2-Liter-Eismaschine ICE30BCU

2-Liter-Eismaschine
ICE30BCU
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Seit mehr als 30 Jahren hat sich Cuisinart der Herstellung hochwertiger
Küchengeräte verschrieben.
Bei der Konzeption und Konstruktion aller Produkte von Cuisinart
stehen außergewöhnliche Langlebigkeit, Benutzerfreundlichkeit und
ausgezeichnete Leistungsfähigkeit bei täglichem Einsatz im Vordergrund.
Mehr über unsere Produkte erfahren Sie auf unserer Website:
www.cuisinart.de
3
Inhaltsverzeichnis
Produktbeschreibung ........................................................................................................5
Sicherheitshinweise ...........................................................................................................6
Bedienungsanleitung..........................................................................................................8
A Vorbereitung des Gefrierbehälters.................................................................................................8
B Montage der Eismaschine................................................................................................................8
C Herstellung gefrorener Desserts.....................................................................................................9
D Demontage der Eismaschine...........................................................................................................9
E Tipps & Tricks.......................................................................................................................................9
Reinigung & Wartung......................................................................................................11
Rezepte............................................................................................................................. 12
4
Produktbeschreibung
Deckel
Mischarm
2-Liter-Gefrierbehälter
Gehäuse
Ein-/Aus-Schalter
Gummifüße
5
Lesen Sie sich diese Bedienungsanleitung vor der ersten Inbetriebnahme Ihres Geräts
sorgfältig durch und bewahren Sie sie für den weiteren Gebrauch sicher auf.
Sicherheitshinweise
Befolgen Sie diese Sicherheitshinweise bei jedem Gebrauch des Geräts, um Verletzungen
oder Schäden am Gerät zu vermeiden. Dieses Gerät darf nur der vorliegenden
Bedienungsanleitung entsprechend verwendet werden.
n
T auchen Sie das Gehäuse niemals in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein und reinigen
Sie es nicht in der Geschirrspülmaschine. Ziehen Sie vor der Reinigung den Stecker und
säubern Sie das Gerät mit einem feuchten Tuch. Lassen Sie es vollständig trocknen,
bevor Sie es erneut verwenden.
Z iehen Sie nach jedem Gebrauch sofort den Stecker.
n Z
iehen Sie bei Nichtgebrauch des Geräts, Abnehmen oder Einsetzen von Teilen sowie vor
n
der Reinigung immer den Stecker.
Z iehen Sie niemals am Kabel, um den Stecker aus der Steckdose zu ziehen.
n Z
iehen Sie den Stecker nur mit trockenen Händen aus der Steckdose.
n V
ermeiden Sie den Kontakt mit beweglichen Teilen. Halten Sie Hände, Haare, Kleidung,
n
Spatel und andere Utensilien während des Betriebs vom Gerät fern, um jegliches
Verletzungsrisiko sowie Schäden am Gerät zu vermeiden.
n
Reinigen Sie das Gerät nie mit einem kratzenden Schwamm. Wischen Sie es mit einem
warmen, feuchten Tuch ab.
n
n
L assen Sie das Kabel nicht über die Kante des Tisches oder der Arbeitsplatte hängen.
erwenden Sie das Gerät nicht mit beschädigtem Kabel. Ein schadhaftes Kabel muss
V
durch ein Spezialkabel ersetzt werden, das entweder vom Hersteller oder einem
Servicecenter erhältlich ist.
n
V erwenden Sie das Gerät nicht, wenn es heruntergefallen ist oder Schäden aufweist.
Stellen Sie den Gebrauch sofort ein.
n
D er Anwender darf keine Reparaturen ausführen. Bringen Sie das Gerät zur Inspektion in
ein „Cuisinart Servicecenter“, wo es entweder repariert oder ersetzt wird.
n
D ieses Gerät darf nur der vorliegenden Bedienungsanleitung entsprechend verwendet
werden. Bitte bewahren Sie die Anleitung für den späteren Gebrauch auf.
ur für den häuslichen Gebrauch in Innenräumen.
N
n D
ieses Gerät darf nicht von Erwachsenen oder Kindern bedient werden, die nicht über die
n
nötige Erfahrung bzw. Produktkenntnis verfügen oder eine Behinderung haben, sofern
sie nicht entsprechend angeleitet wurden und beaufsichtigt werden.
n
6
Kinder müssen stets beaufsichtigt werden, damit sie nicht mit dem Gerät spielen können.
n
D ieses Gerät entspricht den grundlegenden Anforderungen der Richtlinie 2004/108/
EG über die elektromagnetische Verträglichkeit sowie der Niederspannungsrichtlinie
2006/95/EG, die durch die Richtlinie 93/68/EWG zur CE-Kennzeichnung verändert
wurde.
erwenden Sie ausschließlich Zubehör, das von Cuisinart empfohlen wird.
V
n V
erwenden Sie den Gefrierbehälter nicht über offenem Feuer, auf Heizplatten
n
oder im Ofen. Setzen Sie ihn keiner Wärmequelle aus. Reinigen Sie ihn nicht in der
Geschirrspülmaschine. Bei Nichtbeachtung besteht Brand-, Elektroschock- und
Verletzungsgefahr.
ACHTUNG: Ein abgetrennter Stecker, der in eine 13-Ampere-Steckdose eingeführt wird,
stellt eine ernstzunehmende Sicherheitsgefahr (Stromschlag) dar. Sorgen Sie dafür, dass
der abgeschnittene Stecker ordnungsgemäß entsorgt wird.
ACHTUNG: Die Polyethylenfolie, mit der das Gerät bedeckt oder verpackt ist,
kann gefährlich sein. Halten Sie sie von Säuglingen und Kindern fern, um
jegliche Erstickungsgefahr zu vermeiden. Diese Verpackungsmaterialien sind
kein Spielzeug.
7
Bedienungsanleitung
A Vorbereitung des Gefrierbehälters
n
D er Gefrierbehälter muss vollständig gefroren sein, bevor Sie beginnen. Reinigen
und trocknen Sie ihn vor dem Einfrieren. Schlagen Sie ihn in eine Plastiktüte ein,
um Gefrierbrand zu vermeiden. Die Gefrierdauer hängt von der Temperatur Ihres
Gefrierschranks ab.
n Im Allgemeinen sollte die Gefrierdauer mindestens 12 Stunden bei einer Temperatur
von höchstens -17°C betragen. Durch Schütteln können Sie feststellen, ob der Behälter
vollständig gefroren ist. Wenn Sie keine hörbare Bewegung mehr wahrnehmen, ist die
Kühlflüssigkeit gefroren.
n S tellen Sie den Gefrierbehälter am besten ganz nach hinten in Ihren Gefrierschrank,
wo es am kältesten ist. Der Behälter sollte für ein gleichmäßiges Gefrierergebnis
gerade und auf ebenem Untergrund stehen. Sie können ihn einfach im Gefrierschrank
aufbewahren, denn so ist er immer bereit, wenn Sie ihn brauchen.
B Montage der Eismaschine
n
H
inweis: Der Behälter taut nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierfach recht
schnell ab. Bereiten Sie Ihr Rezept soweit wie möglich vor, bevor Sie die Eismaschine
zusammensetzen, damit das Ergebnis perfekt wird.
n N
ehmen Sie den Gefrierbehälter aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Plastiktüte.
Stellen Sie den Gefrierbehälter mittig auf das Unterteil.
n S etzen Sie den Mischarm in den Gefrierbehälter ein.
HINWEIS: Der Mischarm sitzt nicht fest, sondern ruht nur in der Behältermitte. Der Kreis
zeigt nach oben.
n S etzen Sie den Deckel auf das Gehäuse und drehen Sie ihn fest.
Der einfache Verschlussmechanismus lässt mehrere Positionen für
den Deckel zu.
8
C Herstellung gefrorener Desserts
Mit Ihrer Eismaschine können Sie viele verschiedene gefrorene Desserts herstellen. Im
hinteren Teil dieser Broschüre finden Sie Rezeptvorschläge für beliebte Eiscremesorten,
italienisches Gelato, Frozen Yogurt und Sorbet.
n
B ereiten Sie Ihre Zutaten in einem Behälter vor, aus dem Sie sie leicht umfüllen
können.
n S tellen Sie das Gerät an („ON“). Der Gefrierbehälter beginnt, sich zu drehen.
n Geben Sie Ihre Zutaten sofort durch den Deckel in den Behälter. Lassen Sie oben im
Behälter immer 2 cm Platz, da die Zutaten durch das Gefrieren an Volumen zunehmen.
n W
ährend des Mischens können Sie weitere Zutaten wie Nüsse und
Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese geben Sie am besten ca. fünf Minuten vor
Ende des Mischvorgangs hinzu.
n Ihre gefrorenen Desserts sind in 20-30 Minuten fertig. Die Zeit hängt vom Rezept
und von der Anzahl der Portionen ab. Wird eine festere Konsistenz gewünscht, füllen
Sie das Dessert in einen luftdichten Behälter um und stellen Sie es für weitere zwei
Stunden in den Gefrierschrank.
n S ollte die Masse oben am Mischarm haften bleiben, halten Sie die Maschine kurz an,
entfernen Sie die Mischung mit einem Spatel und geben Sie sie zurück in den Behälter.
n B
ewahren Sie keine gefrorenen Desserts im Gefrierbehälter auf. Die Speisen haften
an den Seiten des Behälters und können diesen beschädigen. Füllen Sie Ihre Desserts
immer in einen luftdichten Plastikbehälter um.
D Demontage der Eismaschine
n
n
Nehmen Sie den Deckel vom Gehäuse ab, indem Sie ihn leicht aus der eingerasteten
Position drehen und hochheben.
H
eben Sie zunächst den Mischarm vorsichtig heraus, dann den Gefrierbehälter.
Servieren Sie Ihre Nachspeise oder stellen Sie sie in einem luftdichten Behälter in den
Gefrierschrank, falls eine festere Konsistenz gewünscht ist.
E Tipps & Tricks
n
n
Ihr Rezept sollte nicht mehr als 1,5 Liter Flüssigkeit enthalten, da es durch das
Gefrieren umfangreicher wird.
D ie Verarbeitungszeit hängt vom Rezept, der gewünschten Dessertmenge und der
Temperatur der verwendeten Zutaten ab. Alle Rezepte nehmen zwischen 15 und
30 Minuten in Anspruch.
9
n
E inige der Rezepte enthalten Zutaten, die im Voraus gekocht oder gegart werden
müssen. Diese Mischungen sollten für ein optimales Ergebnis zuvor über Nacht gekühlt
werden.
n V
or dem Einfrieren können die meisten zubereiteten Rezepte für eine Dauer von bis
zu drei Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden (je nach Haltbarkeitsdatum der
verwendeten Zutaten).
n F ür die selbst gemachte Eiscreme werden frische Zutaten verwendet – ohne
Konservierungsstoffe, wie sie in Speiseeis aus dem Supermarkt üblich sind. Sie ist
daher weicher als gekauftes Eis. Stellen Sie sie vor dem Servieren einfach in einem
luftdichten Behälter mindestens zwei Stunden lang in den Gefrierschrank, falls eine
festere Konsistenz gewünscht wird.
n S ie können statt Sahne mit vollem Fettgehalt auch fettärmere Sahnesorten und statt
Vollmilch fettarme Milch verwenden. Je höher der Fettgehalt, desto reichhaltiger
und cremiger wird allerdings das Ergebnis. Durch fettärmere Varianten können sich
der Geschmack und die Konsistenz Ihrer Nachspeisen ändern. Wenn Sie die in dieser
Broschüre vorgeschlagenen Zutaten ersetzen möchten, experimentieren Sie mit den
Mengen und Zeiten, um die gleiche Konsistenz zu erzielen.
n S ie können Zucker auch durch künstliche Süßstoffe ersetzen. Bei vorgekochten Zutaten
fügen Sie den Süßstoff erst hinzu, nachdem der Erwärmungsprozess abgeschlossen
ist (nachdem die Zutaten gar sind). Rühren Sie die Mischung gut um, damit sich der
Süßstoff vollständig auflöst.
n W
enn Sie Sorbet zubereiten, testen Sie zunächst, wie reif und süß die Früchte sind.
Durch den Gefriervorgang verlieren sie ein wenig Süße, d. h. das Endergebnis schmeckt
nicht ganz so süß wie die Rezeptmischung. Bei eher sauren Früchten können Sie
Zucker hinzufügen. Sind die Früchte sehr reif oder süß, nehmen Sie weniger Zucker als
im Rezept steht.
n Gut gekühlte Zutaten erfordern weniger Mischzeit.
n D
ie Mischzeiten sind je nach Zutaten und Rezeptart variabel.
n Zutaten wie Schokoladenstückchen und Nüsse sollten erst ca. fünf Minuten vor dem
Ende der Mischzeit hinzugefügt werden.
n N
üsse und andere feste Zutaten sollten nicht größer als handelsübliche Schokoladentropfen
(„Chocolate Chips“) sein.
10
Reinigung & Wartung
Z iehen Sie vor der Reinigung immer den Stecker.
n R
einigen Sie das Gehäuse mit einem feuchten Tuch und trocknen Sie es danach ab.
n
Verwenden Sie keine Scheuermittel und tauchen Sie es nicht in Wasser ein.
n D
en Gefrierbehälter, Deckel und Mischarm reinigen Sie am besten von Hand in
warmem Spülwasser. Vor dem Verstauen gründlich trocknen lassen. Nicht in der
Geschirrspülmaschine reinigen. Keine Scheuermittel oder Kratzschwämme verwenden,
da diese den Gefrierbehälter beschädigen könnten.
n Stellen Sie den Gefrierbehälter nicht nass oder feucht in den Gefrierschrank. Bewahren
Sie den Deckel, Mischarm oder das Gehäuse nicht im Gefrierschrank auf. Sie können
den Gefrierbehälter in aufrechter Position im Gefrierschrank stehen lassen, damit er bei
Bedarf immer parat ist. Schlagen Sie ihn vorher in eine Plastiktüte ein, um Gefrierbrand
zu vermeiden.
n B
ewahren Sie keine gefrorenen Desserts im Gefrierbehälter auf. Wenn Sie Ihre
Nachspeisen länger im Gefrierschrank aufbewahren möchten, füllen Sie sie in
luftdichte Behälter um.
Hinweis: Bei längerer Aufbewahrung im Gefrierschrank verliert die Eiscreme ihre weiche Konsistenz und wird härter.
11
Rezeptideen
Damit Sie Ihre neue Eismaschine gleich ausprobieren können, schlagen wir Ihnen in
dieser Broschüre ein paar Rezeptideen vor. Weitere Rezepte und Tipps finden Sie auf
unserer Website www.cuisinart.de. Ihre eigenen Rezeptideen sind auf der Facebook-Seite
von Cuisinart sehr willkommen.
Beliebte Eissorten
Vanilleeis...................................................................................................................................................13
Frisches Erdbeereis.................................................................................................................................14
Einfaches Schokoladeneis.....................................................................................................................15
Kaffee-Mandel-Eis..................................................................................................................................16
Italienisches Gelato
Rotes Himbeer-Gelato...........................................................................................................................17
Heidelbeer-Cassis-Gelato.....................................................................................................................18
Frozen Yogurt
Frozen Yogurt Vanille.............................................................................................................................19
Frozen Yogurt Schokolade-Kirsch......................................................................................................20
Frozen Yogurt Beerentraum.................................................................................................................21
Frozen Yogurt Milchkaffee...................................................................................................................22
Sorbet
Frisches Zitronen-Sorbet......................................................................................................................23
Zartbitter-Sorbet.....................................................................................................................................24
Dunkles Süßkirschen-Sorbet................................................................................................................25
12
Vanilleeis
6-8 Portionen
330 ml Vollmilch
250 g Kristallzucker
650 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
2 TL Vanilleextrakt
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
ilch und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen, bis sich der
M
Zucker aufgelöst hat. Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen, abdecken und kaltstellen,
falls es Ihre Zeit erlaubt.
n Gerät einschalten, die Mischung in den Gefrierbehälter geben und 20-25 Minuten lang
umrühren lassen. Daraus entsteht eine weiche Eiscreme. Wenn eine festere Konsistenz
gewünscht wird, frieren Sie die Eiscreme in einem luftdichten Behälter weitere zwei
Stunden lang ein.
Abwandlungen:
P fefferminz-Schokolade: Vanilleextrakt durch 1 TL Pfefferminzextrakt ersetzen. 200 g
Milchschokolade in sehr kleine Stückchen hacken und für die letzten fünf Minuten des
Mischvorgangs durch den Deckel hinzufügen.
eks: 180 g grob gehackte Kekse, z. B. Sorte „Chocolate Chip“, für die letzten fünf
K
Minuten des Mischvorgangs durch den Deckel hinzufügen.
P istazie: 1 TL Mandelextrakt zur Grundmischung hinzufügen. 200 g geschälte Pistazien
grob hacken und für die letzten fünf Minuten des Mischvorgangs durch den Deckel
hinzufügen.
13
Frisches Erdbeereis
6-8 Portionen
600 g frische reife Erdbeeren, Stengel entfernt und in Scheiben geschnitten
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
330 g Kristallzucker
330 ml Vollmilch
600 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
1½ TL Vanilleextrakt
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
In einer kleinen Schüssel Erdbeeren und Zitronensaft mit 110 g Zucker vermengen.
Vorsichtig umrühren und zwei Stunden lang ziehen lassen. Die Erdbeeren abseihen,
den Saft auffangen. Die Hälfte der Erdbeeren zerdrücken oder pürieren.
n M
ilch und restlichen Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen, bis sich
der Zucker aufgelöst hat. Sahne, Erdbeersaft und Vanilleextrakt hinzufügen, abdecken
und kaltstellen, falls es Ihre Zeit erlaubt.
n G
erät einschalten, die Mischung in den Gefrierbehälter geben und 20-25 Minuten lang
umrühren lassen.
n F ünf Minuten vor Ende der Mischzeit den Rest der Erdbeerscheiben hinzufügen und
vollständig unterrühren lassen.
n D
araus entsteht eine weiche Eiscreme. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird,
frieren Sie die Eiscreme in einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang ein.
Hinweis: Diese Eiscreme hat einen natürlichen, sehr hellen rosa Farbton. Wenn Sie
gerne ein kräftigeres Rosa hätten, fügen Sie ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
hinzu, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
14
Einfaches Schokoladeneis
6-8 Portionen
150 g ungesüßtes Kakaopulver
150 g Kristallzucker
100 g weicher brauner Zucker
350 ml Vollmilch
725 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
1 EL Vanilleextrakt
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
n K
akaopulver und beide Zuckersorten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
n M
ilch hinzufügen und mit einem Handmixer auf niedriger Stufe oder mit dem
n
Schneebesen verquirlen, bis sich das Kakaopulver und der Zucker aufgelöst haben,
ca. 1-2 Minuten.
n S ahne und Vanilleextrakt einrühren, abdecken und ca. zwei Stunden lang kaltstellen.
n Gerät einschalten, die Mischung in den Gefrierbehälter geben und 20-25 Minuten lang
umrühren lassen. Daraus entsteht eine weiche Eiscreme. Wenn eine festere Konsistenz
gewünscht wird, frieren Sie die Eiscreme in einem luftdichten Behälter weitere zwei
Stunden lang ein.
15
Kaffee-Mandel-Eis
6-8 Portionen
4 EL ungesalzene Butter
110 g Mandeln, grob gehackt
1 TL Salz
330 ml Vollmilch, gekühlt
250 g Kristallzucker
3-5 EL lösliches Kaffee-/Espressopulver, nach Belieben
675 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
2 TL Mandelextrakt
1 TL Vanilleextrakt
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
n ie Butter in einem mittelgroßen Kochtopf schmelzen, Mandeln und Salz hinzufügen,
D
n
bei niedriger bis mittlerer Temperatur erwärmen, bis die Mandeln geröstet sind und
eine goldbraune Farbe angenommen haben. Häufig umrühren (für ca. 1-2 Minuten).
n V
om Herd nehmen und durch ein Sieb streichen, die Mandeln kaltstellen.
n In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer auf niedriger Stufe oder mit
einem Schneebesen Milch, Zucker und Kaffeepulver verquirlen, bis sich der Zucker
aufgelöst hat (ca. 1-2 Minuten). Sahne und Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen.
n G
erät einschalten, die Mischung in den Gefrierbehälter geben und 20-25 Minuten lang
umrühren lassen.
n F ünf Minuten vor Ende der Mischzeit die gehackten Mandeln hinzufügen und
vollständig unterrühren lassen.
n D
araus entsteht eine weiche Eiscreme. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird,
frieren Sie die Eiscreme in einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang ein.
Abwandlungen:
Kaffeeeis: Nach Belieben statt der gerösteten Mandeln 1 EL Kahlúa® oder anderen
Kaffeelikör zur Mischung hinzufügen.
16
Rotes Himbeer-Gelato
6-8 Portionen
800 g rote Himbeeren (aufgetaut, püriert und abgeseiht, um die Kerne zu entfernen)
225 g Kristallzucker
250 ml fettarme Milch
250 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
Eigelbe von 6 großen Eiern
50 g fettfreies Milchpulver
2 TL Vanilleextrakt
1-2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe, nach Belieben (für eine kräftigere Farbe)
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
Z ucker, Sahne und fettarme Milch in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze
köcheln und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Bei niedriger Temperatur warm
halten.
n Die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel ca. 2 Minuten lang schlagen, bis sie eindicken.
n Währenddessen die Hälfte der heißen Zucker-, Milch- und Sahnemischung hinzufügen
und gut vermengen. Dann mit der restlichen Zucker-, Milch- und Sahnemischung im
Kochtopf verrühren und auf mittlere Temperatur erwärmen.
n Die Mischung mit einem Holzlöffel kontinuierlich umrühren, bis sie zur Konsistenz von
Vanillepudding eingedickt ist.
n Das Milchpulver einrühren. Die Mischung durch ein feines Sieb abseihen. Das beiseite
gestellte Himbeerpüree, Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe einrühren.
n Abdecken und mindestens sechs Stunden lang kaltstellen.
n Gerät einschalten, die gekühlte Mischung in den Gefrierbehälter geben und
20-25 Minuten lang umrühren lassen.
n Daraus entsteht ein weiches, cremiges Gelato. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht
wird, frieren Sie die Eiscreme in einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang
ein.
17
Heidelbeer-Cassis-Gelato
6-8 Portionen
800 g Heidelbeeren (aufgetaut, püriert und abgeseiht)
50 ml Crème de Cassis (in zwei Teilen, siehe Rezept)
225 g Kristallzucker
Eigelbe von 6 großen Eiern
75 g fettfreies Milchpulver
220 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
220 ml fettarme Milch
2 TL Vanilleextrakt
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
as Heidelbeerpüree mit 3 EL Crème de Cassis in einem mittelgroßen Kochtopf bei
D
mittlerer Hitze erwärmen. Die Mischung auf die Hälfte einkochen. Aus dem Kochtopf
nehmen und kaltstellen.
n Zucker, Sahne und fettarme Milch in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze
köcheln und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Bei niedriger Temperatur warm
halten.
n Die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel ca. zwei Minuten lang schlagen, bis sie
eindicken.
n Währenddessen die Hälfte der heißen Zucker-, Milch- und Sahnemischung hinzufügen
und vollständig verquirlen. Die Mischung in den Kochtopf zurückgießen, umrühren und
auf mittlere Temperatur erwärmen.
n Kontinuierlich mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie zur Konsistenz von Vanillepudding
eingedickt ist.
n Das Milchpulver einrühren. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen. Das beiseite
gestellte, gekühlte Heidelbeerpüree, den verbleibenden EL Crème de Cassis und
Vanilleextrakt hinzufügen.
n Abdecken und mindestens sechs Stunden lang kaltstellen.
n Gerät einschalten, die gekühlte Mischung in den Gefrierbehälter geben und
20-25 Minuten lang umrühren lassen.
n Daraus entsteht ein weiches, cremiges Gelato. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht
wird, frieren Sie die Eiscreme in einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang
ein.
18
Frozen Yogurt Vanille
6-8 Portionen
375 ml Vollmilch
175 g Kristallzucker
875 g fettarmer Vanillejoghurt
60 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
1 EL Vanilleextrakt
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
ilch und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und schlagen, bis sich der Zucker
M
aufgelöst hat. Joghurt, Sahne und Vanilleextrakt einrühren. Abdecken und zwei bis drei
Stunden lang kaltstellen.
n Gerät
einschalten, die gekühlte Mischung in den Gefrierbehälter geben und
20-25 Minuten lang umrühren lassen. Daraus entsteht weicher Frozen Yogurt. Wenn
eine festere Konsistenz gewünscht wird, frieren Sie die Mischung in einem luftdichten
Behälter weitere zwei Stunden lang ein.
19
Frozen Yogurt Schokolade-Kirsch
6-8 Portionen
225 g Zartbitter- oder Milchschokolade (geschmolzen)
330 ml Vollmilch, auf Siedetemperatur erwärmt
880 ml fettarmer Vanillejoghurt
75 g Kristallzucker
60 ml Maraschino-Kirschsaft
200 g Maraschino-Kirschen, abgetropft und grob gehackt
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
ie geschmolzene Schokolade in eine Schüssel geben und die warme Milch unter
D
Rühren langsam hinzufügen.
n Joghurt, Zucker und Kirschsaft hinzugeben und glattrühren.
n Mindestens zwei Stunden lang kaltstellen.
n Gerät einschalten, die gekühlte Mischung in den Gefrierbehälter geben und
20-25 Minuten lang umrühren lassen.
n Die gehackten Kirschen während der letzten fünf Minuten der Mischzeit hinzufügen.
n Daraus entsteht weicher Frozen Yogurt. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird,
frieren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang ein.
20
Frozen Yogurt Beerentraum
6-8 Portionen
60 ml Vollmilch
150 g Kristallzucker
880 ml fettarmer Vanillejoghurt
450 g gefrorene gemischte Beeren (aufgetaut, püriert und abgeseiht, um die Kerne zu
entfernen)
1 TL Vanille-, Mandel- oder Zitronenextrakt
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
ilch und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und schlagen, bis sich der Zucker
M
aufgelöst hat. Joghurt, Beerenpüree und Extrakt einrühren. Abdecken und zwei bis drei
Stunden lang kaltstellen.
n Gerät einschalten, die gekühlte Mischung in den Gefrierbehälter geben und
20-25 Minuten lang umrühren lassen.
n Daraus entsteht weicher Frozen Yogurt. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird,
frieren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang ein.
21
Frozen Yogurt Milchkaffee
6-8 Portionen
220 ml Vollmilch
1 Päckchen Gelatine
110 g Kristallzucker
3 EL lösliches Kaffee-/Espressopulver
700 ml fettarmer Vanillejoghurt
55 ml fettarme Milch
55 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
ollmilch in einen mittelgroßen Kochtopf geben, mit Gelatine besprenkeln und eine
V
Minute stehen lassen. Milch und Gelatine erwärmen und glattrühren.
n Zucker und Kaffeepulver einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine
mittelgroße Schüssel umfüllen und kaltstellen.
n Joghurt, fettarme Milch und Sahne hinzufügen und vollständig verrühren.
n Gerät einschalten, die gekühlte Mischung in den Gefrierbehälter geben und
20-25 Minuten lang umrühren lassen.
n Daraus entsteht weicher Frozen Yogurt. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird,
frieren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang ein.
22
Frisches Zitronen-Sorbet
6-8 Portionen
675 g Kristallzucker
660 ml Wasser
500 ml frisch gepresster Zitronensaft
1½ EL geriebene Zitronenschale
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
Z ucker und Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen. Temperatur
herunterstellen und drei bis fünf Minuten lang köcheln lassen, ohne umzurühren, bis
sich der Zucker auflöst. Vollständig abkühlen lassen.
n Sobald
die Mischung kalt ist, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut umrühren.
Abdecken und zwei bis drei Stunden lang kaltstellen.
n Gerät einschalten, die gekühlte Mischung in den Gefrierbehälter geben und
20-25 Minuten lang umrühren lassen.
n Daraus entsteht ein weiches Sorbet. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird,
frieren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang ein.
Abwandlungen:
Frisches Limetten-Sorbet: Statt des Zitronensafts 500 ml frisch gepressten
Limettensaft nehmen und die Zitronenschale durch 1¼ EL fein geriebener
Limettenschale ersetzen.
Frisches Zitronen-Limetten-Sorbet: Zur Hälfte Zitronensaft und zur Hälfte
Limettensaft sowie je ¾ EL fein geriebener Zitronen- und Limettenschale verwenden.
23
Zartbitter-Sorbet
6-8 Portionen
900 ml Wasser
375 g Kristallzucker
75 g weicher brauner Zucker
250 g ungesüßtes Kakaopulver
1 EL Vanilleextrakt
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
asser und beide Zuckersorten in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze
W
erwärmen. Umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
n Kakaopulver mit einem Schneebesen einrühren und die Mischung zum Köcheln
bringen. Zwei Minuten lang bei ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd
nehmen und in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Den Vanilleextrakt einrühren. Im
Kühlschrank zwei Stunden lang kaltstellen. Die gekühlte Mischung umrühren.
n Gerät einschalten, die gekühlte Mischung in den Gefrierbehälter geben und
20-25 Minuten lang umrühren lassen.
n Daraus entsteht ein weiches Sorbet. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird,
frieren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang ein.
24
Dunkles Süßkirschen-Sorbet
6-8 Portionen
125 g Kristallzucker
110 ml Wasser
1,35 kg entkernte dunkle Süßkirschen (püriert)
60 ml frischer Zitronensaft
110 ml Sirup
n
n
ergewissern Sie sich, dass der Gefrierbehälter vollständig gefroren ist (siehe Seite 7).
V
Z ucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf geben. Auf mittlerer bis hoher Stufe
aufkochen und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis der Zucker vollständig
aufgelöst ist und ein einfacher Sirup entsteht. In eine Schüssel umfüllen und
vollständig erkalten lassen.
n Die pürierten Kirschen in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Sirup und den gekühlten,
soeben angefertigten einfachen Sirup einrühren. Abdecken und mindestens zwei
Stunden lang kaltstellen.
n Gerät einschalten, die gekühlte Mischung in den Gefrierbehälter geben und
20-25 Minuten lang umrühren lassen.
n Daraus entsteht ein weiches, geschmeidiges Sorbet wie frisch von der italienischen
Eistheke. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird, frieren Sie die Mischung in
einem luftdichten Behälter weitere zwei Stunden lang ein.
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