Santa`s Self-medication Gahr-ed.

Santa’s Self-medication
Gahr-ed.
OG: 1.070-75
IBU: 35
BV1: 1
Volum: 25 liter
FG: 1.018-25
ABV: 7.2 %
BU/GU2: 0.48
ME3: 75%
Malt
6,75 kg Pale malt 5 EBC
200 g Amber malt, 100 EBC
500 g Dark Crystal, 300 EBC
100 g Chocolate malt, 1175 EBC
Start med 25 liter vann på 68°C. Når man
tilsetter malten vil mesketemperaturen
synke til ca. 66°C. Mesk som anvist. Skyll
med 9l vann på 79°C for å ta høyde for
vanntap til malten og avkok. Da vil man få
et kokevolum på ca. 28 l.
Koking
90 minutter.
Gjæring
19-21°C i 12-14 dager, lagring på 10-12°C.
Flaskning
6 gram per ferdig liter øl.
Total: 7550g
Humle
46g East Kent Goldings, pellets, 5,6 %
AA, 60 minutter
26gEast Kent Goldings, pellets, 5,6% AA,
15 minutter
26 g East Kent Goldings, pellets, 5,6 %
AA, 2 minutter
total: 98g
Gjær
White Labs WLP002, WLP007, WLP028,
Lallemand Nottingham.
Mesking:
20 minutter på 64 °C, 20 minutter på
71°C, 20 minutter på 77 °C.
Eventuelt
60 minutter på 66 °C, 5 minutter på 77 °C’
1
Balanseverdi er en skala for opplevelse av
bitterhet i forhold rest sødme. Basert på forholdet
mellom OG, FG og IBU.
Når ølet er ferdig gjæret, skal det tappes på
flaske. For å få kullsyre på flaskene må du
også tilsette litt sukker samtidig, dette
sukkeret blir spist opp av gjæren i flasken
og CO2 blir dannet naturlig. Det er viktig å
bruke passe mengde sukker.
Vi anbefaler
Gjærnæring, de siste 15 min av koketiden
Klarningsmiddel, de siste 15 min av
koketiden
Rehydrering av tørrgjær. I en sanitær
beholder tilsettes 1 dl. vann på 35 °C per
pakke tørrgjær. La det trekke i 20 min,
deretter røres det inn og er klart til bruk
2
En vanligere skala som viser forholdet mellom IBU
og OG.
3
Meske-effektivitet, hvor mye sukker som
konverteres under mesking.