מתכונים סדנת בישול - Health club

‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫סלט כרוב‪ ,‬גזר‪ ,‬ובוטנים בויניגרט שומשום‪ ,‬טחינה‪ ,‬צ'ילי והדרים‬
‫‪ 01‬מנות – ‪ 3‬כפות הגשה גדולות‬
‫מצרכים‬
‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‪-‬‬
‫‪ 011‬גרם כרוב אדום קצוץ (‪ 3‬כוסות)‬
‫‪ 011‬גרם גזר קצוץ (‪ 5‬גזרים)‬
‫‪ 011‬גרם כרוב לבן קצוץ (‪ 3‬כוסות)‬
‫‪ 2‬תפוחי עץ מגוררים‬
‫‪ 211‬גרם בוטנים קצוצים (‪ 0‬כוס)‬
‫חצי כוס נענע קצוצה (לא חובה‪ ,‬אפשר גם להחליף בעשב תיבול אחר)‬
‫לרוטב‬
‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‪-‬‬
‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫‪ 2‬כפיות שמן שומשום‬
‫‪ 2‬כפות טחינה גולמית‬
‫‪ 0‬שן שום כתושה‬
‫‪ 3‬כפות חומץ בן יין‬
‫‪ 2‬כפות רוטב קנור סויה בסגנון סיני מופחת נתרן‬
‫‪ 2‬כפות רוטב קנור צ'ילי מתוק מופחת סוכר‬
‫חצי כפית מלח‬
‫אופציות נוספות לרוטב‬
‫ כפית ג'ינג'ר מגורר‬‫ מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד‬‫ מיץ וקליפה מגוררת מתפוז אחד‬‫ חצי כפית צ'ילי יבש‬‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .0‬מערבבים את כל חמרי הרוטב בצנצנת‪.‬‬
‫‪ .2‬מערבבים את כל חומרי הסלט ללא הרוטב (הירקות חתוכים‪ ,‬ניתן לחתוך גם במעבד מזון או לקנות‬
‫חתוך)‬
‫‪ 5 .3‬דקות לפני ההגשה‪ -‬מערבבים את הסלט עם הרוטב ומגישים‬
‫למנה‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫אנרגיה‬
‫(קק"ל)‬
‫‪231‬‬
‫‪008‬‬
‫פחמימות‬
‫(גרם)‬
‫‪00‬‬
‫‪6‬‬
‫חלבון(גרם)‬
‫שומן(גרם)‬
‫‪8‬‬
‫‪0‬‬
‫‪01‬‬
‫‪9‬‬
‫שומן‬
‫רווי(גרם)‬
‫‪3‬‬
‫‪0‬‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫‪201‬‬
‫‪021‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫פירה גזר ועדשים כתומות בקארי הודי‬
‫‪ 01‬מנות‪ 3 -‬כפות הגשה‬
‫מצרכים‬
‫‪ 6‬גזרים פרוסים‬
‫‪ 0.5‬כוסות עדשים כתומות ( ‪ 311‬גרם )‬
‫‪ 2‬כרישות פרוסות‬
‫‪ 0‬שיני שום קלופות‬
‫‪ 0‬כף שמן זית‬
‫‪ 2‬כפות רוטב קנור סויה בסגנון סיני מופחת נתרן‬
‫חצי כפית מלח‬
‫חצי כפית פלפל שחור‬
‫כפית אבקת קארי‬
‫‪ 211‬מ"ל חלב קוקוס‬
‫‪ 011‬גרם מיונז הלמנס לייט‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪.0‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪.0‬‬
‫מבשלים את העדשים‪ ,‬הכרישה והגזר במים רותחים עד להתרככות‪ .‬מסננים‪.‬‬
‫מחממים סיר‪ ,‬מוסיפים שמן זית ומיד לאחריו את השום‪ .‬מטגנים כדקה‪.‬‬
‫מעבירים את כל החומרים למעט המיונז למעבד מזון וטוחנים לפירה חלק‪.‬‬
‫מוסיפים את המיונז וממשיכים לטחון למרקם אחיד‬
‫למנה‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫אנרגיה‬
‫(קק"ל)‬
‫‪201‬‬
‫‪001‬‬
‫פחמימות‬
‫(גרם)‬
‫‪05‬‬
‫‪8‬‬
‫חלבון(גרם)‬
‫שומן(גרם)‬
‫‪01‬‬
‫‪5‬‬
‫‪8‬‬
‫‪0‬‬
‫שומן‬
‫רווי(גרם)‬
‫‪0‬‬
‫‪2‬‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫‪201‬‬
‫‪036‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫שניצלוני דג לתנור בציפוי אגוזי לוז‪ ,‬לימון‪ ,‬דבש ועשבי תיבול‬
‫‪ 21‬יחידות‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‪-‬‬
‫‪ 0.5‬ק"ג פילה דג ( דניס‪ ,‬לברק או כל דג ים אחר‪ ,‬אפשר גם סלמון ) ללא עור ועצמות‬
‫‪ 6‬כפות מיונז הלמנס לייט‬
‫כוס כוסברה ופטרוזיליה קצוצים‬
‫‪ 2‬שיני שום כתושות‬
‫‪ 2‬כפיות דבש‬
‫חצי כפית צ'ילי גרוס‬
‫מיץ וקליפה מגוררת מ‪ 2-‬לימונים‬
‫‪ 2‬כפות רוטב קנור סויה בסגנון סיני מופחת נתרן ‪.‬‬
‫‪ 011‬גרם אגוזי לוז קלופים וקצוצים גס‬
‫‪ 2‬שקיות פירורי לחם קנור שניצל ולתנור‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .0‬מחממים תנור ל‪ 211-‬מעלות‬
‫‪ .2‬פורסים את הדג לרצועות‬
‫‪ .3‬מערבבים את האגוזים עם פירורי הלחם ומעבירים לקערה‬
‫‪ .0‬מערבבים את שאר החומרים למעט הדג ומעבירים לקערה‬
‫‪ .5‬טובלים את רצועות הדג בשני הצדדים בתערובת המיונז ולאחר מכן מעבירים לתערובת הפירורים‬
‫‪" .6‬מדביקים" את תערובת פירורי הלחם לכיסוי מלא של רצועות הדג ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה‪.‬‬
‫‪ .1‬מכניסים לתנור החם ואופים ‪ 8‬דקות‪.‬‬
‫‪ .8‬מוציאים את רצועות הדג והופכים צד‪.‬‬
‫‪ .9‬בינתיים מעבירים את התנור למצב של גריל עליון ומכוונים לטמפ' מקסימלית‪.‬‬
‫‪ .01‬לאחר מספר דקות מחזירים את הדג לתנור ל‪ 2-3 -‬דקות נוספות עד שמשחים‪.‬‬
‫‬‫‬‫‪-‬‬
‫אופציה נוספת ללא גריל התנור היא להפוך את רצועות הדג ולהחזיר לתנור ב‪ 211-‬מעלות ל‪ 5-6 -‬דקות‪.‬‬
‫ניתן לשמור את רצועות הדג בבלילה הרטובה במקרר עד ל‪ 20 -‬שעות ואז לצפות בפירורים ולאפות לפני‬
‫ההגשה‬
‫ניתן לגוון עם עשבי תיבול שונים‪ ,‬קארי‪ ,‬וג'ינג'ר‪.‬‬
‫‪.‬‬
‫למנה‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫אנרגיה‬
‫(קק"ל)‬
‫‪002‬‬
‫‪011‬‬
‫פחמימות‬
‫(גרם)‬
‫‪6‬‬
‫‪5‬‬
‫חלבון(גרם)‬
‫שומן(גרם)‬
‫‪00‬‬
‫‪01‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫שומן‬
‫רווי(גרם)‬
‫‪0‬‬
‫‪0‬‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫‪091‬‬
‫‪011‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫שניצלוני עוף לתנור בציפוי פקאנים‪ ,‬תפוז‪ ,‬סילאן ועשבי תיבול‬
‫‪ 31‬יחידות‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‪-‬‬
‫‪ 0.5‬ק"ג חזה עוף ללא עצם מחולק ליחידות "פרפר"‬
‫‪ 6‬כפות מיונז הלמנס לייט‬
‫כוס כוסברה ופטרוזיליה קצוצים‬
‫‪ 2‬שיני שום כתושות‬
‫‪ 3‬כפיות סילאן‬
‫חצי כפית צ'ילי גרוס‬
‫מיץ וקליפה מגוררת מ‪ 2-‬תפוזים‬
‫‪ 2‬כפות רוטב קנור סויה בסגנון סיני מופחת נתרן‬
‫‪ 2‬כפות רוטב קנור צ'ילי מתוק מופחת סוכר‬
‫‪ 011‬גרם פקאנים קלופים וקצוצים גס‬
‫‪ 2‬שקיות פירורי לחם קנור שניצל ולתנור‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .0‬מחממים תנור ל‪ 211-‬מעלות‬
‫‪ .2‬פורסים כל "פרפר" חזה עוף ל‪ 3-‬פרוסות‬
‫‪ .3‬מערבבים את האגוזים עם פירורי הלחם ומעבירים לקערה‬
‫‪ .0‬מערבבים את שאר החומרים למעט חזה העוף ומעבירים לקערה‬
‫‪ .5‬טובלים את פרוסות חזה העוף בשני הצדדים בתערובת המיונז ולאחר מכן מעבירים לתערובת הפירורים‬
‫‪" .6‬מדביקים" את תערובת פירורי הלחם לכיסוי מלא של חזות עוף ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה‪.‬‬
‫‪ .1‬מכניסים לתנור החם ואופים ‪ 8-01‬דקות‪.‬‬
‫‪ .8‬מוציאים את חזות העוף והופכים צד‪.‬‬
‫‪ .9‬בינתיים מעבירים את התנור למצב של גריל עליון ומכוונים לטמפ' מקסימלית‪.‬‬
‫‪ .01‬לאחר מספר דקות מחזירים את חזות העוף לתנור ל‪ 2-3 -‬דקות נוספות עד שמשחים‪.‬‬
‫‬‫‬‫‪-‬‬
‫אופציה נוספת ללא גריל התנור היא להפוך את חזות העוף ולהחזיר לתנור ב‪ 211-‬מעלות ל‪ 5-6 -‬דקות‪.‬‬
‫ניתן לשמור את חזות העוף בבלילה הרטובה במקרר עד ל‪ 20 -‬שעות ואז לצפות בפירורים ולאפות לפני‬
‫ההגשה‬
‫ניתן לגוון עם עשבי תיבול שונים‪ ,‬קארי‪ ,‬וג'ינג'ר‪.‬‬
‫למנה‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫אנרגיה‬
‫(קק"ל)‬
‫‪031‬‬
‫‪005‬‬
‫פחמימות‬
‫(גרם)‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫חלבון(גרם)‬
‫שומן(גרם)‬
‫‪06‬‬
‫‪00‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫שומן‬
‫רווי(גרם)‬
‫‪0‬‬
‫‪0‬‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫‪280‬‬
‫‪205‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫דלעת וקישואים פריכים בטחינה‪ ,‬שומשום‪ ,‬כמון ‪,‬נענע ולימון‬
‫‪ 31‬מנות‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 01‬קישואים פרוסים (אפשר להחליף לחצילים)‬
‫‪ 0‬ק"ג דלעת חתוכה לפרוסות‬
‫‪ 0‬כוס טחינה גולמית‬
‫‪ 0‬כף דבש‬
‫חצי כוס מים‬
‫כוס עלי נענע קצוצים דק‬
‫‪ 2‬שיני שום כתושות‬
‫כפית זעתר יבש‬
‫חצי כפית כמון טחון‬
‫קליפה מגוררת ומיץ משני לימונים‬
‫‪ 011‬גרם שומשום‬
‫‪ 2‬שקיות פירורי לחם קנור שניצל ולתנור‬
‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‪-‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪.0‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪.0‬‬
‫‪.5‬‬
‫‪.6‬‬
‫מחממים תנור לטמפרטורה מקסימלית‬
‫מערבבים את הטחינה עם שאר החומרים למעט הירקות‪ ,‬פירורי הלחם והשומשום‪.‬‬
‫מערבבים בקערה נפרדת את פירורי הלחם והשומשום‪.‬‬
‫מכניסים את פרוסות הירקות לקערת הרוטב ומערבבים היטב‪.‬‬
‫מעבירים את הירקות לקערת פירורי הלחם והשומשום ומצפים היטב‬
‫מעבירים את הירקות לתבנית עם נייר אפייה‬
‫מכניסים לתנור החם ואופים כ‪ 05-‬דקות עד שמזהיב היטב‬
‫למנה‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫אנרגיה‬
‫(קק"ל)‬
‫‪011‬‬
‫‪88‬‬
‫פחמימות‬
‫(גרם)‬
‫‪9‬‬
‫‪8‬‬
‫חלבון(גרם)‬
‫שומן(גרם)‬
‫‪3‬‬
‫‪3‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫שומן‬
‫רווי(גרם)‬
‫‪0‬‬
‫‪0‬‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫‪95‬‬
‫‪83‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫טחינה סלק‪ ,‬הדרים ויוגורט‬
‫‪ 61‬כפות‬
‫מצרכים‬
‫‪-‬‬
‫‪ 211‬גרם טחינה גולמית משומשום מלא‬
‫‪-‬‬
‫‪ 5‬כפות שמן זית‬
‫‪-‬‬
‫‪ 0‬סלק קלוף מבושל‬
‫‪-‬‬
‫מיץ וקליפה וקליפה מגוררת מתפוז אחד‬
‫‪-‬‬
‫מיץ וקליפה וקליפה מגוררת מ‪ 2‬לימונים‬
‫‪-‬‬
‫‪ 5‬שיני שום‬
‫‪-‬‬
‫‪ 2‬גביעי יוגורט‪ -‬לא חובה‬
‫‪-‬‬
‫חצי כפית מלח‬
‫‪-‬‬
‫‪ 2‬כוסות מים‬
‫אופציות נוספות לגיוון‬
‫‪-‬‬
‫חצי כפית כורכום‬
‫‪-‬‬
‫חצי כפית צ'ילי יבש‬
‫‪-‬‬
‫רבע כוס עלי נענע או כל עשב תיבול אחר‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .0‬טוחנים את כל החומרים במעבד מזון ומזלפים את שמן הזית למרקם אחיד‪ .‬במידת הצורך מוסיפים עוד‬
‫מים‪.‬‬
‫לכף‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫אנרגיה‬
‫(קק"ל)‬
‫‪01‬‬
‫‪080‬‬
‫פחמימות‬
‫(גרם)‬
‫‪0‬‬
‫‪0‬‬
‫חלבון(גרם)‬
‫שומן(גרם)‬
‫‪2‬‬
‫‪9‬‬
‫‪3‬‬
‫‪00‬‬
‫שומן‬
‫רווי(גרם)‬
‫‪1.5‬‬
‫‪2‬‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫‪35‬‬
‫‪061‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫איולי עשבי תיבול ללא ביצים‬
‫‪ 61‬כפות‬
‫מצרכים‬
‫‪-‬‬
‫‪ 6‬כוסות עשבי תיבול לפי בחירה‪ -‬אפשר גם לערבב‬
‫‪-‬‬
‫‪ 2‬בצלים ירוקים‬
‫‪-‬‬
‫מיץ מ‪ 2‬לימונים‬
‫‪-‬‬
‫‪ 3‬שיני שום‬
‫‪-‬‬
‫‪ 2‬כפות דבש‬
‫‪-‬‬
‫חצי כוס מים‬
‫‪-‬‬
‫חצי כפית מלח‬
‫‪-‬‬
‫כוס שמן זית‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .0‬טוחנים את כל החומרים למעט שמן הזית במעבד מזון מספר דקות לקבלת עיסה‪.‬‬
‫‪ .2‬מזלפים את שמן הזית תוך כדי עבודת מעבד המזון עד לקבלת ממרח במרקם של מיונז‬
‫לכף‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫אנרגיה‬
‫(קק"ל)‬
‫‪31‬‬
‫‪316‬‬
‫פחמימות‬
‫(גרם)‬
‫‪1.5‬‬
‫‪6‬‬
‫חלבון(גרם)‬
‫שומן(גרם)‬
‫‪1‬‬
‫‪2‬‬
‫‪3‬‬
‫‪31‬‬
‫שומן‬
‫רווי(גרם)‬
‫‪1‬‬
‫‪0‬‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫‪21‬‬
‫‪216‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫"פרצופי" ירקות ברוטב בוטנים אינדונזי‬
‫מצרכים‬
‫ירקות‬
‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‪-‬‬
‫פלפלים בצבעים שונים‪ 2 :‬צהוב‪ 2 ,‬אדום‪ 2 ,‬ירוק‬
‫‪ 2‬קולורבי‬
‫‪ 0‬סלק‬
‫‪ 2‬מלפפונים‬
‫כוס עגבניות שרי‬
‫‪ 2‬גזר‬
‫ראש ברוקולי מפורק לפרחים‬
‫לרוטב‬
‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‬‫‪-‬‬
‫חצי כוס רוטב קנור סויה בסגנון סיני מופחת נתרן‬
‫‪ 2‬כפיות שמן שומשום‬
‫‪ 3‬כפות סילאן‬
‫חצי כפית ג'ינג'ר מגורר‬
‫‪ 2‬כפות חומץ בלסמי‬
‫‪ 0‬שן שום כתושה‬
‫‪ 5‬כפות חמאת בוטנים‬
‫‪ 2‬כפות רוטב קנור צ'ילי מתוק מופחת סוכר‬
‫מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד‬
‫מיץ וקליפה מגוררת מתפוז אחד‬
‫‪ 0‬כוס משקה קוקוס אלפרו‬
‫כוס מים‬
‫חצי כוס כוסברה‪ -‬לא חובה‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .0‬מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את הברוקולי ‪ 5‬דקות‬
‫‪ .2‬מעבירים את הברוקולי למי קרח ומסננים‪.‬‬
‫‪ .3‬את שאר הירקות חתוכים לרצועות‪/‬פרוסות‪ .‬מסדרים יחד עם הילדים בעיצוב חופשי על צלחות הגשה‪.‬‬
‫‪ .0‬מבשלים את כל חומרי הרוטב בסיר קטן מספר דקות למעט הכוסברה‪ .‬טוחנים את תכולת הסיר‪.‬‬
‫‪ .5‬אם רוצים‪ ,‬מוסיפים את הכוסברה וממשיכים בטחינה‪.‬‬
‫‪ .6‬מגישים את הירקות לצד הרוטב‪.‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫שומן‬
‫שומן(גרם)‬
‫חלבון(גרם)‬
‫פחמימות‬
‫אנרגיה‬
‫רווי(גרם)‬
‫(גרם)‬
‫(קק"ל)‬
‫‪10‬‬
‫‪1‬‬
‫‪0‬‬
‫‪1.5‬‬
‫‪2‬‬
‫‪21‬‬
‫לכף רוטב‬
‫‪311‬‬
‫‪0‬‬
‫‪6‬‬
‫‪3‬‬
‫‪9‬‬
‫‪91‬‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫סורבה בננה‪ ,‬תותים ווניל‬
‫‪ 05‬מנות‪ 2 -‬כדורי סורבה גדולים‬
‫מצרכים‬
‫‪-‬‬
‫‪ 5‬בננות‬
‫‪-‬‬
‫‪ 611‬גרם תותים ( ‪ 0‬כוסות )‬
‫‪-‬‬
‫‪ 011‬גרם סוכר ( ‪ 0/2‬כוס )‬
‫‪-‬‬
‫‪ 011‬גרם דבש ( ‪ 6‬כפות )‬
‫‪-‬‬
‫‪ 2‬כוסות מים‬
‫‪-‬‬
‫‪ 0‬כפית מחית‪/‬תמצית וניל‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪.0‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪.0‬‬
‫למנה‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫מרתיחים את הסוכר והמים מספר דקות‪ .‬מקררים היטב‪.‬‬
‫טוחנים במעבד מזון‪/‬בלנדר את כל החומרים‪.‬‬
‫מעבירים למקפיא ל‪ 5‬שעות לפחות‪.‬‬
‫טוחנים שוב בבלנדר ומגישים‪.‬‬
‫אנרגיה‬
‫(קק"ל)‬
‫‪93‬‬
‫‪86‬‬
‫פחמימות‬
‫(גרם)‬
‫‪22‬‬
‫‪21‬‬
‫חלבון(גרם)‬
‫שומן(גרם)‬
‫‪1.5‬‬
‫‪1.5‬‬
‫‪1‬‬
‫‪1‬‬
‫שומן‬
‫רווי(גרם)‬
‫‪1‬‬
‫‪1‬‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫‪0‬‬
‫‪1‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫עוגיות במילוי חלווה ביתית ופיסטוק‬
‫‪ 61‬יחידות‬
‫מצרכים לבצק‬
‫‪-‬‬
‫‪ 251‬גרם קמח לבן ( ‪ 0 +2/3‬כוס )‬
‫‪-‬‬
‫‪ 51‬גרם קמח מלא ( ‪ 0/3‬כוס )‬
‫‪-‬‬
‫‪ 211‬גרם מזולה לאפייה בטעם חמאה‬
‫‪-‬‬
‫‪ 011‬גרם אבקת סוכר ( ½ כוס )‬
‫‪-‬‬
‫‪ 0‬ביצה‬
‫‪-‬‬
‫‪ 0‬כפית מחית‪/‬תמצית וניל‬
‫‪-‬‬
‫קליפה מגוררת מתפוז אחד‬
‫מצרכים למילוי‬
‫‪-‬‬
‫‪ 511‬גרם תמרים בואקום ( לא מחית תמרים )‬
‫‪-‬‬
‫‪ 011‬גרם פיסטוקים קצוצים‬
‫‪-‬‬
‫כפית תמצית וניל‪ -‬לא חובה‬
‫‪-‬‬
‫חצי כפית קינמון‪ -‬לא חובה‬
‫‪-‬‬
‫‪ 011‬גרם טחינה גולמית ( חצי כוס )‬
‫‪-‬‬
‫‪ 8‬כפות דבש‬
‫‪-‬‬
‫מיץ משני תפוזים‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .5‬מחממים תנור ל‪ 081-‬מעלות‬
‫‪ .6‬מערבבים את כל חומרי הבצק במעבד מזון עירבוב קצר בפולסים למעט הביצים לקבלת מרקם חולי‪.‬‬
‫‪ .1‬מוסיפים את הביצה ומערבלים עירבול קצר לקבלת בצק‪ .‬יוצרים כדור ומכניסים למקפיא לחצי שעה‪.‬‬
‫‪ .8‬בינתיים מכינים את המילוי‪ :‬מעבדים את כל החומרים למעט הפיסטוקים במעבד מזון למחית חלקה‬
‫‪ .9‬מוציאים ומערבבים פנימה את הפיסטוקים‪.‬‬
‫‪ .01‬מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים לעובי ‪ 6‬מ"מ בערך‪ .‬קורצים עיגולים ומניחים במרכז כל עיגול‬
‫מעט מן המילוי‪ .‬מניחים עיגול נוסף מעל המילוי‪.‬‬
‫‪ .00‬מכניסים לתנור ואופים כ‪ 01 -‬דקות עד שמשחים קלות‪.‬‬
‫נתרן(מ"ג)‬
‫שומן‬
‫שומן(גרם)‬
‫חלבון(גרם)‬
‫פחמימות‬
‫אנרגיה‬
‫רווי(גרם)‬
‫(גרם)‬
‫(קק"ל)‬
‫‪06‬‬
‫‪0‬‬
‫‪0‬‬
‫‪2‬‬
‫‪02‬‬
‫‪93‬‬
‫לעוגייה‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫אודי ברקן‬
‫דיאטן קליני ושף‬
‫ל‪ 011‬גרם‬
‫‪315‬‬
‫‪09‬‬
‫‪1‬‬
‫‪06‬‬
‫‪3‬‬
‫אבן גבירול ‪ 111‬תל אביב‪ .‬טל ‪ . 5041110250‬אימייל ‪udi_b@dyn.co.il‬‬
‫‪63‬‬