docOsaamispohjan koonti -taulukko (pdf) - Varsinais
download 
Report Transcription
Osaamispohjan koonti -taulukko (pdf) - Varsinais
Organisaation sijainti Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja Organisaatio Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen Yliopistot, korkeakoulut ja ammattikoulut TURUN YLIOPISTO: Turun yliopisto Turun yliopiston elintarvikekemia on innovatiivinen tutkimus- ja Näiden ns. bioaktiivisten yhdisteiden tutkimusta teemme sekä Haluamme olla mukana ympäröivän yhteisön kanssa Liittyvät pääsääntöisesti kotimaisten marjojen bioaktiivisten yhdisteiden tutkimukseen. Biokemian ja koulutusyksikkö, joka on keskittynyt elintarvikkeiden ja niiden raakakemiallisilla että aistinvaraisilla menetelmillä. Tutkimuksemme kehittämässä hyviä ja terveellisiä tuotesovelluksia teollisuuden Pienempänä hankkeena voidaan mainita luonnonvärien (keltainen ja punainen) säilyvyyden elintarvikkemian laitos aineiden kemiaan ja biokemiaan. pohjana on elintarvikkeiden perustutkimus, mutta se tähtää aina käyttöön. Teemme tutkimusta jolla on vahvat sidokset myös parantaminen. Elintarvikekehityksessä on meneillään tutkimusprojekteja liittyen elintarvikkeiden Tutkimuskohteitamme ovat muun muassa marjoissa esiintyvät lipidit, kannattaviin teollisiin sovelluksiin. Siksi teemme tutkimusta läheisessä teollisuuteen (mm. yhteiset hankkeet). Elintarvikekehityksen merkitykseen elimistön oksidatiiviseen stressiin vaikuttavina tekijöinä sekä makuaistia ohjaavien flavoriyhdisteet ja muut sekundaarimetaboliitit sekä syötävät rasvat ja kontaktissa ympäröivän yhteisön kanssa. Erityisosaamisena on osalta tavoitteena on kouluttaa elintarvikekehityksen geenien merkitykseen ruokavalinnoissa. öljyt. Perus- ja soveltavan tutkimuksen alueina: elintarvikekemia, analytiikka (elintarvikkeiden komponentit ja niiden potentiaaliset ammattilaisia sekä tuottaa uutta tutkimukseen perustuvaa tietoa ravitsemuksen kemia ja elintarvikekehitys Elintarvikekehityksen vaikutukset). Elintarvikekehityksen osalta ydinosaamisalueina ovat elintarvikekehityksen tueksi. tutkimuksessa ja opetuksessa keskitytään elintarvikkeiden elintarvikkeiden terveysvaikutukset sekä aistittava laatu. terveysvaikutuksiin ja aistittavaan laatuun. Tietoa voidaan soveltaa uusien terveyttä edistävien ja kuluttajia miellyttävien elintarvikkeiden kehityksessä. Elintarvikekehitys perehtyy elintarvikkeiden kehitysprosessin eri vaiheisiin aina kemiallisesta perustutkimuksesta terveysvaikutusten testaamiseen ja lopulta elintarvikkeiden rekisteröintiprosessiin. Turku Turun yliopiston kauppakorkeakoulu, Markkinoinnin ja kv. liiketoiminnan laitos Turun yliopistolla on pitkä ja tunnettu historia elintarvikealan tutkimuksessa ja kauppakorkeakoululla alan tutkimus on löytänyt oman paikkansa Tutkimusta meneillään elintarvikealan kansainvälistymismahdollisuuksista, erityisesti pk-alan yrityksissä. Kasvu- ja kansainvälistymismahdollisuudet - ydinosaamisalueina Asiantuntijaorganisaationa tuottaa julkista tutkimustietoa elintarvikealan pk-yritysten kasvu- ja kansainvälistymismahdollisuuksista. Tavoitteena edesauttaa koko sektorin kehittymistä. KvPotku-hanke on meneillään (Tekes-rahoitus) tavoitteena siis tutkia 'elintarviketeollisuuden pkyritysten kansainvälistymismahdollisuuksia'. Turun kauppakorkeakoulu, Porin yksikkö Turun yliopisto, Maantieteen ja geologian laitos Kaupallisiin asioihin kuten yritysjuridiikkaan, johtamiseen ja markkinointiin liittyvä tutkimus ja opetus. Eri maiden elintarvikelainsäädännön tutkimus, elintarvikkeiden markkinoinnin tutkimus, elintarvikealan vastuullisuuden tutkimus Elintarvikealaan liittyvän kaupallisen osaamisen lisääminen Turun yliopiston maantieteen ja geologian laitoksella tehdään elintarvikejärjestelmiin liittyvää tutkimusta lähinnä alueellisen ja kestävän kehityksen näkökulmista. Meneillään olevat tutkimukset keskittyvät kehitysmaihin. Elintarvikejärjestelmä maaseudulla kehitysmaissa (erit. Tansania ja Intia), omavaraistuotanto vs. ruokaketjun kaupallistuminen, globalisaatio ja lokalisaatio, ruokaturva ja ympäristön muutos, osallistavat menetelmät, paikkatietomenetelmät. Spesifejä tavoitteita ei ole asetettu, yleisellä tasolla uusi strategia on valmisteilla. Laitoksella toimii kehitystutkimuksen ryhmä, jonka painopistealoista on lisätietoa täällä: http://www.sci.utu.fi/sivustot/development_research/ Elintarviketurvallisuus vientituotteeksi-hankkeessa mukana, jossa kehitetään elintarviketurvallisuuteen ja elintarvikelainsäädäntöön liittyviä koulutuspaketteja ulkomaille vietäväksi. Väitöstutkimus, joka käsittelee elintarvikejärjestelmän muutosta Tansanian maaseudulla 1980luvulta nykypäivään etenkin ruokaturvan, teknologian ja ympäristön muutoksen näkökulmista. Turku Turku/Pori Pro-gradu-tutkimuksessa selvitetään lähiruoan asemaa Intian Himalajalla Himachal Pradeshissa. Ko. gradu liittyy vastikään alkaneeseen Himalaja-hankkeeseen, jossa tullaan selvittämään laajemmin myös ruokaturvaan liittyvää problematiikkaa (hanke Livelihood security in a changing socio-economic environment in Himachal Pradesh, India. Suomen Akatemian rahoitus 20112015). Turku Turun yliopisto funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus Turun yliopisto on asiantuntijaorganisaatio ja tutkimuslaitos. Yksikkömme on tuottamassa elintarviketutkimuksen muodossa uutta tietoa elintarvikkeiden terveellisyyteen ja aistittaviin ominaisuuksiin liittyen. Tähän tutkimuspakettiin linkittyy merkittävällä tavalla ihminen elintarvikkeiden käyttäjänä ja valintojen tekijänä. Tämä vastaus keskittyy vain tutkimukseen eikä OSKEtoimintaan tai palveluihin. Tutkimus on sekä perustutkimusta että soveltavaa tutkimusta. FFF on ravitsemuksen ja terveyden monitieteinen tutkimusohjelma. Haluamme olla tukemassa ruokaketjun kehittymistä myös Meillä toiminta kohdistuu merkittävällä tavalla elintarvikkeiden raaka- alueellisesti. Käytännössä tämä toteutuu esim. tuotekehitykseen aineiden ominaisuuksien (terveellisyys, turvallisuus ja aistittava laatu) liittyen projektien kautta. Laadunohjauksen tarpeisiin olemme tutkimiseen yhdistettynä ihmisen käyttäytymiseen ja terveyteen. yhteistyöhankkeiden kanssa myös yrittäneet tarjota apua. Yksikkö on jo itsekin poikkitieteellinen, mutta yhteistyön kautta Asiantuntijamme osallistuvat myös aktiivisesti muiden poikkitieteellisyys voimistuu niin yliopiston sisällä, alueellisesti kuin toimijoiden hankkeiden ohjausryhmiin, alan toimijoiden kansallisella tasollakin. Kansainvälinen elintarvikealan toimijoiden koulutuksiin kouluttajina sekä median haastatteluihin. verkosto on avaintutkimusryhmien kautta valmiiksi olemassa. Tutkimuksen ydinosaamisalueita ovat mm. ruoka + a) lapset ja allergia, b) pro- ja prebiootit, c) mikrobiston infektiot, d) syöpä, e) lihavuus, f) aistittava laatu. VARRU, Sapere, OSKE jne jne Turku Page 1 Organisaatio Turun yliopisto funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus/ Elintarvikekehityksen Osaamiskeskus ohjelma Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä Elintarvikekehityksen osaamiskeskuksella on merkittävä rooli ruokaketjun kehittämisessä ja etenkin yliopistojen tutkimustiedon jalkauttamisessa. Edustamme Suomen elintarvikekehityksen klusteria ja meidän painopiste osaamisalueemme ajatellen koko maan elintarvikekehitystä on aistinvaraisen laadun tutkimus ja palvelutuotteet. Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä FFF:n ydintutkimusalueet: Mikrobisto ja Perimä: vaikutus mm. allergiaan, suoliston hyvinvointiin ja lihavuuden ehkäisyyn, infektioihin ja syöpään Geenit ja Perimä: aistinvarainen laatu, Maun yksilöllisyys, molekyyligastronomia Lainsäädännön tuntemus Uskomme yhteistyön voimaan ja tästä esimerkkina VARRU, jonka yksi työntekijä työskentelee oske tiimissä. FFF:n aistipalvelut: - Aistinvaraiset arvioinnit tuotekehitysprosessin eri vaiheissa - Yrityskohtaiset koulutukset aistittavan laadun osaamiseen - Tuoteideointi asiantuntija- ja kuluttajaryhmissä - Mieltymysprofiili-tuote Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä Saattaa ketjun toimijoita/yrityksiä yhteen ja löytää tätä kautta yhteisiä kehitystarpeita. Tarpeisiin tarttuen ja niitä yritysten kanssa yhdessä kehittäen (mahd. myös hankkeistaen) mahdollistaa alueen pk-yritysten kasvua ja kehitystä. Organisaation sijainti Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen - Vastuullisuusviestintä - Itämeren alueen aistipalveluiden tarjoajien yhteistyöhanke - Probioottien soveltamiseen eri teollisuusprosesseihin liittyvä hanke - Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke, VARRU - Elintarviketurvallisuusosaajien kartoitus Toisena tavoitteena saattaa ruokaketju kuluttajalle päin näkyväksi ja maistuvaksi, lisätä omassa maakunnassa tuotetun ruoan arvostusta ja samalla koko elintarvikealan strategista painoarvoa maakunnassa. Osken palvelut yrityksille: - Apu hankemaailmassa (hankkeistus) - Tutkimustiedon välittäminen - Tuki kansainvälistymisessä - Kasvun vauhdittaminen - Ideointi ja asiantuntija-apu Turku Turun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea toteuttaa ruokaketjun kehittämis- Ydinosaaminen on ruokaketjun strateginen kehittäminen. Maaseutuun, ja koulutushankkeita, joissa kohderyhmiämme ovat pienyritykset, aluekehitykseen, elintarvikealaan ml. lähiruoka ja yrittäjyyteen liittyvien yhdistykset, järjestöt, kuntien henkilöstö, elinkeinoelämän kehittäjät ja kehittämis- ja toimeenpano-ohjelmien suunnittelu, johtaminen ja koulutusorganisaatiot. Kehittämistoiminnalle on usein tyypillistä toteuttaminen sekä paikallistasolla yrittäjien ja sidosryhmien kanssa, koulutuksen, tutkimuksen, tuotekehityksen ja teknologian siirron kansallisesti että myös kansainvälisenä yhteistyönä. Koko Brahean monimuotoinen hyödyntäminen. Brahea palvelee myös yksilöllisesti osalta esim. tilauskoulutukset, johtamiskoulutukset, työnohjaus jne. yhteisö- ja yritysasiakkaita. Tilauskoulutuspalvelut tuottavat mm. tämä vastaus ei ole kattava ja siinä tarvittaisiinkin usean vastaaajan yritysten tarpeisiin suunniteltuja koulutus- ja kehittämispalveluita. ydinosaamisalueet. Tärkeimmät toimintamuotomme ovat: •Asiantuntijoiden täydennyskoulutus •Yliopistolliset erikoistumisohjelmat •Työyhteisöjen kehittäminen •Asiakasorganisaatioille suunnattavat arviointi- ja kehittämispalvelut •Kotimaiset ja kansainväliset tutkimus- ja kehittämishankkeet Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea on Turun yliopiston erillislaitos, joka on yhteiskunnallisen vuorovaikutuksen, mukaanlukien ruokaketju, aktiivinen vaikuttaja ja toimija sekä mm. alueellisen, maaseudun, elintarvikealan ja lähiruokasektorin kehittämisen asiantuntijaorganisaatio. Yliopistollisena asiantuntijaorganisaationa Brahea on objektiivinen ja riippumaton toimija kehittämistyöhön liittyvissä tehtävissä. Brahealla on paikallisen, alueellisen sekä kansainvälisen maaseudun kehittämisosaamisen lisäksi pitkäjänteinen ja tunnustettu kokemus elintarvikealan pienyrittäjyyden valtakunnallisen kehitystyön suunnittelusta ja toteuttamisesta Ruoka-Suomi -teemaryhmän taustayhteisönä vuoden 1993 lopulta lähtien yhteistyössä alueellisten ja valtakunnallisten toimijoiden kanssa. Brahealla ei ole sellaisia sidoksia alan etujärjestöihin, yrityksiin tai muihin toimijoihin, joilla voisi olla kehittämistä vääristävää vaikutusta. Parhaillaan toteutettavia kehittämishankkeita ovat: -Elintarvikeyrittäjyyden näkyvyyden ja tietoisuuden lisäämiseen liittyvä valtakunnallinen Aitoja makuja -hanke - Varsinais-Suomen elintarvikealan toimialahanke LounaFood – Aitoa Makua Varsinais-Suomesta Elintarvikeyrittäjyyden näkyvyyden ja tietoisuuden lisäämiseen liittyvä valtakunnallinen Aitoja makuja -hanke -Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke, VARRU -Nature Craft Varsinais-Suomi -hanke (päämääränä on taidekäsityö- ja elintarvikealan pienyritysten kansainvälisen liiketoiminnan kehittäminen ja edellytysten luominen liikevaihdon kasvattamiselle kohdealueena on Keski-Eurooppa) - Tiedolla ja osaamisella – aitoja makuja Lounais-Suomesta -hanke, elintarvikeyrittäjien koulutushanke Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa Short Supply Chain -yhteistyö eurooppalaisella tasolla. Yhteistyötä johtaa ENRD (European Network for Rural Development) Pohjoismainen yhteistyö erityisesti pienyrittäjyyteen liittyen; Slakting på gården, del II (2012) -Baltfood, Itämeren alueen elintarvikealan toimijoiden yhteistyöhanke (mukana 12 elintarvikealan kehittäjäorganisaatiota 6 maasta (Suomi, Saksa, Puola, Liettua, Tanska ja Ruotsi) sekä -Ruoka-Suomi -teemaryhmän pitkäaikainen koordinaatio ja kehittämistyö Lähiruuan tunnettavuuden lisääminen ja paikallisten elintarvikeyrittäjien sekä heidän tuotteidensa esiin nostaminen. -Lähiruokaa ravintoloihin ja kauppoihin mm. lähiruoka-treffit -Koulujen teemaruokapäivien kautta lähiruoan tunnettavuuden lisääminen lasten ja nuorten parissa -Yhteismessu-osastojen organisointi pienille paikallisille elintarvikeyrittäjille esim. ruokamessut, syksyn sato jne. -herkkujen Suomi 2012 suunnittelua otsakkeella Aitoja Makuja Varsinais-Suomesta -Ruoka jamatkailu-teemojen yhdistäminen (opintoretki yrittäjille suunnitteilla) -LounaFood uutiset-lehti 4 kertaa vuodessa Brahea ei ensisijaisesti ole tutkimusorganisaatio, kuitenkin tarvittaessa toteutamme myös ruokaketjua palvelevia selvityksiä sekä välitämme tietoa tutkimuksista ja aktivoimme tekemään tutkimuksia, joille esiintyy tarvetta kehittämistoiminnan piirissä. Brahea on ruokaketjun aktiivinen ja tunnustettu toimija sekä valtakunnallisesti että Itämeren alueella ja Pohjoismaisessa New Nordic Food yhteistyössä. Brahea vastaa Maaseutupolitiikan yhteistyöryhmän Ruoka-Suomi -teemaryhmän valtakunnallisesta toiminnasta. Turku Turun yliopiston koulutus-ja kehittämiskeskus Brahealla meneillään oleva LounaFood – Aitoa Makua Varsinais-Suomesta hanke Koordinaattori, tiedotus ja neuvontataho pienten ja keskisuurten elintarvikeyrittäjien keskuudessa ja lisäksi alan yrittäjien yhteystietoym. rekisterin ylläpitäminen Varsinais-Suomen alueella. Pienten elintarvikeyrittäjien kuulumisten välittäminen Turku Page 2 Organisaatio Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä Turun yliopiston Aitojamakuja.fi / Aitoja makuja -hanke kerää yhteen paikkaan tietoutta koulutus-ja pk-elintarvikeyrityksistä koko Suomen alueelta. Tavoitteena on, että pkkehittämiskeskus yritykset löydetään helpommin ja niiden näkyvyys lisääntyy sekä, että Brahealla meneillään elintarvikealan pienyrittäjyys tulisi tuotantoalana tunnetummaksi, mikä oleva valtakunnallinen osaltaan lisää myös yritysten kilpailukykyä. Aitoja makuja -hanke Turun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea, Tiedolla ja Osaamisella - aitoja makuja LounaisSuomesta -hanke Tiedolla ja osaamisella hanke on elintarvikealan pienyrittäjille suunnattu koulutushanke, jonka tarkoituksena on turvata elintarvikealan pienyritysten osaaminen tulevaisuuden tarpeita silmällä pitäen. Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä Aitojamakuja.fi -sivuston ydintehtävä on viestintä ja tiedottaminen. Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä Tavoite on, että tämän yrityshakupalvelun kautta ruokaketjun eri toimijat löytävät uusia yhteistyökumppaneita oman toiminnan kehittämiseksi ja oman yritystoiminnan tueksi koko ketjussa alkutuottajasta, jalostajaan, kauppaan, keittiöön ja kuljetuksiin. Organisaation sijainti Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen Konkreettisesti toimijat esiin Valtakunnallinen hanke Elintarvikealan pienyritysten koulutustarpeen ennakointi ja siihen vastaaminen. Uusien ideoiden ja innovaatioiden tunnistaminen ja käyttöönotto, toiminnan ja tuotteiden laadun parantaminen, markkinointiosaamisen lisääminen, kestävän kehityksen mukaisen liiketoiminnan edistäminen, ajankohtaiskoulutusten järjestäminen, toimijoiden välisen verkostoitumisen edistäminen sekä muualla käytössä olevien käytäntöjen esitteleminen. Toimijoiden yhteistyö, kehittämislinjaukset ja käytännön toimenpiteet, tiedotus, toimijaverkostot kansallisesti ja kansainvälisesti Lähiruoan osuuden kääntäminen vahvaan nousuun, elintarvikealan yrittäjyyden vahvistaminen ja ruokaketjun toimijoiden vahva yhteistyö sekä ruokaketjun vahvempi näkyvyys elintarvikelainsäädännön tuntemuksen lisääminen yrittäjien parissa, sosiaalisen median hyödyntäminen pienyrittäjien markkinoinnissa. LounaisSuomi Turun yliopiston Ruoka-Suomi -teemaryhmä osallistuu hallituksen lähiruokaohjelman koulutus-ja suunnitteluun ja toimeenpanoon sille osoitettujen tehtävien osalta. kehittämiskeskus Ruoka-Suomi -teemaryhmä suunnittelee, valmistelee ja tarvittaessa Brahea, Ruoka-Suomi - toteuttaa eri ruokaketjun toimijoille yhteisiä kehittämistoimenpiteitä teemaryhmä kuten koulutusta, yrittäjien, kaupan ja ammattikeittiöiden yhteisiä työpajoja, kuntapäättäjiin vaikuttamista, tuottajayhteistyön, suomalaisen raaka-aineen riittävyyden ja jakelukäytäntöjen kehittämistä liittyen erityisesti: pienyritysten tuotteiden saamiseksi ammattikeittiöihin, vähittäiskauppaan ja mukaan julkisiin hankintoihin, tuotteiden jalostusasteen nostoon ja yritysten liiketoimintavalmiuksien lisäämiseen. Keskeisiä yhteistyökumppaneita ovat kauppa, yritykset ja ammattikeittiöt sekä sidosryhmät. Valtakunnallinen hanke Turun yliopisto, BaltFood-hanke BaltFood – hankkeen rooli ruokaketjun kehittämisessä on kansainvälinen yhteistyö ja sen tarjoamat mahdollisuudet yrityksille ja muille toimijoille sekä hyvien käytäntöjen levittäminen. Kansainvälinen verkkokoulutusohjelma, Healthy to go – Food innovation, Itämeren alueen toimijoita kiinnostava kohdemarkkinatieto ja -tuntemuksen kehittäminen sekä Fact Finding –matkat, Itämeren alueen ruokatrendien selvittäminen ja TrendWiki -trenditutka Itämeren alueen toimijoiden yhteistyön tiivistäminen (The food industry network for northern Europe), koska Itämeren alueella on vahva ruokaprofiili, joka perustuu alueen raaka-aineisiin ja tuotantoon. Turun Yliopisto, koulutus-ja kehittämiskeskus Brahea hankepartnerina KnowSheephankkeessa. Edistää ja kehittää saaristoalueiden lammaselinkeinon monimuotoisuutta Suomen ja Viron saaristoalueilla Lammastuotanto-osaamisen tuotteistaminen, verkostoituminen Tuotteistaa Itämeren saaristoalueen lammastuotantoa, keskittyen mm. lampaanlihaan ja sen toimitusketjuihin sekä lampaan villan ja taljan hyödyntämiseen osana kestävää lammastaloutta TY, Tulevaisuuden tutkimuskeskus BID Technology, Business and Innovation Development Itämeren alue Suomi ja Viro Tulevaisuusorientoitunut tutkimus, kehittäminen ja koulutus koko Tulevaisuusorientoitunut tiedon ja osaamisen linkittäminen erilaisiin ruokaketjun varrelta, laajasti verkottuneena ja yhteistyössä muiden tutkimus- ja kehittämistoimiin monitieteisessä organisaatioiden rajoja kanssa. Tutkimus- ja yhteistyöhankkeiden edistäminen, tuotteistettujen ylittävissä tutkijaryhmissä. Ruokaketjun tulevaisuus erityisesti palveluiden tarjoaminen ja osaamisen lisäämiseen panostaminen sekä toimintaympäristöjen muutosten ja arjen tulevaisuuden näkökulmista. ennakoinnin että ruokaketjujen tulevaisuuden alalta. Tapauskohtaisesti toisiinsa linkitettyjen monitieteisten tutkijaryhmien kautta ydinosaamisalueet laajenevat kattamaan erilaisia osia ruokaketjun varrelta. Organisaatiolla ei ole tällä hetkellä roolia ruokaketjun tutkimuksessa. Kestävän tulevaisuuden luominen monen toimijan yhteistyönä. Useampia strategisia ruokaketjuun liittyviä tutkimusohjelmia tutkimusryhmineen. Niihin liittyviä Suomen akatemian ja Tekesin ja EU:n sekä yritysten rahoittamia projekteja. Turku, Tampere, Helsinki, Laos (aluetoimistojen sijainti) IT-alan laaja-alainen hallinta erikoissovelluksista tietojärjestelmiin. Tavoitteena toimia tuloksellisesti IT-alan (ja tarvittaessa myös Ruokaketjun yhteydessä tämä tarkoittaa mm. seuraavia osa-alueita: elektroniikan alan) erikoisosaajana ruokaketjuhankkeen muiden 2D-koodien (helppo) liittäminen tuotteisiin sekä luku mobiililaitteilla (eli osapuolten tarpeiden mukaan. kamerakännykkä), tietopalvelujen rakentaminen ja liittäminen 2Dkoodeihin palveluissa tavoitteena tuotteen alkuperän viestiminen asiakkaalle, mahdollisien muiden palveluiden suunnittelu ja toteutus, kuten paikkatieto, elektroninen kauppalista, erikoistarjoukset, tuoteinformaatio, www-kaupan suunnittelu ja toteutus sekä muut mahdolliset ruokaketjuun liittyvät IT-alan selvitys-, suunnittelu- ja toteutustyöt Turku Page 3 Organisaatio ÅBO AKADEMI Åbo Akademi, Analyyttinen kemia Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä Organisaation sijainti Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä Åbo Akademin analyyttisen kemian laboratorion rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä painottuu kemiallisten analyysimetodien kehittämiseen. Esimerkkeinä voidaan mainita hyvin alhaisten raskasmetallipitoisuuksien, kuten myös bakteerien ja virusten havaitseminen ja mittaaminen. Keskeisiä tutkimusaiheitamme ovat kemialliset sensorit, kuten esim. ioni-selektiiviset elektrodit. Näillä ioni-sensoreilla voidaan kustannustehokkaasti mitata vapaiden ionien pitoisuutta (aktiiivisuutta) monenlaisissa näytteissä. Nykyään potentiometrisia sensoreita käytetään hyvin paljon kliinisissä kokeissa pH:n ja elektrolyyttien mittaamiseen ja tulevaisuudessa niiden toivotaan antavan uusia käyttömahdollisuuksia diagnostiikan ja elintarviketeollisuuden alalla. Åbo Akademin analyyttisen kemian laboratoriossa kehitetään uutta teknologiaa ioni-sensoreiden valmistamiseen. Olemme tehneet pitkäjänteistä tutkimustyötä johdepolymeerien ja muiden elektroaktiivisten sensorimateriaalien parissa, mikä on avannut mahdollisuuksia valmistaa mm. kestäviä kiinteän olomuodon (solid-state) sensoreita ja referenssielektrodeja potentiometrisiin mittauksiin. Näillä sensoreilla voidaan mitata esim. pH:ta, natriumia (Na +), kaliumia (K+), kalsiumia (Ca2+), kloridia (Cl-) ja raskasmetalleja kuten kadmiumia (Cd2+), elohopeaa (Hg2+) ja lyijyä (Pb2+). Kehitämme myös menetelmiä bakteereiden, virusten ja muiden pääasiassa proteiinipitoisten analyyttien havaitsemiseen ympäristönäytteistä. Yleistä sosiologian metodeihin liittyvää osaamista Sosiologian oppiaineessa tehdään tällä hetkellä yhtä pro gradu-työtä joka liittyy lähiruokaan ja suunnitteilla on teollisen koiranruoan vaihtoehtoja käsittelevä toinen pro gradu -työ. Turku Sosiologian oppiaine, Socialvetenskapliga institutionen, Åbo Akademi Teemme normaalia yhteiskuntatieteellistä tutkimusta, jonka aiheena voi olla myös ruoka. Vaasassa toimiva maaseutututkimuksen yksikkö on harjoittanut mm. ruokatalouden tutkimista. Turku, Vaasa TURUN AMMATTIKORKEAKOULU Turun AMK, Bioalat ja liiketalous Turun AMK on koulutus-, tutkimus ja kehitysorganisaatio. TuAMK osallistuu antamansa koulutuksen lisäksi tutkimus- ja kehityshankkeisiin yliopisto- ja korkeakouluyhteisöjen kanssa sekä julkisiin ja kahdenvälisiin hankkeisiin elinkeinoelämän toimijoiden kanssa. Turun AMK/Tietoliikenne ja sähköinen kauppa Tietoliikenne ja sähköinen kauppa –tulosalue on yksi kuudesta Turun ammattikorkeakoulun tulosalueesta. Tulosalue toimii soveltavan ICT:n alueella kouluttaen insinöörejä ja tradenomeja kuudesta eri koulutusohjelmasta. Korkea-asteen ammatillisen koulutuksen lisäksi teemme aktiivista soveltavaa tutkimus- ja kehitystoimintaa. Kaikkien toimiemme keskeinen ajatus on ympäröivän elinkeinoelämän ja toimialueen hyvinvointiin ja kehitykseen vaikuttaminen. Tutkimus-, kehitys- ja innovaatiotoimintamme toteutuu Soveltava ICT nimisenä ohjelmana. Ohjelma painottuu tieto- ja viestintäteknologian soveltamiseen. Monipuolisia hankkeita toteutetaan yhteistyössä yritysten, yhteisöjen sekä muiden korkeakoulujen ja tutkimuslaitosten kanssa. Elintarvike, elintarvikeraaka-aineet ja prosessit sekä prosessointi, liiketoiminta ja sen kehittäminen. Osaaminen painottuu kokonaisuuden hallintaan, kilpailukyvyn parantamiseen ja tuotekehitykseen Tavoitteena on yritysten kilpailykyvyn parantaminen. SUSBIO: maataloustuotannon ja elintarviketeollisuuden kasviperäisten sivutuotemateriaalien Varsinaisesti ruokaketjun kehittämisen kannalta ei tavoitteita ole hyödyntäminen fraktioimalla niitä lisäarvotuotteiksi ja kehittämällä biopolttoaineprosesseja (EU) määritetty, mutta AMK:lla on virallisesti määrätyt tehtävät ja FISH-IN-USE: Poistokalan hyödyntäminen (Tekes) tavoitteet Useita prosessikehityshankkeita Useita liiketoiminnan kehityshankkeita liittyen mm. erilaisten ruokien ja juomien kehittelyyn, prosessien materiaalitehokkuuden parantamiseen, eettiseen kuluttamiseen yms., TPR inno eli Transnational Private Reuglation and System level innovations in food value chains hankkeessa tarkastellaan elintarvikealan standardien ja sopimusverkostojen roolia systeemisten innovaatioiden kokonaisuudessa. Turku AMMATTIKOULUT Turun Ammattiinstituutti Kouluttaa ammattitaitoisia ja ammattitietoisia tekijöitä ruokaketjumme ylläpitämiseen, tutkimukseen ja kehittämiseen. Soveltava ICT -ohjelman neljä osaamisaluetta ovat ICT-toimialan edustajana olisi paljon potentiaalia olla mukana • tulevaisuuden teknologiat: vahvasti teknologialähtöinen näkökulma ruokaketjun virittämisessä ja kehittämisessä. ICT:n soveltamismahdollisuuksiin Ydinosaamisalueena ruokaketjua ajatellen on ICT-osaaminen (e• ihmisläheiset sähköiset toimintaympäristöt: painotus sähköisen liiketoiminta, sovelluskehitys, verkot, jne.) sekä kansainvälinen liiketoiminnan kehittämisessä ja toimintaympäristöjen käytettävyyden osaaminen. kehittämisessä • informaatio ja tietämys organisaatioissa: informaation, tiedon ja tietämyksen hallinta on kaikkien organisaatioiden haaste, johon soveltava ICT -ohjelma tämä osaamisalue painottuu • hyvinvointiteknologia: ICT-teknologia tiedostetaan monipuolisena mahdollistajana terveys- ja hyvinvointisektorilla ja tämä osaamisalue pureutuu ICT:n soveltamiseen näihin. Erityinen vahvuutemme on vahva soveltavan T&K-työn osaamisemme, käytettävissä olevat useat ajanmukaiset laboratoriokehitysympäristöt sekä laaja ja monipuolinen osaajajoukkomme. Kehittämistyössä kokemuksemme käyttäjälähtöisestä tuotekehityksestä Living Lab – tyyppisesti mahdollistaa monipuoliset testaus- ja pilotointitoiminnot. Ruoanvalmistus ja jakelu . Ammattiopisto Livia, Ammattiopisto Livia on noin 1000 opiskelijan kaksikielisen luonnonvara- Ydinosaamisalueena ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä mm. Peimarin ja ympäristöalan sekä sosiaali-, terveys- ja liikunta-alan oppilaitos. koulutuksen organisointi ja suunnittelu, kasvinviljely (luomu), koulutuskunta-yhtymä bioenergia ja kierrätysravinteet. Livia tarjoaa koulutusta neljässä toimipaikassa: • Kalatalous- ja ympäristöopistossa Länsi-Turunmaalla • Maaseutuopistossa Kaarinassa • Maaseutuopistossa Paimiossa • Sosiaali- ja terveysopistossa Kaarinassa Roolina ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä on kouluttaa ruokaketjun alkupään työntekijöitä ja yrittäjiä. Ei ruokaketjuhankkeita, mutta monia ICT-hankkeita kylläkin. Turku & Salo Luoda hyviä ammattilaisia ja kehittäjiä. Ei mitään opetussuunnitelman ulkopuolisia projekteja juuri tällä hetkellä. Kotimaisen ja paikallisen ruuantuotannun kehittäminen, laajentaminen ja sen markkinaaseman parantaminen Alkutuotannon perusopetus ja osallistuminen erilaisiin alkutuotantoon liittyviin kehittämishankkeisiin Opetussuunnitelmapuolella luonto- ja ympäristöalan koulutuksessa on aloitettu keruutuotteisiin liittyvä ruokaketjun koulutus Turku Kaarina, Paimio ja Parainen Page 4 Organisaatio Uudenkaupungin ammatti- ja aikuisopisto Novida Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä Isojen ryhmien ruokkijana tärkeänä arvona pidetään lähellä tuotettuja elintarvikkeita ja sen käytön mahdollistavia toimenpiteitä. Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä Pitkä- ja lyhytkestoisen koulutuksen suunnittelu, kehittäminen ja järjestäminen sekä toisella asteella, että aikuiskoulutuksessa. Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä Tavoitteena kouluttaa ammattitaitoisia ja tiedostavia työntekijöitä. Tavoitteena on myös pystyä paremmin hyödyntämään lähellä tuotettuja elintarvikkeita, vähentämään kuljetuskustannuksia ja jäljittämään meillä tarjottua ruokaa. Lisäksi tavoitteena on edistää omassa maakunnassa tuotetun ruoan arvostusta koulutussektorilla. Huomioitavaa on myös luomu-ruoan kasvava merkitys. TOIMIALAN TUTKIMUS- JA KEHITYSORGANISAATIOT SEKÄ EDUNVALVOJAT Varsinais-Suomen Varsinais-Suomen ELY-keskuksen roolina ruokaketjun tutkimuksessa • Maatalouden tuntemus • Tukea pieniä yrityksiä yritystoimintansa kehittämisessä ELY-keskus ja kehittämisessä on tukea kehittämistoimia mm. kansallisella ja EU• Toimialan seuranta ja kehitys • Koko ruokaketjun toiminnan turvaaminen ja vahva tahto rahoituksella. Roolina on myös toimia viranomaistahona ja maatalous• Rakennepoliittiset toimenpiteet kehittää edelleen Varsinais-Suomen ruokaketjua ja maaseutupolitiikan toteuttajana, mutta samalla myös selkeänä • Kokonaisnäkemys, puitteiden luonti • Maakunnan (ja samalla kaikkien sektorilla toimivien yritysten) kehittäjänä erityisesti alkutuotannon osalta sekä pienten • Rahoituksen järjestäminen ja toimialan tuntemus aseman vahvistaminen ja kehittäminen koko elintarvikeketjussa elintarvikeyritysten investointituet • Mikroyritysten liiketoimintamahdollisuuksien edistäminen yritystukien Varsinais-Suomesta koko maan elintarvikeaitta muodossa sekä pienten elintarvikeyritysten investointituet • Ruokaketjun kehittäminen on ELY-keskuksen strategisen tulossopimuksen painopiste 2012-2015 Tekes - teknologian ja innovaatioiden kehittämiskeskus Tekes rahoittaa yrityksiä, joiden kehityshanke tähtää kasvuun, kansainvälistymiseen ja edelläkävijyyteen. Tekesin rahoituksen ja asiantuntijapalveluiden avulla yritys voi kehittää ideastaan uutta liiketoimintaa, edistää kansainvälistä kilpailukykyään sekä kasvattaa tuotantoaan ja vientiään. Lisäksi projekteissa voi myös toteuttaa kehittämiseen liittyviä pilottiprojekteja ja testiympäristöjä. Tekesprojekteissa luodaan samalla uutta perustaa työllisyydelle ja yhteiskunnan hyvinvoinnille. Tekesin palvelut pk-yrityksille kattavat tuotekehitysrahoituksen lisäksi myös monia muita liiketoiminnan kehittämisen osa-alueita: yritysten tuotekehitysprojektien valmistelu, markkinaselvitysten ja kasvustrategioiden laatiminen sekä palvelukonseptien ja liiketoimintamallien kehittäminen ovat aihealueita, joihin voidaan myöntää Tekes-rahoitusta. Teknologiansiirto, markkinoiden laajentaminen, osaamispohjaiset uudet elintarvikealan liiketoiminnat - Elintarvikealan pk-yritysten kansainvälisen verkottumisen edistäminen ja siihen perustuvan liiketoiminnan kehittäminen - Kehittyvien ja kasvavien pk-yritysten tuotteiden, tuotantomenetelmien ja palvelujen kaupallistamisen edistäminen - Kansainvälisten trendien ja muutosten ennakoinnin hyödyntäminen elintarvikealan pk-yritysten t&k&i -toiminnassa. Finpro Finpron rooli ruokaketjussa liittyy yritysjohdon konsultointiin yritysten kansainvälistymiseen liittyen. Konsultointi kattaa yrityksen strategian, kv-suunnitelmien, markkinamahdollisuuksien, kilpailu- ja jakelutieselvitysten, partnerihakujen tms laatimisen ja selvittämisen yritysten kansainvälistymistä tukemaan. Finprolla on hyvin laaja palvelukokonaisuus (Navigator) kansainvälistymiseen liittyen. Toimipisteitä on 66 kpl, 45 eri maassa. Vahva osaaminen ja verkostot liittyen elintarvikkeiden myyntiin, markkinointiin ja kansainväliseen kauppaan. MTK-Varsinais-Suomi Alkutuottajien ja maaseutuyrittäjien etujen valvominen MTT Puutarhatuotanto Puutarhaelinkeinon tutkimus MTT/BEL MTT on tutkimusorganisaatio, joka osallistuu myös kehityshankkeisiin Ravitsemus Elintarvikekemia, ruokaketjun kestävä kehittäminen MTT:n tavoitteena on kestävä/vastuullinen elintarviketuotanto, jossa tulot jakautuvat oikeudenmukaisesti. ProAgria Farma Edistää alkutuotannon menestymistä: kasvituotannon ja kotieläintalouden tuotantoprosessien neuvonta, yrityksen johtamisosaamisen vahvistaminen. Organisaatiomme tarjoaa alkutuottajille asiantuntijapalveluita myös talouden suunnitteluun ja seurantaan sekä investointien suunnitteluun ja rahoitukseen Maatilayritysten johtaminen ja talouden hallinta Varmistaa Varsinais-Suomalaisten maatilojen kilpailukyky yrittäjien osaamista kehittämällä henkilökohtaisen konsultoinnin ja pienryhmätapaamisten avulla. Organisaation sijainti Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen Varsinaista tutkimus ja kehitystyötä ei ole tällä hetkellä meneillään, sen sijaan ruokaketjuun liittyviä koulutuksia on. Uusikaupunki Rahoitus alueen elintarvikealan yritysten kehittämishankkeille, pienten elintarvikeyritysten investointituet • Rakennepoliittiset toimet, ympäristön huomioon ottaminen • Osallistuminen sidosryhmien/kumppaneiden hankkeisiin rahoittajan roolissa VarsinaisSuomi, Turku Rahoitus noin 10 alueen elintarvikealan yrityksen kehittämishankkeelle Valtakunnallinen, toimipiste myös Turussa ELYkeskuksessa Suomen elintarviketeollisuuden, erityisesti sen pk-sektorin, Finpro toimii vuosittain noin 100 elintarvikeyrityksen apuna heidän kansainvälistymisessään. laajempi kansainvälistyminen ja elintarvikeviennin lisääminen. Nämä projektit ovat luottamuksellisia, eikä niistä anneta kuin erikoistapauksissa tietoja Tähän liittyen myös yritysjohdon osaamisen ja tietotaidon julkisuuteen. Lisäksi Finpro laatii selvityksiä elintarvikealan kv-markkinoista eri ministeriöille lisääminen. Nyt vain noin 12 - 13 % elintarvikealan pk(MMM, TEM) tai muille julkisille toimijoille (FinNode, Tekes, Sitra jne). Finpro toteuttaa laajoja Kansainväliyrityksistämme käy kansainvälistä kauppaa (Ruotsissa yli 20 %). koulutus- ja konsultointikokonaisuuksia yritysryhmille (mm GoGlobal, FoodRUS jne), esimerkiksi nen, yhteistyössä alueellisten Ely-keskusten kanssa. Finprolla on myös laajaa eri toimialojen/ toimipiste markkinoiden raportointi ja ennakointitoimintaa. myös Turussa VarsinaisAlkutuotannon toimintaympäristö Kotimaisen ruoantuotannon toimintaedellytysten varmistaminen Luomu-Vakka Suomi, ja kotimaisen ruoan menekinedistäminen Raisio Hedelmä-, marja- ja vihanneskasvien tuotanto ja niihin liittyvä tutkimus Kotimaisen tuotannon ja osaamisen kehittäminen laadullisesti ja Hedelmä- ja marjakasvien uudet lajikkeet. Valtakunmäärällisesti kilpailukykuiseksi. Viljelytekniikka kasvihuoneissa ja avomaalla. nallinen, Piikkiö Lisätietoja: https://portal.mtt.fi/portal/page/portal/mtt/kestavatuotanto https://portal.mtt.fi/portal/page/portal/mtt/elintarvikeketjut Valtakunnallinen, Jokioinen VarsinaisSuomi, toimipiste Turussa, Aluetoimistot Loimaa ja Salo Page 5 Organisaatio Varsinais-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset / ProAgria Farma ry Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä Maa- ja kotitalousnaiset tarjoavat kuluttajaneuvonnan lisäksi ravitsemusalan yrittäjille palveluja ammatillisen osaamisen lisäämiseksi. Kotimaista ruokaketjua tuodaan esiin mm. valtakunnallisten vuosittaisten elintarvikekampanjoiden muodossa (tänä vuonna kala, ensi vuonna vilja), jolloin kotimaisia raaka-aineita tuodaan esille mm. erilaisissa kuluttajatapahtumissa ja kursseilla. Myös paikallisyhdistyksemme järjestävät teeman mukaisia tapahtumia. Kuluttajaneuvontaa toteutetaan myös erilaisin hankkein. Varsinais-Suomen Yrittäjät Jäsenistössämme elintarvikealan pk-yrityksiä, joiden toiminnan edistäminen ja edunvalvonta kuuluu tehtäviimme. Ko. yritysten tunnistaminen ja kontaktointimahdollisuudet niiden kanssa. Pk-yritysten markkinoillepääsyn edistäminen ja keskinäisen verkostoitumisen parantaminen sekä päähankkijasuhteiden kehittäminen. Ei ole tässä vaiheessa. Valonia Asiantuntija/tiedon välittäjä. Logistiikka ja toimitusketjut sekä elintarvikealan koulutus, kestävä kehitys Edistää lähiruuan / paikallisesti valmistettujen elintarvikkeiden saatavuutta ja käyttöä. Edistää elintarvikkeissa kestävän kehityksen mukaisia ratkaisuja. Valoniassa on kaksi hanketta, joihin ruokaketjun kehittämisteema sopii: Rullaa -kestävä logistiikka ja liikkumisen ohjaus V-S:ssa - hankkeessa (v. 2009-2012) yhtenä tarkastelualueena on citylogistiikka ja sen kauttaa pk-yritysten elintarvikekuljetukset, Kymppi-hankkeessa (v. 20112013) kehitetään pk-yritysten toimintaa ja palveluita ympäristöystävällisemmiksi sekä parannetaan pk-yrityksille suunnatun ympäristöasioihin liittyvän tiedotuksen ja neuvonnan tavoittavuutta ja vaikuttavuutta. Riista- ja kalatalouden Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksessa on kala- ja riistakantoihin tutkimuslaitos liittyvää biologista tutkimusta ja kalaan ja riistaan liittyviin elinkeinoihin ja harrastuksiin liittyvää tutkimusta ja asiantuntijatyöskentelyä. VTT Satafood Kehittämisyhdistys ry RKTL:n tieteellinen erityisosaaminen on tarpeen mm. kala- ja riistavarojen arvioinnissa sekä kalaistutusten vaikuttavuuden, riistan elinympäristöjen ja porolaidunten tutkimuksessa. Alan kotimaisten ja kansainvälisten tutkimusyhteisöjen kanssa RKTL tekee tiivistä yhteistyötä osallistumalla mm. EU:n tutkimusprojekteihin. VTT on kansainvälisesti verkottunut, moniteknologinen Elintarviketutkimuksessa VTT:n ydinosaamiset ovat: tutkimuskeskus, joka tuottaa asiakkailleen korkeatasoisia teknologisia -Elintarvikkeiden ominaisuuksien (aistittava laatu, teknologiset ratkaisuja ja innovaatiopalveluja. VTT lisää asiakkaidensa ominaisuudet, terveysvaikutteisuus) muokkaaminen erityisesti kansainvälistä kilpailukykyä ja edistää näin yhteiskunnan kestävää entsyymien ja mikrobien avulla, kehitystä, työllisyyttä ja hyvinvointia. - Mikrobit sekä turvallisuus- että terveellisyysnäkökulmasta, mikrobit ja suoliston terveys, Tarjoamme tutkimuspalvelujamme, sekä elintarviketutkimusta että - Terveyttä edistävien ja kuluttajien hyväksyminen elintarvikkeiden muuta teknologiatutkimusta, koko ruokaketjulle. VTT on aktiivinen kehittäminen, toimija elintarvikelan EU-hankkeissa, kansallisisssa julkisissa - Kasviperäiset ingredientit ja niiden valmistukseen liittyvien hankkeissa ja tekee toimeksiantotutkimusta sekä kansainvälisten että teknologioiden kehittäminen kotimaisten yritysten kanssa sekä on mukana kansainvälisissä ja - Erityisen tunnettu kansainvälisesti VTT on viljatutkimuksestaan kansallisisssa verkostoissa. - Myös marjat ja proteiinit ovat painopisteinä Ruokaketjuun liittyvää osaamista VTT:llä on myös mm. pakkaus- ja mittausteknologioissa, logistiikkaratkaisuissa, jäte- ja vesiteknologioissa, energiaratkaisuissa sekä muissa kestävän kehityksen ratkaisuissa. Satafood Kehittämisyhdistys ry toimii pk-yritysten kumppanina elintarvike- ja ympäristöteknologian kehittämisessä. Elintarvikeyritysten prosessikehitys, tuotekehitys, laadunhallinta, hygieniakartoitukset, omavalvonta Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä Maa- ja kotitalousnaisten tavoitteena on edistää lähiruuan ja kotimaisen elintarvikeketjun arvostusta sekä kestävän kehityksen mukaisia ruokavalintoja. Pyritään lisäämään sekä kuluttajien tietämystä että yrittäjien ammatillista osaamista. Organisaation sijainti Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen Varsinais-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset toteuttavat kuluttajaneuvontaa erilaisin hankkein. Tänä vuonna MMM:n tuella on järjestty koko Suomen alueella alakouluissa kasvistapahtumia, joissa kasvisnäyttelyn ja tehtävien avulla innostetttu kasvisten syöntiin. Ruokahävikkiin liittyen olemme järjestäneet perhekerhoissa tietoiskuja. Suomalaisen ruokaperinteen vaalimiseksi ja ruisleivän arvostuksen ja kulutuksen lisäämiseksi, paikallisen ruuantuotannon ja sen näkyvyyden edistämiseksi käynnissä on myös MMM:n tukema Ruisleipätalkoot -hanke, jossa ilmenee erilaisina myös paikallisyhdistystemme järjestäminä tapahtumina. Hankeyhteistyötä tehdään; esim- Ruoka- ja matkailuseminaari (v. 2010) yhteistyössä Ruoka-Suomen kanssa. Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä Varsinais-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset on osa valtakunnallista Maa- ja kotitalousnaisten järjestöä, joka toimii 16 maakunnallisessa piirikeskuksessa. Sen keskusjärjestönä on Maa- ja kotitalousnaisten Keskus. Varsinais-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset toimivat osana ProAgria Farma ry:tä, joka tarjoaa asiantuntijapalveluita alkutuottajille. Maa- ja kotitalousnaiset tarjoavat asiantuntijapalveluita ruokaan, ravitsemukseen ja elintarvikkeisiin liittyen kuluttajille sekä ravitsemusalan yrittäjille. Järjestöön kuuluu koko Suomessa lähes 60 000 jäsentä (V-S vajaa 4000 jäsentä), jotka toimivat yli 1600 paikallisyhdistyksessä. Lisätietoa www.maajakotitalousnaiset.fi (V-S: www.maajakotitalousnaiset.fi/varsinais-suomi) VarsinaisSuomi, toimipiste Turussa VarsinaisSuomi, toimipiste Turussa VarsinaisSuomi, toimipiste Turussa Suomen luonnonvaraisten kala- ja riistavarojen kestävän käytön RKTL seuraa ja tilastoi kala- ja riistakantojen kehitystä ja niihin liittyvää elinkeinotoimintaa. RKTL edistäminen tuottaa tietoa, jonka avulla Suomen luonnonvaraisia kala- ja riistavaroja voidaan hyödyntää Kansallinen kestävän käytön periaatteella. toimija, toimipiste myös Turussa VTT:n tavoitteena on olla yhteistyökumppani uusien Olemme mukana lukuisissa EU-hankkeissa, joko partnerina tai koordinaattorina. Menossa ja innovaatioiden kehittämisessä, lisätä asiakkaidensa valmisteilla on useita yhteisrahoitteisia hankkeita Tekesin ohjelmissa. kansainvälistä kilpailukykyä ja edistää näin yhteiskunnan kestävää kehitystä, työllisyyttä ja hyvinvointia. Kansainvälinen toimija, päätoimisto Espoossa, toimintoja myös muualla Suomessa Edistää elintarvikeketjun kilpailukykyä tarjoamalla korkealaatuisia kehittämispalveluita. - Rotukarjan hyvinvoinnin ja taloudellisten toimintaedellytysten kehittäminen, Kotimaisten kalkkunantuottajien kilpailukyvyn parantaminen, Vastuullinen sikatalous, Broilerin sopimustuottajien kilpailukyvyn parantaminen - Ruokaketjun sivutuotteiden hyödyntäminen - Alituotantokasvien tuotannon kehittäminen Huittinen, Tampere, Turku Page 6 Organisaatio Pyhäjärvi-instituutti Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä Pyhäjärvi-instituuttisäätiö on ollut mukana ruokaketjun kehittämistyössä Satakunnassa jo yli 22 vuotta. Kehittämis- ja tutkimustyön taustalla on ruokaketjun vahva tunteminen ja hyvät yhteistyösuhteet ruokaklusterin eri jäsenten kanssa, mikä on mahdollistanut useiden pellolta pöytään ketjuhankkeiden suunnittelun, organisoinnin ja toteutuksen. Keskeinen osa rooliamme onkin olla kokoava taho, joka ennakoi ruokaketjun tarpeet ja luo käytännönläheisen kehittämisympäristön laajalle joukolle eri toimijoita. Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä Ruokaketjun tuntemus, sekä käytännössä että hanketyössä. Kasvisketjut, valkoinen liha, elinkeinokalatalous. Rahoituskanavien tuntemus, laajat yhteistyöverkostot Kehittämis- ja koulutustarpeiden kokoaminen ja hankkeiden suunnittelu, organisointi ja toteutus. Laaja koulutusosaaminen (mm. laatu-, HACCP- ja hygienia-asiat, linjastojen ja osastojen käyttöönottokoulutukset, pätevyys sekä hygienia- että työturvallisuuskorttitestaajana) Asiantuntijapalvelut yrityksille (omavalvonta jne.) Instituutti myös tarjoaa erilaisia koulutuspalveluja ruokaketjulle. Sekä laajoilla koulutushankkeilla että suoraan yksittäisille yrityksille räätälöitynä. Yksittäisiin teemoihin liittyen järjestetään seminaareja ja workshoppeja. Tuotamme myös erilaisia asiantuntijapalveluita alueen yrityksille ja viranomaistahoille. Tutkimustyöhön osallistumme sekä kansallisesti että kansainvälisesti sekä elintarvike- että vesistötoimialoilla. Pääpaino erityisesti tutkimustiedon jalkauttamisessa käytäntöön erilaisilla pilot -testauksilla ja koetoiminnalla. Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä Tavoitteena on turvata sekä paikallisesti että kansallisesti kannattava ja ekologisesti tehokas ruokaketju. Yksityiskohtaisempia tavoitteita ovat: • kasvisketjujen, mukaan lukien viljellyt sienet, kilpailukyvyn turvaaminen • valkoisen lihan tuotannon kilpailukyvyn turvaaminen • elinkeinokalatalouden kehittäminen sekä luonnonkalan arvostuksen ja käytön lisääminen • elintarviketurvallisuuden edistäminen • ympäristöystävällisen tuotannon edistäminen, mukaan lukien elintarvikkeiden tuotannossa käytettävä vesi ja energia • elintarviketuotannossa tarvittavan työvoiman saatavuuden turvaaminen • yhteistyön tiivistäminen julkisen sektorin ja muiden ammattikeittiöiden kanssa • elintarvikepakkausten kehittäminen ja logististen järjestelmien tehostaminen • tutkimustoiminnan lisääminen, keskeinen rooli tiedon välittäjänä tutkimustahojen ja yrittäjien välillä. Organisaation sijainti Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen - Kasvisklusterin kehittäminen Lounais-Suomessa (kehittämishanke) - Satakunnassa varjellen viljelty (koulutushanke) - Tiedolla ja osaamisella Aitoja makuja Lounais-Suomesta (koulutushanke) - SATAKUNTA -Innovation and research network in changing climate. Case: Crayfish (kansainvälinen tutkimushanke, case: Pyhäjärven täplärapu) - Valumavesien hallinta ja käsittely muuttuvassa ilmastossa; elintarvikeketjun tarvitseman puhtaan veden varmistaminen Satakunnassa ja uusien menetelmien testaus - Aitoja Makuja -aluetoimija - Satakuntalaisia makuelämyksiä (kehittämishanke) Valtakunnallinen toimija, toimipiste Eurassa Savon ammatti- ja aikuisopisto, EkoCentria Julkisen sektorin ammattikeittiöiden kestävän kehityksen ja ympäristövastuullisuuden tukeminen sekä tutkimustiedon välittäminen kohderyhmille. Julkisen sektorin ammattikeittiöiden toimintaympäristön tunteminen. Ruokapalvelujen kestävät valinnat ja hankinnat. Viedä eteenpäin Valtioneuvoston periaatepäätöstä kestävistä valinnoista, Kataisen hallitusohjelman lähi- ja luomuruokaohjelmaa sekä maabrändivaltuuskunnan selvitystä ruokaan liittyvissä toimissa. Kestävyyttä Itä-Suomen ruokapalveluihin (ylimaakunnallinen ESR -hanke) Ympäristöpassi -hanke Portaat Luomuun -hanke Kestävät valinnat -hanke Prizztech Oy/VesiInstituutti WANDER Elintarviketeollisuuden käyttämään veteen liittyvä asiantuntemus. Elintarviketeollisuudessa käytettävän veden laatu ja turvallisuus Veteen liittyvien riskien vähentäminen ja hallinta. Ei ole menossa tällä hetkellä hankkeita. Kimitoöns kommun Luoda edellytykset uusiin elintarvikeyrityksiin Yritysverkosto, yrittäjyys Saada lisää pieniä elintarvikejalostajia alueelle. Osa niistä voi ajan mittaan kasvaa suuremmaksi. Saada "mathantverk"-käsite ja idea tunnetuksi mahdollisuutena maaseudulle. Ruokaketjun kehittämisen katvealueiden löytäminen ja niiden kehittäminen yhteistyössä alan keskeisten toimijoiden kanssa. Haluamme parantaa lähiruuan saatavuutta ja menekkiä sekä alan yritysten menestystä. Turun seudulla ja maakunnassa elintarvikealan tutkimuksessa ja kehittämisessä mukana olevien tahojen kokoontumiset, joiden tavoitteena on löytää kehittämisen katvealueet, sopia yhteistyön muodoista ja toimenpiteistä sekä löytää rahoituskanavat niiden toteuttamiseksi. Turun Seudun Kehittämiskeskus Valtakunnallinen toimija, toimisto Kuopiossa Rauma Turun Seudun Kehittämiskeskuksen keskeisenä tehtävänä on parantaa Turun Seudun Kehittämiskeskuksen ydinosaamisalueita ruokaketjun seudun yritysten toimintaympäristöä ja yrittäjyyden edellytyksiä. Tätä kehittämisessä ovat mm.: ruokaketjun toiminnan kehittämiseen tehtävää toteutetaan eri toimialoilla mm. teettämällä selvityksiä, liittyvien rahoituslähteiden tuntemus, oman alueen julkisen sektorin verkottamalla toimijoita, koordinoimalla projekteja, käynnistämällä toimijoiden hyvä tuntemus, hyvät verkostot maakunnan hankkeita, osallistumalla hankkeisiin ja toisinaan rahoittamallakin niitä. kehittämiskeskuksiin ja muihin toimijoihin, verkostomaisen hanketyön Koemme Turun seudun elintarvikealan ja ruokaketjun tärkeiksi ja koordinoinnin hyvä osaaminen, markkinoinnin ja viestinnän kehityskohteiksi ja haluamme antaa oman panoksemme tulevaisuuden osaaminen menestyksen puolesta. Kemiön-saari Turun seutu Yrityspalvelukeskus Potkuri Yrityspalvelukeskus Potkuri auttaa aloittavia yrittäjiä sekä neuvoo jo toimivia yrityksiä liiketoiminnan kehittämisessä. Autamme alalle suuntautuvia yrittäjiä erilaisten neuvontapalveluiden kautta. Neuvomme aloittavia yrittäjiä liiketoiminnan suunnittelussa ja toimivia yrittäjiä liiketoiminnan kehittämisessä. Ukipolis Oy Vakka-Suomen alueen jatkojalostukseen liityvä yritysneuvonta, aloittavien elintarvikeyritysten neuvonta ja yritysten keskinäisen yhteistyön lisääminen, yritysten kehittämistarpeiden tunteminen sekä elintarvikalan hankkeistus. Yhteydenpito seudullisiin, maakunnallisiin ja valtakunnallisiin ruokaketjun toimijoihin. Parhaillaan on menossa kehittämisohjelman "alkutuotanto ja sen tuotteiden jatkojalostus VakkaSuomessa" kirjoittaminen. Ukipoliksen osaamisalueena: - ruokaketjun toimijoiden ja toiminnan kehittämiseen liittyvien rahoituslähteiden tuntemus - oman alueen toimijoiden hyvä tuntemus - liiketoimintaosaaminen - toimiminen tutkimus- ja kehitystiedon välittäjänä - ohjelma, alue ja hanketyön hyvä osaaminen Turun seutu Elintarvikeala on Vakka-Suomessa teemavuosi ensi vuonna. Kehittämistoimet on tarkoitus linjata kehittämisstrategian kirjoituksen yhteydessä. Kehittämisohjelma rakentuu pitkälti tehokkaaseen tutkimus ja tuotekehitystiedon hankintaan ja välittämiseen yrityksille ja yrittäjille. Tavoitteisiin tulee kuulumaan ainakin erikoiskasvien viljelyn lisääminen, jatkojalostuksen kehittäminen, paikallisten tuotteiden markkinoinnin ja myynnin kehittäminen, lähi- ja luomuruuan käytön edistäminen kalatalouden kehittäminen, maatilatalouden toimintaedellytysten turvaaminen mm. infra. Em. kehittämisohjelman kirjoittaminen. Tavoitteen on vuoden 2012 alusta saada päätoiminen ihminen elintarvikealan kehittämiseen. Maaseudun yritysneuvonta. Pienimuotoisen jalostustoiminnan logistiikkapalvelujen järjestäminen. Uusikaupunki, VakkaSuomi Yrityskolmio Yritysneuvontaa ruokaketjun eri osapuolille Yhteistyön lisääminen ruokaketjun sisällä sekä osaamisen kehittäminen Edistää yritysten tunnettuutta ja paikallisen ruuan käyttöä Liiketoimintaosaaminen, julkisen rahoituksen tuntemus, yritysverkostot ja aluetuntemus, yrittäjien käytettävissä on myös neuvojien laaja asiantuntija- ja sidosryhmäverkosto Olemassa olevien yritysten toiminnan turvaaminen ja kasvun tukeminen sekä saada uusia yrityksiä alalle Seuturuoka Saatavaksi jatkohanke. Loipolis yhteistyön kautta seuraamme ja mietimme sopivia kehittämistoimenpiteitä. Ruokapalveluyrittäjien ja elintarvikealan yrittäjien verkottaminen Loimaan seutukunta Page 7 Organisaatio Yrityssalo Kaffeli ry Slow Food Turku Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä Verkotamme paikallisia Salon ja Someron alueen elintarviketuottajia ja jalostajia yhteiseen SaloFood -verkostoon. Verkoston ja sen verkkosivuston tavoitteena on tehdä tunnetuksi alueellisesti paikallisia tuotteita ja niiden ostopaikkoja niin kuluttajille, ravintoloille, kaupalle kuin ammattikeittiöillekin. SaloFood -verkostolle toteutamme yhteisiä tilaisuuksia ajankohtaisista aiheista sekä mm. pienen yrityksen tarina markkinointivalmennukset. Lisäksi koordinoimme kolmea hyllynpäätyhyllyä, jonka tarkoituksena on avata tuotteille tietä kaupan hyllylle. Järjestämme muutaman yhteisnäkyvyyden myyntitapahtuman Salossa vuoden aikana, esim. Plazan ympäristöpäivän toritapahtuma. Tarjoamme myös Yrityssalon neuvonta- ja koulutuspalveluita verkoston yrityksille ja tuottajille. Palvelut pääsääntöisesti maksuttomia. Esim. markkinointi, tuotteistus, sähköinen näkyvyys, rahoitus ja talous. Varsinaista tutkimusta emme toteuta. Kehittäminen painottuu esim. logistisen mallin rakentamiseen. Mm. logistiikkaoperaattori S-ryhmän hyllypilotteihin. Yhdistyksen tarkoitus on edistää suomalaista ja erityisesti lounaissuomalaista ruokakulttuuria, joka perustuu lähellä tuotettuihin ,puhtaisiin, ekologisesti ja vastuullisesti tuotettuihin, gastromisesti korkealuokkaisiin elintarvikkeisiin. Slow Food Turku pyrkii edistämään puhtaan, hyvän ja reilun ruuan asemaa. Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä Verkottaja, tarpeiden esille nostaja ja niiden eteenpäin viemisen koordinointi. Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä Verkottaa yrityksiä ja siten löytää kehittämiskohteita, joilla yrityksien kasvua ja toimintaa voidaan viedä eteenpäin. Esim. logistisia ratkaisuja tai yhteistä näkyvyyttä ja messuosallistumista. Organisaation sijainti Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen Ei, erikseen alkavia hankkeita. Tulemme ensi vuonna varmastikin keskittymään miten saadaan paikallisuus ravintoloissa esille paremmin. Salon ja Someron alue Toiminnassaan yhdistys tarjoaa foorumin kaikille alan toimijoille, sekä Yhdistyksen tavoitteena on rikas ja moniulotteinen, lähiruokaa tuottajille, myyjille että kuluttajille korostava alueellinen ruokakulttuuri. Haluamme tukea paikallisia tuottajia saamaan lisää näkyvyyttä ja samoin myös verkostoitumaan. Tuoda puhdas ruoka ja ruokakulttuuri kaiken kansan tietoisuuteen, tukea pientuottajia näkyvyyden saamiseksi sekä tehdä yhteistyötä muiden toimijoiden kanssa Järjestämme ruokakulttuuri-keskustelu-ja koulutustilaisuuksia. Osallistumme messuille, ruokaalan tapahtumiiin. Teemme lähiruokamatkoja, ensimmäinen tehtiin Vakka-Suomeen ja toinen ruokamatka tehtiin Turun saaristoon. LounaisSuomi Slow Food Turku -pöytäkuntaa yhdistää rakkaus ruokaan. Hyvä ruoka kokoaa meidät yhteen. Erityisen tärkeänä pidämme ruuan makua, tuotannon reiluutta, suomalaista ruokakulttuuria ja läheisyyttä. Tähän aihepiiriin paneudumme vierailemalla ruokakohteissa ja tekemällä yhdessä ruokaa. Turku KONSULTIT Food Consulting Finland Oy Asiantuntija / tekijä / kehittäjä Food Process Innovations Oy Food Process Innovations Oy kehittää innovaatiopohjaisia uusia liiketoimintoja. Gaia Consulting Gaia Consulting Oy on suomalainen johtava energia- ja ympäristöalan, ilmastonmuutoksen ja riskienhallinnan sekä ennakoinnin ja innovaatiotoiminnan asiantuntijayhtiö. Tarjoamme innovatiivisia ja kustannustehokkaita kestävän kehityksen ratkaisuja yrityksille, julkishallinnolle ja kansainvälisille järjestöille. Substanssi: Riskienhallinta, ilmastovaikutukset ja hiilijalanjälki, kestävä kehitys, uusiutuva energia, yritysvastuu. Ruokaketjun roolimme on tuottaa lisäarvoa ketjun Invenire on toiminnassa kaupallistamistoimisto, jonka tehtävänä on muille hyödyntää markkinatietoa asiakkaan hyödyksi erilaisissa palveluissa. Ydinosaamisemme on markkina-analyyseissä ja niiden soveltamisessa liiketoiminnan kehittämiseen (strategiset suunnitelmat). Kaupallistamista tukevat mm. seuraavat tarjoamamme palvelut: konseptin kehittäminen, visuaalinen suunnittelu, pakkaussuunnittelu, viestintä ja PR. Invenire Market Intelligence Oy 1) Lihavalmistereseptien yksittäis- ja moniajo-optimointi, lihavalmisteisiin käytettyjen raaka-aineiden, lisä-aineiden ja mausteiden käyttö ja teknologinen tuntemus.liikkeenjohto kaupallistaminen, immateriaalioikeudet, elintarvikealan Ohjata elintarviketeollisuusprosessi siten, että a)hallitaan prosessin kaikki eri vaiheet kustannustehokkaasti b)valmistereseptit aina kustannusedullisimpia Rakentaa uusiaovat lisäarvokkaita liiketoimintoja. Tällä hetkellä ei ole meneillään sovittuja toimeksiantoja. Toimeksiannon luonteeseen kuuluu kiinteänä osana prosessien kehitys. Tämä taas johtaa väistämättä mm. raaka-aineiden, tuotteiden, ym. terveellisiin kehittämistarpeeseen ja/tai koulutukseen Uusia projektejalaitteiden mm. liittyen snacktuotteisiin ja terveysjuomiin. Kansallinen toimija, toimipaikka Turku ja Helsinki Menetelmät: Selvitystyöt, fasilitoinnit, arvioinnit, verkostojen rakentaminen Tuottaa lisäarvoa ruokaketjun osallistujille riskien paremman hallitsemisen, uusien liiketoimintamahdollisuuksien synnyttämisen, ympäristövaikutusten vähentämisen ja imagon parantamisen kautta. Meneillään olevia toimeksiantoja: * Elintarviketuotannon sivuvirtoja hyödyntävän, energiaa ja kierrätysravinteita valmistavan yrityksen kehittämishankkeen koordinoiminen * Kehittämistoimeksiantoja elintarvikealan kehittämisorganisaatioille * Yritysvastuuseen liittyviä hankkeita elintarvikealan yrityksille Tukea yrityksiä kaupallistamisessa. toimeksiantoja: joiden sisällöstä emme voi kertoa Laaja projektiportfolio mutta suurinPäättyneitä osa ovat yritysprojekteja, tarkemmin. Päätoimipaikka Helsingissä toimipiste Turussa Kansainvälinen toimija, toimipaikka Salossa Page 8 Organisaatio Verso Globe Oy Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä Verso on suomalainen palveluinnovaatio, joka tarkastelee yritysvastuuta yksinkertaisesti ja tehokkaasti. Verson tarkoitus on auttaa yrityksiä ymmärtämään omaa vastuutaan ja hyödyntämään omia hyviä tekojaan ja käytänteitään viestinnässä. Oikeilla teoilla ja käytänteillä on arvoa, joka realisoituu kun näistä asioista osataan kertoa. Yhteiskuntavastuu on Verson silmin katseltuna siis hyvinkin yksinkertaista. Verson kartoitus antaa tiedon yritykselle sen olennaisista hyvistä teoista ja käytänteistä, sisältäen ympäristöön, henkilöstöön, asiakkaisiin ja yhteisöihin kohdistuvat toimenpiteet. Yrityksen oma vastuuprofiili kertoo teot kootusti, ymmärrettävästi ja yksinkertaisesti. Hyvien tekojen profiili toimii erinomaisena viestien lähteenä. Kun viestejä rakennetaan puolueettoman osapuolen tekemän tarkastelun pohjalta, vältetään ylisanat ja "viherpesu". Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä Osaaminen: Yritysvastuun kartoitus, kehittäminen ja viestintä Työkalut: arvioinnit, selvitystyöt, olennaisuuden tarkastelu, yksinkertainen ja kattava kartoitus, selkeä ja tehokas viestintä Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä Kuluttaja määrää selkeästi kysynnän. Verson osaaminen tukee vahvasti tämän kysynnän huomioimista ja siihen vastaamista. Verso antaa yrityksille selkeät ja yksinkertaiset ohjeet vastuun ymmärtämiseen, kehittämiseen ja viestimiseen. Organisaation sijainti Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen Verso kehittää päivittäin asiakkaidensa toimintaa ja luo lisäarvoa näin ruokaketjuun. Asiakassuhteet ovat Verson ja sen asiakkaan välillä tapahtuvaa konkreettista toimintaa, ei niinkään hanketoimintaa. Ruokaketjussa Verso on aloittanut aktiivisen toiminnan ravintoloiden ja ruokakauppojen osalta. Verson palvelu auttaa ruokaketjun toimijoita löytämään toisensa ja saavuttamaan kuluttaja-asiakkaat. Ketjuun kuuluu aktiivisesti lähitulevaisuudessa myös ruoan tuottajia ja jalostajia. Kehittämistä on kommunikaatiossa. Miten tuottajat, jalostajat ja kuluttajille ruokatuotteita myyvät tahot pystyvät toimimaan tehokkaammin yhdessä ja saamaan lisähyötyjä? Tähän haasteeseen Verso pyrkii tuomaan ratkaisuja. Kansainvälinen toimija, toimipaikka Turussa Kalahanke Oy Olemme kalatalouden yrityksiä konsultoiva yritys. Palvelumme kattavat kaikki kalaan liittyvät toiminnot kalastuksesta ja kalankasvatuksesta jalostukseen ja niiden / tuotteiden kuljetukseen. Myös joitakin kalatukkukauppiaita on asiakkainamme. Laatu, tuotelaatu ja laatujärjestelmät, ympäristöjärjestelmät, TTTjärjestelmät. Kalat, kalatalous ja kaikki kalaan liittyvät toiminnot kalastuksesta ja kalankasvatuksesta jalostukseen ja kuljetukseen. Lisäksi suurtaloudet ja niiden toiminnot. Palvelemme asiakkaitamme kaikin mahdollisin tavoin. Kotimaisen kalan arvostuksen ja laadun parantaminen ja kotimaisen kalan saaminen kalatiskeihin. Kalan kauppalaatuun on saatava nopeasti parannus. Kotimaisella kalalla on vaikka minkälaisia hyödyntämättömiä potentiaaleja. Tällä hetkellä on meneillään pari suurta vesiviljelyn kehittämishanketta. KoKo Palvelut Tarjoan elintarvikealan toimijoille 1. Koulutus- ja konsultointipalveluja; esim. yrityksen henkilökunnan koulutus uudesta elintarvikelainsäädännöstä / asetusten muutoksista / jäljitettävyydestä 2. Käytännön tuotekehitysapua; esim. uuden tuotteen kehitys / olemassa olevan tuotteen kehitys / uuden valmistustekniikan sovittaminen olemassa oleviin tuotteisiin, lainsäädännön vaatimukset, pakkaussuunnittelu ja pakkausmerkinnät, ravintoarvolaskelmat jne 3. Käytännön apua raaka-aineiden hankinta kanavien löytämisessä; sekä ulkomaiset että kotimaiset tavarantoimittajat tai alkutuottajat 1. Laaja kontaktiverkosto joka kattaa koko elintarvikealan alkutuottajat, jalostajat, kaupan, kuljetuksen erilaiset järjestöt ja elintarvikevalvonta - verkosto ulottuu kotimaasta koko yhteisön alueelle. 2. Sekä kotimaisen että EU Elintarvikelainsäädännön syvä tuntemus ja käytännön tieto-taito saattaa yritysten toiminta vastaamaan asetettuja vaatimuksia. 3. Monipuolinen käytännön työkokemus läpi koko ruokaketjun ymmärrys, mitä missäkin tapahtuu. 4. Vahva käytännön kokemus elintarvikesektorin jäljitettävyydestä, erilaisista järjestelmistä ja sovelluksista. 1. Saada koko ketju tekemään yhteistyötä, kysyntä ja tarjonta kohtaamaan - alkutuotannosta jalostajiin, kuljetuksesta kauppaan sekä tutkimukseen. 2. Olla mukana luomassa ja vahvistamassa Varsinais-Suomen alueen ruokaketjua - tuotetaan aidosti lähiruokaa / meidän alueen ruokaa ja tuodaan se tieto myös kuluttajille, että se meidän alueen ruoka päätyy myös pöytään saakka. 3. Tarjota se käytännön apu, jota pk-sektori tarvitsee Tällä hetkellä raaka-aineiden kartoitus- sekä tuotekehityshankkeita kolmelle yritykselle -Mukana meijeri- ja liha-alan jäljitettävyyshankkeessa Serbiassa (EU-hanke) - Lisäksi toimin luennoitsijana sekä asiantuntijana erilaisissa Elintarvikealan koordinointihankkeissa, jotka ovat olleet suunnattu ruokaketjun eri vaiheille - useimmiten pkyrityksille Konsultointi Hakasalo Yritykseni Konsultointi Hakasalo Oy:n roolina on tuoda osaamista, Oy kontakteja ja apua elintarvikealan tuotantolaitosten, tuotantolinjojen- ja laitteiden ja menetelmien sekä toiminnan suunnitteluun, kehittämiseen, rahoitusmahdollisuuksien selvittämiseen, hankintaan ja rakentamiseen. Ydinosaamisaluettani on liha-alan tuotannosta saatu 42 vuoden kokemus kaikilla organisaatiotasoilla sekä Suomessa että Baltiassa. Viime vuosina toiminta on laajentunut koskemaan myös kalanjalostuksen tuotantoa. Tuoda pitkäaikainen kokemukseni ja osaamiseni alan toimijoiden käyttöön niin kauan kuin työvuosia vielä on jäljellä Tällä hetkellä rakennutan melko suurta yksityistä liha-alan jalostuslaitosta Varsinais-Suomeen sekä olen mukana parissa tuotannon kehitysprojektissa Virossa ja Latviassa. Logistiikka, kaupallinen tuotteistus ja tuotehallinta, tilaustoimitusprosessi, tuotannollinen yhteistyö ja strategiset verkostot. Uuden toimintamallin rakentaminen ja pk-yritysten kasvun mahdollistaminen. Kontaktit asiakkaiden ja tuottajien välillä ja kanssakäymisen myötä kehitettävä uusi liiketoiminta. Pienerälogistiikan uusi kylmälaatikkojärjestelmä. Yritysryhmät kasvumallina (mallintaminen) ja niiden tuoteryhnmästrategiat Jäljitetyt toimitusketjut ja niiden välineet Verkostossa toteutettava kehitysgeneraattori (vuorovaikutteinen toimintatapa asiakas-tuottaja). Useat yrityskohtaiset kasvuohjelmat Turku Tahdosta Teoksi Helin Oy Rakennamme uutta toimintamallia maakuntien pk-elintarvikeyritysten kasvuväyläksi suuremmille markkinoille. Olemme kumppanina Hgin Tukkutorin uuden suomalaisen ruoan keskuksen kehittämisessä. Toimipaikka Raisio, kansainvälinen toimija Yhteistyö maakuntatasolla kaupallisen otteen vahvistamiseksi alueahankkeiden jatkona. Toimialueena koko Suomi, toimipiste Paimiossa Toimialueena koko Suomi, toimipiste Järvenpäässä Page 9
