Julefrokost - Bramslevgaard

HOTEL BRAMSLEVGAARD
J U L E F R O KO S T 2 0 1 5
JULEBUFFET TRADITIONNEL
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
Røde og hvide sild med karrysalat
Æg med rejer og caviart
Rødspættefileter med remoulade
Forrelfilet med æggestand og asparges
Varmrøget laks med krebs
Medister med grønlangkål
Æbleflæsk
Andebryst med tranebær sauce og fyldte halve æbler
Flæskesteg med rødkål
Glaseret skinke med grønlangkål
Ost og sprødt
Ris á la mande med lun kirsebærsovs
Julesmåkager, frugt og dadler Ved selskaber over 16 personer: 298,- kr. pr. person.
Bramslev Bakker 4 9500 Hobro
T 00 45 98 51 20 30
W www.bramslevgaard.dk
E info@bramslevgaard.dk
HOTEL BRAMSLEVGAARD
3 -RETTERS
•
Forret:
★
★
★
★
★
JULEMENU MED AND
Sild m. syltet rødløg, smørristet rugbrød, vagtelæg & karrysalat
Cremet rejesalat m. dild & lime
Røget hellefisk på fennikelsalat m. sprøde rødbeder & sennepsdessing
Terrin af svin m. pistacienødder & abrikoschilichutney
Sprængt unghane m. tomatcreme hertil valnøddebrød & urtesmør
serveret på hyggelige trærundeller midt på bordet
•
Hovedret:
★
★
★
★
Rosastegt andebryst m. appelsin
Marineret rødkål med tranebær
Julekartofler m. bacon, bagt pigeonæble
Hertil mascarpone & timianglace
serveret på tallerken
•
Dessert:
★ Risalamande m. hjemmelavet amaretto kirsebærsauce & mandelkiks
serveret på tallerken
Ved selskaber over 16 personer: 325,- kr. pr. person.
Side 2
Bramslev Bakker 4 9500 Hobro
T 00 45 98 51 20 30
W www.bramslevgaard.dk
E info@bramslevgaard.dk
HOTEL BRAMSLEVGAARD
3 -RETTERS
•
Forret:
★
★
★
★
★
★
JULEMENUMED TENDERPORK
Sennepssild m. rugbrød, karrysalat & bløde løg
Røget laksetartar m. mango & lime hertil dildmayonnaise
Hvidløgsbagte tigerrejer m. sprød fennikel
Perlehøneroulade på rødkål/æblesalat
Sprængt andebryst m. abrikos- og tranebærkompot
Hertil hjemmebagt maltbrød & smør
serveret på hyggelige trærundeller midt på bordet
•
Hovedret:
★ Chili og vanilje marineret tenderpork på honingristet rødbeder
★ Sprød skal m. stuvet grøn- og spidskål
★ Pommes Anná m. panchetta & whiskey sauce
tallerken serveret
•
Dessert:
★ Chokolade marcipanterrin m. mandler
★ Kancreme, anissyltet pærer, kirsebærcoulis & småkager
tallerken serveret
Ved selskaber over 16 personer: 298,- kr. pr. person.
Side 3
Bramslev Bakker 4 9500 Hobro
T 00 45 98 51 20 30
W www.bramslevgaard.dk
E info@bramslevgaard.dk
HOTEL BRAMSLEVGAARD
JULEBUFFET MED NYE SPÆNDENDE RET TER
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
★
Marinerede hvide sild med kapers og rødløg samt pyntede æg
Hjemmelavede rugmelsstegte sild med peberrod og grov sennep
Varmrøget laks med hjemmelavet mango chutney
Ørredmousse rørt med kapers og rødløg med langtidstegte cherrytomater
Belgisk valnøddepate med havtorne gele
Sprød kramsteg med glaserede perleløg
Udbenet sveske- og æblefyldt anderoulade med sprødt skind
Østershattetimbale – lille lækker svampe tærte
Rosmaringlaserede rødbeder
Pommes fandanté – turneret bagekartoffel, stegt med andefedt
Selleri- og æblesalat marineret i balsamisk vinaigrette
Mixed spinatsalat
Blommetærte med lakrids creme og friske hindbær
Gateau Marcel - lækker sukkerstrøet fransk chokoladekage Hjemmelavet is
Kokkens langtidshævede grovflutes
Ved selskaber over 16 personer: 308,- kr. pr. person.
Side 4
Bramslev Bakker 4 9500 Hobro
T 00 45 98 51 20 30
W www.bramslevgaard.dk
E info@bramslevgaard.dk
HOTEL BRAMSLEVGAARD
DEN EKSKLUSIVE JULEBUFFET
★ Røget ørredmousse rørt med kapers og rødløg
★ Chilimarineret kammuslinger
★ Krydderurte lyssejsterrin med rødbedecreme tilsmagt med hvidløg
★
★
★
★
★
★
★
Farseret krondyrkølle med estragon
Råsyltede tyttebær
Selleritimbale med rosmarin
Ristede østershatte
Smørdampet rødkål vendt i mandelolie med julienne af appelsin
Pommes Anna
Vildt glacé
★ Gateau Marcel - lækker sukkerstrøet fransk chokoladekage fyldt med blødt chokoladefandant
★Frisk hyldeblomstsyltede ananas
★Eksotiske frugter
★Hindbær puré
★Hjemmelavet vaniljeis
Ved selskaber over 16 personer: 325,- kr. pr. person.
Side 5
Bramslev Bakker 4 9500 Hobro
T 00 45 98 51 20 30
W www.bramslevgaard.dk
E info@bramslevgaard.dk
HOTEL BRAMSLEVGAARD
Øvrige praktiske tilkøb
Øl/fadøl (lys & mørk), vand og vin ad libitum, fra I går til bordet og til sidste mand går i seng
kr. 288,- pr. person.
1/2 flaske snaps
kr. 298,1/1 flaske snaps
kr. 498,For yderligere priser; se vores vinkort - tryk her! Natmad efter køkkenchefens valg
kr. 58,- pr. person
Overnatning
Overnatning i dobbeltværelse inkl. morgenmad
kr. 400,- pr. person.
Overnatning i enkeltværelse inkl. morgenmad
kr. 625,- pr. person
Side 6
Bramslev Bakker 4 9500 Hobro
T 00 45 98 51 20 30
W www.bramslevgaard.dk
E info@bramslevgaard.dk