Dr` Mutz isch zrugg - Candrian Catering AG

Dr’ Mutz isch zrugg
Pressemitteilung der Candrian Catering AG vom 10. März 2011
Nach 1010-monatiger Schliessung und einer Investition von CHF 5 Mio. in den Innenausbau freut
sich die Candrian Catering AG das Basler Traditionslokal wieder eröffnen zu können
können und lädt
heute zur Medienorientierung im Braunen Mutz ein.
Anfang Oktober 2010 wurde der Mieterin und zukünftigen Betreiberin des Traditionslokals der
- noch nicht ganz fertig gestellte - Rohbau von der Besitzerin, PSP Swiss Property, für den
Innenausbau offiziell übergeben. Um den geplanten Fertigstellungstermin möglichst zu
garantieren, wurde das mit CHF 4 Mio. für den Innenausbau budgetierte Projekt von der
Candrian Catering AG bereits im Frühjahr 2009 angegangen. Ziel war, den Betriebsunterbruch
im Braunen Mutz möglichst kurz zu halten um den Baslern das Traditionslokal für die Fasnacht
2011 wieder zur Verfügung stellen zu können. Die historische Bausubstanz, die anspruchsvolle
Statik des Gebäudes und die Komplexität der Bauarbeiten hatten Verzögerungen mit sich
gebracht und auch zu einem gewissen Rückstand auf das sehr ehrgeizige Terminprogramm
geführt.
Dank der Kreativität der Planer, dem grossen Einsatz der beteiligten Unternehmen und der
Professionalität der Candrian Catering AG in der Umsetzung neuer Projekte konnte das Ziel
dennoch erreicht werden. Pünktlich zur Fasnacht 2011 sind sowohl Bierbrasserie als auch die
Bar, ein Novum im Traditionshaus, wieder offen. Das Restaurant im 1. Stock wird jedoch erst
am 22. März die ersten Gäste empfangen. Um allen Fasnächtlern den dadurch entstehenden
Platzverlust zu ersetzen, bietet die Candrian Catering AG jedoch in der Fonduestube des
Restaurants Kunsthalle und in der Brasserie am Bahnhof Basel zusätzliche Räumlichkeiten an.
Ganz im Sinne der Traditionsbewahrung wurde auch das Logo der ursprünglichen
Kennzeichnung des seit 1914 bestehenden Lokals nachempfunden. Das „neue“ Logo des
Braunen Mutz entstammt einer Emaille Tafel aus den 30er Jahren. Der Bär, der Schriftzug sowie
die Farben wurden übernommen und in einer etwas leichteren Version neu gestaltet.
Auch der Innenausbau sollte dem Ursprung weiterhin Rechnung tragen und konzeptionell kaum
Änderungen erfahren. Die Idee war, das Lokal nach der Renovation lediglich frischer auf die
Gäste wirken zu lassen. Einzig der Barbereich (ehemals Mutzenstube) mit Schwerpunkt auf
Schweizer Bier ist ein Novum und soll auch den Bedürfnissen jüngerer Gäste gerecht werden.
Zum Braunen Mutz Bar, Brasserie & Restaurant Barfüsserplatz 10 4051 Basel
Tel +41 (0)61 261 33 69 Fax +41 (0)61 261 13 23 info@braunermutz.ch www.braunermutz.ch
Sowohl im Erdgeschoss mit 140 Plätzen, wie auch im Obergeschoss mit 80 Sitzplätzen, werden
5 verschiedene Schweizer Biere im Offenausschank und 30 Schweizer Flaschenbiere angeboten.
Die Küche bleibt gutbürgerlich mit Fokus auf die Basler Region. Alte Klassiker wie Frikadellen,
Chäsküechli, Rättich oder Tatar, um nur einige zu nennen, runden das Angebot ab.
Im Obergeschoss wird – im gleichen Stil - auf traditionelle Schweizer Küche gesetzt, jedoch
weiss aufgedeckt. Dem Gast soll hier ein etwas ruhigeres Ambiente geboten werden können.
Die, vom Basler Fotografen Kurt Wyss, erstandenen Fotografien, welche dem Restaurant nicht
nur als Dekoration dienen sondern dem Gast auch eine kleine Reise durch das künstlerische
Zeitgeschehen in Basel erlauben, sind ein Highlight im neu gestalteten Raum und geben diesem
eine einzigartige Basler Atmosphäre.
Die Boulevard Terrasse am Barfi wird über 60 Sitzplätze verfügen.
Alexandre Kaden, ein Basler, ist seit 1. Oktober 2010 für die Candrian Catering AG als
Geschäftsführer der Gastronomie Basel tätig. Seit einigen Wochen ist der neue Geschäftsführer
des Braunen Mutz, Herr Daniel Siegenthaler, ins Basler Team der Gastronomie Gruppe
eingestiegen. Daniel Siegenthaler, ein erfahrener Gastronom mit einer Koch- und
Konditorausbildung, war bereits seit Ende 2009 in Basel tätig.
Küchenchef Matthieu Kieffer, ein Elsässer, war bereits während vieler Jahre in Basel tätig und von
2009 bis Ende Januar 2011 für Candrian Catering in Zürich engagiert. Er ist glücklich nach 2
Jahren nun wieder nach Basel zurück zu kehren.
Die Candrian Catering AG dankt für Ihr Interesse und die wohlwollende Berichterstattung und
steht für allfällige zusätzliche Informationen jederzeit gerne zur Verfügung.
Candrian Catering AG
Tina Candrian – Public Relations
t.candrian@candriancatering.ch / 044 217 15 85 oder 079 537 42 49
Zum Braunen Mutz Bar, Brasserie & Restaurant Barfüsserplatz 10 4051 Basel
Tel +41 (0)61 261 33 69 Fax +41 (0)61 261 13 23 info@braunermutz.ch www.braunermutz.ch