16 Bergfast Saison

#16 Bergfast Saison
Saison (10 D)
Type: All Grain
Date: 14 May 2015
Batch Size: 58,00 l
Brewer: Bergfast Bryggeri
Boil Size: 74,52 l
Asst Brewer:
Boil Time: 60 min
Equipment: Bergfast Bryggeri Saison
End of Boil Vol: 65,52 l
Efficiency: 83,00 %
Final Bottling Vol: 56,00 l
Est Mash Efficiency: 90,2 %
Fermentation: Saison
Taste Rating: 38,0
Taste Notes:
Syrlig, søtt, krydret, friskt, kraftig/ fyldig, litt bittert, "belgisk gjærsmak/lukt", relativt lettdrikkelig for å være 7,6%
Den søte smaken er nok pga av høyt alkoholinnhold, ikke høy FG (1.002)
Ingredients
Amt
11,529 kg
0,928 kg
0,500 kg
0,400 kg
0,115 kg
85,00 g
73,00 g
14,00 g
3,0 pkg
Name
Pilsner (Vikingmalt) (4,5 EBC)
Château Munich (Castle) (25,0 EBC)
Château Wheat Munich (Castle) (25,0 EBC)
Wheat (BestMälz) (5,0 EBC)
Caramunich Malt (120,0 EBC)
Hallertau Tradition [6,70 %] - Boil 60,0 min
Hallertauer Mittelfrueh [3,00 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min
Hallertau Tradition [6,70 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min
Belle Saison (Danstar Lalleman #)
Type
Grain
Grain
Grain
Grain
Grain
Hop
Hop
Hop
Yeast
#
1
2
3
4
5
6
7
8
9
%/IBU
85,6 %
6,9 %
3,7 %
3,0 %
0,9 %
22,8 IBUs
0,0 IBUs
0,0 IBUs
-
Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,059 SG
Est Final Gravity: 1,008 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,8 %
Bitterness: 22,8 IBUs
Est Color: 11,1 EBC
Measured Original Gravity: 1,059 SG
Measured Final Gravity: 1,002 SG
Actual Alcohol by Vol: 7,5 %
Calories: 542,2 kcal/l
Mash Name: Enstegsmesking 67grader
Sparge Water: 54,33 l
Sparge Temperature: 78,0 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Total Grain Weight: 13,471 kg
Grain Temperature: 20,0 C
Tun Temperature: 20,0 C
Mash PH: 5,20
Mash Profile
Mash Steps
Name
Description
Saccharification
Mash Out
Add 41,18 l of water at 73,6 C
Add -0,00 l of water and heat to 78,0 C over 10 min
Step
Temperature
67,0 C
78,0 C
Step Time
60 min
5 min
Sparge: Fly sparge with 54,33 l water at 78,0 C
Mash Notes:
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Keg
Pressure/Weight: 1,43 bar
Keg/Bottling Temperature: 7,2 C
Fermentation: Saison
Volumes of CO2: 3,0
Carbonation Used: Keg with 1,43 bar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 4,0 C
Notes
Meskeeffektivitet og diverse volum stemmer ikke pga av utvanning på slutten av koketiden for å få ned OG. Målet var en OG
på 1.060. Det beste hadde vært å gjort dette helt i starten, før koking, men kjelen var da relativt full (ca 62 liter i 70l kjele). Det
endte med at jeg vannet ut vørteren med 8 liter i kokekar, 13 min før kokeslutt. Brukte dilution tool i Beersmith for å beregne.
Resultat:
OG 1.059 i underkant av 60 liter (58?)
FG 1.002
Attenuation: 96,4%
Og da har jeg ikke tilsatt sukker! Belle Saison er en rå gjær! Meget mulig at mesketemp lå under 67 C siden utgjæringen ble
såpass lav.
Forbedringspotensiale:
*En lavere OG for mindre alkohol. Kunne vært spennede å lage en med omtrent samme maltsammensetning, bare trekt ifra
litt pilsnermalt. OG rundt 1.048- 1.050. og FG 1.002-1.004
*La gjæringstemperaturen få fritt spillerom, la den øke i sin egen takt. Holde den på 27 C i noen dager. Måle SG. Coldcrash.
*Alternativt: Bytte ut hvetemalt med speltmalt? Mindre Wheat Munich, bytte ut med speltmalt? Kropp og smak ville kanskje
blitt litt mindre fyldig? Mulig dette blir for "tynt" i en 5,5-6% Saison som er gjæra relativt tørr, og at det er et poeng å ha Wheat
Munich med likevel?
Created with BeerSmith