Macht die Welt nicht gut, aber besser.

Vieatnam Cuisine
Eine der besten Küchen der Welt.
Frisch, leicht und gesund.
Macht die Welt nicht gut, aber besser.
In Vietnam ist Essen Kultur. Gutes Essen eine Selbstverständlichkeit.
Frische Kräuter, Reis in verschiedensten Formen, auch als Nudel oder
Reispapier sowie “Nuoc Mam“, die vietnamesische Fischsauce, sind die
Fundamente unserer Küche.
In ihr finden sich Elemente aus China, Indien, Thailand, der Khmer und nicht
zuletzt auch französische Einflüsse.
Das macht die vietnamesische Küche so einzigartig.
Wir verwenden traditionelle Rezepturen, verzichten auf den Einsatz von
Geschmacksverstärkern und beziehen unser Fleisch aus artgerechter,
biologischer Produktion.
Unsere Saucen sind hausgemacht.
Bestimmte Spezialitäten werden nur in begrenzter Menge angeboten.
Alle Gerichte werden mit hausgemachtem, frischem Speiseöl mit
Schnittlauch serviert.
Allergiker bitte bei der Bestellung bekannt geben!
Empfehlung des Hauses
Wer außergewöhnliche Getränke liebt, der ist bei Jack Glockenbach genau richtig!
Unsere große Auswahl an Mixgetränken reicht vom appetitanregenden Aperitif über
leckere After-Dinner-Drinks bis hin zu Longdrinks und ausgefallenen Cocktails.
Zudem sind wir sehr stolz auf unser umfangreiches Weinsortiment.
Wein bedeutet nämlich Genuss und Lebensfreude und gehört zu jedem guten Essen
dazu.
Lassen Sie sich doch heute von unseren Gaumenkitzlern überraschen.
PRE DINNER:
Haus - Tee
frische Ingwer, getrocknete Limettenblätter &Jasmin
Hausgemachter Ginger Ale
Haus Eis Tee *
4,50
mit frischem Ingwer, …der Rest ist geheim 
4,50
Schwarztee, Zitronengras, Vanille, Holunder , Lime Juice
7,90
Minze, Maracuja, Brauner Zucker ,Soda & frische Ingwer
(ca. 10 Min. Wartezeit)
Sinh To
( Kultgetränk in Vietnam bedarf 10 Min. Wartezeit )
8,90
Guanabana, Limette, Ong Tho Milch, Eis …
Munich by night Sprizz
Prosecco, Minze, frische Ingwer, Holundersirup,
6,90
Melonesirup, Limettensaft, Lime juice, & Soda
Xuan-derella Sprizz **
Aperol, Lugana, Lime Juice, Soda &
7,90
Vietnamesische Karamalierte Sauerrose
Flasche Weiss Wein
AFTER DINNER:
2013 Verdejo-Viura - Camino de Cactilla -Rueda Spanien
22,00
( Wir verwenden nur Haus gemachtem Ginger Ale )
Jack Ginger
Glenfiddich Whiskey 18J. mit Hausgemachter Ginger Ale
Geisha
exotische Cocktail Mischung mit Vodka & Guanabana
8,00
Zauber Saigon Kaffee
Schmeckt nach Schokolade & Vanille
4,40
Jacks Bitter
viet. Kaffee verfeinert mit Grand Marnier
8,90
12,90
Vorspeisen & leichtere Gerichte
€
**
1. Vegetarische Frühlingsrollen (Vegan) *³
3,30
2. Vietnamesische Frühlingsrollen
3,90
Bier-Reispapier gefüllt mit Schweinefleisch, Glasnudeln & Gemüse
3. Jack´s Frühlingsrollen
6,90
(pfeffrig) ³³ *³
Riesen Black Tiger Garnelen, Schweinefleisch, Gemüse, Glasnudeln & Kräuter
4. Vietnamesische Krabben –Brot mit Rindersalat & Kräutern
Sommerrollen
(Goi Cuon)
4,90
€
(wird frisch serviert )
Reispapier gefüllt mit Minze, eingelegtem Gemüse zusammen mit verschiedenen Kräutern,
Sojasprossen, Erdnüssen & Reisnudeln dazu eine hausgemachte Sauce und … *²²
5. - Natur Tofu (Vegan)
6,90
oder
6. - Garnelen & Hühnerbrust
7,90
Vorspeisen vom Grill
7. Feuer Rind
€
(mit zusätzlicher frischer Schnittlauch Öl )
(Nem Nuong) ³³
5,90
Traditionell auf offenem Feuer gegrillte Rindfleischspieße mit Zitronengras
8. Feuer Garnele (Tom Nuong)
8,90
(pikant mittelscharf)
Garnelen auf offener Flamme gegrillt mit traditioneller Sauce aus Süd Vietnam
10. Feuer Jakobsmuscheln *²²
(Oc Nuong) (pikant mittelscharf )
12,90
Tiefseescallopfleisch auf offener Flamme gegrillt mit traditioneller Sauce
11. Gemischter Vorspeisenteller
*³ *²²( für 2 Personen )
16,90
Vietnamesische Frühlingsrollen, Veg. Frühlingsrollen , Garnelen Frühlingsrollen,
Feuer Rind &Vietnamesisches Rinderhackfleisch-Salat dazu verschiedene Saucen
(Empfohlen von Süddeutsche Zeitung)
Suppen
(Vegan möglich)
12. Shaolin Suppe
€
“Vorspeise“
3,60
(Vegetarisch)
Tofu mit Zitronengras, Kräutern in Kokosmilch
13. Garnelen Tamarinden Suppe
„Canh Chua “
6,70
mit Garnelen, Gemüse, Zitronengras & Kräutern (viet. süß – sauer – scharf)
14. Kokos Suppe
„Sup Nuoc Dua“
(scharf)
4,40
mit Hühnerfleisch, Gemüse, Pilze, Zitronengras & frische Kräuter
15. Jack`s Suppe
„Canh Chua Oc“ (vietnamesischer süß – sauer – scharf) *²²
8,90
Tamarinde mit Jakobmuschel, Gemüse, Zitronengras & Kräutern
(Das National-Suppe aus Vietnam)
Salate ** *²²
20. Hühnernest
(Vegan möglich)
“ als Vorspeise “
„Goi Ga“
( leicht scharf )
6,90
Hühnerbrust - Salat mit eingelegtem Gemüse & Minze
21. Gestrandete Mango
„Goi Xoai Tom“
( mittel scharf )
8,90
frischer Mango–Garnelen–Salat mit verschiedenen Kräutern &Erdnüssen
22. Enten Nest
„Goi Xoai Vit“
( leicht scharf )
8,90
( mittel scharf )
13,90
frische Mango – knusprige Ente – Salat
23. Haus-Salat
„Goi Tom Muc“
Tiefseescallop, Tintenfisch & Garnelen Salat
mit frischer Mango , verschiedenen Kräutern &Minze
…alle Salate mit verschiedenen Kräutern & Erdnüssen, dazu Haus-Dressing ( leicht scharf)
Hauptspeisen Spezialitäten
31. Ente Schatten Wok *
€
(mit Reis als Beilage)
„Vit Xao Gung“
(mittel-scharf)
15,90
Knusprige Ente auf gebratenem Gemüse in pikanter Ingwer Sauce
33. GingerTerra-Kotta Topf ³³ *
14,90
„Ga Kho Gung“
Geschmortes Huhn in Ingwer & Sternanis Sauce nach Großmutter
Rezeptur & dazu traditionellen hauseingelegter Rettich, Karotte
und “roher“ Tomaten & Herzgurkenscheiben
34. Die 5te Jahreszeit
„In begrenzter Menge angeboten“
„5 Mua La Lot“
(mittel scharf)
21,90
Gebratene Garnelen, Tofu, Ente, Rind- & Hühnerfleisch mit frischen
vietnamesischen Pfefferduftblättern & Gemüse dazu Reis „sehr aromatisch“
Vegetarische Gerichte
42. I`m so beautiful *³ **
*²³
( Vegan möglich)
„ Bun Xa Dau Hu“
(mittel scharf)
€
12,90
Gebratener Natur-Tofu mit Zitronengras & knusprige Röllchen auf lauwarmen
Reisnudeln mit frischem Salat , Gurken & Sojasprossen garniert,
dazu gibt es eine hausgemachte Limonen-Sauce
43. Nudel von Fern Ost
13,90
„Pho Xao Dau Hu“
Gebratene Reisbandnudeln mit Naturtofu, vietnamesischem Bärlauch,
Zwergtomaten, Gemüse & verschiedenen Gewürzkräutern
44. Hexen Wok *
„Dau Hu Xao Gung“
(mittel-scharf)
11,90
Gebratener Naturtofu mit knackigem Gemüse in pikanter -Ingwer- Sauce
45. Reisbauer
„Cari Dau Hu“
(leicht scharf)
12,90
Gebratenes Naturtofu mit Lotuswurzeln, Basilikum, Süßkartoffeln ,
Broccolieröschen, Zitronengras & Kräutern in herzafter Kokos-Curry-Sauce
47. Tofu im Urwald
„Dau Hu Xao La Lot“
(mittel scharf)
13,90
Gebratener Naturtofu mit frischen Pfefferduftblättern dazu Reis „Aromatisch“
Die Nudelstrasse
50. Ihre Nudel Schüssel
€
** *²³
„Bo Xao Xa“
**
14.90
(mittel-scharf)
Rinderfilet mit Zitronengras gebraten, dazu lauwarme Reisnudeln,
verschiedene Kräuter, Erdnüsse & hauseigener Limonen-Fisch-Sauce
51. Sein Nudel Teller
14,90
„Pho Xao Bo“
Vietnamesische Reisbandnudeln mit gebratenem Rindfleisch,
dazu Zwergtomaten, vietnamesischem Bärlauch, Gemüse,
Kräutern & dazu eine hauseigene Spezial-Sauce
52. Wir Nudeln **
„Bun Tom Cha Gio“
19.90
(mittel-scharf)
Garnelen, Ente-, Hühner- & Rindfleisch mit Zitronengras gebraten &
knusprige Röllchen mit Schweinefleisch, hauseingelegte Gemüse dazu
lauwarmen Reisnudeln, Erdnüsse, verschiedene Kräuter &
hauseigener Limonen-Fisch-Sauce
Große Nudel-Suppe
53. Piraten Suppe
*³*
€
*²³
„Mi Bo“
(mittel-scharf)
13,90
Nudel-Suppe auf offener Flamme gebratenem Rindfilet, dazu
vietnamesischen Bärlauch, Sojasprossen & Gewürzkräutern
54. Kaiser Suppe
³³
„Bun Bo Hue“
(mittel scharf)
15,90
Sternrosescheiben vom Rind & Schwein in duftender Rinderkraftbrühe
(6Stunde gekocht) mit Reisnudeln, Zitronengras, frischen Kräutern
und einem traditionellen „Mam tom“ – Aroma „ aus der Kaiserstadt Hue “
56. Pho Bo
„8 Stunde gekocht“
(leicht scharf)
Reisbandnudeln mit zarten Rinderlendenscheiben in gekochter Rinderbrühe
mit Sternanis, Kardamon, Ingwer, Zimt, serviert mit frischen Sojasprossen,
Stachelkoriander , Basilikum, Limette und Chili-Hoisin-Sauce.
14,90
Kokos Inseln
(alle Gerichte mit Reis)
62. Kokos Tsunami
„Ga Cari Do“
€
13,90
(sehr scharf)
Hühnerfleisch in roter Kokos-Currysauce & verschiedenem Gemüse
63. Huhn Kokos
„Ga Cari Vang“
14,90
(leicht scharf)
Hühnerfleisch in einer herzhaften gelben Kokos- Currysauce, Lotuswurzeln,
Broccoliröschen , Basilikum, Süßkartoffeln & verschiedenen Gemüse
65. Ente im Kokosteich
„Vit Cari Vang“
15,90
(leicht scharf)
Knusprige Ente mit Lotuswurzeln, Basilikum, Süßkartoffeln, Zitronengras,
Kräuter in einer cremigen gelben Kokos -Currysauce & verschiedenen Gemüse
66. Feurige Ente
„Vit Cari Cay“
15,90
(sehr scharf)
Ente in einer herzhaften roten Kokos- Currysauce & verschiedenem Gemüse
67. Pho Kokos
19,90
„Die Esskultur Vereinigung vom Viet-Thai“ ( scharf )
Zarte, marinierte Rinder-, Hähnchenbrustfilet, Tofu, Garnelen & Ente in einer
cremigen Curry-Kokosmilchsauce auf Reisbandnudeln, mit frischem Salat & Kräutern
Früchte des Meeres
72. Pacific Time
€
„Tom Muc Xao XA“
(scharf)
16, 90
Garnelen & Tintenfisch gebraten mit Zitronengras im Rieslingsauce , dazu Reis
73. Garnelen auf „Nha Trang Art“
„Tom Rim“ (pikant mittel scharf)
21,90
Angeröstete Riesengarnelen mit Schale & Gemüse im Rieslingsauce , dazu Reis
74. Tintenfisch Nest **
„Muc Xa Bun Ot“
(mittel scharf)
16,90
Tintenfisch mit Zitronengras und einem Schuss Weißwein gebraten,
dazu verschiedene Kräuter, würzigem Gemüse, lauwarme Reisnudeln &
hausgemachte Limonen–Tintenfisch-Sauce
75. Jakobsmuscheln Nudel Teller
*²² „Pho Oc Nuong“
mit gebratenen Reisbandnudeln, Zwergtomaten, vietnamesischem Bärlauch,
knackigem Gemüse & Kräutern, dazu eine hauseigene Spezial-Sauce
23,90
Dessert
**
(alles Vegan möglich )
€
Ein Versprechen einhalten…
In jungen Jahren sagte ich zu meiner Lehrerin,
dass ich „Zucker im Auge“ hätte, worauf Sie mich umgehend untersuchen
wollte. Ich hatte jedoch keinen Zucker im Auge, sondern fand Sie einfach süß.
Nachdem ich infolge meiner Schmeicheleien eine süße einheimische Köstlichkeit
von ihr bekam versprach ich mir, diese Süßigkeit nach dieser Geschichte zu
benennen.
90.“The Sugar in my eyes “
5,90
„Che Chuoi“ **
Taro-perle mit Kochbanane in Kokosnuss, exotische frische Pan Dang
Duftblätter ,Vanille & Erdnüssen ( Das National-Dessert aus Vietnam )
91. Warum ist die Banane krumm?
„ Chuoi Nuong“
**
8,90
Gegrillte Banane mit Kokosmilch, Erdnüssen & Vanilleeis
( Flambiert mit Grand Marnier) ( Vegan ohne Eis )
92. Gebackene Banane mit
93. Frische Ananas
goldklarem Honig , Zimt & Eis *³
gebacken
6,40
6,40
mit goldklarem Honig, Erdnüssen, Zimt & Eis *³
94.Klebreisgeback Variation
95.Zauber Saigon Kaffee
in Kokosnussmantel
(Schmeckt nach Schokolade & Vanille)
4,90
4,40
Für Garderobe keine Haftung!
Die Preise verstehen sich inklusive 19% MwSt.
Wir kochen ohne zusätzliche Geschmackverstärker.
Alle Gerichte von der Abendkarte sind bei Mitnahme 10% im Preis reduziert!
Rest Essen Einpacken Mitnehmen extra 1€
*Farbstoff **Erdnuss ***Laktose *³ Gluten *²Koriander *²² bedarf Aufbereitungszeit
*²³Würzsoßen
³³ nur in begrenzter Menge angeboten
September 2014
SILVESTERMENÜS
31.12 2014
Liebe Gäste,
am Silvesterabend 31.12.2014/15 bieten wir folgenden Menüs zur Auswahl:
Menü 1
1. Canh Chua Oc
32€ / pro Person
( vietnamesischer süß – sauer – scharf )
Tamarinde mit Jakobmuscheln, Gemüse, Zitronengras & Kräutern
(Das National-Suppe aus Vietnam)
2. GingerTerra-Kotta Topf
„Ga Kho Gung“
Geschmorte Ente in Ingwer & Sternanis Sauce nach Großmutter
Rezeptur & dazu traditionellen hauseingelegter Rettich und Karotte
3. Sweet pearl 4 you & me
Klebreis-Bälle gefüllt mit Süß-Bohnen und exotische frische Pan Dang
Duftblätter, Vanille in Ingwer-Kokosnuss-Soße dazu Sesam & Erdnüssen
( Das Glückwunsch-Dessert aus ganz Vietnam )
Menü 2
1. Gestrandete Mango
36€ / pro Person
„Goi Xoai Tom“
( leicht scharf )
frischer Mango–Garnelen–Salat mit verschiedenen Kräutern &Erdnüssen
2. Die 5te Jahreszeit
„5 Mua La Lot“
(mittel scharf)
Gebratene Garnelen, Tofu, Ente, Rind- & Hühnerfleisch mit frischen
vietnamesischen Pfefferduftblättern & Gemüse dazu Reis „sehr aromatisch“
3. “The Sugar in my eyes “
„Che Chuoi“ **
Wasserkastanien Perle (Taro-perle) mit Kochbanane in Kokosnuss-Soße,
exotische frische Pan Dang Duftblätter ,Vanille & Erdnüssen
( Das National-Dessert aus Vietnam )
Menü 3:
für Vegetarier und Veganer
28€ / pro Person
1. Sommer Rolle
Reispapier gefüllt mit Natur Tofu, Minze, eingelegtem Gemüse zusammen mit
verschiedenen Kräutern,Sojasprossen, Erdnüssen & Reisnudeln dazu eine
hausgemachte Sauce
2. I`m so beautiful
„ Bun Xa Dau Hu“
(mittel scharf)
Gebratener Natur-Tofu mit Zitronengras & knusprige Röllchen auf lauwarmen
Reisnudeln mit frischem Salat , Gurken & Sojasprossen garniert,
dazu gibt es eine hausgemachte Limonen-Sauce
3. Sweet pearl 4 you & me
Klebreis-Bälle gefüllt mit Süß-Bohnen und exotische frische Pan Dang
Duftblätter, Vanille in Ingwer-Kokosnuss-Soße dazu Sesam & Erdnüssen
( Das Glückwunsch-Dessert aus ganz Vietnam )
Wie bieten folgende Reservierungszeiten für jeweils ein Menü an:
von 17:30 Uhr - 20:00 Uhr
oder
von 20:30 Uhr - 23:00Uhr
Bitte bei der Reservierung die Reservierungszeit & Menüauswahl angeben .
(Absage nur mind. 48 Stunden vorher.)
Beste Grüße
Jack Glockenbach Team
Reservierungen unter:
089/ 230 76 788
jack.glockenbach@gmail.com