Recept - Veckansmiddag

Recept
Glutenfri
Vecka 14, april 2013
Frågor? kontakt@veckansmiddag.se
Planer för helgen?
Den 5-7 april kan ni träffa oss på Hus och hem mässan i Kristianstad. Där ni även har möjlighet att mingla med ”Sofias änglar” Jonnie och Mattias och Blekinges egna blomsterguru Gunill
Carlson.
Om än ursprunget till veckans rätt ”Chili con carne” är oklart så kan man med säkerhet
säga att Texas snabbt blev centrum för kulturen runt maträtten. Denna enkla och billiga maträtt blev i Texas alltmer populär under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Sedan
1977 är Chili con carne delstaten Texas officiella maträtt.
Denna vecka bör ni särskilt tänka på att ha smör, olivolja, vitlök, glutenfritt vetemjöl,
socker, kött- ,kycklingfond, soja, ris, tomatpuré, vinäger, curry,
cayennepeppar, oregano-, basilikakrydda och spiskummin hemma. Om ni ej har kött-, kycklingfond hemma, så går det bra med en
kött-, hönsbuljongtärning istället. Tänk på att titta på ”bästföre” märkningen på varorna när ni planerar matlagningen. Om någon vara har
kortare datum, kan den med fördel frysas in.
Smaklig måltid! Martin & Magnus
Underbar räkpaj
Veckans meny





Underbar räkpaj
Chili con carne – Western style
Tant Doris kyckling
Supersnabb currypasta
Ytterfilé med skysås och sallad
Veckans kasse
räkor
bacon
kycklingfilé
färs
ytterfilé
potatis
pasta
matlagningsgrädde
crème fraiche
yoghurt
färskost
riven ost
ägg
tandoori mix
dill
sallad
tomater
paprikor
gurka
lime
rotselleri
gul lök
körsbärstomater
galia melon
krossade tomater
vita bönor
baguetter
Räkor
ugn: 175°
1 ask färskost
3 ägg
½ påse riven ost
1 burk crème fraiche
½-1 påse dill
½ ask sallad + 3 ägg
½ ask tomater
Pajdeg:
3 dl glutenfritt vetemjöl
1 krm salt
125g smör
½ dl vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Koka 3 ägg.
Rör ihop ingredienserna till pajdegen i en
skål (har du en matberedare kör degen i
den). Tryck ut degen i en pajform. Grädda i
ugnen i ca 10 min. Häll av vätskan från räkorna. Finhacka dill. Blanda ihop färskost, 3
ägg, crème fraiche och dill. Ta ut pajformen
och lägg räkorna på pajskalet. Häll äggblandningen över räkorna och strö över
osten. In i ugnen i ca 25 min.
Skiva tomat. Skala och dela ägg. Blanda tomat, ägg och sallad i en skål.
Servera räkpaj med sallad.
www.veckansmiddag.se
Chili con carne - Western
style
Färs
1 gul lök + 1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 röd paprika
1 burk vita bönor
1 pkt krossad tomat
2 msk tomatpuré
1½ dl vatten
1 msk köttfond
½ tsk cayennepeppar
Salt & svartpeppar
½ gurka + ½ ask körsbärstomater
Baguetter
Gör så här:
Tina baguetterna.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur
paprika och skär i bitar.
Bryn lökarna i lite olja på svag värme i en
gryta. Rör ner färs och paprika. Bryn några
minuter. Häll i krossad tomat, tomatpuré,
vatten, fond och cayennepeppar (var försiktig med cayennepeppar om maten
inte ska bli för stark). Koka livligt utan
lock ca 10 min. Rör om ofta. När det mesta
av vätskan har kokat in, häll i bönorna och
smaka av med salt och peppar. Låt alltsammans stå och småputtra ca 10 min. Skär
gurka i stavar.
Servera chili con carne, gurkstavar, tomater
och baguetter.
Tant Doris kyckling
Kycklingfilé
Ris
Olivolja
1 påse tandoori mix
1 burk yoghurt
Galia melon
Gurkmix:
½ msk socker + 2 krm spiskummin
1 lime + ½ gurka
Salt
Gör så här:
Koka ris.
Blanda yoghurt och tandoori mix i en skål.
Dela varje kycklingfilé i tre delar. Hetta upp
olja i en stekpanna och bryn kycklingen. Häll
i tandoori mixen. Rör om och dra ner värmen. Låt puttra ca 6-8 min tills kycklingen
är klar.
Gurkmix: Skala och skär gurka i skivor.
Lägg i en skål och blanda runt med socker
och spiskummin. Dela lime och pressa i limesaft. Smaka av med salt (önskar du lite
hetta blanda i 1-2 krm chiliflakes).
Skala och dela melon. Servera kyckling, ris,
melon och gurkmix.
Supersnabb currypasta
Pasta
Bacon
1 gul lök + 1 vitlöksklyfta
1 gul paprika
1 tsk curry + smör
2 msk glutenfritt vetemjöl
1 dl vatten + 1 msk kycklingfond
½ pkt matlagningsgrädde
½ påse riven ost
½ ask körsbärstomater
Salt & svartpeppar
Gör så här:
Koka pasta. Skala och skiva lök. Skala och
pressa vitlök. Kärna ur och klyfta paprika.
Strimla bacon. Fräs smör och curry i en kastrull. Lägg i bacon, lök, vitlök, paprika och
låt fräsa med. Häll i grädde, mjöl, vatten
och fond. Låt puttra ihop i 5 min. Lägg i riven ost i såsen. Låt bli varmt, ej koka. Smaka av med salt och peppar.
Servera sås, pasta och tomater.
Ytterfilé med skysås och sallad
Ytterfilé
ugn: 225°
1 påse potatis + rotselleri
Olivolja
Salt & svartpeppar
Smör
1 msk glutenfritt vetemjöl
1½ dl vatten + 1 msk kycklingfond
½ msk soja
2 tsk oreganokrydda
½ pkt matlagningsgrädde
½ ask tomater + ½ ask sallad
Dressing:
1 tsk basilikakrydda
1 msk olivolja + 1 tsk balsamvinäger
Salt & svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Skala och skär potatis och rotselleri i klyftor.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla
över olja och salt. Sätt in i ugnen ca 25 min.
Tärna tomat och blanda med sallad i en
skål. Dressing: Blanda olja, vinäger, basilika, salt och peppar i en kopp och droppa
över salladen.
Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Bryn det
hastigt på båda sidor i smör i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar. Sänk värmen,
strö på mjöl och rör om. Häll i vatten, grädde, soja, fond och oregano. Låt småputtra 5
min. Smaka av med salt.
Servera ytterfilé, skysås, potatis, rotselleri
och sallad.