Pavo rostizado con ajo y romero - El Clasificado

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• 2 limones grandes, cortados
a la mitad
• 6 a 8 dientes de ajo, pelados
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MODO DE PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 325˚F.
Haga de 6 a 8 cortes en la
piel del pavo e inserte los
dientes de ajo en esas partes. Exprima dos mitades de
los limones dentro del ave y
las otras dos en la parte de
afuera. Ponga luego los limones exprimidos dentro de la
cavidad del pavo.
Incruste las alas debajo del
pavo; ate las piernas con un
cordón. Ponga el ave en una
parrilla sobre una charola
para asar, con la pecha hacia
arriba. Unte todo el pavo con
aceite de oliva; espolvoree
encima con romero y salvia.
Rostice en el horno por una
hora.
Cubra el pavo con papel
aluminio; rostice otras 2 a
2 horas y media o hasta el
termómetro insertado en la
parte más gruesa del muslo
indique de 170 a 175 grados
F. Bañe ocasionalmente con
el jugo de la charola.
Saque el pavo del horno. Déjelo reposar por 20 minutos
antes de empezar a cortar. Si
lo desea, utilice la grasa que
haya quedado en la charola
para preparar la salsa gravy
y sirva con el pavo. EC
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Zona 45 - 11/26/2014