Kroavisen - Agerskov Kro & Hotel

Agerskov Kro og Hotel
Kroavisen
- også online på agerskov-kro.dk
Juni 2011
Værtspar i 35 år
6.a i kokkelære
Gourmet og vin.....
Lederhosen og …
Side 2
Kroavisen
Værtspar i 35 år
Bodil og Peter
Otte startede som
bestyrerpar på
Agerskov Kro d.
1. april 1976 hos
daværende kroejer, Andreas
Lautrup. 5 år senere, d. 1. marts
1981, købte de
kroen.
Siden da er der
sket meget: 38
værelser er det
blevet til af flere
omgange, lige fra
standard og familierum, til luksuslejligheder med
Kromandens vinkælder. Nabohuset blev købt og
indrettet til konference- og selskabslokale. Indgangspartiet er
blevet ombygget,
restauranten ud-
videt med Karnapstuen. Nye
toiletter og konstant vedligehold
overalt på den
gamle kro. Sidste
tiltag er udvidelse
af køkkenet.
Nyt arbejdsareal til kroens køkken
Kroens køkken,
der er på 55 m²,
blev udvidet med
22 m² arbejdsplads, og samtidig
blev grønsagsrummet renoveret og
adgangsforholdene tilpasset. Kroens samlede areal
til køkken og tilhørende faciliteter
(køl-frys-opvaskdepot m.m.) er nu
184 m², det samme som et parcelhus.
Udvidelsen var en
tiltrængt foranstaltning, da der var
behov for arbejdsborde til blandt
andet pakning af
mad, som skal ud
af huset. Det nye
lokale er med fliser på væggene,
justerbart bord,
ovenlys og skridsikkert gulvbelæg-
ning. Arbejdet
blev påbegyndt
mellem jul og
nytår og taget i
brug først i
marts. Fra håndværkere og projekterende vil vi
sige tillykke med
tilbygningen.
Juni 2011
Side 3
Belægningsprocent
I starten af det
nye år og frem til
påske havde vi
mange polakkere, der overnattede og spiste på
kroen. Det var
folk, som arbejdede på 3- holdsskift på vindmøllefabrikken ved
Vojens. Fabrik-
ken skulle reparere en fejlproduktion af vindmøllevinger, som
nu står i Den engelske Kanal.
Antallet varierede
meget, lige fra 20
-50 personer
dagligt.
Da vores værelser ofte var opta-
6. a i kokkelære
Efter opfordring
sagde Kromanden
ja til at undervise
6.a på Ravsted
Børneunivers i
hjemkundskab en
eftermiddag i februar. Kromanden
indledte undervisningen med at
fortælle klassens
16 elever: Nu skal
vi lege, vi er på
kro, og I er mine
kokkeelever. Alle
fik udleveret en
kokkehue, og der
blev lavet en arbejdsfordeling.
Sammen med
Kromanden gik de
i gang med at kre-
ere en 3-retters
festmenu bestående af: Rejecocktail med flute, kalvetournedos med råstegte
kartofler, smørsauterede rodfrugter og sennepscreme og
cognacflamberede bananer med
softice.
Eleverne var meget engagerede,
og i løbet af en
god times tid var
de klar til at sætte
sig til et veldækket bord. Til menuen blev der
serveret hvidvin
get i weekenderne, flyttede de i
sommerhuse i
Arrild for så at
vende tilbage om
søndagen.
På disse 4 måneder har vi haft en
belægningsprocent på 72.
Samme tidsrum i
fjor var tallet 44.
(æblemost) og
rødvin (bl. saft).
Da den sidste
softice var gledet
ned, skulle køkkenet ryddes op.
Da sagde en af
drengene, som
var godt forspist:
Så vil jeg gerne
sige op nu!
Kroavisen
Side 4
Nyt inventar
arbejde med arkiDer er købt 50
tekter og designye stole til restaurantens loka- nere. Stolene er
ler: Karnapstuen
og Den røde Stue.
Stolene er købt
ved Danbo Møbler Agerskov og
fremstillet ved
Findals Møbelfabrik i Skærbæk.
Her fremstiller
de møbler i sam-
Lederhosen og alpehuer
Morten
En lørdag i marts
stod den på tyroler
-musik, lederhosen
og en uigenkendelig krosal, som
mest af alt lignede
en beværtning fra
et skisportssted i
Alperne.
Anledningen var
Lis Dahl fra Toftlund, som fejrede
sin fødselsdag.
Hendes ønske var,
at festen kunne
afholdes som Tyrolerfest og med
en ”ski-gal” krofamilie, så var inspirationskilden nær.
Gamle ski blev
fundet frem og benyttet både som
udsmykning og
”serveringsbakker”. Serveringstøjet blev skiftet ud med lederhosen og alpehuer. Ja, selv gæsterne havde ladt
kjolerne og det fine
polstrede, har høj
ryg og bejdset i
mahognifarve.
jakkesæt blive
hjemme for at
matche serveringens udklædning.
Målt i forhold til
stemningen
blandt gæsterne
og fødselarens
tilbagemelding,
så var festen en
kæmpe succes.
Juni 2011
Side 5
Faiveley-aften
Agerskov Kro får
besøg af Exportchef Vincent
Avenel fra det berømte Bourgognehus J. Faiveley,
beliggende i Nuits
St. Georges. Faiveley er den største private ejer af
de dyre Bourgogne-marker med
over 150 hektar.
Siden 2006 er Vinhuset drevet af Er-
wan Faiveley, det
seneste skud på
stammen i Faiveley familien. Han
foretog fra starten
en større modernisering af den gamle ejendom, så både kældre og lagerfaciliteter i dag
fremstår moderne
og indbydende.
Samtidig fjernede
han alle de gamle
gæringstanke
og de mange ældre træfade og
erstattede disse
med helt nyt udstyr.
Også selve fremstillingen fik en
"tur", så vinene i
dag er mere moderne og drikkevenlige end tidligere.
D. 7. oktober vil
Vicent Avenel forestå præsentatio-
nen af vinene fra
Faiveley på Agerskov Kro.
Den vil blive ledsaget af en lækker menu fra kroens køkken.
Tilmelding til kroen.
GC. Specielt flot
var det også,
fordi nordmændene ikke havde
en chance for at
forstå hendes
bedårende sønderjyske accent.
Agerskov Kro og
Hotel blev kroen,
der solgte flest
gourmetophold.
Sønderjysk accent
Gourmet Ruten
har igen i år været
på rejsemesser i
henholdsvis Oslo,
København, Herning og Göteborg.
På messerne
solgte de gourmetophold til kr.
700,- normalpris
kr. 925,-. Kunderne betaler et depositum på kr.
500,- og får udstedt en gourmetcheck med gyldighed i 2 år.
Messerne blev en
kæmpe succes,
fortæller formanden, Hans R. Kristensen. Rigtig
meget er sket.
Mest af alt har vi
fået et helt hold
energiske pinkklædte sælgere.
Alene i Oslo fik vi
underskrevet 129
GC mod 73 i
2010. Fra Agerskov Kro og Hotel
deltog Grethe,
som på sin debut
-messe fik forhandlet hele 27
Side 6
Gourmet og vinsmagning
Lørdag d. 26.
marts arrangerede Kromanden, i
samarbejde med
Lautrupsminde
Vin, en gourmetaften med vinsmagning.
Vores kokke Peter Jakobsen og
Jen Sriphrom
kreerede en fantastisk gourmetoplevelse med 5
retter! Lautrupsminde Vin, lokal
vinfirma i Ager-
skov, stod for
vinsmagning af 8
kvalitetsvine,
henholdsvis fra
Italien og Spanien.
Under middagen
var der underholdning med
sang ved Brita
Kjær og Jens
Lautrup.
Aftenen blev en
kæmpe succes
med 150 tilmeldte. Derfor arrangerer vi en lig-
nende aften d.16.
oktober, og der er
allerede nu åbent
for reservation.
Pris pr. person kr.
500,- for 5-retters
gourmetmenu,
vinsmagning ad
libitum og underholdning i hyggelig og afslappet
atmosfære.
– Og der er fordelagtige priser
på overnatning!
Glassets betydning
Betydningen af et
vinglas kan ikke
overvurderes!
Det handler om
at få det bedste
ud af en god vin,
og duften har
enorm betydning
for hele smagsoplevelsen. Bedst
er det, når glasset er bredest i
bunden og snævrer ind mod overkanten. Så kan
vinens aromaer
bedre udfolde sig
og blive i glasset.
Når vinen hældes
op, begynder luftens ilt at nedbryde vinen, og iltmolekylerne udveksles med duft.
Der er købt 300
glas hjem af hver
slags til selskaber, og de tager
sig rigtig godt ud
på et veldækket
bord.
Side 7
Juni 2011
Hilsner fra gæster
Hej, Bodil og Peter Otte
og selvfølgelig, plus
jeres søde og venlige
personale. Det gælder
både køkken og servering, super – plus en
rigtig fin musiker. Vi vil
gerne sige tak for, at I
var med til, vi fik en
dejlig fest + weekend på
Agerskov Kro og Hotel.
Det er jo altid spændende at komme et sted,
man aldrig har været
før, men er det stærkt
anbefalet af vores ældste datter, Jeanette,
som jo overnatter tit hos
jer. Vi har fået mange
tilkendegivelser fra vores gæster, som alle
syntes, det var super
godt og noget rigtig dejlig mad, jeg tror, de er
mætte endnu,,,,,,
Hilsen og mange klem
Preben og Hanne
Stoltenberg
Bofællesskabet Damparken siger tusind tak
for en dejlig julefrokost.
Det var en venlig tanke
af dig, Peter. Beboerne
har nydt den dejlige
mad og den gode musik.
På personalets vegne
Signe Høgh.
Jeg/vi siger tak for en
dejlig aften på Agerskov Kro d. 5. marts
2011. Tak til hele personalet for at I var med
på idéen om en lidt
anderledes fest. Flere
gæster har meddelt,
de er klar igen næste
gang, vi vil holde fest.
Hilsen Lis Dahl med
familie
Vi blev inviteret til
Agerskov Kro, et velholdt og veldrevet etablissement.
Alt fra modtagelse til
afrejse var perfekt,
professionel og en
super oplevelse. En
menu, der var en japansk "Kobe" restaurant værdig. Kromanden er et kapitel for
sig. Har bygget det
hele op over 35 år, er
realistisk, med et stort
stænk humor og top-
professionel.
Vi var ovre i den private vinkælder med
"Petrus" (Brixtofte)
vine til 6.000.- og
Hennesy Cognac til
81.000,- pr. flaske.
Sådan en gut har stadigvæk tjek på tingene, seks kokke, seks
faste tjenere og alt det
løse. Men hvor det
"klappede”! Rent,
pænt og ordentligt
over det hele.
Efter at have "køjet"
den fra kl. 01.30 gik
turen til en morgenkomplet, der sagde
"spar to" til den forventningsfulde gæst.
At remse det hele op
vil tage for lang tid.
Det var overdådigt!
Synes selv at have
rejst og oplevet meget
rundt omkring, men
Agerskov Kro og Hotel kan være med de
bedste.
En rigtig stor, positiv
og god oplevelse!
Mogens
Kroavisen
Side 8
Døde under operation
Kroens hund,
King, blev 3. juledag 2010 indlagt
på Rødding Dyrehospital.
Dyrlægen, Gunnar Gram, kunne
ved indlæggelsen
konstatere, at
King havde det
meget dårligt.
Efter optagelse af
røntgenbilleder
stod det klart, at
bughulen var fyldt
med væske.
En operation var
nødvendig for at
afhjælpe Kings
tilstand og klarlægge problemet.
Efter at bughulen
var tømt for væske, kunne det
fastslås, at leveren ikke fungerede, som den skulle.
Kings liv stod
ikke til at redde.
Den sov ind under operationen.
King blev 3 år.
Hej Allesammen
Isabella
Jeg er blevet en
stor pige, og meget er sket, siden
jeg blev født.
Både mor og far
har fået nyt job.
Far ville gerne ha´
mere tid til mig,
hvilket jeg synes
er meget fornuftigt.
Efter nytår startede far som afdelingsleder for engagementsoverførsel på Sydbanks hovedkontor
i Aabenraa.
Mor er efter endt
barselsorlov startet
i økonomiafdelingen på Aabenraa
Sygehus. Hun cykler på arbejde og
er tidlig hjemme
for at passe mig.
Når mor og far
tjener penge,
bliver jeg passet
hos en sød dagplejemor i Rødekro. Jeg trives
godt, hvilket tydeligt ses på mine
runde kinder og
tykke lår. Jeg
elsker alt mad,
ikke som far, den
kræsenpot!
Indtil d.d. har jeg
3 tænder, og hver
gang jeg får en
ny siger mor og
far, jeg er så dygtig!
De ved slet ikke,
de kommer helt
af sig selv:)
Isabella P. Otte
Juni 2011
Side 9
Service og mersalg
En mandag i foråret tog Bodil
Otte og tre medarbejdere med til
inspirationsdag i
mersalg og service. Hanne Hamann og Erling
Rasmussen, begge fastansatte i
restauranten, og
Grethe Petersen
fra receptionen.
Kurset var arrangeret af Danske
Kroer og Hoteller.
Formålet med
kurset var at inspirere til bedre
service og derved
få et mersalg.
Efter en formid-
dag med motivation fra kursuslederen skulle hver
virksomhed sætte
sig sammen og
finde mersalgsog serviceidéer.
Ideer som var
realistiske, og
som kunne genBodil
nemføres.
Oplevelsesrig tur i Kenya
Bodil og jeg tog
på en 10-dages
safaritur til Kenya
i julen 2010. Vi fløj
til Nairobi, hvor vi
blev præsenteret
for de 8 personer,
vi skulle tilbringe
ferien sammen
med.
Vi boede i overbyggede telte på
savannen. Flere
gange sov vi i
2000 m’s højde,
der var så koldt
om natten, at vi fik
en varmedunk udleveret, skønt at
ha’ liggende nede
ved tæerne. Om
dagen havde vi
temperaturer op til
25°.
De indfødte transporterede os rundt
i jeeps, og en flyvetur hen over sa-
vannen blev det
også til. På turene
oplevede vi det
storslåede og vilde dyreliv i Afrika.
Her så vi tusindvis
af storke, elefanter, giraffer, en
kæmpe zebraflok
på flugt over floden, krokodiller
der lå på vagt ved
bredden og en løvefamilie, der hav-
de fanget en
kæmpe flodhest,
og var dermed
garderet mad til
en hel uge.
En aften fik vi
skænket champagne ved bålet,
mens vi nød solnedgangen.
– Jo, vi havde en
fantastisk oplevelsesrig tur!
Side 10
Kroavisen
Kromandens Busrejser
Kromand
Kromanden har
købt en 9- personers bus, en Ford
Transit.
Ofte har vi weekendgæster boende i sommerhuse
i Arrild Ferieby,
12 km fra Agerskov, når værelserne på kroen
ikke slår til.
Derfor kan vi nu
tilbyde gratis
transport frem og
tilbage, så gæsterne ikke skal
tænke på promil-
len. Desuden
bliver den brugt til
udflugter og lignende.
1965 stoppede
produktionen.
Alle de mange
elskede ting har
fået et efterliv, da
de siger noget
præcist og rart
om danskerne og
vores vaner. Det
ses tydeligt i kro-
stuen. I mange år
har folk fra Agerskov og omegn
kommet med ting
af Madam blå.
Ting, som vidner
om almindelig
brugsslitage, men
som pynter i krostuen.
Madam Blå
Madam Blå var
højeste mode i
1895. Stifteren
åbnede i 1876 en
beskeden blikkenslagerværksted i
København. I
1900 spyttede
fabrikken 1000
elementer ud om
dagen!
I begyndelsen af
1930 beskæftigede fabrikken knapt
1400 mennesker,
men i 1960`erne
bukkede den under for tidens køb
og smid væk
mentalitet, og i
Juni 2011
2011
Side113
Side
Belægningsprocent
Sort
Sol
græsmarker.
Om
dagen
kring solnedgang.
Sol er
ken skulle
repaISort
starten
af en
detstor opleget
i weekendersøger
de
føde
i
de
ydre
velse!
Mange
vil
ud
at
se
rere en fejlpronye år og frem til
ne, flyttede de i Ofte er der også gode
kroge
dette naturfænomen.
duktion af
vind-af Tøndermarpåske
havde vi
sommerhuse i chancer for at se Sort
sken,som
mens Arrild
de omfor
natSort Solpolakkekan ses om møllevinger,
formange
så at Sol ved Rømø Dæmtagrørenes
ningen, i rørskovene
åretder
og overnatteefteråret, nårnu står iten
Densover
en- påvende
re,
tilbage om
stængler. Overnatnings
ved Rudbøl Sø og
stærene
samles
gelske Kanal.
de
og spiste
på i Tønsøndagen.
områderne
flyttes
hele
ved Møllehus Grænderog
Ribemarsken
i
Antallet
varierede
kroen. Det var
På disse 4 månetiden
for
at
snyde
rovse/Aventoft. Husk
enorme
flokke
til
træk.
meget, lige fra 20 der har vi haft en
folk, som arbejfuglene,
og
fordi
tagrør
Stærene
kommer
dede
på 3holds- fra-50 personer
belægningspro-pas, da stærene ofte
bevælger at overnatte
landene
omkring Østerdagligt. efter nogle dages
skift
på vindmølcent på
72.
såtidsrumsyd
søen og Norge.
førvoresnyttelse
værel- brækker,
lefabrikken
ved LigeDa
Samme
i for grænsen!
bogstaveligt
talt 44.Lykkes det, at stærestæreneFabrikgår ned på jorser ofte stæren
var optaVojens.
fjor var tallet
kommer til at sidde med
ne kommer der, hvor
den for natten, tegner de
fødderne
i
vand.
man er, oplever man
store
flokke
fascineren6. a i kokkelære
de
mønstre
på
himlen
(æblemost) og at se store flokke
ere en 3-retters
Efter opfordring
Sort
Sol i Tøndermardet kalder
man Sort Sol.
rødvin (bl. saft).stære komme fra alle
festmenu
beståsagde
Kromanden
sken
kan
enkelte
gange
Her
i
området
opleves
Da den
sidste verdenshjørner inden
ende af: Rejeja til at undervise
rumme
op
til
en
million
for kun 35 minutter.
sort
sol
bedst
i
marsken
softice var gledet
cocktail med flu6.a på Ravsted
fugle!
Når
overnatningsved
Højer,
men
der
kan
ned, skulle køk-Flokkene forenes ofte
te, kalvetourneBørneunivers i
flokken
bliver
større
end op.
til én gigantisk flok
også
ses
Sort
Sol
andre
ryddes
hjemkundskab en dos med råstegte kenet
500.000
fugle,
splittes
steder
i
landet,
men
ikke
Da sagde en af som gentagne gange
kartofler, smøreftermiddag i feflokken
normalt op,som flyver hen over rørmed såKromanden
mange.
sauterede
rod- dog drengene,
bruar.
da
der
bliver
forgodt
megen
skoven, og når det
Stæren
kommer
til
marvar
forspist:
indledte undervis- frugter og senindre
uro.
Sort
Sol
ensken
for
især
at
æde
Så vil jeg gernenæsten er mørkt,
nepscreme og
ningen med at
der
hver
aften,
"suges" flokken ned i
stankelbensog
gåsebilopstænu!
cognacflambere- sigenår
fortælle klassens
rene
har
sat
sig
til
ro
i
tagrørene - og balletlelarver,
som
findes
i
16 elever: Nu skal de bananer med
tagrørene,
normalt
omten
Sort Sol er slut.
store
mængder
i
fugtige
softice.
vi lege, vi er på
kro, og I er mine
kokkeelever. Alle
fik udleveret en
kokkehue, og der
blev lavet en arbejdsfordeling.
Sammen med
Kromanden gik de
i gang med at kre-
Eleverne var meget engagerede,
og i løbet af en
god times tid var
de klar til at sætte
sig til et veldækket bord. Til menuen blev der
serveret hvidvin
Agerskov Kro og Hotel
Kromenu
Rejecocktail med flute
Wienerschnitzel med tilbehør
kr. 179,-
Alle hverdage
Dog ikke fredag
Stegt flæsk kr. 100,Dagens middag kr. 130,-
Telefon: 7483 3228
Fax: 7483 3278
Salatbar
Hver dag fri salatbar
til alle spisende gæster
i restauranten
Gourmetophold
Overnatning i dobbeltværelse
inkl. 5-retters menu
kr. 925,-
otte@agerskov-kro.dk
agerskov-kro.dk
Fødselsdagskalender
Juni
04. Kent og A.M.
bryllup
05. Tineke
06. Thomas
17. Studde 60 år
17. Helle O.
23. Kamma
30. Kent
September
02. Bodil
04. Kurt
20. Antra
Juli
08. Liselotte
16. Isabella 1 år
26. Lars Peter
Oktober
02. Gitte
10. Henrik
August
02. Erich
05. Dorthe
06. Casper
12. Eva
18. Erling
21. Peter J.
21. Svegge
22. Sara
November
02. Simone
23. Anne
28. Morten F.
Red.: Eva og Grethe næste udgave dec.- indlæg modtages gerne senest 1. nov.