Faserdarm - Walsroder Casings GmbH

Faserdarm
Der Klassiker aus Cellulose
Der Begriff der Nachhaltigkeit ist
aktuell in aller Munde. Ursprüng-
Salami
Nachhaltig erfolgreich
lich stammt er aus der Forstwissenschaft und verlangt, dass
nicht mehr Holz gefällt wird, als
Abacà als Hauptbestandteile darf
man Walsroder Faserdarm sicher
als die nachhaltigste Möglichkeit
sehen, Wurst in Form zu bringen.
Rohstoff Abacà (Manilahanf)
Rohstoffklassiker Holz
Walsroder Faserdarm erfüllt sämtliche
Anforderungen, die bei der Herstellung aller
Sorten von Rohwurst, Brüh- und
Brühdauerwurst, geräucherter Kochwurst,
sowie für eingezogene rohe und gekochte
Pökelerzeugnisse gestellt werden.
GMP Good
Manufacturing
Practice
Fünf Klassiker in der Anwendung
Kosher Status
Der optisch ansprechende Rohwurst-Klassiker. Walsroder Faserdarm ist
rauch- und wasserdampfdurchlässig, garantiert dadurch eine schnelle
Absenkung des aw-Wertes und einen angenehmen Rauchgeschmack.
Certificate
of Compliance
Peperoni
Walsroder Faserdarm bietet maßgeschneiderte Bräfthaftung für unterschiedliche Reifeprozesse. Die Hülle bietet die für die Herstellung von
Pizzasalami notwendige Kalibermaßhaltigkeit, auch bei hoher Leistung. Gute
maschinelle Schälbarkeit ohne vorzeitiges Abstellen.
Chemical
Compliance
Halbdauerware
Microbiological
Conformance
Halbdauerware
Walsroder Faserdarm ist die optimale Hülle für die Herstellung von geräucherter Brühwurst. Eine gesteuerte Abtrocknung und die hohe Rauchdurchlässigkeit verhindern die Bildung eines Trockenrandes und sichern einen
guten Rauchgeschmack.
Kochpökelware
Roh- und Kochpökelware
Walsroder Faserdarm sorgt mit angepassten Imprägnierungen auch bei Rohund Kochpökelware für ein leichtes und rückstandsfreies Schälen ohne
Brätausrisse.
Rohpökelware
ch
e Q u ali
Alle Anwendungen im Überblick
t
Kochwurst
Rohwurst
7
S ei 1 92
t
Hohe Kaliberkonstanz
Gesteuerte Bräthaftung
Gute Maschinengängigkeit
Natürliche Optik
2
Peperoni
Salami
tä
Mit abgestufter Imprägnierung wird für die
einzelnen Sorten die gewünschte Bräthaftung erreicht. Hohe Kalibermaßhaltigkeit,
gute Maschinengängigkeit gepaart mit
hoher mechanischer Festigkeit, optimale
Reifeeigenschaften und die natürliche Optik
sprechen für sich.
Walsroder Faserdarm ist physiologisch
unbedenklich im Sinne des Lebensmittelrechts, erfüllt die rechtlichen
Bestimmungen und ist natürlich kompostierbar!
Quality
Management
System
li
Mit den Rohstoffen Cellulose und
Die Erfolgsgeschichte der Marke Walsroder
begann bereits 1927 mit der ersten künstlichen Wursthülle auf Basis von Cellulose.
Den erfolgreichen Walsroder Faserdarm,
ein viskosebeschichtetes Faservlies, gibt es
seit 1956. Diese aus den nachwachsenden
Rohstoffen Cellulose und Abacà (Manilahanf) hergestellten Hüllen werden permanent den modernen Anwendungen und
Verarbeitungstechniken bei der Wurstherstellung angepasst.
N atür
jeweils nachwachsen kann.
Cervelatwurst - Schlackwurst
Plockwurst - Katenrauchwurst
Rohwurst (Stapelaufschnitt)
Salami - Pizzasalami
Brühwurst
Leberwurst - gekochte Zwiebelwurst
Rotwurst - Zungenwurst - Blutwurst
Grützwurst
Streichfähige
Frische Rohwurst
Teewurst - Zwiebelmettwurst
Streichmettwurst - Braunschweiger
Pfeffersäckchen - grobe Mettwurst
Knackwurst
Mortadella - Jagdwurst
Bierschinken
Brühwurst (Stapelaufschnitt)
Gebrühte Krakauer
Tiroler - Kochsalami
Halbdauerware
Krakauer - gerauchte Schinkenwurst
Bergsteigersalami
Kochpökelwaren
Hinterkochschinken - Schinkenbraten
Putenkochschinken - gekochter Gewürzschinken
Schweinebraten - Kasseler, Bauchrolle
Rinderbraten - Pastrami, Rindersaftbraten
Puten- und Hähnchenbrust
Rohpökelwaren
Lachsschinken - Rauchlachsfleisch
Nussschinken - Bündner Fleisch
Rinderrauchfleisch - Gänsebrust - Coppa
Andere Lebensmittel
Käse - Vegetarische Produkte
in Wurstform
3
Walsroder FR - seidenmatt
Ganz und gar nicht oberflächlich
Vier edle Dessins zur Auswahl
Die passende Optik für jedes Produkt. Walsroder Faserdarm steht mit
verschiedenen Oberflächen zur Auswahl: seidenmatt, glänzend und matt.
Wie auf Sie zugeschnitten
Walsroder FR
Der FR ist die seidenmatte Variante für Rohwurst und viele andere
Wurstsorten. Unterschiedlich abgestufte Imprägnierungen garantieren eine
maßgeschneiderte Bräthaftung.
Walsroder Faserdarm Dessins gibt es in vier Ausführungen: Salamidessin,
Schimmeldessin, Tauchoptik und Noblesse. Die vier verschiedenen
Druckausführungen ermöglichen hochwertige Edelsalamidessins ohne
Tauchen oder Beschimmeln der Wurst. Dies spart Produktionskosten und
bietet dem Verbraucher eine edle Optik, verbunden mit leichter und sauberer
Schälbarkeit.
Walsroder FDR
Walsroder FDR - glänzend
Die bei Halbdauerware gewünschte glänzende Oberfläche bietet der
Walsroder FDR.
Walsroder FMR
Die natürlich matte Optik des FMR gibt der Wurst ein natürliches und edles
Aussehen und ist damit eine perfekte Alternative zu Collagen- und
Naturdarm. Walsroder FMR bietet auch Tauchmassen einen idealen
Haftgrund.
Walsroder FMR - matt
Noblesse
aus dem Walsroder Farbprogramm
4
Schimmeldessin
Tauchoptik
rubinrot
zimt
weiß
rauch
kirschrot
marone
arizona
zwiebelbraun
granatrot
siena
zartblau
rauchbraun
rotbraun
dunkelbraun
amber
braun
weinrot
kastanie
novaton
rot
koralle
anthrazit
terra
orangerot
palisander
schwarz
Salamidessin
5
Bräthaftung
Perfektes Schälverhalten
Maßanfertigung
Rohwurst, Halbdauerware, Koch- und Rohpökelware zeichnen sich durch
unterschiedliche Anforderungen an die Bräthaftung aus. Für unterschiedliche
Rezepturen, Reifezeiten und Reifebedingungen steht bei Walsroder stets die
passende Imprägnierung zur Wahl, damit sich die Wurst sowohl manuell, als
auch maschinell optimal schälen läßt.
Das passende Kaliber für jede Anwendung
Walsroder Faserdarm steht in einer sehr großen Kaliberbandbreite von 30mm
bis 170mm zur Verfügung. Dieses außerordentliche Kaliberspektrum ermöglicht die passgenaue Portionierung für jede Anwendung.
Walsroder Baukasten-Sys­tem
Klein, stark und innovativ
Praxisgerecht und fein abgestuft
Gerade die kleinen Faserdarmkaliber bieten völlig neue Möglichkeiten für
Produktideen im Bereich Convenience und Snacks.
Die richtige Imprägnierung aus dem Walsroder Baukasten-System gewährleistet rückstandsfreies Schälen ohne vorzeitiges Abstellen oder Ölabsatz auf der
Wurstoberfläche.
keine
Bräthaftung
FEL
6
niedrige
Bräthaftung
FEW
FRW
mittlere
Bräthaftung
FRO
FRO eingefärbt
gesteigerte
Bräthaftung
FRH
FRT
hohe
Bräthaftung
FR
FR eingefärbt
FR Netzdruck
FR Salamidessin
7
Lieferformen Faserdarm
Individualität und Anpassung
Walsroder Faserdarm ist in vielen Konfektionierungsformen erhältlich,
Raffware auch füllfertig in individuell optimierten Längen und auf
Füllrohrdurchmesser abgestimmt.
Wickelbunde
Rollen
Raffraupen
Abschnitte
Druck
Fordern Sie unsere
Spezialprospekte zu
Druck & Konfektionierung
und Funktionshüllen an!
Im Flexodruckverfahren ist Walsroder Faserdarm individuell und hochwertig
mit bis zu sechs Farben bedruckbar.
Funktionshüllen
Walsroder Faserdarm ist auch mit besonderen Zusatzfunktionen, wie
Rauch, Geschmack, Farbe oder schimmelhemmender Ausrüstung erhältlich.
Walsroder International
Walsroder Casings GmbH
August-Wolff-Straße 13
D-29699 Bomlitz
Telefon: +49 5161 5030-0
Telefax: +49 5161 5030-100
E-Mail: info@walsroder.com
www.walsroder.com
Walsroder International - in über 80 Ländern vertreten
Finden Sie ihren Ansprechpartner unter www.walsroder.com/kontakt