Windbeutel mit Birnenkompott und Sahne beutel mit Birnenkompott

Rezept von Zum Backen verführt
Windbeutel
Windbeutel mit Birnenkompott und Sahne
Zutaten für 10 mittelgroße Windbeutel
Für den Brandteig
125 ml Wasser
30 g Butter
1 Prise Salz
100 g gesiebtes Mehl
2 Eier
Für das Kompott
3 -4 kleine Birnen
200 ml Birnensaft
1 EL Speisestärke
etwas Zimt
200 ml Sahne
50 g Zucker
Der Brandteig
Den Ofen auf 230°C vorheizen.
Zu erst Butter, Salz und Wasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Die Butter bildet
ganz viele kleine Fettbläschen. Als nächstes das komplette Mehl auf einmal in die Flüssigkeit schütten
und so lange mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein zäher Klumpen gebildet hat, der sich ohne
Probleme vom Topf löst.
Den Klumpen in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Sobald der Teigklumpen etwas
kühler ist, ein Ei nach dem anderen mit dem Rührgerät unterrühren. Erst das zweite Ei hinzugeben,
wenn von dem ersten nichts mehr zu sehen ist. Es sollte nun eine klebrig, cremige Masse entstanden
sein.
Nun könnt ihr einen Spritzbeutel mit sehr großer Tülle verwenden um hübsche Kringelhäufchen auf
das Backblech zu spritzen. Ihr könnt aber auch einen Gefrierbeutel benutzen, diesen befüllen und
vorne eine Ecke abschneiden. Damit lässt sich der Teig auch gut portionieren, die Windbeutel werden
dadurch eher rund. Achtet darauf, dass ihr genügend Abstand lasst, da die Beutelchen noch Aufgehen.
Die Windbeutel kommen nun für 15 - 20 Minuten in den Ofen, bis sie schön aufgegangen und
goldbraun sind. Versucht eurer Neugier zu widerstehen und öffnet innerhalb der ersten 10 Minuten
nicht die Ofentür, sonst fallen sie wieder in sich zusammen.
Jetzt müssen die Windbeutel nur noch aufgeschnitten werden, am Besten solange sie noch warm sind
(nicht direkt heiß vom Blech) Dies geht mit einer Küchenschere am besten, oder vorsichtig mit einem
Messer.
Das Birnenkompott
Für das Kompott, die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stück schneiden. Zusammen mit dem
Birnensaft die Stückchen in einem Topf geben und bei schwacher Hitze das ganze ein paar Minuten
köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Den EL Speisestärke hinzugeben um die Flüssigkeit etwas
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abzudicken. Jetzt fehlt nur noch Zimt nach Geschmack und falls ihr mögt noch etwas Zucker, ich habe
keinen extra hinzu gegeben.
Zu guter Letzt die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Windbeutel zusammenbauen. Erst
etwas Kompott auf den Boden, dann die Sahne und zum Schluss der Deckel.
Tipps & Ideen
• Ungefüllt könnt ihr die Windbeutel auch 2-3 Tage luftdicht lagern. Sobald Sahne, Kompott
oder beides drauf kommt, sollten sie schnell verputzt werden. Es bleibt einem leider nichts
anderes übrig.
• Ihr könnt die Birnen auch durch anderes Obst ersetzen, super lecker sind auch Kirschen.
• Auch Eiscreme macht sich zwischen den Windbeutelhälften sehr gut, jammi !
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