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Manual de
Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos
en el Suroeste antioqueño
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
Manual de
Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos
en el Suroeste antioqueño
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
SERGIO FAJARDO VALDERRAMA
Gobernador de Antioquia
DIEGO MIGUEL SIERRA BOTERO
Secretario de Agricultura de Antioquia
ADRIANA SENIOR MOJICA
Presidente Corporación Colombia Internacional
LUZ AMPARO HERRERA ZULUAGA
Directora Gestión Empresarial
Corporación Colombia Internacional
MANUEL ESCOBAR QUIJANO
Gerente Asociación de Citricultores de Colombia
Elaboración de Contenido:
PIEDAD CONSTANZA CIRO BASTO
Corporación Colombia Internacional
MALLY HOLGUÍN OSORIO
Ingeniero Agrónomo Citricauca
LUZ ADRIANA ÁLVAREZ MONSALVE
Edición, diseño y diagramación
ƒ–‡”‹ƒŽˆ‘–‘‰”žϐ‹…‘
Manuel Escobar Quijano
Proyecto Citricauca
CCI
Impresión 218 1494
ISBN: 978-958-8668-07-9.
ANTIOQUIA, COLOMBIA
Reimpresión, junio 2014
Contenido
Reconocimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Presentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
01
02
03
04
05
06
07
08
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Generalidades del
cultivo de los cítricos
Establecimiento
del cultivo
Manejo integrado del cultivo
Protección del cultivo
Conservación del ambiente
Cosecha y poscosecha
Salud, seguridad y bienestar laboral para
los productores y trabajadores de cítricos
Administración y gestión de las empresas
citrícolas
5
7
8
10
21
39
67
77
93
114
124
Anexos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Índice de tablas
Pág.
Tabla 1.
Características edafoclimáticas para el cultivo de cítricos.
13
Tabla 2.
Evaluación de riesgos para el cultivo de cítricos.
18
Tabla 3.
Evaluación de las condiciones óptimas del suelo para el cultivo
de los cítricos.
24
Evaluación de riesgos para el agua utilizada en el cultivo y en
poscosecha.
34
Requerimientos nutricionales de un cultivo de cítricos para una
producción de una ton/ha.
43
Tabla 6.
Niveles normales de materia orgánica del suelo.
43
Tabla 7.
Principales efectos sobre el cultivo de cítricos ocasionados por
los desequilibrios nutricional.
44
Tabla 8.
Evaluación de riesgos para fertilizantes orgánicos “compostaje”.
53
Tabla 9.
Preparación de la solución desinfectante.
66
Tabla 4.
Tabla 5.
Tabla 10. Medición de impactos cualitativos.
80
Tabla 11. Medición de impactos.
80
Tabla 12. Valoración de los impactos ambientales.
81
Tabla 13. Plan de gestión ambiental para el cultivo de los cítricos en el
suroeste antioqueño.
82
Tabla 14. Plan de gestión ambiental para la conservación del ambiente.
84
Tabla 15. Evaluación de riesgos de cosecha y poscosecha del cultivo de
cítricos.
98
Tabla 16. Evaluación de inocuidad.
98
Tabla 17. Panorama de riesgos en el cultivo de cítricos.
119
Tabla 18. Panorama de factores de riesgo en “salud ocupacional”.
120
Tabla 19. Sistema de documentación para procedimientos e instructivos.
126
Tabla 20. Sistema de documentación para registros.
127
Tabla 21. Ficha técnica de la naranja valencia.
129
Reconocimientos
C
ITRICAUCA es la Asociación de Citricultores de Colombia que agrupa a todos los propietarios
› ’”‘†—…–‘”‡• †‡ Ž‘• †‹ˆ‡”‡–‡• …À–”‹…‘• ‡ Žƒ œ‘ƒ †‡ ‹ϐŽ—‡…‹ƒ †‡Ž —”‘‡•–‡ ƒ–‹‘“—‡Ó‘ ›
Norte de Caldas, abarca los municipios colindantes a la cuenca media del río Cauca.
La asociación ha venido creciendo gracias a la visión de unos promotores e inquietos citricultores
convencidos al mismo tiempo de construir una nueva forma de abordar y aprovechar el campo
colombiano.
El nombre de la asociación hace mención al río Cauca debido a la importancia que representa
para las comunidades que a lo largo de toda Colombia dependen de él. En Antioquia, el Cauca
abarca desde Caramanta hasta Santafé de Antioquia, una zona agro catalogada como una de
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El objetivo central de la asociación es fomentar el desarrollo, protección, defensa y ayuda mutua
de la actividad citrícola, así como el mejoramiento socioeconómico de las zonas de producción
y de las personas que trabajan en ella.
Citricauca nació en La Pintada, entre otras cosas porque es uno de los municipios con mayor
dinamismo y crecimiento de todo el departamento de Antioquia, además de las ventajas
’”‘†—…–‹˜ƒ• “—‡ ”‡’”‡•‡–ƒ •— —„‹…ƒ…‹× ‰‡‘‰”žϐ‹…ƒǤ ‹ ‡„ƒ”‰‘ǡ †‡ ‘ Šƒ„‡” •‹†‘ ’‘” ‡Ž
trabajo conjunto y los aportes de los diferentes actores que han hecho parte de este proceso
nada de esto hubiera sido posible.
Por eso la asociación quiere reconocer los aportes económicos hechos por la Gobernación de
Antioquia y la Secretaría de Agricultura, a la Corporación Colombia Internacional por el apoyo
desde la formulación del proyecto, la metodología y su valiosa experiencia para llegar a la
‹’Ž‡‡–ƒ…‹×›…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×Ǥ
De igual forma extendemos nuestro agradecimiento a los productores que fueron vinculados al
proyecto, por compartir sus experiencias y valiosos conocimientos durante la implementación
de las Buenas Prácticas Agrícolas.
5
Ž‘• ˆƒ…‹Ž‹–ƒ†‘”‡• †‡Ž ’”‘›‡…–‘ ’‘” •— ƒ…‘’ƒÓƒ‹‡–‘ › •—• ‘”‹‡–ƒ…‹‘‡• –±…‹…ƒ• ’ƒ”ƒ
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‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×Ǥ
A los programas Campo limpio, Cuidagro, Mentes Fértiles de la cámara Procultivo de la Andi, por
sus capacitaciones en los temas de protección de cultivos. A Asohofrucol por sus capacitaciones
en los temas técnicos.
Finalmente, especial agradecimiento a las demás instituciones y empresas que apoyaron de
una u otra forma la capacitación e implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas y a los
productores pertenecientes a Citricauca.
Manuel Escobar Quijano
Gerente Citricauca
Presentación
M
ejorar la competitividad de nuestros productos agrícolas de Antioquia es un compromiso
claro de la Secretaría de Agricultura.
Sus acciones se fundamentan en la capacidad dinámica que tiene una cadena agroalimentaria
en un espacio delimitado, en mantener, ampliar y mejorar de manera continua y sostenida
su participación en los mercados tanto nacionales como internacionales por medio de la
producción, distribución y venta de bienes y servicios en el tiempo, lugar y forma solicitados,
„—•…ƒ†‘…‘‘‹‘ϐ‹‡Ž„‡‡ϐ‹…‹‘†‡Žƒ•‘…‹‡†ƒ†Ǥ
Los dos factores más importantes que determinan hoy la competitividad en los mercados
especializados de las frutas colombianas, en especial los cítricos, son la inocuidad y la calidad.
Por esta razón la Secretaría de Agricultura de Antioquia ha asumido un rol muy importante
en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas -BPA- para el sector de frutas y hortalizas
del país, cumpliendo a su vez con lo establecido en el CONPES 3514, cuyo objetivo es aumentar
Žƒ …ƒŽ‹†ƒ† › Žƒ ‹‘…—‹†ƒ† †‡ Ž‘• ’”‘†—…–‘•ǡ ”‡ƒŽ‹œƒ” …‘ ‡ϐ‹…ƒ…‹ƒ Ž‘• ’”‘…‡•‘• †‡ ”‡…‘Ž‡……‹×ǡ
ƒŽƒ…‡ƒ‹‡–‘ › …‘‡”…‹ƒŽ‹œƒ…‹×ǡ …—’Ž‹‡†‘ ƒ•À …‘ Žƒ• ‡†‹†ƒ• ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹ƒ• †‡
inocuidad en la cadena productiva.
ƒ ‘„‡”ƒ…‹× †‡ –‹‘“—‹ƒ ϐ‹ƒ…‹× ‡Ž ’”‘›‡…–‘ •‡‰ï ‘–”ƒ–‘ ‘Ǥ ʹͲͳͳǤǤͳͺͲͲǤͷͲ
“Implementación de Buenas Prácticas a los productores de CITRICAUCA”, dando como resultado
Žƒ…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡͵Ͳ…‹–”‹…—Ž–‘”‡•‡ǡ„ƒŒ‘Žƒ‡•‘Ž—…‹×Ͷͳ͹Ͷ›Žƒ”‡…‘’‹Žƒ…‹×–±…‹…ƒ
†‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡Ž‘•…À–”‹…‘•ǡƒŒ—•–ƒ†ƒƒŽƒ•…‘†‹…‹‘‡•ƒ‰”‘‡…‘Ž×‰‹…ƒ•†‡Ž•—”‡•–‡ƒ–‹‘“—‡Ó‘Ǥ
Como resultado de la gestión realizada la Secretaría de Agricultura se complace en entregar
el “MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN CULTIVOS DE CÍTRICOS EN EL SURESTE
ANTIOQUEÑO” elaborado por la CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL y CITRICAUCA,
el cual será una herramienta fundamental para la implementación de este sistema de
aseguramiento de la inocuidad, para los técnicos y productores de los diferentes cítricos en
Antioquia y otras regiones productoras de Colombia.
Diego Miguel Sierra Botero
Secretario de Agricultura de Antioquia
7
Introducción
E
Žƒ—ƒŽ“—‡˜ƒƒ‡…‘–”ƒ”ƒ…‘–‹—ƒ…‹×•‡ˆ—†ƒ‡–ƒ‡Žƒ†‡ϐ‹‹…‹×‹•ƒ†‡
la citricultura: “Un conjunto de técnicas agronómicas preventivas y orientadas a la óptima
producción de los diferentes cítricos”.
De esta manera las BPA, Buenas Prácticas Agrícolas, tienen como objetivo guiar a los
productores del Suroeste del departamento de Antioquia, en todas las acciones preventivas
“—‡•‡†‡„‡ƒ’Ž‹…ƒ”…‘‡Žϐ‹†‡‰ƒ”ƒ–‹œƒ”Žƒ…ƒŽ‹†ƒ†›Žƒ„—‡ƒ’”ž…–‹…ƒ’”‘†—…–‹˜ƒǤƒ…–‘”‡•
que ayudarán a mejorar los niveles de competitividad necesarios en el mercado especializado
local e internacional.
La producción de alimentos, como todo negocio, implica organización y administración
ϐ‹ƒ…‹‡”ƒǡ†‡ƒŠÀŽƒ‹’‘”–ƒ…‹ƒ†‡“—‡Ž‘•…‹–”‹…—Ž–‘”‡•–”ƒ„ƒŒ‡…‘‘‡’”‡•ƒ”‹‘•ǤŽƒ•—‹”
‡•‡ ’ƒ’‡Ž •‡ –”ƒ†—…‡ ‡ Dzƒ…‡” Žƒ• …‘•ƒ• „‹‡ › †ƒ” ‰ƒ”ƒ–Àƒ †‡ ‡ŽŽ‘dzǡ •‹‰‹ϐ‹…ƒ†‘ ƒ •— ˜‡œ
„‡‡ϐ‹…‹‘•‡…‘×‹…‘•†‹”‡…–‘•’ƒ”ƒ‡Ž’”‘†—…–‘”Ǥ
Para lograr una producción de calidad y con garantías se deben cumplir tres principios
básicos: lograr una producción de frutos sanos e inocuos; la protección al medio ambiente y el
„‹‡‡•–ƒ”ƒŽ–”ƒ„ƒŒƒ†‘”Ǥ‘”‡•‘‡Žƒ—ƒŽŠƒ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘…ƒ†ƒ—ƒ†‡Žƒ•ƒ……‹‘‡•’”‡˜‡–‹˜ƒ•
que se deben implementar en todo el proceso productivo, desde la planeación, pasando por la
producción, cosecha y poscosecha del cultivo.
Gracias a los talleres Aprender – Haciendo se logró un documento de trabajo basado en
experiencias de formación reales y capacitación vivencial. Este ejercicio hace parte de la
metodología implementada en el programa COLOMBIAGAP de la CCI, Corporación Colombia
Internacional, una estrategia de descubrimiento y participación que permitió el intercambio
de experiencias entre los productores, sumado al aporte de conceptos y validaciones hechas
por los expertos de la Citricultura colombiana.
Las ocho unidades que conforman la estructura del manual aborda, con teoría y experiencia de
…ƒ’‘ǡ–‘†ƒ•Žƒ•‡–ƒ’ƒ•”‡“—‡”‹†ƒ•‡—…—Ž–‹˜‘†‡…À–”‹…‘•Ǥ†‡ž•ǡ‹…Ž—›‡Žƒ„‹„Ž‹‘‰”ƒϐÀƒ…‘
los documentos de consulta y apoyo en los que también se basó para crearlo. Importante también
8
‡…‹‘ƒ”“—‡‡Ž–‡š–‘ϐ‹ƒŽ”‡…‘’‹ŽƒŽƒ–‘–ƒŽ‹†ƒ††‡Ž‘•’”‘…‡†‹‹‡–‘•“—‡ˆ—‡”‘…‘•–”—‹†‘•
por los agroempresarios, a través de talleres en los que se utilizó la metodología Aprender Haciendo, conocidos también como Escuelas de Campo para agricultores, ECAS.
•–‡‘†‡Ž‘ƒ‰”À…‘Žƒ‡•ƒ’Ž‹…ƒ„Ž‡’ƒ”ƒ—‹†ƒ†‡•’”‘†—…–‹˜ƒ•†‡†‹˜‡”•ƒ‡•…ƒŽƒ‘–ƒƒÓ‘ǡ–ƒŽ…‘‘
Ž‘•Š—‡”–‘•“—‡•‡Šƒ˜‡‹†‘‹•–ƒŽƒ†‘‡‡Ž•—”‘‡•–‡ƒ–‹‘“—‡Ó‘’‘”Ž‘•‡’”‡•ƒ”‹‘•ƒ–‹˜‘•
de esta zona del departamento, personas que al mismo tiempo provienen de una fuerte cultura
ganadera, cabe decir.
Valparaíso, La Pintada, Fredonia, Venecia, Tarso, Támesis, Caramanta, Jericó y Santa Bárbara,
municipios que hacen parte de este grupo de poblaciones aptas para la aplicación del manual,
pertenecen a la Asociación de Citricultores de Colombia, Citricauca. Todos ellos han ajustado su
tecnología a través de la implementación del BPA, enmarcado en el convenio realizado entre la
Gobernación de Antioquia, la Secretaría de Agricultura, la Corporación Colombia Internacional y
la Asociación de Citricultores de Colombia, Citricauca.
‘‘…‘’Ž‡‡–‘•†‡Žƒ—ƒŽ•‡’—‡†‡‡…‘–”ƒ”•—‰‡”‡…‹ƒ•‘’”‘’—‡•–ƒ•†‹•‡Óƒ†ƒ•…‘‡Ž
ϐ‹†‡‘’–‹‹œƒ”‡Ž–”ƒ„ƒŒ‘›“—‡ƒŽ‹•‘–‹‡’‘…‘–”‹„—›‡ƒ‰‡‡”ƒ”Žƒ•Šƒ„‹Ž‹†ƒ†‡•’ƒ”ƒ“—‡
las BPA hagan parte de la cotidianidad de los productores, sus colaboradores y familiares.
Adriana Senior Mojica
Presidente
Corporación Colombia Internacional
9
Unidad 01
Generalidades del
cultivo de los cítricos
10
Generalidades del cultivo de los cítricos
E
n esta unidad se presenta inicialmente una descripción botánica de la planta y un acercamiento
a las condiciones ecológicas para el establecimiento, mantenimiento, desarrollo, gestión de este
cultivo y además, las etapas del proceso productivo.
De esta manera, el productor encontrará respuestas a las siguientes preguntas:
Œ
¿De dónde provienen los cítricos?
Œ
¿Qué aspectos se deben tener en cuenta para el establecimiento de un cultivo?
Œ
¿Cuáles son los riesgos asociados a la producción, calidad e inocuidad?
¿De dónde provienen los cítricos y cuáles son las especies principales?
Los cítricos son originarios del Suroeste del Asia. Pertenecen al orden Geraniales y a la familia
Rutaceae del genero citrus, encontrándose en el mundo las siguientes especies: naranja dulce
(Citrus sinensis), mandarina (Citrus reticulata), limón (Citrus aurantifolia), toronja (Citrus
paradisi) y tangelo (Citrus paradisi * Citrus reticulata). Los frutales que forman parte de este
grupo presentan como característica común que la mayoría son plantas de follaje perenne, de
origen tropical y subtropical.
¿Qué aspectos se deben tener en cuenta para el establecimiento de un cultivo?
ƒ’Žƒ‡ƒ…‹×†‡—ƒƒ‰”‘‡’”‡•ƒ…‹–”À…‘Žƒ‹…Ž—›‡Žƒ†‡ϐ‹‹…‹×›†‹•’‘‹„‹Ž‹†ƒ††‡Ž‘•”‡…—”•‘•
humanos, aspectos técnicos, ambientales, materiales (insumos, herramientas, instalaciones) y
ϐ‹ƒ…‹‡”‘•†‡Žƒƒ…–‹˜‹†ƒ†ƒ‰”À…‘Žƒǡƒ•À…‘‘–ƒ„‹±‡•—›‹’‘”–ƒ–‡‡Ž‡•–—†‹‘†‡‡”…ƒ†‘•Ǥ
Esta primera unidad hace énfasis principalmente en aspectos relacionados con la planeación,
‡•’‡…Àϐ‹…ƒ‡–‡ …‘ ƒ•’‡…–‘• ƒ†‹‹•–”ƒ–‹˜‘• › Ž‘• –±…‹…‘Ǧƒ„‹‡–ƒŽ‡• †‡Ž …—Ž–‹˜‘ †‡ …À–”‹…‘•ǡ
que son básicos en la implementación de las BPA.
Aspectos administrativos
a)‡”‹ϐ‹…ƒ”›…‡”–‹ϐ‹…ƒ”“—‡‡Ž•—‡Ž‘‡•ƒ’–‘’ƒ”ƒŽ‘•…—Ž–‹˜‘•“—‡•‡’”‡–‡†‡•‡„”ƒ”ǡ•‡‰ï
‡ŽŽƒ†‡”†‡ƒ‹‡–‘‡””‹–‘”‹ƒŽȋȌǡ›‘„–‡‡”‡Ž…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘†‡…‘…‡•‹×†‡Žƒ‰—ƒ†‡
parte del municipio donde se encuentre ubicada la agroempresa y disponibilidad de agua.
b) Contar con un ingeniero agrónomo (asistente técnico conocedor del cultivo de cítricos).
c) Elaborar el mapa de la unidad productiva que contenga como mínimo:
- La ubicación y descripción de las construcciones, incluyendo los lugares para el
almacenamiento de los insumos, el empaque (incluyendo el almacenamiento de los
cítricos), y el sitio donde se realiza la poscosecha de estos y los sitios de compostaje,
cuando aplique.
- El curso del agua, la ubicación de los pozos y otras fuentes de agua.
- Las principales áreas de cultivo cítricos / producción pecuaria.
- El mapa debe ser actualizado periódicamente para que muestre los cambios en la
plantación.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
11
Unidad 01
- La ubicación de los cultivos vecinos, con los posibles peligros que puedan afectar la
‹‘…—‹†ƒ††‡Ž‘•…À–”‹…‘•ǡ’”‘„Ž‡ƒ•ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘•ǡŽƒ•ƒŽ—††‡Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•‘ƒŽ‡†‹‘
ambiente.
d)
Contar con sistema de documentación (formatos y procedimientos).
Aspectos técnico-ambientales
Forman parte de todos los procesos de la producción de cítricos y de implementación de las BPA,
de las cuales se darán respuesta a lo largo de las siguientes unidades.
†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Žƒ•…‘†‹…‹‘‡•ƒ‰”‘‡…‘Ž×‰‹…ƒ•
Dado que la citricultura es una actividad a largo plazo, la planeación del establecimiento del cultivo
†‡„‡ •‡” ‡•’‡…Àϐ‹…ƒ ’ƒ”ƒ Žƒ Ž‘…ƒŽ‹†ƒ†ǡ Žƒ ϐ‹…ƒ › Žƒ ˜ƒ”‹‡†ƒ†ǡ ’‡”‹–‹‡†‘ ”‡ƒŽ‹œƒ” Žƒ• ’”ž…–‹…ƒ•
culturales, un manejo integrado de plagas –MIP- (observación, prevención y control) adecuado y
ƒ–‹‡’‘ǡŽ‘“—‡•‡”‡ϐŽ‡Œƒ”ž‡ƒŽ–‘•”‡†‹‹‡–‘•›’”‘†—…–‘•…‘’‡–‹–‹˜‘•‡‡Ž‡”…ƒ†‘Ǥ
Las condiciones agroecológicas de los cítricos se establecen en términos de climatología, tipo de
suelo, forma del terreno, uso anterior del suelo, plagas y enfermedades frecuentes. En la tabla
1 se muestran las condiciones agroecológicas de la naranja a manera de ejemplo, las cuales
están acorde a las características agroecológicas de las zonas de mayor producción de cítricos
en Antioquia.
En los suelos en general, los cítricos tienen un amplio rango de adaptación, teniendo en cuenta que
Žƒ•’”‘’‹‡†ƒ†‡•ϐÀ•‹…ƒ•†‡Ž•—‡Ž‘•‘–ƒ‹’‘”–ƒ–‡•…‘‘Žƒ•“—À‹…ƒ•Ǥ•—‡Ž‘•ƒ”…‹ŽŽ‘•‘••‡
†‹ϐ‹…—Ž–ƒŽƒ’‡‡–”ƒ…‹×†‡Žƒ•”ƒÀ…‡•ǡŽ‘…—ƒŽ‹’‹†‡‡Ž†‡•ƒ””‘ŽŽ‘”ƒ†‹…—Žƒ”ǡ‰‡‡”ƒ†‘ž”„‘Ž‡•†‡
„ƒŒ‘’‘”–‡ǡˆ”—–ƒ’‡“—‡Óƒ†‡…‘”–‡œƒ‰”—‡•ƒ›ž•’‡”ƒǡ…‘’‘…‘…‘–‡‹†‘†‡Œ—‰‘ǡ’‡”‘…‘ƒ›‘”
contenido de sólidos solubles, lo que provoca una maduración lenta. En suelos limo arenosos, el
árbol desarrolla un sistema radicular extenso, copa grande y frutos de corteza delgada, suave,
con alto contenido de sólidos solubles; Estas condiciones que ocasionan una maduración rápida.
¡Recuerde!
ƒ•…‘†‹…‹‘‡•‡†žƤ…ƒ•‹†‡ƒŽ‡•’ƒ”ƒ‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡…À–”‹…‘••‘ǣ
‡š–—”ƒ Ž‹‘ ƒ”‡‘•ƒǡ „‹‡ †”‡ƒ†‘ǡ ’”‘ˆ—†‘ǡ ’‡”‡ƒ„Ž‡ › …‘ —ƒ
’”‘ˆ—†‹†ƒ†‡ˆ‡…–‹˜ƒǤ
La permeabilidad y la profundidad •‘‘–”ƒ•’”‘’‹‡†ƒ†‡•ϐÀ•‹…ƒ•‹’‘”–ƒ–‡•†‡Ž•—‡Ž‘ǡ’—‡•
una alta lixiviación genera pérdida de nutrientes y, además, es necesario realizar riegos frecuentes.
Cuando la permeabilidad es baja, se producen encharcamientos; lo que reduce la disponibilidad
de oxigeno, favoreciendo la pudrición de raíces y el ataque de enfermedades fungosas.
12
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Generalidades del cultivo de los cítricos
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
Ž‡…Šƒ”…ƒ‹‡–‘…‘–‹—‘‡•—‘†‡Ž‘•’”‹…‹’ƒŽ‡•‡‡‹‰‘•†‡Žƒ•
’Žƒ–ƒ…‹‘‡•…‹–”À…‘Žƒ•›†‡„‡•‡”—‘†‡Ž‘•ƒ•’‡…–‘•ƒ…‘•‹†‡”ƒ”
‡Žƒ•‡Ž‡……‹×†‡ŽŽ‘–‡’ƒ”ƒ‡Ž‡•–ƒ„Ž‡…‹‹‡–‘†‡Ž…—Ž–‹˜‘Ǥ
La humedad ambiental es un factor climático de importancia en el cultivo, ya que está relacionada
con la calidad del fruto, pues si se producen bajo estas condiciones con una humedad relativa alta,
el fruto es esférico, de corteza delgada, suave, jugoso y es de mejor calidad. Con baja humedad
relativa presenta caída de los frutos y los que se forman son alargados y de menor calidad. A
continuación se presenta un ejemplo sobre la evaluación de las condiciones agroecológicas de
acuerdo a las condiciones citrícolas de la zona de mayor producción de cítricos en Antioquia.
Tabla 1. Características edafoclimáticas para el cultivo de cítricos - Naranja valencia
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA”
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
Vǣʹ
IDENTIFICACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS EDAFOCLIMÁTICAS
PARA EL CULTIVO DE CÍTRICOS
PÁGINA -- DE --
FINCA: __________________________________________
Aspecto que se debe
valorar
ǣʹͷ
FECHA: Enero
FECHA EVALUACIÓN: ________________________________________________
Características óptimas
Cumple
Acciones para cumplir el parámetro
(SI- NO)
ʹʹι͵͵ιǤ
TIPO DE SUELO
CLIMATOLOGÍA
Temperatura
Con rangos de temperatura máxima y mínima amplios (más de 10
grados, favorecen la producción de frutos bien coloreados).
Humedad relativa Rango entre 60% a 80%.
NO
85% - Distancias de siembra más
amplias.
Altitud
0 a 1800 msnm.
SI
ͳʹͲͲǦͳʹ͹ͷ•Ǥ
Profundidad
efectiva
1 a 1,5 metros.
”‘‡†‹‘ͳ͹ͲͲŠ‘”ƒ•ƒÓ‘Ǥ
Brillo solar
”‹ŽŽ‘••‘Žƒ”‡•’‘”‡…‹ƒ†‡ͳ͸ͲͲǦʹͲͲͲŠ‘”ƒ•ƒÓ‘Ǥ
SI
Horas luz/día
8 a 10 horas.
SI
Más de 8 horas.
Precipitación
ͻͲͲƒͳʹͲͲȀƒÓ‘ȋ‡‘•†‡͸ͲȀ‡•ǡ‡•ƒ†‡…—ƒ†‘ƒ’Ž‹…ƒ”
riego).
NO
”‘‡†‹‘ʹͲͲͲǦ‹•–ƒ…‹ƒ•†‡•‹‡bra amplias.
Condiciones
ϐÀ•‹…ƒ•
Suelos francos con buen drenaje.
Parcial
Suelos F - Ar y Arcillosos, a estos suelos se les debe realizar drenajes.
Fertilidad
Alto contenido de Materia Orgánica (4 a 8%).
NO
ʹǡͷǦʹǡ͸Ǧ’Ž‹…ƒ”ƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒǤ
Drenaje
Muy buen drenaje, los cítricos son susceptibles de enfermedades
fungosas del suelo.
Parcial
Realizar drenajes en las zonas de
encharcamiento.
pH
5- 6,5.
NO
4,7 Y 4,9- Aplicar cal al mes de siembra en el plato.
Condiciones
CIC 60 - 70 ppm de: fósforo 8 a 5, azufre 10 a 15, boro 0,3 a 1, cobre 1
a 1,5, hierro 40 a 50, manganeso 5 a 10, zinc 3 a 5.
Parcial
Fertilidad media, de acuerdo análisis
•—‡Ž‘•ˆ‡„”‡”‘ʹͲͲͺǦ’Ž‡‡–ƒ”
plan de fertilización.
químicas
…‘ŽǤ‰Ǧͳǣ’‘–ƒ•‹‘Ͳǡ͵ƒͲǡͶǡ…ƒŽ…‹‘͵ƒͶǢƒ‰‡•‹‘ͲǡͺƒͳǡʹǤ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
13
Unidad 01
Características óptimas
Forma
Plano y ondulado.
Pendiente
0 a15%.
Cultivo anterior
Cultivos con bajo uso de herbicidas, especialmente en aminas.
Prácticas
culturales
Cumple
Acciones para cumplir el parámetro
(SI- NO)
Uso de coberturas verdes (arvenses nobles), mulch, siembras a curvas
a nivel, construcción de terrazas individuales, aplicación de abonos
verdes, labranza mínima, aplicación de abonos orgánicos y aplicación
†‡‹…”‘‘”‰ƒ‹•‘•„‡±ϐ‹…‘•ȋ‹…‘””‹œƒ•ǡrhizobium).
Poscosecha: consumo humano uso doméstico, criterios
Análisis de agua de cumplimiento.
y acciones para
cumplir los requisitos del Decreto
1594 de 1984.
Criterios calidad uso agrícola.
Documento recomendación potabilización de agua para poscosecha.
Plagas
̶‘•’”‡†‹‘•…‘…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘•†‡‡š’‘”–ƒ…‹×‡•–ž‘„Ž‹‰ƒ†‘•ƒ”‡ƒlizar muestreos de la mosca de la fruta, mediante el uso de trampas:
monitoreo de C. Capitata – Trampas tipo Jackson, cebadas con el
atrayente sexual Trimedlure y para el monitoreo del género Anastrepha – Trampas tipo Multilure, cebadas con proteína hidrolizada como
atrayente alimenticio y con bórax.
Los lugares de producción de Limón Sutil y Limón Taití no están sujetos al sistema de vigilancia de moscas de la fruta para efectos de este
procedimiento debido a no ser hospedantes de moscas de la fruta."
†‡–‹ϐ‹…ƒ”Žƒ’Žƒ‰ƒ†‡‹’‘”–ƒ…‹ƒ
económica para mi cultivo. Si soy pre†‹‘…‘…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘†‡‡š’‘”–ƒ…‹×
georeferenciación de las trampas
o mapa.
Enfermedades
ƒ…ƒ’ƒÓƒ…‘–”ƒ‡ŽHuagnlongbing (HLB) de los cítricos es de
prioridad nacional. Cuidado especial con el virus de la tristeza de los
cítricos.
†‡–‹ϐ‹…ƒ”Žƒ‡ˆ‡”‡†ƒ††‡‹’‘”tancia económica para mi cultivo.
MIP
CALIDAD DEL AGUA
CONSERVACIÓN DEL SUELO
USO ANTERIOR DEL SUELO
TOPOGRAFÍA
Aspecto que se debe
valorar
Áreas adyacentes
Libres de patógenos y en especial hormigas arrieras.
Evitar cultivos con alto nivel de uso de agroquímicos.
Evaluación de riesgos del cultivo de cítricos
¿Cuáles son los riesgos asociados a la producción, calidad e inocuidad?
En todos los sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos especialmente
‡Žƒ•ǡ•‡‹…Ž—›‡˜ƒŽ—ƒ…‹×†‡”‹‡•‰‘•“—‡…‘””‡•’‘†‡ƒŽƒ‡˜ƒŽ—ƒ…‹×…‹‡–Àϐ‹…ƒ†‡Ž‘•
efectos perjudiciales conocidos o potenciales que derivan de la exposición de las personas a
peligros procedentes de los alimentos. En el presente manual, a lo largo de varios capítulos, se
van a mostrar varias evaluaciones de riesgos, especialmente en la selección de la plantación, en
la materia orgánica, en la recolección, cosecha y poscosecha.
14
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Generalidades del cultivo de los cítricos
Para realizar la evaluación de riegos se requieren realizar los siguientes pasos:
1. †‡–‹ϐ‹…ƒ…‹× †‡ Žƒ• …ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ• ‡†ƒˆ‘Ǧ…Ž‹ž–‹…ƒ• ’ƒ”ƒ ‡Ž …—Ž–‹˜‘ †‡ …À–”‹…‘• ȋƒ”ƒŒƒ
valencia), las cuales se presentan en la tabla 1, y estas se comparan con las condiciones
encontradas en el establecimiento.
2. Ž †‹ƒ‰”ƒƒ †‡ ϐŽ—Œ‘ †‡ Žƒ ’”‘†—……‹× †‡ …À–”‹…‘• ȋƒ”ƒŒƒ ˜ƒŽ‡…‹ƒȌǤ  –‘†‘• Ž‘• •‹•–‡ƒ•
’”‘†—…–‹˜‘• ‡• ‹’‘”–ƒ–‡ †‡–‡”‹ƒ” Žƒ• ‡–ƒ’ƒ• †‡Ž ’”‘…‡•‘ ’”‘†—…–‹˜‘ǡ …‘ ‡Ž ϐ‹ †‡
‹†‡–‹ϐ‹…ƒ”‡–ƒ’ƒ’‘”‡–ƒ’ƒŽ‘•”‹‡•‰‘•ƒ•‘…‹ƒ†‘•ƒŽƒ‹‘…—‹†ƒ†ǡ…ƒŽ‹†ƒ†ǡƒ„‹‡–ƒŽ›†‡•ƒŽ—†
al trabajador. A continuación se presenta en el diagrama 1.
3. ƒ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž‘•’‡Ž‹‰”‘•ϐÀ•‹…‘•ȋȌǡ“—À‹…‘•ȋȌ›„‹‘Ž×‰‹…‘•ȋȌǡ“—‡’—‡†‡‡•–ƒ”
presentes en las plantaciones o en las etapas de producción y que pueden causar efectos
nocivos para la producción, calidad e inocuidad.
4. †‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Žƒ•…ƒ—•ƒ•“—‡‘…ƒ•‹‘ƒŽƒƒ’ƒ”‹…‹×†‡Ž’‡Ž‹‰”‘Ǥ
5. Caracterización del peligro: evaluación cualitativa o cuantitativa de la naturaleza de los efectos
nocivos para la inocuidad del alimento, la calidad y la productividad causados por los agentes
ϐÀ•‹…‘•ǡ“—À‹…‘•›„‹‘Ž×‰‹…‘•ƒŽ‘Žƒ”‰‘†‡Ž’”‘…‡•‘†‡’”‘†—……‹×Ǥ
6. Caracterización del riesgo: se hace una estimación cualitativa y/o cuantitativa de la
probabilidad de que se produzca un efecto nocivo, conocido o potencial, y de su gravedad para
la salud (inocuidad), calidad y productividad.
7. Determinación de las acciones preventivas, que corresponden a las actividades encaminadas a
disminuir o eliminar las causas que contribuyen a la aparición de un peligro.
Žƒ‡˜ƒŽ—ƒ…‹×†‡”‹‡•‰‘‡•‹’‘”–ƒ–‡…‘–ƒ”…‘‡Žƒ’ƒ†‡Žƒϐ‹…ƒȋ˜Àƒ•†‡ƒ……‡•‘ǡˆ—‡–‡•
de agua, ubicación de los lotes, bodegas, barbecho, sitio de preparación de mezcla, zona de
’‘•…‘•‡…Šƒǡ ‡–”‡ ‘–”ƒ•Ȍǡ …‘ ‡Ž ϐ‹ †‡ ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ” ž• ˆž…‹Ž Ž‘• ’‡Ž‹‰”‘•Ǥ •À ‹•‘ǡ •‡ †‡„‡
conocer el historial de la unidad productiva (saber el uso y manejo del suelo de los últimos cinco
ƒÓ‘•Ȍǡ’‘”‡Œ‡’Ž‘ǡ•‹•‡‹…‘”’‘”ׇ•–‹±”…‘Žˆ”‡•…‘ǡ“—±’Žƒ‰ƒ•›‡ˆ‡”‡†ƒ†‡••‡’”‡•‡–ƒ”‘‡
el cultivo, qué prácticas se utilizaron para la conservación del suelo, qué tipos de químicos, con
su categoría se aplicaron.
Además, se deben tener a disposición los mapas de los suelos y áreas circundantes para evitar
riesgos de contaminación como establos o desechos industriales, así como para evitar la entrada
de animales domésticos o silvestres a las áreas de cultivo.
Como resultado de lo anterior se presenta la tabla 2, en la que se muestra una evaluación de
”‹‡•‰‘•‰‡‡”ƒŽ‡•‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘•‡Žƒœ‘ƒ†‡ƒ›‘”’”‘†—……‹×†‡…À–”‹…‘•ȋƒ”ƒŒƒ˜ƒŽ‡…‹ƒȌ
en Antioquia. Esta evaluación se debe hacer periódicamente (semestral o anual) o en caso que
se presente un cambio en la actividad productiva.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
15
Unidad 01
‹ƒ‰”ƒƒ†‡ƪ—Œ‘†‡Ž•‹•–‡ƒ†‡’”‘†—……‹×†‡…À–”‹…‘•
Documentación
Preparación
del terreno
Ȉ””ƒ†‹…ƒ…‹×†‡ž”„‘Ž‡•
(desmonte).
Ȉ‘œƒ”ȋŽ‹’‹‡œƒŽ‘–‡ȌǤ
Ȉ‘…‘‹ƒ”Ǥ
Ȉ‹•‡Ó‘›–”ƒœ‘†‡˜Àƒ•†‡ƒ……‡•‘
(cosecha).
Ȉ”ƒœƒ†‘†‡Ž…—Ž–‹˜‘ȋ†‹•–ƒ…‹ƒ•†‡
siembra).
Ȉ‹•‡Ó‘›…‘•–”—……‹×†‡†”‡ƒŒ‡•Ǥ
ȈŽƒ–‡‘Ǥ
ȈŠ‘›ƒ†‘Ǥ
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×†‡‡‹‡†ƒ•Ǥ
Siembra
Ȉ‡Ž‡……‹×›…‘’”ƒ†‡Žƒ–‡”‹ƒŽ
vegetal (viveros reconocidos ante
el ICA).
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×†‡ƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒǤ
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ–‡•ȋ’Žƒ†‡
fertilización).
Ȉ‹‡„”ƒǤ
Ȉ—–‘”ƒ†‘Ǣ”‡•‹‡„”ƒǤ
Ȉ‘–”‘Žϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘ȋƒ‡Œ‘†‡
hormiga arriera), plateo, riego.
Labores
culturales
(acciones
preventivas)
Ȉ‘†ƒ•†‡ˆ‘”ƒ…‹×Ǥ
Ȉ‡•…Š—’‘ƒ†ƒǤ
Ȉ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×Ǥ
Ȉ‘–”‘Ž†‡ƒŽ‡œƒ•‡…ž‹…‘›
manual.
Ȉ‹‡‰‘Ǥ
ȈŒ‡…—…‹×†‡’”ž…–‹…ƒ•†‡…‘–”‘Ž
de erosión.
Ȉƒ–‡‹‹‡–‘†‡†”‡ƒŒ‡•›˜Àƒ•Ǥ
Manejo
Integrado de
Plagas (MIP)
Ejecución de las actividades del
MIP:
Ȉ‘‹–‘”‡‘†‡‹•‡…–‘•’Žƒ‰ƒ•ǡ
enfermedades y arvenses.
Ȉ‘–”‘Ž…—Ž–—”ƒŽǤ
Ȉ‘–”‘Ž„‹‘Ž×‰‹…‘Ǥ
Ȉ‘–”‘Ž‡–‘Ž×‰‹…‘Ǥ
Ȉ‘–”‘Žƒ—ƒŽ›‡…ž‹…‘Ǥ
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×†‡“—À‹…‘•„ƒ•ƒ†‘
‡‡Ž—„”ƒŽ†‡†ƒÓ‘‡…‘×‹…‘
y recomendación del ingeniero
agrónomo.
Ȉ‘–”‘ŽŽ‡‰ƒŽǤ
Establecimiento
del cultivo
(0 a 6 meses)
Levante del
cultivo (etapa
vegetativa,
6 meses a
2 - 4 años,
dependiendo
de la variedad,
el manejo y las
características
edafoclimáticas
de la zona)
16
†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Žƒ•
características del cultivo de los
cítricos. Evaluación de riesgos
†‡Ž…—Ž–‹˜‘ǡ…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘†‡—•‘
de suelo y análisis de suelo y
plan de fertilización ; análisis
de agua y plan de contingencia;
…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘†‡Ž˜‹˜‡”‘ǡˆƒ…–—”ƒ•†‡
compra de insumos, historial del
cultivo: registros de actividades,
evaluación material de siembra,
labores de siembra y aplicación
de agroquímicos, mapa
‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘Ž‘•”‹‡•‰‘•†‡Žƒ
ϐ‹…ƒǡ‹•–”—…–‹˜‘†‡Ž‹’‹‡œƒ†‡
herramientas.
Evaluación panorama factores de
riesgos (salud ocupacional).
Evaluación de impactos
ambientales.
žŽ‹•‹•†‡•—‡Ž‘ȋ…ƒ†ƒ†‘•ƒÓ‘•ȌǤ
Análisis de agua (anual.)
Mantener facturas de compra de
insumos.
Llevar registros de:
programación y ejecución de
labores, monitoreo de plagas,
aplicación de agroquímicos,
kardex, limpieza y desinfección,
capacitación al personal,
calibración y mantenimiento de
equipos de fumigación.
Planes y otros: de fertilización,
MIP, ambiental, hojas
de seguridad, listado de
agroquímicos usados en el
cultivo. (Continúa en la siguiente
página) ,
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Generalidades del cultivo de los cítricos
Labores
culturales
(acciones
preventivas)
Ȉ‘†ƒ•ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹ƒ•Ǥ
Ȉ‡•…Š—’‘ƒ†ƒǤ
Ȉ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×Ǥ
Ȉ†—……‹×ƒŽƒϐŽ‘”ƒ…‹×Ǥ
Ȉ‘–”‘Žƒ—ƒŽ›‡…ž‹…‘†‡
malezas.
Ȉ‹‡‰‘Ǥ
Ȉƒ–‡‹‹‡–‘†‡†”‡ƒŒ‡Ǥ
ȈžŽ‹•‹•†‡•—‡Ž‘›†‡ƒ‰—ƒǤ
Manejo
Integrado de
Plagas (MIP)
Ȉ‘‹–‘”‡‘†‡‹•‡…–‘•’Žƒ‰ƒ•ǡ
enfermedades y arvenses.
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×†‡ƒ……‹‘‡•’”‡˜‡–‹˜ƒ•Ǥ
Ȉ‘–”‘Ž„‹‘Ž×‰‹…‘ǡ…‘–”‘Ž‡–‘Ž×‰‹…‘Ǣ
control manual y mecánico.
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×†‡“—À‹…‘•„ƒ•ƒ†‘‡
‡Ž—„”ƒŽ†‡†ƒÓ‘‡…‘×‹…‘Ǥ
Ȉ‘–”‘ŽŽ‡‰ƒŽǤ
Etapa productiva
del cultivo
(4 a los 20 años,
vida útil del
cultivo)
COSECHA
Etapa
productiva:
vida útil del
cultivo 20 años
(etapa rentable
del cultivo)
Corte, empaque , transporte
de campo al centro de acopio
transitorio. (Limpieza y
desinfección de utensilios como
herramientas, canastillas y baldes;
recolección de acuerdo al índice de
maduración para cosecha)
POSCOSECHA
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×ǡ‡’ƒ“—‡›‡„ƒŽƒŒ‡
Limpieza y desinfección de utensilios
(herramientas, canastillas, baldes);
limpieza y desinfección del centro
de acopio; control de plagas. Lavado,
‡…‡”ƒ†‘ǡ•‡…ƒ†‘›…Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡
fruta, empaque y pesaje de producto
ϐ‹ƒŽǤ
Comercialización
(transporte al
cliente)
Limpieza, desinfección y control
de plagas del carro; embalaje
y transporte encarpado;
mantenimiento mecánico del
vehículo.
+ (Viene de la página anterior)
Instructivos: de limpieza y
desinfección, elaboración
de compostaje, calibración y
mantenimiento de equipos,
manejo de residuos sólidos,
líquidos y peligrosos.
Mapas del predio (riesgos, vías
de acceso, lotes, infraestructura,
etc.).
Evaluación riesgos de inocuidad.
Llevar registros de:
Programación y ejecución de
labores de cosecha, registros
†‡…‘•‡…Šƒ’‘”Ž‘–‡•ǡϐ‹…Šƒ†‡
cosecha, manejo de residuos
sólidos.
Evaluación riesgos de inocuidad.
Llevar registros de:
Programación y ejecución
de labores de poscosecha,
despachos, monitoreo de plagas
en bodegas y sala de poscosecha,
ϐ‹…Šƒ†‡Ž’”‘†—…–‘ϐ‹ƒŽǡƒ‡Œ‘
de residuos sólidos.
Registro de inspección de
˜‡ŠÀ…—Ž‘•ǡϐ‹…Šƒ•…ƒŽ‹†ƒ††‡ˆ”—–ƒ
solicitada por el cliente.
‹‰—”ƒͳǤ‹ƒ‰”ƒƒ†‡ϐŽ—Œ‘†‡Ž•‹•–‡ƒ†‡’”‘†—……‹×›†‘…—‡–ƒ…‹×†‡Ž‘•…À–”‹…‘•
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
17
Unidad 01
ƒ„ŽƒʹǤ˜ƒŽ—ƒ…‹×†‡”‹‡•‰‘•’ƒ”ƒ‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡…À–”‹…‘•
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA”
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
VERSIÓN: 1
ǣ„”‹ŽʹͲͳʹ
EVALUACIÓN DE RIESGOS PARA EL CULTIVO DE CÍTRICOS
FINCA: __________________________________________
ǣʹͻ
PÁGINA -- DE --
FECHA EVALUACIÓN: ________________________________________________
METODOLOGÍA DE LA EVALUACIÓN DE RIESGOS EN EL CULTIVO DE CÍTRICOS
G= Gravedad
Valoración del Riesgo (VR)= P + G
Q: Químico
1- Baja
1- Baja
P + G = Mayor 6: Alto
F: Físico
ʹǦ‡†‹ƒ
ʹǦ‡†‹ƒ
P + G = de 3 a 5 Medio
B: biológico
3- Alta
3- Alta
P + G = Menor a 3 es bajo
ACTIVIDAD
P= probabilidad
ETAPA
TIPOS DE RIESGO
PELIGROS
CAUSA
P
G
Valoración
del
riesgo
ACCIONES
PREVENTIVAS
Selección del materia vegetal, establecimiento
de la densidad de siembra de acuerdo a las
condiciones agroecológicas de la zonas y el
cultivo.
La no selección del material
de siembra, humedad relativa y precipitación alta.
PREPARACIÓN DEL TERRENO Y SIEMBRA
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
B
Utilización de semilla de
lotes abandonados de la
‹•ƒϐ‹…ƒ‘†‡˜‹˜‡”‘•‘
registrados ante el ICA.
Demora en la siembra, mal
almacenamiento o no selección de las plántulas.
F
ƒÓ‘ƒ×”‰ƒ‘•
vegetales, de
fácil entrada a
patógenos.
No se realiza mantenimiento
oportuno y preventivo a los
equipos y herramientas.
Q
Pérdida de la
‹…”‘„‹‘–ƒ‘ϐŽ‘”ƒ
del suelo.
Uso excesivo de agroquímicos para la desinfección
del terreno (desconocen las
dosis adecuadas).
Suelos compactados y movimiento
en masa del suelo.
Por uso anterior del suelo y
excesivas lluvias.
F
18
Incidencia de
enfermedades y
plagas.
Fertilización de acuerdo a requerimiento de
cultivo y necesidades del suelo.
Prácticas de deshierbe. Controles selectivos
de malezas, obtención de plántulas de viveros
registrados en el ICA (se debe tener factura de
…‘’”ƒ›…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘†‡”‡‰‹•–”‘ȌǤ
Observación y evaluación visual de la plántula
(contar con criterios de selección al momento
de la compra).
Establecimiento de canales de drenaje y
aplicación de materia orgánica compostada y
que cumpla los requisitos según Decreto ICA,
eliminación de los nidos de la hormiga arriera
y ubicación de cultivos trampas, capacitación
de los operarios en la manipulación y transporte de plántulas.
Se debe realizar mantenimiento preventivo y
desinfección de los equipos y herramientas.
Capacitación de operarios en uso y manejo
responsable de los desinfectantes químicos.
’Ž‹…ƒ…‹×†‡Žƒ†‘•‹••‡‰ï•—ϐ‹…Šƒ–±…‹…ƒǡ
aplicación de materia orgánica compostada.
Siembras en curvas de nivel en contra de
pendiente.
Siembra de barreras vivas, volteo de la capa
•—’‡”ϐ‹…‹ƒŽ†‡Ž•—‡Ž‘Ǥ
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
ACTIVIDAD
LABORES CULTURALES
LABORES CULTURALES
LEVANTE DEL CULTIVO
ETAPA
Generalidades del cultivo de los cítricos
PELIGROS
Q
Intoxicación
de la planta
alteraciones en
las características
ϐ‹•‹…‘“—À‹…ƒ•›
microbiológicas
del suelo.
CAUSA
P
Aplicación de fertilizantes
sin análisis de suelos, la no
medición de los fertilizantes
y la mala aplicación de ellos.
Falta de un plan de fertilización y asesorías técnicas
adecuadas.
G
Valoración
del
riesgo
ACCIONES
PREVENTIVAS
Plan de fertilización basado en análisis de
suelos, calibración de balanzas, mantenimiento de equipos de aspersión, tener en cuenta la
Ž‡…–—”ƒ†‡Žƒϐ‹…Šƒ–±…‹…ƒ›Š‘Œƒ†‡•‡‰—”‹†ƒ†
de los fertilizantes y aplicación de la dosis
exacta. Solicitar al asistente técnico el plan
de fertilización y las recomendaciones de
seguimiento a la labor de fertilización.
Incorporación de materia orgánica de acuerdo a análisis de suelo y aplicación de materia
orgánica compostada.
F
Deterioro de la
textura del suelo
(porcentaje aéreo,
porosidad).
Capacitación en elaboración de compostaje.
Bajos niveles de materia
orgánica y aplicación de
gallinaza seca o húmeda.
En caso de compra de materia orgánica se
debe tener registro ICA.
Evaluación del riesgo del compost ya sea
…‘’”ƒ†‘‘‡Žƒ„‘”ƒ†‘‡ϐ‹…ƒǤ
Prácticas de conservación de suelo (curvas
a nivel, labranza mínima, uso de cobertura
vegetal, barreras vivas, abonos verdes).
Prácticas culturales:
F
Manejo integrado de plagas (MIP) Fertilización
LEVANTE DEL CULTIVO
Exceso de humedad, plántulas con presencia de plagas,
falta de mantenimiento del
drenaje, poco monitoreo.
Presencia de
plagas.
No realización de prácticas
culturales a tiempo.
No establecimiento de un
plan de fertilización.
No respetar las distancias
de siembra de acuerdo a las
condiciones agroecológicas.
Construcción y mantenimiento de los sistemas de drenaje, podas de formación y deschuponado, manejo de arvenses, implementación
de planes de fertilización de acuerdo a los
análisis de suelos y los requerimientos del
cultivo, manejo de coberturas nobles, distancias de siembra de acuerdo a características
agroecológicas de la zona.
Implementación de controles biológicos
(liberación de enemigos naturales y entomopatógenos), implementación del monitoreo
de plagas y enfermedades.
Capacitación a operarios en los temas MIP.
†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡ƒ”˜‡•‡•†‡Ž…—Ž–‹˜‘Ǥ
B
Q
Presencia de
arvenses.
Afectación en
la dinámica de
población de los
organismos plagas
y los organismos
biológicos.
ƒŽ–ƒ†‡ƒ‡Œ‘ϐÀ•‹…‘ǡ“—À‹co y cultural.
Mal uso de elementos
de control y mal uso de
herbicidas.
El uso indebido de plaguicidas (frecuencia y dosis).
‘‹†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž—„”ƒŽ
†‡†ƒÓ‘‡…‘×‹…‘Ǥ
Falta de monitoreo de plagas
y enfermedades.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
Establecer un plan de manejo de arvenses.
Uso de coberturas vivas. Utilizar herbicidas
selectivos preemergentes y el selector de
arvenses.
ƒ’ƒ…‹–ƒ…‹×ƒŽ‘•‘’‡”ƒ”‹‘•‡Žƒ‹†‡–‹ϐ‹…ƒción y manejo de las arvenses
Manejo seguro de los agroquímicos, utilización de las dosis recomendadas, selección
de los productos que no perjudique los
‘”‰ƒ‹•‘•„‡±ϐ‹…‘•ǡ†‡–‡”‹ƒ”Žƒ±’‘…ƒ†‡
aplicación y el momento del día más indicado
’ƒ”ƒ‘…ƒ—•ƒ”†ƒÓ‘†‹”‡…–‘‡‡Ž‡“—‹Ž‹„”‹‘
natural de las poblaciones.
‡–‡”‹ƒ”‡Ž—„”ƒŽ†‡†ƒÓ‘‡…‘×‹…‘Ǥ
Plan de monitoreos de acuerdo a las plagas,
enfermedades.
19
ACTIVIDAD
RECOLECCIÓN
ETAPA
Manejo integrado de plagas (MIP)
Fertilización
20
CLASIFICACIÓN Y
ALMACENAMIENTO
COSECHA Y POSCOSECHA
LEVANTE Y PRODUCCIÓN DEL CULTIVO
Unidad 01
PELIGROS
F
”„‘Ž‡•…‘†ƒÓ‘‡…žnico ocasionados en las
labores de cultivo.
Q
Intoxicación y
quemazón del material
sembrado por
aplicación de fertilizantes o agroquímicos,
tardío desarrollo de
la planta.
F
B
CAUSA
P
En las actividades de las labores
…—Ž–—”ƒŽ‡•†‡Ž…—Ž–‹˜‘•‡…ƒ—•ƒ†ƒÓ‘•
mecánicos a la planta.
G
Valoración
del
riesgo
ACCIONES
PREVENTIVAS
Capacitación de operarios en el manejo del cítrico en el
momento de cosecha.
Mantenimiento de baldes y canastillas, limpieza y desinfección de equipos y utensilios.
Capacitación del personal en uso y manejo racional de
fertilizantes y agroquímicos.
Uso inadecuado de los fertilizantes
o agroquímicos, dosis exageradas.
Equipos en mal estado.
–‹Ž‹œƒ…‹×†‡†‘•‹•”‡…‘‡†ƒ†ƒ•ǡŽ‡…–—”ƒ†‡ϐ‹…Šƒ
técnica y la hoja de seguridad de los productos químicos,
calibración de equipos.
No calibración de los equipos.
‡ϐ‹…‹‡–‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×Ǥ
Capacitación en operarios en uso racional de fertilizantes
de síntesis química.
”—–ƒ•…‘†ƒÓ‘•
mecánicos ocasionados
en la recolección,
transporte interno,
•‡Ž‡……‹×ǡ…Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×‘
empaque.
En las actividades poscosecha se
…ƒ—•ƒ†ƒÓ‘•ϐÀ•‹…‘•’‘”…ƒÀ†ƒ‘
golpe contra el suelo o maltrato en el
trasporte interno.
Capacitación de operarios en el manejo del cítrico en el
proceso de poscosecha.
Pudrición de la Fruta.
Maltrato de la fruta, centro de acopio
transitorio con malas condiciones de
higiene, falta de limpieza y desinfección, no control de roedores, falta de
limpieza de canastillas.
Mantenimiento de baldes y canastillas, limpieza y desinfección de equipos y utensilios.
Capacitación en manipulación y selección de los cítricos.
Plan de saneamiento, (programa de limpieza y desinfección,
programa de residuos sólidos, control de plagas).
Evaluación de la calidad del agua.
Establecimiento de las acciones preventivas y correctivas.
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Unidad 02
Establecimiento
del cultivo
21
Unidad 02
E
n esta unidad se presentan paso a paso los aspectos principales relacionados con la
preparación terreno y la siembra. La propagación de la planta, la gestión de suelos, que son
procesos fundamentales para el éxito, conservación y productividad de los cítricos. De esta
manera, el productor encontrará respuestas a las siguientes preguntas:
Œ
¿Cómo se realiza la preparación del terreno?
Œ
¿Cómo se realiza un análisis de suelos?
Œ
¿Cuáles son las buenas prácticas para la conservación del recurso suelo?
Œ
¿Qué se debe conocer sobre la selección de la variedad y el material de propagación?
Œ
¿Cómo se realiza la propagación de las plantas?
Œ
¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y sanidad del material de
propagación?
Œ
¿Cómo se debe hacer el trazado del cultivo de los cítricos (densidades y sistema de
plantación)?
Œ
¿Cómo se realiza la siembra?
Œ
¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y la cantidad de agua para la
producción y poscosecha de los cítricos?
Precauciones a tener en cuenta para el establecimiento de los cítricos
El sistema radicular del árbol de cítricos necesita una profundidad efectiva superior a los 1,5 m.
En esta área el suelo debe estar libre de cualquier obstáculo que limite el desarrollo radicular.
Uno de los errores que comúnmente se cometen en el proceso de establecimiento del cultivo
es la inadecuada selección de lotes para la siembra de los cítricos, ya que son plantas muy
exigentes en cuanto aireación en el suelo; por lo anterior, se deben evitar los suelos arcillosos,
Ž‘•’”‘„Ž‡ƒ•†‡‡…Šƒ”…ƒ‹‡–‘›ƒ“—‡ŽŽ‘•“—‡’‘•‡ƒ‹˜‡Ž‡•ˆ”‡ž–‹…‘•‹ˆ‡”‹‘”‡•ƒʹ†‡Žƒ
•—’‡”ϐ‹…‹‡†‡Ž•—‡Ž‘Ǥ
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
Ȉƒ•”ƒÀ…‡•’—‡†‡’”‘ˆ—†‹œƒ”ƒ’”‘š‹ƒ†ƒ‡–‡Šƒ•–ƒ͸›Žƒ•”ƒÀ…‡•ƒ„•‘”„‡–‡•
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compactación.
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transporte nutrientes y almacenamiento de carbohidratos.
22
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Establecimiento del cultivo
¿Cómo se realiza la preparación del terreno?
La preparación del terreno en los cultivos de cítricos es una actividad que se realiza una vez
durante el ciclo productivo, puesto que, es aquí donde se desarrollarán las raíces que proveerán
de nutrientes a la planta. El conocimiento de los suelos de la unidad productiva es útil para
†‡ϐ‹‹”Ž‘•Ž‘–‡•†‘†‡‡Ž…—Ž–‹˜‘‡•”‡–ƒ„Ž‡›†‘†‡‘Ž‘‡•ǤŽƒžŽ‹•‹•ϐÀ•‹…‘Ǧ“—À‹…‘†‡Ž•—‡Ž‘ǡ
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del suelo se pueden hacer realizando calicatas y cajuelas en el lote seleccionado; su número
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permitirá tomar decisiones para la corrección de la acidez y las labores a realizar antes del
trasplante del cultivo.
¿Cómo se realiza un análisis de suelos?
El análisis de suelos es el resultado de laboratorio en el que se determina la cantidad disponible
de nutrientes minerales y materia orgánica existente en él. Su conocimiento e interpretación
†‡–‡”‹ƒŽƒ‡…‡•‹†ƒ†‘‘†‡ƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡…‘’Ž‡‡–‘•“—À‹…‘•…‘‡Žϐ‹†‡”‡ƒŽ‹œƒ”
una adecuada y oportuna fertilización.
A continuación se presenta un instructivo sobre cómo realizar una toma de muestra de suelo.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA” VERSIÓN: 1
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INS 03
TOMA DE MUESTRA DE SUELOS
PÁGINA -- DE --
INSTRUCTIVO PARA LA TOMA DE MUESTRA DE SUELOS PARA EL ANÁLISIS
EN LABORATORIO
MATERIALES:
Pala, machete, balde plástico, tres bolsas
plásticas para un kilo, navaja, cinta de
enmascarar, formato para registrar la
información de la muestra tomada de
suelos.
ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL:
Guantes plásticos, cachucha y cubierta
machete.
CÓMO TOMAR LA MUESTRA:
ƒ ˜‡œ ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘ ‡Ž Ž‘–‡ǡ •‡ ‡•–ƒ„Ž‡…‡
una ruta para tomar las submuestras (en zigzag por todo el lote y mínimo 10 submuestras
por hectárea) y en cada sitio seleccionado se siguen los siguientes pasos:
RECOMENDACIONES:
Las submuestras no se deben tomar cerca a los caminos, canales, linderos, establos,
estanques, depósitos de productos químicos, materiales orgánicos o fertilizaciones
recientes, no se debe fumar durante el muestreo y las herramientas y recipientes deben estar
completamente limpios.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
23
Unidad 02
ͳǤ ‹’‹ƒ” •—’‡”ϐ‹…‹ƒŽ‡–‡ ‡Ž •‹–‹‘ Šƒ•–ƒ —ƒ
profundidad de 5 centímetros.
ʹǤ ƒ…‡” — Š—‡…‘ †‡ ʹͷ …‡–À‡–”‘• †‡
profundidad si el cultivo a establecer es una hortaliza
o un transitorio y de 30 centímetros si es un frutal.
PASO 3. Sacar tajadas de las paredes del hueco, quitar
los bordes con el machete bien limpio y tomar la
parte central y colocarlas en el balde plástico.
PASO 4. Terminado el recorrido, mezclar la tierra
dentro del balde para homogeneizarla.
PASO 5. Tomar 1 kilo de la tierra mezclada y colocarla en la bolsa plástica.
͸Ǥ‡‰‹•–”ƒ”Žƒ‹ˆ‘”ƒ…‹×‡‡Žˆ‘”ƒ–‘’ƒ”ƒ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ”Žƒ—‡•–”ƒ…‘Žƒ‹ˆ‘”ƒ…‹×
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establecer, etc.
PASO 7. Si la muestra está muy húmeda, se saca
de la bolsa y se extiende sobre un plástico limpio
en un sitio sombreado y protegido de cualquier
tipo de contaminación, especialmente de animales
domésticos.
PASO 8. Enviar la muestra de suelos lo más rápido
posible al laboratorio de suelos seleccionado o
al técnico responsable de enviar la muestra al
laboratorio.
A continuación, en la tabla 3, se presentan las condiciones óptimas del suelo que, al ser
…‘’ƒ”ƒ†ƒ•…‘Žƒ•…‘†‹…‹‘‡•†‡Ž•—‡Ž‘†‡Žƒœ‘ƒǡ‡˜‹†‡…‹ƒ“—‡Žƒ•…‘†‹…‹‘‡•ϐÀ•‹…ƒ•ǡ†‡
fertilidad, drenaje, pH, y químicas no cumplen con los requerimientos básicos, y los correctivos
que, en consecuencia, deben ser tomados.
Tabla 3. Evaluación de las condiciones óptimas del suelo para el cultivo de los cítricos
Condiciones óptimas de los cítricos
Condiciones
ϐÀ•‹…ƒ•
TIPO DE
SUELO
24
Condiciones de la zona y recomendaciones
Suelos francos, limoso arenoso, con buen
drenaje.
Parcial
Suelos F- Arenoso y Arcillosos a estos últimos
se les debe realizar drenajes.
Fertilidad
Alto contenido de Materia Orgánica (4 a 8%).
NO
ʹǡͷǦʹǡ͸Ǧ’Ž‹…ƒ”ƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒǤ
Drenaje
Muy buen drenaje, los cítricos son susceptibles a
enfermedades fungosas del suelo.
Parcial
Realizar drenajes en las zonas de encharcamiento.
pH
5 - 6,5.
NO
4,7 Y 4,9- Aplicar correctivos p.e. cal al mes de
siembra en el plato.
Condiciones
químicas
CIC 60 - 70. ppm de: fósforo 8 a 5, azufre 10 al
15, boro 0,3 a 1, cobre 1 a 1,5, hierro 40 a 50,
manganeso 5 a 10, zinc 3 a 5. cmol.kg-1: Potasio
Ͳǡ͵ƒͲǡͶǡ…ƒŽ…‹‘͵ƒͶǢƒ‰‡•‹‘ͲǡͺƒͳǡʹǤ
Parcial
Fertilidad media, de acuerdo análisis suelosImplementar plan de fertilización.
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Establecimiento del cultivo
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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•ƒŽ‹†ƒ•†‡…‘•‡…ŠƒǤ
¿Cuáles son las buenas prácticas
p
para
p
la conservación del recurso suelo?
apa
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Mejoramie tal
vege
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
25
Unidad 02
a) Realizar las labores preparatorias adecuadas para mantener la estructura del suelo,
como lo pueden ser cero labranzas e incorporación de materia orgánica compostada.
b) Realizar siembras en contorno o a través de la pendiente. Cada surco o hilera de plantas
debe formar una barrera que disminuya la fuerza de arrastre del agua de escorrentía y su
efecto en la pérdida del suelo.
c) La densidad de las plantas debe ser adecuada para facilitar las labores de cultivo y
permitir la ventilación, lo que contribuye a reducir problemas de plagas y enfermedades.
d) ‘„‡”–—”ƒ• ˜‡‰‡–ƒŽ‡•Ǥ ƒ ’”‘–‡……‹× †‡Ž •—‡Ž‘ ’‘” ‡Ž †ƒÓ‘ †‡ ƒ‰—ƒ ŽŽ—˜‹ƒ › ‡Ž ˜‹‡–‘
puede lograrse con coberturas inertes o con arvenses nobles. Éstas son plantas que cubren
‡Ž•—‡Ž‘›–‹‡‡”ƒÀ…‡••—’‡”ϐ‹…‹ƒŽ‡•“—‡‘…‘’‹–‡…‘Žƒ’Žƒ–ƒ•†‡Ž…—Ž–‹˜‘Ǥ‡†‡„‡ǡ‡
consecuencia, implementar la desyerba selectiva, promoviendo el desarrollo de arvenses
nobles; el resultado será la reducción de la aplicación de herbicidas gracias a las coberturas.
e) El uso de barreras muertas como los sacos con arena o muros de contención, trinchos en
guadua o bambú en lugares donde la escorrentía del agua sea muy fuerte.
f) Ž…—Ž–‹˜‘†‡’Žƒ–ƒ•ϐ‹Œƒ†‘”ƒ•†‡‹–”׉‡‘ǤŽ—•‘†‡Ž‡‰—‹‘•ƒ•‡–”‡Ž‘••—”…‘•†‡Ž
…—Ž–‹˜‘’”‹…‹’ƒŽ’—‡†‡‡˜‹–ƒ”Žƒ‡”‘•‹×•—’‡”ϐ‹…‹ƒŽ›…‘–”‹„—›‡ƒϐ‹Œƒ”‹–”׉‡‘‡‡Ž•—‡Ž‘Ǣ
la siembra de cultivos asociados como el fríjol, además de proteger el suelo, se convierten en
un ingreso adicional para el agroempresario.
g) Mantenimiento de los drenajes o desagües naturales.
h) Se debe llevar registro de estas prácticas.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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…‘•‡”˜ƒ…‹×†‡Ž•—‡Ž‘Ǥ
Durante la preparación del terreno, se aplicarán los correctivos y fertilizantes que el análisis de
suelos (realizado pr‡˜‹ƒ‡–‡ȌŠƒ›ƒ•‡ÓƒŽƒ†‘…‘‘†‡ϐ‹…‹–ƒ”‹‘•Ǥ‡Ž…ƒ•‘†‡Ž‘••—‡Ž‘•ž…‹†‘•
los correctivos deben aplicarse con regularidad en el cultivo, teniendo en cuenta la alta extracción
que realiza la planta cítrica en especial de calcio.
26
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Establecimiento del cultivo
¿Qué se debe conocer sobre la selección de la variedad y el material de
propagación?
La agroempresa citrícola genera una gran demanda comercial especialmente los cultivos de
naranja valencia, tangelo y mandarina, siendo esto una garantía económica. Es fundamental
empezar de manera adecuada y lo primero es producir u obtener material de siembra de buena
…ƒŽ‹†ƒ†’ƒ”ƒƒ•‡‰—”ƒ”‡Ž±š‹–‘†‡Žƒ’”‘†—……‹×ȋ’Žž–—Žƒ•ȌǤ‘”Ž‘–ƒ–‘ǡ‡•‹’‘”–ƒ–‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒ”
el patrón a utilizar y en lo posible‡…ƒ”‰ƒ”’Žƒ–ƒ•†‡•†‡‡ŽƒÓ‘ƒ–‡”‹‘”ƒŽ–”ƒ•’Žƒ–‡ƒŽ˜‹˜‡”‘
que se encuentre registrado al ICA y que ofrezca las mejores calidades, tanto genéticas como
ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹ƒ•Ǥ
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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†‡’‡†‡”ž“—‡‡Žƒ‡Œ‘›”‡†‹‹‡–‘†‡Ž…—Ž–‹˜‘•‡ƒŽ‘•‡•’‡”ƒ†‘•
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¿Cómo se realiza la p
propagación
p g
de las p
plantas?
Vivero de
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
cítricos
27
Unidad 02
¿Cómo se realiza la propagación de las plantas?
ƒ‡Œ‡”–ƒ…‹×‡•—±–‘†‘†‡’”‘’ƒ‰ƒ…‹×˜‡‰‡–ƒ–‹˜ƒƒ”–‹ϐ‹…‹ƒŽ†‡Ž‘•˜‡‰‡–ƒŽ‡•›‡•Žƒˆ‘”ƒ
como se propagan los cítricos. El objetivo de la enjertación es prevenir y controlar determinadas
enfermedades, asegurar la transmisión de caracteres agronómicos y genéticos y acelerar el
inicio de la etapa productiva. El injerto más utilizado es el de T invertida, o también llamado de
yema o escudo.
¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y sanidad del material de
propagación?
Como todo proceso de aplicación, y más relacionado con calidad, es de suma importancia
‹†‡–‹ϐ‹…ƒ”ǡ”‡Žƒ…‹‘ƒ”›ƒ’Ž‹…ƒ””‡“—‡”‹‹‡–‘•‡…‡•ƒ”‹‘•’ƒ”ƒŽ‘‰”ƒ”„—‡‘•”‡•—Ž–ƒ†‘•Ǥ•’‘”
esto que:
|‡†‡„‡‹…Ž—‹”‡Ž”‡‰‹•–”‘‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Žƒ’Žƒ–ƒƒ†”‡ȋ‘‡Ž…ƒ’‘†‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡
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cuando los árboles o plantas cultivados son para uso propio.
| …ƒ•‘ †‡ —–‹Ž‹œƒ” ’ƒ–”‘‡• ’ƒ”ƒ ‹Œ‡”–ƒ…‹×ǡ •‡ †‡„‡ ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ” ’‘” ‡†‹‘ †‡ Žƒ
†‘…—‡–ƒ…‹×ȋ…”‹–‡”‹‘•†‡•‡Ž‡……‹×›‡•–ƒ†‘ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘ȌǤ
|‘•…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘•†‡Žƒ…ƒŽ‹†ƒ††‡Žƒ’Žƒ–ƒ…‘’”ƒ†ƒ‡˜‹˜‡”‘•‡†‡„‡…‘•‡”˜ƒ”ǤŽŽÀ•‡
encuentra la información sobre la pureza, el nombre de la variedad, el número del lote y el
vendedor de las plántulas.
|El material de propagación comprado debe demostrar que se encuentra libre de signos
visibles de plagas y enfermedades. En caso de tener evidencias de ataque de plagas o
‡ˆ‡”‡†ƒ†‡•ǡ‡•–ƒ•‹–—ƒ…‹×†‡„‡•‡”Œ—•–‹ϐ‹…ƒ†ƒ›†‡‘•–”ƒ”“—‡‘•—’‡”ƒ‡Ž—„”ƒŽ
†‡†ƒÓ‘Ǥ
|El agroempresario debe tener un procedimiento para aceptar el material de propagación,
un instructivo para obtener el material de propagación, el registro que demuestre que el
material de propagación posee los parámetros de calidad y sanidad requeridas.
INSTRUCTIVO PARA LA OBTENCIÓN DE LAS PLANTAS
1. Obtención de semillas de patrones de plantas madres de la especie o híbrido
seleccionado por parte del vivero.
ʹǤ ‹‡„”ƒ†‡Žƒ•‡‹ŽŽƒ‡Ž‘••‡‹ŽŽ‡”‘•Ǥ
3. Selección por el tipo de planta una vez germinadas.
4. Conformación de la raíz y evaluación del estado sanitario.
5. Coloque la planta seleccionada en bolsas de viveros.
6. Fertilice y deschupone la plántula.
7. Realice limpieza y desinfección a las herramientas que va utilizar.
28
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Establecimiento del cultivo
8. Seleccione la planta para realizar el injerto (la planta debe tener 30 cm y un grosor de
un lápiz).
9. Tome la yema de ramas de segundo crecimiento de árboles madres.
10. Siembre los patrones los cuales estarán listos para colocar el injerto sobre ellos después
de 6 a 8 meses.
ͳ
ͳǤ‡ƒŽ‹…‡Žƒ‡Œ‡”–ƒ…‹×†‡Žƒ›‡ƒ‡ˆ‘”ƒ†‡‹˜‡”–‹†ƒȋʹͷǦ͵Ͳ…•‘„”‡‡Ž‹˜‡Ž†‡Ž
suelo) sujétela con la cinta impermeable.
ͳʹǤ—‹–‡Žƒ…‹–ƒ—ƒ˜‡œ•‡”‡ƒŽ‹…‡‡Ž’”‘…‡•‘†‡’”‡†‹‹‡–‘‡Ž…—ƒŽ’—‡†‡†—”ƒ”‡ʹͲ›
30 días.
13. Realice las labores de deschuponado y del cuidado del injerto.
¿Cómo se debe hacer el trazado del cultivo de los cítricos (densidades y sistema
de plantación)?
Ž†‹•‡Ó‘†‡’Žƒ–ƒ…‹×‡•—‡Ž‡‡–‘‹’‘”–ƒ–‡’ƒ”ƒŽŽ‡˜ƒ”ƒŽ…—’Ž‹‹‡–‘†‹…Š‘‘„Œ‡–‹˜‘Ǥ
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’ƒ–”אǡ†‡Žƒ–‘’‘‰”ƒϐÀƒ†‡Ž–‡””‡‘ǡ…‘†‹…‹‘‡•†‡Š—‡†ƒ†ǡŽƒ•Žƒ„‘”‡•†‡‡…ƒ‹œƒ…‹×›
aun del tipo de proyecto a establecer.
En Colombia, las distancias de plantación han sido seleccionadas de forma empírica y
eventualmente se sigue usando el arreglo cuadrado o tresbolillo, que no favorece la mecanización
y, por tanto, se aumentan los costos de producción. En la zona de mayor producción de Antioquia
Žƒ•†‹•–ƒ…‹ƒ•˜ƒ”Àƒ’‘”Žƒ–‘’‘‰”ƒϐÀƒǡ’ƒ–”‘‡•ǡˆ‡”–‹Ž‹†ƒ††‡Ž•—‡Ž‘›–”ƒ†‹…‹×ǤŽƒƒ…–—ƒŽ‹†ƒ†
se tienen experimentos con patrones y con distancias de plantación, lo que permitirá aumentar
las densidades para cada cultivo y de esta forma aumentar las producciones por hectárea.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
‘—ƒ„—‡ƒƒ•‡•‘”Àƒ–±…‹…ƒ•‘„”‡Žƒ‹•–ƒŽƒ…‹×†‡Ž…—Ž–‹˜‘ǡ
‘„–‡†”ž—’”‘›‡…–‘‡š‹–‘•‘ǡ’”‘†—…–‹˜‘›”‡–ƒ„Ž‡Ǥ
•–ƒ•ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡••‡†‡„‡”‡‰‹•–”ƒ”‡‡Žˆ‘”ƒ–‘
†‡Žƒ„‘”‡•†‡Ž…—Ž–‹˜‘Ǥ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
29
Unidad 02
¿Cómo se realiza la siembra?
Es importante tener en cuenta que para la siembra el resultado de la “Evaluación de riesgos para
nuevas zonas de producción citrícola o para las ya existentes” nos ayuda a determinar las distancias de
siembra, el método de siembra, y las adecuaciones del suelo (enmiendas y fertilización). Mantener
los registros del método, densidad y fecha de siembra, siempre en lugares disponibles; además de la
información sobre las condiciones y los parámetros técnicos de siembra.
¡Recuerde!
ƒ•’”ž…–‹…ƒ•“—‡•‡”‡ƒŽ‹œƒ‡Žƒ•‹‡„”ƒ•‘ǣ
Ȉ‡Ž‡……‹×›…‘’”ƒ†‡Žƒ–‡”‹ƒŽ˜‡‰‡–ƒŽȋ˜‹˜‡”‘•”‡…‘‘…‹†‘•ƒ–‡‡ŽȌǤ
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×†‡ƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒ…‘’‘•–ƒ†ƒ‘…‘”‡‰‹•–”‘Ǥ
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ–‡•›‡‹‡†ƒ•ȋ’Žƒ†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×ȌǤ
Ȉ ‹‡„”ƒǤ
Ȉ—–‘”ƒ†‘ǡ”‡•‹‡„”ƒǤ
Ȉ‘–”‘Ž Ƥ–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘ ‡•’‡…‹ƒŽ‡–‡ ’ƒ”ƒ ‡Ž ƒ‡Œ‘ †‡ Š‘”‹‰ƒ ƒ””‹‡”ƒǡ
’Žƒ–‡‘›”‹‡‰‘Ǥ
‘‡Žϐ‹†‡‡•–ƒ„Ž‡…‡”†‡ƒ‡”ƒ‡š‹–‘•ƒŽƒ•‹‡„”ƒ†‡Ž‘•…À–”‹…‘•‡•—Ž—‰ƒ”†‡ϐ‹‹–‹˜‘›
para permitir el desarrollo de la planta hasta llegar a la producción, es necesario seguir el
siguiente procedimiento:
Realice una buena limpieza y desinfección de la plantaǡ ˜‡”‹ϐ‹…ƒ†‘ Žƒ ƒ—•‡…‹ƒ †‡
’Žƒ‰ƒ•›”‡˜‹•ƒ†‘‡Ž‡•–ƒ†‘ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘†‡Ž‹•‘Ǥ•‹†‹•’‡•ƒ„Ž‡“—‡Žƒ’Žž–—Žƒ‘
tenga hongos, insectos, bacterias u otros.
El trasplante se realiza con el inicio de las lluvias, aunque la disponibilidad de riego
’‡”‹–‹”ž”‡ƒŽ‹œƒ”‡•–ƒŽƒ„‘”‡…—ƒŽ“—‹‡”±’‘…ƒ†‡ŽƒÓ‘Ǥƒ˜‡œ—„‹…ƒ†ƒ•Žƒ•’Žƒ–ƒ•‡Ž‘•
sitios de siembra, se retira la bolsa y se ubica la planta en el centro del hoyo procurando que
‡Ž…—‡ŽŽ‘“—‡†‡—‘•ͷǦͳͲ…’‘”‡…‹ƒ†‡Žƒ•—’‡”ϐ‹…‹‡Ǥ‡•–ƒˆƒ•‡•‡—–‹Ž‹œƒƒ„‘‘•
compuestos de N, P, K, con relaciones 3:1:3 y con elementos menores que contengan B,
Zn, y Cu. Adicionalmente los cítricos responden favorablemente a la aplicación de materia
‘”‰ž‹…ƒȋ”†—œǦ‘†”À‰—‡œǡƒ–‡—•ƒ‰—ƒǡʹͲͳʹȌǤ
Cuide la plantación para mantener las plantas sanas para que su ciclo vegetativo; esto se
logra realizando las siguientes actividades:
Ȉƒ–‡‰ƒŽƒŠ—‡†ƒ††‡Ž•—‡Ž‘
Ȉ”‘–‡Œƒ‡Ž–”‘…‘…‘’”‘–‡…–‘”‡•’ƒ”ƒ‡˜‹–ƒ”†ƒÓ‘•†‡ƒ‹ƒŽ‡•ǡ†‡Ž‰‘Ž’‡–‡‘†‡Ž˜‹‡–‘ǡ
etc.
Ȉ‘Ž‘“—‡—–—–‘”“—‡Ž‘‡•–ƒ„‹Ž‹…‡›‡˜‹–‡“—‡•—ˆ”ƒ†ƒÓ‘•’‘”‡ˆ‡…–‘†‡Ž˜‹‡–‘Ǥ
Ȉ‹‰‹Ž‡Žƒ’”‡•‡…‹ƒ†‡’Žƒ‰ƒ•›ƒ…–—ƒ”†‡ˆ‘”ƒ”ž’‹†ƒ’ƒ”ƒ‡˜‹–ƒ”Ž‘•†ƒÓ‘•“—‡’—‡†ƒ
frenar su crecimiento.
30
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Establecimiento del cultivo
Ȉ’‘”–‡Ž‘•—–”‹‡–‡•—ƒ˜‡œŽƒ’Žƒ–ƒŠƒ’”‡•‡–ƒ†‘•À–‘ƒ•†‡‹‹…‹ƒ†ƒŽƒ•‡‰—†ƒ
brotación.
Ȉ‡‰ƒ’”‡…ƒ—…‹×†—”ƒ–‡Ž‘•–”ƒ–ƒ‹‡–‘†‡Š‡”„‹…‹†ƒ•ǡ‡˜‹–ƒ†‘†‡”‹˜ƒ•“—‡’—‡†ƒ
afectar las plántulas
Ȉ‡Œ‡“—‡‡Žž”„‘Ž•‡†‡•ƒ””‘ŽŽ‡˜‡‰‡–ƒ–‹˜ƒ‡–‡ǡ”‡–‹”ƒ†‘…ƒ‡–‡ƒ“—‡ŽŽƒ•”ƒƒ•
que pueden entorpecer excesivamente el crecimiento del árbol, mediante poda muy
•—ƒ˜‡Ǥƒ‡Ž‡˜ƒ†ƒ’”‡•‡…‹ƒ†‡Š‘Œƒ•†—”ƒ–‡Ž‘•’”‹‡”‘•ƒÓ‘•”‡’”‡•‡–ƒ‹‰—ƒŽ‡–‡
un fuerte desarrollo del sistema radicular del árbol y asegura su crecimiento.
¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en la calidad y la cantidad de agua para
la producción y poscosecha de los cítricos?
El rendimiento potencial del cultivo está relacionado con la adaptación de la variedad cultivada
y el patrón a las condiciones regionales, y las condiciones climáticas, además de las prácticas
†‡ƒ‡Œ‘›‡Ž…‘’‘”–ƒ‹‡–‘ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘Ǥƒ•’±”†‹†ƒ•‘…ƒ•‹‘ƒ†ƒ•’‘”‡Ž…‘’‘”–ƒ‹‡–‘
climático (desbalance hídrico principalmente) pueden llegar a ser superiores al 80%, las fases
ˆ‡‘Ž×‰‹…ƒ•‡Žƒ•…—ƒŽ‡•Ž‘•…À–”‹…‘••‘ž••‡•‹„Ž‡•ƒŽ†±ϐ‹…‹–…‘””‡•’‘†‡ƒŽƒ•†‡ϐŽ‘”ƒ…‹×Ǧ
cuajado. Razón por la cual la administración del riego debe hacerse acorde al comportamiento
†‡ŽŽ—˜‹ƒ•ȋ‘‘‘†ƒŽ‘„‹‘†ƒŽȌ‡…ƒ†ƒ”‡‰‹×›†‡Žƒ†‹•–”‹„—…‹×†‡‡•–ƒ•†—”ƒ–‡‡ŽƒÓ‘Ǥ
¡Recuerde!
ƒ•—‡ƒ•”ž…–‹…ƒ•‡”‡Žƒ…‹×…‘‡Ž—•‘†‡Žƒ‰—ƒ•‘ǣ
Ȉ †‡–‹Ƥ…ƒ”Žƒ•ˆ—‡–‡•†‡ƒ‰—ƒ“—‡•‡—–‹Ž‹œƒ‡Žƒ—‹†ƒ†’”‘†—…–‹˜ƒ›•—
•‹•–‡ƒ†‡†‹•–”‹„—…‹×Ǥ
Ȉ †‡–‹Ƥ…ƒ”Ž‘•’‘•‹„Ž‡•”‹‡•‰‘•†‡…‘–ƒ‹ƒ…‹×†‡Žƒ‰—ƒ’ƒ”ƒƒ•À†‡•–‹ƒ”Žƒ
ƒ†‹•–‹–‘•—•‘•ȋŽƒ˜ƒ†‘ǡ”‹‡‰‘ǡ„‡„‹†ƒǡ‡–…ǤȌǤ
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ƒ„ƒ•–‡…‹‹‡–‘ †‘±•–‹…‘ǡ —•‘ ”‡…”‡ƒ–‹˜‘ǡ ƒ‰”À…‘Žƒǡ ’‡…—ƒ”‹‘ǡ ‹†—•–”‹ƒŽǡ
‰‡‡”ƒ†‘”†‡‡‡”‰Àƒ›‘–”‘•ȋ‡…”‡–‘͙͙͜͝†‡͙͟͡͠ȌǤ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
31
Unidad 02
Žƒ‰—ƒ’—‡†‡•‡”…ƒ’–ƒ†ƒ†‡ˆ—‡–‡••—’‡”ϐ‹…‹ƒŽ‡•…‘‘”À‘•ǡ“—‡„”ƒ†ƒ•ǡƒ””‘›‘•ǡƒ…‹‹‡–‘•ǡ
acequias, o de fuentes subterráneas como pozos profundos, aljibes y manantiales. El agua
disponible en la unidad productiva es necesaria para las siguientes actividades:
|Riego del cultivo.
|Preparación de mezclas de insumos.
|Lavado del alimento producido (cosecha).
|Uso y consumo humano.
ƒ†‘ Ž‘ ƒ–‡”‹‘”ǡ Žƒ• ˆ—‡–‡• †‡ ƒ‰—ƒ •—’‡”ϐ‹…‹ƒŽ‡• › Ž‘• ”‡•‡”˜‘”‹‘• ˜ƒ”Àƒ …‘•‹†‡”ƒ„Ž‡‡–‡
en sus características químicas y contenidos microbiológicos: estas aguas pueden ser expuestas
a peligros biológicos y químicos posiblemente ocasionados por contaminación con desechos
humanos y animales, aguas servidas o procedentes de lotes contiguos (decreto 1541 de 1978).
Los requerimientos hídricos necesarios para el sostenimiento del cultivo de cítricos en el trópico
’—‡†‡•‡”†‡–‡”‹ƒ†‘’‘”‡†‹‘†‡Žƒ‡–‘†‘Ž‘‰Àƒ’”‘’—‡•–ƒ’‘”ŽƒȋʹͲͲ͸Ȍ—–‹Ž‹œƒ†‘Žƒ
ˆ‘”—Žƒǣ…αͲš…Ǣ†‘†‡…‡•‡Ž…‘‡ϐ‹…‹‡–‡‡•’‡…‹ϐ‹…‘’ƒ”ƒ‡Ž…—Ž–‹˜‘ƒ–”ƒ„ƒŒƒ”Ǣ‡Ž˜ƒŽ‘”
sugerido por la FAO para cítricos es: 0,75 para los meses de lluvia y 0,8 para los meses secos. Esta
‹ˆ‘”ƒ…‹×‡•†‡‹’‘”–ƒ…‹ƒƒŽƒŠ‘”ƒ†‡’Žƒ‹ϐ‹…ƒ”‡Ž…—Ž–‹˜‘Ǥ
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
ƒ”ƒ…‘‘…‡”›ƒ–‡‡”Žƒ…ƒŽ‹†ƒ†ˆÀ•‹…‘Ǧ“—À‹…ƒ›‹…”‘„‹‘Ž×‰‹…ƒ†‡Ž
ƒ‰—ƒ —–‹Ž‹œƒ†ƒ ‡ Žƒ —‹†ƒ† ’”‘†—…–‹˜ƒǡ ƒ—ƒŽ‡–‡ †‡„‡ ”‡ƒŽ‹œƒ”•‡
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•‡‰ï”‡•‘Ž—…‹×͙͘͟͞†‡Ž͚͛͘͘Ǥ
Uso y consumo humano
En todas las actividades de la unidad productiva se debe contar con agua potable o potabilizada,
destinada al consumo y el lavado de manos del personal.
Si esta agua proviene de pozos profundos debe contar con la autorización del Servicio de Salud
…‘””‡•’‘†‹‡–‡Ǥ •–‘• ’‘œ‘• †‡„‡ –‡‡” ’”‘–‡……‹‘‡• •ƒ‹–ƒ”‹ƒ• ‡ •—• „‘”†‡• …‘ ‡Ž ϐ‹ †‡
evitar la contaminación del agua y de los sistemas de extracción.
Se debe efectuar al menos un análisis microbiológico anual al agua potable o potabilizada
destinada al consumo del personal de la unidad productiva.
32
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Establecimiento del cultivo
Los trabajadores agrícolas requieren de agua durante su jornada de trabajo. Cuando ellos
consumen agua potable, se reduce la probabilidad de adquirir enfermedades gastrointestinales
transmitidas por esta vía.
‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•†‡„‡†‹•’‘‡”†‡ˆƒ…‹Ž‹†ƒ†‡••ƒ‹–ƒ”‹ƒ•…‘‘…—ƒ”–‘•†‡„ƒÓ‘Ž‹’‹‘•ǡƒ‰—ƒ
potable para beber, salas de descanso, sillas, duchas, ventilación, iluminación adecuada en los
sitios de trabajo para evitar la fatiga y las tensiones.
Algunas prácticas sobre el uso y manejo del agua para consumo humano son:
|
Utilizar solamente agua potable.
|
Mantener el abastecimiento de agua (tanques limpios tapados y con entradas y salidas).
|
Colocar el agua potable en un lugar alejado de fuentes de contaminación, como basura o
almacenes de agroquímicos.
El agua usada durante el proceso de cosecha y poscosecha
El agua, como sabemos, es un componente básico dentro del proceso cultural porque tiene
contacto directo con los cítricos, por esta razón, es imprescindible que sea potable y se cumplan
…‘Žƒ•‘”ƒ•›ŽƒŽ‡‰‹•Žƒ…‹×ƒ…‹‘ƒŽ˜‹‰‡–‡Ǥ•‹’‘”–ƒ–‡”‡ƒŽ‹œƒ”—ƒžŽ‹•‹•ϐÀ•‹…‘ǡ“—À‹…‘
y microbiológico del agua empleada para la cosecha y poscosecha. Por otra parte, una evaluación
†‡”‹‡•‰‘…‘‡Žϐ‹†‡…‘–”‘Žƒ”‘’”‡˜‡‹”Žƒ…‘–ƒ‹ƒ…‹×ϐÀ•‹…ƒǡ“—À‹…ƒ‘„‹‘Ž×‰‹…ƒ†‡Žƒ‰—ƒǤ
Por lo tanto, es importante tener la referencia de los requisitos legales de acuerdo con el tipo de
cultivo. En el formato de Evaluación de riesgo para el agua, se diligencia la columna “Resultados de
laboratorio” y se comparan los datos para establecer el grado de cumplimiento frente al requisito
legal como se indica en la tabla 4.
Si el agua que se utiliza es de abastecimiento propio, por ejemplo de pozo, ésta se debe potabilizar
y contar con la aprobación previa de la autoridad sanitaria según la normatividad vigente.
Debe existir un programa de limpieza y mantenimiento periódico para prevenir el crecimiento de
microorganismos en los tanques, las llaves y/o boquillas que transportan el agua.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
33
Unidad 02
Tabla 4. Evaluación de riesgos para el agua utilizada en el cultivo y en poscosecha
Lavado fruta
Biológico
Químico
Físico
Fuente
Cultivo
Tipo de
uso
Peligro
*Niveles admisibles
Parámetro DEC.1594/84.
MinAgricultura
Ǥ‘Ž‹ȀͳͲŽǤʹͲͲͲǤ
Microorganismos
Turbidez
‰—ƒ••—’‡”ϐ‹…‹ƒŽ‡•
‹…”‘‘”‰ƒ‹•‘•‡•×ϐ‹Ž‘•
ȀͳͲͲŽǤʹͷͲͲǤ
X
Medidas preventivas o de control
La cantidad de agua a aplicar debe ser justa para
ʹͷͲͲͲȀͳͲͲ
mantener el suelo a capacidad de campo, es decir
ml. coliformes y
3000 UFC/ 100 ml. húmedo (no saturado o encharcado).
Coliformes UFC/ 100 ml.
ʹͲͲͲͲǤ
X
Resultados
de
laboratorio
Turbiedad U.N.T.
15.
‘Ž‘”ǤǤǤʹͲǤ
Turbiedad U.N.T. menor o
igual a 5.
Alcalinidad total
Color U.P.C. menor o igual a 15. mg/L CaCO3 300.
Dureza total mg/L
pH- unidad pH 6,5 a 9,0.
CaCO3 360.
Alcalinidad total mg/L CaCO3
100.
Mantener limpias las acequias, los canales de
distribución, canales de conducción y drenajes
para evitar excesos de humedad en los cítricos,
principalmente en época de lluvias.
ƒ…‡”…ƒƒŽ‹œƒ…‹‘‡•„‹‡†‡ϐ‹‹†ƒ•‡‡Ž…—Ž–‹˜‘Ǥ
Prevenir el acceso de animales cerca de las fuentes de agua y otras áreas relacionadas.
Evitar la presencia de estiércol cerca de las fuentes de agua y de los campos cultivados.
Dureza total mg/L CaCO3 160.
Evitar arrojar en las fuentes de agua los residuos
del lavado de los equipos de la aplicación de
agroquímicos, basuras, detergentes, plaguicidas,
fertilizantes, etc.
El tratamiento de potabilización se debe realizar
mínimo 30 minutos antes de usar.
En el recipiente de tratamiento del agua para el
Žƒ˜ƒ†‘ϐ‹ƒŽ†‡Žƒˆ”—–ƒǡƒ‰”‡‰ƒ”Žƒ…ƒ–‹†ƒ††‡
agua necesaria para la labor, agregar la dosis de
hipoclorito, según la cantidad de agua a usar.
Es de suma importancia realizar el análisis de riesgos de acuerdo con los requisitos establecidos
por la Organización Mundial de la Salud para el agua utilizada en la agricultura, y en consecuencia,
determinar las medidas a seguir según los resultados del laboratorio. Además, se debe tomar
la muestra de agua y enviar a un laboratorio acreditado, y de acuerdo con los resultados del
laboratorio debe establecerse un plan de acción, para eliminar o controlar los riesgos (Ley 373
de 1997).
Los análisis de laboratorio del agua utilizada en los sistemas de riego y en los procesos de lavado
†‡Žƒˆ”—–ƒ†‡„‡”‡ƒŽ‹œƒ”•‡’‘”Ž‘‡‘•—ƒ˜‡œƒŽƒÓ‘Ǥ•†‡ƒ‘–ƒ”“—‡Žƒˆ”‡…—‡…‹ƒ’ƒ”ƒŽ‘•
análisis de laboratorio se determina por los resultados de la evaluación de riesgos. En cada una
de las etapas del proceso productivo deben tomarse las medidas necesarias para minimizar los
riesgos de contaminación y entregar al consumidor alimentos inocuos.
A continuación se presenta un instructivo para la toma de muestra para el análisis de agua,
para sus respectivos análisis de laboratorio y posteriormente plantear el plan de acción para la
potabilización del agua.
Ž žŽ‹•‹• †‡ ƒ‰—ƒ ‡• ‡Ž ‹•–”—‡–‘ “—‡ ’‡”‹–‡ …—ƒ–‹ϐ‹…ƒ” Žƒ …ƒŽ‹†ƒ† †‡Ž ƒ‰—ƒ †‡•†‡ Ž‘•
’ƒ”ž‡–”‘•ϐÀ•‹…‘ǡ“—À‹…‘›‹…”‘„‹‘Ž×‰‹…‘Ǥ‡”‹–‡ƒŽ…‹–”‹…—Ž–‘”‡Žƒ‡Œ‘ƒ†‡…—ƒ†‘†‡Žƒ‰—ƒ
desde el punto de vista de la inocuidad, conservación del ambiente y la seguridad y bienestar al
colaborador.
34
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Establecimiento del cultivo
INSTRUCTIVO PARA LA TOMA DE MUESTRA DE AGUA PARA EL ANÁLISIS
FÍSICO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO
Para realizar la toma muestra de agua, se necesitan dos recipientes, nevera limpia de icopor
…‘ƒ–‡”‹ƒŽ”‡ˆ”‹‰‡”ƒ–‡ǡ‰—ƒ–‡•†‡•‡…Šƒ„Ž‡•›ϐ‹…Šƒ”‡‰‹•–”‘†‡‹ˆ‘”ƒ…‹×Ǥ
Antes de tomar la muestra:
Ž‡ƒ” Žƒ ϐ‹…Šƒ †‡ ”‡‰‹•–”‘ …‘ Ž‘• †ƒ–‘• •‘Ž‹…‹–ƒ†‘•ǡ ’”‡’ƒ”ƒ” Žƒ ‡˜‡”ƒ …‘ ‡Ž ƒ–‡”‹ƒŽ
refrigerante, lavarse muy bien las manos y antebrazos con abundante agua potable y jabón
desinfectante, secarse las manos y usar guantes nuevos desechables.
Ȉ „”‹”‡Žˆ”ƒ•…‘”ž’‹†ƒ‡–‡›–‘ƒ”Žƒ—‡•–”ƒǤ
Ȉ ‘–‘…ƒ”…‘Žƒ•ƒ‘•‡Ž‹–‡”‹‘”†‡Žˆ”ƒ•…‘‘†‡Žƒ–ƒ’ƒǤ
Ȉ ƒ”ƒ –‘ƒ” —ƒ —‡•–”ƒ ‡ —ƒ …‘””‹‡–‡ †‡ ƒ‰—ƒǡ ‡Ž ”‡…‹’‹‡–‡ †‡„‡ •‡” ‹–”‘†—…‹†‘
…‡””ƒ†‘‡‡Žƒ‰—ƒǡ’ƒ”ƒ‡˜‹–ƒ”–‘ƒ”Ž‘•…‘–ƒ‹ƒ–‡•“—‡ϐŽ‘–ƒ‡‡ŽŽƒǤƒ˜‡œ‡
posición, se abre y se toma la muestra, con un movimiento lateral cerrar el recipiente
rápidamente una vez lleno.
Ȉ ƒ”ƒ–‘ƒ”—ƒ—‡•–”ƒ†‡ƒ‰—ƒ†‡ŽƒŽŽƒ˜‡ǡ•‡†‡„‡†‡Œƒ”…‘””‡”‡Žƒ‰—ƒ…‘‘À‹‘ʹ
minutos antes de tomar la muestra. Si la muestra se toma en un tanque se debe sumergir
‡Žˆ”ƒ•…‘ƒŽ‡‘•͵Ͳ…†‡„ƒŒ‘†‡Žƒ•—’‡”ϐ‹…‹‡Ǥ
Ȉ ƒ”…ƒ”„‹‡‡Žˆ”ƒ•…‘…‘Ž‘•†ƒ–‘•…‘””‡•’‘†‹‡–‡•Ǥ
Ȉ ‡ˆ”‹‰‡”ƒ”†‡–”‘†‡Ž‘’‘•‹„Ž‡Šƒ•–ƒŽŽ‡‰ƒ”ƒŽŽƒ„‘”ƒ–‘”‹‘Ǥ
žŽ‹•‹•ϐÀ•‹…‘Ǧ“—À‹…‘
La muestra de agua de riego que llega al laboratorio debe representar las condiciones
existentes en el campo:
MATERIALES:
Ȉ ”ƒ•…‘• †‡ ˜‹†”‹‘ †‡ ͷͲͲ ‘ ͳͲͲͲ Ž Ž‹’‹‘• › ‡•–±”‹Ž‡• ȋˆ”ƒ•…‘ …‘Ž‘…ƒ†‘ ‡ ƒ‰—ƒ †‡
ebullición).
Ȉ ƒ”…ƒ†‘”Ǥ
MÉTODO:
Ȉ Œ—ƒ‰ƒ”‡Ž”‡…‹’‹‡–‡…‘‡Žƒ‰—ƒƒ—‡•–”‡ƒ”Ǥ
Ȉ Ž‡ƒ”‡Ž”‡…‹’‹‡–‡…‘’Ž‡–ƒ‡–‡’ƒ”ƒ‡Ž‹‹ƒ”ƒ‹”‡‡–”‡Žƒ—‡•–”ƒ›Žƒ–ƒ’ƒǤ
Ȉƒ”ƒ –‘ƒ” —ƒ —‡•–”ƒ †‡ ƒ‰—ƒ †‡ ’‘œ‘ǡ •‡ †‡„‡ †‡Œƒ” …‘””‡” ‡Ž ƒ‰—ƒǡ ’‘” Ž‘ ‡‘•ǡ
dos horas para asegurar que la muestra es representativa. No es raro dejar la bomba
ˆ—…‹‘ƒ†‘ʹͶŠ‘”ƒ•ƒ–‡•†‡—‡•–”‡ƒ”‡Žƒ‰—ƒǤƒŽ‰—‘•Ž—‰ƒ”‡•ǡŽƒ…ƒŽ‹†ƒ††‡Žƒ‰—ƒ
…ƒ„‹ƒ–ƒ–‘ǡ“—‡—‡•–”ƒ••‡…—‡…‹ƒŽ‡•–‹‡‡“—‡•‡”–‘ƒ†ƒ•‡‹–‡”˜ƒŽ‘•ϐ‹Œ‘•ǡ›Ž‘•
análisis se hacen uniformemente para revelar sus características ocultas.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
35
Unidad 02
Ȉƒ”ƒ –‘ƒ” —ƒ —‡•–”ƒ †‡ ƒ‰—ƒ †‘†‡ ‘ Šƒ› …‘””‹‡–‡ǡ •‡ †‡„‡ –‡‡” ‡ …—‡–ƒ Žƒ
–‡’‡”ƒ–—”ƒ›‘–”‘•ˆƒ…–‘”‡•ϐÀ•‹…‘•Ǣ•‡‡’Ž‡ƒ—ˆ”ƒ•…‘“—‡•‡•—•’‡†‡’‘”—ƒ…—‡”†ƒ
que indique la profundidad y que permita abrir y cerrar el recipiente.
Ȉ‘ƒ”—Ž‹–”‘†‡—‡•–”ƒǤȋ‡’‹–ƒŽ‘•’ƒ•‘•ƒ–‡”‹‘”‡•†‡Žƒ–‘ƒ†‡—‡•–”ƒ†‡ƒ‰—ƒ
microbiológica).
Ȉƒ”…ƒ”„‹‡‡Žˆ”ƒ•…‘…‘Ž‘•†ƒ–‘•…‘””‡•’‘†‹‡–‡•ǣ•‹–‹‘†‡—‡•–”‡‘ǡˆ‡…ŠƒǤ
Ȉ‡ˆ”‹‰‡”ƒ”†‡–”‘†‡Ž‘’‘•‹„Ž‡Šƒ•–ƒŽŽ‡‰ƒ”ƒŽŽƒ„‘”ƒ–‘”‹‘Ǥ
RECOMENDACIONES:
Ȉ‘Ž‹…‹–ƒ” ƒžŽ‹•‹• †‡ ƒ‹‘‡• › …ƒ–‹‘‡• ‡ •‘Ž—…‹×ǡ …‘†—…–‹˜‹†ƒ† ‡Ž±…–”‹…ƒǡ ǡ ’ǡ
contenido de Nitrógeno en las dos formas, dureza, contenido de Zinc, Manganeso, Hierro
y Cobre.
Ȉ‹•‡˜ƒƒ‡•–ƒ„Ž‡…‡”—•‹•–‡ƒ†‡”‹‡‰‘Ž‘…ƒŽ‹œƒ†‘†‡ƒŽ–ƒˆ”‡…—‡…‹ƒ•‡†‡„‡†‡–‡”‹ƒ”
además, volumen de sólidos en suspensión, contenido de bacterias, algas, líquenes y
microorganismos capaces de causar obstrucción de los goteros.
Ȉƒ—‡•–”ƒ†‡„‡ŽŽ‡‰ƒ”‡Ž‹•‘†ÀƒƒŽŽƒ„‘”ƒ–‘”‹‘ǡƒ–‡•†‡Žƒ•͵†‡Žƒ–ƒ”†‡Ǥ
A continuación se presenta un ejemplo de recomendación para la potabilización del agua en
poscosecha.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA” VERSIÓN: 1
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
REC 01
RECOMENDACIÓN PARA LA POTABILIZACIÓN DEL AGUA
POSCOSECHA
PÁGINA -- DE --
PREDIO: _________________________________________________________________________
SITUACIÓN ENCONTRADA (diagnóstico):
–‘†‘•Ž‘•’”‡†‹‘•„‡‡ϐ‹…‹ƒ”‹‘•†‡Ž’”‘›‡…–‘ǡ‡ƒ”…‘†‡Ž’”‘…‡•‘†‡…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×‡„ƒŒ‘Žƒ‡•‘Ž—…‹×
4174/ 09, se les realizó un análisis de agua, para poder determinar la calidad de la misma, este análisis lo realizó el laboratorio de aguas
de ______________________. Todas las muestras mostraron resultados adversos para garantizar la potabilización.
Parámetro
36
Unidad
Valor admisible
Decretos 1594/84 y 475/98
Coliformes
UFC/ 100 ml
ʹͲǤͲͲͲ
E. Coli
UFC/ 100 ml
ʹǤͲͲͲ
‹…”‘‘”‰ƒ‹•‘•‡•×ϐ‹Ž‘•
UFC/ 100 ml
ʹǤͷͲͲ
—•–ƒ…‹ƒ•ϐŽ‘–ƒ–‡•
Observación
Ausentes
Olor y sabor
Organolépticos
Inobjetables
Turbiedad
U.N.T.
Menor o igual a 5
Color
U.P.C.
Menor o igual a 15
Valor
análisis
agua
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Establecimiento del cultivo
pH
Unidad pH
6,5 a 9,0
Alcalinidad Total
mg/L CaCO³
100
Dureza Total
mg/L CaCO³
160
Hierro Total
mg/L Fe¯
0,3
Cloruros
mg/L Cl¯
ʹͷͲ
Sulfatos
‰ȀΏ
ʹͷͲ
Nitritos
‰Ȁ΍
0,1
Cloro residual
mg/L
ͲǡʹǦͳǡͲ
Nota: La muestra no cumple con los parámetros de calidad establecidos, el
tratamiento convencional debe complementarse con procedimientos especiales
para alcanzar las características exigidas en el Decreto 475/98 después de
tratamiento.
Para garantizar la inocuidad de la fruta se realiza la siguiente recomendación
para potabilizar el agua poscosecha, y así asegurar que las aguas del predio, sean
’‘–ƒ„Ž‡•‘ƒ†‡…—ƒ†ƒ•’ƒ”ƒŽƒƒ‹’—Žƒ…‹×†‡Ž‘•…À–”‹…‘•…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘ǣ
1. El tratamiento de potabilización se debe realizar mínimo 30 minutos antes
de usar.
ʹǤƒ…ƒ–‹†ƒ††‡ƒ‰—ƒƒ–”ƒ–ƒ”†‡’‡†‡”ž†‡Žƒ…ƒ–‹†ƒ†ƒ—•ƒ”‡‡ŽŽƒ˜ƒ†‘
ϐ‹ƒŽ†‡Žƒˆ”—–ƒǤ
Plan de potabilización del agua poscosecha:
ͳǤ‡Ž”‡…‹’‹‡–‡†‡–”ƒ–ƒ‹‡–‘†‡Žƒ‰—ƒ’ƒ”ƒ‡ŽŽƒ˜ƒ†‘ϐ‹ƒŽ†‡Žƒˆ”—–ƒǡƒ‰”‡‰ƒ”Žƒ
cantidad de agua necesaria para la labor, agregar la dosis de hipoclorito, según la
cantidad de agua a usar (ver tabla), mezclar muy bien y dejar reposar mínimo 30
minutos.
Dosis del hipoclorito al 5% (Clorox)
20 litros de agua
40 litros de agua
60 litros de agua
80 litros de agua
4 cc
8 cc
ͳʹ……
16 cc
ʹǤƒ”ƒ”‡ƒŽ‹œƒ”Žƒ•‡†‹†ƒ•–ƒ–‘†‡ƒ‰—ƒ…‘‘Š‹’‘…Ž‘”‹–‘†‡„‘–‡‡”—†‘•‹ϐ‹…ƒ†‘”
exclusivo para cada uno.
͵Ǥ‡ƒŽ‹œƒ”‡†‹…‹×†‡…Ž‘”‘”‡•‹†—ƒŽȋͲǡʹǦͳ‰Ȁǡ˜ƒŽ‘”ƒ†‹•‹„Ž‡‡…”‡–‘Ͷ͹ͷȀͻͺȌǤ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
37
Unidad 02
4. Registrar la actividad: responsable labor, fecha, cantidad de agua a tratar, dosis usada
hipoclorito 5%, cloro residual. Quién recomienda.
5. Realizar inventario del hipoclorito de sodio al 5%.
38
Quién recomienda:
Quién recibe la recomendación:
_________________________________________
Asistente técnico
_________________________________________
ǣƒ”œ‘†‡ʹͲͳʹ
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Unidad 03
Manejo Integrado
del Cultivo
39
Unidad 03
E
sta unidad presenta las actividades y los insumos que se requieren para operar y manejar
‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡…À–”‹…‘•ǡ…‘‡Žϐ‹†‡‘„–‡‡”‡š…‡Ž‡–‡•”‡•—Ž–ƒ†‘•‡Žƒ’”‘†—……‹×Ǥ‘•’”‘…‡•‘•
que aquí se describen se enfocan en el manejo integrado del cultivo (MIC) como son labores del
cultivo, la fertilización y el manejo integrado de plagas y enfermedades (MIP).
De esta manera, el productor encontrará respuestas a las siguientes preguntas:
Œ
¿Qué elementos nutricionales requiere el cultivo de cítricos?
Œ
¿Cuáles son los factores a tener en cuenta en las recomendaciones de fertilización?
Œ
¿Qué es el plan de fertilización?
Œ
¿Cuáles son las necesidades de nutrientes en los cítricos?
Œ
Ǭ—žŽ‡••‘Ž‘••À–‘ƒ•†‡†‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ•—–”‹…‹‘ƒŽ‡•‡‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡…À–”‹…‘•ǫ
Œ
Ǭ—žŽ‡•Žƒ‹ϐŽ—‡…‹ƒ†‡Žƒƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒȋȌ•‘„”‡Ž‘•…À–”‹…‘•ǫ
Œ
¿Porqué aplicar materia orgánica y humus al suelo?
Œ
¿Qué se debe tener en cuenta en la evaluación de riesgos de la materia orgánica?
Œ
¿Como compostar adecuadamente los residuos orgánicos del predio?
Œ
¿Las podas son labores importantes para el manejo del cultivo?
Œ
¿Cuáles son los tipos de podas manejados en la citricultura colombiana?
Œ
¿Qué aspectos son importantes en el manejo integrado de plagas y enfermedades
(MIP)?
Œ
¿Cómo manejar las plagas y las enfermedades en el cultivo de los cítricos?
Œ
¿Cuál es el manejo de arvenses y establecimiento de coberturas nobles?
Œ
¿Cuál es el método de desinfección de equipos, herramientas e instalaciones?
¿Qué elementos nutricionales requiere el cultivo de cítricos?
La fertilización es una de las prácticas más importante en el cultivo de los cítricos y es uno de
los factores limitantes de la productividad. Dentro de los principales objetivos de la fertilización
están el suplir los nutrientes que faltan en el suelo, mejorar la producción por árbol, y restituir los
elementos minerales extraídos por el cultivo. La producción y calidad del fruto, por el aporte de
la fertilización, contribuye a solucionar esta limitante. Sin embargo, es necesario entender que el
exceso de abono puede ocasionar igualmente consecuencias adversas al cultivo, dentro de las que
se destacan la pérdida de la calidad de los frutos, desequilibrios nutricionales por antagonismo
40
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
con otros nutrientes, posibilidad de contaminación de aguas y mayores costos de producción
(Serna,1996).
Para estimar las necesidades nutricionales del cultivo se debe realizar un análisis de suelo; uno
ƒ–‡•†‡Žƒ•‹‡„”ƒ’ƒ”ƒ…—ƒ–‹ϐ‹…ƒ”…‘””‡…–‹˜‘•›Ž—‡‰‘‡‡Ž–”ƒ•…—”•‘†‡Ž…—Ž–‹˜‘•‡Šƒ…‡ƒžŽ‹•‹•
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†‡•‡’‡Óƒ –ƒ„‹± — ’ƒ’‡Ž †‡ ‰”ƒ ‹’‘”–ƒ…‹ƒǢ ƒ—“—‡ Žƒ •‹‹Ž‹–—† ‡ Ž‘• •À–‘ƒ•
en algunos de los desordenes nutricionales llevan a el uso de las técnicas de laboratorio ya
‡…‹‘ƒ†ƒ•Ǥȋ”†—œǦ‘†”À‰—‡œǡƒ–‡—•ƒ‰—ƒǡʹͲͳʹȌǤ
¿Cuáles son los factores a tener en cuenta en las recomendaciones de
fertilización? ¿Qué es el plan de fertilización?
En las BPA, el análisis de suelo y los requerimientos nutricionales del cultivo son los indicadores
básicos para generar un plan de fertilización ajustado para cada predio. Este plan se divide en
los requerimientos de fertilización para la siembra e inicio del cultivo y para las plantas que
inician producción.
Para garantizar la productividad del cultivo, la fertilización es una labor fundamental en el cultivo
de cítricos. En este sentido, las plantas de los cítricos extraen nutrientes del suelo y se debe
mantener la fertilidad natural suplementando los nutrientes extraídos. Por eso es importante
tener claro que las labores de fertilización están sujetas a un análisis de suelos establecidos y
sembrados.
ƒ’Žƒ‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Žƒƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ–‡•›†‡Žƒƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒȋȌǡ‡Œ‘”ƒŽƒ‡ϐ‹…ƒ…‹ƒ
y/o absorción de los cultivos. Por tanto, es necesario tener en cuenta las necesidades nutricionales
del cultivo, la fertilidad del suelo y los nutrientes residuales en la producción y disponer de los
registros actualizados y correspondientes a cada lote.
Para obtener un diagnostico apropiado del estado nutricional de las plantaciones de cítrico
(naranja valencia) y determinar las dosis y fuentes a utilizar, se debe realizar un análisis de
suelo y un análisis foliar, especialmente para cultivos en producción. Además es necesario tener
Žƒ• …ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ• †‡Ž Š—‡”–‘ ȋ…ƒ–‹†ƒ† †‡ ž”„‘Ž‡• ’‘” Š‡…–ž”‡ƒǡ †‹•‡Ó‘ †‡Ž …—Ž–‹˜‘ǡ –”ƒœƒ†‘ǡ
profundidad efectiva, uso de cobertura y sanidad, entre otras), y las características de los árboles
(variedad, patrón, edad y desarrollo vegetativo (Legaz y Primo 1998).
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
41
Unidad 03
¡Recuerde!
ƒ”ƒ ”‡ƒŽ‹œƒ” ‡Ž ’Žƒ †‡ ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹× ȋ†‘•‹•ǡ ˆ”‡…—‡…‹ƒ › ˆ—‡–‡• ƒ’Ž‹…ƒ”Ȍ •‡
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Ȉ ‘‘…‡”Žƒ’”‘†—……‹×†‡Žƒˆ”—–ƒȋ…ƒŽ‹†ƒ†ǡ…ƒ–‹†ƒ†ȌǤ
¿Cuáles son las necesidades de nutrientes en los cítricos?
El inicio de la fertilización en el cultivo de cítricos coincide normalmente con la segunda brotación desde la plantación, siempre
…—‹†ƒ†‘ ƒŽ žš‹‘ Žƒ …ƒ–‹†ƒ† ƒ’‘”–ƒ†ƒ ’‘” ƒ–‡”‹ƒ ‘”‰ž‹…ƒ ‘ •—’‡”‡ Ž‘• ʹ ‹Ž‘• †‡ ƒ„‘‘Ǥ ƒ ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹× †‡„‡ •‡”
fraccionado al máximo las aportaciones de abono al cultivo y que éstas coincidan con sus máximas necesidades. Los elementos
minerales fundamentales en la nutrición de los cítricos son: nitrógeno, potasio, fósforo, calcio y magnesio; así mismo, son
•—•…‡’–‹„Ž‡•ƒŽƒ†‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ†‡‡Ž‡‡–‘••‡…—†ƒ”‹‘•›‡‘”‡•ǡ…‘‘azufre, magnesio, cobre y zinc.
La distribución temporal de fertilización, debe coincidir en el cultivo de los cítricos con la época de mayor demanda de
—–”‹‡–‡•ǡ‡•†‡…‹”ǡ‡ŽƒϐŽ‘”ƒ…‹×›‡Ž…—ƒŒƒ†‘‡Žƒ•’Žƒ–ƒ…‹‘‡•‡’Ž‡ƒ’”‘†—……‹×ǡ…‘‹…‹†‹‡†‘…‘Ž‘•–‹‡’‘•†‡ŽŽ—˜‹ƒ
y verano.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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Ȉ —‡–‡Žƒƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡Žˆ‡”–‹Ž‹œƒ–‡‡—‡”ƒ†‹‘•†‡͙Ǧ͚Ǥ
Ȉ ‡”‡…‘‹‡†ƒ”‡ƒŽ‹œƒ”͛ƒ͜ƒ’Ž‹…ƒ…‹‘‡•ƒ—ƒŽ‡•†‹•–”‹„—‹†ƒ•‡‡ŽƒÓ‘†‡
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Ȉƒ†‘•‹•†‡„‡‹”‡ƒ—‡–‘•‡‰ïŽƒ‡†ƒ†’ƒ”–‹‡†‘†‡—ƒ†‘•‹•À‹ƒ
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Ȉ ƒ•±’‘…ƒ•†‡ƒ›‘”‡š‹‰‡…‹ƒ†‡Žƒ’Žƒ–ƒ‘…—””‡†—”ƒ–‡Žƒƪ‘”ƒ…‹×›
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Ȉ ƒ”ƒ •—„•ƒƒ” ’”‘„Ž‡ƒ• †‡ †±Ƥ…‹– †‡ ƒŽ‰—‘• ‡Ž‡‡–‘• †‡ ˆ‘”ƒ
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ƒ–‡—•ƒ‰—ƒ͚͙͚͘ȌǤ
42
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
Tabla 5. Requerimientos nutricionales de un cultivo de cítricos
para una producción de una ton/ha
ELEMENTOS
CANTIDAD
Nitrógeno
ͳǡͳͺǦͳǡͻͲ‰Ǥ‹‡‡—ƒ‰”ƒ‹ϐŽ—‡…‹ƒ•‘„”‡‡Ž…”‡…‹‹‡–‘ǡϐŽ‘”ƒ…‹×›’”‘†—……‹×†‡Ž‘•…À–”‹…‘•ǡ–‹‡‡‹ϐŽ—‡…‹ƒ
•‘„”‡‡Ž…”‡…‹‹‡–‘˜‡‰‡–ƒ–‹˜‘›ϐŽ‘”ƒ…‹×ǡ‡•ƒ„•‘”„‹†‘†—”ƒ–‡–‘†‘‡ŽƒÓ‘Ǥ—“—‡‡•ƒ›‘”‡Žƒ±’‘…ƒ†‡
ˆ”—…–‹ϐ‹…ƒ…‹×Ǥ
Fósforo
Ͳǡͳ͹ǦͲǡʹͷ‰Ǥ‡•‡’‡Óƒ—’ƒ’‡Ž‹’‘”–ƒ–‡‡Žƒϐ‹•‹‘Ž‘‰Àƒ†‡Žƒ’Žƒ–ƒ•—‹–‡•‹ϐ‹…ƒ…‹×‡Ž‘•…‘’—‡•–‘•
orgánicos, permite un correcto funcionamiento de los procesos anabólicos, catabólicos y transformación de energía.
ƒ…ƒ–‹†ƒ†ƒ†‡…—ƒ†ƒ†‡ˆ×•ˆ‘”‘†‡„‡’”‡•‡–ƒ”•‡ƒ–‡•’”‘…‡•‘•†‡ϐŽ‘”ƒ…‹×Ǥ
Potasio
ͳǡ͹͹ǦʹǡͲ‰ǤŽ’ƒ’‡Ž‡•†‡”‡‰—Žƒ†‘”ǡƒ–‹‡‡Žƒ–—”‰‡…‹ƒϐ‹•‹‘Ž×‰‹…ƒ†‡Žƒ’Žƒ–ƒ›‡ˆ‡…–‘„ƒŽƒ…‡ƒ†‘‡–”‡Žƒ
respiración, transpiración y el anabolismo, es uno de los elementos extraídos en la cosecha la demanda de potasio. Su
mayor exigencia se da en la etapa de crecimiento del fruto.
0,36-1,04 kg. Es uno de los elementos con mayor presencia en las partes vegetativas de las plantas cítricas, también
es importancia por su acción por el suelo.
Calcio
Magnesio
Ͳǡͳ͹ǦͲǡͳͻ‰Ǥ•…‘’‘‡–‡‹’‘”–ƒ–‡†‡Žƒ…Ž‘”‘ϐ‹Žƒǡ‡•†‡•—ƒ‹’‘”–ƒ…‹ƒ‡Ž‘•’”‘…‡•‘•˜‹–ƒŽ‡•ǡ’‘”Ž‘…—ƒŽ•‡
encuentra más en hojas y semillas que en los tallos y raíces.
ȋŠƒ’ƒǡͳͻ͸ͺǢ‘Š‡ͳͻͺ͵ǡ‘Ž‹ƒǡʹͲͲͲǡ”†—œǦ‘†”À‰—‡œǡƒ–‡—•ƒ‰—ƒǡʹͲͳʹȌ
Los valores normales de materia orgánica que deben tener los suelos, dependen en parte del tipo
de suelo como se ve en la siguiente tabla:
Tabla 6. Niveles normales de materia orgánica del suelo
ARENOSO
0,81-1,50
FRANCO
ͳǡʹͷǦʹǡͲͲ
ARCILLOSO
0,5-0,9
Es muy importante conocer los desequilibrios nutricionales y sus efectos sobre el cultivo para
poder contrarrestar sus consecuencias. A continuación se muestra la sintomatología provocada
por las carencias y excesos de los principales nutrientes que intervienen en la nutrición del
cultivo.
Ǭ—žŽ‡••‘Ž‘••À–‘ƒ•†‡†‡Ƥ…‹‡…‹ƒ•—–”‹…‹‘ƒŽ‡•‡‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡…À–”‹…‘•ǫ
ƒ•†‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ•—–”‹…‹‘ƒŽ‡••‡ƒ‹ϐ‹‡•–ƒ…‘…ƒ„‹‘•˜‹•‹„Ž‡•‡Žƒ’Žƒ–ƒǡ’‘”‡Œ‡’Ž‘‡ǣ
…‘Ž‘”ƒ…‹×›†‡•ƒ””‘ŽŽ‘ƒ‘”ƒŽǡ†‡•×”†‡‡•‡Žƒ‡‹•‹×ˆ‘Ž‹ƒ”ǡˆ”—…–‹ϐ‹…ƒ…‹×›’±”†‹†ƒ†‡Žƒ
calidad del fruto. En la tabla 7•‡’”‡•‡–ƒŽƒ•†‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ••‡‰ï‡Ž‡Ž‡‡–‘—–”‹…‹‘ƒŽˆƒŽ–ƒ–‡Ǥ
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43
Unidad 03
Tabla 7. Principales efectos sobre el cultivo de cítricos ocasionados por los desequilibrios
nutricionales
Carencia
Hoja: pérdida de color, con nervio principal y secundario amarillo, frágil y delgada, son menos longevas,
‡•–ƒ†‘†‡•ƒ””‘ŽŽ‘˜‡‰‡–ƒ–‹˜‘›–ƒƒÓ‘’‡“—‡Ó‘†‡Žˆ”—–‘ǡˆ”—–‘•’‡“—‡Ó‘•ǡ’‹‡Žϐ‹ƒǡ›•—ƒ˜‡ǡŒ—‰‘•‘•›
precoces en el color. Disminución en la producción.
Exceso
Árboles vigorosos hojas grandes y verde intenso más sensible a plagas. Frutos piel rugosa, escaso conteni†‘†‡œ—‘ǡ”‡–”ƒ•‘‡Žƒ…‘Ž‘”ƒ…‹×›ž•’‡“—‡Ó‘†‡„‹†‘ƒ—ƒ‡‘”ƒ„•‘”…‹×†‡’‘–ƒ•‹‘Ǥ
Carencia
Se presenta en suelos arcillosos. Escaso desarrollo del sistema radicular, reduce la producción. Hojas en
‡•–ƒ†‘Œ—˜‡‹Ž†‡‡‘”–ƒƒÓ‘ǡ…—ƒ†‘‡•–ƒ•…”‡…‡•‡’”‡•‡–ƒ‡…”‘•‹•‡Ž‘•„‘”†‡•›‡‡š–”‡‹†ƒ†‡•ǡ…‘Ž‘”‘’ƒ…‘ǤƒϐŽ‘”‡•…‡…‹ƒ‡•”‡†—…‹†ƒŽ‘•ˆ”—–‘••‡ƒ„Žƒ†ƒǡ‡Ž‡Œ‡…‡–”ƒŽ‡•Š—‡…‘ǡŽ‘••‡‰‡–‘•
del fruto se separan, presenta bajo contenido de sólidos solubles.
Exceso
Provoca una asimilación negativa del cobre y zinc, e inducen a un estado de carencias de magnesio.
Carencia
‹•‹—…‹×†‡Ž–ƒƒÓ‘†‡Žƒ•Š‘Œƒ•’”‡•‡–ƒ†‘†‡ˆ‘”ƒ…‹‘‡•Ǥ”‘˜‘…ƒ…ƒÀ†ƒ†‡Š‘Œƒ•†‡•’—±•†‡
ŽƒϐŽ‘”ƒ…‹×›‡ƒŽ‰—‘•…ƒ•‘•’”‡•‡…‹ƒ†‡‰‘ƒǤˆ‡…–ƒƒŽ…—ƒŒƒ†‘†‡Ž‘•ˆ”—–‘•›ƒ•—–ƒƒÓ‘ǡ•—
maduración externa se adelanta.
Exceso
‘•ˆ”—–‘••‘†‡‰”ƒ–ƒƒÓ‘ǡ’‹‡Ž„ƒ•–ƒ›‡•…ƒ•ƒ…ƒ–‹†ƒ††‡œ—‘›ž…‹†‘•Ǥ—‡†‡†‹•‹—‹”Žƒƒ„•‘”…‹×†‡Žƒ‰‡•‹‘ǡœ‹…ǡƒ‰ƒ‡•‘›…ƒŽ…‹‘‡‡š…‡•‘†‹ϐ‹…—Ž–ƒŽƒƒ„•‘”…‹×†‡Ž’‘–ƒ•‹‘Ǥ
Carencia
Perjudica al desarrollo del sistema radicular. Las hojas viejas producen clorosis a lo largo de las nervaduras mayores. Puede ocasionar defoliaciones, sobre todo en exceso de humedades. Se reduce el crecimiento
†‡Žƒ’Žƒ–ƒǤ‘•ˆ”—–‘••‘’‡“—‡Ó‘•…‘†‡ˆ‘”ƒ…‹‘‡•ǡŽƒ•”ƒƒ•’”‡•‡–ƒ—‡”–‡”‡‰”‡•‹˜ƒǤ
Exceso
Aparición de carencias de hierro. Frutos propensos al bufado Disminución en el desarrollo del sistema
radicular.
Magnesio
Carencia
Pueden ser ocasionadas por la Lixiviación, sobre todo en suelos arenosos y de pH ácido, bloqueo por el
’‘–ƒ•‹‘‘…ƒŽ…‹‘‡‡Ž•—‡Ž‘Ǥƒ‹ϐ‹‡•–ƒ…Ž‘”‘•‹•‡Žƒ•Š‘Œƒ•˜‹‡Œƒ•ǡ‡Ž‘•„‘”†‡•ǡ…‘ƒƒ”‹ŽŽƒ‹‡–‘‡–”‡
Ž‘•‡”˜‹‘••‡…—†ƒ”‹‘•†‡Žƒ‹•ƒƒŽϐ‹ƒŽ†‡Ž…‹…Ž‘˜‡‰‡–ƒ–‹˜‘Ǥ‘•ž”„‘Ž‡•…‘‡•–ƒ…ƒ”‡…‹ƒ•‘ž•
susceptibles al frío, y cuando se les pulveriza con aceites pueden ocasionar defoliaciones fuertes. Lleva a
la formación de una “V” invertida y aspecto bronceados los frutos presentan mayor acidez.
Hierro
Carencia
Su carencia afecta a hojas y frutos, es un elemento que interviene de forma esencial en la formación de
…Ž‘”‘ϐ‹ŽƒǤ”‡•‡–ƒ—ƒƒ”‹ŽŽƒ‹‡–‘†‡Žƒ•—’‡”ϐ‹…‹‡ˆ‘Ž‹ƒ”›†‡Ž‘•‡”˜‹‘•ǡ–ƒ–‘’”‹…‹’ƒŽ…‘‘•‡…—†ƒ”‹‘•ǡ’—‡†‡•‡”‹†—…‹†ƒ’‘”‡Ž‡š…‡•‘†‡…ƒŽ…‹‘‘’‘”ƒŽ–ƒŠ—‡†ƒ†ȋ‡•–‡‡Ž‡‡–‘‘‡•†‡ϐ‹…‹–ƒ”‹‘‡
Colombia).
Zinc
Carencia
ƒ•Š‘Œƒ•’”‡•‡–ƒ—–ƒƒÓ‘‹ˆ‡”‹‘”ƒŽ”‡•–‘ǡ†‡ˆ‘”ƒ‡•–”‡…Šƒ›ƒŽƒ”‰ƒ†ƒǤ‘–‡ƒ†‘…Ž‘”×–‹…‘‡–”‡Žƒ•
˜‡ƒ•ǡž•ˆ”‡…—‡–‡•‡Žƒ…ƒ”ƒ•—”Ǥƒ’Žƒ–ƒˆ”‡ƒ•—…”‡…‹‹‡–‘•‹‡†‘Ž‘•ˆ”—–‘•†‡–ƒƒÓ‘‹ˆ‡”‹‘”
al normal, y poco jugo
Manganeso
Carencia
Síntomas en hojas jóvenes y adulta especialmente en la cara norte produciendo un color mate. No existe
”‡†—……‹×‡‡Ž–ƒƒÓ‘†‡ŽƒŠ‘Œƒ›ƒˆ‡…–ƒ‡‘•ƒŽƒ’”‘†—…–‹˜‹†ƒ†›…ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ†‡Žˆ”—–‘Ǥ
Nitrógeno
Fósforo
Potasio
Calcio
Ǭ—žŽ‡•Žƒ‹ƪ—‡…‹ƒ†‡Žƒƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒȋȌ•‘„”‡Ž‘•…À–”‹…‘•ǫ
Constituye otro factor importante del suelo, está conformada por diferentes organismos vivos
› ’‘” ”‡•‹†—‘• †‡ ±•–‘• ‡ †‹ˆ‡”‡–‡• ‰”ƒ†‘• †‡ †‡•…‘’‘•‹…‹×Ǥ ƒ ‹ϐŽ—›‡ •‘„”‡ –‘†ƒ•
las demás propiedades del suelo: estructura, capacidad de campo, porosidad, fertilidad, pH,
capacidad de Intercambio Catiónico (CIC) y textura.
44
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
ción
labora
nes para e
Instalacio
st
o
p
de com
¿Por qué aplicar materia orgánica y humus al suelo?
Un buen nivel de materia orgánica en el suelo permite una buena permeabilidad al movimiento
de agua y oxígeno, así como el aumento en la movilidad de los nutrientes y la CIC del mismo,
ˆƒ˜‘”‡…‹‡†‘ƒ†‡ž•Žƒ—Ž–‹’Ž‹…ƒ…‹×†‡‹…”‘‘”‰ƒ‹•‘•„‡±ϐ‹…‘•›Žƒ˜‹†ƒ‡„ƒŽƒ…‡‡–”‡
los que lo habitan, permitiendo el mejor desarrollo de las raíces y favoreciendo la respiración de
éstas y la absorción de los nutrientes.
Actualmente existe un gran número de productos comerciales a base de MO que contienen ácidos
fúlvicos y húmicos, obtenidos de minerales y de lombrices, respectivamente.
La materia orgánica generada en la unidad productiva también puede utilizarse para aplicar en
los cultivos única y exclusivamente después de someterla a un proceso de descomposición previo
denominado “compostaje”.
ˆƒ…–‘”“—‡Šƒ‰‡‡”ƒ†‘†ƒÓ‘•›’±”†‹†ƒ•†‡’”‘†—……‹×‡…—Ž–‹˜‘•‡•Žƒƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡
fresca o seca (no compostada) en forma de estiércoles de animales, cuyo resultado es una
multiplicación de invertebrados y microorganismos que pueden afectar los cultivos frutales y
hortalizas. La materia orgánica también puede contener metales pesados y compuestos orgánicos
–ך‹…‘•Ž‘•…—ƒŽ‡••‡’—‡†‡ƒ…——Žƒ”‡Žƒ…ƒ†‡ƒ–”×ϐ‹…ƒ‘†‡‘”ƒ”•‡†‡ƒ•‹ƒ†‘–‹‡’‘‡
†‡•…‘’‘‡”•‡ǡ’‘”Ž‘–ƒ–‘•‡†‡„‡˜‡”‹ϐ‹…ƒ”Žƒ’”‘…‡†‡…‹ƒ†‡Žƒƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒ’ƒ”ƒ‡˜‹–ƒ”
la presencia de contaminantes.
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-CITRICAUCA-
45
Unidad 03
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
ƒƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒˆ”‡•…ƒ‘•‡…ƒȋ‘…‘’‘•–ƒ†ƒȌǡ‡•’‡…‹ƒŽ‡–‡
Žƒ‰ƒŽŽ‹ƒœƒƒŽ•‡”ƒ’Ž‹…ƒ†ƒƒŽ•—‡Ž‘‘„•–”—›‡Ž‘•’‘”‘•ƒ–—”ƒŽ‡•†‡
±•–‡›—–‹Ž‹œƒ’ƒ”–‡†‡Ž‘•‡Ž‡‡–‘•—–”‹…‹‘ƒŽ‡•’ƒ”ƒ”‡ƒŽ‹œƒ”
•—†‡•…‘’‘•‹…‹×ǡ‹’‹†‹‡†‘•—†‹•’‘‹„‹Ž‹†ƒ†’ƒ”ƒŽƒ•
’Žƒ–ƒ•Ǥ
¿Qué se debe tener en cuenta en la evaluación de riesgos de la materia orgánica?
La mayoría de los suelos de la zona presentan bajo contenido de materia orgánica, por lo cual
se hace necesario incorporarla, ya que su contenido determina la correcta asimilación de los
nutrientes incorporados de fuentes de síntesis química. Para realizar el abonamiento de tipo
orgánico se debe tener en cuenta lo siguiente:
Los residuos orgánicos generados en las unidades productivas son producto de labores culturales
como podas o producto de la cosecha y de los residuos orgánicos generados en las actividades de
ƒŽ‹‡–ƒ…‹×†‡Ž’‡”•‘ƒŽǤ‘””ƒœ‘‡•†‡ƒ‡Œ‘ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘ǦǦǡ‘•‡”‡…‘‹‡†ƒ“—‡•‡ƒ
compostados, ya que pueden mantener el patógeno que colonizaría el suelo y toda la plantación.
Los residuos orgánicos generados en las cocinas podrán ser utilizados en la elaboración de
compost o lombricultivo.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
 ‡Ž …ƒ•‘ †‡ Žƒ• ’‘†ƒ• Ƥ–‘•ƒ‹–ƒ”‹ƒ•ǡ •‡ ”‡…‘‹‡†ƒ —„‹…ƒ” ˆ—‡”ƒ
†‡ŽŽ‘–‡‡Žƒ–‡”‹ƒŽ”‡•—Ž–ƒ–‡†‡Žƒ•’‘†ƒ•ǡ…—ƒ†‘•‡˜‡”‹Ƥ…ƒ“—‡
‡Žƒ‰‡–‡…ƒ—•ƒŽ†‡Žƒ‡ˆ‡”‡†ƒ†ƒï‡•–ž‡‡Žƒ–‡”‹ƒŽ
˜‡‰‡–ƒŽǤ
Dado lo anterior realice las siguientes actividades:
|†‡–‹ϐ‹“—‡Ž‘•’‘•‹„Ž‡•”‹‡•‰‘•†‡ˆ—‡–‡•‘”‰ž‹…ƒ••‘„”‡Žƒ•“—‡‘•‡…‘‘œ…ƒ•—‘”‹‰‡
y manejo. Ver tabla 8, evaluación de riesgos para fertilizantes orgánicos “Compostaje”.
46
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
|Aplique la materia orgánica después de haber sido compostada.
|Aplique la materia orgánica en forma permanente.
¡Recuerde!
Ȉ ƒ‡˜ƒŽ—ƒ…‹×†‡”‹‡•‰‘•†‡Žƒƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒ†‡„‡…‘˜‡”–‹”•‡‡—ƒ’”ž…–‹…ƒ
Šƒ„‹–—ƒŽ†‡–”‘†‡Žƒƒ…–‹˜‹†ƒ†ƒ‰”À…‘Žƒ…‘‡ŽƤ†‡Šƒ…‡”Žƒ’”‘†—……‹×†‡
ƒ„‘‘•‘”‰ž‹…‘•’”‘’‹‘•Ǥ
Ȉ Ž —•‘ †‡ ‰ƒŽŽ‹ƒœƒ ’”‘˜‡‹‡–‡ †‡ ˆ—‡”ƒ †‡Ž ’”‡†‹‘ ‡• — ”‹‡•‰‘
‡š–”‡ƒ†ƒ‡–‡ƒŽ–‘ǡ›ƒ“—‡‡•–žƒ’Ž‹ƒ‡–‡†‘…—‡–ƒ†‘“—‡‡š‹•–‡—
ƒ’‘”–‡†‡’ƒ–׉‡‘•†‡Ž•—‡Ž‘ȋFusariumǡPythiumǡPhitophtoraǡ‡ƒ–‘†‘•Ȍ›
ƒ‰‡–‡•…‘–ƒ‹ƒ–‡•†‡ƒŽ‹‡–‘•ȋSalmonellaǡe. coliȌǡ‡–”‡‘–”ƒ•Ǥ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA” VERSIÓN: 1
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
Ͳʹ
ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE COMPOSTAJE
PÁGINA -- DE --
INSTRUCTIVO PARA LA ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE COMPOSTAJE
PARA FINCAS PEQUEÑAS
OBJETIVO:
Aprovechar los residuos sólidos de poda y de la unidad productiva de manera que se evite
la aparición de plagas y enfermedades que afecten la salud humana, la contaminación de la
fruta por microorganismos en el cultivo y el ambiente.
Residuos orgánicos: son desechos, sobrantes y desperdicios de material orgánico, como:
los residuos de cocina, los estiércoles de animales domésticos, los residuos de cosecha y
poscosecha (podas, pulpas, cáscaras etc.) o los residuos de cocina (cascaras de hortalizas,
frutas, sobrantes de comida elaboradas, cascaras de huevo etc.).
Compostaje: es un proceso de descomposición aeróbico y de fermentación de los
residuos orgánicos hasta alcanzar la estabilidad, realizado por los microorganismos del
entorno (hongos, bacterias, actinomicetos, etc.), dando lugar a un producto higienizado
llamado compost. Contiene importantes contenidos de materia orgánica y nutrientes
fundamentales para las plantas, por lo que se considera un abono orgánico.
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-CITRICAUCA-
47
Unidad 03
Condiciones óptimas del proceso de compostaje
Parámetro
Condiciones óptimas
Rango Razonable
Rango Referido
C/N
ʹͲǦͶͲ
ʹͷǦ͵Ͳ
Humedad
40-65
50-60
Temperatura
40-65
55-70
pH
5,5-9
6,5-8,5
13 mm
13 mm
ƒƒÓ‘’ƒ”–À…—Žƒ•
Ejemplos del umbral de muerte de algunos microorganismos que están presentes en el proceso de
compostaje
Organismo
Temperatura y tiempo de exposición
Salmonella typhosa
‡‡Ž‹‹ƒ”ž’‹†ƒ‡–‡‡Žƒ’‹Žƒ†‡…‘’‘•–ǡ•‘•—ϐ‹…‹‡–‡•͵Ͳ‹—–‘•ƒͷͷǦ͸Ͳ͑’ƒ”ƒ
su eliminación
Salmonella sp.
‡†‡•–”—›‡ƒŽ‡š’‘‡”•‡—ƒŠ‘”ƒƒͷͷ͑‘ͳͷǦʹͲ‹Ǥƒ͸Ͳ͑
Shigella sp.
‡†‡•–”—›‡ƒŽ‡š’‘‡”•‡—ƒŠ‘”ƒƒͷͷ͑
Escheirchia coli
ƒƒ›‘”Àƒ—‡”‡…‘—ƒ‡š’‘•‹…‹×†‡ͳŠ‘”ƒƒͷͷ͑‘ͳͷǦʹͲ‹—–‘•ƒ͸Ͳ͑
Materiales para la elaboración de la pila de compostaje
Materiales
Unidad
Residuos de poda o vegetales
80%
•–‹±”…‘Ž†‡ƒ‹ƒŽȋ‰ƒŽŽ‹ƒœƒǡ’‘”“—‹ƒœƒǡ„‘Ó‹‰ƒǡ…ƒ‰ƒŒ×ǡ‡–…ǤȌ
ʹͲΨ
Melaza, miel de purga o suero
ͳͲ‰ȀʹͲͲƒ‰—ƒ
Levadura (opcional)
ͳ„ȀʹͲͲƒ‰—ƒ
COMPOSTAR ADECUADAMENTE LOS RESIDUOS ORGÁNICOS DEL PREDIO
1. Ubicar el sitio para construir la compostera: un sitio no encharcable en época de invierno,
en el cual los animales domésticos no tengan acceso, cerca de los residuos orgánicos y
con acceso al agua, retirados de las salas de poscosecha y de la vivienda.
ʹǤ‡‡””‡…‘‰‹†‘›‘ŒƒŽž”‡’‹…ƒ†‘•Ž‘•”‡•‹†—‘•‘”‰ž‹…‘•ȋ”ž’‹†ƒ†‡•…‘’‘•‹…‹×†‡Ž‘•
materiales). Un compost debe llevar estiércol aunque no sea mucho, para darle fuerza a
Žƒˆ‡”‡–ƒ…‹×›”‹“—‡œƒƒŽ…‘’‘•–ϐ‹ƒŽǤ
3. Tener preparado: pala, machete, canecas o costales, dos o cuatro trozos de guadua de
1,5 metros.
4. Realizar capacitación al personal que manejará el proceso de compostaje y la evaluación
de riesgos para la elaboración del compost.
48
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
5. Usar los elementos de protección personal: botas, guantes, machete con cubierta.
6. Construir las pilas de compostaje:
La compostera se puede construir en cajones (Figura a) o pilas (Figura b). Se recomiendan
’‹Žƒ•†‡ʹ‡–”‘•†‡ƒ…Š‘ǡͳ‡–”‘†‡ƒŽ–—”ƒ›͵‡–”‘•†‡Žƒ”‰‘’ƒ”ƒŽƒ‘„–‡…‹×†‡
400 kilogramos de compost.
Construcción de pilas por capas (Figura c)
Figura a
Figura b
Figura c
1ra capa: •‡…‘•–”—›‡†‡ʹͲ…‡–À‡–”‘•ǡ…‘ƒ–‡”‹ƒŽ˜‡‰‡–ƒŽǡ•‹‡•–ž—›•‡…‘‡Ž
material se debe humedecer, con la mezcla de vinaza y levadura.
2da capa: aplicar una capa delgada de cal agrícola o ceniza y ubicar los trozos
de guadua parados (forma de hacer que circule el aire y se logre la adecuada
fermentación)
3ra capa: …‘Ž‘…ƒ” —ƒ …ƒ’ƒ †‡ ‡•–‹±”…‘Ž ȋ—…ƒ †‡ ‰ƒ–‘ ‘ ’‡””‘Ȍ †‡ ʹͲ … ‘ †‡
residuos orgánicos mezclados con estiércol.
4ta capa: aplicar una capa delgada de cal agrícola o ceniza, humedecer la pila con la
mezcla de melaza y levadura. Opcional aplicar roca fosfórica.
Repetir las capas en su orden:ͳǡʹǡ͵ǡͶǡͳ›ʹǡŠƒ•–ƒƒŽ…ƒœƒ”—‡–”‘†‡ƒŽ–—”ƒǤŽ
terminar regar muy bien con agua con melaza o suero líquido.
7. Cubrir la compostera: las pilas se deben tapar con material natural (hojas de plantas) o
con otros materiales (zinc, plástico, tejas de plástico etc.).
8. Ya construida la compostera, se le debe realizar un canal de drenaje alrededor de la parte
exterior, para mantener la humedad adecuada para la fermentación y descomposición
de los residuos orgánicos. Los lixiviados de la compostera que van al canal de drenaje,
se puede recoger en una vasija plástica, para luego ser reusada en la humectación de la
misma compostera o en la fertilización de huertas caseras o semilleros.
9. La compostera se debe revisar cada 10 días, para chequear la humedad y la aireación.
La humedad de la compostera debe permanecer entre 40 y 60%, y se revisa con la
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-CITRICAUCA-
49
Unidad 03
’”—‡„ƒ†‡Ž’—Ó‘ȋ…‘Žƒƒ‘’”‘–‡‰‹†ƒ…‘‰—ƒ–‡’Žž•–‹…‘Ȍǡ•‡–‘ƒ—’—Óƒ†‘†‡
compost y se aprieta, si la humedad esta correcta, deben salir unas pocas gotas de agua
por entre los dedos y al abrir la mano el material debe permanece agregado.
Si sale mucha agua por entre los dedos, se debe mirar los canales de drenaje porque
no están funcionando muy bien o no está bien tapada y le está entrando agua lluvia. Se
voltea, sin agregarle agua.
‹ ƒŽ ƒ’”‡–ƒ” ‡Ž ƒ–‡”‹ƒŽ ‘ •ƒŽ‡ ƒ‰—ƒ › ƒŽ ƒ„”‹” ‡Ž ’—Ó‘ ‡Ž ƒ–‡”‹ƒŽ •‡ †‡•‘”‘ƒ
fácilmente, se debe agregar agua, de la siguiente forma: se mueven las guaduas y se les
vacía agua por los lados.
Para la aireación se deben realizar movimientos circulares con las guaduas o mejor aún
se deben realizar volteos del material cada 8 a 10 días.
10. El primer volteo se realiza más o menos a los 10 días o cuando la compostera a
ƒŽ…ƒœƒ†‘—ƒƒŽ–ƒ–‡’‡”ƒ–—”ƒ‹†‡ƒŽ†‡ͶͲƒ͸ͷ͑ǡ‡•–ƒ•‡‹†‡…‘—–‡”×‡–”‘†‡
silos o introduciendo el machete en el centro de la compostera por 5 minutos, cuando
se retire se debe tocar la hoja metálica caliente.
Los volteos se realizan cada 8 a 10 días, con pala o gancho tridente, esta actividad se
realiza para airear y acelerar la descomposición al mezclar las capas (Disminuir el
tiempo de elaboración de compost). En cada volteo debo registrar quien realiza la labor,
tiempos, humedad, actividades adicionales realizadas (riego, materiales adicionados
etc.) y temperaturas en el formato: Control elaboración del compost.
Para voltear se desbarata del todo y se vuelve a armar iniciando con la capa de arriba
y terminando con la de abajo, se deben colocar nuevamente las guaduas y se debe
remojar el material si le hace falta. Si el material esta frío y muy húmedo se debe
agregar material seco, melaza sin diluir y cal.
11. El compost estará listo cuando se le han realizado más de tres volteos y el material
resultante es suelto y se asemeja a la tierra de color negra o café, además esta frío y no
–‹‡‡‹‰ï‘Ž‘”†‡•ƒ‰”ƒ†ƒ„Ž‡›Žƒ–‡’‡”ƒ–—”ƒ‡•†‡͵͹ƒ͵ͺ͑›‘˜—‡Ž˜‡ƒ•—„‹”ƒ
pesar del volteo. En este momento ya se puede empacar en costales y almacenar en el
predio para ser aplicado a los cultivos, huertas y jardines.
COMPOST
Es el producto resultante del proceso de
compostaje, es un producto estabilizado y
sanitizado, de alto contenido de sustancias
húmicas que puede aplicarse al suelo para mejorar
•—•…ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ•ǡ•‹…ƒ—•ƒ”†ƒÓ‘•ƒŽƒ„‹‡–‡Ǥ
Algunos nutrientes que podemos encontrar en
un compost: Nitrógeno 1,44%, Fósforo 0,69%,
‘–ƒ•‹‘ͳǡͷ͹ΨǡƒŽ…‹‘Ͷǡ͹ʹΨ›ƒ‰‡•‹‘ͲǡͶͷΨǤ
Como actúa el compost: incorporado al suelo,
favorece a la formación de agregados estables
50
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
reduciendo las pérdidas de nutrientes, actuando como fuente y reserva de nutrientes para
las plantas, estimulando el crecimiento vegetal y aumentando la actividad biológica del
suelo.
Algunas bondades del compost:
Ȉ‘–‹‡‡Žƒƒ›‘”Àƒ†‡Ž‘•—–”‹‡–‘•„ž•‹…‘•’ƒ”ƒ‡Ž•—‡Ž‘›’‘”‡†‡’ƒ”ƒŽ‘•…—Ž–‹˜‘•
y estimula el crecimiento radicular.
Ȉ ’‘”–ƒ ˆƒ…–‘”‡• ‹†‹•’‡•ƒ„Ž‡• ’ƒ”ƒ Žƒ ”‡…—’‡”ƒ…‹× †‡ Ž‘• •—‡Ž‘• …‘‘ǣ ƒ‹”‡ƒ…‹×ǡ
mayor capacidad de absorción de agua, disminuye la compactación y mejora la estructura
del suelo.
Ȉ—‡–ƒŽƒ…ƒ–‹†ƒ†›ƒ…–‹˜‹†ƒ††‡Ž‘•‹…”‘‘”‰ƒ‹•‘•„‡±ϐ‹…‘•
Ȉ‹•‹—›‡Žƒ•’±”†‹†ƒ•†‡—–”‹‡–‘•’‘”˜‘Žƒ–‹Ž‹œƒ…‹×›Ž‹š‹˜‹ƒ…‹×Ǥ
Ȉ‡†—…‡Žƒ•‘•…‹Žƒ…‹‘‡•–±”‹…ƒ•›…‘•‡”˜ƒŽƒŠ—‡†ƒ†’‘”ƒ›‘”–‹‡’‘Ǥ
Ȉ—‡–ƒŽƒƒ‹”‡ƒ…‹×›Žƒ”‡‰—Žƒ…‹×†‡Žƒ‹ϐ‹Ž–”ƒ…‹×†‡ƒ‰—ƒǤ
Ȉ‡†—…‡Žƒ‡”‘•‹×Ǥ
Aplicación del compost
ˆ”—–ƒŽ‡••‡”‡…‘‹‡†ƒ—•ƒ”ʹƒ͵˜‡…‡•’‘”ƒÓ‘À‹‘Ͷ‹Ž‘•’‘”ƒÓ‘ǡ‡ˆ‘”ƒ†‡
…‘”‘ƒ‘•‡‹…‘”‘ƒȋ‡œ‘ƒ•†‡Žƒ†‡”ƒȌ‹…‘”’‘”ƒ†‘ƒž•†‡ʹͲ…‡–À‡–”‘•†‡Ž–ƒŽŽ‘
y bien distribuido por la zona del plateo y tapar con hojarasca. Estas recomendaciones
es un complemento a los planes de fertilización. Es recomendable la prescripción de un
ingeniero agrónomo, con base en un análisis de suelos.
Recuerde: †‡–‹ϐ‹…ƒ” Žƒ …‘’‘•–‡”ƒ, como las canecas de residuos orgánicos. Antes de
usar y guardar la herramienta, esta se debe lavar, desinfectar y enjuagar nuevamente para
evitar el deterioro del metal de la herramienta por la acción de los desinfectantes
Opcional: Cuando se producen grandes cantidades de compost, se recomienda realizar
un análisis de laboratorio para constatar la ausencia de coliformes totales, Salmonella y
Escheirchia coli.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
ƒ•”‡…‘‡†ƒ…‹‘‡•’ƒ”ƒŽƒƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ–‡•›Žƒ†‡„‡
‡•–ƒ” •‘’‘”–ƒ†ƒ• ’‘” — ƒžŽ‹•‹• †‡ •—‡Ž‘ › ”‡ƒŽ‹œƒ†ƒ• ’‘” ƒ•‡•‘”‡•
…‘’‡–‡–‡•ǡ’‘”‡•–ƒ”ƒœ×ǡ•‡†‡„‡–‡‡”—ƒ…‘’‹ƒ†‡•—
…‘’‡–‡…‹ƒ›•—•…—”•‘•†‡ˆ‘”ƒ…‹×Ǥ
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-CITRICAUCA-
51
Unidad 03
¡Recuerde!
Ž•‹•–‡ƒ†‡†‘…—‡–ƒ…‹×“—‡†‡„‡–‡‡”‡‡Ž’Žƒ†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×
Ȉ žŽ‹•‹•†‡•—‡Ž‘•ǡ…‘•—‹–‡”’”‡–ƒ…‹×Ǥ
Ȉ Žƒ†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×Ǥ
Ȉ ‡‰‹•–”‘†‡…ƒ’ƒ…‹–ƒ…‹×Ǥ
Ȉ •–”—…–‹˜‘†‡‡Žƒ„‘”ƒ…‹×†‡…‘’‘•–Ǥ
Ȉ ˜ƒŽ—ƒ…‹×†‡”‹‡•‰‘•’ƒ”ƒŽƒ‡Žƒ„‘”ƒ…‹×†‡…‘’‘•–ƒŒ‡Ǥ
Ȉ ‘–”‘Ž‡Žƒ„‘”ƒ…‹×†‡Ž…‘’‘•–Ǥ
Ȉ ‘–”‘Ž†‡Œ‘”ƒŽ‡•Ǥ
Ȉ ‡‰‹•–”‘†‡ƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡‡”–‹Ž‹œƒ–‡Ǥ
Ȉ ‘Œƒ†‡•‡‰—”‹†ƒ†›Ƥ…Šƒ–±…‹…ƒ†‡Ž‘•ˆ‡”–‹Ž‹œƒ–‡•Ǥ
Ȉ ž”†‡š†‡Ž‘•’”‘†—…–‘•Ǥ
Ȉ ƒ…–—”ƒ• †‡ …‘’”ƒ †‡Ž ƒŽƒ…± †‘†‡ •‡ …‘’”× Ž‘• ˆ‡”–‹Ž‹œƒ–‡• …‘
”‡‰‹•–”‘Ǥ
52
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
Tabla 8. Evaluación de riesgos para fertilizantes orgánicos “Compostaje”
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA”
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
EVALUACIÓN DE RIESGO PARA LA ELABORACIÓN DE COMPOST
FINCA: ______________________________________________
ǣʹ͹
VERSIÓN: 1
FECHA: Marzo
PÁGINA -- DE --
CULTIVO: ____________________________________________________
RESPONSABLE: __________________________________________________________________
MATERIALES USADOS PARA REALIZAR EL COMPOSTAJE: _______________________________________________________________
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×
del riesgo
P
G
NIVEL
PELIGROS
Presencia de enfermedades
y plagas que afectan la fruta
Presencia de enfermedades
y plagas que afectan la salud
humana
Contaminación cruzada (familia,
vecinos, otros cultivos)
Causa que ocasiona
la aparición del
’‡Ž‹‰”‘‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘
ȈŽƒ…‡ƒ‹‡–‘‡•‹–‹‘•
cercanos a donde se manipula la fruta y a la vivienda.
Ȉ‘’”‡•‡…‹ƒ†‡„ƒ””‡”ƒ•
ϐÀ•‹…ƒ•ǡ“—‡‹’‹†ƒŽƒ
diseminación de patógenos,
por agua lluvia, corrientes de
agua y viento.
ȈŽƒ…‡ƒ‹‡–‘
inadecuado (sin cubierta,
directamente al suelo, piso
sin desnivel).
ȈŽƒ…‡ƒ‹‡–‘…‘‘–”‘•
”‡•‹†—‘•ǡ•‹…Žƒ•‹ϐ‹…ƒ”ǡ›‘
compostables. Almacenamiento usado como
basurero.
Ȉ‘Žƒ˜ƒ”›†‡•‹ˆ‡…–ƒ”Žƒ•
herramientas con las que
se manipulan los residuos
orgánicos.
Ȉ‘‡”ǡ„‡„‡”›ˆ—ƒ”ǡ
mientras se manipulan
residuos orgánicos.
Ȉ‘—•ƒ”‡Ž‡‡–‘•†‡’”‘tección personal en manos
y pies, cuando se manipulan
los residuos orgánicos.
Ȉ•ƒ””‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•‘
permitidos: animales muertos o partes de animales,
residuos de papel higiénico
‘…‘ϐŽ—‹†‘•Š—ƒ‘•ǡ
residuos tóxicos y residuos
urbanos.
Presencia de metales pesados y compuestos orgánicos
tóxicos
MATERIA PRIMA- RESIDUOS SÓLIDOS ORGÁNICOS
(Material vegetal, residuos de cosecha, residuos de cocina, estiércol de animales)
ETAPA
PROCESO
DESCRIPCIÓN DEL SITIO O VASIJA DONDE SE ALMACENAN LOS MATERIALES A COMPOSTAR: _____________________
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
Acción preventiva
(actividades de control de
riesgo)
Acción correctiva
ȈŽƒ…‡ƒ‹‡–‘‡•‹–‹‘•”‡–‹”ƒ†‘•
al lugar donde se manipula la fruta y
a la vivienda.
ȈŽƒ…‡ƒ”Ž‘•”‡•‹†—‘•
sólidos orgánicos el menor
tiempo posible.
Ȉ’Ž‡‡–ƒ”„ƒ””‡”ƒ•ϐÀ•‹…ƒ•ǡ“—‡
impidan la diseminación de patógenos, por agua lluvia, corrientes de
agua y viento.
Ȉ‹’‹‡œƒ›†‡•‹ˆ‡……‹×
del sitio de almacenamiento de residuos sólidos
orgánicos y si aplica las
vasijas.
ȈŽƒ…‡ƒ‹‡–‘…‘–‡…Š‘‘…‘
tapa.
ȈŽƒ…‡ƒ”‡—ƒ˜ƒ•‹ŒƒǢ•‹‡•
directamente en el suelo, construir
canales de drenaje con sistemas de
recolección de lixiviados, para evitar
la contaminación de fuentes de agua.
ȈŽƒ…‡ƒ”Ž‘•”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•ǡ
…Žƒ•‹ϐ‹…ƒ†‘•›Žƒ•˜ƒ•‹Œƒ•†‡„‹†ƒ‡–‡
‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†ƒ••‡‰ï‡Ž–‹’‘†‡”‡•‹†—‘Ǥ
Ȉ—‹‰ƒ…‹×’ƒ”ƒ’Žƒ‰ƒ•
(ratones y cucarachas) del
sitio de almacenamiento
de residuos sólidos.
Ȉ†‡–‹ϐ‹…ƒ”Ž‘••‹–‹‘•
de almacenamiento de
residuos sólidos, al igual
que las vasijas de cada tipo
de residuo.
Ȉ‘ƒŽƒ…‡ƒ””‡•‹†—‘•‘”‰ž‹…‘•
por un periodo mayor de cinco días.
Ȉƒ˜ƒ”›†‡•‹ˆ‡…–ƒ”Žƒ•Š‡””ƒ‹‡–ƒ•
con las que se manipulan los residuos
orgánicos.
Ȉ‘…‘‡”ǡ‘„‡„‡”›‘ˆ—ƒ”ǡ
mientras se manipulan residuos
orgánicos.
Ȉ•ƒ”‡Ž‡‡–‘•†‡’”‘–‡……‹×
personal en manos y pies (guantes y
botas plásticas), cuando se manipulan
los residuos orgánicos.
Ȉ”‘Š‹„‹”‡Ž—•‘†‡”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•
no permitidos: animales muertos o
partes de animales, residuos de papel
Š‹‰‹±‹…‘‘…‘ϐŽ—‹†‘•Š—ƒ‘•ǡ”‡•‹duos tóxicos y residuos urbanos.
53
Unidad 03
TIPO DE COMPOSTAJE: _____________________________
TIEMPO DE COMPOSTAJE (DÍAS):
__________
APLICACIÓN DE MICROORGANISMOS EFICIENTES: __________________
No DE VOLTEOS: __________________
Causa que ocasiona
la aparición del
’‡Ž‹‰”‘‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘
Presencia de enfermedades y plagas que afectan la salud humana
Ȉ‡’‡”ƒ–—”ƒ‡Žƒ’‹Žƒ’‘”
†‡„ƒŒ‘†‡Ž‘•ͷͷ͑Ǥ
Ȉ”‘…‡•‘†‡…‘’‘•–ƒŒ‡…‡”ca a las salas de poscosecha
o la vivienda.
G
Ȉƒ–‡‡”Žƒ’‹Žƒ†‡…‘’‘•–…‘—ƒ
humedad del 40% al 60%.
Ȉ‹”‡ƒ”Žƒ’‹Žƒ†‡…‘’‘•–˜‘Ž–‡ƒ†‘‘
colocando chimeneas de aireación.
Ȉƒ–‡‡”Žƒ–‡’‡”ƒ–—”ƒ‡Žƒ’‹Žƒ‡–”‡
ͷͷƒ͹Ͳ͑ǡƒ’Ž‹…ƒ†‘ƒ–‡”‹ƒŽ˜‡‰‡–ƒŽ•‡…‘ǡ
‡Žƒœƒ•‹†‹Ž—‹”ǡ‹…”‘‘”‰ƒ‹•‘•‡ϐ‹…‹‡tes, activadores de los microorganismos
como suero, levadura, soja, etc.
Ȉ‘’”‡•‡…‹ƒ†‡„ƒ””‡”ƒ•
ϐÀ•‹…ƒ•ǡ“—‡‹’‹†ƒŽƒ
diseminación de patógenos,
por agua lluvia, corrientes de
agua y viento.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’”‘…‡•‘†‡…‘’‘•–ƒŒ‡ƒŽ‡Œƒ†‘
de la sala de poscosecha o la vivienda.
Ȉ‹–‹‘†‡…‘’‘•–ƒŒ‡
inadecuado (sin cubierta,
directamente al suelo, piso
sin desnivel).
Ȉ‹–‹‘†‡…‘’‘•–ƒŒ‡…‘…—„‹‡”–ƒǡ•‹‡•
directamente en el suelo, construir drenajes
con sistemas de recolección de lixiviados,
para evitar la percolación y la contaminación de fuentes de agua.
Ȉ‘Žƒ˜ƒ”›†‡•‹ˆ‡…–ƒ”Žƒ•
herramientas con las que se
elabora el compost.
Ȉ‘‡”ǡ„‡„‡”›ˆ—ƒ”ǡ
mientras se elabora el
compost.
Ȉ‘—•ƒ”‡Ž‡‡–‘•†‡’”‘tección personal en manos
y pies, cuando se elabora el
compost.
Contaminación cruzada
54
Ȉ‘…ƒƒ‹”‡ƒ…‹×Ǥ
P
Acción preventiva (actividades
de control de riesgo)
Acción correctiva
Si se detecta presencia
de E. coli y Salmonella,
se deben realizar tratamientos adicionales
como: pasteurización,
secado con calor,
digestión anaeróbica,
estabilización con álcalis o una combinación
de ellas.
Ȉ’Ž‡‡–ƒ”„ƒ””‡”ƒ•ϐÀ•‹…ƒ•ǡ“—‡‹’‹†ƒ
la diseminación de patógenos, por agua
lluvia, corrientes de agua y viento.
Ȉƒ˜ƒ”›†‡•‹ˆ‡…–ƒ”Žƒ•Š‡””ƒ‹‡–ƒ•…‘
las que se elabora el compost.
Ȉ‘…‘‡”ǡ‘„‡„‡”›‘ˆ—ƒ”ǡ‹‡–”ƒ•
se elabora el compost.
Ȉ•ƒ”‡Ž‡‡–‘•†‡’”‘–‡……‹×’‡”•‘ƒŽ‡
manos y pies, cuando se elabora el compost.
ȈŽ–‹‡’‘†‡…‘’‘•–ƒŒ‡†‡„‡‰ƒ”ƒ–‹œƒ”
la estabilidad y la sanitización del compost,
observada en los parámetros de color, olor,
textura, temperatura e inocuidad.
(familia, vecinos, otros cultivos)
PROCESO DE COMPSOTAJE (TRANSFORMACIÓN EN COMPOST)
Ȉ‘†‹…‹‘‡•†‡Š—‡†ƒ†
por debajo de 40% o por
encima de 60%.
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×
del riesgo
NIVEL
PELIGROS
ETAPA PROCESO
DESCRIPCIÓN DEL SITIO DONDE SE COMPOSTA: _____________________
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
DESCRIPCIÓN DE LA FORMA DE ALMACENAR Y DEL SITIO: __________________________________________________________________
Causa que ocasiona
la aparición del
’‡Ž‹‰”‘‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘
Contaminación microbiana de frutas
P
G
Acción preventiva
(actividades de control de
riesgo)
ȈŽƒ…‡ƒ‹‡–‘‡•‹–‹‘•
cercanos a fuentes de agua.
ȈŽƒ…‡ƒ‹‡–‘ƒŽ‡Œƒ†‘ƒŽƒ•ˆ—‡–‡•
de agua.
ȈŽƒ…‡ƒ‹‡–‘‹ƒ†‡…—ƒdo (sin cubierta, directamente al suelo).
ȈŽƒ…‡ƒ‹‡–‘…‘
productos agroquímicos.
ȈŽƒ…‡ƒ”„ƒŒ‘–‡…Š‘ǡ‡Ž…‘’‘•–
no puede tocar directamente el suelo,
almacenar en costales, sobre estibas y
que el compost no toque la pared, dejar
corredores.
Ȉ”‡•‡…‹ƒ†‡”‘‡†‘”‡•›
plagas.
Ȉ‘ƒŽƒ…‡ƒ”…‘’”‘†—…–‘•ƒ‰”‘“—Àmicos.
Acción correctiva
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”…‘–”‘Ž†‡’Žƒ‰ƒ•†‡”‘‡†‘”‡•
y cucarachas.
Ȉ’Ž‹…ƒ”…‘’‘•–•‹ƒ†—rar adecuadamente.
Aplicación del compost
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×
del riesgo
NIVEL
PELIGROS
Contaminación microbiana de las fuentes
de agua, o del producto
Almacenamiento del compost
ETAPA PROCESO
DESCRIPCIÓN DE LA FORMA DE APLICAR Y LA CANTIDAD POR ÁRBOL: ___________________________________________________
Ȉ’Ž‹…ƒ”‡Ž…‘’‘•–‡
época de maduración o
cosecha.
Ȉ’Ž‹…ƒ”ƒŽ–ƒ•†‘•‹•›•‹
incorporar.
Ȉ’Ž‹…ƒ”‡Ž…‘’‘•–‘Œƒ†‘
o contaminado.
Ȉ’Ž‹…ƒ”…‘’‘•–„‹‡ƒ†—”‘Ǥ
ȈƒŽƒ…‡ƒ”ƒ†‡…—ƒ†ƒ‡–‡‡Ž…‘’‘•–ǡ
para evitar la contaminación del mismo
por plagas o agroquímicos.
Lavar y desinfectar la fruta si
se contamina con compost
Ȉ‘ƒ’Ž‹…ƒ”‡Ž…‘’‘•–‡Ž‘•Ž‘–‡•†‡
cosecha en la misma semana.
Ȉ’Ž‹…ƒ”Žƒ•†‘•‹••‡‰ï‡Ž’Žƒ†‡ˆ‡”–‹Ž‹zación y la recomendación del ingeniero
agrónomo.
Ȉ’Ž‹…ƒ”‡Ž…‘’‘•–•‡…‘Ǥ
Ȉ’Ž‹…ƒ”‡Ž…‘’‘•–’”‡ˆ‡”‹„Ž‡‡–‡
enterrado y cubierto con tierra, retirado
del tallo y bien distribuido por el plato.
¿Las podas son labores importantes para el manejo del cultivo?
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permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa y una producción uniforme y abundante
en la planta.
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55
Unidad 03
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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ricos
Poda de cít
¿Cuáles son los tipos de podas manejados en la citricultura colombiana?
Existen básicamente tres tipos de podas, la poda de formación, la poda sanitaria y la poda de
rejuvenecimiento:
Poda de formación
Da la arquitectura deseada a la planta, ayuda resistir las cosechas al tener una buena estructura y
estas se distribuyan de forma correcta.
Cuando se inician estas podas en vivero y continúan durante algún tiempo después del trasplante,
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o rama que se desarrolle en el patrón debe ser eliminado.
56
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
Poda sanitaria
El objetivo principal de esta poda es facilitar la entrada de luz promoviendo de esta forma aumento
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Controla el desarrollo del árbol y corrige el desbalance vegetativo.
Poda de rejuvenecimiento
Esta poda severa es realizada solo en algunos huertos donde los árboles por lo general han
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Aplicación
ante
de cicatriz
¡Recuerde!
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57
Unidad 03
¿Qué aspectos son importantes en el manejo integrado de plagas y enfermedades
(MIP)?
Existen diversos organismos en los agroecosistemas como arvenses, insectos, ácaros, hongos,
bacterias, virus y nematodos que pueden afectar el desarrollo y producción del cultivo. El
concepto de “plaga” aparece cuando el organismo que se alimenta del cultivo o compite con él,
origina disminución de la producción y de la calidad de la cosecha o incremento en los costos de
producción.
¡Recuerde!
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A continuación se abordarán algunos aspectos del manejo de plagas desde el punto de vista de la
producción responsable. Sin embargo, la recomendación de manejo en las condiciones locales y en
las alternativas de manejo, son aspectos que requieren una orientación profesional para formular
un plan local de monitoreo y manejo de plagas a nivel del agroempresario o de su organización.
En todo huerto o plantación de cítricos el Manejo Integrado de Plagas (MIP) es muy importante
para minimizar el uso de plaguicidas, y en consecuencia, disminuir el impacto negativo sobre
el medio ambiente y deterioro de la salud de los trabajadores. El MIP incluye todas las técnicas
disponibles para el manejo de plagas. Aunque en el MIP se mantiene el uso de plaguicidas se hace
énfasis en utilizar otras técnicas como las prácticas culturales y biológicas, las cuales son más
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integrar varios métodos de manejo de acuerdo con las condiciones técnicas y económicas del
Agroempresario. El análisis de las condiciones agroecológicas es de gran importancia para tomar
las decisiones más oportunas y adecuadas.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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58
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
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|Debe contar con un completo conocimiento de cada plaga para seleccionar las opciones
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medidas de manejo, especialmente el químico.
|Es fundamental establecer los métodos de muestreo (monitoreo), evaluar el
comportamiento de las poblaciones (incidencia y severidad) y el establecimiento de los
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|Se requiere describir las prácticas a realizar en cada una de las técnicas de manejo.
a. Acciones preventivas de oro en el MIP en los cítricos
Están relacionadas con las prácticas que no van dirigidas directamente a la plaga sino que
pretenden adelantarse a su presencia:
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zona.
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la base de la planta.
|Desinfecte el sustrato antes de la siembra en vivero o almácigo.
|Asegure que el material de siembra utilizado provenga de un vivero registrado ante
el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y adicionalmente, solicitar al viverista un
…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘†‡Žƒ…ƒŽ‹†ƒ†‰‡±–‹…ƒ›•ƒ‹–ƒ”‹ƒ†‡Žƒ•‡‹ŽŽƒ‘ƒ–‡”‹ƒŽ†‡•‹‡„”ƒǤ
|Realice la fertilización basada en el análisis de suelo y los requerimientos nutricionales
de la planta que permita al técnico idóneo formular una recomendación acertada.
|‡ƒŽ‹…‡’‘†ƒ•†‡ˆ‘”ƒ…‹×›ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹ƒ•‡‡Ž–‹‡’‘ƒ†‡…—ƒ†‘ǡƒ•À‹•‘”‡…‘‰‡”›
disponer de forma adecuada los residuos resultantes de esta labor.
|Desinfecte las herramientas utilizadas en labores de poda antes de pasar a la siguiente
planta.
|Retire las plantas y órganos afectados por plagas y enfermedades. Estos restos no pueden
permanecer más de 3 días sin manejo.
|Evite heridas en la base del tallo o en las raíces.
|Realice un manejo selectivo de arvenses, principalmente aquellas que pueden ser
hospedantes de las plagas.
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59
Unidad 03
|Coseche la fruta en el punto óptimo de madurez y de la misma forma recolectar los frutos
caídos dentro del cultivo para que estos no se conviertan en un nicho de reproducción de
plagas o en una fuente de inóculo de patógenos.
|Recicle los restos vegetales, mediante incorporación o compostaje, tanto para
incrementar la materia orgánica del suelo como para eliminar riesgos de transmisión de
plagas y enfermedades.
|Deposite en contenedores con tapa de plástico los restos vegetales que no se puedan
reciclar y envíelos a un relleno sanitario o vertedero autorizado.
|Los restos vegetales de podas, deshoje y raleo que no se incorporen deben retirarse del
lote lo más pronto posible para evitar en ellos la reproducción de las plagas.
|‘–‡…‹ƒ”‡Ž†‡•ƒ””‘ŽŽ‘†‡‡•’‡…‹‡•†‡ˆƒ—ƒ„‡±ϐ‹…ƒǡ’‘”‡Œ‡’Ž‘ǡƒ–‡‹‡†‘œ‘ƒ•
de vegetación nativa cercanas a los cultivos.
b. Monitoreo y evaluación en el MIP
El monitoreo es un procedimiento muy importante, utilizado para determinar la presencia de
una plaga y enfermedad en el cultivo y constituye una herramienta de decisión.
d
Monitoreo
e plagas
La evaluación de las plagas se puede hacer por determinación de poblaciones (% de infestación) o
†‡†ƒÓ‘ȋ‹…‹†‡…‹ƒ›•‡˜‡”‹†ƒ†Ȍǡ“—‡†‡ϐ‹‡—‹˜‡Žƒ’ƒ”–‹”†‡Ž…—ƒŽ•‡Œ—•–‹ϐ‹…ƒ•—ƒ‡Œ‘Ǥ‡‰ƒ
en cuenta los siguientes conceptos:
60
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
Porcentaje de infestación es la proporción de individuos por planta u órgano vegetal evaluado.
Debido a que ciertas plagas no permanecen visibles fácilmente ya sea porque son de hábitos
‘…–—”‘•‘‡•“—‹˜‘•ǡ•‡”‡“—‹‡”‡‡Ž—•‘†‡–”ƒ’ƒ•’ƒ”ƒ…—ƒ–‹ϐ‹…ƒ”Žƒ•Ǥ
Existen diferentes formas de trampas para monitoreo (detección y seguimiento) de plagas que
pueden construirse con materiales artesanales o reciclados, de manera efectiva y económica.
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así:
Incidencia: es el número de unidades de plantas, hojas, tallos, frutos o raíces afectadas por surco,
parcela o lote, expresada en porcentaje. Incidencia puede ser equivalente a severidad cuando una
lesión es fatal o casi fatal como sucede para los patógenos sistémicos o vasculares como virus,
ciertas bacterias y hongos.
Para determinarla se aplica la siguiente fórmula:
Severidad: porción de tejido afectado de la planta expresado en porcentaje de área total.
¡Recuerde!
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Š‘”–ƒŽ‹œƒ•Ǥ
En la evaluación de la severidad de una enfermedad es necesario preparar escalas diagramáticas
de severidad mostrando los porcentajes de área afectada (tejidos necróticos, cloróticos, número
de pústulas por hojas, en royas, etc.). Se debe tener presente en qué parte de la planta ocurre la
mayor incidencia.
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61
Unidad 03
¿Cómo manejar las plagas y las enfermedades en el cultivo los cítricos?
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
‘–‘†‘•Ž‘•‘”‰ƒ‹•‘•“—‡ƒˆ‡…–ƒ‡Ž…—Ž–‹˜‘‘“—‡Šƒ„‹–ƒ‡±Ž•‡
’—‡†‡…‘•‹†‡”ƒ”…‘‘’Žƒ‰ƒǤ
e arvenses
Selector d
¿Cuál es el manejo de arvenses y establecimiento de coberturas nobles?
Las malezas compiten con las plantas jóvenes por los recursos limitados, tales como nutrientes y
agua. La competencia resulta regularmente en reducciones del crecimiento de los árboles, el nivel
de nitrógeno en las hojas, el potencial de agua, la calidad y rendimiento de las frutas (Jordán 1981;
Jordán y Russell 1981). Los efectos adversos de las malezas en los cítricos son:
|Están relacionados con la intensidad de la competencia y el grado de control de las
malezas (Ryan 1969).
62
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
|Reducen la temperatura del suelo y del aire.
|‘Š‘•’‡†‡”ƒ•†‡‡ˆ‡”‡†ƒ†‡•›’Žƒ‰ƒ•ǡ“—‡–ƒ„‹±†‹ϐ‹…—Ž–ƒŽƒ•ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡•‡‡Ž
manejo de los huertos, tales como la irrigación y la cosecha.
|Pérdidas económicas en la producción de cítricos (Jordán y Day 1967; Tucker y Singh
1983). El manejo de malezas es una necesidad en la producción de cítricos.
Labores de cultivo •‘ƒ…–—ƒ…‹‘‡•“—‡ƒˆ‡…–ƒƒŽƒ…ƒ’ƒž••—’‡”ϐ‹…‹ƒŽ†‡Ž•—‡Ž‘›•‡”‡…—””‡
a ellas para la incorporación de fertilizantes o materia orgánica, así como la eliminación de malas
hierbas. Para el manejo de la cubierta vegetal, se está abandonado el uso de laboreo, optándose
por el mantenimiento de las cubiertas vegetales en las calles controladas con el uso de selectores
y aplicándose herbicidas en momento puntuales en los lomos de cultivo. Las ventajas del uso de
esta práctica, son muchas, entre ellas destacamos:
|Es económica, reduce el costo de mano de obra, de energía consumida, de posibilidad de
implantar una infraestructura básica permanente y de persistencia de los herbicidas en
el control de malas hierbas frente al laboreo.
|Se favorece la conservación de la estructura del suelo.
|El sistema radicular de la planta se ve favorecido al desarrollarse de forma natural,
produciéndose un incremento en la absorción de nutrientes.
es
de arvens
Selección
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63
Unidad 03
tienen, entre otras, el maní forrajero (Arachis pintoi). Fijar Nitrógeno en el suelo, ayuda a mejorar
Žƒ• …‘†‹…‹‘‡• ϐÀ•‹…ƒ• ȋˆƒ…‹Ž‹–ƒ†‘ Žƒ ’‡‡–”ƒ…‹× †‡ ”ƒÀ…‡• › ‡Œ‘”ƒ†‘ Žƒ ’‡”‡ƒ„‹Ž‹†ƒ† †‡Ž
suelo) y crea presión sobre las malezas impidiendo su crecimiento y desarrollo normal.
Limpiar los lotes de arvenses permite mantener el cultivo libre de plantas que puedan afectar
su desarrollo y ser hospederas de plagas y enfermedades. Los agricultores optan por mantener
el plato muy limpio y en el resto del lote se permiten arvenses de ƒ›‘”–ƒƒÓ‘ǡƒŽƒ•…—ƒŽ‡•Ž‡•
hacen una especie de “poda”.
El buen manejo de arvenses requiere el siguiente procedimiento:
|Manejo en forma manual o químico, teniendo cuidado de no lastimar la planta con el
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por hongos o bacterias.
|Ž’Žƒ–‡‘•‡”‡ƒŽ‹œƒƒƒ‘…‘‡Žϐ‹†‡‘…ƒ—•ƒ”Š‡”‹†ƒ•ƒŽƒ•”ƒÀ…‡•‘ƒŽ–ƒŽŽ‘Ǥ
|Žϐ‹ƒŽ‹œƒ”‡Ž’Žƒ–‡‘•‡…‘”–ƒŽƒ•ƒ”˜‡•‡•“—‡•‡‡…—‡–”ƒ‡Žƒ•…ƒŽŽ‡•ǡƒ–‡‹‡†‘
de esta manera la cobertura del suelo.
El manejo de algunas hiervas agresivas es de forma química, aplicando la dosis correcta
recomendada por un ingeniero agrónomo y usando el equipo de protección indicado para hacer
un manejo de forma responsable. Una buena práctica es implementar el uso del selector de
arvenses permitiendo el establecimiento de arvenses nobles.
¡Recuerde!
• ‡…‡•ƒ”‹‘ ŽŽ‡˜ƒ” ”‡‰‹•–”‘• †‡ Ž‘• –”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•ǡ Žƒ ’”‘‰”ƒƒ…‹× †‡
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Š‡””ƒ‹‡–ƒ•‘‡Žƒ‡Œ‘•‡‰—”‘†‡Ž‘•ƒ‰”‘“—À‹…‘•ȌǤ
En Colombia se presenta un gran número de insectos plagas debido a su condición tropical, sin
embargo, hay algunos de ellos que se consideran de importancia económica, otros que pueden
llegar a ser potenciales y otros, que aunque pueden afectar, se consideran secundarios por no
tener importancia económica.
Ž‘•‡š‘•ͳ›ʹ•‡’”‡•‡–ƒ†‘•…—ƒ†”‘•…‘Žƒ•’”‹…‹’ƒŽ‡•’Žƒ‰ƒ•›‡ˆ‡”‡†ƒ†‡•†‡Ž‘•
cítricos que se encuentran en las zonas de mayor producción de cítricos en Antioquia. Estos
cuadros fueron construidos con los productores y revisados por técnicos especializados. Se
mencionarán también otras plagas exóticas de riesgo para el cultivo.
64
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Manejo Integrado del Cultivo
Otras enfermedades presentes en los cítricos
Tristeza de los cítricos o CTV: esta enfermedad afecta los vasos conductores de la planta,
impidiendo el paso de nutrientes hacia la raíz provocando inanición. Sus vectores son Toxoptera
citricidus y Toxoptera aurantii. Aclaramientos nerviales en hojas jóvenes y decaimiento; frutos,
”ƒƒ•›Š‘Œƒ•’‡“—‡Óƒ•›ƒ„ƒ”“—‹ŽŽƒ†ƒ•Ǣƒ…ƒƒŽƒ†—”ƒ•‡–ƒŽŽ‘›”ƒƒ•ǡ‡•–”±•†‡Žž”„‘Žǡ†‡ˆ‘Ž‹ƒ…‹×
’”‡ƒ–—”ƒ›ϐ‹ƒŽ‡–‡—‡”–‡–‘–ƒŽ†‡Žƒ’Žƒ–ƒǤŽƒ‡Œ‘†‡‡•–ƒ‡ˆ‡”‡†ƒ†‡•’”‡˜‡–‹˜‘’‘”
medio del uso de patrones tolerantes a esta enfermedad y la adquisición de material limpio, con
calidad sanitaria. Actualmente se desarrolla la técnica de micro-injertación de ápices caulinares
’ƒ”ƒƒ•‡‰—”ƒ”›‡ƒ•Ž‹’‹ƒ•†‡ǡ•‹‡„ƒ”‰‘‡•–ƒ–±…‹…ƒ†‡„‡‹”ƒ…‘’ƒÓƒ†ƒ†‡—…‘””‡…–‘
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(en etapa de vivero). Finalmente en huertos con presencia de CTV se deben eliminar las plantas
enfermas para prevenir la diseminación.
Leprosis: enfermedad causada por un virus tipo baciliforme transmitido por el ácaro Brevipalpus
phoenieis que afecta principalmente naranjos y mandarinos. Su sintomatología son: lesiones
cloróticas en hojas, frutos y ramas con áreas necróticas, círculos concéntricos con goma; caída
del fruto y a veces muerte del árbol. Las lesiones causadas en los frutos son externas las cuales
deprecian su calidad. Entre los enemigos naturales son importantes los ácaros predadores de
la familia Phytoseiidae. Los manejos pueden ser preventivos evitando la aparición de los ácaros,
realizando monitoreos y tomando decisiones de acuerdo a los niveles de poblaciones. También es
recomendable la realización de podas sanitarias, y eliminación de hojas defoliadas.
Exocortis: la enfermedad es producida por el viroide de la exocortis de los cítricos (CEVD), un
ƒ‰‡–‡’ƒ–׉‡‘—…Š‘ž•’‡“—‡Ó‘“—‡Ž‘•˜‹”—•ǤŽ•À–‘ƒ…ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…‘‡•Žƒ†‡•…ƒƒ…‹×
†‡Žƒ…‘”–‡œƒ›’”‘†—……‹×†‡‰”‹‡–ƒ••‘„”‡‡Ž’ƒ–”אǡƒŽ‰—ƒ•˜‡…‡••‡ƒ‹ϐ‹‡•–ƒ…‘‘ϐ‹•—”ƒ•ǡ
con presencia de una sustancia gomosa. Como efectos secundarios pueden observarse: desarrollo
de la copa en diferentes grados de enanismo, clorosis y decaimiento general de la planta. Como
’
ƒ‡Œ‘•‡”‡…‘‹‡†ƒ‡Ž—•‘†‡ƒ–‡”‹ƒŽ•ƒ‘’”‘˜‡‹‡–‡†‡˜‹˜‡”‘•…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘•Ǥ
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Correc
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65
Unidad 03
¿Cuál es el método de desinfección de equipos, herramientas e instalaciones?
Es muy importante que durante todas las actividades que requiere el cultivo de Cítrico se realice el
correcto lavado y desinfección de equipos y herramientas, y de esta manera, se obtendrá el éxito en
el manejo de plagas y enfermedades. A continuación a manera de ejemplo se indica cómo se lleva a
cabo en los predios el proceso de desinfección de equipos y herramientas:
Tabla 9. Preparación de la solución desinfectante
Concentración de
300 ppm
Concentración de
200 ppm
Hipoclorito (ml)
Hipoclorito (ml)
ʹǡͳ
1,4
1
Ͷǡʹ
ʹǡͺ
ʹ
6,3
Ͷǡʹ
3
8,4
5,6
4
10.5
7,0
5
ͳʹǡ͸
8,4
6
Agua (litros)
14,7
9,8
7
16,8
ͳͳǡʹ
8
18,9
ͳʹǡ͸
9
ʹͳ
14
10
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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’ƒ”ƒ ‡˜‹–ƒ” Žƒ †‹•‡‹ƒ…‹× †‡ ‡ˆ‡”‡†ƒ†‡• › Žƒ ƒ’ƒ”‹…‹× †‡
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66
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Unidad 04
Protección
del cultivo
Unidad 04
P
ara empezar se darán algunas recomendaciones básicas respecto al uso de las aplicaciones
de los agroquímicos para la protección del cultivo, ellas son:
|Deben ser recomendados por un agrónomo, de acuerdo con el cultivo y la plaga a manejar.
|Realizar un análisis profundo sobre las plagas presentes en el cultivo y sobre las técnicas
de manejo de acuerdo con las etapas fenológicas del cultivo.
|Establecerse el hábito de registrar todas las actividades. Es importante recordar que: “Lo
“—‡‘‡•–ž‡•…”‹–‘‘•‡’—‡†‡˜‡”‹ϐ‹…ƒ”dzǤ
Debido a que el manejo químico es el que genera más impacto ambiental y más riesgos para la
salud de los trabajadores y para la inocuidad de la fruta u hortaliza producida en este caso los
cítricos, se deben registrar, de manera detallada, las actividades correspondientes a esta técnica
de manejo así:
|Nombre del cultivo.
|Lugar de aplicación.
|Nombre o número del Lote o parcela.
|Fecha de aplicación.
|Nombre comercial del plaguicida y su ingrediente activo.
|Responsable de la aplicación.
|—•–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Žƒƒ’Ž‹…ƒ…‹×Ǥ
Dado lo anterior, el productor encontrará respuestas a las siguientes preguntas:
Œ
¿Por qué no se puede recomendar cualquier plaguicida al agroempresario?
Œ
Ǭ—±•‡‡–‹‡†‡’‘”ƒ‡Œ‘†‡’”‘†—…–‘•ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘•ǫ
Œ
¿Cuáles son las buenas prácticas para el uso y manejo de agroquímicos?
Œ
¿Cuáles son los límites máximos de residuos?
Œ
Ǭ “—± …‘•‹•–‡ ‡Ž ƒ–‡‹‹‡–‘ǡ Ž‹’‹‡œƒ › ˜‡”‹ϐ‹…ƒ…‹× †‡ Žƒ …ƒŽ‹„”ƒ…‹× †‡ Ž‘•
equipos para aplicación?
Œ
¿Cómo realizar el mantenimiento de la bomba de espalda?
Œ
¿Con qué frecuencia se aconseja revisar la aspersora?
68
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Protección del cultivo
Œ
¿Cómo y cuándo debe lavar su aspersora?
Œ
¿Por qué es importante calibrar la aspersora?
Œ
¿Cuál es el procedimiento para calibrar la bomba de espalda?
Œ
Ǭ—žŽ‡•‡Žƒ‡Œ‘†‡Ž‘•‡˜ƒ•‡•˜ƒ…À‘•†‡’”‘†—…–‘•ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘•ǫ
¿Por qué no se puede recomendar cualquier plaguicida al agroempresario?
A pesar de que los agroempresarios pueden encontrar múltiples opciones de plaguicidas en el
mercado, no pueden usarlos todos por varias razones:
Etiqueta: el plaguicida solamente se puede aplicar para los cultivos en los que se ha
realizado evaluación y en las plagas que allí se indican y en la dosis recomendada (Decisión
436 de la Comunidad Andina de Naciones-CAN).
Salud:Ž‘•’Žƒ‰—‹…‹†ƒ•‘ϐ‹…‹ƒŽ‡–‡’‡”‹–‹†‘••‘ƒ“—‡ŽŽ‘•“—‡–‹‡‡‹ˆ‘”ƒ…‹×•‘„”‡
su riesgo por toxicidad cuando son usados de acuerdo con la recomendación del fabricante.
El facilitador debe promover únicamente el uso de plaguicidas de menor grado de toxicidad,
según el MIP. Se debe mantener una lista actualizada periódicamente de los plaguicidas
empleados, con la información de su tipo y grado de toxicidad. También se deben conocer
y respetar los plazos de seguridad para aplicación del plaguicida antes de cosecha y tiempo
de reentrada al lote o parcela tratada (Decreto 1843 de 1991 del Ministerio de la Protección
Social).
Ambiente: el facilitador debe promover únicamente los plaguicidas de menor grado de
toxicidad para disminuir el impacto ambiental (Decisión 436 de la CAN).
Mercadeo: los agroempresarios no pueden usar plaguicidas que no sean recomendados
para el cultivo o que están prohibidos en el mercado al cual exportan. La tecnología permite
detectar los residuos de estos plaguicidas en la fruta u hortaliza y, de ser así, sería una razón
’ƒ”ƒ–‡”‹ƒ”Žƒ•”‡Žƒ…‹‘‡•†‡‡‰‘…‹‘•›ƒ…ƒ„ƒ”…‘Žƒ…‘ϐ‹ƒœƒǤ
Si el alimento es para exportación el agroempresario debe tener el listado de los países de
†‡•–‹‘‡ƒ•’‡…–‘•†‡”‡‰—Žƒ…‹×†‡Ž—•‘†‡’”‘†—…–‘•ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘•›…‘‡Œ‡’Ž‘•…Žƒ”‘•
como la regulación de Límites Máximos de Residuos (LMR).
Ǭ—±•‡‡–‹‡†‡’‘”ƒ‡Œ‘†‡’”‘†—…–‘•Ƥ–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘•ǫ
‘•’”‘†—…–‘•ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘••‘‡’Ž‡ƒ†‘•’ƒ”ƒ…‘–”‘Žƒ”Ž‘•ƒ”˜‡•‡•ǡ‡ˆ‡”‡†ƒ†‡•‡‹•‡…–‘•
plagas. Las actividades de intervención química que se mencionan, están sujetas a:
|Las recomendaciones técnicas del ingeniero agrónomo asistente.
|Que los productos hagan parte del programa de rotación indicado por el asistente técnico.
|Las recomendaciones técnicas en cuanto a dosis, volumen de mezcla, momento de
aplicación, rotación, tiempos de carencia y tiempos de reentrada.
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-CITRICAUCA-
69
Unidad 04
|‘•’ƒ”ž‡–”‘•†‡Ž’”‘‰”ƒƒ†‡”‘–ƒ…‹×ǡ“—‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒǣŽ‘•’”‘†—…–‘•’‡”‹–‹†‘•’‘”
la Comunidad Económica Europea -CEE-, el registro Instituto Colombiano Agropecuario
-ICA- y las indicaciones dadas por la FRAC: Fungicide, insecticide Resistence Action
Committee (Comité de Acción a la Resistencia de fungicida e insecticida).
|El uso de equipos de protección.
|Las recomendaciones indicadas en las etiquetas de los agroquímicos.
¿Cuáles son las buenas prácticas para el uso y manejo de agroquímicos?
Un apropiado manejo de los agroquímicos requiere tener en cuenta los límites máximos de
”‡•‹†—‘•ǡŽ‹’‹‡œƒǡ˜‡”‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡…ƒŽ‹„”ƒ…‹×†‡‡“—‹’‘•†‡ƒ’Ž‹…ƒ…‹×›”‡ƒŽ‹œƒ”—ƒ†‡…—ƒ†‘
mantenimiento de los equipos de aspersión. A continuación se profundiza en cada uno de ellos:
¿Cuáles son los límites máximos de residuos?
Todos los alimentos destinados al consumo humano están sujetos a un límite máximo de residuos
†‡’Žƒ‰—‹…‹†ƒ•ȋȌ‡•—…‘’‘•‹…‹×ǡ…‘‡Žϐ‹†‡’”‘–‡‰‡”Žƒ•ƒŽ—†Š—ƒƒǤŽ…‘–‡‹†‘
máximo de residuos de plaguicidas en los alimentos se sitúa en 0,01 mg/kg. Este límite general
‡•ƒ’Ž‹…ƒ„Ž‡Dz’‘”†‡ˆ‡…–‘dzǡ‡•†‡…‹”ǡ‡–‘†‘•Ž‘•…ƒ•‘•‡“—‡‘•‡Šƒ›ƒϐ‹Œƒ†‘—†‡ˆ‘”ƒ
‡•’‡…Àϐ‹…ƒ’ƒ”ƒ—’”‘†—…–‘‘–‹’‘†‡’”‘†—…–‘Ǥ
Medidas preventivas para evitar que los cítricos superen los Límites Máximos de Residuos (LMR)
en el huerto:
|Respetar los protocolos y procedimientos de uso de ingredientes activos que estén
prohibidos.
|
ƒ”ƒ–‹œƒ”“—‡Žƒ•”‡…‘‡†ƒ…‹‘‡•†‡—•‘†‡Ž‘•’”‘†—…–‘•ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘••‡ƒ•‡‰—‹†ƒ•
por el personal que tienen la formación y el conocimiento para hacerlo.
|Utilizar el control químico como parte de un manejo integrado de plagas y enfermedades
reduciendo hasta donde sea posible su uso.
|Hacer calibración y mantenimiento constante de los equipos de aplicación para
homogeneizar la distribución del ingrediente activo del cultivo.
|Utilizar las dosis recomendadas para cada producto.
Ǭ“—±…‘•‹•–‡‡Žƒ–‡‹‹‡–‘ǡŽ‹’‹‡œƒ›˜‡”‹Ƥ…ƒ…‹×†‡Žƒ…ƒŽ‹„”ƒ…‹×†‡
los equipos para aplicación?
El objetivo es realizar un mantenimiento y manejo adecuado de los equipos de productos
ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘•Ǥ
¿Cómo realizar el mantenimiento de la bomba de espalda?
La bomba da espalda es una de las herramientas de trabajo más importantes y de mayor inversión
económica, razón por la cual requiere de cuidados que la conserven.
70
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Protección del cultivo
¿Con qué frecuencia se aconseja revisar la aspersora?
|La revisión de la aspersora depende de Ia cantidad de veces que se use.
|—”ƒ–‡Žƒ•±’‘…ƒ•†‡ŽƒÓ‘‡“—‡•‡Šƒ…‡ž•–”ƒ„ƒŒ‘†‡ƒ’Ž‹…ƒ…‹×ǡ
|Hacer una revisión completa antes y después de terminar la temporada.
|‹•‡ƒ’Ž‹…ƒ’”‘†—…–‘•†—”ƒ–‡–‘†‘‡ŽƒÓ‘‡–‘…‡••‡’—‡†‡Šƒ…‡”‡•–ƒ”‡˜‹•‹×…ƒ†ƒ
mes.
¡Recuerde!
†‡ž•†‡Žƒ”‡˜‹•‹×‰‡‡”ƒŽǡ•‡†‡„‡ƒ…‘•–—„”ƒ”ƒ”‡˜‹•ƒ”
Žƒƒ•’‡”•‘”ƒǡƒ–‡•›†‡•’—±•†‡…ƒ†ƒƒ’Ž‹…ƒ…‹×Ǥ
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
ƒ› —ƒ •‡”‹‡ †‡ „‡‡Ƥ…‹‘• ƒŽ Šƒ…‡” —ƒ ”‡˜‹•‹× › — ƒ–‡‹‹‡–‘
ƒ†‡…—ƒ†‘ǣ
ȈŠ‘””‘†‡–‹‡’‘ǡ’‘”“—‡‘•‡”‡ƒŽ‹œƒ’ƒ—•ƒ•‡‡Ž–”ƒ„ƒŒ‘’ƒ”ƒƒ””‡‰Žƒ”
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ȈŠ‘””‘ †‡ †‹‡”‘ǡ ’‘”“—‡ •‡ ‡˜‹–ƒ Ž‘• †ƒÓ‘• ‰”ƒ˜‡• ‡ ‡Ž ‡“—‹’‘ “—‡
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Žƒ•’Žƒ‰ƒ•Ǥ
¿Cómo y cuándo debe lavar su aspersora?
Es importante que después de terminar una aspersión se lave el equipo, así como cuando se va
a cambiar de producto, especialmente si se estaba aplicando un herbicida y luego se va a aplicar
otro producto. El procedimiento para realizar la limpieza de la aspersora es el siguiente:
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71
Unidad 04
|Llevar puesto el equipo de protección para la manipulación de plaguicidas.
|Ž–‡”‹ƒ”Žƒƒ’Ž‹…ƒ…‹×ǡ†‡•‘…—’ƒ”‡Ž–ƒ“—‡‡Žƒœ‘ƒ†‡„ƒ”„‡…Š‘‘‡Žϐ‹Ž–”‘Ǥ
|Poner agua con detergente hasta menos de la mitad del tanque.
|Tapar el tanque para evitar salpicaduras.
|Agitar con fuerza el tanque y hacer una presión normal de trabajo.
|Disparar el gatillo de la pistola varias veces para hacer pasar agua por la manguera, la
lanza y la boquilla.
|Regar agua con jabón en la zona de barbecho.
|Volver a poner agua con detergente en el tanque y repetir el lavado por lo menos dos
veces más.
|‡•ƒ”ƒ”Žƒ’‹•–‘ŽƒǡŽƒ˜ƒ”Ž‘•ϐ‹Ž–”‘•…‘ƒ‰—ƒǡŒƒ„א›—…‡’‹ŽŽ‘›˜‘Ž˜‡”Žƒƒ”ƒ”Ǥ
|Limpiar la aspersora por fuera y limpiar las correas con un trapo que se use solo para
esta actividad.
|Solamente al terminar el procedimiento, se pueden retirar los elementos de protección
personal.
|Guardar la aspersora, colgarla boca abajo y sin tapa para que se seque.
|Ž•‹–‹‘’ƒ”ƒ‰—ƒ”†ƒ”Žƒƒ•’‡”•‘”ƒ†‡„‡‡•–ƒ”ˆ—‡”ƒ†‡ŽƒŽ…ƒ…‡†‡Ž‘•‹Ó‘•ǡƒ‹ƒŽ‡•›‘
debe recibir directamente la luz del sol.
|Mantener la bodega de maquinaria debidamente cerrada, pues los roedores pueden
†ƒÓƒ”Žƒ•…‘””‡ƒ•›Žƒƒ‰—‡”ƒǤ
|Retirar los elementos de protección personal, solamente cuando haya terminado el
procedimiento.
¡Recuerde!
—…ƒ‰—ƒ”†ƒ”Žƒƒ•’‡”•‘”ƒ…‘‡œ…Žƒ•‘„”ƒ–‡ǡ’‘”“—‡‡•–‘†‡–‡”‹‘”ƒ
‡Ž‡“—‹’‘›ƒ†‡ž•’‘†”Àƒ‘…—””‹”—ƒ……‹†‡–‡Ǥ
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72
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Protección del cultivo
¿Por qué es importante calibrar la aspersora?
La calibración de la bomba aspersora, permite:
|Manejar la cantidad adecuada de plaguicida, basada en la recomendación del técnico y
teniendo en cuenta la recomendación de la etiqueta.
|Evitar el desperdicio de plaguicida.
|Potenciar la aplicación del plaguicida frente al control de la plaga.
Es importante tener en cuenta los siguientes aspectos para saber cuándo es oportuna la
calibración de la aspersora:
|Cuando se cambie la boquilla.
|Cuando se cambie el manómetro.
|Cuando una persona diferente al productor vaya a usar el equipo.
|Cuando el productor tenga que cambiar de equipo.
|Al cambiar el producto.
|Al cambiar de cultivo o cuando cambie la edad del mismo.
¿Cuál es el procedimiento para calibrar la bomba de espalda?
El proceso a seguir para la calibración depende de si se va a aplicar en cultivos de cobertura o
cultivos por surcos o en árboles. A continuación se presenta el procedimiento para cultivos de
cobertura y en surcos:
|Agregar agua a la aspersora teniendo en cuenta la cantidad requerida (litros de agua).
|Mover la palanca para dar la presión normal de trabajo.
|Mantener la lanza a la altura requerida según el cultivo donde se va a aplicar. Luego
accionar un pistolazo.
|Medir en metros el ancho de la aspersión que quedó marcado en el suelo. Por ejemplo:
metro y medio (1,5 m).
1.5
m
‹‰—”ƒʹǤ…Š‘†‡Žƒƒ•’‡”•‹×
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-CITRICAUCA-
73
Unidad 04
|Dividir 100 entre el ancho de aspersión medida. En el ejemplo sería: 100 dividido entre
ͳǡͷ‡–”‘•ǤŽ”‡•—Ž–ƒ†‘‡•͸͸Ǥ͸‡–”‘•Ǥ•–‘•‹‰‹ϐ‹…ƒ“—‡•‡†‡„‡ƒ”…ƒ”—’‡†ƒœ‘†‡
terreno de 66,6 metros de largo.
Figura 3. Método para el cálculo de ancho de la aspersión
|Ubicar un balde que tenga marca para litros y poner en el tanque de la fumigadora una
cantidad considerable de agua. Por ejemplo: se ponen 10 litros de agua en el tanque de
la fumigadora.
10 litros
Figura 4. Se carga con agua el tanque de la aspersora
|Hacer una aplicación en el pedazo de terreno que se marcó. En el ejemplo de 66,6 metros,
tener en cuenta que se debe usar solo agua y caminar con la velocidad a la que siempre
se trabaja y con la boquilla a la altura necesaria, según como se encuentre el cultivo a
trabajar.
|Sacar al agua que sobró en un balde que tenga medida para litros y medir cuánta agua
se gastó en este pedazo de terreno. Por ejemplo: quedaron 8,8 litros de agua. Como se
Šƒ„Àƒ’—‡•–‘ͳͲŽ‹–”‘•ǡ•‹‰‹ϐ‹…ƒ“—‡•‡‰ƒ•–ƒ”‘ͳǡʹŽ‹–”‘•†‡ƒ‰—ƒǤ
Agua gastada
en litros
Figura 5. Volumen de agua utilizada
74
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Protección del cultivo
|Multiplicar la cantidad de agua gastada por 100. El resultado es la cantidad de litros de
ƒ‰—ƒƒ’Ž‹…ƒ†ƒ’‘”Š‡…–ž”‡ƒǤ‘”‡Œ‡’Ž‘ǣͳǡʹŽ‹–”‘•†‡ƒ‰—ƒ’‘”ͳͲͲǡ†ƒͳʹͲŽ‹–”‘•†‡ƒ‰—ƒ
por hectárea. Comparar esta cantidad de agua con la recomendada por el técnico o con el
dato que aparece en la etiqueta como volumen de mezcla.
|Para cambiar la boquilla se debe hacer la calibración otra vez. Hasta aquí se ha
comprobado que la cantidad de agua que se aplica por hectárea es parecida o igual a la
recomendada por el técnico o la etiqueta.
|Ahora, para saber cuántas “bombadas” se van a gastar en una hectárea, es necesario
dividir los litros por hectárea que se van a gastar entre el número de litros que le caben
ƒŽ –ƒ“—‡ †‡ •— ƒ•’‡”•‘”ƒǤ ‘” ‡Œ‡’Ž‘ǡ ƒŽ ‡“—‹’‘ †‡ •— ƒ•’‡”•‘”ƒ Ž‡ …ƒ„‡ ʹͲ Ž‹–”‘•ǡ
‡–‘…‡•ͳʹͲŽ‹–”‘•†‡ƒ‰—ƒ†‹˜‹†‹†‘ʹͲǡ†ƒ͸„‘„ƒ†ƒ•’ƒ”ƒ—ƒŠ‡…–ž”‡ƒǤ
Ǭ—žŽ‡•‡Žƒ‡Œ‘†‡Ž‘•‡˜ƒ•‡•˜ƒ…À‘•†‡’”‘†—…–‘•Ƥ–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘•ǫ
A los envases vacíos se les realiza el triple lavado, se inutilizan, recolectan y almacenan en un
lugar seguro bajo llave y se gestionan de acuerdo con la legislación nacional, en ningún caso se
reutilizan los envases vacíos. En el correcto manejo de ese proceso se recomienda la instalación
de una bodega de acopio que permita manejar altos volúmenes de este residuo, permitiéndole al
fabricante hacer el respectivo retiro de la zona. Por esta razón, se contará con la participación de
las diferentes entidades competentes y con la colaboración de agricultores, expendedores a nivel
regional y entidades gubernamentales que hagan los contactos necesarios para la culminación de
este proceso.
Los residuos peligrosos son generados por el funcionamiento de las unidades productivas tales
como pilas, aceites, jeringas, residuos de pintura, desengrasantes, disolventes y los envases de
agroquímicos.
rbecho
Área de ba
75
Unidad 04
Los demás residuos peligrosos deberán ser almacenados adecuadamente para posteriormente
•‡”‡–”‡‰ƒ†‘•ƒ—ƒ‡’”‡•ƒ…‡”–‹ϐ‹…ƒ†ƒ’‘”Žƒƒ—–‘”‹†ƒ†ƒ„‹‡–ƒŽ’ƒ”ƒ•—†‹•’‘•‹…‹×ϐ‹ƒŽ†‡
ƒ…—‡”†‘ƒŽ‡…”‡–‘Ͷ͹Ͷͳ†‡ʹͲͲͷǤ
¡Recuerde!
Ȉ ‡Ž ƒ‡Œ‘ †‡ ’”‘†—…–‘• Ƥ–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘• •‡ •‹‰—‡ Žƒ•
”‡…‘‡†ƒ…‹‘‡•“—‡–‹‡‡Žƒ‡–‹“—‡–ƒǤ
Ȉ‘•’”‘†—…–‘•Ƥ–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘•˜‡…‹†‘••‡†‡„‡‹†‡–‹Ƥ…ƒ”›‡Ž‹‹ƒ”
ƒ–”ƒ˜±•†‡Ž‘•…ƒƒŽ‡•ƒ—–‘”‹œƒ†‘•‘ƒ’”‘„ƒ†‘•ȋ‹•–”‹„—‹†‘”‡•ȌǤ
El tratamiento recomendado para este tipo de residuos peligrosos consiste es disponerlos en la
zona de barbecho, a donde deben ir junto con las aguas producto del triple lavado de los envases
de agroquímicos y bombas de espalda. De igual forma, se recomienda que en esta zona también se
dispongan los residuos producto de fertilizaciones, cuyos productos sean diluciones o que vengan
en presentaciones líquidas como los fertilizantes foliares y coadyuvantes.
¡Recuerde!
ƒœ‘ƒ†‡„ƒ”„‡…Š‘†‡„‡‡•–ƒ”—„‹…ƒ†ƒ‡•‹–‹‘•ƒŽ‡Œƒ†‘•†‡ŽŽ—‰ƒ”†‡
”‡•‹†‡…‹ƒǡ†‡ˆ—‡–‡•†‡ƒ‰—ƒ›…—›ƒ’‡†‹‡–‡‘•‡†‹”‹Œƒƒˆ—‡–‡•
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76
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Unidad 05
Conservación
del ambiente
Unidad 05
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
Žƒ‡Œ‘†‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡…À–”‹…‘•‘ˆ”‡…‡‹’ƒ…–‘•’‘•‹–‹˜‘•…‘‘Žƒ
‰‡‡”ƒ…‹×†‡‹‰”‡•‘•›‡’Ž‡‘‡Žƒ”‡‰‹×Ǥ
E
n esta unidad se presentan los aspectos que se deben tener para la conservación del
ambiente en las plantaciones citrícolas y se muestra un plan de gestión ambiental general, el
cual es la recopilación de varias evaluaciones realizadas en las zonas de mayor producción de
cítricos en el departamento de Antioquia. A continuación se dará una descripción detallada:
El plan de gestión ambiental comprende:
|El estudio de impacto ambiental, es decir, los efectos producidos por la actividad agrícola.
|El plan de manejo ambiental cuyo objetivo es minimizar los impactos negativos y
maximizar los impactos positivos.
La conservación de los recursos ambientales implica la reducción en el impacto y los riesgos de la
producción citrícola, tanto para los individuos como para el medio ambiente.
Estudio de impacto ambiental
El estudio de impacto ambiental comprende:
|Diagnóstico ambiental
|†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×›†‡•…”‹’…‹×†‡Žƒ•ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡•“—‡‰‡‡”ƒ‹’ƒ…–‘•‡‡Žƒ„‹‡–‡‡
cada unidad productiva.
|Valoración de los impactos ambientales.
Diagnóstico ambiental
Determina los recursos ambientales que el agroempresario administra y los requerimientos de
los mismos en el sistema productivo.
Oferta ambiental
|Localización de la plantación y sus condiciones agroclimáticas (precipitación, vientos,
luminosidad, radiación solar, humedad relativa) y los riesgos que afronta (inundación,
ˆ‡×‡‘†‡Ž‹Ó‘ǡ‰”ƒ‹œƒ†ƒ•ǡ‡–…ǤȌǤ
78
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Conservación del ambiente
|ˆ‡”–ƒ ŠÀ†”‹…ƒǣ ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹× †‡ Ž‘• ”‡…—”•‘• ŠÀ†”‹…‘•ǡ Žƒ …ƒŽ‹†ƒ† ȋ‹…”‘„‹‘Ž×‰‹…ƒ ›
ϐ‹•‹…‘“—À‹…ƒȌǢ…ƒ–‹†ƒ†ǡ†‹•’‘‹„‹Ž‹†ƒ†›„ƒŽƒ…‡ŠÀ†”‹…‘Ǥ†‡–‹ϐ‹…ƒ†ƒ•‡Žƒ unidad 3.
|Determinación de aptitud de uso del suelo (Esquema de Ordenamiento Territorial -EOT- o
Žƒ†‡”†‡ƒ‹‡–‘‡””‹–‘”‹ƒŽǦǦȌǡ…ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ•ϐ‹•‹…‘“—À‹…ƒ•ǡ‡†ƒˆ‘„‹‘Ž×‰‹…ƒ•ǡ
ˆ‡”–‹Ž‹†ƒ†ǡ –‘’‘‰”ƒϐÀƒ › ”‹‡•‰‘• ȋ…‘’ƒ…–ƒ…‹×ǡ †‡•Ž‹œƒ‹‡–‘• › ‡”‘•‹× ‡–”‡ ‘–”‘•ȌǤ
†‡–‹ϐ‹…ƒ†ƒ•‡Žƒunidad 1.
|•–—†‹‘•Ž‘…ƒŽ‡•†‡„‹‘†‹˜‡”•‹†ƒ†ǣϐŽ‘”ƒǡˆƒ—ƒȋ”‹“—‡œƒ›ƒ„—†ƒ…‹ƒȌǡ‡•’‡…‹‡•‡˜Àƒ†‡
extinción y especies nativas.
|‹‡•‰‘• ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘• ’”‡•‡–‡• ‡ Žƒ œ‘ƒǡ ƒžŽ‹•‹• ‹…”‘„‹‘Ž×‰‹…‘ †‡Ž •—‡Ž‘ ‡
‹†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡‡•’‡…‹‡•Š‘•’‡†ƒ–‡•†‡Žƒ•’Žƒ‰ƒ•’”‡•‡–‡•‡Žƒœ‘ƒǤ†‡–‹ϐ‹…ƒ†ƒ
en el Manejo Integrado de plagas (MIP).
|Infraestructura vial, de servicios y saneamiento básico.
Demanda ambiental
Incluye los requerimientos ambientales para la producción de los cítricos las plantaciones las
variables mínimas que deben ser consideradas son:
|‡“—‡”‹‹‡–‘•ŠÀ†”‹…‘•ȋȀƒÓ‘Ȍǡˆ”‡…—‡…‹ƒ†‡ŽŽ—˜‹ƒ•Ǥ
|Luminosidad para el cultivo (horas luz/día), humedad relativa, temperatura promedio,
máxima y mínima.
|ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ•ϐÀ•‹…ƒ•ȋ‡•–”—…–—”ƒ›–‡š–—”ƒȌ›“—À‹…ƒ•ȋ’ǡ…ƒ’ƒ…‹†ƒ††‡‹–‡”…ƒ„‹‘
catiónico, balance de elementos) del suelo (unidad 4).
|Requerimientos nutricionales de la planta en términos de macro y micronutrientes en
función de las etapas fenológicas (unidad 4).
|Características edafobiológicas deseables como microorganismos presentes en el suelo
favorables para el cultivo (controles biológicos, micorrizas, etc.).
ƒ–”‹œ†‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡‹’ƒ…–‘•
La evaluación de impactos ambientales producto del cultivo de cítricos se desarrolló tomando
como base la metodología Conesa Fernández, 1997, la cual se basa en la medición de parámetros
como magnitud, naturaleza, extensión, momento, persistencia, reversibilidad, acumulación,
efecto y periodicidad.
Este plan de Gestión ambiental es el conjunto de medidas que se toman para corregir o prevenir
la presencia o la ocurrencia de un impacto que deteriore el medio ambiente o algún recurso
‡•’‡…Àϐ‹…‘Ǣ ƒ†‡ž•ǡ ‡• —ƒ Š‡””ƒ‹‡–ƒ ’ƒ”ƒ ”‡ƒŽ‹œƒ” •‡‰—‹‹‡–‘ ƒŽ ’”‘…‡•‘ ’”‘†—…–‹˜‘ ›
garantizar el buen manejo de los recursos naturales.
Se debe tener en cuenta:
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-CITRICAUCA-
79
Unidad 05
|Las actividades planteadas pueden ser reprogramadas por los encargados del predio y
la supervisión.
|Se debe elaborar los formatos requeridos o mejorar los existentes para dichas
inspecciones cuando sea necesario.
|Ž”‡•’‘•ƒ„Ž‡†‡‡Œ‡…—–ƒ”Žƒ•ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡•‡•‡Ž’”‘’‹‡–ƒ”‹‘†‡Žƒϐ‹…ƒ—‘’‡”ƒ”‹‘ƒ…ƒ”‰‘Ǥ
|Ž ƒ‰”‹…—Ž–‘” †‡„‡ Šƒ…‡” —ƒ ƒ—–‘‡˜ƒŽ—ƒ…‹× †‡Ž Žƒ †‡ ƒ‡Œ‘ ’ƒ”ƒ ˜‡”‹ϐ‹…ƒ” •‹ ‡•–ž
cumpliendo lo programado y se determinarán de acuerdo con la situación encontrada,
Ž‘•…ƒ„‹‘•ƒ”‡ƒŽ‹œƒ”ǡ…‘‡Žϐ‹†‡ƒŒ—•–ƒ”‡Ž’Žƒ‘Šƒ…‡”—ƒ”‡˜‹•‹×–‘–ƒŽ†‡Ž‹•‘Ǥ
Luego del establecimiento de los impactos ambientales más relevantes para el cultivo de cítricos,
se plantearon las siguientes acciones como las más adecuadas para su manejo:
La determinación de los valores de estos parámetros es cualitativa (que se mide a través de
…—ƒŽ‹†ƒ†‡•›…ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ•Ȍ›—‡•–”ƒŽƒ‹’‘”–ƒ…‹ƒ†‡Ž‹’ƒ…–‘‡—˜ƒŽ‘”…—ƒ–‹ϐ‹…ƒ„Ž‡ȋ“—‡
se mide o expresa a través de números o cifras), que luego de ser valorarlo en la tabla de medición
de impactos elaborada y adaptada para este documento permite medir el impacto en la siguiente
escala:
Tabla 10. Medición de impactos cualitativos
Color
Impacto
Impacto alto positivo
Tabla 11. Medición de impactos
Valoración de
impacto
Impacto moderado positivo
Tipo de impacto
Positivo
Color
Rango
Negativo
Color
Rango
Impacto leve positivo
Impacto leve
1 a 14
-1 a -10
Impacto leve negativo
Impacto moderado
15 a 30
ǦͳͳƒǦʹͷ
Impacto moderado negativo
Impacto alto
Mayor de30
‡‘”†‡δǦʹ͸
Impacto alto negativo
Sin impacto
0
0
Sin impacto
¡Recuerde!
‘•ƒ›‘”‡•‹’ƒ…–‘•‡‰ƒ–‹˜‘•‰‡‡”ƒ†‘•ƒŽ‡†‹‘ƒ„‹‡–‡†‡Žƒ’”‘†—……‹×
†‡…À–”‹…‘•’”‘˜‹‡‡†‡Žǣ
ȈƒŽƒ‡Œ‘†‡Ž‘•”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•‰‡‡”ƒ†‘•‡Žƒ•—‹†ƒ†‡•’”‘†—…–‹˜ƒ•Ǥ
Ȉƒ†‡…—ƒ†‘ƒ‡Œ‘†‡˜‡”–‹‹‡–‘•ǡƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡’Žƒ‰—‹…‹†ƒ•Ǥ
Ȉƒ†‡…—ƒ†ƒ†‹•’‘•‹…‹×ƤƒŽ†‡•—•‡˜ƒ•‡•Ǥ
Ȉ ˜‹–ƒ” Žƒ• “—‡ƒ• †‡ Ž‘• ”‡•‹†—‘• ‰‡‡”ƒ†‘• ‡ Žƒ• ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡• ‡ Žƒ•
ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡•†‡’‘†ƒǡ‡–”‡‘–”‘•Ǥ
80
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Conservación del ambiente
Comercialización y transporte
Poscosecha
Cosecha
Labores culturales
Indicador ambiental
‡•’‡…Àϐ‹…‘
Labores culturales
Indicador
ambiental
general
Siembra
Componente
ambiental
Preparación del terreno
Actividades
Manejo integrado de plagas
ƒ„ŽƒͳʹǤƒŽ‘”ƒ…‹×†‡Ž‘•‹’ƒ…–‘•ƒ„‹‡–ƒŽ‡•
Ruido
Emisiones de gas
Atmosférico
Calidad del Aire
Material particulado
Olores
Erosión
Morfología
Geosférico
Conservación del
Suelo
ƒ„‹‘•‡„‹‘–ƒ‡†žϐ‹…ƒ
ƒ„‹‘’”‘’‹‡†ƒ†‡•ϐÀ•‹…ƒ•
Contaminación química
Contaminación por residuos sólidos
Aportes de materia orgánica/grasas/
aceites
Hidrosférico
Calidad y Cantidad de Agua
Cantidad
Vertimientos de agroquímicos
Vertimientos de residuos o sedimentos
Disminución de abundancia relativa
Biosférico
Diversidad
Disminución diversidad
Flora y Fauna
Fragmentación de ecosistemas
‹•–”‹„—…‹×‰‡‘‰”žϐ‹…ƒ
Plan de manejo proceso productivo
ƒ–”‹œ†‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡‹’ƒ…–‘•›‡†‹†ƒ•
En este aparte se relacionan los impactos reales y potenciales que pueden ser originados por la
realización de las diversas actividades de manejo del cultivo de cítricos. Se indica también el tipo
de medida a adoptar.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
81
Unidad 05
ƒ„Žƒͳ͵ǤŽƒ†‡‰‡•–‹×ƒ„‹‡–ƒŽ’ƒ”ƒ‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡Ž‘•…À–”‹…‘•‡‡Ž•—”‘‡•–‡ƒ–‹‘“—‡Ó‘
PLANEACIÓN Y DISEÑO
Preparación y adecuación de suelos
ETAPA ACTIVIDAD
IMPACTOS / MITIGACIÓN
TIPO DE MEDIDA
IMPACTOS
PREVENCIÓN
Ȉ±”†‹†ƒ†‡„‹‘†‹˜‡”•‹†ƒ†’‘”–ƒŽƒ†‡”ƒ•–”‘Œ‘•ƒŽ–‘•
o bajos.
Realizar:
Ȉ”‘•‹×›’±”†‹†ƒ†‡Ž•—‡Ž‘‡š’—‡•–‘’‘”‡ˆ‡…–‘†‡Žƒ
lluvia y del agua de escorrentía.
ȈŽ†‡•‘–‡†‡ƒ‡”ƒ’ƒ—Žƒ–‹ƒ’ƒ”ƒ’‡”‹–‹”‡Ž†‡•’Žƒœƒ‹‡–‘†‡
la fauna.
Ȉ
‡‡”ƒ…‹×†‡‡‹•‹‘‡•…‘–ƒ‹ƒ–‡•Ǥ
Ȉƒ„‘”‡‘À‹‘’‘”ƒŠ‘›ƒ†‘’—–—ƒŽǤ
MITIGACIÓN
Ȉ˜‡–ƒ”‹‘•†‡ϐŽ‘”ƒ›ˆƒ—ƒǤ
Ȉƒ–‡‹‹‡–‘†‡…‘„‡”–—”ƒ˜‡‰‡–ƒŽ‡‡Ž•—‡Ž‘Ǥ
Ȉ‘•‡”˜ƒ”‘‹’Ž‡‡–ƒ”ˆ”ƒŒƒ•†‡’”‘–‡……‹×†‡
cauces naturales con cobertura nativa.
Ȉ”ƒœ‘•‡…—”˜ƒ•†‡‹˜‡ŽǤ
Ȉ†‡–‹ϐ‹…ƒ”›‡˜‹–ƒ”ž”‡ƒ•…‘‡•’‡…‹‡•†‡˜ƒŽ‘”ǡ…‘ž”„‘Ž‡•†‡‡•’‡…‹‡•†‡
Ȉ•–ƒ„Ž‡…‡”—’”‘‰”ƒƒ†‡’”‘–‡……‹×…‘…‘„‡”–—”ƒ• importancia u otras altas condiciones de vegetación.
nobles.
Ȉ”‘Š‹„‹…‹×†‡…ƒœƒ†‡ƒ‹ƒŽ‡•Ǥ
Ȉ”‡ƒ”ž”‡ƒ•†‡…‘•‡”˜ƒ…‹×†‡‡•’‡…‹‡•˜‡‰‡–ƒŽ‡•›
Ȉ‡„”ƒ”‡•’‡…‹‡•†‹ˆ‡”‡–‡•†‡–”‘†‡Ž‘•Ž‘–‡•†‡…—Ž–‹˜‘•ǡ’ƒ”ƒˆƒ˜‘”‡…‡”
animales.
la biodiversidad.
Ȉ‡•–ƒ—”ƒ”Žƒ˜‡‰‡–ƒ…‹×†ƒÓƒ†ƒǤ
Ȉ˜‹–ƒ”Žƒ“—‡ƒ†‡Ž‘•”‡•‹†—‘•‰‡‡”ƒ†‘•‡Žƒ•ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡•†‡†‡•‘–‡
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž…‘–”‘Ž†‡ƒŽ‡œƒ•…‘‰—ƒ†ƒÓƒǡ›•‘Ž‘
y limpieza del terreno.
platear la base de la unidad productiva.
Ȉ‹‹‹œƒ”‡Ž‘˜‹‹‡–‘†‡˜‡ŠÀ…—Ž‘•‡•—‡Ž‘•ƒ‰”À…‘Žƒ•›”‡•–”‹‰‹”‡Ž
movimiento de maquinaria en períodos húmedos.
Ȉƒ–‡‡”Žƒœ‘ƒ†‡’”‘–‡……‹×‡Žƒ•ˆ—‡–‡•†‡ƒ‰—ƒǡÀ‹‘–”‡•
metros a la redonda.
IMPACTOS
PREVENCIÓN
Pérdida de suelo por remoción de la capa vegetal y
movimiento de tierra.
Ȉš–”ƒ‡”…ƒ’ƒ˜‡‰‡–ƒŽ†‡Ž—‰ƒ”‡•ƒ’–‘•’ƒ”ƒ†‹…ŠƒŽƒ„‘”ȋ‘†‡„‘•“—‡•ǡ
humedales, zonas de protección).
ȈƒÓ‘ƒŽ‘•‡…‘•‹•–‡ƒ•…‹”…—†ƒ–‡•Ǥ
Ȉ‹•’‘‡”ƒ†‡…—ƒ†ƒ‡–‡Ž‘•‡’ƒ“—‡•›”‡•‹†—‘•†‡Ž‘•’Žƒ‰—‹…‹†ƒ•›
fertilizantes.
Siembra
Ȉ‘•‹„‹Ž‹†ƒ††‡…‘–ƒ‹ƒ…‹×’‘”ƒ‹’—Žƒ…‹×†‡
agroquímicos y fertilizantes.
Ȉ’Ž‹…ƒ”ƒ„‘‘•˜‡”†‡•›ƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒƒŽ•—‡Ž‘Ǥ
MITIGACIÓN
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”•‹‡„”ƒ•‡•‡‹–‡””ƒœƒ•‡–‡””‡‘•—›’‡†‹‡–‡•Ǥ
Ȉ‡ϐ‹‹”Žƒ•œ‘ƒ•†‡–‹‡””ƒ‡‰”ƒ‡‡Ž’”‡†‹‘ǡ“—‡‘
afecten el entorno natural.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‘„”ƒ•’ƒ”ƒ…‘†—……‹×†‡ƒ‰—ƒ†‡‡•…‘””‡–Àƒǡ…‘‘…ƒƒŽ‡•†‡
drenaje y canales en caminos.
Ȉ‡ˆ‘”‡•–ƒ”…‘‡•’‡…‹‡•ƒ–‹˜ƒ•›…‘‡”…‹ƒŽ‡•Ǥ
Ȉ˜‹–ƒ”ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡•“—‡‰‡‡”‡Žƒ‡”‘•‹×†‡Ž•—‡Ž‘Ǥ
Ȉ„‹…ƒ”‡Ž•‡‹ŽŽ‡”‘‡Ž—‰ƒ”‡•†‹•–ƒ–‡•†‡ˆ—‡–‡•
de agua.
Ȉ‡Œƒ””‡’‘„Žƒ”†‡˜‡‰‡–ƒ…‹×Žƒ•œ‘ƒ•†‡†‡””—„‡‘…ž”…ƒ˜ƒ•Ǥ
Ȉ‹‹‹œƒ”‡Ž—•‘†‡Š‡”„‹…‹†ƒ•‘ƒ‰”‘“—À‹…‘•Ǥ
Ȉ‡„”ƒ”‘–”ƒ•‡•’‡…‹‡•˜‡‰‡–ƒŽ‡•‡–ƒŽ—†‡•…‘‘‡Ž˜‡–‹„‡”ǡƒ‹ˆ‘””ƒŒ‡”‘ǡ…ƒÓƒ„”ƒ˜ƒǡ‰—ƒ†—ƒǤ
Ȉ‡„”ƒ”ƒ–”‡•„‘Ž‹ŽŽ‘•‘‡…—”˜ƒ•ƒ‹˜‡ŽǤ
Abastecimiento de aguas
Ȉƒ–‡‡”‡Ž•—‡Ž‘…—„‹‡”–‘…‘Žƒ•ƒ”˜‡•‡•‘„Ž‡•ȋ•‹‡’”‡˜‹˜ƒǡ˜‡”†‘Žƒ‰ƒǡ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ”‘–”ƒ•ƒ”˜‡•‡•‘„Ž‡•†‡Ž’”‡†‹‘ȌǤ
82
IMPACTOS
PREVENCIÓN
Ȉ‘•‹„‹Ž‹†ƒ††‡…‘ϐŽ‹…–‘•‘…‹ƒŽ’‘”Žƒ…ƒ’–ƒ…‹×‘
disposición inadecuada del recurso.
Ȉ„–‡‡”‡Ž’‡”‹•‘†‡…‘…‡•‹×†‡ƒ‰—ƒ’‘”’ƒ”–‡†‡Žƒƒ—–‘”‹†ƒ†
ambiental.
Ȉ–‡”…‡’–ƒ…‹×†‡…ƒ—…‡•Ǥ
Ȉ—’Ž‹”Žƒ”‡‰Žƒ‡–ƒ…‹×•‘„”‡‡Žƒ‡Œ‘†‡Ž”‡…—”•‘ŠÀ†”‹…‘Ǥ
Ȉ‘–ƒ‹ƒ…‹×†‡Ž”‡…—”•‘’‘”Ž‘•‡ϐŽ—‡–‡•†‡Ž’”‘ceso agrícola y las aguas residuales domésticas.
Ȉ”‘–‡‰‡”Ž‘•…—‡”’‘•†‡ƒ‰—ƒǡ…‘ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡•…‘‘”‡ˆ‘”‡•–ƒ…‹×Ǥ
MITIGACIÓN
Ȉ‹‹‹œƒ”Žƒ…ƒ’–ƒ…‹×†‡ƒ‰—ƒ’ƒ”ƒ‡˜‹–ƒ”ƒŽ–‡”ƒ…‹‘‡•‡‡Ž…ƒ—†ƒŽ
(limitarlo a <10 % del caudal).
Ȉ‹‹‹œƒ”Žƒ•–ƒ”‡ƒ•Ž‹’‹‡œƒ›‘˜‹‹‡–‘†‡•—‡Ž‘•…‡”…ƒ†‡
Ȉ‘•–”—‹”›”‡ƒŽ‹œƒ”ƒ–‡‹‹‡–‘†‡‘„”ƒ•’ƒ”ƒ‡Ž
tratamiento de agua si son necesarias, luego del análisis cuerpos de agua.
ϐÀ•‹…‘Ǧ“—À‹…‘†‡Žƒ‰—ƒǤ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”—’Žƒ†‡’‘–ƒ„‹Ž‹œƒ…‹×†‡ƒ‰—ƒ’ƒ”ƒ…‘•—‘Š—ƒ‘
y de animales.
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Conservación del ambiente
de la plantación
Densidad y sistema de siembra
Siembra y distribución
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO:
ETAPA ACTIVIDAD
IMPACTOS / MITIGACIÓN
TIPO DE MEDIDA
IMPACTOS
PREVENCIÓN
Ȉ‡‘…‹×†‡•—‡Ž‘Ǥ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’Žƒ†‡ƒ‡Œ‘‹–‡‰”ƒŽ†‡”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•Ǥ
Ȉˆ‡…–ƒ…‹×ƒŽƒ˜‡‰‡–ƒ…‹×Ǥ
Ȉ‡—–‹Ž‹œƒ…‹×†‡Žƒ…ƒ’ƒ‘”‰ž‹…ƒǤ
Ȉ‘–ƒ‹ƒ…‹×†‡Ž•—‡Ž‘’‘””‡•‹†—‘•’Žž•–‹…‘•ǡ
ϐ‹„”ƒ•ǡ‡–”‡‘–”‘•ƒ–‡”‹ƒŽ‡•—–‹Ž‹œƒ†‘•‡‡Ž’”‘…‡•‘
de siembra.
Ȉƒ’ƒ…‹–ƒ”ƒŽ‘•‘’‡”ƒ”‹‘•‡‹’Žƒ–ƒ”—’”‘‰”ƒƒ†‡”‡…—’‡”ƒ…‹×
del material del suelo.
MITIGACIÓN
Ȉ•–”—‹”ƒŽ‘•‘’‡”ƒ”‹‘•’ƒ”ƒŽƒ•‡Ž‡……‹×†‡ƒ–‡”‹ƒŽ†‡•‹‡„”ƒ›
siembra correcta.
Ȉ‡„”ƒ”†‡ƒ…—‡”†‘…‘Žƒ–‡…‘Ž‘‰Àƒ‡š‹•–‡–‡Ǥ
Ȉ”‘‰”ƒƒ”Žƒ”‡…‘Ž‡……‹×†‡”‡•‹†—‘•›’Žž•–‹…‘•—–‹Ž‹œƒ†‘•Ǥ
Ȉ•–”—‹”ƒŽ‘•‘’‡”ƒ”‹‘••‘„”‡Žƒ†‹•’‘•‹…‹×ϐ‹ƒŽ†‡Ž‘•”‡•‹†—‘•
químicos, sólidos y líquidos, resultantes del proceso de siembra y el
lavado de herramientas.
Žƒ–ƒ†‡„‡‡ϐ‹…‹‘
PRODUCTIVO
CICLO
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”—’”‘‰”ƒƒ†‡”‡•…ƒ–‡†‡ϐŽ‘”ƒǤ
IMPACTOS
PREVENCIÓN
Ȉ
‡‡”ƒ…‹×†‡”—‹†‘Ǥ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’Žƒ†‡ƒ‡Œ‘‹–‡‰”ƒŽ†‡”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•Ǥ
Ȉ‘•‹„Ž‡ƒ…——Žƒ…‹×‡‡Ž•—‡Ž‘†‡ƒ–‡”‹ƒŽ‘„‹‘degradable, como bolsas de polietileno, cuerda o nylon
(polipropileno).
Ȉ‡…‘Ž‡…–ƒ”›”‡…‹…Žƒ”’Žž•–‹…‘•Ǥ
Ȉ‹•’‘‡”†‡Žƒ•„‘Ž•ƒ•†‡ƒ„‘‘Ǥ
Ȉ…——Žƒ…‹×†‡„‘Ž•ƒ•†‡ƒ„‘‘Ǥ
Ȉ—‡Ž‘•‘–‘”‡•ƒ‹‡•‡Ž‘‰ƒ•‘Ž‹ƒ…—’Žƒ…‘Žƒ•‘”ƒ•
correspondientes.
Ȉ‹‡•‰‘†‡ƒ……‹†‡–‡•Ǥ
Ȉ‘Ž‘…ƒ…‹×†‡‡š–‹‰—‹†‘”‡•‡•‹–‹‘•˜‹•‹„Ž‡•›†‡ˆž…‹Žƒ……‡•‘Ǥ
Ȉ±”†‹†ƒ†‡„‹‘†‹˜‡”•‹†ƒ†Ǥ
Ȉ
‡‡”ƒ…‹×†‡˜‡”–‹‹‡–‘•‹…‘–”‘Žƒ†‘•Ǥ
Ȉ‘–ƒ”…‘—„‘–‹“—À†‡‡‡”‰‡…‹ƒ•›–‡‡”‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘‡Ž
hospital más cercano, así como la ruta de acceso más corta y segura.
Ȉ‘–ƒ‹ƒ…‹×†‡ˆ—‡–‡•ŠÀ†”‹…ƒ•Ǥ
Ȉ•–ƒ„Ž‡…‡”—’”‘‰”ƒƒ†‡•‡ÓƒŽ‹œƒ…‹×Ǥ
CORRECCIÓN
Ȉ‹•‡Óƒ”›‡Œ‡…—–ƒ”•‹•–‡ƒ•†‡–”ƒ–ƒ‹‡–‘†‡ƒ‰—ƒ•”‡•‹†—ƒŽ‡•Ǥ
Ȉƒ‡Œƒ”…ƒ•‘•†‡ƒˆ‡……‹‘‡•‡Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•ƒ
través del SISBEN o entidad competente.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’”‘‰”ƒƒ†‡ƒŠ‘””‘›—•‘‡ϐ‹…‹‡–‡†‡ƒ‰—ƒǤ
MITIGACIÓN
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’Žƒ†‡ƒŠ‘””‘›—•‘‡ϐ‹…‹‡–‡†‡ƒ‰—ƒǤ
Ȉ‡…‘Ž‡…–ƒ”›†‹•’‘‡”†‡’Žž•–‹…‘•›‡˜ƒ•‡••‡‰ï‡Ž
programa de reciclaje.
Plagas y enfermedades
Manejo de plagas y enfermedades
Podas de formación
Ȉ‡•–‹–—‹”Žƒ˜‡‰‡–ƒ…‹×…‘‘‡†‹†ƒ…‘’‡•ƒ–‘”‹ƒǤ
IMPACTOS
PREVENCIÓN
Ȉ‘•‹„Ž‡†‹•’‡”•‹×†‡Š‘‰‘•ǡ’ƒ–׉‡‘•›‡ˆ‡”‡dades por deshoje con herramientas contaminadas.
Ȉƒ’ƒ…‹–ƒ”ƒŽ‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•‡‡Ž—•‘†‡†‡•‹ˆ‡…–ƒ–‡•›±–‘†‘•
ƒ†‡…—ƒ†‘•†‡†‡•Š‘Œ‡›†‹•’‘•‹…‹×ϐ‹ƒŽ†‡ƒ–‡”‹ƒŽ˜‡‰‡–ƒŽ
contaminado.
Ȉƒ†‡…—ƒ†ƒ†‹•’‘•‹…‹×†‡”‡•‹†—‘•Ǥ
MITIGACIÓN
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’Žƒ†‡ƒ‡Œ‘‹–‡‰”ƒŽ†‡”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•Ǥ
Ȉ•–”—‹”•‘„”‡ƒ‡Œ‘–‡‰”ƒ†‘†‡Žƒ‰ƒ•›ˆ‡”‡dades (MIP).
IMPACTOS
PREVENCIÓN
Ȉ‘•‹„‹Ž‹†ƒ††‡‹–‘š‹…ƒ…‹×†‡Ž‘•‘’‡”ƒ”‹‘•ǡƒŽŠƒ…‡”
la aspersión de insecticidas para prevenir ataques de
plagas.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’Žƒ†‡ƒ‡Œ‘†‡”‡•‹†—‘•’‡Ž‹‰”‘•‘•Ǥ
Ȉš’‘•‹…‹×†‡Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•›…‘—‹†ƒ†‡•ƒŽ‘•
agroquímicos.
Ȉƒ’ƒ…‹–ƒ”ƒŽ‘•‘’‡”ƒ”‹‘•‡–±…‹…ƒ•†‡ƒ’Ž‹…ƒ…‹×›—•‘•‡‰—”‘†‡
plaguicidas.
Ȉ±”†‹†ƒ†‡Ž‡“—‹Ž‹„”‹‘ƒ–—”ƒŽ’‘”‡Ž‹…”‡‡–‘‡
la población de las plagas y los niveles de infección por
enfermedades.
Ȉ’Ž‡‡–ƒ”‡Žǡȋ„•‡”˜ƒ…‹×’”‡˜‡…‹×‡‹–‡”˜‡…‹×ȌǤ
Ȉƒ†‡…—ƒ†‘ƒ‡Œ‘†‡Ž‘•‡•‹†—‘•’‡Ž‹‰”‘•‘•
(RESPEL).
ȈŽ–‡”ƒ…‹×†‡…ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ•†‡Ž•—‡Ž‘ǡƒ‹”‡›ƒ‰—ƒ
y salud humana contaminación de agua, suelo, aire y
afectación salud humana.
CORRECCIÓN
Ȉƒ‡Œƒ”…ƒ•‘•†‡ƒˆ‡……‹‘‡•‡Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•ƒ
través del SISBEN o entidad competente.
Ȉ‹•‡Óƒ”›”‡ƒŽ‹œƒ”—ž”‡ƒ†‡ƒŽƒ…‡ƒ‹‡–‘–‡’‘”ƒŽ†‡‡˜ƒ•‡•
de plaguicidas.
Ȉ†‘’–ƒ”ƒ……‹‘‡•…‘””‡…–‹˜ƒ•›’”‡˜‡–‹˜ƒ•‡…ƒ‹ƒ†ƒ•ƒ‹‹mizar el desarrollo del ataque de una plaga o enfermedad.
Ȉƒ’ƒ…‹–ƒ”ƒŽ‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•ƒ•‹‰ƒ†‘•’ƒ”ƒ‡•–ƒŽƒ„‘”•‘„”‡Žƒ
forma óptima de realizarla.
Ȉƒ’ƒ…‹–ƒ”ƒŽ‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•ƒ•‹‰ƒ†‘•’ƒ”ƒ‡•–ƒŽƒ„‘”•‘„”‡‡Ž—•‘
de equipo de protección para la aplicación correcta de plaguicidas.
Ȉƒ’ƒ…‹–ƒ”ƒŽ‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•ƒ•‹‰ƒ†‘•’ƒ”ƒ‡•–ƒŽƒ„‘”•‘„”‡Žƒ
forma de lavado del equipo de protección, equipos y herramientas
utilizados en la aspersión de insecticidas, así como en la disposición
ϐ‹ƒŽ†‡”‡•‹†—‘•‘•‘„”ƒ–‡•†‡’Žƒ‰—‹…‹†ƒ•‡Žƒœ‘ƒ†‡„ƒ”„‡…Š‘Ǥ
Ȉ–”‡‰ƒ†‡†‘–ƒ…‹×…‘’Ž‡–ƒƒŽ–”ƒ„ƒŒƒ†‘”Ǥ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
83
Unidad 05
COSECHA
Empaque y embalaje de
fruta
Corte y transporte de frutos al empacadero de fruta
ETAPA ACTIVIDAD
IMPACTOS / MITIGACIÓN
TIPO DE MEDIDA
IMPACTOS
PREVENCIÓN
Ȉ
‡‡”ƒ…‹×†‡”‡•‹†—‘•Ǥ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’Žƒ†‡ƒ‡Œ‘‹–‡‰”ƒŽ†‡”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•Ǥ
Ȉƒ†‡…—ƒ†‘ƒ‡Œ‘†‡˜‡”–‹‹‡–‘•Ǥ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž•‹•–‡ƒ†‡–”ƒ–ƒ‹‡–‘†‡ƒ‰—ƒ•”‡•‹†—ƒŽ‡•‰‡‡”ƒ†ƒ•
en la unidad productiva.
Ȉ‘•‹„‹Ž‹†ƒ††‡ƒ……‹†‡–‡•›Ž‡•‹‘‡•‡Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘res por utilización de herramienta cortante, sobreesfuerzos, pisos resbaladizos, caminos en mal estado y
puentes inestables o en mal estado.
Ȉ•–”—‹”ƒŽ‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡••‘„”‡Žƒˆ‘”ƒ…‘””‡…–ƒ’ƒ”ƒ”‡ƒŽ‹œƒ”
las labores.
Ȉ–”‡‰ƒ†‡†‘–ƒ…‹×…‘’Ž‡–ƒƒŽ–”ƒ„ƒŒƒ†‘”Ǥ
Ȉ‡Žƒ”’‘”‡Ž…—’Ž‹‹‡–‘†‡Ž‘‡š’—‡•–‘‡Žƒ’‘ŽÀ–‹…ƒ†‡•ƒŽ—†ǡ
seguridad y bienestar.
Ȉ‡’‹…ƒ”–‘†‘•Ž‘•”‡•‹†—‘•†‡…‘•‡…ŠƒǤ
Ȉ‹’‹ƒ”Ž‘•’‘œ‘••±’–‹…‘•Ǥ
IMPACTOS
PREVENCIÓN
Ȉ
‡‡”ƒ…‹×†‡”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•Ǥ
Ȉ–‹Ž‹œƒ”‡ϐ‹…‹‡–‡‡–‡‡“—‹’‘•†‡’”‘–‡……‹×Ǥ
ȈŽ–‘…‘•—‘†‡ƒ‰—ƒǤ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’Žƒ†‡ƒ‡Œ‘‹–‡‰”ƒŽ†‡”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•Ǥ
ȈŽ–‘…‘•—‘†‡‡‡”‰ÀƒǤ
Ȉ•ƒ”‡•–‹„ƒ•†‡’Žž•–‹…‘Ǥ
Ȉ‹‡•‰‘†‡Ž‡•‹‘‡•‡Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•’‘”Ž‘•‘˜‹mientos repetitivos y la posición estática prolongada.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’”‘‰”ƒƒ†‡ƒŠ‘””‘›—•‘‡ϐ‹…‹‡–‡†‡ƒ‰—ƒǤ
Ȉ–”‡‰ƒ†‡†‘–ƒ…‹×…‘’Ž‡–ƒƒŽ–”ƒ„ƒŒƒ†‘”Ǥ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’”‘‰”ƒƒ†‡ƒŠ‘””‘›—•‘‡ϐ‹…‹‡–‡†‡‡‡”‰ÀƒǤ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’”‘‰”ƒƒ†‡•ƒŽ—†‘…—’ƒ…‹‘ƒŽǤ
En las siguientes páginas se presenta la tabla 14, en la que se puede ver un ejercicio de evaluación
ambiental realizado por los citricultores.
Tabla 14. Plan de Gestión ambiental para la conservación del ambiente
Manejo de re
siduos sólid
os y
reciclables
“La mejor herencia que podemos dejarle a nuestros hijos es:
Amor, conocimiento y un planeta en el que puedan vivir”
84
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
CANTIDAD / CALIDAD
2
3
te del agua.
Mantener la maquinaria
en buen estado para evitar
contaminaciones por gases
y ruidos
Evitar actividades que
generen altos niveles de
sonido (el personal que
manipula estos equipos debe
usar protectores en los oídos,
para mitigar el impacto del
ruido).
4.
Mantenimiento de equipos
para evitar la contaminación
por gases.
los residuos de podas.
7
SUELO
*Reutilizar los residuos
generados en el predio,
como bolsas plásticas,
ollas viejas, envases
reciclables que NO sean
peligrosos.
Se implementa el plan
de manejo de residuos
generados en el predio. No botar basura al
suelo, reciclar la basura y
entregar al MIRS municipal los residuos sólidos
peligrosos, almacenarse
y entregar a la entidad
competente.
Evitar la contaminación del suelo.
6.
PÁGINA -- DE --
ǣ‡”‘ʹͲͳʹ
Vǣʹ
ǣʹ͵
9
FAUNA
PÉRDIDA DE LA
BIODIVERSIDAD
Realizar inventario de
ϐŽ‘”ƒ“—‡•‡‘„•‡”˜ƒ‡
Žƒϐ‹…ƒǡ•‡Ž‡……‹‘ƒ”ƒ”venses nobles (Reservas
de alimentación y hábitat
de otros animales) y
permitir el establecimiento de las mismas. Sembrar
mínimo 10 especies
diferentes dentro de los
lotes de cultivos, para favorecer la biodiversidad.
Mantener y conservar las
áreas de reserva, como
fuente de riqueza del
predio. Sembrar y cuidar
el jardín al rededor de la
sala de poscosecha y de
las viviendas del predio.
8. Flora.
8
FLORA
11
ACHU
*Las herramientas deben
permanecer limpias y en
buen estado, en su cubierta.
Cuántos trabajadores tiene
el predio, cuáles son los
horarios de trabajo, con
“—±„‘‹ϐ‹…ƒ…‹‘‡•…—‡–ƒǡ
Se tiene comité Copaso
legalmente constituido.
Qué dotación se le entrega
al trabajador y con qué
frecuencia. Realizar las
labores de campo con las
herramientas indicadas
para cada actividad.
del trabajador.
10. Satisfacción
SALUD / SATISFACCIÓN
10
PERSONAS
VIGENCIA DEL PLAN: ʹͲͳʹƒʹͲͳͶ_______________________________________
CONTAMINACIÓN / EROSIÓN
5 6
GASES / RUIDO / OLORES
4
AIRE
1. •‘”ƒ…‹‘ƒŽ›‡ϐ‹…‹‡- 3. No realizar quemas en
1
AGUA
Realizar mantenimiento
a las redes de conducción
Cultivo de cítricos de agua, evitar las fugas.
Uso de sistemas de riego
y otras especies.
‡ϐ‹…‹‡–‡Ǥ‡ƒŽ‹œƒ”ƒViviendas dentro
tenimiento a mangueras
el predio, salas
y llaves para evitar fugas
de poscosecha,
de agua. Usar solo las
bodegas.
cantidades necesarias para
Actividades
cada actividad. Mantener
pecuarias. Sitios de la zona de protección en
mezcla y zonas de
las fuentes de agua mínimo
barbecho.
tres metros a la redonda.
Reforestar las orillas de las
fuentes de agua.
ACTIVIDAD
Acciones
para, mitigar
los impactos
negativos,
conservar y
proteger los
recursos naturales.
RECURSOS
CULTIVO: _____________________________________________________________________________
PLAN DE GESTIÓN PARA LA CONSERVACIÓN DEL AMBIENTE
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA”
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
Conservación del ambiente
85
86
Cultivo de cítricos
y otras especies.
5.
Realizar el vertimiento de
aguas contaminadas con
agroquímicos en zonas
de barbecho o pozos de
desactivación de agroquímicos. Todas las unidades
sanitarias deben contar
con sistemas de pozo
séptico.
7.
Realizar el control de
ƒŽ‡œƒ•…‘‰—ƒ†ƒÓƒǡ›
solo platear la base de la
unidad productiva.
Evitar actividades
que generen la erosión
del suelo.
SUELO
Aplicar abonos verdes y
materia orgánica al suelo,
realizar siembras en
semi-terrazas en terrenos
muy pendientes. Realizar
obras para conducción
de agua de escorrentía,
como canales de drenaje y
canales en caminos.
Mantener el suelo cubierto con las arvenses nobles
(siempre viva, verdolaga,
‹†‡–‹ϐ‹…ƒ”‘–”ƒ•ƒ”˜‡•‡•
nobles del predio).
Repicar todos los resiCapacitar al personal del ma- duos de cosecha. Dejar
nejo adecuado de los residuos repoblar de vegetación
las zonas de derrumbe o
generados en el predio.
cárcavas. Sembrar a tres
Los compostajes se deben
bolillo o en curvas a nivel.
sellar con cal para evitar los
Sembrar otras especies
malos olores.
vegetales en taludes como
el vetiber, maniforrajero,
…ƒÓƒ„”ƒ˜ƒǡ‰—ƒ†—ƒǤ
Se cuenta con un punto
ecológico, con los depósitos
adecuados según el tipo de
residuo generado. Se almacena y gestionan adecuadamente los residuos peligrosos.
No acumular basuras
que generen malos olores.
2. Evitar la contamina-
ción de las fuentes de
agua.
AIRE
AGUA
Los vertimientos de las
aguas con detergente y
del lavaplatos de la cocina,
deben contar con trampa
Viviendas dentro
de grasas. Realizar los
el predio, salas
mantenimientos adede poscosecha,
cuados a los sistemas de
bodegas.
vertimiento. Realizar el
manejo responsable de los
Actividades
pecuarias, sitios de plaguicidas, evitar contaminar las fuentes de agua
mezcla y zonas de
con agroquímicos, aceites y
barbecho
otras sustancias no biodegradables. Realizar un plan
de potabilización de agua
para consumo humano y
de animales.
RECURSOS
FLORA
FAUNA
Prohibir arrojar a los causes de agua los residuos
peligrosos y los reciclables (hábitat de especies
acuáticas).
Conservar las áreas de
reserva y las zonas de
protección de las fuentes
de agua como refugio
para los animales silvestres del predio.
Ubicar comederos para
la fauna.
Realizar un inventario de
los animales que se observan en el predio. Prohibir
la caza. Uso racional de
los agroquímicos, evitar
los de categoría altamente
tóxicos.
9. Fauna.
Prohibir las quemas en el
predio y la tala indiscriminada de árboles. No
dejar residuos de vidrio
dentro de los lotes (pueden generar incendios
forestales, efecto lupa).
11.
Desarrollar el plan de
capacitación y realizar actividades recreativas en el
predio. Zonas de descanso
y unidades sanitarias.
Capacitación en salud ocu’ƒ…‹‘ƒŽǤ‡ÓƒŽ‹œƒ”–‘†‘•
los riesgos para la salud
del predio. Usar todos los
elementos de protección
personal que exijan las etiquetas de los plaguicidas,
›Ž‘•“—‡•‡Šƒ†‡ϐ‹‹†‘
en la matriz de riesgos
laborales.
Realizar pausas en los
trabajos repetitivos, para
evitar la acumulación de
ˆƒ–‹‰ƒ›†ƒÓ‘•‡Žƒ•ƒŽ—†Ǥ
Forma de realizar las
ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡•†‡‹ϐ‹…ƒǡ
sin mayores esfuerzos y
sin deterioro de mi salud.
PERSONAS
Unidad 05
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Conservación del ambiente
Gestión de residuos sólidos y líquidos
Residuos reciclables
A lo largo de todo el proceso de cultivo de cítricos, se ha determinado que los residuos sólidos
reciclables generados corresponden a botellas plásticas, papel, cartón y bolsas de diferentes
densidades. Teniendo en cuenta que los anteriores residuos no tienen ningún tipo de tratamiento
químico y son residuos comunes, se recomienda implementar un sistema de separación en la
fuente y almacenamiento para posteriormente ser entregados a asociaciones de recuperadores
ambientales de la región.
Residuos líquidos
Los vertimientos son generados en las actividades de alimentación y hospedaje de trabajadores,
limpieza y desinfección de utensilios, herramientas y equipos, y servicios sanitarios; aunado al
uso indiscriminado del recurso hídrico ya que no existe conciencia de ahorrar dicho recurso, se
toma el agua de quebradas o nacederos sin implementar ninguna medida que permita el uso
racional ocasionando un mayor vertimiento a tratar. El tratamiento recomendado para este tipo
de vertimiento es realizar un sistema de tratamiento de aguas residuales que combine tratamiento
primario, tratamiento secundario y tratamiento terciario.
Medidas a implementar
|Revisar y darle mantenimiento a las instalaciones hidráulicas.
|‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž’”‘‰”ƒƒ†‡ƒŠ‘””‘›—•‘‡ϐ‹…‹‡–‡†‡ƒ‰—ƒǤ
|Retiro manual de restos de comida en vajillas antes del proceso de lavado.
|Recolección de aguas lluvias.
|Implementación de mecanismos ahorradores de agua tipo válvulas reguladoras.
¡Recuerde!
’Ž‡‡–ƒ”Žƒ••‹‰—‹‡–‡•‡†‹†ƒ•ǣ
Ȉ ƒ —‹†ƒ† ’”‘†—…–‹˜ƒ †‡„‡ ”‡ƒŽ‹œƒ” ‡Ž ’Žƒ †‡ ƒ‡Œ‘ ‹–‡‰”ƒŽ †‡ ”‡•‹†—‘•
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Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Ž˜‡”–‹‹‡–‘†‡ƒ‰—ƒ•…‘–ƒ‹ƒ†ƒ•…‘ƒ‰”‘“—À‹…‘•‡œ‘ƒ•
†‡„ƒ”„‡…Š‘‘’‘œ‘•†‡†‡•ƒ…–‹˜ƒ…‹×†‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•Ǥ‘†ƒ•Žƒ•—‹†ƒ†‡•
•ƒ‹–ƒ”‹ƒ•†‡„‡…‘–ƒ”…‘•‹•–‡ƒ•†‡’‘œ‘•±’–‹…‘Ǥ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
87
Unidad 05
residuos
Manejo de
peligrosos
Permisos ambientales
En el proceso del establecimiento y aprovechamiento de un proyecto productivo agrícola,
se requiere contar con una serie de permisos ambientales los cuales solicita el particular a la
autoridad ambiental competente. Los permisos ambientales requeridos corresponden a:
Concesión de aguas
Este caso aplica cuando el agua no es suministrada por una institución en particular, tal como
una empresa de acueducto o distrito de riego. Por lo anterior, el productor debe solicitar ante la
ƒ—–‘”‹†ƒ†ƒ„‹‡–ƒŽ…‘’‡–‡–‡‡Ž’‡”‹•‘‡•’‡…Àϐ‹…‘…‘””‡•’‘†‹‡–‡Ǥƒ…‘…‡•‹×†‡ƒ‰—ƒ•
está regida por lo dispuesto en el Decreto 1541 de 1978, en el acto administrativo correspondiente
•‡†‡ϐ‹‡‡Ž…ƒ—†ƒŽ›‡Ž”±‰‹‡†‡‘’‡”ƒ…‹×ǡƒŽ‹‰—ƒŽ“—‡Žƒ•…‘†‹…‹‘‡•“—‡†‡„‡…—’Ž‹”…‘
respecto al manejo del recurso
Si el agua utilizada es de uso público no se necesita la respectiva concesión, mientras estas
circulen por cauces naturales, se utilicen y no se perturbe el cauce normal de las fuentes.
Permiso de vertimientos
Se entiende como la autorización otorgada a los usuarios que generan vertimientos líquidos, de
acuerdo con lo establecido por los decretos 1541 de 1978, el Decreto 1594 de 1984 y el Decreto
͵ͻ͵Ͳ†‡ʹͲͳͲǤ
A manera de ejemplo se presenta el siguiente procedimiento:
88
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Conservación del ambiente
PROCEDIMIENTO SOBRE EL MANEJO DE RESIDUOS GENERADOS EN LAS
PLANTACIONES CITRÍCOLAS
OBJETIVO:
Sensibilizar e implementar el manejo de residuos generados en el predio, como una
alternativa de minimizar el impacto ambiental negativo causado por las actividades
agrícolas realizadas.
ALCANCE:
Plantaciones citrícolas.
RESPONSABLE:
El Responsable del predio y todas las personas que laboran o visitan el predio.
DEFINICIONES:
Residuo: elemento que se abandona después de usar. En el predio se generan residuos
sólidos y líquidos.
Reciclaje: proceso por el cual se aprovechan y transforman todos los residuos sólidos
aprovechables y se vuelven a usar como materia prima para nuevos productos.
Reducción: realizar las compras de los productos llevando las bolsas plásticas para
envolver, disminuir la compra de productos no reciclables como son: envases de vidrio
no retornable, pilas, icopor, etc.
Reutilización: —‡˜ƒ‡–‡—•‘Ž‘•”‡•‹†—‘•‰‡‡”ƒ†‘•‡Žƒϐ‹…ƒǡ’‘”‡Œ‡’Ž‘‡Žƒ‰—ƒ
†‡–”ƒ’‡ƒ”‡•—•ƒ†ƒ’ƒ”ƒ‡Ž„ƒÓ‘‘”‡‰ƒ”Žƒ•’Žƒ–ƒ•ǡŽ‘•‡˜ƒ•‡••‘—•ƒ†‘•’ƒ”ƒ‰—ƒ”†ƒ”
objetos en la casa o para sembrar plantas, realización de manualidades con los residuos
como marcos para fotos, mascaras para decorar etc.
Recuperación:•‡”‡…‘‰‡›…Žƒ•‹ϐ‹…ƒŽ‘•”‡•‹†—‘•‰‡‡”ƒ†‘•‡Žƒϐ‹…ƒǡ’ƒ”ƒ”‡ƒŽ‹œƒ”
el manejo adecuado de los mismos.
Ȉ Residuos orgánicos, son los desechos que se descomponen naturalmente por la
acción de la naturaleza, como son los residuos de cosecha, cocina, procesos pecuarios
y agrícolas, estiércoles de animales domésticos sanos, telas 100% algodón.
ȈResiduos reciclables, son los desechos de cartón, papel, vidrio, plásticos y metálicos.
Los productos reciclables se deben almacenar limpios de residuos orgánicos.
ȈResiduos no reciclables, son desechos que no se pueden usar nuevamente como:
telas sintéticas, pilas, papel higiénico, pantallas de televisor, vidrios de carro,
bombillas, icopor, espejos, papel (alquitranado, carbón, impregnado de humo negro
‘‰”ƒ•ƒ‘’ƒ”ƒϐ‹ƒǡ”‡˜‡•–‹†‘†‡’Žž•–‹…‘‘…‡”ƒ‘ƒ†Š‡•‹˜‘ǡ…‡Ž‘ˆžȌǤ
ȈResiduos Peligrosos: todos los desechos que pueden presentar un riesgo para la
salud de las personas y/o los animales o crean un efecto negativo en el ambiente.
‡•‹†—‘•…‘–ƒ‹ƒ†‘•…‘ϐŽ—‹†‘•†‡Š—ƒ‘•‡ˆ‡”‘•›Ȁ‘ƒ‹ƒŽ‡•‡ˆ‡”‘•ǡ
residuos de pesticidas, residuos químicos de procesos de la industria etc.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
89
Unidad 05
ȈZona de barbecho: zona delimitada en campo y marcada, donde no se realiza ningún
manejo agrícola, se deja crecer la vegetación libremente y se pueden aplicar las aguas
…‘–ƒ‹ƒ†ƒ• …‘ ƒ‰”‘“—À‹…‘• › ‡•–ƒ ”‡–‹”ƒ†ƒ †‡ —ƒ ˆ—‡–‡ †‡ ƒ‰—ƒ À‹‘ ʹͷ
metros.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA”
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS GENERADOS EN EL PREDIO
VERSIÓN: 1
PLAN 01
PÁGINA -- DE --
PLAN DE MANEJO INTEGRADO DE LOS RESIDUOS GENERADOS
EN EL PREDIO
1. OBJETIVO
Incorporar la dimensión ambiental a las actividades citrícolas, propendiendo un
aprovechamiento sostenible y racional de los recursos, al igual que la conservación de
‡•’‡…‹‡•†‡ϐŽ‘”ƒ›ˆƒ—ƒ‡†±‹…ƒ•†‡Ž‘•—‹…‹’‹‘•’”‘†—…–‘”‡•†‡…À–”‹…‘•Ǥ
ʹǤ
Actividades agrícolas de la producción, cosecha y pos cosecha de los cítricos,
3. PROCEDIMIENTOS
Ȉ†‡–‹ϐ‹…ƒ‘•›…Žƒ•‹ϐ‹…ƒ‘•–‘†‘•Ž‘•”‡•‹†—‘•‰‡‡”ƒ†‘•‡‡Ž’”‡†‹‘‡‡Žˆ‘”ƒ–‘
†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡”‡•‹†—‘•‰‡‡”ƒ†‘•‡‡Ž’”‡†‹‘ȋ†‹ƒ‰×•–‹…‘ȌǤ
Ȉ‡ ’”‘ŠÀ„‡ ƒ””‘Œƒ” Ž‘• ”‡•‹†—‘• ‰‡‡”ƒ†‘• ‡ ‡Ž ’”‡†‹‘ǡ ƒŽ •—‡Ž‘ ‘ ƒ Žƒ• ˆ—‡–‡• †‡
agua.
Ȉ’Ž‡‡–ƒ‘•‡Žƒ‡Œ‘ƒ†‡…—ƒ†‘†‡Ž‘• residuos líquidos‰‡‡”ƒ†‘•‡ϐ‹…ƒǡ
…‘‘ǣ ǦŽ ϐ‹Ž–”‘ ƒ”–‡•ƒƒŽǡ ‡ ˜‡”–‹‹‡–‘ †‡ ƒ‰—ƒ• ’‘•…‘•‡…Šƒǡ •‹ –”ƒ–ƒ‹‡–‘
químico. - El pozo séptico, en las unidades sanitarias. - Trampa de grasas en las
•ƒŽ‹†ƒ• †‡ Ž‘• ˜‡”–‹‹‡–‘• †‡ „ƒÓ‘• › Žƒ˜ƒ†‡”‘•Ǥ Ǧ ‘ƒ †‡ „ƒ”„‡…Š‘ ‘ ϐ‹Ž–”‘ †‡
desactivación de agroquímicos, en zonas de vertimiento de aguas residuales
contaminadas de agroquímico, generadas por el tratamiento químico poscosecha, el
„ƒÓ‘†‡Ž–”ƒ„ƒŒƒ†‘”“—‡ƒ’Ž‹…ƒƒ‰”‘“—À‹…‘•ǡ‡ŽŽƒ˜ƒ†‘†‡ǣ‡Ž‡‡–‘•†‡’”‘–‡……‹×
’‡”•‘ƒŽ…‘–ƒ‹ƒ†‘•…‘ƒ‰”‘“—À‹…‘•ǡ‡“—‹’‘•†‡ˆ—‹‰ƒ…‹×›‘–”‘•ǤǦ‡•–ƒÓƒ•
ƒ–‹Ǧ†‡””ƒ‡ ‡ „‘†‡‰ƒ• †‡ ƒ‰”‘“—À‹…‘•Ǥ Ǧ ‹–‹‘• †‡ †‘•‹ϐ‹…ƒ…‹× › †‡ ‡œ…Žƒ•
adecuados.
90
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Conservación del ambiente
Ȉ†‡–‹ϐ‹…ƒ”…ƒ†ƒ’—–‘†‡ƒ‡Œ‘†‡”‡•‹†—‘•
líquidos.
Ȉ ‡ ”‡ƒŽ‹œƒ”ž ‡Ž ƒ–‡‹‹‡–‘ ’”‡˜‡–‹˜‘
ƒŽ ϐ‹Ž–”‘ ƒ”–‡•ƒƒŽǡ ‡Ž ’‘œ‘ •±’–‹…‘ǡ Žƒ• œ‘ƒ•
†‡ „ƒ”„‡…Š‘ ›Ȁ‘ ϐ‹Ž–”‘ †‡ †‡•ƒ…–‹˜ƒ…‹× †‡
agroquímicos.
„‹…ƒ”‡‘• ‡ ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ”‡‘• •‹–‹‘• ‡•’‡…‹ƒŽ‡•
para almacenar los residuos sólidos generados en
el predio (Puntos ecológicos o puntos limpios),
ƒ†‡ž••‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒ”ƒŽ‘•”‡…‹’‹‡–‡•’ƒ”ƒ…ƒ†ƒ
tipo de residuo, así: reciclables, no reciclables, biológicos y peligrosos.
Ȉ‘•”‡•‹†—‘•‘”‰ž‹…‘••‡”‡ƒŽ‹œƒ”ƒŽƒ†‹•’‘•‹…‹×ϐ‹ƒŽǡ‡ˆ‘•ƒ†‡†‡•…‘’‘•‹…‹×
‘‡…‘’‘•–‡”ƒǡ†‡„‹†ƒ‡–‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†ƒȋ’”‘…‡•‘†‡†‡‰”ƒ†ƒ…‹×†‡Žƒ ƒ–‡”‹ƒ
orgánica en abono orgánico).
Ȉ‘• ”‡•‹†—‘• •×Ž‹†‘• ”‡…‹…Žƒ„Ž‡• •‡ ‡–”‡‰ƒ”ž ƒ Žƒ• ’‡”•‘ƒ• ‡…ƒ”‰ƒ†ƒ• †‡ Žƒ
recolección de dichos materiales en el municipio y se solicitará un recibo, donde
conste el peso de los residuos entregados, la fecha y el nombre de la persona que los
recibe.
Ȉ‘• ”‡•‹†—‘• •×Ž‹†‘• ‘ ”‡…‹…Žƒ„Ž‡• •‡ ‡–”‡‰ƒ”ƒ ƒŽ †‡Ž —‹…‹’‹‘ǡ ȋŽƒ †‡
gestión integral de residuos sólidos), en especial el papel higiénico.
Ȉ‘”“—‡ •‘‘• ”‡•’‘•ƒ„Ž‡• †‡ Ž‘• ”‡•‹†—‘• “—‡ ‰‡‡”ƒ‘• ‡ ‡Ž ’”‡†‹‘ǡ ‡• —›
importante sensibilizarse de implementar la norma al personal para: Reducir,
Reutilizar, Recuperar y Reciclar, los residuos sólidos generados en el predio.
Ȉ…—Ž…ƒ”‡‘•‡–‘†‘‡Ž’‡”•‘ƒŽǡ“—‡’‡”ƒ‡œ…ƒ‡‡Ž’”‡†‹‘ǡ‡Ž—•‘‹†‹…ƒ†‘†‡
los recipientes para los residuos sólidos (reciclables, no reciclables, biológicos y
peligrosos).
Ȉƒ’ƒ…‹–ƒ…‹×ƒŽ’‡”•‘ƒŽ†‡Ž’”‡†‹‘‡‹†—……‹×ƒŽ‘•˜‹•‹–ƒ–‡••‘„”‡‡Žƒ‡Œ‘†‡
residuos generados en el predio.
Manejo de residuos peligrosos: envases de agroquímicos
Ȉ Los residuos de agroquímicos (peligrosos) estarán en una bodega cerrada con
llave y podrá ser una caneca con candado y los residuos peligrosos allí almacenados
están separados, las tapas, los envases y las bolsas.
Ȉ‘•‡˜ƒ•‡•†‡’Žƒ‰—‹…‹†ƒ•ǡ‘•‡‡–‹‡””ƒǡ‘•‡“—‡ƒ›‘•‡”‡—–‹Ž‹œƒǤ
Ȉƒ”ƒƒŽƒ…‡ƒ”Ž‘••‡Ž‡•”‡ƒŽ‹œƒ‡Ž–”‹’Ž‡Žƒ˜ƒ†‘ǡ•‡’‡”ˆ‘”ƒ›•‡‰—ƒ”†ƒ•‡’ƒ”ƒ†‘•
†‡‘–”‘•”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•ǡˆ—‡”ƒ†‡ŽƒŽ…ƒ…‡†‡Ž‘•‹Ó‘•›ƒ‹ƒŽ‡•†‘±•–‹…‘•Ǥ‡
gestiona su devolución con la entidad competente, Corporación Campo Limpio y
solicitaremos el …‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘†‡‡–”‡‰ƒ†‡”‡•‹†—‘•’‡Ž‹‰”‘•‘•.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
91
Unidad 05
Perfore el
envase para
evitar su
reutilización
30
segundos
Escurra bien
los envases
Fumigadora
Vierta el agua
Agite varias
Llene el envase
con agua limpia veces en todas del envase en la
fumigadora
un poco menos de las direcciones
la mitad y tápelo
Repita el procedimiento tres veces
RECORDEMOS:
—‡ ‡Ž ƒ‡Œ‘ ‹–‡‰”ƒ†‘ †‡ Ž‘• ”‡•‹†—‘• ‰‡‡”ƒ†‘• ‡ Žƒ ϐ‹…ƒǡ ‹””ƒ†‹ƒ — ‡–‘”‘
saludable y no agresor con los recursos naturales.
FORMATOS:
Ȉ†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡”‡•‹†—‘•‰‡‡”ƒ†‘•‡‡Ž’”‡†‹‘Ǥ
Ȉ‡‰‹•–”‘†‡…ƒ’ƒ…‹–ƒ…‹‘‡•Ǥ
Ȉ‹•–ƒ†‡…Š‡“—‡‘ƒ‡Œ‘†‡”‡•‹†—‘••×Ž‹†‘•›ŽÀ“—‹†‘•Ǥ
Ȉ‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘†‡‡–”‡‰ƒ†‡”‡•‹†—‘•’‡Ž‹‰”‘•‘•Ǥ
92
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Unidad 06
Cosecha y
poscosecha
Unidad 06
E
sta unidad presenta detalladamente los aspectos fundamentales en el momento de la recolección
del fruto y las actividades propias del proceso de poscosecha en la selección, limpieza, empaque y
transporte de la producción de cítricos.
De esta manera, el productor podrá dar respuestas a las siguientes preguntas:
Œ
¿Qué es la cosecha?
Œ
¿Cómo es el proceso de poscosecha?
Œ
¿Cuáles son los riesgos asociados a la inocuidad?
Œ
¿Cómo se previenen dichos riesgos?
¿Qué es la cosecha?
Los cítricos son frutas no climatéricas, es decir, que su maduración no continúa después de la
…‘•‡…ŠƒǤ •–‘ ‡• —› ‹’‘”–ƒ–‡ ’‘”“—‡ ‡•–‘ •‹‰‹ϐ‹…ƒ “—‡ ‘ †‡„‡ …‘•‡…Šƒ”•‡ …—ƒ†‘ ‡•–ž
verdes o inmaduros los frutos, ya que si se cosecha en estas condiciones, el sabor y dulzura no
mejoran durante el manejo poscosecha. Por lo general, un cambio en la coloración de la cáscara
puede ser un buen indicador de la madurez.
A continuación se darán una serie de recomendaciones que el agroempresario debe tener en
cuenta al momento de cosechar los cítricos:
|En tiempos óptimos de maduración.
|No todos los cítricos, aunque se encuentren en la misma planta, maduran al mismo
tiempo.
|Ž–ƒƒÓ‘†‡Žƒˆ”—–ƒǡ›‡Ž‰”ƒ†‘†‡†—Žœ—”ƒ†‡Žƒ‹•ƒǤ
|Cuando han alcanzado su máximo desarrollo y una buena relación de concentración de
azúcares y de acidez.
|Evitar golpes y heridas de los frutos, debido a que favorecen la pérdida de agua, desmejoran
la apariencia de los frutos y facilita la entrada de microorganismos patógenos.
|No arrojar las frutas al suelo.
|Evitar cosechar frutos cuando están mojados por la lluvia o por neblina, ya que si se
…‘•‡…Šƒˆ”—–‘•“—‡ƒ—‡•–ž‘Œƒ†‘••‡’—‡†‡†ƒÓƒ”…‘—…Šƒˆƒ…‹Ž‹†ƒ††‡•ƒ””‘ŽŽƒ†‘
hongos.
La forma manual de cosecha se puede realizar de las siguientes formas:
|Agarrando la fruta y dando una vuelta al mismo tiempo de estirarla con cuidado y usar
bolsas cosechadoras siempre limpias, en la cual se van cargando cuidadosamente las
frutas a medida que se van colectando de la planta sin golpearlas.
94
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
|Usando tijeras, cortando el pedúnculo lo más cerca posible de la fruta. Se debe evitar
ƒ””ƒ…ƒ”…‘’ƒŽ‘•‘‰ƒ…Š‘•“—‡’—‡†ƒ†ƒÓƒ”Žƒ•ˆ”—–ƒ•›”ƒƒ•†‡Žƒ•’Žƒ–ƒ•Ǥ
La utilización de escaleras facilita las cosechas cuando los frutos se encuentran en plantas muy
p
altas o en caso que las condiciones del terreno permiten
colocarla.
nsito
Acopio tra
e
d
o
tr
n
e
C
Finca)
(lote de la
rio
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Žƒϐ‹…ƒȋ„‘†‡‰ƒȌ
Tanto el productor, como el transporte de la plantación al centro de acopio transitorio, deben
cumplir una serie de requisitos para que los cítricos sean transportados en condiciones
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”
y que no se contamine. Los encargados de esta actividad
acti
son el productor y el encargado de la
cosecha.
ha.
Transp
or
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
te
95
Unidad 06
Para el transporte de la fruta se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:
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para el envío al mercado o la planta industrial. Dado lo anterior, el transporte para llegar al centro
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cable vía. Sin embargo, es de importancia que en caso de contar con transporte animal este debe
cumplir con las normas del bienestar animal y contar con todos los aspectos sanitarios, los aperos
y angarilla, enjalmas; los enjalmones y cajones de cosecha deben estar limpios y en buen estado
para que no maltraten al animal.
Para comercializar los cítricos
Es muy importante establecer normas mínimas de calidad, con las cuales el agricultor pueda
recibir precios justos y el consumidor productos adecuados. La calidad de los cítricos se determina
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|ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ•ϐÀ•‹…ƒ•†‡Žˆ”—–‘’ƒ”ƒ‡Ž…‘•—‘‡ˆ”‡•…‘ǣse debe tener en cuenta
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por insectos, enfermedades y otros.
|Entre las características químicas del fruto se debe tener en cuenta: contenido de
azúcar, Acidez (Concentración de Ácidos), la relación entre el contenido de azúcar y la
acidez total, Contenido de vitamina C.
Cuando los cítricos se envían para la industria procesadora de jugo, lo más importante es la calidad
‹–‡”ƒ†‡Žˆ”—–‘ǡ’”‹…‹’ƒŽ‡–‡‡Ž…‘–‡‹†‘†‡ƒœï…ƒ”ȋι”‹šȌ›Žƒƒ…‹†‡œȋ‘…‡–”ƒ…‹×†‡
Ácidos). En cuanto al aspecto exterior, estos deben estar bien maduros, frescos, limpios, sin gajos
y sin hojas.
¿Cómo es el proceso de poscosecha?
El manejo poscosecha es el conjunto de prácticas de posproducción que, en el caso de los cítricos,
‹…Ž—›‡ Ž‹’‹‡œƒǡ Žƒ˜ƒ†‘ǡ •‡Ž‡……‹×ǡ …Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×ǡ †‡•‹ˆ‡……‹×ǡ •‡…ƒ†‘ǡ ‡…‡”ƒ†‘ǡ ‡’ƒ“—‡ǡ
almacenamiento y transporte.
•–ƒ•ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡••‡”‡ƒŽ‹œƒ…‘Žƒ••‹‰—‹‡–‡•ϐ‹ƒŽ‹†ƒ†‡•Ǣ‹Ȍ‡Ž‹‹ƒ”‡Ž‡‡–‘•‘†‡•‡ƒ†‘•ǡ
ii) mejorar la presentación del producto, iii) cumplir con normas de calidad establecidas, tanto
para productos frescos, como para procesados. Las prácticas poscosecha están directamente
relacionadas con el manejo y control de variables como: la temperatura y la humedad relativa, la
selección y el uso de empaques, y la aplicación de tratamientos suplementarios, como fungicidas,
entre otros.
96
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
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…
…
‡Ž‡
s
los cítrico
El mal manejo poscosecha es un problema que afecta a la economía de los productores, los
comercializadores y los consumidores. Las perdidas poscosecha de los cítricos pueden alcanzar
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…ƒŽ‹†ƒ†ǡ–ƒƒÓ‘›‰”ƒ†‘†‡ƒ†—”‡œȋ…‘Ž‘”ƒ…‹×ȌǤ
¿Cuáles son los riesgos asociados a la inocuidad? ¿Cómo se previenen?
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el riesgo de contaminación es alto en la manipulación de la fruta y en las etapas de cosecha y
’‘•…‘•‡…Šƒǡ Žƒ ‡˜ƒŽ—ƒ…‹× †‡ ”‹‡•‰‘ ’ƒ”ƒ ‡•–‡ …ƒ•‘ Žƒ †‡ϐ‹‹‘• •‹’Ž‡‡–‡ …‘ — ‡šƒ‡
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en cosecha y poscosecha de los cítricos a manera general:
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97
Unidad 06
ACTIVIDAD
RECOLECCIÓN
CLASIFICACIÓN Y
ALMACENAMIENTO
COSECHA Y POSCOSECHA
ETAPA
Tabla 15. Evaluación de riesgos de cosecha y poscosecha del cultivo de cítricos
PELIGROS
F
B
CAUSA
”—–ƒ•…‘†ƒÓ‘•‡cánicos ocasionados
en la recolección,
transporte interno,
•‡Ž‡……‹×ǡ…Žƒ•‹ϐ‹…ƒción o empaque.
P
G
Valoración
del riesgo
En las actividades
poscosecha se causan
†ƒÓ‘•ϐÀ•‹…‘•’‘”
caída o golpe contra el
suelo o maltrato en el
trasporte interno.
ACCIONES
PREVENTIVAS
Capacitación de operarios
en el manejo del cítrico en el
proceso de poscosecha.
Mantenimiento de baldes
y canastillas, limpieza y
desinfección de equipos y
utensilios.
Pudrición de la Fruta. Maltrato de la fruta,
centro de acopio
transitorio con malas
condiciones de higiene, falta de limpieza
y desinfección, no
control de roedores,
falta de limpieza de
canastillas.
Capacitación en manipulación de producto, plan de
saneamiento, (programa
de limpieza y desinfección,
programa de residuos
sólidos, control de plagas)
evaluación de la calidad de
agua y acciones correctivas.
Tabla 16. Evaluación de inocuidad
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EVALUACIÓN DE INOCUIDAD
ǣʹ͹
VERSIÓN: 1
FECHA: Marzo
PÁGINA -- DE --
PREDIO: __________________________________________
FECHA EVALUACIÓN: ________________________________________________
ÁREA EN CÍTRICOS (Ha): _______________________
VEREDA: ______________________________________________________________
PROPIETARIO: ___________________________________
MUNICIPIO: ___________________________________________________________
PELIGRO
NIVEL DE
RIESGO
ACTIVIDAD
P
G
PLAN DE ACCIÓN
VR
BIOLÓGICOS
Capacitar el personal en: manejo higiénico
sanitario de alimentos.
ANIMALES DOMÉSTICOS
MICROORGANISMOS
ROEDORES Y OTRAS PLAGAS
Seguir las recomendaciones de higiene personal
ȋ„ƒÓ‘†‹ƒ”‹‘ǡ”‘’ƒŽ‹’‹ƒǡ…‘”–‡›Ž‹’‹‡œƒ†‡
—Óƒ•ǡ…‘”–‡†‡…ƒ„‡ŽŽ‘‘—•‘†‡”‡†‡•‘•‹‹Žƒ”‡•ǡ
etc.).
Implementar el programa de limpieza y desinfección de instalaciones, herramientas y equipos
(cosecha y poscosecha).
Realizar inspección de vehículos que transportan la fruta.
98
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
PELIGRO
NIVEL DE
RIESGO
ACTIVIDAD
BIOLÓGICOS
P
G
PLAN DE ACCIÓN
VR
No fumar, no comer, no beber, no toser o estornudar mientras se manipula la fruta y lavarse las
ƒ‘•ƒ–‡•›†‡•’—±•†‡—•ƒ”‡Ž„ƒÓ‘Ǥ
ANIMALES DOMÉSTICOS
No manipular la fruta si se está enfermo.
MICROORGANISMOS
Implementar el plan de potabilización del agua.
ROEDORES Y OTRAS PLAGAS
Realizar el control de roedores y otras plagas en
bodegas.
No permitir el ingreso de animales domésticos a
la zonas de manipulación de fruta.
QUÍMICOS
Capacitar al personal en “Manejo seguro y
‡ϐ‹…‹‡–‡†‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•dzǤ
Seguir las recomendaciones técnicas en el uso de
agroquímicos (dosis, forma de preparar, aplicación, manejo de residuos peligrosos, etc.).
LOS AGROQUÍMICOS “MANIPULACIÓN Y APLICACIÓN”
Registra todas las aplicaciones de agroquímicos.
Uso adecuado de los productos de aseo y
desinfección.
No utilizar anillos, aretes, reloj, joyas u otros
accesorios mientras se manipula la fruta.
Implementar el programa de limpieza y mantenimiento de herramientas y equipos. Mantener
la instalaciones y los alrededores libres de
ˆ—‡–‡•†‡…‘–ƒ‹ƒ…‹×ϐÀ•‹…ƒǤ
VIDRIOS
FÍSICOS
PELOS
METALES
Implementar el plan de manejo de residuos
sólidos.
POLVO
PLÁSTICOS
Los recipientes de cosecha no se deben usar
’ƒ”ƒ‘–”‘ϐ‹Ǥ
OTROS
Los bombillos o focos deben llevar protector
para evitar el desprendimiento de vidrios en
caso de rotura.
EVALUACIÓN DE RIESGOS PARA LA INOCUIDAD EN CÍTRICOS
TIPOS DE RIESGO
P= probabilidad
G= Gravedad
Valoración del Riesgo (VR)= P + G
Q: Químico
1- Baja
1- Baja
P + G = Mayor 6: Alto
F: Físico
ʹǦ‡†‹ƒ
ʹǦ‡†‹ƒ
P + G = de 3 a 5 Medio
B: biológico
3- Alta
3- Alta
P + G = Menor a 3 es bajo
El resultado de La evaluación de riesgo en cosecha y poscosecha y el código de higiene enfatiza
la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM, como una forma de asegurar
que vamos a obtener cítricos de calidad y con inocuidad para el consumo humano. Las BPM son
el conjunto de prácticas o principios básicos cuyo objetivo es garantizar que los alimentos (los
cítricos) que se manipulen, se procesen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los
riesgos inherentes a la cosecha, poscosecha, almacenamiento, garantizando su inocuidad.
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99
Unidad 06
Dentro de estas prácticas de las BPM, es importante tener en cuenta durante la cosecha y la
poscosecha:
|El personal que manipula los cítricos.
|El agua usada durante el proceso (ver unidad 3).
|Los equipos, utensilios y las herramientas que se requieren.
|El almacenamiento de los empaques y los embalajes utilizados.
El personal que manipula los cítricos debe tener una formación en BPM, las personas
encargadas de la manipulación de cítricos deben estar formadas en las prácticas higiénicas
para la manipulación de los alimentos y en el mantenimiento de los equipos utilizados
durante la cosecha y poscosecha (según el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud). En
consecuencia, el agroempresario y los trabajadores deben recibir este tipo de formación desde
su contratación y, además, contar con un plan de capacitación continuo. Existen otros temas en
los que se debe capacitar también al personal como:
|La seguridad y la higiene del trabajador.
|La recolección de datos en los formatos de registro (para el personal responsable de
estas labores).
|La preparación de las soluciones desinfectantes.
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Además, cada sesión de capacitación se debe:
|‡‰‹•–”ƒ”…‘‡Ž‘„”‡›Žƒϐ‹”ƒ†‡Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•Ǥ
|El tema tratado, la fecha y el nombre de quien ofrece la charla y los objetivos de la charla.
|Una constancia escrita de que los trabajadores conocen y aceptan las políticas de
limpieza e higiene de la empresa.
Otro lugar de fuente de contaminación son los sanitarios de los trabajadores, por lo tanto, se
requiere tener en consideración ciertas normas de higiene, estar diferenciados por sexo, en la
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ubicarán en zonas a una distancia de 15 metros del cultivo, la zona de acopio, el empaque y las
fuentes de abastecimiento de agua.
Las instalaciones sanitarias sin tratamiento contaminan todo su entorno. Las letrinas, tanques
o fosas sépticas no pueden ubicarse en terrenos pantanosos, de relleno o sujetos a inundación;
deben estar separados a más de 100 metros de cualquier fuente de agua.
100
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
¡Recuerde!
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†‡•‡…Šƒ„Ž‡•Ǥ
Las prácticas higiénicas del personal durante la cosecha y la
poscosecha
Las personas que manipulan los cítricos deben realizar las siguientes prácticas:
|Usar la ropa de trabajo limpia y de color claro que permita apreciar su limpieza, calzado
cerrado e impermeable y antideslizante. Los manipuladores deben mantener un alto
grado de aseo personal.
|Mantener en buen estado las botas, los guantes, el cubre-pelo y los delantales,
inspeccionarlos periódicamente y reemplazarlos cuando el deterioro represente un
peligro de contaminación.
|Lavarse las manos con agua y jabón antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga
y regrese al área asignada y después de manipular cualquier material u objeto que
pueda ser un riesgo de contaminación para el alimento. Es importante tener escrito el
procedimiento del lavado de manos donde indique también la frecuencia.
|Es obligatorio realizar la desinfección de las manos cuando los riesgos asociados con la
‡–ƒ’ƒ†‡Ž’”‘…‡•‘ƒ•ÀŽ‘Œ—•–‹ϐ‹“—‡Ǥ
|Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio
efectivo.
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101
Unidad 06
|ƒ–‡‡”Žƒ•—Óƒ•…‘”–ƒ•ǡŽ‹’‹ƒ•›•‹‡•ƒŽ–‡Ǥ
|Usar guantes muy limpios, sin roturas o desperfectos
|No utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras realice las labores. En caso de
usar lentes, deben asegurarse a la cabeza con bandas, cadenas u otros medios ajustables.
|No se debe hablar, comer, beber o masticar nada mientras realiza la labor, como tampoco
fumar o escupir en las áreas de cosecha y poscosecha
|Una persona que presente síntomas de una enfermedad diarreica o enfermedad
contagiosa propagada por medio de los alimentos no puede manipular ni empacar frutas
y hortalizas en la cosecha y poscosecha, es preferible que vaya a su casa y regrese cuando
se encuentre sano. Los cortes y heridas que no impidan continuar el trabajo, deben
cubrirse con vendajes impermeables.
|El equipo y las herramientas usados en las tareas deben mantenerse en buen estado
’ƒ”ƒ ‘ †ƒÓƒ” Žƒ• ˆ”—–ƒ• › Š‘”–ƒŽ‹œƒ•Ǥ ‡ •‡‰—‹”ž Žƒ• ‘”ƒ• †‡ •‡‰—”‹†ƒ† •‡‰ï Žƒ•
instrucciones del fabricante.
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”‰ƒ‹œƒ…‹ abajo en el cultivo
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|Las herramientas que sirven para cosechar los cítricos se deben limpiar e higienizar
ƒ–‡•†‡—•ƒ”›Ž‘•ϐ‹Ž‘•†‡…‘”–‡ƒ–‡‡”•‡Ž‹•‘•›ƒϐ‹Žƒ†‘•Ǥ
|Los recipientes o bolsas para llevar o recolectar productos frescos no se pueden emplear
para llevar o almacenar otros productos.
|Los recipientes, contenedores o bolsas que ya no puedan ser reparados o higienizados
deben desecharse.
|La canastilla con el alimento cosechado debe permanecer en el lote, protegida del sol y
almacenada de acuerdo con el plan de saneamiento el menor tiempo posible.
|Los visitantes de las zonas de manipulación y empaque deberían usar ropa protectora.
102
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
Avisos o señaletas
Es recomendable colocar carteles con ciertas recomendaciones que, aunque ya los trabajadores
las conozcan, ayude a recordarles algunos comportamientos como no fumar, no comer, lavarse
las manos antes, durante y después de cada jornada y dónde colocar los elementos de limpieza y
desinfección.
Por otro lado, los centros de acopio transitorio, es decir, los lugares de trabajo o aquellos cercanos
del predio donde se colocan los cítricos durante la cosecha deben ser protegidos del sol y disponer
de un sitio para lavarse las manos.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
‘• –”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡• †‡„‡ –‡‡” ƒ……‡•‘ ƒ —ƒ ‹•–ƒŽƒ…‹× ’ƒ”ƒ ‡Ž
Žƒ˜ƒ†‘†‡ƒ‘•…‡”…ƒ†‡•—ž”‡ƒ†‡–”ƒ„ƒŒ‘›‡Žƒ˜‹•‘…‘
‹•–”—……‹‘‡•†‡…׏‘•‡†‡„‡Šƒ…‡”‡•–ƒƒ…–‹˜‹†ƒ†Ǥ
Instalaciones para el descanso y la alimentación
En las agroempresas donde los trabajadores llevan su almuerzo, es importante contar con
un lugar apto para la conservación de alimentos, una forma para calentar los alimentos y un
lavaplatos. En aquellos casos en que por la naturaleza del trabajo es imposible contar con un
…‘‡†‘”ϐ‹Œ‘ǡ•‡†‡„‡†‹•’‘‡”†‡…‘‡†‘”‡•×˜‹Ž‡•‘…‘–ƒ”…‘Ž—‰ƒ”‡•…‘•‘„”ƒ“—‡‡ŽŽ‘•
puedan descansar y tomar sus alimentos.
Pero, estos sitios donde los trabajadores consumen sus alimentos también deben cumplir con
algunas características básicas:
|•ƒ”—ƒ•‡•ƒ•“—‡–‡‰ƒ—ƒ•—’‡”ϐ‹…‹‡†‡ˆž…‹ŽŽ‹’‹‡œƒǤ
|Mantener agua para que el personal se lave las manos.
|Tener una protección para impedir el ingreso de insectos.
|Un piso liso, lavable y los basureros con tapa.
|Debe estar techado, y en el caso de comedores móviles, ubicarlos en la sombra, con
ventilación e iluminación adecuada.
|Estar separado de la zona de trabajo y mantenerlo limpio y ordenado.
|Debe existir un programa de limpieza y desinfección en el comedor y la cocina,
…Žƒ”ƒ‡–‡†‡ϐ‹‹†‘Ǥ‡”‡…‘‹‡†ƒŽŽ‡˜ƒ””‡‰‹•–”‘•†‡‡•–ƒ‘’‡”ƒ…‹×…‘Ž‘•’”‘†—…–‘•
y dosis utilizados.
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103
Unidad 06
Comedores
de los traba
jadores
|Las unidades productivas que usen habitaciones colectivas
l ctivas u otro tipo de viviendas
vivien
para
nes de limpie
el personal, deben estar en buen estado y en excelentes condiciones
limpieza.
|Los colectivos deben contar con un programa de higiene y control de vectores. Las
‹•–ƒŽƒ…‹‘‡•ǡ‹…Ž—›‡†‘†‘”‹–‘”‹‘•›„ƒÓ‘•†‡„‡ƒ–‡‡”•‡•‹‡’”‡Ž‹’‹‘•Ǥ
|Durante las actividades de cosecha siempre tener en cuenta los requerimientos para el
mantenimiento de la higiene del producto y de los elementos utilizados en las labores.
Los equipos, utensilios y herramientas en cosecha y poscosecha
|“—‡ŽŽƒ••—’‡”ϐ‹…‹‡•“—‡–‹‡‡…‘–ƒ…–‘†‹”‡…–‘…‘…À–”‹…‘•ǡ†‡„‡‡•–ƒ”’”‡˜‹ƒ‡–‡
lavadas y desinfectadas. Por tanto, se recomienda que sean con acabado liso, no poroso,
no absorbente y estar libres de defectos o grietas.
|ƒ• •—’‡”ϐ‹…‹‡• ‡š–‡”‹‘”‡• †‡ Ž‘• ‡“—‹’‘• †‡„‡ –‡‡” — †‹•‡Ó‘ › …‘•–”—……‹× “—‡
faciliten su limpieza y no acumulen la suciedad, los microorganismos, plagas u otros
agentes contaminantes.
|Los recipientes o canecas usados para recoger los materiales no comestibles y desechos
deben ser de fácil limpieza, y en lo posible, con una tapa hermética.
|Las canastillas, baldes o recipientes utilizados durante la cosecha y poscosecha deben
tener un material liso, no absorbente, que permita su fácil limpieza y desinfección y ser
almacenadas en un sitio limpio y exclusivo para su almacenamiento.
|Los recipientes de la recolección que tienen un contacto directo con los cítricos no
’—‡†‡—–‹Ž‹œƒ”•‡’ƒ”ƒ‹‰ï‘–”‘ϐ‹“—‡‘•‡ƒ…‘–‡‡”‡Ž’”‘†—…–‘Ǥ
104
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
|‘•”‡…‹’‹‡–‡•“—‡•‡‡…—‡–”ƒ—›†ƒÓƒ†‘•†‡„‡”‡’ƒ”ƒ”•‡‘”‡‡’Žƒœƒ”•‡Ǥ
|El equipo de recolección, incluidos los instrumentos utilizados en la recolección a mano
(cuchillos, tijeras, machetes) que tienen un contacto directo con las frutas y hortalizas
frescas requieren de una limpieza e higiene por lo menos una vez al día o, según el
procedimiento. Debe existir un programa de limpieza y desinfección periódica de los
equipos, elementos e instalaciones utilizadas.
|Es preferible evitar el uso de madera y otros materiales que no permiten la limpieza y la
desinfección adecuadas. En caso de utilizarlos, deben ser tratados de forma que tengan
una efectiva limpieza y desinfección.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
‘•±–‘†‘•†‡…‘•‡…Šƒ˜ƒ”Àƒ‡ˆ—…‹×†‡Žƒ•…ƒ”ƒ…–‡”À•–‹…ƒ•†‡Ž‘•
…À–”‹…‘•Ǥ
ƒ …‘•‡…Šƒ ƒ—ƒŽ ”‡’”‡•‡–ƒ ‡‘• ”‹‡•‰‘• †‡ †‡–‡”‹‘”‘ǡ ’‡”‘
”‡“—‹‡”‡…—‹†ƒ†‘…‘Ž‘•…—…Š‹ŽŽ‘•ǡ—–‡•‹Ž‹‘•‘Žƒ•ƒ‘•†‡Ž‘’‡”ƒ”‹‘ǡ
›ƒ“—‡…—ƒŽ“—‹‡”ƒ†‡‡•–‘•’—‡†‡†ƒÓƒ”‘…‘–ƒ‹ƒ”Ž‘•…À–”‹…‘•Ǥ
e de
e empaqu
Material d
s
los cítrico
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
105
Unidad 06
Es necesario que se mantengan todas las buenas BPM para asegurar una completa limpieza y
lejos de los focos de contaminación, tenga en cuenta la fragilidad de cítricos.
Algunas recomendaciones importantes sobre el empaque de cítricos:
|El material de empaque debe almacenarse ordenado sobre los mesones (nunca en
contacto directo con el suelo), en el área designada para ello y permanecer protegido
contra posibles agentes de contaminación.
|Ž ƒ–‡”‹ƒŽ ’ƒ”ƒ ‡Ž ‡’ƒ“—‡ ϐ‹ƒŽ •‡”ž ƒŽƒ…‡ƒ†‘ ‡ ž”‡ƒ• …‡””ƒ†ƒ• ‘ …‘ ƒ……‡•‘
restringido.
|El material requerido durante el día debe mantenerse almacenado bajo techo. Aquel que
se utilizará hasta el otro día no debe dejarse al descubierto. El que no se utilice en el ciclo
presente de cosecha se almacenará en un lugar libre de cualquier material contaminante.
|Žƒ–‡”‹ƒŽ†ƒÓƒ†‘‘•—…‹‘•‡”ž‡Ž‹‹ƒ†‘›’‘”‹‰ï‘–‹˜‘•‡—•ƒ”ž’ƒ”ƒ‡’ƒ…ƒ”
cítricos.
|No está permitida la reutilización del material de empaque.
|Ž ’”‘†—…–‘ †‡ †‡•‡…Š‘ •‡ †‡„‡ ”‡–‹”ƒ” †‡Ž •‹–‹‘ †‡Ž ‡’ƒ“—‡ ϐ‹ƒŽ ‘ †‡ Žƒ ž“—‹ƒ
seleccionadora lo más pronto posible y se ubicará en un lugar diferente a aquel donde se
encuentran almacenadas las frutas y hortalizas frescas y listas para empacar.
Centro
de a
de los c copio
ítricos
106
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
‘•‡’ƒ“—‡••‡ƒŽƒ…‡ƒ†‡–ƒŽˆ‘”ƒ“—‡‡˜‹–‡Žƒ…‘–ƒ‹ƒ…‹×
ƒ –”ƒ˜±• †‡ ”‘‡†‘”‡•ǡ ‹•‡…–‘•ǡ ƒ˜‡•ǡ ’‡Ž‹‰”‘• ˆÀ•‹…‘• ›Ȁ‘ “—À‹…‘•Ǥ
‘” –ƒ–‘ǡ •‹ ‡• ‡ ‡Ž …ƒ’‘ǡ •‡ ”‡…‘‹‡†ƒ ”‡–‹”ƒ” Ž‘• ‡’ƒ“—‡•
‘’‘”–—ƒ‡–‡ ’ƒ”ƒ ‡˜‹–ƒ” •— …‘–ƒ‹ƒ…‹× †—”ƒ–‡ Žƒ•
‘…Š‡•Ǥ
Cuando el empaque se realiza en el mismo campo, el producto empacado debe ser retirado lo
ƒ–‡•’‘•‹„Ž‡ǡ…‘‡Žϐ‹†‡‡˜‹–ƒ”‡ŽƒŽ–‘”‹‡•‰‘†‡…‘–ƒ‹ƒ…‹×ƒŽ“—‡‡•–ž‡š’—‡•–‘Ǥ
Los productores usan canastillas de plástico lavables. La operación de lavado debe realizarse
en ambientes limpios y con agua potable, y el secado en zonas donde no exista riesgo de
contaminación. No se debe volver a usar los empaques contaminados con excretas de animales,
petróleo, agroquímicos, etc.
¡Recuerde!
Ȉ‘†ƒ•Žƒ•‹•–ƒŽƒ…‹‘‡•†‘†‡•‡ƒ‹’—ŽƒŽ‘•…À–”‹…‘•†‡„‡ƒ–‡‡”•‡
Ž‹’‹ƒ•›†‡•‹ˆ‡…–ƒ†ƒ•†‹ƒ”‹ƒ‡–‡’ƒ”ƒ’”‡˜‡‹”Žƒ…‘–ƒ‹ƒ…‹×Ǥ
ȈŽ’”‘†—…–‘†‡•…ƒ”–ƒ†‘›Ž‘•ƒ–‡”‹ƒŽ‡•†‡†‡•‡…Š‘†‡„‡•‡”…‘Ž‘…ƒ†‘•
ˆ—‡”ƒ†‡Žž”‡ƒ†‡‡’ƒ“—‡Ǥ
Ȉ ‘• ’”‘†—…–‘• “—À‹…‘• ȋ†‡•‹ˆ‡…–ƒ–‡•ǡ …‘„—•–‹„Ž‡•ǡ ’”‘†—…–‘• †‡
Ž‹’‹‡œƒǡŽ—„”‹…ƒ–‡•ǡ‡–…ǤȌǡ†‡„‡…‘–ƒ”…‘—ž”‡ƒ•‡’ƒ”ƒ†ƒ’ƒ”ƒ•—
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Ȉƒ•Žž’ƒ”ƒ•ǡˆ‘…‘•‘Ž—…‡•ƪ—‘”‡•…‡–‡•ŽŽ‡˜ƒ”ž—’”‘–‡…–‘”’ƒ”ƒ‡˜‹–ƒ”
‡Ž†‡•’”‡†‹‹‡–‘†‡˜‹†”‹‘•‡…ƒ•‘†‡•—”‘’‹‹‡–‘Ǥ
Recomendaciones para la cosecha
A manera de ejemplo se presenta un instructivo de higiene y seguridad para visitantes, para
cuidar el ambiente, garantizar la salud de todos y la inocuidad de los cítricos, se recomienda
seguir los siguientes principios de higiene y seguridad:
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-CITRICAUCA-
107
Unidad 06
INSTRUCTIVOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD PARA VISITANTES
OBJETIVO:
Establecer las exigencias mínimas para garantizar la seguridad de las personas y la
inocuidad de la fruta producida en el predio.
Para cuidar el ambiente, garantizar la salud de todos y la inocuidad de la fruta,
todos debemos seguir los siguientes principios de higiene y seguridad:
ͳǤ‡Ó‘”˜‹•‹–ƒ–‡ǡ’ƒ”ƒ‡Ž‹‰”‡•‘ƒŽ‘•…—Ž–‹˜‘•›ƒŽƒ•ƒŽƒ†‡’‘•…‘•‡…Šƒ‡•‹†‹•’‡•ƒ„Ž‡
para la inocuidad, la higiene personal, la desinfección de su vehículo y su calzado.
ʹǤŽ‡˜ƒ”Ž‘•‡Ž‡‡–‘•†‡’”‘–‡……‹×’‡”•‘ƒŽǡ†‡ƒ…—‡”†‘ƒŽƒ•‹•–”—……‹‘‡•†‡Ž’‡”•‘ƒŽ
encargado, como botas de plástico, guantes, delantales, etc.
3. Respetar los avisos de advertencia.
ͶǤ‘’‡”‹–‹”‡Ž‹‰”‡•‘†‡‹Ó‘••‹•—’‡”˜‹•‹×†‡ƒ†—Ž–‘•Ǥ
5. No manipular equipos, herramientas, ni agroquímicos sin previa autorización.
6. No está permitido el paso de animales domésticos en las aéreas de manipulación de
fruta y bodegas.
7. Antes de ingresar a la sala de poscosecha o antes y después de usar el servicio sanitario,
lavarse muy bien las manos (Usar abundante agua y jabón) y limpiar el calzado del barro.
8. No comer, beber, fumar, toser o estornudar, en sitios de manipulación de fruta.
9. No arrojar basura al suelo y las fuentes de agua, buscar el punto ecológico para depositar
la basura y el recipiente adecuado.
10. En caso de UNA EMERGENCIA O ACCIDENTE, recordar que la persona encargada de
ayudarlo es _____________________________________
11. El botiquín, el extintor y el punto de encuentro, se encuentran ubicados en: ___________
________________________________________________
ͳʹǤ ‡Ó‘” ˜‹•‹–ƒ–‡ ‰”ƒ…‹ƒ• ’‘” •— …‘Žƒ„‘”ƒ…‹× ‡ •‡‰—‹” Ž‘• ’”‹…‹’‹‘• †‡ Š‹‰‹‡‡ ›
seguridad del predio:___________________________________
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA” VERSIÓN: 1
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PROCEDIMIENTO DE HIGIENE EN COSECHA Y POSCOSECHA
PÁGINA -- DE --
PROCEDIMIENTO DE HIGIENE EN COSECHA Y POSCOSECHA
OBJETIVO:
Que el personal de cosecha y poscosecha logre aplicar las normas de higiene para garantizar
la inocuidad de la fruta.
108
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
DEFINICIONES:
Manipulación de los alimentos: todas las operaciones de cultivo y recolección,
preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y venta de
los alimentos.
Higiene de los alimentos: todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad y
salubridad del alimento en todas las fases, desde su cultivo, producción o manufactura,
Šƒ•–ƒ•—…‘•—‘ϐ‹ƒŽǤ
LIMPIEZA:
La eliminación de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable.
DESINFECCIÓN:
La reducción del número de microorganismos presentes en el medio ambiente, por medio
†‡ƒ‰‡–‡•“—À‹…‘•›Ȁ‘±–‘†‘•ϐÀ•‹…‘•ǡƒ—‹˜‡Ž“—‡‘…‘’”‘‡–ƒŽƒ‹‘…—‹†ƒ†‘Žƒ
aptitud del alimento.
CONTAMINACIÓN:
La presencia de cualquier materia objetable en el producto.
PLAGAS:
Los animales capaces de contaminar directa o indirectamente los alimentos.
INSTALACIÓN:
—ƒŽ“—‹‡” ‡†‹ϐ‹…‹‘ ‘ œ‘ƒ ‡ “—‡ •‡ ƒ‹’—Žƒ ƒŽ‹‡–‘•ǡ › •—• ‹‡†‹ƒ…‹‘‡•ǡ “—‡ •‡
encuentren bajo el control de una misma dirección.
RECOMENDACIONES GENERALES:
ȈƒÓƒ”•‡†‹ƒ”‹ƒ‡–‡ǡƒ–‡‡”Žƒ…ƒ”ƒƒˆ‡‹–ƒ†ƒǡŽƒ•—Óƒ•…‘”–ƒ•ǡŽ‹’‹ƒ•›•‹‡•ƒŽ–‡ǡ
el cabello corto, limpio y cubierto con el gorro, usar calzado cerrado e impecable.
Ȉ•ƒ””‘’ƒŽ‹’‹ƒ›‘ŒƒŽƒ†‡…‘Ž‘”‡•…Žƒ”‘•ȋ’‡”‹–‡Žƒˆž…‹Ž˜‹•—ƒŽ‹œƒ…‹×†‡ŽƒŽ‹’‹‡œƒȌ
para realizar las actividades de manipulación de fruta.
Ȉ‘—•ƒ”ƒ‹ŽŽ‘•ǡƒ”‡–‡•ǡ”‡Ž‘Œ‘Œ‘›ƒ•ǡ‡…ƒ•‘†‡—•ƒ”Ž‡–‡•ǡ•‡ƒ•‡‰—”ƒ”žƒŽƒ…ƒ„‡œƒ
mediante bandas, cadenas u otros medios ajustables.
Ȉ‘ˆ—ƒ”ǡ‘…‘‡”ǡ‘„‡„‡”ǡ‘‡•…—’‹”ǡ‘ƒ•–‹…ƒ”…Š‹…Ž‡ǡ‘ƒ‹’—Žƒ”†‹‡”‘ǡ‘
estornudar, no toser, durante la manipulación de la fruta o encima de los empaques.
Ȉƒ–‡‡”Žƒ••—’‡”ϐ‹…‹‡•Ž‹’‹ƒ•›†‡•‹ˆ‡…–ƒ†ƒ•Ǥ
Gracias por
No Fumar
ambientes libres de contaminación
Abstenerse de ingerir
Alimentos
Bebidas
Chicles
¡Gracias!
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-CITRICAUCA-
109
Unidad 06
Ȉ‘’‡”‹–‹”‡Ž‹‰”‡•‘†‡ƒ‹ƒŽ‡•†‘±•–‹…‘•ƒŽƒ•
áreas en donde se manipula la fruta o los empaques.
Ȉƒ’ƒ…‹–ƒ”À‹‘…ƒ†ƒ•‡‹•‡•‡•ƒ–‘†‘‡Ž’‡”•‘ƒŽ
de cosecha y poscosecha en higiene, limpieza y
desinfección. Igualmente capacitar a cada empleado
nuevo.
No se permite el ingreso
de Animales
a esta área
Ȉ‡„‡ϐ‹Œƒ”•‡ƒ˜‹•‘•‡–‘†‘•Ž‘••‹–‹‘•‡•–”ƒ–±‰‹…‘•
alusivos a la importancia de mantener las prácticas de
higiene durante el proceso de cosecha y poscosecha.
ȈŽ’‡”•‘ƒŽ“—‡’”‡•‡–‡ƒˆ‡……‹‘‡•†‡Žƒ’‹‡Ž‘‡ˆ‡”‡†ƒ†‹ˆ‡…–‘…‘–ƒ‰‹‘•ƒ‘…—ƒŽ“—‹‡”
otro problema de salud, deberá ser excluido inmediatamente de toda actividad directa de
manipulación de alimentos.
Ȉƒ•’‡”•‘ƒ•“—‡ƒ…–‡…ƒŽ‹†ƒ††‡˜‹•‹–ƒ–‡•ƒŽƒ•ž”‡ƒ•†‡ƒ‹’—Žƒ…‹×†‡Ž’”‘†—…–‘
fresco cumplirán con las medidas de protección y sanitarias estipuladas en el presente
Procedimiento.
Ȉƒ˜ƒ”›†‡•‹ˆ‡…–ƒ”Žƒ•ƒ‘•ƒ–‡•›†‡•’—±•†‡…‘‡œƒ”‡Ž–”ƒ„ƒŒ‘ǡ…ƒ†ƒ˜‡œ“—‡•‡
•ƒŽ‰ƒ›•‡”‡‰”‡•‡ƒŽž”‡ƒ†‡’”‘…‡•‘›†‡•’—±•†‡‹”ƒŽ„ƒÓ‘‘†‡ƒ‹’—Žƒ”‘„Œ‡–‘•“—‡
representen un riesgo de contaminación. Nunca secar las manos con toalla de tela de uso
continuo, ni con el delantal.
Pasos para un correcto
lavado de manos
2
1
Moje sus manos con agua y aplique jabón
ĂŶƟďĂĐƚĞƌŝĂů͕ĨƌŽƚĞƵŶĂŵĂŶŽĐŽŶůĂŽƚƌĂ
ĚƵƌĂŶƚĞϯϬƐĞŐƵŶĚŽƐ͘
&ƌſƚĞƐĞƚĂŵďŝĠŶůĂƐ
ƉĂůŵĂƐ͕ůĄǀĞƐĞĞŶƚƌĞůŽƐ
ĚĞĚŽƐLJůĂƐŵƵŹĞĐĂƐ͘
5
Enjuague con
ĂďƵŶĚĂŶƚĞĂŐƵĂ͘
4
^ĠƋƵĞƐĞůĂƐŵĂŶŽƐLJďƌĂnjŽƐƉƌĞĨĞƌŝďůĞŵĞŶͲ
ƚĞĐŽŶƚŽĂůůĂƐĚĞƉĂƉĞůĚĞƐĞĐŚĂďůĞƐ͕ƵƟůŝĐĞ
ůĂŵŝƐŵĂƉĂƌĂĐĞƌƌĂƌůĂůůĂǀĞ͘
>ĄǀĞƐĞůĂƉĂƌƚĞĚĞ
ĂƚƌĄƐĚĞƐƵƐŵĂŶŽƐ
LJďĂũŽůĂƐƵŹĂƐ͕ĚĞ
ƐĞƌƉŽƐŝďůĞƵƟůŝĐĞ
un cepillo
ĚĞƐŝŶĨĞĐƚĂĚŽ͘
3
¡Recuerde!
Lavarse las manos
con AGUA y JABÓN
ĂĚĂǀĞnjƋƵĞƐĂůŐĂĚĞůďĂŹŽ
ĞƐƉƵĠƐĚĞŝŶŐĞƌŝƌĂůŝŵĞŶƚŽƐ
Ȉ‡•‡”‡…‡•ƒ”‹‘‡Ž—•‘†‡‰—ƒ–‡•ǡ
estos se mantendrán limpios, sin
roturas o desperfectos y ser tratados
con el mismo cuidado higiénico de
las manos sin protección. El material
de los guantes, será apropiado para
la operación realizada. El uso de
guantes no exime al operario de la
obligación de lavarse las manos.
FORMATO
Registros de capacitación.
PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PLAGAS DE BODEGAS
1. OBJETIVO:
Establecer las actividades necesarias para realizar un Manejo Integrado de Plagas, roedores,
entre otros.
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Este procedimiento tiene alcance sobre todas las áreas en donde se manipule el producto
fresco.
110
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
3. RESPONSABLE:
El productor.
4. DEFINICIONES:
Plagas:•‡”‡ϐ‹‡”‡ƒ…—ƒŽ“—‹‡”ƒ‹ƒŽǡ‹•‡…–‘ǡ’žŒƒ”‘ǡ”‘‡†‘”ǡ‘•…ƒ‘Žƒ”˜ƒ“—‡’—‡†ƒƒˆ‡…–ƒ”
la salud de las personas.
Fumigación: acción de fumigar, destrucción de los gérmenes de enfermedades, insectos y
otros animales perjudiciales.
Plaguicidas: cualquier sustancia o mezcla de sustancia que se destina a controlar cualquier
plaga incluida los vectores de enfermedades humanas.
Insecticidas: sustancia que produce la muerte a los insectos perjudiciales, y se emplea en la
lucha contra ellos.
Área externa: son todas las áreas expuestas al aire libre.
Relentecida: sustancia química utilizada para la destrucción de plagas.
Área Interna: comprende todo el área protegida del agua y el sol.
Ficha Técnica: es un documento en el cual se consignan todas las características del
producto. Medidas de control con efectos para la salud.
Infestación: invasión de un material/área por cualquier clase de plaga.
Hábitat: ‡†‹‘‰‡‘‰”žϐ‹…‘‘ϐÀ•‹…‘†‘†‡•‡†‡•ƒ””‘ŽŽƒŽƒ˜‹†ƒ†‡Žƒ’Žƒ‰ƒǤ
5. CONTENIDO:
Instrucciones para la prevención de insectos voladores y rastreros
Ȉƒ–‡‡”Ž‘•ƒŽ”‡†‡†‘”‡•†‡Žƒ•‹•–ƒŽƒ…‹‘‡•Ž‹„”‡•†‡„ƒ•—”ƒ›†‡…Šƒ”…‘•Ǥ
ȈŽ‹‹ƒ”–‘†‘•Ž‘•ƒ”„—•–‘•‘Š‹‡”„ƒ•ƒŽ”‡†‡†‘”†‡Ž…‡–”‘†‡ƒ…‘’‹‘›†‡ƒ‹’—Žƒ…‹×
de los productos frescos a una distancia mínima de un metro.
Ȉƒ–‡‡”Ž‹’‹ƒ•Žƒ•…‘…‹ƒ•ǡ…‘‡†‘”‡•ǡ‡“—‹’‘•ǡ—–‡•‹Ž‹‘•ǡ„‘†‡‰ƒ•†‡ƒŽƒ…‡ƒ‹‡–‘ǡ
transporte, para evitar la acumulación de polvo o residuos alimenticios que sirvan de
hábitat a los insectos.
Ȉƒ•’—‡”–ƒ•“—‡…‘—‹…ƒ…‘‡Ž‡š–‡”‹‘”‡•–ž…‘””‡…–ƒ‡–‡ƒŒ—•–ƒ†ƒ•…‘‡•’ƒ…‹‘•ƒŽ
piso no mayores a un centímetro.
Ȉ–‹Ž‹œƒ…‹×†‡„ƒ””‡”ƒ•ϐÀ•‹…ƒ•ǣ—„‹…ƒ…‹×†‡ƒ‰‡‘•’ƒ”ƒ‡˜‹–ƒ”Žƒ‡–”ƒ†ƒ†‡’žŒƒ”‘•›
otros animales.
Ȉƒ–‡‡”Ž‹’‹ƒ•Žƒ•ž”‡ƒ•†‡†‹•’‘•‹…‹×†‡„ƒ•—”ƒ•Ǥ
Ȉƒ–‡‡”Ž‹’‹ƒ•›–ƒ’ƒ†ƒ•Žƒ•…ƒ‡…ƒ•†‡„ƒ•—”ƒǤ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ” ‹•’‡……‹‘‡• ƒ Ž‘• •‹–‹‘• †‡ ƒŽƒ…‡ƒ‹‡–‘ †‡ ‡’ƒ“—‡ǡ ’”‘†—……‹× ›
alrededores del centro de acopio y manipulación de productos frescos (poscosecha/
embarcaderos).
Ȉ‡˜‹•ƒ”‡Ž‹‰”‡•‘†‡ƒ–‡”‹ƒŽ†‡‡’ƒ“—‡›‡„ƒŽƒŒ‡’ƒ”ƒ‡˜‹–ƒ”Žƒ’”‡•‡…‹ƒ†‡…—ƒŽ“—‹‡”
tipo de plaga que pueda afectar el producto.
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×†‡Ž‘”ƒ–‘†‡‹•’‡……‹×Ž‘…ƒ–‹˜ƒǤ
Ȉ‘ ‡Ž ϐ‹ †‡ ”‡ƒŽ‹œƒ” ‡Ž ‘‹–‘”‡‘ ’ƒ”ƒ ˜‡”‹ϐ‹…ƒ” Žƒ ’”‡•‡…‹ƒ †‡ …—…ƒ”ƒ…Šƒ• ’—‡†‡
utilizarse “Pegante” biocontrol por lo menos una vez cada cuatro meses.
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-CITRICAUCA-
111
Unidad 06
Ȉ‘•ƒŽ”‡†‡†‘”‡•†‡Ž‘•…‡–”‘•†‡ƒ…‘’‹‘ǡƒŽƒ…‡ƒ‹‡–‘†‡‡’ƒ“—‡ǡž”‡ƒ†‡„ƒ•—”ƒ•ǡ
exteriores, serán fumigados mensualmente solo si es necesario por alta presencia de
plagas. En este caso se hacen tratamientos de choque cada ocho días utilizando para ello
insecticidas aprobados que estén incluidos en la “lista de productos aprobados para el
control de plagas” los cuales son registrados en el formato de aplicación de plaguicidas
FORMATO PARA LA INSPECCIÓN DE PLAGAS.
Ȉ‘• ‡“—‹’‘• › ƒ–‡”‹ƒŽ‡• —•ƒ†‘• ‡ Žƒ ˆ—‹‰ƒ…‹× •‘ ƒ‹’—Žƒ†‘• …ƒ‡–‡ ’‘”
personas capacitadas en el manejo seguro de agroquímicos y con la recomendación del
ingeniero agrónomo.
Ȉ—‡‰‘†‡–‡”‹ƒ”ŽƒŒ‘”ƒ†ƒ†‡ƒ’Ž‹…ƒ…‹×ǡŽƒ’‡”•‘ƒ‡…ƒ”‰ƒ†ƒǡ•‡†—…Šƒ”ž›”‡•–”‡‰ƒ”ž
con abundante agua y jabón. Se cambiará de ropa. Los elementos de protección personal
utilizados para la aplicación será lavada aparte de la ropa de trabajo corriente.
Instrucciones para prevención y control de roedores
Ȉ‘• †‡•ƒ‰ò‡• ‡•–ƒ”ž …—„‹‡”–‘• …‘ –ƒ’ƒ• “—‡ ’‘•‡‡ ”‡Œ‹ŽŽƒ• ’ƒ”ƒ ‡˜‹–ƒ” ‡Ž ‹‰”‡•‘ †‡
roedores.
ȈŽ‡’ƒ“—‡›Žƒ•…ƒƒ•–‹ŽŽƒ••‘Žƒ•›…‘’”‘†—…–‘•ǡ•‡”ž…‘Ž‘…ƒ†‘••‘„”‡‡•–‹„ƒ•Ǥ
Ȉ‡ ”‡ƒŽ‹œƒ”ž ‹•’‡……‹‘‡• †‡Ž ‡•–ƒ†‘ †‡ •‡ŽŽƒ‹‡–‘ ‡ Žƒ ‹ˆ”ƒ‡•–”—…–—”ƒ ϐÀ•‹…ƒ ȋŽƒ•
paredes, pisos no deben tener agujeros, lo mismo que las instalaciones eléctricas).
Ȉ‘†‘• Ž‘• †‡’ו‹–‘• †‡ ƒ‰—ƒ ȋ–ƒ“—‡•ǡ ƒŽ„‡”…ƒ•ǡ …‹•–‡”ƒ•ǡ ’‘œ‘•Ȍ †‡„‡ ƒ–‡‡”•‡
protegidos contra acceso de roedores, mediante colocación de una tapa apropiada.
ƒ•–”ƒ’ƒ••‘±–‘†‘•ϐÀ•‹…‘•†‡…‘–”‘Ž‡ˆ‡…–‹˜‘•ǡ›•‘”‡…‘‡†ƒ†ƒ•‡ƒ“—‡ŽŽ‘•Ž—‰ƒ”‡•
donde no es posible el uso de raticidas (bodegas y cocinas), para el uso de éstas se tiene en
cuenta las siguientes recomendaciones:
Ȉƒ•–”ƒ’ƒ••‡—„‹…ƒ‡Ž—‰ƒ”‡•’‘”†‘†‡‘”ƒŽ‡–‡–”ƒ•‹–‡Ž‘•”‘‡†‘”‡•ǡŽ‘…—ƒŽ
“obliga” a éstos a detenerse.
Ȉƒ• ”—–ƒ• •‡‰—‹†ƒ• ’‘” Ž‘• ”‘‡†‘”‡• ‡•–ž ‰‡‡”ƒŽ‡–‡ …‘–”ƒ Žƒ• ’ƒ”‡†‡• …‡”…ƒ ƒ Žƒ•
puertas de entrada, a lo largo de las vigas del techo, y especialmente en cercanías a las
fuentes de alimentos.
Ȉ…ƒ•‘†‡—–‹Ž‹œƒ”…‡„‘•’—‡†‡—–‹Ž‹œƒ”•‡‰”ƒ‘•ǡ…ƒ”–ÀŽƒ‰‘†‡’‘ŽŽ‘ǡ“—‡•‘ǡ•ƒŽ…Š‹…Šƒ•ǡ
frutas como banano, mango.
Ȉ‘•…‡„‘••‘…ƒ„‹ƒ†‘•—ƒ˜‡œ’‘”‡•‘…—ƒ†‘•‡ƒ‡…‡•ƒ”‹‘ǡ•‡‰ï‡Ž”‡•—Ž–ƒ†‘†‡
las inspecciones realizadas en los sitios.
Ȉ‡”‹ϐ‹…ƒ”Žƒ…‘””‡…–ƒ’‘•‹…‹×†‡Žƒ•–”ƒ’ƒ•›Ȁ‘”‡‡’Žƒœƒ”Žƒ•†‡ˆ‡…–—‘•ƒ•›Ž‘•…‡„‘•
deteriorados. Usar guantes.
112
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Cosecha y poscosecha
ȈŽ‡…‘–”ƒ”—ƒ–”ƒ’ƒ…‘—”‘‡†‘”ƒ–”ƒ’ƒ†‘’”‘…‡†ƒƒ‡•’ƒ”…‹”…‘—†‡•‹ˆ‡…–ƒ–‡
(puede ser hipoclorito) incluyendo el roedor y el área circundante, colocar la trampa con el
roedor muerto en una bolsa plástica y arrojarlo a la basura.
Ȉƒ–‡‡” Žƒ †‹•–”‹„—…‹× › ï‡”‘ †‡ –”ƒ’ƒ• › …ƒ•‡–ƒ• †‡ ƒ…—‡”†‘ …‘ ‡Ž ’Žƒ‘ †‡
ubicación de trampas. Formato. UBICACIÓN DE TRAMPAS.
Ȉƒ–‡‡” — ”‡‰‹•–”‘ À‹‘ —ƒ ˜‡œ “—‹…‡ƒŽ †‡Ž …‘–”‘Ž †‡ –”ƒ’ƒ• › ”‘‡†‘”‡•
encontrados.
Ȉƒ”ƒ‡Ž…‘–”‘Ž“—À‹…‘•‡—–‹Ž‹œƒŽ‘•ŽŽƒƒ†‘•”ƒ–‹…‹†ƒ•Ž‡–‘•ǡ“—‡’‡”–‡‡…‡ƒ‡•–‡‰”—’‘
los conocidos anticoagulantes los cuales producen una hemorragia interna. El control de
roedores es registrado en el Formato PARA LA INSPECCIÓN DE PLAGAS
Ȉƒˆ‘”ƒ†‡ƒ’Ž‹…ƒ…‹×‡•†‡–”‘†‡–—„‘•†‡Ǥ
Ȉƒ”ƒ ”‡ƒŽ‹œƒ” ‡Ž …‘–”‘Ž “—À‹…‘ ‡• ‡…‡•ƒ”‹‘ ƒ–‡‡” Žƒ• …‘†‹…‹‘‡• †‡ Ž‹’‹‡œƒǡ
eliminación de basuras, residuos y recorte de malezas, por lo menos lo más cercano a los
centros de acopio y de manipulación de productos (poscosecha/embarcaderos).
Ȉƒ†”‹‰—‡”ƒ•ǡ…‘Ž‘…ƒ”ƒŽƒ‡–”ƒ†ƒ—ƒ„‘Ž•ƒ†‡’ƒ’‡Ž’ƒ”ƒϐ‹ƒ†‘‘’‘Ž‹‡–‹Ž‡‘ǡ”ƒ–‹…‹†ƒ•
y posteriormente taponar la entrada a la madriguera con piedra o cemento, y mantener en
‘„•‡”˜ƒ…‹×’ƒ”ƒ˜‡”‹ϐ‹…ƒ”•‹‡…—‡–”ƒƒŽ‰—ƒ•ƒŽ‹†ƒǤ
Ȉ‘—–‹Ž‹œƒ””ƒ–‹…‹†ƒ•‡’‘Ž˜‘Ǥ
Ȉ„ƒ•–‡…‹‹‡–‘†‡ƒ‰—ƒǤ‘†‘•Ž‘•†‡’ו‹–‘•†‡ƒ‰—ƒȋ–ƒ“—‡•ǡƒŽ„‡”…ƒ•ǡ…‹•–‡”ƒ•ǡ’‘œ‘•Ȍ
deben mantenerse protegidos contra el ingreso de roedores, mediante colocación de tapa
apropiada.
Instructivo de fumigación
Ȉˆ‘”ƒ”ƒ–‘†‘‡Ž’‡”•‘ƒŽ“—‡Žƒ„‘”‡‘†—‡”ƒ†‡–”‘†‡Žƒ•‹•–ƒŽƒ…‹‘‡•†‘†‡•‡˜ƒ
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ingresen al área donde se ha realizado la aplicación en un lapso de dos horas, para que no
corran ningún tipo de riesgo.
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para SALUD PÚBLICA, deben tener registro INVIMA.
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riesgos de la actividad.
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con el rótulo de IDENTIFICACIÓN DE MATERIALES PELIGROSOS. Las áreas a intervenir
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producto, el trabajador no debe fumar, beber o consumir ningún tipo de alimento para
evitar intoxicaciones.
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productos químicos.
6. MATERIAL DE APOYO:
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ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
113
Unidad 07
Salud, seguridad y
bienestar laboral para los
productores y trabajadores
de cítricos
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de cítricos
D
entro de los pilares las buenas prácticas agrícolas incluyen aquellas actividades que están
encaminadas a evitar o minimizar los riesgos que tienen los trabajadores en las unidades
productivas y aquellas enfermedades propias de su trabajo; esto quiere decir que es de vital
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sitios donde existen posibles riesgos y, sumado a esto, mantener a los trabajadores alertas,
asegurados en los sistemas de salud y entrenados en sus labores para que conozcan los riesgos
y sepan de qué manera pueden trabajar con seguridad.
En esta unidad se dará respuesta a las siguientes preguntas:
Œ
¿Cuáles son los aspectos más importantes contemplados en el programa de salud
ocupacional?
Œ
¿En qué consiste el programa de salud ocupacional?
Los aspectos más importantes contemplados en el programa de salud
ocupacional son:
1. La formación.
2. Los procedimientos en caso de emergencias.
3. La higiene en las viviendas e instalaciones.
1. Formación:
Los agricultores deben promover una cultura de prevención y educación en los trabajadores
sobre los posibles riesgos que corren durante las actividades laborales, para esto es necesario
†‡ϐ‹‹”Žƒˆ‘”ƒ…‘””‡…–ƒ†‡–”ƒ„ƒŒƒ”›–‡‡”Žƒ…ƒ’ƒ…‹†ƒ††‡”‡•’—‡•–ƒ‡…ƒ•‘†‡‡‡”‰‡…‹ƒ
cuando se trata de una actividad permanente en la unidad productiva.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
115
Unidad 07
ƒ•…ƒ’ƒ…‹–ƒ…‹‘‡•Žƒ†‡„‡”‡ƒŽ‹œƒ”Žƒ•‡’”‡•ƒ•…‡”–‹Ƥ…ƒ†ƒ•
2. Los procedimientos en caso de emergencia
Es un procedimiento en el que se describe la manera adecuada de actuar, muestra los números
de contacto telefónico para cada caso y las personas a quienes dirigirse. Pueden existir varios
procedimientos según el lugar de trabajo o uno que cubra todos los aspectos.
Los elementos más importantes en caso de emergencias son los botiquines de primeros
auxilios y los extintores.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
‘•’”‘…‡†‹‹‡–‘•†‡’”‡˜‡…‹×†‡ƒ……‹†‡–‡•†‡„‡‡•–ƒ”•‹‡’”‡
ƒŽƒ˜‹•–ƒ›‡—‹†‹‘ƒ“—‡‡–‹‡†ƒŽ‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•Ǥ
3. La higiene en las viviendas e instalaciones
La peor consecuencia de los sitios sin asear diariamente es que suministran los elementos que las
plagas necesitan. Por esta razón, se debe prevenir que se alojen en las viviendas e instalaciones de
centros de acopio o procesamiento de los alimentos producidos. La limpieza regular es la mejor y
más barata forma de prevenir las plagas; además, reduce el uso de trampas o de plaguicidas cerca
de las viviendas e incrementa la seguridad de las personas y del lugar de trabajo.
El agroempresario tiene la obligación de proporcionar viviendas habitables, seguras, en buen
‡•–ƒ†‘›…‘Ž‘••‡”˜‹…‹‘•„ž•‹…‘•…‘‘ƒ‰—ƒ’‘–ƒ„Ž‡ǡ„ƒÓ‘•‘Ž‡–”‹ƒ•’ƒ”ƒ‡Ž’‡”•‘ƒŽ“—‡˜‹˜‡
en la unidad productiva.
El programa de salud ocupacional comprende tres subprogramas:
a. La medicina preventiva y del trabajo.
b. La higiene industrial.
c. La seguridad industrial.
a. La medicina preventiva y del trabajo
Estos programas tienen por objeto la promoción, protección, recuperación y rehabilitación de
la salud de los trabajadores, así como la correcta ubicación del trabajador en una ocupación de
ƒ…—‡”†‘…‘•—…‘†‹…‹×ϐÀ•‹…ƒ›’•‹…‘Ž×‰‹…ƒǤ‡–”‘†‡Žƒ•ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡••‡–‹‡‡‡–”‡‘–”ƒ•ǣ
116
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de cítricos
|Capacitación en las actividades que generen riesgo.
|Mantenga una motivación sobre la protección y la prevención de la salud dirigida al
personal.
|Capacitarlos a todos en primeros auxilios y los botiquines, estos deben estar ubicados en
lugares cerca del trabajo.
|‡”‹ϐ‹“—‡“—‡–‘†‘•Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡••‡‡…—‡–”‡ƒϐ‹Ž‹ƒ†‘•ƒŽ•‹•–‡ƒ‰‡‡”ƒŽ†‡”‹‡•‰‘•
profesionales (ARP).
|Haga evaluaciones médicas pre-ocupacionales, periódicas y en el momento del ingreso.
|Elabore los diagnósticos de salud.
|Estar atento a la reubicación y/o rotación de los trabajadores según su estado de salud.
b. La higiene industrial
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se originan en el lugar de trabajo y que pueden afectar la salud de los trabajadores. Por tanto,
determina y permite aplicar las medidas para el control respectivo. Dentro de las actividades se
tienen, entre otras:
|Informe sobre las normas de seguridad de los materiales, insumos agrícolas y productos
utilizados o generados en la labor contratada.
|Evalúe los riesgos existentes con base en los límites de exposición permisibles.
|Aplique las medidas de control.
|Haga un monitoreo periódico de cada riesgo, dando prioridad a los de mayor peligrosidad
y repercusión.
¡Recuerde!
‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•‡…ƒ”‰ƒ†‘•†‡Žƒƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡’Žƒ‰—‹…‹†ƒ•†‡„‡”‡…‹„‹”—
…Š‡“—‡‘±†‹…‘ƒ—ƒŽǤ
c. La seguridad industrial
†‡–‹ϐ‹…ƒǡ ”‡…‘‘…‡ǡ ‡˜ƒŽïƒ › …‘–”‘Žƒ” Žƒ• …ƒ—•ƒ• ’‘–‡…‹ƒŽ‡• †‡ Ž‘• ƒ……‹†‡–‡• †‡ –”ƒ„ƒŒ‘Ǥ
ƒ–‹‡‡—ƒ„‹‡–‡Žƒ„‘”ƒŽƒ†‡…—ƒ†‘ǡ‡†‹ƒ–‡‡Ž…‘–”‘Ž†‡Žƒ•’‘•‹„Ž‡•…ƒ—•ƒ•†‡†ƒÓ‘•ƒŽƒ
‹–‡‰”‹†ƒ†ϐÀ•‹…ƒ†‡Ž–”ƒ„ƒŒƒ†‘”›‡Ž„—‡ƒ‡Œ‘†‡Ž‘•”‡…—”•‘•†‡Žƒƒ‰”‘‡’”‡•ƒǤ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
117
Unidad 07
uín
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Señalizació tor
extin
y
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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Ȉ •‘Ž‘••‹•–‡ƒ•†‡’”‘–‡……‹×’ƒ”ƒ‡Žƒ‡Œ‘•‡‰—”‘†‡Žƒƒ“—‹ƒ”‹ƒǤ
Ȉ ƒ‰ƒ’”‘‰”ƒƒ•†‡ƒ–‡‹‹‡–‘†‡Ž‘•‡“—‹’‘•›ƒ“—‹ƒ”‹ƒǤ
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Ȉ ƒ‰ƒ—•‡‰—‹‹‡–‘ƒŽ‘•ƒ……‹†‡–‡•Ȁ‹…‹†‡–‡•Ǥ
Con miras a mostrar a implementar el programa de salud ocupacional los
…‹–”‹…—Ž–‘”‡•‡Žƒ„‘”ƒ”‘‡Ž’ƒ‘”ƒƒ†‡”‹‡•‰‘•ǡ†‘†‡•‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒ›‡˜ƒŽïƒŽ‘•”‹‡•‰‘•†—”ƒ–‡
las diferentes etapas del trabajo. De la misma forma, cuáles son las acciones para prevenirlos o
superarlos.
Amigo citricultor tenga en cuenta que...
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118
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de cítricos
Dado lo anterior, el a agroempresario debe elaborar un panorama de riesgos, entendido como la
ˆ‘”ƒ•‹•–‡ž–‹…ƒ‡Žƒ“—‡•‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒǡŽ‘…ƒŽ‹œƒ›•‡˜ƒŽ‘”ƒŽ‘•ˆƒ…–‘”‡•†‡”‹‡•‰‘“—‡’—‡†‡
ƒ…–—ƒŽ‹œƒ”•‡ ’‡”‹×†‹…ƒ‡–‡ › ’‡”‹–‡ ‡Ž †‹•‡Ó‘ †‡ ‡†‹†ƒ• †‡ ‹–‡”˜‡…‹×Ǥ • ‡Ž ’—–‘ †‡
partida para formular las actividades preventivas en los subprogramas de medicina, higiene y
seguridad industrial.
A continuación se presenta los posibles riesgos y el plan de gestión ante los riesgos posibles de la
producción citrícola en la zona:
Tabla 17. Panorama de riesgos en el cultivo de cítricos
Área sección
Puesto de
trabajo
Riesgo
Químico o
biológico
Siembra del material
vegetal
Físico
Preparación del
terreno (desmonte,
limpieza, drenajes,
trazado, ahoyado)
Biológico
Ergonómico
Preparación del
terreno (desmonte,
limpieza, drenajes,
trazado, ahoyado)
Aplicación de
enmiendas y fertilizantes
Físico
Factor de Riesgo
‘–”‘Žϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘
de plagas y enfermedades
Consecuencias
Irritación en la piel y
mucosas.
Nivel
del
Riesgo
Contacto con agroquímicos
que se utilicen en desinfección del suelo.
La incorporación de agroquímicos o productos biológicos para
la desinfección del suelo.
Carga dinámica (movimientos repetitivos de brazos,
inclinación de la espalda en
la labor).
El traslado del material hasta el Fatiga, lumbalgia, dolores
sitio donde serán sembrados. El musculares y osteomusahoyado para la siembra.
culares (hombro, codo,
cintura).
Microorganismos por
contacto con material en
descomposición, insectos,
arácnidos, serpientes.
El uso de ropa de trabajo
inadecuada permite el contacto
de la piel con material en des…‘’‘•‹…‹×ǡƒ˜‹•’ƒ•ǡƒ”ƒÓƒ•ǡ
larvas, serpientes.
Picadura y mordedura de
animales, dermatitis.
Carga estática (posición
incómoda y prolongada).
Durante la limpieza, el ahoyado
y el trasplante.
Fatiga, lumbalgia, dolores
musculares y osteomusculares (hombro, codo,
cintura, rodillas).
Radiación solar, cambios de
temperatura, alta humedad
ambiental, material particulado, contacto con herramientas peligrosas. Carga
estática (posición inclinada
manejando herramientas).
Exposición continua al sol, presencia de partículas de tierra,
manipulación de herramientas
peligrosas sin el correcto entreƒ‹‡–‘ȋƒ…Š‡–‡ǡ‰—ƒ†ƒÓƒǡ
palín, pala, barretón).
Agotamiento, sudoración,
cefalea, deshidratación,
resfriados. Contusiones,
heridas, fracturas. Irritación en la piel y mucosas.
Bajo
Material particulado.
Cales, sulfato de potasio, DAP,
compuestos,calfomag , control
biológico.
Irritación en la piel y
mucosas.
Bajo
Carga dinámica, mecánica
(extensiones repetitivas
de columna cervical).
Esfuerzo en brazos, hombro
y cintura por la bomba
fumigadora dentro del lote,
sobre el hombro, en terreno
irregular.
Carga de la bomba fumigadora
y vibraciones de algunos
equipos.
Fatiga, lumbalgia, dolores
musculares y osteomusculares (hombro, codo,
cintura, rodillas).
Productos líquidos, en polvo
o granulados.
Preparación y aplicación de
las mezclas de productos
plaguicidas.
Químico
Físico
Fuente
Bajo
Bajo
Bajo
Bajo
Medio
Químico
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
Intoxicación cutánea o
respiratoria, problemas
respiratorios, dolores de
cabeza, irritación de piel.
Inhibición de la colinesterasa que afecta el sistema
nervioso central.
Medio
119
Unidad 07
Área sección
Puesto de
trabajo
Riesgo
Física y
mecánica
Limpieza de arvenses
Biológico
Físico
Factor de Riesgo
Consecuencias
Nivel
del
Riesgo
Radiación solar, cambios
de temperatura, alta humedad ambiental, material
particulado, contacto con
herramientas peligrosas
…‘‘Žƒ‰—ƒ†ƒÓƒǤƒ”‰ƒ
estática (posición inclinada
manejando herramientas).
Exposición continua al sol, presencia de partículas de tierra,
manipulación de herramientas
peligrosas sin el correcto entreƒ‹‡–‘ȋƒ…Š‡–‡ǡ‰—ƒ†ƒÓƒǡ
palín, pala, barretón).
Agotamiento, sudoración,
cefalea, deshidratación,
resfriados. Contusiones,
heridas, fracturas. Irritación en la piel y mucosas.
Microorganismos por
contacto con material en
descomposición, insectos,
arácnidos, serpientes.
El uso de ropa de trabajo
inadecuada permite el contacto
de la piel con material en des…‘’‘•‹…‹×ǡƒ˜‹•’ƒ•ǡƒ”ƒÓƒ•ǡ
larvas, serpientes.
Enfermedades infectocontagiosas y virales, picadura
y mordedura de animales, Bajo
dermatitis.
Heridas por contacto con
ϐ‹Ž‘†‡Š‡””ƒ‹‡–ƒ•ǡ‡‡Ž
momento del despitonado.
Esfuerzo en cintura y hombros por carga los cítricos
cosechados en canastillas
al sitio de manipulación
de fruta.
La actividad de recolección de
la fruta se hace con una herramienta que no está cerca al
cuerpo sin embargo genera una
actividad en brazos y cuello y la
repetitividad en el movimiento
de manos en el momento del
despitone y además se genera,
esfuerzo por transporte de los
cítricos al sitio de manipulación de fruta, sobre terreno
irregular.
Heridas, cervicalgia,
dolores musculares y
problemas de túnel del
carpo.
Heridas por contacto con
ϐ‹Ž‘†‡Š‡””ƒ‹‡–ƒ•ǡ‡‡Ž
momento del despitonado .
Esfuerzo en cintura y hombros por carga de los cítricos
cosechados en canastillas
al sitio de manipulación
de fruta.
La repetitividad en el movimiento de manos en el momento del despitone y la herramienta cortopunzante que se utiliza ,
además se genera, esfuerzo por
transporte del producto al sitio
de manipulación de fruta, sobre
terreno irregular.
Heridas, cervicalgia,
dolores musculares y
problemas de túnel del
carpo, heridas.
Cosecha
Mecánico
Fuente
Medio
Bajo
Bajo
Tabla 18. Panorama de factores de riesgo en “salud ocupacional”
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA”
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
PLAN DE ACCIÓN
PANORAMA DE FACTORES DE RIESGO EN “SALUD OCUPACIONAL”
FINCA: ______________________
ELEMENTOS DE
120
PROTECCIÓN PERSONAL
PLAN DE ACCIÓN
CULTIVO: ___________________
RESPONSABLE: ________________________
ǣʹͶ
Vǣʹͳ
FECHA: Enero
PÁGINA -- DE -AÑO: __________
A QUIEN SE DIRIJE LA ACCIÓN
Visor
‘†‘•Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•“—‡—–‹Ž‹…‡‰—ƒ†ƒÓƒ›Ȁ‘ƒ‰”‘“—À‹…‘•ǡ“—‡Žƒ‡–‹“—‡–ƒŽ‘
‡•’‡…‹ϐ‹“—‡ȋŽƒ„‘”‡•ǣ…‘–”‘Ž†‡ƒŽ‡œƒ•ǡ…‘–”‘Žϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘•†‡Ž…—Ž–‹˜‘ȌǤ
Máscara
‘†‘•Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•“—‡—–‹Ž‹…‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•ǡ“—‡Žƒ‡–‹“—‡–ƒŽ‘‡•’‡…‹ϐ‹“—‡
(programa MIP).
Delantal
‘†‘•Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•“—‡—–‹Ž‹…‡‰—ƒ†ƒÓƒ›Ȁ‘ƒ‰”‘“—À‹…‘•ǡ“—‡Žƒ‡–‹“—‡–ƒŽ‘
‡•’‡…‹ϐ‹“—‡ȋ’”‘‰”ƒƒ›Ȁ‘’‘•…‘•‡…ŠƒȌǤ
Guantes
‘†‘•Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•“—‡—–‹Ž‹…‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•ǡ“—‡Žƒ‡–‹“—‡–ƒŽ‘‡•’‡…‹ϐ‹“—‡
(programa MIP).
CUMPLE
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de cítricos
ELEMENTOS DE
Y DESINFECCIÓN
PROGRAMAS DE
HIGIENE
SEÑALIZACIÓN
CAPACITACIONES
PROTECCIÓN PERSONAL
PLAN DE ACCIÓN
A QUIEN SE DIRIJE LA ACCIÓN
CUMPLE
Traje
Todos los trabajadores de campo abierto y los que utilizan agroquímicos
ȋ’ƒ”ƒ‡•–‘•ïŽ–‹‘•Žƒ–‡Žƒ‹†‡ƒŽ‡•ƒ–‹ϐŽ—‹†‘ǡ›•‡†‡„‡Žƒ˜ƒ”†‡•’—±•†‡…ƒ†ƒ
ƒ’Ž‹…ƒ…‹×‡Žƒϐ‹…ƒ›Žƒ•ƒ‰—ƒ•†‡„‡‹”ƒŽƒœ‘ƒ†‡„ƒ”„‡…Š‘‘ƒ—ϐ‹Ž–”‘†‡
desactivación con carbón activado) programa MIP.
Botas
Todos los trabajadores, en especial los de campo en invierno y cuando utilizan
agroquímicos (todas la labores de campo).
Cachucha
Todos los trabajadores de campo abierto (en todas las labores).
Filtro carbón activado
‘†‘•Ž‘•–”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡•“—‡—–‹Ž‹…‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•ǡ“—‡Žƒ‡–‹“—‡–ƒŽ‘‡•’‡…‹ϐ‹“—‡
(programa MIP).
Cubierta machete
Todos los trabajadores que utilicen dicha herramienta (control de malezas,
podas, etc.).
Manejo seguro agroquímicos
Todos los trabajadores que utilicen o manipulen agroquímicos (programa MIP).
Manejo seguro herramientas y
trabajo en altura
Todos los trabajadores que usen herramientas y escaleras (rozar, trazar, hoyar,
sembrar, etc.).
Manejo de residuos peligrosos
Todos los trabajadores que utilicen o manipulen agroquímicos (programa MIP).
Primeros auxilios
Al menos un trabajador del predio.
Como atender accidentes y emergencias
Todos los trabajadores del predio (en todas las labores).
Manejo higiénico sanitario de
alimentos (inocuidad)
Todos los trabajadores que participan en la cosecha y poscosecha.
Riesgos químicos
En bodega agroquímicos, zonas donde se realiza la aplicación de agroquímicos, la
œ‘ƒ†‡Žˆ—‹‰ƒ†‘”ȋ„ƒÓ‘›Žƒ˜ƒ†‡”‘†‡Ȍ›œ‘ƒ†‡„ƒ”„‡…Š‘›Ȁ‘ϐ‹Ž–”‘•†‡
desactivación con carbón activado.
Riesgos locativos
En las zonas donde el riesgo sea inminente, puentes peligrosos, zonas de derrumbe, canales profundos, etc.
Riesgos biológicos
Compostera, pozo séptico, fosas con desperdicios biológicos peligrosos (papel
higiénico), etc.
Calibración y mantenimiento de
equipos y herramientas
Elaborar el programa de limpieza, desinfección, mantenimiento y calibración de
equipos.
Se debe ejecutar y registrar las actividades del programa de mantenimiento de
equipos y herramientas.
Higiene personal
Se debe motivar constantemente al trabajador, para que cuide su higiene.
Limpieza locativa
Se debe ejecutar y registrar las actividades del programa de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y herramientas.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA” VERSIÓN: 1
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
PR
PROCEDIMIENTO PARA ATENDER ACCIDENTES Y
EMERGENCIAS EN FINCA
PÁGINA -- DE --
PROCEDIMIENTO PARA ATENDER ACCIDENTES Y EMERGENCIAS EN FINCA
OBJETIVO:
Garantizar una reacción oportuna en caso de presentarse un accidente o emergencia en el
predio.
DEFINICIONES
Accidente: lesión corporal que el trabajador sufre realizando una labor.
Emergencia: ’‡”–—”„ƒ…‹× †‡ Žƒ ƒ”‘Àƒ ‘”ƒŽ †‡ Žƒ ϐ‹…ƒǡ †‘†‡ •‡ ”‡“—‹‡”‡ †‡ —ƒ ‘
varias acciones para atenderla y volver a la normalidad.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
121
Unidad 07
Primeros auxilios: son cuidados que se ponen en práctica tan pronto se da un accidente o
emergencia, mientras llega una atención especializada.
PRIMEROS AUXILIOS
Es muy importante que en el momento de sufrir un accidente contacte a:
_________________________, CELULAR: ___________________ y luego de aplicar los primeros auxilios,
llevar a la víctima al centro de asistencia más cercano, ubicado en: ______________________
En caso de presencia de sangre: usar guantes antes de atender a la víctima.
El botiquín y la lista de teléfonos de emergencia, los encuentro en: _______________________
Al escuchar el llamado de emergencia grupal (________________________), este indica que debe
acercarse al punto de encuentro, en donde el responsable de ejecutar el plan de emergencias
realizará el conteo del personal presente y/o entregará instrucciones para el manejo de la
misma en el predio.
En caso de sismo o desastre natural: salir al punto de encuentro y esperar que éste termine.
En caso de incendio: ubicar el extintor, ______________________ evitar que el fuego se expanda.
En caso de quemadura:
Ȉ”ƒ“—‹Ž‹…‡ƒŽƒ˜À…–‹ƒǤ
Ȉ‡–‹”‡…—ƒŽ“—‹‡”‘„Œ‡–‘…‘‘ƒ‹ŽŽ‘•ǡ’—Ž•‡”ƒ•ǡ”‡Ž‘Œ›Ȁ‘”‘’ƒ“—‡…—„”ƒ‘‡•–‡…‡”…ƒƒŽƒ
zona lesionada.
Ȉ—„”ƒŽƒœ‘ƒ…‘—’ƒÓ‘Ž‹’‹‘Šï‡†‘‡ƒ‰—ƒˆ”ÀƒŽ‹’‹ƒ›•—Œ‡–‡…‘—ƒ˜‡†ƒ’ƒ”ƒ
evitar la contaminación.
En caso de una hemorragia o herida:
Ȉ—„”ƒŽƒŠ‡”‹†ƒ…‘—’ƒÓ‘Ž‹’‹‘ȋ‰ƒ•ƒǡ–‘ƒŽŽƒŠ‹‰‹±‹…ƒȌǤ
Ȉ‹†‡ŽƒŠ‡”‹†ƒ„”‘–ƒ—…Šƒ•ƒ‰”‡ǡ”‡ƒŽ‹…‡’”‡•‹×…‘—ƒ–‘ƒŽŽƒŠ‹‰‹±‹…ƒ‘–‡ŽƒŽ‹’‹ƒǡ
o con la mano siempre y cuando tenga guantes.
Ȉ‹ŽƒŽ‡•‹×‡•—›‰”ƒ†‡’—‡†‡—•ƒ”—˜‡†ƒŒ‡‡Žž•–‹…‘’ƒ”ƒŠƒ…‡”’”‡•‹×Ǥ
Ȉ‹Ž‘ƒ–‡”‹‘”‘†ƒ”‡•—Ž–ƒ†‘ǡ…‘Ž‘“—‡—–‘”‹“—‡–‡Ǥ
Ȉ‹ŽƒŠ‡”‹†ƒ‡•‡Žƒ…ƒ”ƒ‘‡Ž…”ž‡‘…—„”ƒ…‘’ƒÓ‘Ž‹’‹‘•‹‡Œ‡”…‡”’”‡•‹×ǡ’‘”“—‡
puede haber fractura. Inmovilice a la víctima.
Ȉ‹ŽƒŠ‡”‹†ƒ‡•‡Ž‘•‘Œ‘•ǡ—–‹Ž‹…‡—˜ƒ•‘’Žž•–‹…‘›ƒ’Ž‹“—‡—˜‡†ƒŒ‡“—‡…—„”ƒƒ„‘•‘Œ‘•Ǥ
Hemorragia nasal
Ȉ‹‡–‡ ƒ Žƒ ˜À…–‹ƒǡ “—‡ ‹…Ž‹‡ Žƒ …ƒ„‡œƒ Šƒ…‹ƒ ƒ†‡Žƒ–‡ ’ƒ”ƒ ‡˜‹–ƒ” ˜‘‹–‘ ’‘” ‹‰‡”‹”
sangre y presione sobre el tabique de la nariz y no permita que se suene porque aumenta
el sangrado.
Ȉ‹ …‘–‹—ƒ •ƒ‰”ƒ†‘ –ƒ’‘‡ …‘ ‰ƒœƒ Š—‡†‡…‹†ƒ ‡ ƒ‰—ƒ Š‡”˜‹†ƒ › ƒ’Ž‹“—‡ •‘„”‡ Žƒ
ˆ”‡–‡’ƒÓ‘•†‡ƒ‰—ƒˆ”Àƒ‘Š‹‡Ž‘‡˜—‡Ž–‘‡’ƒÓ‘Ž‹’‹‘ǡ‘Žƒ‡š’‘‰ƒƒŽ•‘ŽǤ
122
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Salud, seguridad y bienestar laboral para los productores y trabajadores de cítricos
ACCIDENTE CON AGROQUÍMICOS
Recordar: †‡–‹ϐ‹…ƒ”‡Ž’”‘†—…–‘“—‡…ƒ—•×‡Žƒ……‹†‡–‡
Llamar a CISPROQUIM ________________ para solicitar instrucciones
de primeros auxilios o leerlas en la hoja de seguridad del
producto, la carpeta se encuentra en ____________________________________
IMPORTANTE:
Para atender a la víctima use los elementos de protección personal
y luego de suministrar los primeros auxilios lleve a la víctima al centro
de salud más cercano.
En caso de intoxicación con AGROQUÍMICOS:
Ȉ‡–‹”‡ƒŽƒ˜À…–‹ƒ†‡Žž”‡ƒ‡’‡Ž‹‰”‘Ǥ
Ȉ‡–‹”‡Žƒ”‘’ƒ†‡Žƒ˜‹…–‹ƒ•‹‡•–ž…‘–ƒ‹ƒ†ƒǤ
Ȉ˜‡”‹‰ò‡‡Ž’”‘†—…–‘“—‡…ƒ—•×Žƒ‹–‘š‹…ƒ…‹×›„—•“—‡Žƒ•‹•–”—……‹‘‡•†‡’”‹‡”‘•
auxilios en la hoja de seguridad del producto.
ȈContaminación de piel: lavar inmediatamente la zona con abundante agua y jabón.
Ȉ Si el producto fue ingerido: ‹–”‘†—œ…ƒ — †‡†‘ ‡˜—‡Ž–‘ ‡ ’ƒÓ‘ Ž‹’‹‘ › ‡š–”ƒ‹‰ƒ
todos los residuos de vomito o producto de la boca y no le suministre sustancias líquidas.
Ȉ‹‘„•‡”˜ƒ†‹ϐ‹…—Ž–ƒ†‡Žƒ”‡•’‹”ƒ…‹×ǡ…‘Ž‘“—‡ƒŽƒ˜‹…–‹ƒ†‡‡†‹‘Žƒ†‘ǡŽ‡˜ž–‡Ž‡‡Ž
cuello e inclínele la cabeza hacia atrás.
Ȉ Salpicaduras en los ojos: enjuague el ojo con un delicado chorro de agua limpia
manteniendo el parpado abierto por lo menos 15 minutos (importante: no agregar nada
ƒŽƒ‰—ƒȌ›…—„”‹”‡Ž‘Œ‘…‘—’ƒÓ‘Ž‹’‹‘Ǥ
En caso de derrame del AGROQUÍMICO:
ȈLeer instrucciones en hoja de seguridad del producto y buscar el kit de derrames
(material absorbente -arena o aserrín-, dos bolsas plásticas, recogedor, lápiz y tarjeta en
blanco).
Ȉ Derrame producto líquido, inmediatamente agregar arena o aserrín, con una pala
o guantes, luego de absorbido el producto, se recoge con ayuda de un recogedor y se
introduce en una bolsa plástica, que se sella y marca.
ȈDerrame producto sólido, si no se ha contaminado se puede recoger y usar, si se
contaminó con otros productos se recoge en una bolsa plástica, con ayuda de una pala, se
sella y marca.
ȈLa bolsa sellada con el producto derramado debe tener un rótulo que contenga el
nombre del producto derramado y la fecha del derrame. Recordar que se almacena
como residuo peligroso, en el sitio indicado para ello en el punto ecológico, para luego
ser entregado a la entidad encargada de su correcta gestión de eliminación.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
123
Unidad 08
Administración y
gestión de las empresas
citrícolas
Administración y gestión de las empresas citrícolas
¡La organización representa la estructura empresarial de una
agroempresa!
E
n una agroempresa citrícola, la organización implica agrupar las actividades que se realizan
en las unidades productivas y las de sus trabajadores, para lograr una estructura óptima de
todos los recursos. Por lo tanto, se requiere de organigramas para determinar la jerarquía y
las funciones de cada cargo, como son: el propietario, el administrador o capataz, el supervisor
de labores, los trabajadores y los contratistas (aplicadores de agroquímicos, los podadores,
”‡…‘Ž‡…–‘”‡•ǡ‡–…ǤȌǤ‡‡•–‡‘†‘ǡ…ƒ†ƒ‹†‹˜‹†—‘†‡„‡†‡ϐ‹‹””‡•’‘•ƒ„‹Ž‹†ƒ†‡•›…—’Ž‹”Žƒ•
‡ϐ‹…‹‡–‡‡–‡Ǥ
El administrador es quien cumple con la función de coordinación de los recursos técnicos,
materiales y humanos, ya que promueve que el personal aproveche al máximo dichos recursos
en la realización de las metas de la agroempresa. Este debe conocer el funcionamiento de la
agroempresa y los procesos productivos, especialmente las BPA, y se requiere del manejo
apropiado de la producción, a través de la combinación de las labores de campo, el cumplir con
todos los procedimientos escritos y llevar diariamente los registro de las labores para lograr
que el sistema productivo sea rentable.
El sistema de documentación para la implementación de las BPA
está constituido por:
|El manual de las BPA.
|Los procedimientos.
|Los instructivos.
‡’‡†‹‡†‘†‡Ž–‹’‘†‡…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×•‡”‡“—‹‡”‡†‡—ƒ—ƒŽ†‡…ƒŽ‹†ƒ†ǡ‡‡Ž“—‡•‡†‡•…”‹„ƒ
las políticas y procedimientos detallados para demostrar el control de los agroempresarios.
El manual de las BPA: implica las condiciones agroecológicas y el manejo de cada cultivo
„ƒ•ƒ†‘‡Žƒ‘ˆ‡”–ƒ–‡…‘Ž×‰‹…ƒȋ’ƒ“—‡–‡–‡…‘Ž×‰‹…‘Ȍ‡•’‡…Àϐ‹…ƒ†‡Ž…—Ž–‹˜‘’ƒ”ƒŽƒ”‡‰‹×†‘†‡
se encuentra.
Los procedimientos: corresponden a formas estandarizadas de llevar a cabo las actividades,
contienen los propósitos y el alcance de cada actividad. Se describe su forma, quién lo hace,
cuándo, dónde y cómo se debe hacer, los materiales, los equipos y los documentos requeridos. A
continuación se mencionan algunos procedimientos básicos en la agroempresa citrícola:
|Procedimiento de siembra.
|Plan de fertilización.
|Plan de MIP.
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-CITRICAUCA-
125
Unidad 08
|Procedimiento en caso de accidentes y emergencias.
|Procedimiento de higiene en la manipulación de cítricos en cosecha y poscosecha.
|Procedimiento de limpieza y desinfección.
|Retiro del alimento en caso de crisis.
Los instructivos: son documentos que describen en forma detallada “cómo” realizar una
actividad.
Tabla 19. Sistema de documentación para procedimientos e instructivos
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA”
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
CONTROL DOCUMENTOS BPA EN PREDIO
FINCA: _______________________________________
CÓDIGO
CULTIVO: ________________________________________
NOMBRE DEL DOCUMENTO
PLAN 01
Plan de manejo de residuos generados en el predio
Ͳʹ
Plan de Manejo Integrado de Plagas y enfermedades (MIP)
PLAN 03
Plan de fertilización
INS 01
Control de plagas en bodegas de empaques y salas de poscosecha
Ͳʹ
Elaboración y aplicación de compostaje
INS 03
Toma de muestras de agua y suelo
PRI 01
Principios de higiene y seguridad para visitantes
REC 01
Recomendaciones para la potabilización del agua poscosecha
PR 01
”‘…‡†‹‹‡–‘’ƒ”ƒƒ–‡†‡”ƒ……‹†‡–‡•›‡‡”‰‡…‹ƒ•‡ϐ‹…ƒ
Ͳʹ
Procedimiento de higiene en cosecha y poscosecha
PR 03
Procedimiento de limpieza y desinfección
BPA 1
Panorama factores de riesgos en la producción de cítricos
CUMPLE
SI NO
FO: 01
VERSIÓN: 1
FECHA: Enero
PÁGINA -- DE -FECHA: DD/MM/AA
DIFICULTAD
ENCONTRADA
El registro
Es la evidencia escrita de las actividades que comprenden el proceso productivo y debe
•‡” †‹•‡Óƒ†‘ †‡ ƒ…—‡”†‘ …‘ Žƒ ‹ˆ‘”ƒ…‹× †‡ …ƒ†ƒ ƒ‰”‘‡’”‡•ƒǤ ‘• ”‡‰‹•–”‘• †‡„‡ •‡”
†‹Ž‹‰‡…‹ƒ†‘• ’‘” –‘†‘ ‡Ž ’‡”•‘ƒŽǡ †‡•†‡ ‡Ž ’”‘’‹‡–ƒ”‹‘ Šƒ•–ƒ Ž‘• –”ƒ„ƒŒƒ†‘”‡• › •‘ ϐ‹”ƒ†‘•
por quienes los diligenciaron y por quienes evalúan la información recopilada en el registro para
˜‡”‹ϐ‹…ƒ”›ƒƒŽ‹œƒ”Ž‘•”‡•—Ž–ƒ†‘•‘„–‡‹†‘•›Žƒ„ƒ•‡’ƒ”ƒ†‡…‹†‹”†×†‡•‡”‡“—‹‡”‡‡Œ‘”ƒ”Ž‘•
procesos. Por lo tanto, son ordenados, centralizados y disponibles para los responsables de los
’”‘…‡•‘•Ǥ‡ƒ–‹‡‡Ž‘•”‡‰‹•–”‘•†‡Ž‘•ïŽ–‹‘•†‘•ƒÓ‘•…‘‘À‹‘’ƒ”ƒƒƒŽ‹œƒ”ˆƒŽŽƒ•ǡ
˜‡”‹ϐ‹…ƒ”ƒ—‡–‘•‘†‹•‹—…‹×†‡…‘•–‘•ǡ’ƒ”ƒ—’‘•‹„Ž‡’”‘…‡•‘†‡…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×‡–”‡‘–”‘•ǡ
ver tabla 20 donde se puede encontrar el control de registros de BPA en el predio.
126
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Administración y gestión de las empresas citrícolas
Control de regi
stros
Los registros son una herramienta importante para implementar la trazabilidad,
bilidad entendida esta
como un sistema que permite conocer la trayectoria de un alimento (los cítricos) a través del
registro, almacenamiento y correlación de la información de las diferentes etapas del proceso
productivo y de los diferentes segmentos de la cadena productiva.
Por medio de la trazabilidad, de un determinado lote de cítricos, se pueden conocer la procedencia
y las características de las materias primas, las personas que intervinieron en las etapas de
producción y procesamiento, las condiciones bajo las cuales se llevó a cabo el proceso, los
responsables, las condiciones del transporte y de los clientes, entre otros.
ƒ„ŽƒʹͲǤ‹•–‡ƒ†‡†‘…—‡–ƒ…‹×’ƒ”ƒ”‡‰‹•–”‘•
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA “CITRICAUCA” FO: 01
ǣͻͲͲǤʹͲͷǤ͹ͺͳǦͳ
Vǣʹ
FECHA: Enero
CONTROL DE REGISTROS DE BPA EN PREDIO
PÁGINA --- DE --FINCA: _______________________________________ CULTIVO: ________________________________________
No.
NOMBRE DEL FORMATO
1
‘–”‘Ž†‡”‡‰‹•–”‘•†‡‡ϐ‹…ƒ
ʹ
Control aplicación agroquímicos en cultivo
3
Inventario de productos agroquímicos
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
CUMPLE
SI NO
FECHA: DD/MM/AA
DIFICULTAD ENCONTRADA
‡”•‹×ʹǡ•‡…ƒ„‹×‡‡Ž–À–—Ž‘ϐ‹…ƒ’‘”’”‡†‹‘›
se completaron formatos.
127
Unidad 08
No.
CUMPLE
SI NO
NOMBRE DEL FORMATO
4
Programación de labores culturales
5
Registro de trabajadores
6
Control semanal de jornales
7
Registro evaluación de material de siembra, siembra o resiembra
8
Monitoreo de plagas y enfermedades
9
Registro de capacitación
10
Entrega de inspección de EPPS
11
Control de limpieza y/o desinfección de instalaciones
ͳʹ
Monitoreo de roedores y otras plagas en bodegas y sala de poscosecha
13
‡‰‹•–”‘†‡ƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡‡‹‡†ƒ•›ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×‡†žϐ‹…ƒ
14
†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡”‡•‹†—‘•‰‡‡”ƒ†‘•‡ϐ‹…ƒ
15
Registro de mantenimiento de equipos
16
Registro de calibración de equipos y boquillas
17
Registro de precipitación
18
Inspección de vehículos que transportan fruta y salida de fruta
19
Plan de fertilización
ʹͲ
Listado de agroquímicos usados en cítricos
ʹͳ
Control de producción
ʹʹ
Mapa de ubicación y vías de acceso
ʹ͵
Evaluación de impactos ambientales
ʹͶ
Evaluación panorama de factores de riesgo “salud ocupacional“
ʹͷ
†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡’ƒ”ž‡–”‘•‡†ƒˆ‘…Ž‹ž–‹…‘•†‡Ž‘•…À–”‹…‘•
ʹ͸
Evaluación de riesgos de elaboración de compost
ʹ͹
Evaluación de inocuidad
ʹͺ
Control de elaboración del compost
ʹͻ
Evaluación de riesgos en el cultivo de cítricos
DIFICULTAD ENCONTRADA
‡”•‹×ʹǡ•‡ƒ—‡–׎ƒ’ž‰‹ƒ†‡†‹ƒ‰×•–‹…‘Ǥ
Los pasos para la implementación de un sistema de trazabilidad no son necesariamente
consecutivos, en algunos casos se pueden implementar de forma paralela, estos son:
1. ˜ƒŽ—ƒ…‹× †‡ ”‹‡•‰‘• †‡ Ž‘• ’”‘…‡•‘•ǡ ›ƒ “—‡ ‘• ’‡”‹–‡ ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ” Žƒ• ƒ…–‹˜‹†ƒ†‡•
donde se puede afectar la inocuidad de los cítricos
2. †‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡’”‘˜‡‡†‘”‡•›…Ž‹‡–‡•ǣ‡†‡„‡ƒ–‡‡”—ƒ‹ˆ‘”ƒ…‹×À‹ƒǣ‡Ž
nombre de la empresa, el nombre de la persona contacto, el número de teléfono y el correo
electrónico.
3. Registros y requisitos de información: Esta información se encuentra en los REGISTROS
de la agroempresa que sirven para garantizar la veracidad y agilidad de los procesos
realizados, como por ejemplo, las recomendaciones dadas por el asistente técnico.
4. Establecimiento de los procedimientos del sistema de trazabilidad: conocimiento del
producto que se aplicará el sistema de trazabilidad. Un manejo correcto de la información
dentro del sistema de trazabilidad debe contemplar los siguientes aspectos:
128
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Administración y gestión de las empresas citrícolas
ƒ„Žƒʹͳ‹…Šƒ–±…‹…ƒ†‡Žƒƒ”ƒŒƒ˜ƒŽ‡…‹ƒ
PRODUCTO
NOMBRE CIENTÍFICO
Naranja valencia
Citrus sinensis Osbeck mill
ACTIVIDAD
CARACTERÍSTICAS
Madurez: comercialmente se determina por el paso de color del fruto de verde a amarillo anaranjado.
Si se busca la exportación del fruto se deben cosechar en grados de maduración que garanticen mayor
†—”ƒ„‹Ž‹†ƒ††‡Ž’”‘†—…–‘ȋʹǦ͵ȌǤ
COSECHA
Es fundamental realizar la cosecha cuando el grado de madurez es el indicado, la recolección ha de
Šƒ…‡”•‡‡Š‘”ƒ•†‡ŽƒƒÓƒƒ‘ϐ‹ƒŽ‹œƒ†‘Žƒ–ƒ”†‡ǡ›ƒ“—‡•‘Žƒ•Š‘”ƒ•ž•ˆ”‡•…ƒ•†‡Ž†Àƒǡ‡•‘•À
evitando la lluvia. Debe ser sumamente cuidadosa evitando en todo momento el maltrato del fruto,
puede ser manual o con tijeras y guantes.
Las naranjas se recolectan en canastillas y luego son transportadas al centro de acopio para seleccionarŽƒ•›…Žƒ•‹ϐ‹…ƒ”Žƒ•Ǥ
Al momento de seleccionar la naranja valencia se debe tener en cuenta que:
Ȉ‘•‰”ƒ†‘•„”‹š•‡ƒƒ›‘”‡•†‡ͳͲǣ–‘Ž‡”ƒ…‹ƒ†‡•†‡ͺǤͷ‰”ƒ†‘•Ǥ
SELECCIÓN
ȈƒŒ—‰‘•‹†ƒ††‡„‡‡•–ƒ”…‘‘À‹‘‡—ͷͲΨǡ–‘Ž‡”ƒ…‹ƒ’‘”‡…‹ƒ†‡ŽͶͷΨǤ
Ȉ•…Žƒ˜‡“—‡Žƒˆ”—–ƒ•‡‡…—‡–”‡Ž‹’‹ƒǡŽ‹„”‡†‡Š—‡†ƒ†›†‡„‹†ƒ‡–‡‡…‡”ƒ†ƒǤ
ȈŽ‰”ƒ†‘†‡ƒ†—”‡œ†‡„‡•‡”‡Ž•‘Ž‹…‹–ƒ†‘ǡ‡Žˆ”—–‘†‡„‡–‡‡”’‘…ƒ••‡‹ŽŽƒ•›Žƒˆ‘”ƒ–À’‹…ƒ†‡Žƒ
variedad.
•’‡…–‘ƒ–‡‡”‡…—‡–ƒ’ƒ”ƒŽƒ…Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×ǣ
Ȉƒ†ƒƒ”ƒŒƒ†‡„‡‡•–ƒ”Ž‹„”‡†‡ƒ–‡”‹ƒŽ‡•‡š–”ƒÓ‘•ǡ…‘‘–‹‡””ƒǡ”‡•‹†—‘•†‡’”‘†—…–‘•ƒ‰”‘“—À‹cos, residuos de tratamiento del producto (manchas negras de cera, por ejemplo).
CLASIFICACIÓN
Ȉ‘Ž‡”ƒ…‹ƒŠƒ†‡•‡”‡‘”†‡ŽͳΨ’ƒ”ƒˆ”—–ƒ…‘‰”ƒ†‘†‡ƒ†—”‡œƒ›‘”†‡͵ǦͶ›’ƒ”ƒ’”‡•‡…‹ƒ
de moho.
Ȉ‘Ž‡”ƒ…‹ƒ‡‘”†‡ŽͷΨ’ƒ”ƒ†ƒÓ‘•‡…ž‹…‘•’”‘ˆ—†‘•›“—‡ƒ†—”ƒ•’‘”ƒŽ–ƒ•–‡’‡”ƒ–—”ƒ•‡‡Ž
proceso de encerado.
Ȉ‘Ž‡”ƒ…‹ƒ‡‘”†‡ŽͳͲΨ’ƒ”ƒ†ƒÓ‘•‡…ž‹…‘••—’‡”ϐ‹…‹ƒŽ‡•ȋ…‹…ƒ–”‹…‡•ȌǤ
EMPAQUE
El fruto se empaca en cajas de cartón corrugado por cada 19 kilogramos de peso. También se pueden
manejar cajas de 40 libras americanas (18.1 Kg.).
A estos valores se les suma una libra adicional debido a la merma por deshidratación.
ALMACENAMIENTO
Dependiendo del grado de madurez la temperatura óptima de conservación para naranja valencia se
puede encontrar entre 3 y 8grados centígrados.
La humedad relativa adecuada para la conservación de naranja valencia es de 90 a 95%.
TRANSPORTE
Ž–”ƒ•’‘”–‡†‡Žƒˆ”—–ƒ•‡†‡„‡Šƒ…‡”‡˜‡ŠÀ…—Ž‘•ƒ…‘†‹…‹‘ƒ†‘•’ƒ”ƒ–ƒŽϐ‹…‘„—‡ƒ•…‘†‹…‹‘‡•
higiénicas y que eviten la exposición del fruto a factores ambientales como el sol, el viento o la humedad
›†‡„‡”‡†—…‹”Žƒ•…ƒ—•ƒ•†‡Ž†ƒÓ‘‡…ž‹…‘ǡ›ƒ•‡ƒ˜‹„”ƒ…‹×ǡ…‘’”‡•‹×‘‹’ƒ…–‘Ǥ
‡ϐ‹‹…‹×†‡Ž‘•Ž‘–‡•†‡…À–”‹…‘•ǣ
‘•Ž‘–‡•†‡…À–”‹…‘•’—‡†‡†‡ϐ‹‹”•‡de acuerdo con cada agroempresario o con el espacio
ϐÀ•‹…‘en el que se cultive dicho alimento. En algunos casos se establece un número único para
cada agroempresario, y todo el lote de cítricos que entregue al siguiente eslabón de la cadena
debe llevar dicho código. En otros casos, cuando un mismo agroempresario tiene varias unidades
productivas, se establece un número único para cada una de las unidades productivas, que está
relacionado con el nombre de cada agroempresario en una hoja maestra.
•‹‹•‘ǡ †‡–”‘ †‡ Žƒ †‡ϐ‹‹…‹× †‡ Ž‘–‡•ǡ ‡• ‡…‡•ƒ”‹‘ –‡‡” ‡ …—‡–ƒ Žƒ ˆ‡…Šƒ ‡ Žƒ “—‡ •‡
entrega el cítrico. Esta información se maneja de diferentes formas, algunas veces con la fecha
‡•’‡…Àϐ‹…ƒǡ›‘–”ƒ•˜‡…‡•…‘‡Žï‡”‘†‡Žƒ•‡ƒƒǡƒ•‹‰ƒ†‘—ï‡”‘‹˜ƒ”‹ƒ„Ž‡’ƒ”ƒ…ƒ†ƒ
—ƒ†‡Žƒ••‡ƒƒ•†‡ŽƒÓ‘Ǥ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
129
Unidad 08
A manera de ejemplo, se presenta el código para un agroempresario que cosecha naranja del lote
05 cosechado en el día 4 de la semana 43 lo entrega al comercializador o siguiente eslabón en la
cadena productiva.
78
Leopoldo Pérez
Semana
del año
# Unidad
Productiva
78 05 43 4
Día de la
semana
# Lote+
producto
‹‰—”ƒ͸Ǥ‘†‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡ŽŽ‘–‡
Correlación de lotes con la información registrada
El sistema de trazabilidad debe permitir relacionar la información del lote de producción con la
información de los lotes de adecuación en cosecha y poscosecha y del lote de embarque cuando
sale para el siguiente eslabón de la cadena productiva.
En los lotes de producción se deben considerar estas condiciones:
|Dar un número de lote a cada agroempresario.
|Ž‡˜ƒ”Ž‘•”‡‰‹•–”‘•†‡…ƒ’‘’ƒ”ƒ‡ŽŽ‘–‡†‡ϐ‹‹†‘Ǥ
|Transmitir la información al siguiente eslabón a través de la documentación de envío
(transporte, factura o remisión).
En el lote de adecuación en poscosecha:
|‘ϐ‹”ƒ”Žƒ‹ˆ‘”ƒ…‹×†‡Ž‘•Ž‘–‡•†‡’”‘†—……‹×Ǥ
|‡ϐ‹‹”—ï‹…‘Ž‘–‡ǡï‡”‘’‘”•—”…‘›ï‡”‘†‡ž”„‘Ž‡•Ǥ
|Mantener los registros de las actividades realizadas durante la adecuación.
|Transmitir la información al siguiente eslabón a través de la documentación de envío
(transporte, factura o remisión).
En los lotes de embarque:
|‘ϐ‹”ƒ”Žƒ‹ˆ‘”ƒ…‹×†‡ŽŽ‘–‡†‡ƒ†‡…—ƒ…‹×‡…‘•‡…Šƒ›’‘•…‘•‡…ŠƒǤ
|Relacionar el lote de adecuación con los lotes de embarque y hacer los registros
respectivos.
130
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
Administración y gestión de las empresas citrícolas
|Transmitir la información al siguiente eslabón a través de la documentación de envío
(transporte y factura).
Ǭ“—±…‘•‹•–‡‡Ž’”‘…‡•‘†‡…‡”–‹Ƥ…ƒ…‹×ǫ
Proceso en el cual un tercero (‡–‹†ƒ†…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘”ƒ), diferente al agroempresario y al comprador,
delega a una persona quien evalúa y asegura -mediante visitas (auditorías externas) a la unidad
productiva del agroempresario- que un alimento, un servicio o un sistema cumple los requisitos
‡•’‡…‹ϐ‹…ƒ†‘•ǡ ƒ†‡ž• ‡• — ‡Ž‡‡–‘ ‹•—•–‹–—‹„Ž‡ ’ƒ”ƒ ‰‡‡”ƒ” …‘ϐ‹ƒœƒ ‡ Žƒ• ”‡Žƒ…‹‘‡•
…Ž‹‡–‡Ǧ’”‘˜‡‡†‘”Ǥƒ…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×‡•—’”‘…‡•‘˜‘Ž—–ƒ”‹‘“—‡”‡…‘‘…‡‡š’‡”‹‡…‹ƒ›Šƒ„‹Ž‹†ƒ†Ǥ
Auditoría externa
ƒ‘’…‹×†‡…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡—ƒŽ‹‡–‘’ƒ”ƒ‰ƒ”ƒ–‹œƒ”Žƒƒ’Ž‹…ƒ…‹×†‡Žƒ•ǡ”‡“—‹‡”‡†‡
˜‹•‹–ƒ•ȋ‹•’‡……‹‘‡•‡š–‡”ƒ•Ȍ“—‡•‘”‡ƒŽ‹œƒ†ƒ•’‘”Ž‘•‹•’‡…–‘”‡•†‡—ƒ‡–‹†ƒ†…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘”ƒǡ
‹†‡’‡†‹‡–‡›ƒ…”‡†‹–ƒ†ƒǤ•–‘•‹•’‡…–‘”‡•˜‡”‹ϐ‹…ƒ‡Ž–”ƒ„ƒŒ‘”‡ƒŽ‹œƒ†‘’‘”Ž‘•‹•’‡…–‘”‡•
internos.
ria a
Preaudito
tor
un produc
Todos estos aspectos administrativos y de gestión forman parte del Sistema interno de control,
entendido como un sistema documentado de aseguramiento de la calidad para garantizar el
cumplimiento de los requisitos de las BPA en un grupo de agroempresarios y que le permite a la
‡–‹†ƒ†…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘”ƒ†‡Ž‡‰ƒ”Žƒ‹•’‡……‹×ƒ—ƒŽ†‡—‰”—’‘†‡ƒ‰”‘‡’”‡•ƒ”‹‘•ƒ—‘”‰ƒ‹•‘
interno (asociación) que lo coordina.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
131
Anexos
Anexo 1 - Manejo Integrado de Plagas - Citricauca
…ƒ”‘•Ƥ–׈ƒ‰‘•ǣ
Ácaro tostador (Phyllocoptruta oleivora) - Ácaro blanco (Polyphagotarsonemus latus) - Ácaro
rojo (Brevipalpus phoenicis).
Figura 1*. Polyphagotarsonemus latus
132
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Síntomas o daños
de la plaga
Descripción plaga
Los ácaros son casi microscópicos, en
algunas especies los adultos pueden
llegar a tener 0,5mm, pero aún así se les
puede ver desplazándose con velocidad
por las hojas. El ciclo de vida del ácaro
tostador es de 5 a 11 días, dependiendo
de las condiciones climáticas.
El ácaro blanco es mas importante
durante los 3 primeros meses de
producción de la fruta, mientras que el
ácaro tostador es mas importante de los
3 a los 5 meses de producción.
Esta plaga puede atacar en cualquier
estado de desarrollo de la planta,
†‡•†‡Š‘Œƒ•–‡”‹ƒŽ‡•ǡϐŽ‘”‡•›
ˆ”—–‘•ǡ’”‡•‡–ƒ†‘†ƒÓ‘•ϐÀ•‹…‘•
’‘””ƒ•’ƒ†—”ƒ†‡•—’‡”ϐ‹…‹‡‡Š‘Œƒ•ǡ
ϐŽ‘”‡•›ˆ”—–‘•ǡ›‡ƒŽ‰—ƒ•‘…ƒ•‹‘‡•…ƒÀ†ƒ†‡ϐŽ‘”‡•ǡ‘…ƒ•‹‘ƒ†‘ƒ•À
pérdidas de productividad y baja
calidad de la fruta por manchas y
deformaciones.
Causas que favorecen la aparición
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×‹†‹•…”‹‹ƒ†ƒ†‡‹•‡…–‹…‹†ƒ•›ˆ—‰‹…‹†ƒ•’”‹cipalmente a base de cobre. Cuando hay una alta incidencia
se deben hacer aplicaciones de glifosato.
Ȉƒ„‹‘•”‡’‡–‹‘•†‡…Ž‹ƒǤ
Ȉ‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ•—–”‹…‹‘ƒŽ‡•Ǥ
ȈƒŽ–ƒ†‡‡‡‹‰‘•ƒ–—”ƒŽ‡•Ǥ
Ȉš…‡•‘†‡‰”ƒÀ‡ƒ•‘’‘…ƒ•…‘„‡”–—”ƒ•‘„Ž‡•Ǥ
ȈƒŽ–ƒ†‡…‘‘…‹‹‡–‘†‡Žƒ’Žƒ‰ƒ›‘‹–‘”‡‘†‡Žƒ‹•ƒǤ
Žž…ƒ”‘„Žƒ…‘‘‹ϐ‹…ƒŽƒˆ”—–ƒ›‡• ȈŽž…ƒ”‘„Žƒ…‘•‡˜‡ˆƒ˜‘”‡…‹†‘‡Žƒ•±’‘…ƒ•†‡ŽŽ—˜‹ƒ›‡Ž
ácaro tostador en las de verano.
más agresivo.
Medidas de prevención / Control
cultural
Medidas de observación / Monitoreo
Realizar monitoreos mínimo cada 20 días.
Ȉ•–ƒ„Ž‡…‡”…‘‡Ž‹‰‡‹‡”‘ƒ‰”א‘‘‡Ž’‘”…‡–ƒŒ‡†‡ž”„‘Ž‡•ƒ‘‹–‘”‡ƒ”’‘”Ž‘–‡ȋ˜‡”
diagrama estrategia de monitoreo, página 157).
Ȉ—•…ƒ”‡Ž‹•‡…–‘ǡ…‘Ž—’ƒ†‡ƒ—‡–‘À‹‘ʹͲǤ
Ȉ‘–ƒ”‡Žï‡”‘†‡ž…ƒ”‘•‘„•‡”˜ƒ†‘•’‘”‡•’‡…‹‡Ǥ
Ȉ‡‰‹•–”ƒ”†ƒ–‘•‡ˆ‘”ƒ–‘Ǥ‘‹–‘”‡‘†‡’Žƒ‰ƒ•›‡ˆ‡”‡†ƒ†‡•Ǥ
Umbral de daño
Más de 6 ácaros por fruto u hoja, en el 40% de los árboles evaluados, se informa una incidencia alta de la especie del ácaro evaluado y amerita un control químico con un acaricida, cuando
se observa solo incidencia alta en un foco, amerita un control químico focalizado.
ȈŒ‡…—–ƒ”Ž‘•’Žƒ‡•ƒ†‡…—ƒ†‘•†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×ǡ
según el análisis de suelo.
Ȉƒ…‡”ƒ†‡…—ƒ†‘ƒ‡Œ‘†‡ƒ”˜‡•‡•‡’Žƒteos y manejo de coberturas nobles.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡Žƒ–‡‹‹‡–‘†‡†”‡ƒŒ‡•Ǥ
Ȉ±’‘…ƒ•†‡˜‡”ƒ‘ƒ–‡‡”Žƒƒ†‡…—ƒ†ƒ
lámina húmeda del suelo.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”’‘†ƒ•‘’‘”–—ƒ•›„‹‡†‹”‹‰‹†ƒ•Ǥ
¡RECUERDE!
Los controles químicos solo son autorizados por un ingeniero agrónomo.
Prácticas de intervención - control ácaros:
Control natural y/o biológico
ƒ—ƒ„‡±ϐ‹…ƒƒ•‘…‹ƒ†ƒ”‡’”‡•‡–ƒ†ƒ
por Neurópteros, Chrysopidos, Coleópteros
Coccindelidae y Dípteros Syrphidos, que
cumplen un importante papel como
depredadores clásicos de estos chupadores. Se deben de hacer principalmente
liberaciones de Crysopas.
Control etológico
En el monitoreo buscar el insecto
en los brotes nuevos y en frutos
’‡“—‡Ó‘•Ǥ
Control químico
El control químico solo está autorizado para ser establecido
por un Ingeniero Agrónomo, quien recomienda los productos, las dosis, el tipo de aplicación (drench, foliar, boquillas
etc.), con base en la valoración del monitoreo, la efectividad
de las acciones preventivas y otros métodos de control utiliœƒ†‘•Ǥ—›‹’‘”–ƒ–‡˜‡”‹ϐ‹…ƒ”Žƒ”‘–ƒ…‹×†‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•
(ingredientes activos con diferentes mecanismos de acción).
Hormiga arriera o cortadora
(Atta sp. y Acromyrmex spp.)
‹‰—”ƒʹȗǤ‘”‹‰ƒƒ””‹‡”ƒŠ‡„”ƒ
Figura 3*. Diagrama interno de un hormiguero
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
133
Anexos
‹‰—”ƒͶȗǤƒÓ‘‡…À–”‹…‘•’‘”Š‘”‹‰ƒƒ””‹‡”ƒǦ‹‰—”ƒ•ͷ›͸ȗǤ‘”‹‰ƒ•ƒ””‹‡”ƒ•–”ƒ„ƒŒƒ†‘
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción plaga
Los géneros de hormigas más abundantes
en Colombia son: Atta spp. (70- 80%) y el
Acromyrmex spp.ȋʹͲǦ͵ͲΨȌǤ
Atta spp., son hormigas grandes de color
oscuro y hormigueros profundos y extensos,
en cambio Acromyrmex, son hormigas más pe“—‡Óƒ•›†‡…‘Ž‘”…Žƒ”‘ǡŽ‘•Š‘”‹‰—‡”‘••‘
’‡“—‡Ó‘•›’‘…‘’”‘ˆ—†‘•ȋʹȌǡ‘–‹‡‡Žƒ
casta de soldados.
Síntomas o daños de la plaga
Defoliación parcial (en forma de media
lunas) o total de las hojas, causando retraso
en el crecimiento, bajo rendimiento y
hasta pérdida total de cosecha. En árboles
’‡“—‡Ó‘•’—‡†‡ƒ–”‘ϐ‹ƒ”‡Ž†‡•ƒ””‘ŽŽ‘’‘”
completo.
Causas que favorecen la aparición
Ȉ‘ƒ•˜‡…‹ƒ••‹‹‰ï…‘–”‘Ž†‡Š‘”‹‰ƒ
arriera.
Ȉƒ„‹‘•”‡’‡–‹‘•†‡…Ž‹ƒǤ
ȈƒŽ–ƒ…‘‘…‹‹‡–‘†‡Žƒ’Žƒ‰ƒ›ˆƒŽ–ƒ†‡
monitoreo.
Ȉ
—•–‘†‡Žƒ’Žƒ‰ƒ’‘”Ž‘•…À–”‹…‘•Ǥ
ȈƒŽ–ƒ†‡‡‡‹‰‘•ƒ–—”ƒŽ‡•Ǥ
Ȉš…‡•‘†‡‰”ƒÀ‡ƒ•‘ˆƒŽ–ƒ†‡…‘„‡”–—”ƒ
natural.
Las hormigas arrieras se alimentan de un hongo que cultivan, y este hongo se alimenta a la
vez de las partes de las plantas que la hormiga
transporta al nido (simbiosis mutualista entre
el hongo y la hormiga).
Ȉ‡”…ƒÀƒ•…‘„‘•“—‡•‘’‘–”‡”‘•Ǥ
Medidas de observación / Monitoreo
Ȉ‡†‡„‡”‡ƒŽ‹œƒ”À‹‘—‘‹–‘”‡‘•‡ƒƒŽ†‡…ƒ†ƒŽ‘–‡Ǥ
Ȉ‡…‘””‡”‡ŽŽ‘–‡’‘”…‘’Ž‡–‘ǡ„—•…ƒ”‹†‘•›†ƒÓ‘•‡ž”„‘Ž‡•†‡…À–”‹…‘•—
‘–”ƒ•‡•’‡…‹‡•˜‡‰‡–ƒŽ‡•†‡–”‘†‡ŽŽ‘–‡ǡƒ•À…‘‘‡ˆ”ƒŒƒ•ƒŽ‡†ƒÓƒ•‘’‘–”‡”‘•
vecinos.
Umbral de daño
Ȉ‡”‘ȋ‘•‡’‡”‹–‡Žƒ’”‡•‡…‹ƒ†‡Š‘”‹‰ƒƒ””‹‡”ƒ†‡–”‘†‡ŽŽ‘–‡‘Žƒ•œ‘ƒ•
ƒŽ‡†ƒÓƒ•ȌǤ
Ȉ’Ž‡‡–ƒ”‹‡†‹ƒ–ƒ‡–‡—ƒ‡†‹†ƒ†‡‹–‡”˜‡…‹×•‹•‡‘„•‡”˜ƒŽƒ
’”‡•‡…‹ƒ†‡Ž‹•‡…–‘’Žƒ‰ƒ‘†ƒÓ‘Ǥ
Medidas de prevención / Control cultural
Ȉ†‡–‹ϐ‹…ƒ”‹†‘•›‡””ƒ†‹…ƒ”ǡ‡…—Ž–‹˜‘ǡŽ‹†‡”‘•›Ž‘–‡•
vecinos, excavando con azadón hasta encontrar la cámara de
la reina y destruirla.
Ȉƒ…‡”ƒ†‡…—ƒ†‘ƒ‡Œ‘†‡ƒŽ‡œƒ•›ƒ‡Œ‘†‡…‘„‡”turas nobles, establecer coberturas nobles como fríjol
Cannavalia.
Ȉ‹‡„”ƒ†‡’Žƒ–ƒ•–”ƒ’ƒ‡Ž‹†‡”‘•…‘‘Žƒ…”‘–ƒŽƒ”‹ƒ
y mantener zonas de protección con sotobosque, bosques
nobles como Cannavalia.
¡RECUERDE!
Colocar trampas de luz para monitorear vuelos nupciales.
134
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
Prácticas de intervención - hormiga arriera:
Control natural y/o biológico
HONGOS ENTOMOPATÓGENOS:
Cordiceps sp.
Metarhizium anisophiae.
Beauveria bassiana.
Control etológico
Utilizar barreras como ruanas para impedir
que las hormigas cortadoras y cargadoras,
lleguen hasta las plantas que se quieren
defender.
Reconocer los vuelos nupciales para erradicar
nidos nuevos poco profundos, a los dos o
tres meses, cuando salen las obreras a cortar
plantas.
HONGOS ANTAGONISTAS:
Trichoderma sp.
Gliocladium sp.
Figura 7*.
Hormigas
parasitadas con
Lecanicillium
lecanii.
†‡–‹ϐ‹…ƒ”Ž‘•†ƒÓ‘•ˆ”‡•…‘•›•ƒŽ‹”ƒ„—•…ƒ”
caminos y hormigueros en las horas de la
noche, después de las 6 p.m. trampas de luz a
los tutores, biotrampas (pegante).
Control químico
El control químico sólo esta autorizado para
ser establecido por un Ingeniero Agrónomo,
quien recomienda los productos, las dosis, el
tipo de aplicación, equipos (cebos, insufaldora, termonebulizadora, etc.). Muy importante
˜‡”‹ϐ‹…ƒ”Žƒ”‘–ƒ…‹×†‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•ȋ‹‰”‡dientes activos con diferentes mecanismos
de acción).
Colocar cebos tóxicos.
Ƥ†‘•
(Aphis spp.) - (Toxoptera sp.)
Figuras 8 y 9*. Brotes nuevos atacados
’‘”žϐ‹†‘•
‹‰—”ƒ•ͳͲǡͳͳ›ͳʹȗǤ
ϐ‹†‘•›•—•
depredadores
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción plaga
Ȉš‹•–‡˜ƒ”‹ƒ•‡•’‡…‹‡•‡‡Ž’ƒÀ•†‡†‹ˆ‡rentes colores: verde, amarillo, negro.
ȈŽƒ•…‘Ž‘‹ƒ•†‡žϐ‹†‘•‡‰”‘•†‡Ž‘•
cítricos, las ninfas en los primeros estadios
•‘†‡…‘Ž‘”ƒ””א‘…ƒ•–ƒÓ‘‘•…—”‘ǡ
cuando están bien desarrolladas son de color
negro brillante.
Ȉ‘•žϐ‹†‘••‘Ž‘•’”‹…‹’ƒŽ‡•˜‡…–‘”‡•†‡Žƒ
enfermedad viral de la tristeza de los cítricos.
Síntomas o daños de la plaga
Causas que favorecen la aparición
‘•žϐ‹†‘••‡—„‹…ƒ‡Ž‘•„”‘–‡•—‡˜‘•
de hojas, causando el entorchamiento de las
mismas por la succión de savia y disminuye
la fotosíntesis por la aparición de fumagina
(Capnodium sp.) atrasando el crecimiento de
las plantas.
Ȉ’Ž‹…ƒ…‹×‹†‹•…”‹‹ƒ†ƒ†‡‹•‡…–‹…‹†ƒ•Ǥ
Son transmisores de enfermedades virales
como la tristeza de los cítricos, los mayores
†ƒÓ‘••‡ƒ’”‡…‹ƒ†—”ƒ–‡Ž‘•‡•‡•†‡
verano.
Ȉš…‡•‘†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×‹–”‘‰‡ƒ†ƒǤ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
Ȉ2’‘…ƒ•†‡˜‡”ƒ‘…‘ƒ—•‡…‹ƒ†‡˜‹‡–‘•Ǥ
Ȉ‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ•—–”‹…‹‘ƒŽ‡•Ǥ
Ȉš…‡•‘†‡Š—‡†ƒ†Ǥ
Ȉ‹•‹—…‹×†‡‡‡‹‰‘•ƒ–—”ƒŽ‡•
135
Anexos
Medidas de prevención
/ Control cultural
Medidas de observación / Monitoreo
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‘‹–‘”‡‘‡’Žƒ–ƒ…‹‘‡•Œ×˜‡‡•…‘„”‘–ƒ…‹‘‡•—‡˜ƒ•›†‡•’—±•†‡’‘†ƒ•
o en época de brotación de ramas nuevas.
Ȉ‡”†‹ƒ‰”ƒƒ‡•–”ƒ–‡‰‹ƒ†‡‘‹–‘”‡‘‡…À–”‹…‘•‡Žƒ’ž‰‹ƒͳͷ͹Ǥ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”‡˜ƒŽ—ƒ…‹‘‡•ˆ”‡…—‡–‡•Ǥ
Ȉ‡•ƒ””‘ŽŽƒ”’Žƒ‡•ƒ†‡…—ƒ†‘•†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×†‡
acuerdo a los análisis de suelos.
Ȉ‡‘„•‡”˜ƒŽƒ’”‡•‡…‹ƒ†‡‹•‡…–‘‡Ž‘•–‡”‹ƒŽ‡•Ǥ
Ȉƒ…‡”ƒ‡Œ‘ƒ†‡…—ƒ†‘†‡ƒ”˜‡•‡•ǡ‡’Žƒ–‡‘•›
manejo de coberturas nobles.
Umbral de daño
Ȉ””ƒ†‹…ƒ”’Žƒ–ƒ•Š‘•’‡†‡”ƒ•‡…ƒŽŽ‡•Ǥ
Ȉ‡†‡„‡ƒ’Ž‹…ƒ”‡†‹†ƒ•†‡‹–‡”˜‡…‹×…—ƒ†‘•‡‘„•‡”˜ƒž•†‡Ž͵ͲΨ†‡Žž”‡ƒ†‡Ž
ž”„‘Ž…‘„”‘–ƒ…‹‘‡•›‡•–ƒ•…‘—’‘”…‡–ƒŒ‡†‡‹…‹†‡…‹ƒ†‡žϐ‹†‘•‡–‡”‹ƒŽ‡•
mayores al 35%.
¡RECUERDE!
Los controles químicos sólo son autorizados por un ingeniero agrónomo, repetirlo
en menos de 15 días para romper el ciclo de la plaga.
Prácticas de intervención:
Control natural y/o biológico
Control etológico
Control químico
Existen enemigos naturales -cuando no se realiza el uso indis…”‹‹ƒ†‘†‡‹•‡…–‹…‹†ƒ•Ǧ…‘‘Ž‘•‹•‡…–‘•„‡±ϐ‹…‘•†‡Ž‘•
géneros coleóptero, díptero, neuróptero y entomopatógeno.
Buscar el insecto en los brotes
—‡˜‘•›‡ˆ”—–‘•’‡“—‡Ó‘•ǡ‡
especial en época de verano y en
árboles jóvenes o con brotación
vegetal nueva.
El control químico solo esta autorizado
para ser establecido por un Ingeniero
Agrónomo, quien recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicación con
base en la valoración del monitoreo, la
efectividad de las acciones preventivas y
otros métodos de control utilizados.
Se puede realizar liberación de insecto Crysopas, predador de
ninfas, y realizar aplicaciones en campo de hongos Beauveria
bassiana y Metarrizium spp.‘•žϐ‹†‘•‹–‡”ƒ…–’‡”ƒnentemente con su parasitoide Aphidius spp. (Hymenoptera:
Braconidae). Amblyseius (Neoseiulus) californicus (Phytoseiidae,
Acari), es un ácaro depredador perteneciente a la familia de los
ϔ‹–‘•±‹†‘•, de forma aperada y color anaranjado.
Picudo de los cítricos
(Compus sp.)
Figura 14*. Picudos de los
cítricos
Figura 13. Ciclo de vida del picudo
136
Figura 15*. Compus sp.
ƒ–ƒ…ƒ†‘ϐŽ‘”
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
Figura 16*
Figura 17*
Figura 18*
Figura 19*
16. Vista inferior y superior del abdomen en la hembra, 17. Vista inferior y superior del abdomen
en el macho, 18. Adulto, 19. Hojas enrolladas y unidas para postura de huevos
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción plaga
Síntomas o daños de la plaga
ƒŠ‡„”ƒ’”‡ϐ‹‡”‡†‡’‘•‹–ƒ”•—•Š—‡˜‘••‘„”‡
las hojas externas ubicadas en la parte media
inferior del árbol del cítrico, generalmente
entre dos hojas que son pegadas o unidas por
el envés con una sustancia gelatinosa que la
hembra segrega, 3.500 huevos durante su ciclo
de vida, puestos en masas irregulares de una,
dos o tres capas, son de forma oblonga (más
largo que ancho) y lisos, de color amarillo claro
recién ovipositados, para después tomar una
coloración blanca.
Ȉƒ•Žƒ”˜ƒ•†‡’‹…—†‘•‡ƒŽ‹‡–ƒ†‡Žƒ•”ƒÀ…‡•
†‡Ž‘•…À–”‹…‘•ǡŽƒ„”ƒ†‘…ƒ‹‘•‡Žƒ•—’‡”ϐ‹…‹‡
de éstas, provocando la muerte de las mismas
por inanición (desnutrición), y en muchos casos
estos caminos son la entrada de otros patógenos, como: Phythoptora, Fusarium, nematodos y
bacterias, que también pueden causar la muerte
del árbol de los cítricos.
La larva, la cual recién emergida es curculioniforme, con la cabeza endurecida, color marrón,
de mandíbulas grandes, de un milímetro de longitud, son ápodas, sin embargo se mueven con
gran facilidad. El picudo de los cítricos Compsus
sp., pasa por cuatro estados que conforman su
ciclo de vida: huevo, larva, pupa y adulto. La
relación de sexos en esta plaga es de 1:1.
Ȉ‘•ƒ†—Ž–‘••‡ƒŽ‹‡–ƒ†‡Žƒ•Š‘Œƒ•†‡Ž‘•
…À–”‹…‘•ǡ†ƒÓƒ†‘‡Žž”‡ƒˆ‘Ž‹ƒ”ǡ…ƒ—•ƒ†‘”‡†—……‹×†‡Ž–ƒƒÓ‘†‡Žƒ•Š‘Œƒ•›•—†‡ˆ‘”ƒ…‹×›
provocando disminución en la fotosíntesis.
Causas que favorecen la
aparición
ȈƒŽ–ƒ†‡‹•’‡……‹×†‡Žƒ–‡”‹ƒŽ˜‡‰‡–ƒŽ
de los viveros.
ȈƒŽ–ƒ†‡…‘–”‘Ž‡‡Ž‹‰”‡•‘†‡’‡”•‘ƒŽ
foráneo al cultivo
ȈƒŽ–ƒ†‡†‡•‹ˆ‡……‹×†‡…ƒƒ•–‹ŽŽƒ•ǡ‡“—‹pos y vehículos que entran al cultivo.
Ȉ—Ž–‹˜‘•†‡…À–”‹…‘•˜‡…‹‘•…‘‡Ž‹•‡…–‘
plaga sin ningún manejo.
Ȉƒ—•ƒ†‹•‹—…‹×†‡Ž–ƒƒÓ‘†‡Žˆ”—–‘›
su calidad.
Medidas de observación / Monitoreo
Realizar monitoreos periódicos.
Medidas de prevención / Control cultural
Ȉ‘‹–‘”‡ƒ”À‹‘‡ŽͳΨ†‡Ž‘•ž”„‘Ž‡•†‡ŽŽ‘–‡
Ȉ‡•ƒ””‘ŽŽƒ”’Žƒ‡•ƒ†‡…—ƒ†‘•†‡ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×†‡ƒ…—‡”†‘ƒŽ‘•ƒžŽ‹•‹•
de suelo.
Ȉ–‹Ž‹œƒ”—’Žž•–‹…‘…‘Ž‘”‡‰”‘ǡ“—‡•‡…‘Ž‘…ƒ‡‡Ž’Žƒ–‘†‡Žž”„‘ŽǤ
Ȉ±’‘…ƒ•†‡˜‡”ƒ‘ƒ–‡‡”—’”‘‰”ƒƒƒ†‡…—ƒ†‘†‡”‹‡‰‘Ǥ
Ȉ—‡‰‘†‡…‘Ž‘…ƒ†‘‡Ž’Žž•–‹…‘ǡ•‡•ƒ…—†‡–‘†ƒ•Žƒ•”ƒƒ•†‡Žƒ
parte media del árbol por 10 segundos.
Ȉƒ…‡”ƒ‡Œ‘ƒ†‡…—ƒ†‘†‡ƒ”˜‡•‡•ǡƒ‡Œ‘†‡…‘„‡”–—”ƒ•‘„Ž‡•ǡ‡
calles y mantener platos limpios.
Ȉ—ƒ†‘‡Ž‹•‡…–‘‡•–ž’”‡•‡–‡ǡŽ‘•ƒ†—Ž–‘•…ƒ‡‡‡Ž’Žž•–‹…‘Ǥ
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”’‘†ƒ•‘’‘”–—ƒ•›„‹‡†‹”‹‰‹†ƒ•ǡ‹’‹†‹‡†‘“—‡Žƒ•”ƒƒ•
bajeras toquen el suelo.
Ȉ‘–ƒ”‡Žï‡”‘†‡‹•‡…–‘•…ƒ’–—”ƒ†‘•‡–‘†‘•Ž‘•ž”„‘Ž‡•
y dividirlo por el número de árboles monitoreados (promedio de
adultos/ árbol).
Ȉ‘Ž‘…ƒ”–”ƒ’ƒ•‡–ƒŽŽ‘•›”ƒƒ•’ƒ”ƒ…ƒ’–—”ƒ†‡ƒ†—Ž–‘•›’‘•–—”ƒ†‡
huevos.
Umbral de daño
Si el resultado es mayor de diez individuos por árbol se debe realizar una actividad de control químico, si es menor se puede aplicar
otro tipo de control como, el biológico, cultural o etológico, según
criterio del ingeniero agrónomo.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
‹‰—”ƒʹͲȗǤ”ƒ’ƒ•
para monitoreo de
picudo
137
Anexos
Prácticas de intervención - picudo de los cítricos:
Control natural y/o biológico
Se han registrado los hongos entomopatógenos Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae, que destruyen larvas, pupas y adultos.
Nematodos de la familia Heterorhaditidae y el
Mermitidae, Hexamermis sp. que ataca larvas
y adultos.
Control etológico
Colocar trampas para la captura de adultos y
posturas de huevos.
Predadores: huevos de picudo, por ácaros de
la familia Phytoseiidae. Hormigas predadoras
de los géneros: Brachymyrme, Pehidoles y
Solenopsis, que atacan larvas; Componotus
sp., larvas y pupas; Linepithma sp. y Tapinoma
elanocephalum, posturas; Ectatoma ruidum,
pupas, Labidus sp., preadultos y avispa gonalexia’”‡†ƒ†‘”ƒ†‡žϐ‹†‘•Ǥ
Control químico
El control químico solo esta autorizado para
ser establecido por un ingeniero agrónomo, quien recomienda los productos, las
dosis y el tipo de aplicación con base en la
valoración del monitoreo, la efectividad de
las acciones preventivas y otros métodos de
control utilizados.
‹‰—”ƒʹͳȗǤ”ƒ’ƒ•
Cochinilla harinosa (Ortezia praelonga)
Escamas: (Chrysomphalus aonidum) - (Lepidosaphes bekii) - (Unaspis sp.) - (Pinastis sp.ȌǦ–”ƒ•‡•’‡…‹‡•Ǥ
‹‰—”ƒʹʹȗǤPlonococcus citri
‹‰—”ƒʹ͵ȗǤ•…ƒƒ•„Žƒ…ƒ•
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción plaga
En general, las cochinillas y las escamas son
insectos diminutos que se agrupan en colonias y
que viven sobre troncos, tallos, hojas y frutos de
los que se alimentan succionando los jugos celulares con estilete bucal que introducen en los
tejidos. Las hembras adultas son sedentarias y
ž’–‡”ƒ•Ǥ•–‘•‹•‡…–‘••‘ƒŽ–ƒ‡–‡†‹×”ϐ‹…‘•
(diferentes) sexualmente. Existe el mutualismo
entre hormigas y coccóideos, las hormigas las
cuidan para colectar miel de rocío.
138
Síntomas o daños de la
plaga
Las cochinillas y las escamas, succionan savia,
y a la vez liberan un líquido azucarado, por lo
que es muy común ver asociadas a las mismas
a las hormigas y el hongo causal de la fumígena, afectando los procesos de fotosíntesis
y provocando una merma en el vigor y la
productividad del cultivo.
Causas que favorecen la
aparición
Ȉƒ‡Œ‘‹†‹•…”‹‹ƒ†‘†‡’Žƒ‰—‹…‹†ƒ•Ǥ
Ȉƒ„‹‘•ˆ—‡”–‡•›”‡’‡–‹‘•†‡…Ž‹ƒǤ
ȈƒŽ–ƒ†‡’‘†ƒ•Ǥ
ȈƒŽƒ‡Œ‘†‡ƒŽ‡œƒ•Ǥ
Ȉ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×†‡•„ƒŽƒ…‡ƒ†ƒǤ
Ȉ‹•‹—…‹×†‡…‘–”‘Žƒ†‘”‡•ƒ–—”ƒŽ‡•Ǥ
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
Medidas de observación / Monitoreo
Medidas de prevención / Control cultural
Realizar monitoreos periódicos.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”ˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×„ƒŽƒ…‡ƒ†ƒ†‡ƒ…—‡”†‘ƒŽ‘•ƒžŽ‹•‹•†‡•—‡Ž‘•›
requerimientos del cultivo.
Ȉ‘‹–‘”‡ƒ”ž”„‘Ž‡•ƒŽƒœƒ”ǡ‡‡•’‡…‹ƒŽž”„‘Ž‡•‡Ž‡˜ƒ–‡Ǥ
Ȉ‡˜‹•ƒ”’”‡•‡…‹ƒ†‡Žƒ’Žƒ‰ƒ‡Š‘Œƒ•ǡ”ƒƒ•›–ƒŽŽ‘•ǡ•‹–‹‘•’”‡ˆ‡”‹dos por las cochinillas o presencia de fumagina.
Ȉ’Ž‡‡–ƒ”—ƒ†‡…—ƒ†‘…‘–”‘Ž†‡ƒŽ‡œƒ•ǡƒ‡Œ‘†‡…‘„‡”–—”ƒ•
nobles y erradicación de plantas hospederas en calles.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”Žƒ•’‘†ƒ•‘’‘”–—ƒ‡–‡ǡ’ƒ”ƒƒ—‡–ƒ”Žƒƒ‹”‡ƒ…‹×†‡Ž
árbol y la entrada de luz.
Prácticas de intervención - Cochinillas y escamas:
Control natural y/o biológico
Control etológico
Control químico
Tiene muchos enemigos naturales, avispitas que
las parasitan y “vaquitas” que son depredadores; si es necesario fumigar, hacerlo con jabones
y aceites, son una buena opción para su control.
Larva de Asia depredador de escama blanda.
Para controlar la población se pueden realizar aplicaciones de productos amigables con
el ambiente, como, aceites agrícolas, sales
de potasio, jabones, éteres de ácidos grasos.
Ya que la cutícula de estos insectos es muy
delicada y se destruye fácilmente, probando
la deshidratación del insecto.
El control químico solo esta autorizado para
ser establecido por un ingeniero agrónomo,
quien recomienda los productos, las dosis y
el tipo de aplicación con base en la valoración
del monitoreo, la efectividad de las acciones
preventivas y otros métodos de control
utilizados.
‹‰—”ƒʹͶȗǤ
Parasitoide- avispitas
‹‰—”ƒʹͷȗǤƒ“—‹–ƒ•Ǧ
predadores
Mosca de la fruta:
(Anastrepha spp.) (Ceratitis capitata).
‹‰—”ƒʹ͹ȗǤƒÓ‘
por otros insectos
en fruta, en punto
eclosión de la larva
de mosca de la fruta
‹‰—”ƒʹ͸ȗǤ‘•…ƒ†‡Žƒˆ”—–ƒ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
139
Anexos
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción plaga
Síntomas o daños de la plaga
Causas que favorecen la aparición
Ȉ‡•’—±•†‡Žƒ…×’—ŽƒǡŽƒ•Š‡„”ƒ•†‡’‘•‹–ƒ
los huevos en el interior de la cascara del
fruto, de 10 a 110 huevos por postura a una
’”‘ˆ—†‹†ƒ††‡ͷǡͳƒͺǡʹǤ
Daño en fruta: esta es una plaga que solo
hace su aparición en árboles en producción,
ya que es exclusiva de frutos. Realiza sus
posturas en frutos verdes y maduros oca•‹‘ƒ†‘†ƒÓ‘•ϐÀ•‹…‘•‡ˆ”—–ƒ›’±”†‹†ƒ†‡
calidad de la fruta. Además en el punto donde la larva hace la eclosión se pueden causar
†ƒÓ‘•’‘”Š‘‰‘•‘’‘”‘–”‘•‹•‡…–‘•ǡ
presentando pudriciones. También puede
provocar caída de botones y frutos. Pérdida
de rendimiento.
Ȉ‡Œƒ”ˆ”—–‘•ƒ†—”‘•ǡ•‘„”‡Ǧƒ†—”‘•›’‘†”‹dos ya sea pegados al árbol o en el suelo.
Ȉƒ•Žƒ”˜ƒ•‡…Ž‘•‹‘ƒǡ˜ƒ…‘•—‹‡†‘Žƒ
pulpa, abandonan los frutos y se entierran
en el suelo cuando están por empupar, las
pupas se desarrollan en el suelo, los adultos
emergen del pupario y reinician el ciclo.
Ȉƒ’”‡•‡…‹ƒ†‡ƒŽ‡œƒ•‡‡ŽŽ‘–‡Ǥ
Medidas de prevención
/ Control cultural
Medidas de observación / Monitoreo
„‹…ƒ”—ƒ–”ƒ’ƒ…Šƒ‹ŽȀͷǦʹͲŠƒ…ƒ”‰ƒ†ƒ…‘’”‘–‡ÀƒŠ‹†”‘Ž‹œƒ†ƒ†‡ƒÀœ‡”‹“—‡cida con bórax a pH 8,5- 9 para evitar su rápida descomposición. El monitoreo se realiza,
pasando el contenido de la trampa por un cedazo, separar los adultos de la mosca de la
ˆ”—–ƒ›…‘–ƒ”Ž‘•Ǥƒ”ƒ‡†‹”Žƒ‹…‹†‡…‹ƒǡ•‡—•ƒŽƒˆ‘”—Žƒȋ͑†‡‘•…ƒ•Ȁ͑†‡†Àƒ•
ƒ‘‹–‘”‡‘Ȍ’‘”͑†‡–”ƒ’ƒ•ǡ•‹‡Ž”‡•—Ž–ƒ†‘‡•ƒ›‘”†‡ͲǡͲͺǡŽƒ’‘„Žƒ…‹×‡•ƒŽ–ƒ›
deben implementase actividades de intervención fuerte.
Ȉƒ…‡”…ƒÀƒƒ‘–”‘•…—Ž–‹˜‘•Š‘•’‡†‡”‘•†‡
moscas de la fruta, en los que no se haga manejo
de la plaga (mangos, guayabos o árboles aislados de frutas carnosas).
Ȉ‘•‡…Šƒ”‘’‘”–—ƒ‡–‡Žƒˆ”—–ƒ’ƒ”ƒ‡˜‹–ƒ”ˆ”—–ƒ•
caídas y frutas maduras y sobre-maduras.
Ȉ‡ƒŽ‹œƒ”ƒ‡Œ‘†‡ƒŽ‡œƒ•‡…ƒŽŽ‡•›’Žƒ–‘•Ǥ
Ȉ‡˜‹•ƒ”’‡”ƒ‡–‡Žƒ•–”ƒ’ƒ•Ǥ
Ȉ•ƒ”ƒ”…‘•†‡’Žƒ–ƒ…‹×ƒ†‡…—ƒ†‘•Ǥ
Ȉ‡…‘Ž‡…–ƒ”ˆ”—–‘•ƒ†—”‘•›•‘„”‡ƒ†—”‘•ǡŽŽƒƒ†ƒ”‡…‘Ž‡……‹×ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹ƒ’ƒ”ƒ…‘’‘•–ƒ”Ǥ
‹‰—”ƒʹͺȗǤ”ƒ’ƒ•’ƒ”ƒŽƒ‘•…ƒ†‡Žƒˆ”—–ƒ
(MacPhail y Jackson)
Ȉƒ–”ƒ’ƒƒ…•‘ȀʹͲŠƒǡ…ƒ”‰ƒ†ƒ…‘”‹‡†Ž—”‡…‘‘ƒ–”ƒ›‡–‡’ƒ”ƒƒ…Š‘•†‡
Ceratitis.
Ȉ‘‹–‘”‡ƒ”Žƒ•–”ƒ’ƒ••‡ƒƒŽ‡–‡ǡŽŽ‡˜ƒ”Ž‘•”‡‰‹•–”‘•†‡Ž‘•ŠƒŽŽƒœ‰‘•Ǥ
Ȉ˜‹ƒ”—ƒ—‡•–”ƒ•ƒŽŽƒ„‘”ƒ–‘”‹‘†‡Žǡ…—ƒ†‘•‡’”‡•—ƒ—ŠƒŽŽƒœ‰‘†‡‘•…ƒ†‡
la fruta especie Ceratistis capitata, por ser plaga cuarentenaria.
Ȉ‘‹–‘”‡ƒ”…‘‡Ž±–‘†‘˜‹•—ƒŽ…—ƒ†‘Šƒ›’”‡•‡…‹ƒ†‡ˆ”—–ƒ•…Š—’ƒ†ƒ•›…ƒÀ†ƒ•†‡
botones y frutos.
Prácticas de intervención - mosca de la fruta:
Control natural y/o biológico
Pachycrepoideus viendemmiae: Parasitoide, la hembra oviposita en larvas maduras y termina su desarrollo en la pupa
hospedera, dentro de la cual empupa.
Control etológico
Recolectar frutos no cosechados y caídos, ente””ƒ”‡ˆ‘•ƒǡ–‡”‹ƒ”…ƒ’ƒϐ‹ƒŽ…‘–‹‡””ƒΪ͵Ͳ
cm y tapar la fosa con maya tupida, para evitar
la salida de los adultos.
Control químico
El control químico solo esta autorizado para ser
establecido por un ingeniero agrónomo.
Bacillus thuringiensis irraelensis, esta
bacteria provoca diarreas, parálisis intestinal y muerte de la mosca de la fruta.
Cepas de Metarrizum ‡•’‡…‹ϐÀ…‘•’ƒ”ƒ
mosca.
140
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
Diaphorina
(Diaphorina citri).
‹‰—”ƒʹͻȗǤ‘–”‘Ž†‡’Žƒ‰ƒ‡…À–”‹…‘•
Figura 30*. Adulto de Diaphorina citri
Figura 31*. Ninfas
de Diaphorina citri
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción plaga
Síntomas o daños de la plaga
El adulto es un psílido de 4 mm (cuerpo
marrón moteado y la cabeza de color marrón
claro. Se cubre con una secreción blanquecina y cerosa que hace que parezca polvo). La
ninfa muda cinco veces. Es de color amarillo-naranja y no tiene manchas abdominales.
Los ojos son grandes de color naranjado. Los
huevos son depositados en las puntas de los
brotes en crecimiento. Una hembra puede
poner hasta 800 huevos durante su vida
(varios meses).
Ž†ƒÓ‘ž•‹’‘”–ƒ–‡›Ž‹‹–ƒ–‡‡•“—‡‡Ž‹•‡…–‘‡•
vector de la enfermedad de los cítricos Huanglongbing
(HLB), causada por la bacteria gran negativa que causa
la muerte de las plantas infectadas y para el cual aún
‘•‡…—‡–ƒ…‘—–”ƒ–ƒ‹‡–‘‡ϐ‹…ƒœǤŽ†ƒÓ‘†‹”‡…–‘
es causado por ninfas y adultos debido a que extraen
grandes cantidades de savia de las hojas y pecíolos e
inyectan toxinas, lo cual induce al enrollamiento de
las mismas, impidiendo el crecimiento normal de la
planta. Afecta todas las etapas del cultivo.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
Causas que favorecen la
aparición
Ȉ—Ž–‹˜‘•†‡…À–”‹…‘•‡Ž‘–‡•…‘’‘…‘
o ningún manejo técnico
Ȉ‡”…‘•˜‹˜‘•†‡•™‹‰Ž‹ƒ›Murraya
paniculata (ornamental llamado
jazmín naranja) sin ningún mantenimiento.
Ȉ±”†‹†ƒ†‡‡‡‹‰‘•ƒ–—”ƒŽ‡•’‘”‡Ž
uso indiscriminado de agroquímicos
Ȉ‡•‹•–‡…‹ƒ†‡Ž‹•‡…–‘˜‡…–‘”ƒ
los agroquímicos por la no rotación
adecuada.
141
Anexos
Medidas de observación / Monitoreo
Medidas de prevención / Control cultural
Realizar monitoreos periódicos en brotes nuevos de árboles
de cítricos jóvenes y adultos, en árboles de cercos vivos de
—–ƒ…‡ƒ•ǡ„—•…ƒ”‡Ž‹•‡…–‘’Žƒ‰ƒ›Ž‘•‹•‡…–‘•„‡±ϐ‹…‘•Ǥ
ƒ”ƒŽƒ‹†‡–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Žƒ‡ˆ‡”‡†ƒ†•‡†‡„‡‡˜‹ƒ”
muestras del insecto a Corpoica o al ICA.
Realizar evaluaciones frecuentes de presencia del insecto vector del HLB, en
ž”„‘Ž‡•Œ×˜‡‡•›ƒ†—Ž–‘•†‡…À–”‹…‘•›…‡”…‘•˜‹˜‘•†‡•™‹‰Ž‹ƒ›Murraya paniculata›…—‹†ƒ”Ž‘•‘”‰ƒ‹•‘•„‡±ϐ‹…‘•…‘‘Žƒ•˜ƒ“—‹–ƒ•ȋϐ‹‰—”ƒ͵ʹȌ›‡ŽŠ‘‰‘
‹”•—–‡Žƒ…‹–”‹ˆ‘”‹•ȋϐ‹‰—”ƒ͵͵ȌǤ
Umbral de daño
Cero, por la importancia de la enfermedad en el sector
citrícola.
‹‰—”ƒ͵ʹȗ
Figura 33*
Prácticas de intervención:
Control natural y/o biológico
Predadores y parasitoides Brachiacatha dentipes, Harmonía axyridis,
Cycloneda sanguínea , Exochomus childreni Mulsant, Tamarixia radiata,
Diaphorencyrtus aligarhensis y el hongo entomopatógeno y Hirsutella
citriformis. Corpoica tiene en estudio la metodología de cría y liberación
del enemigo natural el parasitoide Tamarixia radiata.
Control etológico
Control químico
Buscar el insecto plaga en brotes
nuevos del cultivo de cítricos y en
los brotes nuevos de los cercos
˜‹˜‘•†‡”—–ž…‡ƒ•ȋ•™‹‰Ž‹ƒ›ŒƒœÀ
naranja)
El control químico solo esta
autorizado para ser establecido por un ingeniero
agrónomo.
Diagrama de una estrategia de monitoreo en cítricos
ǣ͑Ǥ†‡ž”„‘Ž‡•Ž‘–‡ȋʹͺȌ
P: Porcentaje de monitoreo, establecido con el
‹‰‡‹‡”‘ƒ‰”א‘‘ȋʹͲΨȌǤ
ǣ͑Ǥ†‡ž”„‘Ž‡•ƒ‘‹–‘”‡ƒ”Ǥ
CAM: Conteo de árboles a monitorear.
AM: AL X P
ǣʹͺʹͲΨ
AM: 5,6
CAM: AL/ AM
ǣʹͺȀͷǡ͸
CAM: 5
Figura 34*. Diagrama estrategia de monitoreo
cítricos
‘–‡Ȁ’‘„Žƒ…‹×ǡʹͺƒ”„‘Ž‡•
142
Ejemploǣ‘–‡Ȁ‘„Žƒ…‹×ǡʹͺž”„‘Ž‡•†‡
cítricos.
ƒ”ƒ‘‹–‘”‡ƒ”‡ŽʹͲΨ†‡Ž‘•ž”„‘Ž‡•†‡—
Ž‘–‡†‡…À–”‹…‘•…‘ʹͺž”„‘Ž‡•Ǥ
Debe monitorear un árbol cada 5 árboles.
Luego se divide el árbol a monitorear en
cuatro cuadrantes (norte, sur, oriente,
occidente).
‡‹†‡–‹ϐ‹…ƒŽƒ•‡•–”—…–—”ƒ•“—‡•‡“—‹‡”‡
monitorear.
Registrar los datos en los formatos control de
monitoreo de plagas de cultivos.
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
El monitoreo planeado, regular y sistemático, es una herramienta de evaluación para conocer
tanto la necesidad de control como la efectividad de cualquier acción tomada (poda, riego,
fertilización, aplicación de un agroquímico).
¡Recuerde! La medición sola no lo dice todo, la experiencia, la intuición, los cambios climáticos,
‡Ž…‘‘…‹‹‡–‘†‡Žƒ’Žƒ‰ƒǡŽ‘•‘”‰ƒ‹•‘•„‡±Ƥ…‘•ǡ›‘–”‘•ˆƒ…–‘”‡•…‘’Ž‡‡–ƒŽƒ
evaluación, para la toma adecuada de decisiones.
Control legal de plagas de los cítricos
TODAS LAS PLAGAS
‘’”ƒ†‡ƒ–‡”‹ƒŽ˜‡‰‡–ƒŽ‡˜‹˜‡”‘•…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘•’‘”‡ŽǤ‘•’”‡†‹‘•…‘…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×
†‡Ž†‡’”‡†‹‘•‡š’‘”–ƒ†‘”‡•ǡ‡Žƒ•‹•–‡–‡–±…‹…‘ȋ‹‰‡‹‡”‘ƒ‰”א‘‘ǡ…‘…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘Ȍ
deben entregar cada tres meses un informe de vigilancia epidemiológica al ICA.
MOSCA DE LA FRUTA
El ICA hace obligatorio a todos los predios que tienen registro para exportar fruta el monitoreo
de esta mosca con trampas McPhail y Jackson. El ingeniero agrónomo asesor del cultivo debe
presentar un reporte ante el ICA de vigilancia epidemiológica cada tres meses, ya que Ceratitis
capitata, es una plaga cuarentenaria.
En Colombia aún no se ha reportado la enfermedad, por lo cual es de vital importancia la
detección temprana del insecto vector (Diaphorina citri), en estudio de Resoluciones por parte
del ICA.
DIAPHORINA
En caso de encontrarse un insecto de Diaphorina citri en el cultivo de cítricos o en los cercos
˜‹˜‘•†‡”—–ž…‡ƒ•ǡ•‡†‡„‡‡˜‹ƒ”ƒ‘”’‘‹…ƒ’ƒ”ƒ•‡”‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘›†‡–‡”‹ƒ”•‹–‹‡‡’”‘’žgulos de la enfermedad HLB (bacteria gran negativa). Para esto se debe:
1. Cortar el brote donde se realiza el hallazgo.
ʹǤ˜‘Ž˜‡”Ž‘‡’ƒ’‡Žƒ„•‘”„‡–‡…‘‘•‡”˜‹ŽŽ‡–ƒǤ
3. Guardar en una bolsa plástica transparente.
ͶǤƒ”…ƒ”…‘Ž‘•†ƒ–‘•†‡Žƒϐ‹…ƒǡŽƒœ‘ƒǡï‡”‘†‡Ž‘–‡ǡŽ—‰ƒ”‘‡•’‡…‹‡†‘†‡•‡‡…‘–”×›
el nombre de la persona que lo halló.
HORMIGA ARRIERA
La hormiga arriera el la segunda plaga de importancia económica para los cítricos, los proʹ†ƒ’Žƒ‰ƒŽ‹‹–ƒ–‡’ƒ”ƒ ductores de cítricos del país deben buscar la emisión de Resoluciones por parte del ICA, para
el cultivo de los cítricos hacer obligatorio el control de hormiga arriera, en todos los predios.
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-CITRICAUCA-
143
Anexos
Anexo 2 - Manejo Integrado de Enfermedades Citricauca
Antracnosis
(Colletotrichum gloeosporioides)
‹‰—”ƒ͵ͷȗǤƒÓ‘’‘”–”ƒ…‘•‹•
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción de la enfermedad
Causas que favorecen la aparición
La Antracnosis es una enfermedad causada por un hongo,
que ocasiona caída prematura de hojas, muerte descen†‡–‡†‡„”‘–‡•›…ƒÀ†ƒ†‡ˆ”—–‘•’‡“—‡Ó‘•Ǥ
•–ƒ‡ˆ‡”‡†ƒ†•‡’”‡•‡–ƒ†—”ƒ–‡‡Ž’‡”À‘†‘†‡ϐŽ‘”ƒción principal que ocurre en los meses de febrero-marzo.
Un síntoma característico y muy útil para el diagnóstico de esta enfermedad es que al caer el fruto, tanto
el pedúnculo como el receptáculo y cáliz permanecen
adheridos a la rama (estas estructuras son llamadas
comúnmente botones o estrellas).
‘•’”‹‡”‘••À–‘ƒ•†‡Žƒ‡ˆ‡”‡†ƒ†•‡ƒ‹ϐ‹‡•–ƒ
en los pétalos como una necrosis acuosa de color naranja a café; los pétalos necrosados quedan adheridos a la
’ƒ”–‡„ƒ•ƒŽ†‡Ž†‹•…‘ϐŽ‘”ƒŽ…‘ƒ’ƒ”‹‡…‹ƒ†—”ƒǡ•‡…ƒ›†‡
color café rojizo.
Ž—˜‹ƒ•†—”ƒ–‡ŽƒϐŽ‘”ƒ…‹×ǡˆƒ˜‘”‡…‡Žƒ
multiplicación y diseminación del hongo.
Permanencia de alta humedad, especial‡–‡†—”ƒ–‡Žƒ±’‘…ƒŽƒϐŽ‘”ƒ…‹×Ǥ
Altas densidades de siembra.
Mala arquitectura y distribución de ramas
‡‡Žž”„‘Ž’‘”†‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ•‡Žƒ•’”ž…–‹…ƒ•
de poda de formación, mantenimiento y
sanitaria.
‡’‡”ƒ–—”ƒ•‡†‹ƒ•†‡ʹʹιǤ
Medidas de observación / Monitoreo
Medidas de prevención / Control cultural
Monitorear árboles, observar presencia de la enfer‡†ƒ†‡ϐŽ‘”‡•›ˆ”—–‘•Ǥ‡‰‹•–”ƒ”Ž‘•”‡•—Ž–ƒ†‘•Ǥƒ•
medidas de control deben iniciarse antes del inicio
†‡ŽƒϐŽ‘”ƒ…‹×ǡ•‹Žƒ•…‘†‹…‹‘‡•†‡–‡’‡”ƒ–—”ƒ›
humedad favorecen el desarrollo del hongo, con el
propósito de proteger la futura cosecha. Condiciones
agroclimáticas desfavorables para el desarrollo del patógeno permiten iniciar el control cuando la incidencia
‡„‘–‘‡•ϐŽ‘”ƒŽ‡•‡•‹‰—ƒŽ‘‹ˆ‡”‹‘”ƒŽͷΨǤ
Realizar poda de formación, mantenimiento y sanitaria para dar buena arquitectura al
árbol, disminuir humedad del ambiente y facilitar la remoción de estructuras enfermas.
La desinfección de herramientas evita la diseminación del patógeno. La aplicación de
pasta cicatrizante protege el tejido de la penetración de este y otros patógenos. Los tejidos enfermos removidos deben ser asperjados con sustancias deshidratantes tipo cal,
urea u oxicloruro de cobre. La aspersión de los tejidos enfermos con microorganismos
biocontroladores disminuye la viabilidad del patógeno. Mantenimiento de drenajes.
144
Control de malezas en platos.
Realizar fertilizaciones balanceadas.
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
Medidas de prevención y prácticas de intervención:
Control natural y/o biológico
Control químico
Bacillus subtilis, produce los antibióticos bacylisin e iturina que
previenen la germinación de las esporas de los hongos patógenos,
además compiten por espacio, oxígeno y nutrientes esenciales para el
crecimiento del hongo. Aplicación al suelo de Trichoderma ayuda en
la disminución del tiempo de viabilidad del hongo (inoculo). Si a los
residuos de poda se le aplican sustancias deshidratantes tipo urea, cal u
oxicloruro de cobre se acelera su descomposición.
El control químico solo puede ser autorizado por un ingeniero
agrónomo, quien recomienda los productos, las dosis y el tipo de
aplicación con base en la valoración del monitoreo, la efectividad de
las acciones preventivas y otros métodos de control utilizados.
•—›‹’‘”–ƒ–‡˜‡”‹ϐ‹…ƒ”Žƒ”‘–ƒ…‹×†‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•ȋ‹‰”‡†‹‡tes activos con diferentes modos y mecanismo de acción).
Gomosis o pudrición del pie
(Phytophthora spp.)
Figura 36*. Árbol de cítricos afectado por gomosis
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción de la enfermedad
Causas que favorecen la aparición
La enfermedad es causada por un microorganismo parecido a un hongo que ataca plantas en todos los estado de desarrollo. Los síntomas se pueden hallar en cualquier parte
del tallo del árbol; cuando la lesión se produce a nivel del cuello de la planta se pueden
presentar exudados de goma en cantidad variable, pero otras enfermedades también
producen exudado de goma: Xiloporosis (viroide), Dothiorella (hongo) y Psorosis (virus),
en el caso de la gomosis causada por Phytophthora spp. la exudación de la goma es
generalmente más intensa que en las demás enfermedades y el tejido afectado del
–”‘…‘’‡”ƒ‡…‡ϐ‹”‡…—ƒ†‘•‡’”‡•‹‘ƒ…‘Ž‘•†‡†‘•ǡ—ƒ˜‡œ—‡”–‘†‹…Š‘–‡Œ‹†‘
continua así hasta que se seca completamente. Los árboles afectados presentan amariŽŽƒ‹‡–‘†‡Žƒ•Š‘Œƒ•ǡ†‡…Ž‹ƒ…‹×›ϐ‹ƒŽ‡–‡ǡ•‹‡Ž–”‘…‘‡•ƒ‹ŽŽƒ†‘…‘’Ž‡–ƒ‡–‡ǡ
la muerte del árbol. En infestaciones altas, puede afectar hojas y frutos observándose un
moho blanco ralo muy infeccioso.
Ȉ—‡Ž‘•’‡•ƒ†‘•›…‘’ž…‹†‘ȋͷǦ͸ǤͺȌǤƒŽ†”‡ƒŒ‡
(encharcamiento).
Ȉƒ‡Œ‘†‡ϐ‹…‹‡–‡†‡ƒ”˜‡•‡•‡‡ŽŽ‘–‡Ǥ
Ȉ‹•’‡”•‹×†‡Ž‹‘…—Ž‘‡Žƒ„‘”‡•…—Ž–—”ƒŽ‡•ǡŠ‡”‹†ƒ•
causadas por plagas y deshidratación de los tejidos
vegetales.
Ȉ—•…‡’–‹„‹Ž‹†ƒ††‡Ž’ƒ–”אƒŽƒ‡ˆ‡”‡†ƒ†Ǥ
Ȉ‘†‡•‹ˆ‡……‹×†‡Š‡””ƒ‹‡–ƒ•Ǥ
Ȉš…‡•‘†‡ƒ‰—ƒ‡‡Ž”‹‡‰‘ȋ•ƒŽ’‹…ƒ†—”ƒ•’”‘Ž‘‰ƒdas y encharcamiento).
Ȉ‡’‡”ƒ–—”ƒ›Š—‡†ƒ†”‡Žƒ–‹˜ƒƒŽ–ƒǤ
Medidas de
observación /
Monitoreo
Monitorear todo el lote de cítricos, examinando la sanidad
de troncos, ramas y hojas que
presenten alguna clorosis.
Registrar datos encontrados.
Medidas de prevención / Control cultural
Patrones resistentes. Evitar establecer plantaciones en suelo pesados y pH ácido. Injertar el patrón a una altura
no menor de 30 cm. Facilitar un adecuado drenaje del suelo eliminando los encharcamientos.
Control de arvenses.
Realizar fertilizaciones balanceadas según análisis de suelos. Es aconsejable la aplicación de abono orgánico.
Realizar podas de formación, mantenimiento y sanitarias, cicatrizar heridas, pintar los tallos y desinfectar la
herramienta.
Control de entradas del personal a los cultivos de otras zonas, utilizar en las entradas de la plantación pozos
desinfectantes para el calzado.
ƒ–‡‡”‘Šƒ…‡”•‹•–‡ƒ•†‡†”‡ƒŒ‡‡•—‡Ž‘•’‡•ƒ†‘•‡‹•–ƒŽƒ”•‹•–‡ƒ•†‡”‹‡‰‘‡ϐ‹…‹‡–‡•ǡ“—‡‘•ƒŽ’‹“—‡
y eviten el encharcamiento del suelo.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
145
Anexos
Medidas de prevención y prácticas de intervención:
Control natural y/o biológico
Control químico
Aplicación al suelo de Trichoderma ayuda en la disminución del tiempo de viabilidad del hongo (inoculo).
Aplicación a los residuos de poda sustancias deshidratantes como urea, cal u oxicloruro de cobre que acelera su
descomposición.
El control químico solo puede ser autorizado por un ingeniero agrónomo, quien
recomienda los productos, las dosis y el tipo de aplicación con base en la valoración
del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos de control
—–‹Ž‹œƒ†‘•Ǥ•—›‹’‘”–ƒ–‡˜‡”‹ϐ‹…ƒ”Žƒ”‘–ƒ…‹×†‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•ȋ‹‰”‡†‹‡–‡•
activos con diferentes modos y mecanismo de acción).
Mal rosado
(Corticium salmonicolor)
Figura 37*. Mal rosado en cítricos
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción de la enfermedad
Causas que favorecen la aparición
El hongo causante de esta enfermedad se localiza en tronco, tallos y ramas de la
parte interna de los arboles, ocasionando secamiento de ramas y terminales.
Žƒ•—’‡”ϐ‹…‹‡†‡Žƒ…‘”–‡œƒ•‡…ƒ†‡—†‘•ǡ”ƒƒ•›–”‘…‘ǡ•‡‘„•‡”˜ƒŽƒ’”‡•‡…‹ƒ
†‡Š‹Ž‘•†‡…‘Ž‘”„Žƒ…‘…‘ˆ‘”ƒ–‘†‡–‡Žƒ”ƒÓƒȋ‡•–ƒ†‘‹…‡Ž‹ƒŽ‘˜‡‰‡–ƒ–‹˜‘ȌǤ
En ataque más avanzado el hongo forma esclerocios (estado esclerocial o de resistencia), caracterizado por agregados miceliales blancos de aproximadamente 1mm
†‡†‹ž‡–”‘ǡ†ƒ†‘Žƒƒ’ƒ”‹‡…‹ƒ†‡‘–ƒ†‡ƒŽ‰‘†×›ϐ‹ƒŽ‡–‡‡Ž‡•–ƒ†‘†‡
costra rosada o salmón en el que el patógeno penetra la corteza, causa secamiento
y muerte de la rama, observándose sobre el tejido resquebrajadizo estructuras
del hongo como masas pegajosas de color salmón y pústulas de color naranja que
•‘Ž‘•‡•–ƒ†‘•”‡’”‘†—…–‹˜‘•†‡ŽŠ‘‰‘ƒ•‡ϐ‹…‹‡–‡•‡Žƒ†‹•‡‹ƒ…‹×†‡Žƒ
enfermedad.
Prolongados periodos de penumbra con más de 9 horas de
Ž—‹‘•‹†ƒ†‡…‘†‹…‹‘‡•†‡–‡’‡”ƒ–—”ƒƒ›‘”ʹͷ͑›
humedad relativa superior al 80%.
Altas densidades de siembra.
Mala arquitectura y distribución de ramas en el árbol
’‘”†‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ•‡Žƒ•’”ž…–‹…ƒ•†‡’‘†ƒ†‡ˆ‘”ƒ…‹×ǡ
mantenimiento y sanitaria.
‘•…ƒ„‹‘•—–”‹…‹‘ƒŽ‡•ǡ†‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ†‡‘Ž‹„†‡‘›
exceso de nitrógeno.
Las heridas realizadas en control de plantas parásitas y
cosecha.
Podas mal cicatrizadas.
•‡…–‘•†ƒÓ‹‘•ȋ’Žƒ‰ƒ•Ȍ’”‘’‹‘•†‡–ƒŽŽ‘•›”ƒƒ•Ǥ
Medidas de observación /
Monitoreo
Monitorear todo el lote de cítricos,
examinando la sanidad de troncos,
ramas y hojas que presenten alguna
clorosis. Registrar datos encontrados.
146
Medidas de prevención / Control cultural
’Ž‹…ƒ”ƒŽ‘•”‡•‹†—‘•†‡’‘†ƒ‹…”‘‘”‰ƒ‹•‘•‡ϐ‹…‹‡–‡•‡†‡•…‘’‘•‹…‹×†‡ƒ–‡”‹ƒ‘”‰ž‹…ƒ‘
sustancias deshidratantes tipo urea, cal u oxicloruro de cobre.
Realizar las podas formación y mantenimiento para permitir aireación e iluminación oportunamente y
de forma adecuada. Realizar desinfección de herramientas y cicatrización de cortes.
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
Medidas de prevención y prácticas de intervención:
Control cultural
Control químico
Realizar podas y cicatrizar adecuadamente. Realizar poda de formación, mantenimiento y sanitaria
para dar buena arquitectura al árbol que permita disminuir humedad del ambiente.
El control químico solo puede ser
autorizado por un ingeniero agrónomo,
quien recomienda los productos, las dosis
y el tipo de aplicación con base en la
valoración del monitoreo, la efectividad de
las acciones preventivas y otros métodos
de control utilizados. Es muy importante
˜‡”‹ϐ‹…ƒ”Žƒ”‘–ƒ…‹×†‡ƒ‰”‘“—À‹…‘•ȋ‹gredientes activos con diferentes modos y
mecanismos de acción).
Mantenimiento de drenajes.
Control de malezas en platos.
Realizar fertilizaciones balanceadas.
Pintar tallos enfermos para evitar la dispersión de las esporas del hongo.
Uso de herramientas en buen estado, cortantes y desinfectadas.
Control de plagas de tallos y ramas que actúan como vectores de la enfermedad (escamas, piojos y
cochinillas).
Fertilizaciones balanceadas, evitar el exceso de nitrógeno.
Retirar la rama afectada del cultivo, llevarla a un área de acceso restringido y aplicar microorganis‘•‡ϐ‹…‹‡–‡•…‘‘†‡•…‘’‘‡†‘”‡•Ǥ
En labores de recolección de fruta utilizar escaleras y herramienta adecuada, evitar al máximo que
los operarios se suban al árbol.
Alternaria
(Alternaria spp.)
Figura 38*. Hojas y frutos afectados por alternaria
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción de la enfermedad
Esta enfermedad foliar es causada por un hongo, las lesiones en hojas
Œ×˜‡‡•ƒ’ƒ”‡…‡‹‹…‹ƒŽ‡–‡…‘‘’—–‘•’‡“—‡Ó‘•ƒ””‘‡•‘‡‰”‘•ǡ
que están rodeados de un halo amarillo. Las manchas se ensanchan a medida
que las hojas maduran y si la enfermedad es severa las hojas pueden caerse o
toda la rama puede morir. Los brotes jóvenes también son atacados, normalmente producen lesiones de 1-10 mm de diámetro. La infección de los brotes
y la salida de las hojas jóvenes afectadas producen la muerte de las ramitas.
Los frutos pueden ser infectados antes de la caída de los pétalos, e incluso
’‡“—‡Óƒ•Ž‡•‹‘‡•’”‘˜‘…ƒŽƒ…ƒÀ†ƒ‹‡†‹ƒ–ƒǤŽƒˆ”—–ƒƒ†—”ƒǡŽ‘•
•À–‘ƒ•˜ƒ”Àƒ†‡•†‡’‡“—‡Ó‘•›‘•…—”‘•’—–‘•ƒŽ‡•‹‘‡•ƒ…Šƒ•›‡‰”ƒ•
en la piel.
Los síntomas de esta enfermedad a veces se confunden con los de Antracnosis.
Causas que favorecen la aparición
Ȉ—‡†ƒ†”‡Žƒ–‹˜ƒƒŽ–ƒǤ
Ȉƒ”‹ƒ…‹×†‡–‹‡’‘ǡ‡ŽŽ—˜‹ƒ•›•‡“—Àƒ•›…‘””‹‡–‡•†‡ƒ‹”‡Ǥ
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†‡ϐ‹…‹‡…‹ƒ•‡Žƒ•’”ž…–‹…ƒ•†‡’‘†ƒ†‡ˆ‘”ƒ…‹×ǡƒ–‡‹‹‡to y sanitaria.
Ȉ‘–”‘Ž†‡ϐ‹…‹‡–‡†‡ƒ”˜‡•‡•‡‡ŽŽ‘–‡Ǥ
Ȉ‹•’‡”•‹×†‡Ž‹‘…—Ž‘‡Žƒ„‘”‡•…—Ž–—”ƒŽ‡•ǡ†‡•‹ˆ‡……‹×†‡
herramientas.
Ȉ—‡–‡•†‡‹‘…—Ž‘…‘‘…—Ž–‹˜‘•˜‡…‹‘•ƒ„ƒ†‘ƒ†‘•Ǥ
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
147
Anexos
Medidas de intervención /
Control biológico
Medidas de observación / Monitoreo
Monitorear el lote de cítricos examinando la sanidad de troncos, ramas y hojas. Si las hojas
presentan manchas por Alternaria y están en un 5%.
Aplicar a los residuos de poda organismos
‡ϐ‹…‹‡–‡•†‡†‡•…‘’‘•‹…‹×Ǥ’Ž‹…ƒ…‹×ƒŽ
árbol de caldo bordelés.
Umbral de daño
Se deben implementar actividades de intervención bajo las recomendaciones del ingeniero
agrónomo.
Medidas de prevención y prácticas de intervención:
Control cultural
Control químico
Mantenimiento de drenajes.
Control de arvenses.
Realizar fertilizaciones balanceadas según análisis de suelos.
Realizar podas de aireación.
Control de entrada del personal a los cultivos de otras zonas, desinfestación
de herramientas y cicatrización de cortes.
El control químico sólo está autorizado para ser establecido por
un ingeniero agrónomo, quien recomienda los productos, las
dosis y el tipo de aplicación con base en la valoración del monitoreo, la efectividad de las acciones preventivas y otros métodos
†‡…‘–”‘Ž—–‹Ž‹œƒ†‘•Ǥ•—›‹’‘”–ƒ–‡˜‡”‹ϐ‹…ƒ”Žƒ”‘–ƒ…‹×
de agroquímicos (ingredientes activos con diferentes modos y
mecanismos de acción).
Huanglongbing (HLB – GREENING)
( Candidatus liberibacter spp.)
Figura 39*. Sintomatología HLB en cítricos
Žƒ•‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†ƒÓ‘ǣ
Descripción de la enfermedad
Esta enfermedad es causada por una bacteria negativa. Tiene alta incidencia en Asia y África y es
considerada como un factor limitante para la producción de cítricos en esos continentes. Ha sido
”‡’‘”–ƒ†ƒ‡‡Ž…‘–‹‡–‡‡”‹…ƒ‘‡Ž‘••‹‰—‹‡–‡•’ƒÀ•‡•ǣ”ƒ•‹ŽȋʹͲͲͶȌǡȋʹͲͲͷȌǡ—„ƒ
ȋʹͲͲ͹Ȍǡ‡’ï„Ž‹…ƒ‘‹‹…ƒƒȋʹͲͲͺȌ›”‡…‹‡–‡‡–‡†‡–‡…–ƒ†ƒ‡‡Ž‹…‡ȋʹͲͲͻȌǤ
Cómo evitar la entrada de la
enfermedad
NO ingresar al país en forma ilegal material de propagación de cítricos (yemas,
injertos o plantines)
DAÑOS QUE OCASIONA:
NO introducir en el campo material de propagación cítrica de origen desconocido.
Ȉ—‡”–‡†‡Žƒ’Žƒ–ƒȋ–ƒ”†ƒž•†‡ͶƒÓ‘•‡‘”‹”ȌǤ
–‹Ž‹œƒ”’Žƒ–ƒ•†‡˜‹˜‡”‘•…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘•Ǥ
Ȉ‹•‹—…‹×†‡Ž’‡•‘†‡Ž‘•ˆ”—–‘•›Ȁ‘…ƒÀ†ƒǤ
INSPECCIONAR permanentemente los
lotes y viveros citrícolas
Ȉ‹•‹—…‹×†‡”‹šȋ’ƒ”ž‡–”‘‹’‘”–ƒ–‡’ƒ”ƒŽƒ‹†—•–”‹ƒȌǡ‡•†‡…‹”ǡƒ—‡–‘†‡Ž‹˜‡Ž†‡
acidez y disminución del porcentaje de jugo.
Ȉ‹•‹—…‹×†‡Ž–ƒƒÓ‘›ƒŽ–‡”ƒ…‹×†‡Ž…‘Ž‘”›Žƒˆ‘”ƒȋŠ‘Œƒ•ǡ”ƒƒ•›ˆ”—–‘•ȌǤ
Ȉƒ’Žƒ–ƒŒ‘˜‡ŽŽ‡‰ƒƒ’”‘†—…‹”ˆ”—–‘•Ǥ
REALIZAR el manejo seguro y responsable del control químico contra el insecto
vector Diaphorina citri.
Ȉˆ‡…–ƒ–‘†ƒ•Žƒ•˜ƒ”‹‡†ƒ†‡•‹†‡’‡†‹‡–‡‡–‡†‡Ž‘•’ƒ–”‘‡•—–‹Ž‹œƒ†‘•Ǥ
148
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
Medidas de prevención /
Control biológico
Medidas de observación / Monitoreo
Principalmente monitorear el insecto vector (Diaphorina citri) de la bacteria y monitorear los síntomas de la enfermedad en el cultivo (los síntomas pueden no evidenciarse el cultivo sino después de
ͶƒÓ‘•†‡ƒ†“—‹”‹”Žƒ‡ˆ‡”‡†ƒ†ȌǤ
No tiene control biológico conocido en
el mundo.
Medidas de prevención y prácticas de intervención:
Control cultural
Manejo integrado del vector (Diaphorina citri) en plantas hospedantes de la familia Rutaceae
…‘‘•™‹‰Ž‹ƒȋSwinglea glutinosa), mirto o naranjo-jardín (Murraya paniculata) y dentro del
cultivo de cítricos.
Control químico
La enfermedad NO tiene control químico conocido en el mundo, pero el control químico se
realiza en el control del vector Diaphorina citri
Realizar fertilizaciones balanceadas, según análisis de suelos. Evitar a toda costa la llegada del
insecto Diaphorina citri al cultivo de cítricos, monitorear constantemente.
En caso de encontrar el insecto en el cultivo debe enviarlo a Corpoica para determinar si tiene
propágulos de la bacteria HLB.
Eliminación de plantas sintomática (hospedero comercial y alternativos) y control de vector
(buscar umbral de vector para iniciar el control del mismo).
Control legal de enfermedades de los cítricos
TODAS LAS
ENFERMEDADES
LEPROSIS
‘’”ƒ†‡ƒ–‡”‹ƒŽ˜‡‰‡–ƒŽ‡˜‹˜‡”‘•…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘•’‘”‡ŽǤ‘•’”‡†‹‘•…‘…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡Ž†‡’”‡†‹‘•
‡š’‘”–ƒ†‘”‡•ǡ‡Žƒ•‹•–‡–‡–±…‹…‘ȋ‹‰‡‹‡”‘ƒ‰”א‘‘ǡ…‘…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘Ȍ†‡„‡‡–”‡‰ƒ”…ƒ†ƒ–”‡•‡•‡•—
informe de vigilancia epidemiológica al ICA.
”‘†—…–‘••—Œ‡–‘•ƒŽƒ‹•…”‹’…‹×‡—”‡‰‹•–”‘ǡ’”‡•‡–ƒ…‹×†‡—…‡”–‹ϐ‹…ƒ†‘•ƒ‹–ƒ”‹‘—‘–”‘•”‡“—‹•‹–‘•†‡
…ƒ”ž…–‡”•ƒ‹–ƒ”‹‘ǣ‡•‘Ž—…‹×͑Ͳͳʹ͹͹†‡ͲͻȀͲ͸ȀͲͶǤ•–‹–—–‘‘Ž‘„‹ƒ‘‰”‘’‡…—ƒ”‹‘ǡǤ”ƒ•’‘”–‡†‡
material vegetal de un país a otro.
La Leprosis de los cítricos es una enfermedad producida por un virus tipo baciliforme que afecta principal‡–‡ƒ”ƒŒ‘•›ƒ†ƒ”‹‘•ȋ‘†”‹‰—‡œ‡–ƒŽǤǡʹͲͲ͵Ȍ›‡•–”ƒ•‹–‹†ƒ’‘”‡Žƒ…ƒ”‘”‘Œ‘Ǥ‡•–ƒ†‘•–‡’”ƒnos la bacteria puede causar defoliación abscisión prematura de los frutos y manchado de los mismos, además
es fuente de inóculo para el mismo cultivo y los lotes circundantes. La Leprosis es una enfermedad cuarentenaria hay severas restricciones en los mercados internacionales de fruta fresca por parte de aquellos países en
donde no ha sido reportada, especialmente en Norteamérica, Europa y Asia. En los países donde está presente
puede ocasionar pérdidas hasta del 100% de la producción.
La Leprosis está restringida a los Llanos Orientales en Colombia, por lo tanto se debe evitar traer material vegetal de esta zona, y evitar hacer viajes de trabajo o estudio o visitar lotes de cítricos en los llanos que tengan
dicha enfermedad, para evitar traer los vectores (ácaros) virulíferos a la zona Andina de Colombia (Resolución
ͲͲ͵͸Ͷ†‡ŽʹͲͲͶȌǤDz‡’”‘•‹•†‡Ž‘•À–”‹…‘•dzǡ•‹‡’”‡‡•–žƒ•‘…‹ƒ†ƒƒŽƒ‹ˆ‡•–ƒ…‹×†‡‡•’‡…‹‡•†‡Žž…ƒ”‘
vector del género Brevipalpus (Tenuipalpidae)
HUANGLONGBING
(HLB – GREENING)
En Colombia aún no se ha reportado la enfermedad, por lo cual es de vital importancia la detección temprana
del insecto vector (Diaphorina citri), en estudio Resoluciones por parte del ICA.
Monitoreo constante en el cultivo de cítricos del insecto vector Diaphorina citri, en caso de ser hallado enviar
ƒ‘”’‘‹…ƒ’ƒ”ƒ•‡”‹†‡–‹ϐ‹…ƒ†‘›†‡–‡”‹ƒ”•‹–‹‡‡’”‘’ž‰—Ž‘•†‡Žƒ‡ˆ‡”‡†ƒ†ȋ„ƒ…–‡”‹ƒ‰”ƒ
negativa).
Las enfermedades exóticas de origen viral y similar, afectan los rendimientos, calidad del fruto y longevidad
del árbol, como son la Tristeza de los cítricos (CVT), Psorosis, exocortis y xiloporosis. Capacitar el personal en
la sintomatología, en la prevención y detección temprana de la misma en la labor de monitoreo. Si sospecha
de la enfermedad o SU VECTOR en su cultivo o en su zona, comuníquese inmediatamente con el ICA, NO
ŽŽ‡˜‡—‡•–”ƒ•‡‹†‡–‹ϐ‹“—‡‡Ž•‹–‹‘.
ENFERMEDADES
EXÓTICAS
La tristeza de los cítricos (CTV por sus siglas en inglés) es una enfermedad provocada por un virus de la
familia Closteroviridae, género Closterovirus, que afecta naranjos, mandarinos y pomelos injertados sobre la
variedad de naranjo amargo.
Su propagación se produce principalmente mediante pulgones y por los instrumentos de poda. El virus de la
–”‹•–‡œƒ†‡„‹Ž‹–ƒ‡Žž”„‘Žǡ“—‡†ƒ’”‘†—……‹‘‡•‡•…ƒ•ƒ•ǡŽŽ‡‰ƒ†‘ϐ‹ƒŽ‡–‡ƒƒ–ƒ”Ž‘‡†‘•‘–”‡••‡ƒƒ•ȋ•‹
el virus es violento) o algunos meses.
‘–”‘Žǣ‡””ƒ†‹…ƒ…‹×•‡Ž‡…–‹˜ƒ†‡Ž‘•ž”„‘Ž‡•…‘–ƒ‹ƒ†‘•ǡ…‡”–‹ϐ‹…ƒ…‹×†‡›‡ƒ•›’ƒ–”‘‡•†‡‹Œ‡”–‘•ǡŽ‘•
cuales deben ser tolerantes o resistentes al virus. Enfermedad endémica de Colombia.
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
149
Bibliografía
‰—•–ÀǡǤǡʹͲͲ͵Ǥ‹–”‹…—Ž–—”ƒǤ†‹–‘”‹ƒŽ—†‹Ǧ”‡•ƒǡƒ†”‹†ǡ•’ƒÓƒǤͶʹʹ’Ǥ
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descripción y manejo. En: Tecnología para el cultivo de cítricos en la región Caribe de
Colombia. CORPOICA. 104-115 p.
ƒ“—‡”‘ǡǤʹͲͲͺǤƒˆ‡”–‹Ž‹œƒ…‹×›•—‹’‘”–ƒ…‹ƒ‡‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡Ž‘•…À–”‹…‘•Ǥǣ‡…‘Ž‘‰Àƒ
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cítricos libres de enfermedades virales en Colombia” En: Colombia. Innovación y Cambio
‡…‘Ž×‰‹…‘ǦǤ’ǤʹͶǦͶͶǤ
ƒ‹…‡†‘ǡǤǡƒ”‡Ǥǡž˜‹Žƒǡ
Ǥǡ‹˜‡”ƒǤ›ƒÀ”‡œǡǤʹͲͲ͸Ǥ”ž…–‹…ƒ•†‡‡•–ƒ„Ž‡…‹‹‡–‘›
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ǤʹͲͲʹǤƒ—ƒŽ‹Ž—•–”ƒ†‘’ƒ”ƒŽƒ’”‘†—……‹×†‡…À–”‹…‘•‡‘Ž‘„‹ƒǤǡ
Asocítricos, FNFH. Bogotá, 167 p.
Conesa-Fernández, V. 1997. Guía metodológica para la evaluación del impacto ambiental.
†‹…‹‘‡•—†‹Ǧ”‡•ƒǡƒ†”‹†ǡ•’ƒÓƒǤͶͳʹ’Ǥ
‘”’‘”ƒ…‹×‘Ž‘„‹ƒ–‡”ƒ…‹‘ƒŽǤʹͲͲͻǤDz‡†‹†ƒ•†‡‘•‡”˜ƒ…‹×„‹‡–ƒŽ‘Ž‘„‹ƒ
Ǥdz
(en prensa).
‹”‘ƒ•–‘‹‡†ƒ†Ǣ‹ŽŽ‡‰ƒ•‡”ƒ†‘ǤʹͲͲͻǤƒ—ƒŽ‡ž–‹…‘’ƒ”ƒƒ…‹Ž‹–ƒ†‘”‡•‡ǡ
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‹”‘ǡ‹‡†ƒ†ǤʹͲͲͶǤ•–”ƒ–‡‰‹ƒ†‡‹’Ž‡‡–ƒ…‹×‡ǡȋ†‘…—‡–‘†‡–”ƒ„ƒŒ‘ȌǤ‘•‘”…‹‘
Uva Isabella, BID- FOMIN.
‹”‘ǡ‹‡†ƒ†›
ƒ”…Àƒ‹Ž‹ƒƒǤʹͲͲ͹Ǥ”‘‰”ƒƒ‘Ž‘„‹ƒ
ƒ’ʹͲͲ͹ǡȋ†‘…—‡–‘†‡–”ƒ„ƒŒ‘ȌǤ
Estrategia de implementación CCI y BID.
ƒ˜‹‡•ǡǤǤ›Ž„”‹‰‘ǡǤ
ǤǡͳͻͻͶǤ‹–”—•Ǥ–‡”ƒ–‹‘ƒŽǡƒŽŽ‹‰ˆ‘”†ǡǤǤʹͷͶ’Ǥ
Erickson, L.C. 1968. The general physiology of citrus, in: Reuther, W ., Batchelor, L.D., Webber.
FAO. Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). En búsqueda de la sostenibilidad, competitividad y
•‡‰—”‹†ƒ†ƒŽ‹‡–ƒ”‹ƒǤͳͻ†‡Œ—Ž‹‘Ǧͻ†‡ƒ‰‘•–‘†‡ʹͲͲͶǤȋ‘ˆ‡”‡…‹ƒ‡Ž‡…–”א‹…ƒȌǤ
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150
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
ǤǤȋ†•ǤȌǡŠ‡…‹–”—•‹†—•–”›ǡ˜‘Žʹǡ‹˜‡”•‹–›‘ˆƒŽ‹ˆ‘”‹ƒǡƒŽƒ†ǡǤ’’Ǥͺ͸Ǧͳʹ͸Ǥ
ǤͳͻͺͲǤ”—–‹…—Ž–—”ƒ…‘Ž‘„‹ƒƒǤÀ–”‹…‘•ǡƒ—ƒŽ†‡ƒ•‹•–‡…‹ƒ–±…‹…ƒιͶʹǤ
Iglesias. D.J., M. Cercós, J.M. Colmenero-Flores, M.A. Naranjo, G. Ríos, E. Carrera, O. Ruiz- Rivero,
ǤŽ‹•‘ǡǤ‘”‹ŽŽ‘ǤǡǤǤƒ†‡‘›ǤƒŽ×ǤʹͲͲ͹ǤŠ›•‹‘Ž‘‰›‘ˆ…‹–”—•ˆ”—‹–‹‰Ǥ”ƒœǤǤŽƒ–
Š›•‹‘ŽǤͳͻȋͶȌǡ͵͵͵Ǧ͵͸ʹǤ
ƒ…•‘ǡǤǤ›ƒ˜‹‡•ǡǤǤǡͳͻͻͻǤ‹–”—•‰”‘™‹‰‹Ž‘”‹†ƒǤ‹˜‡”•‹–›”‡••‘ˆŽ‘”‹†ƒǤ͵ͳ͵
À–”‹…‘•Ǣ—Ž–‹˜‘ǡ’‘•…‘•‡…Šƒ‡‹†—•–”‹ƒŽ‹œƒ…‹×ǡʹͲͳͳǤƒ˜‹‡””†—œǡƒ’À–—Ž‘ʹ
‡‡”ƒŽ‹†ƒ†‡•
de los Cítricos y recomendaciones agronómicas para su cultivo en Colombia.
ǤʹͲͲͲǤDzƒ—ƒŽ†‡’”ž…–‹…ƒ•‹–‡‰”ƒ†ƒ•†‡ƒ‡Œ‘›…‘•‡”˜ƒ…‹×†‡•—‡Ž‘•dzǡ‡ǣ‘Ž‡–À†‡
tierras y aguas de la FAO, No. 8, Roma.
‡‹Žˆ—•ǡǤͳͻͻͺǤDzͺͲŠ‡””ƒ‹‡–ƒ•’ƒ”ƒ‡Ž†‡•ƒ””‘ŽŽ‘’ƒ”–‹…‹’ƒ–‹˜‘ǣ†‹ƒ‰×•–‹…‘ǡ’Žƒ‹ϐ‹…ƒ…‹×ǡ
monitoreo, evaluación”, Sección D. San Salvador, Salvador. (en línea). Disponible en: http://
™™™Ǥ…”‹†Ǥ‘”Ǥ…”Ȁ†‹‰‹–ƒŽ‹œƒ…‹‘Ȁ’†ˆȀ•’ƒȀ†‘…ͳͷ͹ͺͺȀ†‘…ͳͷ͹ͺͺǤŠ–Ǥ‘•—Ž–ƒ†‘ǣʹͷ†‡ƒ„”‹Ž
†‡ʹͲͲͻǤ
Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial. Guía ambiental para el subsector
Š‘”–‘ˆ”—–À…‘Žƒǡȋ‡ŽÀ‡ƒȌǤ‹•’‘‹„Ž‡‡ǣŠ––’ǣȀȀ™™™Ǥ‹†‡ƒǤ‰‘˜Ǥ…‘Ȁƒ’…ǦƒƒȀ‹‰̴—’Ž‘ƒ†Ȁ
……ˆͺƒʹ͵ʹͷ……ͻʹͻʹ†…ͳ…ˆͺͷͶͻ……͹ʹ‡ͺ†ͺȀ
—‹ƒ̴•—„•‡…–‘”̴Š‘”–‹ˆ”—–̴…‘ŽƒǤ’†ˆ‘•—Ž–ƒ†‘ǣͳͺ†‡
ˆ‡„”‡”‘†‡ʹͲͲͻǤ
P. Jaramillo C., 1984. Patrones para cítricos: Experiencias con patrones en Colombia. In:
”—–‹…—Ž–—”ƒ–”‘’‹…ƒŽǤ‡…‡””ƒǤǡǤǤȋ†ȌǤ‘‰‘–ƒǡǤ’Ǥͳ͹ʹǦͳ͹ͻǤ
Ǥ”†—œǡǤƒ–‡—•ǤʹͲͳʹǤ
‡‡”ƒŽ‹†ƒ†‡•†‡Ž‘•…À–”‹…‘•›”‡…‘‡†ƒ…‹‘‡•ƒ‰”‘×‹…ƒ•’ƒ”ƒ‡Ž
cultivo de cítricos en Colombia.
™™™Ǥ‰‘‘‰Ž‡Ǥ…‘ǣ̳‘•‘’‘Ž‹–‡••‘”†‹†—•Ǧ‹‹’‡†‹ƒǡŽƒ‡…‹…Ž‘’‡†‹ƒŽ‹„”‡ǤŠ–
Guía Metodológica Para La Evaluación Del Impacto Ambiental. V. Conesa - Fernández.1997.
Planes de Ordenamiento Territorial de los municipios de Támesis, Tarso, Fredonia, Supia y
Riosucio.
™™™Ǥ…‘”ƒ–‹‘“—‹ƒǤ‰‘˜Ǥ…‘
™™™Ǥ…‘”’‘…ƒŽ†ƒ•Ǥ‰‘˜Ǥ…‘
ANEXOS
Žƒ‰ƒ•‡š×–‹…ƒ•ƒŽƒ…‹–”‹…—Ž–—”ƒ‡‘Ž‘„‹ƒǤ‘‰‘–žʹͲͲͷǤ•–‹–—–‘‘Ž‘„‹ƒ‘‰”‘’‡…—ƒ”‹‘
ICA. Editorial Produmedios. Víctor Navarro Puentes y Grupo Transferencia de Tecnología.
͵ʹ’Ǥ
•À•‡ƒ‡Œƒ›…‘–”‘Žƒ‡Ž’‹…—†‘†‡Ž‘•…À–”‹…‘•‘’—••’Ǥƒ”–Šƒ‡…‹Ž‹ƒ‡ÓƒŽ‘œƒǤ›
Gonzalo Díaz Riveros. Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Editorial Produmedios.
‘‰‘–žʹͲͲͶǤ͵Ͳ’Ǥ
Ácaros Asociados a los cítricos en Colombia. Nora Cristina Mesa Cobo, Profesora Asociada
Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Facultad de Ciencias Agropecuarias
‡’ƒ”–ƒ‡–‘†‡‹‡…‹ƒ•‰”À…‘Žƒ•ǤŠ––’ǣȀȀ™™™Ǥƒ•‘Š‘ˆ”—…‘ŽǤ…‘Ǥ…‘Ȁƒ”…Š‹˜‘•Ȁ„‹„Ž‹‘–‡…ƒȀ
„‹„Ž‹‘–‡…ƒ̴͸Ͳ̴Ψ͵Ψͺͳ…ƒ”‘•ΨʹͲƒ•‘…‹ƒ†‘•ΨʹͲƒΨʹͲΨ͵Ψ–”‹…‘•ΨʹͲ‡ΨʹͲ
Colombia.pdf
ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
151
Anexos
Š––’ǣȀȀ™™™Ǥ•Ž‹†‡•Šƒ”‡Ǥ‡–Ȁ…ƒ–‘”͸͹͸Ȁƒ‡Œ‘Ǧ‹–‡‰”ƒ†‘Ǧ†‡Ǧ…‹–”‹…‘•Ǧ‹͓„–”‡˜‹‘—•ǤͳǤ
INTEGRADO DE CÍTRICOS Francisco Javier Cantor.
Š––’ǣȀȀ™™™Ǥ•Ž‹†‡•Šƒ”‡Ǥ‡–Ȁ”…ƒ’‹ŽŽ‘ͷͲȀ’”‡•‡–ƒ…‹‘Ǧ”ƒˆƒǤ
DIFERENTES FUNGICIDAS SOBRE LA MANCHA MARRÓN DE LOS CÍTRICOS CAUSADA POR
ALTERNARIA TRABAJO FIN DE CARRERA Alumno: Rafael Campillo Picó Directores: Dr.
Josep Armengol Fortí Antonio Vicent Civera Universidad Politécnica de Valencia Escuela
Técnica Superior del Medio Rural y Enología.
”‡•‡–ƒ…‹×‡’‘™‡”’‘‹–ǤV
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Ǥ‹‘Ž‘‰Àƒƒ‡Œ‘›…‘–”‘Ž†‡ŽƒŠ‘”‹‰ƒ
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Š––’ǣȀȀ™™™Ǥ‹…ƒǤ‰‘˜Ǥ…‘Ȁ‰‡–ƒ––ƒ…Š‡–Ȁͺͻˆ͹…ƒͻͳǦʹͺʹͲǦͶ†Ͳ͸Ǧͻͺʹ͸Ǧ͹Ͷͻ͸Ͷ†‡ͷͷ†‡͸Ȁƒ‡Œ‘Ǧ
ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘Ǧ†‡ŽǦ…‹Ž–‹˜‘Ǧ†‡Ǧ‹–”‹…‘•Ǥƒ•’šǤƒ‡Œ‘ϐ‹–‘•ƒ‹–ƒ”‹‘†‡Ž…—Ž–‹˜‘†‡…À–”‹…‘•ȋ‹–”—•ȌǤ
‡†‹†ƒ•’ƒ”ƒŽƒ–‡’‘”ƒ†ƒ‹˜‡”ƒŽǤ‘‰‘–žʹͲͳʹǤ
Š––’ǣȀȀ™™™Ǥ‹…ƒǤ‰‘˜Ǥ…‘Ȁ‰‡–ƒ––ƒ…Š‡–ȀͳͺͶ‡ͻͺ†ʹǦͷͻͻ„ǦͶƒͶͻǦͻ͵ˆ͵Ǧ͹ͷ†ͻ͸ƒͺ†‡ͷͺ†Ȁ‘…Š‹‹ŽŽƒ•Ǧ
Harinosas-de-los-Citricos.aspx. Cochinilla harinosa de los cítricos. Instituto Colombiano
Agropecuario ICA.
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FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS CAMPUS TUXPAN, VER. GOMOSIS
EN CÍTRICOS (Phytophthoraparasiticap. citrophthora) Presenta MARCELO SANTIAGO
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del HLB, en la citricultura colombiana. Alternativas para el manejo de la Diaphorina citri en
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Hotel Intercontinental.
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enfermedadesprincipalesdecitricos.ppt. Documento: principales enfermedades de cítricos
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GOMOSIS Fuente: Documento Bases conceptuales para el manejo ecológico de plagas y
enfermedades. Gomosis de los cítricos, Ing. agrónomo Agueda Scattolini.
152
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño
MIP
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FIGURAS*
Ácaros Asociados a los cítricos en Colombia. Nora Cristina Mesa Cobo, Profesora Asociada
Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Facultad de Ciencias Agropecuarias
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Colombia.pdf. *Figura 1.
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Molino, Tarso, Antioquia.
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Ingeniera agrónoma Mayi Holguín: *Figura 4. Tomada en el predio La Elvira, Támesis, Antioquia,
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predio Túnez, Fredonia, Antioquia, *Figura 34.
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http://articulos.infojardin.com/Frutales/fotos-plagas-enfermedades/citricos-pulgones.jpg.
*Figura 9.
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Programa nacional de transferencia de tecnología en frutales de importancia económica,
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Comportamiento del picudo de los cítricos y modo de acción de los agentes biológicos para
su manejo en Antioquia. I.A PhD Entomología, Juan H. Guarín Molina - Corpoica- *Figuras
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ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE COLOMBIA
-CITRICAUCA-
153
Anexos
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Documento: Panorama para el manejo de Diaphorina citri, vector del HLB, en la citricultura
colombiana, Charla I.A PhD Entomología, Juan H. Guarín Molina. 1er congreso
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http://articulos.infojardin.com/Frutales/citricos-enfermedades-frutales-enfermos.htm, http://
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BCS, http://agrofaena.blogspot.com/, http://cesavenay.org.mx/?p=440. *Figura 36.
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ilustrado para la producción de cítricos en Colombia. Antonio Corrales Giraldo. Asociación
Nacional de cítricos, Asocitricos y Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Primera
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Manual de Buenas Prácticas Agrícolas
en cultivos de cítricos en el Suroeste antioqueño