Rahm-Topfenkuchen mit Mohn

Rahm-Topfenkuchen mit Mohn
Zube re it ung:
Ein simples aber kö stliches Kuchenrezept:
1. Eine To rtenspringfo rm 26 cm ø; 7-8 cm ho ch fetten. 250 g Mehl, 75 g
Zucker, 1 Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei und 125 g Butter in Stücke erst mit den
Knethaken des Handmixers und dann kurz mit den Händen glatt
zusammenkneten. Zugedeckt in etwa 30 Min. abgekühlt stellen.
2. Teig auf ein wenig Mehl zum Kreis 34 cm ø auswalken. Die
To rtenspringfo rm damit ausbreiten, dabei am Rand 4 -5 cm ho chdrücken.
Bo den mit einer Gabel ein paarmal einstechen. Mo hn-Back darauf
aufstreichen.
3. 2 Eier trennen. 75 g Butter, Zitro nenschale, 1 Vanillin-Zucker und 75 g Zucker
kremig rühren. 2 Eido tter und 2 Eier einzeln unterziehen. To pfen und
Puddingpulver unterziehen. 2 Eiklar steif aufschlagen, dabei 75 g Zucker
einrieseln. Unter die Käsemasse heben. Auf den Mo hn aufstreichen. Im
aufgeheizten Backro hr (E-Küchenherd: 175 °C / Umluft: 150 °C /Gas: Stufe 2)
ungefähr 1 Stunde backen. Ca. 10 Min. im ausgeschalteten Herd ruhen.
Danach in der geben am besten eine Nacht lang abkühlen. Vo rm Servieren mit
Staubzucker bestäuben und verzieren.
Backzeit zirka 1 Stunden
Auskühlzeit mind. 7 Stunden
Ko chdaue r:
Schwie rigke it :
Me nüart : Kuchen & To rten
Zut at e n für 1 6 Po rt io ne n:
Fett (für die Fo rm)
275 g Mehl
225 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier (mittelgro ss)
125 g Butter (kalt)
75 g Butter (weich)
2 Pk. Mo hn-Back backfertige
Mo hnfüllung a 250 g
1 Unbehandelten Zitro ne;
abgeriebene Schale davo n
750 g Sahnequark (4 0 % )
1 Pk. Puddingpulver
"Vanille" zum Ko chen für
50 0 ml Milch
Staubzucker (zum
Bestäuben)
Evtl. unbehandelte Zitro ne
und
Melisse zum Verzieren