finden Sie unser umfangreiches Angebot in Form einer

FLEISCH- & WILDSPEZIALITÄTEN
SERVIC
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WILDVERKAUF AUS EIGENER JAGD
WILD
NATUR - PUR
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AUS FR
Am Hopfenbruch 41
18059 Papendorf / OT Groß Stove
Telefon/Fax (03 81) 400 29 19
Funk (0172) 301 94 06
www.wildprofi.de · kontakt@wildprofi.de
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WILDBRET UND MEHR AUSGEWÄHLTE SPEISEN FÜR JEDEN ANLASS
Wild auf der Speisekarte, das ist immer ein Schuss ins Schwarze, denn die
naturgemäße Ernährungs- und Lebensweise der Wildtiere sorgt für einen
unverwechselbaren und vorzüglichen Fleischgeschmack. Ob Keule, Rücken
oder Blatt, das durchweg magere Fleisch garantiert kalorienarmes
Schlemmen in unzähligen Variationen. Unser Party- und Lieferservice versorgt Sie mit diesen und anderen Köstlichkeiten zu jedem Anlass.
Unsere Angebotspalette reicht vom edlen Wildbretgericht über Schwein-,
Lamm- und Geflügelspezialitäten, Spanferkel, Krustenbraten, exotische
Fleischpfannen, diverse Gemüse- und Salatvariationen bis zu leckeren
Canapés, kalten Platten und Wildwurstprodukten. Oder verwöhnen Sie Ihre
Gäste doch einfach mit Wildschwein am Spieß oder gefülltem Rehrücken auf
Salat. Auch Wildbret in rohem Zustand können Sie bei uns erwerben.
Bei der Zubereitung aller Gerichte legen wir besonderen Wert auf Qualität
und Frische. Die Vorbehandlung und Zubereitung der Speisen wird manuell
nach traditionellen Zubereitungsmethoden durchgeführt. Alle verarbeiteten
Wildbretteile stammen garantiert aus dem Land Mecklenburg -Vorpommern.
Lassen Sie sich überraschen von der Vielfalt der
sorgfältig ausgewählten, schmackhaften Speisen.
Ob Geburtstag, Hochzeit oder Jubiläum - unser
Service liefert Ihnen für jeden Anlass die gewünschten Gerichte heiß oder kalt frei Haus.
Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir alle Gerichte erst ab
einer Bestellmenge von 5 Personen zu bereiten.
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ZEHN NATURGEGEBENE VORZÜGE
VON WILDBRET
WILDBRET AUS HEIMISCHEN REVIEREN STAMMT VON TIEREN, DIE
· in freier Wildbahn geboren und aufgewachsen sind
· ein artgerechtes Leben führen
· sich im jahreszeitlichen Zyklus naturgemäß ernähren
WILDBRET AUS HEIMISCHEN REVIEREN IST
· kernig in seiner Struktur
· überwiegend fettarm
· reich an Mineralstoffen und B2-Vitamin
· feinaromatisch im Geschmack
· einfach ein natürliches besseres Stück Fleisch
SCHMECKEN SIE
NATUR-PUR
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SUPPEN
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Fasanenrahmsuppe (3)
mit Pfifferlingen, angeröstetem Fasanenfleisch und Pariser Karotten
3,00 ¤ /Pers.
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Fasanenbouillon
mit angeröstetem Fasanenfleisch, Eierstich (3) und feinem Suppengemüse
3,00 ¤ /Pers.
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Scharf geschossene Wildsuppe
mit Wildfleisch und Pilzen (1,3)
3,00 ¤ /Pers.
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Klare Wildkraftbouillon
mit Pfifferlingen und Hackfleisch-Gemüsebällchen
3,00 ¤ /Pers.
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herzhafte Soljanka vom Wild
3,00 ¤ /Pers.
Geflügelbouillon
mit Tortellini und Möhrenstreifen
3,00 ¤ /Pers.
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Gulaschsuppe vom Wild
mit Pilzen
3,50 ¤ /Pers.
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deftige Erbsensuppe
mit Rauchfleisch
3,50 ¤ /Pers.
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Kesselgulasch vom Wild
mit Kartoffeln, Pilzen und Gemüse
6,50 ¤ /Pers.
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frisch gebackenes Partybrot
Brot je 1.500 g
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oder
mit Zwiebeln
oder
mit Speck und Zwiebeln
Partykranz
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je 5,00 ¤ /Stück
mit Kümmel
hell oder dunkel
je 6,00 ¤ /Stück
WILDBRETGERICHTE
WILDBRATEN IN ROTWEINSAUCE UND MIT PREISELBEEREN
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Hirsch-Keule
ohne Knochen in Scheiben
10,00 ¤ /Pers.
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Hirsch-Rücken
mit Knochen im Stück
13,00 ¤ /Pers.
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Hirsch-Rouladen
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Wildschwein-Keule
ohne Knochen in Scheiben
10,00 ¤ /Pers.
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Wildschwein-Rücken
mit Knochen im Stück
14,00 ¤ /Pers.
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Wildschwein-Rollbraten
gefüllt mit Gehacktem,
Reis, Pilzen und Gemüse
12,50 ¤ /Pers.
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Wildschwein-Haxe
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Reh-Keule
ohne Knochen in Scheiben
12,00 ¤ /Pers.
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Reh-Rücken
mit Knochen im Stück
16,00 ¤ /Pers.
15,00 ¤ /Pers.
9,00 ¤ /Pers.
WILDBRATEN IN VERSCHIEDENEN SAUCEN UND BEILAGEN
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Hirsch-Schmorbraten
in fruchtiger Biersauce
12,00 ¤ /Pers.
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Hirsch-Sauerbraten
mit Rotkohl und Kartoffelklößen
18,00 ¤ /Pers.
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Hirsch-Rouladen
gefüllt mit Waldpilzen
in Sherry-Sahnesauce
19,00 ¤ /Pers.
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Hirsch-Pfefferfleisch
mit Pfifferlingen und Kartoffelpüree
14,00 ¤ /Pers.
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Hirsch-Haxe
mit Walnuss-Sauce
12,00 ¤ /Pers.
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Wildschwein-Rollbraten
gefüllt nach Mecklenburger Art mit
Backpflaumen, Äpfeln & süßer Sauce
11,00 ¤ /Pers.
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Wildschwein-Rouladen
in Madeira-Sahnesauce
17,00 ¤ /Pers.
Wildschwein-Braten
vom betrunkenen Wildschwein
12,00 ¤ /Pers.
Wildschwein-Rücken
mit Früchten
17,00 ¤ /Pers.
Wildschwein-Braten
gebacken im Gewürzbrotteig (Kümmel) 12,00 ¤ /Pers.
mit extra Sherry-Sahne Sauce
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Wildschwein-Kassler-Nacken mit Rahmsauce, Rotkohl, Klößen
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Reh-Rücken
an Pfifferlingen und Sherry-Sahne-Sauce 19,50 ¤ /Pers.
Reh-Haxe
in Orangen-Rahmensauce
14,00 ¤ /Pers.
Reh-Medaillons
aus der Keule an Waldpilzen
und verschiedenen Klößen
14,50 ¤ /Pers.
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Reh-Pfeffer
recht scharf, im Spätzlering
und mit Preiselbeerbirnen
14,50 ¤ /Pers.
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Hasenbraten
1 ganzer Hase für
4-5 Personen geteilt
mit Rotkohl oder Rosenkohl,
Speckknödel, Wacholderrahmsauce
12,00 ¤ /Pers.
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Hasenbraten
1 ganzer Hase für
4-5 Personen geteilt
mit Rotweinsauce und mit Preiselbeeren 10,00 ¤ /Pers.
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Fasan
1 ganzer Fasan für
3-4 Personen
gebeizt, mit Waldpilzen und mit
Preiselbeeren gefüllten Bratäpfeln
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14,00 ¤ /Pers.
14,00 ¤ /Pers.
WILDBRET
GEBACKENER FRISCHLING (ab 10 kg)
in Rotweinsauce und mit Preiselbeeren
12,50 ¤ /kg
GEBACKENER FRISCHLING (ab 12 kg)
gefüllt mit Gehacktem, Reis, Pilzen und Gemüse
in Rotweinsauce und mit Preiselbeeren
13,50 ¤ /kg
WILDSCHWEIN AM SPIEß (ab 15 kg)
gepökelt, vorgegart und gewürzt (2)
10,00 ¤ /kg
DER DREHSPIEß KANN LEIHWEISE
MITGELIEFERT WERDEN.
EINE AUGENWEIDE UND GAUMENSCHMAUS FÜR JEDES BUFFET
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Kalter Reh-Rücken
gefüllt mit Walnuss-Salat
auf Ananas-Sauerkraut
30,00 ¤ /kg
(ca 3 kg)
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Kalter Reh-Rücken
gefüllt mit Leberschaum
auf frischem Salat
30,00 ¤ /kg
(ca 3 kg)
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WILDBRETGERICHTE
KURZGEBRATENES VOM EDLEN WILDBRET IN VERSCHIEDENEN VARIATIONEN
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Filet-Steaks
mit Steinpilzen und Zwiebeln
in Rahmsauce mit Broccoliröschen
und Preiselbeerbirnen
15,00 ¤ /Pers.
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Rücken-Steaks
mit Champignons in Rotweinsauce
mit Käse und Preiselbeeren überbacken
15,00 ¤ /Pers.
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Ragout „Jäger Art“
mit Waldpilzen
und Johannesbeergelee
13,00 ¤ /Pers.
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Geschnetzeltes
mit Gemüse, Zwiebeln
und Champignons
13,00 ¤ /Pers.
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Wild-Steaks
auf bunten Gemüsevariationen
(u.a. Blumenkohl, Broccoli, Möhren,
Erbsen, Rotkohl)
15,00 ¤ /Pers.
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Rustikale Wildplatte
Rehbratwurstschnecke,
Wildschwein-Spareribs und Wild-Haxe
auf bunten Gemüsevariationen
15,00 ¤ /Pers.
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Langohr- Ragout
Hasenragout mit Pfifferlingen und
Ananasstückchen
13,00 ¤ /Pers.
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BRATEN UND GERICHTE
VOM KALB
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Kalbsgulasch
mit Champignons
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Kalbsbraten
ohne Knochen, in Scheiben
mit Sahnesauce
14,00 ¤ /Pers.
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Kalbshaxe
mit Rotweinsauce
12,00 ¤ /Pers.
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Kalbsschnitzel
mit Kräutersauce
17,00 ¤ /Pers.
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Kalbsschnitzel „Wiener Art“
mit Petersiliensträußchen
und Zitronenschnitten
15,00 ¤ /Pers.
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Kalbsrahmschnitzel
mit Zitrone und Sahnesauce
16,00 ¤ /Pers.
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Kalbsbraten
gefüllt mit Steinpilzen
17,00 ¤ /Pers.
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Kalbsbraten
gefüllt nach Art der Gärtnerin
16,00 ¤ /Pers.
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Kalbsrouladen
in Rotweinsauce
17,00 ¤ /Pers.
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Kalbsragout
nach böhmischer Art
15,00 ¤ /Pers.
8,00 ¤ /Pers.
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BRATEN UND GERICHTE
VOM HAUSSCHWEIN
HIER KRACHT DIE SCHWARTE WIE EIN KEKS!
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Spanferkel (2) (ab 12 kg)
mit Sauerkraut
11,00 ¤ /kg
Spanferkelkeule (2)
mit Sauerkraut
16,00 ¤ /kg
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Krustenbraten (2)
mit Sauerkraut
8,50 ¤ /Pers.
Burgunderschinken (2)
mit Kruste und Sauerkraut
8,50 ¤ /Pers.
Festtagsbraten (2) vom Lande magerer Schweine-Rippenbraten
mit Knochen und krosser Schwarte
auf Ananassauerkraut
8,50 ¤ /Pers.
BRATEN OHNE KNOCHEN UND OHNE SCHWARTE MIT SAUERKRAUT ODER SAUCEN
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Filet-Rollbraten
mit Sahnesauce
12,00 ¤ /Pers.
mit Sauerkraut
10,00 ¤ /Pers.
Kasseler-Braten (2)
mit Sauerkraut
im Blätterteig gebacken
12,00 ¤ /Pers.
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Gefüllter Rippenbraten (2)
nach Mecklenburger Art mit Äpfeln
und Backpflaumen in süßer Sauce
11,00 ¤ /Pers.
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Schweine-Braten (2)
im Zwiebel-Brotteig gebacken
und einer würzigen Bierrahmsauce
11,00 ¤ /Pers.
Kasseler Kamm
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(2)
BRATEN UND GERICHTE
EINMALIG IN DER REGION
. . . NACH SPEZIELLEN HAUS- (GEHEIM) REZEPTEN
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Gebackene Grillhaxen (2)
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Gebackene XXL Grillhaxen (2) auf Sauerkraut, mit Kümmelbrot
und einem Hefe-Weizen-Metzgerbier
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Gekochtes Eisbein (2)
auf Sauerkraut in der Pfanne
mit Erbsenpüree und Sauerkraut
8,50 ¤ /Pers.
12,50 ¤ /Pers.
8,50 ¤ /Pers.
BRATEN OHNE KNOCHEN UND OHNE SCHWARTE MIT SAUERKRAUT ODER SAUCEN
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Schweine-Knoblauchbraten
in Wein-Sahnesauce
9,50 ¤ /Pers.
Pfeffernacken
herzhaft auf Gemüse
10,50 ¤ /Pers.
Spießbraten
auf gedünsteten Zwiebeln
10,50 ¤ /Pers.
Spare-Ribs
mit Gemüse oder Sauerkraut
12,00 ¤ /Pers.
Schinkenkrustenbraten (2)
Skandinavisch, mit Rotkohl
10,50 ¤ /Pers.
Kräuterrippchen
auf Ananas-Sauerkraut
Rückensteaks
mit Champignons in Kräuterrahmsauce 11,50 ¤ /Pers.
Filetsteaks
in Pfefferrahmsauce
14,00 ¤ /Pers.
Filetsteaks
mit Ananas gebacken
14,00 ¤ /Pers.
9,80 ¤ /Pers.
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BRATEN UND GERICHTE
VOM GEFLÜGEL MIT ALLERLEI GEMÜSE UND REIS
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Puten-Oberkeule
mit krosser Haut
7,00 ¤ /Pers.
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Puten-Rollbraten
ohne Knochen in Scheiben
7,00 ¤ /Pers.
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Putengeschnetzeltes
mit Ananas- und Pfirsichstückchen
7,00 ¤ /Pers.
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Putengeschnetzeltes
in Kräuter-Sahne-Sauce
7,00 ¤ /Pers.
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Hähnchenkeulen
3,50 ¤ /Pers.
VOM LAMM MIT VERSCHIEDENEN WOHLSCHMECKENDEN KRÄUTERN UND SAUCEN
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Lamm-Keule
ohne Knochen in Scheiben
12,00 ¤ /Pers.
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Lamm-Rücken
mit Knochen im Stück
19,00 ¤ /Pers.
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Lamm-Gulasch
mit Waldpilzen
8,00 ¤ /Pers.
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Lamm-Gulasch
mit Curry
8,50 ¤ /Pers.
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Lamm-Steaks
kurzgebraten auf Gemüse
13,00 ¤ /Pers.
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Lamm-Schaschlik
kurzgebraten, mit Paprika, Schafskäse
auf Pfannengemüse (3 Stück á 20 cm)
10,50 ¤ /Pers.
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Lamm-Haxen
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9,00 ¤ /Pers.
PFANNENGERICHTE
HEIßE FLEISCHPFANNE “INTERNATIONAL”
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Fleischpfanne „Italienische Art“
3 Sorten Fleisch mit frischem Porree, Paprika und Champignons,
mit Sahne verfeinert und Käse überbacken
8,50 ¤ /Pers.
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Fleischpfanne „Holländische Art“ (1)
Schweine-Steaks mit Pilzen, Zwiebeln, süßsaurem Gemüse
und Käse überbacken
8,50 ¤ /Pers.
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Fleischpfanne „Ungarische Art“ (1)
Schweine-Steaks mit Pilzen, Chili, süßsaurem Gemüse
und Käse überbacken, pikant scharf
8,50 ¤ /Pers.
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Fleischpfanne „Provencalische Art“ (1)
Puten-Steaks mit verschiedenen Kräutern,
Pilzen und Rahmsauce mit Currygeschmack
8,50 ¤ /Pers.
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Fleischpfanne „Dänische Art“
Puten-Steaks mit Champignons und Zwiebeln, in Rahmsauce
und Käse überbacken
8,50 ¤ /Pers.
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Fleischpfanne „Orientalische Art“ (2)
Hähnchenbrustfilet auf orientalischem Gemüse,
Pilzen und Kräutern
9,50 ¤ /Pers.
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Fleischpfanne „Französische Art“
mit Käse überbackenes Würzfleisch
auf gegrillten Schweine-Filet-Medaillons
9,50 ¤ /Pers.
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PARTY-FINGER-FOOD-VARIATIONEN (kalt)
„Wundertaschen“
Blätterteigtaschen mit Hackfleischfüllung
3 Stück p.P.
5,95 ¤
„Sweety-Spiesse“
Hackfleischbällchen am Spiess
4 Stück p.P.
5,95 ¤
„Hackfleisch-Muffin“ Hackfleischbällchen mit bunten Paprikaund Zwiebelstückchen
4 Stück p.P.
5,95 ¤
„Cevapcici am Stiel“ köstlich gebratene Hackfleischröllchen
4 Stück p.P.
5,95 ¤
„Gold-Taler“
kleine panierte Leckerei aus runden
Schweineschnitzeln mit Pfeffer & Curry
6 Stück p.P.
5,95 ¤
„Mini-Pigs“
kleine panierte Leckerei aus rechteckigen
Schweineschnitzeln mit einer angenehmen
Mozarellanote und Kräutern
(Basilikum, Rosmarin, Thymian, Salbei)
6 Stück p.P.
5,95 ¤
„Mini-Schnitzel“
kleine panierte Schweineschnitzel
mit Paprika & Pfeffer
6 Stück p.P.
5,95 ¤
15 Stück p.P.
5,95 ¤
„Mediterrane Cocktail-Würstchen-Scheiben“
gespickt mit gefüllten Oliven & Backpflaumen 5 Stück p.P.
5,95 ¤
„Mediterrane Cocktail-Würstchen“
ca. 4 cm lang & ca. 30 g
„Mediterrane Cocktail-Spiesse“
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• mit Cocktail-Würstchen, gefüllten Oliven,
Tomaten & frischen Kräuterblättern
(Basilikum, Koriander, Petersilie)
2 Stück p.P.
5,95 ¤
• mit Cocktail-Tomaten, Mozarella-Kügelchen
& Balsamico-Creme
2 Stück p.P.
5,95 ¤
PLATTENSERVICE
1. AUFSCHNITTPLATTEN LIEBEVOLL GARNIERT
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gemischte Wurst- und Schinkenplatte
4,90 ¤ /Pers.
gemischte Bratenplatte von Rind und Schwein
5,60 ¤ /Pers.
gemischte Käseplatte
4,90 ¤ /Pers.
gemischte Bratenplatte von Wild und Geflügel
6,20 ¤ /Pers.
gemischte Wurst- und Schinkenplatte vom Wild
6,60 ¤ /Pers.
gemischte Fischplatte
5,80 ¤ /Pers.
2. CANAPÉS GROSS & LECKER GARNIERT
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mit Filetstückchen
3,00 ¤ /Stück
mit Bratenaufschnitt
3,00 ¤ /Stück
mit Wild-Salami
3,00 ¤ /Stück
mit Wild-Schinken
3,00 ¤ /Stück
mit Nuss-Schinken
3,00 ¤ /Stück
mit Lachs-Schinken
3,00 ¤ /Stück
mit geräuchertem Fisch
3,00 ¤ /Stück
mit Käse
3,00 ¤ /Stück
mit Kochwurst und Schinken
3,00 ¤ /Stück
mit Ei und Kaviar
3,00 ¤ /Stück
mit Käsecreme und Kaviar
3,00 ¤ /Stück
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GEMÜSE
PORTIONEN EXTRA
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Spargel mit Sauce Hollandaise (1)
4,50 ¤ /Pers.
Allerlei Gemüse-Mix aus Erbsen, Karotten und Spargel
3,50 ¤ /Pers.
Blumenkohlröschen mit brauner Butter
3,50 ¤ /Pers.
Broccoliröschen mit Sauce Hollandaise (1)
2,50 ¤ /Pers.
Apfelrotkohl
2,50 ¤ /Pers.
Sauerkraut
2,50 ¤ /Pers.
Grüne Bohnen
2,50 ¤ /Pers.
Rahm-Mischpilze
4,50 ¤ /Pers.
Rosenkohl
2,50 ¤ /Pers.
KARTOFFELN · KLÖßE · POMMES · KROKETTEN
GRATIN & AUFLAUF
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Petersilien-Salz-Kartoffeln
3,50 ¤ /Pers.
Kartoffel-, Semmel- oder Speckklöße
3,50 ¤ /Pers.
Pommes Frites
3,00 ¤ /Pers.
Kroketten
3,00 ¤ /Pers.
Kartoffel-Gratin mit Speck & Zwiebeln
4,50 ¤ /Pers.
Kartoffel-Gratin mit Béchamelsauce & Käse
4,80 ¤ /Pers.
Kartoffel-Gratin mit Kräutern & Knoblauch
4,70 ¤ /Pers.
„Käpt´n-Hack“ Hackfleischauflauf mit Bolognese-Sauce & Kartoffelpüree
9,80 ¤ /Pers.
„Meister-Lampe“ mit Gemüse gebackenes Hasenfleisch im Blätterteig
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11,90 ¤ /Pers.
PARTY-WILDSCHWEINSCHMALZ-VARIATIONEN
PORTION
200 gr
500 gr 1.000 gr 2.000 gr
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Wildschweingriebenschmalz mit Apfel (süss)
5,00 ¤
12,00 ¤
22,00 ¤ 33,00 ¤
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Wildschweinschmalz mit Zwiebel
4,20 ¤
10,90 ¤
18,00 ¤ 25,00 ¤
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Wildschweinschmalz mit Zwiebel & Apfel
4,50 ¤
11,50 ¤
20,00 ¤ 30,00 ¤
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Wildschweinschmalz mit Bärlauch
4,20 ¤
10,90 ¤
18,00 ¤ 25,00 ¤
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Wildschweinschmalz mit Paprika & Zwiebel
4,80 ¤
11,80 ¤
21,00 ¤ 31,00 ¤
SALATE
PORTIONEN EXTRA
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Grüner Salat-Mix mit Dressing und Schafskäse
3,80 ¤ /Pers.
Sauerkrautsalat mit Ananas
3,50 ¤ /Pers.
Nudelsalat
4,50 ¤ /Pers.
Waldorfsalat
5,50 ¤ /Pers.
Obstsalat in Melonenhälfte
3,80 ¤ /Pers.
Trauben-Nuss-Salat im Ananasschiffchen
3,80 ¤ /Pers.
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DESSERTS
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Rotweingelee
mit Sahnehäubchen
3,00 ¤ /Glas
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Schokocreme
mit Kakao-Sahnehäubchen
2,50 ¤ /Glas
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Waldfruchtgelee
mit Vanillesauce
2,50 ¤ /Glas
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Rote Grütze
mit Vanillesauce
2,50 ¤ /Glas
COCKTAILS
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Wildfleischcocktail
3,80 ¤ /Glas
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Geflügelcocktail
2,90 ¤ /Glas
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Krabbencocktail
3,80 ¤ /Glas
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Matjescocktail
3,80 ¤ /Glas
·
Muschelcocktail
3,80 ¤ /Glas
VORGESCHRIEBENE KENNZEICHNUNG
DER WICHTIGSTEN ZUSATZSTOFFE
·
(1) mit Geschmacksverstärker
·
(2) mit Nitritpökelsalz
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(3) mit Farbstoff
In diesen Preisen ist die momentan gültige gesetzliche
Mehrwertsteuer von 7 % enthalten.
Alle Preise verstehen sich daher als Endpreise.
Sollte sich die gesetzliche Mehrwertsteuer ändern, wird sich auch
der Endpreis mit Inkrafttreten des neuen Steuersatzes ändern.
Mit dem Erscheinen dieses Angebotsheftes verlieren alle
vorherigen Preislisten ihre Gültigkeit.
Diese Angebote gelten ab dem 01.01.2008.
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UNSERE SERVICE-LEISTUNGEN
FÜR SIE
Extraleistungen vor Ort auf Wunsch und nach rechtzeitiger Vorabsprache.
„TRANCHIEREN“
der von uns gelieferten Fleischgerichte.
„GRILLEN und TRANCHIEREN“
des Wildschweines am Spieß.
„GESCHIRR- UND GLÄSERVERLEIH“
ist bei Bedarf möglich.
„PARTY-ZELTE“
mit Innenausstattung organisieren wir auf Wunsch
für Sie in den unterschiedlichsten Größen.
Diese Leistungen werden mit 19 % MwSt. abgerechnet.
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