docKasim - Cargill
download 
Report Transcription
Kasim - Cargill
Cargill Türkiye CargillHaberler Kasým 2010 Mükemmellik yolculuðumuzda herkesin bir izi var! • • • • Türk lokumu ya da nâm-ý diðer Hacý Bekir Bahri Boz: “Evime huzurla gidiyorum” Ýbrahim Aydýn: “Öðretmenliðin keyfi apayrý” Hiç tanýmadýðýnýz insanlarýn yaþamýna dokunmak Cargill - Türkiye CargillHaberler Kasým 2010 12 24 Kapak konusu Cargill Gýda Türkiye, ödüle doymuyor! 08 20 “Evime huzurla gidiyorum” “233 sene Hacý Bekir olarak lokumla bütünleþtik” Cargill Çözümleri Tatlý bir rüya mý, reolojik bir kâbus mu? Bahri Boz: Doðan Þahin: 28 Ýbrahim Aydýn “Öðretmenlik, ham maddesi insan olan tek meslek bence” bu sayýda 03 Cargill Türkiye’den - Mükemmel takým 04 Aktüel - Zeytin tadýnda festival - Kan acil deðil sürekli ihtiyaçtýr 06 Dünyadan - 50 milyon dolarlýk yeni rafineri - Sakýzlý vitaminler kalp saðlýðýný destekliyor 08 Ýçimizden biri - Vaniköy Fabrikasý Yardýmcý Ýþletmeler Operatörü Bahri Boz 12 Kapak konusu - Biz bu iþi çok sevdik 16 Güncel - Cargill Gýda Türkiye Müþteri Organizasyonu Antalya’da gerçekleþtirildi 18 Güncel - 9. Ýþ Ortaklarý Günü: “Birlikte büyüyoruz” 20 Cargill Çözümleri - Tatlý bir rüya mý, reolojik bir kâbus mu? Cargill Türkiye Sosyal Sorumluluk Faaliyet Raporu Koordinasyon Kurumsal Ýletiþim Departmaný adýna Sera BAYSAL sera_baysal@cargill.com Adres Baðlarbaþý, Kýsýklý Caddesi Sarkuysan Ak Ýþmerkezi No: 4-A Blok 8-9-10-11 34662 Üsküdar / Ýstanbul Tel: 0.216 554 18 00 Faks: 0.216 651 24 17 CargillHaberler, Cargill Türkiye’nin tanýtým broþürüdür. 22 Inovasyon - Latin Amerika Cargill Inovasyon Merkezi 24 Sohbet - Hacý Bekir Þekerleri Yönetim Kurulu Baþkaný Doðan Þahin 28 Sohbet - Orhangazi Ýlçe Milli Eðitim Müdürü Ýbrahim Aydýn 32 Sosyal Sorumluluk - Daha güzel yarýnlar için iz sürerken CargillHaberler - Ýçindekiler 1 Bengü Kalay • Cenk Erkan • Ece Bayramoðlu • Alkan Yüksel • Arzu Ilgar • Banu Çakaloðlu • Baþak Çiçek • Beril Özkul • Betül Biliközen • Canan Gündüz Yalçýn • Dilek Öskay Erkul • Doða Eðin • E. Ceren Tayýrlar • E. Ýnanç Iþýk • Ertan Sürekli • Esra Akalp • Füsun Saðdýç • Gizem Cebe • Halime Oktar • M. Tolga Baþtacý • Münife Y. Þanlý • Mustafa Sayýnataç • Nermin Öz • Ömercan Çiftçioðlu • Özgecan Eriz • Özgenur Tolay • R. Murat Tarakçýoðlu • Ramadan Küçük • Rukiye Ün • Þebnem A. Subaþý • Seda Þen • Sera Üner • Serhan Karadakovan • Þükran Somuncuoðlu • Tuba Ataman • Tuncay Zorlu • Z. Nadim El-Cheik • Zaim Türk • Zerrin Zik • Nuri Taþpýnar • A. Toygun Atlan • Fatih Aliyazýcýoðlu • Songül Yýlgýn • Ahmet Ceylan • Ahmet Yýlmaz • Ahucanan Gülle • Alev Erbay Çakan • Ali Balcý • Ali Korkmaz • Ali Memiþ • Ali Akýn • Ali Bal • Ali Ýhsan Baþtürk • Ali Osman Atik • Alpar Tosun • Alper Aksoy • Arzu Üçler Ekinci • Atakan Saraçlar • Atilla Gönüllü • Atilla Oðuz • Aydan Karagöz • Ayhan Karaoðlu • Ayhan Bayrak • B. Hande Tezer • Barýþ Özalp • Barýþ Kaya • Bekir Akýným • Birol Pala • Cemal Sener • Cemali Acar • Cemil Daðlýoðlu • Cemil Demirbaþ • Cenan Celebci • Cesur Erdem • Cevat Seymen • Deniz Özkan • Didem Acar • Dinçer Sezer • Durmuþ Ergül • Ekmel Eratan • Elif • Engin Hatýrlý • Engin Saat • Enver Erdaþ • Erdal Geyik • Erol Taþan • Fatih Sarýoðlu • Fatih Hersek • Emre Baðcý • Emrullah Güvercin Karacan • Eray Özalevli • Ercan Karakaþ • Ersen Baþtürk • F. Erdil Gürhan • Fatma Þen • Fevziye Gürel • Gökhan Demirci • Gülcan Çömez • Güven Onur • Hakan Koçaker • Hale Toker Akdoðan • Haluk Koparan • Hamit Doðru • Hamza Çömez • Harun Maviþ • Hasret Karada • Hüseyin Serin • Ý. Öcal Altunbulak • Ýbrahim Önal • Ýbrahim Kahraman • Ýbrahim Tuna • Ýbrahim Gelir • Ýbrahim Yýlmaz • Ýlhan Ýri • Ýlhan Sülün • Isak Attias • Kabil Önder • Kasým T. Akyýldýz • Kemal Deveci • Kenan Kurþuner • • M. Cem Bilge • Mehmet Temiz • Mehmet Arslan • Mesut Can • Metin Mithat Yýlmaz • Muharrem Özcan • Muharrem Kapar • Kenan Gün • Kenan Levent Sakarya • Levent Kýzmaz Mehmet Yüce • Mehmet Memiþ • Saðlam • Mevlüt Bilge • Mine Saat • Aydeyer • Muhittin Bayar • Müslüm Kýlýnç • Mustafa Çaltepe • Mustafa Karamustafaoðlu • Mustafa Yörükoðlu • Mustafa Kaya • Muzaffer Arý • Nail Yýlmazer • Naim Bilge • Natýk Akýn • Nedim Þeker • Nurgül Günal • Oðuz Saydamoðlu • Osman Özcan • Osman Güçlü • Osman Bucan • Özcan Demirkapu • Özcan Gün • Pýnar Aydoðan • R. Engin Fýrat • Recep Yýldýz • Resulhan Fidan • Sadettin Ýlhan • Sadýk Manzak • Þakir Kahraman • Salim Çetin • Seçil Zengil Durmuþ • Sedat Mirza • Sedat Nart • Selçuk Bekiç • Selda Özacar • Sena Özgül • Serhat Çolak • Serkan Öztop • Süheyla Uludoðan • Taner Erbay • Tuncay Peker • Tuncay Çifçi • Volkan Koçulu • Yahya Çelik • Yavuz S. Keçeci • Yöntem Beyazkoç • Yücel Özkan • Zekeriya Yýlmaz • Ediz Kubar • Alparslan Biçer • Bahri Boz • Bünyamin Umutluoðlu • Cavit Yýldýrým • Ercan Duyar • Hasan Akgül • Hasan Çetin • Ýsmail Tatar • M. Zeki Gezgin • Mehmet Arslan • Mert Özerdem • Metin Demirel • Muhittin Akbulut • Mustafa Cansever • Mustafa Kildi • Özgen Özbek • Ramazan Kaynak • Ramazan Türk • Sakin Aktaþ • Satýlmýþ Atalay • Selahattin Derman • Þennur Karaca • Taner Duyar • Yüksel Ýri • Emre Tural • Tuba Çetin Alpa CargillHaberler birlikte çalýþ > üret > baþar 008 Ekim’inde Cargill Ýþ Mükemmelliði Ödülü’nün 2. kez sahibi olduðumuzda, bu sayfada yine ayný baþlýðý kullanmýþtýk: “Mükemmel Takým”. Aradan geçen iki yýl, Cargill Gýda Türkiye ekibinin, Cargill Ýþ Mükemmelliði prensibinden bir an olsun ödün vermediðini ortaya koydu. Ekim ayýnda ABD’de düzenlenen Cargill Liderlik Zirvesi’nde açýklanan ve üst üste 3. kez kazandýðýmýz Cargill Ýþ Mükemmelliði Ödülü, bunun en açýk kanýtý oldu. 2 Bu yýlki Zirve’de sevincimizi pekiþtiren bir geliþme daha yaþandý. Yaklaþýk 90 milyon dolarlýk bir yatýrýmla 2001 yýlýnda faaliyete geçirdiðimiz Orhangazi Mýsýr Ýþleme Fabrikamýz, ilk kez 2005 yýlýnda kazandýðý “Cargill’in En Ýyi Fabrikasý” ödülünü, bir kez daha Türkiye’ye getirdi. Çok sevinçliyiz tabii… Sürekli ve sistematik geliþim yönünde attýðýmýz önemli adýmlar, tekrar kazanýlan bu ödüllerle bir kez daha taçlandýrýlmýþ oldu. Çünkü bizler, “Ýþ Mükemmelliði” sürecini iþimizin doðal bir parçasý olarak her gün yaþýyor ve hissediyoruz. Bu iki sevindirici geliþme, 66 ülkede faaliyet gösteren, dünya geneline yayýlmýþ yüzlerce tesisi ve 131 bin çalýþaný bulunan Cargill gibi dünya devi bir þirket içinde bulunduðumuz saygýn ve güçlü konumu bir kez daha gösteriyor. Ýþin bir baþka dikkat çekici tarafý daha var. Cargill Gýda Türkiye olarak elde ettiðimiz bu saygýn ve güçlü konum, hem ülkemizde hem de Türkiye merkezli olarak bölge ülkelerinde büyümeye hazýr olduðumuzun da açýk bir iþareti. Cargill’in dünya genelinde büyüme için 2015 yýlýna kadar tahmini 18 milyar dolarlýk yatýrým planladýðýný söylersek, zannediyoruz ne demek istediðimiz biraz daha net anlaþýlacaktýr. Tüm bu göstergeler, Cargill Gýda Türkiye’nin, büyümek için gerekli yapý taþlarýna her yönüyle sahip olduðunu gösteriyor. Mükemmellik yolculuðumuzda ve bu baþarýnýn elde edilmesinde tüm çalýþanlarýmýzýn rolü var. Onlar, dün yaptýklarýyla yetinmediler. Cargill Gýda Türkiye’de tek tek herkes; þirketimizin, müþterilerimizin ve doðal olarak Türkiye’nin büyümesine her gün ayrý bir katký saðlýyor. Hepimiz biliyoruz ki konu, yalnýzca aldýklarýmýz ve sattýklarýmýzla ilgili deðil; gerçekleþtirdiðimiz inovasyonlar, geliþtirdiðimiz kazanç ve verimlilik artýþýyla da ilgili. Biz çok sevinçliyiz tabii… Bugün kutlama günümüz, keyfini çýkarýyoruz. Ancak hemen sonrasýnda bizi yeni bir mükemmellik yolculuðunun beklediðini çok iyi biliyoruz. Yeni hedeflerle yeni geliþimlere kucak açacaðýz. Tüm Cargill ailesi, çalýþanlarýmýz, iþ ortaklarýmýz ve Türkiye ile birlikte... Mükemmel yarýnlara! CargillHaberler - Cargill Türkiye’den 3 Cargill Türkiye’den Mükemmel takým CargillHaberler Kan acil deðil, sürekli ihtiyaçtýr! Radyo dinlerken hepimiz mutlaka þöyle bir anons duymuþuzdur:“….. Hastanesi’nde yatmakta olan bir hasta için acil kan aranýyor.” Pek çoðumuz, ancak böylesi anonslardan sonra kan baðýþý yapmayý aklýmýza getiriyoruz. Aslýnda her saðlýklý birey, 3 ayda bir kan baðýþlayabilir. Ülkemiz kan ihtiyacýnýn karþýlanabilmesi için düzenli baðýþ gerekiyor. Türk Kýzýlayý da buna vurgu yapýyor: “Kan acil deðil, sürekli ihtiyaçtýr!” Cargill Gýda Türkiye çalýþanlarý bu bilinçle tam 8 yýldýr düzenli kan baðýþý kampanyasý düzenliyor. Her yýl geleneksel olarak gerçekleþtirdikleri kan baðýþý kampanyasý adeta bir þölene dönüþüyor. Cargill Gýda Türkiye, çalýþanlarýnýn gönüllü olarak katýldýðý örnek kan baðýþý projesiyle Türk Kýzýlayý’na son 7 yýlda 480 ünite kan baðýþýnda bulundu. Kan, çoðu zaman yüzlerce aðýr hastanýn yaþama tutunmasýný saðlayan tek þey ama bulunmasý imkânsýz durumlar da olabiliyor. Biliyoruz ki pek çok hasta, kan bulunamadýðý için yaþama veda ediyor. Cargill Gýda Türkiye çalýþanlarý bu anlamlý davranýþlarýyla pek çok hastanýn yaþamýný devam ettirmesinde pay sahibi oluyor ve bu gönüllü çalýþma, topluma örnek olmaya devam ediyor. Zeytin tadýnda festival 32. Orhangazi Zeytin Festivali 1 Kasým’da yapýlan kutlama programýyla sona erdi. Geçtiðimiz yýllara oranla katýlýmýn fazla olduðu Festival’de herkese zeytinli simit ikram edildi. Açýþ konuþmasýný yapan Orhangazi Belediye Baþkaný Ýsmail Tartar, Festival’in, birçok Orhangazilinin geçim kaynaðý olan zeytinin tanýtýmýný ve bölgede üretilen zeytine daha iyi pazarlar bulabilmeyi amaçladýðýný vurguladý.Kaymakam Ertan Peynircioðlu da konuþmasýnda zeytinin iyi bir besin ve saðlýk kaynaðý olmasýnýn yanýnda barýþý da simgelediðini belirtti. Son konuþmayý yapan Adalet ve Kalkýnma Partisi Bursa Milletvekili Ali Koyuncu ise Türkiye’nin tarýmla birlikte büyümeye devam eden bir ülke olduðunu kaydederek, tarým reformlarýna devam etmek suretiyle zeytini hak ettiði yere ulaþtýracaklarýný söyledi. Festivalde çeþitli dallarda ödüller verildi. Festival Güzellik Yarýþmasý’nýn birincisi Ýrem Coþkun oldu. Zeytin Dane Yarýþmasý’nýn birincisi Ertuðrul Demirbilek olurken, Zeytinyaðlý Yemek’te Tuðba Yeþilyurt, Zeytinyaðlý Tatlý’da Nihal Yýlmaz, Bahçe Bakým’da Aydýn Yalçýnkaya ve Kompozisyon Yarýþmasý’nda Kemal Kacýr birinci oldu. Ayrýca Festival’e katkýda bulunanlara da plaket verildi. Cargill Gýda Türkiye’nin plaketini Bursa Tarým Ýl Müdürlüðü Kontrol Þube Müdürü Erdal Kuzu verdi. Törende halka 500 adet Cargill logolu þapka daðýtýldý. 4 CargillHaberler - Aktüel Orhangazi Zeytin Festivali, bölge insanýnýn geçim kaynaðý olan zeytinin tanýtýmý ve bölgede üretilen zeytine daha iyi pazarlar bulabilmek amacýyla her yýl düzenleniyor. Eðitime bir destek daha! ORSÝAD (Orhangazi Sanayici ve Ýþadamlarý Derneði) yeni üyeleriyle birlikte büyümeye devam ediyor. Cargill Gýda Orhangazi Fabrikasý Bakým Müdürü Cem Bilge ve Mestalbay Ýnþaat’ýn sahibi Mesut Keskin ORSÝAD’ýn yeni üyeleri oldular. ORSÝAD, yeni üyeleriyle birlikte ilk toplantýsýný Orhangazi Fabrikasý’nda gerçekleþtirdi. “ORSÝAD Üyeler Arasýnda Bilgi Paylaþýmý ve Dayanýþma” adýyla gerçekleþtirilen toplantýda iki yeni üyeye rozetleri takýldý. Üyelik rozetlerini takan ORSÝAD Yönetim Kurulu Baþkaný M. Savaþ Çýngýr, iki yeni üyenin katýlýmýyla ORSÝAD’ýn büyümeye devam ettiðini belirtti. Gazilerimiz fabrikaya hayran kaldý Orhangazi Muharip Gaziler Derneði Baþkaný Feridun Özok baþkanlýðýnda 14 kiþilik bir gazi grubu, Orhangazi Fabrikasý’ný ziyaret ettiler. Aralarýnda, bugün 81 yaþýnda olan Kore gazisi Ramis Salman da bulunuyordu. Orhangazi’nin gurur kaynaklarýnýn baþýnda gelen gazilerimize önce Cargill’i tanýtan kýsa bir sunum yapýldý. Sunumdan sonra atýk arýtma tesisi ve Fabrika’nýn diðer üniteleri gezildi. Ziyaret sonunda bir de öðle yemeði yendi, yemek eþliðinde güzel sohbetler edildi. Fabrika’ya hayran kalan gazilerimiz, tesislerin çevreye olan duyarlýlýðýný ve Cargill ürünlerini görmekten çok memnun olduklarýný ifade ettiler. TBMM’nin, 19 Eylül 1921 tarihinde toplanarak ATATÜRK’e, “Mareþal” rütbesi ile “Gazi” unvanýný vermesi sonrasýnda her yýl 19 Eylül, Gaziler Günü olarak kutlanmaya baþlandý. Aktüel Cem Bilge, ORSÝAD üyesi Gemlik Küçük Kumla Ali Kütahya Ýlköðretim Okulu, 12 Mart 2010 tarihinde talihsiz bir yangýn geçirmiþ ve öðretmenler odasý kullanýlmaz duruma gelmiþti. Yangýn kýsa sürede söndürülse de oda maddi imkânsýzlýklar nedeniyle uzun süre onarýlamadý. Eski Kaymakam Mehmet Baygül, bu durumu Cargill Gýda Türkiye Orhangazi Fabrikasý’na iletti. Fabrika yetkilileri yaz tatili süresince aralýklarla, öðretmenler odasýnýn dolap, masa, sandalye, zemin, duvar, kalorifer petekleri, bilgisayar ve televizyon gibi ihtiyaçlarýný karþýladý. Oda, her türlü eksiði tamamlanmýþ olarak okula teslim edildi. Ýlçe Milli Eðitim Müdürü, Okul Müdürü ve öðretmenlerle birlikte 19 Ekim’de yapýlan açýlýþa yeni Kaymakam Bilal Çelik de katýlarak, Orhangazi Fabrikasý Sorumlu Müdürü Cenan Celebci’ye bir teþekkür plaketi sundu. Kardelen teþekkürü Cargill Gýda Türkiye’nin, eðitimlerine destek olmak amacýyla burs verdiði gençlerin arasýna Orhangazi’den ÖSS birincisi olan ve Ýstanbul Üniversitesi Çapa Týp Fakültesi’ni kazanan Samet Uysal da katýldý. Cargill burs verme kararýný, Orhangazi Gençliði Kültür ve Dayanýþma Derneði’nin Haziran ayýnda düzenlediði ve ilçedeki baþarýlý öðrencilerin ödüllendirildiði Kardelen Gençlik Festivali’nden sonra almýþtý. Dernek Baþkaný Ýrfan Aydýn ve ÖSS birincisi Samet Uysal’ýn babasý Salih Uysal, geçtiðimiz ay Orhangazi Fabrikasý Sorumlu Müdürü Cenan Celebci’ye bir teþekkür ziyaretinde bulundular. Ziyaret esnasýnda Celebci’ye “Atatürk’ün Gençliðe Hitabesi’nden Ne Anlýyorsunuz?” yarýþmasý birincisi olan Erol Alper Sayman’ýn “Türkiye’nin Çivisi” adlý tablosu hediye edildi. CargillHaberler - Aktüel 5 Dünyadan Sakýzlý vitaminler kalp saðlýðýný destekliyor Su koruma projesi tüm dünyada yanký buluyor Tatlý Baþarý: Tartan dalgasý hayata geçirildi Yetiþkinler için çiðnenebilir vitaminler, Cargill’in doðal kolesterol düþürücü bitki sterolleri CoroWise ile geliþtirilen en son uygulama. Cargill’in bileþeniyle elde edilen þeftali aromalý sakýzlý yetiþkin vitaminleri, Northwest Natural Products tarafýndan ABD’de satýþa çýkarýldý. Cargill Avrupa Et Ýþ Ünitesi, Ýngiltere Hereford tesislerinde bir su koruma giriþimi baþlatmaya karar verdi. Ýþ Ünitesi, bu giriþimiyle yalnýzca su tüketimi azaltma hedefini (%2) geçerek %8,5’e ulaþmakla kalmadý ayný zamanda suyun korunmasý gerektiði mesajýný bölge halkýna ve Afrika’ya kadar tüm dünyaya ulaþtýrdý. 2 Aðustos’ta Pennsylvania Lititz’de 18 numaralý çalýþma hattýnda Cargill Kakao ve Çikolata, Cargill Mutfak Çözümleri ve Cargill Avrupa Et Ýþ Üniteleri ve destekleyici yedi ünite, yeni Tartan iþleme ve teknolojisi ile ilgili yoðun eðitim ve hazýrlýklarýný tamamladý. Tartan lideri John Geisler, “Bu bizim için bir dönüm noktasý. Cargill’in yolculuðunda ileri doðru atýlan çok önemli bir adým.” dedi. Vitafusion HeartOne adlý vitaminin bir tanesi 0,4 gr CoroWise bitki sterolü içeriyor. Northwest Natural Products Genel Müdürü Kate Jones, “CoroWise bitki sterollerinin kanýtlanan gücü, Vitafusion sakýzlý vitaminlerin muhteþem tadýyla birleþti.” diyor. Her gün Vitafusion vitaminlerinden alan ve doymuþ yað oraný düþük gýdalarla saðlýklý bir þekilde beslenmeye devam eden yetiþkinlerin kolesterol seviyelerinin düþmeye baþlayacaðý belirtiliyor. “Her Damlasý Önemli” adlý projede, iki okulda gerçekleþtirilen ve öðrencilerin su korumasý konusunda eðitildiði, bu konuda çevrelerini yönlendirmeye teþvik edildiði bir sosyal yardým programýna da yer verildi. Cargill ayrýca Concern Universal adlý organizasyona, Gana’daki yedi köye içme suyu götürülmesi ve su kuyularý kurulmasý için 61.000 dolar baðýþta bulundu. ABD ÝNGÝLTERE 50 milyon dolarlýk yeni rafineri Gýda güvenliði ve küçük ölçekli çiftçiler Cargill, Malezya Port Klang’da mevcut üretimini ikiye katlayacak yeni bir bitkisel yað rafinerisi inþa etmek için 50 milyon dolar yatýrým yapýyor. Yapýmýna devam edilen ve 100 kiþiye iþ imkâný verecek olan tesisin 2011 ortalarýnda faaliyete geçmesi bekleniyor. Cargill CEO’su Greg Page, gýda güvenliði ve küçük ölçekli çiftçilerin rolü hakkýnda konuþtu. Page, hükümetlere, tarým alanýndaki liderlere ve çiftçi gruplarýna; geliþmekte olan ülkelerdeki küçük ölçekli çiftçilerin büyümesi için gerekli olan dört temel bileþene sahip olmalarýnýn saðlanmasý ve gýda güvenliðini arttýrmak için birlikte çalýþýlmasý çaðrýsýnda bulundu. Cargill’in Port Klang’da bir bitkisel yað rafinerisi daha bulunuyor. Cargill, Malezya’da tahýl ve yaðlý tohum daðýtýcýlýðý, hayvan yemi, tekstüre ve aroma ürünleri ve BT alanlarýnda 30 yýldan uzun bir zamandýr faaliyet gösteriyor. Cargill Palm Ürünleri Ülke Temsilcisi ve Direktörü Thomas Polhill; “Malezya’yý dünyada 70’ten fazla ülkedeki deðerli müþterilerimize hizmet vermemize olanak veren bir nokta olarak görüyoruz. Yeni tesiste üretilecek ürünlerin %90’ý dýþ pazarlara ihraç edilecek ve böylece Malezya’nýn dýþ ticaret gelirlerine doðrudan katký saðlanacak.” diyor. Des Moines, Iowa’da gerçekleþtirilen “2010 Dünya Gýda Ödülü Borlaug Dialog”da konuþan Page, bu dört temel bileþenin; “doðru toprakta ürünü yetiþtirmek ve bu ürünleri serbestçe pazarlamak, mülkiyet haklarýna sahip olmak, fiyat artýþlarýnda gelir güvencelerinin saðlanmasý, açýk pazarlara ve küresel ticarete eriþimlerinin saðlanmasý” olduðunu vurguladý. Page; “Küçük ölçekli çiftçilerin üretkenliðinin arttýrýlmasý Yeþil Devrim’in henüz gerçekleþmediði bir ülkede gýda güvenliðinin saðlanmasý ve açlýðýn önüne geçilmesi için birinci derecede önemli.” dedi. MALEZYA ABD 6 CargillHaberler - Dünyadan Lititz’de Tartan ekibinin 31 üyesi, yeni iþlemler ve teknolojilerle çalýþmaya baþlayacak 400 çalýþana yardýmcý olmak üzere 46 “süper kullanýcý”ya katýldý. Tartan; Cargill’de iþ ünitelerinin baðlantý kurmasý için ortak süreçler, sistemler ve veriler saðlýyor. Lititz’de Tartan çözümü; Peter’s çikolatasý gibi ürünlerin bileþenlerinin sipariþinden, formüllerinin hazýrlanmasýna ve nihai çikolata ürünlerinin müþterilere ulaþtýrýlmasýna kadar her aþamasýný etkiliyor. ABD Doðal pazarlama Cargill ABD Et Ýþ Ünitesi, Meyer Natural Foods ile Cargill’in perakende ve gýda hizmeti sektörlerindeki müþterilerine organik et ürünlerinin pazarlanmasý için iþbirliði yapýyor. Cargill ABD Et Ýþ Ünitesi Baþkaný John Keating, “Bu iþbirliði müþterilerimizin tüketicilere sunduklarý yüksek kalitede et ürünü çeþitliliðinin geniþlemesini saðlayacak.” dedi. Meyer Natural Angus markasýyla satýlan ürünler, sertifikalý modern yöntemlerle üretiliyor ve herhangi bir þekilde antibiyotik ya da hormon içermiyor. Laura’s Lean Beef markalý ürünler de kalp saðlýðýna faydalý yaðsýz etlerden üretiliyor. ABD CargillHaberler - Dünyadan 7 CargillHaberler Vaniköy Fabrikasý Yardýmcý Ýþletmeler Operatörü Bahri Boz: “Evime huzurla gidiyorum” “Benim bütün iþ hayatým burada geçti. Emekliliðime de 2 yýl kaldý. Þimdi düþünüyorum da baþka bir þirkette olsaydým, acaba hiç aralýksýz 23 yýl ayný huzurla çalýþabilir miydim?” ahri Boz, 1964 Afyon Sandýklý doðumlu. Ýlkokul mezunu olan Boz, Vaniköy Niþasta Fabrikasý’nda Yardýmcý Ýþletmeler Operatörü olarak görev yapýyor. Öncelikli sorumluluðu, buhar kazanlarýnýn emniyetli ve verimli bir þekilde çalýþtýrýlmasý. Oldukça önemli bir görevi var. Boz, “Kazan dairesi fabrikanýn kalbidir. Kazan dairesi olmadan fabrika olmaz.” diyor. Gerçekten de yaptýðý iþin önemi daha güzel bir cümleyle anlatýlamazdý herhalde. B “Derler ki ‘Buhar kazanýnda geçmiþ olsun yoktur, baþýnýz saðolsun vardýr’, biz böyle bir söz duymuþtuk, siz ne düþünüyorsunuz?” sorumuza; “Gerçekten doðru bir söz. Çok dikkatli olmak lazým, þakasý yok bu iþin.” cevabýný veriyor. “ Onu fabrikanýn diðer çalýþanlarýndan ayýran bir özelliði var; Boz, fabrikanýn en eski çalýþaný ve neredeyse ayaklý tarihi… Pendik’teki fabrikanýn temeli atýldýðýnda, yapýmý üstlenen inþaat þirketinde güvenlik görevlisi olarak iþe baþlamýþ. Biz de onunla biraz iþini, biraz da fabrikanýn eski yýllarýný konuþmak için buradayýz. Bizde bütün iþlerin temelinde ‘Ne kadar acil olursa olsun iþ güvenliði saðlanmadan iþ yapma!’ kuralý vardýr. Tüm iþlerin en baþýnda önce insan saðlýðýna önem veriliyor. Bu konuda sürekli eðitim alýyoruz. 8 Bahri Boz gelir. Fabrikada iþ güvenliði ve ” CargillHaberler - ‘Evime huzurla gidiyorum’ Fabrikanýn ilgi çekici bir hikâyesi var. Aslýnda bu hikâyenin tarihi Boz’un iþe baþlamasýndan çok daha öncesine uzanýyor. Fabrika ilk olarak 1935 yýlýnda, Atatürk’ün izniyle, Boðaz’ýn Anadolu yakasýnda Çengelköy ile Kandilli arasýnda kalan Vaniköy’de dört dönüm arazi üzerine kuruluyor. O yýllarda fabrika Süleymangil ailesine ait. 1983 yýlýnda Ýstanbul Büyükþehir Belediyesi’nin almýþ olduðu bir kararla, Boðaz kenarýnda kurulu tüm sanayi tesisleri baþka bölgelere taþýnýyor. Vaniköy Fabrikasý da bugünkü yerine, Pendik Þeyhli Sanayi Bölgesi’nden alýnan 30 dönüm arsa üzerine taþýnýyor. 1985 yýlýnda temeli atýlan tesis, 1989 yýlý Mayýs ayýnda üretime baþlýyor ve ayný yýlýn Ara- lýk ayýnda da Cargill Gýda Türkiye’ye anahtar teslimi satýlýyor. Boz, “1985 yýlýydý. Askerden yeni dönmüþtüm ve iþ arýyordum.” diyor. “Fabrika inþaatý devam ediyordu. Ýnþaatý yapan firmada bir buçuk sene güvenlik olarak çalýþtým, 1987 yýlýnda Vaniköy’e, Fabrika’ya geçiþ yaptým.” Ýnþaatýn hýzla devam ettiði o yýllarda Fabrika’nýn baþýnda Ahmet Süleymangil var. Boz’un Vaniköy Fabrika’daki ilk görevi kazan operatörlüðü oluyor. Cargill Gýda Türkiye Fabrika’yý satýn aldýðýnda, Boz ile birlikte bakým ustasý, kazancý, elektrikçi gibi deðiþik görevlerde bulunan yaklaþýk 15 arkadaþýný býrakmamýþ. O günden bugüne Bahri Boz, tam 23 yýldýr bu Fabrika’da çalýþýyor. Boz, geride býraktýðý bunca yýlý þu sözlerle özetliyor: “Benim bütün iþ hayatým burada geçti. Emekliliðime de 2 yýl kaldý. Þimdi düþünüyorum da baþka bir þirkette olsaydým, acaba hiç aralýksýz 23 yýl ayný huzurla çalýþabilir miydim? Acaba sorusu hep kafamda… Bu ortamý bulabilecek miyim? Bu þirket, bu çalýþma ortamý… Her þey çok iyi, yani huzurla evine gidiyorsun, maaþ alamam diye korkmuyorsun. Bu ortamý her iþ yerinde bulamam diye düþünüyorum”. Biraz ilk yýllardan söz edelim… Cargill ile birlikte ne gibi deðiþimler gözlemlediniz Fabrika’da? Fabrika’nýn ilk yýllarýnda mýsýr iþleme iþi burada yapýlýyordu. Ýlk deðiþim kapasite arttýrýmýnda yaþandý. Günlük yaklaþýk 50-60 ton olan kýrma kapasitesi arttýrýldý. Glikoz ve niþasta üretimi de arttý tabii. Orhangazi Fabrikasý kurulunca kýrma iþini oraya aldýlar. Yoksa glüten ve mýsýr kepeði üretimi de vardý. Benim hatýrladýðým, ilk yýllarda üretim ve paketleme daha çok manuel sistemlerle yapýlýyordu. Mesela, paketleme bölümündeki arkadaþlar, niþastalarýn ambalajlandýðý kraft torbalarý elle Ýçimizden biri Bahri Boz’u Fabrika’nýn diðer çalýþanlarýndan ayýran bir özelliði var; Boz, fabrikanýn en eski çalýþaný ve neredeyse ayaklý tarihi… Pendik’teki Fabrika’nýn temeli atýldýðýnda, yapýmý üstlenen inþaat þirketinde güvenlik görevlisi olarak iþe baþlamýþ. CargillHaberler - ‘Evime huzurla gidiyorum’ 9 CargillHaberler Fabrikada kesinlikle gözlüksüz, baretsiz, iþ ayakkabýsý ve eldivensiz çalýþýlmýyor. Ziyaretçiler de dahil olmak üzere fabrika alanýnda herkesin gözlük ve baret takmasý zorunlu. “ Ben uzun yýllardýr bu iþi iyi bir kazan operatörü, önemli olduðunu bilmeli, iþini severek yapmalý. Evet, kazan patlamaya hazýr bir bombadýr “ 10 Bahri Boz ama iþini bilen, seven, kurallarýna riayet etmeliler. Ben kazan operatörüyüm tabii… O zamanlar mýsýr kýrmasý da burada olduðu için 3 kazan vardý ve Fabrika tam kapasite çalýþýyordu. Þimdi tek kazana düþtü. Bir de ilk yýllarda kazanlarý fuel-oil ile yakýyorduk. Sonra doðalgaza geçtik. Fuel-oil, doðalgaz gibi olmuyor, brülörler týkanýyor. Fabrika tam kapasite çalýþtýðý için arýza çok oluyordu önceden. Doðalgaz rahat, hem enerji hem de verim bakýmýndan çok iyi. Üstelik çalýþtýðýmýz yer de temiz kalýyor. Peki, gençlere ne tavsiye edersiniz iþiniz konusunda? Ýyi bir kazan operatörü sizce nasýl olmalý? Benim görev tanýmým; Yardýmcý Ýþletmeler Operatörlüðü. Bu taným içinde birden fazla görevim var. Tabii bunlarýn çoðu birbiriyle baðlantýlý. Öncelikli olarak buhar kazanlarýnýn emniyetli ve verimli bir þekilde çalýþtýrýlmasýndan sorumluyum. Bizim kazan doðalgazla çalýþýyor. Alev borulu kazan, içine su besliyorsun buhar oluþturuyorsun. Buharý da iþletmeye veriyorsun. öncelikle yaptýðý iþin ne denli tabii iþyeri güvenlik rollerini günlük olarak yapýyor ve raporluyorum. Rutin iþlerimin arasýnda niþasta sütü tankerlerinin boþaltýlmasý ve yýkama iþlemlerini yapmak da var. Görevinizi biraz açar mýsýnýz? Tam olarak yaptýðýnýz iþ nedir? yapýyorum. Tecrübeyle sabit ki kazandan korkmaz. Bir de dikerler, sonra da kamyonlara taþýrlardý. Cargill aldýktan sonra ilk iþlerinden biri, ekipmanlarý yenilemek oldu. Þimdi buradaki tüm sistemler otomatik. CargillHaberler - ‘Evime huzurla gidiyorum’ Kazanlarda vardiyalý çalýþýyoruz; 3 vardiya. Dört kiþiyiz; birisi deðiþtiriyor, bir kiþi de yedek. Bizim bölümde en kýdemli benim. Bunun yaný sýra doðalgaz ve su sayaçlarýnýn kontrolünü ve deðerlerin her gün raporlanmasýný yapýyorum. Atýk arýtmayý çalýþtýrýyor, çýkýþ kont- Ben uzun yýllardýr bu iþi yapýyorum. Tecrübeyle sabit ki iyi bir kazan operatörü, öncelikle yaptýðý iþin ne denli önemli olduðunu bilmeli; iþini severek yapmalý. Kazaný, kazanýn baðlý olduðu sistemi tanýmalý. Mesela; bizim fabrikada büyük kapasiteler söz konusu olduðu için alev borulu kazan kullanýyoruz. Bu tip kazanlarda kazan içine döþenmiþ borularýn içinden alev geçer. Borular dýþýnda bulunan suyu buharlaþtýrarak buhar elde edilir. Kazan içindeki su seviyesi buradaki kontrol cihazlarý ve tarafýmca sürekli kontrol edilir. Ýþini bilirsen problem olmaz. Evet, kazan patlamaya hazýr bir bombadýr ama iþini bilen, seven, kazandan korkmaz. Bir de tabii iþyeri güvenlik kurallarýna riayet etmeliler. Bu sadece kendilerinin deðil fabrikada çalýþan herkesin güvenliði anlamýna geliyor. Kazan iþi þakaya gelmez. Burada bütün bu iþlerdeki temel yaklaþým ne? Bizde bütün iþlerin temelinde “Ne kadar acil olursa olsun iþ güvenliði saðlanmadan iþ yapma!” kuralý vardýr. Tüm iþlerin en baþýnda önce insan gelir. Fabrika’da iþ güvenliði ve saðlýðýna önem veriliyor. Bu konuda sürekli eðitim alýyoruz. Be- Ýçimizden biri nim ilk baþladýðým yýllarda eðitim yoktu. Eðitimler Cargill ile birlikte baþladý. Ýþ güvenliði, gýda güvenliði gibi konularda düzenli eðitimlerimiz var. Cargill iþçisine önem veriyor. Bu nedenle olsa gerek Fabrika, kazasýz geçen iþ günü sayýsý bakýmýndan çok iyi durumda. Geçtiðimiz aylardý zannediyorum, 1000 iþ gününü kazasýz geride býraktýk. Bir de iliþkiler daha rahat. Müdür ve kýsým amirleriyle daha rahat konuþabiliyor, derdimizi aktarabiliyoruz. Bazý konularda önerilerde bile bulunabiliyoruz. Ýþ güvenliði anlamýnda neye dikkat ediyorsunuz? Bir kere kesinlikle gözlüksüz, baretsiz, iþ ayakkabýsý ve eldivensiz çalýþmýyoruz. Eðer yüksekte çalýþýyorsak emniyet kemeri olmadan, hatta en önemlisi izin kaðýdý olmadan hiç bir þey yapmýyoruz. Vana mý deðiþecek, izin kaðýdý olmadan deðiþtiremiyorsun. Kazan dairesi daha tehlikeli ve sýcakta çalýþma olduðu için daha üst yönetimden izin alýyoruz. Üst yönetimin izni olmadan kapaðý bile sökemeyiz. Boz’un günlük rutin iþlerinin arasýnda niþasta sütü tankerlerinin boþaltýlmasý ve yýkama iþlemlerini yapmak da var. Günlük iþ düzeniniz nasýl? yakýn fabrikaya, rahat gidip geliyorum. Üç çocuðum var; iki kýz, bir oðlan. Kýzlarýn biri 18, diðeri 6 yaþýnda. Oðlum 10 yaþýnda. Biz vardiyalý çalýþýyoruz. Her vardiyada günlük 8 saat çalýþýrýz. Sabah geldik, iþe baþladýk diyelim; önce kazaný beslediðimiz sulardan numune alýyoruz. Atýk arýtmanýn giriþinden ve çýkýþýndan da birer numune alýyoruz. Onlarý kontrol ediyoruz. Bu kontrollerde belli limitler var. Eðer limitlerin üzerinde bir deðer çýkarsa müdahale ediyoruz. Vardiya deðiþimlerinde de eðer bir arýza varsa teslim alan arkadaþa bir raporla bildiriyoruz. Zaten tarafýmýzca daha önceden emniyete alýnmýþ oluyor. Eðer bir parça deðiþecekse ben oraya kilit vuruyorum. Raporu da hazýrlayýp vardiyamý öyle teslim ediyorum. Peki, iþ dýþýnda neler yapýyorsunuz? Genellikle ailem ile vakit geçiriyorum. Evim de Büyük kýz lise son sýnýfta. Biz okuluna destek veriyoruz, inþallah bu sene artýk üniversiteye gidecek. Üniversitede ne okur onu bilmiyorum ama þimdi meslek lisesinde ve bilgisayar bölümünde. Oðlum þu an ilkokulda; o da üniversite okuyacak mý bilmiyoruz ama Ýstanbul’da çocuk yetiþtirmek gerçekten çok zor. Ama okuyup baþarýlý olmalarý için elimden gelen desteði de veriyorum. Bir baba olarak, iyi yerlerde okusunlar, iyi eðitim alsýnlar, iyi þirketlerde çalýþsýnlar isterim tabii… Mesela, buranýn iþ ortamý çok güzel; böyle bir þirkette çalýþmalarýný isterim. Neden olmasýn ki; o da olur inþallah! CargillHaberler - ‘Evime huzurla gidiyorum’ 11 CargillHaberler Cargill Gýda Türkiye Ödüle doymuyor! Cargill Gýda Türkiye, üst üste üçüncü kez Cargill Ýþ Mükemmelliði ödülünü kazanýrken, Orhangazi Mýsýr Ýþleme Tesisi de ikinci kez Cargill’in En Ýyi Fabrikasý seçildi. Ý ki yýlda bir düzenlenen ve iki gün süren Liderlik Forumu, Cargill Gýda Türkiye için sevindirici geliþmelere sahne oldu. Cargill Gýda Türkiye Yönetim Kurulu Baþkaný Murat Tarakçýoðlu, gecenin ilk sevinçli haberini “Az önce Ýþ Mükemmelliði Ödülü'nün üçüncüsünü almýþ bulunuyoruz.” mesajýyla arkadaþlarýna iletti. Ýki yýlda bir verilen bu ödül, Cargill’in 66 ülkede faaliyet gösteren iþ ünitelerinin “sürekli geliþime olan yaklaþýmlarýný” göstermesi açýsýndan büyük önem taþýyor. Tarakçýoðlu duygularýný; “Ýþ Mükemmelliði sürecini iþimizin doðal bir parçasý olarak her gün yaþýyoruz. Bu ödülün, Cargill Gýda Türkiye’ye saðladýðý prestijin yanýnda, büyüme için zeminin artýk hazýr olduðunu göstermesi açýsýndan da ayrýca çok önemli bir fonksiyonu var. Bugün kutlama günümüz, keyfini çýkaracaðýz. Ama yarýn sabahtan itibaren yeni çýta ve hedeflerle, yeni geliþimlere kucak açacaðýz.” sözleriyle anlatýyor. Bu ödül ilk deðil! Bu ödül, Cargill Gýda Türkiye için ilk deðil! Cargill Ýþ Mükemmelliði Ödülü daha önce 2006 ve 2008 yýllarýnda üst üste iki kez kazanýlmýþtý. An- 12 CargillHaberler - Biz bu iþi çok sevdik! cak, ilk çalýþmalarý 2001 yýlýnda baþlayan Ýþ Mükemmelliði sürecinde alýnan bu 3. ödül, Cargill Gýda Türkiye’nin, Cargill içerisindeki konumunu bir kez daha gözler önüne seriyor. Cargill Gýda Türkiye Halkla Ýliþkiler Müdürü ve ayný zamanda Ýþ Mükemmelliði Koordinatörü olan Sera Baysal Üner, Cargill Ýþ Mükemmelliði sistemini paydaþlarýna anlatmakta bazen zorlandýklarýný ifade ediyor. Üner, “Ben þöyle bir tanýmlama buldum!” diyor; “ABD’de geçerli olan ve Teknoloji ve Standartlar Ulusal Enstitüsü (NIST) tarafýndan verilen Malcolm Baldrige Ulusal Kalite Ödülü’nü veya Avrupa’da geçerli olan Kalite Ýçin Avrupa Mükemmellik Modeli EFQM’i, bilirsiniz. Ýþte bugün 66 ülkede 131.000 çalýþaný olan Cargill, bu kriterleri kendi sistemi içinde sentezleyerek, üstüne de kendi kurumsal kültürünü eklemiþ ve Cargill Ýþ Mükemmelliði Kriterini oluþturmuþtur.” Üner, ödülü 3. defa kazanmanýn, 66 ülkede faaliyet gösteren bir þirket içinde bulunduklarý saygýn ve güçlü konumlarýný bir kez daha ispatladýðýný da söylüyor: “2001 yýlýnda baþladýðýmýz bu süreçte çok yol kat ettik ancak sistemin tanýmýnda çok özel bir cümle var; “sürekli geliþim!”. Dolayýsý ile bu yolun sonu yok. Her gün farklý bir detayý Kapak öðreniyor, kendinizi geliþtirecek farklý bir konu görüyorsunuz. Cargill Gýda Türkiye olarak biz de geldiðimiz konumdan mutlu ve gururluyuz ama sürekli geliþmekte olmamýz gerektiðini de aklýmýzýn bir köþesinde tutuyoruz.” “Bundan sonra ne yapacaksýnýz?” sorumuza; “2012 için sürece devam edeceðiz, artýk çýtayý daha yukarý kaldýrýyoruz. Önümüzde odaklanmamýz gereken 2 önemli konu var; “benchmarking-kýyaslama” ve “business continuity and disaster recovery - iþin devamlýlýðý ve doðal felaket”. Bu iki konuda bizimle birlikte çalýþmak isteyen tüm paydaþlarýmýza kapýlarýmýz açýk; süreçlerimizi paylaþmak ve onlarla birlikte mükemmelliðe giden yolda bir adým daha ilerlemek istiyoruz.” cevabýný veriyor. Bugün, Cargill Rafine Yaðlar Avrupa Ýþ Ünitesi (CROE) Ýþ Mükemmelliði ve Süreç Geliþtirme Liderliði görevini yürüten Ediz Aksoy, 2001 yýlýnda Cargill Ýþ Mükemmelliði programýnýn, Türkiye’de uygulamaya geçirilmesi görevini üstlenen ilk isim. Aksoy; “Ýlk Ýþ Mükemmelliði tanýtýmýný yaptýðým toplantýyý hatýrlýyorum. Gruptaki genel izlenimim gayet pozitif olmasýna raðmen, arkadaþlarýn yüzlerinde açýkça þu soruyu görebiliyordum; Ýþ Mükemmelliði bizim ne iþimize yarayacak? An- Soldan saða: Ali Balcý, Greg Page ve Selda Özacar, En Ýyi Fabrika Ödülü ile birlikte. cak geçen zaman içerisinde ise Cargill Gýda Türkiye, Ýþ Mükemmelliði konusunda önde giden bir koþucu oldu ve sayýsýz baþarýlar elde ederek tüm Cargill içerisinde rol model haline geldi.” diyor. Fabrika Operasyonlarý Kýdemli Finansal Analisti ve iþ ünitesinin sonuçlarýnýn yer aldýðý Element-7 lideri Ýsak Attias’a göre iþ mükemmelliði süreci ve uygulamalarý, Cargill organizasyonunun en alt seviyelerine kadar farkýndalýk oluþturuyor ve çalýþma hayatýnýn vazgeçilmez bir parçasý haline geliyor. Attias “Açýkçasý iþ mükemmelliði süreci öncesi yoðurdu farklý þekilde yiyen yiðitler (tüm iþ ünitesi çalýþanlarý), iþ mükemmelliði süreci sayesinde yoðurdu ayný þekilde yemeye baþlýyorlar.” diyor. Ýþ mükemmelliði sürecinde “Ýþgücü Odaklýlýk” konusunda ekip lideri olarak görev yapmýþ olan Bakým Müdürü Cem Bilge ise “Ýyi, mükemmelin düþmanýdýr.” diyor. “Yýllar önce okuduðum ‘Ýyiden Kazanýlan ödüllerin Cargill Gýda Türkiye’ye saðladýðý prestijin yanýnda, büyüme için zeminin artýk hazýr olduðunu göstermesi açýsýndan da ayrýca çok önemli bir fonksiyonu var. Mükemmele’ isimli kitaptan aklýmda kalan önemli cümlelerden bir tanesi. Zannediyorum, bu süreçte Cargill Gýda Türkiye olarak bu cümleyi iyi özümsedik. Görünen o ki, biz bu iþi çok sevdik ve yapmaya da devam edeceðiz...” Cargill’de Ýþ Mükemmelliði sürecinden en üst düzeyde sorumlu olan Jerry Rose, ayný zamanda CargillHaberler - Biz bu iþi çok sevdik! 13 CargillHaberler Soldan saða: Isak Attias, Cargill CEO’su Greg Page ve Toygun Atlan 2010 Ýþ Mükemmelliði Ödülü ile birlikte. þirketin Baþkan Yardýmcýsý. Bu süreci, direkt olarak kendisine baðlý çalýþan yakýn çalýþma arkadaþý Laura Huston ile birlikte yürütüyor. Laura Huston, Ýþ Mükemmelliði sürecinde Sera Baysal Üner’e de yakýn destek vermiþ bir isim. Ödül gecesi, Cargill Gýda Türkiye’nin ödülü kazandýðý haberi üzerine ilk yorumu þu oluyor: “Cargill Gýda Türkiye için sürekli geliþim ‘bir hayat biçimi’ haline gelmiþti. Onlar, dün yaptýklarýndan hiç bir zaman tatmin olmadýlar. Bu nedenle onlarý kalpten tebrik ediyorum.” Cargill Gýda Türkiye’nin Ýþ Mükemmelliði deðerlendirme sürecini de yakýndan takip eden Huston; “Kuvvetli ve geliþmeye açýk yanlarýný içeren bir geri bildirim raporu aldýlar. Geçtiðimiz 2 sene içinde en çok ilerleme gösterdikleri konular; Kurumsal Sosyal Sorumluluk, Müþteri Baðlýlýðý, Ölçüm, Analiz ve Organizasyonel Performansta Geliþim konularý oldu.” diyor. Huston, Cargill Gýda Türkiye’nin sadece kendi süreçlerini geliþtirmekle kalmayýp, öðrendiklerini Cargill’in dünya genelindeki diðer iþ üniteleri ile de paylaþtýðýna vurgu yapýyor. 14 CargillHaberler - Biz bu iþi çok sevdik! Kapak Toygun Atlan ve Isak Attias, Ýþ Mükemmelliði Ödülü’nü, Ýþ Mükemmelliði Baþkan Yardýmcýsý Phil Forve ve Ýþ Mükemmelliði Ekip Lideri Laura Huston’dan alýrken... Bir mükemmel haber daha! Liderlik Forumu gecesi, bir mükemmel haber daha duyuruluyor: “Orhangazi Fabrikasý 2010 Yýlý En Ýyi Fabrika (Best Plant 2010) ödülünü kazandý”. Gururu ikiye katlanan Murat Tarakçýoðlu, bu güzel haberi de hemen Türkiye’deki çalýþma arkadaþlarýyla paylaþýyor. Tarakçýoðlu, baþta bu sürece hazýrlanmada büyük emeði geçen Ali Balcý olmak üzere, emeði geçen tüm çalýþanlarý tebrik ederken; “Ýþ Mükemmelliði sürecine oldukça benzer bir yapýda olduðundan, doðrusu bu ödüle þaþýrmadým” diyor mesajýnda… Onu asýl sevindiren ise tüm zorluklara, bugüne kadar atlatýlan badirelere ve kota kýsýtlamalarý nedeniyle dizaynýna uygun olmayan bir sistematikle çalýþmak zorunda olmasýna raðmen çalýþanlarýnýn üstün çabalarýyla Orhangazi Fabrikasý’nýn, Cargill’in dünya üzerindeki yüzlerce tesisi arasýndan bu baþarýya haklý olarak layýk görülmesi oluyor. Bu sevinci yaþayan bir baþka isim de Cargill Gýda Türkiye Murahhas Azasý Mustafa Sayýnataç oluyor. Öyle ki Sayýnataç, Antalya’da düzenledikleri Müþteri Organizasyonu’nda gýda ve içecek sanayimizin önde gelen temsilcilerine hitaben büyük bir gururla; “Yýllardýr güvenerek satýn aldýðýnýz kaliteli hammaddelerimiz, sizlere, Cargill’in En Ýyi Fabrikasý’ndan geliyor” açýklamasýný yapýyor. Her iki süreç de mükemmel iþledi Bu yýlki Ýþ Mükemmelliði sonuç raporu, Car- Üst sýra soldan saða: Isak Attias, Bram Klaeijsen, Toygun Atlan. Alt sýra soldan saða: Murat Tarakçýoðlu, Selda Özacar, Ali Balcý. gill Gýda Türkiye’nin her iki ödül sürecinin mükemmel iþlediðini ortaya koyuyor. Sonuç raporunun özetine göre, Cargill Gýda Türkiye’nin müþteri þikayetlerine yanýt verme þeklinin geliþtirilmesini saðlayan Kalite Hizmet Endeksi ile müþteri memnuniyeti ve rekabet avantajý elde edildi. Raporda, þikayetlerin çözümü için geçen sürenin kýsaldýðý, þikayetlerin azaldýðý ve Lite Hizmet Endeksinde %40 geliþme kaydedildiði vurgulanýyor. Yine Cargill Gýda Türkiye’nin su kullanýmýndaki azalmanýn, sorumluluk anlayýþýný ortaya koyduðu ve 2007-2008 döneminden bu yana gerçekleþtirilen su kullanýmý azaltma projeleri ve Web raporlarýyla departmanlarýn su kullanýmýnýn düzenli bir þekilde takibiyle, su kullanýmýnýn üretim baþýna 4 metreküp’ten 3,2 metreküpe düþürüldüðü de belirtiliyor. 18 milyar dolarlýk yatýrým Ýki yýlda bir düzenlenen Liderlik Forumu’nu Cargill Kurumsal Liderlik Ekibi organize ediyor. Bu yýlki Forum, 4-6 Ekim tarihleri arasýnda ABD’nin Minneapolis kentinde gerçekleþtirildi. Foruma yaklaþýk 250 iþ ünitesi ve dünyanýn dört bir yanýndan gelen Cargill liderleri katýldý. Cargill Gýda Türkiye Yönetim Kurulu Baþkaný Murat Tarakçýoðlu ve beraberindeki ekibi de Forum’a katýlan liderler arasýnda yer aldýlar. Liderlik Forumu, deðiþik ülkelerdeki iþ ünitelerinden gelen liderleri ve gelecek yýllara iliþkin aksiyon planlarýný Cargill genelinde paylaþýlan hedeflerle ayný eksende buluþturmayý amaçlýyor. Cargill Ýþ Mükemmelliði Ekip Lideri Laura Huston’ýn; Cargill Gýda Türkiye’nin ödülü kazanmasý üzerine; “Cargill Gýda Türkiye için sürekli geliþim ‘bir hayat biçimi’ haline gelmiþti. Onlar, dün yaptýklarýndan hiç bir zaman tatmin olmadýlar. Bu nedenle onlarý kalpten tebrik ediyorum.” dedi. Tarakçýoðlu, Zirve ile ilgili gözlemlerini þu sözlerle aktarýyor: “Bu toplantýyý 2008 ile karþýlaþtýrdýðýmda bu seferkinin çok daha enerjik, katýlýmcý ve pozitif bir atmosferde geçtiðini söyleyebilirim. 2 yýl önceki “bekleyelim-görelim” mesajlarý yerini büyüme mesajlarýna býrakmýþ. Önümüzdeki 5 yýl içinde þirket 18 milyar USD’lik yatýrým yapacak. Bunun bir kýsmý mevcut tesislerin saðlýklý þekilde devamý, diðer kýsmý ise organik ve inorganik büyümeye ayrýlacak. Rakam büyümenin boyutunu göstermesi açýsýndan dikkat çekici. Büyümeyi gerçekleþtirecek, fýrsatlarý ortaya koyacak ve bunlarý uygulayacak olan birimler Ýþ Üniteleri. Türkiye’de de büyüme bizlerin elinde… Bütün bunlarý gerçekleþtirecek olan tabii ki nitelikli iþgücümüz. Baþaracaðýmýza olan inancým tamdýr”. CargillHaberler - Biz bu iþi çok sevdik! 15 CargillHaberler Cargill Gýda Türkiye “Güvenilir iþ ortaðý” Müþteri Organizasyonu’na katýlan Türkiye’nin önde gelen gýda ve içecek firmalarýnýn yöneticileri, “güvenilir iþ ortaðý” olarak niteledikleri Cargill Gýda Türkiye ile birlikte gerçekleþtirmeyi planladýklarý yenilikçi projelerle fabrikalarýna döndü. Cargill Gýda Türkiye tarafýndan iki yýlda bir düzenlenen Müþteri Organizasyonu, bu yýl 15-17 Ekim tarihleri arasýnda Antalya’da gerçekleþtirildi. Cargill’in ürün formülasyonu ve re-formülasyonu sürecinde inovasyon ve maliyet optimizasyonu saðlayan Gýda Bileþenleri Sistemleri Platformu’nun tanýtýldýðý organizasyona ülkemizin önde gelen gýda ve içecek firmalarýnýn temsilcileri katýldý. Organizasyon sonrasýnda görüþtüðümüz ve birçoðu uzun yýllardýr Cargill Gýda Türkiye ile çalýþan katýlýmcýlar, “Cargill Gýda Türkiye’nin güvenilir bir iþ ortaðý olduðu” ortak deðerlendirmesini yaptýlar. BÝFA Bisküvi Satýn Almadan Sorumlu Genel Müdür Yardýmcýsý Tuncay Abbas Baltacý, Cargill’in ARGE yönünden çok güçlü bir firma olduðunu belirterek, “Ticari iliþkiniz ister az ister çok olsun, Cargill Gýda Türkiye her zaman müþteri odaklý olmuþtur. Her dönem Cargill çalýþanlarýnýn bizleri ziyaret ettiðini veya bir talebimiz olduðunda en kýsa zamanda cevap verdiklerini biliyorum.” dedi. Organizasyonun hazýrlanýþý ve zamanlamasýnýn da çok iyi olduðunu ifade eden Baltacý, “Organizasyon, 2010-2011 kota yýlý NBÞ rakamlarýnýn açýklanmasýnýn ardýndan yapýldý. Biz de zaten 2011 yýlý planlamamýzý yapýyorduk.” dedi. Saray Bisküvi Genel Müdürü Mehmet Ertabak da “Çözüm ortaðý olarak görüyoruz” dediði Cargill’den ARGE konusunda destek aldýklarýný, özellikle kakao yaðý ve likör ile ilgili birlikte denemeler yaptýklarýný kaydetti. Ertabak, aromalarla ilgili yeni numuneler istediklerini de sözlerine ekledi. Bulutoðlu Gýda ve Lojistik Hizmetler AÞ Yönetim Kurulu Üyesi Barbaros Bulutoðlu ise “Etle týrnak gibiyiz.” yorumunu yaptý. “Firmamýza da pazarýmýza da kefil oldular.” diyen Bulutoðlu, bünyelerindeki hazýr yemek (Yemekçi) firmasýyla günde 300 bin kiþiye yemek saðladýklarýný, Yemekçi olarak satýn almalarýnda, kalitesine güvendikleri Cargill’in ham maddesini kullanan firmalara öncelik verdiklerini belirtti. Þimþek Bisküvi Satýn Alma Müdür Yardýmcýsý Yunus Türegün, firmasýnýn kuruluþundan bu yana Cargill ürünlerini kullandýðýný, ARGE, numune ve teknik destekler konusunda da sürekli iþ birliði içinde olduklarýný söyledi. Türegün, “Cargill’in tüm ürünleri bizim için kalite ve güven demek. Bu bizim mal verdiðimiz firmalar tarafýndan da biliniyor.” açýklamasýný yaptý. Organizasyona katýlan diðer birçok firma temsilcisi de benzer görüþlerini Cargill Haberler ile paylaþtý. Sayýnataç konuþmasýnda, günümüzün rekabetçi ortamýnda önde olmak için güvenilir, kalite ve fiyat yönünden tutarlýlýk sunan ham madde temini ile tedarik zincirine kolay ulaþýlabilirliðin önemli olduðunu vurguladý. 16 CargillHaberler - ‘Güvenilir iþ ortaðý’ ARGE’ye 220 milyon dolar Toplantýnýn açýlýþ konuþmasýný yapan Cargill Gýda Türkiye Murahhas Azasý Mustafa Sayýnataç, Natureworks de katýldý. Bu bölüm, þeker ve dekstrozdan biyoplastik üretiyor. Katýlýmcýlar, Natureworks ürünleri ile de yakýndan ilgilendiler. Organizasyonda, iki gün boyunca çeþitli sunumlar yapýldý ve Cargill’in yeni ürün konseptleri tanýtýldý. Cargill’in gýda platformunun, gýda ve içecek sektörünün ‘yeni ürün geliþtirme çabalarýna’, dünya genelindeki 22 bine yakýn çalýþaný ile öncülük ettiðini belirtti. Cargill’in global ölçekte yýllýk 220 milyon dolar civarýnda bir bütçeyi ARGE’ye ayýrdýðýný söyleyen Sayýnataç, biri ABD’de diðeri de Belçika’da olmak üzere iki önemli ARGE merkezi bulunduðunu kaydetti. Sayýnataç; “Bunun yaný sýra Avrupa -Ortadoðu ve Afrika bölgelerine hizmet veren dört ülkede unlu mamuller, þekerleme-sakýz, hazýr gýdalar, ilaç, süt ve süt ürünleri, içecekler ve et olmak üzere toplam dokuz kategoride Uygulama Merkezlerimiz bulunuyor.” dedi. ye olarak, son 2 yýldýr “Tadýnýza tat katýyoruz” konsepti ile tanýttýðýmýz yenilikçi ürünlerimizle bu sorularýnýza birlikte cevap arýyoruz”. Organizasyonun konuk konuþmacýsý Akþam Gazetesi Yazarý Ekonomist Deniz Gökçe de katýlýmcýlara son geliþmeler doðrultusunda Türkiye ekonomisine dair genel bir tablo çizdi. Türkiye’nin 2010 yýlý ikinci çeyreðinde OECD ülkeleri arasýnda en fazla büyüme oranýna sahip ülke olduðunu kaydeden Gökçe, bu büyümede özel tüketim artýþýnýn etkili olduðuna dikkat çekti. Uygulama Merkezlerinden 28 numune Sayýnataç konuþmasýný þu sözlerle bitirdi: “Günümüzün rekabetçi ortamýnda oyunda bir adým önde olmak oldukça önemli. Ýþte bu noktada; güvenilir, kalite ve fiyat yönünden tutarlýlýk sunan ham madde temini ve tedarik zincirine kolay ulaþýlabilirlik en önemli faktörler olarak ön plana çýkýyor. Belki þu sorularý da sormak gerekiyor: Bundan 5 yýl sonra oyunun neresinde olmak istiyorsunuz? Þirketinizin, ürününüzün geleceðini inþa ederken hangi desteklere ve kimlerin desteðine gerçekten ihtiyacýnýz olacak? Cargill Gýda Türki- Cargill Gýda Türkiye çatýsý altýndaki organizasyona, Cargill’in dünya çapýnda faaliyet gösteren, Aroma Sistemleri, Kakao ve Çikolata, Kývam Vericiler, Saðlýk ve Beslenme Ýþ Üniteleri ile Cargill’de özel bir iþ ünitesi olan Natureworks ve Cargill Uygulama Merkezleri katýldý. Ýki gün süren organizasyonun hazýrlýklarý, Cargill Gýda Bileþenleri Sistemleri Pazarlama Ekibinin desteði ve yönlendirmesiyle 3 ay önce baþla- Güncel Bu yýl organizasyona Cargill’de özel bir bölüm olan dý. Organizasyonda katýlýmcýlara, Türkiye ekibi ile Cargill’in dünya çapýndaki 5 farklý Uygulama Merkezinde (Vilvoorde, Cape Town, Baupte, Rubi, Amsterdam) üretilen 6 farklý kategoriden 28 gýda ve içecek numunesi sunuldu. Ýki gün boyunca sunumlar yapýldý ve Cargill’in yeni ürün konseptleri tanýtýldý. Ayrýca yarým gün boyunca süren katýlýmcýlarla birebir yapýlan görüþmelerde yeni projeler, ortak çalýþma olanaklarý görüþüldü. Cargill’in yurtdýþýndan gelen çok sayýda ticari ve teknik yetkilisi de tüm organizasyon boyunca hazýr bulunarak, müþterilere bilgilendirme yaptýlar. Katýlýmcýlar, Cargill’in yeni konseptleri yanýnda Natureworks ürünleri ile de yakýndan ilgilendiler. Natureworks Cargill’de özel bir bölüm çünkü diðer iþ ünitelerinden tamamen farklý bir üretimi var. Bu bölüm, biyoplastiklerle ilgileniyor. Temel bileþen olarak þeker ve dekstrozdan biyoplastik üretiyor. Cargill dekstrozu, tatlandýrýcýlar ve pek çok baþka ürünün üretiminde kullanýyor; Natureworks ise biyoplastik üretiminde kullanýyor. Bu bölüm Cargill ile paralel çalýþýyor, büyük markalara hizmet ediyor. Büyük firmalar bileþenlerini Cargill’den aldýklarý gibi biyoplastik için de Natureworks’u tercih ediyorlar. Son birkaç yýlda ürün portföyünü geniþleten Natureworks bu organizasyonda yakýn gelecekte projelere dönüþecek olan iþ baðlantýlarý kurdu. CargillHaberler - ‘Güvenilir iþ ortaðý’ 17 CargillHaberler yayýlmasýný saðlayacak. Bir diðer örnek de “Tedarikçi ve Fason Üreticiler Yönetim Komitesi.” 9. Ýþ Ortaklarý Günü Birlikte büyüyoruz! Cargill Gýda Türkiye’nin her yýl iþ ortaklarýný bir araya getirmek amacýyla düzenlediði ‘Ýþ Ortaklarý Günü’nün dokuzuncusunda “büyümede iþ ortaklarýnýn rolü” konuþuldu. argill Gýda Türkiye, 1960’tan bu yana iþ ortaklarýyla birlikte kârlý bir büyüme sergiliyor. Bu yýl 9.’su düzenlenen Ýþ Ortaklarý Günü’nde, ortak hedefleri gerçekleþtirmede iþ ortaklarýna düþen rol konuþulurken, global ölçekte Cargill ile iþ ortaklýðý fýrsatlarý da masaya yatýrýldý. 22 Ekim’de Ýstanbul The Green Park Hotel Bostancý’da gerçekleþtirilen Ýþ Ortaklarý Günü, Cargill Gýda Türkiye’nin iþ ortaklarýnýn birbirlerini tanýmasý ve sinerji fýrsatlarý yaratmasý açýsýndan da oldukça verimli geçti. Bu özel güne, Cargill Gýda Türkiye’ye tedarik hizmeti saðlayan firmalarýn 150’yi aþkýn temsilcisi katýldý. C Cargill Gýda Türkiye Yönetim Kurulu Baþkaný Murat Tarakçýoðlu, Türkiye’de iþ ortaklarýyla birlikte kârlý bir büyüme sergilediklerini vurguladýðý konuþmasýnda, tedarikçileriyle olan iliþkileri- ne sadece bir alýþveriþ iliþkisi olarak bakmadýklarýný kaydetti. Yeni organizasyonel deðiþiklikler Cargill Gýda Türkiye Fabrika Operasyonlarý Müdürü Alpar Tosun da katýlýmcýlara yaptýðý sunumda; Cargill’in stratejik öncelikleri, vizyonu ve 2015 hedefleri hakkýnda bilgi verdi. Tosun, sunumunda Cargill’deki önemli geliþmeler konusunda tedarikçileri bilgilendirdi: “Geliþmelerin en önemlisi, yapýlan birtakým organizasyonel deðiþiklikler oldu. Global bazda gýda güvenliði ile ilgili çalýþacak, üst düzey yöneticilerin liderlik ettiði komiteler oluþturuluyor. ‘Gýda Güvenliði Risk Komitesi’ bunlardan bir tanesi. Bu komite, Cargill’in gýda güvenliði konusunda vizyon ve stratejisini belirleyecek ve dünya üzerinde tüm lokasyonlara 2009-2010 Yýlý Tedarikçisi Ödülleri 18 2009 hasat yýlýndaki mýsýr tedariklerinden dolayý • Gencer Ambalaj Sanayi LTD.ÞTÝ. teþekkür plaketi alan firmalar: • Erdoðdular Tarým LTD.ÞTÝ. • Erkan Pamuk Çýr. LTD.ÞTÝ. • Say Tarým Ürünleri LTD. ÞTÝ. • Sönmezler A.Þ • Teknik Tarým Ürünleri LTD. ÞTÝ. • Seçer Tarým A.Þ 2009-2010 Yýlýn Tedarikçisi Ödülü-Hizmet Sektörü • Akþif A.Þ • Özova Tarým Ürünleri LTD.ÞTÝ. • Helvacý Çýrçýr Tarým LTD.ÞTÝ. Birinci Ýkinci Üçüncü • Tünay Tarým Ürünleri LTD.ÞTÝ. • Karhanlar Tarým Sanayi ve Ticaret A.Þ • Altýnkaya Tarým LTD.ÞTÝ • Toros Tarým Gýda A.Þ. • Donatlar Nakliyat LTD.ÞTÝ. • Köseoðlu Tarým LTD.ÞTÝ. Çevre, Ýþ Saðlýðý ve Güvenliði Ödülü • Ultar Tarým ve Hayvancýlýk LTD.ÞTÝ. NB Çevre Saðlýðý Hizmetleri A.Þ. CargillHaberler - ‘Güvenilir iþ ortaðý’ Özufuk Ýnþaat LTD.ÞTÝ Reysaþ Taþýmacýlýk A.Þ Securitas Güv. Hiz. A.Þ 2009-2010 Yýlýn Tedarikçisi Ödülü-Üretim Sektörü Birinci Ýkinci Üçüncü Endress Hauser Ak-Kim Kimya Selnikel Isý Sistemsel açýdan yapýlan bir deðiþiklik de gýda güvenliði sertifikasyonunda oldu. Cargill, gýda güvenliði sistemi olarak ISO 22000’den de daha kapsamlý olan FSSC 22000’e geçmeye karar verdi. Bu standart kaðýt üzerinde uygulamalarýn belirlendiði bir sistem deðil, ayný zamanda sahada yaptýðýmýz uygulamalarý da kapsayan bir standarttýr. Cargill Türkiye, bu ay içindeki denetimin ardýndan sertifikalandýrýlmýþ durumda. Gýda güvenliði kültürü ve davranýþsal gýda güvenliði de nispeten yeni bir konu. Önceki yýllarda iþ güvenliði kültürü ve davranýþsal iþ güvenliði ile ilgili bu uygulamalarýmýzdan bahsettiðimizi hatýrlayacaksýnýz. Bugün benzer þeyleri gýda güvenliði için konuþuyoruz. Bu program da çalýþanlarýmýzýn ve iþ ortaklarýmýzýn gýda güvenliði ile ilgili doðru davranýþlar geliþtirmesini hedefleyen bir Güncel program. Amacýmýz, gýda güvenliði açýsýndan doðru davranýþlarýn birer alýþkanlýk haline getirilmesi. Önümüzdeki dönemde siz iþ ortaklarýmýzý da yakýndan ilgilendiren geliþmeler olacak. Ocak 2011’de baþlayacak bir program ile pilot lokasyonlara karar verilip, etki alanlarýna göre tedarikçi ve fason üreticiler belirlenecek. Tedarikçi ve fason üretici bazýnda yapýlacak risk deðerlendirmeleri ile belirlenecek geliþim alanlarý firmalar ile paylaþýlýp, bir geliþim planý oluþturmalarý beklenecek. Sonrasýnda da firmalarýn performans takipleri yapýlacak. Bu uygulamada amaç Cargill’in gýda güvenliðinde kritik aþamalarýndan biri olan tedarik ve fason üretimi doðru bir þekilde yönetmek, iyi uygulamalarý bulup ortaya çýkartmak ve etkin yönetim sistemleri oluþturmak. Bu dönemde sizden beklentilerimizden biri de bu konuda bizimle tam bir iþbirliði içinde olmanýz. Cargill’in önem verdiði bir diðer konu da kaynak kullanýmý. Enerji tüketimi (ve sera gazý emisyonu) konusunda son beþ yýlda dünya üzeCargill Gýda Türkiye, 1960’tan bu yana iþ ortaklarýyla kârlý bir büyüme sergiliyor. rinde %12’lik bir iyileþtirme saðladýk. Türkiye olarak baktýðýmýzda bu oran %35’lere çýkýyor. Diðer bir doðal kaynaðýmýz olan su tüketiminde ise globalde %3’lük bir iyileþtirmenin yanýnda, Türkiye olarak %18’lere çýktýk. Bu hedefler arasýnda bizi en çok zorlayan yenilenebilir enerji oluyor. Önümüzdeki dönemde de bu konu üzerinde çalýþýyor olacaðýz. Fikirleri olan iþ ortaklarýmýz ile bu konu üzerinde konuþmak ve olabilirse ortak projeler üzerinde çalýþmak istiyoruz. Alkan Yüksel, “Böyle günlerde tedarikçilerimizle çoklu kontak kurma imkâný yakalýyoruz. Tedarikçilerimiz de birbirleriyle tanýþarak yeni iþ kontaklarý kurma fýrsatý yaratabiliyorlar.” diyor. Artýk daha merkezi bir strateji etrafýnda yönetilen, lokal, kategori bazýnda ekipler oluþturuyor olacaðýz. Bu ekiplerden çýkan fikirlerin ve projelerin tüm Cargill’e yayýlmasý amaçlanacak. Bu dönemin, yeni fýrsatlarýn doðabileceði bir dönem olduðunu düþünüyorum. Bunun için yakýn iþbirliðimiz lazým.” Tedarikçiler ödüllendirildi 9. Ýþ Ortaklarý Günü’nde her yýl olduðu gibi bu yýl da geçen yýl gösterdikleri yüksek performanslarýndan dolayý bazý tedarikçi firmalar ödüllendirildi. Ödül alan firmalar, Cargill Gýda Türkiye çalýþanlarýnýn oylamalarý sonucu belirlendi. Ayrýca katýlýmcý firmalar arasýnda yer alan 17 mýsýr tedarikçisine de 2009 hasat yýlýndaki ham madde tedariklerinden dolayý teþekkür plaketi verildi. Cargill Gýda Türkiye Satýn Alma Müdürü Alkan Yüksel, “Böyle günlerde tedarikçilerimizle çoklu kontak kurma imkâný yakalýyoruz. Ayrýca tedarikçilerimiz de birbirleriyle tanýþarak yeni iþ kontaklarý kurma fýrsatý yaratabiliyorlar.” dedi. Ýþ Ortaklarý Günü’nün konuk konuþmacýsý ise Akþam Gazetesi Ekonomi Yazarý Deniz Gökçe oldu. Deniz Gökçe, katýlýmcýlara Türkiye ekonomisi hakkýnda genel bir deðerlendirme yaptý. Bu yýl ilk defa þirket dýþýndan bir konuk konuþmacý çaðýrdýklarýný belirten Yüksel, Deniz Gökçe’nin sunumunun tedarikçiler tarafýndan ilgiyle izlendiðini ve Gökçe’ye son ekonomik durumla ilgili sorular da sorulduðunu kaydetti. CargillHaberler - ‘Güvenilir iþ ortaðý’ 19 CargillHaberler Dünyanýn en popüler lezzeti çikolata Tatlý bir rüya mý, reolojik bir kâbus mu? Gýda endüstrisindeki en karmaþýk reolojik sistemlerden biri olarak çikolata, üreticiler açýsýndan bazý zorluklar taþýyor. Ü ç bin yýlý aþkýn süredir çikolata dünyanýn en popüler gýdasý ve lezzeti olmaya devam ediyor. 2009’da tek baþýna 68,4 milyar euro olan çikolata dünya perakende pazarýnýn, gelecek beþ yýl içinde %8’in üzerinde artýþ kaydetmesi bekleniyor. Boyut ve etki açýsýndan büyüyen Ortadoðu, Afrika, Doðu Avrupa ve Asya Pasifik’te bu oranýn ikiye katlanacaðý tahmin ediliyor. Ancak gýda endüstrisindeki en karmaþýk reolojik sistemlerden biri olarak çikolata, üreticiler açýsýndan bazý zorluklar taþýyor. Kolay iþlenme, yapý çeþitliliði ve istikrarý için çikolatanýn reolojik özelliklerinin ayarlanmasý, daha fazla kakao yaðý eklemek ya da sütü azaltmak kadar basit deðil; bileþenlerle ilgili uzmanlýk ve bilginin eþit oranda gerektiði bir sanattýr. Çikolatayý tanýmlayan özellikler Teknik olarak çikolata kakao, þeker ve süt bileþenlerinden oluþan katý karýþýmýn yaðla harmanlandýðý bir sistemdir. Avrupa’da çikolata türleri, içermesi gereken minimum kakao katý maddele- ri oranýna göre siyah (%35), sütlü (%25) ya da beyaz (%20) olarak etiketlenir. Yüksek kaliteli kuvertür çikolatada kakao (%70 ya da daha fazla) ve yað (%30-40) oraný çok daha yüksek, kakao yaðý içeriði de genellikle %32 civarýndadýr. Evrensel olarak çikolatanýn kalitesini deðerlendirmede kullanýlan temel özellikler; görünüþ, aroma, lezzet, yapý, koku ve aðýzda býraktýðý tattýr. Çikolata pürüzsüz, yumuþak ve kremsi olmalý (ama yaðlý ve yapýþ yapýþ olmamalý) aðýzda erimelidir. Çikolatanýn görünüþü parlak olmalý, renk deðiþiklikleri, çizgiler ya da noktalar olmamalýdýr. Çikolatanýn pürüzlü ve donuk görünüþlü olmasý doðru þekilde üretilmediðini gösterir. Yüksek kaliteli sütlü çikolatanýn aromasý ve tadý zengin, þekerli ve kremsi olmalý; kesinlikle sert ve buruk olmamalý, aðýzda hoþ bir tat býrakmalýdýr. Yüksek kaliteli çikolata kýrýldýðýnda düzgün bir þekilde bölünmeli parçalara ayrýlýp ufalanmamalýdýr. Çikolatanýn mükemmelleþtirilmesi Yað matrisinde çözünmeyen bileþen parçacýklarý çikolatanýn hem iþlenme hem de tüketim kalitesini etkiler. Þekerin özellikle viskozite üzerinde olmak üzere önemli bir etkisi vardýr; þeker kristalleri ne kadar ince olursa viskozite o kadar artar. Bunun sonucunda çikolata kütlesinde viskozite çok artarak katýlaþabilir. Bunun önlenmesi için karýþýma daha fazla kakao yaðý eklenir. Ancak kakao yaðý en pahalý çikolata ham maddesi olduðundan bu, maliyet açýsýndan en uygun seçenek deðildir. Bu nedenle, çikolata yapýmýnda genellikle bir emülgatör kullanýlýr. Bu ajanlar çikolatanýn akýþkanlýk özelliðini ayarlayarak kolay þekil almasýný, kaplama olarak kullanýlmasýný saðlar ve kalýba dökülmesi sýrasýnda hava giriþini engeller. Ayrýca emülgatörler þeker, süt tozu gibi farklý katý bileþenlerin yað içinde daðýlýmýný ve dengelenmesini kolaylaþtýrýr, karýþtýrma süresini kýsaltýr ve pürüzlü bir yapý oluþmasýný önler. Avrupa Birliði’nde çikolata yapýmýnda kullanýlmasýna izin verilen altý farklý emülgatör vardýr; lesitin, amonyum fosfatid, poligliserol-polirinsi- Cargill, geçen yýl 16 milyon euro yatýrým yaparak Hollanda Deventer’deki dolgu ve kaplama tesislerinin kapasitesini arttýrdý ve tesisi bir Uzmanlýk Merkezi olarak geliþtirdi. Deventer’de üretime aðýrlýk verilerek yapýlan yatýrým, kaplama kapasitesini ikiye katlayarak Cargill’in çikolata, fýrýncýlýk ve dondurma sektörleri baþta olmak üzere pazara sunduðu ürün yelpazesini geniþletmesini saðlayacak. 20 CargillHaberler - Tatlý bir rüya mý, reolojik bir kâbus mu? Cargill çözümleri Çikolatanýn kalitesini deðerlendirmede kullanýlan temel özellikler; görünüþ, aroma, lezzet, yapý, koku ve aðýzda býraktýðý tattýr. Çikolata pürüzsüz, yumuþak ve kremsi olmalý, aðýzda erimelidir. nolad, sorbitan tristerad, yað asidi monodigliseridleri ve monodigliseridlerin sitrik asit esterleri. Lesitin: Doðal emülgatör Lesitin, çikolata yapýmýnda en çok kullanýlan emülgatördür ve genellikle %0,3-0,6 oranlarýnda kakao yaðýnýn yerine kullanýlýr. Doðal kaynaklardan elde edilen lesitin için temel kaynaklar soya fasulyesi, ayçiçeði ve kolza tohumudur. Lesitinler tek tip, standart maddeler deðildir ama genel emülsiyonlaþtýrma performansýna katký saðlayan bir yüzey-aktif bileþenler karýþýmý olarak kullanýlýr. Lesitinin türü ve miktarý, ürünün formülü ve iþleme gereksinimlerine uygun olarak akýþkanlýðýn optimize edileceði þekilde ayarlanýr. Örneðin, yað miktarý fazlaysa daha az lesitine ihtiyaç olur ya da þeker parçacýklarý ince olduðunda daha fazla lesitin gerekir. Bileþen uzmaný olarak Cargill, farklý lesitin türlerinden oluþan bir yelpazeye sahip. Bu geniþ ürün yelpazesi ile de müþterilerine çikolata barlarý, kaplamalarý ve dolgularý gibi ürünlerle sürülebilir çikolatalarda ürün özelliklerine göre kullanýlabilecek kalite güvencesi verdiði kategorileri sunuyor. Çikolata barlarý Çikolata barlarýnda Cargill’in birinci sýnýf sývý ayçiçeði lesitini Topcithin™SF pürüzsüz, ince bir doku saðlayýcý ve iyi emülsifiye edici özelliktedir. Topcithin™SF, soya lesitinin aksine GDO’suzdur ve alerjen olarak etiketlenmesi gerekmez. Çikolatada sunduðu duyusal özellikler ve performans açýsýndan Topcithin™SF, saðladýðý viskozite, görünüþ ve tatla %0.5 soya lesitinine eþittir. Amonyum fosfatid ve sitrik asit esterleri gibi sentetik olarak üretilen emülgatörlerin yerine de kullanýlabilir. Çikolata kaplamalarý Fazla miktarda yað (%55-70) içeren kaplamalarda durum, az yað (%28-35) içeriðine sahip standart çikolata barlarýndan daha farklýdýr. Kaplamalarda viskozite ve verim düþüktür. Bu koþullar altýnda klasik lesitinin kullanýlmasý akýþkanlýk özelliklerini istenmeyen þekilde deðiþtirirken, Cargill’in özel lesitini Chocotop™320 lesitinin kullanýlmasý baþka avantajlar da sunar. Örneðin, iþleme sýrasýnda nem penetrasyonu ve sýcaklýk farklarýnýn olduðu dondurma kaplamalarýnda Chocotop™320, viskozite ve verimi etkilemeden bu sorunlarý ortadan kaldýrýr. Ayrýca soðutma sýrasýnda kaplamanýn çatlayýp kýrýlmasýný önler. Çikolata dolgularý Þekerleme endüstrisinde çikolatalý dolgularda genellikle yað oranýný arttýracak fýndýk, karamel ya da baþka bileþenler kullanýldýðýndan nihai üründe rafta bozulma riski artar. Cargill’in Emulpur™ IP lesitini bu sorunun üstesinden gelerek bu tür ürünlerde raf ömrünü uzatýr. Yeni geliþmeler Cargill, geçen yýl 16 milyon euro yatýrým yaparak Hollanda Deventer’deki dolgu ve kaplama tesislerinin kapasitesini arttýrdý ve tesisi bir Uzmanlýk Merkezi olarak geliþtirdi. Deventer’deki yatýrým, kaplama kapasitesini ikiye katlayarak Cargill’in çikolata, fýrýncýlýk ve dondurma sektörleri baþta olmak üzere ürün yelpazesini geniþletmesini saðlayacak. Cargill, uzmanlýðýný Türkiye’ye de taþýyarak tüm þekerleme ve çikolata uygulamalarý için özel çözümler sunuyor. Yenilikçi ürün geliþtirmelerinizde teknik destek için Tolga Baþtacý, ticari destek için Toygun Atlan’ý arayabilirsiniz. CargillHaberler - Tatlý bir rüya mý, reolojik bir kâbus mu? 21 CargillHaberler Latin Amerika Cargill Inovasyon Merkezi Her zaman daha yenilikçi Mart 2011 itibariyle günde en az bir müþteri, 30 kiþinin çalýþacaðý merkezi ziyaret ediyor ya da dünya genelindeki Cargill uzmanlarýyla görüntülü baðlantý kuruyor olacak. argill Brezilya, Brezilya’daki bölgesel ve global iþ ünitelerinin sponsorluðunda 7,5 milyon dolarlýk yeni bir müþteri inovasyon merkezi açmaya hazýrlanýyor. C Müþteriler hiçbir ücret ödemeden en son teknolojiye sahip bu merkeze gelebilecek, yeni ürünlerle ilgili beyin fýrtýnasý yapabilecek, prototipleri test edebilecek ve Cargill’in teknik uzmanlarýna danýþabilecekler. Cargill Brezilya Baþkaný Marcelo Martins “Brezilya’da güvenilir ve saygýn bir gýda üreticisi olarak tanýnýyoruz. Artýk inonasyona daha fazla aðýrlýk vermek istiyoruz. Bu, yenilikçi bir firma olarak Cargill için oluþturmak istediðimiz yeni imajýnýn bir parçasý.” diyor. Sekiz iþ ünitesi, müþterilerin saðlýk, refah, sürdürülebilirlik ve formül inovasyonlarý gibi her türlü konudaki ihtiyaçlarýný ele almalarýna yardýmcý olacak yeni Latin Amerika Cargill Inovasyon Merkezi’nin sponsorluðunu üstleniyor. Merkez, Sao Paula yakýnýnda birçok üniversitenin bulunduðu Campinas’ta yer alýyor. Merkez’in konumu müþterilere ve üniversitelerdeki 22 CargillHaberler - Her zaman daha yenilikçi genç yeteneklere kolay eriþim saðlanmasý için Cargill tarafýndan özellikle seçilmiþ. Marcos Guirardello “Burasý Cargill’in, müþterilerinin kârlýlýðýna katký saðlamayý isteyen bir firma olduðunu gösteren bir merkez, para harcayacaklarý bir merkez deðil. Kendilerine yardým edecek bir tedarikçiye ihtiyaç duyduklarýnda ilk akýllarýna gelecek firma Cargill olacak.” diyor. Þu anda Cargill’in müþterilerle yürüttüðü teknik çalýþmalarýnýn yaklaþýk %80’i müþterilerin tesislerinde gerçekleþtiriliyor. Latin Amerika gýda teknoloji lideri Carmen Arruda “Bu merkezle müþterilerimizi kendi evimizde aðýrlayacaðýz. Müþterilerimizle teknik geliþme, tüketici testleri ve her türlü analiz konusunda birlikte çalýþmak istiyoruz.” diyor. Bu merkezi oluþturma fikri, Gýda Bileþenleri ve Sistemleri iþ ünitelerinin müþterileriyle daha yakýn iþbirliði içinde çalýþacak yollar aramasý ve Cargill hizmetlerini bir merkezde toplama düþüncesinden hareketle ortaya çýktý. Niþastalar ve Tatlandýrýcýlar Ünitesi Ticari Ýliþkiler Müdürü Paulo Hoffmann “Müþterilerin bek- lentileri giderek artýyor. Düþük kaliteli gýda ürünlerini satýn almýyor, daha uygun, saðlýklý ve lezzetli gýdalar istiyorlar.” diyor. Niþastalar ve Tatlandýrýcýlar Ünitesi Ýþ Geliþtirme Müdürü Cesar Pellegrini “Geliþmiþ ülkelerle karþýlaþtýrýldýðýnda Brezilya açýsýndan gýda ürünlerini daha sofistike bir düzeye taþýma konusunda yapacak çok þey var. Örneðin, yoðurt Brezilya’nýn güneyinde çok popüler. Niþastalar ve Tatlandýrýcýlar Ýþ Ünitesi’nde yeni yoðurt ürünlerinin geliþtirilmesine yardýmcý olacak uygulamalar gerçekleþtiriyoruz. Yoðurdun sindirim enzimleri ilaveli, az yaðlý ve tatlý türlerinin bulunabildiði ABD ve Avrupa ile kýyaslandýðýnda burada çok büyük bir boþluk var.” diyor. Mart 2011 itibariyle günde en az bir müþteri, 30 kiþinin çalýþacaðý merkezi ziyaret ediyor ya da dünya genelindeki Cargill uzmanlarýyla görüntülü baðlantý kuruyor olacak. Merkez’in Foods Venezuela ve Flour Mercosur, Cargil Un Sistemleri, Cargill Tekstüre Çözümler, Cargill Saðlýk ve Beslenme Ýþ Ünitesi gibi Brezilya dýþýndan da global sponsorlarý var. Brezilya’dan diðer sponsorlar da Brezilya Gýda, Brezilya Niþastalar ve Tatlandýrýcýlar ve Brezilya Kakao Ýþ Üniteleri. Arruda “Bence bu, en doðru an. Daha yenilikçi olma arzumuzun somut bir göstergesi. Brezilya ve pek tabii ki Cargill buna hazýr.” diyor. Inovasyon Latin Amerika Inovasyon Merkezi, Cargill müþterilerinin kârlýlýðýna katký saðlamayý amaçlýyor. Bundan sonra bir tedarikçiye ihtiyaç duyduklarýnda müþterilerin ilk aklýna gelecek firma Cargill olacak. Mimari çizimler, inþa edilmekte olan Inovasyon Merkezi’ni gösteriyor. Yeni Merkez, müþterileriyle yakýn iþbirliði kurarak çalýþan yenilikçi bir firma olarak Cargill markasýnýn bir parçasý olacak. CargillHaberler - Her zaman daha yenilikçi 23 CargillHaberler Su, þeker ve niþasta hiç bu kadar ünlü olmamýþtý Türk Lokumu ya da nâm-ý diðer Hacý Bekir “Hacý Bekir ailesi 5 kuþaktýr lokumun tarihini yazýyor. Tarihteki ilk örnekleri daha eskilere dayansa da lokum, Hacý Bekir’den önce hiç bu kadar tanýnmamýþ, hiç bu kadar sevilmemiþti.” ürkiye’nin en eski markasý, dünyanýn en eski 100 markasý arasýnda… Öyle bir marka ki genç Cumhuriyet’in Ýnkýlap Kanunlarý yürürlüðe girdiðinde Hacý, Bey, Aða, Paþa ve benzeri birçok unvan ve lâkap isimlerden çýkarýlýrken, Osmanlý Bankasý ile birlikte dünyaya Türk Lokumu’nu tanýtan Hacý Bekir’e de özel müsaade çýkýyor. Gerçek þu ki su, þeker ve niþastadan yapýlan bu tatlý, Hacý Bekir’den önce hiç bu kadar tanýnmamýþ, hiç bu kadar sevilmemiþti. T Ýki asrý aþan tarihinde Hacý Bekir’in lokum ve akide þekerlerinin Napolyon, Churchill, Pablo Picasso gibi birçok ünlü ismin sevdiði tatlar arasýna girdiði biliniyor. Gilda filmiyle ünlü Amerikalý aktris Rita Hayworth’ýn da Hacý Bekir lokumlarýnýn hayraný olduðu yazýlanlar arasýnda. Öyle ki Ýstanbul’a geldiðinde merhum Abdi Ýpekçi’ye bir türlü röportaj vermeyen Hayworth, bir kutu Hacý Bekir lokumu sevdasýna buna razý oluyor. Abdi Ýpekçi bu durumu röportajýnda anlatýyor. Ýstiklal Caddesi’ndeki tarihi binalarýnda tadýna doyulmaz bir sohbet gerçekleþtirdiðimiz Hacý Bekir Þekerleri Yönetim Kurulu Baþkaný Doðan Þahin de “Röportajý Abdi Ýpekçi yapmýþ. Kendisi de bunu yazmýþ, düþünün. Kesinlikle reklâm deðil, ama bir jesttir bu!” diyor. Akide þekeri de öyle… Dizilerde bile dünyaca ünlü lezzetine atýf yapýlmýþ. ABD televizyonlarýnýn ünlü dizilerinden Law&Order’da zengin iþ adamý rolündeki Malcolm McDowell, bir cinayeti araþtýran dedektifler kendisini ziyarete geldiðinde, onlara akide þekeri ikram ederek “Dünyanýn en iyi þekeri, Hacý Bekir… Ýstanbul’dan getirdim.” diyor. Þahin ile sohbetimizi Beyoðlu Ýstiklal Caddesi’ndeki merkez ofisinde gerçekleþtiriyoruz. Binanýn hemen giriþindeki maðaza, baþtan sona birbirinden lezzetli þekerleme ve lokum çeþitleriyle dolu. Tabii biz de o lezzetiyle ünlü lokumlarýn tadýna bakmadan edemiyoruz. 24 Ama sadece bunlarla kalmýyor hikâye… Çünkü Hacý Bekir edebiyata da konu oluyor. 1897 yýlýnda Ýstanbul'da doðmuþ, anne tarafýndan Ýstanbullu, baba tarafýndan Ýdra’lý (Yunanistan) olan yazar Maria Iordanidou, “Loksandra, Ýstanbul CargillHaberler - Türk lokumu ya da nâm-ý diðer Hacý Bekir Düþü” adlý kitabýna Hacý Bekir’i de yerleþtiriyor. Bir baþka kitapta, Mekke Emiri'nin kýzý Misbah Haydar’ýn Arabesk adlý kitabýnda, ise “Ortaþark'ý bildiðini iddia eden her kiþi, lokum yapan Hacý Bekir'i de bilmek zorundadýr.” sözü geçiyor. Sözün özü Hacý Bekir’in 1777 yýlýnda Ýstanbul Bahçekapý’da baþlayan ve romanlara, dizilere konu olan hikâyesi tam 233 yýldýr baþarýyla devam ediyor ve Hacý Bekir, Türk þekerciliðinde bir ekol olmayý sürdürüyor. Bugün Hacý Bekir Þekerleri, ailenin 5. kuþaðý tarafýndan yönetiliyor. 5. kuþaðýn temsilcisi olan Doðan Þahin, “233 sene Hacý Bekir olarak lokumla bütünleþmiþseniz; tabii ki lokum Hacý Bekir’i, Hacý Bekir de lokumu çaðrýþtýracak.” diyor. Ali Muhiddin Hacý Bekir'in merhum kýzý Aliye Haným’ýn eþi olan Doðan Þahin’in esas mesleði yüksek inþaat mühendisliði. Kendisi pek bahsetmiyor ama ayný zamanda milli bir yüzücü olan Þahin, 1961 yýlýnda Manþ’ý yüzerek geçen ilk Türk unvanýný da taþýyor. Aileye katýlalý 50 yýldan fazla olmuþ, “50 seneye yakýndýr þekercilikle uðraþýyorum, aile iþi diye. Daha önce mühendislik yapýyordum.” diyor. Hatta Bahçekapý’da Hacý Bekir’in 1777’de bir göz olarak açtýðý ve arka bölmesinde bulunan ocakta imalat yaptýðý ilk þekerci dükkânýný da kendisi restore etmiþ. “Arkada Hacý Bekir’in ocaðý vardý, saklýydý. O ocaðý meydana çýkarttým.” diyor. Beþ nesildir þe- Hacý Bekir, 233 yýldýr Türk þekerciliðinde bir ekol olmayý sürdürüyor. Hacý Bekir Þekerleri Yönetim Kurulu Baþkaný Doðan Þahin, “233 sene Hacý Bekir olarak lokumla bütünleþmiþseniz; tabii ki lokum Hacý Bekir’i, Hacý Bekir de lokumu Sohbet çaðrýþtýracak.” diyor. Doðan Þahin, Hacý Bekir ailesinin 5. kuþak temsilcisi. 6. kuþakta ise kýzlarý var. Bir kýzý Ýsviçre’de yüksek tahsilini yapan Doðan, “Bir kýzým Yelken Federasyonu Baþkaný. Onun devlet izni var.” diyor. CargillHaberler - Türk lokumu ya da nâm-ý diðer Hacý Bekir 25 CargillHaberler “ kerci dükkâný olarak kullanýlan o eski dükkân, geçmiþten gelen þöhretiyle halen Ýstanbullularýn ve turistlerin ilgi odaðý olmaya devam ediyor. Sarayda o dönem þekercilik Helvani, helvadan geliyor. Bugün Hacý Bekir Þekerleri; bir fabrikaya, iki imalathaneye ve Japonya’dan Amerika’ya uzanan geniþ bir ihracat aðýna sahip. Hatta bizim Mýsýr’daki eski Fabrikalaþma ne zaman oldu? diye bir tabir yok. Arapçasý dükkanda Helvani Hacý Bekir uzaklaþarak yaptýðý çalýþmalarla ‘þekerleme’ ekolünü kurmaya baþlýyor. “ o zamanlar, helvadan Doðan Þahin yazardý. Demek ki Hacý Bekir Fabrikalaþmadan ziyade þöyle demek daha doðru olacak zannediyorum; daha büyük kapasitede imalatý daha rahat yapabilmek. Burada yine hand made (el yapýmý) var. Dýþarýda bile hand made var. Þimdi bu fabrikayla bir postada bir ton lokum imal edebiliyorum. Ama yine ayný Hacý Bekir geleneði ile… Þimdi olan nedir? Vakum kullanýyorum, buhar kullanýyorum. Eskiden bu ocaklarda yapýlýyordu. Hatta el ile karýþtýrýlýyordu. Fabrikalaþma dediðim, bir takým teknik imkânlarýn imalat prosedürüne sokulmasýndan ibaret. Doðan Þahin, “þekerleme imalatýnýn dýþýnda, þeker tüketimine bakmamýz lazým. Þekercilik de zaten, þekeri yedirme sanatýdýr.” diyor. Peki, lokum yapýmý çok zahmetli bir süreç mi? Zahmetli… Seri imalatta yapabiliyorsunuz tabii ama ben þöyle diyorum, seri imalat tam Türk lokumunu vermiyor. Seri imalattan kastým þu; lokumu dinlendirme yapmadan ambalaja veremezsiniz. Vermeniz için formülü deðiþtirmelisiniz. O zaman da lokumdan uzaklaþýyorsunuz. Lokumun ambalajlanmadan önce en az iki gün beklemesi lazým, ki rutubetini yavaþ yavaþ versin. Niþasta ve þeker kullanýmý ilk Hacý Bekir’de görülüyor. Bu kýrýlma noktasý mý oldu? Çok daha önceleri bal ve pekmezle yapýlýyordu. Çok eski bir lokum formülümüz de var; niþastasýz. Biz imal ediyoruz. Kastamonu’nun Araç ilçesinde bir festival var. Hacý Bekir Þekerciler-Pastacýlar ve Yayla Kültürü Festivali. O festivalde niþastanýn bulunmasýndan, yani 19. yüzyýldan önceki lokumu yapýyoruz, gelenlere ikram ediyoruz. Tabii niþasta ve þeker kullanýmý bir dönüm noktasý sayýlýr. Þekerci Hacý Bekir, 1800’lerde bir 26 CargillHaberler - Türk lokumu ya da nâm-ý diðer Hacý Bekir Sohbet Alman bilgini tarafýndan bulunan niþastayý un yerine kullanarak, þeker ve niþasta terkibi ile bugünkü nefasetteki lokum imalatýný gerçekleþtirmiþ. Niþasta çok maksatlý bir ürün. Þekerleme sektörünün bir hamle yapmasýna neden olmuþ niþastanýn bulunmasý. da þekerlemeyi muhafaza ediyor. Rutubet alýþveriþini yok ediyor, hatta kurumasýný temin ediyor. Þimdi lokumu döktün, içinde yüzde 20 rutubet var. Yüzde 15’e düþtüðü zaman hakiki kalite oluyor. Yüzde 5’lik bir rutubet alýþveriþi olacak. Ona yardýmcý oluyor niþasta iþte. Piþmenin kývamdaki yeri ayrý. Piþmedeki jelleþmeyi tamamladýnýz; iki gün, üç gün, bir hafta gibi bir bekleme ömrü var. Bu bekleme ömründe odanýn rutubetinin yüzde 60’tan fazla olmamasý lazým. Buna raðmen bütün þekercilikte böyle, hatta baklavada bile… Yani niþastayý kullanmasan yufkayý açamýyorsun. Çok çeþitte niþasta var tabii… Daha önce buðday niþastasýndan yapýlýyordu lokum. Þimdi mýsýr niþastasý ile… Buðday niþastasý 80 derecede, mýsýr niþastasý 75 derecede çiriþleniyor. Burada ýsý önemli. Bir de biz modifiye niþasta kullanmýyoruz. Sebebi baþka, formülasyonun deðiþmesi lazým. Dokusu deðiþiyor. Ona da lokum diyorlar ama ne yazýk ki lokum olmuyor. Biz lokumu lokum olarak yapýyoruz. Kullandýðýmýz doðal niþastayý Cargill’den alýyoruz. Bir takým ticari münasebetlerde, karþýlýklý itimatta ve kalitenin deðiþmemesi anlamýnda Cargill ile iyi iliþkilerimiz var. Bakýn, benim üç sene önceki araþtýrmalarým var. Biz hala þeker tüketiminde geriyiz. Þekerleme demiyorum, þeker tüketiminde… Yunanistan üç kilo þeker yiyorsa günde, biz bir kilo yiyoruz. Bir kere bu fark var. Yani þekerleme imalatýnýn dýþýnda, þeker tüketimine bakmamýz lazým. Þekercilik de zaten, þekeri yedirme sanatýdýr. Peki, maliyetlerinize bir etkisi var mý? “Üç beyazdan uzak durun” derler biliyorsunuz… Bizim köklü bir formülümüz var. Bu köklü formülümüzü; niþasta pahalý, niþasta ucuz diye deðiþtirmeyiz. Ancak niþastanýn kalitesi, rutubeti, muhafazasý gibi þeylere dikkat ederiz. Niþasta higroskopiktir deðil mi? Rutubet de alýr, rutubet de verir. Zaten biz bunu kalýp niþastasý olarak da kullanýyoruz. Mesela niþastanýn içine döküyoruz lokumu. Lokum kendini alana kadar ayný zamanda lokumu veyahut Tabii tabii… Bakýn, ne derler þeker hastalýðý için? Medeniyetin hastalýðýdýr, derler. Ben, ‘Medeniyette farkýna varýldý.’ derim hep. Þimdi þeker tüketimine baktýðýnýzda, ayný zamanda bir konfor ve medeniyet derecesini gösteriyor. Þekerlemeyi bir kenara býrakýn; bir Amerikalý, bir Ýngiliz bizden fazla þeker tüketiyor. Þekerleme de o þeker tüketiminin bir parçasý. Yani þekerli mamuller, baklavasý, lokumu vb hepsini alýn, bakýyorsunuz ki Türkiye’deki nüfus baþýna olan þeker tüketimi beklediðimiz seviyede deðil. Bu maddi Þekerlemede geldiðimiz yer hakkýnda ne düþünüyorsunuz? Gerçek þu ki su, þeker ve niþastadan yapýlan bu tatlý, Hacý Bekir’den önce hiç bu kadar tanýnmamýþ, hiç bu kadar sevilmemiþti. imkânsýzlýktýr ya da ne derseniz… Bu itibarla diyorum ki þeker tüketiminde yeni yeni bir hýzlanma var. Bu hýzlanmada þekerciliðin, þekerleme sektörünün rolü var. Ancak hayat seviyesinin de yükselmesi söz konusu. Yani ekmeði alamayan adam, þekeri düþünmez. Mesela Avrupa’yý daha az þeker yiyor zannediyorlar ama deðil. Bizden fazla tüketiyorlar. Kaç ilde satýþ noktanýz var? Yurt dýþý ile nasýl çalýþýyorsunuz? Biz þimdi iki þirket halindeyiz. Ali Muhittin Hacý Bekir ve Hacý Bekir. Hacý Bekir toptan satýcý. Bayiliðimiz, þubemiz yok. Distribütör þeklinde çalýþan firmalar var. Mesela Ankara’da, Erzurum’da, Ýzmir’de var. Bunlar bizim eski müþterilerimizdendir. Kimisi benden de eskidir. Babadan oðula geçmiþtir. Gentlman’s agreement çalýþýyoruz. Almanya’da da Ýngiltere’de de ayný. Avustralya’da bir Türk arkadaþýmýz var bizim malýmýzý satan. Arada sýrada gelir Türkiye’ye döner. Eskiden yoktu Türkler; Rumlar, Ermeniler vardý. Mesela bizim Amerika’daki temsilcimiz ki babasýný da tanýrým; bir Ermeni Ýstanbullu ailedir. Hatta kavgalar yapar oradan… Buraya benden gizli göndermiþsin der baþkasý aldýðý zaman. Fransa’da da var. Bunlar, dediðim gibi bir kýsmý distribütör þeklinde, yoksa mukaveleli bizim temsilcimiz deðildir. Ama tercihli ithalatçý, yani güvendiðimiz, tanýdýðýmýz, tuttuðumuz kiþilerdir. CargillHaberler - Türk lokumu ya da nâm-ý diðer Hacý Bekir 27 CargillHaberler Orhangazi Ýlçe Milli Eðitim Müdürü Ýbrahim Aydýn: “Öðretmenliðin keyfi apayrý” “Þu anda idarecilik yapýyorum ama inanýn bazen öyle bir an geliyor ki burnumun direði sýzlýyor... Öðretmenliðin, benim için apayrý bir keyfi var.” am 25 yýl… Öðretmenliðe baþladýðý 1985 yýlýndan bu yana tam 25 yýldýr milli eðitimin içinde olan bir öðretmen Ýbrahim Aydýn. Þimdilerde idareci pozisyonunda hizmet verse de öðretmenliðin yeri ayrý onun için. Bunu kendisi de üstüne basa basa söylüyor: “Öðretmenliðin, benim için apayrý bir keyfi var.” T Ancak eðitimde idareciliðin, ayrý bir sorumluluk ve hizmet alaný olduðunu düþünüyor; “Bu nedenle ciddi bir sebep olmayýnca idarecilikten de ayrýlamýyor insan.” diyor. “ Böyle söylese de o saf ve temiz öðrencileri görünce, dünyasý deðiþiyor. Aydýn’ý en fazla mutlu eden þey ise mesleðe baþladýðý ilk yýllardaki öðrencilerinin, bugün bile kendisini arayýp hal hatýr sormalarý. “Ýþte bu nedenle öðretmenliðin yeri çok ayrý.” diyor. “Öðrencilerimin iyi yerlerde olduðunu görüyorum. Bu da beni hakikaten çok gururlandýrýyor.” Öðretmenlik, ham maddesi Bu nedenle çok ciddi vebali, sorumluluðu var. Bu kutsal mesleði hakkýyla icra edebilene ne mutlu! 28 Ýbrahim Aydýn insan olan tek meslek bence. ” CargillHaberler - ‘Öðretmenliðin keyfi apayrý’ Öðretmen adaylarýna ise tek tavsiyesi var; öðretmenliðin kutsal bir meslek olduðunu hiçbir zaman unutmamalarý. Ham maddesi insan olan tek mesleðin öðretmenlik olduðunu söyleyen Aydýn, bu açýdan eðitimin hep bir “süreç” iþi olduðundan bahsediyor: “Bir iki günlük deðil, hayat boyu devam eden bir süreç. Böyle baktýðýnýzda öðretmenliðin çok ciddi vebali, sorumluluðu var. Bu kutsal mesleði hakkýyla icra edebilene ne mutlu!” diyor. Bugün 815 öðretmenle Orhangazi eðitimindeki kaliteyi yükseltme hedefiyle çalýþan Ýlçe Milli Eðitim Müdürü Ýbrahim Aydýn, 2010-2011 eðitim ve öðretim yýlýna hem fiziki þartlar ve personel bakýmýndan sorunlarý minimuma indirmiþ olarak hem de güzel yeniliklerle baþladýklarýný söylüyor. Yeni eðitim ve öðretim yýlý ile ilgili ilçedeki son durum hakkýnda bilgi verir misiniz? 2010-2011 dönemi itibariyle 13.441 öðrenci ile eðitim ve öðretime devam etmekteyiz. 677 öðrencimiz ana sýnýfýnda, 9.552 öðrencimiz ilköðretim okulunda ve 3.889 öðrencimiz lisede okuyor. Kadrolu, sözleþmeli ve ders ücreti karþýlýðý çalýþan toplam 815 öðretmenimiz var. Öncelikle 2010-2011 eðitim ve öðretim yýlýna hem bazý yeniliklerle hem de fiziki þartlar ve personel bakýmýndan en düþük seviyede, sorunlarý minimize etmiþ olarak baþladýðýmýzý belirtmek isterim. Nitekim bu yýl Hürriyet Ýlköðretim Okulumuz da açýldý. Bu okul, belli bölgelerdeki öðrencilerimizin rahatlýkla eðitim görmesini saðladý. Ayrýca 24 derslikli, 720 öðrenci kapasiteli Orhangazi Anadolu Öðretmen Lisesi’ni de bu yýl hizmete açtýk. Bunu da orta dereceli okullarýmýz için hem rekabet hem de eðitimin kalitesi açýsýndan fevkalade iyi bir geliþme diye düþünüyoruz. Önceki yýllarda Öðretmen Eyüp Topçu Anadolu Lisemiz vardý. Þimdi buna ilave olarak Orhangazi Anadolu Öðretmen Lisesi’ne 120 öðrenci aldýk. Ýnþallah önümüzdeki yýllarda 180 öðrenci daha alarak tam kapasiteyle eðitime devam edeceðiz. Bir þeyi daha belirteyim; özellikle geçen yýl okuma-yazma bilmeyen vatandaþlarýmýz için yapmýþ olduðumuz çalýþma örnek çalýþmalardan bir tanesidir. Halk Eðitim Merkezimizin bizzat kaymakamýmýz Ertan Peynircioðlu baþkanlýðýnda yapmýþ olduðu bir çalýþma vardý. Okuma-yazma ile ilgili 25 tane kurs açýldý ve 306 kursiyerimiz katýldý. Bu çalýþmayý da önemsiyoruz ve devam ettirmeyi düþünüyoruz. Geride býraktýðýmýz eðitim-öðretim yýlýndaki sýnavlardan Orhangazi adýna sevindirici sonuçlar çýktý. Siz baþarýyý nasýl ölçümlüyorsunuz? Biz, deðerlendirme ve hedef belirlemelerimizi dört grupta yapýyoruz. Eðitim alanýnda, akade- Sohbet Ýbrahim Aydýn, Marmara Üniversitesi Ýlahiyat Fakültesi mezunu. 1985’te öðretmenliðe baþlayan Aydýn, mesleðini 10 yýl aralýksýz olarak sürdürdükten sonra idareciliðe ilk Sinop Ermenek’te, Milli Eðitim Þube Müdürü olarak baþladý. CargillHaberler - ‘Öðretmenliðin keyfi apayrý’ 29 CargillHaberler Orhangazi’nin son dört yýldaki akademik baþarýsý deðerlendirildiðinde güzel bir tablo ile karþýlaþýlýyor. 400 puan ve üzerinden yapýlan bir deðerlendirmede, SBS, YGS ve üniversite sýnavlarýnda Orhangazili öðrencilerin 2007 yýlýna göre çok daha iyi sonuçlar aldýklarý görülüyor. Öðrenciler, son yýllarda sportif baþarýlarý ile de konuþuluyor. “ Ýbrahim Aydýn, eðitim çalýþmalarýnda aile içi iletiþime çok önem veriyor. Aydýn, “Bu dönem konuyla ilgili bazý seminerler planlýyoruz.” diyor. mik baþarýlarý deðerlendiriyoruz; SBS ve YGS sonuçlarý gibi… Ayrýca okullarýmýzýn fiziki durumlarýný deðerlendiriyoruz. Üçüncü kriterimiz sosyal etkinlikler ve kültürel faaliyetler… Son olarak da sportif faaliyetler. Bu dört ana baþlýkta okullarýmýz hedeflerini belirliyorlar. Geçen yýlla bu yýlýn genel kýyaslamalarýný deðiþik toplantýlarda deðerlendirdiðimizde çok güzel sonuçlar aldýðýmýzý gördük. Eðitimi bir sac ayaðý gibi düþünün... Baþarýda okul, aile ve öðrenci iþ birliði çok önemli. Bu üçlü sac ayaðýný oluþturmak için elbette herkesin bir katkýsý olmasý gerekiyor. Bu anlamda þu anda Orhangazi’de çok güzel bir muhtarlarýmýza hatta okul aile birliðindeki normal bir üyemize varýncaya kadar özverili çalýþmalar görüyoruz. 30 Ýbrahim Aydýn hava yakaladýk. Öyle ki ” CargillHaberler - ‘Öðretmenliðin keyfi apayrý’ Örneðin; karate ve tekvandoda öðrencilerimiz Türkiye þampiyonu oldular. Hatta Balkanlar’da da yarýþmalara katýldýlar. Çok iyi dereceler elde ettiler. Ýlçemiz itibarýyla son dört yýllýk akademik baþarýyý deðerlendirdiðimizde de çok güzel bir tabloyla karþýlaþtýðýmýzý belirtmek istiyorum. Nitekim 2007 yýlýnda 8. sýnýflara baktýðýmýzda, 400 puan üzeri 25 öðrenci, daha sonra 62 öðrenci, bu yýl ise 203 öðrencimiz 400 puanýn üzerinde almýþ. Yine fen, anadolu öðretmen ve anadolu liselerini bir grup olarak deðerlendirdiðimizde, 2007 yýlýnda toplam 102 öðrencimiz bu okullarý kazanýrken 2010 yýlýnda 269 öðrencimiz kazanmýþ. Yükseköðretim yerleþim durumuna baktýðýmýzda da yine 2007 yýlý ile kýyaslarsak, 4 yýllýk fakültelere giren 125 öðrenci iken bu yýl 201 öðrencimiz dört yýllýk fakülteyi kazanmýþ. Yine bizim için önemli bir kategori olan okul öncesi öðrenci sayýlarýna baktýðýmýzda 3-6 yaþ grubundaki 677 çocuðumuza okul öncesi eðitimi verilmekte. Baþarýyý neye baðlýyorsunuz? Kadroya mý, öðretmen sayýsýna mý veya eðitsel faaliyetlere mi? Eðitimi bir sac ayaðý gibi düþünün... Baþarýda okul, aile ve öðrenci iþ birliði çok önemli. Bu üçlü sac ayaðýný oluþturmak için elbette herkesin bir katkýsý olmasý gerekiyor. Bu anlamda þu anda Orhangazi’de çok güzel bir hava yakaladýk. Baþta ilçe Kaymakamýmýz Ertan Peynircioðlu, siyasilerimiz, belediye baþkanýmýz olmak üzere bizzat bu iþin mutfaðýnda olan okul müdürlerimiz ve öðretmenlerimizin bu konularda inanýlmaz motivasyonu var ve hakikaten özverili olarak çalýþan çok öðretmenimiz var. Buna ilaveten velilerimizin ve sivil toplum örgütlerinin de çok ciddi katkýlarý oraný oldukça yüksek, özellikle ilköðretim seviyesinde bu oran %98’e çýkmýþ durumda. Sohbet Orhangazi’de okullaþma Aydýn, Cargill Ýlköðretim Okulu için “ilçenin parmakla gösterilebilecek mükemmel bir okulu” deðerlendirmesini yapýyor. “Öðretmenler Odasý” projesinin ise örnek bir sosyal sorumluluk çalýþmasý olduðunu vurguluyor. var. Bu kolektif çalýþmanýn etkileri iyi sonuçlar doðuruyor, öyle ki muhtarlarýmýza hatta okul aile birliðindeki normal bir üyemize varýncaya kadar özverili çalýþmalar görüyoruz. ketlerimizin desteðini çok önemsiyorum. Çünkü yapacak daha çok iþ var. Özellikle sanayi kuruluþlarýmýzýn elini bu anlamda taþýn altýna koymasý gerekir diye düþünüyorum. Ýlçe ekonomisinde sanayinin aðýrlýðý gözleniyor. Sanayi kuruluþlarýnýn eðitimle ilgili yaklaþýmlarýný nasýl deðerlendiriyorsunuz? Bu vesileyle þunu da belirmek isterim; Cargill yaklaþýk altý yedi yýl önce bir karar almýþ ve burada hakikaten parmakla gösterebileceðimiz mükemmel bir okul binasý yapmýþ. Þu anda öðrencilerimiz Cargill Ýlköðretim Okulu’nda çok mutlu bir þekilde eðitimlerini sürdürmekteler. Toplumun deðiþik katmanlarýna baktýðýmda hepsinin eðitime deðiþik katkýlarý olduðunu görüyorum. Bazý sanayi kuruluþlarýmýz da belli dönemlerde eðitimle çok daha yoðun ilgilenmiþler. Buradan onlara huzurlarýnýzda teþekkür ediyorum. Fakat bu, dönemsel kalmýþ. Büyük sanayi kuruluþlarý arasýnda, hakikaten eðitimi ileriye götürecek þekilde fiziki yatýrým bakýmýndan bize destek veren kuruluþlarýmýz olmuþ. Ama bugün için yeterli mi, maalesef yeterli seviyede deðil bu. Elbette ki devletimiz tüm imkânlarýný eðitim için seferber etmekte ama bunun yanýnda da yetiþemediði konularda hayýrseverlerimizin ve þir- Yine bazý okullarýmýza bilgi-teknoloji sýnýfý ile diðer bazý ihtiyaçlarý karþýlamak suretiyle ciddi destekler vermiþ. Ayrýca iki yýl önce de altý tane öðretmen odamýzý tefriþ ederek bir örnek oldu. Bu da kenara atýlacak bir þey deðil; çok önemli bir katký... Ama böylesi bir sanayi kentinde eðitimin ne denli önemli olduðunu göz önünde bulundurursak, Cargill ve diðer sanayi kuruluþlarýndan bu anlamda hizmetlerinin devamýný bekliyoruz. Sorunlarý minimuma indirdiðinizi söylemiþtiniz, peki gelecek yýllara dair planlarýnýzda neler var? Eðitimde bazý þeylerde süre sýkýntýsý var. Ama adým adým sorunlarý aþýyoruz. Mesela benim fiziki bakýmdan çok önemsediðim üç konu var bu yýl… Birincisi, öðrenci yurdu; þu an hazýrlýklarýmýz tamamlandý. Yerini bulduk. Belediye de saðolsun bu konuda çok olumlu yaklaþtý. Ýnþallah bir sonuç alacaðýz diye düþünüyorum. Bunun yaný sýra okullarýmýzda kapalý spor salonuna ihtiyacýmýz var. En azýndan bir tane kapalý spor salonu muhakkak olmasý gerekiyor. Sportif faaliyetlerde disiplinli bir þekilde çalýþýlabilmesi sürekli baþarý için þart. Bu da süreç istiyor. Ya bir özel sektör kuruluþunun bu konudaki yardýmýný ya da devlet imkânlarýný beklememiz gerekiyor. Ayrýca öðretmen evi bizim için çok önemli… 800’e yakýn görevde olan, 400’e yakýn da emekli öðretmenimizin bir sosyal tesise ihtiyacý olduðunu düþünüyorum. Ancak, bunlarý aþamadýk demiyorum. Bu sadece bir süreç sorunu ve zaman içerisinde halledeceðiz inþallah... CargillHaberler - ‘Öðretmenliðin keyfi apayrý’ 31 CargillHaberler Daha güzel yarýnlar için iz sürerken, Hiç tanýmadýðýnýz insanlarýn yaþamýna dokunmak! Cargill Türkiye Hububat ve Yaðlý Tohumlar Ýþ Ünitesi (GOSCE) çalýþanlarýnýn anýlarýnda, yarýnlara umutla tebessüm eden yüzlerce çocuðun yüzü kaldý. OSCE Kýdemli Dýþ Ticaret Operasyon Sorumlusu Asuman Þahin, bu yýlki sosyal sorumluluk projelerinden biri olan Ramazan ayý erzak daðýtýmý için nereye yardýmda bulunabileceklerini düþünüyordu. Birkaç gün sonra tesadüfen bir radyo programýnda Lokman Hekim Saðlýk Vakfý Müdürü Mukadder Doðanay’ýn konuþmasýna rastladý. Doðanay, Vakfýn sosyal sorumluluk projelerinden bahsediyordu ve bu projeler tam da nereye yardým yapacaklarýna henüz karar verememiþ olan Þahin’in dikkatini çekti. G Aslýnda vakfý tanýyordu. Çünkü bundan birkaç yýl önce ofise Vakfýn atýk kâðýt toplama kutularý konmuþtu. Ofis çalýþanlarý atýk kâðýtlarý artýk bu kutulara atýyorlardý. Þahin, bununla kalmayýp Vakfýn web sayfasýný incelemiþ, Vakfýn atýklarýn geri kazanýlmasý yolu ile yoksul insanlara saðlýk hizmeti saðladýðýný görmüþ ve etkilenmiþti. Dinlediði bu radyo programý sonrasýnda hemen telefona sarýldý ve Doðanay ile irtibata geçti. 32 Telefondaki tanýþmanýn ardýndan Þahin, vakýf merkezine giderek Doðanay’ý ziyaret etti ve GOSCE’nin sosyal sorumluluk projesini anlattý. Sonuçta bu projeyi birlikte gerçekleþtirmeye karar verdiler. Böylece Ramazan ayýnda ihtiyaç sahibi 40 aileye erzak yardýmýný ulaþtýrabildiler. Bu ortak çalýþmanýn hemen ardýndan ziyaret ettiðimiz Vakýf Kurucu Baþkaný Dr. Ayhan Tokgöz ve Vakýf Müdürü Mukadder Doðanay, “Bizleri tanýdýktan kýsa süre sonra vakýf olarak destek verdiðimiz 40 ailemize gýda yardýmýnda bulundular ve en güzeli bu daðýtýmý bizzat kendileri gerçekleþtirdiler. Böylece kýsa sürede aramýzda çok olumlu bir dostluk, karþýlýklý sevgi, saygý ve güven duygusu oluþtu.” dediler. Þahin ise vakýfla birlikte Gebze’de gerçekleþtirdikleri ilk çalýþmanýn ardýndan izlenimlerini þöyle aktardý: “Ramazan ayýnda yaptýðýmýz erzak daðýtýmýnda, bölgenin çok yoksul olduðunu ve ge- CargillHaberler - Hiç tanýmadýðýnýz insanlarýn yaþamýna dokunmak! nelde ilkokula giden çocuklu ailelerin fazla olduðunu fark ettik.” Bu ilk projeden sonra Vakfýn her yýl eðitim desteði verdiði çocuklara spor ayakkabý temin edilmesi gündeme geldi. Aslýnda erzak daðýtýmý için ayýrdýklarý bütçeden, baþka bir dönemde tekrar gýda yardýmýnda bulunabilmek amacýyla bir miktar yedekte býrakmýþlardý. Þahin, “Ancak okullarýn açýlmasýyla bu parayý çocuklarýn ihtiyaçlarýna harcamayý yeðledik. Vakfa, çocuklarýn nelere ihtiyaçlarý olduðunu sorduk.” dedi. Spor ayakkabý alýnmasýnýn çok yerinde olduðu söylenince tekrar hararetli bir çalýþma baþladý. Gebze’de yardýma muhtaç ailelerin ilkokula giden çocuklarý için spor ayakkabý baðýþýnda bulunuldu. Lokman Hekim Vakfý’nýn organizasyonu ile GOSCE çalýþanlarý 272 çift spor ayakkabýyý ihtiyacý olan çocuklara ulaþtýrdý. Doðanay duygularýný, “Daha önceleri Cargill ve sosyal sorumluluk kapsamýndaki çalýþmalarý hakkýnda ne yazýk ki bilgimiz yoktu. Artýk hem bilgi sahibi olduk Yardýmlarýn kapsamý geniþleyecek Cargill’deki diðer iþ üniteleri gibi Sosyal Sorumluluk hem de güzel yürekli Cargill ailesini tanýma þansýmýz oldu. Bizi Cargill ailesi ile tanýþtýran sevgili Asuman Þahin’e teþekkür borçluyuz.” sözleriyle özetledi. Þahin ise kendisi ve arkadaþlarýnýn anýlarýnda, yarýnlara umutla tebessüm eden yüzlerce çocuðun yüzünün kaldýðýný söyledi ve “Ýþin en sevindirici tarafý, onlarýn hayata dair umutlarýna destek olduk.” dedi. GOSCE’de sosyal projelere önem veriyor. Asuman Þahin, sosyal sorumluluk projelerinde Cargill’in belirlemiþ olduðu eðitim, saðlýk ve beslenme, doðal kaynaklarýn korunmasý hedeflerine Daha 1981 yýlýnda bir vakýf kurma düþüncesi olan Kurucu Baþkan Dr. Ayhan Tokgöz, 1986’da kurduklarý Vakfýn ve Gebze’de bir gecekonduda baþladýklarý hasta tetkik, tedavi ve kontrol hizmetlerinin bu kadar benimseneceðini ilk baþlarda tahmin etmediklerini söyledi. 1987 yýlý Temmuz Vakfýn, profesyonel kurumlarla yarýþacak nitelikte hizmetleri var. Gezici saðlýk tarama araçlarý ile iþyeri çalýþanlarýnýn saðlýk kontrollerini yapýyor, ayný zamanda sertifikalý ilk yardým eðitimi veriyorlar. odaklandýklarýný belirtiyor. ayýndan bu yana yaklaþýk 560.000 (2009 yýlý sonu itibariyle) hasta tetkik, tedavi ve kontrolü yapýldýðýný belirten Dr. Tokgöz, bu tedavilerin yaklaþýk 180.000'inin çok düþük bir baðýþ karþýlýðý veya tamamen ücretsiz gerçekleþtiðini de sözlerine ekledi. Bugün modern bir hastane ile yardýma muhtaç bölge insanýna hizmet verdiklerini kaydeden Dr. Tokgöz, “Ancak týp eðitimi verebilen bir hastane olmayý planlýyorduk ama henüz bu projeyi hayata geçiremedik.” dedi. Dr. Tokgöz, bundan sonrasý için öncelikle saðlýk hizmeti olarak planladýklarý sosyal sorumluluk projelerini; eðitim, gýda, mobilya, kýrtasiye, giyim gibi yardýmlarý da içine alacak þekilde artýrarak devam ettirmek istiyor. 624 aile Lokman Hekim Saðlýk Vakfý, baþta saðlýk yardýmý olmak üzere; eðitim, gýda, giyim ve ev eþyasý gibi yardýmlarda bulunuyor. Kriterleri ise asgari ücret veya altýnda gelir sahibi olmak ve kirada oturmak. Bu þartlara sahip aileler Vakfýn Sosyal Komitesi’ne müracaat ediyor. Sosyal komite üyeleri bizzat ilgili eve gidip yerinde denetim yapýyor. Gelen faturalara, ailenin yaþam standartlarýna ve ihtiyaçlarýna haiz oluyor. Bununla da yetinilmeyip ailenin komþularý, bakkalý, muhtarý vs gibi kiþilerle de temasa geçilip ailenin verdiði beyan doðrulanýyor. Arkasýndan da destek olmak için onay veriyor ve aile, tüm bireyleri ile destek olunan insanlar grubuna dahil ediliyor. Þu anda tüm bu elemelerden geçmiþ ve vakýf tarafýndan destek alan 624 aile mevcut. Ýhtiyaçlarýna göre gruplandýrýlan bu ailelerden bir kýsmý tüm yardýmlardan, bir kýsmý ise yalnýzca ihtiyaç duyduðu yardýmlardan faydalanýyor. www.cargill.com.tr - www.cargill.com
