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Doraden in Alufolie gegart
Zutaten
4 Doraden je 350g (Dorade royale, Dorade rosé),
Salz, Saft einer Zitrone,
2 TL Estragon,
4 EL Olivenöl,
1/4 l Weißwein,
4 kleine Lorbeerblätter,
4 Wacholderbeeren,
1 kleine Zwiebel in 4 Scheiben geteilt.
Zubereitung
Die gesäuberten Fische mit Salz und Zitronensaft säuern, je 1/2 TL Estragon in die
Fische streuen.
Für jeden Fisch ein großes Stück Alufolie abtrennen - zu einer Schale formen. Je 1
EL Öl und 1/4 des Weißweines in die Folie geben, den Fisch auf die Folie legen.
Dann 1 Lorbeerblatt, 1 Wacholderbeere
und 1 Zwiebelscheibe zu jedem Fisch geben. Die Folie vorsichtig über dem Fisch
verschließen.
Die so eingepackten Fische auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Bei 210 °C in
30 Min. garen.
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