Speisekarte - Fux Restaurant+Bar+Kultur

Fux Restaurant+Bar+Kultur
Zwei Restaurants und eine gemütliche Lounge Bar in einem Haus...
macht unterm Strich: puren Genuss.
STEAKHOUSE
Alles rund um das Thema Steak. Und natürlich alles was sonst noch dazu gehört an Dips,
Kartoffeln, Maiskolben und Salat. Für einen authentischen Geschmack werden alle Steaks
am offenen Holzkohlegrill zubereitet.
All about Steaks! And of course it all comes with plenty of potatoes, corn on the cob and
various salads. All our Steaks are grilled on the open charcoal-grill.
EURO-ASIATISCHES RESTAURANT
Europäisch-asiatische Küche auf 1.450m Seehöhe?
Die asiatische Küche ist leicht und bekömmlich, und in Kombination mit der europäischen
entsteht eine interessante und aufregende kulinarische Welt, die immer wieder verblüfft.
Asian cooking is very light and together with European ingredients emerges into an exciting
culinary world that will surprise and please you.
FUX PRIVATE DINERS
Genießen Sie einen exklusiven Abend mit Gourmetmenü in unserer Jazzbar direkt vor dem
offenen Kamin. Reservierungen für 2 - 12 Personen möglich.
In front of the open fire place at the Jazzbar we offer a set menu in front of the open fire
place. A verry special evening for you and your guests. Just one Table for groups from 2 - 12
people available. Advanced booking is necessary.
RESERVATION: ++43 5583 2992
Menüs Stand 15.12.16, Änderungen vorbehalten
1
Menu Euro-Asian Restaurant:
SUSHI @ FUX
SUSHIVARIATION / Sushi Variations
· Klein: 6 Stück / small: 6 pieces19,80
· Gross: 12 Stück / big: 12 pieces34,50
FUX SPECIAL ROLLS je 6 Stück / 6 pieces
· Spider
Tempura Soft Shell Krabbe, Salatherzen, Japanische Mayonnaise, Sesam
Tempura soft shell crab, Salad hearts, japanese mayonnaise, sesame
· Lech California Roll, Zuger Alpenlachs, Keta Kaviar, Teriyaki
California roll, regional char from Zug, keta caviar, teriyaki
19,80
19,80
· Rainbow Roll (Vegetarisch / Vegetarian)
19,80
Avocado, Mango, Rote Rübe, Chili Mayonnaise, Shizo Blatt
avocado, mango, beetroot, chili mayonnaise, shizo leaf
SASHIMI je 8 Stück / 8 pieces
· Lachs / salmon24, · Thunfisch / thuna28, · Hamachi Makrele
26,-
KALTE VORSPEISEN / Cold Starters
· OKTOPUS / Octopus22, Guacamole, Radieschen, Koriander / Guacamole, coriander, small radish
· ASIATISCHER SPINATSALAT / Asian Spinach Salad19, Cous-Cous, Feigen, Orangen, Sakura Dressing / Cous-cous, figs, orange, sakura dressing
· ASIATISCHER AVOCADOSALAT / Asian Avocado Salad24, Gazpacho, Frischkäse, junges Gemüse, karamelisierte Macadamianuss
Gazpacho, curd cheese, young vegetables, caramalized macademia nuts
2
WARME VORSPEISEN / Warm Starters
· FLEDERMAUS / Backbone Muscle
mit Süßholz und Miso geschmort, Selleriepüree
braised with sweetwood and miso, celery purée
26,- / 36,-
· HÜHNER SATAY / Chicken Satay19, Kurkuma, Erdnuss, Mango / Curcuma, peanuts, mango
· HAUSGEMACHTE DIM SUM / Homemade Dim Sum
Gedämpft, Bio Schweinefleisch, Garnelen (2x2 Stk)
Steamed, organic porc, prawns (2x2 pieces)
Gedämpft, Vegetarisch (5 Stk)
Steamed, Vegetarian (5 pieces)
· KALBSBRIES / Sweetbreads
Gebacken, Kartoffel, Japanische Mayonnaise, Sancho Pfeffer
Deep fried, potatoe, japanese mayonaise, sancho pepper
22,22,26,- / 36,-
SUPPE / Soups
· TOM KHAA GAI Cocos-Curry, Galgant, Hausgemachte Frühlingsrolle
Coconut curry, galgant, homemade spring roll
13,50
HAUPTSPEISEN / Main Dishes
· YELLOWFIN TUNA
Kurz gebraten, Gemüse aus dem Wok, Basmati
Shortly sauteed, veggies from the wok, basmati 39-
· INDISCH MARINIERTE LAMMKOTELETTES / Indian style marinated lamb chops Cous-Cous, Blattspinat, Joghurt, Kumin, Bockshornklee
Cous-cous, baby spinach, joghurt, cumin, fenugreek
38,-
· PERLHUHNBRUST / Filet of guinea fowl
Kokos Polenta, Edamame, Ingwer, Chili / Cocos polenta, edamame, ginger, chili
29,-
· FILET VOM / Filet of US BLACK ANGUS RIND
Kartoffel-Koriander-Stampf, Thaispargel, Cranberry
Potatoe-coriander-mash, thai aspargus, cranberrys
43,-
· WOK GEMÜSE / Veggies from the Wok19,Basmati
Mit gebraten Rinderfiletstreifen / With grilled tenderloin stripes
39, Mit gebratenen Wildfang Garnelen / With grilled organic scampi39,-
DESSERTS
3
· CREME BRULEE
Maracuja Sorbet / Passionfruit Sorbet
12,50
· KARAMELISIERTE ANANAS / Caramelized Pineapple12,50
Kokos Eis, Matcha, Amaranth / coconut ice cream, matcha, amaranth
· VALRHONA SCHOKOLADE / Valrhona Chocolate12,50
Brownie, Cashewkerne, Sauerrahmeis, Salzkaramell
Brownie, cashew nuts, sour cream ice, salt caramel
· KÄSE VARIATION / Cheese Variation24, Brie, Brillat Savarin, Comté 36 Monate (Maître Antony)
Bergkäse 6 und 18 Monate (Kriegeralpe Oberlech)
Brie, Brillat Savarin, Comté 36 month (Maître Antony)
Local mountain cheese 6 and 18 month (Kriegeralpe Oberlech)
Menu Steakhouse:
Vorspeisen / Starters
· Gereifte Avocado / Avocado12,80
Olivenöl, Fleur de Sel, Hummus
olive oil, fleur de sel, hummus
mit gebratenem Hummerschwanz
29,00
with sauteed Lobster tail
· Ceasar‘s Salad12,80
geröstetes Toskanabrot, knusprige Speckwürfel, frischer Parmesan, Ei, Ceasar´s Dressing
with roasted ciabatta bread crumbs, crispy bacon, fresh parmigiano, egg and ceasar´s dressing
· Beef Tartar Senfsauce, Vollkorn Toast
mustard sauce, whole grain toast
22,80
· Gemischte Blattsalate mit French Dressing, Nüsse, Granatapfel
Mixed green salad with french dressing, nuts, pommegranate
12,80
· Ofenfrisches Knoblauchbaguette / Oven fresh garlic bread6,90
· Gebäck mit Butter / bread & butter4,50
4
SUPPE
· Kürbiscremesuppe mit Kernöl Obers / Creamy pumkin soup with cream9,80
STEAKS
·Filetsteak (Black Angus USA) 250g
48,50
·Filetsteak (Black Angus Argentinien)
Mini (150g)
Mittelgewicht / Medium Weight (250g)
Châteaubriand (400g)
29,80
39,80
64,50
·Entrecôte 250g (Uruguay)
29,50
· Rib Eye Steak 250g (Argentinien)
29,50
·Straussensteak 250g (Südafrika) / Ostrich Steak36,50
·T-Bone-Steak 550g (Black Angus - USA)
· Porterhouse Steak 900g (Black Angus - USA)
49,80
98,50
· Filetsteak vom Bison 250g (USA) 58,50
·Lammkrone 300g (NZL) / Rack of Lamb38,80
Alle Steaks werden am Holzkohle Grill gebraten und mit Röstgemüse
Rosmarin-Kartoffel, Kräuter-Butter und mit unserer speziellen
FUX - Steaksauce, Chimichurri und Chili Marmelade serviert.
All our steaks are grilled on the open charcoal-grill. We serve our steaks with
roasted vegetables and rosemary-potatoes, home-made herb-butter and the
special FUX-steak-sauce, Chimichurri and chili marmelade
Zusätzlich können Sie gerne folgende Dips und Beilagen bestellen:
In addition you are able to order the following dips and side dishes - please choose:
DIPS
· Pfeffer Sauce / Pepper Sauce
1,80
· Sauce Hollondaise
1,80
· Fallot Dijon Senf / Mustard1,80
5
BEILAGEN
· Salat mit Balsamico Dressing / Salad with balsamic vinegar dressing8,90
·Knoblauchbaguette / Oven fresh garlic baguette6,90
· Maiskolben vom Grill mit Gewürz-Butter / Corn on the cob with spicy butter6,90
· Pommes FRites / French Fries5,90
· Potatoe Wedges5,90
·Röstgemüse / Roasted vegetables6,90
· Sautierter Blattspinat mit Pinienkernen / Sauteed spinach with pine nuts
8,90
· Gebratene Pimientos de Padron mit Meersalz 8,90
Fried pimientos with fleur de sel SONSTIGE HAUPTSPEISEN
·Lachsforelle / Salmon trout32,00
Schwarzwurzelcréme, Baby Karotten / Black salsify purée, baby carrots
· Spare Ribs19,80
Potatoe Wedges, Fux-Steaksauce, Aioli
· Buffalo Chicken Wings18,90
Potatoe Wedges, Fux-Steaksauce, Aioli
DESSERTS
· Klassische Creme Brulée / Classical creme brulée12,50
Mango Sorbet / with homemade Mango sorbet
· Moelleux au chocolat12,50
Vanille-Eierlikör-Eis / vanilla-eggnogg-ice cream
· Gerührtes Limonensorbet / Lemon-sorbet with Kettel One lemon vodka9,80
Kettle One Vodka-Citron
· Käse Variation / Cheese Variation24,00
Brie, Brillat Savarin, Comté 36 Monate (Maître Antony)
Bergkäse 6 & 18 Monate (Kriegeralpe Oberlech)
Brie, Brillat Savarin, Comté 36 month (Maître Antony)
Local Bergkäse 6 & 18 month (Kriegeralpe Oberlech)
6
FUX Private Diner
Privater Tisch direkt vor dem offenen Kamin. Reservierung von 2 - 12 Personen. Menü
Private table in front of the open fire place. Reservations from 2 to 12 persons. Set Menue
SUSHI VARIATION / Sushi variation
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ASIATISCHER AVOCADOSALAT / Asian Avocado Salad
Gazpacho, Frischkäse, junges Gemüse, karamelisierte Macadamianuss
Gazpacho, curd cheese, young vegetables, caramalized macademia nuts
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FLEDERMAUS / Backbone Muscle
mit Süßholz und Miso geschmort, Selleriepüree
braised with sweetwood and miso, celery purée
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MANGOSORBET
Chai Latte
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FILET VOM / Filet of US BLACK ANGUS RIND
Kartoffel-Koriander-Stampf, Thaispargel, Cranberry
Potatoe-coriander-mash, thai aspargus, cranberrys
•
VALRHONA SCHOKOLADE / Valrhona Chocolate
Brownie, Cashewkerne, Sauerrahmeis, Salzkaramell
Brownie, cashew nuts, sour cream ice, salt caramel
Euro 98,-
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