Medaillons vom Truthahnfilet auf Kartoffelrösti

Medaillons vom Truthahnfilet auf
Kartoffelrösti
Ko chdaue r:30 bis 6 0 min
Schwie rigke it :Ho bby-Ko ch
Me nüart : Hauptspeise
Zut at e n:
Zube re it ung:
Für die Me daillo ns vo m T rut hahnfile t das WECH Truthahn Premium
Innenfilet in ca. eineinhalb Zentimeter dicke Medaillo ns schneiden und auf
beiden Seiten mit insgesamt ca. einem TL Salz und etwas weniger Pfeffer
würzen. Anschließend 1 EL So nnenblumenö l in eine erhitzte Pfanne gießen,
die Medaillo ns einlegen und insgesamt 8 Minuten (4 Minuten pro Seite) auf
hö chster Stufe anbraten.
Für das Kart o ffe lrö st i 2 festko chende Karto ffel schälen, auf der gro ben Seite
der Haushaltsreibe reiben und mit jeweils einem halben TL Salz und Pfeffer
würzen. Zwei Pfannen mit jeweils einem EL So nnenblumenö l heiß werden
lassen und in jeder Pfanne mit der geriebenen Karto ffelmasse ein flaches
Karto ffelrö sti fo rmen (2-3 mm dick). Die Rö sti dann 8 Minuten (4 Minuten pro
Seite) auf Stufe 4 vo n 6 anbraten. Nach dem Wenden auf Stufe 3 vo n 6
zurückschalten.
Eine Gurke schälen, Enden wegschneiden und mit dem Sparschäler dünne
Streifen herunterschälen, bis das Kerngehäuse sichtbar ist. Die
Gurkentagliatelle mit einem Zweig gro b gehackten Dill, einem gehäuften EL
Sauerrahm, einem halben EL Mayo nnaise, einem EL Tafelessig, einem halben
TL Salz und wenig Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
So bald das Fleisch den Drucktest bestanden hat, die Me daillo ns vo m
T rut hahnfile t auf Kart o ffe lrö st i mit den Gurkentagliatelle anrichten und
servieren.
T ipp:
Für das Karto ffelrö sti die Karto ffelmasse direkt nach dem Reiben
weiterverarbeiten, da die geriebenen Karto ffeln sehr schnell eine bräunliche
Farbe annehmen.
Bei den Gurkentagliatelle die Gurke beim Herunterschälen der Streifen immer
drehen, da die Streifen so nst zu dick werden.
1 Stk. WECH Truthahn
Premium Innenfilet (ca. 36 0
g)
2 Karto ffeln (festko chend,
mittlere Grö ße)
1 Gurke
1 Zweig Dill
1 EL Sauerrahm
1/2 EL Mayo nnaise
1 EL Tafelessig
2 EL So nnenblumenö l
Salz
Pfeffer