בתעשיית המזו מבוקרת אריזה באווירה חוברת זאת היא תרגו חופשי של הכתוב

‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫מדידה‬
‫‪L T D‬‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫אריזה באווירה מבוקרת בתעשיית המזון‬
‫‪(Modified Atmosphere Packaging) MAP‬‬
‫חוברת זאת היא תרגום חופשי של הכתוב‬
‫בחוברת הדרכה של חברת ‪Wittgas‬‬
‫ו א י נ ה מהווה תחליף להוראות יצרן או המלצות‬
‫לעבודה באווירה מבוקרת‪.‬‬
‫בכל בעיה או שאלה ניתן לפנות אלינו‪ ,‬ותיענו רצון‬
‫‪1‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫מדידה‬
‫‪L T D‬‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫תוכן העניינים‬
‫‪ .1‬אווירה מבוקרת בתעשיית המזון ‪................................................‬‬
‫‪3‬‬
‫‪ .2‬מקורות האריזה באווירה מבוקרת ‪.............................................‬‬
‫‪3‬‬
‫‪ .3‬מדוע אריזה באווירה מבוקרת ?‪..................................................‬‬
‫‪3‬‬
‫‪ 3.1‬פחמן דו חמצני )‪...................................................................... (CO2‬‬
‫‪5‬‬
‫‪ 3.2‬חנקן )‪...................................................................................... (N2‬‬
‫‪ 3.3‬חמצן )‪............................................................................... (O2‬‬
‫‪ .4‬יישומי אריזה באווירה מבוקרת ‪...................................................‬‬
‫‪6‬‬
‫‪ 4.1‬סוגי מכונות אריזה ‪.........................................................................‬‬
‫‪6‬‬
‫‪ 4.1.1‬מכונות תרמו‪-‬פורמינג לאריזה ‪.......................................................‬‬
‫‪7‬‬
‫‪ 4.1.2‬מכונות תא וואקום‬
‫‪ 4.1.3‬מכונות עיצוב‪ ,‬מילוי ואיטום ‪............................................................‬‬
‫‪8‬‬
‫‪ 4.2‬תכונת הדיפוזיה של גזים רגילים המשמשים לאריזה באווירה מבוקרת‬
‫‪9‬‬
‫‪ 4.3‬הפעלה בסיסית של מערבל גז מתוצרת‬
‫‪....................................... WITT‬‬
‫‪ .5‬צמצום עלויות עקב שימוש במערכות מתוצרת ‪.................. WITT‬‬
‫‪11‬‬
‫‪12‬‬
‫‪14‬‬
‫שאלון למפרט מערבל גז‬
‫‪2‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪.1‬‬
‫‪83901667‬‬
‫אריזה באווירה מבוקרת בתעשיית המזון‬
‫במהלך העשור האחרון סגנון החיים כמו גם ציפיותינו‪ ,‬השתנו בדרכים רבות‪ .‬מזון איננו‬
‫עוד צורך בסיסי‪ ,‬אלא מדד לרמת חיים‪ .‬צרכנים מעניקים חשיבות רבה לאנינות טעם‪,‬‬
‫לטריות מזון‪ ,‬חיי מדף של המזון וצורה מושכת של מוצרים ארוזים באריזות מתכלות‪.‬‬
‫לפיכך‪ ,‬פיתחה תעשיית המזון במשך השנים טכניקות חדשות לאריזת המזון‪ .‬תעשיית‬
‫המזון שואפת להשביע את דרישות הצרכנים‪ .‬בעקבות התפתחויות חברתיות‬
‫והתעצמות דרישת הצרכנים לאיכות גבוהה יותר‪ ,‬הפכה אריזה של מזון באמצעות‬
‫אווירה מבוקרת לשיטה אמינה ליצירת חווית צריכת מזון צרכנית‪.‬‬
‫מצ"ב תיאור של יישומים אופייניים והישגי אריזה באווירה מבוקרת של מזון‪.‬‬
‫‪.2‬‬
‫מקורות האריזה באווירה מבוקרת‬
‫אריזה של מזון באווירה מבוקרת היא שיטה ידועה ומוכחת לשימור מזון‪ .‬שימוש בחנקן‬
‫ובפחמן דו חמצני לאריזה של קפה וגבינה‪ ,‬נעשה כבר עשרות שנים‪.‬‬
‫ב‪ ,1976-‬בשיתוף פעולה עם יצרן דני מוביל למוצרי בשר‪ ,‬הצליחה החברות‬
‫‪ WITTGASS‬להגיע לאריזה ראשונה של בשר אדום טרי באמצעות תערובת גזים‪.‬‬
‫התערובת הכילה חמצן )‪ ,(O2‬פחמן דו חמצני )‪ (CO2‬וחנקן )‪ .(N2‬חיי המדף של הבשר‬
‫היו ‪ 6-8‬ימים וצורתו משביעת רצון לעיין – הבשר נשאר אדום ונראה טרי‪.‬‬
‫במהלך בדיקות נוספות בגרמניה‪ ,‬מערבלי הגז שתוכננו במקור עבור תעשיית המתכת‪,‬‬
‫שונו עפ"י הדרישות הספציפיות למכונות אריזה למזון‪.‬‬
‫ב‪ 1977-‬חברת ‪ WITTGASS‬הציעה לתעשייה את מערבל הגזים הראשון לאריזת מזון‪.‬‬
‫מאז‪ ,‬מערבל הגז עובר שינוים ושיפורים‪ .‬כיום‪ ,‬עומדים מערבלי הגזים של חברת‬
‫‪ WITTGASS‬בכל הדרישות הטכניות והתברואיות כמו ‪ ISO 22000‬לתעשיית המזון‪.‬‬
‫אמצעי מדידה ואנליזה מודרניים נוספו למערבלים לשפר את איכות השימוש בהם‪.‬‬
‫חברת ‪ WITTGASS‬הייתה ליצרן הגדול ביותר באירופה למערכות ערבוב לגז לאריזה‬
‫באווירה מבוקרת‪.‬‬
‫העיקרון באריזה באווירה מבוקרת הוא החלפת האווירה הרגילה בתערובת גזים‬
‫המבוקרת למזון‪ .‬הגזים העיקריים המשמשים לאריזה באווירה מבוקרת גם היום הם‬
‫חנקן‪ ,‬פחמן דו חמצני וחמצן‪ .‬הקהילייה האירופית אישרה שימוש בגז ארגון ‪ ,Ar‬פחמן‬
‫חד חמצני ‪ ,CO‬הליום ‪ He‬וגזים אחרים‪.‬‬
‫השימוש בסוגי גזים שונים תלוי בדרישות יצרן המזון למזון הנארז‪.‬‬
‫‪3‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫מדידה‬
‫‪L T D‬‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫‪ .3‬עקרונות לאריזה באווירה מבוקרת‬
‫הצורך באריזה באווירה מבוקרת תואם את צרכי הלקוח‪ .‬הלקוחות רוצים מזון‬
‫אטרקטיבי ומאיכות גבוהה בכל עת ובכל מקום‪ .‬כדי לעמוד בציפיות אלה‪ ,‬צריכים‬
‫היצרן והמפיץ לתאם סוגיות לוגיסטיות‪.‬‬
‫שינוע למרחקים גדולים מניח עמידות גבוהה של המוצרים בזמן‪ .‬המזון הארוז צריך‬
‫להיראות מושך כדי שיקנו אותו בשווקים‪ .‬עקביות באיכות )טעם‪ ,‬טריות וכד'(‬
‫חיוניים בהחלט לנאמנות גבוהה של לקוחות‪.‬‬
‫טריות ועמידות של מזונות מתכלים כגון בשר טרי‪ ,‬דגים ופירות ים תלויים לא רק‬
‫בשימוש בחומרים טריים אלא גם בהשפעת תנאי הסביבה )טמפרטורה‪ ,‬לחות‬
‫יחסית‪ ,‬נדיפות של ריחות ועוד(‪.‬‬
‫אורגניזמים מיקרוביולוגיים ותגובות ביוכימיות הם הסיבה לקלקול של מזונות‬
‫מתכלים כמו בשר אדום טרי או פירות ים טריים‪ .‬הקלקול מתחיל מיד לאחר‬
‫השחיטה‪ .‬קשה למנוע קלקול משום שהאורגניזמים הגורמים לכך נמצאים כבר‬
‫במזון‪ .‬ניתן לצמצם או להאט את פעילותם‪ .‬אמצעי ידוע ומוכר הוא הורדת‬
‫טמפרטורה‪ .‬מזון בהקפאה עמוקה אינו נחשב למוצר טרי‪ .‬כמו כן‪ ,‬יש צורך בקירור‬
‫מתמיד במהלך ההובלה – סיבוך נוסף בהשוואה לאריזה באווירה מבוקרת‪.‬‬
‫אריזה באווירה מבוקרת מותנית בארבעה גורמים בלתי תלויים‪:‬‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫איכות המזון והטיפול ההיגייני בו‬
‫הגז האציל או תערובת הגז בסביבת המזון‬
‫מכונת האריזה‬
‫חומר האריזה )היריעה(‬
‫‪4‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫מטה טבלה המתארת שימוש נפוץ של הרכב גזים לאריזה באוירה מבוקרת של‬
‫מוצרי מזון שונים‪.‬‬
‫המוצר‬
‫בשר אדום‬
‫סטיק לבן‬
‫בקר‪/‬צבי‬
‫בשר ציד‬
‫חלקי עוף‬
‫מנת גבינה קשה‬
‫דג‬
‫פורל‬
‫‪Plaice‬‬
‫פסטה טרייה‬
‫לחמניות אפויות‬
‫פיצה‬
‫לחמניות בשר מעובד‬
‫בשר מבושל בפרוסות‬
‫‪CO2‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪20%‬‬
‫‪20%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪20%‬‬
‫‪40%‬‬
‫‪15%‬‬
‫‪40%‬‬
‫‪50%‬‬
‫‪70%‬‬
‫‪70%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪40%‬‬
‫נקניק מטוגן‬
‫פירות וירקות‬
‫סלטים מוכנים‬
‫להשגת תוצאות מרביות‪ ,‬נדרשות‬
‫‪--- 70% 30%‬‬
‫‪ 5% 90%‬תערובות גז שונות עבור בשר אדום‬
‫‪5%‬‬
‫‪ 20% 50% 30%‬ודגים‪.‬‬
‫‪N2‬‬
‫‪---‬‬‫‪30%‬‬
‫‪---‬‬‫‪70%‬‬
‫‪50%‬‬
‫‪80%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪65%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪50%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪70%‬‬
‫‪60%‬‬
‫‪O2‬‬
‫‪70%‬‬
‫‪50%‬‬
‫‪80%‬‬
‫‪---‬‬‫‪20%‬‬
‫‪---‬‬‫‪30%‬‬
‫‪20%‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪--‬‬‫‪--‬‬‫‪--‬‬‫‪--‬‬‫‪---‬‬
‫אטמוספרות הגז האציל שצוינו הן דוגמאות בלבד ואינן מחייבות‬
‫‪ 3.1‬פחמן דו חמצני )‪(CO2‬‬
‫‪ CO2‬מעכב את העלייה במרבית הבקטריות האירוביות והקימחון‪ .‬ללא כל ספק‪ CO2 ,‬הוא הגז‬
‫החשוב ביותר באריזה של מזון באווירה מבוקרת‪ .‬ככלל ניתן לקבוע שככל שריכוז ה‪CO2-‬‬
‫גבוה יותר כך גדולה יותר עמידותו של המזון המתכלה‪ .‬עם זאת‪ ,‬שומן ומים סופגים בקלות‬
‫רבה גזי ‪ CO2‬וריכוזים עודפים של ‪ CO2‬גורמים לכשלי איכות בטעם‪ ,‬באבדן לחות וריכוז‬
‫האריזה )מה שנקרא 'אפקט הוואקום'(‪ .‬לפיכך‪ ,‬יש לשקול בזהירות למשך כמה זמן צריך‬
‫המוצר להיות עמיד ועד כמה קבילה ירידה הנגרמת ע"י ‪ .CO2‬אם ‪ CO2‬נועד להסדיר את‬
‫צמיחת הבקטריות והקימחון‪ ,‬מומלץ ריכוז של ‪ 20%‬לפחות‪.‬‬
‫פחמן חמצני הוא גז טבעי הנמצא באוויר בריכוזים נמוכים‪.‬‬
‫‪5‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫‪ 3.2‬חנקן )‪(N2‬‬
‫‪ N2‬הוא גז אציל המופק כדי להרחיק אוויר בעיקר חמצן מתוך האריזה‪ .‬הוא משמש גם כגז‬
‫מילוי המשווה את השפעת ספיגת ה‪ CO2-‬ע"י המזון המתכלה‪ .‬חנקן מפחית את אפקט‬
‫הוואקום והוא גם טבעי של האוויר‪.‬‬
‫‪ 3.3‬חמצן )‪(O2‬‬
‫‪ O2‬הוא גז חיוני לנשימתם של כל היצורים החיים ותומך בהתפרקות של מזון מתכלה‪ .‬הוא‬
‫התנאי לצמיחת מיקרו אורגניזמים אירוביים‪ .‬ככלל‪ ,‬יש להוציא את החמצן מאריזה באווירה‬
‫מבוקרת אך במקרים מסוימים כמות חמצן שנקבעה גורמת לתוצאות חיוביות למדי‪.‬‬
‫•‬
‫החמצן שומר את צבעו הטבעי של המזון המתכלה )אפקט הטריות(‪.‬‬
‫•‬
‫החמצן מאפשר נשימה‪ ,‬בעיקר עבור פירות וירקות‪.‬‬
‫•‬
‫החמצן מעכב צמיחה של מיקרואורגניזמים אנאירוביים בסוגים אחדים של דגים‬
‫וירקות‪.‬‬
‫השפעת החמצן באריזה על פעילותם של מיקרואורגניזמים‬
‫פעילות ב‪%-‬‬
‫ריכוז החמצן ב‪%-‬‬
‫‪6‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪.4‬‬
‫‪83901667‬‬
‫יישומי אריזה באווירה מבוקרת‪.‬‬
‫אחד היישומים החשובים ביותר של תערובות הגז הוא בעיבוד ובאריזה של בשר אדום טרי‬
‫ודגים במקום הקפאה‪ .‬אריזת המזון נעשית‪ ,‬לדוגמא‪ ,‬באמצעות מכשירי תא וואקום‬
‫המחליפים את האווירה שבאריזה בתערובת גז מתאימה )שינוי אווירה(‪.‬‬
‫‪ 4.1‬סוגי מכונות אריזה‬
‫בשיתוף פעולה עם היצרנים המובילים למכונות אריזה ומכונים ידועים‪ ,‬חברת ‪ WITT‬פיתחה‬
‫אמצעים ומערכות לערבול‪ ,‬מדידה ובצוע אנליזות בגזים‪ .‬ניתן לשלב מערכות אלה בכל סוגים‬
‫מכונות האריזה‪ ,‬תוך בחירת הדגם לפי המוצרים ושיטת האריזה‪.‬‬
‫פתרונות מותאמים אישית אינם נכללים בחוברת זאת‪.‬‬
‫את מכונות האריזה מחלקים לשתי קבוצות עיקריות‪:‬‬
‫‪ .1‬מכונות טרמופורמינג‪ /‬מכונות תא )וואקום עם שטיפת גז(‪.‬‬
‫‪ .2‬מכונות פורמינג‪ ,‬מילוי ואיטום )גז נשטף באמצעות צינורית לאריזה(‪.‬‬
‫‪ 4.1.1‬מכונות טרמו‪-‬פורמינג לאריזה‪.‬‬
‫בנתיב אריזה יחיד או רב ערוצי‪ ,‬מושגים ‪ strokes 4-20‬לדקה‪ ,‬תלוי בגודל האריזה ובסוג‬
‫המוצר‪ .‬הדרישה האופיינית למערבל גז היא כ‪ slm 20-100-‬והיא תלויה גם בגודל האריזה‬
‫ובמהירות ה‪ .strokes-‬מערכות גדולות יותר פועלות בעומסי גז של עד ‪ .slm 200‬מערכת‬
‫ערבול גז סטנדרדית מתוצרת ‪) WITT‬לדוגמא‪ (KM 100-3 MEM ,‬עומדת בדרישות אלה‪.‬‬
‫למכונה לאריזה בוואקום נדרש מיכל ביניים במערכת‪.‬‬
‫‪7‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מדידה‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫מכונת טרמו‪-‬פורמינג‬
‫‪ .4.1.2‬מכונות תא וואקום‬
‫מכונות אלה עושות שימוש בשקיות מוכנות ומשתמשות בטכניקת וואקום כתחליף לאוויר‪ .‬את‬
‫שקיות הפלסטיק המוכנות מניחים ידנית בתוך התא לפני הפינוי‪ ,‬מזרימים לאחור את‬
‫תערובת הגז הרצויה ואוטמים בחום‪ .‬במכונות אלה ניתן להשתמש לייצור בקנה מידה‬
‫מצומצם של אריזות קייטרינג באמצעות וואקום או בהזרמת גז‪.‬‬
‫הרישום הבא מתאר מכונת תא וואקום‪.‬‬
‫מכונת תא וואקום‬
‫‪ 4.1.3‬מכונות פורמינג‪ ,‬מילוי ואיטום‪.‬‬
‫‪8‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מדידה‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫מכונות אלה מסוגלות להגיע להעברה של ‪ 120‬אריזות‬
‫לדקה )תלוי בגודל האריזה(‪ .‬בניגוד למכונת תרמו‪-‬‬
‫פורמינג‪/‬תא וואקום‪ ,‬האריזה איננה מוצאת אלא מקבלת‬
‫הזרמה מתמדת של תערובת גז‪ ,‬טרם איטומה‪ .‬האווירה‬
‫באריזה מוחלפת באמצעות צינורית ‪ .‬תצרוכת תערובת‬
‫הגז במקרה זה‪ ,‬גבוהה בהרבה מאשר באריזות שמפנים‬
‫משום שחלק מתערובת הגז אובד‪ .‬צריכת תערובת גז עבור‬
‫מכונה סטנדרדית לפורמיג‪ ,‬מילוי ואיטום מגיעה ל‪30-300-‬‬
‫‪ .slm‬מערכות ‪ KM 100 WITT‬ו‪ KM 300-‬בגירסת ‪,M‬‬
‫משמשות במכונות מסוג זה‪.‬‬
‫מכונת פורמינג‪ ,‬מילוי ואיטום אנכית‬
‫מכונת פורמינג‪ ,‬מילוי ואיטום אופקית‬
‫לרוב מצוידת מכונת האריזה במערבל גז נפרד‪ .‬לחברת ‪ WITT‬טווח מוצרים הכולל מערות‬
‫פשוטות )ללא אספקת אנרגיה ופונקציות בקרה( וכן אמצעי הייטק מתוחכמים )ניטור קבוע‬
‫של ערבול הגז וכן רישום ערכים אלה(‪ .‬חברת ‪ WITT‬מציעה גם מערכות ערבול גז המווסתות‬
‫אוטומטית את מידת תערובת הגז באמצעות מדידת שאריות של ריכוזי חמצן‪.‬‬
‫במקרה שאותה תערובת גז משמשת למספר מכונות אריזה‪ ,‬בטור‪ ,‬ניתן לעבוד עם מערכת‬
‫ערבול גז מרכזית עם פיזור גז של ‪ NM3‬לשעה ומעלה )‪ WITT‬דגם ‪ .(MG‬כל המכונות‬
‫יסופקו עם תערובת הגז ליד‪/‬ב יחידת האספקה המרכזית‪.‬‬
‫אם יש לספק מכונה אחת עם תערובת מיוחדת לעתים תידרש מערכת נוספת קטנה יותר‪.‬‬
‫‪9‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫מדידה‬
‫‪L T D‬‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫‪ 4.2‬תכונת הפעפוע )דיפוזיה( של גזים פשוטים המשמשים לאריזה באווירה מבוקרת‪.‬‬
‫‪= O2‬‬
‫‪= N2‬‬
‫‪= CO2‬‬
‫‪ 15‬ס"מ‪ /3‬מ‪ 2‬ויום‬
‫‪ 10‬ס"מ‪ /3‬מ‪ 2‬ויום‬
‫‪ 55‬ס"מ‪ /3‬מ‪ 2‬ויום‬
‫כפי שציין לעיל‪ ,‬יש לשים לב לעובדה ש‪ CO2-‬נספג היטב ע"י נוזלים וע"י מזון יבש מגורען‪.‬‬
‫כתוצאה‪ ,‬לחץ ה‪ CO2-‬יורד באריזה במהלך הזמן‪ CO2 .‬משתחרר מהר יותר מאריזות יריעת‬
‫אלומיניום מכיוון שאין כניסת חנקן מן האוויר שסביב‪ .‬מתפתח וואקום באריזת ה‪ .CO2-‬עבור‬
‫מוצרים רבים זוהי תוצאה רצויה משום שהיא תומכת ברושם של מזון טרי שנארז בוואקום‪.‬‬
‫למוצרים אחרים )לדוגמא מוצרים בעלי קצוות חדים( יש צורך בחנקן כאווירה מגנה משום‬
‫ששחרור ה‪ CO2-‬יוחלף בחמצן והרושם החזותי של האריזה יישמר‪.‬‬
‫לתשומת לב‬
‫ריכוז והרכב תערובת הגז עשויים להשתנות לאחר האריזה‪ .‬עלולות להופיע סטיות במקרה‬
‫שתתבצע אנליזה מאוחר יותר‪ .‬במקרים כאלה יש לקחת בחשבון כי סטיית החמצן נגרמה ע"י‬
‫פעפוע דרך מבעד ליריעה במשך תקופת אחסון ממושכת יותר ולא עקב תערובת גז‬
‫פגומה‪.‬‬
‫ריכוז חמצן ב‪%-‬‬
‫זמן )ימים(‬
‫‪10‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫גמיש‬
‫נוקשה למחצה‬
‫פוליאסטר‬
‫‪PETP‬‬
‫‬
‫פוליאסטר מכוון‬
‫‪PETP‬‬
‫‬
‫קצף פוליאסטר‬
‫‪EPET‬‬
‫פוליפרופילן‬
‫‪PP‬‬
‫‬
‫פוליפרופילן‬
‫מכוון‬
‫‪OPP‬‬
‫‬
‫ניתן לעיצוב בחום‬
‫פוליאסטר‬
‫אמורפי‬
‫‪-PET‬‬
‫‪A‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫פוליסטירול‬
‫‪PS‬‬
‫‬
‫‬
‫פוליסטירול‬
‫מכוון‬
‫‪OPS‬‬
‫‬
‫‬
‫פוליווינילכלוריד‬
‫‪PVC‬‬
‫‬
‫‬
‫פוליקרבונט‬
‫‪PC‬‬
‫‬
‫‬
‫פוליאקריליניטר‬
‫יל‬
‫‪PAN‬‬
‫‬
‫‬
‫לכת איטום‬
‫בחום‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫קצף‬
‫פוליפרופילן‬
‫סורלין‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‪EPP‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫צלופאן‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫עיצוב מוגבל בחום‬
‫‪ PE‬בצפיפות‬
‫גבוהה‬
‫‪HDPE‬‬
‫‬
‫מחסום חמצן‬
‫פוליאתילן‬
‫‪PE‬‬
‫‬
‫מחסום אדי לחות‬
‫פוליאמיד מכוון‬
‫‪OPA‬‬
‫‬
‫‬
‫ניתן לאיטום בחום‬
‫פוליאמיד‬
‫‪PA‬‬
‫‬
‫‪83901667‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‪HS-‬‬
‫‪11‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫‪Lacq‬‬
‫לכת איטום‬
‫בקור‬
‫‪HS‬‬‫‪Lacq‬‬
‫אלכוהולאתילנוו‬
‫יניל‬
‫‪EVOH‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫רדיד אלומיניום‬
‫< ‪20 µ‬‬
‫‪Al‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫רדיד‬
‫אלומיניום >‬
‫‪20µ‬‬
‫‪Al‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫פוליווינילדכלורי‬
‫ד‬
‫‪PVDC‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫גמיש‬
‫נוקשה למחצה‬
‫ניתן לעיצוב בחום‬
‫עיצוב מוגבל בחום‬
‫מחסום חמצן‬
‫מחסום אדי לחות‬
‫ניתן לאיטום בחום‬
‫לאריזה של מוצרים המתקלקלים במיוחד‪ ,‬נעשה שימוש ביריעות בעלות תכונות חסימה‬
‫לדוגמא‪ PVC ,PA :‬ו‪ .A-PET-‬יריעות עשויות ‪ (BAREX) PAN‬מאפשרות חסימת גז טובה יותר‬
‫אפילו‪ .‬תוספת ‪ EVOH‬ליריעה מעלה את חסימת הגז עוד יותר‪ .‬חסימת גז מוחלטת ניתן‬
‫להשיג באמצעות הכנסת אלומיניום‪.‬‬
‫יריעות ‪ PA/PE‬מוצעות יותר ויותר כחומר למינציה מורכב בו מחברים שכבות ‪ PA‬ו‪ PE-‬במספר‬
‫שכבות דקות‪ .‬הן חזקות יותר‪ ,‬עמידות יותר ומספקות תכונות חסימה קבועות‪ .‬ניתן להגיע‬
‫לתכונת קילוף מיוחדת באמצעות תערובת מיוחדת של שכבת ה‪ PE-‬הרלוונטית‪.‬‬
‫‪12‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫‪ 4.3‬הפעלה בסיסית של מערבל גז מתוצרת ‪WITT‬‬
‫‪ .1‬להשגת פיזור של ‪ 0‬עד מקסימום תפוקה‪ ,‬יש להפעיל את מערבל הגז עם רסיבר )מיכל‬
‫חיץ(‪ .‬לדוגמא‪ :‬נפח רסיבר לדגם ‪ MG 2-50ME‬הוא ‪ 100‬ליטר‪.‬‬
‫‪ .2‬להשגת נפח תפוקה מוגדר וקבוע )תלוי בסוג המכשיר( ניתן להפעיל את מערבלי הגז ללא‬
‫רסיבר‪ .‬דיוק תערובת הגז קבועה בתוך גבולות מוגדרים‪ ,‬בתנאי שזרימת הגז בתחומי‬
‫הקיבולת המוגדרת‪ .‬לדוגמא‪ :‬עבור מערכת ‪ KM 2-60‬הקיבולת היא ‪ 60-10‬ליטר לדקה‪.‬‬
‫‪13‬‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪.5‬‬
‫‪83901667‬‬
‫הפחתת עלויות הודות לשימוש במערכות ‪WITT‬‬
‫החישוב לדוגמא שלהלן מראה כמה ניתן לחסוך הודות לשימוש במערכת ערבול גז מתוצרת‬
‫‪ WITT‬במקום להשתמש בגזים מעורבבים‪ .‬המחירים בחישוב הם דוגמא בלבד‪ .‬יש לחשב‬
‫מחירים בפועל מכיוון שקיימים הבדלים חשובים בנפח‪ ,‬מחירי הובלה וספקים‪.‬‬
‫צעד ‪1‬‬
‫את המסה של פחמן דו חמצני מציינים תמיד בק"ג‪ .‬נא להמירה ל‪-‬מ"ק‪ ,‬לפי התהליך הבא‪.‬‬
‫דוגמא‪:‬‬
‫כמות ‪CO2‬‬
‫בק"ג‬
‫פקטור המרה‬
‫‪ 1‬מ"ק = ‪ 1,848‬ק"ג‬
‫כמות ‪CO2‬‬
‫ב מ "ק‬
‫‪30‬‬
‫‪ 30‬ק"ג‪ 16,23 =1,848/‬מ"ק‬
‫‪16,23‬‬
‫הנתונים שלך‪:‬‬
‫צעד ‪2‬‬
‫דוגמא‪ :‬חישוב מחיר עבור ‪ 1‬מ"ק תערובת גז‬
‫סוג הגז‬
‫מחיר למ"ק‬
‫)יורו(‬
‫ריכוז‬
‫עלויות לכל מ"ק‬
‫תערובת‬
‫)יורו(‬
‫חישוב‬
‫גז א )‪ ,CO2‬לדוגמא(‪:‬‬
‫‪7.00‬‬
‫‪30%‬‬
‫יורו ‪7.00X0.3= 2.10‬‬
‫‪2.10‬‬
‫גז ב )חנקן‪ ,‬לדוגמא(‪:‬‬
‫‪6.50‬‬
‫‪30%‬‬
‫‪6.50X0.3= 1.95‬‬
‫‪1.95‬‬
‫גז ג )חמצן‪ ,‬לדוגמא(‪:‬‬
‫‪5.50‬‬
‫‪40%‬‬
‫‪5.50X0.4= 2.20‬‬
‫‪2.20‬‬
‫‪6.25‬‬
‫תערובת ‪ A B C‬סה"כ מחיר‪/‬מ"ק‬
‫נא להכניס את הנתונים שלך‪:‬‬
‫סוג הגז‬
‫)יש להמיר ‪ CO2‬למ"ק‬
‫כמתואר בצעד ‪(1‬‬
‫מחיר למ"ק‬
‫)יורו(‬
‫ריכוז‬
‫חישוב‬
‫גז א‪:‬‬
‫גז ב‪:‬‬
‫גז ג‪:‬‬
‫תערובת ‪ A B C‬סה"כ מחיר‪/‬מ"ק‬
‫‪14‬‬
‫עלויות לכל מ"ק‬
‫תערובת‬
‫)יורו(‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪B A R A K‬‬
‫‪T . M . I‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫צעד ‪3‬‬
‫בצעד זה ניתן לחשב את הפחתת העלויות שלך‪.‬‬
‫צריכת הגז של‬
‫המכונה‪/‬נות שלך‬
‫ליטר לדקה‬
‫להכפיל )‪ 60 (X‬דקות‬
‫ליטר לשעה‬
‫סה"כ‬
‫לחלק ל‪ 1000-‬ליטר‬
‫מ"ק לשעה‬
‫סה"כ‬
‫להכפיל‬
‫שעות‪/‬ליום‬
‫הייצור‬
‫להכפיל‬
‫ימים בחודש‬
‫המצב הרגיל‬
‫להכפיל‬
‫חודשים בשנה‬
‫למשך‬
‫שווה‬
‫צריכת הגז שלך‬
‫מחיר מ"ק‬
‫תערובת )יורו(‬
‫לפי חישוב‬
‫בצעד ‪ 1‬ו‪2-‬‬
‫מ"ק תערובת גז לשנה‬
‫=‬
‫=‬
‫=חסכון‬
‫מינוס‬
‫עלות שנתית‬
‫לתערובת‬
‫מוכנה‬
‫=‬
‫עלות שנתית לייצור‬
‫עצמי של תערובת‬
‫גז‬
‫‪15‬‬
‫מחיר מ"ק של‬
‫תערובת גז‬
‫מוכנה )יורו(‬
‫)לפי בירור עם‬
‫ספק הגז(‬
‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬
‫מיכשור‬
‫‪L T D‬‬
‫מדידה‬
‫‪T . M . I‬‬
‫‪B A R A K‬‬
‫טכנולוגי‬
‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬
‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬
‫‪e-mail:barak@tmi-barak.co.il‬‬
‫ספק משרד הבטחון‬
‫‪83901667‬‬
‫שאלון למפרט מערבל גז‬
‫שם הלקוח‪_____________________ :‬טל‪ ______________.‬תאריך_________‬
‫פקס___________________דוא"ל________________________________‬
‫נא למחוק ב‪ X-‬או למלא המידע הנדרש‬
‫‪ .1‬פנייה‬
‫גז ‪2‬‬
‫גז ‪1‬‬
‫גז ‪4‬‬
‫גז ‪3‬‬
‫‪.2‬גזים‪/‬רכיבי התערובת‬
‫‪.3‬תערובת רצויה‬
‫רצוי‬
‫‪%‬‬
‫‪%‬‬
‫‪%‬‬
‫‪%‬‬
‫מינ‪.‬‬
‫‪%‬‬
‫‪%‬‬
‫‪%‬‬
‫‪%‬‬
‫מקס‪.‬‬
‫‪%‬‬
‫‪%‬‬
‫‪%‬‬
‫‪%‬‬
‫‪.4‬לחצי הכניסה הם‬
‫בר‬
‫‪.5‬תפוקת זרימה נדרשת של תערובת הגז‬
‫כמות ליטר‪/‬דקה או מ"ק ‪/‬שעה‬
‫‪ .6‬לחץ יציאה נדרש לגז מעורבל בנקודת‬
‫השימוש או במערכת הצנרת של אספקת הגז‬
‫)מד בר(‬
‫‪ .7‬מהו הוולטאז' הנדרש‬
‫מינ‪.‬‬
‫מקס‪.‬‬
‫מ"ק ‪/‬שעה‬
‫מד בר‬
‫‪115v AC‬‬
‫בפנים‬
‫‪ .9‬שונות‬
‫‪16‬‬
‫בר‬
‫ליטר‪/‬דקה‬
‫‪230v AC‬‬
‫‪ .8‬היכן יותקן המערבל‬
‫בר‬
‫בר‬
‫‪24v DC‬‬
‫בחוץ‬