Ganadería extensiva - Ministerio de Agricultura, Alimentación y

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Año VII • Núm. 45 • ENERO-FEBRERO 2007
Revista técnica ganadera
DOSSIER
Ganadería
extensiva
Y ADEMÁS...
• Los biocombustibles en la
industria de la alimentación animal
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Sumario
AÑO VII
NÚM. 45
ENERO-FEBRERO 2007
Signatura internacional normalizada:
ISSN: 1695-1123
DIRECTOR:
Cristóbal de la Puerta Castelló
Dossier
Ganadería extensiva
La raza bovina Berrenda y otras
producciones ganaderas ecológicas
COORDINADOR:
Jesús López Colmenarejo
EQUIPO DE REDACCIÓN:
(redaccion@editorialagricola.com)
Antonio Martínez Sánchez
Ana de las Heras Ródenas
Sabela Vázquez Durán
Ana María Díaz López
Eduardo López Fernández
Raquel Castelló Carrascal
Juan Ramón Flox Donoso
Gema Mª López Camino
C. García Romero, R. Cordero Morales
12
Indicación Geográfica Protegida
Ternera de Extremadura
M. Morillo-Velarde Ortiz, E. de Muslera Pardo
16
CONSEJO DE REDACCIÓN:
Pedro Acero Adámez
Ángel Ahumada Gómez
Gerardo Caja López
Victoriano Calcedo Ordoñez
Carlos Fernández Martínez
Carmelo García Romero
Carlos Hdez. Díaz-Ambrona
Vicente Jimeno Vinatea
Ismael Ovejero Rubio
Alberto Quiles Sotillo
Manuel Sánchez Torrejón
Juan Trigo García
A. de las Heras Ródenas
Perspectivas de futuro en Castilla-La Mancha (I)
La región de Limousin
Cuna de una raza y productora
de carne de alta calidad
Transformación de una explotación
sostenible de ovino de carne y cereal
E. Bayo Bueno
Aplicación de la nueva terminología de la
Sociedad Española para el Estudio de los Pastos
J. Piñeiro Andión, N. Díaz Díaz, J. M. Díaz Manso
En Portada
• PAC y Bienestar animal
La nueva normativa se abre camino
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PUBLICIDAD:
(publicidad@editorialagricola.com)
Editorial Agrícola Española, S.A.
Tel.: 91 521 16 33
Decíamos ayer
• El toro de lidia, F. F.Turégano
Revista Agricultura, Agosto 1941
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DISEÑO Y MAQUETACIÓN:
Daniel Fernández-Caro Chico
En la Palestra, por A. Martínez Sánchez
• El Gobierno prepara la regulación sobre
ganadería integrada. Bruselas augura un
futuro sin sobresaltos para las
producciones ganaderas. Nuevas
incorporaciones al Catálogo Oficial de
Razas de Ganado. Se relajan las medidas
de control en las zonas afectadas por la
lengua azul. Avances en la lucha contra el
Aujeszky. ASAJA exige una moratoria en
la implantación de la identificación
electrónica. Entran en vigor las nuevas
normas sobre el transporte animal. Sale
adelante el Plan de Reestructuración
Láctea. El análisis de las grasas
determinará la categoría de los productos
ibéricos. Agricultura ultima el R.D. sobre
contratos de integración. La gripe aviar
llega a Gran Bretaña. Etc.
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Alimentación animal
• Noticias: Internacional-Nacional
Legislación-El experto responde
IMPRIME:
Eurocolor, S.A.
c/ Tuercas, 1 - 28529 Rivas Vaciamadrid
Madrid • Tel.: 91 666 58 42
SUSCRIPCIÓN:
España: 40 euros (IVA incluido)
Otros países: 60,1 euros + gastos de envío
(No incluye IVA)
Números sueltos: España: 7 euros.
Depósito Legal: M-44476-2000
La Editorial Agrícola Española, S.A., no se identifica necesariamente con las opiniones recogidas en los artículos
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Prados, praderas y pastizales en Galicia
ADMINISTRACIÓN:
(administracion@editorialagricola.com)
Carlos Aranda Morán
María Cleofé Cuarental Martín
EDITA:
Editorial Agrícola Española, S.A.
c/ Caballero de Gracia, 24 - 28013 Madrid
Tel.: 91 521 16 33 • FAX: 91 522 48 72
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36
• Los biocombustibles en la industria de la
alimentación animal, A. Hurtado Gómez
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Este mes...
• El futuro a debate en GLOBALACTEA 07
• El MAPA insta al sector porcino a
aumentar los esfuerzos en materia de
sanidad
• Acordados los contratos tipo de la colza y
el girasol para la producción de biodiesel
• Los representantes de la cadena
alimentaria reaccionan ante la propuesta
de eliminar el maíz del sistema de
intervención comunitario
• Diferenciación genética de los diversos
tipos de ganado Merino a través del ADN
• Se crea el Grupo Técnico Español de
Identificación Electrónica Animal (GTEIDEA)
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52
Estuvimos en...
• Presentación de fima Ganadera 2007
• Las variedades transgénicas del maíz,
¿libres de micotoxinas?
• Nuevo escenario para el sector de los
biocombustibles
• La Universidad de Extremadura califica con
notable a la carne de esta región
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Informaciones
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Agenda
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firmados. La reproducción total o parcial de los textos o
imágenes, únicamente podrán hacerse con la autorización escrita del editor o del correspondiente autor, en
cualquier caso, se deberá mencionar la procedencia:
GANADERÍA.
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En Portada
PAC y Bienestar animal
La nueva normativa se abre camino
Los cambios introducidos en la PAC desde su creación han puesto de manifiesto que la mentalidad
de los consumidores ha evolucionado en sus preocupaciones sobre el sector productor.
Ya no sólo se demandan alimentos sanos, seguros y
por qué no decirlo, baratos, sino que además esto debe
hacerse respetando otros intereses sociales, como la seguridad alimentaria, el medio ambiente o el bienestar de
los animales.
La mejora de las condiciones de transporte y manipulación de los animales es uno de los principales aspectos
del Reglamento Europeo 1/2005 que ha entrado en vigor
el pasado 5 de enero y que supone una reforma radical
de la normativa sobre bienestar animal.
Principales modificaciones
Esta nueva normativa establece que los vehículos utilizados en viajes largos (considerados como tales los de
más de ocho horas) deben cumplir normas más estrictas
de ventilación, suministro de agua potable y control de
temperatura. De igual manera ya no estará permitido el
transporte de crías muy jóvenes en distancias superiores
a 100 km, ni el de hembras que hayan parido la semana
anterior.
El Reglamento también señala las distintas fases del
transporte animal e indica quiénes son los responsables
en cada una de ellas. Los conductores y cuidadores de
los animales en tránsito deberán recibir una formación
adecuada en materia de bienestar animal, y además, a
partir de 2008, será necesario que cuenten con un certificado para atender a los animales.
Por otra parte también se establecen normas más estrictas para las operaciones de carga y descarga, acompañadas de nuevos requisitos sobre las instalaciones
donde se llevan a cabo.
Para garantizar el cumplimiento de la legislación, los
vehículos de nueva construcción que realicen viajes de
más de ocho horas deberán estar equipados con un sistema de navegación por satélite. Los camiones más antiguos tendrán hasta enero de 2009 para cumplir este
requisito.
La normativa no recoge medidas sobre los tiempos de
desplazamiento o el espacio mínimo por animal debido a
la falta de acuerdo entre los 25 sobre la propuesta presentada por la Comisión Europea, aunque Bruselas confía que haya consenso en ambos aspectos para finales
de 2009.
Legislando desde el sentido común
Parece evidente que la legislación definitiva deberá encontrar un equilibrio entre las preocupaciones sociales y
los aspectos económicos inherentes a la ganadería.
Aquí las diferencias son notables: mientras los criterios
de bienestar de la sociedad en el mundo occidental suelen ser parecidos, con matices de intensidad, entre los
habitantes de los diferentes países de la UE, una vez
que se trata de encarar intereses económicos las diferencias son abismales… No es la primera vez, ni lamentablemente será la última, en la que el bienestar animal,
junto con los criterios sanitarios, son armas que se utilizan para conseguir intereses comerciales que a su vez
distorsionan la competencia y el libre mercado en el seno
de la Unión Europea.
Eso sí, si miramos fuera de la UE nos encontramos con
el mismo panorama en materia de concienciación de la
sociedad. En EE.UU., por ejemplo, el peso cada vez mayor de las organizaciones de defensa de los animales se
ha visto traducido en una Farm Bill más preocupada sobre el bienestar animal.
De esta forma, la propuesta que ha sido presentada recientemente por el Departamento de Agricultura de
EE.UU. requerirá a los gobiernos federales que cuando
hagan compras públicas de carne y leche exijan a los
productores cumplir con ciertos requisitos de bienestar
animal. También prohibirán de forma permanente el sacrificio de rumiantes y cerdos que estén enfermos o cojos o requerirá que el USDA establezca criterios para un
sacrificio humanitario de pollos y pavos, como ya están
en vigor para rumiantes y porcinos.
Todo esto en un país en el que hasta la fecha ha primado lo económico frente a casi cualquier cosa.
Los tiempos cambian.
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Ganadería
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Decíamos ayer
Revista AGRICULTURA, Agosto 1941
El toro de lidia
Es el principal elemento de nuestra fiesta nacional.Y, sin embargo, la afición y los críticos
ponen más su atención en lo que hace el lidiador que en la estampa y comportamiento
del toro.
Félix F. Turégano • Inspector de Higiene y Sanidad Pecuaria
Toros de la ganadería
de Belmonte
Leed las crónicas o reseñas de la fiesta y sólo encontraréis un mayor espacio y los mejores adjetivos en la labor
del torero. Tal cual puyazo, aquella verónica, el par formidable, tantos naturales y la estocada de la tarde...
Por el contrario, son pocos, muy pocos, los que se preocupan del noble y bravo animal, digno de mejor suerte.
¡Pero es la fiesta!
El toro, desde su nacimiento hasta que llega a la plaza,
es objeto de los mayores cuidados. Donde hay casta o
bravura se tiende a conservarla y a mejorar la lámina.
Buenas dehesas y buenos silos, para cuando escasee
la hierba. El pienso, tan discutido en ocasiones, es
conveniente cuando la dehesa no da lo suyo, lo
preciso y, en algunos casos, para adelantar las
reses.
Así vemos, con censurable frecuencia, la lidia de éstas, sobre todo en las plazas de segunda y tercera categoría, con menos edad
de la que les corresponde o aparentan. Y en
esto, que a veces pasa desapercibido, es en
lo que la afición debiera fijarse un poco más.
He aquí una clasificación que ha de tenerse en cuenta: Ternero, desde el nacimiento
hasta los seis meses; becerro, desde esta
edad hasta cumplir el año; añojo, entre uno y
dos años; eral, de dos; utrero, de tres; novillo,
de cuatro, y toro, desde los cinco en adelante.
Desde luego que, el conocimiento de la edad en vivo,
para esa clasificación, no siempre es fácil, ya que las
particularidades en los dientes y en los cuernos, como
elementos de juicio en los distintos períodos de la vida,
no siempre obedecen a reglas fijas, sino que dentro de
ciertos límites están sujetas a variaciones influenciadas
por la raza, herencia, clima y alimentación, etc.
Toro de la ganadería de Murube
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Ganadería
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Decíamos ayer
Típico ejemplar de la ganadería de Miura
Mas es bueno conocer este detalle para enjuiciar con acierto la posible edad
del toro que, después de todo, han de
aclarar o descifrar los técnicos.
Para nosotros y, sobre todo, para la finalidad de este artículo, lo esencial en el
toro es su temperamento, ya que su bravura depende de él.
Precisamente en esa bravura, en su
nobleza y en su escasa inteligencia, es
donde radican sus facultades excepcionales. Es valiente como ningún otro animal, sin que jamás le arredren los mayores peligros.
Quién no presenció u oyó comentar sus
luchas con otras fieras, a las que dominó
desde el primer instante. ¡Sus arremetidas
hasta a los trenes en marcha!
Sin embargo en la dehesa, entre sus
compañeros, se muestra pacífico, y únicamente cuando se ve acorralado o se
queda solo se enfurece y arranca a los
bultos y objetos que tiene a su alcance.
A veces riñen entre ellos, imponiéndose
el más valiente que acaba por ser el dueño del campo.
En cuanto a su poder, guarda relación
con su agilidad y ligereza. Su primera carrera es velocísima, poniendo en grave
aprieto a los de a caballo lo mismo en el
campo que cuando se le rejonea en la
plaza.
En resumen, el toro, que a tantas escenas de dolor y de alegría ha dado motivo,
en fiestas camperas y en la plaza, bien
merece esos cuidados y ese vocabulario
de frases técnicas de que es objeto.
Y no es precisamente por el gran beneficio que deja al ganadero. El valor de las
dehesas, en terrenos propios o arrendados, da un escaso interés, que en ocasiones se traduce en pérdidas, a veces
grandes, por inclemencias del tiempo,
enfermedades o accidentes o por la escasez de piensos, con el consiguiente
encarecimiento como ahora ocurre.
Y no se argumente con los precios que
en la actualidad alcanzan las reses. Con
las 18 ó 20.000 pesetas que hoy vale
una corrida, o las 12 ó 14.000 que alcanza una de novillos, no hay modo de cubrir los gastos que ocasiona una buena
crianza.
¡Toro de lidia! Tanto exiges hasta que llegas a la plaza que, sin el papel que juegas
en nuestras fiestas populares, no merecerías el sacrificio que tu explotación representa en la economía nacional.
Y después de todo, para que salgas a
luchar y a morir matando, sin otro aplauso que el que a veces recibes; el recuerdo del mayoral, la nota en la ganadería y
alguna vez tu cabeza disecada como
símbolo de una faena o de una tragedia.
Así termina su vida regalada. Esos momentos, tan breves como emocionantes,
de indescriptible sufrimiento, no tienen
paridad alguna.
Los rejones, las puyas y las banderillas,
desgarrando sus carnes y abriendo su venas, por las que sale la sangre a borbotones, encuentra su epílogo en la estocada
final, no siempre certera, para acabar el
martirio con el descabello o la puntilla.
Este es el animal noble y bravo al cual,
en merecido homenaje, han llevado tantas veces a lienzos y esculturas nuestros
mejores artistas.
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en la palestra
Por Antonio Martínez Sánchez
GANADERÍA
El Gobierno prepara la
regulación sobre ganadería
integrada
El departamento que dirige Elena Espinosa trabaja en un
futuro Real Decreto sobre ganadería integrada. De hecho
se ha enviado un primer borrador a las organizaciones
agrarias para su estudio. GANADERÍA ha tenido acceso a
este documento, en el que se fijan las condiciones que deberían cumplir aquellas explotaciones que no trabajando
bajo métodos de producción ecológica, quieran diferenciar
sus productos de los obtenidos con métodos industriales
más comunes.
Se trata, por lo tanto, de garantizar al consumidor mayor
calidad, así como una información más precisa sobre lo
que está comprando. Igualmente, este tipo de producciones han de tener el respeto al medio ambiente como uno
de sus referentes. La única forma de garantizar al consumidor que eso es así, es creando una marca nacional que
puedan llevar los productos que cumplan ciertos requisitos.
Esa es precisamente la base de este proyecto.
Empecemos por conocer qué requisitos plantea este borrador para aquellas explotaciones que aspiren a la certificación de integrada.
La clave de todo el proceso es el autocontrol de los propios operadores. En ese sentido tendrán que aplicar un
análisis de peligros y punto de control crítico (APPCC). Así,
se ha de controlar en especial la alimentación, sanidad,
bienestar animal, higiene y residuos. Todos estos aspectos
del trabajo han de estar correctamente documentados, de
tal forma que resulte fácil hacer una comprobación de su
aplicación.
En el caso de la alimentación, el borrador establece que
ha de ser equilibrada y en ella se prestará especial atención a minimizar el nitrógeno fecal y el metano. La alimentación ha de estar supervisada por un experto.
En el apartado sanitario, debemos destacar la necesidad
de pertenecer a una Agrupación de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG) siempre y cuando no cuente con personal
sanitario propio.
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Ganadería
En este primer borrador también se fija la prohibición de
la medicación sistemática y abusiva de los animales, en
especial con antibióticos. Además, se han de conservar las
recetas hasta tres meses después del sacrificio.
Las instalaciones
El Ministerio también fija unos requisitos para las explotaciones, algunos un tanto imprecisos. Es el caso del apartado que hace referencia a que las explotaciones han de integrarse en el entorno y estar construidas con materiales
en consonancia. Se ha de procurar que el impacto sobre el
medio sea el menor posible. En ese sentido, para las que
hagan uso de la estabulación han de instalar sistemas adecuados de manejo de purines. Se establece la obligatoriedad de planes de gestión de residuos, aguas y energía.
También el manejo de los animales requerirá especial
cuidado. En concreto, se evitarán todas las posibles fuentes de estrés. Además, su transporte también exigirá precauciones adicionales. De hecho, se aplicarán las normas
de transporte de largo recorrido, independientemente de la
distancia y duración del viaje.
Finalmente, también se establece la obligatoriedad de
formar a los trabajadores, así como a contar con planes de
emergencia adaptados a las instalaciones.
Logotipo propio
Ganaderos, transportistas e industriales deberán darse
de alta en un registro específico. La trazabilidad del animal
es especialmente importante en este tipo de ganadería ya
que cada eslabón de la cadena ha de cumplir ciertos requisitos, que de no cumplirse invalidarían el proceso. Así, por
ejemplo, los industriales han de procesar la carne de estos
animales en instalaciones separadas del resto. También en
el matadero los operarios deben contar con formación específica.
Los operadores se han de someter a un proceso de certificación que será realizado por entidades autorizadas por
la Administración. Si se cumplen todos los requisitos se ob-
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GANADERÍA
tendrá un título de garantía nacional de producción ganadera integrada. De esta forma los productos podrán contar
con un logotipo específico y la expresión “Producción Ganadera Integrada” en la etiqueta. Igualmente recibirán un número de identificación que deberá aparecer en las etiquetas.
El borrador del Real Decreto recoge también la constitución de una Comisión Nacional de Producción Ganadera
Integrada. El texto atribuye a este órgano la elaboración de
normas técnicas, así como las de coordinación.
Igualmente, se instauran las agrupaciones de producción
de ganadería integrada.
Finalmente, el borrador también establece la posibilidad
de crear distintos tipos de ayudas destinadas a las agrupaciones de productores, a la formación, así como a la promoción de estos productos.
Bruselas augura un futuro sin
sobresaltos para las
producciones ganaderas
La Comisión Europea acaba de publicar un informe en el
que se analiza el futuro de las producciones agropecuarias
de los 27 Estados miembros hasta el año 2013. Las cifras
que manejan los técnicos comunitarios nos ofrecen un panorama sin excesivos cambios en los próximos años. Tanto
las producciones como los consumos mantienen niveles
muy similares.
Pero vayamos ya con las cifras concretas. Empecemos
con la producción de carne de cerdo que en 2013 se situaría en 22.554.000 de toneladas para el conjunto de los Estados miembros, cuando para 2007 se establece una producción ligeramente por encima de los 22 millones de toneladas. También la producción del sector avícola va a crecer
en los próximos años. Los técnicos calculan que sumará
11.863.000 de toneladas, cuando para 2007 se estiman
11.233.000.
Menos halagüeñas son las perspectivas para bovino, ovino y caprino. El estudio apuesta por bajadas en la producción en los próximos años. En el caso del sector del vacuno se espera una producción de 7.759.000 toneladas,
cuando para el año 2007 se habla de 8.205.000 toneladas.
Lo mismo podemos decir en ovino y caprino que en 2013
aportarían al mercado europeo 1.053.000 toneladas de
carne, cuando para 2007 se esperan 1.098.000 toneladas.
El estudio ofrece una explicación a datos tan dispares entre producciones. Las bajadas que van a experimentar vacuno, ovino y caprino se justifican por el descenso del consumo futuro de esas carnes.
Los técnicos calculan que en 2013 el consumo per capita
de carne de vacuno se situará en 17,1 kilos, cuando para
2007 se estima en 400 gramos más. En el caso del ovino y
caprino hablamos de un descenso del consumo en 100
gramos al pasar de los 2,8 kilos en 2007 a los 2,7 kilos en
2013.
Por el contrario el porcino se anota una subida de un kilo
por persona, hasta los 43,1 kilos. Finalmente, el consumo
de carne crecerá desde los 22,6 a los 23,9 kilos.
El consumo de carne, en general, crecerá en ese mismo
periodo desde los 85,2 kilos per capita hasta los 86,8.
El informe también hace referencia a los huevos, para los
que se espera un aumento de la producción en los próximos años, hasta los 7,1 millones de toneladas.
Evolución positiva
Tenemos que hacer mención ahora a una estadística publicada por la oficina Eurostat sobre la evolución de las
producciones ganaderas entre los años 1995-2005. Nos
quedamos con las cifras correspondientes a nuestro país.
En el caso del porcino evidencian el empuje del sector en
España. En 10 años se ha pasado de una producción de
2,4 millones de toneladas a los 3,1 millones. Nuestro país
producía el 14,9% del porcino de la Unión Europea, lejos
ya de Francia, con el 10,9% y de Polonia con el 9,4%. En
2005, Alemania, el primer productor, acaparaba el 20,5%
de la producción europea.
Menos espectaculares fueron las cosas en el bovino. España pasó de producir 0,6 millones de toneladas a 0,7 millones. A pesar de ello ha incrementado su porcentaje dentro del conjunto del sector europeo, pasando del 7,4% de
mediados de la década de los 90 del pasado siglo al 9% de
2005. España se situaba como el quinto productor europeo
de esta carne por detrás de Francia, Alemania, Italia y Reino Unido.
Nuevas incorporaciones al
Catálogo Oficial de Razas de
Ganado
El Ministerio de Agricultura ha modificado, mediante una
Orden, el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España, para incluir nuevas categorías en buena parte de las
especies.
En el porcino se introducen una serie de variedades de la raza Ibérica (Retinto, Entrepelado, Tordiscal y Lampiño), así como la Gochu Asturcelta.
En el caso de la avicultura se reconoce la
raza Combatiente Español, la Penedesenca, Gallina Empordanesa, la Oca Empordanesa, Gallina Catalana
del Prat, Andaluza Azul
y Utrerana.
En el caso del bovino tan sólo se reconoce una nueva raza dentro del Catálogo. Se trata de la Morucha, en la variedad Negra. El mismo número se incorporan de ovino y caprino. De la primera se reconoce a la Lacaune, mientras
que del caprino se incluye a la Alpina.
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7
Ganadería
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en la palestra
SANIDAD ANIMAL
Se relajan las medidas de
control en las zonas afectadas
por la lengua azul
Con la llegada de los fríos invernales el mosquito que
transmite la enfermedad de la lengua azul cesa su actividad. Así, por estas fechas se relajan las medidas de control
que se aplican en las zonas afectadas por el mal o sus adyacentes.
El Ministerio de Agricultura fijó en la Orden APA/53/2007
el nuevo mapa de situación de la
enfermedad. Por lo pronto, declara a casi todas las comarcas
afectadas como estacionalmente
libres. Sólo seis mantienen las limitaciones originales. Son las de
Málaga, Cartama y Vélez-Málaga
en esa provincia andaluza. La comarca del Campo de Gibraltar, en
Cádiz, tampoco se ha librado de
esa consideración y lo mismo
ocurre con Ceuta y Melilla. El resto del país, se mantiene como zona libre, sin ningún cambio.
Como era de esperar, la mejora en la calificación sanitaria de esas zonas no significa que se eliminen todas las limitaciones para el movimiento de animales con destino a
zonas libres, aunque sí se atenúan.
Los animales sensibles al mal podrán moverse libremente a zonas libres siempre que hayan permanecido 60 días
en las estacionalmente libres. Se cuenta a partir de la fecha en la que se dejó de detectar al mosquito. La orden ha
fijado tres fechas, el uno, el 15 y el 30 de diciembre. La primera se toma como referencia para las comarcas afectadas en Salamanca, Albacete y Ciudad Real, y buena parte
de Toledo, Cáceres y Ávila.
La segunda fecha, el 15 de diciembre, se toma como referencia para el resto de zonas afectadas a excepción de la
comarca de Don Benito, en Badajoz y las seis comarcas
veterinarias de Huelva para las que rige como fin de los
vuelos del mosquito el 30 de diciembre pasado.
Otra opción para mover a los animales, es que hayan
pasado 28 días desde la última aparición del mosquito
en la comarca a lo que hay que unir la realización de un
test ELISA que haya dado negativo. Los ganaderos tienen una opción más para animales que tan sólo hayan
pasado 14 días en las zonas afectadas. Podrán salir si
dan negativo en un análisis del tipo PCR.
Por supuesto no se aplica ninguna limitación a los animales nacidos a partir de las fechas en que se dejó de detectar al vector del contagio de la enfermedad. Lo mismo podemos decir de los animales que hayan recibido las vacunas, al menos 30 días antes del transporte.
Los corderos con menos de dos meses de edad, y cuyas
madres estuvieran vacunadas, pueden también viajar con
destino a cebo. Eso sí, desde las explotaciones de destino
tan sólo pueden trasladarse al matadero.
Avances en la lucha contra el
Aujeszky
En los últimos meses estamos recibiendo una serie de
buenas noticias en torno a la lucha contra el Aujeszky. Parece que por fin Administraciones y ganaderos se han tomado en serio los riesgos que entraña la enfermedad para
el sector.
A la espera de conocer el mapa de prevalencias que ha
de publicar el Ministerio, las Comunidades ofrecen datos
sobre esta lucha en su territorio. Es el caso de Cataluña,
en enero de 2007 y tomando como referencia las explotaciones de reproductores, 13 comarcas habían logrado
la calificación de indemnes de Aujeszky. Otras 13 llevan
los trabajos muy avanzados de tal forma que están en
proceso de obtener la calificación de indemnes. Siete
manejan cifras de prevalencia bajas y ninguna comarca
supera el límite del 50%.
OVINO Y CAPRINO
ASAJA exige una moratoria en
la implantación de la
identificación electrónica
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La organización agraria ASAJA ha solicitado al Ministerio de Agricultura que se suspenda la implantación del
chip de identificación de los animales. Los responsables
de la organización apoyan esta petición ante el proceso
abierto en el mes de diciembre en el Comité Consultivo de
Ovino y Caprino. Según ha informado ASAJA en un comunicado, el Comité ha aceptado estudiar la petición de ésta
y otras organizaciones agrarias europeas, en el sentido
de aplazar la obligatoriedad de la identificación electrónica hasta enero de 2009. Las organizaciones basan su solicitud en las dificultades que dicen estar padeciendo por
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Ganadería
culpa del
nuevo
dispositivo. Esperan por tanto, a que la Unión Europea adopte una decisión, pero lo cierto es que justo antes de que terminara el
año pasado, la Comisión Europea estableció las normas
técnicas que han de cumplir los dispositivos de identificación como los lectores.
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en la palestra
BIENESTAR ANIMAL
Entran en vigor
las nuevas
normas sobre el
transporte animal
En el mes de enero entraron en
vigor las nuevas normas sobre el
transporte animal establecidas
en el Reglamento Europeo
1/2005, pero ante todos hemos
de aclarar que las medidas que
estableció la Unión Europea no
entran en vigor en su totalidad
en 2007 y habrá que esperar
hasta 2009 para que estén plenamente operativas.
Pero vayamos ya con el repaso
a los principales cambios que ha
sufrido el sector.
Empecemos con los vehículos. Todos los camiones nuevos
que se destinen al transporte de
largas distancias han de contar
con un navegador satélite y llevar una placa que indique el tipo
de carga del vehículo: animales
vivos.
Los animales han de tener acceso al agua. Igualmente han
de instalar un sistema que permita ventilar suficientemente la
caja. La norma fija que esos
equipos han de poder funcionar,
al menos, cuatro horas aunque
se pare el motor del vehículo.
Han de ser capaces de mantener una temperatura en el interior comprendida entre los 5ºC y
los 30ºC con una tolerancia máxima de 5ºC arriba o abajo. El
camión ha de contar con un sistema de alerta en el caso de
que las temperaturas se salgan
de esos límites. Además, se ha
establecido que las temperaturas deben quedar registradas
en un equipo especial.
Cambios también en la inclinación de las rampas, que no deben superar el 20% para el caso
de transporte de cerdos, terneros y caballos. Puede llegar
hasta el 26% en el caso del ovino y bovino.
Los caballos por su parte han
de contar con boxes individuales.
Entre otros aspectos, la norma
también fija la obligación de que
las hembras de las especies bovina, ovina y caprina que estén
amamantando, sean ordeñadas
con un intervalo máximo de 12
horas.
Pero el mayor de los cambios
en el transporte no se producirá
hasta el próximo año. En enero
de 2008, todos los que están implicados en el proceso del transporte han de contar con formación homologada.
En ese sentido, la Asociación
Nacional de Transportistas de
Animales (ANTA) se está movilizando por todo el país para
preparar con tiempo los cursos
de formación con la colaboración de las Comunidades Autónomas.
Finalmente, en enero de 2009
entrará en vigor la obligación de
que todos los camiones que hagan transporte de larga distancia
cuenten con su propio navegador satélite.
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VACUNO DE LECHE
Sale adelante el Plan de
Reestructuración Láctea
A estas alturas es muy difícil añadir nada nuevo sobre el
Plan de Reestructuración Lácteo. Han sido muchos meses
de duras negociaciones. Durante todo este tiempo, el Ministerio de Agricultura ha tenido que hacer encaje de bolillos para tratar de contentar a todos. Algo realmente difícil.
Galicia exigía un nuevo plan basado en criterios sociales,
en el que se primase a las pequeñas explotaciones de esa región. El resto de Comunidades aún se mostraban escocidas
por el anterior Plan, que se cerró con la
pérdida generalizada de cuotas.
Cuotas que fueron a parar, precisamente, a Galicia.
Finalmente, el Ministerio ha optado por
una solución salomónica. Se ha regionalizado buena parte de la cuota, de tal forma que el 80% de la abandonada se quedará dentro de la misma Comunidad Autónoma de origen, mientras que el 20%
restante irá destinado a aquellas explotaciones que el Ministerio considera que
haya que reforzar, independientemente
de la Comunidad de la que se trate. Por
esa razón, esta cuota se entregará de forma gratuita a los ganaderos.
Todo ello se recogió en el Real Decreto
1540/2006 del mes de diciembre, que vamos a repasar a
continuación.
El primer dato que debemos destacar de este texto es el
plazo que se concedió a los ganaderos para que presentaran sus solicitudes. Tuvieron hasta el 16 de enero. Lo ajustado de los plazos provocó muchas quejas. En el caso concreto de Castilla-La Mancha las cooperativas agrarias asociadas en UCAMAN criticaron la tardanza de la Administración regional en publicar la Orden correspondiente, que se
promulgó bien entrado el mes de enero.
Pero vayamos ya con el contenido del plan.
Abandono parcial
En primer lugar hay que aclarar que el mismo Real Decreto estableció la convocatoria de un programa nacional
de abandono de la producción extraordinario. De hecho,
los ganaderos tan solo contaron con 10 días hábiles para
presentar las solicitudes y sólo para el abandono parcial
de la cuota. Los productores tuvieron que dejar de producir antes del mes de febrero.
No todos los ganaderos pudieron ofertar cuota. Sólo
aquellos que contasen en ese momento con más de
50.000 kilos. Además, nunca se podían quedar por debajo de esa cantidad, una vez realizada la oferta. No se pudo ofertar menos de un 30% de la cuota disponible, ni
más del 50%.
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Ene-Feb 07
Ganadería
Criterios de reparto
Analizamos ahora los criterios sobre los que se establecerá el reparto de la cuota abandonada.
El Real Decreto establece que las explotaciones que tengan la consideración de prioritarias contarán con tres puntos. Otros dos serán para los que puedan acreditar que son
agricultores a título principal.
Los jóvenes que se hayan incorporado a la actividad serán los más beneficiados en este reparto ya que reciben
cinco puntos. También se premia a los que hayan acometido inversiones para la mejora la explotación.
Igualmente se dieron dos puntos para aquellos que solicitaron cuota en el pasado proceso y que no la lograron. Se
premia a los que hayan comprado cuota a través del mecanismo de transferencias, que pueden sumar un punto más.
Los nuevos criterios también benefician a aquellos que
han hecho un buen trabajo en la mejora sanitaria. Los que
se declaren como indemnes de tuberculosis o brucelosis
reciben otro punto, el mismo que para los integrados en
ADS. La pertenencia a una cooperativa también se contempla como una ventaja de cara al reparto.
También se premia a aquellas explotaciones que estén
inscritas en una denominación de calidad. Finalmente, se
prima a las mujeres en el reparto, a las que se les concede
un punto adicional.
El Real Decreto fija que la cantidad máxima de cuota de
pago que puede recibir un ganadero será de 40.000 kilos
por cada UTA o ATP. Serán las comunidades las que elijan
el sistema para elaborar el cálculo. Se ha limitado a tres las
UTAs o ATPs por explotación.
Eso en lo que respecta a la cuota que los ganaderos deberán pagar. La parte gratuita se rige por otras normas.
El primer criterio es el de contar con menos de 220.001
kilos de cuota por explotación. En el caso de entidades
asociativas se computará cada socio que sea agricultor a
título principal. En explotaciones no asociativas tan sólo se
podrán computar dos ATP por cada una.
Han de contar con una calificación B3T3 o B4T3.
Además de estos criterios excluyentes, la administración
valorará una serie de aspectos a la hora de elegir qué explotaciones se llevan esa cuota. Entre otros se primará a
los que sean jóvenes agricultores o a aquellos que hayan
acometido mejoras en la explotación.
A la hora del reparto de tratará de que el ganadero pueda
completar hasta los 220.000 kilos de cuota. De todos modos, nunca se le podrá entregar más de 60.000 kilos.
El Ministerio ha de comunicar las cantidades gratuitas
concedidas antes del 31 de marzo.
Cesiones temporales
Un último apunte sobre el sector lácteo. El Gobierno abrió
a principios del mes de febrero un nuevo proceso de cesión temporal de cuotas. Algo normal por estas fechas, ya
que nos acercamos al fin de la campaña.
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PORCINO
El análisis de las grasas
determinará la categoría
de los productos ibéricos
Nuevo cambio en las normas que regulan la
producción de jamones, paletas y cañas de lomo
ibéricas. El Ministerio de Agricultura emitió una orden a finales de 2006 en la que se establecen las
condiciones químicas que, a partir de ahora, definirán un producto que pueda llevar la denominación “de bellota” o “recebo”.
A partir de esta campaña, a cada categoría le
corresponde una composición química mínima de
las grasas de los animales sacrificados entre el
primer día del mes de diciembre y el uno de mayo
del año siguiente.
El Ministerio de Agricultura establecerá en cada
campaña la composición química para cada una
de las dos categorías. De hecho, esta Orden de
diciembre establecía los parámetros de la analítica de las grasas para la campaña 2006-2007, en
la que se recogen porcentajes de ácidos palmítico, esteárico, oleico y linoleico.
De todos modos, la Orden establece un límite
del 68,5% para la suma de los ácidos graso oleico
y linoleico. A partir de esa cantidad los productos
pierden su categoría y pasan a la inferior “recebo”
o “cebo”.
Pero la Orden de diciembre también establece
una excepción, que afecta a las denominaciones
de origen. Éstas quedan exentas de cumplir esta
norma y tan sólo se regirán por sus normas internas, que asignan una definición dependiendo de
la alimentación de cada uno de los animales.
AVICULTURA
Agricultura ultima el Real
Decreto sobre contratos de
integración
El Ministerio de Agricultura ultimó los detalles del
Real Decreto que ha de regular los contratos de integración en el sector agroalimentario. Se trata de
desarrollar la Ley 2/200 de contratos tipo, una norma largamente esperada. Los ganaderos en general se han sentido maltratados por las integradoras,
a las que han acusado de imponer condiciones
abusivas.
El contrato tipo servirá, al menos, para dar transparencia a las relaciones entre integrados e integradores.
En primer lugar, el borrador del Real Decreto, al
que GANADERÍA ha tenido acceso, establece la
obligación de que los contratos se formalicen por
escrito, debiendo fijar una duración, que no será inferior a un ciclo. El documento prohíbe que la retribución sea fija y periódica, sino que irá ligada, de alguna forma, a la producción real.
En cuanto al contenido mínimo del contrato, el primer dato que ha de recoger es la identificación de
las partes, así como el objeto del contrato, además
las condiciones concretas en que se renueva o rescinde, así como las retribuciones y formas de pago.
Pero lo más importante es que el futuro contrato
ha de establecer de forma precisa los animales y
suministros que aportará el integrador, además de
los criterios de calidad que se van a emplear. También se fijarán los controles que permitan comprobar que se cumplen esas condiciones.
El documento también recogerá el sistema de producción, y además se han de fijar las condiciones
en las que se finaliza el ciclo productivo y la posición de retirada.
Finalmente, será de obligado cumplimiento establecer el sistema para resolver los conflictos entre
las partes, así como la constitución de una comisión
de seguimiento.
Es importante destacar que en el borrador se establece que en el caso de que una de las partes
quiera rescindir el contrato antes del fin del ciclo, solo lo podrá hacer si lo comunica antes de la mitad
del ciclo, pagando las compensaciones correspondientes.
El documento también fija una seria de obligaciones que han de cumplir las partes. Entre las que
afectan a los integradores cabe destacar la de facilitar un plan de explotación por escrito, así como la
de participar en la dirección y asesoría técnica.
Por su parte, los integrados han de mantener las
condiciones mínimas de las explotaciones, así como llevar a cabo el plan pactado.
El contrato de integración de avicultura de carne
está prácticamente listo y recoge todas esas obligaciones.
La gripe aviar llega a
Gran Bretaña
La detección del primer caso de gripe aviar en
Gran Bretaña ha vuelto a encender las alertas en
todo Europa. Por ahora se trata de un caso aislado
de la cepa más peligrosa, la H5N1. El brote se produjo en una granja de pavos.
En nuestro país, el Gobierno mantiene las medidas de precaución adoptadas cuando la enfermedad apareció en el Continente. Por ahora no se ha
detectado ningún nuevo caso. Como recordarán,
durante el mes de julio se localizó un ave muerta en
un humedal de Álava. Con el tiempo se ha confirmado que no tuvo mayor trascendencia.
APICULTURA
La D.O. Miel de la
Alcarria califica como
“muy buena” la
cosecha 2006
Como cada año, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Miel
de la Alcarria, ha hecho una valoración
de la campaña. En el caso del año pasado, el Consejo ha determinado que
la calidad de la miel ha sido muy buena, al igual que en las cinco campañas
anteriores. Los análisis no han descubierto ningún defecto de entidad en las
mieles, que, además, han dado unos
excelentes resultados físico-químicos. En concreto
destacan el contenido de humedad
media, que se ha
situado entre el
15,3% de las mieles de espliego,
hasta un máximo
de 16,1% de las mieles de romero. En
cuanto al grado de frescura, los técnicos han determinado valores muy bajos de HMF (hodroximetilfurfural), entre
los 3,6 mg/kg de las mieles de espliego
y los 5,8 mg/kg de las de romero.
En cuanto a la producción, el Consejo
vuelve a calificarla como baja. Se han
recolectado 92.011 kilos de miel, un
4,64% menos que en 2005. A pesar de
ello la producción media por colmena
ha sido mayor, situándose en los 9,65
kilos. El 63,66% de la miel corresponde
a la cosecha de tardío, la de otoño, con
58.577 kilos. La de verano aportó el
20,89% y 19.220 kilos, mientras que la
temprana supuso el 15,45% de la producción total con 14.214 kilos.
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Ganadería
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La raza bovina Berrenda y
otras producciones ganaderas ecológicas
Perspectivas de futuro en Castilla-La Mancha (I)
A propósito de la Jornada Técnica sobre la raza Berrenda celebrada el 24 de
noviembre de 2006 en Brazatortas (Ciudad Real).
Carmelo García Romero • Doctor en Veterinaria. Jefe de Servicio Técnico. Servicio de Investigación y Tecnología Agraria. Consejería de Agricultura
de Castilla-La Mancha. Investigación Agraria. Toledo. España. carmelog@jccm.es
Remedios Cordero Morales • Licenciada en Veterinaria. Unidad Técnica Ganadera de Almodóvar del Campo (Ciudad Real).
Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha. España.
1
Vaca de raza Pajuna.
Finca las Plazuelas y
Finca Guadalperal.
Almadén. Ciudad Real.
Autor: Ángel M.
Delgado y Monserrat
García Romero
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Ganadería
Biodiversidad animal
y sociedad
Las estimaciones del número de especies de organismos vivientes sobre la tierra se sitúan alrededor de 10 millones, constituyendo menos del 0,5% las aves y mamíferos, entre las cuales 40 han sido domesticadas por el
hombre en el curso de los últimos 12.000 años, con una
gran importancia socio-económica por su contribución a la
producción agroalimentaria. En efecto, las estimaciones
son entre 4.000 y 5.000 razas de animales domésticos en
la biosfera, recursos zoogenéticos fundamentales para la
alimentación proteica de los seres humanos y mantenimiento de la agricultura mundial. Por esta razón, considerando que en la actualidad aproximadamente el 30%,
unas 1.300 razas, se encuentran en alto riesgo de desaparición, se hace imprescindible tomar muy en serio los
programas de recuperación y fomento de estos recursos
genéticos estratégicos antes de que sea demasiado tarde.
En este contexto, y acerca de la legislación aplicable en
materia de conservación, la Orden Ministerial de 30 de julio de 1979, establecía por primera vez el Catálogo Oficial
de Razas de Ganado de España, como base de la política
agraria, en virtud del destacado interés que la misma tenía en ordenar el patrimonio genético ganadero español.
El Real Decreto 1682, de 7 de noviembre de 1997, sustituyó al primer Catálogo Oficial, modificado posteriormente
en el año 2003, cuando se publicó la Orden
APA/2420/2003, de 28 de agosto. La Orden
APA/661/2006, de 3 de marzo, sustituyó el Anexo del Real
Decreto 1682/1997, subdividiendo a las razas autóctonas
en varias categorías de acuerdo con su estatus censal, de
fomento, todas aquellas en expansión y protección especial, las que se encuentran en grave regresión, erosión
genética o trance de desaparición. Recientemente, la Orden APA 53/2007, de 17 de enero, actualiza el Catálogo
Oficial de Razas de Ganado de España, incorporando algunas razas, no todas, de la realidad etnológica de las
distintas Comunidades Autónomas recogidas por García
Romero y Cordero Morales (2006). En este inventario oficial se reconocen 36 razas de vacuno, 29 están en peligro
de extinción o protección especial, de las cuales en Castilla-La Mancha podemos encontrar seis de ellas: Avileña
Negra Ibérica y su variedad bociblanca, Retinta, Morucha,
Pajuna, y Berrenda (en Negro y Colorado), éstas dos últimas consideradas autóctonas y localistas de la Región,
catalogadas en declive por su muy bajo censo como la
Pajuna y la Berrenda, aunque esta última se recupera
muy lentamente. (Figura 1).
Aunque las estadísticas son favorables para el vacuno,
al presentar un incremento del 1,9%, con un censo de
6.653.087 animales (datos del MAPA), y un claro aumento
de las vacas nodrizas (2.000.000 de cabezas), no debemos olvidar que este aumento es atribuible principalmente
al ascenso de las ayudas comunitarias, lo cual unido a la
facilidad de manejo y disminución en la mano de obra ha
animado a los ganaderos a inclinarse por el vacuno en detrimento de otras especies, como la ovina, cuyo régimen
de ayudas integradas en el Pago Único (50% desacoplado), está perjudicando al mantenimiento y fomento de las
biodiversas razas, hecho que exige medidas complementarias para evitar el retroceso de nuestras razas autócto-
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Raza ovina Merina flanqueada por Juan García Blasco (Izda)
y Diego Calderón Sánchez (Dcha). Finca Cobatillas. Valle de
Alcudia. Almodóvar del Campo. Ciudad Real.
nas lanares. Además contribuyen a esta realidad la mayor
dependencia de una obra especializada, siendo necesarias las escuelas de pastores y nuevas orientaciones de
sistemas sostenibles como es la cría ecológica. Fiel reflejo
de esta realidad son las cifras halladas en la cabaña de
Castilla-La Mancha, con un descenso del 10% para el ganado ovino en los últimos seis años y un censo actual de
hembras reproductoras de 2.803.784, en contraste y aparejado de un aumento del 5% del vacuno (126.434 hembras reproductoras), la mayor parte pertenecientes a razas extranjeras o cruzadas, que debe hacer reflexionar
para estimular las producciones de calidad con razas autóctonas, utilizando las mismas como rebaño madre sin
realizar cruces por absorción, para no favorecer los mestizajes que ponen en grave riesgo de erosión a nuestros recursos ganaderos locales. (Figura 2).
La raza Berrenda e iniciativas
de conservación
Teniendo en cuenta que una de las pocas razas de vacuno autóctono que se conservan en la Comunidad de
Castilla La-Mancha está amenazada, la recuperación de
la vaca Berrenda, hoy en día estratégica, se hace imprescindible desde un punto de vista cultural, ecológico y socio-económico. En este sentido, a pesar de todas las vicisitudes por las que ha discurrido la raza, nos encontramos
con estupendos ejemplares que constituyen, sin duda,
una buena base para iniciar un proyecto de preservación
con garantías zootécnicas. Por tanto, como fieles defensores de la recuperación de las razas de ganado autóctono, es una muy buena iniciativa la celebración de eventos
para su apoyo, como las II Jornadas celebradas a finales
de 2006 para el Fomento y Difusión de la Berrenda, promovidas por la Asociación de Ganaderos de Vacuno de la
raza Berrenda de Castilla-La Mancha (AGABE), gracias al
apoyo de la Consejería de Agricultura a través del convenio anual de colaboración con la entidad precitada.
Durante el año 2000, la Comarca Ganadera de Almodó-
var del Campo, Ciudad Real (España), donde se extiende
el Valle de Alcudia, fuimos conscientes del aumento de
cabezas en el ganado vacuno en detrimento del ovino, así
como fue imparable el proceso de introducción de razas
extranjeras integradas, principalmente Limusín y Charolés, con la consiguiente erosión genética y pérdida de germoplasma
raciales. Ante esta realidad, unos
pocos ganaderos, muy valientes,
El incremento de
defensores de las razas locales, resistieron las presiones del mercado
censo en vacuno es
y conservaron núcleos de Berrenatribuible
das, una raza autóctona, ancestral,
principalmente al
dotada de una gran belleza y fortaleza adaptada al medio natural del
ascenso de las ayudas
Valle de Alcudia, típico ecosistema
comunitarias
adehesado ubicado al sur de la provincia de Ciudad Real, famoso desde los tiempos de la Mesta por sus
razas ganaderas (entre ellas la Merina, hoy muy mestizada, que urge medidas para la conservación de los pocos rebaños puros) y la calidad de sus
pastos que, unido al adecuado manejo que de estas ganaderías Berrendas se ha hecho a lo largo de los siglos, ha
permitido a esta raza desarrollar unos estupendos ejemplares que podríamos agrupar en un “ecotipo” local de excelentes parámetros raciales. Prueba de ello son los numerosos premios que obtienen las ganaderías del Valle
cuando se presentan a ferias pecuarias. (Figura 3).
Agrosilvosistema de origen,
estado actual y perspectivas de
la raza Berrenda
Hay una intrínseca vinculación de la raza Berrenda con
el espacio geográfico Valle de Alcudia, de alto valor ecológico. Así pues, es el agrosilvosistema el que determina la
cría ganadera puramente extensiva, los animales permanecen todo el año en el campo, agrupados en vacadas
más o menos grandes dependiendo de la existencia o no
de cercados en las fincas. Las cargas ganaderas son muy
bajas, alrededor de 0,3-0,5 UGM/ha, y la alimentación está limitada a la climatología adversa caracterizada por frí-
3
Raza bovina Berrenda.
Agropecuaria Calderón
SL. Finca el Ranal.
Valle de Alcudia.
Almodóvar del Campo.
Ciudad Real.
Fuente: AGABE.
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Ganadería
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El Valle de Alcudia es
un magnífico
agrosilvosistema para
desarrollar ganadería
ecológica
Rebaño de raza
vacuna Berrenda.
Herederos de
Victoriano de la Serna.
Finca Hato de Garro.
Valle de Alcudia.
Almodóvar del campo.
Ciudad Real.
Fuente: AGABE.
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Ganadería
os inviernos, calurosos veranos y no siempre lluviosas primaveras y tempranas otoñadas. Ello hace necesario suplementar a los animales en épocas de dificultades alimenticias, en término medio suele ser de unos 100 días al
año. El resto del tiempo las vacas aprovechan todos los
recursos del medio compuestos por pastos, rastrojeras,
algunos henos, frutos forestales, etc. Al mercado se venden terneros pastencos de 6-7 meses aproximadamente,
para finalizarlos en cebaderos hasta alcanzar los 450 kilos, así como otra de las salidas típicas de las vacadas
Berrendas en pureza, es la producción de machos castrados para destinarlos al cabestraje en las ganaderías de lidia de todo el país. (Figura 4).
El esfuerzo de algunos ganaderos, amantes de la raza y
defensores del entorno, hizo posible que se constituyera
en el año 2002 la Asociación de Ganaderos de Raza Berrenda de Castilla-La Mancha (AGABE), que desde sus
comienzos ha tenido especial interés en difundir la imagen
y aptitudes de la vaca Berrenda, con una visión integradora en los diferentes paisajes de la región como son por su
relevancia agroambiental el Valle de Alcudia, Sierra del
Segura y Campana de Oropesa. Los primeros pasos, en
colaboración con la Junta de Comunidades de Castilla-La
Mancha, se iniciaron en el 2003, calificando 363 animales
en 15 ganaderías. En tan sólo dos años se ha incrementado el censo de bovinos calificados en un 36%, lo que demuestra el interés de los ganaderos por la recuperación.
En los momentos presentes hay 18 ganaderías, 575 ani-
5
males berrendos calificados y 103 menores de dos años a
la espera de ser calificados en la actual campaña. En este
sentido, Castilla-La Mancha, con un 12% del censo nacional, se sitúa como la segunda Comunidad de importancia
en Berrenda en Negro, contribuyendo a la mejora de la raza con ejemplares que gozan de excelentes calificaciones. Todo ello ha permitido que hoy en día sea posible encontrar vacadas de raza Berrenda embelleciendo el paisaje de nuestra región con su característica capa pía. (Gráfico 1). (Figura 5).
La ilusión de estos ganaderos lleva a buscar nuevos horizontes. La consolidación de la Asociación unido a la publicación en el año 2005 del Libro Genealógico (Orden
APA1350/05 de28 de abril) y su posterior inclusión dentro
de las ayudas a las razas autóctonas de Castilla-La Mancha, con fecha de 4 de marzo de 2005, son evidencias
que ponen de manifiesto los grandes logros en el corto
periodo de vida de la Asociación, con unos ganaderos esperanzados al poder defender mejor las hembras en el
mercado para reposición, aunque los machos jóvenes se
siguen encajando muy mal y son comprados por los intermediarios a precios muy bajos.
La mejor solución para la defensa de la raza Berrenda
pasa por la búsqueda de una marca de calidad que pueda
aumentar el precio final del producto. En este sentido la
Asociación de Ganaderos del Valle de Alcudia debería
promover entre sus prioridades la conservación y fomento
de las razas autóctonas reconocidas, la Berrenda, la Pajuna y el emblemático Merino, así como nuevos sistemas de
desarrollo sostenible para dinamizar las producciones de
calidad, una opción a valorar para dinamizar la productividad real de las actuales explotaciones y su competitividad
que está muy lejos de las cotas de mercados. En efecto,
existen varias marcas de calidad en el mercado, como denominaciones de origen, genéricas, y específicas, indicaciones geográficas protegidas, programas de certificación
de calidad, etc., una de ellas podía ser “carne de Alcudia”,
con el objetivo de producirla y comercializarla desde Castilla-La Mancha, sin embargo, pensamos que además la
etiqueta de calidad ofrecida por el sistema de certificación
de la ganadería ecológica, de reconocimiento internacional, es la que mejor se adapta a la realidad de la raza Berrenda de Castilla-La Mancha y otras lanares que apuesten por la magnífica raza Merina sin mestizar.
Gráfico 1
Calificaciones de la raza Berrenda en
2003, 2004 y 2005
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Indicación Geográfica Protegida
Ternera de Extremadura
El inicio de esta Indicación Geográfica Protegida (en adelante IGP) se remonta al año
1997, en el que se reconoce con carácter provisional como Denominación Específica
“Ternera de Extremadura” (Orden de la Consejería de Agricultura y Comercio de 18 de
julio de 1997). Meses después, se nombra al Consejo Regulador Provisional, por Resolución de la Dirección General de Comercio de la Junta de Extremadura de 10 de noviembre de 1997, el cual desarrolla el Reglamento, que es aprobado por Orden de 12 de diciembre de 2001.Es entonces cuando se abren los Registros y se inicia la actividad de
control y certificación.
Miguel Morillo-Velarde Ortiz • Director Técnico del Consejo Regulador
Enrique de Muslera Pardo • Presidente del Consejo Regulador
Ratificado el Reglamento de la IGP por Orden
APA/2423/2002 de 18 de septiembre, se inician los sacrificios de los animales amparados y se certifican los
primeros kilos de producto a finales de 2002. La IGP
quedó definitivamente inscrita con reconocimiento europeo en el registro de DOP (Denominación de Origen
Protegida) e IGP por el Reglamento (CE) nº 1437/ 2004
de la Comisión de 11 de agosto de 2004.
Descripción y peculiaridades
La IGP nace con la filosofía de defender un sistema
productivo tradicional, como es la explotación en ex-
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Ganadería
tensivo del vacuno de carne asociado al ecosistema de
la dehesa y terrenos adehesados, que a lo largo de la
historia han realizado los ganaderos ubicados en Extremadura.
Este patrimonio ganadero es lo que lleva al sector a
tener la inquietud de defenderlo y mostrarlo como escaparate para todas las producciones de vacuno; permitiendo optimizar nuestros recursos, preservar nuestras
producciones, contribuir a la sostenibilidad de las actividades rurales, conservar el ecosistema y rentabilizar las
explotaciones, incrementando el valor añadido al elaborar el producto final.
El hecho de que tengan que nacer, criarse y elaborarse en Extremadura los productos amparados, obliga a
los agentes de la cadena a crear las estructuras necesarias para su desarrollo.
La zona de producción coincide con la de la elaboración del producto, que son las 22 comarcas que forman
la Comunidad Autónoma de Extremadura.
La producción de vacuno extensivo de la IGP viene
respaldada, en las vacas madres o nodrizas, por una
genética ligada a las razas autóctonas (Avileña-Negra
Ibérica, Retinta, Morucha, Blanca Cacereña y Berrendas), que pueden ser cruzadas con animales de aptitud
cárnica (Charolés y Limusín) en primera generación para reproductoras.
Son amparados por esta IGP los animales para sacrificio hasta con un 75% de cruce con razas de aptitud
cárnica.
Este punto relativo a las razas, que ha sido polemizado por algunos, sin embargo es, en opinión del Consejo
Regulador, de la Administración Autonómica y de gran
parte del sector ganadero e industrial, el modelo de producción más representativo del vacuno extensivo de Extremadura. Defiende una cabaña basada en reproductoras de razas puras autóctonas o con un máximo del
50% de cruce cárnico con sementales selectos (también
defiende indirectamente estas razas), y no cierra los
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Dossier
Los datos de la IGP
“Ternera de Extremadura”
En la tabla 1 se presenta la evolución de las explotaciones
de vacuno y de las industrias en los correspondientes registros de la IGP.
Tabla 1
Registro de inscritos en la IGP “Ternera de Extremadura”
ojos a la realidad comercial de hacer un producto competitivo y de
calidad contrastada (defiende al
industrial y distribuidor cárnico).
La IGP trata así de aunar criterios técnicos y económicos (comerciales), manteniendo un cierto nivel de exigencias genéticas
que eviten el sobrecruzamiento
de las razas, que por otra parte
trae siempre consigo mermas
productivas.
Además, las condiciones de alimentación y manejo, tanto de cría
como de cebo de los terneros y
añojos, marcan un nivel de exigencias muy superiores a otras
producciones similares no diferenciadas.
La extensificación de las explotaciones, limitadas a un máximo
de 1 UGM/hectárea, hace compatible el uso conjunto de la dehesa
con otras producciones, ya que
las cargas de vacuno son inferiores habitualmente.
Igualmente, la permanencia de
los terneros con sus madres hasta
un mínimo de cinco meses y la alimentación extensiva, hacen que
nuestros terneros tengan una serie de particularidades que los hacen diferentes a los de otras producciones más intensivas.
Panel de cata
Dentro de las misiones de control del producto amparado y en
cumplimiento de la EN 45.011, se
encuentra el capitulo de ensayo.
Además de los controles realizados en muestras de piensos, forrajes, agua, pelo, vísceras etc.,
se encuentra también la constitución del Panel de Cata.
Durante el año 2006 se constituyó este Panel por acuerdo con la
Facultad de Veterinaria de Cáceres y concretamente con el Departamento de Tecnología de los Alimentos que dirige el catedrático
Jesús Ventanas.
Los trabajos de este Departamento, llevados a cabo bajo la supervisión de la profesora Carmen
García, han dado algunas conclusiones interesantes y sobre todo
nos han abierto el campo a nuevas investigaciones.
Años
2002
2003
2004
2005
2006
Ganaderías
165
262
300
390
410
Cebaderos
68
135
163
2352
258
Industrias
6
7
8
13
13
A finales de 2006 existían un total de 678 explotaciones inscritas (410 ganaderías y 258 cebaderos) así como 13 industrias (mataderos y/o salas de despieces).
La tabla 2 muestra las canales certificadas en los últimos
años, que experimentan un importante incremento entre 2004
y 2005, para estabilizarse después, en 2005 y 2006, con unos
7.000 animales certificados en cada año y dos millones de kilogramos de carne.
Tabla 2
Canales certificadas (2002-2006)
Años
Animales
sacrificados
Canales
certificadas
Kg de carne
certificadas
2002
2003
2004
2005
2006
40
1.417
2.558
7.272
7.216
39
1.370
2.509
7.143
6.988
10.265
374.400 726.700 2.009.336 1.989.623,61
Un 37% como media de los animales certificados corresponden a la categoría de ternera (hasta 12 meses), un 54% a
la categoría de añojos (12-16 meses) y un 9% a la categoría
de novillos ( más de 16 meses).
Por último, las industrias cárnicas inscritas se relacionan en
la cuadro 1, debiendo destacarse que el 75% de los animales
sacrificados y certificados corresponden a dos de las industrias citadas, que concentran la mayor parte de los sacrificios.
Cuadro 1
Mataderos y salas de despiece inscritas en la IGP “Ternera de Extremadura”
Nombre
Dirección
Nombre
Dirección
Pedro Robles Robles S.L.
Jarandilla de la
Vera (Cáceres)
Matadero Municipal de
Almendralejo
Almendralejo
(Badajoz)
Matadero de Olivenza S.L.
Olivenza
(Badajoz)
Matadero Municipal de
Miajadas, S.A
Miajadas
(Cáceres)
Badajoz
(Badajoz)
Cáceres
(Cáceres)
DISTRIBUCIONES LA
AHIGALEÑA, S.L.
(Sala de despiece)
Mohedas de
Granadilla
(Cáceres)
IBERMUR S.L.
Don Benito
(Badajoz)
CARNICAS JULI, S.L.
(Matadero Comarcal de Coria)
Coria
(Cáceres)
INCAEX. S.L
Galisteo
(Cáceres)
CARNICAS PLASENCIA, S.C.
(Matadero Comarcal de Plasencia)
Plasencia
(Cáceres)
EL ENCINAR DE
HUMIENTA, S.A.
Almaraz
(Cáceres)
Matadero Municipal
de Casar de Cáceres
Casar de Cáceres
(Cáceres)
Matadero Municipal
de Badajoz S.A.
ACICAR S.L.
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Ganadería
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De las muestras tomadas y evaluadas por dicho Panel
un quinquenio de 18.000 animales sacrificados para
se han obtenido las siguientes conclusiones:
abasto al año, a 85.000 animales bovinos sacrificados
I. La Ternera de Extremadura se define como un producen el año 2006, indica que hay un cambio importante
to de alta calidad por sus características sensoriales
de tendencia, no sólo en el incremento de cebaderos,
(terneza, jugosidad y flavor) tras una evaluación realisino también en industrias de elaboración y distribuzada por un panel entrenado.
ción. A fin de cuentas la región es una de las mayores
II. Las piezas fueron calificadas con un 7,5 sobre 10 por
“fabricas” de terneros del Estado español, por lo que
los catadores consulsería también lógico
tados, una vez finalique en los próximos
zada la sesión de
años sea puntera en
evaluación. Todos los
sacrificio de reses.
encuestados contesDe estos 85.000 anitaron afirmativamente
males sacrificados en
a la pregunta de si
la región en 2006,
estarían dispuestos a
unos 75.000 tendrían
pagar más en el caso
las características de
de que les garantizaedad amparables por
ran esa calidad.
la IGP (sin entrar en tiIII. En dos de los factopos raciales), por lo
res estudiados, edad
que los animales certide los animales (enficados por Ternera de
tre 12 y 14 meses) y
Extremadura han retipo de pieza (lomo y
presentado un 9,3%
espaldilla), no se ensobre ellos. A partir de
cuentran diferencias
este dato se puede
importantes. En camadivinar un amplio fubio, la maduración de
turo en cuanto a crecila carne por un periomiento para la IGP.
Las producciones ganaderas tradicionalmente en Extremadura
do entre 14 y 21 días
La promoción de
se han centrado en la explotación extensiva
es un factor de gran
nuestras producciones
importancia, por su influencia en la calidad del produca través de la IGP y de otros programas de calidad,
to amparado por la IGP Ternera de Extremadura.
nos harán fuertes en el mercado de la carne y posibiliEn cuanto a futuros estudios, algunos ya se iniciaron
taran la apertura de mercados nacionales y comunitacon anterioridad:
rios, asegurando la comercialización de la cabaña exI. Profundizar en la calidad química, parámetros relaciotremeña.
nados, como mioglobina, ComNo habrá más solución en los próximos años que vapuestos sápidos y aromáticos.
lorizar nuestras producciones por esta vía de la identiII. Calidad nutricional: caracteficación de calidades y diferenciación de los modos de
rísticas nutritivo-dietéticas proproducción, para así contrarrestar el efecto negativo
pias
de
las
razas
autóctonas
de la pérdida de parte de las ayudas al vacuno de carLa maduración de la
criadas en extensivo, hierro hene de calidad, como consecuencia del desacoplamiencarne por un periodo
mítico, omega 3, CLA (ácido lito establecido en el Pago Único.
entre 14 y 21 días es
noleico conjugado).
Lamentablemente, nuestra región se ha incorporado
tarde
a la actividad de cebo y sacrificio de terneros,
un factor de gran
Perspectivas
de
por lo que sus cifras históricas del periodo de referenimportancia por su
cia 2000-2002 no son nada brillantes en comparación
mercado:
influencia en la
con las más actuales.
promoción y
El desacoplamiento total en la prima al vacuno de
certificaciones
calidad de este
carne y parcialmente en la prima de sacrificio, va a inproducto
La peculiaridad de ser Extrefluir negativamente en la actividad del cebo en Extremadura una Comunidad en la
madura, haciendo perder eficacia, seguramente, a los
que las producciones extensivas
esfuerzos por incentivar esta actividad en los últimos
nos diferencian del resto, nos
años.
hace partir con ventaja en un mercado en el que el bieNo obstante, esperemos que, como en otras ocasionestar animal tiende a ocupar cada vez más nichos cones, el sector del vacuno extensivo pueda superar esmerciales y las barreras sanitarias son cada vez más
tas dificultades, para lo cual, la diferenciación de caliexigentes a la hora de producir.
dad que ofrece la IGP Ternera de Extremadura, puede
El hecho de que en Extremadura se haya pasado en
resultar ser un argumento decisivo.
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La región de Limousin
Cuna de una raza y productora de carne de alta calidad
Francia es un país eminentemente ganadero que cuenta con más de 15 millones de hectáreas de
superficie de pastos dedicados a la producción de leche y carne. Con una cabaña bovina cercana
a los 20 millones de ejemplares, comercializa cada año más de 1,3 millones de cabezas en el mercado internacional
Su vasta gama de razas especializadas y mixtas permite a cada ganadero o cebador producir animales de calidad adaptados a sus propias condiciones de alimentación, cría y clima. En este artículo nos centraremos en la región de Limousin y en la raza que lleva su nombre.
Ana de las Heras Ródenas • Redacción
CREUSE
na este a los 1000 metros en la oeste. Cuenta con una amplia hidrografía y una pluviometría anual importante, y si a
esto añadimos que la tierra es poco profunda, y la labor del
agricultor se ve reducida, nos encontramos con unas excelentes condiciones para el desarrollo de la ganadería extensiva.
Orientación de la producción y
alimentación
HAUTE
VIENNE
CORREZE
De los cerca de 11.000 socios profesionales inscritos en
Limousin, 9.000 tiene vacas reproductoras y aunque el número de explotaciones disminuye, la cabaña ganadera de
vacas nodrizas parece estabilizarse en 470.000, un 56%
de la producción bovina de la región, siendo la mayor parte
de la raza Limousin.
Los terneros pasteros permanecen con la madre alimentándose a base de hierba hasta el destete y suelen venderse a los 8-9 meses con 300-320 kg. Algunos se ceban hasta los 12-18 meses para venderse como añojos con pesos
a la canal de 350-450 kg. Sólo un 16% de los ganaderos
se dedican al cebo. La producciones anuales se estiman
en torno a los 90.000-110.000 terneros cebados, dato que
revela la clara vocación exportadora del país.
La raza Limousin se caracteriza por una capa rojiza en
sus diferentes tonalidades, siendo muy apreciada por los
criadores debido a su alta productividad, su rusticidad, docilidad y excelente conformación, lo que la convierte en
una raza óptima para la producción de carne.
En un principio se usó como animal de tracción, pero a
mediados del siglo pasado se empezó a seleccionar por
sus aptitudes cárnicas.
Zona de producción
La región de Limousin, también llamada “región de pastos”, tiene fama internacional por su producción ganadera.
Se encuentra en el noroeste del macizo central y posee un
relieve muy acusado, pasando de los 150 metros en la zo-
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Ganadería
Rebaño de Limousin
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Una práctica que se ha incrementado en los últimos
años es la de cebar en origen hasta la primera fase
del cebo (alrededor de 400 kg), ya que el producto
que se obtiene tiene más valor añadido y la alimentación en ese periodo no incrementa en exceso el coste
final.
La dieta alimenticia se basa principalmente en el
pasto y la transformación de forrajes o productos vegetales naturales con algunos complementos minerales o vitamínicos. Durante el periodo de cebo, la
alimentación se realiza a base de cereal de la explotación o de la comarca, más un porcentaje de concentrado, muy similar a la que se realiza en España.
Selección y mejora
genética
Al centro de selección de Lanaud llegan los 700
mejores animales de todas las ganaderías control de
la raza Limousin. Allí se les realiza un estricto control
sanitario y durantes seis meses permanecen en las
instalaciones. El primer mes transcurre en fase de
adaptación, los cuatro siguientes en la de control y el
último se les prepara para la subasta. Durante todo
el control se realizan pesadas y en la fase final se realiza la valoración.
Con todos los datos se obtienen unos índices que
nos ayudan a valorar a los hijos. No se selecciona
por el aspecto del ejemplar, sino por su capacidad reproductora para dar mejor descendencia. De la producción final se clasifican el 50% de los mejores, que
son subastados. Finalmente se realiza una ficha catalogo en la que se incluyen los datos antes de llegar
al centro y los índices de los padres. Los precios de
la subasta varían en función de las clasificaciones.
Centros de concentración
Comercialización de la carne
Unos 6.600 ganaderos, que representan el 70% de
la cabaña de la región, se agrupan a través de Organizaciones de Productores para comercializar sus
productos, bien como asociaciones o como cooperativas ganaderas.
Las asociaciones de ganaderos son dos: Opalim y
ADECO, en las que la producción se comercializa a
través de un colegio asociado de comerciantes de
ganado. Las cooperativas ganaderas son seis, entre
las que destacan CCBE, CELMAR o LEC, que comercializan directamente su producción.
Los objetivos de ambas estructuras son preservar
los intereses del sector, aunque también se caracterizan por su implicación en los signos oficiales de calidad con el fin de aportar el máximo de seguridad y
trazabilidad a sus clientes.
Los ganaderos franceses confían en toda una red
de empresas privadas o cooperativas de comercio
internacional, que están a disposición de los futuros
compradores para encontrar los animales mejor
adaptados a sus criterios de producción.
Previsiones productivas
Las explotaciones francesas han registrado importantes ganancias productivas a lo largo de los últimos
10 años. De esta forma se prevé que el subsector de
vacas nodrizas siga teniendo una cabaña de dimensiones razonables a corto-medio plazo, solamente
quedando en peligro la producción de terneros a
causa del desacoplamiento de la prima.
Se estima que la zona central del país quede, por
su propia naturaleza, como una zona de producción
de terneros similar al cebo que se realiza en España
e Italia, aunque sin alcanzar las dimensiones de las
explotaciones de dichos países.
Estas instalaciones se utilizan para reunir a los terneros criados en la zona y distribuir los partos para
así tener animales con los que abastecer el mercado
todas las semanas del año. Pueden pertenecer a
agrupaciones productoras para que comercialicen
sus productos o a una cooperativa ganadera, comercializando los productos de sus socios y aportando
ayuda técnica para orientar su producción en función
de lo que el mercado demanda.
Muchos de estos centros apuestan, para unificar
los lotes, por tener únicamente animales Limousin
inscritos en el libro genealógico, llegando a producir
en torno a los 26.000 pasteros al año, con pesos de
200-450 kg entre machos y hembras.
Aun siendo así, la producción total no es muy grande: sólo el 6-8% de la producción nacional se concentra en esta región. Es destacable que de este pequeño porcentaje, un 30% esté amparado bajo signos de calidad, bien IGP, sellos de calidad o marcas
certificadas.
Cifras relevantes
de la región de
Limousin
• Está compuesta por tres departamentos: Corrèze, Creuse y Haute-Vienne.
• Tiene una superficie de casi
17.000 km 2 y una densidad
42 hab/km 2 , convirtiéndola
en una de las regiones de menor población de Europa.
• La producción agraria y la industria agroalimentaria ocupan a un 20% de trabajadores.
• Cuenta con más de 16.500
explotaciones, de las que el
65% son profesionales.
• De las 880.000 ha destinadas
a superficie agrícola, el 85%
está dedicado a la producción
de hierba.
• Las explotaciones tienen una
extensión media de 74 ha.
• El 67% de las explotaciones
se dedican a la producción
bovina y de éstas, un 50% a la
raza Limousin.
• El 11% de las vacas nodrizas
del país se concentran aquí,
es decir, unas 470.000.
• Existen cerca de 1.000 explotaciones dedicadas a la
producción de leche, con
33.000 vacas y una cuota media de 180.000 litros por explotación.
• Un 25% de los corderos vendidos en esta región están
amparados bajo signos oficiales de calidad.
• La ganadería ovina cuenta
con 4.000 explotaciones y
530.000 ovejas nodrizas.
Con estos datos es fácil suponer que aunque seamos países
vecinos, los resultados productivos franceses difieran bastante de los españoles.
Ganado Limousin cebado en un centro de concentración
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Transformación de una explotación
sostenible de ovino de carne y cereal
12 años de experiencias
Este artículo es una descripción, tal vez un poco entusiasta, de la transformación de la realidad
que el autor ha llevado a cabo durante 12 años en una finca, partiendo de cero en conocimientos y en medios económicos. Aportando únicamente sentido común, combinándolo con una
visión crítica de todo aquello que considera muy negativo para una explotación moderna.
Enrique Bayo Bueno • Ganadero
La ganadería era propiedad del arrendatario de los pastos y la maquinaria de los que cultivaban el cereal. Las
ovejas pasaban las noches en un pequeño aprisco sin
ninguna protección frente a los elementos. Se comenzó a
trabajar con unas 300 cabezas de ovino de cruce merino
poco seleccionadas que posteriormente se fueron incrementando, primero con ovejas y después con corderas
más seleccionadas de reposición de ganaderos vecinos,
con saneamiento de brucelosis negativo.
El agua les era suministrada a diario en un bebedero
con una pequeña motobomba, con lo que solo podían beber una vez al día, y hasta dos en verano.
Los ganaderos ordeñaban manualmente las ovejas en
primavera a diario y los corderos presentaban un aspecto
bastante pobre.
Los antiguos establos
al fondo y delante la
nave moderna
Situación original
de la finca
Ubicada entre los términos municipales de Hinojosa del
Duque y Belalcázar, en la comarca
de los Pedroches (Córdoba), la finca cuenta con una superficie total
de 360 ha, bajo una sola linde, en
En 2006, la
la que predomina la dehesa con
productividad por
cultivo en secano semiárido.
oveja se resintió
En 1994, fecha en la que empieza la reestructuración de la misma,
debidoa los abortos
la finca se encontraba en arrendaproducidos tras la
miento, tanto el cultivo por una paraplicación de la
te, como los pastos, hierbas, rastrojeras y consumo de bellota por
vacuna de lengua
otro.
azul el año anterior
No había ni una cerca y sólo
existían los antiguos establos de
500 m 2 , en muy mal estado de
conservación, con goteras y riesgo de hundimiento, y un pequeño pajar de 40 m2 de superficie y cinco metros de altura.
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Ganadería
Definiendo los objetivos del
plan de explotación
Inicialmente, el objetivo era utilizar las subvenciones a la
producción agrícola de la PAC para poder modernizar la
finca, manteniendo un tipo de aprovechamiento similar al
que hasta entonces había tenido.
De esta forma se procuraba que los beneficios anuales
que pudieran obtenerse, una vez abonado a los usufructuarios el importe de los arrendamientos, revirtiera en inversiones en la propia finca, y si fuera posible, obteniendo
además un beneficio económico líquido.
Una vez constatado que la explotación, por diversos factores climáticos, sanitarios y administrativos, no conseguía liquidez, se trató de conseguir una explotación agropecuaria sostenible, con la menor dependencia posible de
alimentos externos, para mejorar la rentabilidad económica, acorde con un nuevo escenario de mercado libre y la
disminución progresiva de las ayudas de la PAC.
Estos objetivos debían revisarse periódicamente de
acuerdo con diferentes variables como la nueva situación
del mercado de los cereales, el auge de la bioenergía o la
demanda mundial de alimentos. Si los precios de dichos
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cereales y los costes de transporte lo permitieran en el futuro, se podría considerar el aumento de la superficie cultivada anualmente.
Mejoras y características
actuales de la finca
La ganadería está compuesta en la actualidad por 1.200
cabezas de ovejas reproductoras, cruce de merino con
carneros mejorantes, seleccionadas morfológicamente.
También se realiza un cultivo rotacional en tres hojas, de
cereal para grano y heno, y cultivo de pradera de cereal
para el ganado.
Se ha cercado el perímetro de la finca con un total de 25
km de malla ganadera de 1,20 m de alto, incluyendo la explotación, las carreteras y caminos, y las parcelas de pradera, aisladas unas de otras. Existen tres pozos de agua
limpia, que abastecen depósitos y cisterna portátil de
18.000 litros en total, además de grandes charcas de manantiales naturales en las hojas de labor y un arroyo.
La superficie cubierta actualmente para el ganado es de
1.200 m2, entre antiguos establos rehabilitados, nave y
cobertizo. Aparte, la explotación dispone de 200 m2 de almiares cubiertos para heno y paja y almacén de grano para 300.000 kg.
El agua alcanza por gravedad los bebederos, y se gestiona muy eficazmente su uso, sin pérdidas. Se extrae del
pozo principal mediante bombeo, con sistema doble de
bombeo (eléctrico y gasóleo) en prevención de posibles
averías.
Aprovechamiento del
alimento en la explotación
Las ovejas en reproducción y las corderas de reposición
se alimentan en otoño-invierno de la pradera cultivada, y
también “repelan” la hoja de cultivo, hasta finales de enero, a tiempo diferente que el resto del rebaño, que igualmente repela.
Para ello, se siembran las parcelas y hoja de cultivo, a finales de septiembre, y primeros de octubre, para conseguir un volumen de forraje abundante, si las lluvias de otoño acompañan. Igualmente consumen la bellota de las
grandes encinas dispersas en la finca, con una densidad
cercana a ocho árboles por hectárea. En primavera, el rebaño se alimenta de los pastos naturales de la hoja cultivada el año anterior (rastrojo-manchón), y también de la
hoja que se prepara para el cultivo del siguiente año (barbecho), hasta que se pasa el arado en marzo aproximadamente.
La hoja de pasto natural se abona con fosfato en invierno. En verano consumen el rastrojo de la hoja de cosecha, en una superficie de 120 ha de promedio. Los animales de reposición, y las ovejas paridas en esta época, se
alimentan de heno producido en la propia explotación, y
pienso comercial o grano y paja propios según las circunstancias.
El final del verano y comienzo del otoño es la fase más
crítica. El rebaño de ovejas se alimenta a diario en esta
época mediante una tolva suspendida del tractor con unos
600 kg de pienso campero en tacos, que se vierte “a chorro” en una hilera en el suelo para que coman todos los
animales, a razón de 500 g por oveja y día. Además, se
les suministra paja de buena calidad a libre disposición,
pasto seco de la hoja de manchón, y restos del rastrojo,
así como las primeras bellotas verdes que caen.
Esta situación se prologa hasta bien entrado el invierno
en otoños secos. Por el contrario, si llueve, el crecimiento
de la sementera y las praderas y hierba, alivia enormemente el bolsillo.
El coste del pienso es elevado, si se compara con el precio del cereal del que dispone la explotación, pero tiene
varias ventajas:
• No se pierde al tirarlo al suelo “a chorro”, aprovechándose al cien por cien, sin tener que repartirlo en costosos comederos y con mucho trabajo físico. Además todas las ovejas comen.
• Su valor nutritivo, aunque de peor calidad de alimento,
es superior al del grano sin partir, pues lleva fibra corta y
además de digerirse mejor, facilita la asimilación posterior del pasto seco, rico en fibra larga.
En cuanto a los alimentos de autoconsumo, tanto el heno como la paja se empaquetan en balas de unos 200 kg,
que se manejan con tractor pala. Se sirven ad libitum disposición en comederos jaula con techo, los cuales se colocan sobre la bala de heno o paja para evitar esparcimiento y pérdidas. Estas jaulas van repartidas en los diferentes descansaderos de los animales. El empaquetado
se contrata al exterior por el elevado coste de la maquinaria. El cereal propio todavía no se ha usado directamente
para alimentación en grano. Se almacena para venta posterior. La cosechadora también se contrata.
El ganado, debido a su alimentación primordialmente extensiva, recibe un corrector mineral a libre disposición,
preparado por mezcla de minerales a granel, cuyo coste
es muy reducido en comparación con los preparados comerciales, y además, al contrario que ellos, no tiene aditivos apetecibles por el ganado, por lo que su consumo es
el que el animal necesita. El ahorro económico es enorme. Se compone de mezcla “a pala” de fosfato dicálcico,
carbonato cálcico y sal. Consumen 8-10 g/oveja y día, y
su costo es inferior a 0,5 euros/kg.
Rebaño en invierno
con las encinas
recién podadas
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Tabla 1
Datos productivos de la finca en el periodo 2000-2003
Año
Corderos
destetados
Corderos
por oveja y año
Ovejas
reproductoras
2000
1050
1.61
650
2001
1100
1.69
650
2002
1100
1.69
650
2003
1050
1.61
650
Las hojas de cultivo de cereal de 120 ha cada una, se
encuentran en tres parcelas grandes, con una sola cerca
perimetral por parcela. Éstas también disponen de agua
para beber todo el año.
Los cultivos de pradera se realizan en parcelas más pequeñas, con abonado intenso anualmente (químico y estiércol). Estas parcelas, todas también cercadas individualmente, cuentan con agua limpia de pozo en bebederos con boya, se disponen de forma radial, con sus puertas en torno a los “descansaderos” y zonas cubiertas que
albergan el ganado del calor del verano y de las lluvias del
invierno. Ello permite el manejo cómodo de los distintos
apartados de animales o “atajos” y la gestión adecuada de
las praderas.
Actualmente se dispone de un total de 120 ha para
siembra de praderas, divididas en tres zonas de la finca
de las que se siembran cada año aproximadamente 40
ha, que son las dedicadas a praderas radiales anualmente
y dependiendo de la hoja de cultivo que toca, se siembra
otra parcela de unas 40 ha respectivamente, dos años de
cada tres. Alimentan en invierno y primavera a corderas y
ovejas preñadas y en lactación.
Con esta forma de trabajar, el estado corporal de las
ovejas oscila entre 3 y 4, dependiendo de la época del
año y de la situación de pre o posparto de cada oveja. Raramente se observan animales delgados, y suele ser por
envejecimiento, si no se ha desviejado antes por el interés
económico de aprovechar su último parto.
Evolución productiva de la
ganadería
Fue en esta época cuando se consiguieron las mayores producciones, según se refleja en la tabla 1.
El número de partos de corderos mellizos oscila entre
el 20 y el 35% según épocas. No es fácil conocer el motivo de estas oscilaciones, si bien parece lógico pensar
que se debe a las variaciones estacionales tan importantes en la dieta de los animales, para aprovechar las
características productivas de la explotación. Hay que
tener en cuenta, que cada año se reducen considerablemente sobre el anterior los gastos externos de alimentación por oveja reproductora, lo que indudablemente tiene que acarrear ciertos inconvenientes. Por otra parte,
la falta de preparación intelectual de los operarios, y el
hecho de que los propietarios vivimos lejos de la explotación, no nos permite tener más datos para intentar
averiguar las causas.
A finales de 2003, se adquirieron 300 cabezas de una
ganadería poco seleccionada, a muy buen precio. Por
efecto de una mala aclimatación, su producción durante
el año siguiente fue muy baja. El invierno muy lluvioso
provocó la aparición de mal de pezuña, por su cambio
de hábitat, y la producción se resintió en 2004 sensiblemente.
El año 2005 tampoco tuvo los resultados esperados,
por la aparición a finales de 2004 de la lengua azul. La
vacuna con virus atenuados se aplicó por imperativo legal en marzo de 2005, y las consecuencias en abortos y
reabsorción de embriones durante los meses siguientes
en las ovejas, fueron catastróficas, y se extendieron hacia el futuro.
La Administración autonómica no reconoce este hecho, el cual, por cierto, ya no se ha repetido tras la vacunación en 2006 con una nueva vacuna inactivada.
En la Tabla 2 puede verse la evolución en estos últimos años
El retraso ocasionado por los abortos producidos tras
la aplicación de la vacuna de la lengua azul en 2005 ha
tenido su repercusión en las producciones de 2006. Durante ese año, no hubo ningún problema sanitario reseñable, pero la productividad por oveja se resintió apreciablemente, en comparación al periodo 2000-2003. Este dato puede corroborarse por la elevada producción
de corderos en el primer trimestre de 2007, que si bien
está aumentada por el número incrementado de reproductoras con la reposición a finales del 2005 (1.150 animales), sin embargo, sigue siendo un número de corde-
Debe tenerse en cuenta, que si bien todavía no hay resultados comparables a una explotación experimental, se
debe considerar que se trata de una explotación semiextensiva, con expectativas de sostenible,
con base animal merina (que no se caTabla 2
racteriza precisamente por una gran proDatos productivos de la finca en el periodo 2004-2007*
lificidad), sin selección genética, y con un
Corderos
Corderos
Ovejas
autoconsumo muy marcado. Aprovechan
Año
destetados
por oveja y año
reproductoras
los restos de cosecha, pasto seco, bellotas y praderas naturales o cultivadas. Por
2004
1250
1.39
900
ello, difícilmente pueden alcanzarse re2005
1200
1.33
900
sultados mucho mejores, sin invertir un
2006
1350
1.42
950
considerable dinero en piensos, que si
bien podría aumentar la producción de
2007*
850
---1150
corderos, sin embargo, sería a costa de
(*)Estimación de corderos destetados hasta el 31 de marzo
una menor rentabilidad.
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Ganadería
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Dossier
ros destetados muy elevado comparativamente con los
años anteriores, en un periodo tan corto.
Ello vaticina una productividad final anual nunca alcanzada en la explotación, sin duda a causa de la relativamente baja producción de corderos en 2006, por el retraso antes mencionado.
Plan de prevención de
enfermedades en la ganadería
La ganadería se encuentra acogida a la ADSG comarcal, que gestiona los saneamientos anuales para detectar
brucelosis, vacunaciones frente a lengua azul, guías de
matadero, y financia al 50% los tratamientos frente a parasitosis y la prevención de enterotoxemias por clostridios, mediante vacunas, y los raticidas e insecticidas.
Estos tratamientos son los únicos que se hacen rutinariamente en la ganadería cada seis meses aproximadamente. La parasitosis más importante es el Oestrus ovis
(mosca de la nariz), si bien el tratamiento es también eficaz frente a parásitos intestinales y pulmonares. Suele alternarse el fármaco para evitar resistencias. En la explotación se ha producido raramente algún brote de clamidia,
que respondió a tratamiento. La sarna, que provenía de
los arrendamientos anteriores de la finca, desapareció hace 10 años.
Las ovejas se tratan días antes del parto, una vez apartadas del rebaño, con una dosis de tetraciclina para evitar
diarrea en el cordero. Es un método de dudosa eficacia
científica, pero experimentalmente da buenos resultados.
Está muy extendido su uso en las ganaderías de la zona.
No obstante, si algún cordero tiene diarrea, el tratamiento
intensivo lleva antibiótico inyectado y antiparasitario por
boca con sales minerales y vitaminas en los bebederos. El
control de los animales se lleva a cabo dos veces al día.
Las bajas de corderos oscilan entre el 5 y el 8%, fundamentalmente entre los 7 y 20 días de vida.
Mano de obra en la
explotación
Durante los primeros seis años hubo un solo trabajador.
En 2003, a raíz de sufrir un accidente, se observó la necesidad de incrementar el número de ovejas y hectáreas de
siembra, para poder asumir un nuevo empleado, y poder cubrir estas eventualidades, además de dar periodos vacacionales y poder atender mejor las parideras y
el rebaño en general.
Actualmente, se considera que si la capacidad de la
finca lo permite, deberían alcanzarse unas 1.400 cabezas reproductoras de ovino, para lo cual está prevista la
reposición con corderas nacidas este trimestre en la explotación. Ello permitirá reducir en 2008 el coste de mano de obra por cordero vendido, aumentando la rentabilidad, siempre que el alimento producido para las ovejas
en la finca sea suficiente. Esto implica ciertos insumos
en gastos de siembra, abonos de pradera, gasóleo y
grano para semilla, cuya rentabilidad depende de la pluviometría.
Manejo reproductivo de la
ganadería
Rebaño en
primavera pastando
en el manchón
antes del esquilo
Se realiza un sistema de monta continua. Se ha valorado apartar los carneros, pero existen épocas en que por
alguna razón, las ovejas montadas no se quedan preñadas. Si coincide este fenómeno tras apartar los carneros,
la pérdida es enorme.
El estado al destete de las ovejas no parece precisar
flushing, salvo épocas como el verano, o sequía extrema.
No se utilizan esponjas ni tampoco implantes de melatonina,
por su dudosa relación calidadLa reposición se
precio, tras consultar con varios
hace con corderas de
ganaderos. Aun así, y pese a
los percances, la productividad
la paridera de
de nuestra explotación por ovefinales-principios
ja es de las más altas de la code año, para
marca, comparando con explotaciones extensivas o semiexalimentarlas durante
tensivas, de un tamaño similar.
el crecimiento con la
No se han puesto bolos por no
pradera cultivada
estar aun financiados y parecer
problemáticos.
durante el primer
Las ovejas preñadas se apartan
semestre
del rebaño en torno al último mes
de la gestación, dependiendo del
alimento existente en la explotación. Si es muy abundante, en ocasiones no se apartan
casi hasta el parto. Sería muy interesante disponer de
ecógrafo para apartar antes las ovejas con dos fetos. Su
adquisición está en estudio, pero requiere señalar las ovejas, y hay que contar con la oposición de la mano de obra
a ciertos adelantos por el estrés que dicen sufren con el
paso por la manga, el chequeo, el aumento de la carga de
trabajo, etc.
Los corderos se destetan aproximadamente a los 50 días, pero antes se apartan los últimos días de las madres y
entonces maman sólo una vez al día para evitar mamitis
Ene-Feb 07
31
Ganadería
BOLETIN LIBROS 07
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new artic ENE
27/2/07
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10:47
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(“ubreros”). Se venden a un promedio de 24 kg, que se alproductores en estas zonas. En Italia, por ejemplo, el
canzan entre 65 y 75 días. A veces se venden en verano
desacoplamiento es total.
como lechales, por la dificultad de engordar los animales
Hubiera sido mejor haber obligado a sembrar todas las
por el calor, y el aumento de la demanda en esta época.
variedades certificadas, con desacoplamiento total y no
Consumen en general un solo tipo de pienso granulase hubiera perdido un porcentaje significativo de ayuda.
do, salvo algunos mellizos o corderos convalecientes,
Los agricultores hubiéramos pagado la semilla a gusto,
que consumen pienso de arranque los primeros días.
y la ganancia sería mayor para todos. Sin embargo, esNo se ordeñan las ovejas en ninguna época del año.
tamos en España. Seguimos sin comprar semilla, y ellos
El precio de la lana por otra parte, ya no compensa ni
venden muchos menos kilos.
siquiera los gastos de esquileo, y solo se esquila por
higiene.
Conclusiones de la experiencia
La reposición se hace preferentemente con corderas
de la explotación, que se obtienen de la paridera de fiEn primer lugar cabe destacar la escasa rentabilidad
nales-principios de año, por la mayor facilidad para alien cuanto a liquidez de la finca. Se tiene la esperanza
mentarlas durante el crecimiento con pradera cultivada
de que una vez realizadas las inversiones, y según se
durante el primer semestre, hasta que se incorporan a
va reduciendo el principal de la deuda global, por fin
la rastrojera con el rebaño.
Generalmente, el precio en
esta época es muy bajo. No
se dejan en verano por su
coste de alimentación, y por
el precio de mercado, pese a
los estudios que lo consideran conveniente.
Se seleccionan las mellizas
como criterio preferente, y
después por aspecto morfológico. Si bien, la uniformidad
en la calidad de la paridera
permite no tener que excluir
ninguna hembra por este criterio, aumenta la homogeneidad
del lote de reposición, al no
existir grandes diferencias de
edad entre las hembras.
Los machos se escogen de
las ganaderías vecinas cuyos
ejemplares a disposición de
Trigal junto al arroyo en el mes de abril
razas “francesas” parezcan
más puros, fundamentalmente
pueda obtenerse como hace años, un reparto anual de
Fleischaff e Ile de France. Será por evitar excesiva conbeneficios, tras los últimos cinco años de incremento de
sanguinidad, por costumbre, por no discutir…quizás no
la capacidad productiva, a base de crédito, y sin divisiempre por que sea la mejor solución.
dendos.
Cultivo de cereal
Siempre es enorme la satisfacción de haber transformado una antigua finca arrendada “desnuda” en una
Se comenzó sembrando trigo blando tipo Astral, por no
moderna explotación sostenible, cómoda y segura para
tener cupo de trigo duro. A partir de 1996, por los camtrabajar, manteniendo tanto el bienestar del personal
bios de la PAC, en zonas tradicionales, se hizo más renempleado como el de los animales.
table el trigo duro. Se sembró la variedad Nefer, por ser
Es indescriptible la sensación de tener el destino famide ciclo muy largo, muy buen ahijamiento, hoja muy anliar unido a lo que significan las ovejas. Con ellas, por
cha, y con rastrojera y paja de extraordinaria calidad.
diversas circunstancias, en otras tierras y de otras raA partir de esta campaña 2006-2007, se siembra tranzas, han convivido mis antepasados, durante generacioquillón (revuelto) de avena negra del país y trigo Pané,
nes. Yo las abandoné tras mi niñez, y ya vuelven a estar
mucho más productivas en forraje (de pie y en heno) y
presentes. Me da la impresión de que significarán una
grano, aunque la paja no es tan buena. Se siembran peparte muy importante del resto de mi vida. Tal vez incluse al recorte de las ayudas por el desacoplamiento parso de mi hijo, y quién sabe hasta donde….
cial, motivado por la presión de los “lobbies” de las seSueño en el día en que me jubile, para irme a vivir al
millas, que causaron un quebranto innecesario a los
campo.
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Ganadería
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Prados, praderas y pastizales
en Galicia
Aplicación de la nueva terminología de la Sociedad Española
para el Estudio de los Pastos
Juan Piñeiro Andión, Nieves Díaz Díaz • Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo. Apartado 10. E-15080 A Coruña (España)
José Marcial Díaz Manso • Sistema de Información Territorial de Galicia. A Barcia. Carretera Santiago-Noia, km 3. E-15896 Santiago de
Compostela (España)
socios en el uso de la terminología convenida,…, convencer de las ventajas de su utilización a científicos y
técnicos de áreas afines y a los responsables de las diversas Administraciones Públicas que trabajan y toman
decisiones sobre datos estadísticos, cartografías, etc.
que afectan al mundo de los pastos, de tanta importancia socio-económica en el ámbito de la Agricultura y Ganadería”.
Proyecto “Pastos Españoles”
Introducción
La preocupación por la unificación de la terminología
utilizada en los estudios sobre pastos en España fue
puesta de manifiesto por vez primera en la I Reunión
Científica de la Sociedad Española para el Estudio de
los Pastos (SEEP), celebrada en Zaragoza en el año
1960, por el Profesor Pedro Monserrat en el desarrollo
de su ponencia “Clasificación y cartografía de pastos”.
A pesar de que la SEEP ha venido realizando Reuniones Científicas anuales en las que, de un modo u otro,
se sentía la necesidad de disponer de una terminología oficialmente aceptada por sus miembros, este problema no quedó resuelto hasta la celebración de la XLI
Reunión Científica, celebrada en Alicante en 2001,
gracias a la generosa contribución de los Profesores
Carlos Ferrer y Manuel Ocaña, de la Universidad de
Zaragoza, Alfonso San Miguel, de la Universidad Politécnica de Madrid y Leopoldo Olea, de la Universidad
de Extremadura, que elaboraron el “Nomenclátor básico de pastos en España” (en adelante Nomenclátor),
aprobado en la citada reunión de Alicante y publicado
en Volumen XXXI(1) de la Revista Pastos, correspondiente al primer semestre de 2001.
En la introducción al Nomenclátor los autores señalan
que “es intención de la SEEP…exigir disciplina a sus
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Ganadería
Los debates e intercambios de opinión generados en
el seno de la SEEP como consecuencia de la elaboración y discusión del Nomenclátor contribuyeron a la creación de un amplio grupo de trabajo que cristalizó en la
redacción del Proyecto Coordinado nº OT00-37 “Tipificación, cartografía y evaluación de los pastos españoles” (conocido dentro de la SEEP como “Pastos españoles”), financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (INIA) en el período
2000-2004, compuesto por 17 subproyectos autonómicos con los que se cubría todo el territorio nacional, y
coordinado por los Profesores Carlos Ferrer y Alfonso
San Miguel. Se estimó que el desarrollo de este Proyecto sería la mejor herramienta para trasladar el contenido
del Nomenclátor a los responsables de las Estadísticas
Agrarias y de la Cartografía de los Usos del Suelo en
las Administraciones Central y Autonómicas. El marco
del desarrollo del Proyecto en Galicia ha favorecido
que la nueva terminología figure ya en el Anuario de
Estatística Agraria de la Xunta de Galicia de 2003, último publicado.
Tipificación de los pastos
gallegos
En este proyecto, los pastos gallegos se agruparon en
los siguientes tipos (las denominaciones en lengua gallega se escriben entre comillas simples): ‘Prado’, ‘Pradeira’, ‘Pasteiro’ y ‘Pasteiro arbustivo’.
‘Prado’
Según el Nomenclátor un prado es una “comunidad
vegetal –herbácea– espontánea densa y húmeda, siempre verde, aunque puede haber cierto agostamiento en
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Dossier
verano, producida por el hombre o la acción del pastoreo. Se puede aprovechar
por siega o pastoreo indistintamente. La
humedad puede provenir del riego”. El Nomenclátor recomienda no utilizar el término
“prado natural” porque los prados son, por
definición, naturales y, por ello, el término
“prado natural” sería redundante.
La diferencia principal con una pradera es
que las tierras de prado están permanentemente cubiertas de hierba y nunca se renueva su flora por laboreo completo del
suelo, mientras que la pradera se siembra
de vez en cuando, en rotación con cultivos
anuales, lo que implica el laboreo completo
del suelo para la preparación de la cama
para la semilla.
El conjunto de especies que forman un
prado son de origen espontáneo en su mayoría, pudiendo llegar a formarse un prado
como consecuencia de las prácticas agrícolas que el hombre aplica sobre un determinado territorio. La acción de la siega y
del pastoreo para aprovechar la hierba producida, asociados a un aporte de estiércol
o de abonos químicos y la corrección de la
acidez del suelo, pueden convertir en prado
los terrenos de matorral o de cultivos abandonados, porque las especies pratenses
tienen la particularidad de rebrotar después
de cada aprovechamiento, por siega o pastoreo, y de convertirse en dominantes con
respecto a los arbustos, que predominarían
en una situación de infrautilización.
El origen de la mayor parte de los prados
gallegos está probablemente en la siembra
de aquellas especies que crecían en los
prados existentes y que los agricultores
apreciaban más por ser más productivas y
bien aceptadas por el ganado. Entre ellas
destaca la ‘herba triga’ o ‘herba blanca’
(Holcus lanatus), que se cosechaba en los
mejores prados e incluso se vendía en los
pequeños mercados locales. Las denominadas “barreduras de henil” (‘barreduras
das palleiras’), con un sentido algo peyora-
tivo, contenían mucha semilla caída del heno guardado y se utilizaban para la siembra
de nuevos prados o para la mejora y conservación de los existentes. A partir de la
década de los años cincuenta del siglo XX,
los nuevos prados tuvieron su base inicial
en praderas no renovadas, establecidas
con especies foráneas mejoradas. Con el
paso del tiempo la vegetación espontánea
fue ingresando en estas praderas y sustituyendo a las especies foráneas introducidas, convirtiéndose en prados por un proceso de naturalización de su flora.
Un prado está ineludiblemente asociado a
la presencia y a la acción del hombre y de
sus animales, y no es, por tanto, una formación natural en sentido estricto.
El prado fue una componente esencial de
la explotación tradicional gallega, que siempre necesitó de la hierba para la alimentación de su ganado. En la idea del agricultor,
el prado estuvo siempre asociado a la existencia de agua de riego para amortiguar los
efectos negativos sobre la producción de la
falta de lluvia en verano, y, en algunos casos, para favorecer la producción de invierno por el aumento de la temperatura en el
entorno de las plantas, cuando se regaba
de noche con agua de manantiales que tenían una temperatura superior a la del ambiente, como era el caso de los prados de
zonas costeras. Por eso, muchos prados
estaban localizados en los fondos de valle,
que siempre contaban con agua en el suelo, que se suplementaba con el agua acumulada en presas hechas en regatos, generalmente muy bien administrada por el
conjunto de los propietarios del valle. Eran
los ‘lameiros’ o ‘herbales’, que producían
hierba para alimentación en verde todo el
año, sobre todo en zonas costeras, con
temperaturas suaves que permiten el crecimiento de la hierba en el invierno. Por otro
lado, estaban los ‘prados de regadío’, llamados también ‘lameiros’ en muchos sitios,
que se asentaban en tierras menos húme-
Denominaciones de
pastos gallegos
‘Prado’
Denominación utilizada en Galicia por primera
vez en el ‘Anuario de Estatística Agraria 2002’ de
la Xunta de Galicia. En las ediciones anteriores se
utilizaba la denominación ‘Prado natural’.
Castellano: Prado, en Nomenclátor SEEP; Prado natural, en Anuario de Estadística Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA).
‘Pradeira’
Denominación utilizada en Galicia por primera
vez en el ‘Anuario de Estatística Agraria 2003’ de
la Xunta de Galicia. En las ediciones anteriores a
2002 se utilizaba la denominación ‘pradería polifita’, mientras que en la de 2002 se utilizó ‘pradería’ solamente, ya sin el adjetivo polifita. No se pudo usar el término ‘pradeira’ hasta el AEA 2003
porque esta palabra no existió en el idioma gallego oficial hasta que la Real Academia Galega resolvió una solicitud del equipo del Proyecto pidiendo su inclusión. Pradería tiene un claro significado en el idioma español y está definida en el
Nomenclátor como conjunto de prados, lo que podría llevar a confusión si se utilizase este término
en gallego como equivalente al de pradera en
castellano. Por otro lado, el término ‘pradeira’ es
comúnmente utilizado en el medio rural, a pesar
de no figurar en el gallego oficial hasta hace poco.
Castellano: Pradera, en Nomenclátor SEEP;
Pradera polifita, en Anuario de Estadística Agroalimentaria del MAPA.
‘Pasteiro’
Denominación utilizada en Galicia desde el primer ejemplar del ‘Anuario de Estatística Agraria’
de la Xunta de Galicia, publicado en 1991.
Castellano: Pastizal, en Nomenclátor SEEP y
Anuario de Estadística Agroalimentaria del MAPA;
también pasto arbustivo, en Nomenclátor SEEP.
‘Pasteiro arbustivo’
Comprende: ‘mato pasteiro’, ‘breixeira pasteiro’
y ‘mato pasteiro con rocha’
Esta denominación aparece por primera vez en
el Anuario de Estatística Agraria 2002, de la Xunta
de Galicia.
Castellano: pasto arbustivo, en Nomenclátor SEEP.
Las traducciones de mato, breixeira y roca, son
matorral, brezal y roca, respectivamente. De hecho un brezal es también un matorral por lo que
podría quedar incluido dentro del término matorral.
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Ganadería
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14:05
Página 38
das y que disponían de agua abundante, y los ‘prados
de secano’, en los que el agua era escasa pero el propietario procuraba que recibiesen las aguas de lluvia recogidas en los caminos o procedentes de pequeños manantiales temporales, siempre que fuese posible. A pesar de ser Galicia una región climáticamente húmeda, el
agua fue siembre un bien muy valorado por el agricultor
gallego, y base de muchos conflictos entre vecinos.
La superficie destinada a prados creció bastante en la
segunda mitad del siglo XX, pasando de 175 000 ha en
1955 a 300 000 en el año 2002 (MAPA, 2003), después
de haber experimentado un mínimo en los años cuarenta y cincuenta como consecuencia, probablemente, de
la roturación de muchos prados para poder producir
‘pan’ (Secale cereale), uno de los cultivos cerealistas
más emblemáticos del pasado reciente de Galicia. En
este nuevo período, la base de los nuevos prados fue la
naturalización de las praderas, que se popularizaron
después de la década de los años cincuenta y que fueron la base forrajera más importante para el desarrollo
de la ganadería de vacuno de leche, que también experimentó un gran crecimiento en esta época. Estos nuevos prados, y algunos de los viejos en los que es posible utilizar maquinaria adecuada, pasaron a tener una
explotación semejante a la de las praderas, por pastoreo directo o por siega, para alimentación en verde del
ganado o para conservar mediante la técnica del ensilaje. La generalización de las praderas como cultivo en
rotación rompió esa íntima relación ancestral del agua
de riego con los prados, ganando espacios antes ocupados por los cultivos anuales más tradicionales, como
los nabos, el ‘pan’ (centeno) y el trigo.
‘Pradeira’
Según el Nomenclátor una pradera (‘pradeira’) es un
“cultivo polifito constituido fundamentalmente por gramíneas y leguminosas, que puede ser aprovechado por
siega o pastoreo de forma indistinta”. El Nomenclátor
recomienda no utilizar el término “pradera polifita” porque se ha definido la pradera como un cultivo polifito,
sería, por tanto, redundante, basta
con decir pradera.
Las ‘pradeiras’ forman parte de
una rotación con otros cultivos,
normalmente anuales, como maíz,
patata, trigo, centeno, avena o nabos. Es, por lo tanto, un pasto sembrado por el hombre para el que
elige especies pratenses de valor
forrajero reconocido. La característica más importante que distingue
a las especies pratenses de los cultivos forrajeros anuales es que rebrotan después de ser aprovechadas por siega o por pastoreo, dando lugar a varios aprovechamientos antes de terminar su vida productiva. La longevidad de una plan-
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Ganadería
ta pratense depende de la especie o variedad botánica
a que pertenece, pero también del uso que el hombre y
sus animales hacen de ella.
Es un término de reciente definición por lo que no empezó a aparecer en el ‘Anuario de Estatística Agraria’
(AEA) de Galicia hasta la edición correspondiente al
año 2003. En las ediciones anteriores del citado Anuario
aparecía como ‘pradería polifita’, traducción al gallego
del término “Pradera polifita”, con el que se denomina
todavía a la pradera en el Anuario de Estadística Agroalimentaria para 2003 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, o como ‘Pradería’, traducción de
“pradera”.
En todo caso, en otros escritos, tanto científicos como
de divulgación, publicados en la segunda mitad del siglo
pasado la ‘pradeira’ aparece con los nombres de “pradera polifita”, “pradera artificial”, “pradera temporal”,
“prado artificial” o “pradera sembrada”, términos que siguen utilizándose en la actualidad por autores poco familiarizados con las actividades de la SEEP. Sus equivalentes en gallego son ‘pradeira polifita’, ‘pradeira artificial’, ‘pradeira temporal’, ‘prado artificial’ o ‘pradeira
sementada’, respectivamente.
En la década de los cuarenta se creó el Plan Agrícola
de Galicia, que desarrolló un importante programa experimental sobre especies y mezclas pratenses en distintas localidades de Galicia a lo largo de los años cincuenta. El Plan combinó la experimentación en pequeña
parcela con intensas campañas de divulgación, para lo
que disponía de un amplio equipo de campo, con el único objetivo de enseñar a los agricultores a sembrar y a
manejar sus ‘pradeiras’, que eran desconocidas por la
gran mayoría. Como consecuencia de esta experimentación, las especies recomendadas para hacer ‘pradeiras’ se redujeron a cinco: ‘xoio italiano’ (Lolium multiflorum), ‘xoio inglés’ (L. perenne), ‘dactilo’ (Dactylis glomerata), ‘trevo violeta’ (Trifolium pratense) y ‘trevo branco’
(T. repens). Con el paso del tiempo, las que fueron consolidándose como más importantes son los ‘xoios’, tanto
los italianos como los ingleses, a los que hay que añadir
el ‘xoio híbrido’ (Lolium multiflorum x Lolium perenne),
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Dossier
que apareció más tarde en el mercado de semillas. En
la actualidad, el conjunto de los tres ‘xoios’ representa
más del 90% de la semilla vendida en Galicia para sembrar ‘pradeiras’, lo que es un índice del alto valor forrajero que los agricultores atribuyen a estas especies.
La mezcla más utilizada en las explotaciones gallegas
en el momento actual se compone principalmente de
‘xoio inglés’, ‘xoio híbrido’ y ‘trevo branco’. El ‘xoio italiano’ se usa, fundamentalmente, en la fase de otoño-invierno-primavera de la rotación con maíz forrajero, que
constituye la fase de verano.
La superficie dedicada a ‘pradeira’ creció de forma incesante en la segunda mitad del siglo XX, pasando de
30 000 ha en 1955 a 226 000 el año 2003. Las ‘pradeiras’ fueron, sin duda, la base forrajera que permitió el
espectacular crecimiento de la producción de leche de
vacuno en Galicia, que fue paralelo al aumento de la superficie sembrada a ‘pradeiras’. Se podría concluir que
el Plan Agrícola fue el comienzo de “la revolución forrajera”, que tuvo lugar en Galicia en la segunda mitad del
siglo XX.
‘Pasteiro’
El Nomenclátor define pastizal como una “comunidad
natural –de vegetación fundamentalmente herbácea–
dominada, en general, por especies bastas que, por
efecto del clima, se seca o agosta en verano. Su densidad es variable y frecuentemente está salpicado de
especies leñosas. Se aprovecha mediante pastoreo
extensivo”.
Los ‘pasteiros’ eran las parcelas menos productivas de
las explotaciones, que estaban siempre a campo, a las
que se llevaba el ganado a pastar. Se trata de parcelas
con vegetación herbácea aprovechada en pastoreo y
que no era susceptible de aprovechamiento por siega
porque la producción era escasa o porque la superficie
del suelo era irregular. Estos pastos jugaron siempre un
papel de complemento de los prados, que se aprovechaban mayoritariamente por siega para alimentación
en verde o para conservar en forma de heno, y de los
cultivos forrajeros anuales, entre los que destacaron el
centeno, la avena, los nabos y el maíz. La traducción al
castellano de la voz ‘pasteiro’ sería probablemente pacedero, pero quizá la más adecuada, teniendo en cuenta el Nomenclátor de la SEEP, sea pastizal. El problema
es que no se ajustan bien a la característica de que “por
efecto del clima se seca o agosta....” porque, aunque en
Galicia hay una clara sequía de verano que hace que
los pastos se agosten, sobre todo en el Sur y Sureste,
se llaman también ‘pasteiros’ los pastos de las zonas
montañosas húmedas del Centro y Norte de Galicia,
con menor agostamiento en verano. Por otro lado, es difícil encontrar ‘pasteiros’ sin vegetación arbustiva como
los que aquí se han definido. Lo normal es que los ‘pasteiros’ actuales tengan una componente, a veces muy
importante, de vegetación arbustiva. La mayoría son, de
hecho, ‘mato-pasteiros’, es decir, pastos arbustivos, como se comentará en el apartado de ‘mato-pasteiro’ (ma-
torral-pastizal) y ‘breixeira-pasteiro’ (brezal-pastizal).
Según el Anuario de Estadística Agroalimentaria, la superficie ocupada por los ‘pasteiros’ se eleva a 166 000
hectáreas (MAPA, 2003). Para el equipo de cartografía
encargado de determinar las superficies de uso del suelo en Galicia, el ‘pasteiro’ puro casi no existe, de ahí que
solamente se han podido representar a nivel cartográfico el ‘mato-pasteiro’ y la ‘breixeira-pasteiro’.
En las zonas más intensivas, como es el caso de las
zonas costeras, en las que predominaba el cultivo del maíz para
grano, pero con una orientación
claramente ganadera, los ‘pasteiEl prado fue una
ros’ se limitaban a la hierba escomponente esencial
pontánea que crecía entre dos
cultivos consecutivos de maíz,
de la explotación
que se aprovechaba en pastoreo
tradicional gallega,
porque la producción era escasa y
que siempre necesitó
el suelo no quedaba suficientemente plano como para poder sede la hierba para la
garla. Este era el caso de los vaalimentación de su
lles de las Rías Bajas, que fueron
ganado
la base de una alta concentración
ganadera en los años cincuenta y
sesenta del siglo pasado. El ganado vivía estabulado la mayor parte
del tiempo y salía a pastar unas dos o tres horas al día en
algunos días del otoño, invierno o primavera. Se trata de
un sistema de producción prácticamente desaparecido en
la actualidad.
En las zonas más altas del interior de Galicia convivían
los ‘pasteiros’ privados con los ‘pasteiros’ de uso comunal,
en los que pastan los animales de una aldea o de una parroquia. Los ‘pasteiros’ comunales eran un complemento
importante de la explotación particular, que era normalmente más intensiva con predominancia de cultivos anuales y prados. Muchos de estos ‘pasteiros’ comunales se
asientan en los “Montes de Vecinos en Mano Común”
(MVMC), estando salpicados en muchos casos de vegetación arbustiva.
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Ganadería
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El “Programa de Ordenación de Pastos fora de Cuberta nas Comunidades de MVMC” tuvo una especial incidencia en la provincia de Lugo en el último cuarto del siglo pasado, sobre todo en las áreas periféricas de A Terra Cha y A Mariña, y en los Ancares. Este programa
permitió convertir muchos matorrales en ‘pasteiros’ de
uso comunal, mediante su transformación en vegetación herbácea por corta, roturación, abonado y siembra
con las especies pratenses más corrientemente utilizadas para el establecimiento de ‘pradeiras’ en Galicia,
como son ‘xoio inglés’, ‘xoio híbrido’, ‘dactilo’. ‘trevo
branco’ y ‘trevo violeta’. Si bien se siguen llamando
‘pasteiros’ por su similitud con los antiguos ‘pasteiros’,
se trata en realidad de ‘pradeiras’, semejantes a las
sembradas en terrenos de cultivo, pero en las que el
pastoreo sigue siendo una práctica importante, que se
compatibiliza con la siega para hacer heno o ensilado
en aquellas parcelas en las que, por sus características,
es posible la siega mecanizada. Asistimos en este momento a los inicios de esta actividad en montes de vecinos de las provincias de Pontevedra y Ourense, con resultados muy positivos en Cerdedo, Ponte Caldelas, A Lama, Allaríz, Vilariño de Conso y A Pobra de Trives que, si
se aplicasen a escala provincial, ayudarían a resolver la
situación tan trágica creada por la repetida presencia, año
tras año, de incendios devastadores. Un buen ejemplo del
efecto sobre el fuego de la conversión de matorrales en
‘pasteiros’ es el descenso de los incendios en los montes
de los Ancares en la última década, como consecuencia
de la desaparición de amplias superficies de vegetación
arbustiva y de la consiguiente reducción de la práctica de
quemar esta vegetación con cierta frecuencia, que era habitual para favorecer la presencia y crecimiento de la hierba en las áreas de matorral.
‘Pasteiro arbustivo’
Según el Nomenclátor, el pasto arbustivo es el “pasto
procedente de especies leñosas de menos de cinco metros de altura (árboles de porte achaparrado y verdade-
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Ganadería
ros arbustos) que generalmente es aprovechado por
pastoreo”. En el desarrollo del término pasto arbustivo,
se indica que “el valor de estos pastos arbustivos varía
mucho en función de la densidad de la vegetación leñosa, de la aptitud de los arbustos para su ramoneo, del tipo de ganado que los aprovecha y, por supuesto, de la
vegetación herbácea asociada”.
Los ‘pasteiros’, sobre todo aquellos que se asientan
en los “Montes de Vecinos en Mano Común”, se van invadiendo progresivamente de plantas arbustivas como
consecuencia de un escaso manejo, asociado a una
cierta infrautilización, llegando a convertirse de nuevo
en matorrales, que suelen ser objeto de quemas salvajes intencionadas para recuperar, en algunos casos,
parte de la vegetación herbácea perdida. El ‘pasteiro arbustivo’ está en una situación intermedia entre ‘pasteiro’
y ‘mato’.
El equipo de cartografía del SITGA (Servicio de Información Territorial de Galicia), no ha podido identificar
‘pasteiros’ en superficie suficiente como para ser cartografiados. Ha sido, sin embargo, posible cartografiar zonas de ‘pasteiro arbustivo’, de ‘mato’ y de ‘breixeira’
(Anuario de Estatística Agraria 2003).
La superficie de ‘pasteiros arbustivos’ no aparece por
el momento contabilizada de forma explícita en las estadísticas de superficies agrarias de Galicia. Parte de
ellos, aquellos con menor componente arbustiva están
contabilizados entre las 166 000 ha que figuran en el
concepto pastizal (‘pasteiro’) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación .
El Nomenclátor, el mapa de
coberturas y usos del suelo,
y las estadísticas agrarias en
Galicia
Tanto en el ‘Anuario de Estatística Agraria 2000’
(Anuario de Estadística Agraria) (Xunta de Galicia,
2001), como en el ‘Mapa de coberturas e usos do solo’
(Mapa de coberturas y usos del suelo) (Xunta de Galicia, 2003), se usan ya algunas de las nuevas denominaciones del Nomenclátor. La participación en el Proyecto
de Marcial Díaz Manso, del SITGA y coautor de este artículo y de Elvira Fernández Díaz, Jefa del Servicio de
Estudios y Publicaciones de la Consellería de Medio
Rural, coordinadora del ‘Anuario de Estatística Agraria’,
fueron determinantes para que la terminología de la
SEEP se haya trasladado con tanta rapidez a las Estadísticas Oficiales de la Xunta.
El Nomenclátor en las
estadísticas agrarias
nacionales. El Proyecto SIOSE
Hasta el momento, el Anuario de Estadística y Agroalimentaria del MAPA sigue utilizando las denominaciones
de prado natural para prado y pradera polifita para pradera, a pesar de que el Nomenclátor se ha distribuido
con generosidad entre los jefes de las distintas Seccio-
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Zonas fundamentalmente agrícolas
nes y Servicios del MAPA. El cambio de la
vieja a la nueva terminología es deseable
pero entendemos que tiene que ser lento
porque están implicadas distintas Secciones del MAPA y de otros Ministerios y Comunidades Autónomas, lo que requiere una
amplia discusión para la adopción de los
acuerdos pertinentes.
El proyecto SIOSE (Sistema de Información para la Ocupación del Suelo en España), nueva iniciativa de la Subdirección General de Producción Cartográfica del Instituto Geográfico Nacional, pretende ser un lugar de encuentro de todas las iniciativas
cartográficas autonómicas (Mapa de Coberturas y Usos del Suelo de Galicia, etc.), nacionales (Mapa de Cultivos y Aprovechamientos del MAPA y Mapa Forestal del Ministerio de Medio Ambiente) y europeas
(proyecto CORINE Land Cover y SIGPAC
–Sistema de Información Geográfica para la
Aplicación de la Política Agraria Común–).
En este momento hay constituido un grupo de trabajo en el que participan de forma
permanente Marcial Díaz Manso miembro
del Equipo de Galicia, los responsables del
Mapa de Cultivos y Aprovechamientos del
MAPA; y del Mapa Forestal de España, del
Ministerio de Medio Ambiente, entre otros.
El grupo de trabajo actual tiene la misión,
entre otras, de hacer el nomenclátor del
SIOSE. Puede ser ésta, por tanto, la gran
oportunidad para que las voces del nomenclátor de la SEEP se incorporen a todas las
iniciativas cartográficas y estadísticas españolas.
1
Zonas de agricultura y ganadería tradicional
3
Zonas de ganadería moderna
2
Zonas de pasteiro arbustivo
4
Mapas de zonificación
del sector agrario
Zonas de mato
En el Anuario de Estatística Agraria 2003,
se presentan los mapas de zonificación del
sector agrario siguientes:
5
Zonas arboladas
6
1. Zonas fundamentalmente agrícolas
(Figura 1)
En esta zona predominan los viñedos y
cultivos anuales como trigo y patata. Se distribuye por la franja costera y el sur de la
provincia de Pontevedra, el sur de la provincia de Lugo y diversos valles de la de Ourense.
2. Zonas de ganadería moderna
(Figura 2)
En esta zona se concentran la mayoría de
la superficie de cultivos forrajeros de Galicia (‘pradeiras’ y maíz forrajero), que sirve
de base a las explotaciones modernas de
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Ganadería
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producción de leche y carne, con predominancia de la
producción de leche. Se extiende sobre el centro de la
provincia de la Coruña, de oeste a este; el noreste de la
provincia de Pontevedra, el centro-oeste, suroeste y noreste de la provincia de Lugo. La provincia de Ourense
apenas tiene representación en esta zona, salvo aisladas y muy escasas manchas.
3. Zonas de agricultura y ganadería tradicional
(Figura 3)
En esta zona predominan los ‘prados’, que sirven de
base forrajera a explotaciones ganaderas tradicionales
muy pequeñas en superficie y con muy pocas cabezas
de ganado. Se distribuye prácticamente por toda Galicia, predominando en la provincia
de Ourense, en la franja oriental
montañosa de la provincia de Lugo,
y en la franja norte de las provin‘pasteiros’ eran
cias de la Coruña y Lugo.
Los
las parcelas menos
productivas de las
explotaciones, que
estaban siempre a
campo, a las que se
llevaba el ganado a
pastar
4. Zonas de pastos arbustivos.
Ganadería de montaña (Figura 4)
Esta clase (‘mato pasteiro’, ‘breixeira pasteiro’ y ‘mato pasteiro con
rocha’), ocupa una superficie de 387
000 ha, de las que el 46 % se sitúa
en la provincia de Ourense. Se extiende sobre todo por zonas montañosas. Incluye los pastizales (‘pasteiros’) del Anuario de Estadística
Agroalimentaria (MAPA), cuya superficie era de 160 000 ha en 2002. Parte de estos ‘pasteiros’ son de hecho ‘matos pasteiros’ o ‘breixeiras pasteiros’ porque el ‘pasteiro’ sin arbustos es escaso y, por
ello, no cartografiable.
5. Zonas de matorral (Figura 5).
Se distribuyen por toda Galicia, con predominio en las
montañas orientales de Lugo.
6. Zonas arboladas (Figura 6)
Se distribuyen también por toda Galicia, entremezclándose con las zonas anteriormente comentadas.
Destaca la zona de eucaliptos de la franja norte de las
provincias de la Coruña y Lugo.
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Ganadería
Reflexión sobre las zonas de
pastos
Desde el punto de vista del Proyecto “Pastos Españoles”, las Zonas de interés son la nº2 (cultivos forrajeros,
con ganadería moderna), 3 (prados y cultivos anuales,
con ganadería tradicional), 4 (pastos arbustivos, con ganadería de montaña), 5 (zonas de matorral) y 6 (zonas
arboladas).
En la Zona 2 se asientan la gran mayoría de las explotaciones de vacuno de leche con futuro relativamente
claro, si bien se seguirá experimentando un proceso
acelerado de abandono, que permitirá la viabilidad futura de las que queden si se dan circunstancias favorables para la adquisición de más cuota láctea y la ampliación de la base territorial de la explotación por compra o
arrendamiento de las tierras de las explotaciones que
abandonen.
Las explotaciones de la Zona 3 tienen un futuro incierto, tras la jubilación o fallecimiento de los actuales propietarios, que carecen habitualmente de sucesión asegurada. Sus tierras pueden pasar a engrosar las tierras
abandonadas, en las que se desarrolla vegetación arbustiva susceptible de sufrir el efecto dramático de los
incendios en verano.
Una buena parte de las superficies de la Zona 4 están
sometidas a los efectos devastadores del fuego en verano, año tras año. Su conversión en praderas por laboreo o mínimo laboreo, encalado, abonado y siembra de
especies pratenses, sobre las que se asienten explotaciones modernas de ganado vacuno, preferiblemente de
carne, como ya está ocurriendo en algunos casos, sobre todo en las comarcas lucenses de los Ancares y zonas montañosas periféricas de A Terra Cha y A Mariña, y
en algunas zonas puntuales de Pontevedra y Ourense,
es la única solución para salir de la dramática situación
actual de los incendios, ya crónicos en Galicia.
Para la Zona 5 pueden hacerse consideraciones similares a las de la zona 4.
En la Zona 6 podrían ser el lugar ideal de aplicación
de técnicas de silvopascicultura, sobre lo que ya empieza a disponerse de información experimental suficiente
como para que pueda haber aplicaciones en los montes
arbolados. Este tema requiere su tratamiento en un artículo especializado.
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Sección realizada con
la colaboración de:
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Alimentación
Animal
En portada
Nueva Organización Interprofesional Española
de Alimentación Animal
La Ministra de Agricultura Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, presidió el pasado día
15 de enero la XIII reunión del Pleno del Consejo de Interprofesionales en la que se reconoció la nueva Organización Interprofesional
Española de la Alimentación Animal (INTERAL), que la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para animales (CESFAC) lidera y cuyo secretariado y
gestión correrá a cargo de la misma.
Esta Interprofesional se constituyó formalmente en noviembre del año 2004 con las
principales asociaciones de la rama productora y comercializadora del sector de la alimentación animal, aunque hasta ahora no haya sido aprobada por el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación (MAPA) como Organización Interprofesional Agroalimentaria.
INTERAL está compuesta por las asociaciones más representativas de los sectores de la producción, transformación y comercialización de materias primas para la alimentación animal. Dentro de la rama de
la producción cuenta con la Asociación Nacional de Empresas extractoras de semillas de Soja (ANES), la Asociación Nacional de Empresas para el Fomento de Oleaginosas y su Extracción (AFOEX), la Asociación Española de Fabricantes de Alfalfa deshidratada (AEFA), la
Confederación de Cooperativas Agrarias de España
(CCAE), la Asociación Nacional de Industrias Transformadoras de Grasas y Subproductos Animales (ANAGRASA) y la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA) y en representación del sector de la transformación y/o comercialización, con la Confederación
Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales (CESFAC) y la Sectorial de Piensos de la
CCAE.
Por tanto, la Interprofesional Española de Alimentación Animal representa en su práctica totalidad al sector
de la alimentación animal, lo que supone un marco de
trabajo estable con una visión del sector desde todos
los puntos de vista: producción de materias primas,
transformación, consumidores y comercialización.
La Interprofesional se constituye con la finalidad de
servir de foro donde expresar ideas y opiniones relevantes para el sector, así como mesa de debate para la
adopción de acuerdos vinculantes que impulsen al sector y lo hagan más competitivo si cabe.
Por todo ello, la interprofesional (INTERAL) se ha marcado los siguientes objetivos a alcanzar:
• Velar por el respeto de las reglas de la leal competencia en el sector estableciendo mecanismos de regulación interna.
• Mejorar la calidad de los productos y de todos los
procesos que intervienen en la cadena agroalimentaria
efectuando el seguimiento desde la fase de producción hasta su llegada al consumidor final.
• Promover programas de investigación y desarrollo
que impulsen los procesos de innovación en los diferentes sectores.
• Conocer y analizar la estructura de la producción y
transformación de pienso a través de un estudio de
mercado del sector, funcionamiento de los mercados
mayorista y minorista, proceso de determinación del
precio y transparencia de dicho proceso.
• Cooperación entre todos los integrantes de la cadena
de producción para mejorar la calidad de las materias
primas destinadas a la alimentación animal.
XIII reunión del Pleno
del Consejo de
Interprofesionales en
la que se reconoció la
nueva Organización
Interprofesional
Española de la
Alimentación Animal
(INTERAL).
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Ganadería
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Internacional
OPINIÓN DE LA EFSA SOBRE
ADITIVOS UTILIZADOS EN LA
ALIMENTACIÓN ANIMAL
El Panel de Aditivos y Productos o Sustancias Utilizados en la Alimentación Animal (FEEDAP, siglas en inglés) de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
(EFSA, siglas en inglés) ha publicado varias opiniones
sobre la seguridad y eficacia de determinados aditivos
que se utilizan en el sector de la alimentación animal.
Los productos de los cuales se han emitido opiniones
son los siguientes:
Colorantes
Capsantína: compuesto natural de los frutos de Capsicum, habitualmente asociada a otras xantofilas (zeaxantina, luteína y capsorubina) y destinada a aves de corral
para la coloración de la yema del huevo y la piel.
La capsantína es un
colorante que se usa
para variar la tonalidad
de la yema del huevo
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Ganadería
El FEEDAP ha concluido en su estudio lo siguiente: recomienda establecer un contenido máximo de capsantína aislada y como una entrada separada de la suma de
capsantína y capsorubina (E160c); no existen datos de
la seguridad de la capsantína en los animales de destino, aunque el FEEDAP no considera que deba existir
una preocupación; aunque no se disponen de muchos
datos para realizar un análisis cuantitativo de riesgo, se
considera que las concentraciones adecuadas para la
coloración de huevos y piel la capsantína/capsorubina
contribuirían de forma negativa a la exposición total humana; no se disponen de datos para la seguridad del
usuario; aunque no se disponen de muchos datos para
realizar un análisis del impacto medioambiental de estos
productos, se considera que la capsantína/capsorubina
presentan un riesgo bajo e indetectable para el medio
ambiente.
Citranaxantina: compuesto natural de los frutos de cítricos, destinada a gallinas ponedoras para la coloración del
huevo. El FEEDAP ha concluido en su estudio lo siguiente: recomienda establecer un contenido máximo de citra-
naxantina; no existen datos de la seguridad de la citranaxantina en los animales de destino, aunque el FEEDAP no
considera que deba existir una preocupación; no se disponen de suficientes datos para evaluar la seguridad del
usuario y el consumidor, sin embargo el FEEDAP no ve
ninguna urgencia para llevar a cabo ninguna acción aunque recomienda una reevaluación del compuesto de
acuerdo con los estándares actuales; aunque no se disponen de muchos datos para realizar un análisis del impacto
medioambiental de estos productos, se considera que la
citranaxantina presenta un riesgo bajo e indetectable para
el medio ambiente.
Criptoxantina: compuesto natural especialmente abundante en los frutos, destinada a aves de corral para la
pigmentación del huevo y tejidos. El FEEDAP ha concluido en su estudio lo siguiente: la falta de información respecto al uso y eficacia de la criptoxantina en la pigmentación de yemas y tejidos de las aves, así como la no
disponibilidad comercial del producto, hace cuestionar al
FEEDAP la necesidad de mantener este compuesto como aditivo organoléptico; se considera seguro para el
consumidor; debido a que el producto no está disponible
comercialmente, no existen datos de la seguridad de la
criptoxantina en los usuarios; debido a la abundancia de
la criptoxantina en la naturaleza, no se considera necesaria la realización de un análisis del riesgo pare el medio ambiente.
Por todo lo comentado anteriormente, el FEEDAP recomienda a la Comisión Europea (CE) reconsiderar la
práctica actual de fijar un contenido máximo para estos
colorantes como "aislado o conjuntamente con los demás carotenoides y xantofilas". Esto no refleja realmente
la alimentación de las aves en la práctica. Los pigmentos
amarillos y rojos se consideran por separado en la formulación del pienso, los β-carotenos se pueden utilizar
también como fuente de vitamina A (aditivo nutricional).
En este sentido, el FEEDAP sugiere que cuando se utilice una mezcla de xantofilas rojas pigmentantes, la cantidad de cada xantofila debería ser calculada en proporción con el contenido máximo autorizado.
Microorganismos
El preparado de Bacillus subtilis producto 035, se ha
propuesto como aditivo zootécnico destinado a pollos de
engorde a un rango de dosis de 5x108 - 1,6x109 UFC/kg
pienso completo. El FEEDAP ha concluido en su estudio
que el 035 a las dosis recomendadas es un producto eficaz, así como seguro para el animal, el consumidor y el
medio ambiente. Como sustancia proteínica, se recomienda una protección adecuada cuando se manipule el
producto. Se necesitan más estudios para determinar
definitivamente la compatibilidad del 035 con los coccidiostáticos.
Enzimas
El preparado enzimático PhyzymeTM XP 5000L/G producido por la cepa genéticamente modificada de la leva-
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dura fisión Schizosaccharmoyces pombe. El PhyzymeTM XP 5000L/G ya fue evaluado previamente por la
EFSA y se concluyó que era seguro para el consumidor,
el usuario y el medio ambiente. Ahora el FEEDAP ha
concluido además en su estudio que el PhyzymeTM XP
5000L/G a las dosis recomendadas es un producto eficaz y seguro para los animales de destino (pollos de engorde, gallinas ponedoras, pavos de engorde, patos de
engorde, lechones, cerdos de engorde y cerdas).
El preparado enzimático Safizym X producido por Trichoderma longibrachiatum destinado a pollos de engorde, pavos de engorde y gallinas ponedoras. La empresa
solicitante quiere ampliar su uso a lechones. El FEEDAP
ha concluido en su estudio que el Safizym X a las dosis
recomendadas es un producto eficaz y seguro para los
animales de destino (lechones), el consumidor, el usuario y el medio ambiente. Asimismo, el FEEDAP sugiere
que la propuesta de la empresa solicitante de autorizar
el aditivo dentro del grupo funcional de "otros aditivos
zootécnicos" debería modificarse por la del grupo funcional de "digestivos".
Conservantes
El preparado mezcla a base de benzoato sódico, ácido
propiónico y propionato de sodio Kofa®Grain-pH 5 destinado a cerdos y vacas lecheras. La empresa solicitante
quiere ampliar su uso a terneros de engorde. El FEEDAP
ha concluido en su estudio que el Kofa®Grain-pH 5 a las
dosis recomendadas es un producto eficaz y seguro para los animales de destino (terneros de engorde), el consumidor, el usuario y el medio ambiente. Asimismo, el
FEEDAP recomienda que el etiquetado de cualquier materia prima tratada con este producto muestre figuras
cuantitativas y cualitativas. Dicho etiquetado evitará además que pueda darse cualquier uso accidental de granos tratados con Kofa®Grain-pH 5 en dietas para animales distintos a los animales de destino y, en particular, las
aves, las cuales no toleran el Kofa®Grain-pH 5 a los niveles, o cantidades superiores, que se pretenden utilizar
en materias primas destinadas a cerdos o bovinos.
Aminoacidos, sus sales y análogos de la
metionina
El monoclorhidrato monohidratado de L-histidina. La
EFSA recibió una petición de la CE para emitir una opinión sobre la seguridad y eficacia de este producto de
acuerdo con la Directiva 82/471/CEE (bioproteínas). En
dicho informe, la EFSA concluyó que el monoclorhidrato
monohidratado de L-histidina era un producto seguro para la especie de destino, el consumidor, el usuario y el
medio ambiente. Esta solicitud se ha transferido ahora al
Reglamento 1831/2003, sobre los aditivos en la alimentación animal. En este sentido, la CE ha demandado a la
EFSA verificar la información adicional requerida por el
Reglamento 1831/2003 en relación al informe del Laboratorio Comunitario de Referencia (CRL, siglas en inglés) y la monitorización post-comercialización. La EFSA
ha verificado el informe presentado por el CRL sobre el
método de análisis para la determinación de este producto y considera que no es necesaria ninguna otra validación adicional. Por todo ello, la empresa solicitante de
la autorización seguirá los requisitos del Reglamento
183/2005, sobre higiene de los piensos. Siendo este el
caso, el FEEDAP no considera necesario establecer requisitos específicos para un plan de monitorización postcomercialización.
Estas opiniones pueden ser consultadas en la siguiente dirección de internet:
http://www.efsa.europa.eu/en/science/feedap/feedap_o
pinions.html
REVISIÓN DEL REGISTRO
COMUNITARIO DE ADITIVOS PARA
ALIMENTACIÓN ANIMAL
La Comisión Europea acaba de publicar una revisión
del Registro Comunitario de aditivos para alimentación
animal. Tal y como establece el Reglamento (CE) nº
1831/2003, del Parlamento Europeo y del Consejo, de
22 de septiembre de 2003, sobre los aditivos en la aliSe ha solicitado
ampliar el uso del
preparado mezcla a
base de benzoato
sódico, ácido
propiónico y
propionato de sodio
Kofa®Grain-pH 5 a
terneros de engorde
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Ganadería
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mentación animal, y más concretamente el artículo
17: La Comisión creará y mantendrá actualizado un Registro comunitario de aditivos para
alimentación animal. El Registro deberá
ser de acceso público.
Recordamos que el Registro se
publicó por primera vez el pasado
7 de noviembre de 2005 y que
esta es la sexta revisión que la
Comisión ha publicado a fecha de 20 de noviembre
2006.
LA COMISIÓN DEL
PARLAMENTO
EUROPEO APRUEBA
EL USO DE HARINA
DE PESCADO EN
PEQUEÑOS
RUMIANTES
Desde finales de
2006 está permitido
el uso de harinas de
pescado en la
alimentación de crías
de rumiantes que aún
se encuentran en la
fase de pre-rumia
El Comité de Medioambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria del Parlamento
Europeo aprobó, el pasado día 29 de noviembre,
la normativa que permite el uso de harinas de pescado
en la alimentación de crías de rumiantes que aún se encuentran en la fase de pre-rumia.
Nacional
DICTAMEN DEL COMITÉ ECONÓMICO Y SOCIAL EUROPEO
SOBRE EL ETIQUETADO DE PIENSOS
ANTECEDENTES
Como llevamos sufriendo desde hace años, a raíz de
la crisis de la Encefalopatía Espongiforme Bovina y de
la crisis de la dioxina, en 2002 el Parlamento europeo
decidió introducir la denominada «declaración abierta»
mediante la publicación de la Directiva 2002/2/CE. Esta
normativa incluía como obligación la de declarar las materias primas para la alimentación presentes en los
compuestos con su nombre especifico y además declarar los porcentajes de inclusión en orden decreciente
según el peso, con una tolerancia de +/– 15% del valor
declarado.
También, se estableció la obligación de comunicar el
porcentaje exacto del peso de las materias primas para
la alimentación presentes en el pienso compuesto a los
clientes que lo solicitaran.
El sector a lo largo de todos estos años se ha opuesto
a esta normativa con todos los medios disponibles a nivel autonómico, nacional y europeo llevando a cabo numerosas acciones en contra de la “declaración abierta”.
Entre las acciones que hemos instado desde CESFAC
destaca la denuncia al Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas, el cual declaró sin validez la obliga-
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Ganadería
Esta Comisión Parlamentaria examinó por segunda vez
las propuestas de Reglamento para la modificación del
Reglamento (CE) nº 999/2001, del Parlamento Europeo y
del Consejo, de 22 de mayo de 2001, por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la
erradicación de determinadas Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (ETT) y votó su aprobación. Recordamos que dentro de este documento se contemplaba la posibilidad de incluir la harina de pescado en la dieta de pequeños rumiantes como ternero o corderos.
Esta nueva propuesta de normativa sobre la Encefalopatía Espongiforme Bovina debe ser además consensuada entre el Consejo de Ministros de la Unión Europea y la Eurocámara, que en este tema tiene poder de
decisión, de hecho ya aprobó el pasado mes de mayo
un primer dictamen.
Esta propuesta, que ya ha sido aprobada, debe ser votada en el pleno del Parlamento.
En calendario probable que llevará esta propuesta de
Reglamento será el siguiente:
Marzo-Abril 2007, se aprobará el Reglamento que autorice a la Comisión a proceder a la modificación del Reglamento nº 999/2001
Noviembre-Diciembre 2007, se publicará la modificación del Reglamento nº 999/2001 que introducirá la posibilidad de alimentar a los jóvenes rumiantes con harina de pescado.
ción de comunicar a los clientes que lo solicitasen los
porcentajes exactos por peso de la materias primas para la alimentación presentes en los piensos compuestos. Entre otras cosas, el Tribunal consideró que dicha
obligación no estaba justificada por el objetivo de protección de la salud e iba más allá de lo necesario para la
consecución de dicho objetivo. En opinión del sector, ya
el Reglamento nº 178/2002 y el Reglamento nº
183/2005 de higiene de piensos, aseguran de forma
más eficaz la seguridad alimentaria en la industria de
piensos.
Por último, recordamos que la Comisión de Agricultura
del Parlamento votó el pasado mes de diciembre, las
enmiendas presentadas a la “Propuesta de Decisión del
Parlamento Europeo y del Consejo que corrige la Directiva 2002/2/CE, por la que se modifica la Directiva
79/373/CEE, relativa a la circulación de piensos compuestos”. Adoptando las siguientes iniciativas:
• Reconocimiento de la aplicación irregular de la Directiva 2002/2/CE por parte de los Estados Miembros.
• Reconocimiento de que los objetivos de seguridad
alimentaria que establece esta normativa ya están cubiertos por otras normativas en vigor, principalmente por
el Reglamento 178/2002 y por el 183/2005.
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• Obligación de poner a disposición de las autoridades
competentes que lo requieran cualquier documento concerniente a la composición de los piensos.
• Reconocimiento de no alargar más la adopción de la
propuesta de modificación y acelerar el proceso de revisión de la legislación de piensos.
¿QUÉ SUCEDE ACTUALMENTE?
El Consejo decidió el pasado mes de julio consultar al
Comité Económico y Social Europeo (CESE) sobre la
“Propuesta de Decisión del Parlamento Europeo y del
Consejo que corrige la Directiva 2002/2/CE, por la que se
modifica la Directiva 79/373/CEE, relativa a la circulación
de piensos compuestos”. Se trata de una “decisión de corrección” ya que en el marco jurídico no es posible modificar la normativa, si bien sí interpretarse. Esta Propuesta
de Decisión busca que se garantice la transparencia y la
claridad de la legislación comunitaria y, al mismo tiempo,
que no imponga a los Estados miembros la obligación de
modificar su legislación nacional. Esto se debe a que los
países europeos están obligados, en cualquier caso, a
adoptar todas las medidas apropiadas con arreglo a sus
ordenamientos jurídicos nacionales para garantizar el
cumplimiento de la sentencia del Tribunal.
A través de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, CESFAC remitió un documento con
la postura de la Industria de fabricantes de piensos sobre
el tema del etiquetado al CESE. Tras el estudio de esta
postura, el CESE acaba de emitir su dictamen (DOUE C
324- Pág. 34 -30/12/2006) sobre esta Propuesta, que contiene algunos puntos importantes.
¿QUÉ PUNTOS IMPORTANTES
INTRODUCE EL DICTAMEN DEL CESE?
• Se apoya la propuesta de la Comisión con el fin de que
se reflejen en las normativas la posición jurídica actual,
que recordamos que exime a los fabricantes de piensos
de la obligación de comunicar a los clientes los porcentajes exactos de las materias primas.
• Se alienta el principio de la «declaración abierta», que
beneficia a los usuarios y promueve la competencia en
este ámbito. Para el CESE es importante “que los productores agrarios conozcan con la mayor exactitud posible qué contienen los compuestos, no sólo en cuanto a
su composición, sino también para poder comparar precios y calidad”.
• Se reconoce que en casos concretos y en piensos
compuestos muy determinados (por ejemplo, los de piscicultura) se debería eximir de la obligación de declarar
los porcentajes de las materias primas utilizadas y posibilitar la confidencialidad teniendo en cuenta los avances
tecnológicos.
• Se defiende la tolerancia del 15%. Si bien se recomienda que las autoridades nacionales de inspección lleven
a cabo comprobaciones documentales de la empresa
cuando no sea posible controlar cantidades de inclusión
pequeñas de materias primas a las que se les ha aplica-
do esa tolerancia del +/- 15%. Se hace por tanto, una
mención a la posibilidad de que los ingredientes incluidos a menos del 10% tengan un tratamiento diferencial,
este planteamiento está en línea con la situación que se
ha desarrollado en España en 2005.
• Se considera de suma importancia que las autoridades
de los Estados miembros controlen y cumplan estrictamente las normas aplicables por el interés del comercio
intracomunitario y que la Comisión junto con la Oficina
Alimentaria Veterinaria (OAV) debería comprometerse a
que se cumpla con toda la normativa. Esta valoración se
lleva a cabo porque muchos Estados miembros no se
han preocupado de exigir el cumplimento de esta normativa.
¿CÓMO SE TRADUCEN
ESTOS PUNTOS A
NIVEL DE LOS FABRICANTES DE PIENSOS?
Este Dictamen no cambia el escenario actual que existe en España, ya que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a
instancias de CESFAC, ya modificó la normativa conforme dictaba
la sentencia del tribunal de Justicia. Se deben declarar las materias primas que componen los
piensos con los porcentajes de inclusión aplicando la tolerancia del 15% y con su nombre
específico, si bien ya no es necesario contemplar la leyenda donde se ponía a disposición de los clientes la fórmula
exacta.
¿CUÁLES SON LAS EXPECTATIVAS DE
FUTURO?
Se deben declarar las
materias primas que
componen los piensos
con los porcentajes de
inclusión aplicando la
tolerancia del 15% y
con su nombre
específico.
Este Dictamen alienta más si cabe la reforma de la normativa de etiquetado de piensos que se prevé para que
esté redactada para la segunda mitad del 2007. Recordamos que CESFAC considera esta modificación como su
estrategia para la lucha contra el etiquetado de piensos.
Si bien, se oscurece un poco la posibilidad de que se elimine la obligación de no declarar el porcentaje de inclusión de las materias primas en los piensos.
Aclaración
En el número anterior se hizo mención, en la sección de Nacional, del estudio de la incidencia de la
salmonela en piensos y materias primas que coordinaba el MAPA, pero no se especificó que quienes lo
estaban realizando eran los profesores Vicente Jimeno Vinatea y Paloma García Rebollar, del Dpto. de
Producción Animal y pertenecientes al Grupo de Investigación Ingeniería de la Calidad Alimentaria de la
Universidad Politécnica de Madrid (U.P.M.).
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Legislación
NORMATIVA COMUNITARIA
Reglamento (CE) Nº 1451/2006, de la Comisión, de 29
de septiembre de 2006, por el que se modifican, en lo referente al fluazurón, al nitrito de sodio y a la peforelina,
los anexos I y II del Reglamento (CEE) nº 2377/90 del
Consejo, por el que se establece un procedimiento comunitario de fijación de los límites máximos de residuos
de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen
animal. (DOUE L 271– Pág. 37 – 30/09/2006).
de octubre de 2006, que modifica el Reglamento (CEE)
nº 2921/90 en lo que respecta al importe de las ayudas
para la leche desnatada con vistas a la fabricación de caseína y de caseinatos. (DOUE L 278– Pág. 08–
10/10/2006).
de octubre de 2006, que modifica el Reglamento (CE) nº
2799/1999 por el que se establecen las disposiciones de
aplicación del Reglamento (CE) nº 1255/1999 del Consejo en relación con la concesión de una ayuda a la leche
desnatada y a la leche desnatada en polvo destinadas a
la alimentación animal y con la venta de dicha leche des-
natada en polvo. (DOUE L 288– Pág. 21– 19/10/2006).
de noviembre de 2006, relativo a la autorización del ácido benzoico (VevoVitall) como aditivo para la alimentación animal. (DOUE L 325– Pág. 09 – 24/11/2006).
de noviembre de 2006, relativo a la autorización permanente de un aditivo en la alimentación animal. (DOUE L
329– Pág. 16 – 25/11/2006).
de noviembre de 2006, relativo a la autorización de seleniometionina como aditivo en la alimentación animal.
(DOUE L 330– Pág. 09 – 28/11/2006).
NORMATIVA NACIONAL
Orden PRE/3301/2006, de 27 de octubre, por la que
se modifican los anexos II de los Reales Decretos
569/1990, de 27 de abril, y 280/1994, de 18 de febrero,
por los que se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen animal y vegetal, respectivamente.
(BOE Nº 258 Pág. 37599-28/10/2006).
El experto responde
Me gustaría saber si existe limitación al número de distribuidores de piensos medicamentosos que participan en la entrega de este tipo de piensos a un cliente.
La legislación vigente (Real Decreto nº 157/1995, por el
que se establecen las condiciones de preparación, de
puesta en el mercado y de utilización de los piensos medi-
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Ganadería
camentosos) determina que no sería posible el intercambio, venta o cesión de piensos medicamentosos entre distribuidores autorizados de piensos medicamentosos.
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Los biocombustibles en la industria
de la alimentación animal
Ana Hurtado Gómez • Técnico de CESFAC
Desde el año 1997 todos los Estados miembros
han promovido el uso de energías renovables con
el doble reto de reducir la alta dependencia energética que tenemos de los productos petrolíferos y
disminuir las emisiones de CO2, cumpliendo con
el compromiso adquirido en el protocolo de Kioto.
Desde la Unión Europea se han lanzado normativas tales como la Directiva 2003/30/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 8 de mayo de
2003, relativa al fomento del uso de biocarburantes u otros combustibles renovables en el transporte. Esta normativa establece a los Estados
miembros a que un 5,75% del combustible utilizado para el transporte en 2010 corresponda a biocarburantes.
En 2005 el aporte medio de biocarburantes en
los combustibles para transporte ha supuesto únicamente un 1,4% en toda Europa. Por lo tanto, es
necesario que se lancen medidas que animen o
faciliten la consecución de estas metas. En el caso particular de España, la Ley 53/2002, de 30 de
diciembre de 2002, establece que los biocarburantes estén totalmente exentos de los impuestos
especiales.
Situación actual y
perspectivas de futuro
Con este panorama tan favorecedor los biocarburantes tienen un crecimiento casi imparable.
Aunque existen muchos tipos de biocarburantes,
los más importantes son: el biodiesel, obtenido a
partir de un proceso de esterificación del aceite
vegetal procedente de semillas oleaginosas (soja,
colza, girasol, principalmente) y el bioetanol, que
se obtiene a partir de un proceso de fermentación
de materias primas ricas en azúcar o almidón
(maíz, trigo cebada, etc.) que posteriormente se
destilan.
Respecto a la evolución de los biocarburantes,
los datos publicados por el EurObserver indican
que la producción anual de biocarburantes en la
Unión Europea fue de 3,9 millones de toneladas
en el año 2005, de los que 3,18 millones de toneladas eran de biodiesel y 0,72 millones de toneladas de bioetanol. Pero a pesar de estas cifras, no
se ha conseguido alcanzar el porcentaje marcado
por la Directiva 2003/30/CE, por lo que será necesario aumentar la producción de biocombustibles.
En concreto, las producciones de biodiesel (procedente de oleaginosas) que se obtuvieron en el
2005 fueron de 3.184.000 toneladas en Europa,
siendo el principal país productor Alemania con
1.669.000 t seguido, aunque bastante de lejos,
por Francia e de Italia. (Tabla 1). Si se compara la
producción de biodiesel del año 2005 con el 2004,
destaca un crecimiento medio europeo del 64,7%.
Entre los Estados en los que se ha incrementado
más la producción de biodiesel nos encontramos
con Reino Unido, que ha aumentado su producción un 466,7% y con España, con un incremento
del 461,5%. Estos datos muestran la tendencia
de crecimiento exponencial que está sufriendo
este sector, dejando a un lado que aún no se han
cumplido con los objetivos fijado por la normativa
europea.
Respecto a la producción de bioetanol, Europa
se encuentra muy lejos de las producciones actuales de Brasil y EE.UU., países líderes en este
producto. Para los años 2007 y 2008 se estiman
unas producciones muy altas de bioetanol en Europa, superando los seis millones de toneladas, si
bien lo más probable es que rocen los 5,5 millones de toneladas. Se trata pues de casi duplicar
la producción de 2005 en menos de tres años.
(Tabla 2)
Se plantean nuevos
desafíos a los
fabricantes de
piensos, para que
exploren otras
alternativas en el
campo de la
alimentación
animal,
adaptándose a las
circunstancias de
los mercados y
continuar
reinventándose
para seguir siendo
lo más
competitivos
posibles
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Tabla 1
Producción de biodiesel en toneladas en Europa
Estado
Miembro
2004
2005
Diferencia
Crecimiento
04/05
Alemania
Francia
Italia
Republica
Checa
Polonia
Austria
Eslovaquia
España
Dinamarca
Reino Unido
Eslovenia
Estonia
Lituania
Letonia
Grecia
Malta
Bélgica
Suecia
Chipre
Portugal
1.035.000
348.000
320.000
60.000
0
57.000
15.000
13.000
70.000
9.000
0
0
5.000
0
0
0
0
1.400
0
0
1.669.000
492.000
396.000
133.000
100.000
85.000
78.000
73.000
71.000
51.000
8.000
7.000
7.000
5.000
3.000
2.000
1.000
1.000
1.000
1.000
634.000
144.000
76.000
73.000
100.000
28.000
63.000
60.000
1.000
42.000
8.000
7.000
2.000
5.000
3.000
2.000
1.000
-400
1.000
1.000
61,30%
41,40%
23,80%
121,70%
...
49,10%
420,00%
461,50%
1,40%
466,70%
...
...
40,00%
...
...
...
...
-28,60%
...
...
TOTAL
1.933.400
3.184.000
1.250.600
64,70%
Tabla 2
Previsiones de capacidad anual de producción de bioetanol en Europa
2007
2008
Esperado
Probable
Esperado
Probable
Belgica
Dinamarca
Alemania
España
Francia
Irlanda
Italia
Holanda
Austria
Suecia
Reino Unido
República Checa
Hungria
Letonia
Lituania
Polonia
Eslovaquia
Eslovenia
316.000
0
726.000
515.000
1.189.000
50.000
395.000
218.000
935.000
615.000
1.509.000
50.000
284.000
158.000
55.000
55.000
396.000
63.000
6.000
25.000
264.000
59.000
0
316.000
0
576.000
515.000
1.179.000
0
33.000
284.000
158.000
55.000
55.000
80.000
63.000
6.000
25.000
264.000
59.000
0
542.000
158.000
175.000
253.000
396.000
593.000
6.000
25.000
365.000
59.000
40.000
395.000
0
706.000
615.000
1.499.000
0
33.000
542.000
158.000
175.000
253.000
80.000
593.000
6.000
25.000
365.000
59.000
0
EU-25
4.194.000
3.668.000
6.367.000
5.504.000
Fuente: DG AGRI, varias fuentes
Los biocarburantes y la
alimentación animal
Para la industria de la fabricación de piensos compuestos el incremento tan importante que están teniendo los
biocombustibles, así como las políticas de fomento de estas industrias a nivel nacional y europeo, suponen un
cambio muy importante para el sector y una preocupación
seria a medio y largo plazo.
Aunque las industrias de biocombustibles generan ciertos coprodutos en la obtención de biodiesel y bioetanol
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Ganadería
Los sectores de
biocombustibles y de
fabricación de piensos
compiten de manera clara y
directa en el mercado de
cereales, lo que reduce la
disponibilidad de materia
prima vegetal
que son utilizados en las raciones de los animales, estos
productos son empleados con claras restricciones por sus
aportes nutricionales.
Un 10% de la producción de biodiesel es glicerina. Se
trata de un producto rico en energía, antiséptico, de facil
absorción y que podría ser muy útil en la dieta de los animales si no fuera porque presenta una gran cantidad de
impurezas que pueden ser muy tóxicas para la salud del
animal. Además, la naturaleza viscosa de la glicerina da
lugar a problemas de manejo en las fábricas de piensos.
Según trabajos franceses, un exceso de glicerol en el
pienso provoca que se secrete sin metabolizar (25% en el
caso de las aves) y cuando su contenido supera un 5%
puede afectar a la canal. Además, a medida que se incrementa el nivel de inclusión en un pienso, disminuye el nivel energético de éste.
Pese a que a simple vista la utilización de glicerina puede parece complicada, en un futuro se usará, ya que hay
mucha cantidad y se infrautiliza.
El coproducto más utilizado y desde hace tiempo es el
DDGS (granos secos destilados con solubles). El bioetanol se obtiene a partir de cereales mediante un proceso
sencillo que consiste en la limpieza y molienda del cereal,
que posteriormente se le somete a una hidrólisis enzimática, que permite el paso del almidón a azúcares
sencillos, seguido de una posterior fermentación
de azúcares. El residuo de la destilación, junto
con las fracciones solubles líquidas o vinazas
producidas en el proceso, se somete a una condensación para eliminar la parte de la humedad
y se desecan mediante aire caliente. El producto
que da lugar después de este proceso se denomina DDGS. Si éstos proceden de la industria
del etanol tiene mayor valor nutritivo que los tradicionales.
En España se utiliza principalmente los DDGS
procedente del maíz que llega de USA. Si bien,
debido al enorme desarrollo de la industria del
bioetanol y al incremento de plantas que generan DDGS en la península, actualmente se deben tener en cuenta los coproductos procedentes de cebada y trigo, los cuales presentan características diferentes a los de maíz. La alta variabilidad de los DDGS invita a apostar por el
producto nacional, que procederá de una única
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fábrica en el mejor de los casos, por lo que será más uniforme. Este hecho interfiere a la hora de consultar una tabla de composiciones en la que encontramos distintos valores y esto no indica que el resultado sea erróneo, sino la
diferencia de composición del producto analizado.
En general, los DDGS se caracterizan por su alto contenido en energía, fibra, minerales (fundamentalmente fósforo) y sobre todo proteína, y su bajo contenido en almidón. Por lo tanto, si vamos hacía una producción de biocarburantes para la obtención de materia prima para el
pienso, disminuirá la disponibilidad de almidón de los ingredientes. Faltará energía y sobrará proteína, en términos relativos.
En la actualidad los porcentajes de uso de DDGS en la
alimentación de animales de abasto es muy reducida y
esto se debe principalmente a la gran variabilidad en el
valor nutricional y calidad del producto recibido en España, así como a su disponibilidad y el precio de mercado.
Tradicionalmente los DDGS se han utilizado para la alimentación de los rumiantes, tanto en teneros de engorde
como en vacas lecheras. No obstante, en estos últimos
años el incremento en la producción de etanol y la aplicación de tecnologías más modernas en las nuevas plantas,
ha supuesto nuevos estudios cuyo objetivo es determinar
las posibilidades de inclusión de los DDGS en los monogástricos.
A pesar de todo ello, el impacto importante de la industria de biocombustibles en el sector de la alimentación animal se refleja en el consumo ingente de materia prima vegetal en las plantas energéticas. Tanto el sector de biocombustibles como el de fabricación de piensos necesitan
una gran cantidad de cereales como materia prima, si a
esto se une que España es claramente deficitaria a nivel
de materia prima vegetal, todo ello se traduce en que ambos sectores compiten de manera clara y directa en el
mercado de cereales, aumentado así indiscutiblemente
los precios y reduciendo la disponibilidad de materia prima
vegetal. Si ya de por sí existen dificultades para la indus-
DDGS de maíz
tria de alimentación animal a la hora de obtener cereales
(por problemas de cosechas, clima, agua, rendimientos,
etc.), ahora a todo ello se tiene que sumar el gran número
de plantas que se están instalando en la península, las
cuales se deben abastecer de cereales
y están exentas de ciertos impuestos
con el fin de que ayuden a conseguir
El uso de DDGS en la
los objetivos energéticos marcados por
alimentación animal es
la Unión Europea.
muy reducido debido a
Está claro que estamos ante nuevos
retos para el sector de la alimentación
la gran variabilidad en
animal y el sector de biocombustibles.
el valor nutricional y
En este sentido el Gobierno español ya
calidad del producto
ha reseñado que será necesario dedicar al cultivo de especies vegetales un
recibido en España
millón de hectáreas para poder cubrir
con materia prima vegetal de origen
nacional el total de necesidades de
bioetanol y biodiesel, y además, será necesario que se lleven a cabo proyectos de investigación que amplíen las
posibilidades de uso de los coproductos de la industria de
biocombustibles en la alimentación animal.
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Este mes...
> estuvimos en...
> El futuro a debate en
GLOBALACTEA 07
En las Jornadas celebradas
en Oviedo se plantearon diversas cuestiones referentes
al sistema de cuotas, la competitividad y las estrategias
futuras en la comercialización de productos lácteos,
en relación con las nuevas
tendencias del mercado.
Las organizaciones profesionales agrarias, las cooperativas
agrarias, los sectores productor e
industrial, la investigación y los laboratorios interprofesionales, y las
Administraciones central y autonómicas concluyeron en las distintas
mesas de trabajo que el futuro del
sector lácteo debería pasar por
una reestructuración de costes como garantía de competitividad.
También se constató la necesidad de lograr una concentración
que permita a las empresas alcanzar una dimensión suficiente para
asumir las inversiones necesarias
en tecnología y en I+D+i, mejorando así su posición negociadora y
se hizo hincapié en la necesidad
de plantear la producción con criterios de especialización, tanto del
ganadero, como de los servicios
técnicos que le asesoren, promoviendo el relevo generacional y la
calidad de vida, garantizando así
la continuidad de la actividad de la
producción de leche.
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Ganadería
> Presentación de
fima Ganadera 2007
Comienzo de las celebraciones en años impares
La octava edición de la Feria Internacional para la Producción Animal llega al
calendario de 2007 de Feria de Zaragoza con unas excelentes previsiones. A
falta de casi dos meses para su celebración, fima Ganadera 2007 ya ha superado las cifras de la anterior convocatoria, en abril de 2006. Este año, la cita
tendrá lugar del 27 al 30 de marzo en horario ininterrumpido de 10 a 19 horas.
De izda. a dcha.: Antonio Fernández García de Vinuesa,Secretario General de vacuno y ovino del MAPA, junto a Javier Molina, Presidente del comité organizador, José Antonio Guzmán, Secretario General
Técnico de la Consejería de Agricultura del Gobierno de Aragón y Alberto López, Director de fima Ganadera.
A pesar de ser un salón con una corta trayectoria, los resultados obtenidos en las pasadas ediciones confirman lo bien que se ha implantado
en el sector, y el hecho de que sea el único certamen que se celebre en España con carácter internacional en los años impares, le augura una
mayor proyección internacional.
Javier Molina, Presidente del comité organizador, señaló los altos crecimientos que se van a
obtener en la edición de este año, tanto a nivel
de expositores (se cuenta con 820 empresas expositoras hasta la fecha); de superficie dedicada
a la muestra, ya que se va a aumentar hasta llegar a los 74.500 m2; como de novedades técnicas, pasando de las 19 presentadas en 2006 a
39 en esta edición. Pero donde hizo más hincapié fue en la consideración de Internacionalidad,
distinción concedida en 2002 pero renovada en
2006 por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, por cumplir con las exigencias de la
Unión Europea y contar con el respaldo unánime
del sector.
Por su parte, Alberto López, Director del certamen, destacó la fidelidad del sector a pesar de la
anualidad que habrá entre la séptima y la octava
edición, y comentó que, aunque el año pasado
se celebraron en dos meses dos ferias de carácter agrícola, este año el protagonismo absoluto
será para el sector ganadero.
José Antonio Guzmán, Secretario General Técnico de la Consejería de Agricultura del Gobierno
de Aragón, reafirmó el apoyo que el Gobierno de
la Comunidad presta a este certamen, ya que la
ganadería representa el 60% de la producción final agraria de la comarca.
Fima Ganadera 2007 se volcará especialmente
en facilitar los encuentros empresariales con los
mercados exteriores. Entre los objetivos para reforzar el protagonismo internacional está el de superar la cifra de visitantes profesionales extranjeros (2.570 de 39 países en la edición de 2006).
El certamen, que cuenta con una amplia participación de todas las asociaciones, instituciones y
subsectores relacionados con el área pecuaria
de España y Europa, servirá para que más de 40
colectivos realicen allí sus presentaciones y
asambleas, reafirmando a fima Ganadera como
el foro inexcusable del sector.
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Este mes...
> Las variedades transgénicas del
maíz, ¿libres de micotoxinas?
GENVCE, el Grupo para la Evaluación de Nuevas Variedades de Cultivos Extensivos en España, realizó una jornada en la Escuela de Ingenieros Agrónomos de Madrid para tratar el tema de las micotoxinas en el maíz grano.
El objetivo de este Grupo es el de evaluar las nuevas variedades comerciales de maíz que aparecen en el mercado, ofreciendo así información rigurosa e independiente sobre la adaptación agronómica de los nuevos híbridos
de maíz en las distintas áreas de cultivo en España.
tenidos más elevados en fumonisinas se obtuvieron en las muestras de la zona norte (Navarra y
Cataluña).
Esteban Alcalde, técnico de Syngenta, expuso
entre otras cosas, las líneas de trabajo para reducir los niveles de micotoxinas. Mejora genética,
prácticas de cultivo, secado y procesamiento rápido del grano, y las condiciones de almacenamiento, serían las directrices a seguir para obtener un
producto con menor porcentaje de toxicidad.
Con respecto a la alimentación animal, Ana Hurtado, técnico de CESFAC, habló de la problemática que conlleva la presencia de micotoxinas en el
maíz. Las micotoxinas, metabolitos secundarios
producidos durante el crecimiento de los hongos
micotoxígenos (condiciones de estrés), se encuentran en cereales, subproductos de cereales,
harinas de alfalfa, mandioca, oleaginosas integrales, algodón, colza, harina de soja, girasol,
gluten de maíz, orujos de uva y aceituna, etc., es
decir, en muchas de las materias primas que se
usan para la elaboración de los piensos. Los
principales tipos de micotoxinas presentes en los
alimentos destinados a animales son la Aflatoxina B1, Ocratoxina A, Fumonisina (B1), Zearalenona y Deoxinivalenol (vomitoxina).
Un pienso se puede contaminar antes de su
elaboración (si la materia prima está infectada), durante la fabricación (si ha habido un almacenamiento inadecuado) o en fases posteriores como el transporte, la falta de higiene
en el comedero, etc.
Hurtado también advirtió que las micotoxinas están presentes en un 25% de los cultivos anuales a nivel mundial, cifra que parece
que se está incrementando por el cambio climático, la producción de cultivos susceptibles y el cambio en las prácticas ganaderas;
y que para que no se produzcan intoxicaciones alimentarais, que conllevarían una alerta
Horacio López, del Instituto Técnico Agronómico Prosocial y crisis económica, lo mejor es la previncial de Albacete y miembro de GENVCE junto a Ana
vención y cumplir con las normativas y conHurtado, técnico de CESFAC.
troles.
Joan Serra, científico del IRTA-Fundación Mas
Badia, presentó los datos de los ensayos realizados en 2006 en los ciclo 700, ciclo 600 y ciclo 500
y en las variedades transgénicas derivadas del
MON 810.
Los resultados revelaron que la modificacion
MON 810 confiere a las plantas de maíz una resistencia total frente a los taladros (Ostrinia nubilalis y Sesamia nonagrioides), plaga muy importante en algunas zonas productoras españolas
(Valle del Ebro y Gerona) por las elevadas pérdidas que genera.
Aunque los rendimientos obtenidos fueron menores en las variedades convencionales; sin embargo, de forma global, el rendimiento de las variedades transgénicas no fue significativamente
superior respecto a sus isogénicas convencionales, ya que el aumento de rendimiento que se observó en las variedades transgénicas respecto a
sus isogénicas convencionales dependió del ataque de los taladros.
Las variedades transgénicas presentaron a su
vez un contenido en fumonisinas (micotoxinas
producidas por hongos del género Fusarium) inferior que sus homólogas convencionales. Los con-
> El MAPA insta al
sector porcino a
aumentar los esfuerzos
en materia de sanidad
Asociaciones sectoriales, responsables de las Administraciones públicas, empresas y
expertos de la industria porcina han aportado información
para la elaboración del “II Informe de Coyuntura sobre las
perspectivas económicas y financieras del sector porcino
español” que se presentó en
EXCELPORK 2007, acto que
fue clausurado por la Ministra
de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Elena Espinosa resaltó la positiva
evolución del comercio exterior de
la carne de porcino que, según las
estimaciones disponibles, se situaría en unos niveles similares a los
conseguidos en 2005, con una cifra
record de 665.000 toneladas, mucho más notable en las exportaciones a países no comunitarios, con
incrementos cercanos al 40% respecto de las cifras que se alcanzaron hace sólo un par de años atrás.
Pero señaló que para mantener las
posiciones conquistadas en el exterior, hay que redoblar los esfuerzos
en materia de sanidad, aspecto clave para asegurar la continuidad en
la tendencia al alza, en un momento
en que las cuestiones zoosanitarias
son cruciales, y de calidad como
elemento diferenciador de la producción española, como vía prioritaria para competir en un mercado
globalizado.
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Ganadería
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Este mes...
> Acordados los
contratos tipo de la
colza y el girasol
para la producción
de biodiesel
La mesa de biocarburantes, integrada por representantes de las Organizaciones Profesionales Agrarias, la Confederación de
Cooperativas Agrarias, los
productores de la industria de biocarburantes y la
Administración, retomó su
trabajo sobre los elementos contractuales para el
biodiesel y el bioetanol.
En la última sesión de trabajo
acordaron los contratos tipo de
la colza y el girasol para la producción del biodiesel, documentos que se están redactando y
que constarán de dos modelos
por cada uno de estos productos dependiendo de la calificación del suelo.
Tanto las Organizaciones Profesionales Agrarias y la Confederación de Cooperativas, como
la patronal de biocarburantes
coincidieron en las dificultades
que presenta el mercado actual
de cereales para poder concretar una horquilla de precios, que
no sería conveniente para ninguna de las partes. No obstante,
se ha conseguido una convergencia de posiciones para facilitar las operaciones a realizar
durante la presente campaña.
> Nuevo escenario para el sector
de los biocombustibles
El fomento de las industrias de biocombustibles ante la búsqueda de alternativas
a la escalada de precios del petróleo supondrá un nuevo reto para el sector de la
alimentación animal.
A la Jornada “Biocombustibles y alimentación animal”
que organizó el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, asistieron especialistas relacionados con la
producción de biocombustibles, mercados agrícolas,
ganadería y nutrición animal, que analizaron las perspectivas de futuro de la producción de biocombustibles
y su repercusión en la disponibilidad de materias primas para la alimentación de los animales y, por tanto,
en la producción ganadera en su conjunto.
La Ministra destacó el interés del Gobierno por fomentar y potenciar el consumo y producción de biocombustibles y subrayó la necesidad de contemplar la
influencia que este reto tendrá sobre el conjunto del
sector agrícola y ganadero. En este sentido, Elena Espinosa señaló que el Gobierno se ha propuesto sustituir por biocombustibles el 5,75% de la gasolina y el
gasóleo empleado en el transporte en el año 2010 e indicó que para conseguir este objetivo se potenciará la
ampliación de superficies dedicadas al cultivo de especies vegetales susceptibles de ser empleadas en la
elaboración de biocombustibles. También resaltó el notable incremento de las hectáreas destinadas a estas
producciones que han pasado de las 5.000 hectáreas
en 2004 a un total de 220.000 en 2006.
Sin embargo, Elena Espinosa precisó que será necesario dedicar en torno al millón de hectáreas para poder cubrir con materia prima vegetal de origen nacional
el total de las necesidades de bioetanol y biodiesel.
Por último, la Ministra hizo hincapié en que el sector
ganadero español ha mostrado en los últimos años un
notable dinamismo exportador que será necesario
mantener e incrementar en la medida de los posible,
para lo cual habrá que contemplar aspectos como la
relación entre la producción de biocombustibles y la
Carlos Escribano Mora, Director General de Ganadería y Elena Espinosa Mangano, Ministra de Agricultura, Alimentación y Pesca.
alimentación animal con la finalidad de que las decisiones que se tomen tengan en cuenta el necesario equilibrio entre los diversos sectores implicados.
Durante la jornada se constató la necesidad de impulsar la investigación sobre los subproductos como
alternativa de materia prima para alimentación animal,
ya que hasta ahora en España se han realizado pocos
trabajos sobre este tema y se reflexionó sobre las repercusiones de esta nueva tendencia bioenergética, ya
que se realizará a partir de materias primas directamente utilizadas en la alimentación animal, obteniéndose, a su vez, coproductos que pueden incorporarse
al pienso. Esta dualidad puede dar lugar a una mayor
cantidad de proteína disponible para la alimentación de
los animales, pero conllevará una disminución relativa
de hidratos de carbono.
> Los representantes de la cadena alimentaria reaccionan ante la propuesta de eliminar el
maíz del sistema de intervención comunitario
En una carta enviada al Secretario General del MAPA, Josep Puxeu, 17 Asociaciones, representantes mayoritarias todas
ellas de la producción agraria, comercialización de grano, transformación industrial del mismo y producción ganadera
muestran su inquietud por los efecto de esta propuesta y transmiten su disposición para colaborar en esta lucha en el
Consejo.
A juicio de los representantes de la cadena alimentaria, la propuesta no sólo contradice los principios de seguridad que deben
informar el sistema de intervención comunitario, sino que hace peligrar el único instrumento de gestión de incidencias extraordinarias del mercado de un grano, además
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Ganadería
del que la producción europea es cada vez
más insuficiente, debido a la creciente demanda de esta materia prima para usos industriales.
Desde la perspectiva de la industria, este
cambio en el maíz impedirá la ejecución de
los acuerdos OMC que rigen el funciona-
miento de los cupos de importación de maíz
de terceros países con arancel reducido a
la península Ibérica, que se referencia legalmente al precio de intervención del maíz,
con el consiguiente agravamiento del déficit estructural de esta materia prima en España.
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Este mes...
> La Universidad de Extremadura
califica con notable a la carne de
esta región
> Diferenciación
genética de los diversos
tipos de ganado
Merino a través del
ADN
La Consejería de Economía y Trabajo de la Junta de Extremadura y el Grupo
Gourmets organizaron en Madrid una jornada para mostrar los productos de
calidad extremeñas con Denominaciones de Origen, con el fin de darlos a
conocer mediante catas, presentaciones y degustaciones comentadas.
El Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación ha firmado un Convenio con la
Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino para
realizar un estudio genético
sobre la raza Merina, que además incluye actuaciones de
mejora y conservación.
De izda. a dcha.: Jesús Ventanas, catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de
Cáceres, junto a Enrique de Muslera y Miguel Morillo-Velarde, Presidente y Director Técnico del
Consejo Regulador de Ternera de Extremadura respectivamente.
Con respecto a la carne de vacuno, el Consejo
Regulador de la Indicación Geográfica Protegida
Ternera de Extremadura, presentó una caracterización sensorial de la carne amparada bajo esta
IGP, realizada por un equipo de catadores especializados de la facultad de Veterinaria de la Universidad de Cáceres, los cuales habían valorado
la carne con 7,5 sobre 10.
Según los resultados de las catas, el perfil de esta carne se caracteriza por su intensidad en el sabor, en concreto el Unami (palabra japonesa para
definir algo de sabor suculento o delicioso que
completa la calidad del aroma), y por su jugosidad,
así como por su terneza y su escasa pastosidad.
Para Jesús Ventanas, especialista en carne
fresca, la maduración de la carne es un factor
determinante, ya que cuando ésta tiene un tiempo de maduración de 20 días, es más jugosa y
fácil de masticar que la madura después
de sólo dos días.
Miguel Morillo-Velarde comentó que “la
colaboración permanente con el panel de
cata es muy importante ya que nos ayuda
a profundizar en el conocimiento de la carne amparada y a definir el producto, así
como a conseguir que se identifiquen
nuestras carne a través de la percepción
gustativa”.
El Laboratorio Central de Sanidad
Animal del MAPA situado en Algete,
será la referencia para el genotipado
de ovino, ya que dispone de muestras de sangre de la raza Merina, utilizadas para la ejecución del programa nacional de selección genética
para la resistencias a las EETs en
ovino, que constituyen un banco de
ADN de gran valor, que podrá emplearse para la ejecución de estos
estudios genéticos.
Las muestras serán utilizadas por
técnicos especializados de dicha
Asociación, para seguir desarrollando, a través del Departamento de
Genética de la Universidad de Córdoba, un trabajo cuyo objetivo es velar por la pureza y selección de esta
raza en España.
> Se crea el Grupo Técnico Español de Identificación
Electrónica Animal (GTEIDEA)
Esta iniciativa, amparada por la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) y la
Federación Española de Productores de Ganado Vacuno Extensivo (FEVEX), tiene como objetivo fundamental el estudio de las metodologías existentes en el campo de la identificación
electrónica animal.
Aunque ambas entidades representen a distintas especies de rumiantes, GTEIDEA se dedicará a todas
aquellas susceptibles de ser identificadas, así como a
su difusión y promoción en el sector productivo, usuario
final de estas metodologías. Pretende también colaborar con cualquier iniciativa que sobre la identificación
electrónica de animales surja de grupos de investigación nacionales o internacionales.
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Ganadería
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Informaciones
“Applied Nutrition
for Young Pigs”:
nuevo libro sobre
alimentación de
lechones
Ofrece una muy completa
perspectiva sobre cómo optimizar al máximo el crecimiento de los animales a un
mínimo coste bajo condiciones comerciales y viene a ampliar la escasa oferta de textos de calidad escritos sobre
esta materia.
El autor, Ioannis Mavromichalis, actual
Director de I+D de NUTRAL, S.A., ha publicado recientemente en la editorial CABI
el libro que a lo largo de 12 capítulos va
desarrollando
aspectos generales como el
crecimiento y
desarrollo o la
fisiología digestiva, diferentes
especificaciones de piensos,
un completo repaso a las materias primas y
aditivos y sus
aplicaciones, consideraciones para la fabricación óptima de los piensos para lechones, además de programas y tipos de
alimentación, entre otros temas, atendiendo siempre a las diferentes necesidades de los productores.
Por el momento, la única edición disponible es en inglés, pero no se descarta
que en un futuro y teniendo en cuenta la
buena acogida que está teniendo el texto,
se traduzca al castellano.
Más Información:
www.cabi.org
Nuevo Manager de Servicios Técnicos
para la División de Zootecnia de Lucta
Ignacio R. Ipharraguerre se ha unido Lucta, empresa especializada en el
campo de los mejoradores de palatabilidad para animales y en crear soluciones adaptadas al cliente, para supervisar el apoyo técnico global y contribuir a la investigación y desarrollo de producto.
Ipharaguerre se graduó en Ciencias de la Agricultura por la Universidad de Buenos Aires (Argentina) y recibió el grado de M.S. y su Ph.D. en
Producción Animal por la Universidad de Illinois
en Urbana-Champaign (EEUU). Antes de incorporarse a Lucta trabajó como Innovation Deve-
lopment Manager en la industria de los piensos
en Estados Unidos.
Más Información:
Tel.: 938 458 888
www.lucta.com
10 años de la vacuna
Ingelvac® PRRS MLV
en España
Comercializada por Boehringer
Ingelheim España, S.A. (BIESA), Ingelvac® PRRS MLV es
una vacuna viva atenuada diseñada para desarrollar una
respuesta inmune en cerdos
contra el virus del Síndrome
Respiratorio y Reproductivo
Porcino (PRRS).
Ingelvac® PRRS MLV está indicada tanto
en lechones como en cerdas por lo que permite la vacunación de toda la explotación,
proporcionando el control completo de la enfermedad en la mayoría de explotaciones
porcinas.
Por otra parte el proceso se acompaña de
una profunda inducción de una respuesta inmune humoral y celular, que imita la inmunidad inducida por la infección del virus de
campo.
Tras su primer lanzamiento en EE.UU. en
1994, Ingelvac® PRRS MLV fue la primera
vacuna viva contra el virus del PRRS que se
comercializó a nivel mundial. Desde entonces se comercializa en 23 países y se han
vendido más de 400 millones de dosis en todo el mundo, lo que ha situado a la vacuna
en una posición líder en el mercado de muchos países.
Más Información:
Tel.: +49/ 61 32/ 77-3582
www.boehringer-ingelheim.com
Publicada la autorización del uso de Sel-Plex como
aditivo en pienso animal para todas las especies
Se publicó en el Diario Oficial de la Comunidad Europea el pasado 28 de
noviembre.
Sel-Plex es el único selenio orgánico producido por
un cepa específica de Saccharomyces cerevisiae
CNCM I-360, autorizado como aditivo para pienso (número de Regulación 1831/2003) para su uso en todos
los países de la Unión Europea.
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Ene-Feb 07
Ganadería
El producto se presenta en una concentración de
2000 ppm (Sel-Plex 2000).
Más Información:
www.sel-plex.com
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10:52
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Informaciones
El seguro de gastos de retirada de animales bovinos
muertos renovable ofrece más ventajas a los ganaderos
La contratación de este seguro resulta más económica que el tradicional al
contar con una mayor subvención en el momento de la renovación que
otorgan las Administraciones Públicas.
Para facilitar la contratación y tramitación del seguro MER, Agroseguro
puso en marcha a mediados del año
2006, una nueva alternativa de contratación de este Seguro denominada
Seguro Renovable. Esta cobertura tiene las mismas características que el seguro MER tradicional, pero a diferencia de éste, el seguro renovable ofrece más ventajas.
Entre éstas se encuentra la eliminación del periodo de carencia ya que en el momento del vencimiento de la póliza, Agroseguro renueva automáticamente el seguro previo pago del tomador,
de la prima correspondiente a través de una domiciliación bancaria, evitando al ganadero que,
en caso de olvidarse de la renovación de su póli-
za y de producirse un siniestro, no tener
que hacer frente a los gastos derivados
de la recogida y retirada del animal muerto al estar cubierto en todo momento.
El Seguro de recogida y retirada de animales bovinos muertos en la explotación (MER)
alcanza en estos momentos una implantación
prácticamente del cien por cien, con una cabaña
asegurada de 5 millones de cabezas.
Para mayor información los ganaderos pueden
dirigirse a su Entidad Aseguradora o Mediador de
Seguros.
Prolec y Schering
Plough firman un
convenio de
colaboración para
realizar unas jornadas de
formación e información
Durante el año 2007 celebrarán conjuntamente un
total de 30 jornadas dirigidas a más de 6.000 productores de leche y veterinarios de las mayores zonas
de concentración ganadera
de España sobre aspectos
que repercuten en la competitividad de las explotaciones.
Más Información:
Tel.. 902 01 01 93
www.agroseguro.es
Aplicacions Elèctriques pone en
marcha dos plantas de piensos compuestos
Se trata de las fábricas de Portesa en Teruel y Cincaporc en Huesca
con la aplicación del sistema de fabricación automática AEmes.
Los trabajadores de Aplicacions Elèctriques, han sido capaces de realizar un cambio de sistema en un fin de semana lo que
supone que, sin merma de la producción,
se obtiene la seguridad y la trazabilidad en
línea que proporciona el programa AEmes.
Así han realizado la ingeniería completa de
la planta: automatización y control, instalaciones eléctricas de MT y BT.
Por otra parte la empresa Tegasa (Técnica Ganadera, S.L.) también ha invertido
en el sistema de fabricación AEmes para
integrarlo en el resto de procesos de la
nueva fábrica de premezclas vitamínicas y
piensos para primeras edades que va a
construir en Valls (Tarragona). Mediante la
utilización de AEmes la empresa dispondrá
de los recursos más innovadores para diseñar, crear y adaptar, en tiempo real, productos que respondan a las actuales y nuevas tendencias del mercado nacional e internacional.
Más Información:
Tel.: 972 40 50 23
www.aplielec.com
José María Yu (izda.), Director General
de Salud Animal de Schering-Plough, y
Josep Mª Lleal (dcha.), presidente de
PROLEC, en un momento de la firma.
En ellas, los representantes de Schering-Plough tratarán cuestiones derivadas de los cuidados veterinarios y del
manejo en las explotaciones, asuntos
de especial interés para los productores, ya que repercuten directamente en
la rentabilidad de las granjas. Por su
parte, desde Prolec se informará a los
ganaderos acerca de las novedades del
sector, tanto a nivel legislativo como
económico y coyuntural. Con ello, se
pretende contribuir a la mejora de la
competitividad de las explotaciones españolas.
Más Información:
Prolec
Tel.: 93 203 12 08
www.prolec-fed.com
Schering-Plough
Tel.: 91 402 33 21
www.sch-plough.com
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Ganadería
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Informaciones
Nueva web de
Rentokil con
información
práctica sobre
todo tipo de plagas
y su control
Considerada por los expertos como el Vademécum de las plagas, ofrece una guía detallada de
la naturaleza, las costumbres y los ciclos vitales de las plagas más
comunes en España.
Rentokil Pest Control, división
de la internacional Rentokil Initial
especializada en el control de plagas, ha lanzado su nuevo sitio
web, www.es.rentokil.com, en el
que ante cualquier problema de
plagas se pone al servicio del
cliente la información necesaria
que permita detectar señales de
peligro, conocer los riesgos para
su negocio y averiguar que pasos
hay que dar.
Todo tipo de insectos, roedores,
plagas en plantas y muebles y
hasta fauna salvaje están definidos en la completa guía de Rentokil Pest Control ofreciendo a cada una de estas plagas la adecuada actuación de control.
Además, Rentokil ofrece asesoramiento personalizado dependiendo de las prioridades del
cliente: autoridades locales, catering, hostelería y particulares, entre otros.
Muestra de la constante actualización en materia de plagas, dependiendo de la época del año, la
web informa de la plaga más común en la sección “Plaga del
Mes”; su aspecto, ciclo vital, biología, los daños que ocasiona y
las medidas de control para combatirlas.
Más Información:
Tel.: 917 81 80 90
www.es.rentokil.com
www.rentokil.es
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Ene-Feb 07
Ganadería
Vétoquinol edita el libro Antibioterapia.
De la teoría a la práctica
En esta obra, los lectores encontrarán un nuevo enfoque sobre el mundo
de la antibioterapia y su aplicación clínica.
Utilizando casos clínicos reales
el autor, Lorenzo Fraile, Doctor
en Farmacología Veterinaria, investigador del CReSA y colaborador en diversos grupos de trabajo de la Agencia Europea del
Medicamento (CVMP y SAGAM),
analiza el proceso a seguir hasta
la elección del antibiótico, vía de
administración y pauta posológi-
ca adecuada basándose en los
datos conocidos, tanto de eficacia y sensibilidad como de farmacocinética y farmacodinamia,
sobre los distintos antibióticos
disponibles en el mercado.
Más Información:
Tel.: 91 678 42 80
www.vetoquinol.es
Actisan primer plaguicida de uso ganadero
con deltametrina del mercado
Laboratorios Zotal amplía su gama de productos con el lanzamiento de un
nuevo desinfectante-insecticida cuya gran ventaja es su capacidad para desinfectar y desinsectar en una sola aplicación.
Para lograr su efecto desinfectante Actisan combina tres principios activos,
Glutaraldehído, Cloruro de Didecil
Dimetil Amonio y Cloruro de Alquil Dimetil
Bencil Amonio, que
unidos ejercen una
acción de muy amplio espectro que
comprende bacterias, virus y hongos.
La gran capacidad de
penetración de estos tres compuestos,
unida a la acción de los tensioactivos de su excipiente, asegura una acción desinfectante inmediata e intensa incluso en presencia de materia
orgánica. Su acción insecticida se debe a los dos
piretroides (Cipermetrina y Deltametrina) de su
composición ya que poseen una excepcional eficacia frente a todo tipo de insectos y ácaros, como moscas, mosquitos, cucarachas, pulgas, hormigas, arañas, garrapatas y otros. Su excelente
compatibilidad con todo tipo de materiales lo convierte en un producto versátil para la desinfección
y desinsectación completa de naves, locales, recintos e instalaciones de ganadería, avicultura
(broilers, ponedoras y salas de incubación) y cunicultura, perreras y otros recintos en los que se
alberguen animales. Asimismo, puede ser utilizado en la desinfección y desinsectación de maquinaria y aparatos, así como para el tratamiento
de medios de transporte de
ganado, clínicas veterinarias (áreas destinadas a
animales, jaulas de hospitalización, etc.) y mataderos (área de estabulación
de animales).
Se puede utilizar para
todo tipo de superficies,
bien sea mediante frotamiento o por pulverización, siendo igualmente eficaz de ambas maneras. El producto puede ser
empleado para la desinfección y desinsectación terminal de instalaciones (nebulización aérea) y en vados sanitarios.
En la desinfección/desinsectación de superficies el producto puede ser aplicado en presencia
de animales, evitando pulverizar directamente
sobre los mismos. Si el tratamiento es por nebulización, se debe retirar a los animales del recinto,
pudiendo ser reintroducidos cuando las paredes
se hayan secado. El producto se aplica a diluciones que van desde el 0,25% hasta el 1%, en función de los efectos deseados.
Actisan se presenta en envases de uno, cinco y
25 litros que incluyen tapón dosificador.
Más Información:
Tel.: 954 39 02 04
www.zotal.com
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Informaciones
La Terapia de Protección Pulmonar protagonista de la
reunión organizada por Schering Plough para la red nacional de
distribución de productos veterinarios
Durante la celebración, se dio a conocer Resflor®, tratamiento para el control total
del Síndrome Respiratorio Bovino (SRB) desarrollado por Schering Plough.
ñoles, quienes escucharon con atención las explicaciones
que, de forma distendida y con testimonios de primera mano, les fueron ofrecidas.
Además de la gran asistencia de público, la alta calidad
de los estudios e informes presentados y la nueva estrategia de tratamiento para el SRB, en forma deTerapia de
Protección Pulmonar, consolidaron el acto como un importante punto de encuentro para todos los profesionales relacionados con la distribución veterinaria de nuestro país.
Resflor® supone un importante avance a nivel de productividad y calidad que hace posible, mediante un único medicamento, tratar tanto la infección como la inflamación de
la enfermedad en el ganado vacuno de cebo de forma más
rápida y sencilla que con los medicamentos tradicionales.
El encuentro, que tuvo lugar en Madrid, contó con la presencia de una importante y nutrida representación de los
principales distribuidores de productos veterinarios espa-
Más Información:
Tel.: 91 402 33 21
www.sch-plough.com
Promoción del programa de reducción
de la mastitis de Pfizer
La incorporación de OrbeSeal® en la rutina de
secado y la mejora del manejo del mismo permiten una reducción de entre el 30 y el 50% en
el número de casos de mamitis clínica durante
los primeros 60 días de la lactación, dependiendo de las condiciones de la explotación.
El programa de reducción de la
mastitis de Pfizer Salud Animal
ofrece ahora a más de 5.000 productores de vacuno de leche europeos la oportunidad de reducir
de forma drástica la incidencia de
mastitis en sus explotaciones.
Además los ganaderos que se
sumen al programa recibirán material de información, incluido un
DVD/CD sobre como controlar la
mastitis ambiental de forma efectiva y cómo usar de forma correcta
el sellador mamario OrbeSeal®.
Más Información:
Tel.: 91 490 99 00
www.pfizer.es
Juan Antonio Mesonero se
incorpora a Novartis Sanidad
Animal como responsable del
servicio técnico de porcino
Entre sus primeras responsabilidades figura la
puesta en marcha del amplio abanico de servicios
técnicos que Novartis Sanidad Animal ofrece a sus
clientes como valor añadido de la empresa.
Juan Antonio Mesonero es licenciado en veterinaria por la Universidad de Santiago de Compostela y ha desarrollado su carrera profesional vinculado al sector porcino, empezando como veterinario de porcino en empresas productoras privadas y continuando como veterinario en una importante empresa de asesoría técnica de producción porcina. Ha realizado gran cantidad de
cursos y ponencias en temas tan importantes para el sector como son el manejo, el bienestar animal y el control de patologías
en granja.
Más Información:
Tel.: 93 306 48 48
www.novartis.es
Ene-Feb 07
59
Ganadería
27/2/07
10:52
Página 60
Agenda
Convocados los
premios 2006-2007
de la Real
Academia de
Ciencias
Veterinarias
Los premios se entregarán en el acto de apertura de año académico que
se celebrará en el mes de
octubre del año 2007
IV Premio de la Real Academia
de Ciencias Veterinarias “Carlos
Luis de Cuenca”
Tema: Alimentación animal.
Dotación: 1.500 euros y diploma.
SIMAGENA 2007:
un referente internacional
Durante los cinco días del salón, del 4 al 8 de marzo, el
ring de Simagena, la parte ganadera de SIMA, que
consiste esencialmente en la rama bovina leche y carne, alternará concursos, ventas, presentaciones comerciales y otras muchas animaciones.
Con sus 500 bovinos y 150 ovinos presentes,
SIMA-Simagena se convierte en una de las mayores citas mundiales por el número de animales presentados a concurso, la superficie de exposición y el número de visitantes profesionales. En esta categoría, es la única exposición
en reunir en un mismo lugar maquinaria y animales.
Ventas Simagena
La Venta internacional Sim-Beef correrá a
cargo de KBS-Genetic el lunes 5 de marzo con
un catálogo ampliado que ofrece tanto machos
como hembras reproductores, embriones, animales formados, listos para el matadero, etc.
por otro lado tendrá lugar la Venta internacional
Holstein Simagena, organizada conjuntamente
por Semex y Pile-Holstein, que tendrá lugar el
día 6 después del concurso red-holstein.
IV Premio de la Real Academia
de Ciencias Veterinarias “Mariano Illera Martín”
Tema: Medicina veterinaria.
Dotación: 1.500 euros y diploma.
III Premio Ilustre
Colegio Oficial de
Veterinarios de Madrid
Tema: Nuevos Campos de Actividad
Profesional.
Dotación: 600 euros
y diploma.
IV Premio de la Asociación Nacional de Veterinarios Jubilados
Tema: Acuicultura.
Dotación: 1200 euros y diploma.
IV Premio Laboratorios Ovejero,
S.A.
Tema: Sanidad Animal.
Dotación: 1.000 euros y diploma
Premio Biovet 2006
Tema: " Aditivos tecnológicos: captadores micotoxinas, pronutrientes, enzimas, probióticos, acidificantes y conservantes en piensos".
Dotación: 700 euros, diploma y exposición en el Symposium Biovet.
Más Información:
Tel.: 91 561 17 99
www.racve.es
60
Ene-Feb 07
Ganadería
Concursos internacionales
El concurso internacional Holstein se celebrará el miércoles 7 de marzo y recibirá 250 cabezas procedentes de 8 países diferentes. Por
otra parte, los concursos bovinos de carne se
celebrarán los días 4, 5 y 6 y estarán organizados para las razas Limusina, Charolesa, Rubia,
Salers y Aubrac, etc.
Asimismo debido a la diversidad de la oferta
propuesta por SIMA-Simagena en 22 hectáreas
de pabellones, los visitantes encontrarán interlocutores para contestar o intercambiar sobre
cada una de sus preguntas. La fuerza de SIMA
reside en presentar esta oferta global de la
agricultura y la ganadería en un mismo lugar,
durante cinco jornadas profesionales.
Animaciones
Tendrán lugar el concurso internacional de Jóvenes Clippers, la entrega de los premios del
Reto Calidad Ganadera de SIMA y del International Breeders Forum y el primer concurso para ovinos organizado por Simagena, para las
razas Suffolk, Ile de France y Charolesa.
Más Información:
Tel: 91 411 95 80
www.simaonline.com
Rentokil Pest Control organiza en España el primer
seminario sobre “Control de plagas y gripe aviar en Europa”
Las jornadas contaron con la presencia de máximos directivos técnicos
provenientes de los países europeos en los que está presente la compañía.
El programa de formación, dirigido por directores
técnicos británicos especializados en esta nueva
plaga, constó de un bloque de teoría y las prácticas y protocolos necesarios que se deben aplicar
en un país o zona en el que se haya producido
una alerta de gripe aviar y en el que el Gobierno
correspondiente haya declarado un área de control especial.
La gripe aviar es una enfermedad veterinaria
contagiosa provocada por virus que normalmente
sólo infectan a las aves y, con menor frecuencia, a
los cerdos. Aunque los virus de la gripe aviar son
muy específicos en cuanto a la especie que infectan, en raras ocasiones han atravesado la barrera
entre especies para infectar al ser humano. No
obstante, es imprescindible estar preparados ante
una posible reacción de la sociedad a este virus y
por eso Rentokil Pest Control apuesta por la formación constante de todos sus técnicos a nivel
mundial.
Más Información:
Tel.: 917 81 80 90
www.rentokil.es
27/2/07
10:52
Página 61
Agenda
Cargill Animal Nutrition celebró en Zamora
las II Jornadas Técnicas de ganado porcino
Enmarcadas dentro del programa de Cargill de formación de los
ganaderos del sector porcino asistieron más de 80 ganaderos
de la zona
En las jornadas intervino el Director General de Cargill, Luis Ronda, quien ofreció
una visión general de la presencia de Cargill en el sector porcino así como de la tecnología propia de esta compañía. Cabe recordar que Cargill opera con actividad en
el porcino en más de 23 países de cuatro
continentes, aportando soluciones a la nutrición, producción, comercialización y procesado del porcino.
A su vez, Fran Pardo, Product Manger de
Porcino de Cargill Animal Nutrition, presen-
tó las nuevas estrategias en la alimentación y manejo de la cerda en la lactación
con el objetivo de aumentar la productividad de la granja consiguiendo una mayor
rentabilidad de la misma.
Carina Soriano de los servicios técnicos
de Laboratorios Merial, trató la importancia del agua y de su calidad en las explotaciones porcinas. Terminó Constantino
Álvarez, veterinario especialista en porcino de Cargill Animal Nutrition, quien hizo
una presentación sobre uno de los temas
patológicos que más preocupan hoy en
día en la producción de cerdos como es
el Complejo Respiratorio Porcino (CRP),
repasando la etiología, patología y tratamiento del mismo.
Más Información:
Tel.: 93 773 38 00
www.cargill.com
Pfizer Salud Animal celebra en
Cáceres el VI Foro de la Producción y
Sanidad en la ganadería extensiva
El encuentro, que
tendrá lugar los próximos días 13 y 14 de
marzo, estará estructurado en una parte
general y tres específicas para cada una de
las especies que se
explotan en sistemas
extensivos.
En la sesión general, se tratarán temas que afectan a la ga-
nadería en su conjunto, relacionados, entre otros, con la
política sectorial y la situación
del mercado. En las sesiones
dedicadas a vacuno de carne,
ovino y porcino, se desarrollarán temas concretos sobre sanidad y producción en cada
una de estas especies.
La reunión se ha consolidado
ya como una importante cita
para los veterinarios dedicados
a porcino, ovino y vacuno de
carne de España y Portugal.
Más Información:
Tel.: 91 490 99 00
www.pfizer.es
VI Jornadas FEDNA de
especialización en nutrición
animal
Se celebrarán el 27 de marzo en el
salón de actos de la FIMA Ganadera.
El programa de dicha Jornada es el siguiente:
9:15 Inscripciones y entrega de documentación.
9:45 Presentación de las Jornadas
C. Buxadé, UPM
10:00 Calidad química y bacteriológica del agua de
bebida para los animales de granja: Tratamientos y
prevención.
G. Santomá y M. Pontes, Tecna-Trouw Nutrition International
10:45 El control de las emisiones contaminantes
en las granjas de ganado porcino
C. Piñeiro, PigCHAMP Pro Europa
11:15 Descanso
11:45 Utilización de coproductos de biocombustibles en Alimentación Animal: DDGS, harinas expeller, glicerina y gomas.
G.G. Mateos, C. de Blas y P. García-Rebollar, UPM
12:45 Estrategias nutricionales para la producción
de terneros sin monensina
S. Calsamiglia y A. Ferret, UAB
13:30 Influencia del manejo y la alimentación sobre
la producción, calidad y homogeneidad de los productos porcinos: el Jamón D.O.P. Teruel.
M.A. Latorre, CITA, Auladei.
14:00 Coloquio
Más Información:
Tel.: 91 452 48 54
Trashumad galardonada con el primer
premio al Mejor Producto de Turismo Activo
La Ruta Madrileña de Trashumancia ha ganado en la
modalidad de “Naturaleza” en la duodécima edición
de estos galardones que conceden conjuntamente
FITUR y la revista Aire Libre
Trashumad, que inició su andadura en 2005, es una iniciativa de
la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Consejería de Economía e Innovación
Tecnológica, con la que se pretenden conseguir diferentes objetivos: dar a conocer los diferentes
usos (ganaderos, deportivos y de
ocio) de las vías pecuarias de
Madrid, consolidar el papel de las
vías pecuarias como medio de
conservación medioambiental, fo-
mentar el conocimiento de las razas autóctonas ganaderas de la
Comunidad de Madrid, recuperar
las tradiciones agro/culturales
madrileñas, promocionar el turismo rural de la Comunidad de Madrid y presentar las potencialidades y recursos de desarrollo rural
que existen en la Comunidad
En definitiva, este proyecto surgió
con la idea de contribuir a la dinamización de la economía rural
madrileña y crear recorridos emblemáticos.
Más Información:
www.madrid.org
Ene-Feb 07
61
Ganadería
27/2/07
10:52
Página 62
Agenda
La octava edición de
Los Diálogos del Cerdo
Ibérico tendrá lugar el 23
de marzo
El comité organizador de los Diálogos, formado
por veterinarios clínicos expertos en cerdo ibérico, ha configurado un programa multidisciplinar
para esta edición que incluye aspectos de legislación (norma de calidad), exportación, costes de
producción y nutrición.
El lugar de celebración es el Complejo Mallorca
en Fregenal de la Sierra (Badajoz).
Veterinaria. Hnos. GarcíaHermoso S.A.L.
Pep Font i Puig.
SIP Consultores S.L.
SESIÓN DE LA MAÑANA
9:00-9:30 h Inauguración
Luis N. Bascuñán Herrera
Director General de Laboratorios SYVA
Julio J. López Gimón.
Presidente del Colegio Oficial
de Veterinarios de Badajoz
Carlos J. Escribano Mora
Director General de Ganadería del M.A.P.A.
José Luis Quintana Álvarez
Consejero de Agricultura y
Medio Ambiente. Junta de
Extremadura
9:30-11:00 h “Modificaciones de la Norma de Calidad:
repercusión en el sector”
Moderadora: Mª José Contreras de Vera Veterinaria
Ponente:
Carlos J. Escribano Mora
Director General de Ganadería del M.A.P.A.
11:30-12:30h“Exportación:
oportunidades y retos tras
10 años de promoción exterior”
Moderador: Daniel Ambrona
Garrote. Veterinario Director
técnico ADS.
Ponente:
Miguel Ullibarri Iglesias
Gerente del Consorcio “Real
Ibérico”
12:30-14:00 h“¿Cuánto nos
cuesta producir? ¿Podemos mejorar?”
Moderador: Miguel Angel Rodríguez Guerra. Asesor veterinario.
Ponentes:
José Mª Márquez del Cid
Asesor veterinario
Alicia García Hermoso
62
Ene-Feb 07
Ganadería
SESIÓN DE LA TARDE
16:00-18:30 h Mesa redonda “Binomio: alimentación/calidad”
Moderador: José Juan Carrasco Rubio. Veterinario. Director Técnico de ADS
Ponentes:
Clemente López Bote
Catedrático de Producción
Animal. Universidad Complutense de Madrid
Juan Luis Criado Rodríguez
Asesor veterinario.
Elena González Sánchez
Profesora. Departamento de
Producción Animal. Universidad de Extremadura
Jesús Ventanas Barroso
Catedrático de Tecnología de
los alimentos. Universidad de
Extremadura
18:30 h Acto de clausura
Luis N. Bascuñán Herrera
Director General de Laboratorios SYVA
Julio J. López Gimón.
Presidente del Colegio Oficial
de Veterinarios de Badajoz
Entrega de los premios del
“Primer concurso fotográfico Diálogos sobre el cerdo ibérico”
1º Premio:
Dotado con 600 euros
CANTALGALLO S.L. de Aracena (Huelva)
2º Premio:
Dotado con 300 euros
José J. Damián Paños de
Fuenteovejuna (Córdoba)
Más Información:
Tel.: 987 80 08 00
www.syva.es
La ciudad leridana de Mollerussa acogerá del
17 al 19 de marzo la 135ª edición de la Fira de
Sant Josep
En el año 2006 contó con 335 expositores directos, que representaban cerca de mil firmas procedentes de 23 países, y una
afluencia de público estimada en 180.000 visitantes.
El certamen cuenta con un recinto exterior
donde se ubica la maquinaria así como los
complementos de agricultura y ganadería;
los pabellones feriales, destinados a entidades, complementos de agricultura y ganadería, alimentación y feria multisectorial, y el recinto piscinas, donde se localiza el salón del
automóvil.
Se otorgará asimismo el Premio de la Maquinaria Agrícola, Ganadera e Instalaciones
Agroindustriales, convocatoria que tiene como objetivo destacar y reconocer las novedades técnicas expuestas así como facilitar
su divulgación en el sector agrario.
Paralelamente se organizan una serie de
jornadas técnicas de notable interés para los
profesionales del sector. Así el 14 de marzo
tendrán lugar la IV jornada técnica de jardinería: imagen de las empresas de jardinería,
y la dedicada a la agricultura de precisión; el
día15 se celebrarán la demostración de campo: agricultura de precisión y la jornada de-
bate: De secano a regadío. Una transformación histórica. Al día siguiente los temas a
tratar serán el valor del asesoramiento en las
explotaciones del siglo XXI y los retos de futuro de la cría intensiva de bovino de carne
en Cataluña. El 17 de marzo las jornadas se
dedicarán al diversos temas como: el asesoramiento y la incorporación al negocio ganadero; Xarxa Natura 2000, ¿una hipoteca para el campo catalán?; Nuevas opciones de
cultivos para las zonas de regadío y la salud
de las mujeres: de la invisibilidad a una atención de calidad. Por último el día 19: las mejores técnicas disponibles aplicables a la ganadería intensiva, Jornada de cultivos energéticos: presente y futuro de los cultivos
energéticos y la presentación de la colección
de publicaciones Fundació Món Rural.
Más Información:
Tel.: 973 60 07 99
www.fira.com
El trabajo Uso de Redes Neuronales para
Mejorar el Rendimiento de las Explotaciones
Ganaderas ha obtenido uno de los VIII Premios a la
Innovación de la Fundación 3M en la categoría de
Industria
Carlos Fernández Martínez del Departamento de Producción
Animal y Ciencia de los Alimentos de la Universidad CEU Cardenal Herrera junto con José David Martín Guerrero y Emilio
Soria Olivas de la Universitat de València, han creado unos modelos matemáticos inspirados en las redes neuronales biológicas, aplicables en la aproximación de determinadas funciones.
El equipo ha desarrollado la investigación
sobre un total de 94 explotaciones ganaderas del área sur de la Comunidad Valenciana y de Murcia. El objetivo ha sido “predecir la producción de leche, no sólo de
una explotación, sino que además se ha
ajustado a cada animal en el periodo de
tiempo que marquemos”, explica Carlos
Fernández.
Tanto la aplicación de estos modelos matemáticos, como su puesta en práctica y
los resultados obtenidos, han llevado a la
fundación 3M a premiar en la categoría de
Industria a este equipo de tres profesores
por la innovación que aportaba su investigación. Entre las conclusiones del trabajo
se señala “la tendencia actual a explota-
ciones de 200 animales o más, con sus
propias salas de ordeño, que son las que
tienden a crecer y comercializar sus productos”, tal y como ha explicado el profesor del CEU Cardenal Herrera.
Más Información:
www.uch.ceu.es
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27/2/07
10:52
Página 63
BIOLOGÍA Y CULTIVOS
ejemplares de Biotecnología e Ingeniería (VI Premio “Eladio Aranda”)
ejemplares de Frutales y Ornamentales (Arboles y arbustos)
ejemplares de Tecnología de Invernaderos y Cultivos Protegidos (VIII Premio “Eladio Aranda”)
ejemplares de Biología y Control de Especies Parasitarias
ejemplares de La Vid y el Vino
ejemplares de Maquinaria para Cultivo
ejemplares de Fundamentos, Aplicaciones y Consecuencias del Riego en la Vid
ejemplares de Biología y Control de especies parasitárias
MEDIO AMBIENTE
ejemplares de Ordenación del Territorio (Una aproximación desde el medio físico)
ejemplares de Auditoría Ambiental (Un instrumento de gestión en la empresa)
ejemplares de Ordenación Territorial
ejemplares de Los Cultivos no Alimentarios como Alternativa al Abandono de Tierras
ejemplares de Planificación Rural
ejemplares de Cultivos Energéticos y Biocombustibles, etc (IV Premio “Eladio Aranda”)
RIEGOS Y AGUAS
ejemplares de Métodos de Estimación de la Erosión Hídrica
ejemplares de Instalaciones de Bombeo para Riego y Otros Usos
ejemplares de Los Regadíos Españoles. III Symposium Nacional
ejemplares de Drenaje Agrícola y Recuperación de Suelos Salinos
ejemplares de Saneamiento y Drenaje. Construcción y Mecanización
ejemplares de Aprovechamiento de las Aguas Residuales del Sector Agrario (V Premio “Eladio Aranda”)
VARIOS
ejemplares de Radiaciones, Gravitación y Cosmología
ejemplares de Diccionario de Agronomía (Español-Inglés-Nombres Científicos)
ejemplares de Estampas de San Isidro
ejemplares de I Simposio Internacional sobre el Mundo Rural
ejemplares de Recursos Fitogenéticos
OLEICULTURA
ejemplares de Poda del Olivo (Moderna olivicultura) 5ª Edición
ejemplares de Obtención del Aceite de Oliva Virgen
ejemplares de Recolección de Aceitunas. Conceptos necesarios para su mecanización
ejemplares de La Oleicultura Antigua
ejemplares de Manual de Aplicación de Herbicidas en Olivar y Otros Cultivos Leñosos
ejemplares de Sistemas de Cultivo en Olivar
ejemplares de El Olivar y el aceite
ejemplares de Protección Fitosanitaria del Olivar
ECONOMÍA AGRARIA
ejemplares de Comercialización de Productos Agrarios (V Edición)
ejemplares de Nueva Economía Agroalimentaria
ejemplares de Competitividad de la Agricultura Española ante el Mercado
Único y Tierras de cultivo abandonadas
ejemplares de Peritaciones Municipales
ejemplares de Práctica de la Peritación
ejemplares de Valoración Agraria. Casos prácticos en valoración de fincas. 2ª Edición
ejemplares de Mercados de Futuros (Commodities y Coberturas)
ejemplares de Valoración Inmobiliaria Pericial.
ejemplares de Catastro de Rústica
GANADERÍA
ejemplares de La Dehesa
ejemplares de Ordeño Robotizado
ejemplares de Mejora de la Productividad y Planificación de Explotaciones Ovinas
ejemplares de Aditivos Zootécnicos
ejemplares de Bienestar Animal
ejemplares de Ganado Caprino
ejemplares de Producción Porcina Intensiva
PRODUCCIONES ECOLÓGICAS
ejemplares de Tratamientos Antiparasitarios en Ganadería Ecológica
ejemplares de Homeopatía ovina y caprina
ejemplares de Control biológico y terapias naturales en la cría bovina ecológica
ejemplares de Ganadería Ecológica y Razas Autóctonas
HISTORIA DE LA AGRICULTURA
ejemplares de Flores y Plantas en la Mitología Griega
ejemplares de Agricultura en la tradición musical
ejemplares de Poesía y Agricultura
GASTRONOMÍA
ejemplares de Aceite de Oliva Virgen. Análisis Sensorial
ejemplares de Análisis Sensorial y Cata de los Vinos de España
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* El pedido les será remitido por agencia de transportes con unos gastos de envio de 6 euros
27/2/07
10:52
RESPUESTA COMERCIAL
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COLOQUE
SU
SELLO
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EDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA, S.A.
Caballero de Gracia 24, 3º Izda
28013 MADRID
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COLOQUE
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EDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA, S.A.
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28013 MADRID
new portada g ENE
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Ganadería extensiva - Ministerio de Agricultura, Alimentación y

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