joyeuses pâques - Brasserie du Casino

L’OEUF DE PÂQUES
L'oeuf est un symbole universel de vie et de renaissance,
associé à de nombreux rituels.
La tradition d'offrir des oeufs nature, puis décorés, teints ou travaillés
est bien antérieure au christianisme. C’est sans doute l'une des plus
vieilles traditions du monde qui se retrouve dans de très nombreux
pays.
Dès le XIIème siècle, dans de nombreux pays européens, les gens du
peuple avaient l'habitude de s'échanger des oeufs simplement bénis à
l'église. Les nobles vont vite adopter cette coutume en la
transformant. Ils s'adressent à des peintres, des orfèvres et des
graveurs pour se faire faire des œufs joyaux, c'est à dire décorés de
peintures délicates, d'émaux ou de pierres précieuses.
La coutume des oeufs de Pâques n'est certifiée qu'au cours du XVIème
siècle à la cour des rois de France.
Louis XIV faisait bénir solennellement le jour de Pâques de grandes
corbeilles d'oeufs dorés qu'il remettait lors d'une cérémonie à ses
proches. Madame Victoire, fille du roi Louis XV, avait même reçu
deux oeufs de Pâques peints par Lancret et Watteau.
Au XVIIème et XVIIIème siècles jusqu'à la révolution l'échange des
oeufs était l'apanage de la cour et de la noblesse. L'oeuf le plus gros
du royaume, pondu pendant la Semaine Sainte, revenait de droit au
roi.
Et c'est aussi au XVIIIe siècle, en France, qu'on décida de vider un
oeuf frais et de le remplir de chocolat.
JOYEUSES PÂQUES !
Menu Pâques
Uniquement le 20.04. à midi et le 21.04 à midi
Amuse bouche
*
Millefeuille de Foie Gras de Canard mi-cuit, Artichauts
en vinaigrette
2011 Pinot Gris d’Alsace « Vieilles Vignes »,
Domaine Landmann
*
Filet de Truite de Sparsbach aux Asperges,
Sauce au Champagne
2012 Riesling « Tradition » d’Alsace, Domaine Faller
*
Sorbet à la Mirabelle de Lorraine
*
Tranche de Carré de Veau rôti aux Morilles,
Gratin Dauphinois, Mousseline de Racines
2012 Crozes-Hermitage, Domaine Michel Poinard
*
Tartelette à la Rhubarbe d’Alsace et son sorbet
Menu hors boissons : 49€/Personne
Menu en harmonie avec les vins : Apéritif Maison, 1
verre de vin avec chaque plat hormis le dessert, 1 café,
¼ eau : 75€/Personne
4 Rue du Colonel Edouard Cazal • 57200 Sarreguemines
Tél. 03 87 09 59 78 • www.brasserie-du-casino.com
KLEINE GESCHICHTE DES OSTEREIS
Das Ei galt schon immer als universelles Symbol für Leben und
Wiedergeburt, welches mit zahlreichen Ritualen in Verbindung steht.
Dem Brauch Eier zu verschenken, die zuvor bemalt oder dekoriert
wurden, ging man schon lange vor der Zeit des Christentums nach.
Ohne Zweifel handelt es sich hierbei, um eine der ältesten
Traditionen der Welt, die man in unzähligen Ländern antrifft.
In Europa entstand diese Tradition im 12. Jahrhundert, als es unter
dem einfachen Volk Usus war, sich gegenseitig mit zuvor in der
Kirche gesegneten Eiern zu beschenken. Der Adel liess nicht lange
auf sich warten und machte sich diese Tradition ebenfalls zu eigen.
Jedoch liess dieser die Eier nun häufig von Malern, Juwelieren oder
Goldschmieden mit Gravuren, Juwelen, oder kleinen Malereien
verzieren. So begann die eigentliche Geschichte des dekorierten Eis
in Europa.
Die ersten offiziellen Niederschriften über diesen Brauch finden sich
jedoch erst im 16. Jahrhundert am französischen Königshofe wieder.
Louis XIV , der Sonnekönig, liess an Ostern majestätische Körbe mit
goldenen Eiern weihen, die er im Zuge einer Zeremonie an seine
Nächsten verschenkte.. Madame Victoire, Tochter von Louis XV,
bekam sogar zu einer dieser Gelegenheiten von Lancret und Watteau
bemalte Ostereier überreicht.
Im 17. und 18. Jahrhundert, bis hin zur französischen Revolution,
blieb das Tauschen der Eier ein Privileg des Adels und der
Hofmitglieder. Zudem galt die Regel, dass das grösste, während der
Osterwoche gelegte Ei, seiner Majestät dem König von Frankreich
gebührte.
Zugleich entstand im 18. Jahrhundert die Tradition die Eier von
ihrem Inhalt zu befreien und mit Schokolade zu befüllen.
FROHE OSTERN !
OSTERMENÜ
NUR AM 20.04 UND AM 21.04. - JEWEILS MITTGAS
AMUSE BOUCHE
*
MILLEFEUILLE VON MARINIERTEN ARTISCHOCKEN UND
HAUSGEMACHTEM PARFAIT VON DER ENTENSTOPFLEBER
2011 Pinot Gris d’Alsace « Vieilles Vignes »,
Domaine Landmann
*
GEBRATENES SPARBACHER FORELLENFILET AN SPARGEL
UND CHAMPAGNEREMULSION
2012 Riesling « Tradition » d’Alsace, Domaine Faller
*
KLEINE SORBETPAUSE MIT LOTHRINGER MIRABELLEN
*
SCHNITTE VOM KALBSCARRÉ AN MORCHELN,
KARTOFFELGRATIN UND WURZELPÜREE
2012 Crozes-Hermitage, Domaine Michel Poinard
*
Rhabarbertörtchen und Sorbet
Menüpreis ohne Getränke : 49€
Menü mit Getränken : 1 Glas Wein zu jedem Gang
ausser dem Dessert, einem Hausaperitif, einem
Kafeegetränk, und 0,25l Mineralwasser: 75€/Person
4 Rue du Colonel Edouard Cazal • 57200 Sarreguemines
Tél. 03 87 09 59 78 • www.brasserie-du-casino.com