Allers i uke 8 - Bygdekvinnelaget

Deilig
bakst
med havre
Bygdekvinnelagets leder Kathrine Kleveland slår et
slag for hjemmebakst, gjerne med havre, som gjør
baksten saftig, mer fiberrik og setter god smak.
Ved Aase Dotterud i samarbeid med
Kathrine Kleveland, leder for Norges
Bygdekvinnelag ● Foto: Synøve Dreyer
@ aase.dotterud@allers.no
Mormors makroner
Disse havremakronene bakte
Katrine som barn til sin mormor
og fikk noen kroner for en full
kakeboks, som hun stolt kunne
vise fram.
1 ¼ dl hvetemel
1 ¼ dl potetmel
2 ½ dl sukker
6 ¼ dl store havregryn
1 egg
2 ½ dl smeltet smør
1. Bland sammen mel og bakepul-
ver. Rør inn sukker og havregryn.
2. Smelt smøret og bland det i det
tørre sammen med sammenpisket
egg. Rør lett sammen.
3. Sett deigen på bakepapir på
stekeplate med to teskjeer. Kakene
flyter litt ut så det bør være litt
avstand mellom kakene.
4. Stek kakene midt i ovnen ved
180º i ca. 10 minutter til de er gylne.
5. Avkjøl på rist og oppbevar
kakene i tett boks.
34
Allers 8/2013
Allers-Aase
på besøk hos
Kathrine
Allers
Saftige boller
matlyst
(24 stk.)
Havregryn gir gode og
mettende boller, som du
kan spise med god samvittighet.
6 dl melk
150 g smør
50 g gjær
ca. 800 g hvetemel
200 g lettkokte havregryn
1 ½ dl sukker
2 ts kardemomme
2-3 dl rosiner
egg til pensling
havregryn til pynt
1. Smelt smør og ha i melken. Rør gjæren ut i
den lunkne blandingen. Elt i mel og havregryn,
og bland i sukker og kardemomme.
2. Ha evt. i mer mel til en smidig deig som
knapt slipper bakebollen.
3. Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbel
størrelse i ca. 40 minutter.
4. Ta deigen opp på melet bakebord, og del
den i 24 like deler. Tilsett rosiner, og trill runde
boller. Sett bollene på bakepapir på stekeplate.
Etterhev i ca. 20-30 minutter.
5. Pensle bollene med sammenpisket egg, og
dryss på havregryn. Stek dem midt i ovnen ved
225º i 5-10 minutter.
6. Avkjøl på rist, og server bollene nystekte.
De tåler også frysing.
BAKEDAG: Vår matjournalist Aase (t.v.) er her på kjøkkenbesøk
hos Kathrine Kleveland på Bergan gård i Holmestrand. Kathrine
er leder for Norges Bygdekvinnelag, og norsk matkultur er en av
hennes fanesaker. Hun deler med glede sine oppskrifter.
Rundstykker
(ca. 25 stk.)
Suppens beste venn
Form rundstykkene slik du
ønsker. Her har Katrine formet
deigen til små dekorative knuter.
Server dem gjerne til en suppe.
10 ½ dl vann
50 g gjær
1 ss sukker
2 ts salt
1 ss rapsolje
150 g havregryn
ca. 1,3 kg hvetemel
1. Lunk vannet til det blir finger-
varmt.
2. Smuldre gjær i en bakebolle,
og hell på vannet. Tilsett sukker,
salt, olje og havregryn.
3. Elt inn hvetemelet. Dekk deigen med plast, og la den heve på
et lunt sted til dobbel størrelse.
4. Ta deigen opp på melet bakebord og del i 25 biter. Trill til 15
cm lange pølser som knytes
sammen og legges på bakepapir
på stekeplate. Dekk til og etterhev
i ca. 20-30 minutter.
5. Pensle med sammenpisket
egg, og stek rundstykkene midt i
ovnen ved 220º i ca. 10 minutter.
Avkjøl på rist.
Allers 8/2013
35
KAFFEPAUSE:
Kathrine disker opp
med herlige havrevafler.
Favoritt til frokost
Katrines beste frokostblanding
Hver fjerde uke lager
Katrine denne frokostblandingen med havre
til familien, og den er
like populær år etter år.
Havre er sunt!
Havren har mange helsemessige fordeler. Den er god
både for magen og hjertet og gjør baksten saftig. Det er
billig mat som holder oss mette lenge. Bygdekvinnelaget
vil fremme norsk matkultur, og havre er blant råvarene
de oppfordrer oss til å bruke mer av.
Tante Sannas havrekjeks
Oppskriften på disse kjeksene har
Katrine fra sin manns tante Sanna
fra Ålesund. Kjeksene minner
henne om hyggelige frokoster, der
kjeksene ble server med smør, geitost og tyttebærsyltetøy. Dette er
kjeks uten egg.
7 ½ dl havregryn
2 ½ dl grovt sammalt mel
2 ½ dl hvetemel
2 ½ dl potetmel
1 ¼ dl sukker
2 ½ dl smeltet smør
3 ¾ dl melk
1-2 ts hornsalt
36
Allers 8/2013
1. Bland sammen alt det tørre i en
bakebolle. Hell over smeltet smør
og melk, og rør sammen til en fast
deig.
2. La deigen stå i minst en time
før den bakes ut.
3. Kjevle deigen tynt ut med så
lite mel som mulig. Trykk ut til
runde eller firkantede kjeks, og
legg dem på bakepapir på stekeplate.
4. Stek kjeksen midt i ovnen ved
180º i 7-10 minutter til de er gylne
og sprø.
5. Avkjøl kjeksene på rist, og
oppbevar dem i tett boks.
400 g store havregryn
100 g solsikkefrø
100 g hvetekli
½ dl rapsolje
½ dl honning
litt varmt vann
1. Bland alle ingredien-
sene sammen og fordel
på bakepapir på et stekebrett.
2. Stek blandingen midt
i ovnen ved 150º i ca. 1
time. Rør litt i blandingen innimellom.
3. Avkjøl frokostblandingen, og ha den på
tette glass.
Ekstra gode vafler
Havre gir gode vafler, og de blir både
sunnere og metter lenger. Lag gjerne
røren på en blanding av vann og melk.
2 ½ dl lettkokte havregryn
6 dl vann og melk
½ ts salt
4 egg
2 ½ dl kulturmelk
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
½ dl smeltet smør
3 ss sukker
ca. 5 dl hvetemel
1. Lag havregrøt av havregryn, vann,
melk og salt. Sett grøten til avkjøling.
2. Bland havregrøt, sammenpisket egg
og de andre ingrediensene i en bakebolle. Røren kan godt svelle natten
over. Blir røren litt tykk når den skal
stekes, kan du tilsette litt ekstra melk
eller vann.
3. Stek vaflene gylne, og server dem
nystekte med rømme og syltetøy.
Glutenfrie vafler
(4-5 plater)
1 ½ dl glutenfri melblanding
1 dl havregryn, glutenfrie
30 g sukker
½ ts kardemomme
3 dl melk
2 egg
2 ss smør
1. Bland alt det tørre. Rør inn
melk, egg og smeltet smør, og
pisk til en glatt røre. La røren
svelle i ca. 30 minutter.
2. Stek vaflene, og server dem
nystekte med rømme og syltetøy
.
Sunn kos
Havrebar
(ca. 24 stk.)
Havre er utmerket i en energibar. Lag din
egen, så vet du akkurat hva den inneholder.
En bit er godt både i matpakken og som et
mellommåltid.
9 dl lettkokte havregryn
200 g sukker
3 egg
3 eggehviter
1 glass (350 g peanøttsmør), romtemperert
100 g kokesjokolade
100 g tranebær eller rosiner
1. Ha havregryn, peanøttsmør og sukker i en
Et skikkelig
energikick
bolle. Tilsett egg og eggehviter. Hakk sjokoladen i biter. Ha bitene i sammen med tranebær
eller rosiner. Rør fort og godt.
2. Fordel røren i en langpanne kledd med
bakepapir.
3. Stek barene midt i ovnen ved 160º i ca. 25
minutter.
4. Skjær opp i passelig størrelse. Avkjøl på rist.
Oppbevar barene i tett boks.
Allers 8/2013
37