Tag der offenen Grappabrennereien

Tag der offenen
Grappabrennereien
Grappa
Herzlich Willkommen!
Die Südtiroler Grappaproduzenten nehmen heuer, am
Sonntag, 4. Oktober, zum siebten Mal am nationalen Tag
der offenen Grappabrennereien teil. Dieser wird vom ING
(Istituto Nazionale Grappa – Nationales Grappainstitut)
seit 2004 veranstaltet. Alle fünf Hersteller von Südtiroler
Grappa mit dem Qualitätszeichen geben Ihnen an diesem
Tag einen Einblick in die Welt dieses Brandes.
Erleben Sie, wie die Brennmeister aus den Weintrestern mit
viel Wissen und Geschick Grappa von höchster Qualität
herstellen.
Sie erhalten die Südtiroler Grappafibel, die allerlei
Informationen zu Geschichte, Herstellung und Genuss von
Grappa enthält.
Jede Brennerei bietet Ihnen ein spezielles Rahmenpro­
gramm. Bei Verkostungen, kulinarischen Spezialitäten mit
Grappa und Wissenswertem über Tradition, Gebrauch und
Genuss werden Sie einen unvergesslichen Tag erleben.
Wir, die Südtiroler Grappaproduzenten freuen uns auf
Ihren Besuch!
Ein Zeichen für Qualität
In der Lebensmittelbranche ist der Name Südtirol Inbegriff
für hohe Qualität.
Dieses Image Südtiroler Erzeugnisse hängt sowohl mit
den traditionellen Herstellungsverfahren als auch mit den
konsequenten Kontrollverfahren zusammen.
Heuer feiert das Zeichen „Qualität Südtirol“ sein
zehnjähriges Bestehen. Es garantiert Herkunft und Qualität.
Strenge Kriterien müssen von jedem geschützten Produkt
erfüllt werden:
> Die Südtiroler Herkunft der Trester muss absolut
garantiert sein.
> Bei der Herstellung gilt es Regeln zu befolgen, die
deutlich strenger sind, als es der gesetzliche Standard
vorsieht.
> Das Erzeugnis muss alle Kontrollen bestehen, die in der
jeweiligen produktspezifischen Verordnung festgesetzt
werden.
> Die Südtiroler Grappa ist ein Destillat ohne Zusatzstoffe.
Grappa aus Südtirol
Der Name Grappa leitet sich vom italienischen "grappolo"
(Traube) ab. Grappa wird ausschließlich aus den Schalen
der Weintrauben, den Traubentrestern destilliert. Nur ein in
Italien (und damit auch in Südtirol) destillierter Tresterbrand
darf die Bezeichnung Grappa tragen.
Eine gute Grappa setzt exzellente Trauben voraus. Südtirol
weist aufgrund seiner langen und qualitätsorientierten
Tradition des Weinbaus hierfür einzigartige Voraussetzungen
auf. Im Herbst nimmt der Fruchtzuckergehalt der Trauben
durch das Zusammenspiel von Sonne, Wasser und Luft kon­
tinuierlich zu. Gleichzeitig lagern sich während des Reifepro­
zesses in der Schale der Trauben aromatische Substanzen ab.
Diese geben der Grappa ihre unverwechselbare Charakteris­
tik und ihren sonst kaum anzutreffenden feinen Geschmack.
25 Jahre Südtiroler Grappa
1990 wurde die Qualitätsbezeichnung Südtiroler Grappa
eingeführt. Die Hersteller mussten sich damit zur Einhaltung
von strengen Richtlinien verpflichten. Damit war der Grund­
stein zum erfolgreichen Aufstieg der Grappa vom bäuerlichen
Schnaps zum hochwertigen Destillat gelegt.
Zahlreiche Auszeichnungen auf nationaler und internationaler
Ebene in den letzten Jahren bestätigen diesen Weg, auf
Qualität zu setzen und diese durch die Qualitäszeichen dem
Konsumenten erkenntlich zu machen.
Das Ergebnis des hohen Qualitätsbestrebens der Produzenten
ist eine vielfältige Grappalandschaft: Zur Grappa aus ver­
schiedenen Trestersorten werden heute sortenreine Grappas
gebrannt, die das unverwechselbare Aroma der jeweiligen
Traubensorte widerspiegeln. Unzählige Veredelungsformen
in größeren Holz- oder kleineren Barriquefässern runden das
Angebot Südtiroler Grappaproduzenten ab. Eines haben Sie
alle gemeinsam: Südtiroler Grappa mit dem Qualitätszeichen
bürgt für höchsten Genuss und Qualität!
Sonore – die Jubiläumsgrappa
Lange schon wollten die Südtiroler Grappaproduzenten mit
dem Qualitätszeichen eine gemeinsame Grappa schaffen.
Nun haben Sie für das Jubiläum eine Sonderabfüllung
kreiert. Je eine Grappa der fünf Produzenten wurde in einem
Barriquefass vereint und innerhalb eines Jahres reifte diese
besondere Grappa, die in einer limitierten Stückzahl als
Grappa Sonore erhältlich ist.
Der Name Sonore umschreibt bestens das Aroma
dieser einzigartigen Grappa. Er spiegelt die Vielfalt der
geschmacklichen Nuancen, vereint in einem harmonischen
Klang wider.
Das Motiv auf der Flasche wurde vom Südtiroler Künstler
Hartwig Thaler gestaltet. „Die einzelnen Lichtblätter, die sich
aus einem sonnenartigen Energiekern formieren, stellen die
unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der fünf Grappas
dar, die zusammen eine einzigartige Harmonie erzeugen“, so
der Künstler. Die untereinander verbundenen Figuren, stehen
für den leiblichen und geistigen Hochgenuss. Das SonoreMotiv ist das wundervolle Aufleuchten eines sich im Inneren
der Flasche befindlichen Feuerwerkes geschmacklicher Vielfalt
und Perfektion.
Kellerei Algund – Meran
Edle Brände aus besten Trestern
Die Kellerei Algund wurde 1909 gegründet und umfasst
rund 100 Mitglieder aus Meran und den umliegenden
Dörfern Algund, Dorf Tirol, Schenna, Riffian, Marling und
Tscherms. Der Vorteil einer Kellerei als Brennerei liegt
auf der Hand: nur bester, duftendster und aromatischster
Trester wird akkurat ausgesucht und für das Destillieren
verwendet, der „Treber 50° Vol.“ ist dabei Aushängeschild
des Traditionsbetriebes. Die limitierte Auflage von nur
6.000 Flaschen pro Jahr kommt dabei über Südtirol selten
hinaus, da die einheimischen Kunden das Hochprozentige
zu schätzen wissen – entweder gemütlich zu Hause
genossen oder in der Vinothek im Kellereigebäude.
Programm:
Von 10:00 bis 17:00 Uhr werden Führungen durch die
Brennerei mit dem Brennmeister persönlich angeboten. In
der Vinothek finden durchgehend Verkostungen statt.
Adresse:
Kellerei Algund Genossenschaft, Lauben 218, Meran,
www.algunderkellerei.it, Tel. +39 0473 237 147
Fischerhof – Girlan
Hochprozentiges vom Fischerhof
Seit über fünfzig Jahren werden am Fischerhof die Trester
der eigenen Weintrauben zu hochwertigen Grappas ge­
brannt. Dass dort das Schnapsbrennen eine große Tradition
hat, lässt sich an den verschiedensten alten und neuen
Brenngeräten ersehen.
Der Fischerhof ist ein kleiner, familiärer Betrieb, welcher nur
besonders ausgesuchte Früchte und Trester zu erstklassigen,
prämierten Bränden verarbeitet. Im Sortiment stehen derzeit
über 35 verschiedene Grappas, Fruchtbrände und Liköre.
Programm:
Ab 10 Uhr werden Sie von der „1. Eppaner Weinprinzessin“
am Hof begrüßt. Es folgen Führungen in der Brennerei,
sowie Verkostungen der Grappas im Hofladen.
Die Wasserrettung Bozen sorgt fürs leibliche Wohl, unter
anderem mit den hofeigenen Weinen, „Kesslfleisch“
(im Dampf der Brennblase gegartem Fleisch) sowie
der typischen Südtiroler Speckbrettljause und anderen
Spezialitäten.
Adresse:
Hofbrennerei Fischerhof, Schreckbichl 12, Girlan,
www.fischerhof-mauracher.it, Tel. +39 0471 660 627
Lahnerhof – Marling
Edle Brände in historischen Mauern
Der Lahnerhof in Marling ist ein alter Obst- und Weinbaube­
trieb. Das historische Hofgebäude stammt aus dem 12. Jahr­hundert und befindet sich seit über 100 Jahren im Besitz der
Familie Lamprecht. Im Zuge einer schonend durchgeführten
Sanierung richteten die Brüder Mathias und der bereits
verstorbene Bruder Seppl in der ehemaligen Waschküche
eine Brennerei ein. Seit 1997 werden am Lahnerhof die dort
wachsenden Wein- und Obstsorten zu sortenreinen Bränden
verarbeitet.
Bei der Grappaherstellung greift Mathias Lamprecht aus­
schließlich auf Trester zurück, die bei der Weinherstellung nicht
vollständig ausgepresst werden. Somit kommt das typische
Aroma einer jeden Sorte in der Grappa verstärkt zum Ausdruck.
Programm:
Den ganzen Tag werden Führungen in der Brennerei
angeboten, sowie Verkostungen durchgeführt. Für das
leibliche Wohl ist bestens gesorgt und für Kinder gibt es
eine Attraktion. Im neuen Hofmuseum können Sie alte
Werkzeuge und Gegenstände des bäuerlichen Lebens am
Lahnerhof besichtigen.
Adresse:
Bauernbrennerei Lahnerhof, Bruggerweg 2, Marling,
www.lahnerhof.com, Tel. +39 335 704 3583
Psenner – Tramin
Erlebnis für die Sinne
Aus hochwertigen sortenreinen Weintrestern, dem dis­
kontinuierlichen Destillationsverfahren in Brennblasen aus
Kupfer und der Erfahrung heraus, entstehen in der Bren­
nerei Psenner feinste Destillate, die den Charakter eines
jeden Weines auf vortreffliche, klare und ehrliche Art und
Weise wiedergeben wollen. Das besondere Aroma und den
Geschmack schätzen lernen ist das Eine, aber erkennt man
auch das Wissen, das dahinter steckt? Wahrscheinlich nicht.
Deshalb nimmt sich die Brennerei Psenner am Tag der offe­
nen Grappabrennereien gerne die Zeit, Ihnen zu erzählen
wie sie seit drei Generationen leidenschaftlich der faszinie­
renden Kunst des Destillierens widmet und wie sie seit jeher
nach höchsten Qualitätsstandards strebt.
Programm:
Von 10:00 bis 17:00 Uhr werden Führungen durch die
Brennerei angeboten. Der Weg vom Rohstoff bis zum
fertigen Produkt zeigt die Vielfalt Südtirols in acht
verschiedenen rebsortenreinen Grappas auf.
Adresse:
Psenner - Brennmeister seit 1947, Bahnhofstraße 1, Tramin,
www.psenner.com, Tel. +39 0471 860 178
Zu Plun – St. Valentin/Seis
Natürlichkeit und Tradition
An dem im 14. Jahrhundert errichteten Hof wurde schon zu
früheren Zeiten Schnaps gebrannt. Der Besitzer Florian Ra­
banser ist ein talentierter Handwerker im Umgang mit dem
Destillator. Die nötigen Kenntnisse dazu erwarb er sich bei
Fachleuten im In- und Ausland.
Nur die besten Rohstoffe, insbesonders biologisch angebau­
te Früchte, werden für die Maische ausgesucht und reifen
gelassen. Schließlich werden im Kupferkessel reine und
unverfälschte Brände destilliert. Da die Hofbrennerei nur
eine begrenzte Menge Alkohol destillieren darf, wird Qualität
vor Quantität gesetzt.
So darf der Brand nach dem zweifachen Destilliervorgang
noch ein Jahr lang reifen, bevor er in den Verkauf kommt.
Programm:
Seit Jahrhunderten gilt der Tresterbrand nicht nur als
Genussmittel, sondern als Hausmittel gegen viele kleinere
und größere Beschwerden. Lernen Sie alte Hausmittel und
ihre Herstellung und Verwendung kennen.
Adresse:
Hofbrennerei Zu Plun, Seiser-Alm-Straße 19, St. Valentin - Seis,
www.zuplun.it, Tel. +39 335 600 95 56
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Teilnehmende Betriebe:
Distillerie partecipanti:
1. Kellerei Algund – Meran | Merano
2. Lahnerhof – Marling | Marlengo
3. Fischerhof – Girlan | Cornaiano
4. Psenner – Tramin | Termeno
5. Zu Plun – St. Valentin/Seis
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