Deutsch - Les vergers Boiron

Köche,
Catering
UNSER
PRODUKTSORTIMENT
ERSCHLIESST
IHNEN NEUE
HORIZONTE
Null Kompromiss,
100% Geschmack
my-vb.com
Exzellenz im Dienste
der Küche
• Eine unglaubliche Geschmackspalette steht zur
Auswahl: fast 70 Sorten, davon 9 Gemüsesorten!
• Eine ganzjährig kontrollierte und konstante Qualität
setzt Maßstäbe: intensiver und authentischer Geschmack,
originalbelassene, unoxidierte Farbe, gleichbleibende
Konsistenz, intensiver sortentypischer Duft.
• 100% natürlichen Ursprungs. Unsere Erzeugnisse
sind frei von Farbstoffen, Konservierungsstoffen,
Verdickungsmitteln und GMO. Sie eignen sich für
die Ernährung von Vegetariern, Veganern, ZöliakieErkrankten.
• Unsere Erzeugnisse sind gebrauchsfertig: Kein
Waschen, Schälen, Entsteinen, Putzen, Entkernen,
Sieben und Mahlen. Sie sparen Zeit, vermeiden
Verluste und gewinnen einen besseren Überblick über
Ihre Kosten.
• Die praktischen Verpackungen sind einfach zu lagern
und zu handhaben: Schalen, Flaschen, Beutel, Eimer…
• Unsere Erzeugnisse haben nach der Herstellung eine
MHD (Mindesthaltbarkeit) von 30 Monaten. Nach
dem Auftauen halten sie sich in der geschlossenen
Verpackung gut eine Woche im Kühlschrank (siehe
Produktspezifikation).
40 Jahre Innovation
und Know-how
Seit 1942 widmen sich Les vergers Boiron mit
Leidenschaft tiefgefrorenen Qualitätserzeugnissen:
• Familienunternehmen seit 70 Jahren.
• 1970: Die Einführung des Les vergers Boiron
Himbeerpürees markiert die Geburtsstunde der
tiefgefrorenen Fruchtpürees.
• 2013: Mit über 12 000 Tonnen Erzeugnissen, die in 70
Ländern verkauft werden, ist Les vergers Boiron die
Referenz weltweit.
Unsere Expertenteams stellen ihr gesamtes Know-how
zu Ihren Diensten:
• Strenge Auswahl der besten Rohstoffe weltweit.
• Mischtechniken, die der Champagnerherstellung
entlehnt sind.
• Verarbeitung nach Prozessen, die auf jedes Obst und
Gemüse abgestimmt sind.
• Die Flash-Pasteurisierung garantiert maximale
Lebensmittelsicherheit. Außerdem respektiert sie die
Rohstoffe und bewahrt die sensorischen Eigenschaften
der Früchte (Obst und Gemüse): Geschmack, Farbe,
Konsistenz.
Unser Sortiment erweitert
sich konstant mit neuen
Sorten
2011
Einführung der Gemüsepürees, Tomate, roter
Paprika und Gurke.
2013
Einführung der Pürees gelber Paprika, Bergamotte,
Zwetschge, Spezialitäten Zitronengras und Ingwer.
Die Innovationen 2014
4 neue Sorten, die Vielfalt in Ihre Kreationen bringen:
Artischockenpüree:
• Mit ausgeprägtem und
naturbelassenem Aroma
der Böden und Blätter.
• Von schöner, für das
gegarte und nicht oxidierte
Gemüse typischer Farbe.
• Von sämiger und einfach
zur verarbeitender
Konsistenz.
Püree 100% grüner
Spargel:
• Mit dem knackigen
Geschmack der ganzen
Stangen samt der Spitzen.
• Von intensiver grüner Farbe.
• Voller Geschmack, mit
der Subtilität des frischen
Gemüses, in einer glatten
und sämigen Konsistenz.
Püree 100% Rote Beete:
• Mit der
charakteristischen
Milde des gekochten
Gemüses.
• Von blutroter Farbe.
• Von glatter und
cremiger Konsistenz.
Püree100%
Butternut-Kürbis:
•M
it rundem Aroma im
Mund und ausgewogenem
und harmonischem
Geschmack.
• V on appetitlicher,
leuchtender Farbe.
• V on samtig-sämiger
Konsistenz.
Die Produktvorteile:
• Praktischer als das frische
Produkt, das aufwendig in
der Vorbereitung ist, viel
Abfall erzeugt und vor der
Weiterverarbeitung fein
passiert werden muss.
• 1 kg Artischockenpüree =
3,9 kg frische
Artischocken und 46
Minuten Vorbereitungszeit.
•P
raktischer als das
frische Produkt, das
kompliziert zuzubereiten
ist und fein passiert
werden muss.
•1
kg Püree grüner
Spargel = 1,6 kg frischer
Spargel und 31 Minuten
Vorbereitungszeit.
• Praktischer als das
frische Produkt, das
sehr faserig ist und
bei Berührung stark
abfärbt.
• 1 kg Püree Rote Beete
= 1,4 kg frische Rote
Beete und 1 Stunde
Vorbereitungszeit.
Verpackung: 1kg – Schale
• Praktischer als das
frische Produkt, das
umständlich zu putzen
und zu schneiden ist.
• 1 kg Püree ButternutKürbis = 1,6 kg frischer
Butternut-Kürbis
und 33 Minuten
Vorbereitungszeit.
Die Sorten für die Küche
• Dinnercocktails, Büffets, Gourmet-Menüs oder Gerichte à la Carte: Unsere Erzeugnisse bieten Ihnen ein
unerschöpfliches Potenzial für Ihre einfachsten wie Ihre kompliziertesten Rezepte.
• Als Ausgangsprodukt für ein Gericht, als Tellerdekor, als Beilage oder als Bindemittel für Ihre Saucen: Alle
unsere Fruchtsaucen und Pürees sind gebrauchsfertig, einfach zu verarbeiten und halten sich gut beim Kochen.
Sie komplettieren frische Produkte ideal und werden Ihren hohen Ansprüchen gerecht.
• Mit knackigem oder subtil feinem Geschmack, von origineller Farbe, in verschiedenen Konsistenzen und in
einer Palette, die von den klassischen bis zu den erstaunlichsten Aromen reicht, schaffen Sie mit unseren
Erzeugnisse garantiert immer gesunde und leckere Gerichte.
GEMÜSEPÜREES
Artischocke
Grüner
Spargel 100%
Rote Beete
100%
Roter Paprika Kürbis 100%
100%
Butternut –
Kürbis 100%
Gurke 100%
Gelber Paprika
100%
Tomate
100%
Gelbe Zitrone
100%
Limette
100%
Zitronengras
Feige 100%
Erdbeere
100%
Himbeere
100%
Kalamansi
100%
Kiwi
100%
Mango
100%
Mango
gewürzt
Marone
FRUCHTPÜREES
Ananas
100%
Passionsfrucht
100%
Bergamotte
100%
Ingwer
Schwarze
Johannisbeere
Sauerkirsche
Rote
Johannisbeere
Schale 1 kg
Orange und
Bitterorange
100%
Blutorange
100%
Rosa
Grapefruit
100%
Blutpfirsich
Grüner
Apfel
Flasche 480 g - 500 g
Beutel IQF 1 kg
Ein weitgefächertes Produktsortiment
• Obst und Gemüse: Pürees, Fruchtsaucen, Früchte in Stücken, konzentrierte Zubereitungen.
• 131 Artikelreferenzen: Die größte Produktauswahl des Marktes, um den Anforderungen aller Anwender zu
entsprechen.
• Wenn Sie Pürees aus 100% Obst oder Gemüse bevorzugen, haben Sie die Wahl unter unseren 30 Sorten ohne
hinzugefügten Zucker.
• Alle unsere Erzeugnisse sind Halal und Kosher zertifiziert (mit Ausnahme der Pürees mit Alkohol und dem
Mangopüree würzig).
Entdecken Sie unser Angebot auf my-vb.com
Die
verschiedenen
Verwendungsmöglichkeiten
VERPACKUNG
Bei der Konzeption unserer Verpackungen
legten wir hohen Wert auf die Erfüllung Ihrer
Anforderungen:
In salzigen Gerichten:
Terrinen, Brotaufstriche, Tapenaden, Tartelettes,
Samtsuppen, Cakes, Gläschen, Mundhappen, Farcen,
Schaumspeisen, Espumas, Emulsionen, Flammeris,
Soufflés, Chutneys, kalte und warme Saucen, Suppen
und Gazpachos, Vinaigretten, Marinaden, Mayonnaisen,
Senfe, Gelees, Eis, Sorbets, Panacotta.
• Eine
Referenz-Verpackung, die 1 kg-Schale.
Einfaches Entformen, Portionieren und Gießen,
garantiert ohne Produktverlust.
•E
ine praktische Verpackung, die 480 g- oder
500 g-Flasche. Ihre Begleiterin für präzises
Dosieren, Dressieren und auch Dekorieren.
•P
Für große Mengen: 10 kg-Eimer mit Henkel
und wiederverschließbarem Deckel, für einfache
Hantierung.
•D
er 1 kg-Beutel für die frei rollend gefrosteten
Früchte IQF ermöglicht die Entnahme von
Teilmengen und kann dank des Zip-Verschluss
wieder geschlossen werden, so konserviert
sich das Produkt besser.
AUFTAUEN
In süßen Gerichten:
Tellerdesserts, Parfaits, Gläschen, Makronen,
Cremespeisen, Geleefrüchte, Eis, Sorbets, Granités,
Frozen Yogurts, Konfitüren, Gelees, gelierte Einlagen,
Pralinenfüllungen.
Um alle sensorischen Eigenschaften zu
bewahren, empfiehlt Les vergers Boiron, das
Produkt in der Originalverpackung an +2° bis
+4°C in 12 bis 48 Stunden, je nach Verpackung,
aufzutauen. Für 10 kg-Eimer gilt: +20/+22°C
und 36 Stunden.
Bei Bedarf können Sie das Erzeugnis in seiner
Originalverpackung ebenfalls im Wasserbad
oder in der Mikrowelle* bei milder Temperatur
auftauen.
* Das Flaschenformat ist zum Auftauen in der Mikrowelle nicht
geeignet.
LAGERUNG
In Getränken:
Smoothies, Cocktails, Mocktails, Milk-Shakes.
Vor dem Auftauen: an -18 °C Nach dem
Auftauen: an +2 °C/+4 °C, dieses Erzeugnis
verhält sich nach dem Auftauen wie ein
frisches Produkt. Nach dem Auftauen nicht
wieder einfrieren.
Besuchen Sie uns im Internet auf
my-vb.com. Dort finden Sie News,
Rezepte, Verwendungstabellen und
Anregungen für neue schöne Kreationen.
Sie können ebenfalls über Facebook mit
uns in Kontakt bleiben.
Nutzen Sie die interaktiven Aromabäume
von foodpairing.com: Die Kombinationen
von Zutaten in klassischen oder auch
gewagten Assoziationen werden kostenlos
angeboten.
100% Geschmack
Aroma, Farbe und Konsistenz, einmalig gut und naturbelassen,
fast identisch mit den frischen Früchten (Obst und Gemüse).
100% natürlichen Ursprungs
Frei von Farbstoffen, Verdickungs- und Konservierungsmitteln,
ohne GMO.
100% sicher
Erzeugnisse mit konstanten und garantierten sensorischen
Eigenschaften, ganzjährig verfügbar.
Emmentaler
Rum
5
gute Gründe, den
Erzeugnissen Les vergers
Boiron den Vorzug zu geben
Greyerzer
Kalb fond
Rind, gegrillt
Kokosnuss
Grüner Kardamom
Erdbeere
Zitronengras
Wacholderbeeren
Les vergers Boiron
Chilipaste
Kabeljau
Sardine, roh
Tomate
Fische Miso
Karotte
Akazienhonig
Partner der Bocuse d’Or Winners
7 Experten der Lebensmittelsicherheit bieten die
Gewährleistung höchster Qualität und Sicherheit durch
systematische und strenge Kontrollen, von der Anlieferung
der Rohstoffe, über Proben im Fertigungsprozess bis zur
Prüfung der Fertigprodukte.
100% praktisch
Schluss mit Waschen, Schälen, Putzen, Entkernen,
Mahlen, Passieren und Verlusten. Mit den
gebrauchsfertigen und einfach zu verwendenden
Erzeugnissen sparen Sie Zeit und überblicken Ihre
Kosten.
100% an Ihrer Seite
Boiron Frères ist in über 70 Ländern präsent, dank
eines Netzes mit effizienten Handelspartnern. Auf
unserer Webseite my-vb.com finden Sie Rezepte, Tipps
sowie unser gesamtes Produktsortiment.
Lebensmittelsicherheit: Boiron Frères SAS in Valence
(Frankreich) verfolgt seit 1996 die HACCP-Vorschriften und ist
nach ISO 9001 und ISO 14001 zertifiziert.
Null Kompromiss,
100% Geschmack
my-vb.com
www.impressions-modernes.fr - Imprim’Vert - Création : RMP – Les vergers Boiron © 08/14 - Photos : Y. Bagros - Tous droits réservés – Boiron Frères SAS au capital de 3 000 000 euros – RCS 542 015 763 Romans-sur-Isère – DCP17D-D.
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