150914 Weinkarte

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150914 Weinkarte

Hotel Bernerhof | CH 3780 Gstaad
www.bernerhof-gstaad.ch | info@bernerhof-gstaad.ch
Weinkarte
Carte des vins
Wine list
In unserer Weinkarte finden Sie:
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Weinkeller Pernet Comestibles
Sugges
stions du Patron
Sugge
Weine von Schweizer Spitzenköchen
Grosse
Grosse Flaschen
Flaschen
Kleine Flaschen
Weissweine
Roseweine
Champagner
Rotwein
Portw
Portw eine
Süssweine
Offenausschank
Offenausschank,
usschank, Weine per Glas
Get
Get ränkekarte
= weine im offenausschank
Preise in CHF inkl. Mwst. und Service / Prix en CHF TVA et service incl.
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Weinkeller Pernet Comestibles
Zuzüglich zu unserer grossen Weinkarte haben Sie die Gelegenheit, Ihren Wein oder
Champagner aus dem umfangreichen Sortiment bei unserem Nachbarn, Pernet
Comestibles, auszusuchen. Thomas Frei, der Bernerhof Chef, begleitet und berät Sie
dabei gerne. Für den von Ihnen ausgewählten Wein, welchen wir nicht in unserer
Karte führen berechnen wir auf den ausgeschriebenen Preis im Laden ein
Zapfengeld.
Cave de Pernet Comestibles
En plus de notre grande carte des vins vous avez la possibilité de choisir votre vin
ou champagne dans l’assortiment varié chez notre voisin, Pernet Comestibles. C’est
un plaisir pour Thomas Frei, le directeur du Bernerhof, de vous y accompagner et
renseigner. Pour le vin de votre choix, qui n’est pas dans notre carte de vins, nous
facturons un supplément sur le prix affiché au magasin.
Cave de Pernet Comestibles
In addition to our large wine list you have the possibility to choose your wine or
champagne from the wide range of our neighbour Pernet Comestibles. It is a
pleasure for Thomas Frei, the Bernerhof director, to accompany and advise you.
The chosen wine, which is not on our wine list, will be charged with a corkage fee
on the advertised price
Verkaufspreis Pernet
+ Zapfengeld CHF 40.—
Prix de vente Pernet
+ droit de bouchon CHF 40.—
Sales price Pernet
+ Corkage fee CHF 40.—
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Suggestions du Patron
Weisswein
Schweiz – Genfersee Gebiet
Vufflens-Le-Château sur lie
Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges
2013
75 cl
10 cl
55.—
9.—
Dieser goldfarbene Wein lädt ein, rustikale Aromen einzuatmen, in denen blumige und fruchtige Düfte, Gerüche
nach geschnittenem Heu und Rebblüten, verbunden mit einem Hauch von Melonen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten
herumtollen. Im Mund geht der Wein durch sein Volumen und seine Struktur auf. Er führt brillant Rundheit und
Lebendigkeit in einer perfekten Harmonie zusammen. Seine Referenz erweist er aus Düften von Haselnuss und
Grapefruit, leicht getoastet mit einer Vanillenote. Eignet sich zum Aperitif und Fisch.
Chardonnay
2012
Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet, Cave de Genève, Satigny
75 cl
59.—
Starke Intensität – die Aromen nach Butter, Brioche und Früchten dominieren. In der Nase eine sehr markante und
schöne Komplexität. Die Balance zwischen Säure und Alkohol ist ausgezeichnet. Passt zu Fisch in Sauce,
Schalentieren und weissem Kalbsvoressen.
Italien – Südtirol
Winkl Sauvignon
Kellerei Terlan, Südtirol
2014
75 cl
75.—
2013
75 cl
72.—
2010
75 cl
71.—
Frankreich – Pessac
Clos Marsalette
Appellation Pessac-Léognan Controlée
Martillac, Gironde
Spanien – Rioja
Erre Punto Blanco Rioja DOCa,
Remirez de Ganuza
Goldgelbe Farbe. In der Nase reiche Aromen von Pfirsich, Ananas, Honigmelone, Kräuter, Lavendel und Rosmarin.
Am Gaumen Mandeln, fruchtig mit exzellent eingebundenen Holznoten, ausbalancierte Säure. Ein fruchtiges
Bouquet. Traubensorten 70% Viura, 30% Malvasia.
3
Suggestions du Patron
Rotwein
Schweiz – Genfersee Gebiet
Garanoir la Côte
2014
75 cl
10 cl
58.—
8.—
Duftet nach schwarzen Kirschen, Brombeeren und Waldbeeren mit einem Hauch von Zimt. Dieser fruchtige und
leichte Wein mit seidigen Tanninen überzeugt durch seinen unwiderstehlichen Charme. Dieser Wein wird mit circa
18 Grad serviert. Passt hervorragend zu Fisch (zum Beispiel zu unserer gebratenen Seezunge aus dem Atlantik)
sowie Geflügel oder einem feinen Bernerhof Teller mit Trockenwurst und Käse.
Schweiz – Graubünden
Jeninser Blauburgunder Eichholz
Irène Grünenfelder
2012
75 cl
72.—
In der Barrique ausgebaut. Dieser Wein, ein sortentypischer Pinot Noir, hat Irène Grünenfelder in die oberste Liga
der Schweiz befördert. Wunderbar.
Italien – Emilia-Romagna
Donna IGT
Marco Montanari, Azienda Agricola Liverzano
2009
75 cl
150.—
Der Wein ist eine Assemblage von 85% Merlot und 15% Petit Verdot. Die Trauben werden von Hand abgebeert! Es
sind lediglich ca. 2000 Flaschen pro Jahr erhältlich. In oben offenen französischen Eichenfässern von 700 Liter
Inhalt werden die Trauben fermentiert und vergoren. Der Ausbau erfolgt während 18 Monaten in neuen
französischen Barriques, unter periodischer Bâtonnage (aufrühren des sich gesetzten Hefetrubes). Die Klärung
erfolgt ausschliesslich mittels umziehen des Weines in ein anderes, sauberes Fass. Nach der Abfüllung in Flaschen
bleibt dieser Wein noch 18 Monate auf dem Weingut bevor er verkauft wird. Ein stupender Wein der bereits in der
Nase seine grosse Güte anzeigt. Am Gaumen ist die Donna vielschichtig, kräftig und mit gutem Druck versehen.
Der Abgang ist kompakt und sehr kräftig - die abgerundeten Tannine und die noblen Säuren verhelfen dem Wein
zu einer respektablen Länge.
Spanien – Katalonien
Malleolus
Ribera del Duero DO Bodegas Emilio Moro
2011
75 cl
96.—
Bis zu 75-jährige Tinto-Fino-Reben (Tempranillo) werden für den Malleolus verwendet und 18 Monate in
französischen Barriques ausgebaut. Ausdruckstarkes Bouquet, schwarze Beeren, Kaffee und Teearomen, Tabak,
schwarzer Pfeffer und mineralische Noten. Am Gaumen enorm komplex, finessenreich, cremig und mit bestens
eingebundenen Tanninen. Der 2009er ist fantastisch vielschichtig. Sehr gelungen. Passt vorzüglich zu rotem
Fleisch.
4
Les vins
vins vivant
vivants
nts
de Bernard Ravet
Bernard Ravet kam 1989 nach Vufflens-le-Château ins Ermitage. Zwischenzeitlich
hat er 19 GaultMillau Punkte und 2 Sterne Michelin. Zusammen mit Oenolog
Philippe Corthay perfektionierte er Weine aus der Region La Côte. Viele dieser
Weine haben etliche Auszeichnungen erhalten.
Wir sind stolz, dass wir in unserem Angebot folgende Weine von Bernard Ravet
anbieten können:
Weisswein
2013
75 cl
55.—
Dieser goldfarbene Wein lädt ein rustikale Aromen einzuatmen, in denen blumige und fruchtige Düfte, Gerüche
herumtollen. Verbunden mit einer schönen Energie drängt sich der Wein im Mund durch sein Volumen und seine
Struktur auf. Er führt brillant Rundheit und Lebendigkeit in einer perfekten Harmonie zusammen. Seine Referenz
erweist er aus Düften von Haselnuss und Grapefruit, leicht getoastet und mit einer Vanillenote.
Chardonnay de la Côte
2012
75 cl
59.—
Elevé en barriques de Chêne et mis en bouteilles par Uvavins, cave de la Côte, Morges
In der Nase weist dieser Wein eine schöne Komplexität auf mit Aromen von Blumen und Zitrusfrüchten, verbunden
mit Vanille- und Toastnoten. Sehr vornehmer Wein, der durch sein Temperament und seine Eleganz bezaubert.
Rosé
Rosé des Quatre Saisons (Gamaret, Gamay)
2014
50 cl
10 cl
35.—
7.—
Aromen von kleinen roten Früchten erinnern vor allem an Himbeeren, rote Johannisbeeren, Süsskirschen und
Sauerkirschen. Der Angriff im Mund ist weich und umfangreich. Die Verkostung entwickelt sich in einer schönen
Komplexität und schliesst sich in einem angenehmen Finale aus Fruchtaromen.
Rotwein
Vufflens-Le-Château Pinot Noir
2013
75 cl
62.—
Dieser Pinot Noir wird während 12 Monaten im Eichenfass ausgebaut und überzeugt mit seinen intensiven Aromen
nach roten Beeren, Brombeeren und Cassis und einer leichten Tabaknote. Gut strukturierter und ausgeglichener
Wein mit feinen, abgerundeten Tanninen.
Garanoir la Côte
2014
75 cl
10 cl
58.—
8.—
leichte Wein mit seidigen Tanninen überzeugt durch seinen unwiderstehlichen Charme.
Merlot, le Bernardin de Bernard Ravet
Elevé en barriques de chêne par Rodrigo Banto
mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges
2012
2012
2012
50 cl
75 cl
150 cl
52.—
89.—
178.—
Silbermedaille Mondial du Merlot Lugano 2009
Die Trauben stammen aus mehreren Parzellen von der Waadtländer La Côte mit über 10-jährigen Reben,
gewachsen auf Moränen mit kompaktem, kalthaltigem Boden. Der Ausbau des Weins erfolgt vollständig in
Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft und dauert ungefähr 14 Monate. Der « Le Bernardin » hat eine intensive
Farbe und enthüllt ein Bukett von diversesten Aromen, welches sich aus Düften von schwarzen Früchten, Kakao
und Röstnoten vereint. Im Mund ist er kräftig und enthüllt Noten von roten und schwarzen Früchten und Vanille,
seidige und lange Tannine – alles resultiert in einer grossen und weit ausholenden Harmonie.
5
Les vins
vins de Philippe Chevrier
Philippe Chevrier von der „Domaine de Châteauvieux“ in Genf-Satigny hat sich
19 Punkte im GaultMillau und 2 Sterne Michelin erworben. Sein Rezept: eine
leidenschaftliche Küche, die sich immer weiterentwickelt. Seinen Beruf hat der
gebürtige Genfer im «Beau-Rivage» in Genf gelernt. Köche von Weltruf wie Fredy
Girardet in Crissier oder Louis Outhier in La Napoule/F haben ihn gefördert. Über
die Jahre hat sich in Philippe Chevrier der Wunsch profiliert, Weine aus der Region
Genf anzubieten, die seinen Vorstellungen und seinem Geschmack entsprechen. Es
fehlte nur noch der Funke der es erlaubte den Traum zu verwirklichen. Dies
geschah im November 2004, als Nicolas Bonnet, Önologe und bekannter Winzer,
ihm ein ausgearbeitetes Konzept vorschlug.
Wir freuen uns, Ihnen diese Weine exklusiv anbieten zu können:
Weisswein
Chardonnay
2012
75 cl
59.—
schöne Komplexität. Die Balance zwischen Säure und Alkohol ist ausgezeichnet. Passt zu: Fisch in Sauce,
Sauvignon Blanc
2013
75 cl
62.—
Starke Intensität und fruchtig. Der Geschmack in der Nase offenbart Düfte von Cassis, Minze, Ananas und
Grapefruit. Der Wein hat eine ausgewogene Alkohol-Säure-Struktur. Der Nachklang ist lang mit Frische und
schönen Aromen. Gastronomische Vorschläge: Salz- oder Süsswasser Fische.
Rotwein
Gamaret
Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet,
Cave de Genève, Satigny
2013
75 cl
70.—
Nase: Intensiv. Rauch und fruchtige Noten (schwarze Früchte). Würzig (Gewürznelke), Blumen (violett) und fruchtig
(Kirschen in Alkohol). Sehr komplexe und feine Nase mit einer schönen Ehe zwischen Holz und Frucht. Geschmack:
blumig und fruchtig. Moderate Struktur mit seidigen Tanninen. Der elegante Abgang bestätigt eine sehr gute
Balance. Gourmet-Vorschläge: Geflügel, Schmorbraten, Wild, Pilz-Frikassee.
Merlot-Cabernet Sauvignon
2012
75 cl
79.—
Nase: starke Intensität. Kokosnuss, Vanille und rote Früchte (Erdbeere). Aroma von edlem Holz, Tabak und
Balsamico. Im Mund: Komplex und Finesse im Geschmack. Feste Tannine. Himbeeren, Menthol und schwarze
Kirschen. Grosser Nachgeschmack mit Noten von Lebkuchen. Gourmet Vorschläge: Grillfleisch, Risotto, Pasta.
6
Grosse Flaschen
Himmel auf Erden ist ....
.... zusammen mit Freunden, bei einem guten Essen, einen Wein aus einem grossen
Flaschenformat zu kredenzen.
Schweiz
2012
150 cl
178.—
Fläscher Pinot noir, non filtré
Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch
2012
2012
2012
150 cl
300 cl
600 cl
380.—
680.—
1300.—
Pinot Noir Reserve
2013
150 cl
196.—
Elevé en barriques de chêne par Rodrigo Banto,
Christian Hermann, Fläsch
Christian Hermann’s Weine haben Kultstatus. Der Pinot Noir kennzeichnet sich durch eine unglaublich tiefe,
schwarze Kirschenfrucht, sehr komplex; seidiger, gleichzeitig fester Antrunk, gebündelt und kompakt, feinkörniges
und strammes Tannin. Ein muskulöser, sehniger Wein mit saftigem Fruchtextrakt und nachhaltiger Dichte.
Gantenbein Chardonnay (weiss)
2010
150 cl
350.—
Chardonnay Fläsch (weiss)
2013
150 cl
150.—
Klar an die Weine aus Puigny-Montrachet angelehnt, vielschichtige, finessenreiche Art, schöne Mineralität, getragen
von opulenten Aromen nach süssem Butterscotch, Vanille, reifem Pfirsich und Toastnoten, eine Duftorgie, die sich
zunehmend im langen Finale entfaltet.
Italien
Toscana
Soffocone di Vincigliata
2010
150 cl
242.—
Tenuta San Giovanni, Tolaini Viticola srl, Berardenga
2006
2006
150 cl
300 cl
240.—
550.—
Flaccianello della Pieve
2007
300 cl
480.—
2011
150 cl
125.—
Azienda Agricola Bibi Graetz, Fiesole
Valdisanti IGT
Azienda Agricola Fontodi, Panzano
Sizilien
Santagostino IGT, Nero d’Avola-Syrah
Casa Vinicola Firriato, Paceo
7
Grosse
Grosse Flaschen
Italien
Italien
Toscana
Il Caberlot IGT
2002
2003
2004
2005
1998
2002
2003
2004
Podere il Carnasciale, Bucine
150
150
150
150
300
300
300
300
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
390.—
410.—
390.—
410.—
750.—
750.—
650.—
750.—
Podere Il Carnasciale ist bis heute das einzige Weingut, das einen Caberlot produziert. Nur knapp drei Hektaren
sind damit bestockt. Der Wein wird nur in grössere Formate wie Magnums und Doppelmagnums abgefüllt.
Dementsprechend rar und teuer ist der zum Kultgewächs avancierte und von zahlreichen Kritikern hoch gelobte
Caberlot. Die Etikette ziert übrigens ein Kreuz, das Symbol für die Kreuzung von Cabernet und Merlot. Die
Gewürz- und Kräuternoten erinnern an die Stars aus dem Pomerol.
Emilia-Romagna
Don IGT
2007
150 cl
205.—
Rebello IGT
2011
150 cl
165.—
Château Phélan-Ségur Grand Cru Classé
X. Gardinier & Fils, Propriétaires à Saint-Estèphe
2005
2005
1200 cl
1800 cl
2700.—
3700.—
Château Le Boscq, Cru Bourgeois Supérieur
2005
500 cl
695.—
Marco Montanari, Villa Liverzano, Brisighell
Marco Montanari, Villa Liverzano, Brisighell
Frankreich
Saint-Estèphe
S.C. du château Le Boscq, Saint-Estèphe
Médoc
Château Mayne Lalande, Cru Bourgeois
2004
Château Gruaud-Larose, 2ème Grand Cru Classé
2005
Château Fourcas Loubaney, Cru Bourgeois
2000
Mis en bouteille au château, Listrac
Mis en bouteille au château, Saint-Julien
SEA Fourcas, Récoltant à Listrac, Médoc
8
300
600
1800
150
cl
cl
cl
cl
345.—
700.—
2000.—
350.—
300 cl
410.—
Grosse
Grosse Flaschen
Frankreich
Pauillac
Château Lynch-Bages Grand Cru Classé
1998
2008
1500 cl
300 cl
3200.—
800.—
Château Mouton-Rothschild 1er Grand Cru Classé
Baronne Philippine de Rothschild, Pauillac
2001
2003
150 cl
150 cl
940.—
1350.—
Château Pontet-Canet, 5ème Cru Classé AOC
2006
300 cl
690.—
Château Lafleur Grand Cru Classé
2001
150 cl
990.—
Château Hosanna, Pomerol AC
2011
1999
150 cl
600 cl
540.—
1860.—
A. Cazes Propriétaire à Pauillac
Pauillac
Pomerol
Guinaudeau, viticulteurs à Pomerol
Jean-Pierre Moueix, Libourne
Ein grossartiger Wein in einem genialen Format. Château Hosanna liegt unweit der Châteaus Lafleur und Pétrus.
Burgund (rot)
Hospices de Beaune „Dames Hospitalières“ Premier Cru
Joseph Drouhin, Beaune
2007
150 cl
293.—
2010
150 cl
390.—
2010
150 cl
430.—
Burgund (weiss)
Beaune Clos des Mouches Premier Cru blanc AOC
Spanien
Castilla y León
Malleolus de Sanchomartin
Ribera del Duero DO Bodegas Emilio Moro, Castilla y León
9
Kleine Flaschen
Schweiz
Weisswein
Yvorne Grand Cru, Clos du Rocher
2014
37.5 cl
34.—
Aigle les Murailles AOC
2013
35 cl
35.—
2013
37.5 cl
36.—
2014
50 cl
10 cl
35.—
7.—
Obrist SA, Vevey
Henri Badoux, Aigle
Frankreich
Chablis AC
Joseph Drouhin, Beaune, Côte d’Or
Schweiz
Rosé
Die Aromen von reifen roten Beeren erinnern vor allem an Himbeeren, rote Johannisbeeren, Kirschen und
Sauerkirschen. Am Gaumen ist er weich und voll. Im Mund entwickelt er sich auf einer schönen Dichte und endet
mit einem angenehmen Abgang mit fruchtigem Geschmack.
Frankreich
Agneau rosé, Bordeaux AC
Baron Philippe de Rothschild, Pauillac
2012
10
37.5 cl
30.—
Kleine Flaschen
Schweiz
Rotwein
Pinot noir Vieilles Vignes AOC, non-filtré, Barrique-Ausbau
2012
37.5 cl
39.—
Pinot noir Cimeroy, Aigle AOC
2013
37.5 cl
32.—
Syrah de Chamoson AOC, élevé en barrique
2012
50 cl
48.—
Ligornetto Merlot del Ticino DOC
2012
37.5 cl
45.—
2012
50 cl
52.—
2007
37.5 cl
60.—
2011
50 cl
35.—
Henri Valloton, Fully
Cave du Prieuré, Aigle
Cave du Forum, Henri Magistrini, Martigny
Vinattieri Ticinesi, Besazio
Elevé en barriques de chêne par Rodrigo Banto
Frankreich
Château de Pez AOC
St. Estéphe, mis en bouteille au château
Spanien
Rioja Vega Crianza
Embotellado para Rioja Vega S.A., Viana
11
Weisswein
Schweiz
Wallis
Die Angemessenheit des Bodens, Traubensorten und das Mikro-Klima sind Henri Valloton
eine ständige Sorge. “Wir müssen jede Sorte unter Bedingungen pflanzen, die ihr am
besten bekommen”, spricht der Winzer, der Weinberge in Fully, Saillon, Saxon, Martigny
und Bovernier verwertet.
Fendant de Mazembroz du Valais AOC
2012
75 cl
54.—
Païen d’Enfer (Heida) du Valais AOC
2013
75 cl
69.—
Petite Arvine Tradition AOC
2014
75 cl
69.—
Sein feiner und delikater Körper verleiht diesem Wein eine charakteristisch hohe Note. Distinguiert und viril, gibt
der Arvine Aromas von Blumen und Obst ab. Er überrascht durch seine Feinheit, die mit einer sehr persönlichen
salzigen Note endet.
Petite Arvine Clavoz Privilège AOC
Cave Renaissance SA, Charrat
2013
75cl
10cl
55.—
8.—
Er hat eine leichte, dezente Restsüsse mit Noten von Rhabarberkonfitüre, eine aussergewöhnliche Konzentration,
die intensiv an die ganze Fülle exotischer Früchte erinnern.
Fendant Anzier Privilège AOC
2013
75cl
10cl
48.—
7.—
Im Wallis wird Fendant so genannt, weil seine Haut sich unter den Fingern spaltet («se fend »), wenn er reif ist.
Sein diskretes, kristallines aromatisches Profil lässt den diversen (floralen, fruchtigen und mineralischen) Nuancen,
die ihm seine Umgebung vermittelt, galant den Vortritt.
Tessin
Vinattieri, Bianco del Ticino DOC
Vinattieri Ticinesi, Ligornetto
2013
75 cl
62.—
Ein Spitzenweisswein aus dem Hause Vinattieri in Ligornetto.
Im Glas helles leuchtendes Gelb. Die Nase wird verwöhnt von exotischen Aromen wie Papaya, Litschi, Ananas und
frisch gepflückten Quitten. Im Gaumen zeigt er sich spritzig und gehaltvoll. Ein hervorragender Essensbegleiter zu
Geflügel, weissem Fleisch und vielen verschiedenen Käsesorten.
Genf
Chardonnay
2012
75 cl
59.—
schöne Komplexität. Die Balance zwischen Säure und Alkohol ist ausgezeichnet. Passt zu: Fisch in Sauce,
Sauvignon blanc
2013
75 cl
62.—
Starke Intensität und fruchtig. Der Geschmack in der Nase offenbart Düfte von Cassis, Minze, Ananas und
Grapefruit. Der Wein hat eine ausgewogene Alkohol-Säure-Struktur. Der Nachklang ist lang, mit Frische und
schönen Aromen. Gastronomische Vorschläge: Salz- oder Süsswasser Fische.
12
Weisswein
Schweiz
Waadt
Im Gegensatz zu anderen Rebsorten mit geprägtem Geschmack und Charakter, ist der Chasselas recht neutral. Dies
ist der Grund, warum Weine aus Chasselas keine Dominante aufweisen, sondern dem Erdgeschmack Vorrang
lassen. Die Vielfältigkeit des Bodens in der Region Lausanne erklärt den Charme der Weine.
Saint-Saphorin, Le Méridien
2014
70 cl
59.—
Yvorne, Chant des Resses AOC
2014
70 cl
55.—
Dézalay Medinette Grand Cru
2014
70 cl
69.—
2013
75 cl
10 cl
55.—
9.—
Louis Bovard, Cully
Artisans Vignerons d’Yvorne
Domaine Louis Bovard, Cully
Dieser goldfarbene Wein lädt ein, rustikale Aromen einzuatmen, in denen blumige und fruchtige Düfte, Gerüche
herumtollen. Im Mund geht der Wein durch sein Volumen und seine Struktur auf. Er führt brillant Rundheit und
Lebendigkeit in einer perfekten Harmonie zusammen. Seine Referenz erweist er aus Düften von Haselnuss und
Grapefruit, leicht getoastet mit einer Vanillenote. Eignet sich zum Aperitif und Fisch.
Chardonnay de la Côte
2012
75 cl
59.—
In der Nase weist dieser Wein eine schöne Komplexität auf mit Aromen von Blumen und Zitrusfrüchten verbunden
mit Vanille- und Toastnoten. Sehr vornehmer Wein, der durch sein Temperament und seine Eleganz bezaubert.
Neuenburg
Chardonnay Froté
Domaine Froté, la Neuveville, Alain Gerber Vigneron Encaveur
2011
75 cl
89.—
Graubünden
Am Rand des Weindorfes Fläsch im Bündner Rheintal steht ein markantes Ensemble in den Rebbergen: Das
Weingut Gantenbein. Seit 1982 machen Martha und Daniel Gantenbein hier Wein. Sie wussten: Massgebend ist
die Rebe. Also pflanzten sie Burgunder-Klone in ihre Rebberge. Sie lernten: Die Traube darf nichts verlieren auf
dem Weg von der Rebe in die Flasche. Also haben sie den Betrieb danach eingerichtet: Traubengut und Saft
fliessen entlang der Schwerkraft, weder wird gepumpt noch filtriert. Fünf Hektaren − und damit der grosse Teil −
gehören dem Pinot Noir. Eine Hektare gehört dem Chardonnay. Und auf zwanzig Aaren schliesslich
wird Riesling angebaut. «Gantenbein» ist ausschliesslich über ein kleines Netz von Weinhandlungen zu haben –
weltweit.
Gantenbein Chardonnay
2011
75 cl
165.—
Marta und Daniel Gantenbein sagen über ihren Chardonnay: „Wir lieben die Mineralität grosser Chablis, die
fruchtige, schmelzige Kraft weisser Burgunder und unseren Chardonnay, der beides vereint.“
13
Weisswein
Frankreich
Die bekannten weissen Burgunderweine bestehen zumeist aus Chardonnay, nur noch selten wird die
Rebsorte Aligoté angebaut. Es gibt drei große Anbaugebiete: das Stammgebiet der Rebe, die Côte de Beaune,
das Mâconnais im Süden des Burgund sowie die Region von Chablis. Die Weine von der Côte de Beaune sind
volle, nicht so säurebetonte Weißweine. Die Gebietseinteilung erfolgt hier ähnlich wie schon bei den Rotweinen
beschrieben. Der berühmteste und teuerste weiße Burgunder ist der Montrachet. Bekannte Orte
sind Meursault, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune sowie Pouilly-Fuissé im
Mâconnais.
Burgund
Chablis AC
2013
75 cl
58.—
Chablis Vaudésir Grand Cru AOC
2010
75 cl
146.—
Beaune Clos des Mouches Premier Cru blanc AOC
2010
75 cl
176.—
Meursault Perrières, Premier Cru AOC
2010
75 cl
167.—
Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru AC
2001
150 cl
1050.—
Winzige Mengen wachsen auf dem gerade einmal 8 Hektar grossen Weinberg dieses Grand Cru.
Loiretal/Rhônetal
Sancerre Comte La Fond
2014
75 cl
69.—
Blanc Fumé de Pouilly
2009
75 cl
139.—
Ex Voto, Ermitage blanc
2001
75 cl
380.—
de Ladoucette, Pouilly
Domaine Didier Dagueneau
E. Guigal, Château d’Ampuis, Rhône
Im Bouquet paaren sich Röstaromen mit Noten von dunklen Steinfrüchten, Lakritze, Leder und einem Anflug von
Eukalyptus. Markante, aber weiche und reife Tannine, intensiv und komplex mit Aromen von reifen Pflaumen,
Cassis, gepaart mit rauchigen Röstaromen. Sehr dicht und mit langem Abgang. Beeindruckender Essensbegleiter
welcher ein Lagerpotenzial von gegen dreissig Jahren aufweist.
Côte Rôtie Condrieu AOC
2012
75 cl
102.—
2003
75 cl
135.—
100% Viognier
Bordeaux
Aile d’Argent
Baronne Philippine de Rothschild, Pauillac
14
Weisswein
Italien
Toscana
Casamatta IGT
2011
75 cl
50.—
2014
75 cl
75.—
2014
75 cl
10 cl
62.—
9.—
Santagostino IGT, Catarrato-Chardonnay
2012
75 cl
58.—
Oxydiana Pantelleria Bianco DOC
2012
75 cl
72.—
Südtirol
Winkl Sauvignon
Kellerei Terlan, Südtirol
Piemont
Blangè Roero Arneis DOC
Ceretto, Alba
Sizilien
Imbottigliato a Pantelleria, Sizilien
Er stammt von der Pantelleria-Insel (Sizilien) und wird auf Vulkanstein angebaut, das sogenannte Oxydiana. Die
Traube heisst Moscato Zibibbo und ist eine sizilianische Traubensorte. Interessant zu wissen - die Ernte erfolgt in
der Nacht. Es ist ein trockener, frischer Wein mit einer goldgelben Farbe und einem weichen, anhaltenden
Abgang. Es gibt davon nur 6000 Flaschen
Emilia-Romagna
Ficcanaso IGT
2011
Villa Liverzano di Marco Montanari
75 cl
10 cl
74.—
11.—
100 % Sauvignon blanc. In Barriques vergoren, mit Bâtonnage vinifiziert Präsenter Duft, frisch, saftige exotische
Früchte, Passionsfrucht, etwas Ananas und Stachelbeere, später ein Hauch Vanille. Fest, auch am Gaumen schön
saftig, die cremige Fülle kontrastiert mit feiner Säure, nachhaltig.
Friaul
Chardonnay Collio DOC
2013
Marco Felluga
75 cl
10 cl
65.—
9.—
Eine Offenbarung von exotischen Früchten, Ananas, Äpfel und Birnen. Auch am Gaumen dominiert die Frucht und
findet dort zu einer schönen Balance von Frische und Vollmundigkeit.
Spanien
Viña Esmeralda
2013
75 cl
49.—
Rioja
2010
75 cl
71.—
Familia Torres, Catalunya
Erre Punto Blanco Rioja DOCa, Remirez de Ganuza
70% Viura, 30% Malvasia. Goldgelbe Farbe. In der Nase reiche Aromen von Pfirsich, Ananas, Honigmelone,
Kräutern, Lavendel und Rosmarin. Am Gaumen Mandeln, fruchtig mit exzellent eingebundenen Holznoten,
ausbalancierte Säure. Ein fruchtiges Bouquet.
15
Roséwein
Schweiz
2014
50 cl
10 cl
35.—
7.—
Die Aromen von reifen roten Beeren erinnern vor allem an Himbeeren, rote Johannisbeeren, Kirschen und
Sauerkirschen. Am Gaumen ist er weich und voll. Im Mund entwickelt er sich auf einer schönen Dichte und endet
mit einem angenehmen Abgang mit fruchtigem Geschmack.
Oeil de Perdrix, Château d’Auvernier AOC
2014
75 cl
55.—
Dôle blanche du Valais AOC
2013
75 cl
55.—
2013
75 cl
59.—
Thierry Grosjean, Auvernier
Frankreich
Agneau rosé, Bordeaux AC
Baron Philippe de Rothschild, Pauillac
16
Champagner
Brut
Perrier Jouët Brut
75 cl
10 cl
115.—
17.—
Bollinger Brut Special Cuvée
75 cl
130.—
Das Haus Bollinger ist heute einer der wenigen verbliebenen grossen Champagner-Hersteller in Privatbesitz. In der
Champagne ist das heute eine Seltenheit. Als im Zuge des Champagnerbooms der 90er Jahre die großen Häuser
eine Ausweitung der Gebietsfläche und kürzere Mindestlagerzeiten durchsetzten, antwortete man bei Bollinger auf
diese qualitätsmindernden Massnahmen mit einer hauseigenen Ethik-Charta, deren Bestimmungen vorbildlich sind.
Vor dem Hintergrund dieser Qualitätskriterien gelten die Champagner des Hauses Bollinger als „Grand-Cru Classé“Weine der Region.
Brut Rosé
Bollinger Brut Rosé
75 cl
140.—
2004
75 cl
208.—
Bollinger Grande Année AOC
1999
1999
300 cl
150 cl
790.—
400.—
2000
75 cl
190.—
2004
300 cl
890.—
Bollinger R.D Extra Brut
2002
75 cl
270.—
Bollinger R.D. AOC
1997
1999
150 cl
150 cl
510.—
510.—
Bollinger R.D. AOC
1999
2000
300 cl
300 cl
1060.—
1060.—
Bollinger Vieilles Vignes Françaises
2002
75 cl
750.—
AJ Bubbles 13
75 cl
56.—
Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G
75 cl
10 cl
62.—
10.—
Bollinger Brut Rosé Grande Année
Milléssimé
Schaumweine
Familie Zahner, Truttikon
Nino Franco Spumanti, Italia
17
Rotwein
Schweiz
Wallis
Die Angemessenheit des Bodens, Traubensorten und das Mikro-Klima sind Henri Valloton eine ständige Sorge.
“Wir müssen jede Sorte unter Bedingungen pflanzen die ihr am besten bekommen”, spricht der Winzer, der
Weinberge in Fully, Saillon, Saxon, Martigny und Bovernier verwertet.
Dôle de Saillon
Henri Valloton, Vigneron-éleveur, Fully
2014
75 cl
55.—
Der rubinrote Wein entzückt durch seine Harmonie die von den Tanninen betont wird, dennoch ist er perfekt leicht.
Farbe und Nase sind charakteristische Merkmale einer Mischung von Pinot Noir und Gamay.
Pinot noir Vieilles Vignes AOC, non filtré, Barrique-Ausbau
2011
75 cl
93.—
Rubinrot, mit violetter Schattierung, verspricht der Vieilles Vignes Potential. Die Nase ist intensiv und reich, mit
einem eindeutig fruchtigen Geschmack schwarzer Kirschen. Durch mässige Tannine strukturiert, die das
Versprechen des Duftes bestätigen.
Humagne Rouge Follaterres
2014
75 cl
61.—
Mit einer Farbe zwischen rot und violett ist der Humagne Rouge Follaterres eine typische Beerensorte die einen
diskreten Duft roten Obstes mit einer leicht wilden Seite verbindet. Der Anfang ist lebhaft, der Geschmack
harmonisch, die Tannine mächtig aber nicht dominant.
Cyrius, Pinot noir-Merlot-Durize-Cabernet Sauvignon
2013
75 cl
75.—
Diese Rotwein-Mischung mit sehr ausgeprägtem Kleid liefert ein schmeichelhaftes Bukett wobei das leicht Gegrillte
eine erwachende Kirsche im Mund erweckt. Der Gaumen passt sich der schönen, ausgeglichenen und lang
anhaltenden Empfindung an. Dies ist wirklich ein hervorragender Wein.
Cornalin
2013
Charles Bonvin SA, Sion
75 cl
69.—
Beeriges Bouquet, schwarze Kirschen, angenehme vegetabile Noten. Ein gerbstoffreicher Wein, der in der Jugend
etwas turbulent wirkt, mit der Zeit aber viel Finesse entwickelt.
Grain Noir
Marie Therese Chappaz, Fully
2012
75 cl
96.—
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Marie Therese Chappaz, die wohl berühmteste Winzerin der Schweiz. Der Grain Noir zeigt in seiner Jugend noch
kühle, frische und würzige Aromen in der Nase. Am Gaumen hat er eine mittlere Fülle, ist kernig und kräftig. Er
hat eine gute Länge, mit viel Stoff und schönen Aromen von roten Beeren.
Dôle „La Liaudisaz“
Marie Therese Chappaz, Fully
2013
75 cl
59.—
Pinot Noir, Gamay, Diolinoir
La Liaudisaz ist die Flurbezeichnung, wo ein Teil der Rebberge von Chappaz liegen. Ausgesprochen harmonischer
und finessenreicher Dôle, frisch, fruchtig, mit feinherber Würze. Ein süffiger, kerniger Wein mit viel Würze aus
biologisch-dynamischem Anbau.
Syrah Anzier Privilège
2013
75cl
57.—
Diesen Wein kennzeichnen rassige Tannine. In der Nase drückt er wunderbare Noten von Gewürzen, schwarzem
Pfeffer und Waldbeeren aus.
18
Rotwein
Schweiz
Waadt
Cimeroy Pinot noir AOC
2013
75 cl
56.—
Dézaley Grand Cru
2012
70 cl
90.—
Cave du Prieuré, Aigle
Louis Bovard, Cully
Merlot & Syrah Traube. Parfum von Brombeeren, Cassis, schwarze Kirschen und Kaffee. Im Mund beeindrucken
dieselben Geschmacksnoten in Verbindung mit Feinheit und Wucht. Der Abgang ist würzig und zart geprägt durch
die Tannine.
Saint-Saphorin Cuvée Louis
Louis Bovard, Cully
2012
70 cl
63.—
Traubensorten sind Merlot, Syrah und Pinot Noir. In der Nase rote Früchte (Brombeeren, schwarzen Kirschen)
sowie Gewürze. Der Mund ist rund und füllig, kernig mit dominierender Frucht. Dieser Wein präsentiert eine
prächtig aromatische Nachhaltigkeit mit perfekt in der Substanz verschmolzenen Tanninen beim Abgang. Passt zu
Osso-Bucco, Ragout.
Garanoir la Côte
2013
75 cl
10 cl
58.—
8.—
leichte Wein mit seidigen Tanninen überzeugt durch seinen unwiderstehlichen Charme. Dieser Wein wird mit circa
18 Grad serviert. Passt hervorragend zu Fisch sowie Geflügel oder einem feinen Bernerhof Teller mit Trockenwurst
und Käse.
Elevé en barriques de chêne par Rodrigo Banto,
mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte
2012
2012
2012
50 cl
75 cl
150 cl
52.—
89.—
178.—
Mein Lieblingswein. Die Trauben stammen aus mehreren Parzellen von der Waadtländer La Côte mit über
10-jährigen Reben, gewachsen auf Moränen mit kompaktem, kalkhaltigem Boden. Der Ausbau des Weins erfolgt
vollständig in Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft und dauert ungefähr 14 Monate. Der « Le Bernardin » hat
eine intensive Farbe und enthüllt ein Bukett von diversesten Aromen, welches sich aus Düften von schwarzen
Früchten, Kakao und Röstnoten vereint. Im Mund ist er kräftig und enthüllt Noten von roten und schwarzen
Früchten und Vanille, seidige und lange Tannine – alles resultiert in einer grossen und weit ausholenden Harmonie.
Passt vorzüglich zu rotem Fleisch. Tipp: Bernerhof Cordon Bleu
Vufflens-Le-Château Pinot Noir
2013
75 cl
62.—
Dieser Pinot Noir wird während 12 Monaten im Eichenfass ausgebaut und überzeugt mit seinen intensiven Aromen
nach roten Beeren, Brombeeren und Cassis und einer leichten Tabaknote. Gut strukturierter und ausgeglichener
Wein mit feinen und abgerundeten Tanninen.
Neuenburg
Pinot noir Froté
Domaine Froté, la Neuveville, Alain Gerber Vigneron Encaveur
2011
19
75 cl
89.—
Rotwein
Schweiz
Tessin
Merlot Ligornetto DOC
2012
75 cl
95.—
Aus seinen eigenen Rebbergen in Ligornetto keltert Luigi Zanini einen Spitzenmerlot, einen jener Weine, die heute
in der obersten Liga der Tessiner Rotweine mitspielen. Dank strenger Mengenbeschränkung und gekonntem
Ausbau in kleinen Fässern aus französischem Eichenholz entsteht ein konzentrierter, perfekt proportionierter Merlot
del Ticino. Am Gaumen wirkt er elegant, lebhaft und von guter Nachhaltigkeit.
Vinattieri Luna
2011
75 cl
195.—
Malanser Pinot Noir
2011
75 cl
68.—
Malanser Pinot Noir, Graubünden AOC
2012
2013
75 cl
75 cl
121.—
126.—
Graubünden
Adolf Boner, Completer-Kellerei, Malans
Thomas Studach, Weinbau Malans
15 Monate in neuen und 1x gebrauchten Fässern aus Allier-Eiche. Feinste Beerennoten. Brombeeren, Himbeeren,
schwarze Kirschen.
Fläscher Pinot noir, Non filtré
2011
75 cl
150.—
Daniel und Martha Gantenbein sagen über ihren Pinot Noir: „Fein und kräftig, raffiniert und konzentriert, filigran
und komplex. Harmonie und Gegensatz. Ist das unser Pinot noir? Mais oui“. Einer der wohl besten Schweizer Pinot
Noir, welcher mit den grossen Gewächsen vom Burgund mithalten kann.
Pinot Noir Reserve
2012
75 cl
94.—
Christian Hermann’s Weine haben Kultstatus. Der Pinot Noir kennzeichnet sich durch eine unglaublich tiefe,
schwarze Kirschenfrucht, sehr komplex; seidiger, gleichzeitig fester Antrunk, gebündelt und kompakt, feinkörniges
und strammes Tannin. Ein muskulöser, sehniger Wein mit saftigem Fruchtextrakt und nachhaltiger Dichte.
Pinot Noir „H“
2012
75 cl
155.—
Saftiger, unheimlich komplexer, vielschichtiger Gaumen, man könnte Dutzende von Früchten aufzählen die
harmonisch miteinander verbunden sind, diese klingen im minutenlangen Abgang nach, welche die Perfektion
eines grossen Pinot Noirs andeuten.
Blauburgunder Eichholz
Irène Grünenfelder, Jenins
2012
75 cl
72.—
In der Barrique ausgebaut. Dieser Wein, ein sortentypischer Pinot Noir, hat Irène Grünenfelder in die oberste Liga
der Schweiz befördert. Wunderbar.
20
Rotwein
Schweiz
Schaffhausen
Badwy, Blauburgunder AOC
Familie Meyer, Osterfingen im Klettgau
2013
70 cl
47.—
2013
75 cl
70.—
Genf
Gamaret
Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet,
Cave de Genève, Satigny
Nase: Intensiv. Rauch und fruchtige Noten (schwarze Früchte). Gaumen: Würzig (Gewürznelke), Blumen (violett)
und fruchtig (Kirschen in Alkohol). Sehr komplexe und feine Nase mit einer schönen Ehe zwischen Holz und Frucht.
Geschmack: blumig und fruchtig. Moderate Struktur mit seidigen Tanninen. Der elegante Abgang bestätigt eine
sehr gute Balance. Gourmet-Vorschläge: Geflügel, Schmorbraten, Wild, Pilz-Frikassee.
Merlot-Cabernet Sauvignon
2012
75 cl
79.—
Nase: starke Intensität - Kokosnuss, Vanille und rote Früchte (Erdbeere). Aroma von edlem Holz, Tabak und
Balsamico. Im Mund: Komplexität und Finesse im Geschmack. Feste Tannine. Himbeeren, Menthol und schwarze
Kirschen. Grosser Nachgeschmack mit Noten von Lebkuchen. Gourmet Vorschläge: Grillfleisch, Risotto, Pasta.
21
Rotwein
Frankreich
Rhônetal-Loiretal
Le Prince De Galles, Grenache Noir Vieilles Vignes
2005
75 cl
115.—
Châteauneuf-du-Pape Cuvée Marie Beurrier
1995
75 cl
340.—
Châteauneuf-du-Pape, Château Beaucastel
2005
75 cl
599.—
Cuvée Prinz zu Bentheim und Steinfurt, mis en bouteille à la propriété
G.A.E.C Bonneau & Fils, Vaucluse
Hommage à J. Perrin
Dieser seltene Wein wird nur in ausserordentlich guten Weinjahren produziert. Der Ertrag ist sehr klein und der
Wein hat eine enorme Konzentration und Tiefe. Traubensorten: 60% Mourvèdre, 20% Grenache und je 10% Syrah
und Counoise.
Châteauneuf-du-Pape, Château Beaucastel
Famille Perrin, Courthézon
2012
75 cl
160.—
1995
75 cl
385.—
30% Mourvèdre, 30% Grenache, 10% Syrah, 10% Counoise, 5% Cinsault
Châteauneuf-du-Pape Cuvée Célestins
G.A.E.C Bonneau & Fils, Vaucluse
Ungewöhnlicher geht es kaum - genialer auch nicht. Philippe Guigal, ein hochbegabter Önologe, führt das Weingut
in dritter Generation. Hier ist alles aussergewöhnlich: die Lage an den halsbrecherisch steilen Hängen mit ihren
hineingemeisselten Terrassen, die kargen Böden, durch die die Reben ihr Wasser aus bis 15 Meter Tiefe holen. Und
die unglaubliche Konsequenz, mit der die Guigals das Maximum aus Rebgut und Terroir holen und die Qualität des
konzentrierten Rebguts in kleinen Quantitäten durch den Ausbau in Barriques aus hauseigener Küferei bis in die
Flasche bringen. Für die sie logischerweise Höchstpreise erzielen: Für Lagenweine wie La Mouline und La Turque
werden bis 700 Franken bezahlt.
Côte Rôtie La Turque AOC
1999
75 cl
570.—
Côte Rôtie La Landonne AOC
1999
75 cl
570.—
Ex Voto, Ermitage rouge
2005
75 cl
450.—
Côte Rôtie brune et blondes AOC
2009
75 cl
125.—
96% Syrah, 4% Viognier
Duft von Gewürzen, roten kleinen Früchten und delikaten Holzaromen. Wein mit Aromen von Himbeeren,
Brombeeren und Vanille, mit runden Tanninen und schönem Schmelz.
22
Rotwein
Frankreich
Burgund
Beaujolais Villages
2012
75 cl
58.—
Chassagne-Montrachet rouge AOC
2006
75 cl
88.—
Das von Burgunder Traditionen geprägte Maison Joseph Drouhin verhilft seit vier Generationen den Weinen der
Côte d’Or zu besonderen Ehren. Mit seinem Besitz von 62 Hektar Rebfläche in mehr als 90 Weinberglagen, sowie
der gleichbleibend hohen Qualität bei der Weinbereitung, genießt das Haus einen ausgezeichneten Ruf. Von den
Weinbergarbeiten über die Gärung bis hin zum Ausbau in Eichenfässern entstehen hier Weine, die als Quintessenz
der hiesigen Bodenform angesehen werden können. Beim Clos des Mouches kommt ebenso die Besonderheit der
Côte de Beaune wie der Côte de Nuits zum Ausdruck. Die nachfolgenden Weine sind alle 100% Pinot Noir.
Beaune Clos des Mouches Premier Cru rouge AOC
2011
75 cl
160.—
Corton Bressandes Grand Cru AOC
2002
2011
75 cl
75 cl
172.—
232.—
Hospices de Beaune Cuvée Maurice Drouhin
2011
75 cl
150.—
Saint-Joseph Vignes de l’Hospice AOC
2008
75 cl
140.—
Santenay Beaurepaire Premier Cru AOC
2012
75 cl
105.—
Gevrey-Chambertin, Lavaux St. Jacques Premier Cru AOC
2012
75 cl
168.—
Morey Saint-Denis, Clos Sorbé, Premier Cru AOC
2012
75 cl
136.—
Volnay Santenots Premier Cru AOC
2008
75 cl
129.—
Clos Saint-Denis, Grand Cru AOC
2011
75 cl
232.—
Clos de Vougeot, Grand Cru AOC
2012
75 cl
330.—
Chambolle-Musigny Les Amoureuses, Premier Cru AOC
2011
75 cl
400.—
Charmes-Chambertin, Grand Cru AOC
2010
75 cl
260.—
Echézeaux, Grand Cru AOC
2011
75 cl
290.—
Premier Cru Joseph Drouhin AOC
23
Rotwein
Frankreich
Bordeaux - Pomerol
Château La Fleur-Pétrus
2006
75 cl
275.—
Château la Fleur-Pétrus AOC
2010
75 cl
459.—
Château Hosanna, Pomerol AC
2012
75 cl
.—
Merlot & Cabernet-Franc
Société Civile du Château La Fleur-Pétrus
Ein grossartiger Wein in einem genialen Format. Château Hosanna liegt unweit der Châteaus Lafleur und Pétrus.
Bordeaux - Médoc
Château Paloumey
S.A. Château Paloumey, Ludon
2005
75 cl
90.—
Sattes, dichtes Purpur mit rubinem Schimmer am Rand. Feine Rauchnoten am Anfang, dann folgt ein voluminöses
Paket von schwarzen Beeren, Heidelbeerstauden, fast eine feine Shiraz-Affinität in der Nase zeigend. Dichter
Gaumen, viel Stoff, aber auch bereits viel Charme mit sich bringend, toll konzentriertes Extrakt, Lakritze im langen,
fast ausschliesslich schwarzbeerigen Finale.
Cab. Sauv. 75%, Merlot 20%, Cab. Franc 5%
Château Rollan de By, Cru Bourgeois
2009
75 cl
78.—
2004
75 cl
270.—
La Tour du Palais Rouge Grand Cru
2002
75 cl
150.—
Château Beau–Séjour Bécot
2005
75 cl
181.—
2009
75 cl
138.—
Jean Guyon, Begadan
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Bordeaux - Saint-Emilion
Château Pavie 1er Grand Cru Classé
C. et G. Perse, viticulteurs à Saint-Emilion
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Jean-Bernard Salay et Fils, viticulteurs à Saint-Laurent-des-Combes
1er grand cru classe B
100% Merlot
Château Rol Valentin Grand Cru
A.N. Robin, Gironde
85% Merlot, 15% Cabernet Franc
Sattes Purpur-Granat. Süsses, dezent kompottiges Pflaumenbouquet mit verführerischem Vanillin. Am Gaumen auf
Finesse und Eleganz setzend anstatt auf Sättigung, wie viele Konkurrenten. Beweist, dass der neue Besitzer den
erfolgreichen Kurs fortführt.
Château Magdelaine, premier Grand cru Classé B
St. Émilion Grand Cru
2010
Besteht grösstenteils aus Merlot mit einem kleinen Anteil Cabernet Franc.
24
75 cl
181.—
Rotwein
Frankreich
Bordeaux - Graves
Château Haut-Bailly, Grand Cru Classé
SAS Château Haut-Bailly, Léognan
2006
75 cl
180.—
2009
75 cl
340.—
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Bordeaux - Pauillac
Château Pichon-Longueville Deuxième Grand Cru Classé AOC
Comtesse Lalande, Paulliac
65% Cabernet-Sauvignon, 29% Merlot, 5% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc
Sattes Purpur-Granat; dicht in der Mitte, lila Schimmer aussen. In der Nase fettes, reifes Backpflaumenbouquet,
Kaffee und ein Hauch Pfefferschoten (wie üblich), recht viel Havanna-Tabak, ziemliche Fülle und ein Hauch
verführerisches Kokos im Ansatz. Saftig-eleganter Gaumen, ganz feine Tannine, bereits integriert, parfümiertes
Vanillin im schmelzig-dichten Extrakt, zeigt eine wunderschöne, fast tolle Cabernetfrische und Länge.
25
Rotwein
Italien
Toscana
Casamatta IGT
2010
75 cl
50.—
Chianti Classico Volpaia DOCG
2007
75 cl
62.—
Cupole di Trinoro IGT
2011
75 cl
105.—
Giovanella Stianti, Radda in Chianti
Andrea Franchetti, Tenuta di Trinoro SRL, Sartiano
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot. Reife Fruchtaromen, schwarze Beeren und florale Noten,
abgerundet von einer fein-rauchigen Tabaknote. Mittelvoller Körper mit seidigem Abgang. Für Liebhaber ein Muss.
Soffocone IGT
2010
75 cl
100.—
Der Soffocone di Vincigliata aus Sangiovese, Colorino und Canaiolo ähnelt in der Cuvée dem Grilli di Testamatta,
hat aber deutlich mehr Körper und unverwechselbare kraftvolle Ausstrahlung, dabei aber weich und ausgewogen.
Aromen von Schwarzkirschen, Pflaumen und Gewürzen sowie dezente Röstaromen, die gut eingebunden sind.
Al Passo IGT
2010
75 cl
76.—
Er besteht vorwiegend aus Sangiovese und einem ergänzenden Anteil Merlot. Sein intensiver und fruchtiger
Geschmack wird von würzigen Noten untermalt. Am Gaumen präsentiert er sich mit mittlerer Struktur, reifer Frucht
und frischer Säure.
Valdisanti IGT
2008
75 cl
135.—
75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc. Intensives Rubinrot. Dunkle Frucht, Lakritz, Leder,
Rauch, erdige und balsamische Noten, die Aromen lassen sich unendlich fortsetzen und immer wieder neu
entdecken. Faszination pur!
Picconero IGT
Tenuta Montebello, Tolaini Viticola srl, Berardenga
2009
75 cl
2012
75 cl
152.—
65% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon und 5% Petit Verdot
Apulien
Primitivo di Manduria Donna Caterina DOC
Leone de Castris, Salice Salentino
Für die Traubensorte Primitivo typischer Himbeergeschmack mit schönem Tannin.
26
53.—
Rotwein
Italien
Sizilien
Santagostino IGT
2011
75 cl
59.—
2008
75 cl
135.—
Nero d’Avola und Syrah Traube.
Sardinien
Turriga, Isola dei Nuraghi IGT
Imbottigliato da Argiolas s.p.a., Serdiana
Cannonau, Carignano, Malvasia und Nera, Bovale Sardo. Purpurrot, granatfarbene Akzente. Angenehm reife, von
roten Beeren geprägte Frucht, ergänzt durch etwas Geranienduft und Melasse. Rund und druckvoll präsentiert sich
der Gaumen, Himbeeren und Pflaumen, auch Noten von Edelholz und etwas Würze; feine Tanninstruktur und
Noten von Vanille und Milchschokolade im lange nachhallenden Finale.
Altanèra, Cannonau di Sardegna DOC
Cantine Paùlis, Sardinien, Italien
2011
75 cl
10 cl
68.—
10.—
100% Cannonau
Intensives Bukett, ätherisch nach reifen Früchten wie Brombeere, Heidelbeere und Cassis. Der Körper im Gaumen
wird von mächtigen, butterzarten Gerbstoffen dominiert, die Früchte der Nase bestätigen sich zu 100%. Ein
typischer Cannoneau voller Kraft und Essenz. Passt zu: Châteaubriand, Lamm, Wild und reifem Käse.
Emilia-Romagna
Don IGT
2006
75 cl
134.—
2011
75 cl
98.—
2009
75 cl
150.—
50% Cabernet Franc und 50% Carmener
Rebello IGT
Marco Montanari, Brisighell (RA)
50% Sangiovese und 50% Merlot
Donna IGT
Der Wein ist eine Assemblage von 85% Merlot und 15% Petit Verdot. Die Trauben werden von Hand abgebeert! Es
sind lediglich ca. 2000 Flaschen pro Jahr erhältlich. In oben offenen französischen Eichenfässern von 700 Liter
Inhalt werden die Trauben fermentiert und vergoren. Der Ausbau erfolgt während 18 Monaten in neuen
französischen Barriques, unter periodischer Bâtonnage (aufrühren des sich gesetzten Hefetrubes). Die Klärung
erfolgt ausschliesslich mittels umziehen des Weines in ein anderes, sauberes Fass. Nach der Abfüllung in Flaschen
bleibt dieser Wein noch 18 Monate auf dem Weingut bevor er verkauft wird. Ein stupender Wein der bereits in der
Nase seine grosse Güte anzeigt. Am Gaumen ist die Donna vielschichtig, kräftig und mit gutem Druck versehen.
Der Abgang ist kompakt und sehr kräftig - die abgerundeten Tannine und die noblen Säuren verhelfen dem Wein
zu einer respektablen Länge.
27
Rotwein
Italien
Piemont
Barbera d’Alba DOC Superiore
Vitivinicola Luigi Voghera, Neive
2011
75 cl
10 cl
59.—
9.—
Intensives und anhaltendes Bukett welches an den Duft von jungen Trauben erinnert. Im Gaumen ist er
vollmundig, trocken mit leichten Tanninen. Passt zu Gemüsesuppen, Risotto, Braten und Wild
Dolcetto d’Alba DOC
Giacomo Borgogno, Barolo
2013
75 cl
59.—
100% Dolcetto. Feiner, frischer, fruchtiger Wein mit Körper und Struktur. Würzige, fruchtige Aromen, runder
Abgang.
Barbaresco DOCG Starderi
La Spinetta, Castagnole Lanze
2007
75 cl
193.—
100% Nebbiolo
Nach der Gärung wird der Wein 20 bis 22 Monate in neuen Barriques und drei Monate im Edelstahlfass ausgebaut.
Sein intensives Fruchtaroma wird durch holzinduzierte Gewürznoten ergänzt. Auch ein Hauch von Minze ist dabei.
Das kräftige Tanningerüst bringt die Aromen dieses außergewöhnlichen Barbaresco erst richtig zur Geltung.
Barbaresco DOCG Valeirano
La Spinetta, Castagnole Lanze
2006
75 cl
193.—
Rubinrot mit einer feiner Aufhellung und feinem Granatschimmer; ausgeprägtes, reifes und komplexes Bouquet mit
Pflaumen, Salbei und Darjeeling-Tee; am Gaumen trocken und kräftig im Körper, reife Tannine und eine gut
eingebundene Säure, sehr komplexes Aromenspiel von getrockneten Früchten, Gewürzen und eleganten, frischen
und langen floralen Noten. Ein Ausnahme-Barbaresco der modernen, zugänglichen Art. Giorgio Rivetti produziert in
dieser Lage gerade mal 7000 Flaschen dieses Weines - eine lohnenswerte Rarität.
Venetien
Amarone della Valpolicella Classico DOC De’Roari
Luigi Righetti, Valgatara
2010
75 cl
77.—
Corvina und Rondinella. Strahlendes Rubinrot, granatfarbene Akzente. Himbeergelee, getrocknete Zwetschgen und
Rosinen in der fruchtbetonten Nase, feine Röstaromen und etwas Würze runden das offene Nasenbild ab. Im
Gaumen von reifer Frucht, Backpflaumen, auch Kirschlikör; sehr sanfte, reife Tannine, bestens strukturiert; gut
ausbalanciertes, anhaltendes Finale.
Südtirol
Torilan IGT
Kellerei Terlan, Terlano
2007
In der Nase fruchtig nach Waldbeeren, elegant, mild und weich im Gaumen, trocken.
28
75 cl
56.—
Rotwein
Österreich
Steinzeiler, Qualitätswein trocken
2007
A. Kollwentz, Burgenland
75 cl
140.—
Der Steinzeiler - aus Blaufränkisch (60-80%), Cabernet Sauvignon und Zweigelt gekeltert - ist ein kraftvoller
Rotwein mit Eleganz und Charme aus liebevoll gepflegten alten Reben. Der Steinzeiler ist der perfekte Begleiter zu
Wildgerichten, dunklem Fleisch und Käse.
Spanien
Katalonien
Gran Coronas
2010
75 cl
59.—
Cims de Porrera
2005
75 cl
147.—
Gran Coronas Penedès do, Reserva
Clàssic Granatxa DOC, Cims de Porrera, Priorat
Dunkles Purpurrot. Sehr intensive Aromen von reifen, roten Kirschen, Gewürznelken, Lorbeer und feiner, dezenter
Vanillenote. Am Gaumen zeigt sich dieser reinsortige Grenache gehaltvoll und kräftig, fruchtbetont und mit weichen
Gerbstoffen. Sehr elegantes und lang anhaltendes Finale. Die Reben sind circa 60 – 100-jährig.
Espectacle Grenache DO
Barbier/Cannan/Sabado, Montsant, Priorat
2010
75 cl
171.—
Dieser aussergewöhnliche Wein aus 100% Grenache stammt von sehr alten Reben (120 Jahre!). In der Nase ist der
Wein intensiv, komplex und ausgesprochen verführerisch mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren,
sehr reifer Orangenschale mit einem Hauch von Holznoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein opulent, ohne zu
tanninhaltig zu sein. Seine Konzentration beruht auf den unglaublich aromatischen Anklängen. Am Gaumen ist er
samtig und wird von einer Geschmacksexplosion begleitet. Ein ausgezeichneter Wein mit bemerkenswerter Länge.
Rioja
Contador
Bodega Contador, Rioja DOCa
2009
75 cl
375.—
Aus 97% Tempranillo und 3% Grenacha gekeltert. Granatrote Farbe. In der Nase dunkle Frucht, würzig, Thymian,
Rosmarin, Fenchel und Lavendel. Am Gaumen frische Frucht, Würzigkeit und schön integrierte Tannine. Ein
eleganter, vollmundiger Wein mit einem intensiven Finish.
Reserva Tinto Rioja DOCa
Remirez de Ganuza
2007
75 cl
145.—
85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Viura y Malvasia
Rundes Bouquet nach Kirschen, Erdbeeren, Vanille und ein leichter Ton von Marmelade. Im Gaumen elegante und
schön ausgewogene Tannine. Feine Schichten von neuer Eiche vermischt mit intensiver Frucht. Ein Reserva wie er
vollständiger nicht sein könnte. 25 Monate in neuen Barrique (95% französische und 5% amerikanische)
29
Rotwein
Spanien
Castilla y León
AJ Rouge 13
Elaborado por RE
2011
75 cl
10 cl
52.—
8.—
2011
75 cl
96.—
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Malleolus
Bis zu 75-jährige Tinto-Fino-Reben (Tempranillo) werden für den Malleolus verwendet und 18 Monate in
französischen Barriques ausgebaut. Ausdruckstarkes Bouquet, schwarze Beeren, Kaffee und Teearomen, Tabak,
schwarzer Pfeffer und mineralische Noten. Am Gaumen enorm komplex, finessenreich, cremig und mit bestens
eingebundenen Tanninen. Passt vorzüglich zu rotem Fleisch.
Malleolus de Sanchomartin
2008
75 cl
210.—
Eine intensive, tiefe kirschrote Farbe. Komplex und elegant mit subtilen floralen Noten, Lakritze und schwarzer
Johannisbeere. Die balsamischen Noten der französischen Eiche sind perfekt in den Wein integriert. Sehr weiche,
warme Tanninstruktur die in ein nahezu unendliches langes Finish übergehen.
Ercavio Tempranillo Roble DO
Bodega Ercavio, Vino de la Terra de Castilla
2011
75 cl
57.—
100% Tempranillo Traube, welche 15 – 20 Jahre alt sind. Im Mund präsentiert sich der Wein samtig, vollmundig
und intensiv. Die Aromen der dunklen Früchte sind gut mit den eleganten Röstnoten eingebunden. Die Gerbstoffe
sind weich. Der Abgang ist lang und erinnert an Schokolade, exotische Gewürze (z.B. Muskatnuss) und reife
Früchte. Ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhätnis.
Mallorca
5 Diferents
2010
Es Fangar, Pla i Llevant
75 cl
99.—
75 cl
58.—
Callet, Manto Negro, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon. 5 Rebsorten in perfekter Harmonie.
Portugal
Douro
Quinta do Vallado DOC
Quinta do Vallado, Peso da Règua
2012
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Reife, rote Fruchtaromen nach Cassis und Kirschen, im Gaumen gute Struktur, runde Tannine, komplexer, eleganter
Körper, langer Abgang.
30
Portwein
Portwein, kurz Port genannt, ist ein roter, seltener auch weißer Süßwein, der zu
den Klassikern der Weinwelt zählt. Portwein stammt immer aus Portugal, aus dem genau
definierten Herkunftsgebiet im nordportugiesischen Douro-Tal. Namensgebend ist die alte
portugiesische Hafenstadt Porto. Je nach Qualität und Jahrgang wird er nach verschiedenen
Verfahren ausgebaut, woraus sich unterschiedliche Reifegrade und Qualitätsstufen ergeben.
Vintage Port wird als hochwertigster Portwein angesehen. In einem herausragenden
Jahrgang kann er einer der geschmacklich vielfältigsten und langlebigsten Weine der Welt
sein. Durch einen langen Ausbau und anschließende Flaschenlagerung entwickelt er eine
unverwechselbare Aromatik und Komplexität. Die Herstellung ist kostenintensiv und
aufwendig.
Die Firma Taylor’s ist noch heute, nach mehr als 300 Jahren, ein unabhängiges
Familienunternehmen im Besitz der Nachkommen der ursprünglichen Gründer.
Taylor’s besitzt die Anerkennung der meisten Weinkenner und Wein-Journalisten als die
beste Portweinmarke der Welt — insbesondere wegen ihrer Tawny Ports und ihrer
exzellenten und langlebigen Vintage Ports, die seit Jahrzehnten die höchsten Preise bei
Auktionen erzielen. Gleichzeitig ist Taylor’s eine innovative Marke, die unter anderem den
Weg für den Erfolg der Late Bottled Vintage Ports ebnete, welche unterdessen von fast
allen anderen Portweinhäusern nachgeahmt werden.
Taylor’s Quinta de Vargellas
1991
1998
75 cl
37.5 cl
190.—
96.—
Taylor’s Quinta de Vargellas Vintage Port
2004
75 cl
135.—
Bottled by Taylor’s Flagdate & Yeatman
Vinhos SA Vila Nova de Gaia
Bottled by Taylor’s Flagdate & Yeatman
Vinhos SA Vila Nova de Gaia
Fonseca Guimaraens ist heute eines der führenden Portweinhäuser der Welt, immer
getrieben von der Suche nach Perfektion in Qualität, Komplexität und Struktur. Der Stil des
Hauses ist klar definiert: Weine mit Aromen von dunklen, reifen Beeren mit einer Intensität,
Struktur und Ausgewogenheit, die eine Reifung über viele Jahrzehnte ermöglichen.
Fonseca Guimaraens
1998
75 cl
148.—
Fonseca Quinta do Panascal
2008
75 cl
136.—
Quinta an Vineyard Bottlers Vinhos SA, Oporto
Quinta an Vineyard Bottlers Vinhos SA, Oporto
31
SÜSSWEINE
Schweiz
Wallis
Ermitage Les Corbassières, Marsanne blanche du Valais AOC
2004
37.5 cl
51.—
I Capitelli, Recioto di Soave, DOC
2008
37.5 cl
66.—
Vigna del Volta DOC
2005
50 cl
71.—
2003
37.5 cl
58.—
Château de Rayne Vigneau 1 er Cru Classé
2003
75 cl
100.—
Château Lafaurie-Peyraguey AC/MC 1er Cru Classé
1998
75 cl
125.—
Niklaus Wittwer S.A., Sion
Italien
Anselmi, Veneto
Colli Piacentini, Rivergaro
Deutschland
Erdener Treppchen, Riesling Beerenauslese
Dr. Loosen, Mosel – Saar – Ruwer, Qualitätswein mit Prädikat
Frankreich
Sauternes
Château de Rayne Vigneau, Sauternes
Bommes, Bordeaux
32
Offenausschank
Champagner
Perrier Jouët Brut
Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G
Cüpli
Cüpli
17.—
10.—
2013
pro dl
9.—
2011
pro dl
11.—
2013
pro dl
9.—
2014
pro dl
9.—
Rosé Quatre Saisons, Gamay-Gamaret, Schweiz
2014
pro dl
7.—
Œil de Perdrix, Château Vaumarcus
Domaine Château de Vaumarcus, Neuchâtel
2013
pro dl
7.50
Garanoir la Côte
2014
pro dl
8.—
Altanèra, Cannonau di Sardegna DOC, Sardinien, Italien
2011
pro dl
10.—
Barbera d’Alba DOC Superiore
Vitivinicola Luigi Voghera, Neive
2011
pro dl
9.—
AJ Rouge 13, Elaborado por RE, Spanien
2011
pro dl
8.—
Flaschenq
Flaschenqualität per Glas
Weiss
Chardonnay Collio DOC
Marco Felluga, Italien
Chardonnay
Ficcanaso IGT
Villa Liverzano di Marco Montanari
100 % Sauvignon blanc
Chasselas
Blangè Roero Arneis DOC, Ceretto Alba, Italien
Arneis
Rosé
Rot
100% Cannonau
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
33
Offene Weine
Weiss
Fendant
Aigle blanc
Epesses
pro dl
pro dl
pro dl
5.—
6.—
7.—
pro dl
5.—
pro
pro
pro
pro
4.—
5.—
6.—
5.—
Rosé
Rosé de Gamay
Rot
Goron
Dôle
Aigle rouge
Merlot
34
dl
dl
dl
dl
Getränkekarte
Carte des boissons
boissons
List of Drinks
In unserer Getränkekarte finden Sie:
•
•
•
•
Alkoholfreie Getränke
Warme Getränke
Spirituosen
Bier
35
S.
S.
S.
S.
36
37
38-40
41
Orangensaft / Ananassaft / Cranberrysaft / Grapefruitsaft
20 cl
4.00
Tomatensaft
20 cl
4.50
Hochstamm Apfelsaft (100% Apfel)
33 cl
100 cl
6.50
12.00
Henniez grün / Henniez blau
Henniez rot / blau
50 cl
100 cl
5.50
8.50
Evian
100 cl
8.50
San Pellegriono frizzante
Acqua Panna naturale
75 cl
75 cl
6.50
6.50
Coca-Cola / Coca-Cola Zero
33 cl
5.00
Gents Bitter Lemon / Ginger Ale / Tonic Water
20 cl
4.50
12.5 cl
4.50
Rivella rot / Rivella blau / Rivella grün
33 cl
5.00
Romanette Citro / Romanette Orange
33 cl
5.00
Sanbitter Pellegrino
10 cl
4.50
20 cl
30 cl
50 cl
2.90
3.50
4.80
30 cl
50 cl
100 cl
2.50
3.20
4.00
Fentimans botanically brewed Tonic Water
im Offenausschank
Romanette Citro / Romanette Orange / Coca-Cola / Hausgemachter Eistee
Karaffe Gstaad Wasser mit oder ohne Kohlensäure
36
Warme Getränke
Kaffee
Kaffee crème / Espresso / Ristretto
Koffeinfreier Kaffee crème / Espresso / Ristretto
4.20
4.20
Nespresso Espresso / Ristretto
4.50
Milchkaffee
Cappuccino
4.20
4.50
Kaffee mélange
5.00
Doppelter Espresso
5.50
Latte Macchiatto
5.00
Tee
Tee von Ronnefeldt
Tasse
4.80
Sweet Camomile / Verveine / Roiboos Orange / Fruit Power / Refreshing Mint
English Breakfast / Earl Grey
Grüntee classic / Morgentau (aromatisierter Grüntee)
Maroccan Mint (Marokkanische Minze mit Grüntee)
mit Alkohol
Tee mit Rum
7.80
Kaffee Luz
Kaffee fertig
5.20
5.20
Coretto Grappa
Coretto Cognac
5.50
5.50
Irish Coffee
Grog
9.00
7.80
Bernerhof-Kaffee (Hausmischung mit Schlagrahm)
9.00
Milchgetränke
Milch kalt oder dampferhitzt
Frappé (Milkshake)
20 cl
30 cl
3.20
10.00
Schokolade / Ovomaltine
Schokolade mélange / Ovomaltine mélange
20 cl
20 cl
4.20
5.00
37
Aperitif
Martini Bianco / Rosso
Martini Secco
Campari
Cynar
Aperol
Pastis 51
Suze
15%
18%
23%
16.5%
11%
45%
20%
4
4
4
4
4
2
4
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
6.50
6.50
6.50
6.50
6.50
6.50
6.50
20%
20%
15%
5 cl
5 cl
5 cl
7.00
8.50
7.00
Süssweine
Süssweine
Taylor’s Chip Dry Port (weiss)
Taylor’s 10 year old tawny Port (rot)
Sandemann Sherry medium dry
Gin
Beachten Sie auch unsere Gin Karte mit 9 diversen Gin und 2 verschiedenen Tonic’s
N˚3 London Dry Gin
Tanqueray N˚ ten, London Dry Gin
46%
47.3%
Mit Tonicwasser
4 cl
4 cl
14.00
12.00
zusätzlich
4.50
Cognac / Brandy
Rémy Martin VSOP
Davidoff VSOP
Delamain Grande Champagne 1968
A.E. Dor for Cigar
Osborne Veterano Brandy Jerez
40%
40%
40%
40%
36%
2
2
2
2
2
cl
cl
cl
cl
cl
10.00
12.00
21.00
14.00
6.00
40%
2 cl
6.50
Armagnac
Laressingle ***
38
Calvados
Magloire VSOP
40%
2 cl
8.00
41%
41%
40%
2 cl
2 cl
2 cl
9.00
10.00
8.00
Fior di Vite
40%
2 cl
6.50
Uva Moscato, Jacopo Poli
40%
2 cl
12.00
40%
2 cl
12.00
40%
2 cl
12.00
41%
40%
41%
41%
42%
41%
43%
40%
40%
40%
41%
37.5%
43%
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Traubendestillate
Malanser Weinbrand, A. Boner
Gantenbein Marc 1996 von Pinot Noir
Cachaça 51 Brazil
Grappa
Aus der Moscato-Traube gewonnen
mit einem abgerundeten weichen Geschmack.
Amorosa di Dicembre, Jacopo Poli
Aus der Vespaiolo-Traube hergestellt
mit weichem Geschmack und raffinierten Aromen.
Arzente Brandy Italiano, Jacopo Poli
Aus der Trebbiano-Traube gebrannt und
im Eichenfass gelagert.
Obstdestillate
Etter Quitte
Etter Pflümli
Etter Gravensteiner
Etter Zuger Kirsch
Etter Williams
Etter Framboise
Abricotine Morand
Fassbind Vieille Poire
Fassbind Vieille Prune
Marc de Bourgogne
Bündner Chrüter
Enzian Gentiane
Bündner Wacholder
39
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
5.50
5.50
5.50
5.50
5.50
5.50
5.50
8.00
8.00
5.00
3.00
4.50
6.00
Kräuterliköre
Kräuterliköre
Ramazotti
Averna
Diablerets
Fernet Branca
Fernet Branca Mente
Fraise des bois
Curaçao bleu
Braulio Riserva Speciale 2010
30%
29%
20%
39%
37%
18%
25%
25%
4
4
4
4
4
4
4
4
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
6.50
6.50
6.50
6.50
6.50
8.50
8.50
9.50
30%
20%
40%
40%
40%
40%
17%
28%
40%
35%
25%
28%
20%
20%
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
6.50
8.50
6.50
7.50
7.50
8.50
7.50
7.50
10.50
8.50
8.50
9.50
11.00
8.50
37.5%
40%
4 cl
4 cl
8.50
10.00
38%
40%
4 cl
4 cl
9.00
9.00
Liköre
Liköre
Limoncello
Kahlúa
Sambuca Extra
Grand Marnier
Cointreau
Dom Benedictine
Baileys
Amaretto
Drambuie
Southern Comfort
Pimm’s 1
Nocino (Nusslikör)
Pisang
Tia Maria
Rum
Havana Añejo Blanco
Havana Añejo Reserva 7 years
Tequila
Josè Cuervo Clasico
Josè Cuervo Especial
40
Bier im Offenausschank
Rugenbräu
Mini / Herrgöttli
Stange
Humpen / Kübel
4.8%
20cl
30cl
50cl
4.20
4.80
5.80
4.8%
20cl
30cl
50cl
4.20
4.80
5.80
4.8%
33cl
5.50
5.2%
33cl
5.00
5.2%
33cl
4.50
5.4%
50cl
6.50
Tsing-Tao (Chinesisches Bier)
4.5%
33cl
6.50
Suure Moscht
4.0%
49cl
5.20
Rugenbräu Panaché
Mini / Herrgöttli
Stange
Humpen / Kübel
Flaschenbiere
Aus der Brauerei Felsenau - in Familienbesitz in der Stadt Bern:
Bärner Müntschi
Das einzigartige Bärner Müntschi ist nur leicht gehopft. Unverfälscht in heller,
trüber Farbe. Natur pur, weil es weder pasteurisiert noch filtriert ist.
Ein echter Berner Biergenuss.
Bärni Dunkel
Ein dunkles, filtriertes Spezialbier. Zum Brauen wird zum Teil dunkles Malz
verwendet, das bei höheren Temperaturen abgedarrt (getrocknet) wird. So
bekommt das Bärni Dunkel seine Farbe und seinen unverkennbaren Geschmack.
Junker Bier
Das Felsenau Schöppli und Spezial hell mit dem kräftigen Geschmack.
Harmonisches und feines Hopfenaroma sind die Merkmale dieses edlen
Felsenau Bieres.
Bärner Weizenbier
Feine, obergärige Hefe und sonnengereifter Weizen machen das Bärner
Weizenbier so einzigartig genussvoll. Das Originalrezept stammt aus dem
Hause Felsenau.
Alkoholfreies Bier
Rugenbräu alkoholfrei
33cl
Leicht herbes, alkoholfreies Bier, das zu jeder Tageszeit Freude bereitet.
41
4.90

150914 Weinkarte

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