Version française

Plus de 45 années d’expérience dans
la restauration à thème, sous le signe
de la proximité, de la détente et de
la convivialité, alliée à une exigence
constante de la qualité de la prestation
tant au niveau du service que de
l’assiette.
Le Groupe Flo est le 1er groupe de
restauration commerciale en France.
Il rassemble plus de 300 restaurants dans le
monde, au travers de multiples enseignes :
Le groupe est implanté dans les pays suivants :
Algérie, Maroc, Egypte, Chine, Belgique, Espagne,
Hongrie, Russie, Pays-Bas, Luxembourg, Portugal,
Emirats Arabe Unis, Qatar, Singapour, Thaïlande,
Côte d’Ivoire, et DOM-TOM.
Coté à Euronext Paris, le Groupe Flo emploie plus
de 5000 personnes et réalise un chiffre d’affaires
sous enseignes de 552.4 millions d’euros en 2012.
De l’ouverture de la première brasserie en 1968 à
nos jours, notre groupe est devenu leader de la
restauration à thème en France et joue un rôle de
précurseur dans les méthodes de management.
Avec ses enseignes - Brasserie Flo, Hippopotamus,
Taverne de Maître Kanter, Tablapizza, Bistro
Romain et dernièrement Red D’hippo
et
comptoir de Maitre Kanter le groupe s’est
développé avec succès en apportant une
approche nouvelle au secteur de la restauration
avec l’introduction de concepts basés sur le
loisir, la détente et le plaisir de la qualité.
CHIFFRES CLÉS 2012
552.4 millions de CA sous enseignes en 2012
12.5 millions de résultat net
18 ouvertures en 2012 (dont 12 Hippopotamus)
9500 collaborateurs sous enseignes
312 restaurants
166 détenus en propre
146 en franchise
Diverses enseignes
•H
ippopotamus : 176 restaurants
dont 81 franchisés
•B
istro Romain : 18 restaurants
dont 3 franchisés
• Brasseries Flo : 35 restaurants
dont 18 franchisés
• T ablapizza : 31 restaurants
dont 12 franchisés
• Taverne de Maître Kanter : 37 restaurants
dont 32 franchisés
•1
5 restaurants gérés sous forme de concession.
600
587,5 M
570,8 M
552,4 M
500
400
300
200
15,3 M
15 M
12,5 M
100
0
2010
2011
2012
Évolution du chiffre d’affaire Groupe Flo (en millions d’euros)
et résultats net (en rouge)
www.groupeflo.com
1
HISTORIQUE
1968
Rachat de la Brasserie Flo
par Jean-Paul Bucher.
1982
Ouverture de la première Brasserie Flo
internationale à Barcelone.
1988
Lancement du premier projet
Hippopotamus en franchise.
1992
Hippopotamus est acheté par Groupe Flo.
1994
Groupe Flo signe un contrat de
management avec Disney Paris.
1998
Première franchise Hippopotamus
à l’internationale.
Introduction au second marché Groupe Flo.
2000
Le Groupe Flo acquiert
la chaîne Bistro Romain.
2006
Sortie de Butler et de Jean-Paul Bucher
du capital, qui cédent leurs parts
à la holding CNP d’Albert Frère
et au fonds Tikehau Capital.
Reprise du développement.
Rachat de Tablapizza.
2007
Acquisition de la marque
La Taverne de Maître Kanter.
2009
Le Groupe Flo ouvre son 100e
restaurant franchisé.
2010
Le Groupe Flo réalise plus de 500 millions
d’euros de chiffre d’affaires sous enseigne.
Ouverture du premier Red D’Hippo
au CNIT- La Défense
2011
Le Groupe Flo ouvre son 300e restaurant.
2013
Le Groupe Flo fête ses 25 ans de franchise.
www.groupeflo.com
2
www.hippotamus.fr
Un produit vedette
Chez Hippo, la viande de boeuf est au coeur de
la fête! Les clients y apprécient la grande diversité
de la carte (plus de 20 pièces de boeuf sont
proposées !) et la saveur particulière de chaque
morceau grillé avec tout le savoir-faire du
spécialiste. Hippo est par ailleurs la seule enseigne
de restauration à proposer en permanence une
offre race à viande à ses clients.
Un cadre chaleureux
Hippopotamus vous accueille dans un cadre
actuel et convivial. Le décor associe des matériaux
nobles tels que le bois, la brique, le métal.
Ambassadrices de l’image Hippo, les hôtesses de
table, dynamiques et souriantes assurent un service
rapide et contribuent à créer une atmosphère
propice à la détente et à la bonne humeur.
Chiffres clés
309.7 millions d’€ de chiffre d’affaires
22,13 € TTC de ticket moyen
176 restaurants dont
95 en propres
81 en franchises dont 19 à l’international
www.groupeflo.com
3
www.tablapizza.fr
Une ambiance rurale et chaleureuse
A l’intérieur du restaurant, on pourrait se croire
sur une place de village de Province, assis à
l’ombre des platanes… Un mobilier rustique,
une mezzanine rappelant les greniers
d’autrefois, des peintures, des photos, des objets
d’art populaire et de la vie quotidienne… tout
est là pour ressusciter le passé des campagnes
provinciales, sans faux-semblants.
Ici, la pâte à pizza, c’est tout un art !
Légère et délicieuse elle se réinvente sans cesse
changeant de forme et de cuisson au gré de
nos recettes. Carrée, elle explore les bons produits
du terroir ; tout en longueur, elle s’enroule autour
des ingrédients pour un moelleux incomparable.
Qu’elle porte une salade ou qu’elle s’invite
au rayon sucré des desserts, elle va vous faire
changer d’idée sur la pizza.
Chiffres clés
35 millions d’€ de chiffre d’affaires
17,80 € TTC de ticket moyen
31 restaurants dont
19 en propres
12 en franchises dont 2 à l’international
www.groupeflo.com
4
www.flobrasseries.com
Partageons le goût de l’exigence
En poussant la porte d’une Brasserie Flo
redécouvrez toutes les qualités qui font les
Grandes Brasseries « à la française ». Un lieu
unique, un service de qualité, une ambiance
inimitable… Du large choix de notre carte à
la qualité de nos produits, tous les détails sont
soignés pour faire vivre un moment unique,
original et gourmet. Pour la marque Brasserie Flo,
La Grande Brasserie est un métier de puriste.
La carte : qualité, choix et accessibilité
Le Chef et toute sa brigade proposent à chaque
service une carte régulièrement renouvelée et
des produits de saison. Traditionnelle avant tout,
elle est un compromis judicieux entre recettes
originales, spécialités de toujours et spécialités
locales.
Chiffres clés
93,2 millions d’€ de chiffre d’affaires
46,75 € TTC de ticket moyen
35 restaurants dont
17 en propres
18 en franchises dont 9 à l’international
www.groupeflo.com
5
www.taverne-maitre-kanter.fr
Concept et valeurs
La Taverne de Maître Kanter c’est l’esprit convivial
de tavernes alsaciennes dans le style brasseries
parisiennes. C’est ainsi que depuis plus de 35 ans,
les Taverniers ont à coeur de respecter ces racines
et proposent à leurs clients une offre de brasserie
de qualité, populaire, simple et accessible à tous.
Tradition, convivialité, générosité
Pour répondre à toutes vos envies, quel que soit le
moment, la Taverne de Maître Kanter vous propose
une multitude de saveurs : fruits de mers, plats
traditionnels, spécialités alsaciennes et salades
gourmandes… retrouvez toute la générosité d’une
cuisine de tradition au fil de notre carte variée et
de qualité. Chaque Tavernier est un aubergiste
et c’est ce qui fait qu’on s’y sent bien. Le service
est attentionné, l’ambiance est décontractée et
chaleureuse.
Chiffres clés
58,1 millions d’€ de chiffre d’affaires
26,43 € TTC de ticket moyen
37 restaurants dont
5 en propres
32 en franchises et licences marques
www.groupeflo.com
6
La Restauration à thème
(au 01/03/2013)
AIX EN PROVENCE
ALÈS
AMIENS - POULAINVILLE *
ANGERS - CENTRE
ANGERS - SAINT SYLVAIN D’ANJOU
ANNECY
ANTIBES
ARRAS
AUBAGNE
AUXERRE
AVIGNON - LE PONTET
AVIGNON - MONFAVET
BASTIA
BÉZIERS
BLOIS
BORDEAUX GAMBETTA
BORDEAUX LAC
BORDEAUX - PESSAC
BORDEAUX - VILLENAVE D’ORNON
BREST
CAEN *
CAMBRAI
CASTETS
CHAMBÉRY
CHAMBLY *
CHARTRES
CLERMONT-FERRAND - AUBIÈRE
DIJON
ECHIROLLES
GIÈRES
GUILLON – AIRE DE LA CHAPONNE
HAGUENAU
LAGARDE
LANÇON DE PROVENCE
LE MANS
LE TOUQUET *
LILLE
LIMOGES CENTRE
LIMOGES NORD
LOMME
LORIENT - LANESTER
LOUVROIL *
LYON - CALUIRE
LYON - CARRÉ DE SOIE
LYON - CONFLUENCE
LYON - MERCIÈRE
LYON - RÉPUBLIQUE
LYON - PART DIEU
LYON - ST PRIEST
MACÔN *
MARSEILLE - LA VALENTINE
MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE
MARSEILLE - VIEUX PORT
MULHOUSE
MULHOUSE - ILLZACH
MONTPELLIER
MONTPELLIER - ODYSSEUM
MOULINS
NANCY
NANCY - HOUDEMONT
NANTES
NANTES – COURS DES 50 OTAGES
NICE
NICE - AVENUE FELIX FAURE
NÎMES
NIORT
NOYELLES-GODAULT
ORLÉANS - SARAN
PERPIGNAN
POITIERS
QUIMPER *
REIMS - THILLOIS
REIMS - MURIGNY
ROUEN - ST ETIENNE DU ROUVRAY
ROUEN - BOIS GUILLAUME
SAINT AMBREUIL
STRASBOURG - CENTRE
STRASBOURG - LA VIGIE
TOULOUSE
TOULOUSE - BLAGNAC
TOULOUSE - ROQUE
TOURS CENTRE
TOURS SUD
TROYES
VANNES
VALENCIENNES
VILLENEUVE D’ASCQ
WASQUEHAL
AIX EN PROVENCE
GRENOBLE
LILLE
MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE
MONTPELLIER
NICE
NÎMES
STRASBOURG
WASQUEHAL
AUXERRE
CLERMONT-FERRAND - AUBIÈRE
CREIL ST-MAXIMIN
ECHIROLLES
LE MANS - RUAUDIN
MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE
MULHOUSE – DORNACH
NANTES - SAINT HERBLAIN
NÎMES
POTIERS
RENNES
SAINT NAZAIRE
SENS *
TOULON - LA VALETTE
TOULOUSE - ROQUE
TOURS
TROYES
VANNES
*ouverture prévue courant 2013
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3
7
La Restauration à thème
(au 01/03/2013)
Région Parisienne
AÉROPORT CDG 1 - ROISSY
AÉROPORT CDG 2 - ROISSY
ARCUEIL
AUBERGENVILLE
BONNEUIL-SUR-MARNE
BOULOGNE
BOURG-LA-REINE
CERGY - PORT
CESSON
CHAMBOURCY
CHÂTILLON *
CLAYE SOUILLY
CRÉTEIL
ERAGNY
EVRY 2
FRANCONVILLE
GENNEVILLIERS
IVRY-SUR-SEINE
LA CROIX BLANCHE
LE CHESNAY - VERSAILLES
LE KREMLIN BICÊTRE*
LEVALLOIS PERRET
LIEUSAINT - CARRÉ SÉNART
CRÉTEIL
MASSY
ALÉSIA • 75014
AQUABOULEVARD • 75015
BASTILLE • 75004
BERCY VILLAGE • 75012
BERCY POPB • 75012
CLICHY • 75008
DAUMESNIL • 75012
FRANKLIN • 75008
GARE DE LYON • 75012 – RED HIPPO *
GARE DU NORD • 75010
GEORGES V - CHAMPS-ELYSÉES •
LOUVECIENNES
MASSY
MEUDON - VELIZY
NEUILLY-SUR-SEINE
NEUILLY-SUR-SEINE – RED HIPPO
NOGENT-SUR-MARNE
NOISY-LE-GRAND
PUTEAUX - LA DÉFENSE
PUTEAUX – RED HIPPO CNIT
PONTAULT-COMBAULT
ROISSY - PARIS NORD 2
ROSNY-SOUS-BOIS
RUEIL-MALMAISON
SAINT MANDÉ
SAINT THIBAULT
SOISY-SOUS-MONTMORENCY
THIAIS
TRAPPES
VAL D’EUROPE - MARNE-LA-VALLÉE
VILLABÉ
VILLEPINTE
VILLEPINTE – PARC DES EXPOSITIONS
VIRY-CHÂTILLON
ARGENTEUIL
CHEVILLY-LARUE
CRÉTEIL
FRANCONVILLE
GENNEVILLIERS
GONESSE
HERBLAY
NANTERRE
NOISIEL
ORGEVAL
VIRY-CHÂTILLON
CHAMPS-ELYSÉES - CADIRES • 75008
GOBELINS • 75013
LE BUFFET D’ITALIE • 75012
MONTPARNASSE • 75006
PAILLARD - OPÉRA • 75009
POCCARDI • 75002
SAINT LAZARE • 75008
PARIS
75008
GRAND MOULINS • 75013
LA VILLETTE • 75019
LES HALLES • 75001
HALLES - HÔTEL DE VILLE • 75001
MAINE • 75015
MONTPARNASSE • 75014
NOTRE DAME • 75005
OPÉRA • 75002
PORTE DES LILAS • 75020
PLACE D’ITALIE • 75013
PORTE ST MARTIN • 75010
RÉPUBLIQUE • 75003
SAINT LAZARE • 75008
VAUGIRARD • 75015
VAVIN • 75006
WAGRAM • 75008
CLICHY • 75009
*ouverture prévue courant 2013
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8
L’esprit Brasserie
(au 01/03/2013)
ANGERS
ANNECY
ANNEMASSE
AVIGNON
BESANCON
BLOIS - ST GERVAIS LA FÔRET
BOURGES
CHAMBERY
CHATELLERAULT
CLERMONT-FERRAND
DOUZY
ECULLY
LE PUY-EN-VELAY
LIMOGES
LORIENT
MARSEILLE
MEAUX
MONTARGIS
NANTES
PERIGUEUX
PERPIGNAN
POITIERS
QUIMPER
REIMS - THILLOIS
RENNES
SAINT ETIENNE
SAINTES
TROYES
VANNES
VIENNE
VITROLLES
VOIRON
AURILLAC
METZ
MULHOUSE
NANCY
NARBONNE
REIMS
STRASBOURG
TOULOUSE
NIMES
*ouverture prévue courant 2013
www.groupeflo.com
9
L’esprit Brasserie
(au 01/03/2013)
Région Parisienne
ARCUEIL
CHAMBOURCY
LA GARENNE-COLOMBES
SAINT BRICE
VERSAILLES
AÉROPORT CDG 1 - ROISSY
VERSAILLES
VAL D’EUROPE
ROISSY EN FRANCE
VINCENNES
NANTERRE
PARIS
BALZAR • 75005
BOFINGER • 75004
BRASSERIE FLO • 75010
GARE DE L’EST • 75010
JULIEN • 75010
LA COUPOLE V 75014
LE BOEUF SUR LE TOIT • 75008
LE PATIO DES CHAMPS - 75008
LE VAUDEVILLE • 75002
TERMINUS NORD • 75010
BASTILLE • 75004
*ouverture prévue courant 2013
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10
Les Restaurants à l’international
ABIDJAN (CÔTE D’IVOIRE)
ABU DHABI (EMIRAT ARABE UNIS)
ALGER ALGER EL BIAR (ALGÉRIE)
ALGER HAMMA (ALGÉRIE)
BUDAPEST (HONGRIE)
BANGKOK (THAÏLANDE) – RAMA 9
BANGKOK (THAÏLANDE) – MEGA BANGNA
CASABLANCA (MAROC)
CASABLANCA (MAROC) CAYENNE (GUYANE FRANÇAISE)
DOHA (QATAR)
ILE DE LA RÉUNION (SAINT LEU)
ILE DE LA RÉUNION (SAINT DENIS)
LE CAIRE AÉROPORT (EGYPTE)
LISBONNE (PORTUGAL)
MARTINIQUE (FRANCE)
MOSCOU AÉROPORT (RUSSIE)
MOSCOU CENTRE MEGA (RUSSIE)
SINGAPOUR
TUNIS* (TUNISIE)
ALGER (ALGÉRIE)
CAYENNE (GUYANE FRANÇAISE)
ABIDJAN * (CÔTE D’IVOIRE)
BRUXELLES (BELGIQUE)
BARCELONE (ESPAGNE)
AMSTERDAM (PAYS BAS)
EINDHOVEN (PAYS BAS)
MAASTRICHT (PAYS BAS)
LUXEMBOURG (LUXEMBOURG)
BEIJING (CHINE)
TIANJING (CHINE)
LISBONNE (PORTUGAL)
SINGAPOUR *
ABU DHABI* (EMIRAT ARABE UNIS)
*ouverture prévue courant 2013
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11
Les atouts de la franchise
Le franchiseur garantit à l’adhérent dans l’une ou l’autre enseigne du groupe :
Une exclusivité de la marque
Une centralisation optimale des achats
•U
n droit exclusif d’utilisation dans une zone
géographique déterminée.
• La possibilité de créer, de développer et de
manager une exploitation sous la marque de
la franchise.
Profitez de l’expérience et du savoir-faire
de Convergence Achats. Cette structure
spécialisée dans le domaine des achats
alimentaires et liquides vous aide à optimiser
vos achats et à assurer la qualité des produits
utilisés dans votre restaurant.
Un concept et un savoir-faire
Un concept et un savoir-faire
• Les éléments significatifs du concept de
l’enseigne sont décrits dans un ensemble
de manuels de savoir-faire qui définissent
les principales composantes théoriques du
savoir-faire : historique et descriptif du
concept de l’enseigne, la communication,
les ressources humaines, les modes opératoires
en salle, les modes opératoires en cuisine,
la formation.
•P
récise les engagements de l’adhérent et
ceux du franchiseur.
• Précise les modalités d’adhésion.
•P
récise les critères de fonctionnements
exigeants qui permettront de préserver la
qualité et la réputation de nos marques et de
nos concepts.
• La mise à jour du savoir-faire permanente.
• L es franchisés recevront ces modules après la
signature du contrat de franchise.
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12
L’accompagnement
Créer puis gérer un restaurant à thème demande une certaine préparation,
c’est pourquoi nous vous accompagnons pas à pas dans la réussite de votre projet
Assistance à l’élaboration de votre
Assistance à l’élaboration de votre
projet
projet
• Validation de votre emplacement,
• Suivi de la mise en oeuvre du savoir-faire par nos
conseillers opérationnels et techniques franchise.
• Validation de votre projet financier,
• Mise à jour et développement du concept
• Validation de votre projet humain.
pour répondre à la demande et suivre les
dernières tendances culinaires.
Assistance en pré-ouverture
• Visites «client mystère» que nous effectuons
au sein de votre établissement.
• M
ise en place d’un planning prévisionnel
et identification des outils nécessaires,
•A
ccompagnement et contrôle du respect
de la mise en oeuvre du concept,
•A
ide au recrutement, à la mise en place
du restaurant,
•E
tablissement du plan de formation ouverture,
• T ransmission du savoir-faire.
• Mise à disposition d’un extranet de gestion
permettant la consultation en ligne des manuels
de savoir-faire, des fiches techniques produits,
la personnalisation et la commande en ligne de
la carte et des différents supports de
communications.
•U
n outil de contrôle qualité, le Qualité 100,
permettant de superviser la bonne application
du savoir-faire Groupe.
Nombre de restaurants
176
35
31
37
dont en propre en France
95
17
19
5
dont en franchise en France
81
18
12
32
Couverts moyen par jour
308
322
206
147
Ticket moyen TTC
22,13 €
46,75 €
17,80 €
28,43 €
Surface minimum Local
300 m
400 m
400 m
400 m2
Surface minimum Foncier
2500 m2
Pas de bâtiment
solo
2500 m2
2500 m2
Durée du Contrat
10 ans
10 ans
10 ans
10 ans
2
2
2
Droit d’entrée
50K€
30K€
40K€
15K€
Apport personnel
400K€
Selon dossier
400K€
400K€
Redevances
5% du CA HT
3% du CA HT
4% du CA HT
3% du CA HT
Publicité nationale
1% du CA HT
1% du CA HT
1% du CA HT
1% du CA HT
Plan de formation obligatoire
6 à 8 semaines
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Processus de Developpement
Contact
Plaquette / Internet / Salon
Retour fiche candidature
Rencontre du candidat
Validation de la candidature
Expérience sur site
Retour satisfaction candidat
Signature engagement de confidentialité
Communication du contrat de franchise
Retour lettres d’intention
et justificatif apport financier
Concrétisation du dossier qui comprend :
le projet humain,
le projet financier,
le projet emplacement.
Signature du contrat de franchise
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14
VOS CONTACTS
France : Gilles BAUMANN
TOUR MANHATTAN
5/6 PLACE DE L’IRIS
92095 PARIS LA DEFENSE CEDEX
Tél. 01 41 92 10 45 (secrétariat)
Fax : 01 41 92 30 62
Email : gbaumann@groupeflo.fr
Portable : 06 15 23 30 27
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15