Gustavo Adolfo González-Aguilar

INVESTIGADOR PARTICIPANTE
Datos Generales
Nombre: Gustavo Adolfo González-Aguilar
Nombramiento: Profesor Investigador Titular “E”
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km 0.6, Hermosillo Sonora (83000). México.
Contacto: Tel. 6622 892400 ext 272 e:mail: Gustavo@ciad.mx
Laboratorio, Grupo de Investigación o Cuerpo Académico: Líder Grupo de Investigación en
Antioxidantes y Alimentos Funcionales
Sistema Nacional de Investigadores: Nivel III
CVU: 10775
ID CONACyT: X_ggonzalez153938
Líneas de investigación que desarrollan.
Identificación de compuestos bioactivos y su contribución a la capacidad antioxidante. Papel de la fibra
dietaria en la biodisponibilidad y bioaccesibilidad de antioxidantes (in vivo e in vitro). Estudio de las
interacciones moleculares de antioxidantes y sus efectos biológicos
Principales intereses de investigación
Llevar a cabo investigación de grupo sobre el potencial de los subproductos alimentarios y el efecto de
tratamientos durante su procesamiento en la bioaccesibilidad y biodisponibilidad (in vitro e in vivo) de
compuestos con actividad biológica. Así como las posibles interacciones moleculares que modifican la
liberación y absorción de nutrientes y no-nutrientes. Colaborar con investigadores del área de nutrición,
bioquímica y biología molecular para complementar nuestros estudios.
Proyectos de investigación vigentes
1.- Nutrigenómica e interacciones moleculares de fenoles y fibra dietaria del mango ataulfo (Mangifera
indica L.) en un sistema modelo murino. Convocatoria de Investigación Científica Básica 2012-2,
Conacyt 2 grupos. 2012-2016.
2.- Generación de un proceso para el manejo sustentable de subproductos de mango y obtención de
ingredientes potencialmente funcionales. PROINNOVA.
3.- Desarrollo del proceso para la obtención de extractos de noni y moringa con capacidad antioxidante.
PROINNOVA.
4.- Proyecto CYTED. Producción artesanal de hortalizas de IV y V gamma: Inocuidad y valor funcional.
2013-2017.
Publicaciones relevantes
1.- Velderrain-Rodríguez, G.R., Palafox-Carlos, H., Wall-Medrano, A., Ayala-Zavala J.F., Chen, O.
Robles, M., Astiazaran, H., Alvarez-Parrila E. and González-Aguilar, G.A*. 2014. Phenolic compounds:
Their journey after intake. Food & Function. 2014, 5 (2), 189 - 197.
2.- Palafox-Carlos, H., Contreras-Vergara, C.A., Muhlia-Almazán, A. Islas-Osuna, M.A. and
González-Aguilar, G.A*. 2014. Expression and enzymatic activity of phenylalanine amonio-lyase and
p-coumarate 3-hydroxylase in mango (Mangifera indica var. Ataulfo) during ripening. Genetics and
Molecular Research Genetics and Molecular Research 13 (2): 3850-3858.
3.- Quirós-Sauceda, A.E., Ayala-Zavala, J.F., Olivas, G.I. and González-Aguilar, G.A. 2014. Edible
coatings as encapsulating matrices for bioactive compounds: a review. Journal of Food Science and
Technology. Volume 51, Issue 9, pp 1674-1685
4.- Quirós-Sauceda A.E., Palafox-Carlos H., Sáyago-Ayerdi S.G., Ayala-Zavala J.F., Bello, L.A.,
Alvarez-Parrilla, E., González-Aguilar G.A. 2014. Dietary fiber and phenolic compounds as functional
ingredients. Food and Function. 5 (6), 1063 - 1072.
5.- Jacek Namiesnik, Kann Vearasilp, Alina Nemirovski, Hanna Leontowicz, Maria Leontowicz, Pawel
Pasko, Alma Leticia Martinez-Ayala, Gustavo A González-Aguilar, Milan Suhaj, Shela Gorinstein. 2014. In
Vitro Studies on the Relationship Between the Antioxidant Activities of Some Berry Extracts and Their
Binding Properties to Serum Albumin. Applied biochemistry and biotechnology (Impact Factor: 1.94).
01/2014; DOI:10.1007/s12010-013-0712-2.
6.- Gil-Chavez, J.G., Villa, J.A., Ayala-Zavala, J.F., Heredia, J.B., Sepulveda, D., Yahia, E.M. and
Gonzalez-Aguilar, G.A. 2013. Technologies for Extraction and Production of Bioactive Compounds To Be
Used as Nutraceuticals and Food Ingredients-An Overview. Comprehensive Review in Food Science and
Food Safety. Vol. 12, 5-23.
7.- Buk-Gu Heoa, Hong-Gi Janga , Ja Yong Chob , Jacek Namiesnikc, Zenon Jastrzebskid, Kann Vearasilpe, Gustavo González-Aguilar, Alma Leticia Martinez-Ayala, Milan Suhajh, Shela Gorinstein. 2013.
Partial characterization of indigo (Polygonum tinctorium Ait.) plant seeds and Leaves.. Industrial Crops
and Products 42 (2013) 429– 439.
8.- Palafox-Carlos, Carlos, Joana Gil-Chávez, Rogerio R. Sotelo-Mundo, Jacek Namiesnik, Shela
Gorinstein and Gustavo A. González-Aguilar. 2012. Antioxidant Interactions Between Major Phenolic
Compounds Found in ‘Ataulfo’Mango Pulp: Chlorogenic, Gallic, Protocatechuic and Vanillic Acids. Molecules 17, 12657-12664; doi:10.3390/. ISSN 1420-3049.
8.- Palafox-Carlos, H., Yahia, E. M., González-Aguilar, G. A. 2012. Identification and Quantification of
Major Phenolic Compounds from Mango (Mangifera indica, cv. Ataulfo) Fruit by HPLC-DAD-MS/MS-ESI
and Their Individual Contribution to the Antioxidant Activity during Ripening. Food Chemistry.
135:105-111.
10.-. Palafox-Carlos, H., Ayala-Zavala, J.F. and González-Aguilar, G.A. 2011. Role of dietary fiber in the
bioaccessibility and bioavailability of fruit and vegetable antioxidants. Journal of Food Science Vol.
76(1):R6-R15.
Link.
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