Se hele menyen her

C,
ata,
BANKETTBANKETTMENYER
MENYER 20142015
Meny 1
MENY 2
Kaldrøkt ørret
Forrett
Meny 2
Meny 3
Forrett
Lettbakt kveite
Forrett
Syrlig eplepuré, agurkcompress, reddiker,
Speket laks og hjortecarpaccio
Kongekrabbe
på lun sellerikrem med
pepperrotmajones
og rug
med soyamajones, reddiker, dill og
rekegele og Granny Smith-epler.
ponzuperler toppet med rugtoast og
Serveres med fennikelcrudite, smørtoast
pepperrotsnø
Duoog
påeplevinaigrette
Lofotlam
F, Sy, G
L, G, Sk, Su
Grillet ytrefilet, ragu på skank, selleri og chevrè royal,kantarell og
Hovedrett
løksalat, selleri, potet, chips ogHovedrett
rødvinssjy
MENY 3
Blåskjellsalat med trøffelmajones og
Skogsopprisottobrødchips
med petitmed
poistomat
og
soppskum
L, Su
Andebryst fra Vestfoldfugl
Pastinakkrem, kandisert plomme, brent hjerte
Hovedrett
potetterrine,
plommereduksjon og hasselnø
Indrefilet av okse med sellerikrem,
Hellebarn fra Hjelmeland med persille og
Carré på frittgående gris toppet
syltet delikatesseløk,
salat,tyttebær,pære,
løk- og urte
dessert med
Hvit sjokolade
og solbær Serveres med løyrom, Forfriskende
pepperrottopping.
med kapers og løksmuler. Serveres
crumbel, Chorizo- og bordelaisesaus
Hollandaise, asparges, grønnsaksfrimed ristet hvitløk, sellerikrem,
L, Su
kassé og persille
lun bønnesalat og stekesjy med
F, L, Su
ramsløk- og salvie
L, Su
Dessert
Lakrispannacotta med ferske
bringebær og kokosis
L, E
KR 425,-
Kr 535,- Dessert
Sjokoladeterte med salt
karamell og kaffeis
G, N, L
Kr 595,-
Dessert
Rabarbra og hvit sjokolademousse.
Serveres med jordbærsalsa, stekt
hvit sjokolade og vaniljeis
L, G, E, N
KR 465-
Allergener:
G=Gluten L=Laktose E=Egg S=Skalldyr F=Fisk P=Peanøtter N=Nøtter So=Soya SL=Selleri
Sn=Sennep Se=Sesam Su=Sulfitter Lu=Lupiner B=Bløtdyr
KR 495-
,
ata,
BANKETTBANKETTMENYER
MENYER 20142015
Meny 4
Meny 5
MENY 2
Forrett Kaldrøkt ørret
Syrlig eplepuré, agurkcompress, reddiker,
Forrett
MENY 3
Lettbakt kveite
Blåskjellsalat med trøffelmajones og
Ristet kamskjell med skalldyrskum,
pepperrotmajones og rug
eple-fennikel puré, sjøgress og
sitronconfit
Løyrom, Avruga og kaviar fra ørret, serveres
brødchips med tomat
med lune blinis, pisket Nyrkrem fra
Grøndalen Gård og løksalat
B, S, Su, L
F, L, G, E
Duo på Lofotlam
Grillet ytrefilet, ragu på skank, selleri og chevrè royal,kantarell og
Hovedrett
løksalat,
selleri, potet, chips og rødvinssjy
Hjortefilet med varme krydder,
sjokolade
lun persillerot,Hvit
kålsalat,
varm og solbær
tranebærgelé og soppragu med
tranebær
Andebryst fra Vestfoldfugl
Pastinakkrem, kandisert plomme, brent hjerte
Hovedrett
potetterrine, plommereduksjon og hasselnø
Andebryst fra Holte Gård med kongeøsterssopp,
dessert
med tyttebær,pære, y
pastinakkrem, Forfriskende
erteterte, soya og
portvinsglace
L, Su, G, So
L, Su, E
Dessert
Kr 535,-
Sitronterte med brent marengs,
serveres med bringebærsorbet
og frysetørkete bær
Dessert
Valrhona sjokolademousse med pasjonsfruktsorbet, karamelliserte fennikelfrø, tørket og
ferske bringebær
Kr 595,-
L, N, E
G, L, E
KR 555,-
KR 655-
Allergener:
G=Gluten L=Laktose E=Egg S=Skalldyr F=Fisk P=Peanøtter N=Nøtter So=Soya SL=Selleri
Sn=Sennep Se=Sesam Su=Sulfitter Lu=Lupiner B=Bløtdyr