erdverbunden

woche 22
Unser Tipp! Du kannst mit Knoblauch
oder Chili würzen, falls das Gericht ein
bisschen Scharf sein soll, oder mit Curry,
Zitronengraß und/ oder Ingwer für „das
gewisse Etwas“.
Mix, Große Mix
Aubergine mit
Tomatensalsa
und Mozzarella
Vorspeise für 4 Personen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
1 Aubergine
3-4 Tomaten
100 g Mozzarella
1 Bund frische Kräuter
Öl
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
Die Aubergine längs in ½ cm dicke
Scheiben schneiden. Du benötigst mindestens 8 Scheiben. Die Tomaten Würfeln
und in ein Sieb geben, so dass das die
Flüssigkeit ein wenig abtropfen kann
– mit gewürfeltem Mozzarella, feingehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Die Auberginenscheiben mit Öl
Pinseln und in einer Pfanne grillen oder
auf den Grill geben.
Mit einem großzügigen Löffel der
Tomatenmischung rollen und in eine
geölte Form legen. Für 20 Minuten
im Ofen bei 180ºC backen. Zu einem
frischen Salat mit dem Rest der Salsa
servieren.
Single, Mix, Große Mix,
Eiskalte
Tomaten- und
Melonensuppe
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
1 Galiamelone
2 EL Olivenöl
Meersalz und gemahlener schwarzer
Pfeffer
1 Schale Tomaten
1 Zitrone, schale und Saft
2 EL Tamara/ Soja Soße
Chili oder Tabasco
Die Melone schälen, entkernen und in
Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und
Pfeffer vermengen und ca. 10 Minuten
ziehen lassen. Mit Tomaten und Zitrone
in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit Chili und Tamari/ Soja Soße
abschmecken. Mit Eiswürfeln an einem
warmen, herrlichen Tag servieren.
Rezepte von Susanne Holden Venlov,
shv@aarstiderne.com
Basis, Große Basis, Mix, Große Mix, Single
Pastasalat mit gebratener Paprika
4 Personen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
400 g Gnocchi, 2-3 rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen,
100 g, mit Schale, in Salz geröstet Mandeln,
Olivenöl, Schale und Saft von ½ Zitrone, 1-2 El Pesto
Die Pasta in Wasser mit Salz kochen bis sie gar ist. Das Wasser abgießen und die Pasta abkühlen.
Die ganzen Paprika in einem Topf mit wenig Öl braten bis sie zusammenfallen. Etwas abkühlen
lassen und danach die Haut abziehen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen oder Würfel
schneiden. Den Knoblauch pressen, die Schalotte und die Chilischote fein hacken. Knoblauch,
Zwiebel und Chlilschote in einen Topf mit Olivenöl geben und 2-3 Minuten sautieren. Die geriebene Zitronenschale hinzugeben und den Topf vom Herd nehmen. Die Mandeln in einer Pfanne mit
ein paar Tropfen Olivenöl rösten bis sie goldbraun sind, mit Salz bestreuen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten mit der Pasta vermengen und mit Pesto und Zitronensaft abschmecken.
MIXKiste
Leicht zu verputzen
- 22 Euro.
Karotten, KL. I: Spanein
Baobsa-Zwiebeln, KL. I: Cucho
Verde Semillero, Spanien
Salat, KL. I: Billeslund, Dänemark
Aubergine, KL. I: Productos
Ecologicos Del Sur, Spanien
Tomaten, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Broccoli, KL. I: Agrinatura, Italien
Kürbis, KL. I: Cucho Verde
Semillero, Spanien
Zitrone, KL. I: Al-Arbuli, Spanien
Äpfel, KL. I: Peter Rolker
Obstbau, Deutschland
Blaubeeren, KL. I: Flor de
Donna, Spanien
Melone, KL. I: Cucho Verde
Semillero, Spanien
Bananen, KL. I: Dominikanische
Republik
Grosse
mixkiste
Mehr Obst und Gemüse
- 26 Euro.
Karotten, KL. I: Spanein
Baobsa-Zwiebeln, KL. I: Cucho
Verde Semillero, Spanien
Salat, KL. I: Billeslund, Dänemark
Aubergine, KL. I: Productos
Ecologicos Del Sur, Spanien
Tomaten, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Babyleaves Wok, KL. I: Billeslund,
Dänemark
Kürbis, KL. I: Cucho Verde
Semillero, Spanien
Zitrone, KL. I: Al-Arbuli, Spanien
Äpfel, KL. I: Peter Rolker
Obstbau, Deutschland
Blaubeeren, KL. I: Flor de
Donna, Spanien
Melone, KL. I: Cucho Verde
Semillero, Spanien
Bananen, KL. I: Dominikanische
Republik
Broccoli, KL. I: Agrinatura, Italien
BasisKiste
Eine gute Anfängerkiste
- 22 Euro.
Kartoffeln, neue ausländische, KL.
I: Ägypten
Karotten, KL. I: Italien
Baobsa-Zwiebeln, KL. I: Cucho
Verde Semillero, Spanien
Salat, KL. I: Billeslund*,
Dänemark
Spinat, KL. I: Billeslund*,
Dänemark
Broccoli, KL. I: Agrinatura, Italien
Paprika Ramiro, KL. I:
Niederlande
Tomaten, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Gurke, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Grüner Spargel, KL. I: Huertas
Bajas, Spanien
grosse
Basiskiste
Noch viel mehr Grünzeug
- 28 Euro.
Kartoffeln, neue ausländische, KL.
I: Ägypten
Karotten, KL. I: Italien
Baobsa-Zwiebeln, KL. I: Cucho
Verde Semillero, Spanien
Salat, KL. I: Billeslund, Dänemark
Spinat, KL. I: Billeslund,
Dänemark
SommerSpitzkohl, KL. I: Cucho
Verde Semillero, Spanien
Paprika Ramiro, Kl. I: Niederlande
Tomaten, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Gurke, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Grüner Spargel, KL. I: Huertas
Bajas, Spanien
Zitrone, KL. I: Al-Arbuli, Spanien
Frischer Oregano, KL. I:
Billeslund, Dänemark
Kürbis, KL. I: Cucho Verde
Semillero, Spanien
singlekiste
Von allem etwas
- 25 Euro.
Karotten, KL. I: Italien
Babyleaves, KL. I: Billeslund,
Dänemark
Sommerweißkohl, KL. I:
Cooperativa Primavera, Italien
Gurke, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Grüner Spargel, KL. I: Huertas
Bajas, Spanien
Äpfel, KL. I: Peter Rolker
Obstbau, Deutschland
Paprika Ramiro, Kl. I: Niederlande
Blaubeeren, KL. I: Flor de
Donna, Spanien
Zitrone, KL. I: Al-Arbuli, Spanien
Melone, KL. I: Cucho Verde
Semillero, Spanien
Apfelsaft
Baguettes
Tomaten, Konserven
Pflaume Marmelade
MEHR REZEPTE
Einfache Rezepte
für gute Alltagskost. Suche, so
wirst Du finden:
www.aarstiderne.com
Kok Kiste
Kiste ohne Kartoffeln
- 24 Euro.
Karotten, KL. I: Italien
Baobsa-Zwiebeln, KL. I: Cucho
Verde Semillero, Spanien
Salat, KL. I: Billeslund, Dänemark
Spinat, KL. I: Billeslund,
Dänemark
SommerSpitzkohl, KL. I: Cucho
Verde Semillero, Spanien
Paprika Ramiro, Kl. I: Niederlande
Tomaten, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Gurke, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Grüner Spargel, KL. I: Huertas
Bajas, Spanien
Zitrone, KL. I: Al-Arbuli, Spanien
Kürbis, KL. I: Cucho Verde
Semillero, Spanien
grüne
obstkiste
5 kg Obst und Gemüse
- 20 Euro.
Äpfel, KL. I: Peter Rolker
Obstbau, Deutschland
Bananen, KL. I: Dominikanische
Republik
Apfelsinen, KL. I: Serviagro
2000, Spanien
Karotten, KL. I: Italien
Gurke, KL. I: Lykkesholm,
Dänemark
Cherrytomaten, KL. I:
Productos Ecologicos Del Sur,
Spanien
obstkiste
4-5 Obstsorten
- 15 Euro.
Äpfel, KL. I: Peter Rolker
Obstbau, Deutschland
Bananen, KL. I: Dominikanische
Republik
Blaubeeren, KL. I: Flor de
Donna, Spanien
Apfelsinen, KL. I: Serviagro
2000, Spanien
Mach dein Gemüse glücklich
Aubergine mit Tomatensalsa und Mozarella
Eiskalte Melonen- und Tomatensuppe
grosse
obstkiste
Für den Obstliebhaber
- 22 Euro.
Äpfel, KL. I: Peter Rolker
Obstbau, Deutschland
Bananen, KL. I: Dominikanische
Republik
Melone, KL. I: Cucho Verde
Semillero, Spanien
Blaubeeren, KL. I: Flor de
Donna, Spanien
Mispel, KL. I: Ecollevant,
Spanien
Apfelsinen, KL. I: Serviagro
2000, Spanien
Obsttüte
3 Sorten Früchte
- 11 Euro.
Äpfel, KL. I: Peter Rolker
Obstbau, Deutschland
Apfelsinen, KL. I: Serviagro
2000, Spanien
Melone, KL. I: Cucho Verde
Semillero, Spanien
*Aarstidernes eigener Anbau
Layout: Aarstiderne. Fotos: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: Grafisk Rådgivning Aps
gen, mit Soja abschmecken und mit
Sesamkerne bestreuen.
Gekochte Nudeln oder Reis, gerne mit
Fisch oder Fleisch als Zubehör, servieren.
erdverbunden
Newsletter Woche 22
Aarstiderne, Brauerknechtgraben 53, 20459 Hamburg • Telefon 040 18 20 62 20 • kontakt@aarstiderne.com
e rd ve r b u n d e n
DE_2009uge22.indd 1-3
20-05-2009 15:44:04
Mach dein Gemüse glücklich
Basis, Große Basis
von Bat-el Menadeva
Die Kiste mit frischem Gemüse ist auf deiner Türschwelle gelandet.
Hoffentlich haben wir saftigen Porree, knusprige Salate und knackige
Radieschen geliefert. Und was machst du um dein Gemüse bestmöglich
zu Hause aufzubewahren? Wenn die Kisten Aarstiderne verlassen, ist das
Gemüse angefeuchtet und gekühlt. Um die beste Qualität und Haltbarkeit
zu sichern, sollte die Kiste schnellstmöglich geleert werden. Lässt Du
die Kiste in der Wärme, auf Deinem Küchentisch stehen, wirst Du schnell
verschrumpeltes, langweiliges Gemüse vorfinden.
Das kommt daher, dass das Gemüse, nachdem wir es geerntet haben,
fleißig weiter wächst, sozusagen weiterlebt. Ohne Wurzeln beginnt das
Gemüse von der eigenen Spitze Wasser zu saugen. Niedrige Temperaturen und Dunkelheit verringern die „Atmung“ des Gemüses und somit die
Austrocknung. Daher solltest Du erst dein Gemüse waschen und schälen wenn es benötigt wird - mit Ausnahme von Salaten. Salat kann sofort zubereitet werden und in einer Plastiktüte in der Frühkartoffeln
mit Spinat und
Pesto
Zutaten für 4 Personen.
Zubereitungszeit 30 Minuten
1 kg Frühkartoffeln
2 Handvoll Spinat
3 EL. Pesto
Salz und Pfeffer
1 Zitrone, die Schale
Die Kartoffeln putzen und in einen Topf
mit kochendem Wasser und einem TL
Salz geben. 10 Minuten kochen lassen
und im Wasser fertig ziehen lassen.
Den Spinat in eine Schale mit kaltem
Wasser geben, gut spülen und abtropfen
lassen.
Die Kartoffeln mit Pesto vermengen,
mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer und
zum Schluss mit Spinat abschmecken. Zu
Fisch, Geflügel, Lamm, geröstetem Bacon
und gutem Brot servieren.
Unser Tipp! Verwende Babyleaves
anstelle von Spinat und normale Kartoffeln anstelle von Frühkartoffeln.
Gemüseschublade des Kühlschrankes aufbewahren.
• Am besten im Kühlschrank. Gurke, Aubergine, Frühlingszwiebel,
Fenchel, Radieschen, Artischocken, Paprika, Zucchini, Pilze, Kohl
und Zitrusfrüchte halten sich am besten in einer Plastiktüte in der
Gemüsebox im Kühlschrank. Ist der Kohl ein wenig vertrocknet, dann
entferne die äußerste Schicht vom Stiel und lege ihn ins kalte Wasser. So erhält er ein wenig Frische zurück.
Große Basis, KOK, Single
• Wurzelgemüse soll kühl und dunkel aufbewahrt werden. Lass es
in der Tüte liegen in der es angeliefert wurde – so ersparst Du Dir
die CO2-Produktion einer neuen Tüte. Für Kartoffeln gilt die gleichen
Regeln, halte sie auf eine Temperatur zwischen 5-10 Grad. Bewahre
sie z.B. auf dem Zementboden im Keller oder im Schatten auf deinem
Balkon auf. Auch Äpfel und Birnen so aufbewahren.
• Am besten auf dem Küchentisch. Tomaten, Avocados, Bananen
und Melonen mögen es am liebsten auf dem Küchentisch, wie auch
verschiedene Kürbissorten. Hat man die Melone noch nicht angebrochen, kann sich diese nur im Kühlschrank halten. Zwiebel und
Knoblauch mögen es lauwarm und knochentrocken.
DE_2009uge22.indd 4-6
Spitzkohl mit
Gurke und
Pfeffer-Salsa
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit 15 Minuten
1 Spitz- oder Sommerkohl
Salat
1 Gurke
1 Paprika
1 Zitrone, Saft und geriebene Schale
2 EL Olivenöl
Chili, frisch oder getrocknet
Meersalz und gemahlener schwarzer
Pfeffer
Evtl. Oregano
Gurke und Paprika klein würfeln. Zitronenschale in eine Schale reiben, den Saft
Blaubeeren = Superfood
darüber geben und mit Salz, Pfeffer
und Öl vermengen. Die Gurke mit den
Paprikawürfeln vermengen und mit Chili,
evtl. ein wenig fein gehacktem Oregano
vermengen.
Den Kohl in 1cm dicke Bänder schneiden
und in ein wenig gesalzenem Wasser, ca.
1 Minute „knuspergar“ dünsten. Abtropfen lassen und in eine Schale geben.
Kurz bevor serviert wird, die Salsa über
den Kohl geben. Zu Hackgerichten und
gebratenem Hähnchen servieren.
Blaubeeren werden Superfood genannt, weil sie unglaubliche
Mengen an Antioxidanten enthalten. Antioxidanten sind natürliche
Substanzen, die in sämtlichem Obst und Gemüse enthalten sind.
Antioxidanten können freie Radikale (unstabile Luftmoleküle die
mit Krebs, Herzkrankheiten und Alterung in Verbindung gebracht
werden) neutralisieren. Verglichen mit 60 anderen Obst und Gemüsesorten sind Blaubeeren die bedingungslosen Könige der antioxidanthaltigen Nahrungsmittel.
Basis, Große Basis, KOK, Single
Forscher meinen, dass bloß eine halbe Tasse Blaubeeren so viel
Gegrillte
Spargel mit
süSSen Zwiebeln
und Parmesan
Antioxodantkraft enthalten, wie 5 Portionen anderer Obst und
Gemüsesorten wie z.B. Äpfel, Broccoli, Erbsen, Karotten und Zucchini.
Zutaten für 3-4 Personen als Zubehör
oder Vorspeise.
Zubereitungszeit 15 Minuten
1 Bund grüne Spargel
1 Zwiebel
1-2 EL Olivenöl
Meersalz und gemahlener schwarzer
Pfeffer
75 g gehobelter Parmesan
Den Grill anzünden.
Die Spargel vorbereiten, indem der
unterste Teil abgebrochen wird. Zwiebel
wird in große Boote geschnitten. Ein
wenig mit Öl bestreichen und wenn der
Grill bereit ist, drauflegen.
Kurz grillen lassen und einmal wenden.
Mit ein wenig Olivenöl vermengen, mit
Salz und Pfeffer und mit gehobeltem
Parmesan bestreuen. Die Spargel an der
Seite des Grills ruhen lassen, so dass
der Käse leicht schmilzt und zusammen
mit Brot, ein wenig Fisch oder Geflügel
servieren.
Unser Tipp! Du kannst auch einen
Grillpfanne verwenden.
Obwohl Blaubeeren die Könige sind, ist es wichtig von allen
Gemüseregalen zu essen. Iss jeden Tag viel verschiedenes Obst und
Gemüse. Das gibt Variation und fügt Dir ein breites Spektrum an
Nährstoffen zu.
Blaubeeren sollte man pur genießen, sie schmecken fantastisch.
Du kannst sie auch morgens über deinen Joghurt mit Müsli, in
einen Smoothie oder einen Obstsalat geben.
Mix, Große Mix, Große Basis, KOK
Zitrusmarinierter
Zucchini
2-4 Personen.
Zubereitungszeit ca. 5 Minuten
+ Marinierung
1 Zucchino
Schale und Saft einer Zitrone
Extra Kaltgepresstes Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 Zwiebelspitze, der Stängel
Evtl. Petersilie
Die Zucchini, längs und mit einem
Feinschäler, in sehr dünne Scheiben
schneiden. Die gelbe Schale der Zitrone
fein reiben und mit Zitronensaft und Öl
vermengen. Mit Meersalz, frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer, fein gehackter
Zwiebelspitzer und evtl. gehackter
Petersilie abschmecken. Der Salat ist am
besten, wenn er 20-30 Minuten gekühlt
ziehen darf.
Basis, Mix, Große Mix
Blitzgebratener
Broccoli mit
Blattgrün und
Sesamkernen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
1 Zwiebel
1 Broccoli
1 Schale Babyleaves oder Spinat
2 El Öl
2 EL Soja Soße
Sesamkerne
Nudeln oder Reis
Die Zwiebel mittig halbieren und danach
in Scheiben schneiden. Den Broccolistiel
schälen und den Broccoli mit Stiel in
Bouquets teilen. Spülen und die Blätter
gut abtropfen lassen.
Das Öl in einem Wok oder einer tiefen
Pfanne erwärmen und Zwiebeln und
Broccoli ein Paar Minuten drin schwenken. Die Babyleafs dazugeben, vermen-
Mix, Große Mix, Single, Obst, Große Obst
Blaubeer-Muffins
Zutaten für 15 Stück
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
100 g Weizenmehl
70 g grobkörniges Mel, z.B. Vollkornweizen oder Dinkel
175 g Zucker
2 TL Backpulver
1 dl Rapsöl
½ dl Wasser
3 Eier
150-200 g Blaubeeren
Den Ofen auf 200 Grad forheizen.
Weizenmehl, grobkörniges Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schale vermengen. Im Wechsel Eier, Öl und Wasser dazugeben. Die Hälfte der Beeren in den
Teig geben.
Den Teig in Muffinförmchen geben und den Rest der Beeren darüber streuen,
diese ein wenig in den Teig drücken. In den Ofen geben und für ca. 15 Minuten
backen.
Abkühlen lassen und lauwarm zu einer guten Tasse Tee und einer Portion Wohlbefinden genießen.
20-05-2009 15:44:22