RESTAURANGSORTIMENT 2012:1

Transcription

spendrups restaurangsortiment 2012:1
restaurangsortiment
2012:1
2012:1
restaurangsortiment
Vin / Harald
Vinje
Bästa kund!
För många av våra kunder blev 2011 ett lycko
samt år. Det är mycket inspirerande att se så många
spännande satsningar som sker på restaurang
marknaden, med roliga och genomtänkta koncept
som lockar fler gäster. Svenska krögare har finger
toppskänsla för vad som ligger i tiden. En tydlig
trend är viljan att överträffa gästernas förväntningar
och ett långsiktigt kvalitetsarbete. Det är en riktning
som säkert kommer att fortsätta under 2012.
rom har tagits emot mycket väl av våra kunder och
vi kommer att fortsätta att utveckla vår avec-serie.
Under flera år har vi haft en rosévinsboom och
vi tror att den kommer att hålla i sig. På sidorna
106 – 109 kan du se hela vårt breda rosévinssortiment,
från barhäng- till Fine Dining-rosén. Vi hoppas
förstås på en lång, varm sommarsäsong 2012.
Nyheterna presenteras som vanligt tillsammans
med övrigt sortiment på vårens kundevent. I vår har
vi senarelagt den sedvanliga turnén och vi kommer
att finnas i Göteborg, Malmö och Stockholm under
vecka 12. Kontakta din vinsäljare, eller besök vår
hemsida, om vad som gäller för just ditt område.
Hoppas vi ses!
En annan trend vi ser är en återgång till gamla
svenska maträtter och traditionella råvaror, men med
en nutida touch. Man adderar gärna något nytt eller
presenterar rätten på ett oväntat sätt. Närproducerat
är ledordet men ekologiskt är förstås fortfarande av
vikt. I år kompletterar Spendrups Vin med fler viner
från Frankrike, då traditionella ursprung ligger i
tiden även för dryck. Vi arbetar också kontinuerligt
med att utveckla vårt sortiment av ekologiska viner.
Hösten 2011 lanserade vi en ny kategori. Vår
satsning på calvados, cognac och fatlagrad mörk
Harald Vinje, Försäljningschef
SPENDRUPS VIN
NM
roSé
ymnoS
ns
Säsongeer
en ny
rosérsävljnin
rtade som
ingen sta
r rekord
roSévIn
de
caStIllo
2010/2011
ien, La Man
2492014 art nr:
et: ME
fyl lIgh
t WhIte
barefoo
NM
2475014 0 låd
antal/
a: 6 NM
é
del roS
ZInfan
forn ien
avst jälka
klasarna
en kort
Ing: Druv
i musten
vinet i
ligger med
. Skalen
Seda n jäses
och
försi ktigt
lakas ut.
s på tank
färg ska
ar, lagra
tid, för att
erade tank
rkontroll
ananas och
temperatu
av persika,
s.
buteljera
dande doft
igt inbju
r,
dof t: Härl ubba r.
jordg ubba
av mosade Ett myc ket
jordg
ig sma k
mosade
ananas.
och härl
g
Frisk
safti
n och
avslut.
Sma k:
krispigt
ogna päro
skivad
a och ett
hallon, solm
viss sötm
gärna med
vin med
kyck ling
välk ylt och
fruk tigt
: Aper itif,
rätter som
till
tIll
å
ocks
paS Sar
dad eller
Passar
i glaset.
ig chili kryd sk, kyck ling
jordg ubbe
fi
med kräm
sksa llad
rätter med
eller tonfi
och till wok n.
ddad sås,
ratio
curr ykry
thaii nspi
jur med
eller skald
druvor 12%
cha
låd
antal/
prIS : 49:9
MC
Söt ma:
USA , Kali
vInI fIer
erad
rkontroll
är,
gen.
temperatu
röda vinb
till buteljerin doft med toner av
tank fram
alande, ung
het och
r.
dof t: Tillt
bra frisk
jordg ubba
vin med
hallon och
ligt, torrt
Medelfyl
passar bra
Sma k:
vin som
röda bär.
är ett rosé
skaldjur.
inslag av
: Det här
fisk eller
der
tIll
med
a
riga salla
paS Sar
to och past
rätter, som
t.ex risot
vin till små
till mat,
t också som
Självklar
Varje
s.
varje år.
och tapa
d män gd
tävlingar
s i begränsa
nationella
fram ställ
inter
vin
a
i olika
Dett
er medaljer
årgång vinn
iner.
för rosév
art nr:
et: ME
fyl lIgh
Missa inte
hela vårt
rosévins
sortiment
på sidorna
106 – 109!
Olympias
ng:
ery
, övriga
urS pru
foot Win
mba rd 10%
ent: Bare
pro duc
l 78%, Colo
: Zinfande
sas
dru vor
s och kros
ng: Span
o
urS pru
gas Ayus
ent: Bode
n
på
pro duc
Sauv igno
ställ ning
: Cabernet
vinsfram
s vinet på
dru vor
sisk rosé
fter lagra
Ing: Klas
tank. Däre
vInI fIer
0 prIS : 47:9
MB
Söt ma:
a
ritt stål.
sas försi
ar av rostf
er. De pres
septemb
ljering.
erade tank
rkontroll
seda n bute
nblad och
temperatu
tank och
r av rose
r vila på
tydliga tone
jäsn ing följe
tigt vin med
ubba r
dof t: Fruk
r av jordg
tydliga tone
röda bär.
med
vin
ter
Fruk tigt
Sma k:
e), pastarät
avslut.
(mez
t
r
k
frisk
ta och vitlö
re små rätte
med ett
tIll : Lätta sk, gärna med myn
paS Sar
ad fi
ling, grill
med kyck
tning.
ksät
som sma
Rosévinsfö
ljningen slå ers
och försä
nd
trend 2007
ta våra ku
. För att mö till sortimentet
år efter år
r vi
ra
hov adde
från
ir
No
t
ökade be
Pino
en fin
och pigg
en fräsch
eland och
gh, New Ze
n
Marlborou hite Zinfandel frå
ig W
kt
fru
h
oc
n, USA.
Kalifornie
non
et SauvIg
r cabern
benIZa
land, Kret
ng: Grek
eryCreta
urS pru
iterra Win
ent: Med
dilar ia
t av
pro duc
och Man
uellt i slute
: Kotsifali
das man
jäsa i
dru vor
orna skör
får seda n
Ing: Druv
Efter
ktigt och
vInI fIer
a: 12 2505414 art nr:
et: MF
fyl lIgh
prIS : 49:9
ME
Söt ma:
0 låd
antal/
NM
é
rlot roS
rdS me
Ily vIneya
gallo fam
, Kali forn
a: 6 ien
s
ng: USA
Vineyard
urS pru
o Fam ily
övriga vita
ent: Gall
andel 15%,
pro duc
77%, Zinf
: Merlot
efter att
dru vor
kort tid
%
erera en
e
t fick mac
färg. Varj
Ing: Vine
vinet dess
s för att ge låg temperatur på
krossade
ra de
för sig vid
druvorna
lyck ats beva
har fått jäsa
är
vis har man
druvsort
vin som
ar. På så
fram ett
rostf ria tank aromerna och fått
r av
druv
kt.
känsliga
d med tone
druv typis
sera
och
t
alan
och välb
myc ket frisk
et
elstor, frisk
kryddigh
dof t: Med
bär.
med viss
r och röda
och bärig
jordg ubba
lig, frisk
elfyl
Med
ling,
sma k.
Sma k:
eller kyck
fruk tig efter
skaldjur
, asiat iska
med
och lång
a
diga
Past
till kryd
tIll :
paS Sar
varför inte
der eller
salla
re
lätta
rätter.
druvor 8
vInI fIer
t
Nyhe
2012
2510714 art nr:
et: MG
fyl lIgh
prIS : 52:9
MD
Söt ma:
0 låd
antal/
a: 6 106
2
spendrups restaurangsortiment 2012:1
2012:1
Genom minskad vikt på papperet i katalogen
har vi reducerat klimatpåverkan med 5 %. Övrig klimatpåverkan för papper, produktion
och distribution kompenserar vi för genom
utsläppsrätter från Naturskyddsföreningen.
I år bad vi Alexander Jansson tolka vårt
ledord ” Passion för dryck” på sitt sätt.
Resultatet ser du på vårt omslag. Alexander
har flera dryckesfavoriter och ett stort
intresse för öl – speciellt stout och ale.
Favoriterna i Spendrups sortiment är
St Peters Cream Stout, Newcastle Brown
Ale och Hobgoblin.
restaurangsortiment
Klimatkompenserad
hos Ineko
restaurangsortiment
2012:1
Vin / Innehåll
Innehållssida!
OM
eko: Vinet är gjort på ekologiskt odlade
PM
bioDYNAMISKT: Vinet är gjort utifrån
druvor utan användning av konstgödsel,
kemiska bekämpningsmedel och andra icke
tillåtna tillsatser. Vinet är certifierat i enlighet
med EU:s lagstiftning.
en filosofi och ett levnadssätt där en
” såningskalender” upprättas varje år som visar
stjärnornas och planeternas positioner och
som bestämmer vilka dagar som är bäst för
ett speciellt arbete i vingården. Vingården
ses som en levande organism som skall vara
självreglerande, man omplanterar och gödslar
sin vingård mycket omsorgsfullt och använder
bara naturlig jäst. Genom biodynamisk vin
odling menar man att vinerna mer och mer
reflekterar sin odlingsplats och vinerna blir
därför mer individuella från år till år.
Q1
KRAV-märket är Sveriges mest kända
symbol för ekologiskt producerad mat.
När KRAV-märket sitter på ett livsmedel visar
det att produktionen har skett på ett miljövän
ligt och etiskt vis. Det innebär en växtodling utan
konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.
NM
Innehåll
argentina
Bodega Colomé
Trapiche
Försluten med Stelvin skruvkapsyl.
RM
Denna produkt kan vara förenad med
v issa begränsningar. Var vänlig kontakta
din säljare för mer information.
4
4
5
australien
McPherson Wines
Four Sisters
Tahbilk
Peter Lehmann Wines
8
8
12
13
15
chile
Tocornal
Bícicleta
Organic
Visión Single Vineyard
Reserva
20 Barrels Limited Edition
20
21
21
23
24
24
25
frankrike
Champagne Philipponnat
Domaine Louis Moreau
Kuentz-Bas
Henri de Villamont
Picard
Vidal-Fleury
Vignerons de Caractère
Maison des Terroirs Vivants
Château Rives-Blanques
Mas du Soleilla
Castel Frères
Château le Bourdillot
Château Plain Point
Gironde et Gascogne
Château Rieussec
Pierre Chainier SAS
Lacheteau
Princess Ingeborg
26
26
29
30
31
32
34
35
36
37
38
39
40
41
41
42
42
44
45
grekland
Mediterra Winery-Creta Olympias
Italien
Villa Giada
Mauro Sebaste
Le Contesse
Cantina Valpantena
Dorigo
Attems
Marchesi de’ Frescobaldi
Castello di Nipozzano
Castello di Pomino
Castel Giocondo
I Classici Toscani
Luce della Vite
Fattoria di Magliano
Luigi dÁlessandro
Riolite Vini
Tenute Santa Lucia
Cantina Zaccagnini
Caldora
Feudi di San Gregorio
Feudi di San Marzano
Feudo Arancio
Villa Albius
59
60
60
62
64
66
67
Våra representanter
portugal
Quinta da Aveleda
68
68
Spanien
Martin Códax
Bodegas Ayuso
El Coto de Rioja
Bodegas Máximo
Finca Museum
Bodegas Borsao
Segura Viudas
Espelt Viticultors
Tomàs Cusiné
69
69
70
72
74
75
76
77
79
80
Mats Söderlund
mats.soderlund@spendrupsvin.se
0702-53 24 50
sydafrika
Middelvlei
Glen Carlou
81
81
82
tyskland
Langguth – Blue Nun
Weingut Langguth
84
84
86
usa
Gallo Family Vineyards
Barefoot Winery
Rancho Zabaco Winery
MacMurray Ranch
Louis M Martini
Hess Collection
Spring Village
87
87
89
90
91
91
92
94
46
46
österrike
Weingut Soellner
95
95
48
48
49
49
50
52
53
54
54
55
55
56
57
58
58
59
Portvin/sherry
Romariz Port
Rainera Perez Marin
96
96
96
Avec
97
Bag-In-Box
102
Söta viner
104
Roséviner
106
Alkoholfria viner
110
Vinlexikon
111
prislista
115
Leveransvillkor
122
region nord:
Torbjörn Wigren
torbjorn.wigren@spendrupsvin.se
0703-167 696
region mellan:
region stockholm:
Anna Rahm
anna.rahm@spendrupsvin.se
0701-88 65 01
Elizabeth Pezon
elizabeth.pezon@spendrupsvin.se
0768-19 26 15
Tony Blomgren
tony.blomgren@spendrupsvin.se
0730-91 79 40
region väst:
Emil Wingate
emil.wingate@spendrupsvin.se
0701-88 65 22
region syd:
Daniel Håkanson
daniel.hakanson@spendrupsvin.se
0706-84 48 18
försäljningschef:
Harald Vinje
harald.vinje@spendrupsvin.se
0701-88 65 85
växel:
08-672 77 00
order:
0771-49 49 10
Vill du lägga order per e-post så
skicka till order@spendrupsvin.se
Alla priser är exkl moms. Med
reservation för tryckfel, årgångsoch prisändringar under prislistans
giltighetstid.
3
Argentina / Bodega
Colomé
Bodega
Colomé
Världens högst belägna vingård i ett
område med gammal odlingshistoria.
Inkaindianerna odlade majs och potatis här redan
på 1400-talet, indianhövdingen Colomé sägs ha fått
vinsticklingar av de spanska erövrarna i slutet av 1500talet. Bodegas Colomé grundades 1831 och är därmed
Argentinas äldsta vingård fortfarande i drift. Ägare var i
mer än 170 år familjen Isasmendi-Dávalos, som redan 1851
tog in Malbec och Cabernet Sauvignon till Colomé.
Vinerna odlas på upp till 3 015 meters höjd i ett extremt
torrt klimat.Totalt finns 70 hektar vingårdar,
varav 11 hektar med vinstockar som är
mellan 60 och 150 år gamla.
Sedan 2001 ägs Colomé av schweiziska
Hess Group, som har gjort stora investe
ringar i området. Vinproduktionen sker
biodynamiskt utifrån både gamla och nya
kunskaper och tekniker. Man tar även
social hänsyn till de anställda på Colomé
och till befolkningen i området.
www.bodegacolome.com
Amalaya White 2010/2011
Ursprung: Argentina, Calchaqui Valley
Druvor: Torrontes 90%, Riesling 10%
Vinifiering: Druvorna skördades manuellt i mars
2010. Efter en försiktig pressning jästes vinet under
temperaturkontroll och lagrades sedan på tank av
rostfritt stål i fyra månader. Vinet buteljerades i
november 2010.
Doft: Intensiv och frisk doft med inslag av citrusfrukt
och mineral.
Smak: Torrt, friskt och krispigt vin med toner av citrus
och mineral samt ett långt avslut.
Passar till: Drick nu till lätt grillat, kycklingsallad
och stekt fisk. Alternativt som den är till en varm och
solig fredagseftermiddag.
Art nr: 2508814
Fyllighet: MH
Pris: 59:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Amalaya De Colomé 2009/2010
Ursprung: Argentina, Salta
Druvor: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah
5% och Tannat 5%.
Vinifiering: Druvorna skördades för hand i mars.
Efter en försiktig pressning med följande jäsning
skedde malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar
och 25% i fransk ek. Vinet lagrades tio månader på
rostfria ståltankar (60%) och fransk ek (40%). Vinet
buteljerades i februari året därpå.
Doft: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj.
Smak: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med
inslag av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är
rund och välbalanserad.
Passar till: Mörkt kött som nöt eller vilt, gärna
grillat och serverat med smakrik sås eller gräddig
potatis- eller rotsaksgratin. Grillad kyckling,
välkryddad med färska örter och chili, ett annat tips.
Medelstarka hårdostar (pecorino, manchego, cheddar).
Art nr: 2469514
Fyllighet: MI
Pris: 74:90
Strävhet: MG
Colomé Malbec 2008
Antal/Låda: 6
PM
Ursprung: Argentina, Salta
Druvor: Malbec
Vinifiering: Druvorna, varav 1/3 kommer från mer
än 40 år gamla stockar och resten från unga stockar,
jäser i rostfria tankar eller betongtankar i 20 dagar.
Man använder lika delar naturlig jäst och odlad jäst.
Lagring sker på fat av fransk ek (60 % nya och 40 %
ett år gamla), därefter sex månader på flaska. Allt vin
genomgår malolaktisk jäsning.
Doft: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak,
plommon och ceder.
Smak: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon,
mörka bär, cassis och en välbalanserad avslutning med
behagliga tanniner.
Passar till: Grillad svärdfisk, mustiga pastarätter,
smakrika vegetariska gratiner och grytor, fetaostfylld
lammstek och mörkt kött som tournedos och entrecôte.
Medelstarka hårdostar som västerbottenost.
Art nr: 2468214
Fyllighet: MJ
4
Pris: 119:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Argentina / Trapiche
Trapiche
Trapiche, ett av de mest kända vinföretagen från Argentina, och det absolut största,
grundades 1883 av Tiburcio Benegas.
Tiburcio Benegas döpte egendomen till El Trapiche. De vingårdar som redan fanns utökades och man etablerade sig
och växte på den inhemska marknaden. Argentinska viner fick dock tuff konkurrens av importviner i början av 1900-talet.
För att bli mer konkurrenskraftiga reste de argentinska vinexperterna till Europa för att lära sig mer.
Tiburcios son, Pedro, var en av dem, och när han återvände till Mendoza medförde han kunskaper som lyfte
Trapiche till positionen som en av de ledande producenterna i Argentina, en position de ännu håller. Trapiche
förfogar över 1500 hektar vinodling och det ger nästan obegränsade möjligheter att experimentera med olika
druvsorter från skilda jordmåner och klimatzoner. Man säger själva att man har ”the richness of diversity
(mångfaldens rikedom)”. Men det är Malbecdruvan som ligger Trapiche närmast hjärtat.
Vinmakaren Daniel Pi kom till Trapiche 2002 och hans uttalade mål är att göra de bästa Malbecvinerna
i världen. De senaste sex åren har han årligen lanserat tre Malbecviner från olika single vineyards (mindre,
enskilda vingårdar), för att påvisa vilken potential druvan har. De här vinerna får toppbetyg vid varje
www.trapiche.com.ar
lansering.
Astica Chenin Torrontés 2010/2011
NM
Astica Chardonnay 2010/2011
NM
Ursprung: Argentina, Mendoza/Cuyo
Druvor: Chenin Blanc 75%, Torrontés 25%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och förs
Druvor: Chardonnay
sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid
10°C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15°C i
21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad
innan buteljering.
Doft: Ett fruktigt vin med inslag av såväl tropisk frukt
som rosblad.
Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av ananas
och mango. Viss sötma i smaken och ett blommigt,
långt avslut.
Passar till: Aperitif med litet småplock till, lättare
förrätter och varmrätter av skaldjur, fisk eller kyckling.
Passar bra med kryddning som mild curry eller chili,
liksom färska örter som dill eller mynta.
sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid
10°C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15°C i
21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad
innan buteljering.
Doft: Ett fruktigt, rikt vin med inslag av äpple och
ananas.
Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av äpple
och tropisk frukt med ett mjukt, runt avslut.
Passar till: Till smårätter (tapas), lättare sallader,
till pastarätter med kyckling eller skaldjur och till
grillad fisk.
Art nr: 2498814
Fyllighet: MF
Art nr: 2498914
Fyllighet: ME
Pris: 45:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 12
Pris: 45:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
5
Astica Merlot Malbec 2010/2011
NM
Druvor: Merlot 50%, Malbec 50%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand, varje druva
för sig, och förs sedan till tankar där de får ligga svalt
några timmar. Efter pressning sker jäsningen vid 20°C
i 15 dagar, och genomgår sedan malolaktisk jäsning.
Först därefter blandas Merlot- och Malbecvinerna och
vilar på tank i ett par månader innan buteljering.
Doft: Ett fruktigt, aromatiskt vin med toner av röda
och mörka bär.
Smak: Ett fruktigt, balanserat vin med inslag av
röda bär. Vinet har ett mjukt, långt avslut med viss
tanninstruktur.
Passar till: Till fläskfilé med fräst svamp och
andra rätter av gris eller kyckling, liksom till mustiga
pastarätter med tomatbaserade såser.
Art nr: 2498714
Fyllighet: MG
Pris: 45:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Trapiche Sauvignon Blanc 2010
NM
OM
NM
Ursprung: Argentina, Mendoza
Druvor: Sauvignon Blanc
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och får ligga
över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 15°C.
Därefter pressas de och musten jäser vid 15°C i 21 dagar.
Det unga vinet vilar sedan på tank i ett par månader
innan buteljering.
Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av grapefrukt
och sparris.
Smak: Ett torrt och friskt vin med trevlig syra och
eftersmak av citrus och grapefrukt.
Passar till: Aperitif eller till lättare fisk- och
skaldjursrätter.
på tank i tre timmar vid fem grader, innan de krossas
och musten får jäsa vid 15°C i 21 dagar. 20 % av det unga
vinet ligger på ekfat i sex månader för att få litet mer
komplexitet. Ekat och oekat vin blandas sedan och vilar
på tank en månad innan buteljering.
Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av citrus och
tropisk frukt.
Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av citrus
och tropisk frukt som mango med ett mjukt och
balanserat avslut.
Passar till: Grillad fisk, grillade eller gratinerade
skaldjur, krämig pasta och till mildare, vegetariska
rätter.
Art nr: 2499910 Pris: 17:90/18,75 cl Antal/Låda: 24
Art nr: 2499914 Pris: 49:90
Antal/Låda: 12
Fyllighet: ME
Sötma: MC
Trapiche Malbec 2009/2010
NM
Art nr: 2506814
Fyllighet: MF
Pris: 54:90
Sötma: MC
Zaphy Organic Cabernet Sauvignon
Syrah 2010
Antal/Låda: 12
OM
NM
Druvor: Malbec
Vinifiering: Druvorna skördades för hand och
Ursprung: Argentina, San Juan
Druvor: Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 20%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand på utvalda
avstjälkades innan de genomgick en kallmacerering.
Därefter skedde jäsning vid 23-26°C i 15 dagar, 80 %
på tank och resten på ekfat. Det unga vinet genomgick
även malolaktisk jäsning och vilade sedan på tank ett
par månader innan buteljering.
Doft: Ett fruktigt vin med tydliga inslag av körsbär och
plommon.
Smak: Ett fruktigt, medelfylligt vin med inslag av
mörka bär. Vinet har ett mjukt avslut med en viss
vaniljton och diskret fatinslag som ökar komplexiteten.
Passar till: Lätt kryddade pastarätter eller grytor,
liksom till grillad kyckling, lövbiff eller kotlett. Passar
också till hårdostar som gruyère och comté.
vingårdar, och får ligga svalt på tank i några timmar.
Varje druvsort jäses separat i 12 dagar vid 23-26°C,
70 % på tank, 30 % på stora ekfat. De unga vinerna
genomgår malolaktisk jäsning innan de blandas till det
slutliga vinet, som vilar på ståltank i en månad innan
buteljeringen.
Doft: Ett fruktigt vin med inslag av mörka bär, söt röd
paprika och viss kryddighet.
Smak: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag
av björnbär och mörka körsbär. Vinet har ett långt,
kryddigt och fruktigt avslut med mjuka tanniner.
Passar till: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,
grillade, hett kryddade korvar, mustiga grytor på
nötkött eller vilt liksom till milt/medelstarkt kryddade
asiatiska rätter.
Art nr: 2499814 Pris: 49:90
Antal/Låda: 12
Fyllighet: MG
Strävhet: DM
6
Zaphy Organic Chardonnay 2010
Art nr: 2506914
Fyllighet: MH
Pris: 54:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Zaphy Organic Syrah Rosé 2010/2011
OM
NM
Trapiche Finca Las Palmas Malbec Cabernet
Sauvignon 2007
Druvor: Syrah
Vinifiering: Druvorna kommer från San Juan. De
Ursprung: Argentina, Mendoza, Finca Las Palmas
Druvor: Malbec 70%, Cabernet Sauvignon 30%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt på vingården
skördades för hand och fördes sedan över till tankar
där de fick kallmacerera i 18 timmar vid 10°C. Druvorna
pressades sedan och musten fick jäsa vid 16°C i 20
dagar. Vinet fick sedan ligga på tank en månad innan
buteljering.
Doft: Ett friskt, fruktigt vin med tydliga inslag av röda
bär som körsbär och hallon.
Smak: Ett fruktigt vin med toner av röda bär, viss
örtighet och en avslutande balanserad syra.
Passar till: Passar som aperitif eller till sommarens
mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader och
vegetariska rätter. Passar även utmärkt till kryddstarka,
asiatiska rätter.
Las Palmas, ca 850 m över havet. De placeras i tråg
som rymmer 20 kg och förs till vinläggningen, där det
görs två olika selekteringar innan druvorna genomgår
kallmacerering och jäsning i totalt 15 dagar vid 25-28°C i
små cementtankar. Det nya vinet genomgår en naturlig
malolaktisk jäsning och lagras sedan på nya fat av
fransk ek i 18 månader före buteljeringen.
Doft: Ett kraftigt, intensivt vin med inslag av svarta
vinbär, kryddor, röd paprika och rostat fat.
Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med inslag
av mörka bär och körsbär. Vinet har en komplex och
lång avslutning med en balanserad tanninstruktur och
fatton.
Passar till: Rätter av mörkt kött, som välhängt
nötkött eller vilt med smakrika tillbehör. Gärna
tillbehör som stekt Karl Johansvamp eller
trattkantarellsås. Medelstarka fårostar eller milda
mögelostar.
Art nr: 2506714
Fyllighet: ME
Art nr: 2499014
Fyllighet: MK
Pris: 54:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Trapiche Malbec Oak Cask 2010
Pris: 99:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 12
Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Federico
Villafañe 2008
Druvor: Malbec
Vinifiering: Druvorna skördas för hand i de övre
Ursprung: Argentina, Mendoza. La Consulta
Druvor: Malbec
Vinifiering: Druvorna kommer från 13 år gamla
regionerna av Mendoza. En första selektering görs
innan de avstjälkas och förs till tank för kallmacerering
och jäsning i totalt 25 dagar. Därefter skiljs skalen från
det unga vinet, som får genomgå malolaktisk jäsning.
Vinet lagras sedan på fat av fransk och amerikansk ek
i ca 12 månader. Efter slutlig blandning ligger vinet på
ståltank i en månad innan buteljeringen.
Doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av björnbär,
plommon och en väl integrerad ton av rostat fat och
vanilj.
Smak: Ett fylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär,
plommon och körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt
avslut med en tydlig, balanserad fatton.
Passar till: Grillade rätter och grytor av nötkött,
vilt, vitlöksspäckat lamm, gärna med smörfräst
svamp eller en mustig sås till. Ostar som medelstarka
hårdostar eller krämig gorgonzola dolce bra val.
stockar i regionen La Consulta i Mendoza (ca 1100
m.ö.h). Druvorna skördades för hand i tråg som
rymmer 20 kilo och en första selektering gjordes
innan de avstjälkades. Efter avstjälkning gjordes
en andra selektering innan druvorna genomgick en
kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid 23-25°C
i små cementtankar. Det unga vinet genomgick en
naturlig malolaktisk jäsning. Vinet fördes sedan över
till franska fat för lagring i 18 månader.
Doft: Ett intensivt, koncentrerat och fylligt vin med
inslag av mörka körsbär, kryddor, viss rökighet och
torkad frukt.
Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med inslag av
mörka bär. Vinet har en komplex och lång avslutning
med toner av mocka, choklad, mandel och en
balanserad fatton.
Passar till: Passar till kraftiga kötträtter, mustiga
viltgrytor och hårdostar.
Art nr: 2499514
Fyllighet: MI
Art nr: 2510024
Fyllighet: ML
Pris: 63:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Pris: 194:90
Strävhet: MK
Säljes styckvis
Broquel Bonarda 2009/2010
Ursprung: Argentina, Mendoza/Santa Rosa
Druvor: Bonarda
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt, och en
första selektering görs innan avstjälkningen. Därefter
görs ytterligare en selektering innan druvorna får
genomgå kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar
vid 23-25°C. Sedan skiljs det nyjästa vinet från skal och
kärnor och genomgår malolaktisk jäsning, innan det
förs över på fat av amerikansk eller fransk ek för lagring
i 12 månader, före buteljering.
Doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av blåbär och
mogna körsbär och en väl integrerad ton av rostat fat,
kokos och vanilj.
Smak: Ett fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka
bär och körsbär. Vinet har en elegant, lång avslutning
med mogna och mjuka tanniner och med inslag av
balanserad fatton.
Passar till: Kraftiga rätter av välhängt vilt eller
nöt, grillat ankbröst med krämig potatisgratin, mustiga
pastarätter, kalvlever Anglais.
Art nr: 2499114
Fyllighet: MI
Pris: 69:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
7
Australien / McPherson
Wines
McPherson Wines
Att McPherson Wines har blivit en världssuccé är inte konstigt. Den
uttalade ambitionen att göra viner, som älskas av vanligt folk och
inte bara av vinkonnässörerna, har gett viner, som träffat rakt i
hjärtat på det globalt växande, folkliga vindrickandet.
McPherson Wines började 1968 med Andrew och
hans far Jock, som grundade företaget. Numera är det
Andrew och hans fru Nikki, som representerar familjen
McPherson. Andrew är vinmakare med tidigare erfarenhet
från olika vinregioner och vinföretag i Australien.
Druvorna för McPhersons viner kommer från två olika
vinregioner. I Murray Darlingregionen ligger Croftwood
Vineyard, där man odlar Chardonnay, Merlot, Shiraz och
Cabernet Sauvignon. Regionen har ett soligt och torrt
klimat och den tegelröda jorden bidrar till de röda vinernas
påtagliga fruktighet, struktur och intensitet. I Goulburn
Valley ligger Sinclair Vineyard där man odlar de vita
druvorna Chardonnay, Sauvignon Blanc, Marsanne och
Verdelho, samt rödvinsdruvorna Shiraz, Merlot och
Cabernet Sauvignon. Klimatet skiljer sig stort från Murray
Darling och ger därför helt andra typer av viner. Goulburn
flodens förgreningar i bäckar och sjöar skapar ett för
Australien unikt lokalklimat med svalare temperatur
under växtsäsongen. Resultatet blir eleganta och strama
vita viner och robusta röda viner med en typisk karaktär
för regionen (terroir).
Sedan år 2000 har man en helt ny vinanläggning,
inklusive supermodern tappningslinje, i Nagambie, nära
Goulburnfloden. Chefsvinmakare är Geoff ”Joffa” Thompson.
www.mcphersonwines.com
Vinmakarna Geoff Thompson och Joanne Nash i Basilisk Vineyard.
McPherson Chardonnay 2010/2011
NM
McPherson Shiraz 2010/2011
Wines
NM
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått
Druvor: Shiraz
Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under
temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna
har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. En liten del av vinet har
genomgått malolaktisk jäsning.
Doft: Medelfyllig, lite fet, lätt rostad doft med toner av persika, ananas,
aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och kryddnejlika.
Smak: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av tropisk frukt och
ingefära, avrundat med en lätt rostad ton.
Passar till: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad lättare fisk eller
grillad kyckling, milda curryrätter och milt kryddade wokrätter.
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit
beklädda med stavar av amerikansk ek.
Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda bär och
vanilj samt en touch av ekfat.
Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt med
inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härlig, pepprig
kryddighet.
Passar till: Matiga sallader, mustiga eller rätt heta pastarätter, diverse
lätta kötträtter av kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt
sommartid.
Art nr: 2402814
Art nr: 2402811
Art nr: 2402810
Fyllighet: MG
Art nr: 2421514
Art nr: 2402911
Art nr: 2402910
Fyllighet: MH
Pris: 57:90
Pris: 31:90/37,5 cl
Pris: 20:90/18,75 cl
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Antal/Låda: 12
Antal/Låda: 24
Sinclair Estate Chardonnay Sauvignon
Blanc 2010/2011
NM
Pris: 59:90
Pris: 32:90/37,5 cl
Pris: 21:90/18,75 cl
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Antal/Låda: 12
Antal/Låda: 24
Sinclair Estate Shiraz Cabernet Sauvignon NM
2010/2011
Druvor: Chardonnay 80% och Sauvignon Blanc 20%
Vinifiering: Druvorna kommer från olika odlare. I
Druvor: Shiraz 70%, Cabernet Sauvignon 30%
Vinifiering: Druvorna kommer från olika odlare. I
vinanläggningen kyls de innan de försiktigt pressas.
Jäsningen äger rum vid 18°C, i temperaturkontrollerade
tankar. Vinet lagras sex månader på tank med
nedsänkta ekstavar, innan buteljeringen.
Doft: Fruktig, fräsch doft av persika, ananas, gula
äpplen, kiwi, krusbär och passionsfrukt.
Smak: Medelfylligt, friskt vin med generös smak av
persika, passionsfrukt, gula äpplen och krusbär.
Passar till: Till tapas, smakrika sallader och krämig
skaldjurspasta. Också rätter av fisk eller kyckling,
grillade eller pocherade. Bra buffévin.
vinanläggningen kyls de innan de försiktig krossas och
jäser vid 26°C. Jäsningen är temperaturkontrollerad.
Vinet lagras i sex månader på tank med nersänkta
ekstavar, innan buteljeringen.
Doft: Medelstor, fruktig, ren och fräsch doft av mörka
bär och diskret ton av eukalyptus och ek.
Smak: Medelstor smak i generös stil av vinbär, körsbär,
plommon, peppar och ek.
Passar till: Olika rätter av kyckling, gris och kalv,
med milda-medelstarka tillbehör. Smakrik pizza och
mustig lasagna, pasta carbonara. Bra buffévin.
Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efter
dyningarna av den stora guldruschen vid mitten av
1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i
centrala Victoria. McPherson äger delar av egendomen i
dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning
för viner med ursprung från flera delstater och
vinområden i Australien.
Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efter
dyningarna av den stora guldruschen vid mitten av
1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i
centrala Victoria. McPherson äger delar av egendomen i
dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning
för viner med ursprung från flera delstater och
vinområden i Australien.
Art nr: 2492214
Fyllighet: MF
Art nr: 2492314
Fyllighet: MG
Pris: 50:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pris: 50:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
9
Wines
McPherson Verdelho 2011/2012
NM
Druvor: Verdelho
Vinifiering: Druvorna kyls några timmar innan
Ranges och South Australia/ Eden Valley.
Verdelho är mest känd som druvan som ger det näst
torraste madeiravinet med samma namn. Druvan odlas
även i Australien, huvudsakligen för bordsviner. Stilen på
dessa viner är fräscha och fruktiga med friska syror och
citrusaromer.
Pris: 57:90
Sötma: MC
NM
Ursprung: Australien, Central Victoria/Strathbogie
de försiktigt pressas och den utvunna musten jäser i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Doft: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan,
krusbär, kiwi och passionsfrukt.
Smak: Torr, frisk och krispig smak med toner av
krusbär, gråpäron och passionsfrukt.
Passar till: Lätta, fräscha rätter med fisk och
skaldjur som pasta vongole, pocherad fisk med lätt, mild
citronsmaksatt sås, sallader, liksom milt kryddad wok
med touch av ingefära.
Art nr: 2471214
Fyllighet: MG
Basilisk Riesling 2010/2011
Antal/Låda: 6
Druvor: Riesling
Vinifiering: Skörden äger rum under den svala
delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga
svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och
sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad
temperatur på 10°C. Den låga temperaturen bidrar
till att bevara druvans aromer. Efter jäsning sker
stabilisering och buteljering.
Doft: Fruktig, frisk, mineralrik doft med toner av
persikor, lime och litchi.
Smak: Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med
massor av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt,
friskt avslut med inslag av vita persikor och diskreta
toner av petroleum.
Passar till: Aperitif, dryck till tapas, färsk vit
sparris med örtmajonnäs, smakrikare rätter av skaldjur
och fisk, liksom till grillat, ljust kött. Krämiga, milda
mögelostar och getostar.
Art nr: 2490014
Fyllighet: MH
Pris: 73:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Basilisk Sauvignon Blanc 2010/2011
NM
Ursprung: Australien, Central Victoria Strathbogie
Ranges
Vinifiering: Skörden äger rum under den svala
delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga
svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och
sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad
temperatur på 10°C. Den låga temperaturen bidrar till
bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering
och buteljering.
Doft: Ung, fruktig, frisk, aromatisk, mineralrik doft av
krusbär, melon, passionsfrukt och citrus.
Smak: Torr, ung, fräsch, frisk aromatisk smak
av krusbär, melon, passionsfrukt, citrus och
svartvinbärsblad.
Passar till: Fräscha sallader av fisk och skaldjur,
skaldjurspasta och skaldjurslasagna, liksom eleganta
fisk- och skaldjursrätter. Milda ostar, som färsk getost.
I Strathbogie Ranges är dagarna varma och nätterna
svala, vilket förlänger mognadsprocessen och därmed
ökar druvornas aromer och komplexitet.
Art nr: 2490114
Fyllighet: MH
McPherson Sauvignon Blanc 2011/2012
10
NM
Pris: 73:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
McPherson Cabernet Sauvignon 2010/2011
NM
Vinifiering: Druvorna kommer från utvalda odlare i
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har
Murray Darlingområdet och kyls ner innan de pressas.
Temperaturkontrollerad jäsning under sju dagar på
tankar av rostfritt stål, därefter stabilisering och
buteljering.
Doft: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och
krusbär.
Smak: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus,
kiwi och mineral. Syran är pigg och välbalanserad.
Trevligt och fräscht avslut med tryck och längd i ren
citrusstil.
Passar till: Tapas, skaldjursallader, skaldjurs- och
fiskrätter med krämiga tillbehör, grillat ljust kött, färsk
vit sparris med grön majonnäs. Färska getostar.
druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning
i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit
beklädda med stavar av amerikansk ek.
Doft: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av
svarta vinbär och körsbär samt en ton av nejlika och
mynta.
Smak: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär,
körsbär, mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär.
Passar till: Paté med tillbehör som förrätt eller
smårätt, grillade medelkraftiga rätter av kyckling,
lamm och nötkött, liksom till smakrika pastarätter.
Art nr: 2467914
Fyllighet: MG
Art nr: 2471314
Fyllighet: MH
Pris: 57:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pris: 59:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
McPherson Merlot 2010/2011
NM
Chapter Three Chardonnay 2010
Wines
NM
Druvor: Merlot
Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har
Ursprung: Australien, Central Victoria
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna hämtas från Strathbogie
druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av
rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda
med stavar av amerikansk ek.
Doft: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen
frukt av plommon, mörka bär och en diskret örtighet
och toner av ek.
Smak: Medelstor, generös smak av mogen, mörk frukt
och bär som plommon, vinbär, cassis med inslag av röda
toner, mörk choklad och en väl integrerad kryddig ton
av ek.
Passar till: Bra allroundvin till grytor och
grillrätter baserade på nötkött, kalv och lamm, liksom
till kåldolmar eller pannbiff med massor av lök.
Ranges, som ligger i den östra delen av Central Victoria.
Klimatet är generellt svalare tack vare högre höjd med
varma dagar och svala kvällar och nätter, idealisk
växtplats för högklassiga druvor. Årgång 2010 i området
ger bra balans och komplexa viner efter två turbulenta
årgångar som 2008 och 2009.
Doft: Rund läcker doft av bröd, fat, rök av flinta, gröna
päron, exotisk frukt och mogen citron.
Smak: Medelstor, frisk, läcker smak med toner av
citrus, gröna päron och snyggt balanserad fatton.
Passar till: Smakrika rätter med fisk och skaldjur,
gärna med krämiga tillbehör och även till rätter av ljust
kött.
Art nr: 2471414
Fyllighet: MH
Art nr: 2508414
Fyllighet: MI
Pris: 59:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Pris: 121:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Chapter Three Shiraz Viognier 2006/2007
NM
Druvor: Shiraz 92% och Viognier 8%
Vinifiering: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser
tillsammans i små öppna tankar och efter försiktig
pressning genomgår det unga vinet malolaktisk jäsning.
Därefter lagras vinet på 300-liters eller 500-liters fat av
fransk ek under 12 månader innan det buteljeras.
Doft: Finstämd doft av mörka bär som björnbär,
moreller och plommon ackompanjerat med kryddighet,
rök och balanserade toner av fat.
Smak: Medelstor, elegant smak av röda och mörka bär
och fat. Läckert torrt vin i modern stil med mogen frukt,
väl balanserad pigg syra och polerade tanniner. Lång,
varm, kryddig och balanserad eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av renkalvfilé, älgfilé,
hare och annat vilt, liksom till nötkött och lamm,
grillade eller bräserade. Passar även till mellanlagrade
hårdostar.
Druvorna kommer från olika vingårdar med exceptionell
status inom Central Victoria. Jordmånen domineras av
kalk, sand eller granit.
Art nr: 2491714
Fyllighet: MH
Basilisk Shiraz Mourvedre 2010
Pris: 129:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
NM
Druvor: Shiraz 90% och Mourvedre 10%
Vinifiering: Vinet jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt
stål och lagras sedan på fat av fransk ek i cirka nio månader.
Doft: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och kryddor.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner av fat,
rökta charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad struktur med bra
fruktighet, tanniner och pigg syra.
Passar till: Smakrika rätter, såväl bräserade som grillade, baserade på
vilt, nötkött och lamm. Tillbehör som smörstekt svamp eller svamp fräst med
vitlök och persilja, eller en svampsås ger ytterligare smakförhöjning.
Vinet är gjort av typiska Rhônedruvor. Shirazdruvorna kommer från olika lägen
i Goulburn Valley, såväl med svalt som varmt klimat, och Mourvedre har mogna
tanniner, vilket totalt ger härligt fruktiga viner med struktur och finess.
Art nr: 2451814
Art nr: 2476616
Fyllighet: MI
Pris: 73:90
Pris: 139:90/150 cl
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Antal/Låda: 6
Andrew McPherson
11
Wines / Four Sisters
McPherson Rosé 2011/2012
NM
Vinifiering: Druvorna krossas och får sedan ligga i
tank i ca 24 timmar, så att jäsningen startar och börjar
laka ut färgen ur druvornas skal. Sedan låter man vinet
rinna ut från tanken (”blöda”, saignée på franska), och
får jäsa klart utan skal i tankar av rostfritt stål med
temperaturkontroll.
Doft: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande
söt kryddighet.
Smak: Fruktig smak av hallon och smultron med bra
struktur och lång, trevlig, fräsch finish.
Passar till: Aperitif eller till sällskapligt småplock
med oliver, jamon, osttärningar mm, somriga sallader
eller pasta med kyckling eller skaldjur. Eller varför inte
en mustig fisk-och skaldjurssoppa med aioli?
Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Murray
Darling och skördas under sen natt och tidig morgon, när
temperaturen är som lägst inne i druvan..
Art nr: 2471514
Fyllighet: MH
Pris: 57:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Four Sisters
Four Sisters Pinot Grigio 2010/2011
Four Sisters startades av vinmakarna
Alister Purbrick och Trevor Mast.
Namnet Four Sisters anspelar på Trevors
fyra döttrar.
de stilistiska och innovativa etiketterna är designade
av äldsta dottern Daliah. Vinmärket lanserades 1995 och
blev på kort tid en braksuccé. Idag är det ett av de mest
säljande i Australien. Vinerna är hållna i en modernt, rent
klingande stil med återspegling
av druvsorternas karaktär.
Vinerna är gjorda för att njutas
som de är, utan mat, eller till
rätter i modern stil.
www.foursisters.com.au
Four Sisters Sauvignon Blanc 2010/2011
12
NM
NM
Druvor: Pinot Grigio
Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South
Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål
under temperaturkontroll för att behålla maximal
fräschör. Buteljering följer snabbt efter jäsning och
stabilisering.
Doft: Frisk, fräsch, kryddig doft med äppelkärnhus
och toner av tropisk frukt och värme.
Smak: Medelstor, intensivt kryddig smak med toner av
tropisk frukt, mineral och örter.
Passar till: Lätta rätter av skaldjur, fisk eller ljust
kött. Gärna rätter med mild/medelstark smaksättning
med curry eller thaikryddor.
Art nr: 2505914
Fyllighet: MG
Pris: 69:90
Sötma: MC
Four Sisters Shiraz 2009/2010
Antal/Låda: 12
NM
Vinifiering: Druvor, utvalda för sin höga
Druvor: Shiraz 96% och Viognier 4%
Vinifiering: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser
kvalitet, pressas och får jäsa på rostfria,
temperaturkontrollerade ståltankar. Buteljering följer
snabbt efter jäsning och stabilisering.
Doft: Druvtypisk, ren, fräsch doft av nässlor, krusbär,
fläder, vinbärsblad och inslag av passionsfrukt.
Smak: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren
smak av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus,
litchi och ananas. Vinet har pigg syra och lång, fruktigt
aromatisk eftersmak.
Passar till: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och
ljust kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk
smakprofil.
tillsammans i öppna , roterande kärl, ”täckta” med
koldioxid. Det unga vinet lagras sedan i ekfat av olika
storlekar, både nya och använda, i 12 månader. Sedan
blandas vinet, stabiliseras och buteljeras.
Doft: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär,
toner av rostat fat och försiktigt anslag av eukalyptus.
Smak: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär,
kryddighet, inslag av fat och örter. Lång eftersmak av
svartvinbär, toner av fat och kryddor.
Passar till: Charkuterier och annat kallskuret med
pikant kryddning (chili, fänkål), grillad fast fisk, pasta
med ljust kött och grillat nötkött och vilt.
Art nr: 2467614
Fyllighet: MG
Art nr: 2467714
Fyllighet: MH
Pris: 69:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pris: 69:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Australien / Tahbilk
Tahbilk
Tahbilk grundades
redan 1860 och är
därmed en av
Australiens äldsta
vinegendomar
fortfarande i drift.
Den ligger i Nagambie, i delstaten
Victoria, ca 11 mil norr om Melbourne.
Aboriginernas namn på Nagambie är
tabilk-tabilk, vilket betyder ”platsen med
många vattenhål” och därav fick
vinegendomen sitt namn.
De många vattenhålen skapar tillsammans med
jordmånen en mycket special miljö för vinodlarna och
därmed mycket unika viner. Tahbilk drivs av sedan fyra
generationer tillbaka av familjen Purbrick. Totala arealen
är 200 hektar, planterade med 14 olika druvsorter, men det
är för sina Shiraz-, Cabernet Sauvignon- och Marsanne
viner man fått sin berömmelse. Man är också känd för sitt
innehav av gamla vinstockar, fortfarande i produktion. Det
finns en halv hektar planterad med Shiraz 1860, det finns
Cabernet Sauvignonstockar från 1949 och Marsannestock
ar från 1927. Alister Purbrick är nuvarande ägare och tillika
ansvarig vinmakare. Nära Tahbilk ligger naturreservatet
Tahbilk Wetlands and Wildlife Reserve. Där finns bl a ett
café som drivs av Purbricks och ett konstgalleri där man
kan se konst av Alisters fru Rosa.
www.tahbilk.com.au
Tahbilk Marsanne 2008/2009
NM
Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria
Druvor: Marsanne
Vinifiering: Jäsningen sker under temperatur
kontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet
vila några månader på tank innan det stabiliseras och
buteljeras.
Doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape,
ananas, aprikos och gula äpplen.
Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra
samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång
eftersmak.
Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter och
rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till
rätter från cross-overköket, stort i Australien.
Hemligheten med de koncentrerade, långlivade vinerna
beror på den höga åldern hos marsannestockarna, vissa
planterade redan på 1920-talet.
Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk.
Art nr: 2429214
Fyllighet: MF
Pris: 77:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
13
Australien / Tahbilk
Tahbilk Shiraz 2007/2008
NM
Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Druvorna kommer från Tahbilks egna
vingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter
lagrats på större, äldre ekfat innan buteljering.
Doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv,
örter samt lite stalltoner.
Smak: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av
mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk elegant stil.
Passar till: Klassiska vilträtter med sky och
smörfräst vild svamp, helstekt entrecôte, grillat
ankbröst med rödvinssky och mustiga grytor.
Art nr: 2429314
Fyllighet: MI
Pris: 108:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
Tahbilk Cabernet Sauvignon 2006/2007
NM
Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie
Ny bild!
Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet
Sauvignon 2004/2005
Lakes
Lakes
Vinifiering: Druvorna kommer från Tahbilks egna
Vinifiering: Vinet görs endast exceptionellt bra år.
vingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter
lagrats på större, äldre ekfat innan buteljering.
Doft: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär,
cassis och inslag av brasiliansk tobak.
Smak: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor
samt röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan
syra, frukt och druvtanniner. Lång kryddig eftersmak
med toner av cassis.
Passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom
till vitlöksspäckad lammstek och till medelstarka
hårdostar.
Det jäses i 100-åriga öppna träkar och merparten av
vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat före
buteljering.
Doft: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt,
eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager
av kryddor som spansk peppar, anis, curry.
Smak: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt,
kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och
intensiv eftersmak av peppar, tobak och frukt.
Passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom
till stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även till
medelstarka hårdostar.
Vinet har stor lagringspotential. Det bygger på strukturell
finess, elegans och balans mellan frukt och tanniner.
Vinner på lagring och skall luftas väl innan det avnjuts.
Art nr: 2486014
Fyllighet: MI
Pris: 108:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Art nr: 2486124
Fyllighet: MJ
Pris: 289:90
Strävhet: MJ
Tahbilk 1860 Vines Shiraz 2003/2006
Säljes styckvis
RM
Lakes
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Vinet jäses i 100-åriga öppna träkar och
merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda
ekfat före buteljering.
Doft: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade
körsbär och tranbär samt viss kryddighet.
Smak: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär
och tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång
subtil smak med balans mellan frukt, syra och tanniner.
Passar till: Viltfågel som ripa med gräddig sås,
smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna
med svampsås.
Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektar
oympade stockar från 1860. När Tahbilk drabbades av
phylloxera överlevde dessa stockar pga den sandiga jordmånen. Oympade stockar har en överlägsen förmåga att
leverera dugliga druvor vid hög ålder mot ympade. Årlig
produktion uppgår som bäst endast till 300 lådor per år,
varav ytterst få säljs utanför Australien. Skall lagras.
Art nr: 2486224
Fyllighet: MI
14
Pris: 560:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
Australien / Peter
Lehmann Wines
Peter
Lehmann
Wines
Peter Lehmann, grundaren bakom ett av
världens mest frangångsrika viner, är en
levande Barossalegend. Född 1930 i
Angaston, började arbeta på Yalumba
Winery som 17-åring, arbetade i 20 år
som vinmakare på Saltram, samt som
uppköpare av druvor, innan han
startade eget. Hela hans yrkesliv har
handlat om Barossadruvor och
Barossaviner.
När han startade sin egen vinanläggning, som från
1979 fick namnet Peter Lehmann Wines, lyckades han
rädda en mängd små oberoende druvodlare från personlig
konkurs genom att köpa deras druvor. Från start har hans
vinimperium byggts upp genom starka lojalitetsband med
odlarna i Barossa. Han tog en stor chansning genom att
starta eget. Därför har han valt Klöver Dam som sin
företagssymbol – spelarens turkort. I över ett decennium
har unga australiensiska konstnärer fått i uppdrag att göra
sin egen tolkning av Klöver Dam.
Druvorna kommer huvudsakligen från det mest
välkända vindistriktet i Australien – Barossa Valley norr
om Adelaide. I Barossa har viner producerats sedan 1842
och där finns en exceptionell bredd på jordtyper och olika
mikroklimat. Peter Lehmann har också tillgång till druvor
från berömda Eden Valley och från South Australian
Riverland. Variationen gör att Peter Lehmann Wines kan
producera allt från lätta, friska viner, till eleganta, robusta
rödviner, ädelrötade viner och mousserande viner.
Druvorna väljs ut från upp till 900 olika vingårdar, som ägs
av 185 enskilda odlare. Vinifieringen sker i den nyrenove
rade vinanläggningen i Tanunda. Man tar hand om 20 000
ton druvor per år. Chief Winemaker är Andrew Wigan,
prisbelönad för många viner.
Peter Lehmann har genom åren fått många personliga
utmärkelser, liksom individuella viner.
Numera ägs företaget av schweiziska Hess Group, men
fortfarande är det Peter, sonen Doug och Peters anda, som
färgar vinerna och företaget.
www.peterlehmannwines.com.au
15
Australien / Peter
Lehmann Wines
Classic Riesling 2011
NM
Ursprung: Australien, Barossa Valley och Eden
Valley
Druvor: Riesling
Vinifiering: Efter skörd och vinifiering buteljeras
vinet direkt. För att behålla den friska och krispiga
stilen har Peter Lehmann dessutom försett vinet med
skruvkork.
Doft: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime.
Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av
lime och mineral samt en ren krispig avslutning med
balanserad syra.
Passar till: Fräsch aperitif, till ostron och andra
skaldjur serverade au naturel, lättare sallader med fisk,
skaldjur eller kyckling och till färsk vit sparris med
hollandaisesås.
Art nr: 2469214
Fyllighet: MG
Weighbridge Chardonnay
NM
Peter Lehmann Semillon 2010/2011
Ursprung: Australien, South Australian Riverland
Pris: 59:90
Sötma: MC
Weighbridge Cabernet Merlot
Vinet har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det
passar bra att drickas ungt, men kan även lagras fem till
nio år.
Antal/Låda: 6
Art nr: 2424314
Fyllighet: MG
NM
strax norr om Barossa
Druvor: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%
Vinifiering: I vinanläggningen i Tanunda krossar
man druvorna för att sedan jäsa dem i 25-32°C i
temperaturkontrollerade ståltankar under sju dagar
med skalkontakt. Överpumpning har skett en gång
per dag följt av en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet
får sedan vila 12 månader i en mix av äldre ekfat och
ståltankar.
Doft: Medelstor med inslag av mörka bär och violer.
Smak: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda
bär, viol. Avslutningen är mjuk och balanserad.
Passar till: Pastarätter med lamm eller kalv och
gräddig sås, till örtkryddad, grillad kyckling och till
lättare grillrätter.
16
Pris: 64:90
Strävhet: MG
NM
under kontrollerad temperatur och därefter vilat på
jästfällningen i ca tre månader.
Doft: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite
bivax.
Smak: Druvtypisk, medelfyllig, elegant smak med
krispig citrus, krusbär och fin mineralton.
Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter,
inkokt fisk med smakrik majonnäs, kallskurna rätter
som vitello tonnato och till smakrika vitmögelostar.
Ursprung: Australien, South Australian Riverland,
Art nr: 2462414
Fyllighet: MI
Antal/Låda: 6
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Semillon
Vinifiering: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar
och Barossa Valley
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Merparten av druvorna kommer
från South Australian Riverland. I anläggningen
i Tanunda pressas druvorna och jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet
ligger sedan 6 veckor ”on lees” (på jästfällningen) innan
stabilisering och buteljering. För att bevara friskheten
har ingen malolaktisk jäsning skett och ek har inte
använts.
Doft: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus.
Smak: Torr, frisk smak av honung, persika och melon.
Avslutningen är balanserad och frisk med fortsatt ton
av tropisk frukt.
Passar till: Aperitif till småplock, stekt fisk eller
grillade skaldjur och till pastarätter med kyckling, gris,
eller lamm.
Art nr: 2468514
Fyllighet: MF
Pris: 66:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 6
Peter Lehmann.
Pris: 72:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Australien / Peter
Peter Lehmann Layers White 2010/2011
NM
Wigan Riesling 2003/2005
Ursprung: Australien, Adelaide
Druvor: Semillon 39%, Adelaide Plain Muscat 23%,
Barossa Gewürztraminer 16%, Adelaide Hills Pinot Gris
16%, Barossa Chardonnay 6%
Vinifiering: De olika druvorna vinifieras separat i
tankar av rostfritt stål. Därefter sker blandningen och
en tidig buteljering för att behålla fräschören.
Doft: Pigg och kryddig näsa med karaktär från de
olika elementen som bla citrus och persikor.
Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av
tropisk frukt och lime. Bra struktur med ett behagligt
krämigt avslut.
Passar till: Aperitif, ostron, krabba och rökta räkor
liksom till lättare sallader som Caesarsallad och till
grillad kyckling ”thai style”.
Lehmann Wines
NM
Ursprung: Australien, Eden Valley
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna plockas tidigt och jäser på
N yh e t
2 012
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter
två veckor buteljeras vinet direkt och lagras fyra år på
butelj.
Doft: Stor, frisk och typisk rieslingdoft med inslag av
unga äpplen, lime och flinta.
Smak: Torr, frisk och fyllig riesling med härliga toner
av mineral och citrus samt en lång eftersmak med en
hint av honung.
Passar till: Serveras vid 8-10°C till fiskrätter eller
ljust kött eller njut av den som en aperitif eller till
ostron och skaldjur.
”Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is
greater than the sum of the parts.”
Art nr: 2497814
Fyllighet: MH
Pris: 89:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Peter Lehmann Layers Red 2009/2010
Art nr: 2488614
Fyllighet: MI
Pris: 191:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Australien, Barossa
Druvor: Shiraz 46%, Mourvèdre 20%, Grenache 15%,
Tempranillo 17%, Carignan 2%
Vinifiering: Druvorna plockas vid optimal mognad.
Varje druvsort behandlas separat. Efter jäsning och
pressning blandas det unga vinet och lagras i sju
månader på ekfat (hogsheads, som rymmer 308 liter) av
fransk och amerikansk ek innan buteljering.
Doft: Stor kryddig doft med toner av mörka plommon,
choklad och färska örter.
Smak: Medelfyllig, varm och mjuk smak med skogsbär
och plommon. Avslutningen är lång med en elegant
balans.
Passar till: Grillat lamm eller kyckling, gärna
smaksatt med mustig curry , eller thairätter med mild/
medelstark kryddning.
”Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is
greater than the sum of the parts”.
Art nr: 2497714
Fyllighet: MJ
Pris: 89:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Eden Valley Riesling 2011
NM
Peter Lehmann Shiraz 2008
NM
Ursprung: Australien, Eden Valley
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna plockas från noga utvalda
Druvor: Shiraz
Vinifiering: 90% av vinet har jäst under kontrollerad
gårdar i Eden Valley. För att behålla den friska och
krispiga stilen har Peter dessutom försett vinet med
skruvkork.
Doft: Härlig, frisk och aromatisk doft med inslag av
äpplen, citron och honung.
Smak: Torr, frisk smak med krispig syra och toner
av citrus och mineral. Avslutningen är lång med den
typiska elegans som följer viner från Eden Valley.
Passar till: Eleganta fisk- och skaldjursrätter,
antingen som förrätter eller huvudrätter. Perfekt
aperitif!
temperatur i rostfria ståltankar. Vinet har därefter
lagrats i 12 månader på franska och amerikanska 308
liters ekfat, sk hogsheads. Resterande 10% av vinet är
jäst på nya franska och amerikanska ekfat.
Doft: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner av
björnbär, cigarr och eukalyptus.
Smak: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, söt
lakrits, björnbär, eukalyptus och vanilj.
Passar till: Kraftigare kötträtter av mörkt kött
med smakrik sås och svamp, renfilé med sötsyrlig sås,
mustiga grytor med chili.
Silvermedalj (Best in Class) IWSC 2006
Art nr: 2473214
Fyllighet: MH
Pris: 104:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2424414
Fyllighet: MJ
Pris: 94:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
17
Australien / Peter
Lehmann Wines
Peter Lehmann Cabernet Sauvignon
2008/2009
18
Clancy’s Red 2009
NM
Vinifiering: 90% av vinet har jäst i rostfria ståltankar
Druvor: Shiraz 42%, Cabernet Sauvignon 41%, Merlot
under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i 12
månader på franska och amerikanska hogsheads, dvs
308 liters ekfat. Resterande har jäst på en kombination
av nya franska och amerikanska ekfat.
Doft: Stor, tilltalande, sötfruktig doft med toner av
svarta vinbär, choklad, vanilj och kaffe.
Smak: Mjuk, insmickrande, elegant, mogen, fruktig
smak med mycket vanilj och viss strävhet.
Passar till: Rätter av mörkt kött, som pepparbiff,
Coeur de filé provencale, helstekt entrecôte, liksom till
lammstek med mintsås och krämig potatisgratin.
Vinifiering: Vinet har jäst på rostfria ståltankar
Art nr: 2424114
Fyllighet: MJ
Peter Lehmann.
NM
Pris: 99:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
14% och Cabernet Franc 3%
under kontrollerad temperatur och därefter lagrats ca
12 månader i en kombination av hogsheads (308 liter) av
amerikansk och fransk ek.
Doft: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner
samt inslag av röda vinbär, engelsk sötlakrits och vanilj.
Smak: Mjuk, fruktig, kryddig och härlig, lång smak
med toner av röda bär, choklad och kryddor. Lång,
generös eftersmak.
Passar till: Grillade rätter av lamm, nöt eller vilt,
smakrik pasta bolognese och mustiga grytor med litet
hetta i eftersmaken.
Art nr: 2414514
Fyllighet: MJ
Pris: 104:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Australien / Peter
Mudflat 2008/2009
Lehmann Wines
NM
Druvor: Shiraz 94%, Muscadelle 6%
Vinifiering: De två druvsorterna har jäst
tillsammans på rostfria ståltankar under kontrollerad
temperatur. Sedan pressades det nya vinet och lagrades
på hogsheads (308 liter) av fransk ek i 12 månader.
Doft: Medelstor, frisk och tydlig doft av shirazdruvan
med inslag av mörka bär och gräddkola.
Smak: Medelfyllig, rik shiraz med smak av mörka bär,
vanilj och kryddor med en avslutning av mjuka tanniner
och lätt ton av ek.
Passar till: Mustiga rätter av lamm, nötkött eller
vilt, gärna med svamp som tillbehör. Vällagrad cheddar
eller vällagrade ostar från Schweiz.
Druvorna kommer från vingårdar som ägs av familjerna
Schrapel och Falkenberg i Ebenezer, västra Barossa.
Art nr: 2476214
Fyllighet: MI
Pris: 149:90
Strävhet: MH
Mentor 2006/2008
Antal/Låda: 6
RM
Vinifiering: Vinet har jästs på rostfria ståltankar
under kontrollerad temperatur. Sedan pressades det
nya vinet och lagrades ca 18 månader på hogsheads
(308 liter) av fransk ek
Doft: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer,
choklad, kaffe och toner av ekfat.
Smak: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt
lakrits, violer och vanilj med fint avstämda tanniner och
fattoner. Lång, fruktig och varm eftersmak.
Passar till: Rätter av mörkt kött, grillat ankbröst,
träkolsgrillade lammkotletter och till vällagrade
hårdostar.
Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet. För vinet
väljer man ut de bästa cabernetdruvorna från årets skörd.
Art nr: 2421814
Fyllighet: MK
Pris: 229:90
Strävhet: MI
Stonewell Shiraz 2006/2008
Antal/Låda: 6
RM
Peter Lehmann Botrytis Semillon
2009/2010
RM
NM
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Shirazdruvorna har genomgått hård
Druvor: Semillon
Vinifiering: När de ädelrötade Semillondruvorna
selektering innan de tas om hand för vinifiering.
Jäsning på tankar av rostfritt stål under kontrollerad
temperatur och därefter 12 till 18 månaders lagring i fat
på 225 liter (barriques) i en kombination av fransk och
amerikansk ek. Efter buteljeringen flasklagras vinet i
minst två år innan det släpps för försäljning.
Doft: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med
mörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad.
Portvinstoner.
Smak: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och
inslag av vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, euka
lyptus, avrundat med generöst rostade toner från faten.
Passar till: Mörkt kött, gärna grillat, liksom
vildfågel eller stekt anka med körsbär i såsen. Testa
gärna en bit mörk choklad till sista glaset vin.
kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett
dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten
jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll,
men ca 20% får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek.
Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får
vila på tank i några månader före buteljeringen.
Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus
och nyhackade hasselnötter.
Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,
aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren
frisk citrus.
Passar till: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta
patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar.
En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och
rökt lax fungerar bra med detta vin.
Merparten av druvorna kommer från vingården
Stonewell, som är ett av de bästa lägena för Shirazdruvor
i Barossa.
Druvorna kommer bland annat från Peter Lehmanns egen
vingård vid Parafloden. Årgången 2009 gav 30 000
buteljer.
Art nr: 2428924
Fyllighet: M
Art nr: 2405921
Fyllighet: MI
Pris: 289:90
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
Pris: 124:90/37,5 cl
Sötma: MI
Säljes styckvis
19
chile / Cono
Sur
Cono Sur
Cono Sur grundades 1993.
Uppdraget från ägaren Concha y
Toro var att skapa ett företag
vars syfte var att fånga
experimentlustan och
innovationen i Nya Världen.
I dag står Cono Sur både som
producent av högkvalitativa
viner och som en av ledarna vad
gäller miljöarbete i vinindustrin.
VD och chefsvinmakare är den
dynamiske Adolfo Hurtado.
Namnet Cono Sur, den sydliga spetsen/konen, syftar
på Chiles geografiska utseende. Druvorna kommer från
olika områden i Chile, från Elquí i norr till Bío-Bío i söder.
Totalt förfogar man över 1 915 hektar vingårdar. Det torra
klimatet med stora klimatskillnader mellan natt och dag
ger smakrika och aromatiska viner. Vinläggningen ligger
i Chimbarongo, söder om huvudstaden Santiago.
År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologisk
odling och nu är cirka 30 % av odlingarna certifierade som
ekologiska. Övriga vingårdar sköts enligt vad som kallas
integrated management (sustainable management), dvs
man följer i hög grad samma program som för ekologisk
odling.
Cono Sur är särskilt kända för sina Pinot Noirviner, där
toppmärket heter Ocío. För det vinet och många andra
Cono Surviner får man varje år en mängd internationella
utmärkelser.
Hösten 2010 fick Cono Sur som första chilenska
vinföretag CEMARS-certifieringen, som är baserad på ISO
14064-1, och som tar hänsyn till arbetet att minska alla
koldioxidutsläpp som förorsakas av produktionen och
distributionen av vinerna. Därmed framstår man som en
av ledarna i Nord- och Sydamerika vad gäller miljöarbetet
i vinindustrin.
Gässen i fälten är miljöarbetare, eftersom de äter
skadeinsekter, som annars skulle kräva besprutning. Och
cykeln på många vinetiketter står som symbol för miljö
arbetet.
Den brittiska branschtidningen Drinks International
gav i mars 2011 Cono Sur utmärkelsen Green Company of
the Year. Läs mer om Cono Surs miljöarbete på deras
www.conosur.com
hemsida.
20
chile / Cono
Tocornal
Bícicleta
Namnet Tocornal har länge förknippats
med chilenskt kvalitetsvin. Ismael
Tocornal besökte år 1887 Bordeaux.
Bícicleta (”cykeln”) är symbolen för det
miljöarbete som Cono Sur medvetet,
långsiktigt och framgångsrikt har
arbetat med sedan starten år 1993.
Jordmånen där påminde om den på hans gård i Puente
Alto strax utanför Santiago. Han lät där plantera samma
druvor som i Bordeaux och blev mycket nöjd med kvaliteten.
Druvorna för Cono Surs Tocornalserie kommer från
Central Valley. Klimat och jordmån ger alla förutsättningar
för prisvärda, uppskattade viner av druvor med ursprung
från Bordeaux eller Rhônedalen.
Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon 2011
NM
Bícicletaserien omfattar sex endruvsviner från
olika utvalda vingårdar i Chile, alla skötta enligt s k
sustainable management. Det innebär att de i hög grad
sköts som odlingarna för ekologiska viner. Samtliga viner
är i den konsumentvänliga stil som användningen av det
senaste i vingårds- och vintillverkningsteknik gör möjligt.
Cono Sur Sauvignon Blanc 2011
NM
Ursprung: Chile, Valle Central
Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30%
Vinifiering: Druvorna skördas i början av mars.
Ursprung: Chile, Rapel
Vinifiering: Druvorna skördas i mitten av mars.
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar, varje
druvsort för sig. Sedan blandas vinet och får vila några
månader på tank före buteljeringen.
Doft: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel och
fräsch grönska.
Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet
och inslag av tropisk frukt och citrus (citronskal,
grapefrukt).
Passar till: Drink till lätt tilltugg, till lätta fisk- och
skaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Och
varför inte till räkfrossan?
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Det
unga vinet ligger på tank mellan 4 - 12 månader och
därefter buteljeras det.
Doft: Frisk, ung, ren doft med utpräglad sauvignon
blancdoft (krusbär, grapefrukt).
Smak: Torr, ganska lätt och elegant, med eftersmak av
krusbär, citrus och grapefrukt.
Passar till: Aperitif och till alla slags skaldjur och
till lätta fiskrätter och skaldjursrätter som moules
marinières.
Art nr: 2470114
Fyllighet: MF
Art nr: 2458414
Fyllighet: ME
Pris: 49:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Tocornal Cabernet Sauvignon/Merlot 2011 NM
Pris: 61:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Cono Sur Viognier 2010/2011
NM
Druvor: Cabernet Sauvignon 85% och Merlot 15%
Vinifiering: Druvorna skördas under en
Ursprung: Chile, Colchagua
Druvor: Viognier
Vinifiering: Druvorna skördades i april.
månad från slutet av mars. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort för sig.
Sedan blandas vinet och får vila några månader på tank
före buteljeringen.
Doft: Yppig, varm doft med inslag av svarta vinbär,
blåbär och körsbär.
Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig
fruktighet. Eftersmak av mörka bär.
Passar till: Utmärkt allroundvin till lättare
kötträtter, mustiga pastarätter och smakrik pizza.
Viognier kräver nämligen längre mognadstid
än andra vitvinsdruvor. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar. Ca 5% av det unga
vinet lagras på ekfat och 95% på ståltank 8 månader.
Därefter blandas basvinerna till det färdiga vinet, vilar
kortare tid på tank och buteljeras sedan.
Doft: Stor, angenäm doft av aprikos, persika och
aromatisk citruston.
Smak: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och lång
eftersmak med toner av gul frukt, aprikos, persika
och ananas. ”Mungott”, säger gästerna. Druvtypisk
Viognier i doft och smak.
Passar till: Smakrika rätter av ljust kött, fisk och
skaldjur, gärna med litet hetare kryddning eller med
lätt gräddig sås.
Art nr: 2470014
Fyllighet: MG
Art nr: 2458314
Fyllighet: MG
Pris: 49:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Sur
Pris: 66:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
21
chile / Cono
Sur
Cono Sur Gewürztraminer 2011
NM
Ursprung: Chile, Bío Bío
Druvor: Gewürztraminer
Vinifiering: Druvorna skördas i början av april
i vingårdarna Quitralman och El Marco, i den
svala Bió-Bióregionen i södra Chile. Vinet jäser på
temperaturkontrollerade tankar på anläggningen
i Chimbarongo. Efter jäsningen får vinet vila 3-12
månader på tank före buteljeringen.
Doft: Mycket aromatisk doft med klassisk
Gewürztraminerkaraktär av exotisk frukt, rosor och
kryddor.
Smak: Torrt, medelfylligt vin. Bra friskhet under
den generösa, inbjudande fruktigheten. Lång och
balanserad eftersmak.
Passar till: Den aromatiska karaktären passar
väl till rökt lax, rätter med indisk eller malajisk curry,
medelstark thai, hetare kinesiska rätter och till getost
eller hårdostar från Schweiz.
Art nr: 2469314
Fyllighet: MF
Pris: 61:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Cono sur Piccolo
Cono Sur Cabernet Sauvignon 2009/2010
Cono Sur Chardonnay 2011
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas under mars-april.
NM
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar.
Sedan blandas vinet och får vila i fyra månader på tank
tillsammans med ekstavar för att få lite mer komplexitet.
Doft: Ren, fruktigt doft med inslag av citrus, mango och
ananas.
Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag av
citrus, mango och ananas.
Passar till: Fisk- och skaldjursrätter, pasta med krämig
sås, kyckling och till milda ostar.
Fyllighet: MF
Sötma: MC
Cono Sur Cabernet Sauvignon
2010
NM
Vinifiering: Druvorna skördas i mitten av april, ca
55% manuellt och resten med maskin. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar. Sedan fick vinet ligga
på tank i 10 månader innan det buteljeras.
Doft: Medelstor, ungdomlig doft med inslag av svarta
vinbär, hallon, plommon och lite vanilj.
Smak: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och
lång eftersmak med härliga inslag av svarta vinbär,
plommon, lite choklad och aning vanilj.
Passar till: Grillad kyckling, olika rätter av gris,
lamm, nöt och lättare vilt, liksom till milda ostar. Bra
all-roundvin!
NM
För utförlig information om vinet se text vid 75 cl
flaskan till höger!
Fyllighet: MF
Strävhet: MD
Cono Sur Merlot Rosé 2011
22
NM
Art nr: 2479714
Fyllighet: MF
Pris: 66:90
Strävhet: MD
Cono Sur Carmenère 2010
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Chile, Rapel Valley
Druvor: Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 15%
Vinifiering: Druvorna skördas i mars och jäser i
Druvor: Carmenère 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Vinifiering: Carmenèredruvorna mognar sent, så de
18 dagar partiellt med skalen i jästtankarna. Efter
jäsningen ligger vinet på tank I 5-12 månader under låg
temperatur fram till buteljeringen.
Doft: Tilltalande doft av röd frukt och körsbär.
Smak: Ganska lätt vin med bra friskhet och fruktighet.
Passar till: Aperitif eller till småplock som oliver,
pikanta charkuterier, m fl , fisksoppa med vitlök eller
aioli och till lätta sallader med kyckling, skinka eller
fisk.
skördades i maj. Jäsningen sker i tankar av rostfritt stål
och sedan lagrades 20% av det unga vinet på fat och
80% på ståltank i 6 månader.
Doft: Mullig, varm doft med inslag av katrinplommon,
svarta vinbär och en aning vanilj.
Smak: Fylligt vin, med mjuka tanniner och lång,
förförisk eftersmak med toner av nyrostat kaffe, mörk
frukt, choklad och svarta vinbär.
Passar till: Smakrikare rätter av mörkt kött,
mustiga viltgrytor, chili con carne och till vällagrade
hårdostar.
Art nr: 2473814
Fyllighet: MF
Art nr: 2457814
Fyllighet: MI
Pris: 66:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Pris: 61:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
chile / Cono
Cono Sur Pinot Noir 2010/2011
NM
Cono Sur Organic Sauvignon Blanc
2011
OM
NM
Ursprung: Chile, Rapel/Chimbarongo
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från tre olika
Ursprung: Chile, Leyda/Campo Lindo
Vinifiering: Druvorna skördades manuellt i mars
vingårdar. De skördas i april. Jäsningen sker i den s k
pinot noirkällaren i Chimbarongo. Ca 40% av det unga
vinet lagras i 6 månader på nya franska ekfat och resten
vilar på tank tills alla vinerna blandas och buteljeras.
Doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär
och en aning kryddighet. Ren, varm stil.
Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans
och lång eftersmak med toner av härlig röd frukt
(hallon, körsbär) och en liten angenäm, typisk pinot
noirkryddighet.
Passar till: Lätt kylt till grillad fisk. Användbart till
olika rätter av ljusare kött, särskilt grillade eller som
kallskuret. Också bra till pastarätter och pizza.
och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum
i temperaturkontrollerade tankar. Därefter vilade det
nya vinet på tank i 4 månader innan det buteljerades.
Doft: Ung, ännu litet blyg doft med fin friskhet och
inslag av citrusfrukt och litet grön paprika.
Smak: Torrt, ganska lätt, elegant vin med inslag av
mineral, grapefrukt och aning örtighet. Fräsch, elegant
fruktsyra.
Passar till: Aperitif, lätta förrätter som ceviche,
och till fisk- och skaldjursrätter med eleganta, lätta
tillbehör. Givetvis utmärkt till sushi och getost (chevre).
Art nr: 2457914
Fyllighet: MH
Art nr: 2493914
Fyllighet: ME
Pris: 66:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
Organic
Pris: 69:90
Sötma: MB
Cono Sur Organic Cabernet
Sauvignon/Carmenère 2011
Organicserien omfattar viner som till
100% är gjorda av druvor från
vingårdar, officiellt certifierade som
ekologisk odling av BCS Oeko Garantie
GMBH.
Det innebär att man inte använder konstgödsel, inte
heller sprutar mot insekter, svampangrepp och andra
farsoter som kan angripa odlingarna. Man använder sig
bl.a. av kompost, insekter som eliminerar ohyra och Cono
Surs egna gåsaflockar som är förstklassiga insektsbekäm
pare. Hela 30 % av Cono Surs vingårdar är redan certifie
rade som ekologiska, och i fler pågår omläggningen från
konventionell till ekologisk odling.
Cono Sur Organic Chardonnay 2011
OM
Sur
Antal/Låda: 6
OM
Ursprung: Chile, Colchagua, Santa Elisa Estate
Druvor: Carmenère 65%, Cabernet Sauvignon 30%,
Syrah 2% och Malbec 3%
Vinifiering: De ekologiskt odlade druvorna skördas
för hand i slutet av april. Efter jäsningen lagras ca 70
% av det nya vinet i fem månader på fat av fransk ek
från två olika leverantörer, och resten ligger på tank
fram tills man gör den slutliga blenden och därefter
buteljering.
Doft: Utvecklad doft med mulliga höstaromer,
svampskog, mörka bär och katrinplommon.
Smak: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm
frukt. Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat,
höstkantarell, plommonkompott och blåbär.
Passar till: Förrätter som kycklingleverpaté eller
ankpaté, pikanta charkuterier och till rätter av mörkt
kött, gärna med svamp som tillbehör. Mogen brie och
andra mogna vitmögelostar.
Merparten av druvorna kommer från vingården Santa
Elisa, där stockarna planterades 1979.
Art nr: 2463514
Fyllighet: MI
Pris: 69:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Chile, San Antonio
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördades manuellt i mars och
N yh e t
2 012
fördes till vineriet i Chimbarongo, där jäsningen ägde
rum i temperaturkontrollerade tankar. Därefter vilade
vinet på ståltank i fyra månader innan det buteljerades
i augusti.
Doft: Ung, citrusdoft med inslag av ananas, persika
och mineral.
Smak: Komplex smak med balanserad syra och toner
av citrus, persika och mineral i avslutet.
Passar till: Skaldjursrätter eller ljust kött med
krämiga tillbehör och till hårdost med nötiga inslag så
som lagrad grevé.
Art nr: 2509714
Fyllighet: MF
Pris: 63:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
23
chile / Cono
Sur
Visión Single
Vineyard
Visión Syrah 2008
Ursprung: Chile, Colchagua/Los Lingues
Druvor: Syrah 85 %, Cabernet Sauvignon 10 %,
Carménere 2 %, Malbec 2 % , Aspiran Bouchet 1 %.
Vinifiering: Druvorna plockades manuellt i april och
Visionen vad gäller vinerna i den här
serien är att visa mångsidigheten och
kvaliteten hos de olika jordmåner och
mikroklimat som Chile kan erbjuda.
Varje vin kommer från en specifik del av en enskild
vingård. Chefsvinmakaren Adolfo Hurtado har i varje
enskilt fall valt ut just den exakta plätten i vingården. Som
exempel kommer druvorna för Visión Chardonnay från en
specifik del av El Centinella, vingården med det svalaste
klimatet i Casablanca Valley. På etiketten till varje vin i
Visiónserien framgår alltid från vilken specifik vingård/del
av vingård som druvorna kommer.
Visión Riesling 2011
NM
Ursprung: Chile, Bío Bío Valley, Quítralman Estate
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna handplockades i april 2011
N yh e t
2 012
och fördes sedan till anläggningen i Chimbarongo där
jäsningen ägde rum i i temperaturkontrollerade rostfria
tankar. Efter jäsningen vilade vinet på tank i 3 månader
före buteljering i juli 2011.
Doft: Tydlig citrusdoft av blodgrape, lime, vita
blommor och litchiefrukt.
Smak: Medelfylligt och välbalanserat med friska,
fruktiga citrustoner och mineral (skiffer). Lång, frisk
och komplex eftersmak av blodgrape, kumquat zest och
elegant mineralton.
Passar till: Skaldjur, asiatisk mat (sushi) och ost så
som kitt- och getost.
Art nr: 2510614
Fyllighet: MG
Pris: 79:90
Sötma: MD
Visión Chardonnay 2011
24
fördes till Chimbarongo för sedvanlig rödvinsjäsning.
Det nya vinet lagras i 18 månader på fat av fransk ek,
medium toast, och vilar till sist en månad på tank innan
buteljering.
Doft: Ungdomlig doft med inslag av körsbär,
mockakaffe och choklad samt en aning viol.
Smak: Fylligt vin med bra struktur och koncentrerad
frukt. I eftersmaken hittar man mörka körsbär, kaffe
och choklad.
Passar till: Rätter av mörkt kött, särskilt till vilt
med svamp och till helstekt nötkött med viss hetta i
såsen. Smakrika hårdostar är bra ackompanjemang.
Art nr: 2501514
Fyllighet: MJ
Pris: 76:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Reserva
Reservavinerna framställs av druvor
från vingårdar med äldre stockar.
Dessa stockar ger mindre skörd, men druvor som ger
komplexa och karaktärsfulla viner. Vid ankomsten till
vinanläggningen väljer man särskilt ut de bästa druvorna,
de druvor som ger komplexa viner och som efter lagring på
ekfat visar den fulla karaktären av druvsorten och
vingården.
Antal/Låda: 6
NM
Cono Sur Reserva Sauvignon Blanc 2011
NM
Ursprung: Chile, Casablanca/El Centinella
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördades i april fördes till
Ursprung: Chile, Casablanca, El Centinella
Vinifiering: Druvorna skördades i april och
Chimbarongo, där 30 % jäste i fat av fransk ek och
övriga 70 % i temperaturkontrollerade rostfria tankar
i 6 månader. Sedan blandades vinerna, fick vila i tank
och buteljerades.
Doft: Fruktig, frisk med citrusinslag och en touch av
fat.
Smak: Ganska fylligt, torrt med bra friskhet och inslag
av mineral och lätt ton av fat. Krispig avslutning.
Passar till: Skaldjurscrêpes, pastarätter med
skaldjur eller fisk, grillad lax och till olika rätter av ljust
kött, gärna med smaksättning som ingefära och lime.
Getostar och medellagrade hårdostar.
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum
i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter
jäsningen vilade vinet på tank fram till buteljeringen
i juli.
Doft: Ren, fruktig doft med inslag av gröna äpplen, vit
persika, grapefrukt och mineral.
Smak: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag av
mineral och elegant totalintryck.
Passar till: Fisk- och skaldjursrätter, gärna
serverade med smakrik sås (fänkål, dragon eller dill),
som pasta vongole eller risotto med gröna ärter och
parmesan.
Art nr: 2500214
Fyllighet: MH
Art nr: 2473514
Fyllighet: MF
Pris: 74:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pris: 82:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
chile / Cono
Cono Sur Reserva Pinot Noir 2010
NM
Sur
20 Barrels Cabernet Sauvignon 2007/2008 R M
Ursprung: Chile, Casablanca, El Marco
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördades i februari och
Ursprung: Chile, Maipu, Pirque Viejo
Druvor: Cabernet Sauvignon 88 %, Carmènere 8 %,
krossas försiktigt och får jäsa i tankar av rostfritt stål
vid 18 grader, 80% förs över på 225-liters ekfat, där
det får ligga i sex månader, resterande 20% lagras på
ståltank. Alla faten är av fransk ek, 60 % är nya och
resten är andraårsfat.
Doft: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon,
körsbär och jordgubbar, samt något kakao och nyrostat
kaffe.
Smak: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner,
choklad och härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt
inslag av fat.
Passar till: Rätter av smakrikt nötkött eller vilt
med smakrik sås samt mogna hårdostar eller mogna
vitmögelostar.
Vinifiering: Efter manuell skörd i april
Syrah 4 %.
fördes druvorna till Chimbarongo för sedvanlig
rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras 17 månader på
225-liters fat av ny fransk ek, medium toast , och vilar
till sist en månad på tank innan buteljeringen.
Doft: Mycket intensiv doft med inslag av blå plommon,
svarta vinbär och blåbär, kombinerat med rökiga toner
från faten som påminner om nyrostat kaffe.
Smak: Mycket fylligt och koncentrerat vin med både
intensitet och elegans. Också i smaken kommer tonerna
av svarta vinbär, blåbär och rökighet fram.
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött med
smakrika tillbehör. Hårdostar som lagrad västerbotten,
parmesan eller cheddar.
Cabernetdruvorna kommer huvudsakligen från
vingårdar i Pirque och något från Puente Alto.
Art nr: 2485714
Fyllighet: MH
Pris: 85:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Art nr: 2473724
Fyllighet: MK
Pris: 134:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
20 Barrels
Limited Edition
År 1996 bestämde Cono Sur att chansa
på att göra ett vin av exklusiv
superkvalitet.
Av strategiska skäl valde man att göra detta första
supervin av druvan Pinot Noir, där Cono Sur stod i framkanten i hela Chile. Man valde ut 20 stycken 225-litersfat,
de allra bästa Pinot Noirvinerna av den årgången. När man
beslöt att fortsätta på den inslagna vägen, valde man att
fortsättningsvis kalla serien 20 Barrels, även om man numera
gör något mer än 20 fat (= ca 3 300 buteljer) av varje vin.
20 Barrels Cabernet Sauvignon kom 1997, Merlot 1998,
Chardonnay 2002, Sauvignon Blanc 2005 och Syrah 2008.
20 Barrels Sauvignon Blanc 2008/2009 R M
NM
Cono Sur Brut Sparkling
Ursprung: Chile, Casablanca Valley, El Centinella
Vinifiering: Druvorna skördades i mars och
Ursprung: Chile, Bío Bío (Quitralman)
Druvor: Chardonnay 90%, Pinot Noir 6% från 20 år
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen vilade
vinet på tank i fyra månader före buteljeringen.
Doft: Stor, aromatisk doft med toner av grapefrukt och
andra citrusfrukter.
Smak: Torrt, medelfylligt vin med lång, intensiv och
aromatisk smak med inslag av mineral, grapefrukt
och fräscha kryddörter. Angenäm krispig friskhet som
balanseras av frukten.
Passar till: De flesta smakrika fisk- och
skaldjursrätter, liksom till fasan, lamm, kalv och till
olika getostar.
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i mars
Sauvignondruvorna kommer huvudsakligen från
vingården El Centinella.
Vinet har fått 90 poäng i Wine Spectator Magazine och
guldmedalj i International Wine Challenge 2009.
Art nr: 2473624
Fyllighet: MG
Pris: 134:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
gamla stockar, Riesling 4%
månad och förs till vinanläggningen, där den klara
musten jäser i 25 dagar. Därefter får vinet ligga på fat
av ny, fransk ek, medium toast, i 4 månader. Därefter
blandades vin och jäst för den andra jäsningen på
tank. Därefter ligger vinet kvar på jästfällningen i tre
månader innan buteljering.
Doft: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch
frukt.
Smak: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång
eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans.
Passar till: Perfekt som inledning till en måltid!
Lätta fisk- och skaldjursrätter, vår- och sommarbuffé
eller till tapastallrik.
”Best Sparkling Wine” - 2009 Harpers Wine & Spirit
Design Awards.
Art nr: 2491214
Fyllighet: MG
Pris: 68:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
25
Frankrike / Champagne
Philipponnat
Champagne Philipponnat
I Mareul-sur-Aÿ, i hjärtat av Champagne ligger vingårdarna och den historiska
källaren.
Familjen Philipponnat har bott i Champagneregio
nen i många hundra år, men man räknar 1522 som ett
märkesår. Det var då som Aprile Philipponnat registrera
des som ägare av vingårdar i byn Aÿ. Familjevapnet är från
1697. Det pryder alla buteljer från Philipponnat.
Den politiska och ekonomiska utvecklingen under
1800-talet öppnade en större marknad för champagne.
Philipponnat började därför själva tillverka champagne, i
stället för att sälja druvorna till andra.
År 1910 flyttade man till det gamla slottet i Mareul-surAÿ, i hjärtat av Champagne. Totalt äger man 27 hektar
vingårdar, inklusive Clos des Goisses (se separat). Man
köper också druvor från kontrakterade odlare.
Philipponnat är inte den största champagneproducen
ten med sina 650 000 buteljer, men däremot en av de mest
kvalitetsmedvetna.
Alla champagner från Philipponnat har omkorknings
datum på baksidesetiketten.
Charles Philipponnat är VD,
Thierry Garnier vinmakare och
Claude Laurent vingårdsansvarig.
www.philipponnat.com
Philipponnat Royale Réserve Brut
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot
Meunier 20%
Vinifiering: Champagnemetoden. Vinet jäses först
till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan
och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning
startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år innan
dégorgement och omkorkning sker.
Doft: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med
toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär,
jäst och smör.
Smak: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och
balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola
och aningens brödiga toner.
Passar till: Elegant all-roundchampagne till
elegant aperitif, lätta förrätter, klassisk löjromskanapé
och till ostron och skaldjur au naturel liksom till lätta
fisk- och skaldjursrätter.
Art nr: 2402716
Art nr: 2406014
Art nr: 2406011
Fyllighet: MH
Pris: 549:90/150 cl Antal/Låda: 3
Pris: 253:90
Antal/Låda: 6
Pris: 147:90/37,5 cl Antal/Låda: 12
Sötma: MC
Philipponnat Royale Réserve Non Dosé
Meunier 20%
Vinifiering: Champagnemetoden. Vinerna jäses först
till vanliga basviner vilka blandas samman med en sk
réserve i enlighet med en förutbestämd smakprofil.
Man gör en cuvée. Därefter fylls cuvéen på flaska och
man tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning
startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år på
jästfällningen innan dégorgement och omkorkning
sker. Ingen dosage.
Doft: Elegant, försiktig doft av mandel, röda äpplen,
vita frukter och aningen rökighet.
Smak: Elegant, frisk och litet stram, mineralrik smak
av röda äpplen, citrus, krusbär, kvitten och sötlakrits.
Passar till: Aperitif, ostron och till lätta fisk- och
skaldjursrätter.
Art nr: 2498414
Fyllighet: MG
26
Pris: 253:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Philipponnat
Cuvée ”1522” Millésimée Grand Cru 2002
Druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 60% och
Chardonnay från Côte des Blancs 40%
Vinifiering: Cuvée ”1522” är ett komplext vin gjort på
de bästa druvor man kan skörda och köpa. En liten del
av vinet har inte genomgått malolaktisk jäsning och har
lagrats på ekfat innan det blandas med övrigt vin. Med
den låga dosagen av 4 gr/per liter får den yppiga Grand
Crufrukten och den rika mineraltoner fritt spelrum.
Doft: Frisk, fruktig doft av gyllene äpplen, vit frukt,
hasselnöt och gräddkola.
Smak: Medelfyllig, elegant, frisk, mineralrik, lång
spännande smak av nötter och citrus som förför vilken
kräsen gom som helst. Ett underbart vin att njuta som
det är eller att kombinera med mat.
Passar till: Aperitif, till löjromstoast eller rysk
kaviar, sushi och till milda fisk- och skaldjursrätter, t ex
grillade pilgrimsmusslor.
Cuvée 1522 görs av de bästa druvorna som man kan
skörda eller köpa från Grand Crulägen.
Art nr: 2478024
Fyllighet: MH
Philipponnat Réserve Rosée Brut
Meunier 20%
Vinifiering: Philipponnat Réserve Rosée Brut görs på
Royale Réserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5%
av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des
Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen
och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man
tillverkar ca 30 000 buteljer per år.
Doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron,
vinteräpple, persika, mandel, citrus, bröd och lite
smörkola.
Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus,
mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst
elegant anslag av tanniner.
Passar till: Aperitif, smakrik fisksoppa som
bouillabaisse, kall avocadosoppa, matiga sallader,
grillad fisk eller grillade skaldjur och till kallskuret
ljust kött.
Pris: 299:90
Sötma: MB
Säljes styckvis
Clos Des Goisses 2000
Art nr: 2451514
Fyllighet: MH
Pris: 479:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Ursprung: Frankrike, Champagne/Clos des Goisses
Druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30%
Vinifiering: Champagnemetoden/ se Philipponnat
Royale Reserve Brut/. Dosage 4-5 gr/liter. Vinet har
lagrats nio år på jästfällningen innan dégorgement.
Doft: Stor, rik doft av mogna gula och röda äpplen,
rostade fat, kaffe, fudge, gräddkola och mineral.
Smak: Mycket komplex champagne med smak av
mogen frukt med inslag av mineraler, rostat kaffe,
rostade fat, aprikos, grapefrukt och kryddighet i en
frapperande kraft. Eftersmaken är intensiv, lång och
rik.
Passar till: Ett komplext vin som passar till
smakrika fiskrätter, gärna med tryffel, och till ank- eller
gåslever.
Druvorna kommer enbart från vingården Clos de Goisses.
Art nr: 2476424
Fyllighet: MJ
Pris: 955:90
Sötma: MB
Säljes styckvis
Philipponnat Grand Blanc 2004/2005
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Champagnemetoden/se Philipponnat
Royale Réserve Brut/. Druvorna kommer från
olika Grand- och Premier Cruvingårdar i Côte de
Blancområdet. Vinet ligger på jästfällningen innan
dégorgement. Dosage fem gr per liter.
Doft: Elegant, rund doft av vit persika, gräddkola, vit
choklad och svag ton av lättrostat bröd.
Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral,
mocka, citrus och rostat bröd. Syran är mild och
insmickrande.
Passar till: Aperitif, och till ostron, hummer,
havskräftor och andra skaldjur, antingen pocherade
eller grillade, serverade med lätt smörsås eller en
klassisk beurre blanc.
Art nr: 2418414
Fyllighet: MG
Pris: 399:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
43 graders lutning och sydläge
27
Philipponnat
Philipponnat
beställnings
varor
Till denna lista har vi valt att erbjuda ett antal
spännande viner från Philipponnat som beställningsvara.
Vi köper ca en gång i månaden från dem, vilket ger en
ledtid på max fem till sex veckor i normala fall.
Undantag är 18 liters Royale Réserve Salomon då den
bara görs på beställning. Här är ledtiden ca 6 veckor.
Det stora flaskorna levereras styckvis och övriga i kolli
om 6 flaskor.
Vill du lägga order på några av dessa viner, tala med
din vinsäljare.
www.philipponnat.com
Philipponnat Royale Réserve Brut stora
flaskor
Druvor: Se Philipponnat Royale Reserve på sid 25 för övrig produktinfo.
Philipponnat Réserve Millésimée 2004/2005
Druvor: Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%
Vinifiering: Druvorna har genomgått rigorös
selektionering. Champagnemetoden /se Philipponnat
Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen på
butelj lagras vinet minst fem år på jästfällningen.
Dosage fem gram/liter.
Doft: Fruktig, krämig läcker doft av mineral, röda
äpplen, mandel, rök och drag av persikor.
Smak: Medelfyllig, matig, komplex och rik smak av
vinteräpplen, röda äpplen, mineral, mandel, honung,
brioche och rostat bröd.
Passar till: Aperitif, skaldjur och fiskrätter med
smörsås, grillad eller ugnsstekt kyckling eller ljus
viltfågel som fasan. Anklever utan söta tillbehör går
också bra.
Vinet görs bara år med högklassig kvalitet på druvorna:
Pinot Noir kommer från byarna Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ
och Chardonnay från Côte de Blancs.
Art nr: 2425714
Fyllighet: MH
Pris: 339:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Cuvée “1522” Rosé Premier Cru 2003
Druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 53%, 7% från
Mareuil Sur Aÿ och Chardonnay från Côte des Blancs 40%
Alla storlekar säljes styckvis.
Vinifiering: Basvinet görs av utvalda druvor från
Grand Cru- och Premier Crulägen. En del av det unga
vinet förs över till franska ekfat, utan föregående
malolaktisk jäsning. Sedan görs slutlig blend och vinet
fylls på butelj för den andra jäsningen, får ligga 5 -7 år
på jästen, innan degorgering. Med en låg dosage på
4 g per liter tillåter man mineraler och den ypperliga
Grand- och Premier Cru-frukten att spela ut sitt fulla
register.
Doft: Insmickrande och komplex doft av mogna, röda
bär med toner av vit persika, rök och försiktigt drag av
vanilj.
Smak: Medelfyllig, elegant, komplex smak av
jordgubbar, syltade rönnbär, kryddor, smultron,
apelsinskal, citron och tydlig mineral.
Passar till: Finstämda rätter som skall kombineras
med mineral, fetma och/eller frisk syra till rött kött
tillagat vid låg temperatur.
Art nr: 2478124
Fyllighet: MH
Pris: 685:90
Sötma: MB
Säljes styckvis
Philipponnat Sublime Réserve Sec 2002
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Champagnemetoden /se Philipponnat
Jeroboam
Mathusalem
Salamanzar
Balthazar
Nabuchodonosor
Salomon
28
Art nr: 2404617
Art nr: 2406518
Art nr: 2431918
Art nr: 2402018
Art nr: 2402118
Art nr: 2433518
Fyllighet: MH
Pris: 1 725:-/300 cl
Pris: 3 786:-/600 cl
Pris: 5 421:-/900 cl
Pris: 7 490:-/1200 cl
Pris: 10 990:-/1500 cl
Pris: 22 126:-/1800 cl
Sötma: MC
Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen
ligger vinet minst sex år på jästfällningen, och doseras
därefter till Sec, dvs minst 30 gram per liter. En liten del
av vinet genomgår inte malolaktisk jäsning i den första
jäsningen.
Doft: Fruktig doft av gyllene äpplen, karamell och
gula frukter.
Smak: Medelfyllig, mogen smak av brioche, mocka,
nougat, mineral och citrus. Läcker, rund och komplex
smak med förnimmelse av balanserad sötma som
övergår till ett friskt och fräscht slut.
Passar till: Rätter med inslag av sötma som
foie gras, asiatiska rätter med försiktig sweet &
sourkryddning, fasan tillagad med äpplen och till lätta
bakverk med bär eller inkokt frukt eller till nougatglass.
Sublime Reserve tillverkas för att erbjuda en högkvalitativ
champagne år när kvaliteten är för torr. Chardonnay
druvorna kommer från Premier Cru- och Grand Crulägen.
Art nr: 2459514
Fyllighet: MH
Pris: 339:90
Sötma: MG
Antal/Låda: 6
Frankrike / Domaine
Domaine
Louis
Moreau
Louis Moreau
Chablis 2010
NM
Ursprung: Frankrike, Chablis
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Vinet genomgår både alkoholjäsning och
Sex generationer Moreau har byggt upp
vad som i dag är Domaine Louis Moreau.
Andelar i Premier Cru- och Grand Crulägen adderades
till vingårdarna i slutet av 1800-talet och början av
1900-talet. Totalt äger man 52 hektar av Petit Chablis,
Chablis, Premier Cru och Grand Cru. Mest prestigefullt är
det s k monopolläget Grand Cru Les Hospices i Grand Cru
Les Clos. Hög andel av stockarna planterades för 20 år
sedan eller mer, vilket förklarar vinernas komplexitet och
finess.
Sjätte generationen representeras av Louis Moreau,
som, efter utbildning och praktik i Kalifornien, tog över
efter sin far. Louis tillbringar mycket tid i vingårdarna,
eftersom han anser att vinernas kvalitet skapas där. Man
följer i hög grad samma regler som gäller för ekologisk
odling.
De klassiskt mineralrika vinerna har vunnit mycket
uppskattning världen över.
www.louismoreau.com
malolaktisk jäsning. Malolaktisk jäsning gör att vinet
inte känns så skarpt, vilket annars kan bli fallet med
viner från svalare klimat. Före buteljering vilar vinet
på tank.
Doft: Medelstor, utvecklad, elegant och frisk doft med
toner av citrus, lime, ingefära, kryddnejlika, honung
och flinta.
Smak: Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra.
Toner av mogna vinteräpplen, citrus och marsipan samt
en lång krispig avslutning.
Passar till: Aperitif, vit fisk, grillad eller som
meuniere, fisk serverad med beurre blanc, och andra
fisk- och skaldjursrätter. Också till getostar.
Art nr: 2413414
Fyllighet: MF
Pris: 119:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Chablis Premier Cru Vaulignot 2009
NM
Ursprung: Frankrike, Chablis Premier Cru
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och vinifieras
på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och
efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga
syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen
över vintern, innan det buteljeras. Hela processen sker i
tankar av rostfritt stål.
Doft: Medelstor, fräsch doft med lätt rostade toner.
Inslag av smultron, vit persika, päron och citrus.
Smak: Frisk, fräsch, mineralig smak med lätt rostade
inslag. Smaker av citrus, grape, lime, äpple, smultron,
vit persika och aprikos.
Passar till: Skaldjur som languster, hummer och
ostron, liksom till eleganta fiskrätter. Getostar och
milda vitmögelostar.
Vaulignot planterades 1976. Den ligger på västra sidan av
floden Serein och vetter mot sydost, vilket ger morgonsol,
som sägs locka fram rikligt med ”terroir” i vinet.
Art nr: 2413314
Fyllighet: MG
Petit Chablis 2010
NM
Pris: 149:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Chablis Grand Cru Vaudésir 2007
Ursprung: Frankrike, Chablis
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och vinifieras
Ursprung: Frankrike, Chablis Grand Cru
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Efter jäsning, malolaktisk jäsning
på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och
efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga
syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen
över vintern, innan det buteljeras. Hela processen sker
i tankar av rostfritt stål, för att bevara fräschör och
mineralkaraktär.
Doft: Stor doft med mineral och citrus.
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med
mineraltoner och lång avslutning med balanserad syra.
Passar till: Aperitif, ceviche, lättare fisk- och
skaldjursrätter, lätta pastarätter och till getostar.
och vila på jästfällningen får delar av det unga vinet
fatlagring på fransk ek i två månader. Fatlagringen ger
vinet det djup och den avrundning som behövs för en
klassisk Grand Cru Chablis. Till sist blandas fatlagrat
och tanklagrat vin, stabiliseras och buteljeras.
Doft: Medelstor, sober och raffinerad blommig doft
som ung. Utvecklas till en klassisk Grand Cru med en
ton av nöt, smör och mogen frukt samt en hint av frisk
citrus.
Smak: Medelstor frisk smak med toner av blommor
och citrus.
Passar till: Fasan eller annan ljus fågel med
elegant svampsås, kalv eller lamm med krämig sås,
liksom till kraftiga fisk- och skaldjursrätter. Smakrika
vitmögelostar.
Art nr: 2502714
Fyllighet: MH
Art nr: 2464824
Fyllighet: MJ
Pris: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pris: 299:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
29
Frankrike / Kuentz-Bas
Riesling Tradition Organic 2010
OM
NM
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i fält som
är EKO-certifierade. Försiktig pressning och naturlig
klarning i totalt 15 timmar, därefter jäsning i tankar av
rostfritt stål. Det nya vinet ligger kvar på jästfällningen
över vintern, innan det buteljeras.
Doft: Koncentrerad rieslingdoft med inslag av citrus,
petroleum, mineral och tropisk frukt.
Smak: Torr, frisk och fruktig med mineraltoner och en
balanserad avslutning med återkommande citrus och
tropisk frukt
Passar till: Aperitif, avokado med räkor, sushi, lätta
skaldjursrätter och kallskuret.
Art nr: 2503614
Fyllighet: MG
KuentzBas
Ett av de klassiska
vinhusen i Alsace, med
drygt 200 års historia
Drygt 8 km från Colmar, mitt i det bästa odlingsområdet
i Alsace, ligger Kuentz-Bas´ 11 hektar vingårdar spridda
runt den pittoreska byn Husseren-les-Chateaux. Man äger
bl a andelar i Grand Crulägena Pfersigberg och Eichberg.
Kuentz- Bas har hög andel stockar som är 25 år och äldre.
Jordmånen som är kalkrik, alternativt kvartsrik lössjord,
ger viner med fin friskhet.
De egna vingårdarna har sedan 2007 varit EKO-certi
fierade. På senare år har man också infört biodynamisk
odling. Ansvarig för vingårdarna är Valerién Harrenas och
vinmakare är unge Samuel ”Sam” Tottoli.
Kuentz-Bas viner är välkända på stjärnkrogar i Frank
rike, särskilt i Paris och i Alsace. Regelbundet får man
positiv uppmärksamhet i internationell press, liksom
utmärkelser i Frankrike och internationellt.
www.kuentz-bas.fr
30
Pris: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pinot Gris Grand Cru Eichberg 2008
Druvor: Pinot Gris
Vinifiering: Druvorna kommer från Grand Cruvin-
gården Eichberg, en vingård på 57,62 hektar sydöst om
Eguisheim. Jordmånen och det varma mikroklimatet
gör den särskilt lämpad för Pinot Gris, Manuell skörd,
följt av sortering och därefter långsam, försiktig
pressning. Jäsning äger rum i tankar av rostfritt stål,
följt av lagring på jästfällningen i 6-8 månader.
Doft: Stor, blommig doft med toner av tropisk frukt,
honung, mineral och citrus.
Smak: Halvtorrt, friskt, komplext vin med inslag av
mineral, tropisk frukt, citrus samt en lång balanserad
avslutning
Passar till: Rökt eller saltad, lagrad skinka och
andra charkuterier, quiche, träkolsgrillad fläskkarré,
kalvstek med tryffelsås, sjötunga med krämig sås, peking
anka. Ostar som Livarot, Reblochon, Pont lÉvêque.
Kuentz-Bas har en ny serie som kallas Trois Chateaux.
Det är Grand Cruviner, som skall vara AB-certifierade i
framtiden.
Art nr: 2508224
Fyllighet: MI
Pris: 199:90
Sötma: MF
Säljes styckvis
Frankrike / Kuentz-Bas / Henri
de Villamont
Pinot Gris Tradition 2008
Druvor: Pinot Gris
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får
det unga vinet vila i fem till sex månader på tank eller
på stora ekfat, s.k. foudre, som är väl använda och inte
ger smak till vinet.
Doft: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av
härlig gul frukt, nektar och en aning jasmin.
Smak: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med
inslag av gul frukt, mineraltoner och skiffer.
Passar till: Fisk- eller skaldjurspaté som förrätt,
bouillabaisse, kraftiga fiskrätter, pocherad fisk
med smör och pepparrot, kyckling eller ljust kött i
veloutésås.
Art nr: 2430114
Fyllighet: MH
Pris: 119:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Gewürztraminer Tradition 2008
Druvor: Gewürztraminer
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål
har det unga vinet vilat i tank sex månader innan
buteljering.
Doft: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och
blommiga inslag. Pomerans, acaciablommor och rosor
är tydliga aromer.
Smak: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med
varm gul frukt och pomerans. Syran finns men frukten
ger rondör.
Passar till: Rätter av fisk, ljust kött eller grönsaker
med lätt currykryddning eller mild chili. Färsk vit
sparris med krämig sås. Självklart till rökt eller rimmat,
choucroute garnie och till träkolsgrillat, marinerat ljust
kött. Klassiskt till münsterost.
Art nr: 2418314
Fyllighet: MH
Pris: 119:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 12
Riesling Collection 2009/2010
Henri de
Villamont
Familjeföretag med vingårdar
i de flesta appellationerna i Bourgogne.
Namnet Henri de Villamont kommer från en adelsman,
som i slutet av 1500-talet slog sig ner i byn Savigny-lesBeaune, där vingårdar ägdes av en religiös orden sedan
1250-talet. Han hade rest vida omkring och skrev uppskat
tade reseberättelser. På 1880-talet lät Leonce Bouquet,
ende ägare av berömda Clos de Vougeot och ägare även av
mark i Savigny-les Beaune, uppföra en imponerande
byggnad för vinifiering och lagring i Savigny. Familjen
Schenk kom in 1964. Man producerar viner både från egna
vingårdar och av druvor från andra odlare i Côte dÓr.
www.hdv.fr
Bourgogne Chardonnay Prestige 2008/2009
Druvor: Riesling
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Från odlingar mellan Beaune och Mâcon
får det unga vinet vila nio månader på tank innan det
buteljeras.
Doft: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av
petroleum, elegant kompletterad med toner av honung,
rostat bröd, smörkola, melon och mogen vit persika.
Smak: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av
persika och aprikos. Elegant, finstämd och aptitretande.
Passar till: Lättrökt lax, fisk- eller skaldjurspaté,
liksom till olika lättare rätter av fisk, skaldjur eller ljust
kött och till kallskuret som carpaccio eller pastrami.
kommer druvorna till anläggningen. Efter sedvanlig
vitvinsjäsning lagras 20 % av det nya vinet på ekfat före
slutlig blandning och buteljering.
Doft: Stor, tilltalande, mogen och lite tropisk doft.
Toner av syltade plommon, mogna päron och med en
touch av ingefära.
Smak: Smakrik, aptitretande frisk och fräscht fruktig
med inslag av lättrostade franska fat. Lätt aromatisk lite
kryddig eftersmak.
Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter,
fasan med grädd- och calvadossås, rätter av kalv med
ljus sås och till mogna vitmögelostar.
Art nr: 2426114
Fyllighet: MG
Art nr: 2411414
Fyllighet: MH
Pris: 119:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pris: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
31
Frankrike / Henri
de Villamont / Picard
Bourgogne Pinot Noir Prestige 2008/2009
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från olika,
utvalda odlare i Bourgogne. Druvorna krossas
försiktigt och därefter följer macerering och jäsning
i temperaturkontrollerade stora ekfat. Vinet lagras
sedan, dels på nya, dels på tidigare använda 228-liters
fat i cirka ett år, innan blandning och buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig, rund doft av jordgubbar,
pepprighet och en väl integrerad och läcker ton av
ekfat.
Smak: Medelfyllig, balanserad, bärig smak med
polerad syra och tanniner. Välbalanserad smak av fat,
kryddighet och frukt i eftersmaken.
Passar till: Kallskuret kött, matiga sallader,
kyckling eller ljus vildfågel. Coq au vin självklart samt
till grillad fisk och ljust kött. Medellagrade hårdostar.
Art nr: 2424714
Fyllighet: MH
Pris: 99:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Meursault ”Les Clous” 2006/2007
Familjen Picard äger både
vingårdar och känt varumärke.
Firman Picard Vins & Spiritieux grundades 1951 av
Louis Félix Picard. Några år senare kom sonen Michel in i
verksamheten. Han har framförallt svarat för vintillverk
ningen, men också varit en viktig del av uppbyggnaden av
verksamheten. Man började med 2 hektar och har i dag 160
hektar, varav 135 i Bourgogne, som är tyngden i företaget
och gör Picard till en av de större spelarna i regionen. År
1997 köpte man och renoverade Chateau Chassagne-
Montrachet i byn med samma namn. Samma år köpte man
varumärket Geisweiler, som grundades 1804, och en gång
var ett av de starkaste varumärkena från Bourgogne.
Geisweiler står i dag för guldmedaljsvinnande Crémant
de Bourgogne. Numera är det Michels barn Francine och
Gabriel som driver företaget.
www.p-vs.com
Michel Picard Bourgogne Chardonnay
2009
NM
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna plockas och sorteras för
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand. För
hand. De pressas försiktigt och musten får sedan vila
svalt i tankar av rostfritt stål. Därefter följer jäsning på
228-liters fat av fransk ek, innan det nya vinet lagras
cirka ett år på tidigare använda ekfat innan buteljering.
Doft: Stor, komplex doft med toner av mandel och
gröna äpplen.
Smak: Torr, frisk med animaliska toner samt
återkommande, friska gröna äpplen. Lång komplex
avslutning som visar den steniga jordmån som skiljer
den från en vanlig Meursault.
Passar till: Fisk, skaldjur eller ljust kött, som grillad
eller nykokt hummer med lämplig sås, fisk i krämig
sås och kyckling i sås smaksatt med dijonsenap eller
dragon. Mogna vitmögelostar.
pressning använder man pneumatiska pressar. Hälften
av musten förs över på temperaturkontrollerade tankar,
övrig must jäser på 228-liters fat av fransk ek, nya eller
använda en gång. De nyjästa vinerna blandas och får
vila i sex månader på fat i den temperaturkontrollerade
källaren, innan buteljering.
Doft: Rik och komplex doft med friska toner av
aprikos, päron, fudge och inslag av bröd.
återkommande inslag av päron, aprikoser, lång
avslutning med smak av fudge.
Passar till: Klassiska sniglar med vitlökssmör,
grillad tonfisk, grillad griskarré, ljus fågel och ljust kött
i lätt, krämig sås. Och varför inte testa till stekt gädda
med senapssås?
Art nr: 2487524
Fyllighet: MI
Art nr: 2494114
Fyllighet: MH
Pris: 239:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Savigny-Les-Beaune 2009
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från Henri de
Villamonts egen vingård. De krossas försiktigt och
jäser sedan i temperaturkontrollerade stora ekfat.
Malolaktisk jäsning och lagring sker på 228-liters fat av
fransk ek.
Doft: Stor, varm doft med inslag av röda bär som
hallon och körsbär.
Smak: Fyllig med en delikat animalisk ton och
återkommande inslag av röda bär. Avslutningen är
balanserad med väl avrundade tanniner.
Passar till: Smakrikare rätter av nöt och vilt,
vildfågel med krämig sås och till lagrade hårdostar.
Henri de Villamont är ensam ägare till vingården Le
Village, vilket ger rätt till vingårdsbeteckning på
etiketten, även om det inte är ett Premier Cru-vin.
Art nr: 2466524
Fyllighet: MH
32
Picard
Pris: 159:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
Pris: 83:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Frankrike / Picard
Michel Picard Bourgogne Pinot Noir
2008/2009
NM
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras manuellt.
Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid
låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker
vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk
ek (10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i ca 4 månader före
buteljeringen.
Doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär färska
örter och en viss animalisk ton.
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag
av röda bär, örter samt en lätt känsla av fat. Vinet har
en lång avslutning med balanserade syror och mjuka
tanniner.
Passar till: Boeuf bourguignon, ungersk gulasch,
ankbröst och annan mörk fågel. Ostar: Kittostar.
Art nr: 2494214
Fyllighet: MI
Pris: 83:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Puligny-Montrachet 2008
Chateau Chassagne Montrachet 2008
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Cõte de Beaune,
Chassagne-Montrachet
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras manuellt.
Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid
låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker
vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk ek
(10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i 13-15 månader före
buteljeringen.
Doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär, färska
örter och en ton av fat.
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av
röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade
syror och tanniner.
Passar till: Mörkt, välhängt kött och vilt, som
helstekt biffrad eller klassisk älggryta med enbär,
gräddsås och vinbärsgelé. Eller anka på kinesiskt sätt.
Art nr: 2485424
Fyllighet: MJ
Pris: 199:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
Geisweiler Brut
Ursprung: Frankrike, Côte de Beaune, Puligny-
Druvor: 65% Pinot Noir 65%, Chardonnay 20%,
Montrachet
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras för hand.
Efter pressning med pneumatisk press får 50 % av
musten jäsa i nya fat och resterande 50 % i ett år gamla
fat, i båda fallen fat av fransk ek. Det unga vinet lagras
därefter i ca ett år på fat av fransk ek.
Doft: Stor, komplex och blommig doft med inslag av
honung, nötter och en ton av rostade fat.
Smak: Torr, frisk men samtidigt smörig smak med
toner av citrus och rostade fat. Vinet har en lång och
balanserad avslutning med återkommande ton av
kryddor och nötter.
Passar till: Tillagade skaldjur med smakrik sås
liksom till pocherad eller grillad fast fisk som torskrygg
med senapssås eller färskriven pepparrot och smält
smör. Ostar som brie, camembert eller smakrika
getostar.
s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För
basvinet används bara must från den första pressningen
och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO.
Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i
15-18 månader innan degorgering och buteljering.
Doft: Medelstor, frisk och fruktig doft med tydlig
karaktär av lagring på jästfällning.
Smak: Torr, frisk och rik smak med en elegant mousse
och känsla av lagring på jästfällning. Tydliga toner
av svarta vinbär och björnbär samt en härlig och
harmonisk och frisk avslutning.
Passar till: Aperitif, till kanapéer med paté,
mildrökt lax eller räkor i majonnäs. Också till
fisk- och skaldjursrätter liksom till kycklingeller
skaldjurssallad.
Art nr: 2498224
Fyllighet: MJ
Art nr: 2482614
Fyllighet: MH
Pris: 299:90
Sötma: MH
Säljes styckvis
Gevrey-Chambertin 1er Cru ”Les Cazetiers”
2006
Gamay 10%, Aligoté 5%
Vinifiering: För framställning av vinet använder man
Pris: 84:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Geisweiler Brut Rosé
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Nuit
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördades och sorterades för
Druvor: Pinot Noir
hand. Innan jäsning sker kallmaceration i tankar av
rostfritt stål. Vinet lagras på fransk ek(barrique) i 13-15
månader (10% ny ek, 90% 1 år)
Doft: Stor, komplex doft med inslag av röda bär, färska
örter och en ton av fat.
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av
röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade
syror och tanniner.
Passar till: Boeuf Bourguignon, lammstek och
ankbröst.
Doft: Medelstor doft med en cocktail av söta, små röda
bär, hallon och svarta vinbär, som sakta lämnar kvar en
lätt ton av läder.
Smak: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda
bär och en härlig, mjuk mousse. Avslutningen är rund,
lång och balanserad.
Passar till: Aperitif, till tonfisksallad och vitello
tonnato, kallskuret och till fisk- och skaldjursrätter.
Art nr: 2507924
Fyllighet: MJ
Art nr: 2484314
Fyllighet: MH
Pris: 299:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
Pris: 89:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
33
Frankrike / Vidal-Fleury
VidalFleury
Châteauneuf-Du-Pape 2009
Ursprung: Frankrike, Rhône, Châteauneuf-du-Pape
Druvor: Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%
samt övriga druvsorter 10%
Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång
Företaget Vidal-Fleury
har en lång historia i
norra Rhônedalen.
Redan 1781 köpte Joseph André Vidal en liten vingård
nära floden i den lilla orten Ampuis, berömd för Côte
Rôtiesluttningen och dess vingårdar. Thomas Jefferson,
som var USA:s ambassadör i Paris strax före franska
revolutionen, reste runt till olika franska vindistrikt och
besökte bl a familjen Vidal 1787. Han skrev entusiastiska
brev hem om alla de fantastiska viner han provat under
sina resor och lät också skicka hem vin. På 1890-talet gifte
sig en herr Vidal med en dam från familjen Fleury. Hon
förde med sig vingårdar och så blev firmanamnet VidalFleury. Företaget expanderade kraftigt under 1940-talet.
Gustave Vidal-Fleury, som företrädare för odlarna i
Ampuis, lyckades utverka att Côte-Rôtie fick egen appella
tion. När Joseph Vidal-Fleury dog 1979 fanns inga arvingar
som ville ta över ansvaret, så Etienne Guigal, som tidigare
arbetat hos Vidal-Fleury, köpte företaget.
Man äger bl a 10 hektar i Côte Rôtie, men huvudvoly
men av produktionen är röda viner från både norra och
www.vidal-fleury.com
södra Rhônedalen.
skalmaceration på temperaturkontrollerade tankar.
Därefter lagras vinet på större ekfat (foudres) i 12
månader. Efter buteljeringen vilar vinet i 12 månader.
Doft: I doften återfinns mörka frukter och bär, läder,
lakrits och kryddighet.
Smak: Smaken är rund och generöst kryddig med bra
längd.
Passar till: Välkryddade vilträtter på hjort, älg,
renkalv och mörk vildfågel. Ostar: Lagrade hårdostar.
Art nr: 2503114
Fyllighet: MI
Ursprung: Frankrike, Rhône, Côte Rôtie
Druvor: Syrah 95%, Viognier 5%
skalmaceration. Jäsningen sker på tankar av rostfritt
stål, båda druvsorterna tillsammans. Det unga vinet
lagras först i 12 månader på nya 225 liters fat av fransk
ek, sedan i 12 månader på större ekfat (foudres). Efter
buteljeringen får vinet vila i sex månader innan det får
lämna källaren.
Doft: Intensiv, komplex och rökig doft med inslag av
peppar, tobak, björnbär och svarta oliver.
Smak: Koncentrerad och fruktig med röd frukt, svarta
vinbär, peppar och kummin som tydliga inslag och en
lång avslutning med mjuka tanniner.
Passar till: Välkryddade vilträtter baserade på
hjort, rådjur och vildfågel, med smakrika tillbehör.
Passar också till lagrade hårdostar.
Villages
och Carignan & övriga 10%
skalmaceration på temperaturkontrollerade tankar.
Därefter lagras 70 % av vinet på tank och resterande
30 % på större ekfat (foudres) i 10 månader. Efter
buteljering vilar vinet i fyra månader.
Doft: Stor, mättad, dov doft av läder, vissna löv och av
söt mörk frukt.
Smak: Fyllig, balanserad, bärig smak med bra tanniner
och lite kryddiga, mintiga toner i eftersmaken.
Passar till: Grillad kyckling, mustiga kycklingeller köttgrytor, entrecôte med bearnaise och till
34
Pris: 83:90
Strävhet: MG
Pris: 395:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
Beaumes-De-Venise 2009/2010
Ursprung: Frankrike, Rhône, Côtes-du-Rhône
Art nr: 2415514
Fyllighet: MI
Antal/Låda: 6
Côte-Rôtie Brune et Blonde 2005
Art nr: 2502824
Fyllighet: MK
Côtes-Du-Rhône Villages 2009/2010
Pris: 229:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Ursprung: Frankrike, Rhône, Beaumes-de-Venise
Druvor: Muscat à Petits Grains
Vinifiering: Druvorna skördas i september,
när de nått en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig
pressning och sedan jäser musten långsamt på
temperaturkontrollerade rostfria tankar. Jäsningen
avbryts av s k mutage, dvs man adderar alkohol från ett
druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen
stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman.
Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med
fällningen i 12 månader. Efter buteljeringen vilar vinet
i tre månader.
Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av
apelsin, choklad och rosor.
Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av
apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång
eftersmak.
Passar till: Aperitif, gåslever, grönmögelostar,
frukt- och chokladdesserter, liksom till glassdesserter.
Och varför inte som en dessert i sig!
Art nr: 2476321
Fyllighet: MJ
Pris: 79:90/37,5 cl
Sötma: MH
Säljes styckvis
Frankrike / Vignerons
Vignerons de
Caractère
de Caractère
Collection Vacqueyras 2008
Ursprung: Frankrike, Rhône, Vacqueyras
Druvor: Grenache 70%, Syrah 25% och Mourvedre 5%
Vinifiering: Druvorna växer på Dentelles de
Montmirail som är kalkklippor och ger vinet dess
komplexitet. Druvorna sorteras noga ut från de olika
odlarna och genomgår en traditionell vinifiering där
jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av
rostfritt stål. Vinet lagras i ett år, 60% på 80-åriga
foudre och 40% på ståltank.
Doft: En stor, tydlig doft av vin från Vacqueyras med
inslag av mynta och cassis.
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av cassis.
Avslutningen är balanserad med avrundade tanniner.
Passar till: Ugnsstekt eller grillat kött av kalv,
lamm eller lättare vilt, gärna med smörstekta
kantareller eller trattkantarellsås.
Vacqueras ligger mellan
Gigondas och Beaumesde-Venise och mitt emot
Chateauneuf-du-Pape.
Här ligger Vignerons de
Caractère.
Vignerons de Caractère är ett kooperativ, grundat
1957 av 120 vinodlare i Vacqueras. Tack vare en dynamisk
ledning som månade om kvalitet på vinerna och öppnade
nya exportmarknader har man i dag oerhört gott rykte.
Man svarar för 55 % av Vacquerasvinerna, men har numera
också bl a Côtes du Rhône, Gigondas och Vins du Pays i sin
portfölj. Vinanläggningen är ny och modern, med bl a
användning av tyngdkraften för att flytta vin.
Vad gäller miljöfrågor satsar man hårt på olika miljö
certifieringar. Redan har man ISO 9001, ISO 14001 samt
IFS och BRC. I vingårdarna tillämpar man agriculture
raisonnable (sustainable ) eller ekologisk odling.
www.vigneronsdecaractere.com
Art nr: 2489514
Fyllighet: MI
Pris: 99:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
Gigondas Collection du Rhône 2009
Ursprung: Frankrike, Côtes du Rhône, Gigondas
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och man
håller medvetet ned skördeuttaget för att få en bra
koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de olika
odlarna och genomgår en traditionell vinifiering, där
jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar (30°C)
av rostfritt stål. Druvorna lagras sedan separat 6-8
månader innan blenden.
Doft: Ung och kryddig doft med inslag av färska örter,
björnbär, peppar och plommon.
Smak: Smakrikt, fruktigt och kryddigt vin med
inslag av björnbär, plommon, färska örter, peppar och
choklad.
Passar till: Mörkt kött med svamp, långsamt
bräserat kött av vildsvin, moussaka eller lasagne
gjord med viltfärs, anka och till timjankryddad,
vitlöksspäckad lammstek.
Art nr: 2503514
Fyllighet: MI
Pris: 109:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Collection Côtes du Rhône 2010
Ursprung: Frankrike, Rhône
Druvor: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och man
håller medvetet ner skördeuttaget för att få en bra
koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de
olika odlarna och genomgår en traditionell vinifiering
där jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av
rostfritt stål. Vinet lagras i 12 - 15 månader på tankar.
Doft: En tydlig doft av färska, röda bär och kryddor.
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av röda
bär. Avslutningen är balanserad med frisk syra och
avrundade tanniner.
Passar till: Confiterad gris, mustiga vegetariska
rätter, vitlöksspäckat lamm och grillade, hett kryddade
korvar med mustig bönröra och andra smakrikare,
mustiga rätter.
Art nr: 2496114
Fyllighet: MH
Pris: 69:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
35
Frankrike / Maison
des Terroirs Vivants
Maison des
Terroirs Vivants
Bakom namnet står entusiaster för ekologiskt
odlade viner
Terroir Vivant betyder levande jord, något som Olivier Azan, Jacques Frelin och Louis Andrieu har som ledstjärna i
sina dagliga värv. Efter sin examen arbetade Olivier som vinmakare hos olika producenter i södra Frankrike och lärde
känna Jacques, vinhandlare, och Louis, ägare av Domaine Caylus, nära Bézier. Caylus är med sina 310 hektar en av största
egendomarna med 100 % inriktning på ekologisk vinodling. Från 2007 samarbetar dessa tre under namnet Maison des
Terroirs Vivant, där namnet tydligt anger deras filosofi med vingårdar och viner. Självklart kontrolleras deras viner av
certifieringsorganet Ecocert, vilket man kan se på varje etikett från Maison des Terroirs Vivant.
www.terroirsvivants.com
Pure Terroir Viognier
NM
Ursprung: Frankrike, VdP dÓc (mellan Narbonne
N yh e t
2 012
OM
NM
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne
vinanläggningen ligga svalt några timmar, innan de
pressas och musten förs till jästankar, där den jäses
under låg temperatur.
Doft: Medelstor fruktig och blommig doft med inslag
av vita persikor och söt citrusfrukt.
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos
och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.
Passar till: Bra barvin och till lätta fisk- och
skaldjursrätter, som tonfisk- eller kycklingsallad.
Vinet ersätter La Marouette Viognier och finns i lager från
1 april.
Byter under våren 2012 till ny design och nytt namn, Pure
Terroir Viognier
Art nr: 2511114
Fyllighet: MH
Art nr: 2483814
Fyllighet: MH
Pris: 65:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Frankrike, VdP dÓc (mellan Carcassonne
och Nîmes)
Vinifiering: Druvorna skördas vid optimal mognad
och genomgår sedan avstjälkning och en lång,
traditionell skalmaceration. De krossas sedan och den
efterföljande jäsningen sker under låg temperatur.
Doft: Medelstor, fruktig doft med inslag av mörka bär,
choklad och örter.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur
och smak av mörka bär samt en lång och avrundad
avslutning.
Passar till: Som barvin med ev småplock till,
kycklingrätter och smakrik pizza, grillad chorizo, eller
till ostar med sälta.
Vinet ersätter La Marouette Merlot och finns i lager från 1
april.
Art nr: 2511214
Fyllighet: MI
36
Q1
och Nîmes)
Druvor: Viognier
Vinifiering: Druvorna skördas vid optimal mognad
och genomgår en kort skalmaceration. Efter varsam
pressning sker jäsningen vid låg temperatur och
därefter kort lagring på ståltank.
Doft: Medelstor, fruktig och blommig doft med inslag
av vita persikor och söt citrusfrukt.
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos
och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.
Passar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur eller som
drink.
Pure Terroir Cabernet Sauvignon
N yh e t
2 012
La Marouette Viognier
2008/2009
Pris: 65:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
och Nîmes)
Druvor: Viognier
Vinifiering: Druvorna får vid ankomsten till
Pris: 65:90
Sötma: MC
La Marouette Merlot 2008/2009
Q1
Antal/Låda: 6
OM
NM
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne
och Nîmes)
Druvor: Merlot
Vinifiering: Druvorna skördas när de är perfekt
mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas
stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till
jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad
temperatur.
Doft: Medelstor, fruktig doft med inslag av röda och
mörka bär, plommon och läder.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur
och smak av mörka bär samt en avrundad avslutning
med torra tanniner.
Passar till: Som barvin med småplock (oliver, tacos
med dip), till olika kycklingrätter och till rätter som
stekt fläskkotlett, lövbiff eller pasta med köttfärssås.
Byter under våren till ny design, ny druva och nytt namn,
Pure Terroir Cabernet Sauvignon
Art nr: 2483914
Fyllighet: MH
Pris: 65:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Frankrike / Château
Rives-Blanques
Château Rives-Blanques
Château Rives-Blanques är en familjeägd egendom i området Limoux.
Den ligger på en högplatå 350 m över havet, och
omfattar 30 hektar vingård, varav 18,5 hektar har rätt till
ursprungsbeteckningen Limoux. Sedan 2001 ägs RivesBlanques av Jan och Caryl Panman, som fortsatt tidigare
ägares investeringar i sustainable agriculture (mot
svarande ekologisk odling) och modern vinifierings
anläggning. Vinstockarna är i snitt 35 år gamla. Chenin
Blancdruvorna är bland de första som planterades när
druvsorten blev tillåten i regionen. Vinmakare är Eric
Vialade, ett känt namn i Frankrikes vinvärld.
www.rives-blanques.com
Domaine Rives-Blanques ”Sauvageon” 2009
Ursprung: Frankrike, VdP dÓc
Vinifiering: Gården består av 2 hektar sauvignon
blanc som planterades 2006. Druvorna skördas med
maskin tidigt på morgonen i slutet av september och
början av oktober. Druvorna sorteras för hand innan
pressning. Därefter sker jäsning och mognad på franska
ekfat i 7 månader (30% ny ek).
Doft: Rik och komplex doft med friska toner av äpplen,
krusbär och mineral och fat.
återkommande inslag av äplen och mineral samt en
balanserad och lång avslutning.
Passar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur, sniglar
och kyckling samt lätt grillat när sommaren kommer
Namnet har man tagit fram tillsammans med Jean
Bisson(”Jean de Sauvignon”). Man gick tillbaka i tiden
och försöker förmedla ursprunget på sauvignon blanc,
sauvageon – ”The wild one”
Art nr: 2509014
Fyllighet: MH
Pris: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Château Rives-Blanques ”Dédicace” 2010
Ursprung: Frankrike, AOC Limoux
Druvor: Chenin blanc
Vinifiering: Stockarna är 35 år gamla och bland de
första som planterades i södra Frankrike när druvsorten
blev tillåten i regionen. Druvorna plockas för hand i
slutet av september och sorteras två gånger, i vingården
och återigen innan pressning. Vinet jäser och mognar i
franska ekfat(8% nya) under 7 månader.
Doft: Rik och komplex doft med friska toner av
krusbär, äpplen, aprikos, citrus och inslag av rostat
bröd.
återkommande inslag av äpplen, aprikoser, en touch av
ek och lång, ihärdig, frisk avslutning med citrussmak.
Passar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur, även
sådana med lite hetare kryddning, kyckling i gräddig
sås, getostar eller att avnjuta som den är i gott sällskap.
Namnet ”Dédicace” har olika betydelser varje år. 2010
dedikerades vinet till Georges Pauli. Han var under 30 år
tekn dir på Ch Gruaud Larose, men ingår sedan 10 år i
teamet bakom Rives-Blanques.
Art nr: 2508914
Fyllighet: MI
Pris: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
37
Frankrike / Mas
du Soleilla
Mas du
Soleilla
Petit Mars 2009/2010
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de lÁude
Druvor: Syrah 60% och Grenache Noir 40%
Vinifiering: Druvorna plockas manuellt på fält med
La Clape är ett vinområde
som ligger på en halvö
utanför Narbonne. Klimatet och
jordmånen är perfekta för vinodling.
Peter Wilbolz och hans fru Christa, båda med gedigen
erfarenhet av viner, köpte 2002 flera mindre vinodlingar
där, totalt på 19 hektar, och döpte sitt företag till Mas du
Soleilla (Mas sydfranskt ord för egendom, Soleilla syftar
på den närbelägna kullen där solen alltid ligger på).
Merparten av de sju odlade druvsorterna är Grenache och
Syrah, men man har även bl a den vita Bourbolenc, som
odlats i regionen sedan 2000 år. Hård beskärning av
stockarna och grönskörd (omogna klasar plockas bort)
resulterar i ett skördeuttag som är bara 25 % av vad som är
vanligt i området, vilket ger med koncentration åt vinerna.
Vingårdarna sköts enligt ekologiska regler.
www.mas-du-soleilla.com
uttag på på 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter
den malolaktiska jäsningen. Merparten av det färdiga
vinet lagras på tank, men en liten del ligger på ekfat för
att få en mjukare avrundning.
Doft: Stor, fruktig och kryddig doft med inslag av
björnbär och hallon.
Smak: Medelfylligt, mjukt och balanserat vin med
bra struktur och smak av mörka bär samt kryddig och
fruktig med mjuka tanniner
Passar till: Aning robusta rätter som kalvlever
anglais, spaghetti carbonara, träkolsgrillad biffrad och
mustiga viltgrytor.
Art nr: 2511514
Fyllighet: MH
Pris: 79:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Christa och Peter Wilbolz, ägare till Mas du Soleilla.
Les Chailles 2009
Les Bartelles 2008
Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc
N yh e t
2 012
38
- La Clape
- La Clape
Druvor: Grenache noir(gamla stockar) 90%, Syrah 10%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och sorteras
Vinifiering: Druvorna plockas manuellt på fält med
noggrant två gånger när de kommer till vinkällaren.
Jäsning och malolaktisk jäsning sker på ståltank.
Därefter lagras det unga vinet på ståltank i 12 månader
innan buteljering. Les Chailles heter vingården där
druvorna plockats. Namnet kommer från ett franskt ord
som anger att jordmånen är rik på flinta.
Doft: Stor, komplex doft med aromer av jordgubbar,
blåbär, bär, örter, björnbär och choklad.
Smak: Fylligt vin med ungdomliga tanniner och
en varm, rik smak av örter och bär. Lång, intensiv
avslutning med inslag av örter, choklad och en härligt
balanserad syra.
Passar till: Förrätt med charkuterier eller till
köttpaté med tillbehör. Robusta kötträtter, som
älgfärsbiff med svampsås, viltgrytor eller ugnsstekt
nötkött med rotsaker. Vällagrade hårdostar, gärna
fårostar.
uttag på bara 25 hl/ha och sorteras noggrant två gånger
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter
den malolaktiska jäsningen, som sker på ekfat. Det
färdiga vinet lagras på ekfat i 15 månader, innan det
buteljeras.
Doft: Stor komplex doft av jordgubbar, blåbär, örter,
björnbär, tryffel och ceder.
Smak: Fylligt och kraftigt vin med en rik smak av örter
och bär. Avslutningen är lång med intensiva fruktiga
toner av örter samt mjuka tanniner och härlig syra.
Passar till: Mustiga långkok, som boeuf
bourguignon, späckade oxrullader, eller till kalvkotlett
med Karl Johansvamp, eller en mustig vegetarisk rätt
med svarta eller vita bönor.
Art nr: 2511014
Fyllighet: MJ
Art nr: 2487714
Fyllighet: MJ
Pris: 139:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Vinet kan lagras i 10-15 år.
Pris: 189:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Frankrike / Mas
du Soleilla / Castel Frères
Clôt De LÁmandier 2008
- La Clape
Vinifiering: Druvorna kommer från vingårdar som
är mer än 50 år gamla och uttaget per hektar blir bara
25 hl. Jäsningen sker på fat av ny fransk ek, och därefter
lagras vinet på fat i 15 månader. Vinet är inte filtrerat
före buteljeringen.
Doft: Stor doft med inslag av svarta vinbär, tryffel,
tobak, mynta, kaffe och tjära.
Smak: Fylligt, balanserat vin med bra struktur. Mjukt,
kraftigt med återkommande toner av svarta vinbär,
mint och tryffel. Lång, fruktig och kryddig avslutning
med mjuka tanniner med en stor lagringspotential.
Passar till: Klassiska rätter som tournedos Rossini,
utskuren biff eller coeur de filé Provencal och varm
rostbiff med tillbehör, för att nämna några. Vällagrade
hårdostar.
Vinet kan lagras i 10-15 år. OBS! Vinet bör dekanteras
före serveringen. Wine Spectator 2007, Top wine of
Languedoc 93 poäng.
Art nr: 2487624
Fyllighet: MK
Pris: 329:90
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
Castel Frères
Med hjärtat i Bordeaux:
Från ingenting till ett av
de största franska
familjeföretagen i vin
Familjen är ursprungligen
från Zaragoza i spanska Aragon. Varje år kom männen upp
till Bordeaux för att arbeta i fälten och med skörden. Delar
av lönen var vin, eftersom vinbönderna hade ont om
kontanter. År 1949 startade därför fyra bröder Castel
ett företag för grossistförsäljning av vin. Verksamheten
expanderade starkt under 1950- och 1960-talen. Genom
strategiska köp av andra företag i dryckesbranschen har
man växt och räknas nu som en av de allra största globala
spelarna bland dryckesföretagen. På vinsidan äger man
inte bara glasbruk, distributionsföretag, tappningsanlägg
ningar m m, utan också vingårdar, bl a 14 olika vinslott i
Bordeaux. Senaste köpet är 50 % av kända Château
Beychevelle.
I butiksledet äger Castel Nicolas, en kedja av vinbutiker
i både Frankrike och Storbritannien, den tredje största
detaljistkedjan för vin i världen.
www.groupe-castel.com
Chez Pierre Blanc Vdp
NM
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault -
Languedoc Roussillon
Druvor: 30% Grenache Blanc, 30% Ugni Blanc, 30%
Terret, 10% Muscat
Vinifiering: Skalkontakt i 2-3 timmar innan
druvorna pressas och musten förs över till jästank.
Jäsningen äger rum i temperaturkontrollerade tankar
av rostfritt stål. Det nya vinet ligger på tank en kort tid
före buteljering.
Doft: Intensiv och blommig doft med inslag av citrus
och tropisk frukt.
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av citrus.
Lång och balanserad avslutning.
Passar till: Bra bar- och husvin. Lätta fisk- och
skaldjursrätter, som stekt spätta eller pocherad sej.
Art nr: 2493314
Fyllighet: MH
Pris: 46:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Chez Pierre Rouge Vdp
NM
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault -
Languedoc Roussillon
Druvor: 40% Syrah, 30% Grenache Noir, 30%
Carignan
Vinifiering: Vanlig rödvinsjäsning på
Efter jäsningen har vinet legat på tank en tid innan
buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig och frisk med inslag av färska
hallon.
Smak: Frisk och fruktig smak med toner av röda bär
och en mjuk delikat avslutning.
Passar till: Bra bar- och husvin. Tomatbaserade
pastarätter, enklare barbecuerätter och kycklingrätter.
Art nr: 2493414
Fyllighet: MH
Pris: 44:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
39
Frankrike / Castel
Frères / Château le Bourdillot
Château le
Bourdillot
Klassisk, familjeägd egendom i Graves
Château le Bourdillot är ett
klassisk, familjeägd egendom i
Graves. Familjen Haverlan har ägt
den sedan 1906. Louis Haverlan har
under 30 år expanderat och
moderniserat egendomen. I dag har
en av sönerna, Patrice, tagit över.
En annan son har övertagit gravesegendomen Benja
min Gaubert. Château le Bourdillot består av 12,5 hektar
Merlot och Cabernet Sauvignon, samt 2,4 hektar Sauvig
non Blanc och Sémillon. Det mesta sköts manuellt.
Totalproduktionen är ca 70 000 buteljer röd Graves och
22 000 buteljer vit Graves.
Baron De Lestac Rouge 2008/2009
Ursprung: Frankrike, Bordeaux
Druvor: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 45% och
Cabernet Franc 10%
Vinifiering: Druvorna jäses separat på
temperaturkontrollerade rostfria tankar. Därefter
blandas vinet och lagras i sex månader på fat av fransk
ek av olika ålder före buteljeringen.
Doft: Klassisk, mogen, bärig doft med inslag av
torkade frukter, cassis, läder, bark, kaffe och lätta
animaliska toner.
Smak: Medelfyllig, ganska sträv smak med trevliga
tanniner och nyanser av svarta vinbär och ceder i en
välgjord, harmonisk balans.
Passar till: Grillad råbiff, lammstek späckad med
vitlök, timjankryddade grytor och grillad majskyckling.
Art nr: 2411014
Fyllighet: MI
Pris: 69:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Château Du Bousquet 2008
Tentation du Château Le Bourdillot 2007/2008
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Côtes de Bourg
Druvor: Merlot 66%, Cabernet Sauvignon 30% och
Malbec 4%
Vinifiering: Efter jäsning på temperatur
kontrollerade rostfria tankar av rostfritt stål lagras
vinet i sex månader på fat av fransk ek, varav 1/3 är ny
ek.
Doft: Vinet har en fantastisk mörk färg med dragning
åt körsbär och purpur. Doften är kraftig med inslag av
peppar och karamell.
Smak: Tanninerna är mjuka och lena och vinet får en
väl avrundad karaktär.
Passar till: Smakrika rätter av lamm, kalv, nöt
och lättare vilt med svamp eller rotsellerigratäng.
Medelstarka hårdostar och mogen brie.
Art nr: 2453414
Fyllighet: MH
40
Pris: 95:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Graves
Druvor: Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och
kallmacereras innan pressningen. Musten jäser på
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och
det unga vinet får sedan ligga på jästfällningen i sju
månader, 85 % på ståltankar och resten på fat av fransk
ek.
Doft: En komplex doft av fläder, krusbär, mandel och
en touch av fat.
Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med smaker av
gröna äpplen och fläder. Lång, balanserad avslutning
med härligt pigga syror.
Passar till: Quicher, torsk och annan fast fisk,
pocherad eller ugnsstekt, sjötunga med vitvinssås,
grillad hummer med lätt sås och andra smakrikare
rätter.
Art nr: 2492814
Fyllighet: MH
Pris: 86:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Plain Point / Gironde et Gascogne
Château Plain
Point
Château Plain Point är en
egendom med 55 hektar
vingårdar i sydläge.
Den första kända informationen om platsen är från
1400-talet. Det nuvarande slottet dateras till 1500-talet.
Byggnaden ligger i centrum av en liten by och har formen
av en fyrkant med en öppen borggård i mitten. Byggt på en
höjd vid Dordogne i Fronsac har det med sitt strategiska
läge fungerat som en försvarsfästning fram till franska
revolutionen. Vid denna tid blev slottet beslagtaget av
staten och senare köpt av familjen Escotebize. Sedan 1993
ägs egendomen av familjen Aroldi.
Chateau Plain Point 2008
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Fronsac
Druvor: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 25%,
Cabernet Franc 5%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand med
påföljande traditionell vinifikation med naturlig
jäst. Vinet lagras på fat av fransk ek (50% nya, resten
andraårafat) i 25 månader. Vid buteljering sker ingen
klarning eller filtrering.
Doft: Stor, komplex doft med toner av mörka körsbär,
björnbär, svarta vinbär mocka och örter.
Smak: Medelfyllig, frisk och balanserad smak med
inslag mörk frukt, ceder och vanilj. Lång balanserad
avslutning med återkommande frukt och fat.
Passar till: Smakrikt, välhängt, mörkt kött med
tillbehör som ratatouille, en krämig potatisgratin eller
ugnsrostade rotsaker, liksom till örtkryddat lamm.
Ostar av typen rödkittostar bra kombination.
Art nr: 2508514
Fyllighet: MK
Pris: 119:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Gironde et
Gascogne
Familjen Maison har ägt
gården i flera generationer.
Vinet växer på gamla domäner tidigare
ägda av tempelriddare och sträcker sig
över 10 hektar.
St Jacqueskorset på etiketten är ett minne från
pilgrimer som sökte skydd hos munkarna i Pomerol.
Chateau Marzy är en av de få egendomarna som beskrivs
som ”Chateau” från de officiella kartorna hos National
Geographic. Det är beläget på toppen av Pomerol och tack
vare läget får vinet både kraft och finess.
Chateau Marzy Grand Enclos Riffa 2008
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Pomerol
Druvor: Merlot 80%, Cabernet Franc 20%
Vinifiering: 2/3 av vingården är 55 år gammal och
1/3 är 15 år gammal. Druvorna plockas för hand. 90%
av vinet lagras på franska ekfat och resterande 10%
på amerikanska ekfat på 225 liter (1/3 nya fat, 1/3 2:a
fyllning och 1/3 3:e fyllning).
Doft: Ursprungstypisk doft med inslag av örter, ceder,
röda bär och viss ton av mynta.
Smak: Medelfylligt, mjukt vin med element av bär,
örter, läder och ceder. Avslutar med ett balanserat
inslag av fat.
Passar till: En klassiker som oxfilé Provencal och
rådjursfilé med gräddig sås av skogssvamp.
Art nr: 2507524
Fyllighet: MH
Pris: 180:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
41
Rieussec / Pierre Chainier SAS
Château
Rieussec
Chateau Rieussec ligger i
kommunen Fargues,
nära Château dÝquem.
På 1700-talet ägdes egendomen av karmelitermunkar
från Langon, efter den franska revolutionen förstatligades
den och såldes till familjen Marheillac, Många ägarbyten
senare, år 1984 kom Domaines des Barons de Rothschild
(Lafite) in som ägare. År 1855 blev Rieussac klassat som
Premier Cru. Total vingårdsareal 130 hektar, varav 90 är
vingård. Lågt skördeuttag - varje stock ger bara ett glas
vin.
Carmes de Rieussec Sauternes AOC 2007/2008
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Sauternes
Druvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och
Muscadelle
noga innan de försiktigt pressas och musten förs över till
tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras
på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos,
mandel och bivax.
Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av
tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång
citrusfrisk avslutning.
Passar till: Runt 10 grader till fruktdesserter, som
den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie
gras.
Pierre
Chainier
SAS
Den lilla staden Amboise
ligger vid Loirefloden. Här finns både det
mäktiga slottet som minner om en
lysande historia, Leonardo da Vincis
grav och firman Pierre Chainier SAS.
Pierre Chainier är ett familjeföretag som startade
1972. Familjen har sedan 1700-talet var involverad med
vinodling i Bordeaux, men Pierre kom till Loireområdet
och blev förälskad. Företaget drivs i dag av Pierre som
styrelseordförande, hans fru Anne sköter familjeegendo
marna Château Pocé och Château de la Roche (också känd
för hästavel med många vinnare). Äldsta sonen är VD och
äger dessutom Château de Nouys, en renommerad vingård
i Vouvray. Familjen äger sammanlagt ca 200 hektar
vinodling i Loireområdet, med fokus på Sauvignon blanc.
Pierre Chainier samarbetar också med andra Loireodlare
för att kunna ha en bred loireportfölj i sin affärsverksamhet.
www.pierrechainier.com
Carmes de Rieussec är andravinet till Château Rieussec.
Tack vare att september och oktober blev så pass varma
2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan
några problem.
Sött vin
Art nr: 2509321 Pris: 129:90/37,5 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MK
Sötma: MK
Domaine de la Saulzaie
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2010/2011
NM
Ursprung: Frankrike, Muscadet Sèvre et Maine Sur
Lie
Druvor: Melon de Bourgogne
Vinifiering: Vinet har jäst på tankar av rostfritt
stål under temperaturkontroll och därefter lagrats
på jästfällningen (sur lie) fram till tidig vår, för att
få mer smak och karaktär. Domaine de la Saulzaie är
certifierat terra vitis.
Doft: Frisk och fräsch doft av vita blommor, päron,
citrus och mineraler.
Smak: Frisk, torr och pigg smak med inslag av mineral
och citrus samt en för vinet typisk jästighet.
Passar till: Moules marinières och andra
musselrätter, skaldjursplatå, fisksoppor, liksom till
andra lättare fisk- och skaldjursrätter.
Art nr: 2498514
Fyllighet: MG
42
Pris: 63:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Frankrike / Pierre
Chainier SAS
LÉxceptionnel de Paul Buisse 2005
Ursprung: Frankrike, Loire, Bourgueil
Druvor: Breton (Cabernet Franc)
Vinifiering: Traditionell rödvinsvinifiering med lång
macerering innan jäsning på tankar av rostfritt stål.
Därefter ligger vinet på tank i 18 månader och vilar
några månader efter buteljeringen. LÉxceptionnel
produceras bara de år då druvorna är av exceptionell
kvalitet. Druvorna plockas i september från stockar,
som är mer än 50 år. Vingården, som ligger i Montrichet
vid floden Cher, ägdes fram till 2009 av Paul Buisset.
Doft: Stor typisk doft av viol, örter och röda bär.
Smak: Medelfylligt vin med vissa mognadstoner och
återkommande inslag av röda bär, örter och tryffel.
Vinet har en lång balanserad avslutning med mjuka
tanniner.
Passar till: Kaningryta, olika rätter baserade på
kalv eller gris, fasangryta med rödvin och grisfilé
serverad med senapssmaksatt gräddsås.
OBS! Dekantera gärna vinet.
Art nr: 2503314
Fyllighet: MH
Pierre Chainier, ägare.
Tour de Pocé 2010/2011
NM
Pris: 99:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Clos de Nouys Moelleaux 2011
Ursprung: Frankrike, Loire, VdP
Vinifiering: Druvorna plockas tidigt på morgonen
Ursprung: Frankrike, Loire, Vouvray
Druvor: Chenin Blanc
Vinifiering: Druvorna plockas i oktober, när de
före kl 9 från vingårdar med jordmån av kalkrik
lera och flinta, vilket ger Sauvignondruvorna
bra fruktsyror och komplexitet. Vinet jäser på
temperaturkontrollerade ståltankar och lagras tre
månader på jästfällningen.
Doft: Stor, ungdomlig doft med tydliga toner av
krusbär, nässlor, mineral och citrusfrukt.
Smak: Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag av
torkade krusbär och citrus.
Passar till: Serveras sval som den är eller till lättare
sallader, getost och skaldjur.
nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé
(skrumpnat till söta russin). De genomgår en
traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat
eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det
färdiga vinet, som buteljeras. Clos de Nouys är en
vingård på 14 hektar nära Château de la Roche. Den
sköts enligt s k sustainable vineyard management.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans,
mandelmassa och bivax.
torkade aprikoser, mandelmassa och honung.
Passar till: Gåslever, feta patéer, grönmögelost
och till desserter som mördegstarteletter med bär eller
inkokt frukt.
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de
la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard
management.
Art nr: 2508014
Fyllighet: MG
Pris: 52:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2503424
Fyllighet: MK
Pris: 119:90
Sötma: MK
Säljes styckvis
Clos de Nouys Sec 2010
Vinifiering: Clos de Nouys är en ”single estate”
i Vouvray och består av lera och kalk. Druvorna
handplockas i september och genomgår en traditionell,
lång vinifikation i en blandning av franska ek barriquer
och ståltankar.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av grapefrukt,
mineral och fat.
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med inslag av
fat och en lång, frisk avslutning.
Passar till: Serveras sval till ljust kött med krämig
sås, lätt grillat, kycklingsallad eller till ost.
management.
Art nr: 2508114
Fyllighet: MH
Pris: 89:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
43
Frankrike / Lacheteau
Lacheteau
Lacheteau startade som ett
familjeföretag, baserat i
Loiredalen. André
Lacheteau hade gedigen
erfarenhet av vin från
sina år i Bordeaux.
Den moderna huvudanlägg
ningen ligger strax utanför Doué-la-Fontaine, nära
Saumur. Totalproduktionen på 17 miljoner buteljer per år
är fördelad på rött, vitt, rosé och mousserande vin. Man är
starka på den franska hemmamarknaden och även i
Storbritannien, dit ca 1 miljon buteljer går. När André och
hans fru Dominique gick i pension från 2006 sålde man
Lacheteau till GDF (Grand Vins de France).
www.lacheteau.fr
Sancerre Cave de Perrière 2010/2011
Ursprung: Frankrike, Loire, Sancerre
Vinifiering: Druvorna kommer från hjärtat av
Sancerre, Jordmånen består av lera och flinta, vilket
avspeglar sig i karaktären. Skörden skedde i september
då druvorna nått optimal mognad. Druvorna pressades
försiktigt med kort skalkontakt. Därefter jäsning vid låg
temperatur. Buteljering skedde i mars.
Doft: Stor, härligt druvtypisk doft med aromatiska
inslag av krusbär, nässlor och mineral.
Smak: Torr, frisk och elegant smak med inslag av
citrus, mineral och nässlor. Lång och frisk avslutning.
Passar till: Serveras vid 8-10°C till fisk och skaldjur,
kyckling och franska getostar.
Art nr: 2509614
Fyllighet: MH
Pris: 109:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pouilly Fumé Cave De Perrière 2010/2011
NM
Ursprung: Frankrike, Loire, Pouilly Fumé
Vinifiering: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly
Fumé. Jordmånen består av lera och flinta, vilket
avspeglar sig i karaktären. Skörden sker i september
då druvorna når optimal mognad. Druvorna pressas
försiktigt med skalkontakt i endast fem timmar,
därefter jäsning vid låg temperatur. Buteljering sker i
mars.
Doft: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska
inslag av krusbär, nässlor, mineral och äpplen.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och
återkommande toner av äpple. Lång och balanserad
avslutning.
Passar till: Färsk vit sparris med mousseline- eller
hollandaisesås, eleganta fisk- och skaldjursrätter liksom
rätter på ljust kött med krämig ljus sås.
Art nr: 2468314
Fyllighet: MG
44
Pris: 119:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Frankrike / Lacheteau / Princess
Ingeborg
Princess Ingeborg
Princess Ingeborg är en vinserie som har tagits fram
av Jens Spendrup tillsammans med Spendrups Vin. Jens är
ordförande i Storkyrkans stödförening och vinets namn
och etikett har inspirerats av Storkyrkans berömda
skulptur, Sankt Göran och draken, som föreställer en
prinsessa som räddas från draken av Sankt Göran.
Prinsessan i Storkyrkan kallas för Ingeborg efter Ingeborg
Tott, hustru till skulpturens beställare, riksföreståndare
Sten Sture. Jens förhoppning är att vinet skall intressera
restaurangerna och väcka konsumenternas intresse för
Storkyrkan och all den konst som finns bevarad där,
däribland Sankt Göran och draken från sent 1400-tal.
Delar av intäkterna som Spendrups får in skänks till
Storkyrkans stödförening.
Princess Ingeborg Côtes-du-Rhône Villages
2009
Ursprung: Frankrike, Rhône
Druvor: Grenache, Syrah och Mourvèdre
Vinifiering: Varje druvsort jäser separat på
Därefter lagras Syrah- och Mourvedrevinerna på fat av
fransk ek (använda en eller två gånger). Vinet buteljeras
i februari/mars året efter skörden.
Doft: Stor, varm doft av mörka bär, körsbär och färska
örter, peppar och lakrits.
Smak: Medelfylligt, kryddigt och smakrikt vin med
generös frukt och återkommande smaker av mörka
bär och örter som avslutas med mjuka tanniner och en
touch av vanilj.
Passar till: Grillad kyckling, mustiga kycklingeller köttgrytor, entrecôte med bearnaise, och till
Art nr: 2488414
Fyllighet: MH
Pris: 69:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Princess Ingeborg Rosé dÁnjou 2010/2011
NM
Ursprung: Frankrike, Loire
Druvor: Grolleau och Gamay
Vinifiering: Druvorna plockas i september-
oktober och varje sort vinifieras sedan separat i
vilar sedan på tank fram till buteljeringen.
Doft: Fruktig, lätt jordig och örtig doft med inslag av
mandel, hallon och lingon.
Smak: Medelfylligt, elegant vin med viss sötma och
smak av jordgubbar och persika. Avslutningen är lång,
elegant och balanserad.
Passar till: Aperitif eller till tapas, lätta sallader
med tonfisk, skaldjur, kyckling eller skinka och till
milda thairätter och dito vietnamesiska rätter.
Art nr: 2502214
Fyllighet: MG
Pris: 54:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 6
45
Grekland / Mediterra
Winery-Creta Olympias
Mediterra
Winery-Creta
Olympias
Ymnos White
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Vilana och Thrapsathiri
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i slutet av
september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i
jäsningen följer vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Frisk doft med toner av citrus.
Smak: Lätt och friskt vin med tydliga citrustoner med
en trevlig balanserad syra.
Passar till: Aperitif, till lättare sallader med
skaldjur eller kyckling och till lätta fiskrätter.
Ett av de snabbast växande vinföretagen
i Grekland med passionerad
vinkonnässör vid rodret sedan 2005.
Sedan starten 1973 har man successivt utvecklat en
intressant portfölj med i första hand inhemska druvor med
lång historia, men också internationella druvor som Syrah.
Det stora steget i utvecklingen kom 2005 när affärsmannen
Demetrios Contiminas företag DEMCO Group köpte
företaget. Som passionerad vinkonnässör och affärsman
tillförde han visioner och kapital. Stora investeringar har
gjorts både i vinanläggningen och ute i vingårdarna.
Vinanläggningen ligger i Koumnavi, drygt 10 km från
historiska Knossos. Vingårdarna vetter mot norr, vilket ger
svalare klimat och uppfriskande vindar från havet. Man
följer principerna för ekologisk odling och vissa viner är
redan certifierade av Agrocert och DIO. Rutinerna i
vinanläggningen är kvalitetscertifierade enligt ISO och
andra certifieringsorgan. Med modern utrustning och
druvor från klassiska vingårdar har vinmakaren Sofokles
Panagiotou fått de bästa verktygen för att utveckla viner
för framtiden.
www.mediterrawines.gr
NM
Art nr: 2491614
Fyllighet: ME
Ymnos Red
Antal/Låda: 6
NM
Druvor: Kotsifali och Mandilaria
Vinifiering: Direkt efter skörden i slutet av september
kommer druvorna till vinanläggningen där de försiktigt
krossas och får jäsa på temperaturkontrollerade tankar,
varje druvsort separat. Efter jäsningen vilar det färdiga
vinet på tank kortare tid innan det buteljeras.
Doft: Fruktigt vin med tydliga toner av röda bär.
Smak: Ungdomligt och fruktigt vin med toner av
hallon och jordgubbar med en lång, behaglig eftersmak.
Passar till: Lättare smårätter (meze),
tomatbaserade pastarätter, grillat ljust kött och till fåreller getost.
Art nr: 2479214
Fyllighet: MF
46
Pris: 49:90
Sötma: MC
Pris: 49:90
Strävhet: MB
Antal/Låda: 6
GrekLand / Mediterra
Ymnos Rosé
NM
Winery-Creta Olympias
Retsina
Druvor: Vilana
Vinifiering: Direkt efter skörd i slutet av september
jäsning följer vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Fruktigt vin med tydliga toner av rosenblad och
röda bär.
Smak: Fruktigt vin med tydliga toner av jordgubbar
med ett friskt avslut.
Passar till: Lättare smårätter (meze), pastarätter
med kyckling, grillad fisk, gärna med mynta och vitlök
som smaksättning.
pressas druvorna försiktigt och musten får jäsa på
temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Under
jäsningen tillsätter man kåda från aleppotallen, för att
få den typiska retsinakaraktären.
Doft: Frisk och utpräglad doft av tallbarr och kåda.
Smak: Torrt och karaktärsfullt vin med tydliga toner
av kåda.
Passar till: Kyld som drink till oliver och lagrad
fårost, till traditionella grekiska rätter som grillad fisk,
kalamares och taramasalata.
Användningen av kåda i vin är mer än 2 000 år gammal.
Man förvarade och fraktade då vin i stora lerkärl, s k
amforor. Dessa lerkärl var porösa och därför behandlades
deras insida med kåda från aleppotallen för att bli täta.
Vinet tog smak av kådan och det blev så omtyckt i
Grekland att man fortfarande tillverkar viner med
kådasmak. Retsinavinerna har fått namnet efter det
grekiska ordet för kåda, retsina.
Art nr: 2492014
Fyllighet: ME
Pris: 49:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Silenus Beta White 2010/2011
Art nr: 2491514
Fyllighet: ME
Pris: 47:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
NM
Druvor: Vilana
Vinifiering: Druvorna skördas i början av
september och får macerera i sval temperatur
innan de försiktigt pressas och musten förs över på
temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Efter
jäsning vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Ung och frisk doft med tydliga citrustoner och
viss blommighet.
Smak: Frisk, krispig smak med tydlig citruston och en
lång och ren eftersmak med balanserad syra.
Passar till: Skaldjurscrêpes, grekisk sallad, grillade
skaldjur eller fisk.
Art nr: 2478714
Fyllighet: MF
Pris: 59:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Silenus Kappa Sigma Red 2010
NM
Druvor: Kotsifali och Syrah
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i
början av september. De krossas försiktigt och de
båda druvsorterna får sedan jäsa tillsammans i
jäsning vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Fruktig doft med toner av körsbär och svarta
vinbär.
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av röda bär
och en lång härlig eftersmak med balanserade tanniner.
Passar till: Lammrätter, grillade, som grytor eller
färsbiffar med färskost, pastarätter med tomatbaserad
sås och milt kryddade asiatiska rätter.
Art nr: 2488014
Fyllighet: MG
Pris: 59:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
47
Italien / Villa
Giada
Villa Giada
Surì Barbera D’asti DOCG 2009/2010
Villa Giada ligger mellan
orterna Asti och Alba i
Piemonte. Närmaste by är
Canelli. I tvåhundra år har
vingårdarna på Villa Giada skötts med
kärlek.
Villa Giada omfattar ca 25 hektar fördelade på tre
vingårdar: Cascina Ceirole i det bästa området för
Moscatoviner, Cascina del Parroco och Cascina Dani som
är utmärkta för Brachetto och framför allt för Barbera.
Vingårdarna sköts enligt samma regler som gäller för
biologiskt hållbart jordbruk (ekologisk odling), skörde
uttagen ligger under vad regelverket stipulerar, detta för
att ge maximal kvalitet och skörden är manuell. Druvorna
transporteras varsamt till vinanläggningen (cantinan) i
lådor som bara rymmer 20 kg.
Sedan 1990 är det den mycket driftige Andrea Faccio
som står vid rodret.
www.andreafaccio.it
Ursprung: Italien, Piemonte
Druvor: Barbera
Vinifiering: Druvorna kommer från Villa Giadas
olika vingårdar i Agliano Terme. De macereras och
jäses i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål,
först vid 14°C i ett dygn och sedan vid 26°C under 12-14
dagar, följt av malolaktisk jäsning. Det unga vinet förs
över till andra tankar, där det får ligga till i mars-april,
då det stabiliseras och buteljeras.
Doft: Generös, stor, direkt, doft av fruktiga, unga och
väl mogna barberadruvor.
Smak: Medelstor, intensiv, fruktig och saftig smak av
röda körsbär, kombinerat med toner av mörk choklad i
eftersmaken.
Passar till: Antipasti med charkuterier och svamp,
till grillad fisk, grillad eller ugnsstekt kyckling och till
pasta med köttragu.
Art nr: 2492414
Fyllighet: MG
Pris: 67:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
La Quercia Barbera D’asti Superiore DOCG
2007/2008
Druvor: Barbera
Vinifiering: Druvorna kommer från en av Villa
Giadas bästa vingårdar i Aglianico Terme. Druvorna
macereras och jäses i temperaturkontrollerade tankar
av rostfritt stål under tre veckor, följt av malolaktisk
jäsning. Därefter förs vinet över till Piemontes
traditionella ekfat på 700 liter. Där lagras det i 10 -12
månader beroende på årgångens karaktär.
Doft: Generös, stor doft med komplexa toner av mörka
körsbär, plommon och choklad.
Smak: Medelstor, intensiv, utvecklad smak av djupt
mogen frukt, choklad, tobak, charkuterier och ekfat.
Pigg syra med fruktiga tanniner och lång, härlig,
fruktrik eftersmak med toner av ekfat.
Passar till: Rätter av mörkt kött av nöt, vilt och
kraftig vildfågel, gärna med Karl Johansvamp som
tillbehör. Trattkantarellsoppa och vildsvinsstek i
rödvinsky är två andra bra rätter till.
Art nr: 2474514
Fyllighet: MI
Ajan Barbera dÁsti DOC 2008/2009
N yh e t
2 012
48
Pris: 113:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Villa Giada Moscato dÁsti DOC 2010/2011
Druvor: Barbera
Vinifiering: Druvorna hämtas från en av
Druvor: Moscato Bianco
Vinifiering: Druvorna kommer från Ceirole,
egendomens bästa vingårdar vid byn Agliano Terme.
Sluttningen är perfekt sydöst till sydvästläge. Druvorna
macererar och jäser i temperaturkontrollerade tankar
av rostfritt stål under ca tre veckor. Efter att vinet
fått gå igenom den malolaktiska jäsningen och en
kort vila på samma tankar dras 75% av vinet över till
traditionella ekfat på 700 och 3000 liter. Där lagras det i
10 - 12 månader beroende på årgångens karaktär.
Doft: Generös, stor doft med komplexa, härliga toner
av mörka körsbär, viol och choklad.
Smak: Medelstor, fruktig, saftig smak av djupt mogen
frukt, mörka körsbär, svarta vinbär, choklad, tobak,
charkuterier och väl integrerade ekfat. Pigg syra med
fruktiga tanniner och lång, härlig, fruktrik eftersmak
med kryddor och finstämda toner av ekfat.
Passar till: Rätter av mörkt kött som viltfågel,
lamm, rådjur och finare detaljer av nöt.
som är ett av de bästa områdena i Piemonte för
Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna
ner och pressas försiktigt. Musten förs till
Jäsningen avbryts vid 5% alkoholhalt. Eftersom det
färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet
strax innan buteljering för att undvika vildjäsning.
Doft: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung,
akaciablommor, bergamott och citron.
Smak: Medelstor, läckert fruktig smak av honung,
melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan
sötma, syra och mousse.
Passar till: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter
som färska bär med glass eller bakverk med smak av
nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller
inkokt frukt och glass.
Art nr: 2507414
Fyllighet: MH
Fyllighet: MF
Sötma: MG
Pris: 114:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
Italien / Mauro
Sebaste / Le Contesse
Mauro Sebaste Le Contesse
Sebastes vingårdar ligger i
Langhe och Roero, i hjärtat av
Piemontes Nebbiololand.
Efter 10 år som önolog hos olika odlare i
regionen valde Mauro Sebaste att, tillsam
mans med sin fru Maria Teresa och hennes
familj, starta eget. Totalt förfogar man över 20 hektar
vingårdar, spridda i Langhe och Roero. Mauro engagerar
sig både i arbetet i vingårdarna, tillsammans med agrono
men Domenico Franco, och i vintillverkningen tillsam
mans med Giovanni Bailo. Filosofin är att vinerna ska
uppvisa karaktären från den vingård där druvorna
skördats (terroir), genom strikt urval vid skörden och
genom ultramodern teknik vid framställningen och
traditionell fatlagring. Produktionen ligger på 150 000
buteljer årligen.
www.maurosebaste.it
Parigi Nebbiolo dÁlba DOC 2009/2010
Le Contesse ligger nära Treviso i det
vackert kuperade landskapet mellan
Conegliano och Valdobbiadene, ett
område särskilt känt för sina
mousserande viner gjorda av druvan
Prosecco.
Firman grundades 1975 och ägs av familjen Bonotto.
Man har cirka 60 hektar vingårdar, huvudsakligen (70 %)
planterade med druvan Prosecco för mousserande viner
och resten är Merlot, Raboso, Pinot Grigio och några till för
övrigt vin.
www.lecontesse.it
Prosecco Treviso Extra Dry DOC
Druvor: Nebbiolo
Vinifiering: Druvorna skördas i oktober
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Prosecco
Vinifiering: Druvorna skördas i de egna vingårdarna
och macereras och jäser i cirka en vecka i
Därefter lagras det unga vinet på 400-liters ekfat av
fransk ek i 14 månader.
Doft: Medelstor, nyanserad doft av mörka bär,
kryddor, fat, mandel och lavendel.
Smak: Medelstor, druvtypisk, torr smak med toner av
körsbär, kryddor, fat, nötter, torkad frukt och choklad.
Passar till: Klassiska, smakrika italienska rätter av
mörkt kött och vilt.
i Marca Trevigiana. I vinanläggningen pressas
druvorna och musten jäser i temperaturkontrollerade
tankar. Sedan sätter man till ny jäst och vinet jäser en
gång till, för att kolsyran ska bildas. Detta är den s k
charmatmetoden, en vanlig metod för framställning av
mousserande viner. Det färdiga vinet buteljeras under
tryck.
Doft: Fruktigt, ren, fräsch doft av krusbär, vita
persikor och smultron.
Smak: Medelfyllig, fräsch, fruktig och insmickrande
smak av citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse
med små bubblor och fräscht slut.
Passar till: Klassisk italiensk aperitif, till
naturella skaldjur, risotto med gröna ärter eller färska
kronärtskockor, grillad fisk serverad med citron.
Parigí är en vingård i kommunen Alba.
Art nr: 2503814
Fyllighet: MJ
Pris: 132:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Art nr: 2503914
Fyllighet: ME
Pris: 64:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Barolo Riserva Brunate DOCG 2005
Ursprung: Italien, Piemonte, Brunate
Druvor: Nebbiolo
Vinifiering: Brunate är ett vingårdsläge och
N yh e t
2 012
ligger på gränsen till kommunen La Morra.
Jordmånen är kalkrik, torr och låg på organiska
komponenter. Druvorna jäses och macererar i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet
lagras på 1600-liters ekfat av franskt ursprung och
lagringen styrs till ca 36 månader.
Doft: Stor, underbar doft av björnbär, ceder, läder,
torkad svamp, tobak, viol och rosor.
Smak: Stor, läcker, komplex och intensiv, torr smak
av björnbär, körsbär, mörk choklad, charkuterier,
stensöta, torkad frukt, fat, tjära och försiktig ton av
tranbär. Lysande balans med rik, påtaglig frukt, pigg
syra och silkiga tanniner samt lång på gränsen till
beroendeframkallande, god eftersmak.
Passar till: Renodlade kötträtter med första
klassens råvaror.
Art nr: 2494324
Fyllighet: MK
Pris: 299:90
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
49
Italien / Cantina
Valpantena
Cantina Valpantena
Valpantena är en dalgång norr om Verona, en gång täckt av en blandning av
skog och vinodlingar. Valpantena är det grekiska ordet för gudarnas dal, och
vinerna härifrån var kända redan före Kristi födelse.
Numera är hela området planterat med vinrankor.
Cantina Valpantena är ett stort kooperativ, som grundades 1958. Man har 270 medlemmar och kontrollerar drygt 600
hektar vingårdar, vilket gör kooperativet till en av de största producenterna i området. Kooperativet leds i dag av den
dynamiske vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivet kvalitetsarbete, med både tradition och modernisering som
verktyg, har man i dag ett antal internationellt prisbelönta viner i sitt utbud. Vinernas kvalitet har också uppmärksammats
av Italien ”vinbibel” Gambero Rosso. Cantinan har nått stor framgång med att göra extra smakrika viner med så kallad
ripassoteknik, där Falasco är ett av märkena.
www.cantinavalpantena.it
Pergolino Bianco Igt 2011
NM
Torre Del Falasco Garganega IGT
2010/2011
Druvor: Garganega, Trebbiano och Chardonnay
Vinifiering: Druvorna kommer från kullarna runt
Druvor: Garganega
Vinifiering: Druvorna som handplockats sent för att
Verona. Efter försiktig krossning ligger musten svalt
under kort tid i temperaturkontrollerade tankar, i
kontakt med skal och fruktkött, s k cryomaceration.
Sedan får den rena musten jäsa vid 15-18°C. Vinet ligger
på tank innan buteljering.
Doft: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral
och citrus.
Smak: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av
päron, citron, mineral och mandel.
Passar till: Aperitif, antipasti, lätta fisk- och
skaldjursrätter och rätter med ljust kött med mild,
krämig sås.
ha mycket extrakt och aromer, krossas försiktigt och får
ligga svalt några timmar (s k cryomaceration). Därefter
förs enbart musten över till temperaturkontrollerade
jästankar, där jäsningen sker vid 14-16°C. Hälften av
det nya vinet får ligga kvar på tank med jästfällningen
och övrigt vin lagras på ekfat under ett par månader
innan den färdiga cuvéen görs. Druvorna kommer från
Valpantena, norr om Verona.
Doft: Fruktig och finstämd doft av aprikos, mandel,
nötter, lite rökighet och kryddor.
Smak: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra
koncentration samt mineralrik, lång kryddig smak och
eftersmak.
Passar till: Aperitif, antipasti, fisk- och
skaldjursrätter, risotto, samt smakrikare rätter av ljust
kött.
Art nr: 2455914
Fyllighet: ME
Art nr: 2452014
Fyllighet: MG
Pris: 44:90
Sötma: MC
Pergolino Rosso Igt 2010/2011
Antal/Låda: 6
NM
Druvor: Corvina, Rondinella och Negrara
Vinifiering: Druvorna kommer från kullarna runt
Verona. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade
tankar vid 22-28°C och skalmacerationen tar tre till fyra
dagar. Det nya vinet vilar på tank innan buteljering.
Doft: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon och
jordgubbar.
Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och
balanserad fruktighet samt toner av röda bär.
Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta
med kött, kallskuret och till matiga sallader.
Art nr: 2456014
Fyllighet: ME
50
NM
Pris: 44:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
Luca Degano
Pris: 51:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Italien / Cantina
Torre Del Falasco Corvina IGT 2009/2010
Valpantena
NM
Druvor: Corvina
Vinifiering: För att ge bästa möjliga bas för ett
vin med mycket extrakt och aromer får delar av de
skördade druvorna torka i lågkantade lådor, innan
krossning, jäsning vid 22-28°C och macerering i åtta
dagar. Det unga vinet förs över på nya tankar före
buteljering.
Doft: Fruktig doft av mogna mörka och röda bär samt
väl integrerad kryddighet.
Smak: Medelfylligt vin med toner av björnbär,
moreller, mörk choklad, körsbärskärnor samt pigg syra
och fruktig, lång eftersmak.
Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta
med kött, rätter av kyckling eller kanin med smakrik
sås.
Art nr: 2451914
Fyllighet: MF
Pris: 51:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Valpolicella Valpantena Superiore DOC
2009/2010
Druvor: Corvina 70% och Rondinella 30%
Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering vid 22-27°C
i temperaturkontrollerade tankar och macerering i
totalt åtta dagar. Det nya vinet lagras på stora ekfat och
därefter på butelj, totalt i ett år.
Doft: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon
och björnbär.
Smak: Medelfyllig smak av ren, mörk frukt, frisk
fruktig syra och toner av choklad och vanilj. Bra
tanniner från fat. Lång, fruktig eftersmak.
Passar till: Utmärkt till pastarätter och pizza, men
också till rätter av kalv, ljust vilt och grillad kyckling
med tomatbaserade såser.
Art nr: 2454114
Fyllighet: MG
Pris: 67:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso DOC
2008/2009
Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso
Superiore DOC 2008/2009
Druvor: Corvina 70% och Rondinella 30%
Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering i
Druvor: Corvina, Corvinone och Rondinella
Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering av utvalda
temperaturkontrollerade tankar och macerering i
åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen
av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka
komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på
små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga
cuvéen görs.
Doft: Rund, fruktig, lite söt doft med toner av mörka
bär och torkad frukt.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt,
choklad och lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och
lång aningens het eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av vilt eller nöt,
antingen som grillat eller som grytor. Passar även till
vällagrad parmesan.
druvor i temperaturkontrollerade tankar och
macerering i åtta dagar. Sedan tillförs skalen från
framställningen av Falasco Amarone och vinet jäses
om för att öka komplexitet och alkoholstyrka. Därefter
lagras vinet på små och stora ekfat i nio månader, innan
den slutliga cuvéen görs.
Doft: Rund, rik, fruktig, lite söt doft med toner av
mörka bär, torkad frukt och fat.
choklad och lite mandel, fat och örter. Ett maffigt vin
med rik fruktighet och koncentration och varm, lång
och ihållande eftersmak.
Passar till: Antipasti med kallskuret, till smakrika
rätter av vilt eller nöt, eller gris som tillagats i ugn på
låg temperatur. Hårdostar som vällagrad parmesan.
Art nr: 2454214
Fyllighet: MH
Art nr: 2489214
Fyllighet: MI
Pris: 78:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Pris: 99:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
51
Italien / Cantina
Valpantena / Dorigo
Valpantena Amarone Della Valpolicella DOC
2008/2009
Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet
Sauvignon 5%
Vinifiering: De utvalda druvorna skördas i oktober
och torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket
gör att de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar.
Vinet görs på mer eller mindre russinaktiga druvor och
jäses på tankar av rostfritt stål och får sedan macerera
under 20 dagar. Därefter dras det över till stora ekfat
där det lagras under ca 18 månader.
Doft: Medelstor doft av mörka bär, choklad, torkad
frukt, fikon och diskret vanilj- och madeiraton samt
röda bär.
Smak: Fyllig, rik smak av mörka bär, torr choklad,
körsbär. Fina toner av fat och trevlig friskhet och värme.
Den långa eftersmaken har toner av tobak.
Passar till: Smakrika, mustiga rätter av välhängt
nötkött och kraftigt vilt, gärna med svamp.
Art nr: 2486314
Fyllighet: MI
Pris: 163:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Torre Del Falasco Amarone Della
Valpolicella DOC 2006/2007
Dorigo
Dorigo gör viner i absolut
världsklass, såväl på inhemska
druvsorter som Ribolla Gialla
och internatiolla druvsorter
som Chardonnay och Cabernet
Sauvignon.
År 1966 köpte familjen Dorigo två vingårdar, Ronc de
Juri och Montsclapade. Dorigos såg potentialen till
toppviner här och satte till verket att förbättra kvaliteten i
vingården genom att införa modernare vingårdsarbete än
vad som traditionellt gällt i området. För vintillverkningen
tog man hjälp av italienska toppönologer. Bland annat
införde man jäsning på fat för de röda vinerna. Investe
ringarna har resulterat i toppbetyg i internationell press
som Wine Spectator, Wine Advocate liksom i italienska
www.montsclapade.com
vinbibeln Gambero Rosso.
Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet
Sauvignon 5%
Vinifiering: De noga utvalda druvorna skördas
i oktober och torkas sedan på bastmattor i ca fyra
månader, vilket gör att de tappar ca 40% av sin vikt
när vätskan dunstar. Vinet görs på mer eller mindre
russinaktiga druvor och jäses på tankar av rostfritt stål
och får sedan macerera under 20 dagar. Därefter dras
det över till små och stora ekfat där det lagras under
ca 18 månader. Det bästa vinet väljs och tappas sedan
under Falasco-etiketten.
Doft: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj,
viol, choklad, fikon och söta madeiratoner.
Smak: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt,
mörka bär som plommon, moreller, körsbär, blåbär,
björnbär med inslag av fat, choklad och viol.
Passar till: Kraftfulla rätter av välhängt mörkt kött,
gärna kraftigt vilt, med smakrika tillbehör. Hårdostar
som vällagrad parmesan
Art nr: 2454314
Fyllighet: MK
Pris: 223:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Tesauro Recioto della Valpolicella DOC
2007/2008
Druvor: Corvina och Rondinella
Vinifiering: Druvorna skördas i oktober och torkas
på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca
40% av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga
druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar
vid 18-22°C, med efterföljande macerering i åtta dagar.
Sedan lagras vinet på 225-liters ekfat i 12 månader.
Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det
utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella.
Doft: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär,
hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj.
Smak: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel,
vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon.
Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och
finstämda fattoner.
Passar till: Till chokladdesserter och desserter med
smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till
långlagrade ostar som parmesan eller pecorino.
Art nr: 2506022 Pris: 106:90/50 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MG
Sötma: MH
52
Alessio och Alessandra Dorigo.
Italien / Dorigo / Attems
Pinot Grigio DOC 2010/2011
RM
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården
Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna
kallmacerera och jäsningen genomförs under
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter
får vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka
inslaget av mineral och komplexitet.
Doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor,
päron, ananas och en elegant kryddighet.
Smak: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen
frukt, kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och
kryddintensiv eftersmak.
Passar till: Sparrisrisotto, smakrika rätter av
grillad fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter
av kalv eller lamm. Och varför inte till en elegant,
tryffelsmaksatt pasta?
Art nr: 2467814
Fyllighet: MH
Pris: 89:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Montsclapade DOC 2007
RM
Druvor: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 50%,
Cabernet Franc 10%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården
Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och
avstjälkas innan de jäses i stora ekfat. Vinet lagras i
delvis nya och delvis ett år gamla barriques under 30
månader följt av sex månader på flaska.
Doft: Rund, polerad doft av mogen och mörk frukt som
plommon samt toner av fat, ceder och kryddor.
Smak: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt,
björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat.
Ytterst välbalanserat och elegant vin med perfekt
balans mellan fat och frukt samt polerade tanniner och
lång eftersmak. Montsclapade är onekligen ett superbt
vin i världsklass med elegans, finess och harmoni
mellan mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter
år mellan två och tre glas av Gambero Rosso.
Passar till: Eleganta rätter av mörkt kött eller
lamm, med finstämd kryddning av örter, aning vitlök
och smör.
Art nr: 2463924
Fyllighet: MI
Pris: 213:90
Strävhet: MH
Attems
Attems ligger i Collio Goriziano
(Friuli), en serie kullar med
sydsluttningar. Det här är ett
av de första områdena i Italien
som introducerade druvor som
Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay
och andra internationella druvor.
Namnet Attems finns dokumenterat redan 1106, då en
Corrado Attems fick en jorddonation av biskopen i Salz
burg. Man har dokument från 1506 som visar att familjen
sysslade med vin. Egendomen, som är på 78 hektar, varav
55 hektar är vingårdar, ligger i Lucinicio cirka 15 km från
Adriatiska havet. Man odlar ett stort antal druvsorter,
både inhemska som Tocai Friulano, Refosco och Ribolla
Gialla, liksom internationella druvor som Sauvignon
Blanc, Chardonnay och många fler. En specialitet är Pinot
Grigio som i området ofta kallas Cupra, efter den mörkt
brunrosa färg som de mogna druvorna bär.
I mitten av 1930-talet ärvde greve Douglas Attems
egendomen. Han var en drivande person som bl a medver
kade till att reglerna för vinproduktionen i regionen blev
stadfästa. Som ung student i Florens lärde han känna
familjen Frescobaldi. År 2000 kom familjerna Attems och
Frescobaldi överens om ett samarbete. Douglas Attems dog
2 år senare och det är numera hans dotter Virginia som
tagit över. Vinmakare är Gianni Napolitano.
www.attems.it
Säljes styckvis
Chardonnay DOC 2009/2010
Attems Cupra Ramato Pinot Grigio Venezia
Guilia IGT 2009/2010
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i vingården
Ursprung: Italien, Venezia Giulia
Vinifiering: Druvorna kommer från områdena
Ronc di Juric. Varje druvklase väljs noga ut och pressas
försiktigt. En del av musten jäser i nya ekfat, resten i fat
som använts en gång. Därefter får det nya vinet ligga
kvar, på jästfällningen, under åtta månader. Bâtonnage
(omröring av jästfällningen) görs varannan till var
tredje vecka. Ekfaten är till 95% fransk ek, resten är
amerikansk ek.
Doft: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral,
havrekex, smör och väl avvägd fatton.
Smak: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron,
mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. Vinet har
silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av fisk, skaldjur och
ljust kött, som gratinerad hummer, sjötungsrullader
färserade med färsk och rökt lax eller kalvmedaljong
med smör och salvia. Ostar som getostar och bel paese.
Giasbana och Isonzo till anläggningen, där de varsamt
krossas och jäser med skalen i temperaturkontrollerade
tankar vid 18°C i sju dagar. Skalkontakten ger vinet
dess lätta kopparton i färgen. Sedan pressas det nya
vinet och förs över till barriquer, där det lagras i fyra
månader, följt av två månaders lagring på tank. För att
behålla friskheten genomgår vinet inte malolaktisk
jäsning.
Doft: Medelstor, läcker, rund doft bestående av
blommor, mandel, vit persika, aprikos, grapefrukt och
en försiktig ton av kryddor.
Smak: Medelstor, koncentrerad, sval smak av aprikos,
persikor, smultron, citron, mineral och mandel med en
välbalanserad eftersmak av kryddor.
Passar till: Elegant småplock som inledning till
en måltid, pasta med tryffel, färskskivad tryffel eller
tryffelsås, grillad fisk eller ljust kött, som kalv.
Art nr: 2464024
Fyllighet: MI
Art nr: 2505514
Fyllighet: MI
Pris: 175:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Pris: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
53
Italien / Marchesi
de’ Frescobaldi
Marchesi de’
Frescobaldi
Det är få familjer som kan visa
upp 30 generationer och 700
års erfarenhet av vin. Familjen
Frescobaldi kan det.
Omkring 1092 flyttar delar av familjen
Frescobaldi från den egendom som i dag
heter Castiglioni till Florens och ägnar sig framdeles åt
handel, indrivning av skatter på uppdrag av påven och,
inte minst, bankverksamhet. Man blir snart en av de
tongivande familjerna och inflytelserika i Florens´
viktigaste skrån. Redan under 1300-talet exporterade
man vin till det engelska kungahuset.
Verksamheten har vuxit under århundradena. I dag
äger man nio egendomar i Toskana på tillsammans 5 000
hektar, varav 1 500 hektar planterade med vinrankor.
De mest betydelsefulla egendomarna är Castello du
Nipozzano, Castello di Pomino och Castel Giocondo.
Varje egendom drivs separat. Frescobaldi var först med
att odla internationella druvor i Toskana.
Marchesi de´ Frescobaldi leds av Leonardo Frescobaldi
och övergripande ansvar för den omfattande vinproduk
tionen har Lamberto Frescobaldi. Exportchef är Stefano
Benini, som vi ofta ser i Sverige, ett av de 65 länder dit man
exporterar vin.
www.frescobaldi.it
Castello di
Nipozzano
Castello di Nipozzano ligger i Chianti Rufina, nordöst
om Florens. Det byggdes från början som en försvarsan
läggning. I dag rymmer byggnaderna Frescobaldis
besökscentrum samt lokalerna för vinframställning och
lagring. Egendomen består av 620 hektar, varav 240 är
vingårdar, där framför allt Sangiovese, Cabernet Sauvig
non, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot odlas.
Jordmånen är torr, väldränerad lera med högt inslag av
kalksten, vilket är en ypperlig bas för eleganta, välbalanse
rade, koncenterade viner. Montesodi är en vingård (cru) på
egendomen, totalt 20 hektar som ligger 400 m över havet.
Härifrån kommer alltid de bästa Sangiovesedruvorna på
Nipozzano.
Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG
2008/2009
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Sangiovese 90 % och kompletterande druvor
10% dvs Malvasia Nera, Colorino, Merlot och Cabernet
Sauvignon
Vinifiering: Druvsorterna jäses separat i
Jäsningen är kontrollerad till strax under 30°C i 13
dagar och vinet macererar ytterligare i 25 dagar.
Därefter tas vinet genom malolaktisk jäsning för att
sedan lagras i tidigare använda barriquer under 24
månader.
Doft: Medelstor doft av mogna mörka bär, tobak,
mocka (kaffe), choklad och välbalanserad kryddigt
inslag.
Smak: Medelstor, komplex, intensiv och elegant torr
smak med toner av moreller, rostat kaffe, mörk choklad,
örter, fat och charkuterier. Ett balanserat och elegant
vin med lager av smaker, bra tannin- och syrastruktur
samt lång komplex eftersmak.
Passar till: Risotto med svamp eller parmaskinka,
smakrikare rätter av fågel, lättare vilt, kalv och lamm.
Art nr: 2504814
Fyllighet: MJ
Pris: 109:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG
2007/2008
Druvor: Sangiovese
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i början av
oktober. Jäsningen görs i tankar av rostfritt stål i 10
dagar strax under 35 °C. Vinet genomgår malolaktisk
jäsning och vinet macererar med skalkontakt i ca
30 dagar. Vinet lagras på franska barriquer i ca 18
månader.
Doft: Magnifik, ung, stor doft av plommon, moreller,
björnbär, fat, stensöta och tjära.
Smak: Stor, rik, komplex ännu ung smak av
koncentrerade moreller, björnbär, plommon, med
underbart balanserade och integrerade fattoner.
Ett stort och elegant vin i sin linda med mörk frukt
i yppersta klass med lång komplex, polerad och
balanserad smak.
Passar till: Komplexa, smakrika rätter av ljust
eller mörkt kött, som anka, älgfilé med svamp, helstekt
entrecôte eller tournedos med tillbehör.
Montesodi görs bara år med exceptionell kvalitet på
druvorna.
Castel Giocondo.
54
Art nr: 2494524
Fyllighet: MK
Pris: 312:90
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
Italien / Marchesi
de’ Frescobaldi
Castello di
Pomino
Castel
Giocondo
Castello di Pomino ligger på skogtäckta sluttningar i
den del av Apenninernas bergskedja som skiljer Toskana
från Emilien. Höjdläget på egendomen varierar mellan 300
och 750 meter över havet. Detta relativt svala och torra
klimat ger aromatiska druvor med fräschör och finess. En
gren av släkten bodde i Bourgogne i några hundra år. En
ättling, markisen Vittorio degli Albizzi, ärvde Pomino i
mitten av 1800-talet och återvände till Toskana 1855,
medförande erfarenheten av druvor som Pinot Noir och
Chardonnay.
Egendomen omfattar i dag 1458 hektar, varav 108
hektar vingård.
Castel Giocondo ligger väst-sydväst om staden
Montalcino. Kastellet byggdes på 1100-talet som en
försvarsanläggning för att skydda trafiken på vägen mellan
Siena och hamnen i Talamone. I dag består egendomen av
825 hektar, varav 241 hektar är vingårdar, som ligger på
mellan 180 och 400 meter över havet. Klimatet är torrt och
varmt, men balanseras av kylande vindar från havet, vilket
ger perfekta förutsättningar för att göra högklassiga viner.
År 1989 kom Castel Giocondo in i Frescobaldisfären.
Pomino Bianco DOC 2010/2011
Castelgiocondo Brunello Di Montalcino DOCG
2006/2007
Druvor: Till största delen Chardonnay och Pinot
Bianco samt en liten del kompletterande gröna druvor.
Vinifiering: Druvorna skördas i september och 85%
Druvor: Brunello (Sangiovese Grosso)
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i början av
av dem jäses på temperaturkontrollerade tankar vid
17°C, resten på fat av fransk ek vid 21°C. En liten del av
vinet får genomgå malolaktisk jäsning. Det nya vinet
lagras på tank, utom en liten del som lagras på ekfat,
allt i fyra månader.
Doft: Medelstor, läcker aromatisk doft av gul frukt,
passionsfrukt, litchie, försiktig ton av salmiak,
vitpeppar och rostad fat.
Smak: Medelstor, tät, elegant, koncentrerad smak med
läcker citrus, mineral och diskret ton av salmiak, fat och
örter. Lång ihållande och komplex eftersmak.
Passar till: Aperitif till kanapé med lax eller
forellrom, och till rätter av fisk, skaldjur eller ljust kött,
gärna med krämig sås.
oktober. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 12
dagar vid ca 30°C. Den malolaktiska jäsningen görs
omedelbart efter alkoholjäsningen. Macerering med
skalkontakt varar i 32 dagar. Vidare dras vinet över och
lagras på en kombination av stora slovenska fat och
barriquer i ca 3 år följt av 6 månaders lagring på flaska.
Doft: Medelstor, fruktmättad, ung doft med toner av
moreller, björnbär, läder och diskret fatton.
Smak: Medelstor, fruktig och mjuk smak av söta
körsbär kombinerad med fruktiga tanniner och toner av
fat, kaffe, mörk choklad samt mandel. Komplex, lång,
torr och varm eftersmak med inslag av örter.
Passar till: Kraftiga rätter av mörkt kött, i
synnerhet vilt, med smakrika såser och mustiga
tillbehör.
Art nr: 2494814
Fyllighet: MI
Art nr: 2495024
Fyllighet: MK
Pris: 97:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pomino Vinsanto DOC 2005/2006
Pris: 295:Strävhet: MK
Säljes styckvis
Lamaione Toscana IGT 2006/2007
Druvor: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese
Vinifiering: De hela druvklasarna lämnas längre
Druvor: Merlot
Vinifiering: Merlotdruvorna skördas för hand i
på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas
försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs
upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska
och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader
pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den
koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade
ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning,
malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta
fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering.
Doft: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar
hasselnötter, mandel, kanel och ceder.
Smak: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade
fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser.
Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter
och diskreta toner av te.
Passar till: Dessertbakverk med smak av mandel
eller nötter serverade med glass och frukt/bär.
början av september och jäses på tankar av rostfritt stål
vid 30°C i 12 dagar. Macerering med skalkontakt varar i
28 dagar och den malolaktiska jäsningen görs till fullo.
Fatlagring görs på franska barriquer i 24 månader.
Doft: Medelstor till stor generös, ung, rund doft av
plommon, björnbär, ungt portvin snyggt uppbackad
med läder, ceder och fat.
Smak: Medelstor, koncentrerad smak av plommon,
björnbär, rostade fat, kaffe, läder och försiktig örtighet.
Underbart, ungt Merlotvin med ren, klar frukt med
läcker fatton, bett i tanninerna och lång, komplex
eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna
grillat, som den klassiska bistecca Fiorentina.
Sött vin
Art nr: 2496922
Fyllighet: MJ
Pris: 239:90/50 cl
Sötma: MJ
Säljes styckvis
Art nr: 2495224
Fyllighet: MK
Pris: 339:90
Strävhet: MK
Säljes styckvis
55
Italien / Marchesi
de’ Frescobaldi
I Classici
Toscani
Castiglioni Chianti DOCG 2010
Druvor: Sangiovese 90 % och 10 % Merlot
Vinifiering: Druvorna kommer från området kring
Frescobaldi producerar en serie av viner som kallas
I Classici Toscani (”toskanska klassiker”). Dessa viner görs
på ett urval av druvor från Frescobaldis olika egendomar.
Vinerna speglar ursprunget och är fruktdrivna, fräscha,
generösa, med bra struktur och erbjuder hög kvalitet i
mellanprisnivå. Man har tre Sangiovesebaserade viner,
som Pater, och Chardonnaybaserade Albizzia.
egendomen Castiglione. Jäsning och macerering
på tankar av rostfritt stål vid 25°C i tio dagar, följt
av malolaktisk jäsning. Det unga vinet lagras i åtta
månader på tank med stavar av ek innan buteljeringen.
Doft: Finstämd, frisk doft av röda och mörka bär samt
en uns brasiliansk tobak.
Smak: Medelstor, frisk smak av körsbär, björnbär,
toner av mörk choklad och mandel. Ett fruktigt,
modernt och elegant chiantivin med bra balans och
lång komplex eftersmak.
Passar till: Mustiga pastarätter med tomatbaserade
köttsåser eller med svamp, grillad ljus fågel eller
kalvrätter.
Art nr: 2495114
Fyllighet: MH
Albizzia Chardonnay Di Toscana IGT
2010/2011
Antal/Låda: 12
Pater Sangiovese Di Toscana IGT 2010
NM
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Jäsningen sker på
Druvor: Sangiovese
Vinifiering: Efter skörden i slutet av september-
temperaturkontrollerade tankar vid 16°C. För att
behålla maximal friskhet görs ingen malolaktisk
jäsning. Vinet vilar på tank i tre månader innan
buteljering.
Doft: Balanserad finstämd fruktig doft av gul och grön
melon, vita persikor och vita blommor.
Smak: Medelstor, koncentrerad smak i fräsch och frisk
stil med inslag av mineral. Frapperande lång, sirlig
eftersmak med läcker struktur samt diskret örtighet.
Passar till: Aperitif, skaldjur au naturel, liksom till
eleganta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött.
början av oktober sker jäsning och maceration på
tankar av rostfritt stål, vilket totalt tar 20 dagar. Den
malolaktiska jäsningen följer direkt och sedan lagras
det unga vinet antingen på fat av amerikansk eller
fransk ek eller på tank.
Doft: Medelstor, modern doft av mörka bär, som
björnbär, körsbär och vinbär samt toner av unga fat och
mörk choklad.
Smak: Medelstor, kryddig, saftig smak av körsbär,
björnbär och tranbär och inslag av fat. Ett modernt
välstrukturerat vin med frisk syra och saftiga tanniner,
lång eftersmak med toner av örter och mörk choklad.
Passar till: Antipasti med kallskuret, till grillade
smakrika korvar med potatissallad, olika pastarätter
med köttsås, tacos med tillbehör och till rätter av lamm,
kalv eller kyckling.
Art nr: 2494914
Fyllighet: MG
Art nr: 2494714
Fyllighet: MI
Castello di Nipozzano.
56
NM
Pris: 84:90
Strävhet: MG
Pris: 70:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pris: 63:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Italien / Marchesi
Luce della Vite
Luce Toscana IGT 2007/2008
Tenuta luce della vitljuset, luce och livets
ljus, luce della vite, är frukten av
samarbetet mellan de två vinfamiljerna
frescobaldi (toscana) och mondavi
(kalifornien).
Samarbetet startade 1994. Man hade den gemen
samma visionen att ta fram ett vin i världsklass genom att
dra nytta av den erfarenhet och den passion för vin som de
båda företagen ägde. Det första gemensamma vinet blev
Luce, baserat på druvor från Montalcinoområdet, dvs
Sangiovese Grosso (Brunello) och Merlot. Sangiovese
bidrog med struktur och elegans, medan Merlot gav rondör
och mjukhet. Man har också planterat in Cabernet Sauvig
non på sandig, väldränerad jord. Luce lanserades 1997 och
ett år senare kom uppföljaren Lucente.
Egendomen Luce ligger sydväst om staden Montalcino
och består i dag av 192 hektar varav 55 är vingårdar.
Vingårdarna ligger mellan 350 och 420 meter över havet
och är därmed en av de högst belägna i området. De högst
liggande vingårdarna har högt inslag av galestro, en typ av
skiffer som passar Sangiovesedruvan, medan de lägre
vingårdarna har högt inslag av lera vilket ger högklassig
Merlot.
Ägandestrukturen har varierat något över åren. Man
startade som ett joint venture med 50 % vardera. Sedan
Constellation Brands köpte Robert Mondavi Corportation
år 2004 sitter Lamberto Frescobaldi vid rodret. Dock har
sedan 2006 Robert Mondavis son Michael Mondavi
ekonomiska intressen i företaget.
Druvor: Merlot 55% och Brunello (Sangiovese Grosso)
45%
Vinifiering: Skörden sker för hand under minutiöst
urval och skördeuttaget är endast 30 hl per ha. Vinet
jäses under temperaturkontroll och malolaktisk jäsning
görs direkt efter alkoholjäsningen. Macereringen
kontrolleras till 4 veckor. Därefter lagras vinet 24
månader på nya, handgjorda barriquer och minst 6
månader på flaska.
Doft: Knuten, tät doft av mogen, mörk, sötaktig frukt
komplimenterat med fat, läder, kryddor och örter.
Smak: Storslagen, rund, fyllig smak med mängder av
frukt, kaffe, choklad, rostad mandel, nya fat och örter.
Maffigt, ungt, modernt vin i världsklass med komplex
smak, markerade tanniner, bra syra och oändligt lång
eftersmak. Dekantering rekommenderas.
Passar till: Olika rätter av välhängt mörkt kött, nöt
eller vilt, gärna tillagat under låg temperatur, serverade
med finessrik sås och krämiga tillbehör.
Art nr: 2495324
Fyllighet: M
Pris: 549:90
Strävhet: MK
Säljes styckvis
Luce Grappa
Ursprung: Italien, Toscana, Montalcino
Druvor: Merlot och Sangiovese
Vinifiering: Grappan tillverkas på pressresterna från
vinframställningen av Luce. Druvsorterna är Merlot och
Sangiovese. Luce Grappa är inte fatlagrad utan får ligga
på tankar av rostfritt stål för att bibehålla sin fruktiga
karaktär. Lagringen varar i ca 12 månader. Serveras
bäst mellan 10 till 15°C.
Doft: Finstämd, ren, fruktig med balanserad ton av
blommor och korinter.
Smak: Fruktig, elegant och ren smak med toner av
hallon, smultron och björnbär.
Passar till: Serveras som avec.
Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli.
Art nr: 2709822
Lucente Toscana IGT 2008/2009
de’ Frescobaldi
Pris: 350:-/50 cl
Säljes styckvis
Luce Grappa Invecchiata
Druvor: Merlot 50%, Brunello (Sangiovese Grosso)
Druvor: Merlot, Sangiovese
Vinifiering: Grappan tillverkas på pressresterna
35% och Cabernet Sauvignon 15%
Vinifiering: Druvorna skördas någon gång mellan
sista veckan i september och tredje veckan i oktober.
Jäsningen, maceration och malolaktisk jäsningen sker
på temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras vinet
på fat under 12 månader, följt av åtta månader på butelj.
Doft: Medelstor, ung, öppen doft av mörka bär och
toner av fat.
Smak: Medelstor, komplex smak av mörka bär,
kaffe, fat, mineral, charkuterier och mandel. Ett
modernt, fruktdrivet vin med balanserade ekfatstoner,
markerade tanniner och pigg syra samt lång eftersmak.
Passar till: Olika rätter av kalv, lamm, gris, vildsvin
eller mörkt kött med pikant kryddning
N yh e t
2 012
från vinframställningen av Luce. Destillationen görs
av välkände Jacopo Poli i Sciavon, i en drygt 50 år
gammal destillationspanna. Druvsorterna är Merlot
och Sangiovese. Luce Grappa Invecchiata är fatlagrad
under tre år på fat av fransk ek (Allier). Serveras bäst
vid 18-20°C.
Doft: Fruktig doft med toner av korint, syltade
apelsinskal, ceder, kola, vanilj, mörk choklad och
elegant ton av bergamott.
Smak: Medelstor, rund, lång, komplex, varm smak med
toner av fat, vanilj, sötlakrits och örter.
Passar till: Som avec.
Lucente betyder strålande eller lysande
Art nr: 2494424
Fyllighet: MJ
Pris: 179:90
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
Art nr: 2718022
Pris: 399:-/50 cl
Säljes styckvis
57
Italien / Fattoria
di Magliano / Luigi dÁlessandro Fattoria di
Magliano
Luigi
d’Alessandro
I Maremma, i södra Toskana, i
hjärtat av etruskernas gamla
område, ligger Fattoria di Magliano.
Tenimenti Luigi dÁlessandro är en
vinegendom, som ligger i byn Manzano,
strax öster om Cortona i sydöstra
Toscana.
Maremma är ett område som återupptäckts som ett
område med potential för viner av hög kvalitet. Fattoria di
Magliano grundades 1998 av Agostino Lenci.
Egendomen består av 91 hektar, varav 45 hektar är i
produktion och 15 hektar är nyplanterade. Första skörden
var 2001, jäst i den splitternya anläggningen.
Man odlar Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon,
Syrah, Vermentino och Chardonnay.
www.fattoriadimagliano.it
Pagliatura Vermentino Della Maremma IGT
2010/2011
Ursprung: Italien, Toscana, Maremma
Druvor: Vermentino
Vinifiering: Druvorna skördas under de första tio
dagarna i september. Efter avstjälkning får druvorna
ligga kallt under kolsyra (cryomacerering), innan
de pressas. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade
tankar vid 16 C, i 20-25 dagar. Vinet får ligga kvar på
jästfällningen i tre månader innan buteljering.
Doft: Medelfyllig doft av tropisk frukt, vita blommor,
mineral och örter.
Smak: Medelstor, frisk smak med generös frukt,
massor av mineral, toner av gråpäron och citrus. Lång,
varm, kryddig eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av grillad fisk och ljust
kött, pastarätter eller risotto med prosciutto och gröna
ärter och till milda, krämiga ostar.
Art nr: 2489114
Fyllighet: MH
Pris: 129:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Heba Morellino Di Scansano DOCG 2008/2009
Cortona Syrah 2009
Ursprung: Italien, Toscana, Morellino di Scansano
Druvor: Sangiovese 85% och Syrah 15%
Vinifiering: Druvorna skördas under den
Druvor: Syrah
Vinifiering: Cortona görs på druvor från
första veckan i september. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar under 20-25 dagar.
Den malolaktiska jäsningen görs delvis på tank, delvis
på fat, som använts två gånger tidigare. Lagring i
sex månader på fat, delvis på nya fat (medium toast)
och delvis på fat som använts en gång tidigare. Vinet
filtreras inte före buteljeringen.
Doft: Fruktig, ren doft av björnbär, moreller,
vingummi, liten ton av söt lakrits/stensöta, försiktig
rökighet och välintegrerat fat.
Smak: Medelfyllig till fyllig frisk smak av mogna
moreller, björnbär, röda vinbär, vingummi och kryddor
samt toner av underliggande fat. Ett modernt vin med
klingande ren syra, fruktiga tanniner och lång, elegant
eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av kalv, gris, lamm
och vilt med mustiga tillbehör. Ostar som pecorino och
vällagrad parmesan.
egendomens yngsta stockar. Jäsningen sker under
temperaturkontroll, följd av 15 dagars macerering. För
den efterföljande lagringen på 12 månader använder
man en kombination av franska 225-liters ekfat och
ekfat på 3 400 liter.
Doft: Medelstor doft av solmogna björnbär, körsbär
samt choklad, kryddor, peppar, fat och vanilj.
Smak: Medelstor smak av plommon, körsbär, björnbär,
blåbär, mörk choklad, örter, kryddor, svartpeppar och
väl integrerade fattoner. Ett modernt, välbalanserat vin
med bra struktur och lång eftersmak med bett.
Passar till: Rätter av mörkt kött som rådjur, lamm
och nöt.
Art nr: 2485214
Fyllighet: MJ
58
I mitten av 1980-talet diskuterades mycket i vinmakaroch vinodlarkretsar huruvida området runt staden Cortona
var lämpligt för druvan Syrah. Påverkad av toppvinmaka
ren och professorn Attilio Scienza, anlade Massimo
dÁlessandro en experimentvingård på 5 hektar, planterad
med flera olika druvsorter, alla kända som bas för högkva
litativa viner. Ansvarig för detta var Danny Schuster, bl a
känd från Ornellaia. Alllt pekade mot att Syrah var bäst
lämpad för att ge toppviner från egendomen. År 1993
startade man nyplantering av tre olika Syrahkloner i
utvalda delar av vingårdar. Totala arealen blev drygt 35
hektar, med 7 000 – 8 500 plantor per hektar. Vinmakare i
dag är Luca Currado (tidigare Vietti) och Christine Vernay
(Domaine Vernay). Cortona blev Denominazione di
Origine Controllata från skörden 1999, detta efter påtryck
ningar från flera välkända producenter, verksamma i
området. Syrah är en av flera odlade druvor, men det är de
Syrahbaserade vinerna som väckt störst uppmärksamhet.
www.tenimentidalessandro.it
Pris: 110:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
N yh e t
2 012
Art nr: 2502114
Fyllighet: MJ
Pris: 79:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Italien / Luigi
Tenuta
Santa Lucia
Il Bosco Syrah 2007
Ursprung: Italien, Cortona
Druvor: Syrah
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur
N yh e t
2 012
egendomens bästa vingårdar. De ligger på 300 meters
höjd över havet, är kraftigt sluttande och är planterade
med tre utvalda kloner av Syrah. Vinet jäses och
macereras på koniskt formade fat under ca 20 dagar.
Därefter pumpas vinet över på barriquer, ca en tredjedel
nya och resterande gamla, där malolaktisk jäsning
genomförs och vinet lagras sedan i samma fat mellan
18-20 månader på jästfällningen. Batonnage genomförs
inledningsvis.
Doft: Tät, fruktig, komplex doft av kryddor, björnbär,
plommon, örter och nya fat.
Smak: Fylligt vin, i stram stil och intensiv smak av
mörka bär, fat, örter, mörk choklad, tobak, kryddor och
rostade fat.
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna
vilt.
Art nr: 2504614
Fyllighet: MK
Pris: 239:90
Strävhet: MJ
dÁlessandro / Riolite Vini / Tenute Santa Lucia
Säljes styckvis
Riolite Vini
Tenuta Santa Lucia är ett ungt
företag som startades 1979 av
familjen Colantuono.
själva egendomen ligger i det vackra och böljande
urgamla kulturlandskapet utanför Poggio Mirteto mellan
Rom och Rieti.
Vingårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen består
av sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt
ovanligt i ett område som annars domineras av vulkanisk
jord. Orsaken är närheten till floden Tibern och dess
sediment. Cantinan är utrustad med den senaste tekniken
och Marco Bernabei är konsulterande oenolog.
www.tenutasantalucia.com
Paxa Lazio Rosso IGT 2009/2010
Ursprung: Italien, Lazio
Druvor: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de jäses
Marco Bernabei, en av Italiens mest
kända vinkonsulter, ligger bakom
konceptet PAXA.
Namnet Riolite kommer från ryolit, en
kvartsrik ytbergart av vulkaniskt ursprung,
som är vanlig i Colli Euganei, sydväst om
Padova (Padua). Marco Bernabeis pappa var
vinodlare här och sonen blev så småningom
en av Italiens främsta vinkonsulter. Marco
och hans familj äger 125 hektar i Colli
Euganei.
PAXA är ett koncept, där målsättningen är att ta fram
ett par röda och ett par vita viner i modern stil, med olika
www.riolitevini.com
ursprung.
Paxa Veneto Bianco IGT 2009/2010
NM
och macereras på rostfria tankar, varje druvsort för
sig. Efter ett par års lagring på samma tank och sedan
en tid på stora ekfat görs den slutliga cuvéen och vinet
buteljeras.
Doft: Rund, generös, lite syltig och kryddig doft med
inslag av mörka körsbär.
Smak: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt
som mogna körsbär, björnbär och med milda fruktiga
tanniner. Eftersmak av mörk frukt och bär med toner av
choklad samt diskreta toner av fat.
Passar till: Italienska bufféer, charkuterier med
pikant kryddning, pastarätter, grillat ljust och mörkt
kött med tomatbaserad sås.
Etruskerna var ett folk som ca 1 000 f Kr – 100 f Kr)
främst bodde i Latium, Umbrien och Toscana. De odlade
mycket vin och deras vingud hette Paxa.
Art nr: 2471814
Fyllighet: MH
Pris: 53:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
NM
Druvor: Chardonnay 33%, Garganega 33%,
Sauvignon Blanc 33% och Pinot Bianco 1%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de olika
druvsorterna jäses var för sig på tankar av rostfritt stål.
Efter ett par månaders lagring på samma tank och en
tid på stora klassiska ekfat blandas vinet och buteljeras.
Doft: Frisk doft av melon, aprikos, citrus och lätt
kryddighet.
Smak: Medelfylligt vin med bra och trevlig fruktighet,
frisk syra med toner av gul och grön frukt. Fräscht och
modernt vin med bra längd i eftersmaken.
Passar till: Aperitif, italienska bufféer, antipasti,
fisk, skaldjur, kyckling och kallskuret ljust kött samt till
grillad fisk.
Art nr: 2491814
Fyllighet: MG
Pris: 53:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
59
Italien / Cantina
Zaccagnini / Caldora
Cantina
Zaccagnini
Caldora
I den lilla byn Bolognano, nära
turistorten Pescara, ligger
Cantina Zaccagnini. Man startade som
vinodlare, men från 1982 gör man själv
vin av de egenodlade druvorna.
Man har investerat i vinkällare med modern utrust
ning och producerar numera årligen 500 000 buteljer från
de 80 hektar vingårdar som ligger på 200 meter över havet.
Den lilla pinnen på Tralcettoflaskan är en äkta bit av
vinrankan, en rest efter vinterbeskärningen.
www.cantinazaccagnini.it
Tralcetto Il Bianco di Ciccio Colline Pescaresi
IGT 2011
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Trebbiano dÁbruzzo 80%, Chardonnay 20%
Vinifiering: Druvorna kommer från egna vingårdar
N yh e t
2 012
Valentino Sciotti, entreprenören som är involve
rad i flera vinföretag, och vinkooperativet i Cortona har
gått samman om att skapa varumärket Caldora. De 800
delägarna i kooperativet har tillgång ca 1500 hektar
odlingar, men man har valt ut endast 200 hektar för
Caldora. Ledningen för vingårdsdriften styr med järnhand
hur ägarna ska sköta vingårdarna. Man betalar också efter
areal i stället för druvvikt för att tvinga odlarna att
leverera druvor med kvalitet i stället för kvantitet.
Vinmakare är Mario Ercolino, från början känd för att
ha lyft sin egendom i Kampanien (se Feudi di San Grego
rio) och Marco Flacco, som har internationell erfarenhet
som önolog.
www.caldoravini.it
med sluttning åt öster i kommunen Catignano. Vinet
görs enligt senaste teknik med kallmaceration, försiktig
pressning i vakuumpress samt temperaturkontrollerad
sval, lång jäsning på tankar av rostfritt stål. För att
bevara maximal fräschör lagras vinet på ståltank och,
efter buteljering, på flaska.
Doft: Frisk, ren doft av gula plommon, tropisk frukt
och vita blommor.
Smak: Medelstor, nyansrik, frisk smak med krämig
känsla och toner av citrus, mineral, krusbär, persikor,
gula plommon och diskret ton av örter och kryddor i
eftersmaken.
Passar till: Passar som sällskapsvin till lätta
tilltugg, pasta med fisk och skaldjur, pocherad fisk med
olivolja och citron.
Art nr: 2510914
Fyllighet: MG
Pris: 73:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Tralcetto Montepulciano D’abruzzo DOC
2009/2010
60
Caldora startade 2004 som ett
partnerskap mellan den största
delägaren i ett av de största
vinföretagen i området och
kooperativet Cantina Sociale di Cortona.
Ortonese Malvasia Chardonnay Terre di
Chieti IGT 2010/2011
NM
Druvor: Montepulciano
Vinifiering: Druvorna kommer från egna
Druvor: Malvasia 75%, Chardonnay 25%
Vinifiering: Druvorna kommer från Terre di Chieti.
vingårdar i Catignano Contrada Varano och
vinet görs enligt senaste teknik med maceration,
temperaturkontrollerad jäsning på tankar av rostfritt
stål och försiktig pressning. Vinet får, beroende
på årgång, fyra till sex månaders fatlagring innan
buteljering.
Doft: Tät, fruktig doft av väl mogna mörka körsbär,
viol och en mild rökighet.
Smak: Medelfyllig, generös, typisk
montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar
och viol. Syran är saftig, tanninerna fruktiga med bra
balans och struktur samt insmickrande fruktigt slut.
Passar till: Smakrika antipastirätter, mustiga
pastarätter och tufft smaksatt pizza samt till
smakrikare rätter av nöt, lamm eller lättare vilt.
Jäsningen sker vid ca 12°C på temperaturkontrollerade
tankar i 14-20 dagar. Det nya vinet lagras sedan på tank
fram till buteljeringen.
Doft: Frisk och fruktig doft av gul frukt, citrus, fikon
och örter.
Smak: Medelstor fräsch smak av melon, päron, persika,
citrus, örter och mineral. Fruktig och kryddig lång
eftersmak med inslag av örter.
Passar till: Bra buffévin. Antipasti och till lätta
rätter av fisk, skaldjur, kyckling och gris.
Art nr: 2464614
Fyllighet: MG
Art nr: 2496014
Fyllighet: MG
Pris: 79:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Terre di Chieti är ett område som omfattar främst Ortona
och San Salvo. Klimatet är svalt nattetid, vilket är
positivt för vita druvor.
Pris: 49:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Italien / Caldora
Ortonese Sangiovese Merlot Daunia IGT
2009/2010
NM
Ursprung: Italien, Puglia
Druvor: Sangiovese och Merlot
Vinifiering: Efter försiktig avstjälkning och
krossning macereras och jäses vinet vid ca 12°C på
temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya
vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.
Doft: Medelstor, rik, fruktig doft av mörka bär och
kryddor.
Smak: Medelstor, intensiv, fruktig smak av mogna
körsbär, björnbär och kryddor. Fruktig och trevlig
eftersmak.
Passar till: Antipasti, pastarätter med vegetarisk
fyllning liksom till pasta med köttsås och till rätter av
kyckling, kalv och nöt.
Druvorna kommer från området Daunia. Jordmånen är
en blandning av kalk och lera, som i kombination med
järnoxid ger rödaktig jord, s k terra rossa.
Art nr: 2495914
Fyllighet: MG
Pris: 49:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti IGT
2010/2011
Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT 2010/2011
Vinifiering: Jäsningen sker vid ca 12°C på
Druvor: Pecorino
Vinifiering: Ca 70 % av volymen jäses på tankar
temperaturkontrollerade tankar i 14-20 dagar. Det
nya vinet lagras sedan i fyra månader i tank, på
jästfällningen, fram till buteljeringen.
Doft: Frisk och fruktig doft av exotisk frukt som
ananas och passionsfrukt.
Smak: Medelstor, fräsch smak av melon, päron, kiwi,
citrus och mineral. Litet fet, kryddig, lång eftersmak
med inslag av mineral.
Passar till: Grillad fisk eller grillade skaldjur, som
räkor med vitlök och chili, till en pasta eller krämig
risotto. Grillat eller sauterat ljust kött passar också bra.
av rostfritt stål och resten på fat på 400 liter.
Jäsningstemperaturen ligger på 12°C. Femton % av
vinet genomgår malolaktisk jäsning.
Doft: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel
och diskret rökighet.
Smak: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen,
citron, persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång,
rik, lite kryddig, mineralrik eftersmak.
Passar till: Lättare rätter av fisk, skaldjur och ljust
kött med krämiga tillbehör. Går också bra till unga,
krämiga getostar och till mild pecorinoost.
Druvsorten Pecorino odlas glest i vingårdarna och den ger
liten skörd av små klasar. Det är en tidigt mognande
druva, som återfinns i Marche, Lazio, Puglia och Umbria.
Art nr: 2495814
Fyllighet: MG
Pris: 58:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Art nr: 2478814
Fyllighet: MH
Pris: 73:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Caldora Montepulciano D’abruzzo DOC O M
2009/2010
NM
Druvor: Montepulciano
Vinifiering: Efter försiktig avstjälkning och
krossning macereras och jäses vinet vid ca 12°C på
temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya
vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.
Doft: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna
mörka bär och frukter samt örter.
Smak: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna
körsbär, björnbär och torkade plommon, kryddor och
örter. Vinet har bra syra, mogna tanniner och lång
kryddig eftersmak.
Passar till: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust
eller mörkt kött, liksom till rätter som kycklinggryta
eller kalvkotlett med svampsås.
Druvorna kommer från odlingar som är 100 %
ekologiska. Stockarna är 25-30 år gamla och odlas
traditionellt enligt pergolamodellen.
Art nr: 2489014
Fyllighet: MH
Pris: 62:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
61
Italien / Feudi
di San Gregorio
Örtagården på Feudi si San Gregorio
Feudi di San Gregorio
Feudi Di San Gregorio har seglat upp som en av de hetaste producenterna i Italien.
Firman grundades år 1986 och ägs av familjen Capaldo. Man äger cirka 50 hektar vingård och komplet
terar med druvor från långtidskontrakterade odlare. Filosofin är att kombinera de urgamla lokala druvsor
terna med senaste teknik och göra moderna viner som speglar både druvsorten och jordmånen (terroir). För
att nå dit har man lagt ner mycket arbete på att kartlägga jordmånerna i de olika vingårdarna. Man styr och
stödjer också minutiöst planterings-, odlings- och skördearbetet. Stora investeringar har gjort i vinanlägg
ningen. Totalt producerar man drygt 3 miljoner buteljer. Resultatet har belönats med erkännande och höga
www.feudi.it
omdömen världen över. Feudi di San Gregorio ligger öster om Neapel i Sorbo Serpico.
Greco Di Tufo DOCG 2010/2011
62
Cutizzi Greco Di Tufo DOCG 2007/2009
Ursprung: Italien, Campania
Druvor: Greco
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och
Ursprung: Italien, Campania
Druvor: Greco
Vinifiering: Vid skörden sorteras druvorna rigoröst
genomgår sträng sortering för att bara de bästa
druvorna ska komma med i jäsningen. Efter krossning
och pressning kallstabiliseras musten för att bevara
druvans aromer och fräschör. Jäsningen sker på tank
med temperaturkontroll. Man gör ingen malolaktisk
jäsning. Efter jäsningen lagras vinet 4-6 månader på
tankar av rostfritt stål innan buteljering.
Doft: Stor, rik, fräsch doft av mogen frukt som
persikor, päron och ananas.
Smak: Medelstor till stor torr smak av koncentrerad
frukt. Fräsch, frisk syra med stor kropp och frisk
mineralrik eftersmak med trevligt inslag av grapefrukt.
Passar till: Smakrika rätter av fisk och skaldjur, till
ljus fågel och till kalvrätter, liksom till medellagrade
kittostar eller hårdostar som parmesan eller
västerbotten.
för att endast de bästa kommer med i jäsningen. Efter
försiktig pressning förs en del av musten över på tankar
av rostfritt stål, resten på 500-liters ekfat. Jäsningen
sker vid låg temperatur och med den naturliga jästen
från druvorna. Efter jäsningen ligger vinet i sex månader
på jästfällningen, med frekvent bâtonnage under den
tiden. Vinet genomgår inte malolaktisk jäsning.
Doft: Stor, rund frisk doft av fat, gyllene äpplen,
tropisk frukt, citrus, ingefära och mineral.
Smak: Stor, läcker fruktig smak av tropisk frukt som
passionsfrukt, mango, litchi och med väl integrerad fat
samt balanserande syror och mineral.
Passar till: Komplexa rätter av fisk, skaldjur
och ljust kött. Medellagrade kittostar, pecorino eller
parmesan.
Druvorna kommer från kommunerna Tufo, St Paolina
och Torreone.
Druvorna skördas i mitten av oktober i vingårdar i
kommunen St Paolina. OBS! Vinet vinner på luftning före
serveringen.
Art nr: 2475314
Fyllighet: MI
Art nr: 2489724
Fyllighet: MI
Pris: 85:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Pris: 148:90
Sötma: MB
Säljes styckvis
Italien / Feudi
di San Gregorio
Piano Di Montevergine Taurasi Riserva DOCG
2004
Ursprung: Italien, Kampanien, Taurasi
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Vid skörden sker ett strängt urval för att
säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med
i jäsningen. Druvorna avstjälkas, krossas, macereras
och jäses. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 14
dagar vid 26°C. Sedan ligger det unga vinet på fat av
fransk ek i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och
lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare 24
månader.
Doft: Medelstor, tät doft av fat, torkade fikon, koncentrerad mörk frukt och frisk ton med torkade örter.
Smak: Fyllig och potent, koncentrerad smak av mogna
mörka bär, kryddor, örter och inslag av svartpeppar,
rostad hasselnöt samt inte ännu helt integrerade
fattoner.
Passar till: Mycket smakrika, robusta rätter av
stekt eller grillat kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur,
ren och älg. Vällagrade hårdostar.
Bör lagras tre till fem år på butelj för att komma till sin
fulla rätt.
Art nr: 2483024
Fyllighet: MK
Rubrato Irpinia Aglianico DOC 2009/2010
Pris: 315:90
Strävhet: MK
Säljes styckvis
Serpico Irpinia IGT 2005
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Vid skörden sker ett strängt urval för
Ursprung: Italien, Kampanien, Irpinia
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Skörden sker i oktober månad. Vid
att säkerställa att endast de bästa druvorna kommer
med i jäsningen. Sedan följer krossning, macerering
och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i
2-3 veckor. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk
ek i 6-8 månader, både för malolaktisk jäsning och
lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex
månader.
Doft: Medelstor, rund doft av mörka röda bär, peppar,
läder, tobak, örter samt toner av fat.
Smak: Medelstor ung smak av plommon, mogna
körsbär, tobak, lufttorkade charkuterier, fat och örter.
Fint avvägd frisk syra, polerade tanniner och lång
Passar till: Risotto med Karl Johansvamp eller
tryffel, smakrika rätter av stekt eller grillat kött av kalv,
lamm, nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg.
skörden sker ett strängt urval för att säkerställa att
endast de bästa druvorna kommer med i jäsningen.
Druvorna avstjälkas, sedan följer krossning, macerering
och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål
i tre veckor vid 26°C. Sedan ligger det unga vinet på
fat av fransk ek (medium toast) i 18 månader, för både
malolaktisk jäsning och lagring. Efter buteljeringen
lagras vinet i ytterligare åtta månader.
Doft: Knuten doft av mogen mörkröd frukt med toner
av örter, viol, tjära och fat.
Smak: Medelstor, rund, återhållen smak av mörk och
röd frukt med frisk syra, fruktiga tanniner och milda
inslag av ekfat. Snyggt, modernt vin i sin linda.
Passar till: Eleganta, smakrika rätter av lamm
(stekt eller grillat), nöt och vilt. Vällagrade hårdostar.
Druvorna kommer från det DOCG-klassade området
Taurasi.
Producentens allra bästa druvor går till detta vin. De
skördas huvudsakligen i de egna vingårdarna i
Taurasiområdet.
Art nr: 2479014
Fyllighet: MI
Art nr: 2485624
Fyllighet: MI
Pris: 99:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Pris: 289:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
Taurasi DOCG 2006
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Druvorna skördas från mitten av
oktober, och 14 dagar framåt. Vid skörden sker ett
strängt urval för att säkerställa att endast de bästa
druvorna kommer med i jäsningen. Sedan följer
krossning, macerering och jäsning. Jäsningen sker
på tankar av rostfritt stål i 15 dagar vid 24°C. Sedan
ligger det unga vinet på fat av fransk ek (medium
toast) i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och
lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex
månader.
Doft: Medelstor doft med karaktär av mörka bär,
kanel, muskot, peppar och vanilj.
Smak: Välbalanserad rund smak av mörka bär med bra
syra, söta och polerade tanniner samt aromatisk lång
eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av stekt eller grillat
kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg.
Vällagrade hårdostar.
Art nr: 2501914
Fyllighet: MJ
Pris: 128:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
63
Italien / Feudi
di San Marzano
Ett massivt investeringsprogram har lett till helomvändning vad gäller kvalitet.
Kooperativet Feudi di San Marzano i Salento, i den
del av Apulien som kallas den italienska klacken, har
funnits i drygt 100 år och fram till början av 2000-talet
producerade man enbart bulkvin, som såldes vidare till
andra företag. Man hade byggt klart en ny vinanläggning
när Mario Ercolino, från Feudo di San Gregorio, som såg
potentialen hos druvorna, kom in och drog igång ett
kvalitetsprogram i vingårdarna och i vinanläggningen.
Med hans instruktioner och stöd har kooperativets 450
Luccarelli Bianco Del Salento IGT 2010/2011
64
odlare från volymproduktion med 180 hl/ha mot maximalt
80 hl/ha. Därmed har kvaliteten ökat dramatiskt. Man har
tillsammans ca 500 ha vingårdar, vilket i dag ger ungefär
1,5 miljoner buteljer. Vin som inte anses bra nog för de egna
vinerna säljs vidare till andra företag.
Från årgången 2007 är det Filippo Baccalaro som
ansvarar för utveckling och tillverkning, vilket resulterat i
ytterligare kvalitetshöjning.
www.feudisanmarzano.it
Luccarelli Rosso Del Salento IGT 2010/2011
Druvor: Verdeca, Malvasia Bianca och Trebbiano
Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området
Druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med
försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.
Bianco del Salento ges ingen fatlagring för att bevara
maximal friskhet och fräschör.
Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon,
mandelmassa och vita persikor med ett litet inslag av
tropisk frukt.
Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig
smak av persikor, melon samt kryddighet. Bra balans
och lite varm eftersmak.
Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt
till rätter av kyckling och annat ljust kött. Passar även
bra till grillade grönsaker.
temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca
åtta dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal
fräschör.
Doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna
mörka körsbär med lätt inslag av kryddor och rökta
charkuterier.
Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka
bär och fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och
varm, saftig, trevlig eftersmak.
Passar till: Antipasti som kryddstark salami, pastaoch kötträtter med pikant kryddning samt till grillade
rätter av ljust eller mörkt kött.
Art nr: 2470914
Fyllighet: MF
Art nr: 2470814
Fyllighet: MF
Pris: 54:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pris: 55:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Italien / Feudi
Lamadoro Bianco del Salento IGT 2010/2011 NM
di San Marzano
Lamadoro Rosso del Salento IGT 2010/2011
NM
Druvor: Verdeca, Sauvignon Blanc
Druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico
Lamadoro Bianco ges ingen fatlagring för att bevara
maximal friskhet och fräschör.
Doft: Fruktig, ung, ren och frisk doft av gröna päron,
melon, mandelmassa, vita persikor och en litet inslag av
tropisk frukt.
Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fräschör,
fruktig smak av persikor och melon. Bra balans och med
liten, frisk eftersmak.
Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt
rätter av fågel och övrigt ljust kött. Passar även bra till
grillade grönsaker.
8 dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal
fräschör.
Doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna
mörka körsbär och lätt inslag av kryddor och rökta
charkuterier.
Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka
bär, kryddor med fruktiga tanniner. Ett vin med bra
balans och varm saftig trevlig eftersmak.
Passar till: Kryddstarka salami som antipasti, till
pastaoch kötträtter med pikant kryddning, grillade
rätter av ljust och mörkt kött.
Art nr: 2508714
Fyllighet: MF
Art nr: 2508614
Fyllighet: MF
Pris: 54:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pris: 55:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Primitivo IGT 2010/2011
NM
Ursprung: Italien, Apulien
Druvor: Primitivo
åtta dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal
fräschör.
Doft: Dov, mörk doft av frukt, blåa plommon, mörk
choklad, kryddighet och charkuterier.
Smak: Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag
av torkade plommon och mörk choklad. Smaken är
balanserad med polerade tanniner och saftig eftersmak.
Passar till: Kryddstarka charkuterier, mustig
lasagne, grillat kött av nöt eller vilt och till
välkryddade, mustiga grytor.
Art nr: 2454414
Fyllighet: MH
Pris: 60:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
SUD Negroamaro Salento IGT 2010/2011
Ursprung: Italien, Apulien
Druvor: Negroamaro
Salento där jordmån är terra rossa. Vinstockarna är ca
25 år gamla och Negroamaro skördas i första hälften av
oktober. Vinet macereras i ca 10 dagar vid 24°C och tas
genom malolaktisk jäsning. Därefter lagras vinet på nya
franska fat i omkring fyra månader.
Doft: Medelstor doft av mörka bär som svarta vinbär,
björnbär samt röda körsbär och tranbär. Vidare finns
toner av kryddor, mörk choklad och diskret vaniljton.
Smak: Medelfyllig, balanserad läcker smak av mörka
bär, torkad frukt, örter, kryddor och diskreta toner av
fat samt en angenäm torr eftersmak av mörk choklad.
Passar till: Charkuterier som torkad eller lättrökt
skinka och kryddstarka korvar, mustiga grytor och
grillat kött av nöt eller vilt. Testa gärna en bit mörk
choklad som dessert till vinet.
Art nr: 2498114
Fyllighet: MI
Pris: 70:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
65
Italien / Feudo
Arancio
Feudo Arancio
När grekerna nära 700 år före Kristus erövrade Sicilien anlades vingårdar och några
hundra år senare var bl a Agrigento känt för vin. I dag kallas Sicilien ibland Italiens
Kalifornien, på grund av öppenheten för nya idéer och investeringar i vin.
Den norditalienska gruppen Mezzacorona kom hit i slutet av 1990-talet. Man köpte Feudo Arancio, som ligger i ett
vackert böljande landskap i Agrigento sju mil söder om Palermo. Man rev den gamla vinanläggningen och byggde nytt,
samt nyplanterade vingårdarna. Man har 280 hektar vingårdar, planterade med inhemska sorter som Grillo, Inzolia och
Nero dÁvola, samt internationella druvor som Chardonnay, Syrah och andra.
www.feudoarancio.it
Stemmari Grillo IGT 2010/2011
NM
Stemmari Nero D’avola IGT 2010
NM
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Grillo
Vinifiering: Grillodruvorna får ligga svalt i ca
Druvor: Nero d’Avola
Vinifiering: Modern rödvinsvinifiering med jäsning
fyra timmar innan de pressas, för att maximalt
bevara aromer och fräschör. Jäsningen sker på
temperaturkontrollerade tankar och vinet lagras
därefter kort tid på tank innan buteljeringen.
Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, krusbär,
vita persikor och en väl avvägd kryddighet som
påträffas i viner gjorda på Pinot Grigio.
Smak: Medelfylligt vin med trevlig och fruktig smak
av gula äpplen och persikor. Bra balans med frisk syra
samt kryddig och lite varm eftersmak.
Passar till: Aperitif, naturella skaldjur, lättare
fiskrätter, milt smaksatt pasta, matiga sallader och lätta
rätter av ljust kött.
på temperaturkontrollerade tankar, efterföljt av lagring
på tank, för att bevara Nero dÁvolas fruktiga karaktär.
Doft: Varm, fruktig, mörk och lite körsbärssöt doft
med inslag av viol.
kryddighet och toner av körsbärskärnor i eftersmaken.
Passar till: All-roundvin, med bred användning;
allt från sotad eller grillad fisk till smakrik pasta och
pizza, grillad kyckling och grillat nötkött.
Nero dÁvola är en druvsort som man tror att grekerna
förde till Sicilien och södra Italien på 700-600-talet före
Kristus. I dag odlas druvan mest på Sicilien, men också i
Kalabrien.
Grillo är den druvsort som används till marsalavin, men
används även för torra vitviner, ensam eller i
blandningar. När den jäses svalt ger den aromatiska, lätt
kryddiga viner med balanserad friskhet.
Art nr: 2450914
Fyllighet: MF
66
Pris: 57:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2450814
Fyllighet: MG
Pris: 57:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Italien / Feudo
Villa Albius
Stemmari Chardonnay Igt 2010
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna får ligga svalt i ca fyra
timmar innan de försiktigt pressas och förs till de
temperaturkontrollerade rostfria tankarna. Efter
jäsningen lagras en del av vinet på tank och ca 15 %
lagras på ekfat, innan den slutliga cuvéen görs och vinet
buteljeras.
Doft: Fruktig, ung, varm doft av melon, gula mogna
äpplen, Digestive-kex, sparris och majs.
Smak: Medelfyllig till fyllig smak, välbalanserat vin
med smak av melon och aprikos samt eldigt avslut med
toner av fatlagringen.
Passar till: Pastarätter med fisk eller skaldjur med
saffranssmak, fisk- eller räksoppa, grillad fisk och
grillade skaldjur, liksom till ljust kött med dijonsenap
i såsen.
Art nr: 2451114
Fyllighet: MJ
Pris: 57:90
Sötma: MC
Arancio / Villa Albius
Antal/Låda: 6
Stemmari Syrah IGT 2010
På våren 2003 köpte Villa Albius, ett
företag i Mezzacoronagruppen, en 621
hektar stor egendom i Arcate, i
Ragusaregionen på södra delen av
Sicilien.
Det finns rikliga arkeologiska fynd , från tiden runt
Kristi födelse, som visar att vin odlats här på egendomen
redan för drygt 2000 år sedan. Egendomen
ligger 15-100 meter över havet, som ligger
drygt 3 km därifrån. Havsvindarna ger
välbehövlig svalka åt vingårdarna. Ragusa
området är känt för Nero dÁvola, men på
Villa Albius odlar man också druvor som
Inzolia, Chardonnay och Syrah, för att
nämna några.
Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT
2010/2011
NM
Druvor: Syrah
Vinifiering: Vinet görs enligt modern
Druvor: Inzolia 60% och Chardonnay 40%
Vinifiering: Druvorna till detta vin skördas
rödvinsvinifiering, med temperaturkontrollerad
jäsning . Efter jäsningen lagras merparten av vinet på
fat av fransk ek, övrigt vin ligger på tank, innan slutlig
blandning och buteljering.
Doft: Ung, fruktig rund doft med inslag av pepprighet,
tjära och mörka bär.
Smak: Medelfylligt till fylligt vin med inslag av svarta
vinbär, björnbär och skuggmoreller samt trevlig ton av
peppar och kryddighet från fatlagringen.
Passar till: Svamprisotto, rätter av mörkt kött, som
vildfågel, rådjur och nötkött.
från egendomens vingårdar som ligger ett par
kilometer från Medelhavet. Vinet görs med senaste
teknologin. Macerering, jäsning och lagring sker i
Doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon,
vita persikor och vita blommor.
Smak: Medelfylligt vin med mild, insmickrande,
fruktig smak med toner av melon, päron och persikor.
Fruktig eftersmak.
Passar till: Aperitif, naturella skaldjur, lättare
fiskrätter och matiga sallader samt lätta rätter av ljust
kött. Bra buffévin.
Syrah är en druvsort som med fördel odlas i varmt klimat,
med potential för högklassiga viner. Ursprunget har länge
ansetts vara Mellanöstern, men numera har DNAprofilering visat att druvan har sitt ursprung i franska
Rhônedalen.
Art nr: 2451214
Fyllighet: MH
Pris: 57:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Feudo Arancio Hekate Passito IGT 2008/2009
Art nr: 2457714
Fyllighet: ME
Pris: 49:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT
2010/2011
NM
Druvor: Blandning av aromatiska druvor
Vinifiering: Druvorna plockas sent, när de nått
Druvor: Nero d’Avola 60% och Syrah 40%
Vinifiering: Druvorna jäses, var för sig, enligt
maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under
cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande
druvor med hög sockerhalt och massor med smaker.
Druvorna pressas och musten jäser långsamt på
temperaturkontrollerade tankar i 7-8 månader. Vinet
lagras därefter på butelj i minst fyra månader.
Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,
torkad aprikos, mandel och honung.
Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,
mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad
frukt och lite diskret kryddighet.
Passar till: Cannoli, glass med kanderad frukt,
lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av
mandel eller pistage serverade med glass och frukt,
samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt.
modern rödvinsvinifiering, i temperaturkontrollerade
tankar. Efter jäsningen lagras vinerna på tank i ett år,
innan de blandas och buteljeras.
Doft: Varm, fruktig, rund doft av mogna mörka bär
med toner av mynta.
Smak: Medelfylligt vin med rund och fruktig smak av
mörka bär som moreller och björnbär samt finstämd
kryddighet. Tanninerna är milda i syltig stil.
Passar till: Sotad eller grillad fisk, smakrik pasta
och pizza, grillad kyckling eller smakrik kycklinggryta,
liksom till grillat lamm eller nöt.
Fyllighet: MH
Sötma: MH
Art nr: 2457614
Fyllighet: MF
Pris: 49:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
67
POrtugal / Quinta
da Aveleda
Casal Garcia
NM
Ursprung: Portugal, Vinho Verde
Druvor: Trajadura, Loureiro, Arinto och Azal
Vinifiering: Druvorna kyls ner och pressas försiktigt.
Musten jäser i kontrollerade tankar. Vid buteljeringen
tillsätts litet kolsyra, som framhäver friskheten.
Doft: Rund, fruktig doft med ton av marsipan, päron,
söt jordgubbe och citrus.
Smak: Ung, grön, frisk och spritsig smak. Ett fruktigt
vin med inslag av marsipan, jordgubbe och en touch av
mineral.
Passar till: Aperitif, till lätta sommarbufféer,
naturella skaldjur, grillad fisk och lätta sallader med
kyckling, räkor eller tonfisk.
Art nr: 2412614
Fyllighet: MD
Quinta da
Aveleda
Quinta da Aveleda ligger i
hjärtat av Vinho Verdeområdet
Minho.
Vingården har tillhört samma släkt sedan 1000-talet.
Ägarnamnet har varit Guedes sedan 1670-talet. Man har
länge varit en jordbruksegendom på klassiskt sätt med säd,
djur och vin, men vin har nu den största betydelsen.
Aveleda är numera ett av de tre största vinföretagen i
Portugal och störst i Minho. Casal Garcia är det stora
varumärket. Det lanserades 1939 och bakom succén låg
Roberto Guedes och den franske vinmakaren Eugéne
Hélice. Förutom 185 hektar vingårdar i Minho äger man
också mark i Dourodalen, varifrån rödvinet Charamba
kommer, och vingården Quinta da Aguieira i Bairrada.
Man gör också ett vindestillat som anses vara det bästa i
www.aveleda.pt
Portugal.
Pris: 44:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Charamba 2007/2008
NM
Ursprung: Portugal, Douro
Druvor: Tinta Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca
och Touriga Nacional
Vinifiering: De mogna druvorna från Douro jäses
i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Därefter lagras vinet nio månader på fat av fransk och
amerikansk ek. Sedan följer åtta månader på flaska
innan det släpps på marknaden.
Doft: Rund, modern stil med fruktig doft av mogna
mörka bär.
Smak: Medelfyllig smak med välbalanserad struktur,
mörka bär och väl avvägda toner av fat. Varm
eftersmak.
Passar till: Grillad fast fisk, bräserade eller grillade
rätter av ljust kött eller nöt. Milda ostar.
Skifte till skruvkork sker under våren 2012
Art nr: 2413514
Fyllighet: MG
Pris: 55:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Follies Touriga Nacional 2006/2007
Ursprung: Portugal, Bairrada
Druvor: Touriga Nacional
Vinifiering: Vinet jäser under temperaturkontroll i
små tankar och ligger sedan kvar på skalen i tanken i
tre veckor, för maximal färgutvinning. Lagringen sker
i 12 månader på fat av fransk ek och efter buteljeringen
lagras vinet på butelj i ytterligare 12 månader.
Doft: Stor komplex doft med toner av svarta vinbär,
körsbär, choklad och integrerad fatton.
Smak: Fylligt och välbalanserat vin med eleganta
inslag av svarta vinbär och choklad samt fikon.
Avslutningen är lång med avrundade tanniner.
Passar till: Grillad fast fisk, som torskrygg, till kalv
– eller grisfilé med krämig svampsås, grillrätter av ljust
kött och nöt, liksom till medelstarka ostar.
Druvorna kommer från Aveledas egen vingård Quinta da
Aguieiras. Konsulternade vinmakare är Denis
Dubourdieu, professor i vintillverkning vid universitetet i
Bordeaux och konsult till ett antal slott i
Bordeauxregionen.
Art nr: 2488514
Fyllighet: MJ
68
Pris: 109:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Spanien / Martin
Martín Códax
Martin Códax ligger i Rías Baixas
(Galicien) i den historiska staden
Cambados, i det område som är
”vaggan” för Albariñoviner.
Området omges av berg och ligger i de låga fjordarna
(dvs ”Rías Baixas”), vilket skapar unika förutsättningar för
områdets ”egna” vita druva Albariño. De kontrollerar ca
450 hektar högkvalitativa vingårdar med denna druva och
har ca 550 familjer som kontrakterade odlare. Detta är ett
område som består enbart av många små vingårdar p g a
ett komplicerat arvsystem, s k ”fideikommiss”. Det betyder
att man inte tillåter försäljning av marken utan den måste
gå i arv, enbart till sönerna i familjen. Martin Códax
producerar även viner från andra områden i Spanien och
2003 etablerade de sig i Bierzo (Kastilien León) där de
producerar viner på den, också för området typiska, röda
druvan Mencía. Området består av många gamla vinstock
ar och en jordmån (skiffer) som har mycket bra dränering
och som bidrar till druvans specifika karaktär. Dessa två
druvor anses som ett par av de mest intressanta som
Spanien idag har att erbjuda. Burgáns är namnet på den
kulle där Bodegas Martin Códax ligger och Martín
Sarmiento var en beläst munk som levde i början på
1700-talet i Bierzo och som vigde sitt liv till att studera
botanik, agrikultur och bevarande av den galiciska
kulturen och språket.
www.martincodax.com
Burgáns Albariño 2010/2011
Códax
NM
Ursprung: Spanien, Rías Baixas
Druvor: Albariño
Vinifiering: Pga av dess regniga och svala klimat
binder man upp druvstockarna i s k pergola system (hög
uppbindningsteknik). Detta gör man för att motverka
röta och tillåta druvorna att få en luftgenomströming.
Detta är den regnigaste och svalaste delen i Spanien och
skapar förutsättningarna för Albariño druvan som ger
friska viner med hög fruktighet som passar utmärkt till
skaldjur - detta är en av de ”hetaste” vitvinsdruvorna
i Spanien just nu! Druvorna jäses i låg temperatur på
ståltank och genomgår malolaktiskt jäsning.
Doft: Härlig frisk och ”druvig” doft, typisk för denna
druva, med toner av gröna äpplen, citrus och persika.
Smak: Rik och välbalanserad i en härlig frisk och lite
tropisk, fruktig, elegant stil med inslag av gröna äpplen
och en mineralig frisk syra. Lång eftersmak.
Passar till: Passar utmärkt till alla sorters skaldjur,
lätta fiskrätter, sallader eller som en aperitif.
År 2010 vann Burgáns guldmedalj ”Concours Mondial de
Bruxelles” i Bryssel.
Art nr: 2509214
Fyllighet: MG
Pris: 85:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Martín Sarmiento Mencía 2008
Ursprung: Spanien, Bierzo
Druvor: Mencía
Vinifiering: Druvorna tas från gamla vingårdar som
ligger i högt belägna, eftertraktade lägen i Corullón,
och Valtuille. Det varma och fuktiga klimatet i
kombination med jordmånen (skiffer) ger vinet dess
specifika struktur och mineralkaraktär. Vinet har jäst
på temperaturkontrollerade ståltankar och lagrats på
franska Allierfat och amerikanska ekfat (lätt rostade) i
sex månader. Det har inte filtrerats.
Doft: Varma röda bär, moreller (körsbär) och viss ek.
Smak: Mjuk, varm stil med elegant fruktighet av
varma, röda bär. Rik och välbalanserad i fruktig,
elegant stil med angenäm syra och viss mineralitet i
avslutet, toner av lätt rostad ek.
Passar till: Rött och vitt kött som fågel och kalv,
lättare viltkött. Lagrad hårdost, t.ex Appenzeller.
Art nr: 2509114
Fyllighet: MI
Pris: 94:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
69
spanien / Bodegas
Ayuso
Bodegas Ayuso
Fermin Roig Ayuso startade vinföretaget Bodegas Ayuso 1947 i den
lilla staden Villarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag är det
hans son Fermin Jr som är drivande.
Distriktet ligger på 700 meters höjd över havet och
har en jordmån och ett klimat som är förmånligt för odling
av kvalitetsdruvor. Fermin Sr hade från början en hög
ambitionsnivå och började systematiskt arbeta för att få
högre kvalitet på vinerna än de då sedvanliga, traditionella
metoderna kunde ge. Successivt införde han modern
teknik som temperaturkontrollerad jäsning och lagring i
små ekfat.
Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten i
området och en stor exportsuccé. Vinerna görs både på
traditionella druvsorter i området, som Airén och Cencibel
(Tempranillo), och internationella druvsorter som Caber
net Sauvignon, Verdejo och Chardonnay. Flaggskeppet är
Estola Reserva, som lanserades med årgången 1965 och var
det första Reservavinet från regionen. Det senaste projek
tet är att införa ekologisk odling i vingårdarna. Förra året
ersatte man sitt vita vin, som var i den mer traditionella
ekfatslagrade stilen med en modern, fruktig verdejo som
gjort stor succé på exportmarknaden.
Ayusos motto är följande: ”If it is good, it can be
improved.”
www.bodegasayuso.es
Castillo De Benizar Blanco 2011
NM
Ursprung: Spanien, La Mancha
Druvor: Macabeo (Viura)
Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är
svalare för att de skall behålla aromen. Jäsningen äger
rum på temperaturkontrollerade tankar och lagras
därefter svalt på tank tills buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig doft med toner av gröna
äpplen, päron och söt druva.
Smak: Torr, avrundad smak med inslag av äpple, vanilj
och smörkola.
Passar till: Charkuterier, sallader med tonfisk,
kyckling eller räkor, liksom till lätta fisk- och
skaldjursrätter och till milda ostar.
Art nr: 2412914
Fyllighet: ME
Pris: 47:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Castillo De Benizar Tempranillo 2010
NM
Druvor: Cencibel (Tempranillo)
Vinifiering: Vinet har jäst på temperatur
kontrollerade ståltankar och sedan lagrats på
amerikanska ekfat.
Doft: Medelstor, lätt kryddig, fruktig doft med toner
av torkad frukt, russin och plommon samt en liten touch
av dill.
Smak: Medelfyllig, mjuk, varm, kryddig smak med
inslag av syltade plommon, torkad frukt, vanilj och en
aning fat.
Passar till: All-roundvin till diverse kötträtter, som
grillade rätter och lättare vilt, pasta med smakrik ragu
och till stekt fisk med smakrika tillbehör.
Art nr: 2413014
Fyllighet: MG
70
Pris: 47:90
Strävhet: MC
Antal/Låda: 12
Spanien / Bodegas
Estola Verdejo 2010/2011
Ayuso
NM
Druvor: Verdejo
Vinifiering: Kort transport från Ayusos egna
vingårdar till bodegan, där druvorna jäser vid 17°C, i
små tankar, för att behålla friskhet och verdejodruvans
aromer.
Doft: Ung, tilltalande doft med tydliga inslag av vita
blommor och tropiska frukter.
Smak: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som
balanserar frukten, och en behaglig avslutning.
Passar till: Som drink till oliver och annat tilltugg,
till skaldjursrätter med lätta såser, pocherad fisk och
lätta pastarätter och till sallader som tonfisksallad och
caesarsallad.
Art nr: 2501814
Fyllighet: MF
Pris: 50:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Estola Reserva 2006
Estola Gran Reserva 2001
Druvor: Cencibel (Tempranillo) 75%, Cabernet
Druvor: Cencibel (Tempranillo) 65% och Cabernet
Sauvignon 25%
Sauvignon 35%
Vinifiering: Vinet jäses på temperaturkontrollerade
Vinifiering: Vinet jäses på temperaturkontrollerade
tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk ek i
24 månader. Efter buteljeringen lagras vinet i minst 12
månader.
Doft: Medelstor doft med tydlig fatkaraktär. Toner av
körsbär, plommon, cigarr, ceder och en aning mynta.
Smak: Medelfyllig, mjuk, rund och välbalanserad
smak med fatkaraktär och inslag av läder, torkade örter,
kanel, körsbär och cigarr.
Passar till: Grillade rätter, såväl grillad fisk som
lamm, kyckling och lövbiff, som ugnsrostade grönsaker
och smakrika köttgrytor. Mellanlagrad ost, gärna
manchego.
tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk i 36
månader. Efter buteljeringen lagras vinet ytterligare 36
månader. Gran Reserva görs bara år med enastående
hög kvalitet på druvorna.
Doft: Varm, mättad doft med inslag av torkad frukt,
svarta vinbär och lite stall.
Smak: Fyllig, fortfarande ungdomlig smak med en
karaktär av koncentrerad mogen frukt, svarta vinbär
och en aning fat.
Passar till: Rätter av mörkt kött, gärna vilt, till
lammstek med kraftiga tillbehör samt till fågel som gås
eller anka.
Fick guldmedalj i internationella tävlingen Mundus Vini i
Tyskland 2011.
Fick guldmedalj i internationella tävlingen Mundus Vini i
Tyskland 2011.
Art nr: 2465214
Fyllighet: MG
Art nr: 2417714
Fyllighet: MI
Pris: 53:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Pris: 67:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Fermin Ayuso, ägare till Bodegas Ayuso.
71
Spanien / El
Coto de Rioja
El Coto de Rioja
Älskade Rioja! Intresset för spanska viner ökar och fortfarande är
Rioja svenskarnas favoritursprung. El Coto är marknadsledande i
det svenska riojasegmentet, både för Crianza och vit rioja.
Rioja är Spaniens mest berömda vinområde, sedan
1991 med kvalitetsbeteckningen DOCa. Det är drygt 30 år
sedan riojavågen kom till Sverige och den är fortfarande
stark. Orsaken till framgången är den mjuka, varma stilen
samt att vinerna är färdiglagrade när de släpps ut på
marknaden.
El Coto är en ung bodega ur ett riojaperspektiv,
grundad så sent som 1970. ”Coto” betyder reservat och
vinproducentens kännetecken är den välkända hjorten.
Bodegans arkitektur har den typiska stilen för området,
men teknik och utrustning håller den höga nivå som
El Coto Blanco 2011
NM
förväntas av ett modernt, framgångsrikt vinföretag.
Snittåldern på ekfaten är 3,5 år och inget fat är äldre än 5
år. Druvorna kommer från egna odlingar om 500 hektar
samt från utvalda odlare, med vilka man har långtidskon
trakt. Utmärkande för El Cotos viner är balansen mellan
frukt och fat, vilket gör vinerna extra tacksamma att
kombinera med mat. När umgänget kring maten är i fokus,
är det viktigt att man väljer ett vin som man kan lita på och
känner sig trygg med. Det finns ett vin för varje tillfälle,
vardag som fest. El Coto gör det enklare att umgås.
www.elcoto.com
El Coto Crianza 2008
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Viura
Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är
svalare för att behålla aromen. Jäsningen äger rum på
temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter
svalt på tank tills buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig, frisk, mineralig doft med
toner av mogen citrus, gula päron, gröna äpplen och lite
marsipan.
Smak: Torr, lätt till medelfyllig, aptitretande, frisk
och fruktig smak med inslag av gula och gröna äpplen,
citrus, ananas och lite mineral.
Passar till: Aperitif till oliver och salt tilltugg,
skaldjursplatå, lätta fisk- och skaldjursrätter, lätta
sallader och till gratinerad getost.
Art nr: 2405714 Pris: 53:90
Antal/Låda: 12
Fyllighet: ME
Sötma: MB
72
NM
Druvor: Tempranillo från regionerna Alta och
Alavesa.
N yh e t
S k ruvk o rk
Vinifiering: Jäses i temperaturkontrollerade mindre
ståltankar. Sedan ligger skalen kvar i det nya vinet i två
veckor för ytterligare urlakning av färg, tanniner och
aromer, följt av malolaktisk jäsning. Vid årsskiftet efter
skörden fylls vinet på 225-liters fat av amerikansk ek
och lagras i minst 12 månader. Därefter buteljeras vinet
och lagras i ytterligare minst 12 månader.
Doft: Medelstor doft med toner av mörka bär, vanilj,
kaffe, plommon och läder.
Smak: Medelfyllig, mjuk, robust smak med inslag
av röda och mörka bär, kaffe, läder, vanilj och en
balanserad ekfatston.
Passar till: De flesta kötträtter, som robusta grytor,
grillad kyckling, lammstek, charkuterier, entrecôte och
välkryddade, inte till alltför heta wokrätter.
Art nr: 2402514 Pris: 66:90
Antal/Låda: 12
Fyllighet: MH
Strävhet: MF
Spanien / El
Coto Vintage Blanco 2011
NM
Coto de Rioja
Coto Vintage Crianza 2008
NM
Druvor: Viura
Vinifiering: Druvorna kyls ner vid ankomsten till
Druvor: Tempranillo (merparten från Alavesa)
Vinifiering: De hela druvorna ligger svalt på tank
vinanläggningen och får ligga några timmar, innan
de pressas. Musten förs till tank, där temperaturen
långsamt tillåts stiga under jäsningen, men max till
16°C, detta för att bevara så mycket så möjligt av
druvans aromer. Sedan ligger vinet på jästfällningen
i cirka 24 timmar för addera komplexitet. Det färdiga
vinet ligger på tank fram till buteljeringen.
Doft: Karaktäristisk doft av Viura, såsom gräs, citrus
och gröna äpplen.
Smak: Lätt aromatisk med en välbalanserad syra. Bra
struktur och samtidigt friskt med toner av citrus och en
viss blommighet.
Passar till: Aperitif med gröna oliver på spanskt
sätt, liksom till sushi, lätta fisk- och skaldjursätter och
till mild getost.
i 3 dygn innan de krossas och jäsningen får sätta i
gång. Man gör regelbundet omdragning för maximal
utvinning av färg och aromer. Efter malolaktisk
jäsning lagras vinet i ca 12 månader på 225-liters fat
av amerikansk ek,medium toast. Därefter lagras vinet
minimum 12 månader på butelj.
Doft: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och
inslag av jordgubbar, plommon, tobak och lite vanilj.
Smak: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt
(jordgubbar) och balanserat fatinslag. Ett modernt
riojavin utan tung vaniljstil.
Passar till: De flesta kötträtter av gris, lamm,
nöt och vilt, gärna välkryddade eller med smakrika
tillbehör. Också till milda/medelstarka ostar.
Art nr: 2463814
Fyllighet: ME
Art nr: 2464114
Fyllighet: MI
Pris: 55:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
El Coto Rosado 2011
Pris: 69:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
NM
Druvor: Tempranillo samt något Garnacha.
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar av rostfritt stål. Skalen är med under första
dygnens jäsning för att ge färg och karaktär åt vinet.
Doft: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon
och röda bär.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda
vinbär.
Passar till: Som drink eller till tapas. Till
somriga sallader med kyckling, fisk eller skaldjur, till
charkuterier och till fisksoppa eller grillad fisk.
Art nr: 2417414
Fyllighet: MD
Pris: 53:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Coto Vintage Reserva 2005
Coto De Imaz Reserva 2005
Druvor: Tempranillo, merparten av druvorna
Druvor: Tempranillo, varav 85% från regionen
kommer från Alta (Huércanos) och resten från Alavesa
(Oyon), 10% Garnacha, 10% Graciano
Vinifiering: Druvorna handplockas och efter
alkoholjäsningen förs 30% av vinet över på fat för den
malolaktiska jäsningen. Därefter görs cuvéen och vinet
lagras de första 5 månaderna på nya fat och därefter
på en blandning av nya fat och 2-årsfat, medium toast.
Totalt 20 månaders fatlagring på fransk ek.
Doft: Kryddig, varm doft med inslag av körsbär,
katrinplommon och vanilj.
Smak: Ganska fylligt, packat med mörk frukt och
inslag av kryddor och vanilj och en viss eldighet.
Passar till: Charkuterier som serranoskinka och
spanska heta korvar, pastarätter med mustig svamp,
träkolsgrillat kött med smakrik sås, anka och till
höstens alla rätter med mörkt kött.
Alta. En del av stockarna är cirka 40 år, vilket ger mer
koncentration åt vinet.
tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen
kvar i vinet i drygt två veckor för att laka ur aromer som
ger karaktär åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen,
då den syrliga äppelsyran omvandlas till mjukare
mjölksyra, lagras vinet först på nya ekfat och därefter
på fat som är fyra till fem år gamla. Totalt 18 månader
på 225-liters fat av amerikansk ek. Därefter följer
buteljlagring i två år.
Doft: Kraftfull doft med inslag av mörk frukt, vanilj
och kryddor.
Smak: Ganska fyllig, fortfarande ungdomligt kraftfull
smak med inslag av björnbär, plommon, vanilj och
kryddor.
Passar till: Eleganta vilträtter, vitlöksspäckad
lammstek, klassisk entrecôte och charkuterier.
Årgången 2005 i Rioja klassas som Excellente i den
officiella klassificeringen.
Art nr: 2500414
Fyllighet: MI
Pris: 99:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Art nr: 2415914
Fyllighet: MI
Pris: 83:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
73
Spanien / El
Coto de Rioja / Bodegas Máximo
Coto De Imaz Gran Reserva 2001
Druvor: Tempranillo, från Alta
tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen
kvar i drygt två veckor för att ge mer karaktär åt vinet.
Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet 24
månader på fat av amerikansk ek och därefter följer
buteljlagring i cirka tre år.
Doft: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt, fatvanilj
och mintchoklad.
Smak: Väldigt komplex, fyllig, ungdomlig smak med
integrerade tanniner dolda av mogen mörk frukt. Inslag
av björnbär, kryddnejlika och fatvanilj.
Passar till: Smakrika kötträtter, gärna vilt, liksom
anka eller gås.
Årgången 2001 i Rioja klassas som Excelente i den
officiella klassificeringen.
Vinet fick guldmedalj i International Wine Challenge
2011.
Art nr: 2410414
Fyllighet: MJ
Pris: 151:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Coto Real Reserva 2005
Bodegas
Máximo
Bodegas Máximo tillhör El
Coto-familjen.
Bodegan startades som ett svar på det växande
intresset för viner med beteckningen Vino de la Tierra,
som motsvarar de franska Vin de Pays, eller lantvin som
man säger på svenska. Eftersom El Coto enligt den
regionala och nationella lagstiftningen inte får använda
sin egen bodega för att tillverka något annat än riojaviner,
beslutade man att starta en helt ny bodega med en egen
vinifieringsanläggning och en egen lagringskällare. Första
årgången var 2000 och man producerar nu både Vino de la
Tierra och vanligt bordsvin. Druvor och basvin köps främst
in från området La Mancha.
www.bodegasmaximo.com
Máximo Tempranillo 2010
Druvor: Tempranillo 80 %, främst från Alta, Graciano
10 %, Garnacha 10 %
Vinifiering: Utvalda druvor från gamla stockar
krossas och får jäsa med egen jäst i små rostfria tankar
(5 000 liter) i ca en månad. Malolaktisk jäsning i nya fat
av fransk ek (Allier), därefter lagring på ny, fransk och
amerikansk ek i 22 månader. Den slutliga blenden får vila
på tank, för naturlig utfällning av tanniner mm, eftersom
vinet inte filtreras före buteljeringen. Vinet vilar i två år
efter buteljeringen.
Doft: Stor doft med inslag av mörk frukt, lakrits,
choklad, kryddor, kaffe och en aning svart tryffel.
Smak: Fylligt, smakrikt vin med mogna, mjuka tanniner
och lång, komplex eftersmak med inslag av mörk frukt,
valnötter, fatvanilj och kryddor.
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött och fågel,
gärna vilt, gås eller anka. Passar också till karaktärsfulla
fårostar och hårdostar.
Ursprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla
Druvor: Tempranillo
Vinifiering: Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar och därefter får
det nya vinet ligga på skalen i 12 dagar för färg- och
aromutlakning. Vinet lagras därefter på fat i sex
månader, 60 % på amerikansk ek och 40 % på fransk ek.
Efter buteljeringen vilar vinet i sex månader.
Doft: Medelstor och harmonisk med inslag av
plommon, röda bär, något tobak och fatvanilj.
Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med mogna
tanniner och toner av mynta, lakrits, röda bär som
hallon och jordgubbar.
Passar till: Tapas med charkuterier och grillad
svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter och
till grisfilé med svamp- eller senapssås.
OBS Vinet bör dekanteras före servering.
Art nr: 2468124
Fyllighet: MK
Pris: 169:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
Art nr: 2475814
Fyllighet: MG
Pris: 53:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Máximo Merlot 2009
Ursprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla
Druvor: Merlot
Vinifiering: Efter temperaturkontrollerad jäsning
på rostfria ståltankar lagras vinet först i nya fat av
amerikansk ek, sedan tre månader i butelj.
Doft: Tilltalande, varm doft med inslag av mogna
blåbär (Merlot), ljus choklad och mynta.
Smak: Mörk, mättad, ung färg. Rätt fylligt vin, med
balans mellan frukt, fat och strävhet. Härlig frukt, med
aromer av blåbär och mynta. Lång eftersmak.
Passar till: Bra all-roundvin till olika rätter av
lamm, kalv, nöt och kyckling.
Art nr: 2453214
Fyllighet: MH
74
Pris: 53:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
Spanien / Finca
Finca
Museum
Cigales är ett
vinområde som
ligger strax norr om
mer kända Ribera
del Duero.
El Coto kom hit i slutet av 1990-talet, eftersom här fanns
arealer med vinstockar, minst 70 år gamla, basen för viner
av hög kvalitet. Druvan här är tempranilloklonen Tinta del
Pais (Tinto Fino). 1998 köptes egendomen Miraflores med
ca 100 hektar av gamla stockar. Sverige var först som
marknad för Museum 1999 och vinskribenterna var lyriska
över den höga kvaliteten. Numera finns en supermodern
bodega och vingårdarna har växt. Man har 240 hektar med
gamla stockar (25 % av Cigalesarealen med gamla stockar),
60 hektar stockar som ligger runt 40 år i snitt och ytterli
gare 60 hektar som planterats 2001 och senare. Vinfälten
med de gamla stockarna kan klassas som ekologiska och
de nyare fälten sköts så långt som möjligt enligt samma
metod. Man gör bara två viner, Museum Crianza och
www.bodegasmuseum.com
Museum Real Reserva.
Museum
Vinea Crianza 2009
Ursprung: Spanien, Cigales
Druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)
Vinifiering: Efter noggrant urval av druvorna jäser
vinet på små rostfria tankar. Lång skalmacerering efter
jäsningen för att få ännu djupare färg. Därefter lagras
vinet knappt två år i nya fat av amerikansk ek, medium
toast. Vintillverkningen går ut på att påverka vinet så
lite som möjligt och i stället låta druvornas kvalitet ge
karaktär. Druvorna kommer från stockar med snittålder
på mer än 30 år.
Doft: Stor, bärig doft med toner av mörka körsbär,
svarta vinbär, lakrits samt en vaniljtouch från nya fat.
Smak: Fyllig, sträv och balanserad smak med mäktig
frukt och härliga tanniner. Inslag av mörka bär, svarta
vinbär, vanilj, lakrits, läder och fat.
Passar till: Rätter av lamm, vilt och mörkt kött,
gärna grillat. Gås och anka, smakrika svamprätter och
helstekt spädgris.
Art nr: 2423314
Fyllighet: MI
Pris: 81:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Museum Real Reserva 2005
Ursprung: Spanien, Cigales
Druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)
Vinifiering: Druvorna kommer från stockar särskilt
kända för sin höga kvalitet och sin höga ålder (mer
än 70 år gamla). Före vinifieringen sorteras druvorna
för hand. Jäsningen sker med den naturliga jästen på
druvorna. Efter jäsningen lagras vinet 24 månader
på fat av ny fransk ek och därefter på butelj i minst
12 månader. Vinet filtreras inte före buteljeringen,
eftersom lagringen på fat ger den stabilisering som krävs.
Doft: Stor, mättad och komplex doft med toner av
mörka mogna bär som björnbär, svarta vinbär, viol, söt
lakrits och rosor.
Smak: Fyllig smak med trevligt avrundade tanniner
och väl integrerad fatkaraktär. Toner av mörka bär,
mynta, läder, örter och rosor. Lång, härlig eftersmak.
Vinet bör dekanteras.
Passar till: Kraftigare rätter som vilt med smakrika
tillbehör, helstekt oxfilé, gås eller anka samt självklart
lammstek med timjan och vitlök.
Vinet bör dekanteras före servering.
Art nr: 2423414
Fyllighet: MK
Pris: 137:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
75
Spanien / Bodegas
Borsao
Bodegas
Borsao
Bodegas Borsao i
Aragonien har sitt
ursprung i
Cooperative of Borja som grundades
1958. 2001 gick man ihop med två andra
– Pozuelo och Tabuenca, som alla tre
bidrog med vingårdar, källare och en stor
ambition, samt tre lokala banker.
gemensamt har man skapat det framgångsrika
varumärket Bodegas Borsao med hemvist i vindistriktet
Campo de Borja sydöst om Rioja. Mittemellan städerna
Logroño och Zaragoza kontrollerar Borsao nära 3 000
hektar och dominerar över 30% av produktionen i området.
Här görs framför allt röda viner på druvan Garnacha, som
i detta område gör väldigt fruktdrivna viner i en modern
Nya Världenstil. Garnacha är även den dominerande röda
druvan i Priorat. Borsao gör även viner på druvorna
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah och Macabeo.
Under senare delen av 90-talet har stora investeringar
gjorts i rostfria tankar för jäsning och nya fat för lagring av
de högre kvaliteterna. Vinmakare är José Luis Chueca.
Borsaos viner får fina betyg bland annat av den
amerikanske vingurun Robert Parker. Deras toppvin Tres
Picos står som referens för hur ett Garnachvin från
Spanien är när det är som bäst. När internationella
vintidningen Wine Enthusiast Magazine valde ”Top 100
Best Buys”, så hamnade Borsao på första plats med Borsao
Jóven Tinto Seleccion. Merparten av vinerna går på
www.bodegasborsao.com
export.
Ramé Blanco 2010/2011
NM
Ursprung: Spanien, Campo de Borja
Druvor: Macabeo 95 %, Moscatel 5 %
Vinifiering: De två druvsorterna jäser separat i
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen
blandas lite Moscatel med Macabeovinet för att ge en
mer komplex smak. Därefter vilar det färdiga vinet en
kort tid på tank före buteljeringen.
Doft: Ung, fruktig doft med tydliga inslag av citrus och
blommig muskatkaraktär
Smak: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som
balanserar inslaget av citrusskal och blommig muskat.
Passar till: Aperitif, till lätta curryrätter och till
hetare kryddade fisk- och skaldjursrätter
Art nr: 2501414
Fyllighet: MF
Pris: 45:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Ramé Tinto 2010/2011
NM
Druvor: Garnacha
Vinifiering: Jäsningen sker i temperatur
kontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter den
malolaktiska jäsningen som omvandlar syrlig äppelsyra
till mjukare mjölksyra, lagras vinet några månader på
tank, innan det filtreras och buteljeras.
Doft: Medelstor, varm, rund doft med inslag av mörka
körsbär och örtkryddor som mynta, rosmarin och
lavendel.
Smak: Medelfyllig, mjuk och balanserad smak med
utpräglad fruktighet. Inslag av mogna röda bär och
aromatiska örter.
Passar till: Välkryddade rätter av kyckling, lamm
och gris, liksom till stekt fisk med örtig sås och mustiga
vegetariska rätter.
Art nr: 2501314
Fyllighet: MG
Pris: 45:90
Strävhet: ME
Borsao Blanco Seleccion 2010/2011
Antal/Låda: 12
NM
Druvor: Macabeo/Viura
Vinifiering: Macabeodruvor skördas för hand från
utvalda lägen, från stockar som är minst 15 år gamla.
Druvorna krossas försiktigt och ligger i tank i 12 till 24
timmar, beroende på druvornas kvalitet, för en försiktig
urlakning av arombidragande ämnen. Sedan jäses vinet
på tank vid 16-18°C. Efter kylstabilisering lagras det
unga vinet på tank.
Doft: Medelstor, charmfull doft med inslag av citrus
och tropisk frukt.
Smak: Medelfylligt, torrt vin med bra balans mellan
alla delar i vinet.
Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter,
till kyckling med dragonsås, vitello tonnato och andra
rätter av ljust kött.
Art nr: 2490214
Fyllighet: MF
76
Pris: 67:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Spanien / Bodegas
Borsao Joven Tinto Seleccion 2010/2011
NM
Druvor: Garnacha 75%, Syrah 15% och Tempranillo
10%
Vinifiering: Druvorna kommer från de högläntare
delarna av Campo de Borja, där vingårdarna ger
druvor med mycket karaktär. De skördas i början
av oktober och varje druvsort får jäsa separat i
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen
blandas de tre olika vinerna och får sedan vila fyra till
fem månader på tank före buteljeringen.
Doft: Ungdomlig, tilltalande doft med toner av mörka
körsbär, varma mogna björnbär, färska örter som
rosmarin och timjan, samt nymald vitpeppar.
Smak: Fyllig och ungdomlig där den härliga, generösa
frukten döljer tanninerna. Åter inslag av mörka bär och
örter. Ett vin som samtidigt är robust och balanserat.
Passar till: Mustiga rätter av gris, lamm eller vilt,
liksom till smakrika, vegetariska rätter och pepprig
mat.
Art nr: 2475214
Fyllighet: MH
Pris: 67:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Borsao Barrica Seleccion 2009
Druvor: Garnacha
Vinifiering: Efter jäsningen lagras vinet åtta
månader på fat, varav 55 % är ny fransk ek och 45 %
amerikansk ek, med fördelning 50/50 mellan nya fat
och andraårsfat. Detta gör att fatkaraktären integreras
med vinet på balanserat sätt.
Doft: Medelstor, varm, ung doft med tydlig Garnachakaraktär av mörka bär och färska örter som timjan och
rosmarin och ett lätt stänk av vanilj.
Smak: Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och
lång eftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad
strävhet.
Passar till: Mustiga grytor med hetare kryddning,
grillat eller ugnsstekt lamm och gris med rosmarin och
timjan. Också en hit till träkolsgrillat mörkt kött med
heta såser.
Barrica betyder ekfat på 225 liter.
Art nr: 2492714
Fyllighet: MI
Pris: 70:90
Strävhet: MF
Borsao / Segura Viudas
Segura Viudas
Mitt i vinfälten utanför cavavinernas
huvudstad Sant Sadurní dÁnoia , söder
om Barcelona, ligger
Segura Viudas. Det
karaktäristiska
vakttornet från
1000-talet ger ett
kraftfullt intryck.
Katalonien är namnet på den region där staden Sant
Sadurní dÁnoia är belägen. Det var katalaner som i
Champagne, i slutet av 1800-talet, lärde sig att göra
mousserande viner och tog konsten med sig hem. Cava är
således ett mousserande vin, som framställs genom en
andra jäsning på flaska. Cava är oerhört stort på den
spanska hemmamarknaden, men har de senaste åren
också blivit trendigt på många andra marknader. 90% av
all cava från Spanien kommer från Penedès. DO Cava = ett
vin och inte en region, det betyder att det får göras var som
helst i Spanien.
I Sant Sadurní dÁnoia finns företag som Freixenet och
Codorniu, och strax utanför staden, i den lilla byn Lavit,
ligger Segura Viudas. Företaget grundades 1950, men
började marknadsföra vinerna först 1969. Det ägs numera
av Freixenet SA, en stor företagsgrupp med många
vinföretag runt om i Spanien och internationellt. Segura
Viudas är inte det största cavaföretaget, men ett vars viner
fått hög prestige för personlighet och kvalitet. Förutom
cava gör man rödviner och vitviner, bl a domainevinerna
Mas dÁranyo och Creu Lavit.
Vinmakare är Gabriel Suberviola.
www.seguraviudas.com
Antal/Låda: 12
Tres Picos 2009/2010
Druvor: Garnacha (Grenache)
Vinifiering: Druvorna kommer från stockar
som är minst 35-40 år gamla. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade rostfria tankar vid 25-30°C
under 21 dagar. Därefter sker skalmaceration i drygt tre
veckor. Det unga vinet lagras på nya fat av fransk ek i 5
månader, innan buteljering.
Doft: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag av
jordgubbar, hallon, timjan och lite fatvanilj.
Smak: Fylligt vin med balanserade, lena tanniner och
smak av röda bär (jordgubbar, hallon), plommon och
timjan. Lång eftersmak.
Passar till: Stekta eller grillade rätter av lamm,
nöt eller vilt som rådjur, vildsvin och renkalv. Klarar
rätter med ”hetare” kryddning eller rätter med mustiga
tillbehör.
Vinet vinner på dekantering före servering.
Art nr: 2459314
Fyllighet: MI
Pris: 148:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
77
Spanien / Segura
Viudas
Ronar
Segura Viudas Brut Reserva Heredad
Ursprung: Spanien, Penedès (USC)
Druvor: Macabeo 50%, Xarel-lo 40% och Parellada
10%
Vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och
Ursprung: Spanien, Penedès, Cava
Druvor: Macabeo 67% och Parellada 33%
Vinifiering: Det torra vita basvinet blandas med lite
socker och läggs på temperaturkontrollerad tank. En
andra jäsning sker långsamt och bildar dels kolsyran,
som ger den fina moussen, dels angenäma aromer av
mandel och nyrostat bröd.
Doft: Medelstor, angenäm, lätt aromatisk doft med
inslag av mandel.
Smak: Medelfyllig, torr, angenämt fruktig smak med
inslag av mandel, brödighet och grape.
Passar till: Aperitif, till smårätter och till förrätter
med skaldjur
jäst och socker och fylls på buteljer. Dessa vilar i svala
källare medan kolsyrebubblet bildas inne i flaskan.
Efter cirka tre år tas flaskorna upp och befrias från
jästfällningen (dégorgage). All hantering av detta vin
är manuell, på klassiskt sätt, inkl dégorgeringen. Så gör
man också bara 50 000 buteljer om året. Ett exklusivt
vin helt igenom!
Doft: Stor, brödig/jästig doft med inslag av äpple och
choklad.
Smak: Rätt fyllig, torr, frisk smak med lång eftersmak.
Passar till: Aperitif, till buffé med smårätter och till
eleganta fisk- och skaldjursrätter.
Art nr: 2457314
Fyllighet: MF
Art nr: 2458514
Fyllighet: MH
Pris: 50:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 12
Segura Viudas Brut Reserva
Pris: 172:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Segura Viudas Brut Rosé
Druvor: Macabeo 50%, Parellada 35%, Xarel-lo 15%
Vinifiering: Brut Reserva är en torr cava, framställd
Druvor: Trepat 90%, Garnacha 10%
Vinifiering: Separat första jäsning av de två olika
enligt klassisk cavametod, dvs med andra jäsning på
butelj. Därefter ligger vinet på jästen mellan 2 och 3 år
(jfr med minimikravet 15 mån), innan det degorgeras.
Doft: Medelstor, tilltalande doft med klassiska toner
av rostat bröd, nötter och en aning jordighet.
Smak: Rätt fylligt, torrt vin med bra friskhet och
med toner av mogna äpplen och viss brödighet, lång
eftersmak, samt elegant mousse. En komplex och
fruktig cava.
Passar till: Som aperitif och till smakrikare rätter
av skaldjur, fisk eller fågel.
druvorna, därefter blandas cuvéen för den andra
jäsningen på butelj. Man använder egen jäst, för
första och andra jäsningen, för att betona ursprungets
karaktär. Vinet får sedan ligga på jästen (sur lie) i 12
månader, för att bevara Trepatsdruvans karaktär.
Trepatdruvan ger en fräsch fruktighet (jordgubbar,
hallon) och frisk syra och Garnacha ger struktur.
Doft: Fräsch, ung doft med inslag av jordgubbar, röda
vinbär och lite grenadine.
Smak: Medelfylligt, torrt vin med fin fräschör och
behagliga bubblor. I eftersmaken hittar man jordgubbar
och röda vinbär.
Passar till: Aperitif, skaldjur, liksom till spansk
delikatesstallrik med jamon, chorizo och räkor.
Wine & Spirits Magazine (USA), 2:a plats bland ”Most
Popular Sparkling Wines”. Den enda cavan bland
champagner!
Best Buy i Wine & Spirits Magazine nr 8/2010
Art nr: 2487214 Pris: 73:90
Antal/Låda: 6
Art nr: 2487210 Pris: 22:90/20 cl Antal/Låda: 24
Fyllighet: MH
Sötma: MC
Lavit Brut Nature
Lavit Brut Rosado
Druvor: Macabeo 60% och Parellada 40%
Vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och
Druvor: Trepat 80%, Monastrell 10% och Garnacha
socker och fylls på butelj. Sedan läggs buteljerna i en
sval källare. En andra jäsning sker långsamt i buteljen
och bildar dels kolsyran som ger den fina moussen, dels
angenäma aromer av nötter, jäst och nyrostat bröd.
Lavit har legat ungefär 20 månader på butelj innan
jästen togs bort.
Doft: Frisk, ren, elegant doft med inslag av lätt rostat
bröd och mogen frukt.
Smak: Medelfylligt torrt vin med fin, lång fruktsyra
och härlig, lång, elegant eftersmak av frukt, nötter
och bröd. Fina bubblor som stannar länge. En modern,
elegant kvalitetscava.
Passar till: Aperitif, gärna till kanapé eller
sandwich med lax eller forellrom, samt till förrätter
med fisk eller skaldjur.
Vinifiering: Lavit Rosado är en torr cava, framställd
Art nr: 2456314
Fyllighet: MG
78
Art nr: 2500314 Pris: 57:90
Antal/Låda: 6
Fyllighet: MF
Sötma: MC
Pris: 73:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
10%
enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj.
Doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell, svarta vinbär och gräs.
Smak: Torr, harmonisk, bärig smak med inslag av
tranbär, hallon och gräs.
Passar till: Bra buffévin till somrig buffé, liksom
till lättare rätter av fisk eller fågel. Smakrik risotto (el
paella) med grillade skaldjur. Också som aperitif med
salta tillbehör.
Art nr: 2476714
Fyllighet: MF
Pris: 73:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Spanien / Espelt
Viticultors
Espelt Viticultors
Espelt Viticultors hör hemma i regionen Empordà (Costa Brava) i
Spaniens nordöstra hörn på gränsen till Frankrike. En dramatisk
kust vid Medelhavet och med skiftande klimat.
Många konstnärer, bl a Picasso och Dalí, har verkat i
regionen, men i dag står vinproducenterna och gastrono
min för mycket av konstnärsskapet. Vid sidan av Baskien
har Empordà den största koncentrationen av Guide
Rougeutmärkta restauranger i Spanien.
Espelt är ett familjeföretag som grundades 1950 och
under nära 60 år har Luis Espelt utvecklat verksamheten
och utökat arealen av vinodlingar, så att man nu är den
största enskilda producenten i Empordà. Luis har hela
Sauló 2010/2011
tiden haft innovation som sin ledstjärna. I dag leds
vinframställningen av dottern Anna, som representerar
den nya generationen i företaget.
För att knyta an till den konstnärliga traditionen i
regionen, samtidigt som man vill visa upp det nya moderna
Spanien, har man tagit hjälp av den kände spanske
konstnären Javier Mariscal för att göra etiketterna till
www.espeltviticultors.com
samtliga Espeltviner.
NM
Ursprung: Spanien, Empordà
Druvor: Garnacha 50% och Cariñena 50%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls
separat under hela processen. Först får de ligga svalt på
tank i 12 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum
vid 24°C och förs sedan över till nya fat av fransk ek,
där de ligger i fem månader. Därefter görs den slutliga
cuvéen, följt av mycket varsam filtrering och vinet
buteljeras.
Doft: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär och
viss kryddighet.
Smak: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig
och välbalanserad eftersmak med viss fatton.
Passar till: Lättare kött- och kycklingrätter med
mild kryddning, eller till pastarätter med tomatbaserad
sås.
Art nr: 2486814
Fyllighet: MF
Pris: 67:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 12
Vidiví 2010/2011
Airam
Druvor: Garnacha 50% och Merlot 50%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls
Druvor: Garnacha
Vinifiering: Druvorna skördas sent på hösten,
separat under hela processen. Först får de ligga svalt
på tank i 18 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger
rum vid 25°C och förs sedan över till nya fat av fransk
ek (medium toast), där de ligger i 12 månader. Därefter
görs den slutliga cuvéen, följt av mycket varsam
filtrering och vinet buteljeras.
Doft: Fruktigt vin med toner av mogna röda bär
kombinerat med viss kryddighet och ekfatston.
Smak: Fylligt vin med tydlig tannin- och ekfatston.
Fruktigt och komplext med lång balanserad eftersmak.
Passar till: Rätter av lamm, nöt eller ljusare vilt,
med örter som timjan eller rosmarin som smaksättning.
när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank
en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid
låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts
alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som
jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i
ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före
buteljeringen sker en mycket varsam filtrering.
Doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,
kokos, tobak och ekfat.
Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt
och långt avslut.
Passar till: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar
och till desserter med choklad, eller innehållande
russin, nötter eller mandel.
Airam är ett sött, rött vin.
Art nr: 2486914
Fyllighet: MH
Pris: 82:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Fyllighet: MH
Sötma: MI
79
Spanien / Tomàs
Cusiné
Vilosell 2008
Ursprung: Spanien, Costers del Segre
Druvor: Ull de Llebre(Tempranillo) 43%, Cabernet
Sauvignon 18%, Merlot 14%, Syrah 16%, Samsó 6%,
Garnacha 3%
Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på ett
sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade
druvor. Sedan krossas de och ligger svalt på tank innan
jäsningen startas och fortgår vid 22°C. Malolaktisk
jäsning sker till 80% på tank och resten på ekfat. Vinet
lagras på ny fransk ek i nio månader.
Doft: Härlig fruktig ton med inslag av mogna
plommon och körsbär.
Smak: Medelfylligt vin med generösa toner av vanilj,
plommon, mörka körsbär och hallon.
Passar till: Kraftigare rätter av mörkt kött, gärna
vilt, med smakrika tillbehör.
Samsó är ett katalanskt namn på druvan Carinena; i
Rioja heter den Mazuelo.
Vinet fick 92 poäng i Penin Guide 2012
Art nr: 2484114
Fyllighet: MH
Tomàs Cusiné
Antal/Låda: 6
Geol 2007
Druvor: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 35%,
Tomàs familj äger en
egendom som heter
Castel del Remei
utanför staden Lleida
i området Costers del
Segre (Katalonien).
Tomàs arbetade där, men fick hösten
2003 erbjudande om att köpa en
egendom i närheten. Han tog möjligheten
att dra nytta av sin passion, sin
erfarenhet och kunskap av vin för att
skapa de, enligt honom, bästa vinerna.
Hans målsättning är att skapa karaktärsfulla viner
som speglar Costers del Segre. Han har i dag 29 hektar
vingård, varav några lägen har 90-åriga vinstockar.
Vingårdarna ligger på sluttningarna till Llenaberget, cirka
700 meter över havet. De har olika jordmån och stora
temperaturskillnader mellan natt och dag, vilket ger
förutsättningar för att producera eleganta, högklassiga
viner, och vad gäller rödvinerna, mjuka tanniner och
intensiv färg.
Tomàs Cusinés viner representerar Det Nya Spanien
och arbetar mycket med internationella druvsorter för de
röda vinerna. Han har fått fantastiskt mottagande världen
över, både av konsumenter, restauratörer och press.
www.tomascusine.com
Pris: 92:90
Strävhet: MG
Marselan 6%, Syrah 5%, Cabernet Franc 5%, Carinena
4%
Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på ett
sorteringsbord där de oönskade druvorna sorteras
bort. Sedan krossas druvorna och ligger svalt på tank i
tio dagar innan jäsningen startas. Malolaktisk jäsning
sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet ligger
därefter i 12-14 månader på fat av ny fransk ek
Doft: Mörka, bäriga toner och härlig frukt balanserad
med tydlig elegant och komplex fatton.
Smak: Fylligt vin med toner av svarta vinbär, plommon
och mörka körsbär. Rökiga ekfatstoner och mjuk
merlotkryddighet fullbordar ett modernt vin med
fantastisk potential.
Passar till: Smakrika rätter av lamm, nöt och
lättare vilt, gärna smaksatta med färska örtkryddor.
Vingurun Robert Parker uttryckte det som följer efter att
ha provat Geol. ”Geol is the finest example of a Merlotdominated wine I have ever tasted from Spain”.
Art nr: 2484024
Fyllighet: MJ
Pris: 139:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
Macabeu 2010
RM
Druvor: Macabeo
Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på
sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade druvor.
Sedan pressas de försiktigt, musten jäses vid 16°C i
nya franska ekfat på 500 liter. Vinet ligger sedan i sex
månader på jästfällningen (sur lie), med omrörning
(bâtonnage) två gånger/vecka.
Doft: Elegant fruktigt vin, med viss rökighet och en
mjuk, rostad ton. Komplex doft med nyanser av citrus,
honung, hasselnöt, päron och torkade aprikoser.
Smak: Fylligt vin med en underbart frisk syra. Ett
komplext vin med djup och en lång eftersmak med toner
av vita blommor, mineral och ekfat.
Passar till: Smakrika förrätter som fet paté eller
grillade skaldjur, liksom till varmrätter som grillad fisk
eller örtkryddad kyckling.
Druvorna kommer från en vingård på 1.8 hektar består
av två delar, en som planterades 1955, en som planterades
1917. Årligen gör man totalt knappt 3 000 buteljer. Macabeu
= Viura. Vinner på någon timmes luftning före servering.
Art nr: 2502524
Fyllighet: MH
80
Pris: 145:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Sydafrika / Middelvlei
Middelvlei
Hagelsberg Robyn Merlot 2011
I utkanten av Stellenbosch, en av
Sydafrikas mest pittoreska städer och
centrum för Kapområdets vinindustri,
leder sista biten en
slingrande tegelstenstäckt
väg fram till Middelvlei.
Middelvlei ägs sedan år 1919 av familjen Momberg.
Man har 160 hektar, varav 130 hektar är planerade med sju
olika druvsorter. Vingårdarna ligger i amfiteaterform på
nordsluttningarna till Papegaaiberg (papegojberget), med
utsikt över Devondalen.
I dag är det tredje generationen Momberg som ansvarar
för Middelvlei – Tinnie i vinkällaren, Ben i vinodlingarna,
Jan Jr är administratör och Jeanneret är ansvarig för
försäljningen både i Sydafrika och internationellt. Man har
ett djupt socialt engagemang, som bl a innebär att alla
barn till de anställda kan gå på dagis och i skola och har
tillgång till dator och bibliotek.
www.middelvlei.co.za
NM
Ursprung: Sydafrika, Stellenbosch/ Papegaaiberg
Druvor: Merlot
Vinifiering: Jäsningen äger rum i fem dagar i öppna
cementtankar och det unga vinet ligger sedan på
ståltank i sex månader innan buteljeringen.
Doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär och
örter.
Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup.
Lång avslutning med återkommande fruktiga inslag
av skogsbär. Vinet speglar vad man kan göra av druvor
från ett ”cooler climate”.
Passar till: Bra allroundvin! Passar till smakrika
pastarätter, rätter av ljust eller mörkt kött med timjan
och andra örter i smaksättningen, liksom till entrecôte
med bearnaisesås, pommes frites och en tomatsallad.
Middelvleis Merlotodlingar täcker 9,88 hektar och
planterades för 25 år sedan. Vingården ligger 160 meter
över havet och det svalare klimatet här ger aromatiska
druvor.
Art nr: 2475914
Fyllighet: MI
Pris: 49:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Middelvlei Free-Run Pinotage 2008/2009
Ursprung: Sydafrika, Stellenbosch/Devon Valley
Druvor: Pinotage
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och
transporteras försiktigt i små behållare till
vinanläggningen för att inte skadas före jäsningen.
Druvorna krossas försiktigt och sedan sker jäsningen på
tank i fyra dagar. Det unga vinet lagras i 11 månader på
andraårsfat, 80% av fransk ek och 20% amerikansk ek.
Doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär, söta
hallon och en örtig ton av ek och kakao.
Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup.
Packat med frukt och lång balanserad avslutning. Ett
typexempel på modern pinotage.
Passar till: Användbart vin till lamm, nöt och
lättare vilt med örtkryddning, lätt curryton eller
marockanskinspirerad smaksättning.
Middelvlei har 24 hektar Pinotageodlingar, varav en del
planterades 1962, andra 1975 eller 1996. ”Free run”
innebär ordagrant självrinna, syftar här på den
varsamma hanteringen.
Art nr: 2483114
Fyllighet: MJ
Hagelsberg Devon Blanc 2011/2012
Pris: 89:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Sydafrika, Western Cape/Papegaiiberg
Druvor: Chenin Blanc 65%, Columbard 25%,
Hanepoot 10%
Vinifiering: Druvorna krossas försiktigt och
musten får ligga svalt i kontakt med skalen i tre
timmar. Sedan får den självrunna musten jäsa i
temperaturkontrollerade tankar vid 13°C.
Doft: Medelstor frisk doft med inslag av honung,
grape, aprikos, citrus och tropisk frukt.
Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med inslag av
citrus, tropisk frukt och äpplen samt en frisk men
välbalanserad avslutning.
Passar till: Grillad fisk, sallader med kyckling,
skaldjur eller skinka, och till lättare rätter av ljust kött,
gärna med aning curry eller mild thaikryddning.
Hanepoot är det lokala namnet på druvan Muscat
dÁlexandrie.
Art nr: 2476014
Fyllighet: MG
Pris: 49:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
81
sydafrika / Glen
Carlou
Glen Carlou
Glen Carlou är ett av de sex vinföretagen i Hess Group. Det ligger i
Klapmuts i vinregionen Paarl. Egendomen förädlades till en
framgångsrik vinproducerande gård när Walter Finlayson tog över 1985.
Den första årgången var 1988, som fick vinifieras inne
i en container. År 1989 började den moderna vinanlägg
ningen byggas vid foten av Simonsberg mellan Paarl och
Stellenbosch. Man har numera en kapacitet på 600 000
buteljer per år. Anläggningen rymmer också 2 000 fat av
fransk och amerikansk ek. Vinmakare var först David, son
till Walter, men numera är det Arco ”The Welder” Laarman
som ansvarar för vinet. Egendomen omfattar 125 hektar,
varav 75 hektar vingårdar. Hess Group gick in som del
ägare och finansiär rätt tidigt, men köpte 2003 de sista
Tortoise Hill White 2011
NM
Ursprung: Sydafrika, Coastal Region
Druvor: Viognier 43%, Sauvignon Blanc 41%,
Semillon 11%, Verdelho 5%
tankar, därefter ligger vinet på jästen (sur lie) i tre
månader och till sist, utan jäst, ytterligare lagring på
tank i tre – fyra månader före buteljering.
Doft: Medelstor doft med inslag av banan, litchi och
tropisk frukt.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och tropisk
frukt som mango och banan. Lång, mjuk avslutning.
Passar till: Aperitif med småplock, eller till lättare
fisk- och skaldjursrätter .
Art nr: 2462714
Fyllighet: MI
Pris: 63:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Tortoise Hill Red 2009
NM
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Cabernet Sauvignon 50%, Zinfandel 20%,
Shiraz 10%, Touriga Nacional 10% och Merlot 10%
Vinifiering: Rödvinsjäsning på rostfria ståltankar
i tre till fyra veckor och efterföljande maceration i två
veckor. Det unga vinet lagras i 15 månader på fransk och
amerikansk ek (använda minst en gång tidigare), innan
buteljering.
Doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar,
choklad och kanel.
Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda
bär, kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad
avslutning.
Passar till: Lamm, griskarré och lättare vilt och till
pastarätter med mustig sås
Art nr: 2462814
Fyllighet: MH
82
Pris: 74:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
aktierna i Glen Carlou och är nu ensam ägare.
Glen Carlou är aktivt i lokalsamhället med dagliga
måltider till skolbarnen, sponsrar högre utbildning och
annat. Familjen Hess har som filosofi att vingårdarna ska
skötas i harmoni med naturen, ”being custodians of the
land and preserving it for the future”, som man säger. Man
arbetar enligt de rutiner som gäller för sk sustainable
farming, dvs så nära som möjligt för vad som gäller för
www.glencarlou.co.za
ekologisk odling.
sydafrika / Glen
Glen Carlou Chardonnay 2010
Carlou
NM
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Jäsningen sker i ny ek, varav 95% är
fransk ek och 5% amerikansk. Däreftert lagras vinet
på jästfällningen (sur lie) i tio månader på fransk
ek (Bertranges, Allier, Vosges och Troncais) samt
amerikansk vitek.
Doft: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst
och tropisk frukt.
Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och
mineral. Lång, fruktig avslutning med frisk syra.
Passar till: Sallader som caesarsallad, grillad
fisk eller grillat ljust kött med krämig sås eller till en
skaldjurslasagne.
Art nr: 2462614
Fyllighet: MK
Pris: 104:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Glen Carlou Grand Classique 2008/2009
The Welder 2011
Druvor: Cabernet Sauvignon 51%, Merlot, Cabernet
Vinifiering: Chenin Blancdruvorna skördades i
Franc, Malbec och Petit Verdot 49%
Vinifiering: Vinet jäser i tre-fyra veckor på
temperaturkontrollerade ståltankar, varje druva för
sig. Överpumpning sker tre-fyra gånger per dygn och
efterföljande maceration i en till två veckor, allt för
att laka ut aromer, färg och attraktiva tanniner. Vinet
lagras på 225-litersfat av fransk ek i 24 månader. Faten
är till 50% nya och återstående 50% har använts en
gång tidigare (andraårsfat).
Doft: Stor doft av cassis, kryddnejlika, ceder och
choklad.
Smak: Medelstor smak med intensiv frukt, mogna
tanniner och toner av mörka bär. Vinet har en lång
Passar till: Välhängt nötkött med kraftig sås och
dito tillbehör, vilt med skogssvamp och gräddsås. Och
varför inte grillad entrecôte med bearnaisesås?
Art nr: 2462514
Fyllighet: MK
Pris: 129:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Ny
st o rl e k
slutet av mars, när de hade mycket hög sockerhalt.
Vinet jästes i tank i fyra veckor vid 13°C och lagrades
under låg temperatur på tank i fyra månader, innan
buteljering.
Doft: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung,
jasmin, fikon, lime och tropisk frukt.
Smak: Fyllig smak med tydliga inslag av persika,
aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång, härlig
balanserad sötma.
Passar till: Milda blå- och grönmögelostar, som
Gorgonzola dolce, liksom till färska, röda bär med
vispad grädde. Eller som en dessert i sig!
Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145
gr/liter.
Sött vin
Fyllighet: MK
Sötma: MK
83
Tyskland / Langguth
– Blue Nun
Langguth - Blue Nun
Blue Nun är ett av de äldsta tyska vinvarumärkena. Det lanserades av
H. Sichel Söhne 1921. Blev en storsäljare i Storbritannien, i synnerhet
från 1950-talet.
Framgången låg i en ”enkel” design, jämfört med
andra tyska viner, och i en stil som passade mångas smak. I
dag är Blue Nun känt i de flesta vinkonsumerande länder.
År 1995 gick företagen H. Sichel Söhne och Langguth
samman och man revitaliserade Blue Nun med en litet
fräschare, modernare och mindre söt stil på vinet, helt
enligt filosofin att smaken ska tilltala mångas smak. Även
etikett och buteljform har moderniserats, men med respekt
för varumärket. Man har även adderat fler viner under
Blue Nunetiketten. Från augusti i år genomför man en stor
84
designförändring av etiketten för att ge den ett modernare
utseende.
Från början låg Sichels vinanläggning i Mainz, men
numera hittar man en supermodern anläggning för
vinerna i gruppen strax utanför Traben-Trarbach i den
vackra Moseldalen. Man använder druvor från egna
vingårdar liksom från kontrakterade odlare. Gruppen är
numera också involverad i vingårdar på olika håll i
världen.
www.bluenunwines.com
Tyskland / Langguth
Blue Nun Light röd
NM
Ursprung: Tyskland, Rheinhessen
Druvor: Spätburgunder 65%, Dornfelder 15%, Merlot
20%.
och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas
försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där
jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter
separeras alkoholen från vinet genom destillation
under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre
kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka.
Doft: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär.
Smak: Rund och fruktig i en bärig stil.
Passar till: Lättare rätter av fågel, kalvkött,
pastarätter med örtkryddning, milda ostar.
Art nr: 2508314
Fyllighet: MG
Pris: 30:90
Strävhet: MC
Blue Nun Light vit
Antal/Låda: 12
NM
– Blue Nun
Blue Nun Qba 2010/2011
NM
Druvor: Müller-Thurgau, Riesling och Silvaner
Vinifiering: Druvorna till Blue Nun hämtas från
kontrakterade odlare i Rheinhessen. Druvorna
pressas försiktigt och musten jäses sedan under
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål.
Doft: Liten, rund doft av mogna äpplen.
Smak: Halvtorrt vin med ren, liten och lätt smak av
gröna druvor, melon och citron.
Passar till: Sällskapsvin, till räksallad och till lätta
rätter av fisk, skaldjur och kyckling.
Art nr: 2477714 Pris: 47:90
Antal/Låda: 12
Fyllighet: MD
Sötma: ME
Blue Nun Sparkling Gold
Vinifiering: Blue Nun Light framställs på druvor
Ursprung: Tyskland
Druvor: Trebbiano 70%, Chardonnay 30%.
Vinifiering: Vinet genomgår en andra jäsning på
från egna vingårdar och från kontrakterade odlare
längs floden Rhein. Druvorna pressas försiktigt och
musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar
av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från
vinet genom destillering under vakuum. Den låga
alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal
alkoholhalt.
Doft: Frisk och fruktig karaktär med inslag av tropisk
frukt, så som carambole och aprikos.
Smak: Rund och fruktig med smak av tropisk frukt och
torkade aprikoser i frisk stil.
Passar till: Som sällskapsvin eller till lättare
maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur eller rätter
med hetta.
tank, vilket gör det till ett mousserande vin. Det unika
är att man tillsätter 22 karats guldflagor, som bubblar
upp i glaset när man serverar det!
Doft: Lätt, angenäm doft av citrus och gula äpplen.
Smak: Trevlig mousse och en torr, medelfyllig smak
med inslag av citrus, gula äpplen och viss tropisk frukt.
Friskt avslut.
Passar till: Välkomstdrink med festkänsla, till
buffé med småplock och till lätta förrätter.
Art nr: 2477214
Fyllighet: MG
Pris: 30:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 12
75 cl flaskan har naturkork och piccoloflaskan har
skruvkork
Art nr: 2505614 Pris: 59:90
Antal/Låda: 12
Art nr: 2505610 Pris: 21:90/20 cl Antal/Låda: 24
Fyllighet: MF
Sötma: MF
85
LAND / Vingård
Tyskland / Weingut
Langguth
Weingut Langguth
Från vingårdar i Mosels branta lägen till en av de största vinproducenterna i Europa.
En dynamisk utveckling baserad på den djupt rotade känslan för kvalitet efter flera
hundra år som ägare av flera klassiska, välkända vingårdar.
Man har två basviner, Riesling Kabinett och Riesling
Trocken. Utöver det gör man också varje år Trabener
Würzgarten Riesling Kabinett och något vin från vingården
Kräuterhaus. Bra år gör man viner från de berömda
vingårdarna Wehlener Sonnenuhr, Erdner Treppchen,
Trabener Würzgarten Riesling Kabinett
2011
NM
Ursprung: Tyskland, Mosel-Saar-Ruwer
Druvor: Riesling
Vinifiering: Vinet jäses vid 12°C på temperatur
kontrollerade tankar av rostfritt stål i två veckor. Efter
jäsningen vilar vinet på tank, fram till buteljeringen.
Doft: Medelstor, fruktig doft med toner av vita och
gula persikor, vanilj och smultron.
Smak: Medelstor, halvtorr, rikt fruktig smak av vita
och gula persikor, päron, smultron, mandarin med
diskret kryddighet i avslutningen.
Passar till: Eleganta fisk- eller skaldjursrätter
med sälta, curryton eller mild thai, insjöfisk med
ansjovissås, gravad lax och till färsk vit sparris med
mousselinesås.
Vingården Würzgarten ligger ovanför byn Traben, i rakt
västligt läge och med en jordmån som består av grå
skiffer. Würzgarten betyder kryddträdgården.
Art nr: 2479614
Fyllighet: MG
Pris: 77:90
Sötma: MF
Antal/Låda: 6
Erdener Treppchen Riesling Qba 2011
NM
Ursprung: Tyskland, Mosel-Saar-Ruwer
Druvor: Riesling
Vinifiering: Vinet jäses vid 12°C på temperatur
kontrollerade tankar av rostfritt stål i tre veckor. Efter
jäsningen vilar vinet på tank, fram till buteljeringen.
Doft: Elegant förförisk doft av ung Riesling med toner
av persikor, mandariner, gråpäron och mineral.
Smak: Medelstor, fräsch, fruktig smak av persikor,
päron, smultron och vanilj. Klassisk saftig syra med
inslag av citron och mandarin. Lång, mineralintensiv
eftersmak.
Passar till: Smakrika, eleganta fisk- och
skaldjursrätter med krämig sås eller pocherad fisk.
Kring orterna Erben och Ürzig hittar man några av
Mosels brantaste vingårdar. Treppchen (”den lilla
trappan”) har 45% lutning och stockarna stöttas endast
av en stolpe för att man ska kunna arbeta sig diagonalt
genom vingården. Jordmånen är röd skiffer. Röd skiffer
magasinerar värme bättre, ger en mer mogen druva och i
vissa lägen även en kryddton åt vinet.
Art nr: 2479514
Fyllighet: MG
86
Pris: 86:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Bernkasteler Badstube; vilken kvalitetsbeteckning vinerna
bär beror på druvornas kvalitet det aktuella året. Man gör
också en Spätlese från Piesporter Goldtröpfchen.
www.langguth.de
USA / Gallo
Family Vineyards
Gallo Family Vineyards
Gallos historia är en riktig framgångshistoria, som tagen ur en
amerikansk film. Firman grundades av Ernst och Julio Gallo,
unga söner till italienska immigranter som hamnade i
Kalifornien. Nu är Gallo världens starkaste vinvarumärke.
Historien börjar år 1933, i Modesto i Central Valley.
Lagen mot all alkoholförsäljning i USA, som införts 1920
upphävdes 1933, och bröderna Ernst och Julio Gallo såg sin
chans. Genom att hyra en enkel lokal samt köpa utrustning
och druvor på kredit startade de sin blygsamma verksamhet.
År 1958 byggde Gallo ett laboratorium där de började
forska och experimentera kring vinodling och vinfram
ställning. Kunskaperna delade de med sig till odlare och
hela den amerikanska vinindustrin. Julio Gallo gick bort
1993 och Ernest 2007, men företaget är oförändrat ett
familjeföretag, fortfarande i Modesto. Den tredje genera
Gallo Family Vineyards Chardonnay
2010/2011
NM
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Chardonnay 85%, Colombard 12%, Chenin
tionen är nu aktiv och hela 17 barnbarn till Ernest och Julio
arbetar med olika delar av företaget. Som exempel leder
Gina Gallo vinmakarteamet som producerar toppviner i
Sonoma, och hennes bror Matt är ansvarig för vinodlingen,
som sker med kunskap och omsorg vad gäller naturens
ekosystem.
Gallos viner har fått internationellt erkännande för sina
viner och är i dag världens starkaste vinvarumärke.
www.gallofamily.com
Gallo Family Vineyards Cabernet
Sauvignon 2009/2010
NM
Druvor: Cabernet Sauvignon 84%, Petit Syrah 6%,
Blanc 3%
Syrah 5 % och Zinfandel 5%
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt i
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas innan
membranpress och musten förs därefter till
temperaturkontrollerade tankar, där jäsningen sker vid
låg temperatur. Varje druva jäser för sig. En liten del
av vinet lagras sedan i tre månader på amerikansk ek
innan det blandades med övrigt vin.
Doft: Ren, friskt doft med inslag av tropisk frukt som
mango och ananas
Smak: Relativt fylligt, friskt och fruktigt vin med toner
av tropisk frukt och citrus med en viss antydan av ek
och kryddighet.
Passar till: Pasta med skaldjur, lättare sallader eller
grillad kyckling. Även utmärkt till mild/medelstark thai
eller vietnamesiskt.
de krossas och förs över på tank där de jäser på
temperaturkontrollerade rostfria tankar. En liten del
lagras sedan i tre månader på amerikansk ek innan det
blandas med övrigt vin.
Doft: Fruktigt och frisk doft med inslag av björnbär
och hallon och viss kryddighet
Smak: Medelfylligt vin med bra druvkaraktär, toner av
mörka bär och en viss antydan av ek och kryddighet.
Passar till: Grillat mörkt kött eller vitlöksspäckat
lamm, tomatbaserade pastarätter och smakrikare
asiatisk mat.
Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i
Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.
Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i
Central valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.
Art nr: 2497514
Fyllighet: MF
Pris: 54:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2497614
Fyllighet: MG
Pris: 54:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
87
USA / Gallo
Family Vineyards
Gallo Sonoma County Chardonnay 2008
NM
Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma County
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt. De hela
Druvor: Merlot 77%, Zinfandel 15%, övriga vita
klasarna pressas försiktigt och 70 % av musten jäser
på temperaturkontrollerad tank och resten på en
blandning av amerikansk och fransk ek. Efter jäsningen
får 30 % av det unga vinet lagras på fat av fransk och
amerikansk ek, innan den slutliga blandningen görs och
vinet buteljeras.
Doft: Härligt inbjudande doft av äpple, päron och
ananas med en ton av vanilj och fat
Smak: Torrt med fruktig och frisk smak av tropisk frukt
som persika och mango. Vinet har en viss fatton och
smörighet men samtidigt också en trevlig avslutande
balanserad syra.
Passar till: Rökt lax, ugnsstekt lax eller grillad
fisk, grillad kyckling, lättare pastarätter och till milt
kryddad thai, koreansk eller vietnamesisk mat,
Vinifiering: Vinet fick macerera en kort tid efter att
Art nr: 2503214
Fyllighet: MG
Pris: 79:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignon
2007/2008
Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma County
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas. De hela
druvorna ligger svalt och jäsningen startar med en
s k koldioxidjäsning. Detta gör man för att få ut mer
aromer. Därefter krossas druvorna och en vanlig
rödvinsjäsning vidtar, följd av malolaktisk jäsning .
Lagringen görs på franska ekfat i 12 månader.
Doft: Stor, varm doft av körsbär, svarta vinbär, blåbär
och fat.
Smak: Fyllig och fruktig smak av varma mogna bär,
plommon, blåbär och mocka. Integrerad fatkaraktär
och inslag av stall och eukalyptus.
Passar till: Vilt eller nötkött med smakrika
tillbehör, liksom till lammstek eller mustiga
lammgrytor.
Art nr: 2504914
Fyllighet: MI
Pris: 82:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
Gallo Sonoma Frei Ranch Cabernet Sauvignon
2007
Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma/ Dry Creek
Valley
Druvor: Cabernet Sauvignon 98%, Malbec 2%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas, men de krossas
inte innan de förs över på både vanliga rostfria tankar
och på roterande tankar, vilka ger ökad extraktion av
både färg- och smakämnen. Jästemperaturen ligger på
29-31°C. Det färdiga vinet lagras i 24 månader på fat, av
både amerikansk och fransk ek.
Doft: Mycket bärig och kryddig, med toner av
björnbär, hallon och ek.
Smak: Fyllig, frisk och med strävhet som balanseras av
en rik fruktighet. Kryddiga toner av mörka bär, vanilj
och rostad ek.
Passar till: Smakrika rätter av lamm, nöt eller vilt,
liksom gris med långsam tillagning i ugn.
Gallo köpte Frei Ranch från Frei Brothers 1977, den första
Gallovingården i Sonoma County. Vingården planterades
första gången redan 1882 och ligger i Dry Creek Valley.
Art nr: 2482224
Fyllighet: MI
88
Gallo Family Vineyards Merlot Rosé
Pris: 169:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
druvor 8 %
N yh e t
2 012
druvorna krossades för att ge vinet dess färg. Varje
druvsort har fått jäsa för sig vid låg temperatur på
rostfria tankar. På så vis har man lyckats bevara de
känsliga druvaromerna och fått fram ett vin som är
mycket friskt och druvtypiskt.
Doft: Medelstor, frisk och välbalanserad med toner av
jordgubbar och röda bär.
Smak: Medelfyllig, frisk och bärig med viss kryddighet
och lång fruktig eftersmak.
Passar till: Pasta med skaldjur eller kyckling,
lättare sallader eller varför inte till kryddiga, asiatiska
rätter.
Art nr: 2510714
Fyllighet: MG
Pris: 52:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
USA / Barefoot
Barefoot
Winery
Barefoot Moscato
Winery
NM
Druvor: Muscat
Vinifiering: Druvorna pressades försiktigt i en
Barefoot är
framgångshistorien som
började 1964 med den självlärde
vinmakaren och entusiasten David
Bynum.
N yh e t
2 012
Vinet med foten på etiketten blev omedelbart en
framgång. Som många entreprenörer gick dock David
vidare med andra projekt och Barefoot föll allt eftersom
mer eller mindre i glömska. År 1986 köptes Barefoot av två
andra entusiaster som såg potentialen och bestämde sig för
att återuppliva ”foten”. För att nå utanför de vanliga
försäljningskanalerna bestämde man sig för att arbeta med
s.k. Barefootambassadörer, som i sin tur samarbetade med
olika välgörenhetsorganisationer. Barefoot har vuxit
explosionsartat och är idag det största vinvarumärket som
stöttar välgörande ändamål. Man är också en ledande
bidragsgivare till olika miljöprojekt. Precis som sedan
starten så verkar man idag i samma anda, med bl.a. 40 st
Barefootambassadörer runt om i USA och Europa.
www.barefootwine.com
membranpress och druvmusten fick därefter jäsa vid låg
temperatur på rostfria tankar. På så vis har man lyckats
bevara de känsliga druvaromerna och fått fram ett vin
som är mycket druvtypiskt.
Doft: Ett mycket fruktigt och blommigt, aromatiskt
vin med dofter av aprikos, persika och citrus.
Smak: Fruktig, fyllig smak av aprikos och persika med
en lång, sötfruktig eftersmak med balanserad syra.
Passar till: Asiatiska rätter som Pad Thai eller
kyckling i röd curry. Utmärkt även till milda ostar eller
till en fruktsallad.
Vinet finns tillgängligt från februari 2012.
Art nr: 2510514
Fyllighet: MF
Pris: 49:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Barefoot Merlot
NM
Druvor: Merlot
Vinifiering: Efter skörd avstjälkades och krossades
N yh e t
2 012
druvorna och musten fick sedan macerera. Därefter
jästes vinet i temperaturkontrollerade tankar av
rostfritt stål.
Doft: Fruktigt vin med inslag av körsbär och plommon.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörka körsbär,
plommon och choklad. Långt, fruktigt avslut med
mjuka tanniner.
Passar till: Grillat kött av lamm eller gris. Liksom
till ugnsstekt karré och märgpipa, till smakrika
pastarätter eller chili con carne.
Art nr: 2510414
Fyllighet: MF
Barefoot Sauvignon Blanc
N yh e t
2 012
NM
Pris: 49:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Barefoot White Zinfandel Rosé
NM
Vinifiering: Druvorna pressades försiktigt i en
Druvor: Zinfandel 78%, Colombard 10%, övriga
membranpress och druvmusten fick därefter jäsa vid
låg temperatur på rostfria tankar. På så vis har man
lyckats bevara de känsliga druvaromerna och fått fram
ett vin som är mycket typiskt för en Sauvignon Blanc
från Kalifornien.
Doft: Frisk och fruktig doft av citrus och tropisk frukt.
Smak: Fruktigt vin med toner av citrus, melon,
nektariner och persika. Frisk avslutning med toner av
päron och lime.
Passar till: Grillad fisk och skaldjur, sallader eller
till en krämig risotto med sparris eller musslor.
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och krossas
Art nr: 2510314
Fyllighet: ME
Pris: 49:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
druvor 12%
försiktigt. Skalen ligger med i musten en kort
tid, för att färg ska lakas ut. Sedan jäses vinet i
temperaturkontrollerade tankar, lagras på tank och
buteljeras.
Doft: Härligt inbjudande doft av persika, ananas och
mosade jordgubbar.
Smak: Frisk och härlig smak av mosade jordgubbar,
hallon, solmogna päron och saftig ananas. Ett mycket
fruktigt vin med viss sötma och ett krispigt avslut.
Passar till: Aperitif, välkylt och gärna med skivad
jordgubbe i glaset. Passar också till rätter som kycklingeller tonfisksallad med krämig chilikryddad eller
currykryddad sås, och till wokrätter med fisk, kyckling
eller skaldjur med thaiinspiration.
Art nr: 2505414
Fyllighet: MF
Pris: 49:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 6
89
USA / Rancho
Zabaco Winery
Rancho Zabaco Winery
I minst 150 år har man odlat Zinfandeldruvor i Dry Creek Valley, i hjärtat av Sonoma
County. Det anses vara det absolut bästa odlingsområdet för denna druva.
År 1843 fick en 14-årig spanjor en stor förläning av land
som sträckte sig från Dry Creek Valley till bergen ovanför
Sonoma och in i Russian River. På den tiden var Kalifor
nien spanskt, och först fyra år senare annekterades det av
USA. Ägaren kallade sin farm Rancho Tzabaco och födde
upp boskap, som hade rykande åtgång i det växande San
Francisco och i guldfälten nära Sonoma. Den historiska
Dancing Bull Zinfandel 2008/2009
Druvor: Zinfandel 94%, Petit Syrah 5% och Syrah 1%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och förs sedan
över till temperaturkontrollerade tankar för jäsning.
Merparten av druvorna är krossade, men 30% förs hela
till tanken och jäser tillsammans med övriga. Vinet
genomgår malolaktisk jäsning och vilar på tank innan
buteljeringen.
Doft: Stor doft av mörka bär som björnbär, blåbär
och körsbär. Viss kryddighet av svartpeppar och en
angenäm vaniljton.
Smak: Medelfyllig, fruktig och elegant med härliga
toner av mörka bär. Ett mjukt och välbalanserat vin.
Passar till: Chili con carne, grillrätter och
kraftigare pastarätter.
Druvorna kommer från Lodi, Sonoma och North Coast,
där varje område bidrar med olika karaktär till vinet.
Art nr: 2481414
Fyllighet: MG
Pris: 74:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel 2008/2009
Ursprung: USA, Sonoma County
Druvor: Zinfandel 84%, Petit Syrah 11% och Syrah 5%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och läggs på
tank där de börjar jäsa utan att krossas. Så småningom
brister druvorna av egen tyngd och sedan jäser de på
vanligt sätt. Efter jäsningen ligger vinet åtta månader
på fat av amerikansk ek innan buteljeringen.
Doft: Stor och kryddig med varmt fruktigt inslag av
björnbär, plommon och ekfat.
Smak: Fyllig, varm och eldig med fruktiga toner av
plommon, björnbär och lingon.
Passar till: Grillade rätter av lamm eller mörkt kött,
liksom helstekt biffrad eller entrecôte med smakrika
tillbehör och till barbecue.
Druvorna kommer från Dry Creek Valley.
Art nr: 2482014
Fyllighet: MI
90
Pris: 129:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
kopplingen till boskapsranchen framgår i dag av företagets
namn och etiketterna. Dagens Rancho Zabaco står primärt
för Zinfandelviner, ”big, bold Zins”. Vinmakaren Eric
Cinnamon har i drygt 10 år arbetat här och hans ambition
är, säger han, att göra Zinfandelviner som ingen glömmer.
www.ranchozabaco.com
USA / MacMurray
Ranch / Louis M Martini
MacMurray
Ranch
Louis M
Martini
MacMurray Ranch
ligger i hjärtat av
Russian River
Valley i Sonoma, ett
utmärkt område
för förstklassiga Pinot Noirviner.
”Från de bästa druvorna kommer de
bästa vinerna, ”är ledordet för Louis M.
Martini.
De första byggnaderna uppfördes i mitten av
1850-talet av överste Porter. Hans familj sålde egendomen
1941 till skådespelaren Fred MacMurray, som här sysslade
med uppfödning av hästar och nötkreatur. År 1996 kom
nya ägare och i den vevan planterades 181 hektar med
Pinot Noir och Pinot Grigio. Första Pinot Noirvinet var av
årgången 2000. Idag är Kate MacMurray, dotter till Fred,
i högsta grad involverad i företaget. Med sin närvaro
så säkerställer hon att traditionen förs vidare och att
MacMurray fortsätter att producera topp Pinot Noirviner.
www.macmurrayranch.com
Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir 2008
RM
Miljoner italienare lämnade sitt hemland i slutet
av 1800-talet och begav sig till USA och Sydamerika.
Kalifornien var målet för unge Louis Martini som gick
ombord på amerikabåten i Genua år 1899. Tillsammans
med sin far gjorde han sitt första kaliforniska vin några år
senare. Efter svåra år för vinbranschen, först första
världskriget och sedan det totala förbudet mot alkohol i
USA under åren 1920-1933, byggde Louis M Martini en
vinanläggning i St Helena, i hjärtat av Napa Valley. Man
var tidigt ute med tekniska nyheter som temperatur
kontrollerad jäsning och frostbekämpning i fälten. I
vinvärlden står namnet Louis M. Martini för klassiska
Cabernet Sauvignonviner från Napa och Sonoma. Louis
sonson Michael tog över ansvaret för företaget 1977.
Michael Martini är fortfarande ansvarig vinmakare och
fortsätter därmed familjetraditionen med högklassiga
Cabernet Sauvignonviner. Tidskriften Wine & Spirit har
två år i rad (2009, 2010) placerat Louis M. Martini på listan
över Top 100 American Wineries of the Year.
www.louismartini.com
Louis M Martini Cabernet Sauvignon 2007
Ursprung: USA, Sonoma Coast
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen.
Ursprung: USA, Napa Valley
Vinifiering: Druvorna kommer bl.a från vingårdar
Klasarna avstjälkas och förvaras svalt på tank fram tills
jäsningen startas. För att ge mer komplexitet åt vinet
får en del jäsa med naturlig jäst och en del med samma
jäst som används i Bourgogne. Efter malolaktisk jäsning
lagras vinet på fat, franska och amerikanska, nya och
gamla, i sex månader.
Doft: Aromatisk doft, toner av hallon och körsbär.
Smak: Fyllig smak av mogna körsbär och hallon.
Elegant, långt avslut.
Passar till: Grillad lax eller grillad sjötunga, fasan
med gräddsås och till grillat eller bräserat ljust kött.
på Howell Mountain samt Mount Veeder, i Napa Valley.
De skördades tidig morgon för att undvika värmen,
avstjälkades och genomgick en mycket noggrann
sortering innan de sedan maccererades och jästes i 21
dagar. Vinet fördes sedan över till nya och ett år gamla,
franska (80%) och amerikanska (20%) fat, där vinet fick
ligga i 12 månader.
Doft: Komplext och fylligt vin med toner av svarta
vinbär, ceder, örter och tobakskaraktär.
Smak: Fylligt och elegant vin med mogna toner
av mörka körsbär och plommon. Vinet har en mjuk
karaktär av ekfat, kryddor och vanilj. Vinet har lång
eftersmak med mogna tanniner.
Passar till: Smakrika rätter med lamm, nöt eller
vilt liksom gris med långsam tillagning i ugn.
Vinet fick 88 poäng av Robert Parker.
Art nr: 2493614
Fyllighet: MG
Pris: 129:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 12
Art nr: 2507224
Fyllighet: MK
Pris: 179:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
91
USA / Hess Collection
Hess Collection
Hess Collection är ännu en juvel i Hess Groups vingårdsägande.
Napa Valleys varierande jordmåner och lokalklimat
representeras av de fyra vingårdar som ingår i Hess Collection.
Redan på 1870-talet fanns vinodlingar i Napa Valley,
”honungsdalen” som den ursprungliga indianbefolkningen
kallade området efter dess fruktbarhet. Ägare till Hess
Collection är Hess Group, som successivt mellan 1978 och
1990 köpte in de fyra olika vingårdar som tillsammans
utgör Hess Collection. Vingårdarna består totalt av drygt
360 hektar. Su´scol som ligger drygt 10 km från San
Francisco Bay har döpts efter den indianstam som en gång
bodde här. Det svala klimatet gör att Chardonnay trivs
särskilt väl. I Veeder Summits´ vingårdar finns druvor för
Hess Select Chardonnay 2009/2010
både röda och vita viner, totalt åtta olika druvsorter.
Veeder Hills passar för druvor som Cabernet Sauvignon,
Malbec och Petit Verdot. På Allomi fanns förr veteodling,
kvarn och t o m ett litet whiskeydistillery, men nu är det
dominerat av Cabernet Sauvignon. Vingårdarna sköts
enligt reglerna som gäller för sustainable eller biodymisk
odling.
I ett museum nära Veeder Summits åter finns Donald
Hess samling av modern konst (Hess Art Collection).
www.hesscollection.com
Hess Select Cabernet Sauvignon 2008/2009
Ursprung: USA, Monterey
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Vitvinsjäsning i temperaturkontrollerade
tankar, följt av lagring på jästfällningen i några
månader. Därefter lagras hälften av vinet i sex månader
på fat av fransk ek, varav 25% är nya. Övrigt vin vilar på
tank, innan den slutliga cuvéen görs.
Doft: Stor doft med inslag av tropisk frukt, melon och
päron.
Smak: Torr, frisk med toner av nektarin och päron samt
en frisk avslutning med smak av citrus.
Passar till: Fet fisk, pocherad, ugnsstekt eller
grillad, eleganta skaldjursrätter, grillad tonfisk och
till thai med ingefära, koriander och aning chili i
kryddningen.
Druvorna plockas i september i Shirttail Creek Vineyard i
Monterey.
Ursprung: USA, Kalifornien, North Coast
(Mendocino, Napa och Lake Counties)
Druvor: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 5% och
Syrah 5%
Vinifiering: Klassisk rödvinsjäsning på
temperaturkontrollerade tankar samt efterföljande
skalmaceration, totalt nära tre veckor. Vinet lagras på
fat av fransk ek i 12-13 månader; 25% av faten är nya.
Doft: Stor doft med körsbär, choklad och karamell,
med underliggande toner av kryddor och rostade fat.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med toner av
körsbär och svarta vinbär och en lång avslutning med
mogna tanniner.
Passar till: Helstekt mörkt kött, serverat med
krämig potatis- eller rotsaksgratäng, liksom till
entrecôte, biff och tournedos med krämig risotto eller
gratäng.
I april 2008 tog svår frost en betydande del av
blomanlagen, vilket ledde till en reducerad skörd, men en
skörd av hög kvalitet.
Art nr: 2472014
Fyllighet: MG
92
Pris: 79:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2472114
Fyllighet: MH
Pris: 88:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
USA / Hess Collection
Su’skol Chardonnay 2009/2010
Ursprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Su´skol
Vineyard
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna anländer till vinläggningen
och pressas försiktigt. Av musten jäser 90% på franska
ekfat och resten på tank. Direkt efter jäsningen ligger
vinet kvar på jästfällningen en kort tid. Därefter lagras
vinet i nio månader på fat av fransk ek (30% nya, 70%
andra-och tredjeårsfat).
Doft: Medelstor, frisk och blommig doft med inslag av
honung, tropisk frukt och karamell.
Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag
av citrus och aprikoser. Avslutningen är mjuk och
balanserad med en härlig ton av fat och vanilj.
Passar till: Smakrika skaldjursrätter, som grillade
skaldjur och skaldjurslasagne eller hummersallad.
Perfekt till grillad fisk och ljust kött.
Art nr: 2462114
Fyllighet: MI
Pris: 134:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Artezin Zinfandel 2009/2010
Ursprung: USA, Kalifornien, Mendocino
Druvor: Zinfandel 86%, Petite Sirah 14%
Vinifiering: Druvorna krossas och jäser på
temperaturkontrollerade tankar i nio dagar, följt
av malolaktisk jäsning och macerering på tank. Det
nya vinet lagras därefter på fat av nya fransk ek i 12
månader.
Doft: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag
av hallon, svarta vinbär och kryddnejlika.
Smak: Medelfylligt till fylligt vin med återkommande
smak av röda bär och kryddor. Vinet avslutar med en
ton av choklad och mjuka behagliga tanniner.
Passar till: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,
vilträtter med kraftiga såser och till rätter från crossoverköket.
Art nr: 2471914
Fyllighet: MI
Pris: 109:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Allomi Sauvignon Blanc 2009
Ursprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Allomi
Vineyard
Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen,
och anländer svala till vinanläggningen. De pressas
försiktigt och får jäsa och därefter lagras på fat av
fransk ek. En tredjedel av faten är nya och resten är
två- eller treårsfat. Vinet ligger på jästfällning, och man
gör bâtonnage (omröring) mycket ofta, för att ge mer
komplexitet åt det slutliga vinet.
Doft: Stor, frisk och blommig doft med inslag av
passionsfrukt, krusbär, citrusfrukter och en ton av
vinets lagring på jästfällning.
Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag
av citrus och tropisk frukt. Avslutningen är mjuk och
balanserad med en härligt krispig syra.
Passar till: Skaldjursrätter, grillad fisk och rätter
av ljust kött. Vinet är smakrikt nog att klara lättare
thaiinspirerad kryddning. Lämpliga ostar är getost och
krämig vitmögelost.
Art nr: 2506414
Fyllighet: MJ
Pris: 109:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
93
USA / Hess Collection / Spring
Village
Spring Village
Hess Collection 19 Block 2006
Ursprung: USA, Napa Valley Mount Veeder
Druvor: Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 12%,
Malbec 10% och Syrah 6%
Vinifiering: Druvorna genomgår klassisk
rödvinsvinifiering med jäsning i drygt tre veckor, följt
av lagring på 55% nya och 45% begagnade franska
ekfat. Efter 12 månader blandas vinerna från alla faten
och förs tillbaka till faten i ytterligare sex månader.
Doft: Stor, kryddig doft av peppar, lakrits, vanilj och
ceder med en underton av röda bär.
Smak: Fyllig, pepprig och rik smak som följer upp
dofterna och avslutas med en lång, mjuk eftersmak av
välintegrerade franska fat.
Passar till: Mustiga hösträtter baserade på vilt,
serverade med skogssvamp och kraftiga såser, liksom
till nötkött och vilt med chilismaksatta tillbehör.
Mount Veeder Summit Vineyard är den högst belägna
vingården på Mount Veeder. Den omfattar 46.38 hektar,
som är indelade i ett antal kvarter. Druvorna till det här
vinet har valts ut från 19 av dessa kvarter.
Art nr: 2462324
Fyllighet: MJ
Pris: 199:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
Sequana Dutton Ranch 2009
då ljuset såväl som naturens färger och smaker
återvänder. När den första skira fjärilen visar sig vet vi
att våren äntligen har kommit.
Spring Village-serien består än så länge av två viner
som Spendrups Vin har tagit fram i samarbete med en
noga utvald vinproducent i Kalifornien. Symbol för
vinserien är fjärilen, en naturlig del av faunan kring
vingården. Varje vin har sin egen fjäril, vars art har en
naturlig koppling till ursprunget och de vingårdar som
druvorna kommer ifrån.
Vinerna säljs i 750 ml miljövänlig PET returflaska, som
enkelt pantas i handelns vanliga returstationer. Förpack
ningen är tålig, lätt och dess klimatpåverkan är 70% lägre
än jämförbar glasflaska*.
* Nordic Life Cycle Assessment, Wine package Study, Aug 2010
Spring Village Chardonnay 2010/2011
NM
Ursprung: USA, Russian River Vally, Green Valley
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen
Druvor: Chardonnay 92%, Viognier 5%, Colombard
och förs till vinanläggningen. Där sorteras de för
hand, får sedan ligga svalt i tank innan jäsningen får
börja (kallmaceration) så att druvans aromer utvinns
maximalt. Efter jäsning vila på skalen och därefter
lagring på jästfällningen i franska ekfat (varav 40% är
nya) i nio månader. För att bevara det aromatiska och
komplexa i vinet rör man om jästfällningen efter ett
intensivt schema.
Doft: Stor, elegant och komplex doft med inslag av
jordgubbar, hallon, körsbär, blåbär och massor av
kryddor.
Smak: Medelfylligt vin med rund, elegant smak av
röd frukt och kryddor. Vinet har en lång, fruktig och
balanserad avslutning.
Passar till: Grillad lax, lättare vilt och fågel.
Vinifiering: Druvorna skördas tidig morgon i
Art nr: 2509524
Fyllighet: MJ
Pris: 239:90
Strävhet: MG
3%
N yh e t
2 012
september. Efter försiktig pressning med påföljande
jäsning, lagras 40% av vinet fem månader på ett år
gamla franska och amerikanska ekfat. Resterande 60%
lagras på tankar av rostfritt stål. Buteljering på PETflaska sker i Frankrike.
Doft: Intensiv och frisk doft med inslag av citrus,
tropisk frukt och en lätt ton av vanilj.
Smak: Torrt, friskt och krispigt vin med toner av citrus
och tropisk frukt och en väl integrerad fatton.
Passar till: Lätt grillat, kyckling, sallad och stekt
fisk. Alternativt väl kyld som den är en varm och solig
fredagseftermiddag.
Art nr: 2509941
Fyllighet: MH
Säljes styckvis
Sequana Sundawg Ridge 2008/2009
Pris: 54:90
Sötma: MD
Spring Village Merlot 2010/2011
Antal/Låda: 12
NM
Ursprung: USA, Russian River Valley, Green Valley
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna plockades för hand tidigt
Druvor: Merlot 90%, Petit Syrah 5%, Zinfandel 5%
Vinifiering: Druvorna skördas tidig morgon i
på morgonen och fördes till vinanläggningen, där de
sorterades. Innan de fick börja jäsa kallmacererades
de. Jäsningen ägde rum i öppna jästankar och den
naturliga jästen på druvorna användes. Det unga vinet
fördes över till fat av fransk ek (varav 40%) och låg där
på jästfällningen i 11 månader.
Doft: Stor doft av mörka bär, plommon samt en lätt
ton av fat.
Smak: Fylligt, balanserat vin med struktur och
finess samt återkommande smaker av mörka bär.
Avslutningen är lång och elegant.
Passar till: Svamprisotto, kalvlägg med grillade
grönsaker, hamburgare med tryffel eller smörfräst Karl
Johansvamp.
september. Efter försiktig pressning med påföljande
jäsning, lagras 50% av vinet i sex månader på ett år
gamla franska och amerikanska ekfat. Resterande 50%
av vinet lagras på tankar av rostfritt stål. Buteljering på
PET-flaska sker i Frankrike.
Doft: Stor och varm doft av mogna körsbär, plommon
och blåbär.
Smak: Medelfyllig, mjuk smak med återkommande
element av körsbär, plommon samt en härligt
integrerad fatton.
Passar till: Lätt grillat nötkött eller fläsk, stekt fisk.
lamm och ost. Alternativt som den är en varm och solig
fredagseftermiddag.
Art nr: 2509424
Fyllighet: MJ
94
Våren är begynnelsens årstid
Pris: 299:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
N yh e t
2 012
Art nr: 2509841
Fyllighet: MH
Pris: 54:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Österrike / Weingut
Weingut
Soellner
Soellner Hengstberg Grüner
Veltliner 2010/2011
Soellner
OM
NM
Ursprung: Österrike, Wagram
Druvor: Grüner Veltliner
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt för att
I det kuperade landskapet runt den lilla
orten Gösing am Wagram, strax öster
om Kamptal, finns fruktodlingar och
vinodlingar. Här ligger Weingut Soellner
som består av 16 hektar vingård, som
sköts enligt reglerna för ekologisk och
biodynamisk odling.
Redan som 16-årig student gjorde Toni Soellner sitt
första vin. Sedan praktiserade han på olika håll innan han
blev sin egen. År 1995 gifte han sig med Dani Vigne, som
drevs av samma passion för vin och ekologisk odling.
Soellner blev tidigt en Grüner Veltlinerspecialist och det är
också den huvudsakliga druvan i vingården. Man arbetar
även med druvor som Riesling, Zweigelt och Saint Laurent.
Weingut Soellner är en spännande stjärna på den österri
kiska vinkartan. De har ett motto som de verkligen lever
efter: Weine mit Seele, som betyder vin med själ.
www.weingut-soellner.at
sedan jäsa på låg temperatur i nya betongtankar. Vinet
ligger sedan kvar på tank fram till buteljeringen i mars
månad.
Doft: En härligt frisk och tydligt fruktig doft med
elegans och viss kryddighet.
Smak: Torrt vin med rik och harmonisk fruktton med
viss kryddighet, bra balans och en lång eftersmak. En
högklassig, imponerande Grüner Veltliner med typisk
karaktär.
Passar till: Ceviche, den klassiska löjromstoasten,
pocherad fisk och till lätta skaldjursrätter.
Druvorna kommer från vingården Hengstberg.
Art nr: 2486614
Fyllighet: MF
Pris: 95:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Soellner Fumberg Grüner Veltliner
Reserve 2010/2011
OM
NM
Druvor: Grüner Veltliner
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt och musten
förs över till stora, gamla ekfat där jäsningen sker.
Vinet ligger kvar på jästfällningen i fyra månader, före
buteljering, för att vinet ska få en mjuk och mogen ton.
Doft: En komplex och fruktig doft med viss kryddighet
och en mjuk, välbalanserad fatton.
Smak: Ett torrt, medelfylligt och friskt vin med en
härlig kryddighet. Vinet är mjukt och runt med lång
eftersmak med toner av ekfat. En spännande och lite
annorlunda Grüner Veltliner, som ändock ger mycket av
de klassiska kännetecknen av druvan.
Passar till: Grillad fisk som forell, grillade
pilgrimsmusslor och till krämig fisk- eller
skaldjurssoppa.
Druvorna kommer från vingården Fumberg.
Art nr: 2486714
Fyllighet: MG
Soellner Vogelthen Riesling 2010/2011
OM
NM
Pris: 119:90
Sötma: MB
Soellner Riesling Sweet 2010
Antal/Låda: 6
RM
OM
NM
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt och musten
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna skördades i slutet av oktober
jäser vid låg temperatur på tankar av rostfritt stål. Det
unga vinet ligger kvar på jästfällningen i två månader,
och därefter utan jästfällning i ytterligare två månader
innan buteljering.
Doft: En lätt, elegant och frisk doft med trevlig
fruktighet.
Smak: Torrt vin med en elegant fruktton av citrus och
tropisk frukt med bra balans.
Passar till: Sushi, färsk sparris med sauce verte
eller majonnäs, och till lättare fisk- och skaldjursrätter
när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt
russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och
musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som
naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan
över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd .
Doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av
honung och viss örtighet.
Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt
karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus
och en perfekt balans mellan sötma och syra.
Passar till: Efterrätter med len struktur som
pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt
frukt och till klassisk cheese cake.
Druvorna kommer från vingården Vogelthen.
Ett annat namn på robinia är falsk acacia. Under
blomningen är de mycket attraktiva för bin och humlor,
vilket är viktigt för alla grödor.
Art nr: 2506114
Fyllighet: ME
Pris: 95:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Art nr: 2498621
Fyllighet: MF
Pris: 94:90/37,5 cl
Sötma: MF
Säljes styckvis
95
sTarkvin / SHERRY / Romariz
Port / Rainera Perez Marin
Romariz Port
Portvinsfirman Romariz grundades 1850 av
Manuel de Rocha Romariz, som var medlem av en framstå
ende familj i Oporto. Från början var företaget mest
inriktat på handel med Portugals ledande handelspartners
Brasilien och England. Fonseca köpte upp företaget 1966
och idag är det en del av The Fladgate Group som även
består av tre andra portvinshus – Taylor, Croft och
Delaforce. Alla fyra portvinshusen har egen
profil och strategi. Romariz’ styrka är de
A-klassade vingårdarna och har bland annat
de typiska 10, 20, 30 och 40 years Old Tawny
Ports. Huvudkontoret ligger i portvinets
huvudstad Vila Nova de Gaia. 1992 planterade
Romariz, som första vingård i Douro Valley,
om marken för att odla organiskt.
www.heritagewines.pt
Rainera Perez
Marin
Den familjeägda bodegan grundades 1825 i
Sanlúcar de Barrameda i
Spanien. Kvaliteten och den typiska karaktären för den
torra sherryn Manzanilla bygger på flera faktorer; klima
tet, jordmånen, närheten till Atlanten och till floden
Guadalquivir. Namnet ”La Guita” härstammar från början
av 1900-talet när efterfrågan på sherryn var stor och man
frågade kunderna om de hade ”La Guita”, pengar att betala
med. Efter en tid blev detta namn synonymt med sherryn
och varumärket La Guita registrerades. La Guita betyder
även snöre, så på senare tid har en liten snörstump fästs på
varje flaska för att förstärka namnet.
www.laguita.com
Romariz 10 Years
Druvor: Tinta Roriz, Touriga Nacional och Touriga
Francesa i huvudsak.
Vinifiering: Druvorna krossas (trampas) innan
jäsningen sker i cementtankar. När sockerhalten nått
en viss nivå skiljs det jäsande vinet från skalen och förs
till en tank, till 20% fylld med vinsprit på 77 vol-%.
Resultatet blir ett kraftfullt, sött, rött vin, som sedan
lagras på olika sätt, beroende på vinets kvalitet.
Doft: Lång, mild doft med inslag av nötter och mogen
frukt.
Smak: Ganska fylligt och elegant vin med fruktig smak
och fint inslag av fat.
Passar till: Chokladdesserter, parfaiter,
glassdesserter med tillbehör, mördegstarteletter med
frukt eller bär, liksom till grönmögelostar som stilton
och roquefort
Ett portvin med beteckningen 10 Years, en s.k. aged
tawny, är en blend av olika portviner som lagrats på
ekfat. Årsangivelsen anger snittåldern på blenden.
Art nr: 2426524
Fyllighet: MJ
Pris: 159:90
Sötma: MI
Säljes styckvis
Romariz Reserve Bio
OM
Druvor: Touriga Nacional, Touriga Francesa och
Tinta Roriz
Vinifiering: Se Romariz 10 Years. De organiskt
odlade druvorna kommer från en vingård i Cima Corgo,
i hjärtat av Douros bästa vinodlingar. Eftersom vinet
är organiskt varken pastöriseras eller kylstabiliseras
det. Därför kan en del fällning finnas i buteljen, varför
dekantering rekommenderas.
Doft: Stor kryddig doft med pepprigt inslag och toner
av mörka bär, lakrits, russin och örter.
Smak: Söt, fyllig smak med tydligt återkommande av
mörka bär, lakrits, russin och en något örtig ton. Lång
avslutning med viss strävhet.
Passar till: Chokladdesserter, grönmögel- och
blåmögelostar, bakverk med frukt och glass och
gräddiga desserter smaksatta med rom eller likör.
Romariz Reserve är ett tawny portvin med snittålder på
cirka sju till nio år.
Art nr: 2488824
Fyllighet: MJ
96
Pris: 125:90
Sötma: MJ
Säljes styckvis
La Guita Manzanilla
NM
Ursprung: Spanien, Jerez
Druvor: Palomino
Vinifiering: Musten som utvinns genom försiktig pressningen jäses ut
till ett helt torrt vin på cirka 11 volym-%. Vinmakaren fattar beslut om vinet
håller kvaliteten för att bli en manzanilla. Om så är fallet höjs alkoholstyrkan
till 15.5 volym-% genom tillsats av vinsprit (aguardiente). Därefter fylls vinet
på fat som redan innehåller litet vin från tidigare år. Med hjälp av naturliga
jästsvampar, värme och hög luftfuktighet utvecklas ett jästskikt, velo de flor,
över vinet. Detta skikt skyddar vinet mot oxidering, dvs bevarar den ljusa
färgen och ger dessutom den speciella karaktären. Vinet flyttas kontinuerligt
över till andra fat, som innehåller litet vin från tidigare år. Det lagras minst 3
år och flyttas från fat till fat cirka tio gånger under den tiden. Faten är gjorda
av amerikansk ek och inga är nya.
Doft: Blommig doft med inslag av mandel och jäst.
Smak: Frisk smak med toner av äpple och mandel. Lång eftersmak.
Passar till: Aperitif, till rökt lax och annan rökt fisk som förrätt, redd
soppa som förrätt, pata negra och serranoskinka, ansjovisfyllda oliver, fräscha
skaldjur serverade naturella.
Art nr: 2493821
Fyllighet: MD
Pris: 38:90/37,5 cl Säljes styckvis
Sötma: MB
Avec / Cognac
Pierre Ferrand
Avec
Restauranggäster söker allt som oftast efter nya
och välkomponerade smakupplevelser. Under flera år har
vi sett att svenskarna utvecklat ett fördjupat intresse för
kaffe, choklad och vin och nu har turen kommit till mörk
årgångsrom och fin cognac. Dryckerna intas gärna på
traditionellt vis efter maten men trenden går mot vällagrat
och utan is eller andra tillbehör – allt för att framhäva den
utmärkta smaken och det fina hantverket.
Spendrups Vin har glädjen att presentera en helt ny
serie avec, bestående av cognac från Grande Champagne,
mörk årgångsrom samt calvados, från den välrenomme
rade producenten Cognac Ferrand. Detta innebär att vi
kompletterar vårt utbud med en ny kategori och kan
därmed erbjuda en helhetslösning kring måltiden.
Cognac
Pierre
Ferrand
Pierre Ferrand Cognac kommer från
Grand Champagne, det bästa läget i
Cognacdistriktet.
Området är känt för sina kalk- och mineralhaltiga
jordar, vilket ger extra fin karaktär åt druvorna. 1989 blev
Alexandre Gabriel partner med Pierre Ferrand, ättling till
en av de äldsta familjerna i Cognac. Logis dÁngeac är
destilleriet där Pierre Ferrand Cognac tillverkas. Det ligger
i Grande Champagne och dateras tillbaka till 1776. Sam
tidigt blev han ägare till Chateau Bonbonnet i Ars som blev
hans hem samt platsen för all blending av Cognac Ferrand.
Alla vingårdar ligger i ”bullseye” av Grande Champagne
(en av sex regioner i Cognac) och all Cognac från Ferrand
kan klassificeras ”Premier Cru de Cognac”. Cognac Ferrand
är ett av de få husen som har en ”egen” cask maker (en
person som ser om och reparerar kopparpannorna). Deras
oenolog, skolad i Bordeaux, är dessutom deras “master
blender”, femte generationen i yrket och uppväxt i Cognac.
Till och med vattnet i Cognacen är lagrat i cognacsfat.
“To produce a great Cognac you have to start with the
very best grapes, then distil slowly, in a small copper still,
and wait many years for it to age in old oak casks. There is
no short cut. It takes great care and patience to make an
exceptional spirit but it makes a world of difference and
the result tastes so much better that it’s worth it. This
patience has always been our mission at Ferrand and in
retrospect, when I think of my role model, I feel that my
grandfather would be very proud of what we have done
with our farm.”
- Alexandre Gabriel
www.cognacferrand.com
Pierre Ferrand Ambre
Ursprung: Frankrike, Cognac, Grande Champagne
Avec: Cognac
Tillverkning: All cognac från Pierre Ferrand
kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande
Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september
innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker en
dubbel, traditionell destillering på små kopparpannor.
Ambre har därefter legat ca 10 år på fat.
Doft: Stor utvecklad doft med toner av kanel, vanilj,
mandel och marsipan samt ett härligt inslag av persikor
och aprikoser.
Smak: Fyllig, frisk och balanserad smak med inslag
av torkade aprikoser mandelmassa och vanilj och ett
långt avslut.
Art nr: 2716423
Vol-%: 40,0
Pris: 339:-/70 cl
Säljes styckvis
97
Avec / Cognac
Pierre Ferrand / Claude Chatelier
Pierre Ferrand Esprit des Dieux
Avec: Cognac
Esprit des Dieux har legat ca 25 år på fat.
Doft: Djup doft av vanilj, torkade rosor, aprikos,
valnöt, kanel och lakrits.
Smak: Mjuk, rund, nötig smak med inslag av vanilj, ek
och läder.
Claude
Chatelier
Claude Chatelier
produceras endast av
druvor från gårdar av
toppkvalitet från de
bästa lägena.
Cognacen destilleras i små kopparpannor på 25 hl
efter gamla traditioner i Charente. Claude Chatelier
Cognac mognar långsamt i små franska ekfat i svala och
fuktiga källare.
www.claudechateliercognac.com
Art nr: 2716323
Vol-%: 40,0
Pris: 589:-/70 cl
Säljes styckvis
Pierre Ferrand Selection des Anges
Claude Chatelier VS
Avec: Cognac
Ursprung: Frankrike, Cognac
Avec: Cognac
Tillverkning: Claude Chatelier produceras endast
Cirka 60% av cognacen har dunstat sedan den
placerades på fat. Selection des Anges har legat ca 30
år på fat.
Doft: Stor, fyllig och utvecklad doft med toner av
lakrits, vanilj, choklad, jasmin, kanel, nötter och
cigarr.
Smak: Fyllig, frisk, komplex, balanserad smak med
inslag av vanilj, mentol, ingefära och choklad och
en lång, mjuk avslutning.
av druvor (Ugni Blanc) från gårdar av toppkvalitet från
de bästa lägena. Cognacen destilleras på traditionellt
sätt i små kopparpannor på 25 hl i Charente. Claude
Chatelier Cognac mognar långsamt i små franska ekfat i
svala och fuktiga källare.
Doft: Stor, lätt eldig och blommig doft med toner av
fat, toffee och honung
Smak: Balanserad mjuk och aromatisk smak med
inslag av toffee och fat.
Art nr: 2716223
Vol-%: 40,0
Pris: 689:-/70 cl
Säljes styckvis
Art nr: 2716623
Vol-%: 40,0
Pris: 249:-/70 cl
Säljes styckvis
Claude Chatelier VSOP
Ursprung: Frankrike, Cognac
Avec: Cognac
Tillverkning: Claude Chatelier produceras endast
av druvor (Ugni Blanc) från gårdar av topp kvalitet från
de bästa lägen. Cognacen destilleras på traditionellt
sätt i små koppar pannor på 25 hl i Charente. Claude
Chatelier Cognac mognar långsamt i små franska ekfat i
svala och fuktiga källare.
Doft: Stor, utvecklad aromatisk och kryddig doft med
toner av läder, tobak, nötter och vanilj.
Smak: Balanserad, kryddig smak med inslag av
valnötter och vanilj.
Alexandre Gabriel, ägare till Cognac Ferrand.
98
Art nr: 2716523
Vol-%: 40,0
Pris: 299:-/70 cl
Säljes styckvis
Avec / Daron
Daron
Calvados
Daron Fine
Ursprung: Frankrike, Pays dÁuge
Avec: Calvados
Tillverkning: Denna calvados produceras av många
olika sorters äpplen(Peau de Chien, Douce Moen,
Clos Renaud samt många lokala) Endast den första
pressningen används för att producera denna calvados
och direkt efter jäsning destillerar man juicen på små
”pot still”. Lagring sker på små franska ekfat.
Doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av
äpple, päron och vanilj.
Smak: Fyllig och rik smak med inslag av äpple och
vanilj samt en lång balanserad avslutning.
Calvados Daron ligger i
hjärtat av Pays dÁuge,
den mest prestigefulla
calvadosappellationen i Frankrike.
Äpplen har odlats länge i Calvados och redan på
500-talet fanns det äppelträd från Biscaya i jorden i
Normandie. På 1200-talet när pressen kom till liv utveck
lade man cider och konsumtionen tog fart i Frankrike och
Europa.
Pays dÁuge är en “Appellation dÓrigine Protegée“
vilket ger den en officiell certifiering av kvaliteten. För att
få behålla statusen är varje steg i tillverkningen av
Calvados noga kontrollerat. Äppelträden som producerar
frukten till Daron växer i den norra delen av regionen på
kalk och lera. Bisquets, Bedan, Petit Joly och St Martin ger
bitterhet och sötma och en exceptionell kraft och rik
karaktär.
Calvados Daron produceras endast från den första
juicen. Efter jäsning sker den första destilleringen. Nu
plockas ”head” och ”tail” bort och den andra destilleringen
börjar. Man tar åter igen bort huvudet och svansen och har
nu ”bonne chauffe” som man gör den slutliga Calvadosen
av. Calvados lagras i små gamla ekfat vilket ger Daron
möjligheten att andas under den långsamma lagringen.
Till sist återstår blending av olika åldrar och kvaliteter
samt buteljering.
www.daroncalvados.com
Calvados
Art nr: 2716722
Vol-%: 40,0
Pris: 179:-/50 cl
Säljes styckvis
Daron XO
Ursprung: Frankrike, Pays dÁuge
Avec: Calvados
Tillverkning: Denna Calvados produceras av många
olika sorters äpplen (Peau de Chien, Douce Moen, Clos
Renaud samt många lokala). Endast juicen från den
första pressningen används för att producera denna
calvados. Direkt efter jäsning destilleras juicen på små
”pot still”. Lagring sker på små franska ekfat.
Doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av
karamelliserade äpple, päron, kanel och vanilj.
Smak: Fyllig och rik smak med inslag av äpple, kanel
och vanilj samt en lång balanserad avslutning.
Art nr: 2716123
Vol-%: 40,0
Pris: 359:-/70 cl
Säljes styckvis
99
Avec / Plantation
Rhum
Plantation Rum
Plantation Rum är ett nära samarbete mellan de bästa romproducenterna i Karibien,
Syd- och Centralamerika. Cognac Ferrand väljer noggrant ut den bästa mörka romen,
som efter åldrande i sitt ursprungsland sedan skeppas över till Frankrike för förädling.
Alexandre Gabriel, ägare till Cognac Ferrand,
upptäckte för många år sedan några gamla fat med rom av
varierande ursprung. Den extraordinära komplexiteten
och utveckling som romen visade efter några års lagring,
gjorde Alexandre nyfiken på att se skillnaderna mellan
regioner och ”terroir”. Fram till dess konsumerades endast
den lagrade romen privat alternativt för att sätta karaktär
och stil på enklare ”industriell” rom. Alexandre började
buteljera rommen med ursprungsbeteckning och årgång
och Plantation Rum var född. Idag sträcker sig Plantation
över minst 8 regioner; Trinidad, Barbados, St Lucia,
Jamaica, Grenada, Guyana, Nicaragua och Panana. Utöver
årgångsromen producerar man dessutom flera ”blends”.
www.plantationrum.com
Plantation Trinidad 2000
Ursprung: Trinidad
Avec: Rom
Tillverkning: Sockenrören pressas direkt efter
skörd och ger då socker och melass. Melassen jäser upp
till 3 veckor med påföljande destillering i kolonnpanna,
vilket ger den elegans och finess. Denna rom lagras på
bourbonfat i 9 år innan buteljering.
Doft: Stor, komplex, lätt rökig doft av rostade nötter,
läder, karamell och vanilj.
Smak: Fyllig,lätt eldig smak med inslag av vanilj, läder,
örter och arrak.
Art nr: 2716023
Vol-%: 42,0
Plantation Grande Reserve
Plantation XO 20th Anniversary
Ursprung: Barbados
Avec: Rom
Ursprung: Barbados
Avec: Rom
till 3 veckor med påföljande destillering i en blandning
av kolonnpanna och enkla pannor. Lagringen påbörjas i
bourbonfat och avslutas i Frankrike på cognacsfat.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av arrak, vanilj,
banan, cocos och torkad frukt.
Smak: Fyllig rom med viss sötma, frisk och balanserad
smak med inslag arrak, vanilj choklad.
till 3 veckor med påföljande destillering i kolonnpanna
och enkel panna. Lagringen påbörjas i bourbonfat och
avslutas i Frankrike på cognacsfat. Rommen lagras i
13 år.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans.
Smak: Fyllig rom med viss sötma, frisk och
balanserad smak med inslag av arrak, vanilj och
choklad.
Art nr: 2715823
Vol-%: 40,0
100
Pris: 299:-/70 cl
Säljes styckvis
Pris: 233:-/70 cl
Säljes styckvis
Art nr: 2715923
Vol-%: 40,0
Pris: 399:-/70 cl
Säljes styckvis
Avec / Luce
della vite
Luce della Vite
Tenuta luce della vitljuset, luce
och livets ljus, luce della vite, är
frukten av samarbetet mellan
de två vinfamiljerna
frescobaldi (toscana) och
mondavi (kalifornien).
Samarbetet startade 1994 med visionen att ta fram
ett vin i världsklass genom den erfarenhet och passion för
vin som fanns i båda företagen. Egendomen Luce liger
sydväst om staden Montalcino och består av 192 hektar.
Luce Grappa
Avec: Merlot och Sangiovese
Tillverkning: Grappan tillverkas på pressresterna
från vinframställningen av Luce. Druvsorterna är
Merlot och Sangiovese. Luce Grappa är inte fatlagrad
utan får ligga på tankar av rostfritt stål för att bibehålla
sin fruktiga karaktär. Lagringen varar i ca 12 månader.
Serveras bäst mellan 10 till 15 °C.
Doft: Finstämd, ren, fruktig med balanserad ton av
blommor och korinter.
Smak: Fruktig, elegant och ren smak med toner av
hallon, smultron och björnbär.
Art nr: 2709822
Vol-%: 40,0
Pris: 350:-/50 cl
Säljes styckvis
Luce Grappa Invecchiata
Sprit
Vårt övriga spritsortiment återfinns i Spendrupsdelen på sid 45–49.
Avec: Merlot, Sangiovese
Tillverkning: Grappan tillverkas på pressresterna
N yh e t
2 012
från vinframställningen av Luce. Destillationen görs
av välkände Jacopo Poli i Sciavon, i en drygt 50 år
gammal destillationspanna. Druvsorterna är Merlot
och Sangiovese. Luce Grappa Invecchiata är fatlagrad
under tre år på fat av fransk ek (Allier). Serveras bäst
vid 18-20°C.
Doft: Fruktig doft med toner av korint, syltade
apelsinskal, ceder, kola, vanilj, mörk choklad och
elegant ton av bergamott.
Smak: Medelstor, rund, lång, komplex, varm smak med
toner av fat, vanilj, sötlakrits och örter.
Art. nr
Pris
Amaro 70 cl
Gotlands Bittar
1709323
210:00
2714423
2714523
243:00
200:50
2714123
2714223
2717823
2714323
2709923
211:00
211:00
213:50
211:00
213:50
2709523
222:50
2700423
2714623
183:99
203:07
2709423
236:50
Gin 70 cl
Bombay Sapphire Gin
Larios Dry Gin
Rom 70 cl
Bacardi Gold
Bacardi Limón
Bacardi Oakheart
Bacardi Razz
Bacardi Superior
Tequila 70 cl
Sauza Tequila Silver
Vodka 70 cl
Mads Vodka
Stolichnaya Vodka
Art nr: 2718022
Vol-%: 40,0
Pris: 399:-/50 cl
Säljes styckvis
Whisky 70 cl
The Famous Grouse Blended Whisky
101
Bag-in-box
Bag-in-box
Bag-in-box, så kallade kartongviner, har
blivit en alltmer populär förpackning
och står idag för nästan 60% av all
vinförsäljning till konsument på
Systembolaget. Även på restaurang är
det en praktisk förpackning när
kunderna inte vill ha ett speciellt vin.
Det är dessutom hållbart i ca 6 månader.
Encinares vit 10 L
Spring Village Chardonnay 10 L
Ursprung: Spanien
Druvor: Airen 80% och Moscatel 20%
Vinifiering: Druvmusten har jäst
Ursprung: Australien
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Temperaturkontrollerad
i temperaturkontrollerade rostfria
ståltankar.
Doft: Liten, fräsch doft med lätt
kryddigt inslag.
Smak: Torr, behagligt fruktig med lätt
kryddigt inslag.
Passar till: Pastarätter med fisk
eller skaldjur, pizza marinara, stekt eller
pocherad fisk, och milda ostar.
jäsning på rostfria ståltankar.
Doft: Rund fruktig doft av melon, päron
och tropisk frukt.
Smak: Medelstor, fruktig, rund smak
med toner av melon, citrus och tropisk
frukt. Runt och moget vin med fin
eftersmak.
Passar till: Kokt eller grillad fisk,
och till ljust kött som grisfilé eller
kyckling.
Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284
Art nr: 2400152
Fyllighet: ME
Pris: 559:90/1000 cl
Sötma: MC
Säljes styckvis
Art nr: 2400752
Fyllighet: ME
Pris: 630:90/1000 cl
Sötma: MC
Encinares röd 10 L
Spring Village Shiraz 10 L
Ursprung: Spanien
Druvor: Garnacha 60%, Syrah 20%
Druvor: Shiraz
och Cencibel 20%
Vinifiering: Klassisk rödvinsjäsning
Säljes styckvis
Doft: Rund, trevlig, generös fruktig doft
med toner av mörka och röda bär.
Smak: Medelstor, fruktigt generös smak
med varma toner av mörka bär.
Passar till: Rätter av mörkt kött med
tuff kryddning, som pepparbiff, eller
grillad entrecôte med het glace.
på stora rostfria ståltankar.
Doft: Rund, fruktig doft.
Smak: Medelfylligt, mustigt, mjukt vin
med bra eftersmak.
Passar till: Sallader, kyckling,
diverse lätta kötträtter, mustiga
pastarätter och pizza.
Art nr: 2400052
Fyllighet: MF
102
Pris: 559:90/1000 cl
Strävhet: MD
Säljes styckvis
Art nr: 2400452
Fyllighet: MH
Pris: 630:90/1000 cl
Strävhet: MF
Säljes styckvis
bag-in-box
Virtute Rosso
Maximo Tempranillo 3 lit
Ursprung: Italien
Druvor: Montepulciano 70%, Cabernet
Ursprung: Spanien
Druvor: Tempranillo
Vinifiering: Efter temperaturkontrollerad
Sauvignon 15%, Merlot 15%
jäsning ligger vinet i 12 dagar på druvskalen, för
att laka ut färg, tannin och aromer. Därefter ligger
det unga vinet på kylkontrollerad tank fram till
tappning på box.
Doft: Medelstor doft med ton av plommon,
kaffebönor, fat och choklad.
Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med
runda tanniner och klassisk tempranillokaraktär
med toner av röda bär, i första hand hallon och
jordgubbar.
Passar till: Tapas med charkuterier och grillad
svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter
och till grisfilé med svamp- eller senapssås.
Doft: Frisk doft av mörka körsbär.
Smak: Medelfyllig, ungdomligt frisk
med inslag av mörka körsbär och typisk
liten bitterhet.
Passar till: De flesta kötträtter,
pasta med mustiga såser, pizza med tuff
fyllning, milda och medelstarka ostar.
Art nr: 2433352
Fyllighet: MG
Pris: 630:90/1000 cl
Strävhet: ME
Säljes styckvis
Art nr: 2404750
Fyllighet: MG
Pris: 165:90/300 cl
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
McPherson Shiraz 3 l
Isla Negra 1 l
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Druvmusten jäses under
Ursprung: Chile
Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30%
Vinifiering: Klassisk vitvinsjäsning på
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca
20 % av tankarna är beklädda med stavar av
amerikansk ek. Allt detta gör att man bevarar
maximal fräschör från druvan, samtidigt som
komplexitet adderas.
Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft
med inslag av röda bär och vanilj samt en touch
av ekfat.
Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet
har generös frukt med inslag av hallon, röda
vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härligt
pepprig kryddighet.
Passar till: Matiga sallader, mustiga eller
rätt heta pastarätter, diverse lätta kötträtter av
kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt
sommartid.
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Varje
druvsort jäses separat. Därefter blandas Semillon- och
Sauvignonvinerna i rätt proportioner och får vila på tank
under kvävgas fram till tappningen.
Doft: Medelstor, aning aromatisk doft med inslag av päron
och fläder.
Smak: Medelfylligt vin med behaglig friskhet och eftersmak
av citrus, päron och fläder.
Passar till: Husets vita karaffvin! Lättare fisk- och
skaldjursrätter samt till getost.
Art nr: 2458150
Fyllighet: MH
Pris: 173:90/300 cl
Strävhet: ME
Antal/Låda: 4
Art nr: 2482531
Fyllighet: MD
Pris: 50:90/100 cl
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
103
Söta viner
Söta viner
Clos de Nouys Moelleaux 2011
Välkommen till vår värld av söta viner
som bjuder på en härlig spännvidd av
olika smakstilar och söthetsgrader.
Underbara viner till såväl början som
avslutningen på en måltid.
Producent: Pierre Chainier SAS
Vinifiering: Druvorna plockas i oktober, när de
nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé
(skrumpnat till söta russin). De genomgår en
traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat
eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det
färdiga vinet, som buteljeras. Clos de Nouys är en
vingård på 14 hektar nära Château de la Roche. Den
sköts enligt s k sustainable vineyard management.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans,
mandelmassa och bivax.
torkade aprikoser, mandelmassa och honung.
Passar till: Gåslever, feta patéer, grönmögelost
och till desserter som mördegstarteletter med bär eller
inkokt frukt.
management.
Art nr: 2503424
Fyllighet: MK
Peter Lehmann Botrytis Semillon
2009/2010
RM
NM
Carmes de Rieussec Sauternes AOC 2007/2008
Producent: Peter Lehmann Wines
Druvor: Semillon
Vinifiering: När de ädelrötade Semillondruvorna
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Sauternes
Producent: Château Rieussec
Druvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och
kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett
dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten
jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll,
men ca 2 % får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek.
Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får
vila på tank i några månader före buteljeringen.
Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus
och nyhackade hasselnötter.
Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,
aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren
frisk citrus.
Passar till: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta
patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar.
En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och
rökt lax fungerar bra med detta vin.
Druvorna kommer bland annat från Peter Lehmanns egen
vingård vid Parafloden. Årgången 2009 gav 30 000 buteljer.
Fyllighet: MI
Sötma: MI
Beaumes-De-Venise 2009/2010
104
Pris: 119:90/75 cl Säljes styckvis
Sötma: MK
Muscadelle
noga innan de försiktigt pressas och musten förs över till
tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras
på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos,
mandel och bivax.
tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång
citrusfrisk avslutning.
Passar till: Runt 10 grader till fruktdesserter, som
den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie
gras.
Carmes de Rieussec är andravinet till Château Rieussec.
Tack vare att september och oktober blev så pass varma
2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan
några problem.
Fyllighet: MK
Sötma: MK
Villa Giada Moscato dÁsti DOC 2010/2011
Ursprung: Frankrike, Rhône, Beaumes-de-Venise
Producent: J. Vidal-Fleury
Druvor: Muscat à Petits Grains
Vinifiering: Druvorna skördas i september,
Producent: Villa Giada
Druvor: Moscato Bianco
Vinifiering: Druvorna kommer från Ceirole,
när de nått en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig
pressning och sedan jäser musten långsamt på
temperaturkontrollerade rostfria tankar. Jäsningen
avbryts av s k mutage, dvs man adderar alkohol från ett
druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen
stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman .
Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med
fällningen i 12 månader. Efter buteljeringen vilar vinet
i tre månader.
Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av
apelsin, choklad och rosor.
Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av
apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång
eftersmak.
Passar till: Aperitif, gåslever, grönmögelostar,
frukt- och chokladdesserter, liksom till glassdesserter.
Och varför inte som en dessert i sig!
som är ett av de bästa områdena i Piemonte för
Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna
ner och pressas försiktigt. Musten förs till
Jäsningen avbryts vid 5 % alkoholhalt. Eftersom det
färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet
strax innan buteljering för att undvika vildjäsning.
Doft: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung,
akaciablommor, bergamott och citron.
Smak: Medelstor, läckert fruktig smak av honung,
melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan
sötma, syra och mousse.
Passar till: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter
som färska bär med glass eller bakverk med smak av
nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller
inkokt frukt och glass.
Fyllighet: MJ
Sötma: MH
Fyllighet: MF
Sötma: MG
Söta viner
Tesauro Recioto della Valpolicella DOC
2007/2008
The Welder 2011
Producent: Cantina Valpantena
Druvor: Corvina och Rondinella
Vinifiering: Druvorna skördas i oktober och torkas
Producent: Glen Carlou
Vinifiering: Chenin Blancdruvorna skördades i
på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca
40% av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga
druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar
vid 18-22°C, med efterföljande macerering i åtta dagar.
Sedan lagras vinet på 225-liters ekfat i 12 månader.
Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det
utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella.
Doft: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär,
hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj.
Smak: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel,
vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon.
Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och
finstämda fattoner.
Passar till: Till chokladdesserter och desserter med
smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till
långlagrade ostar som parmesan eller pecorino.
slutet av mars, när de hade mycket hög sockerhalt.
Vinet jästes i tank i fyra veckor vid 13°C och lagrades
under låg temperatur på tank i fyra månader, innan
buteljering.
Doft: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung,
jasmin, fikon, lime och tropisk frukt.
Smak: Fyllig smak med tydliga inslag av persika,
aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång, härlig
balanserad sötma.
Passar till: Milda blå- och grönmögelostar, som
Gorgonzola dolce, liksom till färska, röda bär med
vispad grädde. Eller som en dessert i sig!
Ny
st o rl e k
Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145
gr/liter.
Fyllighet: MG
Sötma: MH
Feudo Arancio Hekate Passito IGT 2008/2009
Fyllighet: MK
Sötma: MK
Airam
Producent: Feudo Arancio
Druvor: Blandning av aromatiska druvor
Vinifiering: Druvorna plockas sent, när de nått
Producent: Espelt Viticulturs
Druvor: Garnacha
Vinifiering: Druvorna skördas sent på hösten,
maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under
cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande
druvor med hög sockerhalt och massor med smaker.
Druvorna pressas och musten jäser långsamt på
temperaturkontrollerade tankar i 7-8 månader. Vinet
lagras därefter på butelj i minst fyra månader.
Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,
torkad aprikos, mandel och honung.
Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,
mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad
frukt och lite diskret kryddighet.
Passar till: Cannoli, glass med kanderad frukt,
lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av
mandel eller pistage serverade med glass och frukt,
samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt.
när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank
en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid
låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts
alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som
jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i
ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före
buteljeringen sker en mycket varsam filtrering.
Doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,
kokos, tobak och ekfat.
Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt
och långt avslut.
Passar till: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar
och till desserter med choklad, eller innehållande
russin, nötter eller mandel.
Fyllighet: MH
Sötma: MH
Fyllighet: MH
Sötma: MI
Pomino Vinsanto DOC 2005/2006
Airam är ett sött, rött vin.
Soellner Riesling Sweet 2010
RM
OM
NM
Producent: Castello di Pomino
Druvor: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese
Vinifiering: De hela druvklasarna lämnas längre
Producent: Weingut Soellner
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna skördades i slutet av oktober
på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas
försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs
upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska
och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader
pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den
koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade
ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning,
malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta
fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering.
Doft: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar
hasselnötter, mandel, kanel och ceder.
Smak: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade
fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser.
Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter
och diskreta toner av te.
Passar till: Dessertbakverk med smak av mandel
eller nötter serverade med glass och frukt/bär.
när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt
russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och
musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som
naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan
över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd .
Doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av
honung och viss örtighet.
Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt
karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus
och en perfekt balans mellan sötma och syra.
Passar till: Efterrätter med len struktur som
pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt
frukt och till klassisk cheese cake.
Art nr: 2496922
Fyllighet: MJ
Fyllighet: MF
Sötma: MF
Pris: 239:90/50 cl Säljes styckvis
Sötma: MJ
Ett annat namn på robinia är falsk acacia. Under
blomningen är de mycket attraktiva för bin och humlor,
vilket är viktigt för alla grödor.
105
Rosévin
Säsongens
roséviner
Ymnos Rosé
NM
Producent: Mediterra Winery-Creta Olympias
Rosévinsförsäljningen startade som en ny
trend 2007 och försäljningen slår rekord
år efter år. För att möta våra kunders
ökade behov adderar vi till sortimentet
en fräsch och pigg Pinot Noir från
Marlborough, New Zeeland och en fin
och fruktig White Zinfandel från
Kalifornien, USA.
jäsning följer vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Fruktigt vin med tydliga toner av rosenblad och
röda bär.
Smak: Fruktigt vin med tydliga toner av jordgubbar
med ett friskt avslut.
Passar till: Lättare smårätter (meze), pastarätter
med kyckling, grillad fisk, gärna med mynta och vitlök
som smaksättning.
Art nr: 2492014
Fyllighet: ME
Castillo de Benizar Cabernet Sauvignon
2010/2011
NM
Pris: 49:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Barefoot White Zinfandel Rosé
NM
Producent: Bodegas Ayuso
Vinifiering: Klassisk rosévinsframställning på
Producent: Barefoot Winery
Druvor: Zinfandel 78%, Colombard 10%, övriga
temperaturkontrollerad tank. Därefter lagras vinet på
tank fram till buteljeringen.
Doft: Tilltalande, ung doft med toner av röda vinbär,
hallon och jordgubbar.
Smak: Medelfylligt, torrt vin med bra friskhet och
inslag av röda bär.
Passar till: Det här är ett rosévin som passar bra
till mat, t.ex risotto och pasta med fisk eller skaldjur.
Självklart också som vin till smårätter, somriga sallader
och tapas.
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och krossas
druvor 12%
försiktigt. Skalen ligger med i musten en kort
tid, för att färg ska lakas ut. Sedan jäses vinet i
temperaturkontrollerade tankar, lagras på tank och
buteljeras.
Doft: Härligt inbjudande doft av persika, ananas och
mosade jordgubbar.
Smak: Frisk och härlig smak av mosade jordgubbar,
hallon, solmogna päron och saftig ananas. Ett mycket
fruktigt vin med viss sötma och ett krispigt avslut.
Passar till: Aperitif, välkylt och gärna med skivad
jordgubbe i glaset. Passar också till rätter som kycklingeller tonfisksallad med krämig chilikryddad eller
currykryddad sås, och till wokrätter med fisk, kyckling
eller skaldjur med thaiinspiration.
Detta vin framställs i begränsad mängd varje år. Varje
årgång vinner medaljer i olika internationella tävlingar
för roséviner.
Art nr: 2475014
Fyllighet: ME
Pris: 47:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Art nr: 2505414
Fyllighet: MF
Pris: 49:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 6
Gallo Family Vineyards Merlot Rosé
NM
Producent: Gallo Family Vineyards
Druvor: Merlot 77%, Zinfandel 15%, övriga vita
druvor 8 %
Vinifiering: Vinet fick macerera en kort tid efter att
N yh e t
2 012
druvorna krossades för att ge vinet dess färg. Varje
druvsort har fått jäsa för sig vid låg temperatur på
rostfria tankar. På så vis har man lyckats bevara de
känsliga druvaromerna och fått fram ett vin som är
mycket friskt och druvtypiskt.
Doft: Medelstor, frisk och välbalanserad med toner av
jordgubbar och röda bär.
Smak: Medelfyllig, frisk och bärig med viss kryddighet
och lång fruktig eftersmak.
Passar till: Pasta med skaldjur eller kyckling,
lättare sallader eller varför inte till kryddiga, asiatiska
rätter.
Art nr: 2510714
Fyllighet: MG
106
Pris: 52:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
rosévin
Rosato del Salento 2010
NM
Princess Ingeborg Rosé dÁnjou 2010/2011
NM
Producent: Feudi di San Marzano
Druvor: Negroamaro
Ursprung: Frankrike, Loire
Producent: Princess Ingeborg
Druvor: Grolleau och Gamay
Vinifiering: Druvorna plockas i september-
Macerering sker i 12 timmar innan pressning.
Doft: Rik, rund, bärig doft av björnbär.
Smak: Fruktig, generös smak av björnbär och
jordgubbar. Vinet har bra balans i publik stil.
Passar till: Aperitif, grillad fisk och fågel, matiga
sallader och pasta.
oktober och varje sort vinifieras sedan separat i
vilar sedan på tank fram till buteljeringen.
Doft: Fruktig, lätt jordig och örtig doft med inslag av
mandel, hallon och lingon.
Smak: Medelfylligt, elegant vin med viss sötma och
smak av jordgubbar och persika. Avslutningen är lång,
elegant och balanserad.
Passar till: Aperitif eller till tapas, lätta sallader
med tonfisk, skaldjur, kyckling eller skinka och till
milda thairätter och dito vietnamesiska rätter.
Säljstart 1 april
Art nr: 2466914
Fyllighet: MF
Pris: 53:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 12
El Coto Rosado 2011
NM
Art nr: 2502214
Fyllighet: MG
Pris: 54:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 6
McPherson Rosé 2011/2012
NM
Producent: El Coto de Rioja
Druvor: Tempranillo samt något Garnacha.
Producent: McPherson Wines
Vinifiering: Druvorna krossas och får sedan ligga i
tankar av rostfritt stål. Skalen är med under första
dygnens jäsning för att ge färg och karaktär åt vinet.
Doft: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon
och röda bär.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda
vinbär.
Passar till: Som drink eller till tapas. Till
somriga sallader med kyckling, fisk eller skaldjur, till
charkuterier och till fisksoppa eller grillad fisk.
tank i ca 24 timmar, så att jäsningen startar och börjar
laka ut färgen ur druvornas skal. Sedan låter man vinet
rinna ut från tanken (”blöda”, saignée på franska), och
får jäsa klart utan skal i tankar av rostfritt stål med
temperaturkontroll.
Doft: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande
söt kryddighet.
Smak: Fruktig smak av hallon och smultron med bra
struktur och lång, trevlig, fräsch finish.
Passar till: Aperitif eller till sällskapligt småplock
med oliver, jamon, osttärningar mm, somriga sallader
eller pasta med kyckling eller skaldjur. Eller varför inte
en mustig fisk-och skaldjurssoppa med aioli?
Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Murray
Darling och skördas under sen natt och tidig morgon, när
temperaturen är som lägst inne i druvan..
Art nr: 2417414
Fyllighet: MD
Pris: 53:90
Sötma: MB
Zaphy Organic Syrah Rosé 2010/2011
Antal/Låda: 12
OM
NM
Art nr: 2471514
Fyllighet: MH
Pris: 57:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Segura Viudas Brut Rosé
Producent: Trapiche
Druvor: Syrah
Vinifiering: Druvorna kommer från San Juan. De
Producent: Segura Viudas
Druvor: Trepat 90%, Garnacha 10%
Vinifiering: Separat första jäsning av de två olika
skördades för hand och fördes sedan över till tankar
där de fick kallmacerera i 18 timmar vid 10°C. Druvorna
pressades sedan och musten fick jäsa vid 16°C i 20
dagar. Vinet fick sedan ligga på tank en månad innan
buteljering.
Doft: Ett friskt, fruktigt vin med tydliga inslag av röda
bär som körsbär och hallon.
Smak: Ett fruktigt vin med toner av röda bär, viss
örtighet och en avslutande balanserad syra.
Passar till: Passar som aperitif eller till sommarens
mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader och
vegetariska rätter. Passar även utmärkt till kryddstarka,
asiatiska rätter.
druvorna, därefter blandas cuvéen för den andra
jäsningen på butelj. Man använder egen jäst, för
första och andra jäsningen, för att betona ursprungets
karaktär. Vinet får sedan ligga på jästen (sur lie) i 12
månader, för att bevara Trepatsdruvans karaktär.
Trepatdruvan ger en fräsch fruktighet (jordgubbar,
hallon) och frisk syra och Garnacha ger struktur.
Doft: Fräsch, ung doft med inslag av jordgubbar, röda
vinbär och lite grenadine.
Smak: Medelfylligt, torrt vin med fin fräschör och
behagliga bubblor. I eftersmaken hittar man jordgubbar
och röda vinbär.
Passar till: Aperitif, skaldjur, liksom till spansk
delikatesstallrik med jamon, chorizo och räkor.
Best Buy i Wine & Spirits Magazine nr 8/2010
Art nr: 2506714
Fyllighet: ME
Pris: 54:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Art nr: 2500314 Pris: 57:90
Antal/Låda: 6
Fyllighet: MF
Sötma: MC
107
Rosévin
Château de la Roche Rosé 2011
N yh e t
2 012
Cono Sur Merlot Rosé 2011
NM
Ursprung: Frankrike, Rosé de Loire
Producent: Pierre Chainier
Druvor: Gamay och Pineau dÁunis(chenin noir)
Vinifiering: Château de la Roche är en av de äldsta
Ursprung: Chile, Rapel Valley
Producent: Cono Sur Wines
Druvor: Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 15%
Vinifiering: Druvorna skördas i mars och jäser i
”single estates” i Loire. Jordmånen består av lera
och kalk och man producerar framför allt sauvignon
blanc. Druvorna till detta vin handplockas i september
och genomgår en traditionell, lång vinifikation i en
blandning av franska ek barriquer och ståltankar.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av grapefrukt,
mineral och örter.
Smak: Torr, frisk, mineralrik och balanserad smak med
inslag röd frukt, örter och lime.
Passar till: Serveras svalt till ljust kött, lätt grillat,
kycklingsallad med krämig sås eller till ost och gott
sällskap.
18 dagar partiellt med skalen i jästtankarna. Efter
jäsningen ligger vinet på tank I 5-12 månader under låg
temperatur fram till buteljeringen.
Doft: Tilltalande doft av röd frukt och körsbär.
Smak: Ganska lätt vin med bra friskhet och fruktighet.
Passar till: Aperitif eller till småplock som oliver,
pikanta charkuterier, m fl , fisksoppa med vitlök eller
aioli och till lätta sallader med kyckling, skinka eller
fisk.
Art nr: 2511414
Fyllighet: MH
Art nr: 2473814
Fyllighet: MF
Pris: 57:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Weighbridge Rosé 2010
NM
Pris: 66:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Lavit Brut Rosado
Ursprung: Australien, South Australian Riverland
Producent: Segura Viudas
Druvor: Trepat 80%, Monastrell 10% och Garnacha
och Barossa Valley
Producent: Peter Lehmann Wines
Druvor: Merlot
Vinifiering: Största delen av druvorna kommer från
South Australian Riverland och plockas på natten för
att behålla maximal fräschör. Druvorna transporteras
direkt till källaren på Tanunda, där de jäser i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Sex
veckor ligger vinet “on lees” för att sedan stabiliseras,
klaras och buteljeras. För att bevaka friskheten i
vinethar ingen malolaktisk jäsning skett och ek har inte
använts.
Doft: Medelstor, frisk doft av hallon och söta, mörka bär.
Smak: Torr, krispigt frisk smak av nyplockade röda
sommarbär och en klar, frisk avslutning.
Passar till: Lätt kyld till antipasti, färska fikon,
grillad och stekt fisk. Passar även utmärkt till milda
ostar och räkor eller bara som det är!
10%
Vinifiering: Lavit Rosado är en torr cava, framställd
enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj.
Doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell, svarta vinbär och gräs.
Smak: Torr, harmonisk, bärig smak med inslag av
tranbär, hallon och gräs.
Passar till: Bra buffévin till somrig buffé, liksom
till lättare rätter av fisk eller fågel. Smakrik risotto (el
paella) med grillade skaldjur. Också som aperitif med
salta tillbehör.
Säljstart 1 april
Art nr: 2484914
Fyllighet: MF
Pris: 59:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Aimé Roquesante 2010
Pris: 73:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Rosáura Beneventano Rosato IGT 2010
NM
Ursprung: Frankrike, Côtes de Provence
Producent: Castel Frères
Druvor: Cinsault, Grenache och Syrah
Vinifiering: Druvorna plockas i Provence och
Ursprung: Italien, Campanie
Producent: Feudi di San Gregorio
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och
vinifieringen sker traditionellt med maceration,
pressning och jäsning under låg temperatur.
Doft: Stor, härligt “somrig” doft med toner av söta,
röda bär, mineral och mandel.
Smak: Torr, frisk smak, med tydliga inslag av hallon,
mineral och mandel samt en lång, mjuk avslutning med
toner av röda bär och lingon.
Passar till: Serveras som aperitif vid 8-10°C,
men går även bra till lättare stekt fisk och “örtiga”
kycklingrätter, sommarens sallader, skaldjur, getostar
eller bara rakt upp och ner som ett picknickvin.
selekteras noga. Klasarna avstjälkas och must samt
druvor macererar en kort stund innan musten separeras
från skalen. För att bibehålla så mycket av druvans
aromer som möjligt, kallstabiliseras musten innan den
jäses. Jäsning och lagring sker i tankar av rostfritt stål.
Lagringen kontrolleras till fyra månader.
Doft: Rund och fräsch doft av hallon, smultron,
jordgubbar och örter.
Smak: Medelstor frisk smak av röda bär, mineral, örter
och trevligt inslag av blodgrape.
Passar till: Sallader och andra rätter med fisk och
skaldjur och ljust kött.
Säljstart 1 april
Art nr: 2461414
Fyllighet: MG
108
Art nr: 2476714
Fyllighet: MF
Pris: 64:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
N yh e t
2 012
Art nr: 2507714
Fyllighet: MF
Pris: 75:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
rosévin
Geisweiler Brut Rosé
Cuvée “1522” Rosé Premier Cru 2003
Producent: Picard
Druvor: Pinot Noir
Producent: Champagne Phiipponnat
Druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 53%, 7% från Mareuil
Doft: Medelstor doft med en cocktail av söta, små röda
bär, hallon och svarta vinbär, som sakta lämnar kvar en
lätt ton av läder.
Smak: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda
bär och en härlig, mjuk mousse. Avslutningen är rund,
lång och balanserad.
Passar till: Aperitif, till tonfisksallad och vitello
tonnato, kallskuret och till fisk- och skaldjursrätter.
Vinifiering: Basvinet görs av utvalda druvor från
Art nr: 2484314
Fyllighet: MH
Pris: 89:90
Sötma: MC
Sur Aÿ och Chardonnay från Côte des Blancs 40%
Grand Cru- och Premier Crulägen. En del av det unga
vinet förs över till franska ekfat, utan föregående
malolaktisk jäsning. Sedan görs slutlig blend och vinet
fylls på butelj för den andra jäsningen, får ligga 5 -7 år på
jästen, innan degorgering. Med en låg dosage på 4 g per
liter tillåter man mineraler och den ypperliga Grand- och
Premier Cru-frukten att spela ut sitt fulla register.
Doft: Insmickrande och komplex doft av mogna, röda
bär med toner av vit persika, rök och försiktigt drag av
vanilj.
Smak: Medelfyllig, elegant, komplex smak av
jordgubbar, syltade rönnbär, kryddor, smultron,
apelsinskal, citron och tydlig mineral.
Passar till: Finstämda rätter som skall kombineras
med mineral, fetma och/eller frisk syra till rött kött
tillagat vid låg temperatur.
Antal/Låda: 6
Tavel 2008
Art nr: 2478124
Fyllighet: MH
Pris: 685:90
Sötma: MB
Säljes styckvis
Cuvée St Jean Rosé 10 lit
Ursprung: Frankrike, Rhone, Tavel
Producent: J Vidal Fleury
Druvor: Grenache 50%, Syrah 30%, Cinsault 20%
Vinifiering: Druvorna behandlas separat till
Ursprung: Frankrike
Producent: Picard
Druvor: Grenache 70% och Cinsault
en början. Cinsault pressas, så att en del av färgen
kommer med i musten, som förs till tank. Syrah krossas
försiktigt och skalen ligger med i musten en kort tid
för att en del av färgen och aromerna lakas ut, innan
jäsningen utan skal sker. Grenache genomgår saignée
(se ordlistan). Alla viner jäses på tank vid 18°C. De
genomgår inte malolaktisk jäsning. De ligger kvar på
jästfällningen i fyra månader, innan slutlig cuvée och
buteljering.
Doft: Intensiv doft med mineral, rosor och röda vinbär.
Smak: Torrt, friskt vin med bra längd och inslag av
mineral och frukt.
Passar till: Serveras vid 12-16 grader till fet fisk,
asiatiska rätter och smakrika sallader. Vinet passar
också utmärkt till grillat, mörkt kött, t.ex entrecôte.
Vinifiering: Skörden är mekanisk och
30%
jäsning sker i temperaturkontrollerade
tankar av rostfritt stål.
Doft: Torr, frisk, fräsch doft med inslag
av röda bär, hallon och örter.
Smak: Medelfylligt, friskt och fräscht
med återkommande, mjuka smaker av
röda bär samt en mjuk avslutning.
Passar till: Ett vin som passar som
aperitif, i baren, till lättare kötträtter
samt till sallad och paj.
Tavel är Frankrikes mest berömda rosévin. Det är ett vin
som lämpar sig till mat, året runt.
Art nr: 2498314
Fyllighet: MG
Pris: 109:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 12
Art nr: 2486452
Fyllighet: MH
Pris: 599:90/1000 cl
Sötma: MF
Säljes styckvis
Philipponnat Réserve Rosée Brut
Producent: Champagne Philipponnat
Meunier 20%
Vinifiering: Philipponnat Réserve Rosée Brut görs på
Royale Réserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5%
av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des
Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen
och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man
tillverkar ca 30 000 buteljer per år.
Doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron,
vinteräpple, persika, mandel, citrus, bröd och lite
smörkola.
Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus,
mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst
elegant anslag av tanniner.
Passar till: Aperitif, smakrik fisksoppa som
bouillabaisse, kall avocadosoppa, matiga sallader,
grillad fisk eller grillade skaldjur och till kallskuret
ljust kött.
Art nr: 2451514
Fyllighet: MH
Pris: 299:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
109
Alkoholfria viner
Alkoholfria
vinalternativ
Det har blivit trendigt att välja alkoholfria alternativ. I
baren säljs allt fler drinkar utan alkohol. Till maten vill den
som följer en sund livsstil gärna bli serverad en dryck som
smakar vin men utan alkohol. Dessutom innehåller de
flesta alkoholfria vinalternativ färre kalorier.
Alkoholfria viner kan göras på flera sätt. Vill man ha ett
torrt alternativ genomgår basen, ett vanligt vin, antingen
vacuumdestillation eller varianter av membranfiltrering.
Vill man ha ett sött vin använder man sig av ojäst druvjuice
och steriliserar innan buteljeringen. OBS! Alkoholfria
viner har kortare livslängd än vin med alkohol. Förvara
dem därför gärna svalt.
Blue Nun Light röd
NM
Producent: Sichel & Söhne Blue Nun
Druvor: Spätburgunder 65%, Dornfelder 15%, Merlot
20%.
och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas
försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där
jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter
separeras alkoholen från vinet genom destillation
under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre
kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka.
Doft: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär.
Smak: Rund och fruktig i en bärig stil.
Passar till: Lättare rätter av fågel, kalvkött,
pastarätter med örtkryddning, milda ostar.
Art nr: 2508314
Fyllighet: MG
Pris: 30:90
Strävhet: MC
Blue Nun Light vit
110
Antal/Låda: 12
NM
Toselli Spumante
NM
Vinifiering: Blue Nun Light framställs på druvor
Ursprung: Italien
Druvor: En liten del Moscato Bianco
Vinifiering: Drycken är baserad på stabiliserad
från egna vingårdar och från kontrakterade odlare
längs floden Rhen. Druvorna pressas försiktigt och
musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar
av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från
vinet genom destillering under vakuum. Den låga
alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal
alkoholhalt.
Doft: Frisk och fruktig karaktär med inslag av tropisk
frukt, som carambole och aprikos.
Smak: Rund och fruktig med smak av tropisk frukt och
torkade aprikoser i frisk stil.
Passar till: Som sällskapsvin eller till lättare
maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur eller rätter
med hetta.
druvmust, kolsyrat vatten och man tillsätter
avalkoholiserat vin tillverkat av Moscato Bianco för att
få dryckens smakprofil.
Doft: Liten doft av honung, bergamott och aromatisk
druvton.
Smak: Lätt insmickrande, fräsch, sötfruktig smak med
inslag av bivax, bergamott, mogen citron och honung.
Fräsch alkoholfri dryck med visst vinöst anslag.
Passar till: Som aperitif och sällskapsdryck samt
till småplock med lite sting i kryddningen.
Art nr: 2477214
Fyllighet: MG
Art nr: 2507114
Fyllighet: ME
Pris: 30:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 12
Pris: 29:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 12
Vinlexikon / Vin
inlexikon
– från A till Ö
AB Agriculture Biologique; används i
Frankrike, bl.a. för viner som är certifierade
som ekologiskt odlade.
AC Appellation Contrôlée/Appellation
d’Origine Contrôlée. Fransk lagstiftning för
geografiska ursprungsangivelser för vin,
sprit och andra jordbruksprodukter. INAO
kontrollorgan för detta.
Adega Portugisisk vinfirma/vinkällare.
Adega Cooperativa Portugisiskt
vinkooperativ.
Amarone Rött, kraftfullt vin från Valpolicella,
gjort av torkade druvor.
Amerikansk ek Amerikansk ek har annan
porositet och ger kraftigare smak åt vinet än
fransk ek i allmänhet. Fat av amerikansk
ek används i Spanien, bl.a. i Rioja, för
australiensisk Shiraz och för Cabernet
Sauvignonviner från varmt klimat
Amontillado Ursprungligen en beteckning
för fatlagrad, torr Fino sherry. Används
kommersiellt även för uppsötad sherry.
Andra jäsning Se Malolaktisk jäsning.
Aromatisk Tydlig druvkaraktär av druvsorter
som Muscat, Riesling, Sauvignon Blanc och
Gewürztraminer.
Avstjälkning Med en avstjälkningsmaskin
tas stjälkarna bort från druvklasarna före
jäsningen.
Avsättning/sättning Under lagring på fat
eller tank fälls naturligt vinsten och andra ej
önskvärda fasta partiklar ut och lägger sig på
botten. Lätt att vid omflyttning till nytt fat
eller ny tank skilja vinet från fällningen utan
filtrering. Fungerar som dekantering!
Auslese Tysk kvalitetsbeteckning. Ordagrant urvalsskörd (av mogna fina druvor).
Vinerna har oftast viss sötma, kan vara något
kraftigare än Spätleseviner, och har ofta
honungsaktig bouquet. Också torr Auslese
finns, från toppegendomar, men inte lika
vanlig.
Azienda /Azienda Agricola Italiensk
vinegendom som bara vinifierar sina egna
druvor, i motsats till kooperativ.
Azienda Vinicola Vinifierar egna druvor
liksom druvor köpta från andra odlare.
Balans Ett balanserat vin har upplevd smak
mässig balans mellan alkoholen, tanninerna
(för röda viner), fruktsyror, sötma och t ex
fatlagring. Uppnås oftast genom lagring, på
fat, tank, butelj, beroende på vin.
Barrique Ekfat som rymmer 225 liter.
Bâtonnage Franskt ord för omröring;
omröring av vinet som ligger på fat, på
jästfällningen, är vanligt förekommande.
Bodega Spanska för den vinanläggning/
vinfirma där vinet framställs. Alt. beteckning
på (vin)källare.
Blend Varje vin som finns att köpa är en blend
(cuvée) av viner från olika tankar och fat.
Säkerställer den jämnaste stilen år efter år,
eller för alla buteljer från samma årgång.
”Blöda” Röda druvor krossas och musten får
rinna av direkt (självrinna) och förs över till
jästank. Blir rosévin med ljus färg.
Bodega Cooperativa Spanskt vinkooperativ.
Botrytis cinerea På svenska ädelröta.
Förkortas oftast till botrytis. En mögelsvamp
som angriper druvornas skal, gör att vattnet
i druvorna avdunstar och samtidigt bildar
typiska smak- och doftämnen. Särskilt
mottagliga för botrytis är druvorna Riesling,
Sémillon och Chenin Blanc.
Bouquet ”Bukett”. Vinets totala doft.
Brut Franska ”rå”. Används främst för
champagne som fått ingen eller obetydlig
mängd dosage. Måste innehålla mindre än
15 gram restsocker per liter.
Brut natur(e) Extra brutviner kan också
kallas Brut nature. Cavaviner som är Brut
Nature har inte fått någon dosage alls.
Bärig Doft och smak av bär, som mörka bär
(blåbär, björnbär, svarta vinbär) eller röda
bär (röda vinbär, hallon, jordgubbar).
Cantina Italienska för vinfirma eller källare
Cave Franskt ord för källare eller vinföretag.
Champagnemetoden Jäsning på flaska,
också kallad méthode champenoise. Metod för
framställning av mousserande viner, där en
andra jäsning sker på butelj, efter tillsats av
jäst och socker.
Chapeau ”Hatten” eller ”locket” av druvskal
som trycks upp mot ytan under jäsningen av
rött vin. Skalen måste tryckas ner i den jäsande
musten så att urlakningen av färgämnen,
tanniner och aromämnen kan fortsätta.
Chaptalisera Före jäsningen tillsätts socker
(bet-, rör- eller druvsocker) till musten för att
höja alkoholstyrkan på det färdiga vinet. Finns
regler för om och när detta kan ske, vilken
alkoholstyrka man max får uppnå, m.m.
Charmatmetoden Alt namn
tankjäsningsmetoden. Man framställer ett
mousserande vin genom att blanda vinet på
trycktank med socker och jäst och startar en
andra jäsning, som gör vinet mousserande.
Chips Har olika utseende; kan se ut som
potatischips, tunna strimlor eller, vanligast,
som cashewnötter. Gjorda av ekträ från
amerikansk ek eller fransk ek, rostas på
samma sätt som ekfaten. Mycket billigare
att använda än ekfat, dvs. kostar bara en
tjugondel av amerikanska fat och långt
mindre än franska fat.Mest effektiva om de
läggs i tankarna under jäsningen.
111
Vinlexikon / Vin
Classico Definierade vinområden i Italien.
Viner som bär beteckningen Classico måste
komma från ett sådant område, ex. Chianti
Classico.
Clos Beteckning för odling/vingårdsläge som
är inhägnat av mur eller häck. Vanligast i
Bourgogne, men finns även bl.a. i Champagne.
Cosecha Spanskt ord för skörd/årgång.
Cold soak Se Cryomaceration.
Cream sherry Sherry som sötas kraftigt
med druvmust eller vinkoncentrat från
Moscateldruvan eller Pedro Ximenesdruvan.
Crémant Mousserande franskt vin gjort enligt
champagnemetoden, men som inte kommer
från Champagne. Exempel är Crémant de
Loire, Crémant de Bourgogne.
Crianza Ordagrant ”sköta om, uppfostra”.
Används om spanska årgångsviner som
lagras en viss tid (fat, butelj) innan de får
säljas. De olika områdena har sina specifika
bestämmelser. Rioja Crianza måste lagras
minst 12 månader på fat och får säljas först
på sitt tredje år.
Cru Franskt ord för växt. Används för specifik
växtplats och för vin från denna.
Cryomaceration Vita druvor får efter skörden
ligga med skalen vid låg temperatur (ca 4–5°
C) upp till 12 timmar innan skalen skiljs från
musten, som förs till jästanken. På detta sätt
utvinner man mer av druvans aromer. Kan
också göras med rödvinsdruvor, bl.a. Pinot
Noir.
Cuve close Se Charmatmetoden
Cuvée Varje vin som finns att köpa är en cuvée
(blend) av viner från olika tankar och fat.
Säkerställer en genomgående stil år efter år.
Degorgering Alt degorgement; metod för att
befria mousserande viner från jästfällningen
innan den slutgiltiga förslutningen.
Dekantering Buteljen får stå upprätt något
dygn. Därefter hälls vinet försiktigt över
på karaff, för att skilja det från fällningen.
Samtidigt tillförs syre, som får doften att
öppnas.
1.DOC: Denominao de Origem Controlada
Kontrollerad ursprungsbeteckning för
portugisiska kvalitetsviner.
2. DOC: Denominazione di Origine
Controllata
Kontrollerad ursprungsbeteckning för italienska
viner.
DOCa Kontrollerade ursprungsbeteckning
för den högsta kvaliteten av spanska viner.
DOCG Den högsta kvalitetsklassen för
italienska viner.
Domaine Franska för (vin)egendom.
Dosage En blandning av vin och socker eller
druvmust som tillsätts mousserande viner,
antingen före den andra jäsningen för att
starta denna, eller efter degorgeringen för
att öka sötman i det färdiga vinet.
Deutscher Tafelwein Den lägsta kvalitets
klassen för tyska viner. I allmänhet enkla,
lätta viner med viss sötma.
Druvig Doft och smak som påminner om
färska druvor eller färsk druvmust.
Dry Eng, betyder torrt och används om
mousserande viner som har mellan 17–35
gram restsocker per liter.
112
Edelfäule Se Botrytis cinerea
Ekologisk odling Innebär att man odlar
utan användning av konstgödsel, kemiska
bekämpningsmedel och andra icke tillåtna
tillsatser. Certifieras enligt EU:s lagstiftning.
Extra Brut Restsocker mindre än 6 gram
restsocker per liter.
Extra Dry Extra torrt; ett mousserande vin
som har mellan 12–20 gram restsocker per
liter.
Eftersmak Den smak som finns kvar i munnen
sedan man svalt eller spottat ut vinet. Smaken
borde stanna kvar så länge som möjligt.
Eiswein Tyskt ord för isvin. Görs på druvor
som måste skördas och pressas vid en
temperatur -7° C. Vinet får en hög sötma
och dito syra. Förknippas i första hand med
Tyskland och Österrike, samt Kanada.
Erzeugerabfüllung Anger att vinet kommer
uteslutande från den odlare eller det kooperativ
som anges på etiketten.
Extrakt Alla icke-flyktiga ämnen i vinet, d v s
fruktsyror, polyfenoler, socker, mineraler,
glycerin.
Fatkaraktär Kommer från lagring på fat:
Nysågat trä, vanilj (vanillin), smörkola.
Fatlagring Vinet lagras på fat gjorda av trä,
och då utvinns en del smakämnen som upplevs
som positiva. Faten kan vara av olika storlek,
men 225-liters fat av ek är vanligast.
Gran Reserva Spanska rödviner som måste
lagras minst två år på barrique och sedan på
butelj eller tank i ytterligare tre år innan de får
säljas. Vita Gran Reservaviner gäller minst sex
månader på fat och därefter ytterligare fyra år
på tank eller butelj.
Hektar Europeisk ytenhet, förkortning ha.
Motsvarar 100 ar, 10 000 m² eller ca 2,47
acres.
Hektoliter Volymenhet. En hektoliter motsvarar
100 liter. I lagstiftning anges i allmänhet
maximalt volym som får skördas per hektar.
Hogshead Ekfat som rymmer 238,5 liter
INAO Institut National des Appellations
d’Origine. Kontrollorgan för jordbruks
produkter (vin, ost, m.m.) som har angiven
ursprungsbeteckning. Grundat år 1935.
Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Italiensk kvalitetsklass för lantvin (i Frankrike
Vin de Pays), inrättad år 1992. Man gjorde
det inte minst för att ge de toppviner, som låg
utanför dåvarande lagstiftning och bara fick
kallas bordsvin (vino da tavola) en högre laglig
status.
Integrerad odling/Integrated management
Vingården sköts enligt de regler som gäller för
ekologisk odling, men har inte certifierats än.
I vissa fall kan odlaren inte certifiera eftersom
de lokala reglerna i så fall tvingar producenten
att certifiera alla sina ägor.
Jahrgang Tyska för skördeår.
Fenoler Se Polyfenoler.
Jeroboam Butelj som rymmer 4,5 liter
(4 500 ml).
Filtrering Teknik för att snabbt befria vinet
från fällning i form av fasta partiklar, t ex
döda jästceller, polyfenoler, m m. Vid fatlagring
utfälls dessa fasta partiklar i fatet. Man kan
filtrera genom membranfilter eller blanda
vinet med kiselguhr och sedan filtrera genom
skiktfilter. För höga kvaliteter är man generellt
tveksam till filtrering, eftersom önskvärda
tanniner och färgämnen (polyfenoler) kan
filtreras bort.
Jäst Mikroorganismer, vanligen kallade
jästsvampar. Vissa av dessa kan få druvmust
att jäsa, dvs. att sockret omvandlas till alkohol.
Naturlig jäst är jäst som finns på druvans
skal och används i vissa fall. Kontrollerad
jästkultur köps in från laboratorier. Fördelen
med denna kultur är dess egenskaper, d v s
frånvaro av oönskade mikroorganismer som
ger feljäsning, liksom de aromer den kan ge
vinet.
Fino Ljus, lätt, torr sherry
Jäsning En process där socker omvandlas till
alkohol, värme och koldioxid. Vinmusten blir
därmed vin.
Flor Ett naturligt jästtäcke som skyddar
sherryviner från oxidation under fatlagring.
Foudre Stort fat, gjort av ek eller kastanj.
Rymmer 1500–3500 liter. Förekommer i
Alsace och Provence i första hand.
Fransk ek Fransk ek ger ekstavar med mindre
porer som ger långsammare urlakning av
tanniner och smakämnen när vinet ligger på
fat av fransk ek. Ofta anger vinproducenterna
var ekarna för faten har växt: Allier, Vosges,
Never ses mest frekvent.
Free run wine Vin som självrinner, utan
att pressas, från jästanken till annan tank.
Motsats är press wine, dvs det vin som pressas
ut från skal och kärnor i jästanken.
Fruktig Ungt vin med bärig och fruktig arom
men också tydliga fruktsyror. Gäller ofta viner
som avses att drickas unga.
Fällning Naturlig fällning av tanniner och
färgämnen i fat eller butelj. Denna fällning kan
se ut som stora teblad, mörka riskornsliknande
eller finkornig mörk fällning. Fällning i butelj
kan avlägsnas genom dekantering.
Grand Cru Laglig beteckning för de bästa
vingårdslägena i Alsace och Bourgogne.
Används också i allmänhet som viner av hög
kvalitet.
Jäsning på flaska Champagnemetoden eller
méthode champenoise. Metod för framställning
av mousserande viner, där en andra jäsning
sker på butelj, efter tillsats av jäst och socker.
Kabinett Tysk kvalitetsklass. Vinet är torrt
eller nästan torrt.
Kallmaceration Se Cryomaceration.
Kiselguhr Fint krossad kiseldioxid(diatomit)
som blandas med vin eller must för att dessa
ska klaras. Mycket vanlig användning.
Klarning Olika metoder för att göra musten
eller det färdiga vinet befriat från fällning.
Metoder som används kan vara nerkylning
eller olika typer av filtrering, inkl klarning
med uppvispad äggvita, i dag en ovanlig
metod.
Koldioxid CO2 , kallas ofta i dagligt tal
kolsyra. En naturlig gas som bildas som en
biprodukt vid alkoholjäsning och annan
jäsning.
Kolsyremaceration Se Maceration
carbonique.
Komplex Ett vin som har många olika nyanser
i doft och smak, och som ger nya intryck för
varje gång man doftar eller smakar på vinet.
Vinlexikon / Vin
Kontrollerad jästkultur Renodlad jäst,
som tillsätts musten före jäsningen. Ger mer
kontrollerad jäsning än om den jäst som finns
på skalen används.
Korkfel En defekt som uppstår av att buteljen
förslutits med naturkork som i något led
behandlats eller lagrats så att denna bismak
uppstår. Påminner om klor, fuktig potatis
källare eller mögel. Om tveksam – blanda
litet vin med lika mycket vatten; om smaken
fortfarande lika stark är det korkfel.
Knuten Ungt vin, där doften är outvecklad,
men som med lagring kan utveckla olika dofter
och smaker.
Kryddig Aromer som påminner om lagerblad,
kryddnejlika, kanel, timjan och dylika.
Landwein Tysk kvalitetsklass, den näst lägsta.
Late harvest Ordagrant ”sen skörd”. Druvorna
skördas senare är normalskörd, vilket gör
dem sötare, ofta russinlika. Se också Passito,
Passerillé,Vin santo.
Lieblich Tyskt ord för ett vin med restsötma.
Betyder ungefär ”behaglig”.
Liebfraumilch Ett halvtorrt tyskt vitt vin, med
kvalitetsbeteckningen QbA och som kommer
från något av områdena Pfalz, Rheinhessen,
Nahe eller Rheingau.
Ligga på jästfällning/sur lie/on the lees
Efter jäsning ligger vinet kvar på jästresterna
för att utvinna mer smak. Mest känt är
Muscadet sur Lie, där minitiden på fällningen
regleras.
Maceration På svenska urlakning. Vinmusten
kan få ligga med skalen före jäsningen (vita
viner, vissa roséviner) för att aromerna i
druvorna ska lakas ut. Under jäsning urlakas
färgämnena från de mörka druvorna, liksom
garvsyror och aromer.
Maceration carbonique Denna metod
används för rödviner bl a i Beaujolais för
att få med så mycket som möjligt av druvans
fruktighet. Hela, oskadade druvor läggs i
tank, som fylls med koldioxid. Inuti druvornas
celler startas en jäsning och extraktion av
aromer. Så småningom brister druvorna av
sin egen kraft eller också krossas de och en
vanlig alkoholjäsning vidtar.
Maderisering Synonymt med oxidering.
Syftar på viner som fått för mycket syre och
fått brunaktig färg, platt smak.
Madeira Starkvin från ön Madeira. Vanligast
är den söta, mörka Malvoisie, torrast Sercial.
Man gör också kommersiella blender, som
oftast är söta, litet brända i smaken och bär
ett varumärke.
Magnum Butelj som rymmer 1,5 liter
(1500 ml); dubbelbutelj.
Maison Ordagrant ”hus”. Används också i
betydelsen firma, företag.
Malolaktisk jäsning Unga viner innehåller
mycket fruktsyror, i synnerhet äppelsyra.
För att göra rödvinerna mjukare och
rundare låter man med hjälp av mjölk
syrabakterier äppelsyror omvandlas
till de mildare mjölksyrorna. Man kan
göra en partiell malolaktisk jäsning för
att behålla en del av friskheten, om man
så önskar. Mjölksyrabakterierna finns
naturligt i många vinanläggningar och den
malolaktiska jäsningen följer i slutskedet av
alkoholjäsningen. Man kan också tillsätta
odlade mjölksyrabakterier. Malolaktisk
jäsning görs på vissa vita viner, bl.a.
Chardonnayviner, men generellt vill man
i vita viner behålla den friska syran.
Oechsle Tysk måttangivelse för mustvikten.
Manzanilla Mycket ljus, lätt sherry, något
lättare än Fino. Skyddas av jästtäcke (flor)
under lagringen.
Oxidation När must eller vin kommer i
kontakt med för mycket syre sker en oxidation
som förändrar färgen (blir brun) och
friskheten minskar. Oxidation sker också
under fat- och buteljlagring, men processen
sker då långsammare.
Manzanilla pasada Fatlagrad manzanilla.
Medium toast Innan de nygjorda faten
används för vinlagring torkas de och ”rostas”
lätt inuti. Rostningen kan vara obetydlig,
medium eller kraftig och ger givetvis sin
karaktär till vinet. Se Fatkaraktär.
Membranpress En ”airbag” pressas mot en
perforerad yttervägg i pressen, varvid vinet
rinner ut genom hålen och skalrester m.m.
sedan tas ut från pressen.
Microoxidation Vid fatlagring sker oxidation,
genom att små mängder syre kommer in genom
ekträets porer. Man kan effektivisera denna
metod genom att ”blåsa” in små mängder
noggrant doserat syre.
Millésime Skördeår
Oloroso Kraftig torr sherry, som inte lagras
under jästfällning (flor), och därför får en
mörkare färg. Sötas ofta till kommersiella
standardmärken.
Oenologi/enologi/önologi Läran om
vinet. Vin heter på grekiska oinos, därav
beteckningen. Omfattar både vinodling och
vinframställning.
Oenolog/enolog Person som studerat önologi
på universitetsnivå och som antingen är anställd
i vinföretag eller arbetar som konsult åt olika
företag.
Pastörisering Snabb upphettning för att
döda alla oönskade mikroorganismer, som
jästsvampar och bakterier. Temperaturen är
85° C i cirka 1 minut, sedan snabb nerkylning.
Flash pasteurization görs med 95° C i ett
par sekunder och sedan snabb nerkylning.
Pastörisering används inte för kvalitetsviner
som ska lagras i butelj.
Passerillé Fransk beteckning på de druvor
som får lämnas att torka på vinstocken, så att
sötman blir koncentrerad, innan de skördas.
Passito Vin gjort av druvor som fått torka på
stocken och sockret koncentrerats.
Monopole Fransk beteckning på vingård
med en enda ägare. Används också ibland i
märkesnamn, men då utan legal betydelse.
Phylloxera Phylloxera vastatrix, vinlus.
Angriper vinstockens rötter och gör att
denna försvagas och slutligen dör. Kom till
Europa från USA år 1860. Innebar katastrof
för vinodlarna, tills man började ympa
sticklingarna på rötter av amerikanskt
ursprung. Dessa var resistenta mot vinlusens
angrepp.
Mousserande vin Vin som innehåller
koldioxid, och som därför bildar bubblor,
eller mousse, när det hälls upp i glas.
pH-värde Mått på hur sur eller alkalisk
(motsats till sur) en vätska är. Viner med
lågt pH-värde smakar mycket surt.
Must Ojäst druvsaft.
Pipa Fat som används i hanteringen i port
vinsindustrin och rymmer 580–630 liter.
För portvinsexport används fat som rymmer
534,24 liter.
Mognadsfällning Bottensats i buteljen. Vinet
bör dekanteras.
Mustvikt Ju mognare druvorna blir, dvs.
ju mer socker de innehåller, desto högre blir
mustvikten. Kvalitetsbeteckningar för viner
kräver i många länder en bestämd minsta
mustvikt.
Novello Italienska för ”nytt”. Italienska viner
som får buteljeras och säljas några månader
efter skörden.
Nouveau Franska för ”nytt”. Franska viner
som får buteljeras och säljas några månader
efter skörden.
Nya fat Nya fat ger mer smak åt vinerna som
lagras där och det kräver kraftfullare viner som
vinner på att få denna smaktillsats. Vill man
inte ha så kraftig smak väljer man fat som
redan använts för en eller två tidigare årgångar.
Polyfenoler Samlingsbeteckning på tanniner
(som ger röda viner strävhet) och de färgämnen
som gör rödviner och roséviner deras färg.
Portvin Starkvin från Dourodalen i Portugal.
Spritas upp under jäsningen så att merparten
av sockret finns kvar. Merparten av allt portvin
är rött.
Premier Cru/1:er cru Laglig beteckning på ett
antal viner från Alsace och Bourgogne. Följer
efter Grand Cru i ranking.
Premium Generell beteckning som används
för att beteckna de bästa/mest eftertraktade
vinerna.
113
Vinlexikon / Vin
Primeur Se Nouveau.
Qualitätswein Den tredje lägsta kvalitets
klassen för tyskt vin. Är oftast halvtorrt, men
finns även torra sådana viner.
Quinta Portugisiskt gods/lantegendom.
Recioto Vitt eller rött vin med sötma, gjort
av druvor som fått torka, helt eller delvis, till
russin. Från nordöstra Italien, i synnerhet
Valpolicella och Soave.
Reduktiv lagring Vin som lagras i tillslutet
kärl (butelj, tank) så att syre utifrån inte har
tillträde. Ger viner som behåller det unga
vinets friskhet och aromer.
Reserva Spansk/portugisisk kvalitets
beteckning för vin. Ett spansk rött Reservavin
måste lagras minst 36 månader, varav 12 på
fat, innan de får lämna bodegan. Ett portugisiskt
Reservavin måste vara 0,5 volym-% högre än
den lägst tillåtna.
Restsocker Det naturliga druvsockret i
musten, som inte omvandlas till alkohol.
Ju mer restsocker desto sötare vin.
Retsina Grekiskt vitt vin som smaksatts med
kåda från Aleppotallen.
Riserva Italiensk kvalitetsbeteckning för vin.
Robust Alkoholstarkt, strävt rödvin med
inslag av torkad frukt, kryddor och örter.
Rostad fatkaraktär Ekfaten rostas (torkas
med värme) innan de används. Ger aromer av
rostat kaffe, choklad, karamell, vanilj.
Tawny port Rött portvin som lagras på fat tills
det får en ljust brun färg (ljust läderfärgad),
och smaken är mild, behagligt söt. Bästa
tawnyvinerna bär beteckning som 10 Years, etc.
Terra Vitis En fransk organisation som riktar
in sig på att utveckla ekologiskt hållbar praxis
vid vinodling.
Tenuta Italiensk vinodlande egendom.
Terroir Ordagrant ”jordmån”. Används för
att beteckna vinets typiska karaktär, som är
beroende av jordmån, klimat och druvsort.
Trockenbeerenauslese (TBA) Tysk kvalitets
beteckning. Vin framställt av russinlika druvor,
angripna av botrytis cinerea (ädelröta). Ger
mycket söta, långlivade viner. Görs inte varje
år, eftersom botrytis inte utvecklas regniga,
kalla höstar.
Urlakning Se Maceration.
Ursprung Druvornas geografiska ursprung,
dvs. vilket land, region, vingård eller mindre
del av vingård. Regleras av lagstiftning vad
som får anges på etiketten.
Vegetativ karaktär Viner med kartiga, gröna
toner. Orsakas av att druvorna skördas innan
de blivit mogna.
Sekt Tyskt mousserande kvalitetsvin.
Vin Doux Naturel (VDN) Uppspritat sött vin
från södra Frankrike. Spriten tillsätts tidigt
i processen så att den naturliga sötman från
musten bevaras.
Sherry Starkvin från Jerezområdet i södra
Spanien. Torrast och lättast är Manzanilla,
sötast är Pedro Ximenez.
Vinifikation/Vinifiering Vinframställning,
hela processen från druvornas ankomst till
vinanläggningen till buteljering.
Skalkontakt Se Maceration
Vinkooperativ Vinanläggning som ägs
gemensamt av ett antal odlare. Druvorna
levereras dit, vinifieras, lagras och säljs.
Delägarna får betalt efter kvalitet på
levererade druvor och intäkter på försäljning.
Kooperativ vanliga i de flesta vinodlande
länder.
Saignée Se Blöda.
Solera Ett särskilt system där man gör partiell,
upprepad blandning av viner, där de unga
vinerna successivt blandas med äldre viner.
Målet är att få en jämn kvalitet, där det inte
ska märkas någon skillnad mellan olika
årgångar. Solerasystemet används också
för högklassig vinäger, för madeira och vid
framställning av spansk brandy.
Spumante Italienskt mousserande vin.
Spätlese Tyska för sen skörd. Kvalitetsklass.
Spätlese kan vara ett vin med sötma eller ett
torrt vin med aning mer fyllighet, Spätlese
Trocken.
Starkvin Enligt svensk lag normalt ett vin
som överskrider 15 volymprocent men inte
22 volymprocent och beskattas högre än
övriga viner. Den högre alkoholstyrkan
uppnås genom att tillsätta vinsprit i musten
eller senare. De mest kända starkvinerna är
madeira, portvin och sherry.
Svavel/svaveldioxid SO2 , bisulfit. Används
på många sätt sedan hundratals år inom
vinodling och vintillverkning. Används för
desinfektion, skydd mot oxidation, ”broms”
för jästakten, för att nämna några. Under
jäsningen bildas naturligt litet svaveldioxid.
Syra Fruktsyror, som kommer från druvan
och som finns i vinet. Ger hållbarhet och
frisk smak, under förutsättning av syran är
balanserad (dvs. inte för hög eller för låg).
114
Tanniner Polyfenoler som bl.a. finns i druvkärnor, stjälkar, ekträ, teblad. På svenska
kallas de garvsyror. Bidrar till röda viners
hållbarhet. Kan vara mycket åtstramande
i unga rödviner, men fälls ut som mognads
fällning med åren och vinerna blir mjukare.
Vinmakare Person som ansvarar för
framställning av vinet i vinaläggningen.
Vino da Tavola Bordsvin ordagrant.
Den enklaste klassen för italienskt vin.
Vinpressning Druvorna pressas före
jäsningen; alt skaljästerna pressas efter
jäsningen.
Vin santo Ordagrant ”heligt vin”. Görs av
torkade druvor. Klassiskt toskanskt dessert
vin. Varierar i söthetsgrad, beroende på
producenten.
Vintage Skörd eller skördeår.
Vins de Table Bordsvin ordagrant. Den
enklaste klassen för franskt vin.
Vins de Qualité Produit Dans Des Régions
Déterminées (VQPRD) Allmän europeisk
beteckning för viner med ursprungsbeteckning
(AOC, DO, DOCa, DOC etc).
Vinstensfällning I vita viner ser det ut som
små kristaller eller glassplitter. I rödviner och
roséviner är kristallerna svagt rosa till mörkt
röda. Vinstenskristaller kan också finnas
på korkens undersida. Dekantera vinet före
servering. Vinstenen kommer från de naturliga
syrorna i vinet.
Weingut Tysk egendom med vinodling.
Winery Vinanläggning i första hand,
också egendom med vinodling
Winemaker Se Vinmakare.
Öenolog Se Oenolog.
Detaljerad
prislista
Argentina
116
Australien
116
Chile
116
Frankrike
117
Grekland
118
Italien
118
Portugal
119
Spanien
119
Sydafrika
120
Tyskland
120
Usa
120
Österrike
121
Portvin
121
Sherry
121
Avec
121
Bag-in-box
121
Söta viner
121
Alkoholfria viner
122
Rosévin
122
Villkor
123
Prislista / Argentina / Australien / Chile
benämningTYP
Art nr
vol-%
Pris sid
rött vitt rött 2469514 2508814 2468214 14,0 13,5 14,5 74:90 59:90 119:90 Biodynamiskt
vitt vitt rött rött rött rött rött rött rött vitt vitt rött vitt rosé 2498914 2498814 2498714 2499114 2499014 2499810 2499814 2499514 2510024 2499910 2499914 2506914 2506814 2506714 13,5 13,0 13,0 14,0 14,5 13,5 13,5 14,0 15,0 13,5 13,5 13,5 13,5 13,5 45:90 45:90 45:90 69:90 99:90 17:90 49:90 63:90 194:90 17:90 49:90 54:90 54:90 54:90 vitt vitt rött 2505914 2467614 2467714 13,5 13,5 14,5 69:90 69:90 69:90 vitt vitt rött rött vitt rött rött vitt vitt vitt rött rosé vitt rött rött rött vitt vitt rött 2490014 2490114 2451814 2476616 2508414 2491714 2471314 2402814 2402811 2402810 2471414 2471514 2467914 2421514 2402911 2402910 2471214 2492214 2492314 12,5 12,5 14,5 14,5 13,0 14,5 14,0 12,5 12,5 12,5 13,5 13,5 12,5 14,5 14,5 14,5 11,5 13,5 13,5 73:90 73:90 73:90 139:90 121:90 129:90 59:90 57:90 31:90 20:90 59:90 57:90 57:90 59:90 32:90 21:90 57:90 50:90 50:90 rött vitt vitt rött rött sött rött rött vitt vitt rött rött rött vitt vitt 2414514 2469214 2473214 2421814 2476214 2405921 2424114 2497714 2497814 2424314 2424414 2428924 2462414 2468514 2488614 13,9 11,0 12,0 14,5 14,0 11,5 14,0 14,5 11,5 13,0 14,5 14,5 13,5 13,5 11,0 104:90 66:90 104:90 229:90 149:90 124:90 99:90 89:90 89:90 72:90 94:90 289:90 64:90 59:90 191:90 Styckvis
Styckvis
Nyhet!
rött rött rött vitt rött 2486224 2486014 2486124 2429214 2429314 14,0 15,0 14,0 13,0 14,0 560:90 108:90 289:90 77:90 108:90 Styckvis
Styckvis
mousserande 2491214 12,5 68:90 rött vitt 2473724 2473624 13,5 14,0 134:90 134:90 rött rött rött vitt 2479714 2461710 2457814 2461610 14,0 14,0 13,5 13,5 66:90 19:90 61:90 19:90 Argentina
Bodega Colomé
Amalaya De Colomé Amalaya White Colomé Malbec Trapiche
Astica Chardonnay Astica Chenin Torrontés Astica Merlot Malbec Broquel Bonarda Trapiche Finca Las Palmas Malbec Cabernet Sauvignon Trapiche Malbec, 18,75 cl Trapiche Malbec Trapiche Malbec Oak Cask Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Federico Villafañe Trapiche Sauvignon Blanc, 18,75 cl Trapiche Sauvignon Blanc Zaphy Organic Cabernet Sauvignon Syrah Zaphy Organic Chardonnay Zaphy Organic Syrah Rosé Styckvis
Eko
Eko
Eko
Australien
Four Sisters
Four Sisters Pinot Grigio Four Sisters Sauvignon Blanc Four Sisters Shiraz McPherson Wines
Basilisk Riesling Basilisk Sauvignon Blanc Basilisk Shiraz Mourvedre Basilisk Shiraz Mourvedre, 150 cl Chapter Three Chardonnay Chapter Three Shiraz Viognier McPherson Cabernet Sauvignon McPherson Chardonnay McPherson Chardonnay, 37,5 cl McPherson Chardonnay, 18,75 cl McPherson Merlot McPherson Rosé McPherson Sauvignon Blanc McPherson Shiraz McPherson Shiraz, 37,5 cl McPherson Shiraz, 18,75 cl McPherson Verdelho Sinclair Estate Chardonnay Sauvignon Blanc Sinclair Estate Shiraz Cabernet Sauvignon Peter Lehmann Wines
Clancy’s Red Classic Riesling Eden Valley Riesling Mentor Mudflat Peter Lehmann Botrytis Semillon, 37,5 cl Peter Lehmann Cabernet Sauvignon Peter Lehmann Layers Red Peter Lehmann Layers White Peter Lehmann Semillon Peter Lehmann Shiraz Stonewell Shiraz Weighbridge Cabernet Merlot Weighbridge Chardonnay Wigan Riesling Tahbilk
Tahbilk 1860 Vines Shiraz Tahbilk Cabernet Sauvignon Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon Tahbilk Marsanne Tahbilk Shiraz Chile
Cono Sur
Cono Sur Brut Sparkling 20 Barrels Limited Edition
20 Barrels Cabernet Sauvignon 20 Barrels Sauvignon Blanc Styckvis
Styckvis
Bícicleta
Cono Sur Cabernet Sauvignon Cono Sur Cabernet Sauvignon, 18,75 cl Cono Sur Carmenère Cono Sur Chardonnay, 18,75 cl 116
Prislista / Chile / Frankrike
benämningTYP
Cono Sur Gewürztraminer Cono Sur Merlot Rosé Cono Sur Pinot Noir Cono Sur Sauvignon Blanc Cono Sur Viognier Art nr
vol-%
Pris sid
vitt rosé rött vitt vitt 2469314 2473814 2457914 2458414 2458314 13,5 13,0 13,5 12,5 13,5 61:90 66:90 66:90 61:90 66:90 rött vitt vitt 2463514 2509714 2493914 13,7 13,5 13,0 69:90 63:90 69:90 Eko
Nyhet! Eko
Eko
rött vitt 2485714 2473514 14,0 14,1 85:90 82:90 rött vitt 2470014 2470114 13,0 12,5 49:90 49:90 vitt vitt rött 2500214 2510614 2501514 13,5 13,5 14,0 74:90 79:90 76:90 Nyhet!
rött vitt rött rött 2411014 2493314 2493414 2453414 12,0 11,5 11,5 12,5 69:90 46:90 44:90 95:90 champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne 2476424 2478124 2478024 2418414 2402716 2406014 2406011 2498414 2404617 2406518 2431918 2402018 2402118 2433518 2425714 2451514 2459514 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,3 12,3 12,0 955:90 685:90 479:90 399:90 549:90 253:90 147:90 253:90 1 725:00 3 786:00 5 421:00 7 490:00 10 990:00 22 126:00 339:90 299:90 339:90 rött 2508514 13,15 119:90 sött 2509321 13,5 129:90 Styckvis
vitt 2492814 12,0 86:90 vitt vitt 2508914 2509014 13,0 13,5 99:90 99:90 vitt vitt vitt vitt 2413414 2464824 2413314 2502714 12,0 13,0 12,5 12,0 119:90 299:90 149:90 99:90 Styckvis
rött 2507524 12,5 180:90 Styckvis
vitt rött vitt rött 2411414 2424714 2487524 2466524 13,0 12,5 13,8 13,2 99:90 99:90 239:90 159:90 Styckvis
Styckvis
vitt vitt vitt rött vitt 2418314 2508224 2430114 2426114 2503614 13,0 13,0 13,0 12,5 12,5 119:90 199:90 119:90 119:90 99:90 Styckvis
Eko
vitt vitt 2468314 2509614 12,0 12,5 119:90 109:90 rött vitt rött 2483914 2483814 2511214 12,9 12,8 12,0 65:90 65:90 65:90 Organic
Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon/Carmenère Cono Sur Organic Chardonnay Cono Sur Organic Sauvignon Blanc Reserva
Cono Sur Reserva Pinot Noir Cono Sur Reserva Sauvignon Blanc Tocornal
Tocornal Cabernet Sauvignon/Merlot Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon Visión Single Vineyard
Visión Chardonnay Visión Riesling Visión Syrah Frankrike
Castel Frères
Baron De Lestac Rouge Chez Pierre Blanc Vdp Chez Pierre Rouge Vdp Château Du Bousquet Champagne Philipponnat
Clos Des Goisses Cuvée “1522” Rosé Premier Cru Cuvée ”1522” Millésimée Grand Cru Philipponnat Grand Blanc Philipponnat Royale Réserve Brut, 150 cl Philipponnat Royale Réserve Brut Philipponnat Royale Réserve Brut, 37,5 cl Philipponnat Royale Réserve Non Dosé Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 300 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 600 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 900 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1200 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1500 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1800 cl Philipponnat Réserve Millésimée Philipponnat Réserve Rosée Brut Philipponnat Sublime Réserve Sec Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Château Plain Point
Chateau Plain Point Château Rieussec
Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl Château le Bourdillot
Tentation du Château Le Bourdillot Château Rives-Blanques
Château Rives-Blanques ”Dédicace” Domaine Rives-Blanques ”Sauvageon” Domaine Louis Moreau
Chablis Chablis Grand Cru Vaudésir Chablis Premier Cru Vaulignot Petit Chablis Gironde et Gascogne
Chateau Marzy Grand Enclos Riffa Henri de Villamont
Bourgogne Chardonnay Prestige Bourgogne Pinot Noir Prestige Meursault ”Les Clous” Savigny-Les-Beaune Kuentz-Bas
Gewürztraminer Tradition Pinot Gris Grand Cru Eichberg Pinot Gris Tradition Riesling Collection Riesling Tradition Organic Lacheteau
Pouilly Fumé Cave De Perrière Sancerre Cave de Perrière Maison des Terroirs Vivants
La Marouette Merlot La Marouette Viognier Pure Terroir Cabernet Sauvignon Krav Eko
Krav Eko
Nyhet!
117
Prislista / Frankrike / Grekland / Italien
benämningTYP
Art nr
vol-%
Pris sid
Pure Terroir Viognier vitt 2511114 13,0 65:90 Nyhet!
rött rött rött rött 2487624 2487714 2511014 2511514 14,5 14,5 14,5 14,0 329:90 189:90 139:90 79:90 Styckvis
Nyhet!
rött mousserande mousserande rött vitt rött vitt 2485424 2482614 2484314 2507924 2494114 2494214 2498224 13,3 11,6 11,8 13,5 12,5 12,5 13,0 199:90 84:90 89:90 299:90 83:90 83:90 299:90 Styckvis
Styckvis
Styckvis
sött vitt 2503424 2508114 13,15 13,0 119:90 89:90 Styckvis
vitt rött vitt 2498514 2503314 2508014 12,0 13,0 12,0 63:90 99:90 52:90 rött rosé 2488414 2502214 14,0 11,0 69:90 54:90 sött rött rött rött 2476321 2503114 2502824 2415514 15,0 13,8 13,0 12,5 79:90 229:90 395:90 83:90 Styckvis
Styckvis
rött rött rött 2496114 2489514 2503514 14,0 14,0 14,5 69:90 99:90 109:90 vitt vitt rött rött rosé vitt 2491514 2478714 2488014 2479214 2492014 2491614 12,0 13,1 12,5 12,5 12,5 12,5 47:90 59:90 59:90 49:90 49:90 49:90 vitt 2505514 13,0 99:90 rött vitt vitt vitt rött 2489014 2478814 2495814 2496014 2495914 13,5 13,0 12,5 12,0 13,0 62:90 73:90 58:90 49:90 49:90 Eko
vitt rött sött rött rött vitt rött rött rött rött 2455914 2456014 2506022 2454314 2451914 2452014 2454214 2489214 2486314 2454114 11,5 11,5 13,5 15,0 13,0 13,0 13,5 14,0 14,5 13,0 44:90 44:90 106:90 223:90 51:90 51:90 78:90 99:90 163:90 67:90 Styckvis
Vitt rött 2510914 2464614 11,5 12,5 73:90 79:90 Nyhet!
vitt rött vitt 2464024 2463924 2467814 14,0 14,0 13,1 175:90 213:90 89:90 Styckvis
Styckvis
rött vitt 2485214 2489114 13,8 13,5 110:90 129:90 vitt vitt rött rött 2489724 2475314 2483024 2479014 13,0 13,0 14,0 13,0 148:90 85:90 315:90 99:90 Styckvis
Styckvis
Mas du Soleilla
Clôt De LÁmandier Les Bartelles Les Chailles Petit Mars Picard
Chateau Chassagne Montrachet Geisweiler Brut Geisweiler Brut Rosé Gevrey-Chambertin 1er Cru ”Les Cazetiers” Michel Picard Bourgogne Chardonnay Michel Picard Bourgogne Pinot Noir Puligny-Montrachet Pierre Chainier SAS
Clos de Nouys Moelleaux Clos de Nouys Sec Domaine de la Saulzaie
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie LÉxceptionnel de Paul Buisse Tour de Pocé Princess Ingeborg
Princess Ingeborg Côtes-du-Rhône Villages Princess Ingeborg Rosé dÁnjou Vidal-Fleury
Beaumes-De-Venise, 37,5 cl Châteauneuf-Du-Pape Côte-Rôtie Brune et Blonde Côtes-Du-Rhône Villages Vignerons de Caractère
Collection Côtes du Rhône Collection Vacqueyras Gigondas Collection du Rhône Grekland
Mediterra Winery-Creta Olympias
Retsina Silenus Beta White Silenus Kappa Sigma Red Ymnos Red Ymnos Rosé Ymnos White Italien
Attems
Attems Cupra Ramato Pinot Grigio Venezia Guilia IGT Caldora
Caldora Montepulciano D’abruzzo DOC Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti IGT Ortonese Malvasia Chardonnay Terre di Chieti IGT Ortonese Sangiovese Merlot Daunia IGT Cantina Valpantena
Pergolino Bianco Igt Pergolino Rosso Igt Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl Torre Del Falasco Amarone Della Valpolicella DOC Torre Del Falasco Corvina IGT Torre Del Falasco Garganega IGT Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso DOC Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso Superiore DOC Valpantena Amarone Della Valpolicella DOC Valpolicella Valpantena Superiore DOC Cantina Zaccagnini
Tralcetto Il Bianco di Ciccio Colline Pescaresi IGT Tralcetto Montepulciano D’abruzzo DOC Dorigo
Chardonnay DOC Montsclapade DOC Pinot Grigio DOC Fattoria di Magliano
Heba Morellino Di Scansano DOCG Pagliatura Vermentino Della Maremma IGT Feudi di San Gregorio
Cutizzi Greco Di Tufo DOCG Greco Di Tufo DOCG Piano Di Montevergine Taurasi Riserva DOCG Rubrato Irpinia Aglianico DOC 118
Prislista / Italien / Portugal / Spanien
benämningTYP
Serpico Irpinia IGT Taurasi DOCG Art nr
vol-%
Pris sid
rött rött 2485624 2501914 13,0 13,9 289:90 128:90 vitt rött vitt rött rött rött 2508714 2508614 2470914 2470814 2454414 2498114 12,5 13,0 12,5 13,0 13,5 13,5 54:90 55:90 54:90 55:90 60:90 70:90 sött vitt vitt rött rött 2470522 2451114 2450914 2450814 2451214 13,0 13,5 13,5 13,1 13,5 123:90 57:90 57:90 57:90 57:90 mousserande 2503914 11,0 64:90 rött rött 2502114 2504614 14,5 15,0 79:90 239:90 Nyhet!
Nyhet! Styckvis
rött rött 2495024 2495224 13,5 15,0 295:00 339:90 Styckvis
Styckvis
rött rött 2494524 2504814 14,5 13,5 312:90 109:90 Styckvis
vitt sött 2494814 2496922 12,5 15,0 97:90 239:90 Styckvis
vitt rött rött 2494914 2495114 2494714 12,0 13,0 13,0 70:90 84:90 63:90 sprit sprit rött rött 2709822 2718022 2495324 2494424 40,0 40,0 15,0 14,0 350:00 399:00 549:90 179:90 rött rött 2494324 2503814 14,0 14,0 299:90 132:90 Nyhet! Styckvis
vitt 2491814 12,5 53:90 rött 2471814 13,5 53:90 vitt rött 2457714 2457614 12,5 12,5 49:90 49:90 rött rött rött sött 2507414 2474514 2492414 2505721 14,0 14,0 13,5 5,0 114:90 113:90 67:90 57:90 Nyhet!
Styckvis
vitt rött rött 2412614 2413514 2488514 8,5 12,0 13,5 44:90 55:90 109:90 vitt rött rött rött vitt 2412914 2413014 2417714 2465214 2501814 12,5 12,0 12,0 13,5 12,5 47:90 47:90 67:90 53:90 50:90 rött vitt rött vitt rött rött 2492714 2490214 2475214 2501414 2501314 2459314 14,5 13,5 14,0 13,0 13,5 14,5 70:90 67:90 67:90 45:90 45:90 148:90 rött 2453214 14,0 53:90 Styckvis
Lamadoro Bianco del Salento IGT Lamadoro Rosso del Salento IGT Luccarelli Bianco Del Salento IGT Luccarelli Rosso Del Salento IGT Primitivo IGT SUD Negroamaro Salento IGT Feudo Arancio
Feudo Arancio Hekate Passito IGT, 50 cl Stemmari Chardonnay Igt Stemmari Grillo IGT Stemmari Nero D’avola IGT Stemmari Syrah IGT Styckvis
Le Contesse
Prosecco Treviso Extra Dry DOC Luigi d’Alessandro
Cortona Syrah Il Bosco Syrah Marchesi de’ Frescobaldi
Castel Giocondo
Castelgiocondo Brunello Di Montalcino DOCG Lamaione Toscana IGT Castello di Nipozzano
Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG Castello di Pomino
Pomino Bianco DOC Pomino Vinsanto DOC, 50 cl I Classici Toscani
Albizzia Chardonnay Di Toscana IGT Castiglioni Chianti DOCG Pater Sangiovese Di Toscana IGT Luce della Vite
Luce Grappa, 50 cl Luce Grappa Invecchiata, 50 cl Luce Toscana IGT Lucente Toscana IGT Styckvis
Nyhet! Styckvis
Styckvis
Styckvis
Mauro Sebaste
Barolo Riserva Brunate DOCG Parigi Nebbiolo dÁlba DOC Riolite Vini
Paxa Veneto Bianco IGT Tenuta Santa Lucia
Paxa Lazio Rosso IGT Villa Albius
Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT Villa Giada
Ajan Barbera dÁsti DOC La Quercia Barbera D’asti Superiore DOCG Surì Barbera D’asti DOCG Villa Giada Moscato dÁsti DOC, 37,5 cl Portugal
Quinta da Aveleda
Casal Garcia Charamba Follies Touriga Nacional Spanien
Bodegas Ayuso
Castillo De Benizar Blanco Castillo De Benizar Tempranillo Estola Gran Reserva Estola Reserva Estola Verdejo Bodegas Borsao
Borsao Barrica Seleccion Borsao Blanco Seleccion Borsao Joven Tinto Seleccion Ramé Blanco Ramé Tinto Tres Picos Bodegas Máximo
Máximo Merlot 119
Prislista / Spanien / Sydafrika / Tyskland / USA
benämningTYP
Art nr
vol-%
Pris sid
Máximo Tempranillo rött 2475814 13,5 53:90 rött rött rött vitt rött rött vitt vitt rött rött rosé 2410414 2415914 2468124 2463814 2464114 2500414 2405714 2500711 2402514 2500611 2417414 12,5 12,5 12,5 12,5 13,0 14,0 12,5 12,5 13,0 13,0 13,5 151:90 83:90 169:90 55:90 69:90 99:90 53:90 32:90 66:90 33:90 53:90 Styckvis
sött rött rött 2487122 2486814 2486914 15,0 13,5 13,5 112:90 67:90 82:90 Styckvis
rött rött 2423314 2423414 13,8 13,9 81:90 137:90 vitt rött 2509214 2509114 13,0 14,0 85:90 94:90 cava cava mousserande cava cava cava cava cava 2456314 2476714 2457314 2487214 2487210 2458514 2500314 2500311 12,0 12,0 11,5 11,5 11,5 12,0 12,0 12,0 73:90 73:90 50:90 73:90 22:90 172:90 57:90 36:90 rött vitt rött 2484024 2502524 2484114 14,5 13,5 14,0 139:90 145:90 92:90 Styckvis
Styckvis
vitt rött sött rött vitt 2462614 2462514 2511321 2462814 2462714 14,0 14,0 10,5 14,0 14,0 104:90 129:90 79:90 74:90 63:90 Styckvis
vitt rött rött 2476014 2475914 2483114 12,0 14,0 14,0 49:90 49:90 89:90 rött vitt vitt vitt mousserande mousserande 2508314 2477214 2477714 2477711 2505614 2505610 0,0 0,5 8,5 8,5 11,0 11,0 30:90 30:90 47:90 30:90 59:90 21:90 vitt vitt 2479514 2479614 10,5 8,5 86:90 77:90 rött Sött Vitt rosé 2510414 2510514 2510314 2505414 13,10 8,50 12,5 9,50 49:90 49:90 49:90 49:90 Nyhet!
Nyhet!
Nyhet!
rött vitt rosé rött vitt rött 2497614 2497514 2510714 2504914 2503214 2482224 13,0 13,0 9,0 14,0 12,9 15,0 54:90 54:90 52:90 82:90 79:90 169:90 Nyhet!
Styckvis
vitt rött rött rött 2506414 2471914 2462324 2472114 14,0 15,0 14,5 13,9 109:90 109:90 199:90 88:90 Styckvis
El Coto de Rioja
Coto De Imaz Gran Reserva Coto De Imaz Reserva Coto Real Reserva Coto Vintage Blanco Coto Vintage Crianza Coto Vintage Reserva El Coto Blanco El Coto Blanco, 37,5 cl El Coto Crianza El Coto Crianza, 37,5 cl El Coto Rosado Espelt Viticultors
Airam, 50 cl Sauló Vidiví Finca Museum
Vinea Crianza Museum Real Reserva Martín Códax
Burgáns Albariño Martín Sarmiento Mencía Segura Viudas
Lavit Brut Nature Lavit Brut Rosado Ronar Segura Viudas Brut Reserva Segura Viudas Brut Reserva, 20 cl Segura Viudas Brut Reserva Heredad Segura Viudas Brut Rosé Segura Viudas Brut Rosé, 37,5 cl Tomàs Cusiné
Geol Macabeu Vilosell Sydafrika
Glen Carlou
Glen Carlou Chardonnay Glen Carlou Grand Classique The Welder, 37,5 cl Tortoise Hill Red Tortoise Hill White Middelvlei
Hagelsberg Devon Blanc Hagelsberg Robyn Merlot Middelvlei Free-Run Pinotage Tyskland
Langguth - Blue Nun
Blue Nun Light röd Blue Nun Light vit Blue Nun Qba Blue Nun Qba, 37,5 cl Blue Nun Sparkling Gold Blue Nun Sparkling Gold, 20 cl Weingut Langguth
Erdener Treppchen Riesling Qba Trabener Würzgarten Riesling Kabinett USA
Barefoot Winery
Barefoot Merlot Barefoot Moscato Barefoot Sauvignon Blanc Barefoot White Zinfandel Rosé Gallo Family Vineyards
Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon Gallo Family Vineyards Chardonnay Gallo Family Vineyards Merlot Rosé Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignon Gallo Sonoma County Chardonnay Gallo Sonoma Frei Ranch Cabernet Sauvignon Hess Collection
Allomi Sauvignon Blanc Artezin Zinfandel Hess Collection 19 Block Hess Select Cabernet Sauvignon 120
Prislista / Österrike / Portvin / Sherry / Avec / Bag-in-Box / Söta
benämningTYP
Hess Select Chardonnay Sequana Dutton Ranch Sequana Sundawg Ridge Su’skol Chardonnay Art nr
vol-%
vitt rött rött vitt 2472014 2509524 2509424 2462114 14,0 14,5 14,5 14,5 79:90 239:90 299:90 134:90 Styckvis
Styckvis
rött 2507224 14,5 179:90 Styckvis
rött 2493614 13,5 129:90 rött rött 2481414 2482014 14,0 15,0 74:90 129:90 vitt rött 2509941 2509841 13,5 13,5 54:90 54:90 vitt vitt sött vitt 2486714 2486614 2498621 2506114 13,5 12,0 9,5 11,5 119:90 95:90 94:90 95:90 portvin portvin 2426524 2488824 20,0 20,0 159:90 125:90 Styckvis
Eko Styckvis
sherry 2493821 15,0 38:90 Styckvis
cognac cognac 2716623 2716523 40,0 40,0 249:00 299:00 Styckvis
Styckvis
cognac cognac cognac 2716423 2716323 2716223 40,0 40,0 40,0 339:00 589:00 689:00 Styckvis
Styckvis
Styckvis
calvados calvados 2716722 2716123 40,0 40,0 179:00 359:00 Styckvis
Styckvis
sprit sprit 2709822 2718022 40,0 40,0 350:00 399:00 Styckvis
Nyhet! Styckvis
rom rom rom 2715823 2716023 2715923 40,0 42,0 40,0 233:00 299:00 399:00 Styckvis
Styckvis
Styckvis
rött vitt vitt rött rött vitt rött rött 2400052 2400152 2482531 2404750 2458150 2400752 2400452 2433352 12,0 12,0 13,0 12,5 13,8 12,0 13,8 12,5 559:90 559:90 50:90 165:90 173:90 630:90 630:90 630:90 sött sött sött sött sött sött sött sött sött sött sött 2487122 2476321 2509321 2503424 2470522 2405921 2496922 2498621 2506022 2511321 2505721 15,0 15,0 13,5 13,15 13,0 11,5 15,0 9,5 13,5 10,5 5,0 112:90 79:90 129:90 119:90 123:90 124:90 239:90 94:90 106:90 79:90 57:90 viner
Pris sid
Louis M Martini
Louis M Martini Cabernet Sauvignon MacMurray Ranch
Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir Rancho Zabaco Winery
Dancing Bull Zinfandel Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel Spring Village
Spring Village Chardonnay Spring Village Merlot Nyhet!
Nyhet!
Österrike
Weingut Soellner
Soellner Fumberg Grüner Veltliner Reserve Soellner Hengstberg Grüner Veltliner Soellner Riesling Sweet, 37,5 cl Soellner Vogelthen Riesling Eko
Eko
Eko Styckvis
Eko
Portvin
Romariz Port
Romariz 10 Years Romariz Reserve Bio Sherry
Rainera Perez Marin
La Guita Manzanilla, 37,5 cl Avec
Claude Chatelier
Claude Chatelier VS, 70 cl Claude Chatelier VSOP, 70 cl Cognac Pierre Ferrand
Pierre Ferrand Ambre, 70 cl Pierre Ferrand Esprit des Dieux, 70 cl Pierre Ferrand Selection des Anges, 70 cl Daron Calvados
Daron Fine, 50 cl Daron XO, 70 cl Luce della Vite
Luce Grappa, 50 cl Luce Grappa Invecchiata, 50 cl Plantation Rum
Plantation Grande Reserve, 70 cl Plantation Trinidad 2000, 70 cl Plantation XO 20th Anniversary, 70 cl Bag-in-box
Encinares röd, 1000 cl Encinares vit, 1000 cl Isla Negra, 100 cl Maximo Tempranillo, 300 cl McPherson Shiraz, 300 cl Spring Village Chardonnay, 1000 cl Spring Village Shiraz, 1000 cl Virtute Rosso, 1000 cl Söta viner
Airam, 50 cl Beaumes-De-Venise, 37,5 cl Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl Clos de Nouys Moelleaux, 75 cl Feudo Arancio Hekate Passito IGT, 50 cl Peter Lehmann Botrytis Semillon, 37,5 cl Pomino Vinsanto DOC, 50 cl Soellner Riesling Sweet, 37,5 cl Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl The Welder, 37,5 cl Villa Giada Moscato dÁsti DOC, 37,5 cl Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Eko Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
121
Prislista / Alkoholfria
viner / Rosévin / Villkor
benämningTYP
Art nr
vol-%
Pris sid
rött vitt mousserande 2508314 2477214 2507114 0,0 0,5 0,5 30:90 30:90 29:90 rosé rosé rosé rose rosé rosé champagne rosé rosé mousserande cava rosé champagne rosé rosé rosé cava cava rosé rosé rosé rosé 2461414 2505414 2475014 2511414 2473814 2486452 2478124 2417414 2510714 2484314 2476714 2471514 2451514 2502214 2466914 2507714 2500314 2500311 2498314 2484914 2492014 2506714 13,0 9,50 13,0 13,0 13,0 12,0 12,0 13,5 9,0 11,8 12,0 13,5 12,3 11,0 13,0 13,0 12,0 12,0 13,5 12,0 12,5 13,5 64:90 49:90 47:90 57:90 66:90 599:90 685:90 53:90 52:90 89:90 73:90 57:90 299:90 54:90 53:90 75:90 57:90 36:90 109:90 59:90 49:90 54:90 Alkoholfria viner
Blue Nun Light röd Blue Nun Light vit Toselli Spumante Rosévin
Aimé Roquesante Barefoot White Zinfandel Rosé Castillo de Benizar Cabernet Sauvignon Château de la Roche Rosé Cono Sur Merlot Rosé Cuvée St Jean Rosé 10 lit, 1000 cl Cuvée “1522” Rosé Premier Cru El Coto Rosado Gallo Family Vineyards Merlot Rosé Geisweiler Brut Rosé Lavit Brut Rosado McPherson Rosé Philipponnat Réserve Rosée Brut Princess Ingeborg Rosé dÁnjou Rosato del Salento Rosáura Beneventano Rosato IGT Segura Viudas Brut Rosé Segura Viudas Brut Rosé, 37,5 cl Tavel Weighbridge Rosé Ymnos Rosé Zaphy Organic Syrah Rosé Nyhet!
Styckvis
Styckvis
Nyhet!
Nyhet!
Eko
Leveransvillkor
Övriga villkor
Leveransväg till/från kund anvisad uppställningsplats får maximalt innehålla
fem trappsteg.
Köparen är skyldig att omgående meddela säljaren affärsmässiga förändringar
såsom ägarförändringar, ändringar av bolagsform, ändringar i rätten att köpa
och försälja alkoholhaltiga drycker, adressändringar och dylikt.
Ordinarie leveransvillkor – avgiftsfritt
• Ordervärde minst 2 000 kronor exkl pant och moms, alternativt 20 kolli.
(Tanköl minst 1 000 liter per leveranstillfälle.)
• Ordertagning 2 arbetsdagar före överenskommen leveransdag.
• Leverans och returtagning sker på överenskommen leveransdag.
Särskilda leveransvillkor – 400 kr avgift
• Önskemål om särskilda leveransvillkor från ovanstående leveransvillkor
måste godkännas av Spendrups.
Exempel på särskilda leveransvillkor:
1. Leverans vid förutbestämd tidpunkt under leveransdagen.
2. Särskild returtagning utan leverans.
3. Leverans och returtagning på annan dag än överenskommen leveransdag.
4. Sen inkommen order.
5. Ordervärde under 2 000 kronor, alternativt 20 kolli eller mindre än 1 000
liter per tanktillfälle.
122
Betalningsvillkor
10 dagar från fakturadatum. Vid betalning efter förfallodagen debiteras
dröjsmålsränta med 24%.
Reklamationsvillkor
Kvalitets- och kvantitetsfel av vara ska anmälas till Spendrups Bryggeri inom
2 dagar från leverans. Fel som inte rimligtvis kan uppdagas vid leverans, ska
anmälas så snart felet upptäcks. Med leverans avses den fysiska leveransen
också oavsett om signaturen på leveransdokumentet är otydbar eller saknas.
anteckningar
123
anteckningar
124
anteckningar
125

RESTAURANGSORTIMENT 2012:1

Transcription

Similar documents

Aurora

Exempeltenta Vin och Mat - Restauranghögskolan

Stil! Stämning! Rum!

Månadens vinlåda

Z1N IL Numero Uno Zinfandel Riserva di Famiglia

Se tillgängliga dofter för Aerosol Dispenser

Viner lek 9 - vinutbildarna.se

inlexikon - Spendrups