Die Gaumenfreuden der Emilia

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5 Tage Die Gaumenfreuden der Emilia - Romagna
Kulinarische Entdeckungsreise in eine Region mit zwei Gesichtern
Emilia und Romagna, das sind zwei Gebiete mit unterschiedlicher Historie, die sich auch in
der traditionellen Küche deutlich widerspiegelt, inzwischen eine vereinte Region Italiens.
Schweinefleisch und Butter sind wichtige Elemente der emilianischen Küche, Lamm und
Olivenöl bilden die Basis vieler Gerichte der Romagna. Die Pasta all’ouvo - die Eiernudel verbindet beide Küchen, viele Orte wetteifern mit diversen Formen und Füllungen.
Aceto Balsamico, Parmesan, Lambrusco und Sangiovese di Romagna Tagliatelle,
Cappelletti, Tortellini und Piadina -all das lernen Sie bei Verkostungen und Kochkursen
kennen und genießen. Zuerst sind Sie bei Modena in den Hügeln der Emilia, anschließend im
romagnolischen Apennin und lernen somit zwei ganz verschiedene Gebiete der Region
kennen.
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Herzlich willkommen zu dieser kulinarischen Entdeckungsreise!
Individuelle Anreise. Herzlich willkommen in Castelvetro di Modena, einem kleinen Ort
etruskischen Ursprungs südlich von Modena auf den ersten Hügeln des Apennin gelegen.
Vom Dorfplatz mit zwei gut erhaltenen mittelalterlichen Türmen genießen Sie den Blick
Richtung Poebene. Sie wohnen im Zentrum dieses pittoresken Ortes in einem stilvoll
restaurierten Palazzo, der „Locanda del Feudo“.
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Bei einem Bummel durch den Ort besuchen wir eine „acetaia“. Hier erfahren Sie wie der
einzigartige „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ entsteht und sehen die
unterschiedlichen Holzfässer, in denen er diesen unverwechselbaren Geschmack
entwickelt. Wir laden Sie zu einer Kostprobe ein - beeindruckend! Danach genießen Sie ein
emilianisches Abendmenü im renommierten Restaurant der Locanda. Der Küchenchef legt
Wert auf einheimische Produkte, die er interessant innovativ interpretiert. Buon appetito!
Nach dem Frühstück werden Sie in einer Käserei miterleben, wie der echte „Parmigiano
Reggiano“ entsteht. Fantastisch! Die Parmesanlaibe müssen übrigens mindestens ein Jahr
reifen, um das Gütesiegel zu erhalten. Sie probieren unterschiedliche Altersstufen um die
geschmackliche Entwicklung kennen zu lernen.
Mittags widmen wir uns dem Wein der Emilia, dem perlenden Lambrusco, der mit einem
eher negativen Image behaftet ist. Dieser Rotwein passt hervorragend zur traditionellen,
sehr reichhaltigen Küche. Bei einem engagierten Winzer lernen Sie verschiedene Varianten
kennen und vielleicht auch schätzen. Zur Weinprobe lassen wir uns einige regionale
Spezialitäten munden.
Später lädt der Küchenchef in sein Reich ein, um Sie in die Geheimnisse der „pasta
all‘ouvo“ einzuweihen. Die „tagliatelle“ sowie eine Vielzahl gefüllter Teigtäschchen sind in
der Emilia Romagna zuhause und werden natürlich am besten von Hand gemacht.
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Probieren Sie es aus! Zum Abendmenü lassen Sie sich dann Ihre, mit viel Spaß selbst
gemachten Nudeln schmecken.
Heute verlassen wir die Emilia und fahren in die Romagna. Terra del Sole ist eine kleine, von
den Medici aus der Toskana planmäßig angelegte Festungsstadt. Hier besuchen wir einen
Wein– und Olivenölproduzenten, der uns die typischen Weine der Romagna, den roten
Sangiovese, im Unterschied zum Lambrusco still ausgebaut, und den weißen Albana
vorstellt. Im Herbst können Sie, je nach Wetterlage, die Ölmühle in Betrieb erleben und
kosten bei einem gemütlichen Mittagsimbiss die romagnolischen Spezialitäten „Piadina“
und "Squacquerone" sowie das feine Olivenöl aus regionalen Olivensorten.
Eine außergewöhnliche süße Seite der Region entdecken Sie bei einem handwerklich
arbeitenden Chocolatier, der unter dem Motto „Schokoladen mit den Aromen der
Romagna“ einmalige Kreationen wie Schokolade mit dem „süßen Salz aus Cervia“ oder
dem Höhlenkäse „Fossa“ vorstellt. Eine süße Verführung…
Dann fahren wir in unser nächstes Hotel, das in einem historischen Palazzo in dem
lebendigen kleinen Dorf Portico di Romagna im Apennin liegt. Sie werden die herzliche
familiäre Gastfreundschaft dieses Hauses genießen. Die Küche des „Vecchio Convento“
orientiert sich an lokalen und saisonalen Zutaten, kreativ und einfach überzeugend. Das
Abendmenü lassen Sie sich in angenehmer Runde schmecken.
Mit einem Trüffelsucher und seinen Hunden gehen Sie morgens auf die Suche nach der
wertvollen Knolle. Ein spannendes und duftendes Erlebnis erwartet Sie! Wir genießen diese
wunderschöne ruhige Naturlandschaft außerdem bei einem Spaziergang durch den
mittelalterlichen Ort und zum rauschenden Bergbach mit "Naturschwimmbad“. Ein schönes
Plätzchen.
Gegen Abend erwartet Sie der Chef des Hauses in der Küche, wo Sie unter amüsanter
Anleitung Ihre Fingerfertigkeit beim Füllen kleiner Tortellini üben können. Je nach Saison zeigt
er uns ebenfalls die Zubereitung eines Fleischgerichtes der Region nach Wunsch. Das
abschließende Abendmenü genießen Sie sicher ganz besonders!
Nach einem gemütlichen Frühstück verlassen Sie die Feinschmeckerregion Emilia-Romagna
mit vielen leckeren Eindrücken und kulinarischen Erinnerungen im Gepäck…
Geringfügige Programmänderungen sind möglich.
Inklusive:
• 2 x Ü / F im Hotel „Locanda del Feudo“ in Castelvetro di Modena
• 2 x Ü / F im Hotel „Vecchio Convento“ in Portico di Romagna
• 4 x regionaltypisches 4-Gänge Abendmenü incl. Wasser, Wein, Kaffee
• 3 x Mittagsimbiss auf zwei Weingütern und im Restaurant
• 2 x Kochkurs (jew. 2 Stunden)
• Alle Besichtigungen und Verkostungen laut Programm
• Alle Fahrten im Minibus
• Transfer ab / bis Bologna im Minibus
• Reiseleitung Heidrun Mann
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Mindestens 6, höchstens 8 Teilnehmer. Wird die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht, werden
Sie spätestens vier Wochen vor Reisebeginn über die Stornierung Ihrer Reise in Kenntnis
gesetzt. Alle bis dahin gezahlten Beträge werden umgehend erstattet. Weitere Ansprüche
entstehen nicht.
Zusätzliche Leistungen auf Wunsch:
Buchung der An– und Abreise
Reiseversicherungen
Die „Locanda del Feudo“ wird von den Brüdern Rossi mit viel Engagement persönlich
geführt. Die Zimmer sind sehr geräumig, jeweils bestehend aus Wohn– und Schlafraum und
mit Bad, Fön, TV, Telefon, Klimaanlage, Heizung und Minibar ausgestattet.
Das „Vecchio Convento“ wird von der gastfreundlichen Familie Cameli-Raggi seit vielen
Jahren mit persönlicher Begeisterung betrieben. Die Zimmer befinden sich in zwei nahe
liegenden Gebäuden im Zentrum des Ortes, sind mit antiken Möbeln eingerichtet und
verfügen über Bad, Fön, TV, Telefon und Heizung.
Bitte beachten Sie bei der An- und Abreise:
Die Reise beginnt in Castelvetro di Modena am ersten Tag um 17.00 Uhr.
Ankunft mit Zug oder Flug in Bologna bis spätestens 16.00 Uhr.
Die Reise endet nach dem Frühstück am letzten Tag.
Abreise mit Zug oder Flug ab Bologna frühestens um 13.00 Uhr.
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Inhaberin: Silke Reinhart
Telefon: 06195 9769897
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DIESE REISE IST EIN PARTNERANGEBOT VON ONDATOURS
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