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marktplatz marktplatz Gut essen, besser leben Juli 2011 Gut essen, besser leben Impressum Herausgeber tegut…, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Tel. 0661-104-0, Fax 0661-104-990435, tegut… Kundentelefon: 01805-235272 (0,14 Euro/Min. aus dem dt. Festnetz, Mobilfunk max. 0,42 Euro/ Min.), montags bis freitags von 8-18 Uhr oder 24 Std. per E-Mail bei: info@tegut.com Internet: www.tegut.com Gesamtleitung Rainer Rausch, Tel. -639 Chefredaktion Andrea Rehnert, Tel. -435 E-Mail: marktplatz@tegut.com Redaktion tegut… Ines Teitge-Blaha, Iris Reutter, Ingrid Hildebrandt, Anja Roßmann, Verena Gillner, Ann-Christin Helmke, Jeanett Schäfer, Benjamin Brähler, Giannina Feuerstein, Katharina Göller-Trost Bildredaktion Raban Wahler, Tel. -582 Gestaltung & Umsetzung himbeerblau design, Darmstadt Fotos André Druschel, Fulda Wolfgang Fallier, Poppenhausen Marcus Hahn, Trebur Annika Schmitt, Frankfurt Papier Charisma Silk, 100% Recyclingpapier, Steinbeis Papier Glückstadt GmbH & Co. KG, Deutscher Nachhaltigkeitspreis 2008 Druck Westdeutsche Verlags- und Druckerei GmbH, Mörfelden-Walldorf Jahrgang 16/Ausgabe 7 Vorschau August Schulanfang So kickt der Sommer! Seite 2 > Zum Beispiel mit Wassermelonen der Sorte Fashion, die durch und durch rot und besonders kernarm sind, Rezepte dazu auf Seite 19! Bewirb Dich jetzt! Seite 5 > tegut… bietet eine klasse Ausbildung, der Weg dahin ist ganz einfach! Die zischen und schmecken! Seite 10 > Ob Kellerbier oder Premium-Pils – Gutes trinken und Gutes tun! Juli 2011 tegut… im Juli 2011 So kickt der Sommer! Mit tegut… den Sommer beschwingt und fröhlich erleben Seien Sie sportlich aktiv mit den tegut… Bewegungstipps zum Radfahren, Nordic Walking oder Joggen und genießen Sie ebenso die kulinarischen Seiten des Sommers mit Rabattcoupons im wöchentlichen Flugblatt für Ihre erfrischende Sommerküche. Die nächsten Wochen halten die tegut… Märkte viele Überraschungen für Sie bereit! Unter anderem laden sie Sie zu Aktionstagen mit Hüpfburg, Kletterwand oder Torwandschießen ein und beim WM-Tippspiel und Gestaltungswettbewerb gibt es überdies Tolles zu gewinnen! Gestaltungswettbewerb „Hol dir deinen Sommerkick“ Was ist Ihr persönlicher Sommerkick? Zum Beispiel eine große Geburtstagsparty oder ein fröhliches Gartenfest mit Ihren Freunden? Malen, beschreiben oder basteln Sie Ihre Ideen und machen Sie mit bei unserem Wettbewerb. Mit dem entsprechenden Quäntchen Glück verwirklicht tegut… Ihren Sommerkick für Sie! Den Gestaltungsbogen und weitere Informationen hierzu gibt es in Ihrem tegut… Markt. WM-Tippspiel: Mitfiebern und gewinnen Tippen Sie die Spielergebnisse der FIFA-Fußballweltmeisterschaft der Frauen und gewinnen Sie Erlebnisgeschenkboxen von Jochen Schweizer im Gesamtwert von über 2500 Euro. Zudem erhält jeder Tipper als Dankeschön einen Rabattcode für den Einkauf bei Jochen Schweizer, dem Spezialisten für Erlebnisgeschenke im Internet, in Höhe von 20 Euro. Mit den kostenlosen Teilnahmekarten aus Ihrem tegut… Markt einfach unter www.tegut.com einloggen, tippen und gewinnen. So kickt der Sommer bei tegut…! Ihre Carolin Meier tegut… Kampagnenleitung „So kickt der Sommer!“ So kickt der Sommer! marktplatz Juli 2011 2 3 Wassermelonen mit Qualitätsgarantie – so kickt der Sommer bei tegut… 2011! Saftig-süße Kugeln Wassermelonen mit Qualitätsgarantie Es ist heiß, kein Windhauch regt sich, der Sommer zeigt sich von seiner schönsten Seite und der Durst ist groß. Erfrischendes muss her: zum Beispiel Wassermelonen! Sie bestehen zu mehr als 95 Prozent aus Wasser und liefern uns außerdem Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem aber sind sie richtig lecker. Nur: Woher kommen sie eigentlich zu uns? Ursprünglich aus Afrika. Die bei tegut... angebotenen Früchte der durch und durch roten und besonders kernarmen Sorte Fashion kommen von nicht ganz so weit her, aus Spanien. Wassermelonen haben jedes Jahr von Mitte Mai bis Ende August Saison, manchmal auch ein bisschen länger – je nachdem wie warm es ist. Bis Mitte Juni stammen sie bei tegut… aus Spaniens Südosten, aus der Provinz Almeria, anschließend bis Ende Juli aus der etwas nördlicher gelegenen Region rund um Palomares. Ab August kommen sie aus der ostspanischen Provinz Valencia sowie aus der Region La Mancha, der Heimat Don Quichottes, südlich von Madrid. Angebaut werden die Melonen von einem spanischen Familienbetrieb auf insgesamt 110 Hektar. Eine Besonderheit ist Für die tegut… Märkte werden speziell Wassermelonen der Sorte Fashion angebaut Diese Sorte zeichnen folgende Eigenschaften aus: – vollständig durchgefärbt – besonders kernarm – gleichbleibender guter Geschmack, weil weniger Früchte je Pflanze So kickt der Sommer! marktplatz Juli 2011 4 Madrid La Mancha (Aug. - Sept.) Foto: Ulmer Spanien überdies der Bio-Anbau von Wassermelonen für die tegut… Märkte. Die Melonenernte braucht Fachkräfte Wie schnell eine Melone im Freilandanbau wächst und reift hängt maßgeblich von der Temperatur ab. Zu Beginn der Melonensaison sind es ungefähr drei Monate, im Hochsommer nur noch etwa zwei Monate. Dass die Früchte auch tatsächlich reif und somit süß geerntet werden, dafür sorgen die Kontrollen des Brix-Grades vor der Ernte. Mit dieser Maßeinheit werden der Zuckergehalt und somit die Fruchtqualität gemessen, ähnlich wie im Weinbau mit dem sogenannten Oechsle-Grad. Almeria (- Mitte Juni) Valencia (Aug. - Sept.) Palomares (- Ende Juni) Mittelmeer Sind die Melonen reif, werden sie von speziell ausgebildeten Melonenschneidern geerntet. Anders als bei vielen anderen Obst- und Gemüsesorten kann diese Arbeit nicht jeder angelernte Erntehelfer übernehmen. Es müssen echte Fachkräfte sein, denn die Schale der Melonen darf bei der Ernte auf keinen Fall beschädigt werden. Nach der Ernte reist die hochwertige Fracht letztlich via Lastwagen in drei Tagen Fahrt zu tegut... – und dann? Dann lassen wir uns die saftig-süßen Kugeln schmecken! Die Anbaugebiete für beste Qualität: Bis Mitte Juni kommen die Melonen für tegut… aus der Provinz Almeria, dann bis Ende Juli aus der Region um Palomares; von August bis September kommen sie aus der Provinz Valencia sowie der Region La Mancha. Ausbildungsbeginn August 2011 5 Bewirb Dich jetzt! In drei Schritten zum Vorstellungsgespräch Schritt 1 Online gehen! Bild links: Melonenbauer Luis Candil aus der Region um Palomares. Geh auf die Seite www.tegut.com, unten findest Du den Menüpunkt „Mitarbeiten“. Hier gibt es Infos zur Ausbildung bei tegut… Klick auf den Bereich „freie Ausbildungsplätze“. Schritt 2 Daniel Staffen-Quandt Journalist, Würzburg. Stelle finden! Gib Deine Postleitzahl ein und Du erhältst eine Übersicht aller freien Ausbildungsplätze in Deiner Nähe. Jede Stecknadel markiert einen tegut... Markt. Nichts gefunden? Verändere den Umkreis Deiner Suche zwischen 5 und 50 km. Schritt 3 Direkt bewerben! Lust auf den erfrischenden Kick mit Wassermelonen bekommen? Mit dem Klick auf eine Stecknadel siehst Du alle freien Stellen des Marktes. Über den Link „Online bewerben“ kannst Du Deine Bewerbungsunterlagen* direkt hochladen und abschicken und wirst dann bald von uns hören. Probieren Sie zum Beispiel „Wassermelone mit Vanillesauce“ oder ein anderes der leckeren Rezepte auf Seite 19! *Anschreiben, Lebenslauf, beide letzten Schulzeugnisse und, wenn vorhanden, Bescheinigungen über Praktika/Beschäftigungen. Zeit für Deine Fragen! Der facebook-Chat zum Thema Ausbildung! Log Dich am Montag, 11.07.2011 um 18:00 Uhr unter www.facebook.com/tegut und diskutiere mit unseren Azubis (z.B. Daniel Nüchter und Mandy Hagel) und dem Bereich Lernen und Studieren. Daniel Nüchter, 16 Jahre Lernender zum Kaufmann im Einzelhandel, tegut… Markt Fulda Kaiserwiesen, 1. Lehrjahr Mandy Hagel, 19 Jahre Lernende zur Fachverkäuferin Feinkost, tegut… Markt Fulda Kaiserwiesen, 2. Lehrjahr tegut... war zuletzt dreimal in Folge „Ausbilder des Jahres“! 2008/2009/2010 Salutogenese – was mich gesund erhält 7 marktplatz Juli 2011 6 Fünf Blütenblätter hat die Rose, fünf Fächer das Kerngehäuse des Apfels, die Tomate hat fünf Kelchblätter, die menschliche Hand fünf Finger und das Blatt der Zaunrebe (Wilder Wein) ist fünfblättrig. Die Fünf ist die Zahl, die über die vier Elemente, die vier Himmelsrichtungen herausragt. Sie ist die Zahl des Menschen. Außerdem kann man bis zur Zahl fünf eine Anzahl erkennen, ohne zählen zu müssen. Foto: Jan Thomas Wolff, pixelio.de „Zahlen sind Treibstoff für unser Leben“ Es gibt sie auf unseren Banknoten, in der Naturwissenschaft, in unserem Tagesrhythmus: Zahlen bestimmen unser tägliches Leben. Der Kommunikationswissenschaftler Wolfgang Held hat ein Buch über die Zahlen 1 bis 31 geschrieben. Er zeigt, dass es eine verborgene Ordnung in der Welt gibt, in der die Zahlen eine wesentliche Rolle spielen. Hierüber haben wir mit Wolfgang Held gesprochen. Im Juni findet in Deutschland die Fußball-WM der Frauen statt – 11 Spielerinnen stehen auf dem Platz: Ist die 11 eine starke Zahl? Wolfgang Held: Kaum, aber sie hat starke Partnerzahlen. 10 und 12 sind eigentlich die vollkommenen Zahlen. Die elf steht nur dazwischen. Aber beim Fußball ist es ja nicht anders: Es gibt zehn Feldspieler und dazu den einen Torwart. Man könnte auch sagen: Es gibt elf Spieler und dazu den einen Trainer. Dann sind wir wieder bei den starken Zahlen. Wir wollen über Ihr Buch „Alles ist Zahl“ sprechen. Was war der Anlass, ein solches Buch zu schreiben? Ich liebe Zahlen und ihre unzähligen Geheimnisse. Warum hat die Rose fünf Blütenblätter, die Woche sieben Tage und die menschliche Hand 29 Knochen? Ich fand, dass man dem nachgehen sollte. Denn es muss dafür einen Grund geben. Die Zahlen tragen Geheimnisse in sich? Als ich entdeckte, dass Zahlen nicht zufällig etwas über das Wesen von Gegenständen und Lebewesen erzählen, musste ich einfach ein Buch schreiben. Zahlen sind mehr als reine Mathematik! Ich bin übrigens fest davon überzeugt, dass jeder von uns Zahlen liebt. Leider ist daraus durch einen manchmal schlechten Mathematikunterricht eine unglückliche Liebe geworden. Seit wann verwenden Kulturen die Zahlen? Die frühen Kulturen mit einem engen, beinahe magischen Verhältnis zur Natur und ohne Schrift kannten oft nur die Zahlen 1, 2 und „viele“. In dem Moment, als der menschliche Geist erwachte, fingen wir an zu zählen. Wie beherrschen Zahlen unser tägliches Leben? Unser Kontostand oder zu viele Termine am Tag erzeugen Stress und Angst und beherrschen uns im schlechtesten Fall sogar. Aber der Dichter Joseph von Eichendorff sagte einmal in einem Gedicht: „Schläft ein Lied in allen Dingen, die da träumen fort und fort...“. Er beschreibt, dass es in der Welt eine verborgene Seite gibt. Über die Zahlen haben wir eine Chance, darüber etwas zu erfahren und in ihnen mehr zu sehen als etwas, das uns einengt. Was steckt nun hinter den Zahlen? Zahlen sind wie die Farben ein Ausdruck des Lebens. Aber sie sind geheimnisvoller. Man muss bei ihnen anklopfen, damit sie etwas von sich erzählen. Bei der Farbe Rot spürt jeder, dass es sich um eine dynamische begeisternde Farbe handelt. Denken Sie an die rote Rose, den roten Sportwagen oder das rote Blut. Bei den Zahlen ist es schwieriger. Wir müssen sie in der Natur erst entdecken. Ein Beispiel ist die Zahl sieben: die meisten Dinge, die sich entwickeln, haben sieben Etappen – sei es dieses Gespräch oder die menschliche Biografie, die sich in SiebenJahres-Zyklen entfaltet. Nehmen wir rein zufällig die Zahl 12… … dann ist es kein Zufall, dass 12 Rippen unser Herz umschließen. Die Zahl 12 beschreibt immer das Ganze. Denken wir an die 12 Ritter, die 12 Geschworenen oder die 12 Monate des Jahres. 12 Rippen heißt auch: Unser Herz ist das Organ des Gefühls und kann wie die Zwölf alles fassen. Der kühle Wissenschaftler mag schmunzeln über solche Vergleiche. Man darf aber nicht vergessen: Alle Mythen und alle Religionen haben genau definierte Zahlen in ihrer Mitte – das Christentum die Drei, das Judentum die Sieben. Welche Bedeutung haben die Zahlen für Sie persönlich? Sie sind ein Feld von immer neuen Entdeckungen. Für mich sind sie etwas vom Schönsten, das die Natur und Kultur für uns bereithält. Die Zahl Null fehlt bei Ihnen. Weil sie unwichtig ist? Bestimmt nicht! Die Null, die Stille, das Nichts ist eines der rätselhaftesten Dinge, die es gibt. Eine Welt, die so an Überfülle leidet wie unsere, hat eine gewisse Sehnsucht nach dem Nichts. Fast jede innere Persönlichkeitsentwicklung, sei es in einem buddhistischen Tempel, einem Kloster oder einem Meditationsworkshop hat diese Begegnung mit dem Nichts. Das, was man dort zu finden hofft, ist ein unverzichtbarer Schritt. „In deinem Nichts, hoff ich das All zu finden“, lässt Goethe seinen Faust im zweiten Teil der Tragödie sagen. Warum gilt die Zahl 13 als Unglückszahl? Im Jahr 1307 gab es an einem Freitag, den 13., ein schreckliches Gemetzel an den Rittern des Templerordens. So wurde das Datum zur Unglückszahl. Das eigentliche Wesen der Dreizehn sitzt aber tiefer. Der einfachste regelmäßige Körper, der Würfel besitzt 13 Symmetrieachsen, hier scheint die 13 als Zahl der Ordnung. Das findet sich übrigens auch im Alten Testament der Bibel wieder. Dort gibt es nämlich 13 Adjektive, um Gott zu beschreiben, zum Beispiel barmherzig, gnädig oder geduldig. Wie geht unsere Gesellschaft mit Zahlen um? Wir wollen immer alles zählen, messen und wiegen. Dabei entdecken wir, dass vieles nicht zu messen ist. Ein Beispiel: Unser Intelligenzquotient, der viel mehr ist als eine Zahl. Das haben Wissenschaftler wie Daniel Goleman durch seine Emotionale Intelligenz längst gezeigt. Aber das ist doch ein Argument gegen Zahlen! Zahlen sind natürlich der geistige Treibstoff von Naturwissenschaft und Technik. Wir brauchen sie. Trotzdem: Die Zahlen berühren uns auf einer tieferen Ebene. Der Name „tegut…“ zum Beispiel ist wegen seiner fünf Buchstaben besonders gut gewählt. Fünf ist die Zahl, die über die vier Elemente, die vier Himmelsrichtungen herausragt. Außerdem kann man bis zur Zahl fünf eine Anzahl erkennen, ohne zählen zu müssen. Was ist Ihre Lieblingszahl? Die Sieben – wie übrigens bei den meisten Menschen. Für mich ist allerdings auch die 88 eine schöne Zahl, auch wenn ich sie nicht in meinem Buch vorstelle… Warum? Der Planet Merkur begegnet der Erde alle 88 Tage und es befinden sich 88 Sternbilder am Himmel. Das finde ich beeindruckend! Mit Wolfgang Held sprach Simone Orlik, Freie Redakteurin, Melsungen. Wolfgang Held, Jahrgang 1964, studierte Pädagogik und Mathematik am Institut für Waldorfpädagogik in Witten-Annen, arbeitete viele Jahre in der Mathematisch-Astronomischen Sektion am Goetheanum und gegenwärtig dort im Bereich Kommunikation und Öffentlichkeitsarbeit. Im Lebensmagazin „a tempo“ schreibt er monatlich über Fragen des schöpferischen Umgangs mit den Rhythmen der Zeit und des Lebens (www.a-tempo.de). „Alles ist Zahl“ von Wolfgang Held, 160 Seiten, gebunden, Verlag Freies Geistesleben, für 15,90 Euro im Buchhandel. Nachhaltigkeit leben: gut für mich, für dich, für unsere Zukunft marktplatz ohne Models Editorial marktplatz Juli 2011 8 9 Fotos auf Seite 8: WWF welche Bedeutung hat rechtes Spielen? Hat es in unserer modernen Welt, in der alles auf Funktionieren ausgerichtet ist, noch den ihm gebührenden Platz oder haben wir uns etwas Wertvolles verdorben? Dass es im Sport immer weniger ums Spiel als um Kampf und Geld geht, führen uns die Medien täglich vor Augen. Aber wie sieht es bei den Kindern aus, deren Domäne ja das Spielen ist? (v. l.): Sarah Wiener, Sarah Kuttner, Benno Fürmann, Enie van de Meiklokjes, Babett Peter, Clueso, Jürgen Vogel, Anna Maria Mühe, Christian Berkel, Sami Khedira, Palina Rojinski Die Menschen brauchen den Wald. Er säubert die Luft, ist einer der artenreichsten Lebensräume der Erde und trägt zum Klimaschutz bei. Vor allem aber verbrauchen die Menschen den Wald – oft völlig unbewusst, zum Beispiel wenn er in Papierform daherkommt. Die Umweltschützer des WWF machen deshalb mit verschiedenen Aktionen auf die weltweite Bedrohung der Wälder aufmerksam. „Es ist ganz einfach, den Wäldern zu helfen“, erklärt Astrid Korolczuk vom WWF, die die Waldkampagne leitet. Es geht darum, das Konsumverhalten bewusster zu machen. Während wir bei unseren Lebensmitteln immer stärker darauf achten, woher sie kommen und wie sie produziert werden, kümmert uns das bei Pappbechern, Küchenrollen, Verpackungen und Papier oft nur mäßig. Genau das ist das Problem, das der Wald mit uns Menschen hat. Recyclingpapier auswählen! Mehr als 1,6 Tonnen Papier landen allein in Deutschland jährlich noch im Hausmüll statt in der Altpapiertonne, hat der WWF ausgerechnet. Ein enormes Recyclingpotenzial, mit dem sich eine halbe Million Tonnen Holz und jede Menge des schädlichen Klimagases CO2 einsparen ließe, erklärt Korolczuk. Jeder Deutsche verbraucht im Schnitt pro Jahr 235 Kilogramm Papier – eine große Menge, die zum Wohl des Waldes gesenkt werden muss. „Dabei braucht man auf nichts Es mehren sich Bestrebungen, die Kinder nicht erst mit dem Zahnwechsel beginnend zu schulen, sondern sie in Vorschulen auf das zu trainieren, was wir Erwachsene gerade als Lebensproblem erleben, statt sie sich in Kindergärten spielend entwickeln zu lassen. Solche Überlegungen sind kurzsichtig. Haben denn unsere Eltern gewusst, was wir heute als Lebenstechnik im Beruf brauchen und hat die ganze Bildungssteuerung aus solchem Denken heraus die Löcher in der Bedarfsdeckung verringert? Das Ergebnis können wir gerade am besonders belastenden Ärztekräftemangel erleben. verzichten“, so die WWF-Waldexpertin. Die einfachste und effektivste Maßnahme für jeden Einzelnen ist: Produkte aus Recyclingpapier statt aus neuem Zellstoff kaufen. Das gilt zum einen für die Hygieneartikel in Küche und Bad, zum anderen natürlich auch für die Schreibwaren. Auf das FSC-Logo achten! Wenn es doch einmal neuer Zellstoff sein muss, sollte man darauf achten, dass er aus verantwortungsvoller Waldwirtschaft stammt. „Ein wichtiges Indiz dafür ist das FSC-Logo“, erläutert Korolczuk. FSC steht für Forest Stewardship Council, eine gemeinnützige Organisation mit Sitz in Bonn, die nachhaltige Forstwirtschaft zertifiziert. „FSC-Logos finden sich auch auf immer mehr Getränkeverpackungen“, weiß die Expertin. Indirekt stecke Wald sogar in Lebensmitteln, weil zum Beispiel im Regenwald auch Flächen für Viehhaltung und Futtermittelanbau abgeholzt werden. Mit der Aktion „Wald.Meister 2011“ will der WWF im „Jahr des Waldes“ der Vereinten Nationen auf die Bedrohung der Wälder weltweit aufmerksam machen und den Verbrauchern praktische Tipps zum Waldschützen geben. „Die Aktionen reichen von ‚Keine Pappbecher für den Kaffee zum Mitnehmen’ bis hin zum ‚Keine Werbung’-Aufkleber am Briefkasten – es gibt viele Möglichkeiten“, sagt Korolczuk. Daniel Staffen-Quandt Journalist, Würzburg. Kurzer Rückblick auf das Putumayo-Projekt des WWF, das tegut… Kunden im letzten Jahr mit 68 000 Euro unterstützt haben Durch die Kooperation mit tegut… im Herbst 2010 mit der „Sticker-Parade Abenteuer Regenwald“ war es dem WWF und dessen Partnern möglich, bedeutende Schritte zum Schutz des Regenwaldes im Grenzgebiet zwischen Ecuador, Kolumbien und Peru entlang des Flusses Putumayo vorzunehmen. In den vergangenen Monaten wurden beispielsweise neue Kontrollposten im Güeppí-Reservat gebaut und Patrouillen in den Schutzgebieten erhöht. Deswegen sind die Fälle von illegalem Holzeinschlag zurückgegangen. Die Parkverwaltungen der drei Länder haben darüber hinaus indigene Gemeinden und Kleinbauern bei der Produktion und dem Handel von Kaffee und Kakao unterstützen können. FSC-zertifiziertes Papier stammt aus nachhaltiger Forstwirtschaft. Es ist nicht nur kurzsichtig, die Kinder bis zum Zahnwechsel nicht frei spielen zu lassen, es ist auch lieblos, weil wir dabei versuchen, sie nach unseren Interessen in Funktionen zu schieben (zum Beispiel: „Wir brauchen mehr Ingenieure!“), anstatt sie sich spielend entfalten zu lassen, was sie als eigene Anlage und Ahnung in diese Welt mitgebracht haben. Die Befürworter unseres Bildungssystems argumentieren mit „Chancengleichheit“. Die wird es nie geben. Die Würde jedes Menschen, unabhängig von seiner Leistungsfähigkeit gleich zu schätzen, das schon! Jeder muss seine Chance bekommen und dazu ist das Spielen eine unentbehrliche Entdeckungs- und Förderungshilfe. Wenn wir den freiheitlich denkenden Menschen fördern wollen, brauchen wir ein freies vielfältiges Bildungswesen ohne Konditionierungen auf ein von uns ausgedachtes Bildungsziel. Breite Allgemeinbildung sowie freie Schulen und Universitäten waren einmal die Basis des weltweit anerkannten deutschen Bildungsstandes. Der Bedeutung des Spielens haben wichtige Träger unserer Kultur ihre Forschungen gewidmet. Friedrich von Schiller würdigte das Spielen mit dem kernigen Satz: „Der Mensch spielt nur, wo er in voller Bedeutung des Wortes Mensch ist, und er ist nur da ganz Mensch, wo er spielt.“ (aus Schillers Briefen „Über die ästhetische Erziehung des Menschen“). Thomas von Aquin urteilte: „Spielen ist notwendig fürs menschliche Dasein, um menschlich zu leben.“ Im Spielen gewänn die Seele die Ruhe, der Körper hingegen durch die Arbeitsruhe. Der Körper nähre sich durch die Mahlzeit, aber die Seele brauche die Rekreation im Spiel (aus „Conversationem humanae vitae“). Es gibt viele Abhandlungen und darin Kriterien darüber, was Spielen ist. Ich möchte nur ein einziges hervorheben: „Spielen ist zwecklos!“. Es muss nichts erreicht werden, es muss kein Ergebnis vorgelegt werden. Der Mensch ist frei und ganz gegenwärtig verbunden mit seinem Tun. Spielen hilft ihm, unrealistische Ängste und Wünsche zu verarbeiten und verstehen zu lernen. Im Spielen drückt sich die Freude am Schöpfen aus. Deshalb ist Spielen die Vorübung für die freiwillige freie menschliche Tat. Diesen Zusammenhang von Spielen und freien ganzen Menschen will Schiller uns vermitteln. Es gibt heute eine große Anzahl von Spielen, die diesen Namen nicht verdienen. Sie sind im Gegenteil ganz auf Zweck und Konditionierung ausgerichtet. Wir suchen Sie! Begeisterung vermitteln: von Leser zu Leser Begeisterung steckt an. Das kann man sehen und spüren! Von daher möchten wir im tegut… marktplatz vermehrt Menschen abbilden, die seit jeher mit Begeisterung kochen, essen, gärtnern oder Sport treiben. Wir suchen Sie, ob marktplatz-Leser/in, Kunde/ in oder Mitarbeitende/r, allein oder mit Familie, Freunden und Haustieren! Wenn Sie mögen, schreiben Sie uns, welche tegut… Themen (Familie, Essen, Trinken, Kochen, Sport treiben oder Gärtnern) Ihnen besonders am Herzen liegen, und senden Ihre Bewerbung inklusive Fotos per Post an tegut… marktplatz, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda oder einfach per E-Mail an: marktplatz@tegut.com Je nach Interessengebiet werden wir auf Sie zukommen und im Rahmen der entsprechenden Themen zum Fototermin einladen. So können Sie ein wenig von Ihrer Freude und Leidenschaft den anderen marktplatz-Lesern weitergeben! Verena Gillner tegut… marktplatz-Redaktion, Fulda. Wenn dieser marktplatz das Thema hat „So kickt der Sommer!“, so soll das eine Anregung sein, die freie Zeit auf spielerische Art zu füllen. Nicht nur in der Freizeit, auch im Beruf können wir vieles spielerischer angehen. Wenn uns etwas spielerisch gelingt, ist es wohl das schönste Gelingerlebnis. In diesem Zusammenhang freuen wir uns, dass wir in Kooperation mit einem anderen Unternehmen am 1. Juli eine Kindertagesstätte für unsere Mitarbeiterkinder eröffnen, die zu einem Kindergarten wachsen soll, mit viel Raum fürs Spielen. Zeit für genau das wünsche ich auch Ihnen Ihr Wolfgang Gutberlet tegut..., Gerloser Weg 72, 36039 Fulda oder per E-Mail unter: guteLebensmittel@tegut.com Thalea Ahl aus Groß-Gerau war mit Begeisterung dabei! Einfach besser: tegut… Eigenmarken Die zischen und schmecken! Gutes trinken, Gutes tun 11 marktplatz Juli 2011 10 Sommerliche Temperaturen, der Grill glüht – was könnte da besser passen als ein herrlich kühles Bier? Exklusiv in allen tegut… Märkten gibt es jetzt zwei ganz besondere Biere: Das naturtrübe tegut… FAIRbindet Josefs-Kellerbier aus Bigge-Olsberg im Sauerland und das tegut… Rabanus-Pilsener mit feiner Hopfennote aus dem südhessischen Babenhausen. Ein Bier zischen und Gutes tun – so kickt der Sommer bei tegut… 2011! Das tegut… Rabanus-Pilsener aus der Privatbrauerei Michelsbräu in Babenhausen Herbfrisch schmeckt das Rabanus-Pilsener aus der südhessischen Privatbrauerei Michelsbräu, die mittlerweile in elfter Generation von Catherine von Schoen geleitet wird. Gebraut wird es mit unterfränkischer und südhessischer Gerste sowie Hopfen aus der oberbayerischen Holledau. Das Malz kommt aus der eigenen Mälzerei Günther Schubert im unterfränkischen Schweinfurt und das Wasser aus dem brauereieigenen Brunnen. „Das Ergebnis ist ein feinherbes Bier mit aromatischer Hopfennote“, sagt die junge Brauerei-Chefin, die das Familienunternehmen vor zwei Jahren von ihrer Mutter Susan Schubert übernommen hat. Die Inhaberfamilie Schubert (v.l. Catherine Freiin von Schoen, Günther Schubert und Dr. Susan Schubert) der kleinen Privatbrauerei Michelsbräu im südhessischen Babenhausen braut, unterstützt von 12 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, mit viel Liebe zum Detail das tegut… Rabanus-Pilsener, feinherb mit aromatischer Hopfennote. Der Braumeister setzt den Sud noch selbst an Unterstützt wird sie dabei von zwölf Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern – damit gehört die Brauerei sicher zu den kleinen Unternehmen der Branche. In Babenhausen wird noch „traditionell von Hand gebraut“, anders als in vielen Großbrauereien setzt der Braumeister hier den Sud noch selbst an. „Wir sind alle mit Leib und Seele dabei“, erläutert Catherine von Schoen: „Unsere Biere sind kein Massenprodukt.“ Seit Jahrzehnten arbeitet die Babenhäuser Michelsbräu mit den immer gleichen Rohstofflieferanten zusammen, teilweise gibt es persönliche Verbindungen zu ihnen. „Die Liebe zum Detail und zu unseren Produkten macht das Besondere aus“, sagt die junge Chefin. So will sie die beinahe 200-jährige Braukultur der 1815 gegründeten Brauerei am Leben erhalten. Das tegut… Josefs-Kellerbier aus der Josefs Brauerei im Sauerland Naturtrüb mit milder Hopfennote kommt das tegut… FAIRbindet JosefsKellerbier aus Bigge-Olsberg im Sauerland. Das Besondere an dem zünftigen und urwüchsigen Bier ist seine Herkunft – es stammt aus der ersten und bislang auch einzigen Brauerei Europas, die behindertengerecht und barrierefrei ist. Insgesamt acht Mitarbeiter mit Behinderung haben hier zu 100 Prozent sozialversicherungspflichtige Arbeitsplätze gefunden. Sie brauen vier verschiedene Biere und stellen Erfrischungsgetränke her. „Wir haben in tegut… einen guten Partner gefunden, der es versteht, wichtige soziale Aufgaben unserer Gesellschaft zu fördern“, sagt der Marketingund Vertriebsleiter der Josefs Brauerei, Karl-Heinz Reinhardt. Das JosefsKellerbier ist deshalb auch ein tegut… FAIRbindet-Projekt, schließlich werden damit Menschen mit Behinderung bei der Integration in den ersten Arbeitsmarkt unterstützt. Rund 20 Prozent des Verkaufspreises kommen direkt Menschen mit Behinderung zugute „Die Brauerei ist eine Integrationsfirma, in der die Beschäftigten ihr eigenes Geld verdienen“, erläutert Ralf Beckmann, der in der Qualitätsendkontrolle arbeitet. Die Arbeit in der Josefs Brauerei ist zudem sehr vielseitig: „Es macht viel Spaß, hier zu arbeiten.“ Die im Jahr 2000 gegründete Brauerei ist ein Tochterunternehmen der Josefs-Gesellschaft, dem größten katholischen Träger von Krankenhäusern, Altenheimen und Einrichtungen für Menschen mit Behinderung in Deutschland. Speisen, die den Biergenuss würzig ergänzen, finden Sie auf Seite 20. Daniel Staffen-Quandt Journalist, Würzburg. Die Josefs Brauerei in Bigge-Olsberg im Sauerland ist die erste und bislang einzige Brauerei Europas, die behindertengerecht und barrierefrei ist. Insgesamt acht Mitarbeiter mit Behinderung haben hier zu 100 Prozent sozialversicherungspflichte Arbeitsplätze gefunden und brauen unter anderem das tegut… FAIRbindet Josefs-Kellerbier, naturtrüb mit milder Hopfennote. Spezialitäten im tegut… Sortiment marktplatz Juli 2011 12 Nachhaltigkeit leben: gut für mich, für dich, für unsere Zukunft 13 Fotos auf Seite 13: Forellenhof Lust auf den Bio-SommerKick bekommen? Probieren Sie die süßen Rezeptideen von Marianne Münker auf Seite 21. Forellenhof – das Bio-Landhaus Süßer Kick für den Sommer Ob als Nascherei oder Erfrischung – Blüten- und Beerensirup in Bio-Qualität Heuernte, sengende Sonne und dann durstig ein kühles Glas Maientrunk, den die Mutter der Hosenfelder Familie Münker aus Holunderblüten, Wasser, Zucker und Zitrone zubereitet hatte. An diese Eindrücke aus seiner Kindheit erinnerte sich Manfred Münker, als er mit seiner Frau in der Steiermark wandern war und in einem abgelegenen Hof Holunderblütenlikör angeboten bekam. Blüten- und Fruchtsirup von der Beerenobstgemeinschaft Rhön-Vogelsberg Inspiriert von den Erinnerungen ihres Mannes (und vielleicht auch vom Likör) kam Marianne Münker, Geschäftsführerin der Beerenobstgemeinschaft Rhön-Vogelsberg, die Idee, Produkten auf Holunderblüten-Basis zu einer Renaissance zu verhelfen. Bis dato hatte sie Holunder ausschließlich mit den Beeren in Verbindung gebracht. Mittlerweile werden von den Holundersträuchern, die auf 50 Hektar biologisch angebaut werden, hauptsächlich die Blüten geerntet und nur noch ein Teil reift zu Beeren aus. 1989 hatten sich wegen der gefallenen Getreidepreise acht landwirtschaftliche Mischbetriebe zur Beerenobstgemeinschaft zusammengeschlossen, um mit dem Anbau von Schwarzen Johannisbeeren und Holunder ein neues wirtschaftliches Standbein zu finden. Doch es schien, dass sie aufs falsche Pferd gesetzt hatten, denn auch die Preise für Beeren sanken in jenem Jahr drastisch. Davon ließen sich die Bauern nicht entmutigen, sondern entschlossen sich, ihre Ernte einfach selbst zu verarbeiten. Holunderblüten haben ein intensives Aroma. Botanisch gesehen handelt es sich um Trugdolden, doch geschmacklich sind die weißen, dichtblütigen Schirme mit einem Durchmesser von 10 bis 25 cm alles andere als ein „Trug“, sondern halten, was ihr typischer Duft verspricht. Konnte sich Manfred Münker früher nur zur Blütezeit des Holunders Anfang Juni an dem Trank laben, gibt es dank der Konservierung als Sirup nun das ganze Jahr hindurch die Möglichkeit. Da schmeckt er auch im September nach der Holunderbeerenernte – mit Wasser im Verhältnis 1:5 als Limonade gemischt oder als Schuss in Wein bzw. Sekt. Den Holunderblütensirup führen alle tegut… Märkte, den Holunderbeeren-, Johannisbeeren- und Beerensaft-Sirup der Beerenobst- Bio-Sirup naschen und sich erfrischen – so kickt der Sommer bei tegut… 2011! gemeinschaft Rhön-Vogelsberg gibt es nur in ausgewählten Märkten. Fruchtsirup vom Holderhof in der Schweiz Weitere Sirupsorten bei tegut… stammen vom Holderhof in Ufhofen, im Schweizer Kanton St. Gallen. Dort – 20 Minuten vom Bodensee entfernt – ist das Klima milder als zwischen Rhön und Vogelsberg. Gemeinsam ist beiden Lieferanten, dass sie auf Bio-Anbau und auf Regionalität Wert legen. „Wir produzieren biologisch, weil dies unserer Überzeugung nach das Beste für den Menschen ist und um die Natur zu schonen“, sagt Christoph Schenk, der als 20-jähriger frisch gebackener Diplom-Landwirt im Jahr 2000 die Holderhof Produkte AG gegründet hat. Zur Auswahl stehen die Geschmacksrichtungen „Alpenkräuter“, „Apfelminze“ und „Cassis-Himbeere“. Die Alpenkräuter (Pfefferminze, Apfelminze, Orangenminze und Zitronenmelisse) und die Beeren werden genau wie die Holunderbeeren auf insgesamt über zehn Hektar selbst angebaut, beziehungsweise in Deutschland und Österreich zugekauft. Am beliebtesten ist die Sorte Cassis-Himbeere: als Limonade, als Geschmacksgeber in trockenem Weiß- oder Schaumwein und als Eiscreme-Dressing. „So zaubert man aus einem einfachen Vanilleeis im Handumdrehen eine ganz besondere Nascherei“, lautet der Sommertipp des Holderhof-Chefs. Sandra Limpert Journalistin, Tann. Geschafft! Ein Bio-Landhaus mitten im Grünen! Nach 18-monatiger Umstellungsphase ist der Forellenhof im hessischen Bad Endbach, Landkreis Marburg-Biedenkopf, ein anerkannter Mitgliedsbetrieb der Bio-Hotels. Die Hotelgeschichte der um 1900 erbauten Hofreite hatte in den 70er Jahren mit dem Umbau eines Stallgebäudes in kleine Ferienwohnungen und der Anlage von Forellenteichen begonnen. der Natur fair, zukunftsorientiert und nachhaltig zu wirtschaften. Alle in Bio-Hotels verwendeten Produkte kommen aus Bio-Landwirtschaft. Auch bei Umbau oder Renovierung steht der ökologische Gedanke im Vordergrund. Jenen Hotels, die eine Bio-Zertifizierung anstreben, steht der Verein bereits während der Umstellung unterstützend zur Seite. Was zeichnet uns aus? Wo liegen unsere Stärken? Das waren Fragen, mit denen sich die Schwestern Ute Heck und Jutta Rink beschäftigten, als sie im Jahr 2002 die Leitung des Forellenhofs von ihren Eltern übernommen hatten. Die Antwort ist eindeutig: Die idyllische Lage des Hotels mitten im Naturpark Lahn-Dill-Bergland, einer wunderschönen Landschaft mit tollen Wanderwegen. Ergänzend hierzu schufen die neuen Inhaberinnen zunächst einen Wellnessbereich mit Kosmetikstudio und Sauna in ihrem Haus. Das geschmackvolle Ambiente, hausgemachtes Essen, Ruhe, Stille, frische Luft, der Forellenhof wurde ein idealer Ort zum Entschleunigen – direkt im Ort abgerundet durch die Lahn-Dill-Bergland-Therme und ganz in der Nähe durch ein Strand- und ein Naturerlebnisbad. Bio-Lebensmittel ganz nah! Tagungen wurden besucht, Seminare belegt. Dann war den Inhaberinnen des Forellenhofs klar: „Das packen wir an!“ Es folgte eine aufregende 18-monatige Umstellungszeit auf dem Weg zu „100 Prozent Bio“. Der Wellnessbereich, 19 Gästezimmer und der Frühstücksbereich wurden mit Liebe zum Detail neu gestaltet und ausgestattet, geeignete Einkaufsmöglichkeiten für Bio-Lebensmittel in der Region ausgewählt. „Idealerweise gibt es im nur acht Kilometer entfernten Gladenbach einen tegut… Markt mit einem umfangreichen Sortiment an Bio-Lebensmitteln. Frisches Brot, Brötchen und Käse liefern kleine Bio-Betriebe aus der Region. Kaffee beziehen wir von der anthroposophischen Lebens- und Arbeitsgemeinschaft Kehna. Obst und Gemüse ernten wir im Garten. Forellen – die Spezialität des Hauses – kommen aus den eigenen Teichen.“ Aus diesen guten Zutaten bereitet Ute Heck mit viel Freude und Engagement leichte regionale Speisen und zur Auswahl immer auch ein vegetarisches Gericht. Neue Wege gehen Sich weiterentwickeln, neuen Ideen und Überzeugungen Raum geben und sie umsetzen, das ist den Schwestern wichtig. „Wir haben schon immer großen Wert auf gute und frische Lebensmittel gelegt“, so Geschäftsführerin Ute Heck, die auch für das leibliche Wohl ihrer Gäste sorgt. „Wachgerüttelt durch die zahlreichen Lebensmittelskandale der letzten Jahre waren wir entschlossen, konsequent neue Wege zu gehen – so wurde „Bio“ unser Leitgedanke! Aber wie im Einzelnen vorgehen?“ Bio-Hotels – mit Sicherheit genießen! 2007 kamen die Schwestern dann in Kontakt mit dem Verein Bio-Hotels. Ziel dieser Organisation ist es, im Einklang mit Ein Neubeginn muss gefeiert werden! Im Oktober 2010 war es geschafft: Der Forellenhof wurde in den Kreis der Bio-Hotels aufgenommen! Im Frühjahr 2011 gab es deshalb ein großes Eröffnungsfest mit toller Musik, einem Vortrag von Norbert Lange aus Kassel zum Thema „Entschleunigung“ (tegut… marktplatz 12/2010) und natürlich gutem Bio-Essen! Ines Teitge-Blaha Foodjournalistin und Ökotrophologin, Weimar/Lahn. Kontakt Forellenhof – das Bio-Landhaus, Ute Heck (links im Bild) und Jutta Rink, Brühlstr. 16, 35080 Bad Endbach, Tel. 02776-91420, E-Mail: post@fhof.de oder www.fhof.de Informationen über weitere Bio-Hotels in Deutschland, Österreich, Schweiz, Frankreich, Italien finden Sie unter www.biohotels.info Kinder marktplatz Juli 2011 14 Sofies rundum guter Basteltipp: Bunte Frisbee-Scheiben Alles, was rund ist... Mit Papptellern, Kleber und einer Menge bunter Farbe könnt Ihr Euch solche Flugscheiben ganz leicht selbst basteln: Die Ränder von zwei Papptellern gut mit Kleber einstreichen und fest aufeinander drücken, sodass jeweils die Erhöhung nach außen zeigt (seht auf unserer Zeichnung nach). Zur Sicherheit die Klebestellen mit Büroklammern befestigen, bis die Scheibe ganz trocken und fest ist. Jetzt könnt Ihr Eure Frisbee-Scheibe in außergewöhnlicher Ufo-Form nach Herzenslust bemalen. Alles trocken und fest? Dann auf zum Frisbee-Werfen und -Fangen. Eine runde Sache – so kickt der Sommer! „Das Runde muss ins Eckige“, diesen Spruch kennen sogar die, die sich keinen Zentimeter für Fußball interessieren. In diesen Tagen ist Kicken ganz wichtig in Deutschland, denn bei uns findet gerade die Fußball-Weltmeisterschaft der Frauen statt. Tore, Teamgeist und natürlich Bälle spielen dort die größte Rolle. Sofie und Hannes haben für Euch noch viele weitere runde Geschichten, Bastelund Kochtipps gefunden. Eine echt runde Sache, oder? So kickt der Sommer! t: ll! gefrag h c a Fußba lsch! n t t h a c i h n ʼ s Fa Hanne st noch lange t gleich, meint Ihr?n, le is ll i Fußball llen spie vom Fußba , jeder igen Bä „Der schnellste Spieler ist der Ball.“ (Sepp Herberger, ehemaliger Fußballnationaltrainer) frage: Sofies Scherz m (Lösung: mit de Erdball) „Im Fußball bist du entweder Gott oder Bratwurst.“ (Tomislav Marić, früherer Fußballspieler) „Der Trainer hat gesagt, wir sollen uns am Gegner festbeißen. Das habe ich versucht zu beherzigen.“ (Oliver Kahn, ehemaliger Torwart) Hannesʼ Lesetipp passend zum Thema: Pauli Fußballstar von Brigitte Weninger, NordSüd Verlag (40 Seiten; 9,80 Euro im Buchhandel). Im Wald findet ein Junioren-Waldfußball-Turnier statt. Begeistert stellt Kaninchen Pauli eine Mannschaft zusammen: Jungs und Mädchen gemeinsam. Die „Wilden Kaninchen“ wollen gegen die „Frechen Dachse“ antreten. Die Gegner kämpfen mit allen Mitteln. Können Pauli und seine Freunde zeigen, dass Fairplay und Teamgeist das Wichtigste sind? Schnell merken sie: Nur wer sich selbst etwas zutraut, kann gewinnen. Und wer gute Freunde hat, gehört sowieso schon zu den Siegern. Witzig, frech, zum Nachspielen geeignet! (ab 5 Jahren) en: pp für drauß ti le ie p S ’ s e n Han g nicht! en macht Fang oder fan einfacher an, als es ist! Gerade desweg el hört sich Dieses Ballspi itte steht der aß! Kreis. In der M Sp im en m d Ar n es riesigen ränkte den Ball zu un ehen mit versch bigen Spieler lie be m ne . ei Alle Spieler st ngen wirft er genau NICHT fa den Ball. Nun rf den Ball aber Werfer, er hat da der er n el en pi w its st M er g!“. Der etzen. Denn ss au e Ball nd ruft dabei „Fan Ru eine fen wird, den , muss er leider , dem zugewor er el pi its s Tut er es doch M da r s de dass Ihr cht!“ ruft, mus r sein. Wetten, Werfer „Fang ni erfer und Rufe W r er kugelig! de el nn pi da darf er bei alle Mits da ch si en fangen. Dafür ch la mt macht? Bestim ganz oft falsch a b c Sofies Rezeptvorschlag: Cocktail mit Melone Hier muss das Runde nicht ins Eckige, sondern in den Mund. Weil eine Melone viel zu groß ist, um sie mit einem Happs zu verspeisen, machen wir sie einfach kleiner: 1 Honigmelone halbieren, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in einen Mixer geben. 1 Zitrone auspressen, mit 1-2 Esslöffeln Zucker und einem Glas Mineralwasser ebenfalls in den Mixer geben. Alles gut durchmixen und evtl. durchsieben. Etwas roten Holunder-, Johannisbeeroder Himbeersirup ins Glas geben, den Melonencocktail obenauf. Das kickt! Welche Melone ist welche? Kennst Du Dich aus? Wassermelone, Netzmelone, Honigmelone. Lösung: Wassermelone c, Netzmelone a, Honigmelone b ll kann man Mit welchem Ba nicht spielen? „Der Schiedsrichter ist mehr als eine Pfeife.“ (Stuttgarter Zeitung) Barbara Rose Journalistin und Autorin, Fellbach. Hannesʼ gesammelte Sprüche: Lustiges zum Thema Fußball s en rund erstklas lb werd ball ist tens nur mit . Desha n ft Ein Fuß e a mindes n h c n ie s ö r d k e , t r t z is le t e e ie es ltm den Profisp lle eing üft wer iner We Überpr ) nur Bä m bei e . A e n F ll I n bei e a F n b ( r e a o d h w v (z.B. nden a verban e t ll s m a e h b b a ß sts omaufn Weltfu Laborte Wasser Hinzu k trenge kprall, erlust. c v ü k wird c R u u , r z sechs s a m ße. D t und D ö ugelfor h r K G ic , d w g e n n latte mu d), G Umfa e Stahlp en von For ielt wir in lt p e s a f e h r g u E a n n de halt Rege s für de ro Stun entil ge ch Test 50 km p h das V c it u t a m , men no l is n a alte dann 2000-m Nähte h d, erst e in s ll a n der Ball e n n d e tan ssen. W sts bes eister! gescho eren Te d n r Weltm a fü e ll h a c li d g n u u hat rum ta rundhe der Ball Unbedingt mal ausprobieren! 17 marktplatz Juli 2011 16 Weitere köstliche Rezeptideen – z.B. „Auberginen mit Thunfischsauce“ oder „AuberginenCaponata zu Hähnchenschenkeln“ – finden Sie auf Seite 18. Dünsten, braten, schmoren: in Gemüsegerichten wie der französischen Ratatouille, in Eintöpfen, Pfannen- oder Schmorgerichten zum Beispiel mit weiteren mediterranen Kräutern und Gemüsesorten. Pürieren: wie beispielsweise beim nordafrikanischen Dip-Klassiker „Baba Ganusch“. Dafür Aubergine ringsum einstechen, im 220 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. garen, bis sie außen braun und innen weich ist. Frucht halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, mit 2 Knoblauchzehen, 2 El Zitronensaft, 2 El Olivenöl pürieren und mit 1/2 Tl Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Olivenöl darüberträufeln, mit geröstetem Sesam und frisch gehackter Petersilie bestreut zu warmem Pitabrot servieren. Herrlich! Gemüse formvollendet Bio-Auberginen aus Deutschland – ein Sommerhit zum Braten, Grillen und Schmoren! Ein wirklich außergewöhnliches Gemüse ist die Aubergine, die manche auch unter dem Namen Eierfrucht kennen. Aber roh verzehren? Nein, dazu ist sie nicht geschaffen. Dafür umso mehr zum Braten, Grillen und Schmoren – möglichst immer in gutem Olivenöl! Dann offenbart sie ihren buttrig-zarten und köstlicharomatischen Geschmack am allerbesten. Hier zeigen wir Ihnen, wie einfach es ist, das elegante Gemüse vor- und zuzubereiten. Sie werden sehen: Ausprobieren lohnt sich! Auberginen putzen, vorbereiten – wie geht man vor? Früchte waschen, Kelchblatt jeweils abschneiden, je nach Verwendungszweck längs oder quer in Scheiben (geht auch prima mit der Brotschneidemaschine), dann eventuell in Stücke oder Würfel schneiden. Wie lassen sich Auberginen zubereiten? Grillen: Auberginenscheiben (ca. 0,5 cm dick) mit Olivenöl bestreichen, auf beiden Seiten 3-4 Min. grillen, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas fein gewürfeltem Knoblauch würzen. Toll auch zu Salaten oder als Beilage zu Grillfleisch oder -fisch. Einlegen: Gegrillte oder gebratene Auberginenscheiben mit Salz, Pfeffer würzen, anschließend mit 2 El Olivenöl, 1-2 El Zitronensaft, 1 Tl mediterranen Kräutern (Thymian, Oregano, Rosmarin), 1 fein gehackten Knoblauchzehe ca. 30 Min. einlegen. Nach Geschmack etwas Crema di Balsamico darüberträufeln. Mit Oliven, dünn aufgeschnittener Salami, luftgetrocknetem Schinken, gehobeltem Pecorino servieren. Im Ofen: fantastisch auf griechische Art als Moussaka, mit Kartoffeln, Hackfleisch, Tomaten-, Bechamelsauce und Käse, oder auf italienische Art als Melanzane ripiene, im Ganzen gefüllt und überbacken, bzw. als Melanzane alla parmigiana (Rezept auf Seite 18). Das Lieblings-Auberginenrezept von Bio-Landwirt Helmut Laurer sind Auberginen vom Grill: in dünne Scheiben geschnitten, mit einem guten nativen Olivenöl bestrichen, „da diese Zubereitungsart den köstlichen Eigengeschmack der Auberginen am allerbesten betont“, so der Experte. Was steckt Besonderes drin? In der dunklen Schale der Auberginen befinden sich wasserlösliche Farbstoffe, sogenannte Anthocyane, sowie antioxidativ wirkende Stoffe, denen eine Zellschutzfunktion zugeschrieben wird. Auberginen aufbewahren – was ist zu beachten? Günstig ist das Gemüsefach des Kühlschranks. Allerdings sollten die Früchte nur kurz gelagert und innerhalb von 2-3 Tagen zubereitet werden. Ines Teitge-Blaha Foodjournalistin und Ökotrophologin, Weimar/Lahn. Tipp: Beim Braten saugen Auberginen zunächst viel Öl auf. Ein guter Teil davon tritt im Laufe des Garens wieder aus. Nach dem Herausnehmen überschüssiges Öl mit Küchenpapier einfach abtupfen. Sollten Auberginen vor der Zubereitung gesalzen werden? Früher enthielten Auberginen Bitterstoffe, die durch das Salzen mit dem austretenden Zellsaft ausgeschwemmt werden sollten. Das ist bei den Auberginensorten heute, die sehr mild sind, nicht mehr notwendig. Sie können direkt verarbeitet werden. Die Bio-Auberginen aus Deutschland aktuell in Ihrem tegut… Markt kommen vom Bio-Hof der Familie Laurer, den Helmut Laurer und seine Frau Christa in Zeholfing (Niederbayern, südöstlich von Landau) nach den Richtlinien des Bioland-Anbauverbandes bewirtschaften. Die wärmeliebenden Pflanzen wachsen dort, durch Folientunnel gut geschützt, in natürlicher Fruchtfolge auf Ackerboden kräftig und buschig heran. Morgens geerntet und sorgfältig verpackt, sind die leicht druckempfindlichen Früchte bereits mittags auf dem Weg in die tegut… Märkte. Die Auberginen-Ernte auf dem Hof der Laurers dauert voraussichtlich von Ende Juni bis Anfang Oktober. Die Bio-Auberginen vom Bioland-Hof der Familie Laurer wachsen in natürlicher Fruchtfolge auf Ackerboden kräftig und buschig heran. Die wärmeliebenden Pflanzen werden dabei durch Folientunnel gut geschützt. Rezepte marktplatz Juli 2011 18 Gut essen mit Bio-Auberginen Auberginen mit Thunfischsauce mediterran ausgefallen Melanzane alla parmigiana ideal auch fürs Picknick gut vorzubereiten Zubereitungszeit ca. 20 Min. Garzeit ca. 8 Min. Zubereitungszeit ca. 20 Min. Garzeiten ca. 10 Min. Backzeit ca. 15 Min. Zutaten für ca. 6 Portionen als Vorspeise 2 Bio-Auberginen 4 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bio-Zitrone 1 Dose Thunfisch in Öl (= ca. 185 g Einwaage) 100 ml Weißwein 2 El Kapern Zutaten für 2-3 Portionen 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 4 El Olivenöl 400 g stückige Tomaten 4 Stängel Basilikum Salz Pfeffer aus der Mühle Prise Zucker 2 Bio-Auberginen 250 g Mozzarella 80 g Parmesan (frisch gerieben) Zubereitung 1. Auberginen waschen, putzen, längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl (2 El) bestreichen und in der Grillpfanne oder unter dem Backofengrill auf beiden Seiten 3-4 Min. garen, dann auf einer Platte leicht überlappend auslegen und mit Salz, Pfeffer würzen. 2. Zitrone längs in Spalten schneiden. Thunfisch inklusive Öl, Weißwein, übriges Olivenöl (2 El), 1 El Kapern pürieren. Sauce über den Auberginen verteilen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Kapern (1 El) bestreut und Zitronenspalten garniert servieren. Schmecken gut dazu: knuspriges Ciabatta und ein gut gekühlter Grauburgunder. Zubereitung 1. Knoblauch, Zwiebel abziehen, fein hacken. Beides in 2 El Olivenöl anschwitzen, stückige Tomaten zugeben, ca. 3 Min. köcheln lassen. Basilikumblätter abzupfen, klein schneiden. Sauce mit Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker würzen. 2. Auberginen waschen, putzen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit restlichem Olivenöl (2 El) bestreichen, unter dem Backofengrill auf beiden Seiten 3-4 Min. garen, mit Salz, Pfeffer würzen. 3. Auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 16 x 24 cm) 2-3 El Tomatensauce verstreichen, im Wechsel Auberginen, in Scheiben geschnittenen Mozzarella, Parmesan, Tomatensauce einschichten, mit Mozzarella, Parmesan abschließen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen, zum Bräunen kurz vor Ende der Backzeit den Backofengrill zuschalten. Tipp Die Melanzane schmeckt auch zimmerwarm sehr gut – entweder solo oder zu mediterranen Fleisch- oder Fischgerichten ergänzt mit knusprigem Ciabatta oder einer Wildreismischung. 19 Rezepte Gut erfrischt mit Wassermelonen Auberginen-Caponata zu Hähnchenschenkeln einfach würzig-scharf Zubereitungszeit ca. 30 Min. Durchziehzeit ca. 1 Std. Gar-/Bratzeiten ca. 55 Min. Zutaten für ca. 4 Portionen 1 rote Peperoni 2 Knoblauchzehen 4 Hähnchenschenkel 8 frische Salbeiblätter Salz 5 El Olivenöl 1-2 El Zitronensaft 1 Bio-Aubergine 1 gelbe Paprikaschote 3 Stangen Sellerie 3 Tomaten 1 Zwiebel 2 El Weißweinessig 1 Tl Zucker 4 El tegut… schwarze Oliven (ohne Stein) Pfeffer aus der Mühle Zubereitung 1. Peperoni entkernen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Hähnchenschenkel im Gelenk teilen, in eine Auflaufform geben. Knoblauch, Salbei, Hälfte Peperoni unter die Hähnchenhaut schieben, mit Salz würzen. 3 El Olivenöl, Zitronensaft, restliche Peperonistreifen verrühren, über dem Fleisch verteilen, im Kühlschrank abgedeckt ca. 1 Std. durchziehen lassen. Dann im Backofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. braten. 2. Währenddessen Aubergine, Paprika, Sellerie putzen, Selleriegrün zum Garnieren beiseitelegen. Aubergine in Stücke, Paprika in Streifen, Sellerie in Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, Haut abziehen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel abziehen, in Spalten schneiden. 3. Aubergine in restlichem Olivenöl (2 El) anbraten, Gemüse zugeben, kurz mitbraten. Essig, Zucker zugeben, ca. 8 Min. garen. Oliven unterheben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Caponata zu Hähnchenschenkeln anrichten, mit Selleriegrün garnieren. Schmecken gut dazu: Kartoffelspalten vom Blech – können parallel im Ofen mitgaren. Melonen-Sprizz Cocktail spritzig Wassermelonen-Gazpacho Wassermelone mit Vanillesauce einfach raffiniert cremig fruchtig Zubereitungszeit ca. 10 Min. Kühlzeit ca. 60 Min. Zubereitungszeit ca. 30 Min. Garzeit ca. 15 Min. Kühlzeit mind. 2 Std. Zubereitungszeit ca. 25 Min. Kühlzeiten ca. 60 Min. Zutaten für ca. 4 Portionen 400 g Wassermelone (ohne Schale) 200 ml Aperol 1 Flasche (0,7 l) Prosecco Zutaten für ca. 4 Portionen 2 rote Paprikaschoten 1 Eschalotte 2 Tomaten 800 g Wassermelone (ohne Schale) 100 ml Tomatensaft 2 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 30 g Pinienkerne Basilikumblättchen zum Garnieren Zutaten für ca. 4 Portionen 1 kg Wassermelone (ohne Schale) 1 Vanilleschote 125 g Schlagsahne 125 ml Milch 3 Eigelb 40 g Zucker Zubereitung 1. Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden, ca. 60 Min. im Gefrierfach durchkühlen lassen. Dann auf vier große Stielgläser (z.B. Rotweingläser) verteilen. 2. Je 50 ml Aperol angießen, mit gut gekühltem Prosecco auffüllen und servieren. Zubereitung 1. Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Viertel mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen und unter dem heißen Backofengrill ca. 15 Min. grillen, bis sich die Haut schwarz färbt und Blasen wirft. 2. Gegrillte Paprika mit einem feuchten Tuch bedecken, ca. 10 Min. ruhen lassen, dann die Haut ablösen und Paprikaviertel grob würfeln. 3. Eschalotte abziehen, Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, beides grob würfeln. Wassermelone in Stücke schneiden, mit Tomaten, Eschalotte, Paprika und Tomatensaft fein pürieren, anschließend durch ein Sieb passieren. 4. Gazpacho mit Olivenöl, Salz, Pfeffer würzig abschmecken und mind. 2 Std. gut durchkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Gazpacho mit Pinienkernen und Basilikumblättchen garniert servieren. Schmeckt gut dazu: knuspriges Ciabatta-Brot. Zubereitung 1. Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und kühl stellen. 2. Vanilleschote längs halbieren, Mark mit einem Messer herausschaben. Mark und Schote mit Sahne und Milch zum Kochen bringen, dann Schote entfernen. 3. Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen vermengen, unter ständigem Rühren nach und nach in die heiße Vanillemilch rühren. Vanillesauce unter Rühren bei geringer Hitze einmal aufkochen, anschließend im kalten Wasserbad auskühlen lassen, dabei wiederholt umrühren. 4. Gekühlte Wassermelonenstücke mit Vanillesauce servieren. Rezepte marktplatz Juli 2011 20 Gut essen zum Bier Käsesalat mit gerösteten Cashewkernen vegetarisch würzig 21 Rezepte Gut genascht und erfrischt mit Bio-Sirup Enchiladas mit Minutensteaks mexikanisch rasch fertig Mini-Frikadellen mit Zucchinisalat Imbiss mit Pfiff erfrischend-herzhaft Holunderblüten-Kirschtorte kalt „gebacken“ außergewöhnlich gut Holunderblütenbowle schön sommerlich lässt sich vorbereiten Holunderblütenmousse einfach fruchtig-frisch Zubereitungszeit ca. 25 Min. Durchziehzeit ca. 30 Min. Zubereitungszeit ca. 20 Min. Garzeit ca. 3 Min. Zubereitungszeit ca. 35 Min. Garzeit ca. 6 Min. Zubereitungszeit ca. 1 Std. Kühlzeit mind. 7 Std. oder über Nacht Zubereitungszeit ca. 5 Min. Durchziehzeit ca. 12 Std. Zubereitungszeit ca. 25 Min. Kühlzeit ca. 2 Std. Zutaten für ca. 2 Portionen 200 g Bergkäse in Scheiben 1/2 Zwiebel 1 Apfel 1 Tl Zitronensaft 1/2 Bund Schnittlauch 2 El Apfelessig 1 Tl körniger Dijonsenf 1 Tl Süßer Senf 4 El Rapsöl Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g geröstete und gesalzene Cashewkerne Zutaten für ca. 4 Portionen 4 Minutensteaks Salz Pfeffer aus der Mühle 1 El Rapsöl 1/2 Kopf Eisbergsalat 1 kleine Dose Mais 4 Tortillafladen 4 El Salsa-Sauce 150 g Sour Cream (alternativ Schmand) Zutaten für ca. 4 Portionen 1 Eschalotte 1 Knoblauchzehe 800 g Hackfleisch halb und halb 1 Ei Salz Pfeffer aus der Mühle 4 El Semmelbrösel 3/4 Glas tegut… Pesto Rosso 4 Zucchini 1 El Weißweinessig 5 El Rapsöl 200 g Saure Sahne 1 Bund Dill 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel 100 g Fetakäse Zutaten für 1 Springform ( ø 26 cm) 100 g Butterkekse 80 g Zartbitter-Schokolade 80 g geriebene Nüsse 50 g Milchschokolade 80 g weiche Butter 6 Blatt Gelatine 1 Glas Schattenmorellen (netto 680 g) 1/4 l Holunderblütensirup 1/8 l Weißwein 1/8 l Milch 40 g Zucker Salz 2 Pk. Vanillezucker 100 g Grieß 5 El Zitronensaft 375 g Schlagsahne 1 Pk. klarer Tortenguss Kirschkonfitüre Haselnusskrokant Zutaten für ca. 2 l Bowle 1 Bio-Zitrone 100 ml Holunderblütensirup 1 Flasche Weißwein (0,75 l) 1 l gut gekühltes Mineralwasser (evtl. einen Teil durch gut gekühlten Sekt ersetzen) Zutaten für ca. 4 Portionen 90 g weiße Schokolade 125 g Mascarpone 125 g Quark 100 ml + 1 El Holunderblütensirup 1,5 Blatt weiße Gelatine 200 g Schlagsahne 500 g Erdbeeren 1-2 El Zucker Zubereitung 1. Zitrone waschen, in Stücke schneiden, mit Holunderblütensirup und Weißwein in eine Glasschüssel geben, gut durchrühren, kühl stellen und ca. 12 Std. durchziehen lassen. 2. Mineralwasser oder Sekt kurz vor dem Servieren dazugeben. Zubereitung 1. Schokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad auflösen. Mascarpone, Quark, 100 ml Holunderblütensirup und Schokolade verrühren. 2. Gelatine nach Anleitung einweichen, in 1 El Holunderblütensirup im Wasserbad auflösen, rasch unter die vorbereitete Masse rühren, Masse kühl stellen. 3. Sahne steif schlagen, unter die gelierende Masse ziehen, Holunderblütenmousse ca. 2 Std. kalt stellen. 4. Erdbeeren waschen, putzen. 2/3 der Früchte mit Zucker pürieren. Etwas Erdbeerpüree als „Spiegel“ auf Teller geben, mit einem Esslöffel Nocken aus der Holunderblütenmousse abstechen und auf dem Erdbeerpüree anrichten, mit restlichen Erdbeeren garniert servieren. Zubereitung 1. Bergkäse in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, in sehr feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden. 2. Apfelessig, beide Senfsorten verrühren, Öl langsam unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Cashewkerne grob hacken, mit dem Dressing zum Käsesalat geben, alles gut vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Schmecken gut dazu: ein kühles Pils – z.B. das feinherbe tegut… Rabanus-Pilsener – und geröstetes Brot. Zubereitung 1. Minutensteaks trockentupfen, in mundgerechte Streifen schneiden, unter Wenden ca. 3 Min. in Rapsöl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. 2. Salat waschen, trocken schleudern, klein schneiden. Mais abtropfen lassen. 3. Jeden Fladen mit je 1 El Salsa-Sauce bestreichen, dann Fleisch, Salat und Mais gleichmäßig daraufverteilen, Fladen aufrollen und zusammen mit Sour Cream servieren. Schmeckt gut dazu: ein erfrischendes Bier, z.B. das naturtrübe tegut… Josefs-Kellerbier. Zubereitung 1. Eschalotte, Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Semmelbröseln gut vermengen. 2. Mit angefeuchteten Händen Hackbällchen formen, auf der Handfläche platt drücken, in die Mitte je 1 Tl Pesto geben, mit dem Fleischteig gut umhüllen und zu Mini-Frikadellen formen. 3. Zucchini waschen, putzen, nach Wunsch schälen, in feine Scheiben schneiden. Essig, 2 El Öl verrühren, Saure Sahne unterheben. Dill waschen, fein hacken, mit dem Kreuzkümmel zum Dressing geben, verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. 4. Mini-Frikadellen im restlichen Öl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. 5. Zucchinisalat anrichten, mit grob zerbröseltem Fetakäse bestreuen und zusammen mit den Mini-Frikadellen servieren. Schmeckt gut dazu: Ein gut gekühltes Pils. Zubereitung 1. Butterkekse zerbröseln, Zartbitter-Schokolade grob raspeln, mit Nüssen vermengen. Milchschokolade schmelzen, abkühlen lassen. Butter mit Milchschokolade und Keksmischung verrühren. Teig in eine Springform drücken, 30 Min. kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schattenmorellen gut abtropfen lassen. 2. 1/8 l Holunderblütensirup mit Wein, Milch, Zucker, Prise Salz, Vanillezucker verrühren, zum Kochen bringen, Grieß zugeben, bei geringer Hitze ca. 6 Min. ausquellen lassen, in eine Schüssel füllen, ausgedrückte Gelatine, 2 El Zitronensaft unterrühren. Masse abkühlen lassen. 3. Dann Sahne schlagen, unter die Masse heben, Hälfte auf dem Tortenboden verteilen, mit Hälfte der Kirschen belegen, übrige Masse daraufstreichen, 30 Min. kalt stellen. Tortenguss mit 1/8 l Holunderblütensirup, ca. 60 ml Wasser, 3 El Zitronensaft nach Packungsanleitung zubereiten, auf der Torte verteilen, mit übrigen Kirschen dekorieren, mind. 6 Std. kalt stellen. Tortenrand mit Konfitüre und Haselnusskrokant dekorieren. Tipp Sehr dekorativ sind frische Holunderblüten als Einlage, aber auch frische Erdbeeren passen sehr gut. Quelle für das Tortenrezept: „Alles Holunder! Das Holunder-Kochbuch“ von Renate Christandl, Steirische Verlagsgesellschaft, 143 Seiten, für 19,40 Euro im Buchhandel. Mehr Infos unter www.leykamverlag.at Kurz notiert marktplatz Juli 2011 22 Platz für Initiativen 23 Helfen. Informieren. Einfluss nehmen. Prostatakrebs Selbsthilfegruppe Fulda Ein Ort für Austausch, Gespräche, Musik Kochschule tegut... bankett im August 2011 – Asiatische Küche Anmeldung ab sofort beim tegut... Kundentelefon – siehe Impressum Seite 24. Ausführliche Informationen zu dem Kurs und weitere Angebote in der tegut... Lernstatt finden Sie unter www.tegut-bankett.com Wald retten! Über 100 000 Stimmen gegen die Agro-Gentechnik! Die Kampagne „Vielfalt erleben“ trägt erste Früchte Mit der Initiative „Vielfalt erleben“ wenden sich Partner aus Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung und Handel – gemeinsam mit den Verbrauchern! – direkt an die Verantwortlichen in der Politik. Inzwischen gaben über 100 000 Menschen ihre Stimme der Petition gegen Agro-Gentechnik und sorgten mit ihrer gebündelten Energie dafür, dass die Initiatoren persönlich in den Petitionsausschuss des Deutschen Bundestages geladen werden. Die von Alnatura, dem Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) und vielen weiteren Firmen und Organisationen getragene Petition ist eine der erfolgreichsten in Deutschland, denn nur sehr wenige schaffen es bis in den Bundestag. Mit einer zusätzlichen Unterschriftenaktion fordert die Initiative Ilse Aigner, Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, auf, sich mehr für die Landwirtschaft ohne Gentechnik einzusetzen. Weitere Informationen gibt es unter www.vielfalterleben.info Neuer Mut durch gegenseitige Unterstützung und Beratung Allein schon die Tatsache, dass man mit seiner Erkrankung nicht allein ist, hilft vielen Männern. Die Teilnehmer beraten, informieren und helfen sich durch ihre Erfahrungskompetenz gegenseitig. Die Gruppe lässt keinen Ratsuchenden allein. Verlässliche und verständliche Informationen bieten Orientierungshilfe bei der Vielzahl verfügbarer Diagnosen und Therapieverfahren. Deren Wirksamkeit wird kritisch hinterfragt, denn die Diagnose Krebs macht Menschen zur leichten Beute von Geschäftemachern. Unterstützt wird die ehrenamtliche Arbeit durch die Zusammenarbeit mit dem Prostatazentrum am Klinikum Fulda. Foto: Andreas Hermsdorf, pixelio.de Dieser Kurs wendet sich an alle, die sich für die traditionellen asiatischen Küchen (China, Japan, Thailand) in ihrer zeitgenössischen puren Interpretation interessieren. Freuen Sie sich auf die pikante Würze asiatischer Speisen. Kursleitung: Alexander Kleinschroth Termine: Donnerstag, 04., 11., 18. und 25.08.2011 von 18 bis ca. 22 Uhr Teilnehmerzahl: mindestens 12, höchstens 16 Ort: tegut... Lernstatt, Gerloser Weg 70, 36039 Fulda Kosten: 49,– Euro pro Teilnehmer inkl. Speisen, Getränken, Rezepten, Kochschürze Im Rahmen der 11. Labyrinthwochen auf der Colchester-Anlage (Lahninsel, nahe Alte Lahnbrücke, 35578 Wetzlar) finden kostenlose Events statt – z.B.: Freitag, 8. Juli 2011, 20 Uhr Das Geld des Dorfes dem Dorfe – Die Zukunft liegt in der Region! Erneuerbare Energien und andere Projekte selbst in die Hand nehmen. Referent: Michael Diestel, Agraringenieur und Geschäftsführer des Kreisbauernverbandes Rhön-Grabfeld. Sonntag, 10. Juli 2011, 18 Uhr Rockige Songs und gefühlvolle Balladen mit der Pop-Poetin NETTE. Die bekannte Liedermacherin bietet einen Streifzug durch ihr Repertoire. Ihr Sohn Marcel begleitet sie an der Gitarre, bei manchen Stücken auch mit der Laute. Weitere Informationen finden Sie unter www.labyrinth-wetzlar.de tegut… setzt komplett auf waldschonendes Papier marktplatz, Flugblatt, Plakate, Rezeptblätter, Info-Flyer, Etiketten, Büropapier – Papier wird bei tegut… täglich gebraucht. Deshalb wird bewusst darauf geachtet, Papierformen zu verwenden, die den Wald schonen. So werden der tegut… marktplatz und das wöchentliche Flugblatt ausschließlich auf 100 % Recyclingpapier gedruckt. Das übrige Papier, das bei tegut… verwendet wird, ist FSC-zertifiziert, kommt also aus nachhaltiger Forstwirtschaft. Das Flugblatt papier trägt zudem den blauen Engel, ein Siegel für Produkte, die in ihrer ganzheitlichen Betrachtung besonders umweltfreundlich sind. Was jeder Einzelne für den Erhalt des Waldes tun kann? Mehr hierzu auf Seite 8! Prostatakrebs ist die häufigste Krebserkrankung bei Männern, insbesondere in reiferem Alter. Die Betroffenen fühlen sich oft alleingelassen mit ihren Zweifeln, Ängsten und körperlichen Beschwerden, weshalb sich im Sommer 2005 einige erkrankte Männer zusammengefunden und diese Selbsthilfegruppe in Fulda gegründet haben. Sie richtet sich keineswegs nur an erkrankte oder therapierte Männer. Ganz besonders am Herzen liegt den Initiatoren, mehr Männer zu ermuntern, Früherkennungsuntersuchungen zu nutzen. Die jährliche Zahl der Sterbefälle durch Prostatakrebs in Deutschland ist etwa dreimal so hoch wie die durch Verkehrsunfälle. Dabei ist Prostatakrebs, im Frühstadium erkannt, sehr gut heilbar! Die Teilnehmer der Prostatakrebs Selbsthilfegruppe Fulda beraten, informieren und helfen sich durch ihre Erfahrungskompetenz gegenseitig. Die Prostatakrebs Selbsthilfegruppe Fulda lädt alle Männer und deren Partnerinnen zu den regelmäßigen Treffen ein. Die Teilnahme ist kostenlos und unverbindlich. Gruppentreffen ist jeden 3. Mittwoch im Monat (außer Juli und Dezember), 17 Uhr, Bonifatiushaus, Neuenberger Str. 3-5, 36041 Fulda. Kontakt Prostatakrebs Selbsthilfegruppe Fulda, Hans Lehmann, Tel. 06657-609571, E-Mail: prostatakrebs-shg-fulda@t-online.de Die Bärenherz Stiftung Wiesbaden Lebensqualität schwerstkranker Kinder verbessern helfen und Familien entlasten „Bärenherz hat uns ein Stück Lebensqualität zurückgebracht…“, so lautet das Fazit einer betroffenen Mutter. Diese Aussage bringt auf den Punkt, was das Kinderhospiz sein möchte: eine Herberge, die Familien Schutz, Geborgenheit und Sicherheit gibt, deren Kind unheilbar erkrankt ist. Qualifizierte Pflege und liebevolle Betreuung In den beiden Kinderhospizen in Wiesbaden (dem einzigen in Hessen) und in Markkleeberg bei Leipzig sowie dem Kinderhaus in Laufenselden/ Taunus, einer Dauerpflegeeinrichtung, herrscht eine weitgehend fröhliche Atmosphäre. Hier finden Eltern Beratung, Entlastung, Trost, und für ihre Kinder qualifizierte Pflege und liebevolle Betreuung – von der Diagnose bis zum Tod ihres Kindes. Danach können sie im nahegelegenen „Lebenswäldchen“ einen Erinnerungsbaum oder einen Rosenstrauch pflanzen. An diesem Platz treffen sich die Familien zweimal im Jahr zum Gedenken. Helfen mit Spenden Derzeit wird ein Neubau für das Kinderhospiz Wiesbaden geplant, weil die Räumlichkeiten für weitere zehn Hospizplätze (für Kinder im Alter bis zu 18 Jahren) nicht mehr ausreichen. Dafür wird eine Summe von rund 3,5 Millionen Euro veranschlagt. Da die drei Einrichtungen zu zwei Dritteln aus Spenden sowie aus den Erlösen des Stiftungskapitals gefördert werden, ist die Stiftung nach wie vor auf Unterstützung angewiesen. Jede Spende oder Zustiftung ist daher sehr willkommen. Spendenkonten: Wiesbadener Volksbank, Nr. 70700, BLZ 51090000 und Deutsche Bank, Nr. 181818, BLZ 51070024. Kontakt Bärenherz Stiftung, Gabriele Orth, Ehrengartstraße 15, 65201 Wiesbaden, Tel. 0611-360111013, E-Mail: info@baerenherz.de Weiterführende Informationen unter www.baerenherz.de Foto: Bärenherz Labyrinthwochen in Wetzlar Platz für Initiativen! Haben auch Sie eine Idee für eine gemeinnützige Initiative und suchen noch Sponsoren bzw. geeignete Mitstreiter? Schreiben Sie an die tegut… marktplatz-Redaktion, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Stichwort: Platz für Initiativen oder per E-Mail an: marktplatz@tegut.com – wir setzen uns dann mit Ihnen in Verbindung. Der Kuschelraum mit Wasserbett und Lichtspielen bietet eine fantasievolle und angenehm beruhigende Rückzugsmöglichkeit für Kinder, Eltern und Pfleger.
