יולי - נפרומור

‫מס' ‪ – 6‬יולי ‪2012‬‬
‫התזונתון‬
‫מידעון תזונה בדיאליזה‬
‫נפרומור מכונים נפרולוגיים‬
‫בעריכת טל קמינסקי רוזנברג ‪ -‬דיאטנית‬
‫הקיץ כבר כאן באופן רשמי‪ ,‬ואיתו מגיע גם חודש הרמדאן‪ .‬בגליון שלפניכם מספר עצות מיוחדות‬
‫לחודש זה‪ .‬בהמשך תוכלו למצוא מתכון מיוחד לחומוס‪ ,‬המותאם למטופלי דיאליזה‪ ,‬והצעה לארטיק‬
‫מרענן מנפרוקאר‪.‬‬
‫ולסיום‪ ,‬אתם מוזמנים לשלוח את המתכונים המועדפים עליכם ‪ ,‬פרטים בהמשך‪ .‬קריאה נעימה!‬
‫חודש הרמדאן‬
‫למטופלי דיאליזה לא מומלץ בדרך כלל לקיים‬
‫את צום הרמדאן‪ ,‬ובמיוחד לחולי סוכרת‪ .‬למי‬
‫שרוצה לקיימו בכל זאת‪ ,‬יש להתייעץ על כך עם‬
‫הצוות הרפואי‪.‬‬
‫הארוחה עם תום הצום‬
‫הארוחה עם תום הצום היא ארוחה מלאה‬
‫וחגיגית‪ .‬לכן רצוי לאכול בצהריים ארוחה קלה‪,‬‬
‫כדי להימנע מאכילה‪ ,‬ובעיקר משתייה רבה מדי‪.‬‬
‫מרק‬
‫בארוחות הרמדאן מקובל לאכול מרק מסוגים‬
‫שונים מדי יום‪ .‬מרק הוא בדרך כלל מלוח מאוד‪,‬‬
‫וכן תורם לצבירה עודפת של נוזלים‪ ,‬אשלגן‬
‫וזרחן‪ .‬רצוי להימנע מאכילתו‪ ,‬או לאכול רק‬
‫את תוכנו ללא הנוזלים‪ .‬מרקי ירקות או פריקי‬
‫עדיפים על מרקי קטניות למיניהם (חומוס‪,‬‬
‫עדשים‪ ,‬שעועית) או מרק עגבניות‪.‬‬
‫סלטים‬
‫עוד נוכחים בכל ארוחה ברמדאן – הסלטים‪.‬‬
‫גם מי שאינו מכין סלט מדי יום במהלך השנה‪,‬‬
‫מקפיד על כך ברמדאן‪ .‬יש להגביל את כמות‬
‫הסלט שאוכלים בארוחה – כ‪ 3-‬כפות‪ .‬רצוי‬
‫לבחור כל יום סלט מסוג אחד‪ ,‬וביום הבא סלט‬
‫מסוג אחר‪.‬‬
‫סלטים מומלצים – סלט ירקות‪ ,‬חסה‪ ,‬כרוב‪,‬‬
‫מלפפונים‪ ,‬חצילים‪ ,‬כרובית‪ ,‬קישואים‪ ,‬פלפלים‪.‬‬
‫פחות מומלצים – סלט טאבולה‪ ,‬סלט סלק‬
‫ולפת‪ ,‬סלט תירס‪ ,‬סלטים על בסיס עגבניות‬
‫כמו מטבוחה או סלט תורכי‪ ,‬סלט תפוחי אדמה‬
‫וסלט שומר‪.‬‬
‫מתוקים‬
‫המתוקים – סימן ההיכר של‬
‫הרמדאן‪ .‬בעיקר הקטאיף‬
‫וכן התמרים היבשים‪.‬‬
‫הקטאיף הממולא אגוזים‪,‬‬
‫התמרים העשירים בסוכר‬
‫ואשלגן‪ ,‬וכן יתר הממתקים‬
‫האופיניים כגון הכנאפה‪ ,‬אינם‬
‫מומלצים בכמות גדולה למטופלי דיאליזה‪,‬‬
‫ובעיקר לסוכרתיים‪ .‬לפיכך יש לאכול מהם לכדי‬
‫טעימה‪ ,‬לאווירת החג‪ ,‬ולא בכל יום (בכל זאת‬
‫מדובר בחודש‪.)...‬‬
‫חומוס ידידותי לדיאליזה‬
‫ממרח חומוס רגיל אינו מומלץ בכמות גדולה‬
‫בדרך כלל למטופלי דיאליזה‪ ,‬בשל תכולת‬
‫האשלגן‪ ,‬הזרחן והמלח שבו‪ .‬לפניכם מתכון‬
‫מיוחד לחומוס ידידותי יותר לכליה‪ ,‬מתוך ספר‬
‫בישול מזרח תיכוני לחולי כליה‪ ,‬באדיבות‬
‫הדיאטנית לאה כהן מחברת הכליה‪.‬‬
‫שימו לב‪ ,‬גם כאן הצריכה אינה בלתי מוגבלת!‬
‫מנה מומלצת – ‪ 4‬כפות שטוחות‪.‬‬
‫המצרכים (‪ 6‬מנות)‪:‬‬
‫כוס גרגרי חומוס מבושלים (אפשר קפואים)‬
‫‪ 1‬כוס אורז לבן מבושל (‪ 1/3‬כוס אורז יבש)‬
‫‪ 3‬כפות טחינה גולמית‬
‫‪ 5‬כפות מים‬
‫‪ 6‬כפות מיץ לימון‬
‫‪ 2‬שיני שום כתושות‬
‫להגשה‪:‬‬
‫כף פטרוזיליה קצוצה‬
‫‪ 4‬כפות שמן זית‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מבשלים את גרגרי החומוס עד שיתרככו‪.‬‬
‫מבשלים את האורז לפי ההנחיות על השקית‪,‬‬
‫אך מוסיפים עוד כרבע כוס מים‪ ,‬לקבלת אורז‬
‫רך מהרגיל (יש להאריך גם את משך הבישול‬
‫במספר דקות)‪.‬‬
‫טוחנים את החומוס‪ ,‬האורז והשום במעבד מזון‪.‬‬
‫אם העיסה סמיכה מדי מוסיפים מעט מים לפי‬
‫הצורך‪.‬‬
‫בקערה נפרדת שמים את הטחינה הגולמית‪,‬‬
‫ומוסיפים בהדרגה את המים תוך ערבוב‪ .‬לאחר‬
‫מכן מוסיפים בהדרגה את מיץ הלימון‪.‬‬
‫מוסיפים את הטחינה לתערובת החומוס‬
‫ומערבבים היטב‪.‬‬
‫להגשה‪:‬‬
‫משטחים את החומוס על גבי צלחת‪ ,‬מפזרים את‬
‫הפטרוזיליה והשמן‪.‬‬
‫ערכים תזונתיים למנה – ‪ 4‬כפות שטוחות‪:‬‬
‫‪ 185‬קלוריות‪ 5 ,‬גרם חלבון‪ 15 ,‬גרם פחמימות‪,‬‬
‫‪ 12‬גרם שומן‪ 108 ,‬מ"ג אשלגן‪ 99 ,‬מ"ג זרחן‪,‬‬
‫‪ 19‬מ"ג נתרן‪.‬‬
‫לסוכרתיים‪ :‬כל מנת חומוס מהווה תחליף לפרוסת‬
‫לחם אחת (‪ 15‬גרם לסופרים פחמימות)‪.‬‬
‫קול קורא‬
‫לכל הבשלנים והבשלניות!‬
‫אם יש לכם "מתכון מנצח" שכולם אוהבים‪,‬‬
‫מאכל ש"מתחסל" עוד לפני שהתקרר‪ ,‬המנה‬
‫שתמיד מבקשים שתכינו‪ ,‬אתם מוזמנים לשלוח‬
‫אלי את המתכון‪ .‬אני אבדוק אם הוא מתאים‬
‫למטופלי דיאליזה‪ ,‬אעשה תיקונים קלים לפי‬
‫הצורך‪ ,‬ואפרסם על גבי התזונתון להנאת כולם‪.‬‬
‫חשוב מאוד שהמאכל יהיה אהוב גם על מטופל‬
‫הדיאליזה בבית‪ .‬ניתן לשלוח את כל סוגי‬
‫המתכונים – החל בסלט וכלה בקינוח‪.‬‬
‫מחכה למתכונים שלכם! שלחו לדואר‬
‫האלקטרוני המופיע בתחתית העמוד‪ ,‬או העבירו‬
‫דרך הצוות במכון‪.‬‬
‫נפרוארטיק‬
‫זהו‪ ,‬הקיץ כבר כאן‪ ,‬עם החום המעיק‬
‫והצימאון המטריד‪ .‬נסו להתקרר עם‪...‬‬
‫ארטיק נפרוקאר!‬
‫מוזגים נפרוקאר למתקן להכנת קרטיבים‬
‫(להשיג בחנויות לכלי בית)‪ ,‬או לכוסות חד‬
‫פעמיות עם מקל ארטיק נעוץ בתוכן (להשיג‬
‫בחנויות לעבודת יד)‪ ,‬או פשוט לתבנית של‬
‫קרח‪ .‬שמים במקפיא‪ ,‬ממתינים מספר‬
‫שעות‪ ...‬ובתאבון!‬
‫לגוון ניתן להוסיף לנפרוקאר את הטעמים‬
‫הבאים‪:‬‬
‫‪ .1‬כפית תרכיז פטל‪ ,‬או תרכיז‬
‫בטעם אחר לפי בחירתכם‬
‫(לסוכרתיים – תרכיז דיאט)‪.‬‬
‫‪ .2‬כפית נס קפה‪.‬‬
‫‪ .3‬כפית קקאו (עד כפית ליום)‪.‬‬
‫לתגובות‪ ,‬הערות‪ ,‬שאלות והצעות‬
‫ניתן לפנות לטל קמינסקי רוזנברג ‪ -‬דיאטנית‬
‫‪kaminskital@hotmail.com‬‬