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Rapport d’activités 2013 Table des matières 2 Conseil d’administration du CILQ 3 Message du président 4 Membres du CILQ 5 Portrait des entreprises membres du CILQ 6 Membres associés du CILQ 7 Les membres associés 8 50e anniversaire 9 Congrès 10 Prix Donat Roy 11 Reconnaissances spéciales 12 Golf – Classique CILQ 14 Approvisionnement de la croissance de la fabrication de yogourt et de fromages fins 15 Nouveau programme de la CCL pour l’utilisation de mozzarella canadienne 15 Négociation de la CMML 16 Qualité du lait collecté et livré aux usines 16 Participation aux comités d’industrie 17 Dans le secteur du lait de consommation 18 Dans le secteur de la petite fromagerie 19 Le CILQ et les organismes du milieu 20 Novalait 22 FITA 23 FDTA 25 Accord de libre échange Canada – Union Européenne 26 Représentation du CILQ aux comités 28 Le CILQ remercie Rapport d’activités 2013 1 Conseil d’administration du CILQ Exercice 2013 Une association, c’est d’abord et avant tout les membres qui la composent et s’y impliquent. Voici les gens et les entreprises qui façonnent le CILQ : Président Normand Pomerleau Kraft Canada 1er Vice-président Dave Grange Smucker Food Canada Secrétaire-trésorière Carole Thibault Danone 2e Vice-président Alain Bédard Parmalat Canada 2e Vice-président Alain Chalifoux Laiterie Chalifoux Roger Bergeron Fromagerie Bergeron Gilles Blackburn Fromagerie Blackburn Luc Boivin Fromagerie Boivin Denis Brassard Fromagerie Perron Patrick Chaput Les Fromages Chaput Sandra Daigle Produits Liberté Yves Leroux Parmalat Canada Gilles Ouellette Saputo Produits laitiers Jean Provencher Laiterie de Coaticook Catherine Tokarz Saputo Produits laitiers 2 Conseil des industriels laitiers du Québec inc. Message du président Comme vous pourrez le constater à la lecture du rapport d’activités, 2013 a été une autre année occupée. En fonction du besoin de sécuriser plus de lait pour les classes en croissance, notamment, le yogourt et les fromages de spécialité, le Conseil a été amené à consacrer le gros de ses énergies à négocier au niveau canadien, pour trouver des solutions originales d’approvisionnement. Il s’agissait d’un bon investissement car les dix provinces, membres du plan national de commercialisation du lait, ont entériné en octobre, les derniers éléments de la réforme du plan national amorcée en 2012. Le Conseil a joué un rôle de premier plan dans ces négociations nationales. Il est satisfait des ententes convenues car elles seront bénéfiques à court et moyen terme pour ses membres québécois. Le Conseil a également consacré une partie non négligeable de ses ressources dans le renouvellement de la Convention, qui était échue depuis le 31 juillet 2012. Les travaux ont avancé de façon importante sur les questions autres que l’approvisionnement mais les négociations nationales ont forcé les signataires à ralentir la cadence au niveau provincial, le temps que les discussions nationales se complètent. Au chapitre de la qualité du lait cru, le Conseil a poursuivi ses démarches auprès du MAPAQ, pour la réintroduction d’un système d’inspection systématique des citernes de lait et de certification d’inspection. Le CILQ a également poursuivi ses travaux sur le contrôle de la présence de sédiments dans le lait collecté et livré aux usines et au niveau du contrôle de la présence d’antibiotique dans le lait collecté et livré aux usines. En préparation de l’audience sur la pertinence de maintenir la règlementation sur le prix de détail du lait de consommation, le Conseil a déposé des propositions auprès de la Régie et auprès de d’autres parties impliquées pour trouver un consensus et préparer l’audience à venir au début de 2014. Le CILQ a fêté son cinquantième anniversaire en 2013, ce qui lui a permis de recevoir ses membres actuels et passés lors d’une réception en août dernier, de publier un album souvenir et de tenir un congrès spécial au Manoir Richelieu. Le Conseil a profité de l’occasion pour reconnaître des pionniers de la fromagerie artisanale, René Marceau (lait de chèvre) et Lucille Giroux (lait de de brebis), en plus de décerner le prix Donat-Roy à Dominique Labbé. Finalement, le Conseil a non seulement connu des changements majeurs au niveau de la composition de son conseil d’administration mais il s’est penché activement sur le choix d’un remplaçant de son PDG, à la suite de l’annonce de Pierre Nadeau qu’il prendra sa retraite à l’été 2014. Normand Pomerleau Président du conseil d’administration Rapport d’activités 2013 3 Membres du CILQ - Exercice 2013 Abbaye St-Benoît-du–Lac Fromagerie La Station Laiterie Chalifoux Aliments Lebel (Les) Fromagerie La Suisse normande Laiterie Charlevoix Bergeries du Fjord Fromagerie L’Ancêtre Laiterie de Coaticook Beurrerie du Patrimoine Fromagerie L’Autre Versant Laiterie de La Baie Damafro Fromagerie L’Atelier Laiterie de l’Outaouais Danone Fromagerie L’oiseau Bleu Laiterie des Trois-Vallées Éco-Délices Fromagerie Le Détour (2003) Laiterie Royala Ferme Ducrêt Fromagerie Lehmann Maison d’affinage Maurice Dufour (La) Ferme Maskita Fromagerie Lemaire Moutonnière (La) Ferme Morin Fromagerie Les Folies Bergères Normandinoise (La) Fromage au village (Le) Fromagerie Les Grondines Parmalat Canada Fromagerie 1860 Duvillage (Saputo) Fromagerie Les Rivières Produits de Marque Liberté Fromagerie Alexis de Portneuf (Saputo) Fromagerie Marie Kadé Saputo Produits laitiers Canada Fromagerie Au gré des champs Fromagerie Médard Smucker Food Canada Fromagerie au pays des bleuets Fromagerie Mirabel Studio Fromager (Fromages de l’érablière) Fromagerie Bergeron Fromagerie Montebello Trappe à fromage de l’Outaouais (La) Fromagerie Blackburn Fromagerie Mont-Tremblant Vache à Maillotte (La) Fromagerie Boivin Fromagerie Perron Fromagerie Champêtre Fromagerie Polyethnique Fromagerie de la Bourgade Fromagerie Port-Joli Fromagerie des Basques Fromagerie Proulx (1985) Fromagerie des Cantons Fromagerie P’tit Plaisir Fromagerie du Champ à la Meule Fromagerie P’tit Train du Nord Fromagerie du Charme Fromagerie Qualité Summum Fromagerie du Domaine Féodal Fromagerie St-Fidèle Fromagerie du Littoral Fromagerie St-Laurent Fromagerie du Matin Fromagerie Victoria Fromagerie du Pied-de-Vent Fromageries Bel Canada Fromagerie du Presbytère Fromage Warwick Fromagerie du Terroir de Bellechasse Fromages Chaput Fromagerie et crémerie International St-Jacques Fromages de l’Île d’Orléans Fromagerie E. L’Étoile Fromages Latino Fromagerie F.X. Pichet Fromagiers de la Table ronde Fromagerie Ferme des Chutes Gattuso Fromagerie Fritz Kaiser Kerry Québec Fromagerie Gilbert Kraft Canada Fromagerie La Pépite d’Or Laiterie Chagnon 4 Fromages La Chaudière Conseil des industriels laitiers du Québec inc. Note : Les entreprises en italique ont fermé en cours d’année Portrait des entreprises membres du CILQ Le nombre d’entreprises laitières en opération au Québec, dans le secteur du lait de vache est stable depuis quelques années. Deux entreprises ont cessé leurs activités en 2013, soit Bergerie du Fjord et Ferme Morin alors qu’on en compte cinq nouvelles : Fromagerie du Charme, Fromage Warwick, Fromagerie Les Rivières, Fromageries Bel Canada et Studio fromager. Le CILQ compte donc 88 entreprises acheteurs de lait (94 usines) à la fin de 2013, qui ont transformé 50,32 % du lait de vache transformé au Québec, pour l’année laitière 2012-2013. Volume total utilisé en 2012-13 : 1 413 386 814 litres; en 20022003 : 1 194 199 508 litres 2002-2003 vs 2012-2013 800 Millions de litres de lait Le tableau ci-joint illustre l’évolution de l’utilisation du lait par les entreprises membres du CILQ au cours des dix dernières années et démontre clairement l’augmentation de l’utilisation en classe 2, pour le yogourt et en classe 3a1b1, pour les fromages fins. Utilisation du lait par classe 600 2002-2003 2012-2013 400 200 Le deuxième tableau présente pour sa part la répartition de l’utilisation du lait par les entreprises membres du CILQ. 0 Classe 1 Classe 2 Classe 3a1b1 Classe 3a2b2-4 Utilisation du lait CILQ 1er août 2012 au 31 juillet 2013 16 % 45 % 15 % 24 % Classe 1 Classe 2 Classe 3a1b1 Classe 3a2b2-4 Rapport d’activités 2013 5 Membres associés du CILQ - Exercice 2013 6 Comité directeur des membres associés 2013-2014 Président Vice-présidente Trésorier Secrétaire Directeurs Jason Giulani, Élopak Jani Beauchamp, OmniChem Stéphane Audy, Falco Technologies Luciens Dupuis, Soluciens Rick Richardson, Emballages Portola Mike Doucas, Scholle Canada Accès Ingrédients-Div. de R.A Chisholm AFCO Agat Laboratoires Agribrands Purina Canada Alain Royer Consultant Aliments Serval Canada Association des transporteurs de lait du Québec Automatisation Pike Banque Nationale du Canada Banque Royale du Canada Biovet Chr. Hansen Continental Ingredients Canada D. Tyers Foods International Duropac E2METRIX E.B.R. Ecolab Agro-Alimentaire & Breuvages Elopak Canada Emballages Portola Falco Technologies Financement Agricole Canada FITA Foodtec Canada Grantek – Intégration de Système Groupe AGECO Groupe Export Agroalimentaire Québec-Canada Industries d’acier inoxydable Industries Plastipak Innovaltech Inox S.G.I. Investissement Québec Kerry Ingrédients & Arômes Laporte Expert Conseils LM2S M. Larivée international Mouvement Desjardins OmniChem Paralel Agroalimentaire Paul-Claude Bérubé Avocats Quadra Ingrédients Qualtech Roche, Groupe Conseil SANI NET Canada SANI-MARC Saveurs Carmi (Les) Scholle Canada Sealed Air, Cryovac (fusion avec Diversey) Shur-Gain Société Emballages Hood SOGENIX groupe conseil Soluciens Soylutions T.O.C. Alimentaire Tetra Pak Canada Transport Petit 1997 Tuchenhagen Canada Vionec Technologies Walcovit 3M Canada Note : Les entreprises en italique sont de nouveaux membres de l’année Conseil des industriels laitiers du Québec inc. Les membres associés Le Conseil compte également dans ses rangs des membres associés. Toute entreprise qui offre des biens ou services à l’industrie laitière québécoise peut devenir membre associé du CILQ, et ainsi bénéficier de contacts privilégiés avec les industriels laitiers lors des activités du Conseil. Les membres associés tiennent une assemblée annuelle, dans le cadre du congrès du CILQ, où ils élisent un comité directeur de six personnes qui s’impliquent dans diverses activités, dont la Classique CILQ, le tournoi de golf annuel de l’industrie laitière. Cette activité permet d’amasser des fonds qui sont versés au concours Sélection Caseus et au Club des petits déjeuners. Les membres du comité directeur participent également à l’organisation du congrès annuel. Les adhésions de membres associés sont passées de 57 à 60 en 2013. Les entreprises suivantes n’ont pas renouvelé leur adhésion : Aliment A@A, Cargill (Degussa BioActives), Phénix Métal, Polytainers , Valbio Canada, alors que l’on compte les entreprises suivantes comme nouveaux membres : Agat Laboratoires, Biovet, E2METRIX, Innovaltech, SOGENIX groupe conseil, Soylutions, Vionec Technologies et Walcovit. Nous leur souhaitons la bienvenue et nous incitons les entreprises laitières à privilégier les relations d’affaire avec eux. Les membres associés ont profité du congrès pour souligner le départ à la retraite de Jacques Hébert. Président du Comité directeur des membres associés, de 2005 à 2013, ce dernier s’est impliqué activement à l’organisation du tournoi de golf et du congrès annuels et tous tenaient à souligner sa grande collaboration. Rapport d’activités 2013 7 50e anniversaire 8 Le 14 août 1963, au Motel Le Montagnais de Chicoutimi, trois associations: les industriels laitiers de la province de Québec, les fabricants de crème glacée de la province de Québec et les manufacturiers de lait concentré du Québec décidaient de se regrouper, dans le but de mieux coordonner les activités et représentations des différents secteurs de l’industrie laitière. Le Conseil a donc célébré son cinquantième anniversaire en 2013. Un cocktail retrouvailles a été tenu en août pour souligner la fondation du Conseil. Membres actuels et anciens du Conseil se sont retrouvés dans un cadre amical pour échanger des souvenirs autour de délicieux fromages. Le Conseil a également réalisé un cahier-souvenir qui dresse un court historique des faits saillants et grands dossiers qui ont marqué les cinquante dernières années. On y relate les succès des gens et des entreprises qui ont fait du secteur laitier, un secteur reconnu pour son dynamisme. De même, on a ajouté une section au site internet qui présente un court historique et un album photos. Finalement, le congrès 2013 marquait le point fort des activités entourant le 50e anniversaire de fondation du Conseil des industriels laitiers du Québec. C’est d’ailleurs à cette occasion que le cahier souvenir a été rendu public, en présence vice-premier ministre et ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, M. François Gendron. Conseil des industriels laitiers du Québec inc. Congrès Près de 200 congressistes se sont retrouvées dans le cadre enchanteur du Manoir Richelieu à La Malbaie, du 4 au 6 octobre dernier. Tenu sous le thème : Changements majeurs dans la distribution : Défis ou possibilités ? le congrès visait à se pencher sur les changements majeurs survenus dans la distri bution avec l’arrivée des Target, Supercentres Wallmart, le repositionnement de Loblaw et autres. Jacques Nantel, spécialiste renommé en commerce de détail, a livré sa vision de ce secteur en pleine mutation. Il a été suivi de Normand Bourgault, professeur à L’université du Québec en Outaouais qui a présenté des mesures pour structurer et supporter la commer cia lisation de la production des artisans du Québec. Pour les participants, le congrès est une occasion privilégiée de réseautage et la traditionnelle réception du président leur a offert, une fois de plus, l’occasion de découvrir une multitude de savoureux fromages, dont les grands gagnants Sélection Caseus des dernières années. C’est lors du banquet du samedi soir qu’a eu lieu la remise du prix Donat-Roy qui souligne l’implication exceptionnelle d’un de ses membre. Le récipiendaire 2013 est Dominique Labbé de la laiterie Charlevoix. En cette année de 50e, le Conseil a voulu innover en soulignant la contribution de deux pionniers de l’industrie laitière québécoise : Lucille Giroux, précurseur de la brebis laitière au Québec et René Marceau, chef de file renommé du secteur de la chèvre. On a également souligné le départ de Jacques Hébert à titre de président des membres associés. 3 1 0 2 s è r g Con 4, 5 – bre 2013 et 6 octo Malbaie helieu, La Manoir Ric ajeurs dans la distribut ion : és ? possibilit u o s fi é D ts m Changemen Rapport d’activités 2013 9 Prix Donat Roy 10 Dominique Labbé Le CILQ a profité du cadre de son congrès annuel pour remettre le Prix Donat-Roy à Dominique Labbé de la laiterie Charlevoix. La famille Labbé a su amener l’entreprise familiale, fondée en 1948, à s’adapter au cours des ans pour se tourner vers la production de fromages fins et de cheddar. Les produits de la Laiterie Charlevoix sont aujourd’hui reconnus et distribués partout au Canada. En fait, tous ceux qui ont côtoyé Dominique Labbé s’entendent pour souligner sa vision du développement régional, son esprit de colla boration et son attachement familial. Impliqué activement à la table agroalimentaire de Charlevoix, dont il a été le président pendant plusieurs années, Dominique Labbé a voulu participer davantage au développement de sa région en créant un nouveau fromage, l’Hercule de Charlevoix, qui a permis l’implan tation d’un troupeau de vaches Jersey. Il s’agit d’une première dans Charlevoix et d’un cas exceptionnel de remise en activité d’une ferme laitière, la « FERME STESSI ». Le lait produit par ce troupeau localisé à moins d’un kilomètre de la fromagerie est entièrement et exclusivement consacré à la fabrication de ce fromage. Monsieur Labbé s’intéresse également à l’avenir de la vache canadienne et collabore activement à la réintroduction de ces bovins afin de mettre en place une production laitière fortement liée au terroir de Charlevoix et de démontrer la viabilité de petites fermes laitières de taille humaine, autre exemple de son appui au développement régional. On peut consulter la vidéo de présentation sur Dominique Labbé produite à l’occasion de la remise du prix Donat-Roy sur le site internet du CILQ. Toutes nos félicitations au récipiendaire 2013 ! Conseil des industriels laitiers du Québec inc. Reconnaissances spéciales Le Conseil a également profité du cadre de son 50e anniversaire pour souligner la contribution exceptionnelle de deux artisans fromagers : René Marceau Lucille Giroux La Fromagerie Tournevent est née en 1979 à Chesterville, grâce à la vision de Lucie Chartier et René Marceau. D’abord intéressés à l’élevage de chèvres laitières, ces derniers décident de se lancer dans la fabrication fromagère pour donner plus de valeur à leur lait. En 1992, Ils fondent la Laiterie Tournevent avec un groupe de producteurs de lait de chèvre du Centre du Québec. La vente de lait de chèvre embouteillé, pasteurisé et standardisé est alors une première au Québec. René Marceau s’est impliqué activement dans la négociation des conventions régissant les modalités d’achat du lait de chèvre, auprès des producteurs. La réputation de chef de file et la qualité des produits de Tournevent lui ont valu des mentions d’excellence et de nombreux prix au Québec, au Canada, aux États-Unis et même jusqu’en Europe, tout particulièrement pour son renommée Chèvre Noir. C’est grâce à la vision et à la détermination d’individus comme René Marceau que les produits de chèvre sont aujourd’hui reconnus et appréciés des consommateurs québécois. Il y a trente ans, Lucille Giroux et sa famille venait s’établir dans un décor enchanteur, à Sainte-Hélène de Chester pour y élever des moutons. D’un troupeau à laine, puis de boucherie, elle s’oriente finalement vers la production laitière pour la transformation fromagère. La Moutonnière est la première fromagerie de lait de brebis au Québec, qui possède toujours son propre troupeau laitier. Au fil des ans, La Moutonnière agrandit son troupeau, rationalise ses installations et s’équipe d’une cave d’affinage. Lucille Giroux est un précurseur de la filière ovine laitière, dévouée à la cause des fromages fermiers et du terroir québécois. Elle s’est également impliquée activement à la Société des fromages du Québec. Le Conseil des industriels laitiers tenait donc à rendre hommage à ces deux précurseurs pour leur apport significatif à l’industrie laitière québécoise. Rapport d’activités 2013 11 Golf – Classique CILQ 12 Pour une deuxième année consécutive, la Classique CILQ a retenu le club de golf le Versant de Terrebonne pour son terrain de qualité. Tout était donc en place pour assurer le succès du tournoi de golf de l’industrie laitière du Québec, en ce lundi 17 juin 2013. Le centre le Versant a accueilli 190 golfeurs et plus de 200 convives au souper et la Classique a remis plus de 11 000 $ en cadeaux, dont un certificat-voyage de CAA Québec, d’une valeur de 4000 $, qui a été gagné par monsieur Dave Grange. Encore cette année, le tournoi a permis d’amasser 3146 $ pour le Club des Petits déjeuners, par la tenue d’un tirage « 50 - 50 ». Madame Marie-Ève Lacaille, Coordonnatrice aux subventions du Club des petits déjeuners du Québec, a chaudement remercié les participants lors du dévoilement du montant total amassé. La Classique CILQ est devenue une incontournable activité de réseautage, grâce au travail du comité directeur des membres associés, soit Jacques Hébert, Lucien Dupuis, Yvon Dénommé, Mike Doucas, Jason Giuliani et Jani Beauchamp, en collaboration avec la permanence du CILQ. Conseil des industriels laitiers du Québec inc. LES GRANDS DOSSIERS DE 2013 Approvisionnement de la croissance de la fabrication de yogourt et de fromages fins 14 La croissance des marchés du yogourt et des fromages de spécialité au Canada est vigoureuse depuis plusieurs années, particulièrement au niveau du yogourt. La majeure partie de la fabrication canadienne de ces produits est réalisée par les usines québécoises (près de 75 % pour le yogourt et plus de 55% pour les fromages de spécialité). Ce développement crée, depuis quelques années, de fortes pressions sur le système québécois d’allocation du lait aux usines pour assurer le plein approvisionnement de ces marchés en expansion. L’identi fication de nouvelles sources de lait et un réaménagement des ententes nationales devenaient néces saire pour assurer l’approvisionnement de ces marchés en croissance. La résolution de cet enjeu, criant au Québec mais également présent ailleurs au Canada dont en Ontario, a particulièrement marqué l’année 2013. Le Conseil y a investi énormément de ressources et de temps pour influencer le choix des solutions retenues afin qu’elles règlent ce problème d’approvisionnement et qu’elles répondent aux besoins des transformateurs québécois. Les processus de négociation entre les provinces pour trouver une réponse à cet enjeu d’approvisionnement a finalement abouti au cours de l’automne 2013. Les dix provinces membres du plan national de commer cialisation du lait ont entériné, en octobre, les derniers éléments d’une réforme du plan national amorcée en 2012. Cette décision prévoit la mise en œuvre, dans l’ensemble des provinces canadiennes, de règles d’allocation du lait qui favoriseront la direction des augmentations futures du droit de produire des producteurs canadiens vers le yogourt et les fromages. Cette décision vient compléter celles adoptées par le CCGAL en 2012 pour assurer l’approvisionnement de la croissance du yogourt et des fromages au pays. (émission d’un droit supplémentaire de production de 1 % dédié à l’approvisionnement de ces produits et mise en œuvre d’un programme de redirection du lait écrémé pour soutenir les besoins croissance du yogourt). Cette réforme prévoit également le déplacement du lait entre les mises en commun de l’Ouest et de l’Est pour assurer l’atteinte de cet objectif. Cette entente prévoit finalement que chaque mise en commun doit mettre en œuvre les mécanismes d’allocation nécessaires pour assurer l’application des décisions nationales convenues. La réforme du plan national a toutefois été adoptée plus tardivement que prévu. Avant d’adopter les mesures de réforme, les provinces attendaient de connaître les règles qui seraient convenue au sein de la mise en commun de l’Est (P5) (Ont., Qc., N.-B., N.-É., I.-P.-É.) pour assurer la mise en appli cation du projet de réforme national. La difficulté des provinces du P5 de convenir de ces règles a retardé le processus d’adoption des mesures de réforme. Le P5 a finalement convenu, en septembre, de règles communes pour Conseil des industriels laitiers du Québec inc. assurer l’application de l’entente nationale, ce qui a ouvert la porte à l’adoption du plan de réforme par l’ensemble des provinces, lors de la rencontre automnale du CCGAL. Ces règles convenues par P5 sont contenues dans la Politique harmonisée du P5 sur l’attribution du lait. Elles s’appliquent à toutes les provinces du P5 et ont été mises en vigueur rétroactivement au 1er août 2013. Par ces règles, les provinces du P5 convenaient de mettre en commun toutes les augmentations de QMM futures associées au développement du yogourt et de fromages fins, tout nouveau lait provenant de la mise en commun de l’Ouest en vertu de la nouvelle entente nationale, la totalité de l’allocation de croissance permanente de 1 % allouée aux provinces du P5 et de diriger ces nouveaux laits vers les entreprises en croissance dans les marchés du yogourt et des fromages fins, peu importe leur emplacement dans le P5. Les objectifs de ces mesures de réforme du plan national visent à s’assurer que la croissance future du marché canadien du yogourt et des fromages sera pleinement satisfaite et que le lait sera dirigé vers les provinces où ces produits sont fabriqués. Le Conseil a joué un rôle de premier plan dans ces négociations nationales et il est satisfait des ententes convenues. Ces dernières assurent de nouvelles sources d’approvisionnement pour les marchés du yogourt et des fromages fins, assureront le développement futur des entreprises qui œuvrent dans ces créneaux et ce, sans réduire l’approvisionnement des entre prises œuvrant dans les autres créneaux de transformation laitière. Le Conseil croit que ces ententes seront bénéfiques à court et moyen terme pour ses membres québécois. Nouveau programme de la CCL pour l’utilisation de mozzarella canadienne En juin 2013, la CCL lançait un nouveau programme destiné aux restaurants de pizza fraîche. Ce nouveau programme visait à stimuler l’utilisation de fromage mozzarella canadien dans la fabrication de pizza fraîche consommée dans les restaurants, en accordant un rabais de prix sur la mozzarella utilisée. Il visait également à répondre au mécontentement des restaurateurs de pizza fraîche relativement au coût élevé du fromage et au traitement préférentiel accordé aux fabricants de pizza congelées. Contrairement aux restaurateurs de pizza fraîche, ces derniers avaient accès à des rabais de prix (classe spéciales) sur le fromage acheté et mis sur les pizzas congelées vendues en épicerie. Le Conseil a été impliqué dès le début de l’année, dans l’élaboration de ce programme et les négociations avec les producteurs de lait et la CCL qui ont précédé son adoption. Les objectifs du Conseil dans ces négociations consistaient à : •influencer les critères du programme afin qu’ils soient le plus équitables possible pour les entreprises laitières qui vendent de la mozzarella aux pizzerias; •s’assurer que le programme minimise les coûts administratifs pour les entreprises laitières; •et enfin, s’assurer de la mise en œuvre de règles de vérification protégeant les rendements de fabrication des entreprises ainsi que l’information confidentielle sur la composition des produits visés par le programme. Le Conseil considère que la majorité des objectifs qu’il poursuivait dans ses négociations ont été atteints. Il considère toutefois que ce programme pourrait être moins restrictif sur les produits éligibles et que les conditions d’étiquetage prévues au programme pourraient être assouplies pour favoriser une réduction des coûts de gestion du programme pour les entreprises. Somme toute, le Conseil est satisfait et attend maintenant de voir si ce programme contribuera à l’accroissement des ventes de mozzarella au Canada. Le cas échéant, les transformateurs québécois bénéficieront de cette croissance puisque plus de 75% de la mozzarella canadienne est produite par des entreprises situées au Québec. •s’assurer que le programme vise les formats et les produits vendus aux pizzerias; Négociation de la CMML Le Conseil a également consacré une partie non négligeable de ses ressources au renouvellement de la Convention 20102012, qui était échue depuis le 31 juillet 2012. Les travaux ont avancé de façon importante sur les questions autres que l’approvisionnement, tel que : •le resserrement des mesures de contrôle de la qualité du lait (compte bactérien, cellules somatiques, adultération par l’eau); •le resserrement des mesures de contrôle pour assurer l’absence d’antibiotique dans le lait collecté et livré aux usines; •les conditions de réception du lait (santé-sécurité, dimension des citernes, dimension des réceptions de lait, étalement des heures de réception); •la conservation des échantillons de composition et qualité en usine (thermographe, contrôle de la qualité des échantillons conservés). Toutefois, les questions liées aux règles d’approvisionnement n’ont pu être résolues en 2013. Les négociations nationales qui sont déroulées cette année interféraient dans les négociations québécoises au point où les parties ont dû se contraindre à mettre ces négociations sur la glace le temps que les discussions nationales se complètent. La conclusion d’une entente entre le Canada et l’Union européenne a également contribué à reléguer les négociations de la Convention au second plan. Malgré tout, les discussions québécoises sur la mise à jour des règles d’approvisionnement de la Convention sont avancées et devraient se conclure rapidement en début 2014. Certains amendements ont tout de même pu été apportés à la Convention en cours d’année afin de se conformer aux ententes nationales convenues sur la réforme du plan national. Le principal changement portait sur la modification du système de classification du lait. Rapport d’activités 2013 15 Qualité du lait collecté et livré aux usines Tout au cours de l’année, le Conseil a poursuivi ses démarches auprès du MAPAQ pour la réintroduction d’un système d’inspection systématique des citernes de lait et de certification d’inspection. Au cours de l’automne, le MAPAQ a finalement décidé de mettre en œuvre un tel programme et l’a présenté à l’industrie. Le Conseil est heureux de cette décision, malgré certaines lacunes qu’il souhaiterait que le MAPAQ réévalue, dont l’inspection interne des citernes. Le Conseil est confiant que le MAPAQ poursuivra les discussions au cours de 2014 pour essayer de mettre en place un système complet d’inspection des citernes de lait, satisfaisant pour tous. contrôler cet aspect de la qualité du lait donnent des résultats et contribuent à l’amélioration continue de la qualité du lait produit à la ferme, donc à une réduction significative de la présence de sédiments dans le lait livré aux usines. Enfin, au niveau du contrôle de la présence d’antibiotique dans le lait collecté et livré aux usines, le Conseil a travaillé avec Agropur et la Fédération à l’amélioration continue du système de contrôle de la présence d’antibiotique dans le lait. Ces discussions se poursuivront en 2014 et devraient, selon toute attente, conduire à des amendements de la Convention à cet égard. Le CILQ a poursuivi ses travaux, en collaboration avec Agropur et la Fédération, sur le contrôle de la présence de sédiments dans le lait collecté et livré aux usines. Deux opérations de filtration de tout le lait livré aux usines (printemps et automne) ont été menées au cours de l’année. Les résultats démontrent que les mesures convenues avec les producteurs pour mieux Participation aux comités d’industrie 16 Comme par le passé, le Conseil a maintenu sa participation aux différents comités d’industrie, aussi bien au niveau provincial que national. Il a poursuivi cette année, son mandat de représentant des industriels laitiers québécois aux différents comités nationaux. Il a également intensifié sa collaboration avec les autres associations de transformateurs laitiers canadiens afin de tenter d’harmoniser le plus possible les positions des transformateurs à l’échelle canadienne. Le Conseil a participé à près d’une cinquantaine de réunions au niveau national en 2013, et cette tendance n’ira pas en diminuant. D’ailleurs, l’évolution du plan national et des ententes régionales de mise en commun (P5 et P4) amène de plus en plus d’enjeux, autrefois discutés à l’échelle provinciale, à être maintenant débattus à l’échelle nationale ou régionale. De plus, la volonté des mises en commun à tendre vers une plus grande harmonisation des règles provinciales tend à réduire les barrières interprovinciales et à traiter les enjeux à Conseil des industriels laitiers du Québec inc. une échelle régionale. Cette tendance risque de se poursuivre. Elle fait partie d’une réalité qui s’est amorcée depuis quelques années et qui s’accélère, ce qui amènera le Conseil à être de plus en plus actif à une échelle régionale et nationale et à s’adapter en conséquence. Dans le secteur du lait de consommation Réglementation sur le prix de détail du lait de consommation Le Comité des laiteries du CILQ s’est penché sur les rappels fréquents de la Régie de considérer des alternatives à l’abrogation du règlement sur le prix de détail du lait de consommation, surtout considérant qu’aucune réponse n’avait été donnée à la proposition conjointe d’Agropur et du Conseil. Au cours de l’été, le Conseil a formulé une demande formelle à la Régie de poursuivre les travaux entrepris par le comité consultatif Régie-Industrie sur l’avenir de la règlementation et surtout de ne pas attendre la fin de l’année qui coïncide généralement avec la tenue d’une audience sur le changement de prix du lait. La Régie a annoncé qu’elle tiendrait une audience au début de 2014 et a demandé aux participants de préparer des réponses à un questionnaire détaillé. Le Comité des laiteries s’est réuni pour dégager des consensus sur les réponses à fournir, des éléments nouveaux à considérer et échanger ses vues préliminaires avec les autres parties directement impliquées dans cette audience. Le Conseil a proposé à la Régie et aux autres parties impliquées dans le changement de prix du lait, de considérer remplacer l’indice du revenu personnel disponible(RPD), qui n’existe plus, par le revenu disponible des ménages (RDM). De plus, les membres du Conseil qui ont participé à la préparation de l’audience du 4 décembre sur le changement du prix du lait ont demandé l’application intégrale de la formule pour le 1er février 2014. Le Conseil a eu gain de cause dans les deux cas. Rapport d’activités 2013 17 Dans le secteur de la petite fromagerie 18 Centre d’expertise fromagère du Québec (CEFQ) Programme de contrôle de l’innocuité des fromages artisanaux Le Conseil d’administration du CILQ continue d’épauler le Centre d’expertise fromagère du Québec. Yolaine Villeneuve siège au conseil d’administration du CEFQ et assure une bonne collaboration entre les deux organismes. Suite à la décision du MAPAQ de défrayer 100% des coûts du programme de contrôle 2013-2014, les fromagers visés ont reçu le remboursement des frais d’analyses qu’ils avaient déjà payés pour ce programme, puisqu’ils devaient, à l’origine, assumer 50% des coûts . Le CEFQ s’est doté à l’été d’une technicienne permanente afin d’assurer un meilleur suivi et encadrement des fromageries. Les techniciens sont les premiers intervenants sur le terrain, en contact direct avec les fromagers pour soutenir l’implan tation de bonnes pratiques de fabrication. Grâce à un réseautage actif avec des intervenants du secteur et des institutions d’enseignement européennes, le CEFQ a pu faire bénéficier les fromageries québécoises de l’expertise d’experts étrangers pour de la consultation en entreprise et des sessions de formation sur des sujets spécifiques (3 experts en 2013 pour une trentaine de fromageries visitées). Il a également mis sur pied un programme de formation qui sera offert régulièrement et est en train de mettre en place un système d’information web (intranet). Les membres pourront ainsi trouver rapidement réponse aux problématiques les plus courantes en fabrication, s’informer au sujet des équipements, des emballages, etc. Au cours de l’année, le CA du CEFQ a travaillé à structurer le financement du Centre pour assurer sa pérennité. Ainsi, en 2014, pour la première fois, les fromageries devront payer des frais d’adhésion annuels. Le Centre offrira de plus, un forfait Accompa gnement (20 heures de service conseil technique /année) dans le but d’encourager les fromageries à utiliser ses services sur une base régulière, sur la base du principe d’amélioration continue plutôt que gestion de crise. Conseil des industriels laitiers du Québec inc. Le seul autre changement apporté au programme pour 20132014 est que les prélèvements seront dorénavant effectués par les inspecteurs, ce qui assurera la participation des toutes les fromageries visées. Si les fromagers accueillent favora blement l’idée que le programme soit appliqué à tous, ils auraient par contre préféré que les entreprises qui n’avaient, à date, pas connu de problème avec la méthode en cours, puissent continuer à effectuer leurs propres prélèvements. Le CILQ et les organismes du milieu Concours Sélection Caseus Le 18 juin dernier, à l’Assemblée nationale, sous la présidence du vice-premier ministre et ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, M. François Gendron, avait lieu la 15e remise des Prix de l’École de laiterie de Sélection Caseus, le concours des fromages fins du Québec. Cette cérémonie réunissait plus de 200 partenaires et profes sionnels de l’industrie fromagère, pour remettre 24 distinctions parmi les 165 produits inscrits au concours par plus de 40 fromageries. Le grand gagnant de cette année, la Fromagerie du Presbytère, a remporté le Caseus d’or pour son fromage Le Bleu d’Élizabeth, et a également été honorée dans plusieurs autres catégories. Le Bleu d’Élizabeth remportant l’or pour une seconde fois, la Fromagerie du Presbytère s’est vue décerner un Caseus émérite. Le Caseus d’argent a été attribué au fromage Le Mont-Jacob de la Fromagerie Blackburn. Fait inusité, le lauréat du Caseus de bronze est le fruit de la collaboration de deux entreprises, soit la Fromagerie Nouvelle-France et la Fromagerie du Presbytère, pour leur fromage Pionnier. Enfin, le Caseus longaevi a été accordé à la Fromagerie La Station pour l’Alfred Le Fermier 24 mois. Ce nouveau prix met en évidence un fromage d’un grand âge auquel le fromager a apporté des soins particuliers durant une longue période. À titre de membre du Comité directeur du concours, le Conseil s’est interrogé sur les retombées de ces prix pour les fromageries lauréates. Malgré ses 15 ans d’existence, le concours Sélection Caseus n’est pas très connu de la population québécoise. Or, pour envisager un meilleur positionnement et une présence accrue, il faudrait pouvoir compter sur une participation plus importante de partenaires financiers. Un comité a été formé pour étudier diverses avenues possibles. Des approches ont été tentées auprès des grandes chaînes, pour un projet de partenariat de promotion des fromages québécois via le concours Sélection Caseus. Ces dernières seront étroitement associées à l’élaboration d’un programme annuel d’activités pour 2014, qui sera approuvé par le Comité directeur Caseus. Programme don de lait Depuis 2003, les signataires de la Convention de mise en marché du lait, Banques Alimentaires Québec et les signataires de la Convention du transport du lait au Québec ont signé un protocole d’entente pour un programme de dons de lait et de produits laitiers, répartis sur toute l’année. En vertu de ce programme, le lait donné par les producteurs est livré GRATUITEMENT aux usines participantes qui le transforment GRATUITEMENT pour le remettre à BANQUES ALIMENTAIRES QUÉBEC (BAQ), par le biais d’un point de chute régional et selon un calendrier convenu entre l’entreprise et la Banque récipiendaire. Le partage des produits fabriqués en vertu de ce programme est calculé sur une base provinciale, dans un but d’équité entre les régions. Ainsi, au cours des onze dernières années, ce sont près de 7 millions de litres de lait qui ont été transformés et donnés dans le cadre de ce programme, dont la moitié par les entreprises membres du Conseil. En 2013, les entreprises suivantes ont transformé et remis aux banques alimentaires du Québec 545 500 litres de lait, sous diverses formes : Damafro Danone Fromagerie Boivin Fromagerie des Basques Fromagerie Gilbert Fromagerie Le P’tit Train du Nord Fromagerie Perron Fromagerie P’tit Plaisir Fromages La Chaudière Laiterie Chagnon Laiterie De Coaticook Laiterie De La Baie Saputo Nous tenions à souligner leur engagement. Rapport d’activités 2013 19 20 Actionnariat et structure organisationnelle Les producteurs et les transformateurs laitiers du Québec ont créé Novalait en 1995 pour consolider leurs actions de financement de la recherche laitière précompétitive en appui à l’innovation et à la création de valeur dans leurs entreprises. Conseil d’administration 2012-2013 M. Charles Langlois - CILQ/Recherche inc. Président M. Simon Robert - Agropur coopérative Vice-président M. Gilbert Rioux - FPLQ Secrétaire-trésorier ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DES ACTIONNAIRES M. Michel Couture - Agropur coopérative Administrateur M. Réal Gauthier - FPLQ Administrateur CONSEIL DE RECHERCHE CONSEIL D’ADMINISTRATION M. Gilles Ouellette - CILQ/Recherche inc. DIRECTION GÉNÉRALE Administrateur Mobiliser les fonds pour la recherche laitière en 2012-2013 • 1,6 millions de dollars mobilisés dans 20 projets recherche laitière en cours • Effet de levier de 4 $ pour chaque dollar des producteurs et des transformateurs laitiers investi par Novalait • Octroi de 880 000 $ pour 4 nouveaux projets de recherche laitière • Octroi de 130 000 $ pour 2 bourses à la maîtrise et au doctorat Former une main-d’œuvre hautement qualifiée En investissant en recherche par le biais de Novalait, ses actionnaires investissent également dans la formation d’une main-d’œuvre hautement qualifiée dont l’embauche favorise l’innovation. La fromagerie St-Guillaume a récemment recruté dans son équipe de recherche et développement M. Eric Rasolofo. Dans le cadre d’un doctorat au sein de la Chaire de recherche en technologie et typicité fromagère, supportée en partenariat par Novalait, M. Rasolofo s’est spécialisé en biologie moléculaire appliquée à la fabrication fromagère. Conseil des industriels laitiers du Québec inc. 20 projets de recherche en cours en 2012-2013 Répartition par cible statégique de recherche Production Projets de recherche 1 Statégies pour optimiser la qualité des aliments du bovin laitier et son efficience alimentaire 4 2 Éco-efficience en production laitière 0 3 Santé et longévité des troupeaux 6 Sous-total production TRANSFORMAtion 10 Projets de recherche 4 Maîtriser et valoriser les propriétés physio-chimiques du lait et des matrices laitières 6 5 Développer les qualités organoleptiques des produits laitiers 3 6 Éco-efficience des procédés de transformation Sous-total transformation 1 10 Programme de bourses d’études de la CCL en collaboration avec Novalait - Octrois 2012-2013 Bourse de Maîtrise en production laitière Mme Véronique Ouellet, Université Laval Projet : Validation de l’utilisation de la thermographie infrarouge pour la détection des vêlages Bourse de Doctorat en transformation laitière Mme Marie-Pierre Gauvin, Université Laval Projet : Standardisation protéique et écrémage du lait – Impact des composantes solubles laitières sur l’aptitude à la fabrication fromagère Consolider les expertises en recherche laitière L’Université Laval a recruté M. Alain Doyen pour le nouveau poste de professeur-chercheur en éco-efficience des procédés de transformation du lait. Ce nouveau poste a été créé dans le cadre de la Chaire de recherche industrielle en efficience des procédés de transformation du lait dont le montage, à l’initiative de Novalait, a été complété au cours de l’année. Des savoirs et des découvertes pour innover Au cours de l’exercice 2012-2013, cinq projets de recherche se sont terminés dont deux en transformation laitière : NOUVELLES APPROCHES POUR VALIDER LA VIABILITÉ DES PROBIOTIQUES DANS LES PRODUITS LAITIERS Le fromage est un des meilleurs vecteurs alimentaires pour les probiotiques. Toutefois, conserver la viabilité et l’activité des probiotiques dans un fromage constitue un véritable défi technologique. Le projet de recherches a défini les paramètres de fabrication et d’affinage spécifiques pour optimiser la survie de six souches de probiotiques dans un fromage de type Cheddar. Des méthodes moléculaires pour détecter les probiotiques, mesurer leur viabilité et déterminer leur biocompatibilité avec les ferments ont également été développées. Ces résultats de recherche ouvrent la possibilité d’un contrôle de qualité des probiotiques rapide et en continu en cours de fabrication et de maturation d’un fromage. L’évaluation de la biocompatibilité des ferments et des probiotiques, grâce aux méthodes moléculaires, pourrait réduire les coûts d’essai en usine et les pertes associées aux défauts de compatibilité et au déclassement des fromages. NOUVEAUX COMPLEXES PROTÉIQUES LACTOSÉRUM-BABEURRE La valorisation du babeurre est limitée par certains constituants mineurs qui nuisent à son utilisation, notamment en fabrication fromagère où il réduit la vitesse de formation des caillés et leur fermeté. Ce projet de recherche a permis de développer un procédé d’agrégation à 85 % des protéines du lactosérum et du babeurre. En fromagerie, la performance des complexes protéiques babeurre-lactosérum formés est supérieure à celle des protéines sériques dénaturées. Les résultats de ce projet permettent d’envisager de nouvelles approches technologiques pour valoriser un coproduit de la transformation laitière, en augmenter la valeur commerciale et potentiellement réduire les coûts de formulation des laits fromagers. Rapport d’activités 2013 21 22 Présentation et mission Mission La mission du Fonds d’investissement en transformation alimentaire (FITA s.e.c.) est de répondre aux besoins de finan cement et d’expertise des entreprises dans le domaine de la transformation alimentaire. Un Fonds de transformateurs, géré par des transformateurs pour des transformateurs Le Fonds de développement de la transformation alimentaire (FDTA) est un organisme sans but lucratif créé en 1996. Sa mission est de «contribuer au développement du secteur de la transformation alimentaire au Québec, par un appui financier aux projets d’entreprises visant l’amélioration de la productivité, de la compétitivité, le développement de marchés et la recherche de solutions aux enjeux industriels du secteur». 2013-2014 : dernière année du Programme canadien d’adaptation agricole Créé en mai 2008, le FITA est un fonds de capital de risque exclusivement dédié aux entreprises du secteur de la transfor mation alimentaire au Québec. Il s’agit d’un fonds de transformateurs géré par des transformateurs1 ! Il offre du financement pour les projets de croissance des entreprises2 au diapason de la capacité financière du secteur de la transfor mation alimentaire. En étant spécialisé, le FITA est un partenaire d’affaires unique, à forte valeur ajoutée : il a un accès privilégié à un formidable réseau à travers le Québec, offre une expertise dans le secteur de la transfor mation alimentaire et une compréhension de ses réalités d’affaires particulières. Ceci permet donc de simplifier le processus et la transaction. Depuis 2009, le FDTA gère la portion allouée au secteur québécois de la transformation alimentaire par le Programme canadien d’adaptation agricole (PCAA) d’Agriculture et Agro alimentaire Canada (AAC), soit une enveloppe de 5.9 M$. Le PCAA est un programme de contributions quinquennal de 163 M$ visant à aider le secteur de l’agriculture, de l’agro alimen taire et des produits agro-industriels à demeurer compétitif et à s’adapter. Au cours de l’année 2013, le FDTA a engagé la totalité des fonds disponibles au secteur par le PCAA. Quatre investissements réalisés à ce jour Au cours de l’été 2012, le FDTA a mandaté la firme Zins Beauchesne et associés afin de mener une étude sur les besoins du secteur québécois de la transformation alimentaire. Les résultats de cette étude ont été revus en profondeur par un comité de travail, composé d’administrateurs. Ce dernier a développé trois programmes mis en œuvre dans le cadre du PCAA d’Agriculture et Agroalimentaire Canada. Le premier, le programme GFSI, a été lancé en novembre 2012 pour aider les entreprises ayant déjà un système basé sur la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) à implanter un système de qualité reconnu GFSI (Global Food Safety Initiative). Lancés en mars 2013, les deux autres programmes « Plan stratégique » et « Étude de marché / Plan marketing » visaient à aider les entreprises rentables connaissant une stagnation ou une croissance de leur chiffre d’affaires à se structurer et à planifier leur développement pour s’adapter à l’environnement externe et rester compétitives. Depuis sa création, quatre entreprises ont déjà fait confiance au FITA et l’ont choisi comme partenaire pour la réalisation de leurs projets de croissance. Il s’agit de : Les Viandes Laroche inc., de SPB Solutions inc, de Vigneault Chocolatier ltée et de Signature Passion inc. Site Internet : Téléphone : www.fitalimentaire.qc.ca (450) 799-5425 1 L e conseil d’administration du FITA est composé de membres reconnus pour leur expertise et leur expérience. La majorité des membres a œuvré dans le secteur de la transformation alimentaire pendant de nombreuses années. En 2013, les membres du conseil étaient M. Michel Nadeau, Mme Reine Cayer, M. Marcel Gadoua, M. Éric Brochu ainsi que M. Claude M. Gauthier. 2 L e démarrage et le redressement d’entreprises sont exclus des critères d’investissement du FITA. Conseil des industriels laitiers du Québec inc. Mars 2013 : lancement des programmes « Plan stratégique » et « Étude de marché / Plan marketing » 2009-2013: plus de 1M $ alloués à l’industrie laitière du Québec Dans le cadre du PCAA, le FDTA a alloué plus de 1 million de dollars à l’industrie laitière du Québec. Projets ACV (analyse du cycle de vie) Optimisation des emballages Implantation GFSI Élaboration d’un plan stratégique Réalisation d’une étude de marché / d’un plan marketing Associations / regroupement TOTAL Montant accordé 392 894 $ 43 312 $ 113 350 $ 197 768 $ 7 entreprises 2 entreprises 4 entreprises 5 entreprises 161 040 $ 4 entreprises 163 966 $ 1 072 331 $ 3 projets* * Les 3 projets sont : - l’élaboration de lignes directrices pour la réalisation d’analyses du cycle de vie sociale et environnementale dans le secteur des produits laitiers au Québec - la réalisation du portrait de la performance environnementale, sociale et économique des PME du secteur des produits laitiers au Québec - l’élaboration d’un plan de marketing et de communications pour les fromages artisanaux 100 % lait du Québec Site Internet : Téléphone : www.fdta.qc.ca (450) 799-3837 Les programmes du FDTA en un coup d’œil! - À TITRE INFORMATIF SEULEMENT : les fonds disponibles dans le cadre du PCAA* ont tous été engagés. Aide offerte Programmes offerts GFSI Type de projet Implantation et certification d’un système qualité reconnu GFSI % des dép. admissibles Max. par projet Max. 85% 37 500$ 1 projet 37 500$ 5 000$ 3 projets 14 000$ 12 000$ 3 projets 36 000$ 1) Réalisation d’un diagnostic technico-économique en emballage Optimisation des emballages 70% 2) Optimisation d’un emballage ou d’un procédé relié à l’emballage Amélioration de l’allocation des ressources Associations et regroupements d’entreprises 1) R éalisation d’un diagnostic de la performance environnementale de l’entreprise (ACV entreprise) 70% 20 000$ 1 projet 20 000$ 2)Réalisation d’une analyse du cycle de vie d’un produit (ACV) 80% 8 000$ 4 projets 32 000$ 3) Optimisation du choix d’un procédé, d’un emballage ou d’un ingrédient grâce à l’analyse du cycle de vie 70% 14 000$ 3 projets 42 000$ 4) M ise à l’essai d’une solution ou de plusieurs solutions suite à l’analyse du cycle de vie de plusieurs scénarios 70% 20 000$ 2 projets 40 000$ 5) Obtention d’une certification environnementale reconnue 50% 20 000$ 1 projet 20 000$ Trouver des solutions : étudier diverses options pour préparer le secteur à faire face à l’avenir tout en demeurant concurrentiel. Tester des solutions : mettre à l’essai des idées ou des approches pour voir si elles sont suffisamment efficaces pour être utilisées sous forme d’applications au quotidien dans le secteur. 85% 200 000$ 300 000$ 40 000 $ 1 projet 40 000 $ 40 000 $ 1 projet 40 000 $ 3) Suivi du plan stratégique 20 000 $ 1 projet 20 000 $ 1) A ccompagnement de l’entreprise lors de l’élaboration de son plan marketing, sa mise en œuvre et son suivi 20 000 $ 1 projet 20 000 $ 30 000 $ 1 projet 50 000 $ 1 projet 50 000 $ 1) A ccompagnement de l’entreprise lors de l’élaboration de son plan stratégique, sa mise en œuvre et son suivi Plan stratégique Étude de marché, plan marketing 2) Élaboration du plan stratégique de l’entreprise 85% 2) Réalisation d’une étude de marché 85% 3) Élaboration d’un plan marketing Les projets acceptés doivent être terminés et les réclamations effectuées au plus tard le 14 mars 2014. * PCAA : Programme canadien d’adaptation agricole d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (2009-2014) Rapport d’activités 2013 23 LES GRANDS DOSSIERS DE 2014 Accord de libre échange Canada – Union Européenne Le 18 octobre 2013 le Premier Ministre du Canada annonce la signature de l’Accord de libre échange Canada – Union Euro péenne impliquant l’ouverture de nos marchés canadiens à hauteur de 17 700 tonnes additionnelles de fromages. Les porte-paroles laissent entendre que cette quantité représente 4% du fromage fabriqué au Canda et en conséquence aura peu d’effet sur l’industrie fromagère puisqu’elle pourra reprendre le terrain perdu en deux ans. Globalement 17 700 tonnes de fromages représentent effecti vement 4 % du marché canadien mais dans les faits tous les experts s’entendent pour reconnaître que les fromages qui seront importés viseront un marché bien précis et beaucoup plus petit. Un montant de 1 700 tonnes de fromages viseront des fins industrielles (plats préparés, pizzas, etc.). Par contre 16 000 tonnes de fromages seront destinées au marché de détail et entreront en concurrence directe avec des fabricants de fromages qui produisent les mêmes variétés au Canada. Lorsqu’on isole les variétés de fromages susceptibles d’être importées, on constate qu’il s’en fabrique présentement maximum de 78 000 tonnes au Canada, ce qui signifie que les nouvelles importations représenteront plus de 20 % de ce marché. De plus, en prenant en considération les 20 400 tonnes de fromage que le Canada importe déjà chaque année, le pays importera 36 400 tonnes de fromage de spécialité, soit l’équi valent de 46 % de la fabrication canadienne annuelle. Quelque que soit leur taille, toutes les fromageries subiront un impact direct ou indirect. La production québécoise sera particulièrement touchée puisque 44 % des fromages de spécialité sont produits au Québec. Le Conseil entend jouer un rôle important en 2014 pour trouver des solutions permettant à l’industrie de mieux se préparer, promouvoir ses produits et se structurer pour faire face à cette nouvelle concurrence. Rapport d’activités 2013 25 Représentation du CILQ aux comités 26 CONVENTION DE MISE EN MARCHE DU LAIT Comité des signataires Yves Leroux – Parmalat Canada Gilles Ouellette – Saputo Dave Grange – Smucker Canada Charles Langlois – CILQ Comité approvisionnement Marie-Hélène Tanguay – Parmalat Canada Gilles Ouellette – Saputo Charles Langlois – CILQ Comité technique Yves Morissette – Saputo Charles Langlois – CILQ Comité qualité Lyse Pomerleau – Parmalat Canada David Rivière – Danone Charles Langlois – CILQ Comité de gestion des analyses de lait Lyse Pomerleau – Parmalat Canada Charles Langlois – CILQ Comité permanent d’harmonisation des règles d’approvisionnement canadiennes et québécoises Yves Leroux – Parmalat Canada Charles Langlois – CILQ ENTENTES NATIONALES Comité canadien de gestion des approvisionnements en lait (CCGAL et secrétariat) Charles Langlois - CILQ Comité technique laitier canadien Pierre Nadeau – CILQ Programme d’innovation laitière – PIL Charles Langlois – CILQ Comité technique de l’OS P5 Charles Langlois – CILQ Comité Est/Ouest sur le prix du lait Charles Langlois – CILQ Groupe de travail P5 sur l’attribution de lait aux usines Charles Langlois - CILQ AUTRES ORGANISMES Éco Entreprise Québec (CA) Pierre Nadeau - CILQ Fonds de développement de la transformation alimentaire (CA) Pierre Nadeau – CILQ Fondation de technologie laitière du Québec (CA) Donat Roy – Saputo Pierre Nadeau – CILQ Comité Qualité de la filière fromagère - MAPAQ Patrick Chaput – Fromages Chaput Yolaine Villeneuve – CILQ Centre d’expertise fromagère du Québec (CA) Yolaine Villeneuve – CILQ Association des communicateurs et rédacteurs en agroalimentaire (CA) Yolaine Villeneuve – CILQ Comité aviseur et Comité directeur – Concours Sélection Caseus Yolaine Villeneuve – CILQ Conseil des industriels laitiers du Québec inc. CILQ-Recherche (CA) Vacant – Président Gilles Ouellette – Saputo, vice-président Patrick Chaput – Fromages Chaput, trésorier Jean Provencher – Laiterie Provencher, secrétaire Dave Grange – Smucker Food Canada, administrateur Pierre Nadeau – CILQ, président directeur-général NOVALAIT (CA) Gilles Ouellette – Saputo Charles Langlois – CILQ Comité des laiteries Alain Chalifoux – Laiterie Chalifoux Denis Chagnon – Laiterie Chagnon Julien Duperré – Laiterie de la Baie Normand Dupérré – Laiterie de la Baie Georges Emond – Laiterie de l’Outaouais Yves Girard – Nutrinor Katy Dufresne – Laiterie des Trois Vallées Julie Paquin – Saputo Laval Lapointe – Nutrinor Yves Leroux – Parmalat Canada Michel André Longpré – Parmalat Canada Daniel Martin – Parmalat Canada Pierre Nadeau – CILQ Daniel Papineau – Saputo Paul Pomerleau – Nutrinor Louis Roy – Laiterie Royala Gilles Turgeon – Laiterie des Trois Vallées Comités du CILQ Comité de mise en nomination (CA) Normand Pomerleau – Kraft Canada Dave Grange – Smucker Food Canada Luc Boivin – Fromagerie Boivin Comité de sélection «Prix Donat Roy» Normand Pomerleau – Kraft Canada Dave Grange – Smucker Food Canada Pierre Nadeau – CILQ Comité Congrès – CILQ Jacques Hébert – Écolab Lucien Dupuis – Soluciens Donat Roy – Saputo Pierre Nadeau – CILQ Khadija Solgui – CILQ Geneviève Lesage – CILQ Yolaine Villeneuve – CILQ Comité du Golf – CILQ Jacques Hébert – Écolab Yvon Dénommée – Tetra Pak Lucien Dupuis – Soluciens Mike Doucas – Scholle Canada Jason Giuliani – Élopak Canada Jani Beauchamp – OmniChem Pierre Nadeau – CILQ Yolaine Villeneuve – CILQ Rapport d’activités 2013 27 Le CILQ remercie 28 GOLF FOURNISSEURS Damafro Danone Fromagerie Bergeron Fromagerie Boivin Fromagerie l’Ancêtre Fromagerie Perron Laiterie Chagnon Laiterie Chalifoux & les Fromages Riviera Nutrinor Parmalat Canada Produits Liberté Saputo COMMANDITES Accès Ingrédients Div. de R.A. Chisholm Association des transporteurs de lait du Québec Alain Royer consultant inc Continental Ingrédients D. Tyers International E.B.R. Écolab Agro-Alimentaire et Breuvages Élopak Emballages Portola Falco Technologies Fédération des producteurs de lait du Québec Industrie d’Acier Inoxydable Diversey Kraft Laporte Conseils M. Larivée International Paralel Agroalimentaire QUADRA Sani-Marc Saputo Transport Petit Tetra Pak T.O.C. Alimentaire COMMANDITES Agrilait Association des transporteurs de lait du Québec Continental Ingrédients Canada E.B.R. Écolab Agro-Alimentaire et Breuvages Emballages Portola Falco Technologies Fédération des producteurs de lait du Québec Financement agricole Canada Kerry Kraft Canada La Coop fédérée Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec Nutrinor Parmalat Canada Paul-Claude Bérubé, Avocats Saputo Transport Petit Sani-Marc Fédération des producteurs de lait du Québec Fromagerie L’Ancêtre Fromagerie des Basques Fromagerie Bergeron Fromagerie Boivin Fromagerie Champêtre Fromagerie Perron Fromages la Chaudière Gattuso Groupe Ageco Institut de technologie agroalimentaire Laiterie de La Baie Laiterie Chagnon Laiterie Chalifoux Laiterie de Coaticook Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec Mouvement Desjardins Novalait Nutrinor Parmalat Canada Qualtech Saputo Tetra Pak CONGRÈS FOURNISSEURS Damafro Danone Fromagerie Bergeron Fromagerie Champêtre Fromagerie l’Ancêtre Fromagerie Perron Laiterie Chalifoux & Les Fromages Riviera Parmalat Canada Produits Liberté Saputo CAHIER SOUVENIR Agropur Association des transporteurs de lait du Québec Banque nationale Commission canadienne du lait Damafro Danone Diversey – Cryovac E.B.R. Écolab Agro-Alimentaire et Breuvages Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation – Université Laval Falco Technologies Conseil des industriels laitiers du Québec inc. 8585, boul. Saint-Laurent, bureau 200, Montréal (Québec) H2P 2M9 Téléphone : 514 381-5331 Télécopieur : 514 381-6677 Courriel : info@cilq.ca • www.cilq.ca
