Ausgabe 01/2016

An alle Haushalte mit Tagespost
Ausgabe 01/2016
Neues aus den Drei Kronen
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Aus dem Inhalt:
Die Drei Kronen in Memmelsdorf:
Unsere Küche:
Der Pfifferling - ein beliebter Speisepilz:
fränkisch-gemütliche Gastlichkeit!
heimisch und mit Liebe zubereitet!
ab August wieder auf der Speisekarte!
Hotel & Brauereigasthof Drei Kronen · Hauptstraße 19 · 96117 Memmelsdorf · www.drei-kronen.de
Ein herzliches Grüß Gott,
Die neue Geschäftsführung:
Swen-Christian Hollmann (li.) und
Lebensgefährtin Lisanna Straub (re.).
mit der vorliegenden allerersten Ausgabe unserer
Hauszeitung möchten wir Sie über einige Neuigkeiten informieren, die das Hotel und den Brauereigasthof Drei Kronen in Memmelsdorf betreffen. Seit
März stehen Hotel, Brauereigasthof und Brauerei unter der Führung der nächsten Generation. Die Geschäftsleitung von Hotel und Gastronomie nehmen
dabei wir zwei wahr: Tochter Lisanna Straub und ihr
Lebensgefährte Swen-Christian Hollmann.
falls zum Hamburger Empire Riverside Hotel, wo er
Lisanna kennenlernte und zuletzt die Position des
Assistant Front Office Managers innehatte.
Wir beide arbeiten bereits seit fast drei Jahren für
die Drei Kronen, kennen sowohl Hotel als auch den
Gasthof in- und auswendig und blicken auf viele Berufsjahre in der Hotellerie und Gastronomie zurück:
Sie sehen, wir zwei lieben unseren Beruf, ruhen uns
auf dem bisher Erreichten nicht aus und wollen für
Sie die perfekten Gastgeber sein! Unser Anspruch
ist es, einen Familienbetrieb zu erhalten, in dem sich
alle wohlfühlen: Mitarbeiter und Gäste.
Lisanna arbeitete nach ihrer Ausbildung zur Hotelkauffrau zunächst als Empfangsdame im Seehotel Leoni in Berg am Starnberger See und danach
im Empire Riverside Hotel in Hamburg, wo sie zur
Schichtleiterin aufstieg.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen und freuen uns darauf, Sie in unserem Gasthof kulinarisch zu
verwöhnen. Bis bald!
Swen-Christian Hollmann, gebürtiger Schleswig-Holsteiner, stieß nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann und abgeschlossenem Wehrdienst eben-
Lisanna Straub ließ sich im vergangenen Jahr an der
Hotelfachschule Heidelberg sogar zur Hotelmeisterin fortbilden. Swen-Christian Hollmann absolvierte
zwischen 2012 und 2014 im Nebenberuf ein Studium
zum Ökonom für Projektmanagement.
Lisanna Straub & Swen-Christian Hollmann
Hotel und Brauereigasthof Drei Kronen
Unser fränkisch-gemütliches Hotel nahe Bamberg verfügt über 28 Zimmer mit 54 Betten.
Alle Zimmer bieten die Ausstattung und den
Komfort dreier Sterne. Ob fränkisch-gemütlich,
verspielt kuschelig oder luxuriös mit Sternenhimmel und freistehender Badewanne: In jedem Zimmer fühlt man sich einfach wohl! Hier
ist nichts von der Stange, sondern alles mit viel
Liebe zum Detail eingerichtet.
Insgesamt stehen sechs verschiedene Zimmerkategorien zur Auswahl: Brauhaus, Brauhaus
Plus, Flair, Flair Plus und – die Krönung in den
Drei Kronen – der Braumeistertempel mit Sternenhimmel und freistehender Badewanne.
Die mit „plus“ gekennzeichneten Zimmer sind
die modernsten, da sie erst vor kurzem renoviert wurden.
Bei uns ist es nicht üblich, hungrig ins Bett zu
gehen. Viele unserer Rezepte stammen noch
aus Großmutters Kochbuch und werden mit
ebenso viel Liebe wie Leidenschaft für gute
bodenständige Küche zubereitet.
Ein deftiges fränkisches Essen, Bierschmankerl
oder leichte Gerichte machen das Leben lebenswert und den Tag bei uns behaglich.
Gleichgültig, ob Sie ihn in unserer Guten Stube,
im Kachelofenzimmer oder in unserem modernen Terrassenzimmer verbringen.
Die Brauerei
Lust auf Feiern?
Unsere Räumlichkeiten im Überblick:
• Bamberger Zimmer für bis zu 12 Personen
• Bräustübla für bis zu 20 Personen
• Terrassenzimmer für bis zu 22 Personen
• Kachelofenzimmer für bis zu 30 Personen
• Gute Stube für bis zu 44 Personen
• Spiegelsaal mit moderner Konferenztechnik
für bis zu 64 Personen
So gut wie unsere Küche ist auch das Drei-Kronen-Bier.
Gebraut wird es nach althergebrachter Handwerkskunst
in unserer Feinschmeckerbrauerei. Inzwischen steht nicht
mehr Hans-Ludwig Straub, sondern seine Tochter Isabella
als Braumeisterin hinter dem Sudkessel.
Das Drei-Kronen-Bier ist natürlich und rein – zu 100 Prozent.
Zu besonderen Anlässen gibt es Spezialbiere wie das alljährlich wechselnde Drei-Königsbier, im Frühjahr das Fastenbier und die Dinkelweiße, im Sommer das Kerwalager
und die Kerwaweiße, im Spätsommer und Herbst unser
fränkisches Altbier, das helle Böckla und das Starkbier
Haluator.
Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Ein beliebter Speisepilz
Der Pfifferling
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Aufgrund seiner ausgedehnten Waldgebiete ist das
Sammeln von Speisepilzen in Franken eine beliebte
Freizeitbeschäftigung. Ein extrem vielseitiger und begehrter Speisepilz ist dabei der Pfifferling, der in Franken
auch „Gelberla“ genannt wird.
Er passt zu Fleisch, Omelette, Suppen und Saucen, Nudeln und Semmelknödeln sowie Reis und Hirse. Beim
Schmoren oder Anbraten braucht er nur zwei bis fünf
Minuten. Dem Pfifferling wird auch eine gesundheitsfördernde Eigenschaft nachgesagt: Da er viel Kalium
enthält, kann er zur Blutdrucksenkung beitragen. Bereits jetzt bereichern Pfifferlinge die Speisekarte unseres
Gasthofs!
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Werbepartner
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Geprüfter Fachagrarwirt
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Gerichte mit Pfifferlingen
von unserer Speisekarte:
Unterer Mittelberg 1 Tel.: 0951-519 154 48
Mob.: 0157-592 047 44
96135 Stegaurach
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•Kräuterrahmpfifferlinge nach altem
Rezept, mit hausgemachten Semmelknödeln und knackigem Salat
•„Pfifferlendchen“: Schweinelendchen vom Grill mit Kräuterrahmpfifferlingen
•„Pfiffer bleu“: paniertes Schweinsschnitzel, gefüllt mit köstlichen Pfiffern, überbacken mit Rahmpfiffern
& Käse, dazu Drei-Kronen-Kartoffelkrapfen
Point of Beer
Beratung, Events & Handel mit Bier
Hans-Ludwig Straub
Pfarrer-Karl-Straße 9 · 96117 Memmelsdorf
Tel: 0951 / 18 50 12 33 · Mobil: 0171 / 741 57 23
info@pointofbeer.de · www.pointofbeer.de
Als wir kleine Kinder waren oder wie der Geldregen mit dem Schnee kam
büro für kommunikation & public relations
Geschichten aus dem Wirtshaus
andrea wachter
diplom-germanistin (univ.)
Vor Jahrzehnten war Oberfranken eine arme
Gegend. Im Sommer hatten wir kurze, im Winter lange Hosen an, und gestrickte Unterwäsche das ganze Jahr über. Taschengeld war
ein Fremdwort, man musste auf besondere Ereignisse hoffen.
Zum Beispiel gab es St. Stephanus, wo wir mit
kleinen Besen Erwachsenen auf die Beine strichen und fragten „Schmeckt der Pfeffer gut?“.
Dafür wurden wir mit kleineren Münzen oder
Süßigkeiten belohnt. Ein inzwischen leider vergessener Brauch. Irgendwie ähnlich wie „trick
or treat“ – oder zu Deutsch „Süßes oder Saures“
– an Halloween.
Ein begehrter Posten für Zusatzverdienste war
es, die Kegel auf der Freiluftkegelbahn aufzustellen, bekam man doch 50 Pfennige für ein
Spiel! Das wäre heute ein Gegenwert von einer Schachtel Zigaretten. Leider befand sich
die Memmelsdorfer Kegelbahn im Besitz unseres Konkurrenten, der Brauerei Höhn. Das war
natürlich ausgesprochen blöd für meinen Bruder und mich!
Eines fröhlichen Morgens standen wir beide am Wohnzimmerfenster und starrten auf
die gegenüberliegenden Dächer: Sie waren
schneeweiß! Über Nacht waren 10 cm Neuschnee gefallen – in einer Ortschaft mit 280 m
Seehöhe eine absolute Seltenheit!
Wir rannten in unseren verschneiten Innenhof,
der gleichzeitig als Parkplatz für unsere Gäste
diente. Alles war wunderbar weiß! Auch die
Autos der Bewohner unserer Fremdenzimmer.
Ein besonders auffälliges Fahrzeug war der Käfer von Herrn Stromberger, von den anderen
Gästen kurz „Strombi“ genannt. Er war Vertreter von „Klosterfrau Melissengeist“. Seine Fahrzeugfarbe war ein für damals sehr ungewöhnliches Metallicblau, und auf dem Dach hatte
der Wagen eine Blechflasche in Überlebensgröße im Stile des beworbenen Artikels.
Strombi kam heraus, sah die Bescherung und
meinte nur kurz zu uns: „Buben, wenn ihr mein
guts-muths-straße 11 · 96050 bamberg
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Auto abkehrt, bekommt ihr a Fuchzgerla!“
Fünfzig Pfennige waren für uns eine fürstliche
Entlohnung. Geschwind kehrten wir das Auto
ab und auch gleich alle anderen Fahrzeuge
der Gäste mit.
Anschließend liefen wir in den Frühstücksraum
und kassierten grinsend ab. Die Frühstücksgäste spielten mit, und mein Bruder ging genauso
gut finanziell ausgestattet wie ich in die Schule:
Jeder hatte drei Märker in der rechten Hosentasche.
Und am Abend, vor dem Einschlafen setzten wir
noch ein Nachtgebet ab: „Lieber Gott, lasse es
bitte, bitte heute Nacht nochmal schneien“…
Über den Autor Hans-Ludwig Straub
Hans-Ludwig Straub übernahm
1986 die Führung der Drei Kronen, damals noch ein einfaches Haus mit nur wenigen
Fremdenzimmern.
Zusammen mit seiner Frau Lieselotte krempelte er in den
80er-Jahren das Drei Kronen
komplett um: Er renovierte bestehende Gästezimmer und
baute neue hinzu.
Eine große Leidenschaft von ihm ist alles rund ums Bier.
Seine Kenntnisse und Geschichten teilt er noch immer
gerne mit seinen Kindern, Mitarbeitern und Gästen.
Auch wenn er die Geschäftsführung im März dieses Jahres an die Folgegeneration abgegeben hat, so steht er
auch weiter mit Tat und Rat zur Verfügung.
Hier kann ihre Werbung stehen…
Rufen Sie uns an unter
Telefon 0951 / 9 44 33 -0
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Unsere Küche:
heimisch und mit
Liebe zubereitet!
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Wir sehen es als selbstverständlich an, dass wir den
Großteil unserer Produkte vom
Metzger oder Bäcker im Dorf
beziehen. Da stimmt die Qualität, und alles ist frisch.
Denn das Reinheitsgebot, das in Bayern fürs
Bierbrauen gilt, nehmen wir auch in unserer
Küche sehr ernst. Bei der Zubereitung unserer
Speisen verzichten wir darauf, irgendwelche
Beutelchen mit Geschmacksverstärkern oder
Zusatzstoffen aufzureißen.
Dafür kommen lieber Omas Kochbuch, ganz
viel Liebe und ab und zu ein Spritzer des
Drei-Kronen-Biers zum Einsatz. Frisch, regional
und rein – das ist das Credo unserer Küche.
Schauen Sie bei uns vorbei und genießen Sie
unverfälschte fränkische Küche!
Eine tolle Alternative zur mächtigen Mousse au Chocolat ist im Sommer unsere Joghurtmousse, die sich schnell zubereiten lässt und wunderbar leicht ist! Daher passt sie perfekt zur Abrundung eines gelungenen Mittagessens oder als locker-cremige Alternative zu Kuchen
oder Eis.
Rezept (4 Personen)
Joghurtmousse
Hätten Sie es gewusst? - Wir in Oberfranken halten in Sachen Genuss
gleich mehrere Weltrekorde. Erstens verfügt Oberfranken, gemessen an
seiner Einwohnerzahl, über die weltweit größte Dichte an Brauereien.
Zweitens hat es die größte Anzahl an Bäckereien und Konditoreien und
drittens sogar die meisten Metzgereien!
Zutaten:
• 125g Joghurt
(den festen griechischen)
• 50g Zucker
• 2cl Grand Marnier
• 2cl Wasser
• 2 Blätter Gelatine
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Ofenfrisches
Schäuferla
Jeden Mittwoch:
Schäuferla!
Tipp:
Für eine erfrischende
Variante kann man anstelle
der Vanille auch frischen
Zitronen- oder Limettenabrieb nehmen.
• 1 Vanilleschote
• 250g Sahne
Eine Spezialität unseres Hauses möchten wir
Ihnen gerne noch ans Herz legen: Immer mittwochs gibt es bei uns ofenfrisches Schäuferla! Da die Fangemeinde für diese Spezialität
groß ist, ist das Schäuferla immer schnell weg.
Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Grand Marnier
und Wasser erhitzen (aber nicht kochen!), die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, Sahne steif schlagen, Joghurt und Zucker mit ausgekratzter Vanilleschote verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Flüssigkeit mit der Gelatine zügig einrühren, die steif geschlagene
Sahne unterheben, in Gläschen füllen und kalt stellen.
Ab 6 Portionen kann das Schäuferla gerne
vorbestellt werden, und zwar in dieser Mindestmenge sogar an allen anderen Tagen,
an denen unser Gasthof geöffnet hat.
Anwendung bei uns: Die Joghurtmousse hatten wir sehr lange auf
der Karte in unserem Naschtöpfla! Wir servieren sie mit frischen Früchten und einem Sorbet der Saison. Für Feiern ab 20 Personen bieten wir
die Joghurtmousse gerne als Nachtisch an.
Tipp: unser Wirtsgarten
Im Sommer lässt sich die Mittagspause oder ein lauer Sommerabend wunderbar in
unserem Wirtsgarten verbringen! Wir servieren leckere Gerichte, zubereitet nach traditionellen Rezepten und mit heimischen Erzeugnissen. Genießen Sie bei uns bestes Fleisch
aus dem Jura und knackig-frisches Obst und Gemüse.
Idealer Begleiter zu unserem Essen ist das von der Familie selbst gebraute Bier, z. B. ein
niedrig gespundetes Lagerbier, ein Fränkisch Hell (die „helle Lotte“) oder unser legendäres „Stöffla“, ein erfrischendes Keller-Rauchbier!
Hotel & Brauereigasthof Drei Kronen
Hauptstraße 19 · 96117 Memmelsdorf
Telefon: 0951 / 9 44 33 0 · Fax: 0951 / 9 44 33 66
E-Mail: info@drei-kronen.de · www.drei-kronen.de
Verantwortlich für den redaktionellen Inhalt: Swen-Christian Hollmann & Lisanna Straub, Hotel und Brauereigasthof Drei Kronen, Memmelsdorf.
Layout & Grafik: Markus Heisterberg. Fotos: Drei Kronen, iStockfoto, Fotolia. Text: Hans-Ludwig Straub, Andrea Wachter von der textmanufaktur, Bamberg.