Det er et naturligt hensyn, som ikke koster noget

TIRSDAG 16. JULI 2013
6 I Ekstra Bladet
REDIGERET AF LISBETH POVLSEN
BØRNEHAVER BAN
FRIKADELLEFORBUD:
Hel kommune
har droppet den danske
nationalspise af
religiøse hensyn
THOMAS GÖSTA SVENSSON
DAVID REBOUH
Ingen svin her.
Over hele landet må flere
og flere børn se langt efter leverpostej, frikadeller og spegepølse, fordi deres institution indfører forbud mod svinekød.
I Ishøj er forbuddet tilmed
blevet totalt, og den danske
nationalspise er nu afskaffet
i alle vestegnskommunens
daginstitutioner.
Flere steder i København
har man sågar ud over svineforbuddet besluttet kun at
servere halalslagtet kød for
børnene, fordi man ikke vil
forskelsbehandle på grund
af religion.
Det afsløres i en gennemgang af kostpolitikken hos
en række daginstitutioner
landet over, som Ekstra Bladet har foretaget. Den viser,
at mindst 30 steder i dag ikke
serverer svinekød til børnene.
Svinekød er
det mest
spiste herhjemme
og en vigtig del af
dansk madkultur
Madsociolog Jon Fuglsang
Hovedparten af daginstitutionerne ligger på Sjælland, men der er også eksempler i byer som Odense og
Randers.
Problematisk hensyn
Institutionernes fravalg af
svinekød er den forkerte vej
at gå, mener madsociolog og
adjunkt Jon Fuglsang fra
Professionshøjskolen Metropol:
– Det er en meget svær balance. Svinekød er det mest
spiste herhjemme og en vigtig del af dansk madkultur,
som der er kommet en voksende stolthed omkring.
– Og det må kunne lade sig
gøre at servere differentierede menuer for børnene, så
man ikke skal bandlyse bestemte fødevarer for at skulle vise hensyn. Det er ikke
den rigtige måde at gøre det
på, og børnene skal jo også
selv lære at tage stilling til
de her ting, siger han.
Det er kommunalbestyrelsen i hver kommune, der ud-
stikker de overordnede retningslinjer for en kostpolitik, som hver enkelt daginstitution så tolker og
forsøger at leve op til.
Leverpostej
kan godt
erstattes
Ernæringsekspert Arne Astrup
Formålet er, at alle børn
skal sikres et sundt måltid.
Sundt måltid
Og der er intet sundhedsfagligt argument for at bevare
svinekød i daginstitutionerne ifølge ernæringsekspert,
professor Arne Astrup:
– Eksempelvis er leverpostej, der typisk er lavet på
svinelever, sundt for et barn,
fordi den er rig på jern og
proteiner, men den kan godt
erstattes, så længe børnene
får den samme næring gennem noget andet kød som
kyllingepølse eller oksespegepølse.
Han mener dog, at andre
ting kan gå tabt ved et svineforbud:
– Det er et spørgsmål om
madkultur, og der ryger jo
nogle traditionelle danske
ting ud, hvis man fravælger
svinekødet. Jeg ville da selv
have svært ved at forstå,
hvis mine børn pludselig ikke kunne få sunde danske
retter som leverpostej og
kødpølse lavet på svin, fordi
der gik nogle muslimske
børn i samme institution.
Der findes ikke nogen
samlet opgørelse over, hvor
mange daginstitutioner der
har fravalgt svinekød.
tgs@eb.dk; dr@eb.dk
Læs også lederen side 2
Her er det halal
Mindst 30 institutioner landet over serverer ikke svinekød for børnene. Her på
Martha Hjemmet på Nørrebro er alt kød halalslagtet.FOTO: MARTHA HJEMMET/ANN-LI ENGSTRØM
KUN HALALSLAGTET KØD PÅ MARTHA HJEMMET:
Det er et naturligt hensyn, som ikke koster noget
I Martha Hjemmet på Nørrebro i København, hvor cirka
40 pct. af børnene har anden
etnisk baggrund end dansk,
er der stor fokus på kosten.
Der er grøddage, suppedage, en professionel kok og
masser af økologi – og så har
man taget en – i nogles øjne
– vidtrækkende beslutning
om, hvilken slags kød børnene må få; her er udelukkende
halalkød og intet svinekød.
– Det er en holdningsmæssig beslutning om, at vi har
halalslagtet kød, fordi vi har
mange børn af anden etnisk
baggrund, og vi ser det ikke
som nogen begrænsning,
mere som et naturligt hensyn, siger lederen af Martha
Hjemmet, Anna Fisker:
– Vi spiser lam, kylling,
okse- og kalvekød, og vi spiser fisk, så børnene får en
meget alsidig kost, der er ernæringsmæssigt rigtig.
– Men er det ikke en form for
positiv særbehandling af de
børn og forældre, der har muslimsk baggrund?
– Nej, jeg synes ikke, det
har nogen betydning for den
madkultur, vi integrerer. Vi
spiser jo også linser og pasta
og andre ting, vi henter udefra. Det giver mangfoldighed, og børnene får smagt på
en hel masse forskellige
ting.
– Men det er vel vedtaget for
at imødekomme netop de børn,
der kommer fra muslimske
hjem?
– Ja, det er det. Og det er et
hensyn, som ikke koster noget. Og de andre børn får jo
nok svinekød derhjemme,
hvis forældrene ønsker det.
– Har I overvejet en model,
hvor man både sløjfer halal- og
svinekød?
– Nej, det har vi ikke, siger
Anna Fisker, som understreger, at der også er praktiske
fordele ved institutionens
kostpolitik.
TIRSDAG 16. JULI 2013 ...
Ekstra Bladet I 7
REDIGERET AF LISBETH POVLSEN
DLYSER SVINEKØD
Madcensur
Her er en række institutioner, der
har valgt ikke at servere svinekød
m.v. til børnene:
Ingen svinekød
og kun halalkød:
KØBENHAVN:
Martha Hjemmet, Nørrebro.
Specialbørnehaven Guldregn,
Valby.
Blågård Sogns Børneinstitution,
Nørrebro.
De syv Have, Brønshøj.
Kun Halal:
KØBENHAVN:
Foodsource, der er Københavns
Kommunes leverandør af mad til
daginstitutioner, anvender kun
halalkød i sin vikarmad-ordning,
som bruges, når køkkenpersonale
er sygemeldt, på ferie m.v.
Ingen svinekød:
ALBERTSLUND:
Børnehuset Storken.
Børnehuset Kastanjen serverer
det ikke i hverdagen.
FURESØ:
Børnehuset Solsikken.
HOLBÆK:
Holbæk Have.
HØJE-TAASTRUP:
Engen.
ISHØJ:
Piletræet.
Gadekæret.
Peberkværnen.
Femkanten.
Firkløveren.
Bøgely.
Elverhøj.
Troldebo.
Ørnebo.
Tvillingehuset.
Trækronerne.
Regnbuen.
KØBENHAVN:
Børnehuset Toften, Brønshøj.
Andedammen, Vanløse.
Børnehuset i Bystævneparken,
Brønshøj.
KØGE:
Regnbuen, Hastrup vest, laver
ikke mad af fersk svin.
ODENSE:
Børnehuset Skovsbo.
RANDERS:
Børnehuset Jennumparken serverer ikke svinekød i vuggestuen.
GRIS OG HALAL ER HÅRD KOST FOR PÆDAGOGER
Da Ekstra Bladet ringer rundt til
institutioner i Ishøj Kommune,
er der en meget stor skepsis
og tilbageholdenhed, når
snakken falder på holdningen
til svine- og halalkød.
Næsten ingen har lyst til at udtale sig – slet ikke til citat – og
flere ansatte afviser at oplyse
eget eller kollegers, selv chefers, navn af frygt for at blive
inddraget i en offentlig diskussion om småbørn og svinekød.
En enkelt afdelingsleder smider
endda røret på efter en ellers
høflig forespørgsel om en
kommentar til sagen.
Frygten kan med stor sikkerhed
tilskrives det, der i 2010 humoristisk blev omtalt som
’den store svinekrig’.
Baggrunden var, at den århusianske dagtilbudsleder Ruth
Thielmann i BUPL’s medlemsblad Børn & Unge fortalte, at
man i seks institutioner i Aarhus havde valgt at stoppe
med at servere svinekød for
de små.
SVINEPRODUCENTERNE:
Misforstået hensyn
Hos Danske Svineproducenter vækker tiltagene i institutionerne
ikke så mærkeligt stor
harme:
– Det er et fuldstændig
misforstået hensyn, institutionerne tager, og
en mærkelig måde at
flygte fra vores egen kultur på, siger formand
Henrik Mortensen.
– Muslimske børn
skal naturligvis have et
alternativ og ikke tvinges til at spise svinekød,
men det er jo helt tåbeligt, at man afskærer de
danske børn fra noget,
som er så stor en del af
dansk kultur og madtradition, og som de er vant
til.
Hvis
du ved
noget
sms/mms
1224
Det koster almindelig sms-takst
e-mail
1224@eb.dk
ROSKILDE:
Børnehuset Reden/Vuggestuen
Lærken.
Børnehuset Bullerby.
Børnehuset Mælkebøtten.
SLAGELSE:
Børnehuset Nord.
Ekstra Bladet har fundet frem til
daginstitutionerne ved at søge efter institutioner, der nævner svine- eller halalkød i deres kostpolitik på nettet.
MERE PÅ DEN
NÆSTE SIDE