Rezept: Kürbiscremesuppe Zutaten für 4 Personen

Rezept: Kürbiscremesuppe
Zutaten für 4 Personen:
600 g Muskatkürbis
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
mildes Currypulver
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
2 EL Zimtacetum
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
4 EL. kalte Butter
Salz
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und die Kerne mit dem
Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in circa
1 cm große Würfel schneiden.
Die Kürbiswürfel zusammen mit der
Gemüsebrühe in einen Topf geben und knapp
unter dem Siedepunkt circa 20 Minuten weich
garen.
Die Sahne und 1 EL Currypulver hinzufügen und
die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Den Knoblauch schälen und halbieren, mit Ingwer,
der Vanille-Schote und dem Zimt-Acetum zur Suppe geben.
Den Knoblauch und den Ingwer einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die
Butter in kleinen Stücken mit dem Stabmixer unterrühren und zum Schluss die Suppe mit
Salz und Currypulver abschmecken.
Tipp:
Unter den vielen Arten der großen Kürbisfamilie haben Moschuskürbisse, zu denen der
Butternut- und der Muskatkürbis gehören, das aromatischste Fruchtfleisch.
Sie können natürlich auch einen Hokkaido-Kürbis verwenden und sich das Schälen ersparen,
denn diesen Kürbis können Sie mitsamt der Schale kochen.