Cliff Barnes höst 2015 nr 141 Starters ”Junk food” Mains Dessert

Cliff Barnes höst 2015 nr 141
Starters




Kräftpoppers med sweet chili och mangosalsa
Rostade betor (polka-, röd- & gulbetor), sallad med chevre, nätmelon,
solroskärnor, ruccola, kavring & honungsvinaigrette
Soppa på butternutpumpa med timjan & vitlöksbröd och
friterade Ibericosvålar
Halstrad pilgrimsmussla med passionsfrukt, tryffelmajonäs
och varmrökt Ibericobacon
120:115:95:130:-
”Junk food”



Texas chili med ranch, ost, rökt chiliaioli, tortilla och sallad
Pulled pork slider med cobbsallad
Cliffs burger (högrev, rökt sidfläsk och oxbringa),
cheddarost, grönsaker, saltgurka, pommes och rökt chiliaioli
185:175:195:-
Mains





Rostade rotfrukter med majs arepa, friterad potatis och
ragu på linser & bönor smaksatt med portvin
”kockmacka” Porchetta (fylld grissida), avokadokräm, inlagd silverlök
tomat, cornichonger, parmesan och lättsaltade chips
Chilistekt havsabborre med gurksallad, citrusvinaigrette,
smörslungad potatis och skirat smör
Grillad ryggbiff med rostad plasternackspuré, sauté på höstprimörer,
friterad potatis och rödvinssås
Kafferostade lammracks med potatisterrine, spenat, svartrötter och
rostad vitlöks/ rosmarinssky
170:210:230:250:240:-
Dessert





Popcornglass med chokladkolapaj
Äppelbeignet med vaniljglass
”Smores”, choklad, marshmallows & kex
En kula sorbet eller glass (fråga om smaker)
Tryffel
85:80:70:35:20:-