La Carte des vins & champagnes

Restaurant
k
Privatisation
La Carte des vins
&
champagnes
2015
Nos vins sont classés par appellation du Nord au Sud ou de l'amont vers l'aval
(Loire, Rhone).
Nos coup de coeur sont identifiés par un
Y
Nos vins recommandés pour nos desserts :
D
Nos vins recommandés pour notre fois gras :
Le pictogramme
vous permet de trouver facilement nos vins à 50 euros et moins,
grands classiques, vins d'auteurs et de créateurs alternent au fil des pages.
Le vin est chez nous une passion que nous aimons partager avec nos hôtes.
Jean-François Chuet,
Fondateur à selectionné pour vous cette nouvelle carte des vins, bonne dégustation!
Bulles
Blancs
Rosés
Rouges
Sommaire
Au verre ou à la coupe...
Page 4
Champagnes Blancs de collections
Page 4
Champagnes BlancsPage 5
Champagnes RosésPage 5
Autres bullesPage 5
AlsacePage 6
Loire BlancsPage 6
La Bourgogne Blanche de Philippe Pacalet
Page 7
Autre Bourgognes Blancs
Page 8
Vallée du Rhône Blancs
Page 8
Provence & Corse Blancs
Page 9
Languedoc & Roussillon Blancs
Page 9
Bordeaux & Sud Ouest Blancs
Page 10
Vins du Monde Blancs
Page 10
Rosés Page 11
Loire RougesPage 12
Beaujolais RougesPage 12
La Bourgogne Rouge de Philippe Pacalet Page 13
Autres Bourgognes Rouges
Page 14
La Vallée du Rhône Rouge du Domaine Guigal Page 14
Autre Vallée du Rhône Rouges
Page 15
Provence Rouges
Page 15
Languedoc & Roussillon Rouges
Page 16
Les Bordeaux Rouge de Silvio Denz Page 17
Bordeaux Rouges
Page 18
Bordeaux MagnumPage 20
Vins du Monde Rouges
Page 21
Page 3
Les Bulles
Au verre ou à la coupe...
Classique : La coupe de champagne Laurent-Perrier Brut (14 cl.) Classique : La coupe de champagne rosé Drappier Brut Nature (14 cl.)
Classique : le verre de vin blanc, rouge (16 cl.) Collection : le verre de vin blanc ou rouge découverte (16 cl.) (occasionnellement)
Le verre de Sauternes de la Chapelle Lafaurie-Peraguey 2009 (14 cl.) Le verre de Porto blanc Churchill dry 19,5° (10 cl.) Le verre de Porto rouge Ramos Pinto 19,5° (10 cl.) 21 €
24 €
de 12 à 18 €
de 25 à 30 €
15 €
15 €
15 €
Champagnes blancs de collection
Quelques bouteilles de 75 cl.
Y "Grand-Siècle" par Laurent-Perrier
Plaisir et séduction pour cette cuvée prestigieuse qui réunit les meilleurs Crus
et les meilleurs Millésimes de Laurent Perrier.
309 €
Bollinger La Grande Année 2004
Belle longueur en bouche et attaque ronde pour une très grande année de la
maison Bollinger.
355 €
Y Louis Rœderer Cristal 2002
55% pinot noir, 45% chardonnay, la plus ancienne cuvée spéciale de Champagne
conçue en 1876 pour le Tsar Alexandre II.
410 €
S de Salon 1997
Le tout premier Blanc de Blanc de l’histoire, l’expression la plus noble de la
côte des Blanc, une référence pour le champagne, quelques millésimes depuis 1921.
421 €
Krug Grande Cuvée
432 €
Krug Vintage 1990, nos toutes dernières bouteilles !
700 €
Krug Vintage 1995
650 €
Krug Vintage 1998, nos toutes dernières bouteilles !
596 €
Prix nets
Page 4
Les Bulles
Champagnes Blancs
Bouteilles de 75 cl.
Drappier Brut Nature Blanc de Noirs
100 % pinot noir, non dosé.
93 €
Louis Rœderer Brut Premier
Un grand et beau classique de la Champagne.
125 €
Laurent-Perrier Brut
Un très beau classique à la coupe ou en bouteille.
105 €
Ultra Brut Laurent-Perrier
Brut Nature, zéro dosage, 55% chardonnay, 45% pinot noir.
160 €
Nos champagnes MUST
Y D Jacques Selosse cuvée Exquise
Un superbe demi sec, le champagne des desserts par excellence.
La cuvée préférée des anglo-saxons,et ils ont bien raison !
160 €
Y Jacques Selosse Brut Initial
Un merveilleux champagne brut mais aussi un très grand vin de table
160 €
Champagnes Rosés
Bouteilles de 75 cl
Drappier Brut Nature Rosé
Rosé d’élégance, finesse et légèreté.
110 €
Alexandra Rosé 1998 Laurent-Perrier
Tendresse et exigence pour ce champagne rosé de prestige ou le nez joliment fleurie
et fruitée vous emmènera vers un final subtil d’abricots secs et d’écorce d’orange.
664 €
Autres bulles
Bouteilles de 75 cl.
Moscato d’Asti A. Bera 2011, grand vin du Piémont
Cépage muscat, vinification et prise de mousse naturellement spontanée en bouteille.
Un vin d’apéritif et de soif à redécouvrir.
Page 5
48 €
Prix nets
Les Vins blancs
Vins Blancs
Alsace
Bouteilles de 75 cl.
Riesling Kaefferkopf 2007 Christian Binner
Pur merveille, profond minérale, ample, complet.
62 €
Gewurztraminer Fronholz Vendanges tardives 2008 Ostertag
Loire
Sancerre 2012 Jean-Claude Raffaitin-Planchon
Un jolie Sancerre de terroir, dans la tradition.
112 €
Bouteilles de 50 cl. et 75 cl.
Sancerre "les Romains" Domaine Vacheron 2012
Cuvée de référence du domaine Vacheron, le sauvignon excelle dans cette harmonie
de fraîcheur et de subtil fruité. Un grand vin nature.
Y Blanc fumé de Pouilly "Pur Sang" Domaine Didier Dagueneau 2011
Un sauvignon fin et racé, une pureté cristalline un superbe millésime.
38 €
71 €
155 €
Y Touraine Vinifera Sauvignon et Franc de pieds Domaine Marionnet
Un vin rare issu de vignes d'exceptions non greffées.
39 €
Y Coulée de Serrant Nicolas Joly 2003
Le plus grand chenin blanc, terroir somptueux, culture biodynamique, par le maître
incontesté Nicolas Joly.
150 €
D Bonnezeaux Coteaux du Houet 2005 par Mark Angeli, quelques bouteilles Biodynamie, pressoir horizontal, sélection massale, pigeage... pour un vin grandiose.
106 €
D Quart de Chaume 2001 du Château de Suronde (bouteilles de 50 cl.) Culture biodynamique pour l’un des plus grands liquoreux de Loire, bouteille d’exception.
83 €
D Vouvray moelleux Clos Naudin 2003 Foreau
Une robe or et intense, un nez aux notes de pomme et de coing.
86 €
Muscadet "Amphibolite" Nature 2011 Jo Landron
Le muscasdet en biodynamie du Domaine Landron, très joliment fait.
Page 6
29 €
Prix nets
Les Vins Blanc
La Bourgogne Blanche
de Philippe Pacalet
L’un des plus grands créateur de vins de Bourgogne,
les coups de
du 1728
Chablis 1er Cru "Beauroy" 2009
Fleur blanche raisin frais, fraîcheur, amplitude.
160 €
Meursault 2011
Un des très beaux vins de l'appellation.
180 €
Corton Charlemagne Grand Cru 2006 puis 2009
Superbe, rare.
Puligny Montrachet "Village" 2011 puis 2010
325 €
198 €
Vieilles Vignes de chardonnay, minéralité, verveine, citron, frais.
Prix nets
Page 7
Les Vins Blanc
Autres Bourgogne
Bouteilles de 75 cl.
Chablis "L’Humeur du Temps" A. et O. De Moor 2012
Pour amateur curieux de Chablis hors normes.
59 €
Chablis Laurent Tribut 1er Cru Beauroy 2011
Un beau classique nature par une star du Chablis.
67 €
Saint-Romain, "Combe Bazin", Domaine de Chassorney 2011 puis 2012
Au sud de la côte de Beaune, jouxtant Meursault, un vin riche, gras, puissant,
signé Frédéric Cossard.
83 €
Meursault "En la Barre" par François Jobart 2011 puis 2012
Un vin signature.
130 €
Bouzeron du Domaine A et P DE VILLAINE 2012 puis 2013
Le Second domaine du co-gérant de La ROMANEE CONTI.
49 €
Bourgogne Aligoté "Cuvée David" Olivier Guyot
Vallée du Rhône
32 €
Bouteilles de 75 cl.
Condrieu E. Guigal 2012
Un superbe viognier à la qualité sans failles d'années en années.
105 €
Condrieu Les Chaillets Vieilles Vignes Yves Cuilleron 2012
129 €
Un 100 % viognier, élevé en barrique. Un vin très fin, très subtil, très floral, tout en finesse.
Y Condrieu Coteaux du Vernon Vernay 2006
Un des coteaux les plus magiques de Condrieu alliant finesse et corpulence.
Crozes-Hermitage Blanc Dard et Ribo 2011 puis 2012
Roussane et Marsanne de la vallée du Rhône septentrionale, riche, épicé, frais, puissant,
non filtré.
Côtes-du-Rhône "Clavin" Domaine de la Vieille Julienne 2012
Un vin fin, produit en quantités très réduites, dominé par les grenaches de Clavin.
147 €
71 €
47 €
Prix nets
Page 8
Les Vins Blanc
Provence et Corse
Bouteilles de 75 cl.
Y Chêne Bleu Alliot 2008 Domaine de la Verrière Un superbe assemblage de grenache blanc, marsanne et roussane pour un vin rond
et aromatique.
92 €
Château Sainte-Anne, Bandol blanc 2010 puis 2012 Une expression fine et délicate, une subtile touche d’anis.
54 €
D Muscat du Cap Corse A. Aréna 2011 puis 2012 Apéritif ou dessert, bonheur !
84 €
Château de Pibarnon 2012
Bandol AOC
64 €
Roussillon
Bouteilles de 75 cl.
V.D.P Côtes Catalanes Domaine Clos des fées 2012
Un superbe grenache blanc pour découvrir l’exceptionnel travail de Hervé Bizeul.
Y Coume Gineste blanc 2003 Domaine Gauby Vin de pays des côtes catalanes. Deux mille bouteilles seulement de ce très rare et très
précieux grenache blanc et gris, issu de vignes de soixante ans, avec des rendements de
15 hl./ha. Un vin élevé 27 mois.
54 €
192 €
Prix nets
Page 9
Les Vins Blanc
Bordeaux et Sud-Ouest
Bouteilles de 75 cl.
Y La Chapelle Lafaurie Peraguey 2009
Le superbe Sauternes de la collection Silvio Denz, un must.
62 €
D Château Rieussec 2000 puis 2005
Premier grand Cru de Sauternes, qui compte parmi les “grands” depuis plusieurs
générations.
181 €
D Château d’Yquem 2001
Un millésime de légende pour l’un de nos plus grands vins. Noté 100/100 par Parker.
830 €
Vins du Monde
Y Suisse Amigne de Vetroz "2 abeilles" 2009 (bouteille de 75 cl) AOC Valais cave des Tilleuls.
42 €
Y Hongrie D Tokaji 5 Puttonyes 2003 (bouteille de 50 cl), quelques bouteilles
Vins des rois, un petit vignoble d’exception repris par un vigneron français.
86 €
Prix nets
Page 10
Les Rosés
Les Rosés
Bouteilles de 75 cl.
Coteaux d’Aix-en-Provence L’Alvernègue Château Bas 2013
Assemblage classique, grenache, cinsault et syrah pour ce rosé vif, nerveux et friand.
22 €
Coteaux varois L’Apostrophe Domaine des Terres Promises 2011
Cépages cinzau, carignan, grenache pour un rosé comme on les aime,
par Jean-Christophe Comor.
29 €
Y Figari, Clos Canarelli rosé 2012 puis 2013
Le rosé Corse des esthètes.
58 €
Prix nets
Page 11
Les Vins Rouges
Les Vins Rouges
Loire
Bouteilles de 75 cl.
Y Sancerre "Belle Dame" du domaine Vacheron 2012
La cuvée prestige de ce Domaine nature. Un très beau pinot noir.
78 €
Y Touraine Vinifera Gamay Franc de pieds 2013 Domaine Marionnet
Sensualité, plaisir intense, rare comme ces vignes d'exceptions non-greffées.
29 €
Y Bourgeuil "Les Perrières" 2009 puis 2010
Un superbe travail en cépage cabernet franc. Un vin dense, non filtré, issu de vieilles
vignes, vinifié avec grand art par Catherine et Pierre Breton.
63 €
Chinon jeunes vignes Alliet "tradition" 2012
Cabernet Franc, rigueur, classicisme.
36 €
Y Chinon Beaumont Catherine et Pierre Breton 2012 Cabernet Franc, long en bouche, non filtré, idéal sur des viandes rouges et des gibiers.
36 €
Anjou René Mosse 2011 Un cabernet fruité, fondu, charnu, généreux.
44 €
Beaujolais
Bouteilles de 75 cl.
Régnié "Grain et granite" Charly Thevenet 2011 Une belle première pour Charly Thevenet, avec un vin croquant et généreux.
48 €
Morgon "Nature" Marcel Lapierre 2012 puis 2013
Un pur sans soufre, un subtil gamay, frais, fruité, tout en finesse.
49 €
Prix nets
Page 12
Les Vins Rouges
La Bourgogne Rouge
de Philippe Pacalet
L’un des plus grands créateur de vins de Bourgogne,
les coups de
du 1728
Nuit St George 1er Cru 2009
183 €
Pommard Vielles vignes 2011 puis 2009
158 €
Gevrey-Chambertin Vielles vignes 2011
160 €
Chambolle Musigny 2011
210 €
Vosne-Romanée "Village"
225 €
2011
Charmes-Chambertin Grand Cru 2005
294 €
Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2008
299 €
Prix nets
Page 13
Les Vins Rouges
Autres Bourgognes...
Bouteilles de 75 cl.
Bourgogne Bedeau Domaine de Chassorney 2009 puis 2010 Magnum (150 cl)
Un pinot noir tout en finesse, tout en chair, soyeux, non filtré.
Pernand Vergelesses Régis Pavelot 2011
Un pinot noir, léger, au joli fruité souple.
145 €
59 €
Vosne-Romanée Village 2010 signé Frédéric Cossard
Un pinot noir, léger, au joli fruité souple. Quelques bouteilles.
195 €
La Vallée du Rhône Rouge
du Domaine Guigal
Un formidable Domaine avec ses "mytiques"
Côtes-Rôties La Turque et La Mouline... rares et souvent
inabordables, mais aussi ses "classiques" et "trésors" que
nous vous proposons de découvrir. Constance et rigueur
caractérisent le Domaine de millésimes en millésimes.
Les coups de
du 1728
Côtes du Rhône 2011
33 €
Côtes-Rôties "Brune et Blonde" 2010
120 €
Saint-Joseph 2012
56 €
Châteauneuf du Pape 2009
96 €
Côtes-Rôties "Château d'Ampuis" 2010
245 €
Prix nets
Page 14
Les Vins Rouges
Autres Vallée du Rhône...
Bouteilles de 75 cl.
Crozes-Hermitage Nicolas Perrin 2011
45 €
Côtes-du-Rhône du Domaine de la Vieille Julienne 2011
Culture biologique, un superbe assemblage dominé par un grenache qui offre
densité et parfum.
44 €
Cornas Reynard Thierry Allemand 2006
Un vin remarquable, dont la pureté du fruit s'exprime en toute liberté.
154 €
Châteauneuf-du-Pape Domaine de la Vieille Julienne 2009
Un Châteauneuf puissant pour amateur de beaux vins musclés en finesse.
Quelques bouteilles.
135 €
Provence
Bouteilles de 75 cl.
Y Chêne Bleu Abélard 2006 Domaine de la Verrière
Un palais intense et concentré, un vin masculin, élégant et puissant à la fois, superbe !
Coteaux d’Aix-en-Provence L’Alvernègue Château Bas 2010
Coteaux d’Aix rouge en profondeur avec ses grenaches délicats, épicé de
ses belles syrah et de jolis cabernets pour la structure.
Bandol Tourtine Tempier 2009 puis 2010, quelques rares bouteilles
Un vin charnu, puissant, un mourvèdre qui impose.
119 €
25 €
115 €
Prix nets
Page 15
Les Vins Rouges
Languedoc & Roussillon
des vignerons d’exception à découvrir passionnément !
Bouteilles de 75 cl.
Minervois "La Nine" 2011 Jean-Baptiste Senat
Sur un terroir de schistes un Saint-Chinian rare.
37 €
Coteaux du Languedoc Pic Saint Loup Clos Marie "L’Olivette" 2012 Maître incontesté des Pic-Saint-Loup, Christophe Peyras nous livre là un vin généreux,
profond, soyeux.
39 €
Côtes-du-Roussillon "Les Sorcières" 2011
Sélection de carignan noir, grenache noir, le fruit maximum, So² minimal, un bel
équilibre, une cuvée hors normes signée Hervé Bizeul.
38 €
Y Vieilles Vignes "Clos des Fées" 2011
Assemblage des plus vieilles vignes du domaine, grenache, lladoner pelut, syrah,
carignan, pour ce superbe Côtes-du-Roussillon Villages, créé, accompagné, élevé et
mis en bouteille par Hervé Bizeul à Vingrau.
78 €
Y La Petite Sibérie 2003
330 €
Cette parcelle unique de 1 ha 16 a de vieilles vignes de grenache noir, produit dans des
conditions climatiques extrêmes, un vin unique de grande fraîcheur sur le fruit. Signé Hervé
Bizeul, sans filtration bien sûr. A carafer et attendre avant de déguster ce joyau unique !
Prix nets
Page 16
Les Vins Rouges
Les Bordeaux Rouge
de la Collection de Silvio Denz
Les coups de
du 1728
Château de Chambrun 2005 92 €
Lalande-de-Pomerol noté 88-90 par Parkers, superbe rapport qualité/prix.
Existe en Magnum.
Cap de Faugères 2009 puis 2010 La belle entrée de gamme de la collection.
Château Faugères 2009 puis 2010
Sans doute l'un des plus beaux classiques en Saint-Émilion.
Existe en Magnum.
49 €
98 €
Château Péby Faugères 2009 puis 2010
140 €
9ha seulement pour ce Grand Cru de la collection. 100% merlot non
filtré, élevé 18 mois en barrique française neuve, un vin racé, élégant, un
pur grand Saint-émilion.
Retrouvez également dans la Collection blanche le superbe
La Chapelle-Lafaurie-Peyraguey 2009 en Sauternes.
Prix nets
Page 17
Les Vins Rouges
Autres Bordeaux...
Bouteilles de 75 cl.
Y Château Le Puy Côtes de Francs 2010
Elu meilleur vin du monde par le manga culte japonais “Les Gouttes de Dieu”
pour cette cuvée d’un des plus vieux vignoble de Bordeaux.
Y Le Joyau du Château Le Queyroux, Premières Côtes de Blaye 2007
Merlot, cabernet sauvignon et petit verdot rouge, 10.000 pieds/ha sur un sol travaillé
au cheval de trait. Une référence hors normes signée par Dominique Léandre-Chevalier,
compagnon du Tour de France.
45 €
76 €
L'Héritage de Chasse-Spleen 2010 puis 2011 Haut-Médoc
50 €
Y Château Malmaison 2008
Moulis-en-Médoc signée par la Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild.
65 €
Château Chasse-Spleen 2008 Moulis-en-Médoc, Cru bourgeois.
Chapelle de Potensac, Médoc, famille Delon 2007 puis 2008
Second vin du Château Potensac, vin bien équilibré et bien vinifié.
103 €
45 €
Y Château Clarke 2006
Listrac-Medoc, la passion et l'excellence de la Compagnie Vinicole Baron Edmond de
Rothschild.
78 €
Y Château de Léognan 2009
Pessac-Léognan de Philippe et Chantale Miecaze, un habitué des médailles d'or.
79 €
La Parde de Haut-Bailly 2008
Pessac-Léognan, Graves. Second vin du Château Haut-Bailly.
79 €
Château Haut-Bailly 2004
Pessac-Léognan, grand Cru classé de Graves.
Château Certan de May de Certan 1998
Parmi les grands Pomerol.
195 €
Fugue de Nénin 2009 Pomerol, Second vin du Château Nénin.
239 €
79 €
Prix nets
Page 18
Les Vins Rouges
Château La Conseillante 2001
Un très grand millésime pour ce superbe Pomerol des héritiers Nicolas,
nos dernières bouteilles.
Y Château des Laurets 2008
Puisseguin-Saint-Emilion. L'équilibre et la finesse pour ce vin la Compagnie
Vinicole Baron Edmond de Rothschild.
388 €
48 €
Y Château Figeac 1999
Premier Grand Cru classé de Saint-Emilion, nos dernières bouteilles.
350 €
Château Troplong-Mondot 1999
Grand Cru classé de Saint-Emilion.
198 €
Le Petit Cheval 2004
Grand Cru classé de Saint-Emilion, Second vin du Château Cheval Blanc.
380 €
Duluc de Branaire-Ducru 2010 Saint Julien, Second vin du Château Branaire-Ducru.
71 €
Château Moulin de la Rose 2010
Saint-Julien, Cru bourgeois.
72 €
Les Fiefs de Lagrange 2010
Saint Julien, Second vin du Château Lagrange.
84 €
Y Grand vin de Léoville du Marquis de Las Cases 1998
Saint-Julien, Second Cru classé.
Clos du Marquis 2007 Saint-Julien, Second vin du Château Léoville Las Cases.
Lacoste-Borie 2009
Pauillac, Second vin du Château Grand Puy Lacoste.
428 €
145 €
68 €
Y Réserve de la Comtesse 2007
Pauillac Second de Pichon Longueville Comtesse de Lalande.
114 €
Y Vin de Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1998
Grand Cru classé de Pauillac. 2ème Grand Cru classé.
360 €
Les Carruades de Lafite 2006
Pauillac, "Grand" Second vin du Château Lafite Rothshild.
700 €
Prix nets
Page 19
Les Vins Rouges
Y Château Haut-Marbuzet 2007
Saint-Estèphe, Cru bourgeois.
Y Segla 2006
Margaux, Second vin du château Rauzan-Segla.
Château Giscours 2007
Margaux Cru Classé en 1855, 3ème Grand Cru classé.
Bordeaux, les Magnums
105 €
70 €
150 €
Bouteilles de 150 cl.
Y Château Faugères 2001
Saint-Emilion Grand Cru, “la puissance liée à l’élégance”.
180 €
Château Dassault 2001
Saint Emilion Grand Cru Classé.
270 €
Château Chasse Spleen 2000
Moulis, Cru bourgeois.
345 €
Château Calon-Ségur 1999
Saint-Estèphe, troisième Cru classé en 1855.
430 €
Y Château de Chambrun 2010 Vignobles Silvio DENZ
Lalande Pomerol.
180 €
Y Cap de Faugères 2010 Vignobles Silvio DENZ
99 €
Prix nets
Page 20
Les Vins Rouges
Vins du Monde
Bouteilles de 75 cl.
Y Rupert & Rothschild classique 2010
Afrique du Sud, l'élégance, les arômes, la bouche...
Sans doute l'un des meilleurs qualité/prix parmi les meilleurs vins d'Afrique du Sud.
Gamla Cabernet Sauvignon 2006 (Israël)
Un vin réputé issu des hauteurs du plateau du Golan, notes légères de prunes
et de cassis.
52 €
49 €
Prix nets
Page 21
Page 22
LA BOUTIQUE
TARIF 2015
VINS & CHAMPAGNES
VIOGNIER BLANC 1728
75 cl cuvée privée 30€
CHAMPAGNE BRUT 1728
75 cl cuvée privée 50€
LIVRES
LA FAYETTE « Rêver la gloire » Patrick VILLIERS
355 pages, français 49€
PARIS Alain DUCASSE,
595 pages, anglais 60€
Page 23
Le 1728 est ouvert pour le déjeuner du mardi au vendredi
& pour le dîner du lundi au samedi
Réservation recommandée : +33 (0) 1 40 17 04 77
Service voiturier
@1728Paris
1728.Paris
1 décembre 2014
Hôtel historique Mazin La Fayette
8 rue d’Anjou Paris 8ème
1728@1728-paris.com
www.1728-paris.com
www.privatisation-1728.com