Catalogue 2015-2016

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Catalogue 2015-2016

cave s augé
11 6 Bo u l ev ar d hau ssmann Par is 75 008
2015-2016
Catalogue
Vins & spiritueux
116 boulevard Haussmann Paris 75008
Éd ito
3
LE VIN
SELON AUGÉ
Cher Monsieur,
Je vous prie de bien vouloir trouver
ci-joint une bouteille de mon « Clos
des Fumades » 1997.
C’est une petite vigne de coteau de
700 souches âgées de 35 ans, où je
dispute le raisin aux sangliers, car je
suis le seul sur cette montagne.
C’est une tapisserie de multiples
cépages :
carignan de garrigue, grenache
noir, blanc et gris, lhadouer pelut,
cinsault, raisin fraise, macabbeu et
trabat, et 25 souches de muscat de
frontignan.
Le tout cuvé en petite cuve, pour
vinifier à basse température, début
novembre, afin d’éviter la perte des
parfums. L’élevage s’effectue en
pièces de Bourgogne avec le seul jus
de goutte. Le marc sert à engraisser
le jardin. Sous-tirage en musique,
en dernier quartier de lune. Vin non
filtré, franc, sincère et loyal. Mise
après ses Pâques et la présentation
au temple, sans aucun produit
chimique (surtout pas de soufre) en
lune montante.
À mâcher fort.
Veuillez croire, Monsieur, à
l’expression de mes sentiments les
meilleurs.
Jean-Michel Lasbouygues, vigneron
DE F ILTRE EN P HILTRES
M
auvaise nouvelle pour les marketeurs de tout poil, ceux qui veulent
mettre le monde et ses habitants
dans des petites cases, façon clapier, les temps changent. Oh bien sûr, le
consommateur lambda se laisse toujours
séduire par les étiquettes et succombe
sans trop de résistance au diktat de la
marque. Mais plus les (grandes) marques
dépensent pour recruter des clients et
plus l’amateur, lui, prend la tangente, à la
recherche d’une certaine liberté – retrouvée – de choix. Il faut dire que l’époque
le pousse à s’émanciper. Dans un monde
où l’information circule plus vite que son
ombre, il a vite fait de s’improviser spécialiste ou d’être tenté par une nouvelle
expérience. Dans les deux cas de figure,
l’amateur zappe avec frénésie et, d’une
certaine manière, reprend la main. Qui
pourrait le blâmer ? Mais face à la diversité
de l’offre, à la multiplicité des tentations,
comment s’y retrouver ? Qui sert de filtre ?
Dans cet « âge de l’accès », comme l’appelle l’économiste Jeremy Rifkin, quel est
le plus important ? La propriété du produit
ou le service qu’il nous rend, l’expérience
qu’il nous fait vivre ? Et bien moins l’amateur sera fidèle à une marque pour multiplier les expériences et plus le conseil sera
important et le rôle du caviste essentiel.
C’est lui qui – par sa sélection pointue et
unique, par sa connaissance approfondie des spiritueux et de leur mode d’élaboration, par ses liens privilégiés avec le
producteur – sera à même de vous guider
dans vos choix, de vous conseiller dans
vos dégustations, de vous proposer les
meilleurs accords. Le caviste est un filtre
unique et singulier qui conjugue au pluriel
des philtres d’amour. Et de plaisir partagé.
Marc Sibard
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SOUS LE SOLEIL EXACTEMENT
L’INVITÉ
SERVICES D’URGENCE
BISTROT DE L’ANNÉE
CUISINIER DE L’ANNÉE
OÙ MANGER À PARIS
LA CHAMPAGNE
CHAMPAGNES DE VIGNERONS
AUTRES BULLES D’ICI ET D’AILLEURS
LE BORDELAIS
LA BOURGOGNE
LE BEAUJOLAIS, LE CHALONNAIS, LE MÂCONNAIS
LA VALLÉE DU RHÔNE
LA VALLÉE DE LA LOIRE
LE JURA, LA SAVOIE, L’ALSACE
LE LANGUEDOC, LE ROUSSILLON
LE SUD-OUEST
LA CORSE, LA PROVENCE
ROSÉS DE FRANCE
VINS DE RIZ (SAKÉS)
VINS ÉTRANGERS
COGNACS
ARMAGNACS
CALVADOS
MARCS, FINES, GRAPPAS & PISCOS
EAUX-DE-VIE DE FRUITS DE NOS VERGERS
VODKAS
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LIQUEURS, CRÈMES ET SPÉCIALITÉS
VINS DE LIQUEURS, APÉRITIFS ANISÉS
RHUMS DU MONDE
VINS DOUX NATURELS
WHISKIES
COFFRETS & LIVRES
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE
S om m air e
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SO U S L E S OL EIL
E X AC TEMENT
NOTES SUR LE RÉCHAUFFEMENT CLIMATIQUE
PAR SÉBASTIEN LAPAQUE
R
emis aux autorités américaines à l’automne 2003, rendu public quelques années plus tard, un document angoissant
intitulé Rapport secret du Pentagone sur
le changement climatique ébauchait le scénario détaillé des conséquences des cycles
de brusques refroidissements et de réchauffements soudains auxquels pourrait être soumise « sœur notre mère la terre » — comme
dit saint François d’Assise dans le Cantique
des Créatures — au cours des premières décennies du XXIe siècle.
Engloutissement de certaines villes, pénurie d’eau potable, déplacements incontrôlés de population, famines, émeutes… C’est
un catalogue d’horreurs qu’on ne veut pas
reproduire ici. Surtout que les auteurs de
ce document ont oublié de s’intéresser aux
bouleversements que pourrait engendrer la
modification brutale de la dynamique du
climat dans les vignobles du monde entier.
On en parlait naguère en plaisantant, jurant
que les vignerons bourguignons iraient planter du pinot noir au sud de l’Angleterre, les
Champenois du chardonnay en Suède et les
Bordelais du merlot au Pôle Nord. Mais à
mesure que la perspective d’un cycle d’ouragans, d’inondations et de vagues de sécheresse se rapproche, l’amateur de vin n’a plus
envie de rire.
Au début de l’été 2015, un rapide tour de
France nous a permis de faire le point avec
quelques vignerons supérieurement qualifiés. Notre enquête a commencé dans le Var,
avec Jean-Christophe Comor, du Domaine Les
Terres Promises. « Il y a des cépages auxquels
les épisodes de sécheresse prolongée sont
fatals. Je pense par exemple au grenache,
qu’on a beaucoup planté dans les côtes-durhône et dans le sud ces dernières décennies.
Trop à mon avis. Dans certaines situations,
cela devient presque impossible de le récolter à moins de 15° d’alcool. » Jean-Christophe
Comor, cultive également du carignan, du
cinsault et du mourvèdre et un peu de syrah.
À l’instar de son voisin Éric de Saint-Victor, du
Château de Pibarnon, à Bandol, le vigneron
varois confesse une tendresse particulière
pour le mourvèdre, un cépage qui pourrait
se révéler très approprié aux vagues de chaleur et à l’accélération intempestive du cycle
hydrologique. « Je sens qu’il a de l’avenir »,
jure-t-il.
Dans le Bordelais, où l’on continue de planter du merlot cloné, nous ne nous sommes
pas attardés. Seul Jean-Pierre Amoreau, du
Château Le Puy, a là-bas le sens du combat
et des choses à nous dire. « Notre situation
sur les hauteurs du plateau de Saint-Émilion
nous préserve des périls qui guettent les
vignes plantées dans la plaine », nous a-t-il
confié, toujours précis dans ses observations
et clair dans ses explications. On ne donnera
pas de noms, laissant les curieux chercher à
quels châteaux appartiennent les vignes plantées sur des sols argilo-sableux de la plaine
de Saint-Émilion. Un indice cependant :
leurs vins sont vendus très cher et leur qualité ne promet pas de s’améliorer dans les
décennies solaires qui s’annoncent.
Ce qui nous a le plus étonné, à Bordeaux,
c’est le refus de certains propriétaires de
grands domaines d’adapter le geste de
l’homme aux conditions du milieu. Et d’entendre parler à voix basse d’irrigation…
Comme s’il était possible d’apporter une
réponse technologique aux problèmes posés
par le réchauffement climatique. Las à la fin
d’entendre tant de bêtises, nous avons sauté
dans le train à Libourne, filé vers Paris puis
retrouvé Anselme Selosse, au sud d’Épernay,
où il produit saison après saison un des plus
beaux — sinon le plus beau — champagne
du monde.
Pour Anselme Selosse, le réchauffement de
la planète et les modifications des conditions de maturation du chardonnay afférentes ne tiennent pas de la querelle d’experts mais de l’observation empirique. Il
se souvient que, dans les années 1970, on
ramassait le raisin au domaine familial aux
alentours du 5 octobre — à l’exception
de 1976, année de la grande sécheresse.
« Actuellement, les vendanges ont plutôt
lieu aux alentours du 18/20 septembre »,
observe-t-il. Évoquant une alternance brutale
de chaud et de froid, des périodes de soleil
brûlant, des orages plus violents, des cycles
de sécheresse ou de pluie abondantes plus
longs, il est d’accord pour affirmer que l’évolution générale des conditions climatiques
n’est pas un mythe. Le manque d’eau, notam-
ment, peut finir par devenir problématique.
Nous n’en sommes pas encore là. Le chardonnay, qui est à l’origine de la plupart des
vins du Domaine Jacques-Selosse, demeure
adapté aux régions septentrionales, où il
donne naissance à des vins d’une grande élégance, intenses et lumineux.
« Avec le changement climatique et le climat plus chaud, on risque de produire des
vins plus puissants, avec plus d’alcool »,
note cependant le vigneron. « Mais ce que
j’observe aujourd’hui en Champagne, c’est
plutôt une amélioration qualitative du chardonnay. Lorsque j’ai commencé dans la carrière, on avait sept récoltes sur dix susceptibles de donner naissance à un grand cru
blanc de blancs millésimé. Aujourd’hui, nous
en sommes plutôt à huit ou neuf millésimes
tous les dix ans. »
La plupart des vignerons français s’accordent
pour juger le réchauffement climatique bénéfique pour leurs vins, mais ils aimeraient s’en
tenir aux conditions climatiques des années
2010-2015, heureuses pour le fruit de la vigne
et du travail des hommes. « Si on a le climat de
2003 tous les ans, je me dépêche de vendre
les vignes », peste Jean Foillard, qui observe
que l’excès de soleil ne vaut rien de bon à ses
jolis morgons vinifiés sans soufre et mis en
bouteille sans intervention vulgaire. « Il faut
dire la vérité, se désole Aubert de Villaine, au
Domaine de la Romanée-Conti, en dégustant
un bâtard-montrachet 2003. Ce vin est éteint. »
Avec les blancs, la canicule est impitoyable.
Elle brûle le fruit et anéantit l’acidité. Les
pinots noirs du domaine auraient-ils mieux
supporté cette année chaude que les chardonnay ? « Je le crois, confie le vigneron. Qui
sait ? Dans vingt ans, on parlera peut-être des
2003 comme des mythiques 1947. Mais d’une
façon générale, la vigne n’aime pas la canicule et le risque, pour les vignerons de Bourgogne, c’est la surmaturation. C’est terrible,
pour le pinot ». Presque partout en France
un réchauffement climatique trop important
finirait par poser des problèmes aux vignerons qui cherchent l’accord le plus poussé
entre la maturité physiologique — l’équilibre
entre les sucres et des acides — et la maturité phénolique — celle des tanins et de la
matière colorante.
« C’est difficile d’évaluer l’incidence des
changements climatiques, note Jean Foillard.
Il faut vraiment juger sur le long terme. Depuis la tempête de 1999, j’ai par exemple
l’impression qu’il y a plus de vent. Est-ce que
c’est cyclique, est-ce que c’est passager ? »
Les amateurs de morgon observent que les
années solaires de la première décennie du
siècle ont donné des vins riches et puissamment aromatiques, en 2005 et 2009. Le soleil
réussit plutôt bien au gamay. « Oui, mais en
2003, il faisait trop chaud. Nous avons été
obligés de ramasser dès le 18 août un raisin qui n’était pas mûr à mon goût. C’est un
millésime avec lequel je n’arrive pas à me
réconcilier. Les vins que nous avons produits
en 2003 ne sont pas équilibrés ». A contrario,
nous explique le vigneron en débouchant
une bouteille qui apporte la preuve de ce
qu’il dit, le millésime 1996, issu d’une année
froide, demeure fringant dans sa splendeur :
nez d’épices, bouche équilibrée, notes de torréfaction.
Établi au cœur du vignoble de Pouilly-surLoire, Alexandre Bain n’a ni 1996 ni 2003 à
nous faire déguster. À l’époque, il n’était pas
encore vigneron. Mais il se pose beaucoup
de questions sur l’esprit du pouilly-fumé
et son destin. Lorsqu’on l’interroge sur les
conséquences possibles du réchauffement
climatique sur le sauvignon, ce cépage blanc
de deuxième époque, peu productif, assez
sensible aux maladies, ayant tendance à
manquer d’acidité, même lorsqu’il est récolté
à parfaite maturité, le vigneron répond très
franchement : « C’est vrai que le manque
d’acidité du sauvignon blanc peut m’inquiéter pour le futur. Mais nous allons trouver
la solution. Nous allons arracher les clones
épuisés pour repartir du pépin. Je crois à la
qualité du matériau végétal, je crois au labour
des sols. » Il faut préciser ici qu’Alexandre
Bain s’est fait une haute idée des vins auxquels peut donner naissance le cépage qu’il
cultive avec un soin passionné sur la rive
droite de la Loire.
Le travail de la terre et le soin du végétal :
l’idée obstinée de tous les hommes de l’art
sérieux dans ce pays. Aux énigmes posées
par le réchauffement climatique, ils entendent répliquer par un travail de sélection
permettant de distinguer les cépages. « Aux
dangers d’un climat incertain, les vignerons
de Bourgogne doivent répondre par l’excellence, commente Aubert de Villaine. Il existe
chez nous une espèce d’entêtement paysan
qui devrait la rendre assez naturelle. » Dans
le Var, Jean-Christophe Comor assure que le
réchauffement climatique prêche pour l’agriculture biologique. « Ce n’est pas avec des
vignes épuisées ou avec des autorisations
d’irrigation que nous allons nous en sortir !
Ce qu’il faut, c’est de l’enracinement en profondeur et de la diversité génétique obtenue
par des sélections massales ».
Autrement dit, le travail obstiné de parfaits
vignerons.
• Sébastien Lapaque est écrivain.Derniers livres parus :
Théorie de la carte postale (Actes Sud, 2014) et
Théorie de Rio de Janeiro (Actes Sud, 2014).
Sous le s ol ei l exactem ent
6
Augé Collection 2015-2016
9
F RANÇO IS-XAVIER
DEMAISO N
Ma cave est un album souvenir de rencontres avec les vignerons, les cavistes, les amis…
Derrière le vigneron je vois sa femme, sa maison et même son chien… bon le chien c’est
quand j’ai beaucoup bu…
J’ai des souvenirs de dégustations mémorables en toute simplicité dans le Rhône, la
Bourgogne, un peu partout en fait. Il y a du bon vin partout aujourd’hui et je raffole
aussi de ces vins « nature » dont les Caves Augé regorgent et dégorgent pour notre plaisir.
Déboucher une grosse quille pour moi c’est dire « je t’aime ». J’ai en moi cet excès de la
bouteille de trop… Je ne veux pas que ça s’arrête… C’est un acte proche du sacré. Plus
ma foi grandit plus mon foie rétrécit… Démarche spirituelle du spiritueux…
Il y a toujours une heure, une saison pour déguster.
Vive le vin, vive le vin, vive le vin d’hiver…
Vive le vin d’été qu’on déguste au soleil couchant devant les vignes, sur un muret de
pierres encore chaud… (le bon vin rend poète…).
J’ai mon panthéon, « my favorites », qui vont d’Yves Gangloff à Antoine Arena en passant
par Ganevat et Bize-Leroy, L’Anglore, Méo-Camuzet, Cornelisssen, Peyre-Rose, Dard et
son copain Ribo… mes grands classiques… mais je n’aime rien de plus que découvrir.
J’ai l’impression de ne rien savoir et je ne demande qu’à être surpris… quelle émotion
que la découverte… Ce guide est fait pour ça.
Quand on me demande parfois combien de bouteilles j’ai dans ma cave, le chiffre surprend. Comme si l’amateur de vin devait aussi être collectionneur. Moi je prône le flux
tendu. Un stock varié et conséquent en cas de tempête, oui ! Mais pas de musée du vin.
Dans ma cave il n’y pas d’interdiction de toucher. Rien de plus triste que ces trésors
enfouis qui ne verront jamais la lueur du jour et d’un tire-bouchon.
Alors choisissons, achetons et… buvons !
Bonne rentrée !
Et comme on dit chez moi du côté de Patrimonio : A salute !
François-Xavier Demaison
L ’invité
10
11
SERVICES D’URG ENCE
cavesauge@cavesauge.com - Tél. : 01 45 22 16 97
1 TARIF PAR CAISSE
Remise de 7 % par 6 bouteilles du même vin ou champagne.
2 APÉRITIF
Une dure journée ? Envie de venir boire un coup avec des amis ou collègues ? Sur un
simple coup de téléphone on vous réserve un fût à l’extérieur où vous pourrez boire
votre bouteille… au prix de la cave !
3 ACCORD METS ET VINS
Débordé pour les vins entre le homard à l’américaine et le gigot d’agneau-haricots ? Un
simple coup de téléphone et nous résoudrons vos équations bachiques.
4 MARIAGES, BAPTÊMES
Pas très content des vins du traiteur ? Envie de faire plaisir à vos convives ? Faites-nous
parvenir le menu (par mail), nous vous proposerons toujours nos trois options : Basic,
Classic, Chic.
5 ÇA DOIT ÊTRE MORT !
Un doute entre le saint-julien 1959 et le 1973 ? Buvez d’urgence le 73 qui a son avenir
derrière lui. Le 59 n’est encore qu’un ado. Téléphonez-nous avant de jeter toute votre
cave et de garder tout n’importe comment.
6 À VENDRE
Vous devez vous séparer de votre cave ou celle d’un proche ? N’hésitez pas à nous
contacter car nous sommes en relation avec de nombreux collectionneurs que cela peut
intéresser.
7 VOYAGE, VOYAGE
Je pars en avion pour Venise où mon bateau mouille mais je ne souhaite pas transporter
mes soixante bouteilles avec moi. Pas d’inquiétude, on s’occupera de vos expéditions
avec des transporteurs habilités au transport délicat du vin (sauf USA et monopoles
d’état).
8 CADEAUX D’ENTREPRISE
Marre de l’éternelle boîte de foie gras et de sa demie de sauternes… Nous élaborerons
pour vous ou votre entreprise des compositions sur mesure, originales et créatives.
9 DÉGUSTATIONS
On nous demande souvent : « Où peut-on apprendre le vin sans se faire avoir ? » Verre
en main et gratuitement de 11 h à 18 h le samedi, vous pouvez venir déguster chez nous
lors de nos manifestations [seul(e) où accompagné(e)]. Lors de ces dégustations vous
pourrez découvrir toutes les régions viti-vinicoles françaises.
Les tarifs pratiqués ces jours-là sont les tarifs domaine.
S ervi ces d ’ur gence
LES DÉSERTEURS
46 rue Trousseau, 75011 Paris
Tél. : 01 48 06 95 85
Créé par deux anciens du Sergent Recruteur (le second de cuisine et le sommelier) qui
ont... déserté !
On y retrouve une cuisine pleine de fraîcheur, axée sur le produit, créative et maîtrisée.
quant aux vins, enfin une carte moderne (vins orange, amphores, étrangers, etc... ) mais
surtout expliquée et décryptée par Alexandre de main de maître.
L e bi s t rot de l ’année
13
YVES CAMDEBO RDE
L’Avant-Comptoir, 3 carrefour de l’Odéon, 75006 Paris
Tél. : 01 44 27 07 50
J’AIME LE VIN
J’aime le vin parce qu’il est rouge. J’aime le vin parce qu’il est blanc. J’aime le vin parce
qu’il est bon. J’aime le vin parce qu’il est frais. J’aime le vin qui chasse la tristesse. J’aime
le vin qui délie les langues. J’aime le vin qui met de bonne humeur. J’aime le vin qui
raconte des histoires. J’aime le vin qui fait voir du pays. J’aime le vin qui permet les
rencontres. J’aime le vin qui fait rêver. J’aime le vin qui rend amoureux. J’aime le vin qui
rend poète. J’aime le vin qui invite au voyage. Et surtout, surtout, j’aime le vin parce que
j’aime les hommes et les femmes qui le font.
Yves Camdeborde
L e cui s i ni er de l ’année
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OÙ MANGER À PARIS
S ans pr é tentio n de s e s ubs tituer a ux guides M ichelin o u F o o ding, ce ca rnet ta nt dema ndé pa r
nos cl ients vo us permettra de déco uvrir o ù bien ma nger et bien bo ire... Bien s ûr o n o ublie
inv ol ontair ement quelques a dres s es ma is no us ne po uvo ns héla s citer to ut le mo nde. A ttentio n
l es r é ser v ati o ns s o nt da ns la ma j eure pa rtie des ca s o bliga to ires ...
CASSER UNE GRAINE
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tél. : 01 44 27 07 97
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tél. : 01 43 26 42 69
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75010 Paris
tél. : 01 42 06 05 03
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75002 Paris
tél. : 01 47 03 91 91
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75014 Paris
tél. : 01 53 90 76 22
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tél. : 01 48 74 10 48
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tél. : 01 40 13 06 41
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tél. : 01 55 28 51 82
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75003 Paris
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tél. : 01 40 09 03 70
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tél. : 01 45 44 69 13
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tél. : 01 46 33 98 80
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9 rue de Beauce
75003 Paris
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5 carrefour de l’Odéon
75006 Paris
tél. : 01 44 27 07 50
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3 rue Jouye-Rouve
75020 Paris
tél. : 01 43 49 39 70
L’AMI JEAN
27 rue Malar
75007 Paris
tél. : 01 47 05 86 89
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tél. : 01 45 23 11 93
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75005 Paris
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75011 Paris
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L’OS À MOELLE
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tél. : 01 45 57 27 27
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2 rue Richer
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tél. : 01 48 24 44 80
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tél. : 01 48 03 17 34
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18 rue Paul-Bert
75011 Paris
tél. : 01 43 72 24 01
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tél. : 01 47 97 25 77
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6 rue Paul-Bert
75011 Paris
tél. : 01 43 79 14 32
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75015 Paris
tél. : 01 42 50 02 50
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CHEZ CASIMIR
6 rue de Belzunce
75010 Paris
tél. : 01 48 78 28 80
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tél. : 01 42 72 13 77
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tél. : 01 44 92 72 15
SERGENT RECRUTEUR
44 rue Saint-Louis-en-l’Île
75004 Paris
tél. : 01 43 54 75 42
PIZZA CHIC
13 rue de Mézières
75006 Paris
tél. : 01 45 48 30 38
HELEN
(poisson uniquement)
3 rue Berryer
75008 Paris
tél. : 01 40 76 01 40
COUSCOUS
LE TAGINE
13 rue de Crussol
75011 Paris
tél. : 01 47 00 28 67
LE ZERDA CAFÉ
15 rue René-Boulanger
75010 Paris
tél. : 01 42 00 25 15
MEAT
LE SEVERO
8 rue des Plantes
75014 Paris
tél. : 01 45 40 40 91
CHATEAUBRIAND
129 avenue Parmentier
75011 Paris
tél. : 01 43 57 45 95
TABLE
3 rue de Prague
75012 Paris
tél. : 01 43 43 12 26
YAM TCHA
121 rue Saint-Honoré
75001 Paris
tél. : 01 40 26 08 07
L’ÉVASION
7 place Saint-Augustin
75008 Paris
tél. : 01 45 22 66 20
Où ma nger à Par is
19
LA CHAMPAGNE
SOU CIE USE DE QUA LITÉ
Vignoble de grandes maisons et de marques
mondialement connues, la Champagne est
aujourd’hui en passe de devenir un emblème
d’un « réveil des terroirs » salutaire. Une jeune
génération de vignerons « récoltants-manipulants » (RM) exigeants – c’est-à-dire auteurs de
leur propre vin –, se montre avant tout soucieuse de qualité de raisin et de jus, d’expression, de pureté et de sincérité, une démarche
« bio » à laquelle s’attachent désormais certaines des plus grandes maisons.
21
LA C H A MP A G N E
Champagne Billecart-Salmon. C’est en 1818 que deux époux, Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon, amoureux d’un même terroir, décident de fonder leur propre
maison de champagne à Mareuil-sur-Aÿ. Régulièrement citée pour la qualité de ses cuvées, la maison porte une attention toute particulière au choix des meilleurs raisins. En
perpétuelle quête d’excellence, la maison Billecart-Salmon a toujours su s’appuyer sur
l’innovation pour sans cesse améliorer la qualité de ses champagnes. Ici, les traditions
ancestrales rencontrent les technologies les plus modernes. Depuis toujours se succèdent en ces lieux, les plus talentueux maîtres de chai.
Billecart-Salmon Brut Réserve
38,50 €
Billecart-Salmon Brut réserve MAGNUM
82,00 €
Billecart-Salmon Extra Brut
42,00 €
Billecart-Salmon Brut Sous Bois
69,00 €
59,00 €
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Millésimé
2004
152,00 €
34,00 €
Billecart-Salmon Brut Rosé DEMIE 0,375 l
59,90 €
Billecart-Salmon Brut Rosé
135,00 €
Billecart-Salmon Brut Rosé MAGNUM 1,5 l
470,00 €
Billecart-Salmon Brut Rosé JEROBOAM 3 l
Billecart-Salmon Vintage Extra Brut
2006
59,90 €
Billecart-Salmon Nicolas François Billecart
1999
114,00 €
Billecart-Salmon Nicolas François Billecart
2002
158,00 €
Billecart-Salmon Grande Cuvée
1996
180,00 €
Billecart-Salmon Grande Cuvée
1998
180,00 €
Billecart-Salmon Grande Cuvée Rosé Elisabeth Salmon
2006
188,00 €
Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire
1999
376,00 €
Pour recevoir nos tarifs B to B grandes maisons de champagne, merci de nous faire parvenir
un mail à l’adresse suivante : cavesauge@cavesauge.com
23
LA C H A MP A G N E
Champagne Bollinger (depuis 1829). Avant d’être un grand champagne, Bollinger
est d’abord un grand vin. C’est tout le sens de la quête passionnée pour l’excellence
que mène la maison depuis plus de 175 ans. La Charte Bollinger constitue pour le
consommateur, dans plus de 100 pays, une véritable garantie de continuité du style et
de la qualité.
Bollinger coffret Spectre Dressed To Kill
2009
202,00 €
Bollinger coteaux champenois Côte aux Enfants
2012
99,50 €
65,00 €
Bollinger Rosé
145,00 €
Bollinger Rosé MAGNUM 1,5 l
46,00 €
Bollinger Spécial Cuvée
Bollinger Spécial Cuvée MAGNUM 1,5 l
109,00 €
Bollinger Spécial Cuvée JEROBOAM 3 l
284,00 €
999,00 €
Bollinger Spécial Cuvée MATHUSALEM 6 l
Bollinger Grande Année rosé
2004
145,00 €
Bollinger Grande Année
2004
108,00 €
Bollinger Grande Année
2005
105,00 €
Bollinger Grande Année MAGNUM 1,5 l
2004
283,00 €
Bollinger RD
2002
250,00 €
Bollinger RD MAGNUM 1,5 l
1999
620,00 €
Bollinger Vieilles Vignes Françaises (pré-phylloxérique)
2004
940,00 €
25
LA C H A MP A G N E
Champagne Charles Heidsieck (depuis 1851). Porteur d’une forte culture familiale
champenoise et avec un extraordinaire goût d’entreprendre, Charles Heidsieck fonde,
à l’âge de 29 ans, sa propre maison de champagne. Il fait de nombreux voyages aux
États-Unis et acquiert des crayères exceptionnelles. « Authenticité, Raffinement et Partipris » sont, depuis 1851, les valeurs de ce personnage de légende. Au fil des siècles, le
charme de Charles continue d’inspirer. Ses ambitions ont guidé ses descendants. Ses
choix identitaires ont rendu la maison unique et reconnaissable entre toutes.
En 2011, la maison est transmise à la famille Descours, dont la simple ambition est de
la placer au sommet.
Ses chefs de caves sont dévoués et inspirés depuis des générations. Ses champagnes
affichent à l’assemblage un tiers de chaque cépage et 40 % de vins de réserve. Ils
vieillissent entre 3 et 15 ans en crayères. Un temps de maturation essentiel à leur finesse.
Depuis 1990, ses bouteilles non millésimées portent la date de mise en crayères et la
date de dégorgement.
Personnage hors du commun et au-delà du temps, Charles a forgé le socle d’une grande
lignée. Aujourd’hui, comme hier, ouvrir une de ses bouteilles, c’est un peu comme l’avoir
à sa table.
39,95 €
Charles Heidsieck Brut
53,95 €
Charles Heidsieck Rosé
Charles Heidsieck Millésimé
2005
Charles Heidsieck Rosé Millésimé
2006
68,00 €
Charles Heidsieck Blanc de Blancs des Millénaire
1983
352,80 €
1985
308,70 €
1995
145,00 €
58,00 €
27
LA C H A MP A G N E
Champagne Deutz (depuis 1838). La maison Deutz élabore depuis 1838 des champagnes
d’un style particulier alliant finesse, vinosité et complexité. Des approvisionnements
sur l’équivalent de près de 200 hectares de vignobles situés dans les meilleurs crus de
la Champagne « historique » ainsi qu’une sélection rigoureuse de l’origine des raisins
permettent à Deutz de disposer d’une matière première de la plus haute qualité. Un
vieillissement prolongé dans 3 kilomètres de caves creusées au cœur de la craie agéenne
à 30 mètres de profondeur assure au champagne l’épanouissement et la complexité de
ses arômes. Dans chacune de ses trois cuvées de prestige, Cuvée William Deutz, Cuvée
William Deutz Rosé et Amour de Deutz, la maison Deutz exprime tout son savoir-faire et
sa passion pour des vins finement ciselés.
Deutz Classic
37,80 €
Deutz Classic MAGNUM 1,5 l
71,00 €
49,00 €
Deutz Rosé
Deutz Blanc de Blancs
2008
Deutz Blanc de Blancs
2009
65,00 €
Deutz William Deutz
2002
123,00 €
Deutz Amour de Deutz
2005
141,00 €
Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs MAGNUM 1,5 l
1999
265,00 €
nous consulter
Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs MATHUSALEM 6 l
Deutz Amour de Deutz Rosé
62,60 €
2006
159,00 €
29
LA C H A MP A G N E
Champagne Pierre Gimonnet & Fils (depuis 1750), artisans-vignerons et précurseurs
de champagnes de terroirs.
Olivier et Didier Gimonnet sont deux frères en charge d’une des plus importantes
propriétés « vigneron » au cœur de la Côte des Blancs.
Adeptes de « l’holisme », c’est-à-dire de l’assemblage qui additionne les qualités de
plusieurs terroirs et qui complexifie les vins, ils perpétuent avec une grande régularité
un style de champagne indémodable, fondé sur la fraîcheur, la finesse aromatique et une
finale très minérale « crayeuse ».
Fournisseur du champagne « Augé » depuis 1951, leur gamme de champagnes « blanc de
blancs » s’étoffe constamment de nouveautés :
•Une cuvée parcellaire du terroir d’ « Oger grand cru » (brut sans année)
•Avec le millésime 2012 (bien sûr toujours en cave ) création en quantité limitée (pour
ne pas appauvrir les assemblages traditionnels) de trois cuvées « mono-terroir » grand
cru millésimé : un « pur Cramant », un « pur Oger », un « pur Choully ».
•Et enfin cette année, une cuvée non millésimée « Brut nature blanc de blancs »
qui demande la maîtrise de l’assemblage pour obtenir un champagne vif, fringant,
incisif sans la moindre note d’agressivité.
Gimonnet Blanc de Blancs Brut Nature (zéro dosage)
29,75 €
Gimonnet Blanc de Blancs, Cuis 1er cru DEMIE 0,375 l
15,00 €
Gimonnet Blanc de Blancs, Cuis 1er cru
26,90 €
35,70 €
Gimonnet Blanc de Blancs, Oger grand cru
Le Terroir est un Chef d’œuvre de la Nature
NOTRE STYLE EN EST LE REFLET
Gimonnet Œnophile Blanc de Blancs (zéro dosage)
2008
39,85 €
Gimonnet Blanc de Blancs spécial club grand terroir de chardonnay
2006
50,40 €
Gimonnet Blanc de Blancs spécial club grand terroir de chardonnay
2009
50,40 €
Gimonnet Spécial club millésime de collection MAGNUM 1,5 l
2005
123,30 €
LP_CR2_150x205_FR_HD.pdf
1
22/06/15
12:29
31
LA C H A MP A G N E
Cuvée Rosé.
Inimitable.
Champagne Laurent-Perrier (depuis 1812). Depuis deux cents ans, la maison LaurentPerrier crée sans cesse, faisant de ses champagnes exceptionnels des joyaux d’originalité
et d’innovation.
La recherche d’un style différent, poussant l’innovation en terme technique et créatif,
fait partie des gênes fondateurs de la maison Laurent-Perrier. De l’époque du « grand
vin sans sucre » avec Mathilde Émilie Perrier, jeune veuve d’Eugène Laurent, jusqu’à la
création d’une gamme unique sous l’impulsion d’un homme, Bernard de Nonancourt,
la volonté est forte de se démarquer par l’innovation dans le respect de la tradition
champenoise.
Grâce à l’énergie, l’audace et l’esprit créatif de la famille fondatrice et des chefs de
cave qui se sont succédés, la maison de champagne est à l’origine de plusieurs cuvées
originales dont elle a le secret.
Ces trésors de finesse et de gourmandise ont pour nom Ultra Brut Laurent-Perrier, Grand
Siècle par Laurent-Perrier ou Alexandra Rosé 2004 par Laurent-Perrier qui, chacun à leur
façon, témoignent de la volonté d’être à l’avant-garde. Pour le bicentenaire de la maison,
Les Réserves Grand Siècle ont consacré un des savoir-faire : celui de Grand Siècle.
photographe Iris Velghe
Toutes ces créations naissent d’une constante que l’on retrouve dans toute la gamme :
fraîcheur, pureté et élégance. Ce savoir-faire a surtout été développé depuis les années
1950, sous l’impulsion de Bernard de Nonancourt avec la complicité de trois chefs
de cave talentueux : Édouard Leclerc, Alain Terrier et Michel Fauconnet. Depuis des
décennies, Laurent-Perrier ne cesse d’améliorer la qualité de son approvisionnement
et insère toujours plus de grands crus dans l’élaboration de ses vins. Jamais Michel
Fauconnet n’a eu autant de choix de parcelles pour réaliser ses cuvées.
Laurent-Perrier Brut
35,00 €
Laurent-Perrier Brut MAGNUM 1,5 l
69,90 €
75,00 €
Cuvée Rosé Laurent-Perrier (coffret)
155,00 €
Cuvée Rosé Laurent-Perrier MAGNUM 1,5 l (coffret)
48,00 €
Ultra Brut Laurent-Perrier
Laurent-Perrier Brut Millésimé 2004
2004
Laurent-Perrier Brut Millésimé 2006
2006
260,00 €
Grand Siècle par Laurent-Perrier MAGNUM 1,5 l
2004
L’A BUS D’A LCOOL EST DA NGEREU X POU R L A S A N T É. À CONSOMMER AV EC MODÉR AT ION.
45,00 €
130,00 €
Grand Siècle par Laurent-Perrier (coffret)
Alexandra Rosé 2004 Laurent-Perrier
45,00 €
350,00 €
33
LA C H A MP A G N E
Champagne Drappier (depuis 1808). L’histoire des murs, habités aujourd’hui par la
famille Drappier, remonte au XIIe siècle quand Saint-Bernard fit construire à Urville
une annexe de l’Abbaye de Clairvaux. Le vignoble qui entoure aujourd’hui ces caves
cisterciennes fait la fierté de notre maison. Cultivé au plus près de la nature, il donne vie
à des raisins riches d’arômes complexes qui permettront l’élaboration de champagnes
aux caractères bien affirmés, logés dans des flacons d’exception.
Les gros flacons Drappier, dégorgement sur demande à l’avance uniquement.
Drappier Quatuor cépages oubliés (arbane, meslier, blanc vrai…)
58,80 €
Drappier Carte d'or Casher
53,40 €
Drappier Charles de Gaulle
37,10 €
Drappier Brut Nature Rosé (zéro dosage )
34,65 €
Drappier Brut Nature sans Soufre ZÉRO SO2 (soufre)
35,10 €
Drappier Brut Nature Blanc de Noirs (zéro dosage )
27,50 €
70,35 €
Drappier Brut Nature Blanc de Noirs (zéro dosage ) MAGNUM 1,5 l
Drappier Grande Sendrée
2006
61,85 €
Drappier Grande Sendrée Rosé
2004
69,25 €
Drappier Grande Sendrée Rosé
2006
75,95 €
Drappier Millésime d'Exception
2010
40,55 €
(4 blles)
209,30 €
Drappier Carte Or JÉROBOAM 3 l fondateur et 1er roi d'Israël
Drappier Carte Or MATHUSALEM 6 l grand père de Noé
(8 blles)
409,00 €
Drappier Carte Or BALTAZAR 12 l régent de Babylone
(16 blles)
1 022,00 €
Drappier Carte Or NABUCHODONOSOR 15 l roi de Babylone
(20 blles)
1 423,00 €
Drappier Carte Or Salomon 18 l fils de David, roi d'Israël
(24 blles)
1 831,85 €
Drappier Carte Or Primat 27 l Primat des Gaules
(36 blles)
3 995,90 €
Drappier Carte Or Melchisedech 30 l roi de Salem
(40 blles)
5 213,50 €
35
Tél. : +33 (0)3 26 55 68 11
info@champagnejacquesson.com
www.champagnejacquesson.com
DIZY (FRANCE)
LA C H A MP A G N E
CHAMPAGNE JACQUESSON
68 rue du Colonel Fabien
51530 DIZY
c hampagne
JACQUESSON
LE PROGRAMME
C uv é e n°
738
C uv é e n°
739
ࣀ۠XQHDQQ«HSOXW¶WGLਯ
FLOHO‫ۑ‬KLYHUHWOHSULQWHPSVVRQWIURLGVHWVHFVOHG«EXWG‫«ۑ‬W«DVVH]EHDXODਭQGH
VDLVRQSOXVIUD°FKHHWDUURV«H$SUªVWULODU«FROWHHVWWRXW¢IDLWFRUUHFWHHWSURGXLWVGHVYLQV«O«JDQWVਭQVHWIUDLV
DYHFXQDYDQWDJHSRXUOHVFKDUGRQQD\V/‫ۑ‬DVVHPEODJHFRPSUHQGGHFKDUGRQQD\GHSLQRWQRLUHWGH
SLQRWPHXQLHU/HVYLQVGHU«VHUYHFRPSWHQWSRXU
ࢌ۠254.774 bouteilles, 9.981 magnums et 300 jéroboams.
ࣀ۠XQKLYHUJODFLDOHWDUURV«XQSULQWHPSVWUªVFKDXGHWVHFPDOJU«TXHOTXHVJHO«HVXQG«EXWG‫«ۑ‬W«PDXVVDGH
PDLVXQHਭQGHVDLVRQEHDXFRXSSOXVDJU«DEOH/HVYLQVVRQW«TXLOLEU«VKDUPRQLHX[HWKRPRJªQHV/‫ۑ‬DVVHPEODJH
FRPSUHQGGHFKDUGRQQD\GHSLQRWQRLUHWGHSLQRWPHXQLHU/HVYLQVGHU«VHUYHFRPSWHQWSRXU
ࢌ۠264.292 bouteilles, 10.250 magnums et 304 jéroboams.
C uv é e n°
734 Dégorgement Tardif
ࢆ۠3OXVGHDQVVXUOLHVSRXUFHVERXWHLOOHVHWPDJQXPVDYDQWOHXU'«JRUJHPHQW7DUGLIHQ2FWREUH
ࣀ۠XQKLYHUIURLGHWHQQHLJ«XQSULQWHPSVGRX[PDLVRUDJHX[XQG«EXWG‫«ۑ‬W«WRUULGHPDLVTXLਭQLWIURLGHW
SOXYLHX[,OIDXWWULHUPDLVOHVFKDUGRQQD\VVRQWWUªVਭQVHWOHVSLQRWVSXLVVDQWVHWYLQHX[/‫ۑ‬DVVHPEODJHFRPSUHQG
GHFKDUGRQQD\GHSLQRWQRLUHWGHSLQRWPHXQLHU/HVYLQVGHU«VHUYHFRPSWHQWSRXU
DI Z Y - C o r n e B aut r ay /
Récolte 2005
Récolte 2005
ࢆ۠%DVGHFRWHDXRULHQW«SOHLQVXGFDOFDLUHDUJLORVDEOROLPRQHX[DYHFJUDYLHUVGHFUDLHVXUFUDLHFDPSDQLHQQH
SLHGVGHFKDUGRQQD\SODQW«VVXUKDHQWDLOOHFKDEOLV
ࣀ۠XQKLYHUIURLGHWVHFXQSULQWHPSVFDOPHHWGRX[XQ«W«FKDXGHWKXPLGHPDLVXQHWUªVEHOOHਭQGHVDLVRQ
5DLVLQVFXHLOOLVOH6HSWHPEUHrDOFJUODFLGLW«
ࢌ۠9.544 bouteilles et 500 magnums. Mise en bouteille le 18 Mai 2006. Dégorgement en Février 2015.
AŸ - Vau z e l l e Te r m e /
Voici donc aujourd’hui la nouvelle gamme Jacquesson achevée !
39,90 €
Jacquesson Brut n°738
100,25 €
Jacquesson Brut n°738 MAGNUM 1,5 l
75,00 €
Jacquesson Brut DT n°733
82,95 €
Jacquesson Brut DT n°734
ࢆ۠+DXWGHF¶WHSHQWXRULHQW«VXGRXHVWVRODUJLOHX[FKDUJ«GHFDLOORX[GHPHXOLªUHVXUFUDLHFDPSDQLHQQHb
SLHGVGHFKDUGRQQD\SODQW«VVXUKDHQWDLOOHFKDEOLV
ࣀXQKLYHUIURLGHWVHFXQSULQWHPSVFDOPHHWGRX[XQ«W«FKDXGHWKXPLGHPDLVXQHWUªVEHOOHਭQGHVDLVRQ
ࢌ۠4.912 bouteilles et 300 magnums. Mise en bouteille le 20 Juin 2006. Dégorgement en Février 2015.
AV I Z E - C h a mp C a ï n /
Champagne Jacquesson (depuis 1798). En 1988, année qui vit Jean-Hervé & Laurent
Chiquet succéder à leur père et prendre la responsabilité de Jacquesson, le vignoble
maison ne représentait qu’à peine la moitié des besoins et la production était d’environ
450 000 bouteilles par an. Persuadés que le vin se fait à la vigne plutôt qu’à la cave, ils
ont peu à peu recentré nos approvisionnements sur les raisins du domaine en privilégiant son extension au point que nous exploitons aujourd’hui plus de 28 hectares sur
deux grands crus de la Côte des Blancs, Avize & Oiry, ainsi que sur un grand cru et deux
premiers crus de la grande Vallée de la Marne, Ay, Dizy & Hautvillers. La production est
aujourd’hui inférieure à 300 000 bouteilles par an. 2014 est sans doute l’étape finale de
la construction de notre gamme de vins avec l’arrivée en septembre de la Cuvée n°733
Dégorgement Tardif. Ce vin démontre le potentiel de vieillissement remarquable de
la Cuvée 700. C’est un choix tout à fait exceptionnel car personne en Champagne n’a
jamais osé prendre le risque d’une commercialisation de son premier vin au bout de
9 ans : cela doit conforter votre confiance et celle de nos clients dans le potentiel réel
de nos vins. L’intérêt du dégorgement tardif est une évolution gustative et aromatique
comparable à nos anciens millésimes grâce à un vieillissement prolongé. Mais aussi
une grande fraîcheur due à un dégorgement récent et donc une deuxième jeunesse en
quelque sorte !
Récolte 2005
ࢆ۠0LFRWHDX SHQWX RULHQW« SOHLQ VXG UHFRXYUHPHQW DOOXYLRQQDLUH IRUWHPHQW FDOFDLUH VXU EORFV GH FUDLH
FDPSDQLHQQHbSLHGVGHSLQRWQRLUSODQW«VVXUDUHVHQWDLOOHFRUGRQGHUR\DWSHUPDQHQW
ࣀ۠XQKLYHUIURLGHWVHFXQSULQWHPSVFDOPHHWGRX[XQ«W«FKDXGHWKXPLGHPDLVXQHWUªVEHOOHਭQGHVDLVRQ
ࢌ۠2.296 bouteilles et 200 magnums. Mise en bouteille le 20 Juin 2006. Dégorgement en Février 2015.
Jacquesson Avize Dégorgement Tardif DT
1995
205,00 €
Jacquesson Ay Vauzelles Termes
2004
155,20 €
Jacquesson Ay Vauzelles Termes
2005
180,00 €
Jacquesson Ay Vauzelles Termes MAGNUM 1,5 l
2005
385,80 €
Jacquesson Ay Champ Caïn
2004
155,20 €
Jacquesson Ay Champ Caïn
2005
154,45 €
Jacquesson Ay Champ Caïn MAGNUM 1,5 l
2005
334,55 €
Jacquesson Dizy Corne Bautray
2004
155,20 €
Jacquesson Dizy Corne Bautray
2005
154,45 €
Jacquesson Dizy Corne Bautray MAGNUM 1,5 l
2005
334,55 €
Jacquesson Dizy Terres Rouges Rosé
2008
89,00 €
Jacquesson Dégorgement Tardif DT
1995
205,00 €
Jacquesson Dégorgement Tardif DT
1996
206,05 €
37
LA C H A MP A G N E
Champagne Perrier-Jouët (depuis 1811). En 1811, Pierre-Nicolas Perrier, propriétaire
de vignes, épouse Adèle Jouët. Ensemble, ils créent la maison Perrier-Jouët et l’installent
sur la prestigieuse avenue de Champagne à Epernay.
Aujourd’hui bicentenaire, la maison Perrier-Jouët a connu seulement sept chefs de
caves, qui ont permis d’assurer la pérennité du style des cuvées Perrier-Jouët. Hervé
Deschamps, qui occupe actuellement cette fonction, aborde le mariage des crus «comme
un acte de création, à l’instinct». Les champagnes Perrier-Jouët sont le fruit de trois
cépages de caractère : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Toutes les cuvées
de la maison se distinguent cependant par une importante proportion de chardonnay
provenant des meilleurs coteaux de la Côte des Blancs. Ce cépage confère la finesse
caractéristique des champagnes Perrier-Jouët.
34,90 €
Perrier Jouët Grand Brut
48,00 €
Perrier Jouët Blason Rosé
Perrier Jouët Belle Époque blanc Coffret Mischer Traxler édition limitée
2007
250,00 €
Perrier Jouët Belle Époque Blanc
2006
139,00 €
Perrier Jouët Belle Époque Blanc
2007
139,00 €
Perrier Jouët Belle Époque Rosé
2004
299,00 €
39
LA C H A MP A G N E
Champagne Piper-Heidsieck (depuis 1785). Tout le savoir-faire et le talent œnologique
de Régis Camus s’expriment pour faire de la « Cuvée Rare » une véritable expérience
de dégustation. Le pinot noir et le chardonnay se retrouvent dans la « Cuvée Rare »
pour composer un champagne harmonieux et élégant. Ils lui confèrent une ampleur
et une structure aussi riche que charnue. Le pinot noir y apporte les arômes de fruits
rouges, la structure opulente et une vraie longueur en bouche ; le chardonnay allie les
notes florales à la minéralité tout en préservant une fraîcheur élégante. Ce vin est un
assemblage de 17 crus qui ont mûri pendant plus de 7 ans dans les caves de la maison.
« Quintescence d’une nature irascible, Rare est à son image ; fulgurant, issu d’une terre tourmentée par les
éléments, Rare porte en lui un univers minéral complexe, d’une pureté extrême ». Régis Camus
Piper-Heidsieck Rare (en coffret luxe)
2002
129,00 €
Piper-Heidsieck Rare (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 l
1998
300,00 €
Piper-Heidsieck Essentiel
34,00 €
41
LA C H A MP A G N E
Champagne Louis Roederer (depuis 1776). « De l’exception, la règle » — parmi les
plus prestigieuses et réputées maisons rémoises, la maison Louis Roederer a le privilège
de posséder 240 hectares de vignes sur la montagne de Reims (Beaumont-sur-Vesle,
Verzenay, Verzy), dans la Vallée de la Marne (Aÿ, Cumières, Mareuil-sur-Aÿ) et sur la Côte
des Blancs (Oger, Mesnil-sur-Oger, Avize). La maison est aujourd’hui à la pointe en
termes de viticulture propre avec 50 hectares cultivés en biodynamie. Alliant tradition et dynamisme cette maison familiale est résolument tournée vers l’avenir pour
le plus grand plaisir des amateurs de grands vins.
43,00 €
Roederer Brut Premier
Roederer Brut Premier MAGNUM 1,5 l
99,00 €
Roederer Brut Premier JEROBOHAM 3 l
240,00 €
435,00 €
Roederer Brut Premier MATHUSALEM 6 l
Roederer Blanc de Blancs
2008
79,00 €
Roederer Millésimé Rosé
2009
68,00 €
Roederer Starck Philippe Brut Nature
2006
75,00 €
Roederer Millésimé
2007
68,00 €
Roederer Cristal (en coffret luxe)
2006
195,00 €
Roederer Cristal (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 l
2006
588,00 €
Roederer Cristal (en coffret luxe) JEROBOAM 3 l
2002
2 900,00 €
Roederer Cristal Rosé (en coffret luxe)
2006
400,00 €
Roederer Cristal Rosé (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 l
2006
950,00 €
Roederer Cristal Orfevre (en coffret luxe) JEROBOAM 3 l
2002
18 000,00 €
43
LA C H A MP A G N E
Champagne Ruinart (depuis 1729). Ruinart, la première des maisons de Champagne
fut fondée le 1er septembre 1729 par Nicolas Ruinart. Véritable icône de la Champagne,
elle est aujourd’hui le symbole d’un savoir-faire et d’un art de vivre reconnus dans le
monde entier. La maison Ruinart a posé la première pierre de l’histoire du champagne.
Depuis, elle n’a eu de cesse de bâtir l’excellence de ses vins. Le goût Ruinart porte la
signature du chardonnay, fil conducteur de tous ses assemblages. Présent en fortes
proportions dans toutes les cuvées de la maison, ce cépage offre des vins lumineux et
intenses, d’une légèreté unique. Délicat, il requiert temps, exigence et savoir-faire pour
s’exprimer et révéler le secret de sa complexité. La maison Ruinart le sublime en développant une grande fraîcheur aromatique au fil d’une lente maturation dans les crayères.
46,90 €
"R" de Ruinart Brut en Coffret
108,00 €
"R" de Ruinart Brut en Coffret MAGNUM 1,5 l
67,50 €
Ruinart Blanc de Blancs en Coffret
67,50 €
Ruinart Rosé en Coffret
Dom Ruinart Blanc de Blancs en Coffret
2004
168,00 €
Dom Ruinart Rosé en Coffret
2002
249,00 €
44
45
ULYSSE COLLIN
C’est dans le village de Congy que la famille Collin œuvre
aux métiers de la vigne et de la tonnellerie depuis 1703.
Situé dans les coteaux du Morin, au sud-ouest de la côte
des Blancs, le vignoble de Congy bénéficie d’un mésoclimat
particulier. Des argiles riches en kaolinites et la présence de
silex dans la craie tendre lui confèrent son originalité.
Olivier est guidé par une sensibilité agrobiologique, non
certifiée. Le travail des sols constitue la pierre angulaire de
sa démarche. Cette dynamique et le choix d’une vinification
sous bois lui ont permis d’évoluer et de progresser dans la
connaissance intime de son terroir.
Il s’emploie depuis 2003 à faire découvrir la singularité de
ses champagnes au travers d’une production exclusivement
parcellaire, déclinée en trois cuvées historiques : « Les Pièrrières », « Les Maillons » et « Les Roises ».
Le Rosé de Saignée des Maillons, haut en couleur, est élaboré
depuis 2011. Une nouvelle cuvée du lieu-dit « Les Enfers »
sera disponible en 2017 et complètera la gamme pour ces
cinq solistes…
LES ROISES
En plein cœur du terroir de Congy, les Roises sont
plantées en chardonnay de sélection massale, avec
des vignes de 60 ans, orientées plein Sud. Elles puisent
leurs sels minéraux dans des argiles profondes mêlées
de silex et de craie tendre du campanien. L’âge vénérable de ces vignes associé à des rendements faibles
confèrent à ce champagne de gastronomie une grande
densité dans une minéralité contenue. 2105 exemplaires ont été tirés en 2012.
CH A MP A G N E D E VIG N ER ON S
25,00 €
Champagne Augé 1er cru Blanc de Blancs
Champagne Augé 1er cru Blanc de Blancs MAGNUM 1,5 l
55,00 €
Champagne Augé 1er cru Blanc de Blancs JÉROBOAM 3 l
195,00 €
Champagne Augé 1er cru Rosé
33,50 €
Agrapart 7 crus brut
39,50 €
48,25 €
Agrapart Blanc de Blancs extra brut grand cru terroirs
Agrapart Blanc de Blancs extra brut grand cru mineral
2008
Agrapart Blanc de Blancs avizoize extra brut grand cru
2008
88,95 €
Agrapart Blanc de Blancs vénus extra brut grand cru
2008
141,00 €
exp .07
211,00 €
2004
149,75 €
Agrapart Blanc de Blancs brut nature extra brut grand cru
Agrapart Blanc de Blancs mineral extra brut
67,50 €
55,25 €
Agrapart Complantée extra brut grand cru
Chartogne Taillet les orizeaux (pinot noir)
2010
53,45 €
Chartogne Taillet lettre de mon moulin (pinot meunier)
2010
53,45 €
Chartogne Taillet les couarres (pinot/chardonnay)
2010
53,45 €
Chartogne Taillet couarres château (pinot noir)
2010
53,45 €
Collin Blanc de Blancs extra brut les pièrrières
2011
53,50 €
Collin Blanc de Blancs extra brut les roises
2011
64,00 €
Collin Blanc de Noirs extra brut les maillons 2008
2011
57,70 €
Collin Blanc de Noirs extra brut les maillons rosé 0,75 L
2011
Egly Ouriet Coteaux champenois Ambonnay Grand Cru
55,60 €
630,00 €
Collin Coffret des 5 parcellaires
2011
98,50 €
Egly Ouriet Brut rosé grand cru
67,00 €
Egly Ouriet Brut grand cru Extra Brut V.P
67,00 €
40,10 €
Egly Ouriet Brut les vignes de vrigny
118,00 €
Egly Ouriet Brut Blanc de Noirs grand cru
50,60 €
Egly Ouriet Brut grand cru tradition
Egly Ouriet Brut grand cru
2005
108,95 €
82,90 €
Fleury sonate n° 9
Horiot Olivier 5 sens Brut Bature (arbanne, pinot blanc, pinot noir et chardonnay)
2009
61,95 €
Horiot Olivier Sève Blanc de Noirs
2006
45,60 €
Augé Collection 2015-2016 I 45
46
47
CHA M P A G N E DE V I G N ERO NS
CH A MP A G N E D E VIG N ER ON S
Horiot Olivier Sève Blanc de Noirs
2008
48,25 €
Vouette et Sorbée Cuvée Blanc d'Argile
Horiot Olivier Rosé de Saignée
2008
39,90 €
Vouette et Sorbée Cuvée Blanc d'Argile MAGNUM 1,5 l
59,00 €
113,35 €
29,55 €
Laherte frères Ultradition
33,55 €
Laherte frères Blanc de Blancs Brut Nature
Laherte frères Extra Brut
2006
Laherte frères les "7"
39,95 €
Salon Blanc de Blancs, Mesnil sur Oger
1966
3 075,30 €
64,05 €
1971
3 200,00 €
Larmandier Bernier Chemins d'Avize
2010
89,25 €
1983
1 600,00 €
Larmandier Bernier Terre de Vertus
2009
50,40 €
1988
1 600,00 €
Larmandier Bernier Vieilles vignes de Cramant
2007
69,30 €
Salon Blanc de Blancs, Mesnil sur Oger MAGNUM 1,5 l
1995
1 250,00 €
Larmandier Bernier Rosé de Saignée
57,75 €
1999
316,05 €
Lassaigne Vignes de Montgueux Blanc de Blancs MAGNUM 1,5 l
82,90 €
Lassaigne Vignes de Montgueux Blanc de Blancs
37,40 €
Lassaigne la Colline Inspirée Blanc de Blancs
64,00 €
Lassaigne Cotet Blanc de Blancs
64,00 €
AUTR ES BUL L ES D ’ IC I ET D ’ A IL L EUR S…
Lassaigne millésimé Blanc de Blancs
2005
69,30 €
Lassaigne millésimé Blanc de Blancs
2006
79,80 €
Laval Cumières les Chênes Brut Nature
2010
127,00 €
Bière artisanale Loirette 33 cl
Laval Cumières les Hautes Chêvres
2009
190,00 €
Blanquette de limoux, monsieur S
Prévost Jérôme la closerie les Béguines Blanc de Noirs
2012
59,80 €
Cerdon du Bugey, Bartucci
NM
16,25 €
Prévost fac similé rosé
2012
91,30 €
Cerdon du Bugey, Renardat Fache
NM
11,85 €
Roses de Jeanne Haute Lemblèe
2011
76,60 €
Cidre bouché de Normandie demi-sec le Père Jules, Desfrièches
Roses de Jeanne la Bolorée
2011
95,50 €
Cidre bouché de Normandie les grisettes, Groult
Roses de Jeanne côte de Béchalin
2011
61,90 €
Cidre du perche, Tertre
Roses de Jeanne Presles
2011
89,20 €
Cidre du perche acidulé, Tertre
Roses de jeanne les Ursules
2011
66,10 €
Crémant d'alsace KB, Binner
2008
22,05 €
40,90 €
Crémant d'alsace KB, Binner MAGNUM 1,5 l
2008
47,20 €
2011
124,90 €
64,00 €
Laval Cumières Brut Nature
Roses de jeanne Val Vilaine V13
Roses de jeanne Creux d'Enfer
Selosse Brut Initial, Avize
99,45 €
Ayze perles du mont blanc, Belluard
2010
2,55 €
12,30 €
6,40 €
13,70 €
7,35 €
7,35 €
22,00 €
Crémant du jura brut non dosé, Ganevat
Moscato d'asti bricco quaglia, Rivetti (Italie)
15,70 €
2013
19,90 €
7,10 €
Selosse Bout du Clos Pinot Noir Ambonnay
nous consutler
Poiré bouché de Normandie demi-sec le Père Jules, Desfrièches
Selosse Carelles Mesnil sur Oger Blanc de Blancs
nous consutler
Poiré du perche, Tertre
Selosse Sous le Mont Mareuil sur Aÿ Blanc de Noirs
nous consutler
Prosecco di valdobbiad sorelle bronca (Italie)
Selosse Côte de Faron Blanc de Noirs Aÿ
nous consutler
Trebbiano d'abruzzo d'ell emilia, Donati Camillo (Italie)
2010
18,05 €
Selosse Cageot lieux dits 6 parcéllaires
nous consutler
Vin de France la p'tite gaule du matin, Saumon
2013
13,65 €
Vin de France la cave se rebiffe, Saumon
2013
13,65 €
Vin de France églantine, Courault
2014
13,60 €
Selosse Version Originale Extra Brut, Avize
Selosse Millésime, Avize MAGNUM 1,5 l
110,45 €
nous consutler
10,50 €
18,25 €
Selosse Substance, Avize
196,80 €
Vin de France tout'en bulle, dom. Gramenon
2014
15,30 €
Selosse Rosé, Avize
117,60 €
Vin de France bild en bulles, Schueller MAGNUM 1,5 l
2011
52,50 €
Selosse exquise
99,45 €
Vin de table peur du rouge, Temps des Cerises
2013
13,60 €
Vouette et Sorbée Cuvée Fidèle
47,25 €
Vin de table piège à filles, Capriades
2013
15,70 €
Vouette et Sorbée Cuvée Fidèle MAGNUM 1,5 l
99,40 €
Vouvray ancestrale, Carême
2013
18,45 €
Vouette et Sorbée Cuvée Saignée de Sorbée rosé
63,20 €
Vouvray méthode traditionnelle, Foreau
2007
21,60 €
49
LES VINS
CE FAM EUX GOÛ T DE TER ROI R
En parcourant les vignobles toute l’année, je
ne peux m’empêcher de penser que ça bouge
dans le paysage viti-vinicole français et mondial : remise au goût du jour des vieux cépages
oubliés autrefois bannis (pineau d’aunis, côt,
poulsard, nerello mascalese...), abandon de
méthodes culturales trop appuyées sur la
chimie, recherche permanente de méthodologies œnologiques douces pour respecter le
fruit, etc.
J’aurais tout vu en cette année, œufs en béton
nomblot pour vinification précise chez Pierre
Ovenoy et Emmanuel Houillon, œuf en bois
de vinification chez Michel Drappier en champagne, amphores chez Stéphane Tissot ou encore nouveau chai à barriques pour renouer
avec la tradition champenoise chez BillecartSalmon. Sans parler du retour de la traction
animale dans les vignes ou des méthodes bio/
biodynamiques ou naturelles chez bon nombre
de vignerons de plus en plus conquis !
Tout ça pour sauvegarder intacte cette lecture
fine et précise de l’expression de ce que nous
défendons le plus chèrement, ce fameux goût
de terroir, pour le plus grand plaisir de nos
papilles...
50
51
LE BORDELAIS
L E BOR D EL A IS
VINS BLANCS
Plus de millésimes anciens disponibles seulement à la cave
LE BORDELAIS
DES VIG NER ONS ENG AGÉ S
Vaste
vignoble
multiforme
riche
en
grands domaines, en valeurs “sûres” et
en étiquettes prestigieuses, patrie de
l’œnologie moderne, le Bordelais est
aussi – plus discrètement – une terre de vignerons engagés dans la quête d’une authenticité
de terroir. Hors des sentiers battus de la performance technique se dessine une voie plus
“bio” où l’on commence à rencontrer certains
grands châteaux : il y a des (re)découvertes à
faire, qui peuvent réserver d’étonnantes surprises.
Ch. Bellevue sauvignon gris, Bordeaux
2013
14,65 €
Ch. Cantegril, Sauternes
2012
29,00 €
Ch. Carbonnieux, Pessac Léognan
2012
40,70 €
Ch. Climens, Barsac
2004
86,25 €
Ch. Climens, Barsac
2005
165,60 €
Ch. Climens, Barsac
2008
122,85 €
Ch. Coutet, Barsac
2000
55,00 €
Ch. Coutet, Barsac
2009
111,40 €
Ch. Coutet, Barsac
2003
44,70 €
Ch. Doisy Daëne, Sauternes
2008
51,75 €
Ch. Doisy Daëne, Sauternes
2009
58,00 €
Ch. Doisy Daëne extravagant, Sauternes 0,375 L
2005
271,40 €
Ch. De Fargues, Sauternes
2005
142,60 €
Ch. De Fargues, Sauternes
2007
148,65 €
Ch. D’Yquem, Sauternes
2000
567,00 €
2005
923,00 €
2006
739,00 €
2007
800,60 €
Ch. Gilette crème de tête, Sauternes
1982
164,00 €
Ch. Gilette crème de tête, Sauternes
1985
140,45 €
Ch. Guiraud, Sauternes
2007
59,45 €
Ch. La Haie sauvignon, Bordeaux
2011
11,75 €
Ch. Laville Haut Brion, Pessac Léognan
2003
759,00 €
2004
230,00 €
2005
358,80 €
2006
760,00 €
Ch. Le Puy Marie Cécile, vin de France
2013
27,70 €
Ch. Mirebeau héliotropes, Pessac Léognan
2014
32,50 €
Ch. Massereau, Barsac
2001
90,20 €
Ch. Pape Clément, Pessac Léognan
2000
108,90 €
2005
212,55 €
2007
242,15 €
Ch. Rieussec, Sauternes
2005
96,60 €
Ch. Rieussec, Sauternes
2007
99,45 €
Ch. Rousset Peyraguey paradosis, Sauternes
2003
22,30 €
Ch. Rousset Peyraguey crème de tête, Sauternes
2003
45,00 €
Ch. Smith Haut Lafitte, Pessac Léognan
2011
121,75 €
Ch. Suduiraut, Sauternes
2005
96,60 €
Cru Barréjats, Sauternes
2001
63,35 €
Cyprès de Climens, Sauternes
2008
31,05 €
Pavillon blanc du ch. Margaux, Bordeaux
2005
100,05 €
2006
188,60 €
2007
173,25 €
Y de Yquem, Bordeaux
2005
271,65 €
52
53
LE B O R DE L A I S
L E BOR D EL A IS
VINS ROUGES
Ch. Bel Air Monange, Saint Émilion
2010
173,30 €
2011
133,65 €
232,00 €
Ch. Bel Air Marquis d'Aligre, Margaux
1995
40,00 €
2009
14,65 €
Blason d'Issan (2nd vin Issan), Margaux
2012
30,00 €
Carruades de Lafite Rothschild (2nd vin Lafite) Pauillac
2010
Carruades de Lafite Rothschild (2 vin Lafite) Pauillac
2011
231,00 €
Ch. Bellevue, Lussac Saint Émilion
Carruades de Lafite Rothschild (2nd vin Lafite) Pauillac
2012
200,50 €
Ch. Beychevelle, Saint Julien
2011
105,70 €
Chapelle d' Ausone, (2nd vin Ausone) Saint Émilion
2008
165,60 €
Ch. Brane Cantenac, Margaux
2008
173,20 €
Chapelle d' Ausone, (2nd vin Ausone) Saint Émilion
2011
205,80 €
Ch. Bourgneuf Vayron, Pomerol
2011
45,10 €
Clos Floridène, Graves
2009
19,00 €
Ch. Calon Ségur, Saint Estèphe
2012
81,65 €
Clos Plince, Pomerol
2010
42,00 €
Ch. Calon Ségur, Saint Estèphe MAGNUM 1,5 l
2002
274,00 €
Clos Puy Arnaud, Castillon
2012
31,00 €
Ch. Chante Alouette Cormeil, Saint Émilion
2008
21,90 €
Clos du Marquis (Château Léoville Las Cases), Saint Julien
2010
82,80 €
Ch. Chasse Spleen, Moulis en Médoc
2012
36,95 €
Clos du Marquis (Château Léoville Las Cases), Saint Julien MAGNUM 1,5 l
2008
155,40 €
Ch. Cheval Blanc, Saint Émilion
2010
1 786,00 €
Closerie des Moussis, Haut Médoc
2012
22,00 €
Ch. Clos Fourtet, Saint Émilion
2012
95,60 €
Closerie des Moussis, Haut Médoc
2013
22,00 €
Ch. Cos d’Estournel, Saint Estèphe
2012
187,90 €
Closerie des Moussis baragane, Haut Médoc (pré-phyllox)
2013
36,70 €
Ch. Cos d’Estournel, Saint Estèphe
2010
416,80 €
1970
1 428,00 €
nd
Croix de Beaucaillou (2 vin Ducru-Beaucaillou), Saint Julien
2012
47,05 €
Ch. Du Puy, Bordeaux Côtes de Francs
Dame de Montrose (2nd vin Montrose), Saint Estèphe
2011
53,50 €
2003
630,00 €
Domaine de Chevalier, Pessac Léognan
2012
68,20 €
2011
15,60 €
Domaine Jaugaret, vin de France
2011
43,00 €
Ch. Du Puy, Bordeaux Côtes de Francs MAGNUM 1,5 l
2009
62,50 €
Domaine Jaugaret, Saint Julien DOUBLE MAGNUM 3 l
2009
253,00 €
Ch. Du Puy, Bordeaux Côtes de Francs MAGNUM 1,5 l
2010
40,25 €
Domaine Jaugaret, Saint Julien DOUBLE MAGNUM 3 l
2010
278,20 €
Ch. Du Puy Cuvée Barthélémy Côtes de Francs, Bordeaux
2009
72,70 €
526,00 €
Ch. Du Puy Cuvée Retour des Îles Côtes de Francs, Bordeaux
2012
230,00 €
nd
Domaine Jaugaret, Saint Julien JEROBOAM 5 l
2009
Duc des Nauves (2nd vin le Puy), Côtes de Bordeaux
2011
8,80 €
Ch. Ducru Beaucaillou, Saint Julien
1990
263,50 €
Echo de Lynch Bages (2nd vin Lynch Bages), Pauillac
2012
46,40 €
2009
575,00 €
Esprit Meylet, Saint Émilion
2010
47,20 €
2010
216,00 €
Esprit Meylet, Saint Émilion
2011
54,15 €
2012
147,20 €
Fiefs de Lagrange (2nd vin Lagrange), Saint Julien
2012
30,00 €
Ch. Duhart Milon, Pauillac
2010
143,80 €
Forts de Latour (2nd vin Latour), Pauillac
2011
241,50 €
Ch. Eglise Clinet, Pomerol
2009
635,80 €
2010
580,60 €
15,50 €
Fugue de Nénin (2 vin Nénin), Pomerol
2011
35,70 €
Ch. Eglise Clinet, Pomerol
Héritage de Chasse Spleen (2nd vin Chasse-Spleen), Moulis
2012
20,00 €
Ch. Falfas, Côte de Bourg
2010
Ile de Patiras, Bordeaux
2011
9,00 €
Ch. Fieuzal, Pessac Léognan
2011
50,70 €
Marquis de Calon (2nd vin Calon Ségur), Saint Estèphe
2012
28,75 €
Ch. Figeac, Saint Émilion MAGNUM 1,5 l
2008
315,00 €
nd
Parde de Haut Bailly (2nd Haut Bailly), Pessac Léognan
2011
38,30 €
Ch. Fourcas Dupré, Listrac CASHER
2010
37,35 €
Pauillac de Latour (3e vin de Latour)
2011
80,80 €
Ch. Giscours, Margaux
2012
57,10 €
2009
59,80 €
Pavillon rouge château Margaux (2 vin Margaux)
2011
178,50 €
Ch. Gombaude Guillot, Pomerol
Pavillon rouge château Margaux (2nd vin Margaux)
2012
158,50 €
Ch. Gloria, Saint Julien
2011
52,10 €
Petit lion de Léoville Las Cases (2nd vin Léoville Las Cases), Saint-Julien
2012
48,25 €
Ch. Haut Bailly, Pessac Léognan MAGNUM 1,5 l
2006
274,00 €
Petit Mouton (2nd vin de Mouton Rothschild), Pauillac
2011
187,90 €
nd
Pétrus, Pomerol
151,20 €
Ch. Haut Bailly, Pessac Léognan
2010
nous consulter
Ch. Haut Bailly, Pessac Léognan
2012
89,20 €
44,50 €
Ch. Haut Brion, Pessac Léognan
2006
759,00 €
Réserve Comtesse (2nd vin Pichon Comt. Lalande), Pauillac
2012
Trois petiotes, Côtes de Bourg
2011
18,85 €
2010
1 387,00 €
Ch. Angélus, Saint Émilion
2010
518,50 €
2011
756,00 €
Ch. Angélus, Saint Émilion
2012
379,65 €
Ch. Hosanna, Pomerol
2011
152,35 €
Ch. Barrail de Guillon, Bordeaux Supérieur
2008
7,95 €
Ch. La Bécasse, Pauillac (dernier millésime avant d'intégrer Latour)
2011
41,25 €
2009
173,50 €
Ch. La Conseillante, Pomerol
2010
316,00 €
54
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CHÂTEAU LE PUY
Chaque année, les vignerons de Château le Puy sélectionnent
à la dégustation quelques barriques et les embarquent pour
un tour de l’Atlantique à la voile. Ainsi, après un an d’élevage par dynamisation dans nos chais, ce vin bénéficie des
bienfaits de la houle et des vents durant toute une année à
bord d’une brigantine.
Le parcours : les barriques de Retour des îles ont été embarquées à Douarnenez en Bretagne. Après une descente le
long des côtes de l’Espagne, elles font un premier arrêt à
Lisbonne au Portugal. Elles poursuivent leur route jusqu’au
Cap Vert et se lancent à l’assaut de l’océan Atlantique. Après
une brève escale à Bélem au Brésil, elles remontent les
Caraïbes avec au passage la Barbade, la République dominicaine... Elles quittent les eaux chaudes pour rejoindre les
Açores, puis Falmouth au Royaume-Uni. Le voyage pourrait
s’arrêter là mais gourmandes de découvrir le monde, elles
remontent la mer du Nord jusqu’à Amsterdam et Copenhague. Gorgées d’air marin et beaux paysages, elles rentrent
enfin à Douarnenez. Un an plus tard Retour des îles est disponible pour les fêtes de fin d’année.
RETOUR DES ÎLES
Sa robe est grenat foncée et dense. Ses arômes sont
puissants de fruits rouges bien mûrs. Sa bouche est
remarquablement équilibrée, ronde et ample, longue
et charnue. Il offre une profonde expression de fruit
accompagnée de tanins souples et aériens. Sa dégustation provoque une explosion de saveurs. Aujourd’hui,
c’est un vin d’une incroyable expressivité, avec un formidable potentiel de garde.
L E BOR D EL A IS
Ch. La Conseillante, Pomerol
2012
122,00 €
Ch. La Conseillante, Pomerol MAGNUM 1,5 l
2006
400,00 €
Ch. La Fleur Pétrus, Pomerol
2010
269,80 €
Ch. La Fleur Pétrus, Pomerol
2011
178,20 €
Ch. La Galiane, Margaux
2010
30,00 €
Ch. La Haie, Blaye Côte de Bordeaux
2013
9,40 €
Ch. La Haie cabernet sauvignon, Blaye Côte de Bordeaux
2011
11,75 €
Ch. La Lagune, Haut Médoc
2012
74,10 €
Ch. La Mission Haut Brion, Pessac Léognan
2000
990,00 €
2006
759,00 €
2008
253,00 €
2009
1 135,00 €
2011
453,60 €
Ch. La Mondotte, Saint Émilion
2000
549,00 €
Ch. La Violette, Pomerol
2008
276,00 €
Ch. La Violette, Pomerol
2009
277,00 €
Ch. La Gomerie, Saint Émilion
2000
203,50 €
Ch. Le Gay, Pomerol
2008
124,20 €
Ch. Le Gay, Pomerol
2010
194,20 €
nous consulter
Ch. Le Pin, Pomerol
Ch. Le Queyroux, Premières Côtes de Blaye
2014
14,65 €
Ch. Le Queyroux Joyau, Premières Côtes de Blaye
2009
31,80 €
Ch. Le Queyroux Joyau, Premières Côtes de Blaye
2011
32,50 €
Ch. Les Ormes de Pez, Saint Estephe
2011
38,85 €
Ch. Lafite Rothschild, Pauillac
2009
1 369,50 €
2011
997,50 €
2012
694,00 €
Ch. Lafleur, Pomerol
2009
1 141,35 €
2010
1 635,80 €
2011
846,50 €
Ch. Langoa Barton, Saint Julien
2010
94,45 €
Ch. Lascombes, Margaux
2009
139,00 €
Ch. Latour, Pauillac
2000
1 650,00 €
2003
1 555,00 €
2006
736,00 €
2007
493,05 €
2010
1 576,00 €
2011
924,00 €
Ch. Léoville Barton, Saint Julien
2010
152,20 €
Ch. Léoville Barton, Saint Julien
2011
104,50 €
Ch. Léoville Las Cases, Saint Julien
2005
414,00 €
2006
287,50 €
Ch. Léoville Las Cases, Saint Julien MAGNUM 1,5 l
2006
578,50 €
2007
183,50 €
2009
497,80 €
Ch. L'Eglise Clinet, Pomerol
2007
144,55 €
2009
653,80 €
56
57
LE BORDELAIS
L A BOUR G OG N E
2010
580,60 €
Ch. L'Evangile, Pomerol
2010
379,00 €
Ch. L'Evangile, Pomerol
2012
211,00 €
Ch. Lynch Bages, Pauillac
2011
159,70 €
Ch. Lynch Bages, Pauillac
2012
127,00 €
Ch. Margaux, Margaux
2000
1 450,00 €
2006
759,00 €
2005
1 300,00 €
2010
1 261,00 €
2011
735,00 €
2012
505,00 €
Ch. Meylet, Saint Émilion
2003
74,50 €
2004
74,50 €
2012
65,70 €
Ch. Mirebeau, Pessac Léognan
2010
27,25 €
Ch. Montrose, Saint Estèphe
2008
126,00 €
Ch. Moulin de la Rose, Saint Julien
2012
30,45 €
Ch. Moulin de la Rose, Saint Julien MAGNUM 1,5 l
2011
66,80 €
Ch. Mouton Rothschild, Pauillac
2005
900,00 €
2006
851,00 €
2008
1 250,00 €
2009
1 266,00 €
2010
1 261,00 €
2011
756,00 €
Ch. Palmer, Margaux
2006
273,15 €
Ch. Palmer, Margaux
2009
470,80 €
2011
121,00 €
Ch. Pavie, Saint Émilion
2007
245,00 €
Ch. Pavie Macquin, Saint Émilion
2009
158,50 €
Ch. Pichon Longueville Baron, Pauillac
2007
103,55 €
Ch. Pichon Longueville Comtesse, Pauillac
2009
290,80 €
Ch. Pichon Longueville Comtesse, Pauillac
2012
122,00 €
Ch. Pontet Canet, Pauillac
2011
138,60 €
Ch. Pontet Canet, Pauillac
2012
127,00 €
Ch. Ségur de Cabanac, Saint Estèphe
2012
22,85 €
Ch. Ségur de Cabanac, Saint Estèphe MAGNUM 1,5 l
2010
50,60 €
Ch. Tour Haut Caussan, Médoc
2009
14,90 €
Ch. Troplong Mondot, Saint Émilion
2009
208,00 €
Ch. Troplong Mondot, Saint Émilion
2010
207,65 €
Ch. Trotanoy, Pomerol
2010
216,30 €
Ch. Trotanoy, Pomerol
2011
189,80 €
Ch. Vallandraud, Saint Émilion
2010
417,00 €
Ch. Vieux Château Certan, Pomerol
2010
415,00 €
Ch. Vieux Château Certan, Pomerol
2012
190,00 €
Ch. Vincent, Margaux (dernier millésime avant d'intégrer Palmer)
2010
45,10 €
Vin de France, Castel Vieilh SANS SOUFRE
2010
15,70 €
Vin de France, Castel Vieilh
2010
13,00 €
Vin de France Planquette, Didier Michaud
2012
17,00 €
LA BOURGOGNE
LE CON TRA IRE DE L’UN IFO RMI TÉ
L’extraordinaire mosaïque d’appellations qui
constitue la Bourgogne du nord au sud raconte
le caractère exceptionnel de terroirs voués au
pinot noir et au chardonnay. Mais aussi la passion de vignerons attachés dans leur travail
de la vigne à l’expression des nuances de “climats” plus subtils les uns que les autres. Après
certains errements des décennies passées, le
contraire de l’uniformité est cette démarche
“terroir” plus passionnante que jamais pour
les amateurs.
58
59
LA B O U R G O G N E
L A BOUR G OG N E
VINS BLANCS
Auxey duresses les Crais, dom. Chassorney
2013
51,60 €
Chablis 1er cru Beauroy, Tribut
2013
30,40 €
Bâtard Montrachet grand cru, dom. Leflaive
2011
309,00 €
Chablis 1er cru Beauroy, Pacalet
2009
51,60 €
2012
395,00 €
2010
58,35 €
2013
415,00 €
2013
57,15 €
Chablis Pattes de Loup, Pico
2013
23,00 €
nous consulter
Bâtard Montrachet grand cru, Ramonet
Bâtard Montrachet grand cru, dom. Sauzet
2009
245,00 €
Chablis 1er cru Butteaux, Pico
2013
40,60 €
2010
253,00 €
Chablis 1er cru Vaillons, Pico
2013
40,60 €
2011
253,00 €
Chablis 1er cru Beauregard, Pico
2013
2012
305,50 €
Chablis grand cru Blanchots, Raveneau
nous consulter
2013
320,20 €
Chablis 1er cru Butteaux, Raveneau
nous consulter
Beaune pure pure, Cossard
2012
58,50 €
Chablis grand cru Clos, Raveneau
Beaune Clos des Mouches, Drouhin
2011
104,15 €
Chablis grand cru Clos, Dauvissat
2013
87,95 €
2013
121,35 €
Chablis grand cru Clos, Dauvissat MAGNUM 1,5 l
2013
177,65 €
Bienvenues Bâtard Montrachet grand cru, dom. Leflaive
2007
285,00 €
Chablis 1er cru Côte de Léchet, Tribut
2013
30,40 €
2008
290,00 €
Chablis 1er cru Côte de Léchet, Tribut MAGNUM 1,5 l
2011
53,10 €
2010
357,00 €
Chablis 1er cru Côte de Léchet, Tribut MAGNUM 1,5 l
2013
63,20 €
2011
315,00 €
Chablis 1er cru Forest, Dauvissat
2013
48,65 €
2013
387,40 €
Chablis 1er cru Forest, Dauvissat MAGNUM 1,5 l
2013
100,85 €
Bienvenues Bâtard Montrachet grand cru, Ramonet
2013
320,20 €
Chablis 1er cru Montmains, Tribut
2013
30,40 €
2013
Bienvenues Bâtard Montrachet grand cru, Ramonet
nous consulter
Chablis 1er cru Montmains, Tribut MAGNUM 1,5 l
Bourgogne Violettes, Bizot
nous consulter
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, Raveneau
38,40 €
nous consulter
63,20 €
nous consulter
Bourgogne, dom. Leflaive
2010
37,80 €
Chablis grand cru Preuses, Dauvissat
2013
87,05 €
2011
34,00 €
Chablis grand cru Preuses, Dauvissat MAGNUM 1,5 l
2013
177,65 €
2013
37,80 €
Chablis 1er cru Séchet, Dauvissat
2013
48,65 €
Bourgogne Bigotes, Cossard
2013
30,90 €
Chablis 1er cru Vaillons, Dauvissat
2013
48,65 €
Bourgogne Hautes côtes de beaune, Cossard
2013
35,50 €
Chablis 1er cru Vaillons, Dauvissat MAGNUM 1, 5 L
2013
100,85 €
Bourgogne vezelay nez de muse, Faverelles
2014
14,05 €
Chablis grand cru Valmur, Raveneau
Bourgogne, Gouges (pinot blanc)
2013
19,90 €
Chassagne Montrachet 1er cru Boudriottes, Ramonet
2011
53,50 €
Bourgogne, De Vogüe (jeunes vignes du musigny blanc)
2013
415,00 €
Chassagne Montrachet 1er cru Marquis de Laguiche, Drouhin
2011
91,95 €
Bourgogne, Roulot
2013
27,05 €
Chassagne Montrachet 1er cru Marquis de Laguiche, Drouhin
2012
95,10 €
Bourgogne Aligoté, Roulot
2013
19,80 €
Chassagne Montrachet 1er cru Morgeots, Ramonet
2011
53,50 €
Bourgogne, Roulot
2012
28,80 €
Chassagne Montrachet 1er cru Abbaye Morgeot, Cossard
2013
111,40 €
Bourgogne Aligoté, Couvreur
2011
40,95 €
Chassagne Montrachet 1er cru Marquis Laguiche, Drouhin
2012
96,10 €
Bourgogne Aligoté, Couvreur
2013
34,60 €
Chevalier Montrachet grand cru, dom. Leflaive
2011
420,00 €
Bourgogne Chitry, De Moor
2013
19,70 €
2012
477,10 €
nous consulter
2013
530,00 €
Bourgogne Hautes côtes de nuits, DRC
nous consulter
Chablis Bel Air et Clardys, De Moor
2013
29,35 €
Chevalier Montrachet grand cru, Sauzet
2011
295,00 €
Chablis, Dauvissat
2013
33,20 €
Chevalier Montrachet grand cru, Sauzet
2013
388,50 €
Chablis, Tribut
2012
19,60 €
Corton Charlemagne grand cru, Drouhin
2006
135,00 €
Chablis, Tribut
2013
23,05 €
Corton Charlemagne grand cru, Bonneau du Martray
2013
139,60 €
Chablis, Tribut MAGNUM 1,5 l
2013
48,50 €
Corton Charlemagne grand cru, Pacalet
2008
162,00 €
Chablis 1er cru Beauroy, Tribut MAGNUM 1,5 l
2011
53,10 €
Corton Charlemagne grand cru, Pacalet
2010
Chablis 1er cru Beauroy, Tribut MAGNUM 1,5 l
2012
55,00 €
Corton Charlemagne grand cru, Roumier
2011
25,60 €
Hautes Côtes de Nuits cuvée, dom. Romanée Conti
2012
26,55 €
Meursault, Pacalet
180,40 €
nous consulter
nous consulter
2013
69,25 €
60
61
JEAN-YVES VANTEY
L A BOUR G OG N E
VINS BLANCS
Meursault Charmes 1er cru, F. Jobard
2012
Meursault Charmes 1er cru, F. Jobard
2013
91,30 €
Meursault Bouchères 1er cru, comtes Lafon
2012
183,25 €
Meursault Charmes 1er cru, comtes Lafon
2010
175,00 €
2011
179,00 €
2012
183,25 €
Meursault Charmes 1er cru, Roulot
2012
162,30 €
Meursault Charmes 1er cru, Roulot
2013
172,25 €
Meursault, Cossard
2013
81,50 €
Meursault Meix Chavaux 1er cru, Roulot
2010
70,00 €
2011
71,00 €
2012
77,30 €
2013
79,75 €
Meursault Désirée 1er cru, Comtes Lafon
2012
112,50 €
Meursault Clos de la Barre, Comtes Lafon
2012
MARANGES 1ER CRU
LA FUSSIÈRE
Cette parcelle de 21 ares 85 plantée en 1973 se situe
dans la partie haute du coteau des Maranges premier
cru. À environ 350 mètres d’altitude. Le climat est
exposé au sud. Le sous-sol est assez homogène composé de marnes gris-noir et de marnes gris-bleu. Le
sol est riche en fossiles (rostres et bélemnites). Cette
parcelle est travaillée au cheval et conduite en culture
biologique et biodynamique. Ce vin offre une élégante
structure teintée de notes aromatiques. Épices douces
et fruits rouges se partagent les échanges en bouche.
Final sur une belle minéralité.
112,50 €
nous consulter
Meursault Goutte d'or 1er cru, Comtes Lafon
Au coeur de la plus méridionale des appellations de la Côte
de Beaune. Dans les collines aux doux versants colorés de
l’appellation maranges, le Domaine des Rouges Queues
voit le jour en 1998. Aujourd’hui, sur une superficie de
5 hectares 46, le domaine cultive 10 appellations différentes.
Notre envie, laisser le terroir des maranges s’exprimer au
travers de nos vins. Pour cela, nous pratiquons une culture
biologique et biodynamique et une vinification douce et respectueuse du travail fait à la vigne.
83,15 €
Meursault Goutte d'or 1er cru, Comtes Lafon
2012
183,25 €
Meursault en la Barre, F. Jobard
2012
54,80 €
Meursault en la Barre, F. Jobard
2013
54,80 €
Meursault Genevrières 1er cru, Comtes Lafon
2012
183,25 €
Meursault Genevrières 1er cru, F. Jobard
2011
72,40 €
2012
83,15 €
2013
91,30 €
Meursault Poruzots 1er cru, F. Jobard
2011
68,85 €
2012
79,15 €
2013
79,15 €
Meursault Poruzots 1er cru, Roulot
2011
150,00 €
Meursault Poruzots 1er cru, Roulot
2012
162,30 €
Meursault Porusots 1er cru, Comtes Lafon
2012
183,25 €
Meursault Tessons Clos Mon Plaisir, Roulot
2011
98,00 €
2012
99,80 €
2013
106,00 €
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Meursault Perrières 1er cru, Roulot
Meursault Perrières 1er cru, Drouhin
2012
Meursault Perrières 1er cru, Drouhin
2013
96,55 €
95,10 €
nous consulter
Meursault Porusot, Roulot
Meursault Vireuils, Roulot
2009
70,00 €
2012
80,00 €
2013
79,75 €
Meursault Santenots 1er cru, Angerville
2009
95,00 €
Meursault Santenots 1er cru, Angerville
2010
95,00 €
Meursault Sous le Dos d'Âne 1er cru, dom. Leflaive
2012
116,00 €
Meursault Sous le Dos d'Âne 1er cru, dom. Leflaive
2013
116,00 €
Monthelie Clos Gauthey, Pacalet
2011
Montrachet grand cru, Comtes Lafon
51,05 €
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62
63
L A BOUR G OG N E
VINS BLANCS
VINS ROUGES
Montrachet grand cru, dom. Romanée Conti
Montrachet grand cru, dom. Leflaive
Montrachet grand cru, dom. Sauzet
Montrachet Marquis de Laguiche grand cru, Drouhin
Moret st Denis Monts Luisants, Ponsot
Nuits st Georges Perrière, Gouges
Nuits st Georges Perrière, Gouges
Nuits st Georges, Pacalet
Nuits st Georges, Pacalet
Pernand Vergelesses, Pavelot
Petit Chablis, Dauvissat
Puligny Montrachet, Cossard
Puligny Montrachet, Pacalet
Puligny Montrachet, dom. Leflaive
Puligny Montrachet, dom. Sauzet
Puligny Montrachet Clavoillon 1er cru, dom. Leflaive
Puligny Montrachet Clavoillon 1er cru, dom. Leflaive
Puligny Montrachet Combettes 1er cru, dom. Leflaive
Puligny Montrachet Combettes 1er cru, dom. Leflaive
Puligny Montrachet Pucelles 1er cru, dom. Leflaive
Puligny Montrachet Pucelles 1er cru, dom. Leflaive
Puligny Montrachet Perrières 1er cru, dom. Sauzet
Puligny Montrachet Perrières 1er cru, dom. Sauzet
Puligny Montrachet Champs Canet 1er cru, dom. Sauzet
Puligny Montrachet Garenne 1er cru, Cossard
Puligny Montrachet Garenne 1er cru, dom. Sauzet
Puligny Montrachet Garenne 1er cru, dom. Sauzet
Puligny Montrachet Referts 1er cru, Sauzet
Puligny Montrachet Louves, dom. des Lambrays
Puligny Montrachet Clos du Cailleret 1er cru, dom. des Lambrays
Puligny Montrachet Clos du Cailleret 1er cru, dom. des Lambrays
Puligny Montrachet Folatières 1er cru, Cossard
Puligny Montrachet Folatières 1er cru, dom. des Lambrays
Puligny Montrachet Folatières 1er cru, dom. des Lambrays
Puligny Montrachet Truffières 1er cru, dom. Sauzet
Saint Aubin en Rémilly 1er cru, Derain
Saint Aubin en Rémilly 1er cru, Derain
Saint Aubin en Vesvau, Derain
Saint Romain Combe Bazin, dom. Chassorney
Saint Romain Combe Bazin, dom. Chassorney MACERATION
Vin de France o l'agité, Vauthier
Vin de France sauvignon, Vauthier
2012
2009
2009
2013
2010
2011
2012
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2013
2012
2013
2012
2013
2011
2012
2013
2013
2012
2013
2013
2012
2010
2011
2013
2010
2011
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2011
2011
nous consulter
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638,40 €
96,00 €
91,93 €
93,40 €
81,60 €
74,60 €
24,55 €
28,60 €
83,80 €
73,10 €
74,60 €
53,50 €
99,90 €
104,50 €
159,70 €
162,00 €
212,60 €
219,50 €
74,50 €
99,70 €
112,30 €
116,00 €
87,10 €
87,10 €
99,70 €
110,00 €
99,70 €
101,80 €
116,00 €
85,00 €
85,00 €
85,00 €
53,10 €
55,20 €
40,30 €
41,25 €
44,70 €
13,20 €
14,25 €
Aloxe Corton, Pavelot
2013
28,75 €
Auxey Duresses les Crais, dom. Chassorney
2013
37,80 €
2011
88,80 €
2012
98,25 €
Beaune Perrières, Pacalet
2013
75,35 €
Bourgogne, Barthod
2011
26,20 €
Bourgogne Auguste, Guillot
2013
36,70 €
nous consulter
Bourgogne Chapitre, Bizot
Bourgogne nez de muse, Faverelles
2014
Bourgogne pinot noir, Pacalet
2013
14,05 €
29,40 €
nous consulter
Bourgogne, Roumier
Bourgogne Bedeau, Cossard
2013
30,90 €
Bourgogne Bedeau, Cossard MAGNUM 1,5 l
2011
54,40 €
Bourgogne Gravels, Maréchal
2013
19,95 €
Bourgogne coulanges la vineuse, Vauthier
2013
18,85 €
Bourgogne hautes côtes de beaune, Rouges Queues
2013
20,75 €
Bonnes Mares, Clair
2011
202,60 €
Bonnes Mares grand cru, de Vogüe
2011
525,40 €
2012
549,70 €
2013
580,60 €
nous consulter
Bonnes Mares grand cru, Roumier
nous consulter
Chambertin grand cru, Rousseau
Chambertin grand cru, Trapet
2010
194,20 €
2011
205,75 €
2013
242,50 €
Chambertin grand cru, Trapet MAGNUM 1,5 l
2013
515,50 €
Chambertin Clos de Bèze grand cru, Clair
2011
202,60 €
nous consulter
Chambertin Clos de Bèze grand cru, Rousseau
Chambolle Musigny 1er cru beaux bruns, Barthod
2011
90,50 €
Chambolle Musigny 1er cru Cras, Barthod
2011
92,60 €
Chambolle Musigny les Chatelots, Barthod
2011
90,50 €
Chambolle Musigny, Cossard
2013
93,00 €
Chambolle Musigny 1er cru, de Vogüe
2013
286,20 €
Chambolle Musigny 1er cru, Pacalet
2011
85,95 €
Chambolle Musigny, Pacalet
2011
63,20 €
Chambolle Musigny, Pacalet
2013
70,80 €
Chambolle Musigny, De Vogüe
2010
139,00 €
2011
155,10 €
2012
163,30 €
2013
173,50 €
64
65
L A BOUR G OG N E
VINS ROUGES
2001
316,10 €
Gevrey Chambertin vieilles vignes, Pacalet
2013
57,90 €
2011
258,60 €
Gevrey Chambertin 1er cru Perrière, Pacalet
2013
93,55 €
Chambolle Musigny, Roumier
nous consulter
Gevrey Chambertin Ostrea, Trapet
2013
57,70 €
Chambolle Musigny 1er cru Combottes, Roumier
nous consulter
Gevrey Chambertin Aléa, Trapet
2013
103,90 €
368,50 €
Chambolle Musigny 1er cru Amoureuses, de Vogüe
2011
524,40 €
Grands Echézeaux grand cru, dom. d'Eugénie
2012
Chambolle Musigny 1er cru Amoureuses, de Vogüe
2013
720,85 €
Grands Echézeaux grand cru, dom. d'Eugénie
2013
Chambolle Musigny 1er cru Amoureuses, Roumier
nous consulter
Grands Echézeaux grand cru, dom. Romanée Conti
nous consulter
389,50 €
nous consulter
Hautes Côtes de Beaune, Rouges Queues 0,75 L
2014
20,75 €
Chapelle Chambertin grand cru, Trapet
2013
158,50 €
Irancy, Dauvissat
2013
32,30 €
Charmes Chambertin grand cru, Pacalet
2010
175,50 €
Irancy Croix Buteix, Vauthier
2012
28,30 €
Charmes Chambertin grand cru, Pacalet
2013
220,95 €
irancy les Mazelots, Vauthier
2013
30,40 €
Irancy, Vauthier
2013
Chambolle Musigny 1er cru les Cras, Roumier
nous consulter
Charmes Chambertin, grand cru, Rousseau
Chorey les Beaune, Maréchal
2013
26,00 €
La Tâche grand cru, dom. Romanée Conti
21,40 €
nous consulter
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Latricières Chambertin grand cru, Trapet
2011
138,15 €
Clos de Tart grand cru, Mommessin
2011
347,50 €
Latricières Chambertin grand cru, Trapet
2013
158,50 €
Clos de Tart grand cru, Mommessin
2012
421,00 €
Maranges 1er cru la Fussière, Rouges Queues 0,75 L
2014
33,55 €
Clos des Lambrays grand cru, dom. des Lambrays
2010
137,50 €
Maranges vieilles vignes, Rouges Queues 0,75 L
2014
Clos des Lambrays grand cru, dom. des Lambrays
2011
148,00 €
Morey Saint Denis Clos de la Bussière, Roumier
Clos des Lambrays grand cru, dom. des Lambrays MAGNUM 1,5 l
2010
278,15 €
Mercurey la Plante Chassey, Derain
2012
42,20 €
2011
298,15 €
Monthelie les Duresses, Comtes Lafon
2012
61,25 €
2012
377,30 €
Morey Saint Denis, Clos des Lambrays
2011
60,40 €
Clos de la Roche grand cru, Ponsot MAGNUM 1,5 l
2009
695,00 €
Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants, Cossard
2012
116,00 €
Clos de Vougeot grand cru, dom. d'Eugénie
2012
316,00 €
Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants, Cossard PURE
2013
Clos de Vougeot grand cru, dom. d'Eugénie
2013
337,00 €
Morey Saint Denis 1er Clos de la Bussière, Roumier
nous consulter
Corton, Bonneau du Martray
2013
139,60 €
Musigny vieilles vignes grand cru, De Vogüe
nous consulter
Clos de la Roche grand cru, Rousseau
nous consulter
Corton grand cru, dom. Romanée Conti
Echézeaux grand cru, Pacalet
2013
Echézeaux grand cru, dom. Romanée Conti
25,60 €
nous consulter
116,00 €
nous consulter
Musigny grand cru, Roumier
Nuits Saint Georges 1er cru Damodes, Cossard
2013
83,80 €
nous consulter
Nuits Saint Georges, Gouges
2012
41,95 €
217,15 €
Echézeaux grand cru, Bizot
2010
202,60 €
Nuits Saint Georges, Pacalet
2013
63,20 €
2011
227,80 €
Nuits Saint Georges 1er cru Pruliers, Gouges
2011
59,80 €
2012
258,40 €
Nuits Saint Georges 1er cru Pruliers, Gouges
2012
68,20 €
Echézeaux grand cru, dom. d'Eugénie
2012
316,00 €
Nuits Saint Georges 1er cru Vaucrains, Gouges
2008
78,75 €
Echézeaux grand cru, dom. d'Eugénie
2013
337,00 €
2009
81,85 €
Gevrey Chambertin, Rousseau
nous consulter
2011
82,90 €
Gevrey Chambertin Clos st Jacques, Rousseau
nous consulter
Nuits Saint Georges 1er cru Clos des Porrets, Gouges
2011
53,50 €
Nuits Saint Georges 1er cru Clos des Porrets, Gouges
2012
57,70 €
Nuits Saint Georges 1er cru Saint Georges, Gouges
2011
105,80 €
Gevrey Chambertin 1er cru Clos st Jacques, B. Clair
2011
145,90 €
Gevrey Chambertin 1er cru Clos du Fonteny, B. Clair
2011
90,25 €
Gevrey Chambertin 1er cru Cazetiers, B. Clair
2010
103,90 €
Pernand Vergelesses, Pavelot
2012
22,00 €
Gevrey Chambertin 1er cru Cazetiers, B. Clair
2011
111,25 €
Pommard 1er cru Arvelets, Roblet Monnot
2009
59,80 €
nous consulter
Pommard 1er cru Arvelets, Roblet Monnot
2011
70,30 €
Pommard 1er cru Clos des Epeneaux, Comte Armand MAGNUM 1,5 l
2012
353,00 €
Gevrey Chambertin 1er cru Cazetiers, Rousseau
Gevrey Chambertin en Vosne, Derain
2012
62,95 €
66
67
L E BEA UJOL A IS, L E C H A L ON N A IS, L E MÂC ON N A IS
LA BOURGOGNE
VINS ROUGES
Pommard 1er cru Clos des Epeneaux, Comte Armand
2013
141,70 €
Pommard Chanière, Maréchal
2011
38,60 €
Pommard Chanière, Maréchal
2013
41,75 €
Pommard les Petits Noizons, Derain
2009
45,35 €
2011
58,75 €
2013
58,75 €
Richebourg grand cru, dom. Romanée Conti
nous consulter
Romanée Saint Vivant grand cru, dom. Romanée Conti
nous consulter
Romanée Conti grand cru, dom. Romanée Conti
nous consulter
nous consulter
Ruchottes Chambertin Clos des ruchottes grand cru, Rousseau
Ruchottes Chambertin grand cru, Pacalet
2009
167,90 €
Ruchottes Chambertin grand cru, Pacalet
2013
243,70 €
Saint Aubin le Ban, Derain
2012
35,65 €
Saint Romain sous Roche, dom. Chassorney
2013
44,70 €
Savigny les Beaune vieilles vignes, Maréchal
2012
28,75 €
Savigny les Beaune vieilles vignes, Maréchal
2013
29,60 €
Savigny les Beaune 1er cru Dominode, B. Clair
2010
66,10 €
Savigny les Beaune 1er cru Dominode, B. Clair
2011
70,30 €
Volnay 1er cru Champans, Comtes Lafon
2012
136,50 €
82,90 €
Volnay 1 cru Champans, Angerville
2010
Volnay 1er cru Champans, Angerville
2011
95,50 €
Volnay 1er cru Champans, Angerville
2012
100,75 €
Volnay 1er cru Santenots du Milieu, Comtes Lafon
2009
103,00 €
2011
130,00 €
2012
136,50 €
Volnay "pure pure", Cossard (mise chèvre à deux becs)
2013
56,20 €
Volnay 1er cru, Cossard
2013
67,70 €
Volnay 1er cru Caillerets, Angerville
2010
82,90 €
Volnay 1er cru Clos des Ducs, Angerville "Monopole" MAGNUM 1,5 l
2012
284,50 €
Volnay 1er cru Taillepieds, Roblet Monnot
2011
80,80 €
Volnay 1er cru Taillepieds, Angerville
2012
100,75 €
er
Vosne romanée hautes maizières, Prieuré Roch
nous consulter
Vosne romanée suchots, Prieuré Roch
nous consulter
nous consulter
Vosne romanée clos goillotte, Prieuré Roch
Vosne Romanée, Cossard
2013
102,20 €
Vosne Romanée Clos Eugenie, dom. d'Eugénie
2012
87,10 €
Vosne Romanée Clos Eugenie, dom. d'Eugénie
2013
91,30 €
Vosne Romanée, dom. d'Eugénie
2011
61,90 €
2012
64,00 €
2013
70,30 €
Vosne Romanée 1er cru aux Brûlées, dom. d'Eugénie
2013
179,50 €
Vosne Romanée Jachées, Bizot
nous consulter
Vosne Romanée, Bizot
nous consulter
LE BEAUJOLAIS
LE CHALONNAIS
LE MÂCONNAIS
UN DYN AMI SME RÉJ OUI SSA NT
Moins prestigieux peut-être que la grande
Bourgogne, les vignobles du Beaujolais, du
Chalonnais et du Mâconnais ont en commun
un dynamisme réjouissant, soutenu par une
génération de vignerons qui œuvrent sans faiblir pour redorer le blason d’appellations trop
sous-estimées. Ceux qu’il est convenu d’appeler « la bande de Morgon », à cet égard, sont
exemplaires. Respect de la plante et du terroir,
vinifications douces, recherche de finesse et
de “buvabilité”, voilà les maîtres-mots.
68
69
RÉMI DUFAÎTRE
L E BEA UJOL A IS, L E C H A L ON N A IS, L E MÂC ON N A IS
VINS BLANCS
Beaujolais, Valette
Beaujolais villages, Dufaître
Mâcon villages, Guillot
Mâcon villages,Valette
Mâcon villages,Valette MAGNUM 1,5 l
Mâcon cruzille, Guillot
Mâcon milly lamartine, Héritiers comte Lafon
Mâcon uchizy les maranches, Héritiers comte Lafon
Pouilly Fuissé tradition, Valette
Pouilly Fuissé Clos Monsieur Noly, Valette
Pouilly Fuissé Clos Monsieur Noly, Valette MAGNUM 1,5 l
Rully en Vauvry 1er cru, Cossard
Vin de France "Et pourtant", Valette
2011
2014
2014
2013
2012
2013
2013
2013
2010
2003
2013
2011
19,90 €
16,75 €
18,85 €
18,10 €
41,20 €
15,70 €
20,15 €
24,55 €
31,20 €
64,00 €
nous consulter
37,80 €
28,60 €
VINS ROUGES
Exploitation de beaujolais-villages rouge et blanc, brouilly
et côte-de-brouilly. Sur des terroirs légers, mais également
granitiques. La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrant.
BROUILLY 2014
Vieilles vignes de gamay, en moyenne 70 ans, plantées
sur des sols sablonneux granitiques à faibles rendements. Vignes labourées et traitements bio. Exposition
sud. Vendanges manuelles. Macération carbonique.
Fermentation en cuve pendant 16 jours. Élevage en
cuve. Vinification sans intrant (levure indigène 100%,
légère filtration à la mise sur terre blanche). Correction de sulfitage à la mise (1 gramme maximum).
Beaujolais, Métras
Beaujolais leynes haut de balmont, Guillot
Beaujolais villages, Dufaître
Brouilly, Dufaître
Brouilly vieilles vignes, Descombes
Brouilly vieilles vignes, Descombes MAGNUM 1,5 l
Chiroubles vieilles vignes, Coquelet
Côte de brouilly, Dufaître
Fleurie, Foillard
Fleurie Printemps, Métras
Fleurie vieilles vignes, Métras
Fleurie vieilles vignes, Métras MAGNUM 1,5 l
Fleurie ultime, Métras
Fleurie ultime, Métras MAGNUM 1,5 l
Mâcon, Guillot
Mâcon uchizy les maranches, Héritiers Comte Lafon
Mâcon milly lamartine, Héritiers Comte Lafon
Mâcon milly lamartine, Héritiers Comte Lafon
Mâcon cruzille, Guillot
Mâcon cruzille manganite, Guillot
Mâcon verzé, dom. Leflaive
Mâcon cléssé Bongran Botritys, J. Thévenet
Mercurey plante chassey, Derain
Morgon côte de Py, Foillard
Morgon côte de Py II 314, Foillard
Morgon côte de Py, Coquelet
Morgon vieilles vignes, JP Thévenet
Morgon, marcel Lapierre
Régnié, charlie Thevenet
Vin de France bruyère sur roche noire, Jambon
Vin de France baltaille, Jambon
Vin de France la tranche le retour, Jambon
Vin de France disse, Jambon
2014
2013
2014
2014
2012
2012
2013
2013
2010
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2012
2013
2012
2013
2013
1994
2012
2013
2012
2013
2014
2013
2011
2011
2011
2010
19,35 €
20,50 €
16,75 €
18,85 €
20,95 €
44,10 €
19,90 €
18,85 €
27,25 €
26,70 €
31,25 €
70,70 €
39,50 €
87,20 €
18,85 €
24,55 €
19,50 €
20,15 €
26,20 €
34,60 €
21,60 €
175,10 €
42,20 €
24,10 €
nous consulter
20,95 €
18,85 €
20,10 €
17,40 €
40,90 €
40,90 €
20,95 €
40,90 €
70
71
L A VA L L É E DU R H Ô N E
L A VA L L ÉE D U R H ÔN E
VINS BLANCS
Château Grillet, Pinault
2012
LA VALLÉE
DU RHÔNE
DIV ERS ITÉ DES TER ROI RS
Il est loin désormais le temps où les coopératives dominaient la quasi-totalité des vignobles
rhodaniens. Nombre de vignerons et de domaines ont conquis leur indépendance, et avec
elle un style personnel et une affirmation sans
précédent de la diversité des terroirs qui composent cette vaste région viticole. De la syrah
du nord au grenache du sud, avec le concours
d’autres cépages typiques, ce sont des variations presque infinies sur une partition écrite
par le soleil et le mistral…
253,00 €
nous consulter
Châteauneuf du pape, ch. Rayas
Châteauneuf du pape, ch. de Beaucastel
2013
75,60 €
Châteauneuf du pape roussanne vieilles vignes, ch. de Beaucastel
2013
117,60 €
Châteauneuf du pape clos des papes, Avril
2012
74,55 €
Châteauneuf du pape clos des papes, Avril
2013
90,95 €
Condrieu Solarie, Barge
2012
40,90 €
Condrieu Petite côte, Cuilleron
2013
39,65 €
Condrieu Chaillets vieilles vignes, Cuilleron
2013
55,40 €
Condrieu, Gangloff
2013
87,00 €
Condrieu, Gangloff
2014
87,00 €
Condrieu, Perret
2013
38,40 €
Condrieu coteau du Chéry, Perret
2013
49,40 €
Condrieu coteau de Vernon Vernay
2011
101,80 €
Condrieu Chaillées de l’Enfer, Vernay
2011
85,00 €
Condrieu Deponcins, Villard
2009
89,20 €
Condrieu Deponcins, Villard
2013
46,50 €
Côtes du rhône, Clos des Grillons
2014
12,55 €
Côtes du rhône vieilles vignes 1901, Clos des Grillons
2013
18,35 €
Côtes du rhône vie on y est, dom. Gramenon
2014
19,50 €
Côtes du rhône, ch. des Tours
2010
20,50 €
Côtes du rhône clavin, dom. Vieille Julienne
2014
17,60 €
nous consulter
Côtes du rhône ch. de Fonsalette
Crozes hermitage, Dard et Ribo
2012
26,20 €
2013
27,05 €
Crozes hermitage Baties, Dard et Ribo
2010
30,80 €
Crozes hermitage Baties, Dard et Ribo MAGNUM 1,5 l
2013
56,05 €
Crozes hermitage Karrières, Dard et Ribo
2011
31,70 €
Crozes hermitage Karrières, Dard et Ribo
2012
32,50 €
Crozes hermitage, Graillot
2014
23,05 €
nous consulter
Hermitage, Chave
nous consulter
Hermitage vin de paille, Chave
Hermitage, Dard et Ribo
2013
59,80 €
Lirac, Anglore
2012
19,90 €
Rasteau, Gourt de Mautens
2012
50,50 €
Saint joseph, Dard et Ribo
2013
33,35 €
Saint joseph en champs, Dard et Ribo
2012
40,90 €
Saint joseph mairlant, Villard
2014
25,15 €
Saint joseph, Miquettes
2011
34,60 €
Saint péray, Renard
2011
32,50 €
Vin de pays de l'ardèche, Romaneaux Destezet
2014
18,85 €
Vin de France madioba ambré, Miquettes
2013
34,60 €
72
73
PAUL ESTÈVE
VINS ROUGES
Le Domaine des Miquettes se trouve en nord Ardèche au lieu
dit les Miquettes dans le village de Cheminas.
Le domaine est créé en 2003 avec un rachat des vignes à
mon patron et la reprise de quelques locations de parcelles
de saint-joseph, en 2004 nous plantons des vins de pays
syrah et viognier. Nous arrivons en 2015 à 3 hectares de
saint-joseph et 1 hectare de vin de pays. Nous sommes deux
à travailler sur le domaine, Chrystelle et moi. Nous avons
5 cuvées et toujours quelques petites cuvées nouvelles issues d’expériences, saint-joseph rouge, saint-joseph blanc
« Marsanne », saint-joseph rouge Madioba « Amphore »,
vin de France Madioba ambrée « marsanne et viognier
6 mois de macérations », vin de pays Syrah. Toutes les vignes
sont conduites en agriculture biologique certifiée depuis
2003 et application des préparas biodynamique en 2012.
En cave les vins se font naturellement sans aucun collage
ni filtration ni technologie depuis le début et à partir de
2012 tout le domaine est sans sulfite ajouté. L’idée des vins
ambrés nous est venue lors d’un voyage en Géorgie. Depuis
nous avons acheté des amphores espagnoles où nous vinifions et élevons nos vins. Nous apprécions ce genre de vin
qui convient mieux pour des vins naturels.
SAINT-JOSEPH 2012
Cépage : syrah. Sols : granite à mica noir – gneiss.
Âge des vignes : 35 ans. Garde : 5-10 ans. Vendanges :
effectuées à la main avec triage des raisins. Vinification : fermentation 3 semaines en cuve béton avec
levures indigènes, pressurage, aucun intrant, vin
sans sulfite, pas de filtration, pas de collage. Élevage :
1 an en barriques de 400 L, demi-muid et cuve inox,
assemblage avant mise en bouteille. Dégustation :
épicé, poivre noir, note de violette
Beaume de Venise Saint Martin, Ferme st Martin
2013
15,50 €
Cairanne, Richaud sans SO2
2014
17,80 €
Cairanne Ebrescade, Richaud
2012
29,35 €
Cairanne Estrambords, Richaud
2011
29,35 €
Cairanne Origine, Cros des Mourres
2013
20,95 €
Châteauneuf du Pape, H. Bonneau
2007
118,60 €
Châteauneuf du Pape Célestins, H. Bonneau
2007
288,50 €
Châteauneuf du Pape Célestins, H. Bonneau
2008
215,00 €
Châteauneuf du Pape Marie Beurrier, H. Bonneau
2005
191,50 €
2008
166,50 €
2009
220,45 €
Châteauneuf du Pape, ch. Beaucastel
2012
76,60 €
Châteauneuf du Pape hommage J. Perrin, ch. Beaucastel
2009
368,50 €
Châteauneuf du Pape hommage J. Perrin, ch. Beaucastel
2010
420,00 €
Châteauneuf du Pape clos des Papes, Avril
2010
87,65 €
Châteauneuf du Pape clos des Papes, Avril
2012
92,25 €
Châteauneuf du Pape reservée, Pegau
2005
76,00 €
nous consulter
Châteauneuf du Pape, ch. Rayas
Châteauneuf du Pape, dom. Janasse
2011
40,90 €
Châteauneuf du Pape, dom. Janasse
2012
43,00 €
Châteauneuf du Pape Chaupin, dom. Janasse
2011
60,85 €
Châteauneuf du Pape Chaupin, dom. Janasse
2012
62,95 €
Châteauneuf du Pape vieilles vignes, dom. Janasse
2011
82,90 €
Châteauneuf du Pape vieilles vignes, dom. Janasse
2012
87,10 €
Châteauneuf du Pape, dom. Vieille Julienne
2008
49,30 €
Châteauneuf du Pape, dom. Vieille Julienne
2010
55,50 €
Châteauneuf du Pape réservée vieilles vignes, dom. Vieille Julienne
2005
283,95 €
Châteauneuf du Pape vieilles vignes, dom. Vieille Julienne
2000
71,65 €
nous consulter
Châteauneuf du Pape, Pignan
Châteauneuf du Pape, Vieux Télégraphe
2012
Cornas Chaillots, Allemand
2012
64,00 €
88,15 €
Cornas Chaillots, Allemand MAGNUM 1,5 l
2012
187,35 €
Cornas Reynard, Allemand
2012
100,25 €
Cornas Reynard, Allemand MAGNUM 1,5 l
2012
191,20 €
Cornas, Clape
2012
70,30 €
Cornas les Chailles, Voge
2013
39,85 €
Cornas vieilles vignes, Voge
2013
60,85 €
Côte rôtie cuvée du Plessy, Barge
2011
39,85 €
Côte rôtie côte Brune, Barge
2011
55,60 €
74
75
L A VA L L É E DU R H Ô N E
VINS ROUGES
VINS ROUGES
Côte rôtie Grandes Places, Cluzel Roch
2007
72,80 €
Crozes hermitage, Dard et Ribo MAGNUM 1,5 l
2013
51,40 €
Côte rôtie Bassenon, Cuilleron
2013
51,65 €
Crozes hermitage les Baties, Dard et Ribo
2013
31,25 €
Côte rôtie Terres Sombres, Cuilleron
2013
67,80 €
Crozes hermitage Guiraude, Graillot
2012
Côte rôtie Barbarine, Gangloff
2012
77,00 €
Ermitage Cathelin, Chave
Côte rôtie Barbarine, Gangloff
2013
77,45 €
Gigondas, Espier
Côte rôtie Sereine Noire, Gangloff
2012
121,00 €
Hermitage, Chave
Côte rôtie Sereine Noire, Gangloff
2013
125,20 €
Hermitage cathelin, Chave
Côte rôtie Champin le Seigneur, Gérin
2013
45,10 €
2012
Côte rôtie Landonne, Gérin
2012
190,00 €
2013
57,70 €
Côte rôtie Grandes Places, Gérin
2012
106,00 €
Hermitage chapelle, Jaboulet
2004
101,50 €
Côte rôtie Maison Rouge, Vernay
2012
110,20 €
Lirac, Anglore
2014
28,30 €
Côte rôtie la Brocarde, Villard
2013
85,85 €
Rasteau, gourt de Mautens
2010
50,50 €
Côte rôtie la Gallet Blanc, Villard
2013
46,90 €
Rasteau, Balme
2014
15,70 €
Côte rôtie, Jamet
2012
82,25 €
Saint joseph, Chave
2012
66,00 €
Saint joseph, Dard et Ribo
2013
31,05 €
nous consulter
Côte rôtie côte Brune, Jamet
38,40 €
nous consulter
2012
21,90 €
nous consulter
nous consulter
55,60 €
Côte rôtie nature, Stéphan
2013
53,00 €
Saint joseph en champs, Dard et Ribo
2012
36,70 €
Côte rôtie vieilles vignes, Stéphan
2011
85,00 €
Saint joseph pitrou, Dard et Ribo
2010
34,60 €
Côte rôtie coteau de tupin, Stéphan
2013
80,80 €
Saint joseph cessieux, Romaneaux Destezet
2014
34,60 €
Côte rôtie coteau de bassenon, Stéphan
2013
74,50 €
Saint joseph sainte épine, Romaneaux Destezet
2013
38,80 €
Côtes du rhône, Clos des Grillons
2013
11,50 €
Saint joseph madioba, Miquettes
2013
34,60 €
Côtes du rhône le rouge, Dumarcher
2013
15,80 €
Saint joseph, Miquettes
2013
25,40 €
Côtes du rhône, ch. de Fonsalette
nous consulter
Saint joseph rouge, Perret
2013
19,95 €
Côtes du rhône syrah, ch. de Fonsalette
nous consulter
Saint joseph rouge grisière, Perret
2013
28,75 €
Côtes du rhône poignée de raisins, dom. Gramenon
2014
13,40 €
Vacqueyras, Tours
2007
38,55 €
Côtes du rhône papesse, dom. Gramenon
2014
29,35 €
Vin de France Guillamy n'est pas un saint, la Tâche
2011
23,90 €
Côtes du rhône sagesse, dom. Gramenon
2013
21,20 €
Vin de France traverses, Anglore
2014
19,30 €
Côtes du rhône sagesse, dom. Gramenon
2014
19,90 €
Vin de France véjade, Anglore
2013
19,30 €
nous consulter
Vin de France pierre chaude, Anglore
2014
24,10 €
Côtes du rhône à pascal S, dom. Gramenon
Côtes du rhône la mémé, dom. Gramenon
2014
31,50 €
Vin de France terre d'ombre, Anglore
2014
15,70 €
Côtes du rhône sierra du sud, dom. Gramenon
2013
18,45 €
Vin de France nulle part ailleurs, Anglore
2014
13,60 €
Côtes du rhône sierra du sud, dom. Gramenon
2014
16,75 €
Vin de France Léon et Séraphin, Dumarcher
2014
11,40 €
Côtes du rhône terres de galets, Richaud
2013
11,50 €
Vin de pays de l'ardèche gamay souteronne, Romaneaux-Destezet
2014
17,80 €
Côtes du rhône, ch. des Tours
2011
20,80 €
Vin de pays de l'ardèche syrah, Romaneaux-Destezet
2014
19,90 €
Côtes du rhône, Jamet
2013
21,00 €
Vin de pays des collines Rhôdaniennes, Jamet
2013
14,75 €
Côtes du rhône Clavin, dom. Vieille Julienne
2011
17,60 €
Vin de pays des collines Rhôdaniennes, Perret
2013
9,80 €
Côtes du ventoux clos des Estaillades, Ferme st Martin
2013
10,40 €
Vin de pays du Vaucluse, Balme
2014
8,05 €
Crozes hermitage Clos des Grives, Combier
2013
35,05 €
Vin de pays du Vaucluse, dom. des Tours
2011
13,85 €
2013
24,75 €
Vin de table Rouliers, Bonneau
35,70 €
76
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LA VA L L É E D E L A L O I RE
L A VA L L ÉE D E L A L OIR E
VINS BLANCS
LA VALLÉE
DE LA LOIRE
RIC HE EN JEU NES TAL ENT S
Le long chapelet de vignobles qui s’allonge
sur les rives de la Loire – du Muscadet à l’Auvergne en passant par l’Anjou, la Touraine et le
Centre – se caractérise par la multiplicité des
terroirs et des cépages. Un art de la diversité,
parfois trop peu valorisé, qui fait le charme
d’une région riche en jeunes talents soucieux
d’élever leurs appellations au meilleur : pour
ce faire, ils haussent leur ambition qualitative
et pratiquent une viticulture exigeante de type
bio ou biodynamique.
Anjou, Mosse
2013
17,35 €
Anjou Bonnes Blanches, Mosse
2011
29,90 €
Cheverny, Villemade
2014
11,50 €
Cheverny bodice, Villemade
2014
19,90 €
Cheverny Frileuse, Clos Tue Bœuf
2014
14,90 €
Chinon clos des Roches, Lenoir
2007
25,00 €
Coteaux du loir l'Effraie, Bellivière
2011
20,95 €
Coteaux du loir l'Effraie, Bellivière
2013
24,65 €
Coteaux du loir vieilles vignes Eparses, Bellivière
2013
36,70 €
Coulée de Serrant demi sec, Joly
2013
80,80 €
Cour cheverny les acacias, Villemade
2014
27,25 €
Jasnières Calligramme, Bellivière
2013
47,20 €
Jasnières Kharaktêr, Briseau
2009
23,30 €
Montlouis Minérale +, Saumon
2013
16,80 €
Muscadet de sèvres et maine Amphibolite nature, Landron
2014
12,35 €
Muscadet coteaux de la loire Rien que du Melon, Paonnerie
2013
13,60 €
Pouilly fumé Pur Sang, D. Dagueneau
2011
75,80 €
Pouilly fumé Silex, D. Dagueneau
2011
102,85 €
Pouilly fumé la Levée, Bain
2013
18,85 €
Quarts de chaume, Suronde 0,50 L
2001
43,00 €
Sancerre, Prieur
2014
16,65 €
Sancerre Caillottes, Cotat
2013
23,70 €
Sancerre Culs de Beaujeu, Cotat
2012
30,40 €
Sancerre Grande Côte, Cotat
2012
32,50 €
Sancerre Monts Damnés, Cotat
2012
32,50 €
Sancerre Monts Damnés, D. Dagueneau
2011
101,80 €
Sancerre Garennes, Vacheron
2012
20,75 €
Saumur Charpentrie, Collier
2011
47,20 €
nous consulter
Saumur brézé, Clos Rougeard
Saumur, Bourdin
2014
8,90 €
Savennières Fidès, Morgat
2012
44,30 €
Savennières Fidès, Morgat
2013
39,85 €
Savennières clos de la Roche au Moines, N. Joly
2013
49,30 €
Touraine Brin de Chèvre, Clos Tue Bœuf
2014
19,10 €
Touraine Buisson Pouilleux, Clos Tue Bœuf
2014
18,00 €
Vouvray sec, Carême
2014
17,10 €
78
79
SÉBASTIEN DAVID
Perma-culture, c’est bien vers ces deux termes que
se tourne désormais mon domaine. Si elle devient le
reflet de mes aspirations, elle n’en est pas moins la
direction de notre domaine familial, qui année après
année, siècle après siècle a su évoluer en permanence
et cultiver au final le choix d’une viticulture ancrée
mais tournée vers le futur. Se régénérer sans épuiser le
passé, c’est donc, pour nous, cultiver nos espoirs d’une
terre que l’on saura ainsi léguer à nos enfants. Si l’œuf
fut l’embryon, le choix de la terre participe à son épanouissement et son élévation.
VIN D’UNE OREILLE
D’où vient le « Vin d’une Oreille » ? Comment faire
naître le vin d’une idée, d’un idéal ? Tout commence,
comme presque toujours, par une histoire d’amour,
une rencontre entre la passion d’un homme, son terroir et un cépage.
Des ceps séculaires ont pu donner le meilleur d’euxmêmes dans des quantités infimes, un rendement de
dix hectolitres par hectare. Ces baies de cabernet franc
ainsi gorgées d’arômes sont vendangées en caissettes.
Entières, les grappes non éraflées vont alors macérer
et fermenter dans un cuvon. Elles restent pendant une
semaine exposées librement aux rayons du soleil afin
que les levures indigènes accomplissent leur tâche.
Après sept jours les raisins sont foulés et le jus récolté
descend par gravité jusqu’aux barriques en cave dans
le roc. Un an plus tard, la fermentation malolactique
est terminée. C’est là qu’intervient l’unique soutirage
qu’aura subi ce vin. Près de trente six mois sont passés quand j’ai enfin pris la décision de le mettre en
bouteille, sans soufre, toujours à la main. Aucune
pompe, ni machine ne sont venues troubler ce breuvage. Mon vin ne comporte aucun ajout, ni antioxydant autre que ses propres tanins naturels. Je me suis
efforcé de retrouver un vin au plus près de ses origines.
Mais cette oreille me direz-vous ? Eh bien cette fois-ci
direction le XVIIe siècle. C’est de là que nous vient cette
expression, parce que disait-on, celui qui en buvait
penchait l’oreille en signe d’approbation. En tout cas
si vos convives vous disent qu’ils ont « les oreilles qui
fanent » cela veut tout simplement dire qu’ils en redemandent, alors tendez « l’oreille » et n’hésitez pas à
les resservir.
L A VA L L ÉE D E L A L OIR E
VINS BLANCS
Vouvray Clos, Carême
2010
23,60 €
Vouvray sec le Peu Morier, Carême
2012
20,85 €
Vin de France Vingt Neuf, Bertin Delatte
2013
24,10 €
Vin de France Echalier, Bertin Delatte
2013
16,75 €
Vin de France SGN, Closerie de Belle Poule
2010
38,80 €
Vin de France Foucharde, Angéli
2012
26,20 €
Vin de France Lune, Angéli
2012
19,90 €
Vin de France Nourrissons, Bernaudeau
2013
33,80 €
Vin de France Gone to Hell, Beauger
2013
32,50 €
Vin de France Hail Electro Choc, Beauger
2013
26,20 €
Vin de France Jauni Rotten, Beauger
2011
53,50 €
Vin de France à Boif sauvignon, Beauger
2012
34,60 €
Vin de France Pressoir saint pierre, Grapperie
2012
17,80 €
Vin de France Vignassou, Capriades
2012
15,70 €
Vin de France sauvignon, Villemade
2014
10,25 €
Vin de France Petit blanc de Tue Boeuf, Clos Tue Bœuf
2014
10,70 €
Vin de France Petit Chemin, Courault
2014
13,60 €
Vin de France Gilbourg, Courault
2014
22,00 €
Vin de France Guinechiens, Courault
2014
28,30 €
Vin de France Rouliers, Leroy
2013
30,90 €
Vin de France Noëls de Montbenault, Leroy
2013
35,50 €
Vin de France Miss Terre, Sénéchalière
2013
14,05 €
Vin de France Descente aux Amphores, Réau
2013
43,00 €
VINS ROUGES
Anjou, Mosse
2012
18,05 €
Anjou Grappes Entières, Mosse
2011
17,60 €
Anjou Enfant Terrible, Réau
2011
26,20 €
Anjou Enfant Terrible, Réau
2012
25,65 €
Bourgueil Nuits d'Ivresse, Breton
2013
16,70 €
Bourgueil Nuits d'Ivresse, Breton MAGNUM 1,5 l
2013
34,50 €
Bourgueil Perrières, Breton
2010
23,70 €
Cheverny Caillère, clos Tue Bœuf
2014
19,10 €
80
81
LA VA L L É E D E L A L O I RE
L E JUR A , L A SA VOIE, L ’ A L SA C E
VINS ROUGES
Cheverny Gravotte, clos Tue Bœuf
2014
19,10 €
Cheverny ardilles, Villemade
2014
19,90 €
Cheverny, Villemade
2013
12,15 €
Chinon les Mains Sales, dom. de l'R
2012
30,40 €
Chinon, jeunes vignes, Alliet
2012
12,80 €
Chinon clos des Roches, Lenoir
2008
14,65 €
Coteaux du loir Rouge Gorge, Bellivière
2013
26,20 €
Coteaux d'ancenis Simplement gamay, Paonnerie
2013
13,60 €
Coteaux du vendômois, Montrieux
2013
20,35 €
Côte roannaise, Lapandéry
2013
9,55 €
VSIG Pierres noire, Maupertuis
2014
12.55 €
IGP Puy notre dame neyrou, Maupertuis
2014
14.15 €
Saint nicolas de bourgueil Hurluberlu, David
2013
11,55 €
Saint nicolas de bourgueil Coefficient, David
2013
26,20 €
Saint nicolas de bourgueil Vin d'une Oreille, David
2011
31,45 €
Sancerre, Prieur
2013
16,35 €
Sancerre, Prieur
2014
17,00 €
Saumur champigny, Bourdin
2014
9,40 €
Saumur champigny Ripaille, Collier
2011
36,20 €
Saumur champigny Charpentrie, Collier
2011
47,20 €
Saumur champigny Poyeux, Clos Rougeard
nous consulter
Saumur champigny le Clos, Clos Rougeard
nous consulter
nous consulter
Saumur champigny le Bourg, Clos Rougeard
Touraine Guerrerie, Clos Tue Bœuf
2014
17,00 €
Touraine La Butte, Clos Tue Bœuf
2014
12,80 €
Vin de France Les Rouliers, Courault
2013
15,70 €
Vin de France La Goulée, Courault
2014
14,65 €
Vin de France La Coulée, Courault
2014
17,80 €
Vin de France La Coulée, Courault MAGNUM 1,5 l
2011
32,50 €
Vin de France Les Tableneaux, Courault
2013
12,55 €
Vin de France Les Tabeneaux, Courault MAGNUM 1,5 l
2011
24,10 €
Vin de France Gamenits, Picatier
2013
14,05 €
Vin de France Adonis, Grapperie
2013
17,80 €
Vin de France Enchanteresse, Grapperie
2009
26,20 €
Vin de France Descente aux amphores, Réau
2013
43,00 €
Vin de pays Verre des poêtes, Montrieux
2012
21,60 €
Vin de Table La Genèse, Jardins Esméraldins
2006
38,80 €
Vin de table, Montrieux
2014
17.60 €
Vin de table verre des poêtes, Montrieux (pré phylloxérique)
2013
21.80 €
LE JURA
LA SAVOIE
L’ALSACE
LA RED ÉCO UVE RTE
Trois vignobles fort différents, mais qui arrivent
en pleine lumière grâce aux efforts d’une nouvelle génération pleine de conviction et de
détermination. Au-delà de réputations parfois
affaiblies ou malmenées, c’est la redécouverte
d’appellations et/ou de cépages sous un jour
nouveau assez enthousiasmant. Plus proches
de leur terroir, plus authentiques, les vins –
des blancs, mais aussi des rouges – offrent des
saveurs qu’on croyait oubliées. Une mine de
très bonnes surprises !
82
83
KENJIRO KAGAMI
VINS BLANCS
Alsace saveurs, Binner
2013
10,45 €
Alsace pinot blanc barrique, Ostertag
2012
15,70 €
Alsace pinot blanc barrique, Ostertag
2013
17,20 €
Alsace sylvaner vieilles vignes, Ostertag
2013
15,55 €
Alsace sylvaner vieilles vignes, Ostertag
2014
17,20 €
Alsace pinot blanc III KL, Schueller
2013
13,20 €
Alsace pinot gris bildstocklé, Schueller
2006
46,15 €
Alsace pinot gris reserve, Schueller
2012
21,60 €
Alsace pinot gris, Schueller
2012
14,45 €
Alsace pinot gris rangen than clos st Urbain VT, Zind Humbrecht
1998
76,95 €
Alsace pinot gris rangen than clos st Urbain SGN, Zind Humbrecht
1998
172,70 €
Apremont, Cellier du Palais
2013
9,95 €
Arbois pupillin savagnin les gaudrettes, Bornard
2011
20,55 €
Arbois pupillin savagnin garde corps, Bornard
2013
29,15 €
Arbois pupillin rouges queues, Bornard
2013
31,45 €
Arbois pupillin (chardonnay), Houillon
2011
30,40 €
Arbois pupillin savagnin, Houillon
2011
35,85 €
Arbois pupillin vin jaune, Houillon 0,62 L
2000
147,00 €
Arbois pupillin savagnin ouillé, Houillon 0,50 L
2004
69,25 €
2003
60,00 €
2006
72,50 €
Arbois chardonnay dolium, Ganevat
2012
34,60 €
Château châlon, Tissot
2008
72,40 €
Côtes du jura chardonnay Les compères, Ganevat
2013
19,90 €
Côtes du jura chardonnay cuvée de garde, Ganevat
2009
27,30 €
Côtes du jura chardonnay en barby, Ganevat
2009
31,50 €
Cötes du jura chardonnay grusse en billat, Ganevat
2013
30,00 €
MIZUIRO 2013
Côtes du jura chardonnay florine, Ganevat
2013
27,25 €
Chardonnay sur le coteau du marno-calcaire jurassien. Fleurs blanches, finesse, minéral pur avec belle
acidité.
Côtes du jura chardonnay chamois du paradis, Ganevat MAGNUM 1,5 l
2011
57,70 €
Côtes du jura chardonnay chamois du paradis, Ganevat
2013
28,30 €
Côtes du jura cuvée garde, Ganevat
2009
27,30 €
Côtes du jura vin jaune, Ganevat
2006
78,70 €
Côtes du jura chard/sav orégane, Ganevat
2011
29,35 €
2012
31,45 €
Après quelques expériences dans différentes régions viticoles, Kenjiro Kagami s’est installé dans le sud du Jura pour
créer son propre domaine en 2011.
C’est dans une petite reculée qu’il cultive ses vignes sur le
coteau de la marno-calcaire jurasienne avec son esprit de
chercheur, attentif à la diversité et la coexistence en l’harmonie avec la nature.
Dans la cave, la vinification et le vieillissement sont les plus
simples possibles afin que son vin exprime tranquillement
son origine et son rythme
84
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ADRIEN BERLIOZ
VINS BLANCS
Le Domaine du Cellier des Cray est une petite exploitation
de 5 hectares sur les communes de Chignin et Arbin. Installé
en 2006, Adrien Berlioz a planté ses vignes sur ces massifs
calcaires allant jusqu’à 50 % en pente. Agriculture biologique et biodynamique, traction au cheval, travail manuel
sont le quotidien que demande une vigne dans le respect de
son environnement.
Les 14 cuvées parcellaires sont le fruit de ce travail avec
comme encépagement jacquère, altesse, roussanne, pinot
gris pour les blancs et mondeuse, persan et douce noire
pour les rouges.
OCTAVIE, PERSAN
Avec ses petits rendements et sa faculté à attraper
toutes les maladies, le persan avait disparu après la
crise phyloxérique : moins de dix hectares dans le
monde. Alliant précocité et acidité, ce cépage de garde
se mérite : 30 hl/hectare. Après deux semaines de macération en grappe entière, les jus de goutte et de presse
s’écoulent par gravité en demi muid de 600 litres
pour un élevage de 9 mois. Un gramme de soufre
avant la mise.
2013
34,60 €
Côtes du jura chard/sav orégane, Ganevat MAGNUM 1,5 l
2011
68,20 €
Côtes du jura chard/sav orégane, Ganevat MAGNUM 1,5 l
2012
74,50 €
Côtes du jura chardonnay grands teppes, Ganevat
2011
31,45 €
2012
33,55 €
2013
36,70 €
Côtes du jura chardonnay chalasses vieilles vignes, Ganevat
2011
30,40 €
Côtes du jura chardonnay chalasses vieilles vignes, Ganevat
2013
35,65 €
Côtes du jura savagnin chalasses marnes bleues, Ganevat
2013
40,90 €
Côtes du jura savagnin terrasses de chalandigna, Ganevat
2010
43,00 €
Côtes du jura savagnin vignes de mon père, Ganevat
2003
74,50 €
2004
74,50 €
2005
74,50 €
Côtes du jura chardonnay melon marguerite, Ganevat MAGNUM 1,5 l
2012
80,80 €
Côtes du jura chardonnay melon marguerite, Ganevat MAGNUM 1,5 l
2013
112,30 €
nous consulter
Côtes du jura mizuiro entre deux bleus, Miroirs
nous consulter
Côtes du jura mizuiro sonorité du vent, Miroirs
Côtes du jura mizuiro chardoonay, Miroirs
2013
29,80 €
Gewurztraminer cuvée Béatrice, Binner
2011
19,90 €
Gewurztraminer kaefferkopf vendanges tardives, Binner
2003
42,80 €
Gewurztraminer fronholtz vendanges tardives, Ostertag
2011
46,15 €
Gewurztraminer vignioble epfig, Ostertag
2012
27,75 €
Gewurztraminer bildstoecklé, Schueller
2012
21,10 €
Gewurztraminer bildstoecklé réserve TS, Schueller
2007
45,75 €
Muscat, Binner
2012
16,80 €
Riesling fronholz, Ostertag
2013
30,85 €
Riesling muenchberg, Ostertag
2013
41,35 €
Riesling vignoble d'epfig, Ostertag
2013
17,25 €
Riesling kaefferkopf Binner
2009
25,20 €
Riesling katzenthal, Binner
2011
19,90 €
Riesling katzenthal, Binner
2013
17,80 €
Riesling katzenthal, Binner MAGNUM 1,5 l
2012
36,70 €
Riesling sonnenberg, Binner
2009
19,90 €
Riesling schlossberg, Binner
2008
25,20 €
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L E J UR A , L A S A V OI E , L ’AL S ACE
L E L A N G UED OC , L E R OUSSIL L ON
VINS BLANCS
Riesling fuschlosh, Schueller
2012
18,40 €
Riesling pfersisberg, Schueller
2009
28,10 €
Savoie le feu (gringet), Belluard
2013
30,40 €
Savoie grandes jorasses (gringet), Belluard
2013
24,10 €
Savoie jacquère autrement, Maillet
2014
15,30 €
Savoie la popie, Berlioz
2013
14,25 €
Vin de pays d'allobrogie petite robe, Péron
2013
22,00 €
Vin de France cotillon des dames, Péron
2013
28,30 €
LE LANGUEDOC
LE ROUSSILLON
LA REN AIS SAN CE
VINS ROUGES
Alsace pinot noir, Binner
2014
19,90 €
Alsace pinot noir, Binner MAGNUM 1,5 l
2013
40,90 €
Alsace pinot noir excellence, Binner
2009
33,60 €
Alsace pinot noir bildstocklé, Schueller
2012
33,85 €
Arbois trousseau, Tissot AMPHORE
2013
35,70 €
Arbois pupillin point barre trousseau, Bornard
2013
25,40 €
Arbois pupillin ginglet, Bornard
2013
27,50 €
Arbois pupilin poulsard, Houillon
2012
41,35 €
Côtes du jura enfant terrible poulsard, Ganevat
2014
30,40 €
Côtes du jura enfant terrible poulsard, Ganevat MAGNUM 1,5 l
2012
61,90 €
Côtes du jura julien en billat pinot noir, Ganevat
2014
36,70 €
Côtes du jura plein sud trousseau, Ganevat MAGNUM 1,5 l
2012
70,30 €
Côtes du jura plein sud trousseau, Ganevat
2014
34,60 €
nous consulter
Côtes du jura ja nai, Miroirs
Côtes du jura, Tissot
2012
33,35 €
Savoie chautagne gamay, Maillet
2012
15,20 €
Savoie chautagne mondeuse, Maillet
2012
22,00 €
Savoie chautagne pinot, Maillet
2011
19,90 €
Savoie mondeuse, Belluard AMPHORE
2012
26,20 €
Vin de pays d'allobrogie améthyste, Ardoisières
2012
43,00 €
Vin de pays d'allobrogie côte pelée, Peron
2012
31,45 €
Vin de pays d'allobrogie côte pelée, Peron
2013
34,60 €
Vin de pays d'allobrogie champ levat, Peron
2012
25,15 €
Vin de pays d'allobrogie champ levat, Peron
2013
28,30 €
Le Languedoc-Roussillon a bien changé en
deux ou trois décennies : longtemps vignoble
de grosse production – il l’est encore un peu
à certains égards –, il a su restaurer une image
très compromise. Remise en valeur des vignes
de coteaux au détriment de la plaine, modération des rendements au profit de la qualité,
réaffirmation de l’identité des appellations à
travers un vrai travail cultural et la valorisation des terroirs : le Languedoc et le Roussillon
nouveaux sont bien là !
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DOMAINE YOYO
L E L A N G UED OC , L E R OUSSIL L ON
VINS BLANCS
Yoyo, fille du sud nomade, retourne en terre catalane pour
investir un terroir d’exception. 4 hectares répartis sur 7 parcelles au cœur du cru banyuls. Cépages autochtones, grenaches et carignans épanouis, mourvèdres fringants, vignes
centenaires ancrées sur du schiste noir, terrasses vertigineuses baignées de soleil entre Méditerranée et montagne.
Le domaine est en culture biologique depuis 2005.
Aucun produit chimique à la vigne. Amendements organiques et végétal. Les terrasses de vignes ne sont pas mécanisables, travail du sol en traction animale (labour à cheval),
motoculteur et pioche (xadic). De petits rendements, un lieu
solaire entouré de garrigues aromatiques (genets, lavande
maritime, immortelles), une vinification nature pour des
vins élégants, profonds et féminins.
KM 31
Des vignes centenaires de grenache gris, cépage sacré
de Banyuls, pour un vin floral pointé de musc, délicat
et souple. Une bouche longue et soyeuse….
Collioures vall pompo, Duchêne
2014
30,40 €
Corbières La Bégou, Magnon
2014
22,00 €
Vin de France orpaille muscat de passerillage, Fenals
2014
28,30 €
Vin de France soif du mal, Foulards Rouges
2014
13,60 €
Vin de France le blanc des Garennes, Fond Cyprès
2013
18,65 €
Vin de France restaké, Yoyo
2014
26,20 €
Vin de pays de l'hérault, Barral
2012
32,50 €
Vin de table noble toqué, Mazières
Vin de table peur du rouge, Temps des cerises
33,50 €
nous consulter
Vin de pays de l'hérault, Grange des Pères
2013
13,60 €
VINS ROUGES
Collioure pascole, Duchêne
2014
30,40 €
Collioure anodine, Duchêne MAGNUM 1,5 l
2012
106,00 €
Collioure anodine, Duchêne MAGNUM 1,5 l
2014
106,00 €
Corbières Hébé, Fond Cyprès
2013
15,95 €
Corbières rozetta, Magnon
2013
18,45 €
Corbières campagnes, Magnon
2013
24,10 €
Côtes du roussillon villages hop là, Bout du monde
2013
15,20 €
Côtes du roussillon villages charivari, Possible
2013
14,65 €
Côtes du roussillon villages c'est pas la mer à boire, Possible
2013
18,85 €
Coteaux du languedoc pic st loup olivette, clos Marie
2013
15,00 €
Coteaux du languedoc pic st loup Simon, clos Marie MAGNUM 1,5 l
2012
26,00 €
Coteaux du languedoc pic st loup Simon, clos Marie MAGNUM 1,5 l
2009
51,40 €
Coteaux du languedoc promise, Fontedicto
2003
26,20 €
Coteaux du languedoc far west, Bru
2012
17,40 €
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LE LA N G U E DO C , L E R OU S S I L L O N
L E SUD - OUEST
VINS ROUGES
Coteaux du languedoc états d'âme le bon terrasses du larzac, Mas Jullien
2012
23,10 €
Faugères, clos Fantine
2013
12,15 €
Faugères courtiol, clos Fantine
2012
17,80 €
Faugères, Barral
2011
21,00 €
Faugères, Barral MAGNUM 1,5 l
2011
46,00 €
Faugères, Barral JEROBOAM 3 l
2011
148,50 €
Faugères jadis, Barral
2011
31,00 €
Faugères jadis, Barral MAGNUM 1,5 l
2011
68,50 €
Faugères, Barral JEROBOAM 3 l
2011
148,50 €
Faugères valinières, Barral
2011
51,00 €
Faugères valinières, Barral MAGNUM 1,5 l
2011
116,00 €
Fitou, ch. les Fenals
2011
7,80 €
Minervois arbalette et coquelicots, Sénat
2014
11,00 €
Minervois bois des merveilles, Sénat
2011
22,00 €
Minervois la nine, Sénat
2013
14,65 €
Vin de table rouge C cinsault 0,75 L, dom. des Dimanches
2010
13,40 €
Vin de table fou du roi, Temps des cerises
2013
14,65 €
Vin de France la martine, Diaz
2013
19,90 €
Vin de France soif du mal, Foulards rouges
2014
18,85 €
Vin de France frida, Foulards rouges
2014
23,05 €
Vin de France glaneuses, Foulards rouges
2014
20,95 €
Vin de France vilains, Foulards rouges
2013
18,25 €
Vin de France vilains, Foulards rouges
2014
16,75 €
Vin de France glaneurs, Foulards rouges
2014
20,95 €
Vin de France anglore aux foulards MAGNUM 1,5 l
2014
47,20 €
Vin de France KM 31, Yoyo
2014
30,40 €
Vin de France chim.R, Yoyo
2014
24,10 €
Vin de France la tranchée, Yoyo
2014
30,40 €
Vin de France a quoi bon, Yoyo
2014
26,20 €
Vin de France echapée belle, Bout du Monde
2013
11,30 €
Vin de France terre de cosprons, Terre de Causses
2012
33,15 €
Vin de pays des côtes catalanes Marius, Engerer
2006
39,00 €
nous consulter
Vin de pays de l'hérault, Grange des Pères
Vin de pays de la côte vermeille la luna, Duchêne
2014
17,80 €
Vin de table visinum, Casot des Mailloles MAGNUM 1,5 l
2011
89,20 €
Vin de table el nino, Casot des Mailloles
2011
26,85 €
Vin de table soulà, Casot des Mailloles
2011
38,60 €
Vin de table soulà, Casot des Mailloles MAGNUM 1,5 l
2011
78,70 €
Vin de table coulisse, Fontedicto
2008
19,95 €
LE SUD-OUEST
RET OUR À LA TRA DIT ION
Qui parlait sérieusement, il y a encore peu, de
Gaillac, de Cahors, d’Irouléguy ou même de
Jurançon ? Aujourd’hui, une poignée de vignerons a repris le flambeau : dans un esprit qui
leur est commun, ils reviennent aux cépages
traditionnels – certains totalement oubliés – et
s’investissent dans le travail du sol et dans des
vinifications respectueuses du raisin et du terroir. Le résultat, ce sont des vins d’expression
et de caractère, fiers de leur singularité.
92
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FABIEN JOUVES
L E SUD - OUEST
VINS BLANCS
Fabien Jouves est issu d’une vieille famille paysanne du
Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del
Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le malbec (côt)
y est le cépage roi. De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors,
la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les
différentes facettes du malbec. Cette expression du terroir est
renforcée par une agriculture bio-dynamique respectueuse
de la vie, de la plante, de l’homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans
intrant œnologique, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa
maturité, en cuves bétons, amphores, futs et foudres suivant
sa personnalité.
MAS DEL PÉRIÉ
100 % malbec issu d’un terroir kimméridgien. Vinification naturelle, cuvaison 30 jours en infusion, élevage cuves bétons et vieux futs (8 vins). Vin sur le fruit,
la fraicheur et la minéralité.Tanins fins, finale saline.
Gaillac greilles, Causse marines
2014
12,90 €
Irouléguy hexogury, Arretxea
2012
28,10 €
Jurançon clos uroulat, Hours
2013
22,45 €
Jurançon sec cuvée Marie, Hours
2013
15,70 €
Jurançon clos Joliette demi sec
1993
106,00 €
1996
106,00 €
2005
106,00 €
2006
169,00 €
Jurançon clos Joliette moelleux
1995
316,00 €
Jurançon clos Joliette moelleux
2001
316,00 €
Monbazillac, ch. Larchère
2003
18,85 €
Vin de pays IGP de l'aveyron Selves, Carmarans
2013
20,95 €
VINS ROUGES
Bergerac, Larchère
2011
9,95 €
Cahors, clos Siguier
2011
9,40 €
Cahors haute côte de fruit, Mas del Perié
2014
7,75 €
Cahors les escures, Mas del Perié
2014
9,65 €
Gaillac peyrouzelles, Causses Marines
2014
11,65 €
Irouléguy tradition, Arretxea
2011
19,60 €
Madiran, Pichard
2005
12,55 €
Madiran vignes pré-phylloxériques, Labranche Laffont
2008
61,90 €
Vin de France baies dorées, Terre de Causses
2012
33,15 €
Vin de France baies pourpres, Terre de Causses
2012
33,15 €
Vin de pays IGP de l'aveyron mauvais temps, Carmarans
2013
17,00 €
Vin de pays IGP de l'aveyron l'olto, Carmarans
2013
16,35 €
94
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FAMILLE ARENA
L A C OR SE, L A PR OVEN C E
LA CORSE, LA PROVENCE
UNE NOU VEL LE AMB ITIO N
On aurait tort de limiter la Provence et la Corse aux rosés de l’été à boire frais !
D’abord parce qu’on y rencontre de vrais bons vins rosés, ensuite parce que
l’ambition de toute une génération de vignerons va bien au-delà : de Bandol
à Patrimonio, d’Aix-en-Provence à Figari, nombreux sont les domaines qui révèlent la force d’expression de rouges et – plus surprenants encore – de blancs
à la fois ensoleillés et élégants. Là aussi, un “réveil des terroirs” salutaire !
VINS BLANCS
Bandol, ch. Sainte Anne
Coteaux d’aix en provence, Bastides
Coteaux d’aix en provence alvernegues, ch. Bas
Figari, clos Canarelli
Figari amphora, clos Canarelli AMPHORE
Patrimonio carco, Aréna antoine
Patrimonio grotte di sole, Aréna jean baptiste
Palette, ch. Simone
Vin de France bianco gentile, Aréna antoine
Vin de France haut de carco, Aréna antoine marie
Vin de pays de la sainte baume à bouche que veux tu, Terre Promises
Vin de pays bouches du rhône, Trévallon
2013
2014
2014
2013
2014
2014
2014
2012
2014
2014
2014
2012
27,25 €
12,55 €
7,60 €
30,85 €
54,55 €
26,25 €
25,65 €
43,25 €
26,25 €
26,25 €
11,20 €
78,70 €
VINS ROUGES
PLACE AUX JEUNES…
Antoine, canal historique de Patrimonio, passe la main,
ou plus exactement quelques unes de ses parcelles, à ses fils Jean-Baptiste et Antoine-Marie,
qui héritent de Grotte di sole ou Hauts de carco...
Plus que des parcelles, c’est trente ans de travail et de passion qu’il transmet !
Mais toujours sous l’œil attentif de la mamo et du babbu...
Ajaccio, sottu scala, U stiliccionu
Ajaccio antica, U stiliccionu
Bandol, ch. de Pibarnon
Bandol, dom. Tempier
Bandol la tourtine, dom. Tempier
Bandol la migoua, dom. Tempier
Bandol cabassaou, dom. Tempier
Bandol, ch. Sainte Anne (collection 98 % mourvèdre)
Bandol, ch. Sainte Anne
Coteaux d’aix en provence, dom. les Bastides
Coteaux d’aix en provence cuvée Valéria, dom. les Bastides
Coteaux d’aix en provence l'alvernegues, ch. Bas
Côteaux varois antidote, Terres promises
Côteaux varois autrement et encore, Terres promises MAGNUM 1,5 l
Figari amphora, clos Canarelli
Figari carcaghjolu, clos Canarelli
Palette, ch. Simone
Patrimonio carco, Aréna
Patrimonio grotte di sole, Aréna
Vin de pays des bouches du rhône, Trévallon
Vin de pays de la sainte baume l'antidote, Terres promises
2012
2012
2009
2011
2011
2011
2011
2012
2012
2012
2010
2011
2013
2012
2012
2012
2012
2000
2012
2012
2012
2013
43,00 €
20,95 €
29,60 €
32,20 €
49,10 €
49,10 €
70,10 €
41,75 €
28,55 €
12,55 €
19,50 €
7,60 €
11,50 €
38,80 €
28,75 €
53,50 €
54,55 €
43,25 €
25,65 €
28,20 €
45,10 €
11,50 €
96
97
LES TERRES PROMISES
ROSÉS
DE FRANCE
R OSÉS D E F R A N C E
Les Terres Promises sont accrochées sur le flanc est de la
montagne de la Sainte-Baume sur 14 hectares.
Afin de proposer des vins vivants et « inimitables », nous
travaillons la terre et les vignes en culture biologique.
Nous accompagnons nos raisins en cave dans le même souci
de préserver le fruit et sa fraîcheur.
Simplement nous voulons mettre en lumière ce qui fait le
vin : les terres dans lesquelles plongent les racines de la
vigne, le climat général des saisons de ce millésime et les
gestes du vigneron qui accompagnent la nature pour le
mettre au monde !
Bandol la chance, Terres Promises
Bandol, Tempier
Château Le Puy Rose Marie, vin de France
Corbières métisse, Magnon
Coteaux d'aix en provence, dom. les Bastides
Coteaux d'aix en provence l'alvernegues, ch. Bas
Coteaux varois en provence apostrophe, Terres Promises
Palette, Simonne
Rosé des Riceys en barmont, Horiot
Tavel, Anglore
Tavel vintage, Anglore
Vin de France à table, Mas del Perié
Vin de France chemin de la brune, Anglore
2014
2014
2013
2014
2014
2013
2014
2014
2014
2010
2014
2012
2014
2014
16,75 €
24,95 €
27,70 €
16,15 €
10,90 €
7,55 €
12,15 €
22,65 €
38,80 €
31,50 €
18,00 €
28,30 €
8,35 €
15,70 €
LA CHANCE
«La Chance», c’est le nom que les anciens ont donné
a cette parcelle en restanques, plantée de mourvèdre ,
de grenache et de cinsault au pied du célèbre village
du Castellet, face à la mer et à l’azur. Nous l’avons
saisie pour la mettre en bouteille tous les ans. Nous
travaillons la terre en agriculture biologique et nous
laissons fermenter les raisins mûrs sans ajout extérieur pendant 60 à 90 jours parfois, jusqu’à ce que les
deux fermentations alcoolique et malolactique soient
achevées. Chaque année, hélas (!), nous nous dépêchons de boire cette Chance de peur de la perdre !
VINS DE RIZ (SAKÉS)
VIN S D E R IZ
Saké Tatenokawa junmai daiginjo seiryu 0,72 L 15,5°
Saké Daishichi jumai dai ginjo minowamon 0,72 L 15,5°
50,40 €
110,00 €
98
99
AFRIQUE DU SUD
VI N S ÉT R A N G E R S
VINS
ÉTRANGERS
PLU S DE PUR ETÉ
De retour de mes dégustations chez nos amis
vignerons de l’étranger, nous avons cherché à
nous recentrer sur l’essentiel. Plus de pureté,
plus d’autochtonalité et d’identité !
Fini le cabernet ou le chardonnay à tout prix,
vivent les pais des vignobles du sud du Chili
sur la région de Maule, les kvevris georgiens
des montagnes du Caucase vinifiés en amphores traditionnelles ou encore les nerellos
mascaleses siciliens plantés sur les coteaux de
l’Etna par ce vigneron passionnant de Franck
Cornelissen ! Quant aux grands classiques
comme le divin Musar du Liban, ou les Top Californie Wines comme Harlan ou Ridge Montebello de l’ami Paul Draper, on ne change rien,
ils restent toujours au top !
L’an prochain on s’attaque aux nouveaux
natures australiens et sud-africains... Tout un
programme.
Bouchard Finlayson galpin peak tête de cuvée (rg, Walker bay)
2001
81,65 €
De Trafford chenin blanc (bl, Stellenbosch)
2012
27,30 €
Klein constantia vin de constance (bl, cap de bonne esperance)
2009
83,95 €
Warwick pinotage (rg, Stellenbosch)
2013
20,40 €
Warwick trilogy (rg, Stellenbosch)
2008
39,85 €
Hartenberg estate pinotage (rg, Stellenbosch)
2007
20,35 €
Testalonga el bandito king of grenache (rg, Lammershoek)
2013
40,10 €
Testalonga el bandito cortez chenin (bl, Lammershoek)
2012
40,10 €
Riesling scharzhofberg kabinett, Egon Müller (bl, Moselle Saar Ruwer)
2013
87,10 €
Riesling sonnenuhr kabinett, Prüm (bl, Moselle Saar Ruwer)
2011
29,40 €
Riesling sonnenuhr kabinett, Prüm (bl, Moselle Saar Ruwer)
2013
29,60 €
Riesling sonnenuhr spätlese, Prüm (bl, Moselle Saar Ruwer)
2011
55,45 €
Riesling rotlack kabinett trocken, Schloss Johannisberg (bl, Rheingau)
2013
41,60 €
Riesling rotlack spatelese, Schloss Johannisberg (bl, Rheingau)
2012
40,55 €
Riesling estate riesling, Thanisch (bl, Moselle Saar Ruwer)
2013
18,10 €
Achaval ferrer quimera (rg, Mendoza)
2006
44,05 €
Achaval ferrer quimera (rg, Mendoza)
2010
44,10 €
Altos las hormigas malbec (rg, Mendoza)
2010
13,40 €
Altos las hormigas malbec (rg, Mendoza)
2013
13,45 €
Catena alamos chardonnay (bl, Mendoza)
2014
10,30 €
Catena zapata malbec escencias de la tierra (rg, Mendoza)
2014
18,90 €
Catena zapata argentino malbec (rg, Mendoza)
2010
88,20 €
Cuatro manos, vincent Wallard (rg, Mendoza)
2011
17,80 €
Lindaflor monteviejo chardonnay (bl, Mendoza)
2009
36,30 €
Lindaflor monteviejo malbec (bl, Mendoza)
2004
54,55 €
Arenberg the ironstone pressings (rg, Mc Laren Vale)
2006
46,95 €
Aziza's chardonnay (bl, Yarra valley)
2015
27,95 €
Aziza's syrah (bl, Yarra valley)
2014
27,95 €
Castagna adam's rib (rg, beechworth victoria)
2010
49,35 €
Castagna terroir australis (rg, beechworth victoria)
2009
32,55 €
Castagna genesis syrah (rg, beechworth victoria)
2008
88,20 €
Eternity syrah, john Duval (rg, Barossa)
2012
41,80 €
Lucci village chardonnay (bl, Adelaïde hills)
2013
32,35 €
Lucci Wildman pinot noir (rg, Adelaïde hills)
2013
43,70 €
Maverick twins grenache blend (rg, Barossa valley)
2009
22,70 €
Parker terra rossa cab. sauvignon (rg, Coonawarra valley)
2004
21,80 €
Parker terra rossa first growth (rg, Coonawarra valley)
2004
48,25 €
Plexus viognier/rous/mars, john Duval (bl, Barossa)
2015
28,35 €
Plexus grenache/syrah, john Duval (rg, Barossa)
2012
37,80 €
Tapanappa syrah (rg, Wrattonbully)
2003
64,30 €
Torbreck run rig (rg, Barossa valley)
1998
332,85 €
ALLEMAGNE
ARGENTINE
AUSTRALIE
100
101
AUTRICHE
Achs pannobile (rg, burgenland)
2002
46,00 €
Bründelmayer kamptaller terrassen (bl, Kamptal)
2014
20,80 €
Bründelmayer grüner veltliner ried lamm (bl, Kamptal)
2006
69,25 €
Lang eiswein riesling (bl, Burgenland) 0,375 L
2006
39,00 €
Nekowitsch schilfwein tradition (bl, Burgenland) 0,375 L
1999
69,10 €
Tement steirische klassik sauvignon (bl, Styrie)
2008
27,05 €
Triebaumer marienthal blaufrankisch (rg, burgenland)
2002
100,15 €
Miolo cuvée Giuseppe (rg, Rio Grande Do Sul)
2003
14,85 €
Miolo quinta do seival castas portuguesas (rg, Rio Grande Do Sul)
2005
13,75 €
Miolo quinta do seival castas portuguesas (rg, Rio Grande Do Sul)
2006
19,70 €
Miolo selecao tempranillo (rg, Rio Grande Do Sul)
2009
12,55 €
Inniskillin icewine gold oak aged vidal (bl liq, Niagara) 0,375 L
2011
102,50 €
Inniskillin icewine silver riesling (bl liq, Niagara) 0,375 L
2008
130,20 €
Clos Ouvert huasa (rg, Maule)
2011
17,50 €
De Martino cinsault tinajas viejas (rg, Secano interior)
De Martino chardonnay quebrada seca (bl, Limari)
2014
2014
27,10 €
28,15 €
Errazuriz pinot/carmenère wild fermented (rg, Aconcagua)
2013
22,50 €
Errazuriz chardonnay wild fermented (bl, Casablanca valley)
2014
22,50 €
Errazuriz kai carmenere (rg, Aconcahua valley)
2008
148,00 €
Montsecano pinot noir (rg, Casablanca )
2012
40,15 €
Montsecano pinot noir (rg, Casablanca )
2013
40,95 €
Montsecano refugio pinot noir (rg, Casablanca )
2012
26,25 €
Valdivieso chardonnay (bl, Curico)
2010
9,65 €
Valdivieso malbec single vineyard (rg, Curico)
2008
22,00 €
Valdivieso barrel reserve cabernet sauvignon (rg, Curico)
2009
13,35 €
2010
91,30 €
BRÉSIL
LOUIS-ANTOINE LUYT
Louis-Antoine Luyt s’est donné un savoureux défi en
élaborant une variété de vins fruités et de caractère
principalement à partir du cépage traditionnel du
Chili, le pais, autrefois plus communément appelé
Mission (Misión). Cépage malheureusement tombé en
désuétude au Chili au profit d’autres tendances, et toujours perçu comme de massive production. Les vieilles
vignes dont sont issus les raisins se trouvent dans les
régions au climat méditerranéen de l’Itata, du Bío-Bío
et du Maule. Elles ne sont pas irriguées et chaque vin
provient d’une parcelle différente, cela donne des vins
de terroir (Chilien).
CANADA
CHILI
CHINE
Château Reifeng auzias syrah (rg, Penglai)
HUASA 2014
CHYPRE
Etko commandaria centurion (rg liq, Commandaria)
n.m
49,30 €
2009
22,70 €
CROATIE
Plavac mali, Frano Milos(rg, Peljesac Penninsula )
Élaboré à partir du cépage pais. Vinifié égrappé,
foulé et élevé en demi-muids. Les vignes ont plus
de 250 ans, elles sont à flanc de collines à Yumbel
dans la région du Bio-Bio. Elles ne sont pas irriguées et poussent sur un sol sableux volcanique
en surface et mélange d’argile et de granite gris
plus en profondeur.
102
RIDGE VINEYARDS
L’histoire du vignoble remonte à 1885. Il est implanté près
du sommet de Monte Bello Ridge, dans les montagnes de
Santa Cruz, à 850 mètres d’altitude.
En 1969 Paul Draper, diplômé en philosophie de l’université
de Standford, rejoint Ridge Vineyards, à son retour du Chili ;
où il a rénové une vieille cave dans laquelle il a vinifié trois
millésimes de cabernet sur des vieilles vignes de 50 ans. Paul
Draper n’est pas un œnologue et son approche de la vinification, très pragmatique, se fonde sur le savoir-faire, acquis
au fil des années en utilisant des méthodes traditionnelles.
Sa philosophie est simple : récolter les raisins avec la plus
grande intensité aromatique et extraire ces arômes le plus
naturellement possible. Tous les vins du domaine ont fermenté avec des levures naturelles. Les raisins des 30 parcelles qui constituent Monte Bello sont fermentés et élevés
séparément. L’assemblage est basé sur la dégustation à
l’aveugle des différentes cuvées.
MONTE BELLO 2011
La cuvée Monte Bello résume tout le génie de Paul
Draper. La complexité du nez évoque les plus grands
cabernet sauvignon avec un boisé tout en nuances.
La bouche fraiche, dédiée, aux tanins d’une extrême
finesse, délivre un fruit soyeux et profond, d’une longueur infinie.
103
ESP AGNE
Alion tempranillo (rg, Ribera del duero D.O)
Altos del terral T1 (rg, Ribera del duero)
Artadi pagos viejos (rg, Rioja)
Bulès mourvedre non gréffé labo rupestre (rg, Alicante)
Cap de barbaria (rg, Formentera)
Dofi, alvaro palacios (rg, Priorat)
Escombro syrah labo rupestre (rg, yecla/jumilla)
Escombro syrah labo rupestre (rg, yecla/jumilla)
Finca sandoval signo bobal (rg, Manchuela)
Jimenez landi pielago (rg, Mentrida)
La llopetera escoda conca de barbera (rg, Catalogne)
L'Ermita, alvaro Palacios (rg, Priorat)
Maranones labros (rg, Madrid)
Mauro vendimia seleccionada (rg, Castille y Leon)
Mengoba (bl, Bierzo)
Palacios as sortes godello (rg, Valdeorras)
Palacios louro do bolo (bl, Valdeorras)
Pingus (rg, Ribera del duero)
Pintia tempranillo (rg, Toro)
Quinta Sardonia (rg, Ribera del duero)
Ruina syrah labo rupestre (rg, Yecla Jumilla)
Vega Sicilia valbuena (rg, Ribera del duero)
Vega Sicilia reserva especial (rg, Ribera del duero)
Vega Sicilia cosecha unico (rg, Ribera del duero)
Vega Sicilia cosecha unico (rg, Ribera del duero) MAGNUM 1,5 l
Vina Tondonia (bl, Rioja)
Vinaterrers llunara (rg, Montsant)
Zangarron volvoreta (rg, Castille et Leon)
2011
2008
2007
2013
2007
1998
2013
2011
2009
2008
2007
1999
2011
1996
2010
2010
2012
1998
2007
2006
2013
2009
n.m
1998
2004
2003
2000
1999
2008
2011
Au bon climat Sandford & Bénédict chardonnay (bl, Sta Barbara)
Au bon climat Santa barbara chardonnay (bl, Sta Barbara)
Cline cellard ancient vines zinfandel (rg, Sonoma coast)
Diamond creek gravelly meadow (rg, Napa valley)
Dominus (rg, Napa valley)
Harlan estate cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Heitz's cellar cabernet (rg, Napa valley)
Kistler dutton ranch chardonnay (bl, Sonoma)
Montellena estate cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Montellena estate cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Opus one (rg, Napa valley)
Pahlmeyer cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Phelps insigna (rg, Nappa valley)
Phelps ovation chardonnay (bl, Nappa valley)
Ridge montebello (rg, Santa cruz)
Ridge montebello (rg, Santa cruz)
Ridge lytton springs zinfandel (rg, Santa cruz montains)
Ridge estate cabernet sauvignon (rg, Santa cruz montains)
Shaffer merlot (rg, Napa valley)
Togni philipp cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
The maiden of Harlan cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
2012
2013
2012
2007
2004
2011
1996
2006
1996
1997
2010
1997
1997
1998
2006
2011
2012
2011
1998
1997
2006
78,75 €
32,45 €
87,15 €
52,50 €
40,55 €
123,30 €
52,50 €
73,50 €
40,70 €
24,10 €
21,90 €
337,70 €
37,55 €
124,80 €
41,95 €
51,40 €
31,25 €
804,20 €
53,50 €
49,00 €
52,50 €
191,10 €
281,85 €
407,35 €
369,90 €
658,90 €
337,00 €
35,00 €
20,60 €
28,30 €
ÉTATS- UNIS
43,05 €
33,60 €
23,95 €
251,15 €
200,00 €
1 239,00 €
66,35 €
129,15 €
130,35 €
172,30 €
320,20 €
176,85 €
203,55 €
91,50 €
169,15 €
220,50 €
51,70 €
60,90 €
74,70 €
173,20 €
193,50 €
104
105
GRÈCE
Dalamaras vignes franches (rg, Naoussa)
2012
36,95 €
Brunello di montalcino rennina, Gaja (rg, Toscane)
2006
152,20 €
Dalamaras paliokalias (rg, Naoussa)
2011
23,10 €
Brunello di montalcino sugarille, Gaja (rg, Toscane)
2006
169,00 €
Economou liatiko vignes franches (rg, Crète)
2006
41,40 €
Chianti classico, castello di Ama (rg, Toscane)
2011
31,50 €
Gaia ritinitis nobilis la retsina (bl, Peloponnèse)
n. m.
12,95 €
Cornelissen vin de table munjebel rosso 7 (rg, Sicile)
2009/10
38,80 €
Gaia notios (rg, Peloponnèse)
2005
13,15 €
Cornelissen munjebel rosso 8 (rg, Sicile)
2010/11
38,80 €
Hatzidakis assyrtiko mylos (bl, Santorin)
2014
37,40 €
Dolcetto alba, fabio Géa (rg, Piémont)
2013
31,50 €
Hatzidakis assyrtiko nykteri (bl, Santorin)
2013
34,40 €
Dolcetto alba, Rinaldi (rg, Piémont)
2013
24,65 €
Hatzidakis assyrtiko vignes pre-phyllox louro (bl, Santorin)
2012
60,30 €
Donati camillo d'ell emilia trebbiano d'Abruzzo (rg, Abruzzes)
2010
18,05 €
Hatzidakis santorini (bl, Santorin)
2014
27,30 €
Droppelo toscana (bl, Toscane)
2010
17,00 €
Hatzidakis vin santo (bl, Santorin) 0,375 L
2003
29,65 €
Droppelo toscana (bl, Toscane)
2011
15,75 €
Hatzidakis voudomato (rg, Santorin) 0,375 L
2008
26,70 €
Fantamasonta vigneti, Foradori (rg, Dolomittes)
2012
32,35 €
Sklavos muscat de céphalonie (bl, Céphalonie)
2011
33,20 €
Guidalberto bolgheri, Sassicaïa (rg, Toscane)
2010
60,90 €
Sklavos efranor vin de table (bl, Céphalonie)
2014
19,55 €
Guidalberto (rg, Toscane)
2013
47,20 €
Sklavos orgion (rg, Santorin)
2010
27,95 €
Langhe darmaggi, Gaja (rg, Piémont)
1996
191,55 €
Sklavos robola vino di sasso (bl, Céphalonie)
2014
20,60 €
Langhe costa russi nebbiolo, Gaja (rg, Piémont)
2004
347,50 €
Tetramythos roditis (bl, Patras)
2011
14,10 €
Langhe costa russi nebbiolo, Gaja (rg, Piémont)
2006
431,50 €
Thymiopoulos xinomavro jeunes vignes (rg, Naoussa)
2013
16,00 €
Langhe sori san lorenzo nebbiolo, Gaja (rg, Piémont)
2006
426,45 €
Langhe sori tildin nebbiolo, Gaja (rg, Piémont)
2006
426,45 €
Magari ca'marcanda, Gaja (rg, Toscane)
2007
64,45 €
Moscato passito de Pantelleria sangue d'oro, carole Bouquet (bl, Pantelleria) 0,50 L
2010
55,45 €
Moscato d'asti la spinetta, Rivetti (bl, Piémont)
2013
19,90 €
23,90 €
Occhipinti siccagno nero d'avola (rg, Sicile)
2009
26,00 €
42,90 €
Ornelaia l'incanto (rg, Toscane)
2011
232,00 €
Ornelaia l'incanto (rg, Toscane)
2012
232,00 €
Promis, Gaja (rg, Toscane)
2008
40,90 €
Sassicaïa (rg, Toscane) MAGNUM 1,5 l
2011
389,50 €
Sassicaïa (rg, Toscane) JEROBOAM 3 l
2011
746,50 €
Sassicaïa (rg, Toscane)
2011
179,50 €
Sassicaïa (rg, Toscane)
2012
186,85 €
Summus, Banfi (rg, Toscane)
1996
45,60 €
Summus, Banfi (rg, Toscane)
1998
53,40 €
Venezia ribolla gialla, Princic (bl, Vénétie)
2009
46,20 €
Marsyas chardonnay (bl, Bekaa)
2010
26,90 €
Marsyas (rg, Bekaa)
2008
35,65 €
Musar, (rg, Bekaa)
1989
189,00 €
Musar carignan (rg, Bekaa)
1989
211,00 €
Graillot meknes tandem syrah 2011 (rg)
2011
La Cetto petite syrah (rg, Baja California)
2007
GÉORGIE
Shavkapito Pheasant's tears
Alaverdi rhatsiteli
2011
2011
HONGRIE
Tokaji aszu 5 puttonyos, Oremus (bl, Tokaj)
2006
66,80 €
Tokaji aszu 3 puttonyos, Oremus (bl, Tokaj)
2008
34,65 €
Tokaji aszu 5 puttonyos, Tinon (bl, Tokaj)
2004
43,50 €
ISRAËL
Golan gamla chardonnay (bl, Golan) casher
2011
17,25 €
Golan gamla cabernet sauvignon (rg, Golan) casher
2009
20,95 €
LIBAN
ITALIE
Barbaresco, Gaja (rg, Piémont)
2003
165,45 €
2004
163,00 €
2007
200,50 €
Barbaresco starderi, La Spinetta (rg, Piémont)
2003
140,15 €
Barbaresco riserva notu andava, fabio Gea (rg, Piémont)
2009
109,20 €
Barbera d'alba green palma, fabio Gea (rg, Piémont)
2013
46,65 €
Barbera d'alba, Rinaldi (rg, Piémont)
2013
29,35 €
Barolo brunate brunate, Rinaldi (rg, Piémont)
2010
95,95 €
Barolo brunate tre tine, Rinaldi (rg, Piémont)
2010
95,95 €
MAROC
16,20 €
MEXIQUE
9,85 €
106
107
NOUVELLE ZÉLANDE
Seresin momo chardonnay (bl, Marlborough)
2011
17,40 €
Seresin momo sauvignon blanc (bl, Marlborough)
2012
17,25 €
Seresin reserve sauvignon blanc (bl, Marlborough)
2009
35,65 €
Seresin leah pinot noir (rg, Marlborough)
2010
29,40 €
Te mata coleraine cabernet sauvignon/merlot (rg, Hawkes Bay)
2005
50,35 €
MAC RO- CRÉ DIT
POU R LA MIC RO- DIS TILA TIO N
P ORTUGAL
Churchill's estates (rg, Douro)
2011
18,15 €
Churchill's estates branco (bl, Douro)
2012
18,05 €
Cortes de cima chaminè (rg, Alentejo)
2008
14,45 €
Quinta do vallado (rg, Douro)
2008
15,40 €
Vinho do fojo (rg, Douro)
1998
61,50 €
2012
22,70 €
Cave des Tilleuls amigne de vétroz "2 abeilles"(bl, Valais)
2010
37,75 €
Cave des Tilleuls fendant grand cru (bl, Valais)
2011
26,25 €
Cave des Tilleuls humagne rouge de vétroz grde réderve (rg, Valais)
2008
53,50 €
Chappaz ermitage grain d'or marsanne mi flétri (bl, Valais) 0,50 L
2011
90,30 €
Chappaz ermitage grain cinq (rg, Valais)
2011
96,80 €
Chappaz ermitage grain pinot (rg, Valais)
2011
72,05 €
Domaine de Beudon fendant (bl, Valais)
2013
36,35 €
Domaine de Beudon petite arvine (bl, Valais)
2013
71,20 €
Domaine de Beudon dôle (rg, Valais)
2013
42,65 €
Domaine de Beudon humagne (rg, Valais)
2012
69,10 €
Domaine des muses marsanne blanche (bl, Valais)
2008
53,50 €
Domaine des muses petite arvine flétrie (rg, Valais)
2008
51,40 €
Domaine des muses réserve pinot noir (rg, Valais)
2008
57,70 €
Bargylus, Saade (rg, Mont bargylus)
2007
27,75 €
Bargylus, Saade (rg, Mont bargylus)
2007
43,50 €
2011
17,25 €
SLOVAQUIE
Château Bela egon Müller (bl, Sturovo)
SUISSE
SYRIE
URUGUAY
Pisano rio de los pajaros tannat (rg, Montevideo )
SPIRITUEUX
Aux quatre coins de la France, de l’Europe et
de la planète toute entière, la distillation fait
son grand retour. Pas un jour sans qu’un nouveau projet de distillerie ne soit annoncé, pas
une semaine sans qu’un distillat clair et limpide ne coule d’un alambic tout frais martelé. Locale et artisanale, chic et très tendance,
la micro-distillation se sent pousser des ailes.
Elle fait souffler un vent nouveau sur le petit
monde des spiritueux. Elle resurgit dans les
campagnes et réinvestit la ville. Elle séduit les
jeunes gens modernes et rajeunit les anciens.
On a désormais tous une histoire d’eau-de-vie
à raconter, qu’elle soit d’hier, d’aujourd’hui ou
de demain. Whisky ou rhum, gin ou vodka, cognac ou calvados, armagnac ou eau-de-vie de
fruit, liqueurs ou spécialités, aucune catégorie
n’échappe à cette frénésie contagieuse.
L’autre bonne nouvelle, c’est le retour du
concept small is beautiful*. Exit les grandes
manœuvres de la mondialisation, les affres
de la concentration, la course au gigantisme.
L’amateur plébiscite le retour aux sources, le
savoir-faire artisanal, l’amour du travail bien
fait, une production à taille humaine. Raisonnable et raisonnée. Distillation parcellaire, assemblage en petite cuvée, série limitée, flacon
numéroté : les producteurs rivalisent d’ingéniosité pour sublimer la qualité de leur spiritueux.
Bonnes dégustations.
*petit = formidable
UKRAINE
Massandra nectar de Massandra (bl moelleux, Massandra crimée)
2011
25,00 €
Les degrés des eaux de vie peuvent changer au regard de leur vieillissement en fûts.
108
109
CO G N A C S
C OG N A C S
COGNACS
Grande ou petite ; bois ou borderies
le renouveau des terroirs charentais
En plein cœur de l’aire de production et
sur le seul département de Charente, la
Grande Champagne couvre un peu plus de
13 000 hectares sur les 75 000 de l’appellation
cognac. Réputé pour ses sols argilo-calcaires,
ce cru donne des eaux-de-vie très précises et
d’une grande finesse, dont l’aptitude au vieillissement sous bois s’avère souvent exceptionnel. D’où l’intérêt de conduire des opérations
dites parcellaires – vinification, distillation,
vieillissement – afin de respecter au plus près
l’expression d’un terroir particulier. Ces techniques, popularisées par une nouvelle génération de vignerons comme Paul Giraud ou
Claudine Dudognon, commencent à rencontrer un écho favorable auprès des amateurs
de cognac. Et les maisons qui ont recours à
ces pratiques voient leur notoriété augmenter. L’occasion pour elles aussi de se mettre
en avant avec d’autres cépages que l’hégémonique ugni blanc, tels que l’antique folle
blanche ou le colombard.
Antiquaires du cognac Fins bois "lot unique de 4 800 bouteilles" 0,70 L 46,2°
1973
2 347,00 €
Antiquaires du cognac Grande champagne "lot de 940 bouteilles" 0,70 L 47,9°
1968
2 474,00 €
Antiquaires du cognac Petite champagne "lot de 2 500 bouteilles" 0,70 L 44,8°
1968
2 347,00 €
Delamain grande champagne 0,70 L 40°
1972
245,00 €
1973
384,65 €
1980
314,85 €
1981
329,75 €
1983
430,95 €
570,00 €
Delamain réserve de la famille 0,70 L 43°
133,85 €
Dor cognac cigar réserve 0,70 L 42°
Dor grande champagne réserve n°1 36°
1893
8 500,00 €
Dor grande champagne réserve N°6 0,70 L 40°
237,90 €
279,00 €
363,50 €
1 600,90 €
Dor grande champagne réserve N°10 0,70 L 41,5°
1 548,55 €
1 705,85 €
Dudognon grande champagne vsop 0,70 L 40°
42,90 €
Dudognon grande champagne napoléon 0,70 L 42°
52,70 €
79,25 €
Dudognon grande champagne vieille réserve 0,70 L 40°
Dudognon grande champagne réserve des ancêtres 0,70 L 40°
130,50 €
Dudognon grande champagne héritage 0,70 L 41°
185,25 €
41,90 €
Dudognon grande champagne folle blanche 0,50 L 42°
63,25 €
Dubreuil grande champagne vieille réserve 0,70 L 43°
Dubreuil grande champagne extra vieille 0,70 L 43°
123,80 €
Estève petite champagne très vieille réserve de la famille 0,70 L 40°
107,40 €
Estève petite champagne très vieux cognac de la propriété 0,70 L 40°
141,00 €
211,00 €
Estève petite champagne réserve ancestrale 0,70 L 40°
Gabare bois ordinaires de l'île d'oléron 0,70 L 46,30°
1989
125,55 €
Gabare fins bois 0,70 L 40,8°
1968
317,50 €
1988
129,30 €
1990
108,90 €
Gabare fins bois 0,50 L 46,8° bio
2001
70,90 €
Gabare grande champagne 0,70 L 47,1°
1970
297,85 €
Gabare petite champagne 0,70 L 50,9°
1969
316,55 €
Gabare petite champagne 0,70 L 50,6°
1973
212,00 €
Gabare grande champagne 0,70 L 40°
n° 22
759,25 €
Gabare grande champagne 0,70 L 43,2°
n° 24
581,05 €
Giraud grande champagne 0,70 L 40°
VSOP
46,45 €
Giraud grande champagne napoléon 0,70 L 40°
61,55 €
111
C OG N A C S
COGNACS
PAUL GIRAUD
79,60 €
Giraud grande champagne vieille réserve 0,70 L 40°
Giraud grande champagne très rare 0,70 L 40°
172,20 €
Giraud grande champagne héritage 0,70 L 40°
248,65 €
81,60 €
Gourmel âge du fruit 0,70 L 41°
Gourmel âge des fleurs 0,70 L 42°
127,30 €
Gourmel âge des épices 0,70 L 43°
192,10 €
444,70 €
Gourmel quintessence 0,70 L 42°
Hine Bonneuil grande champagne 0,70 L 43°
2005
99,00 €
Hine grande champagne 0,70 L 40°
1989
227,00 €
1988
288,00 €
1987
306,00 €
1986
228,00 €
Hine grande champagne Edition limitée 0,70 L 41,1°
1985
311,00 €
Hine grande champagne early landed 0,70 L 40°
1983
320,00 €
1982
736,00 €
1975
370,00 €
Petite champagne réserve Augé brut de fût 0,70 L 59,7°
1962
295,00 €
Ragnaud Sabourin grande champagne 0,70 L 41°
vs n° 4
44,35 €
Ragnaud Sabourin grande champagne réserve spéciale 0,70 L 43°
n° 20
81,90 €
Ragnaud Sabourin grande champagne fontvieille 0,70 L 43°
n° 35
139,35 €
219,10 €
Ragnaud Sabourin grande champagne florilège 0,70 L 46°
Ragnaud Sabourin grande champagne héritage Ragnaud 0,70 L 42°
2 328,10 €
Ragnaud Sabourin grande champagne paradis 0,70 L 41°
1 105,95 €
73,50 €
Rémy Landier fins bois vieille réserve 0,70 L 40°
102,90 €
Rémy Landier fins bois XO Jupiter 0,70 L 40°
Les cognacs Paul Giraud restent
parmi les derniers irréductibles
qui vendangent encore à la main
en Grande Champagne. Notre distillation méticuleuse livre des eaux
de vie moelleuses au bouquet inimitable issues du très beau terroir
du village de Bouteville.
Tesseron grande champagne XO lot 76 0,70 L 40°
lot 76
97,60 €
lot 53
220,50 €
lot 29
441,00 €
Tesseron grande champagne master blend 88 0,70 L 40°
1 113,00 €
Tesseron grande champagne master blend 100 0,70 L 40°
1 344,00 €
COF F R ETS P R ESTIG E C OG N A C C R ISTA L
Rémy Martin carafe XO 0,70 L 40°
Rémy Martin carafe Centaure de Diamant 0,70 L 40°
Rémy Martin carafe Baccarat Louis XIII 0,70 L 40°
Rémy Martin carafe Baccarat Louis XIII Rare cask 2 0,70 L 40°
255,00 €
995,00 €
2 845,00 €
18 000,00 €
112
113
B A S- A R MA G N A C , TÉN A R È Z E, A R MA G N A C S
ARMAGNACS
Après plusieurs années de déclin, l’armagnac semble reprendre des
couleurs depuis l’homologation en appellation d’origine contrôlée de la
blanche d’armagnac en 2005. En une décennie, l’ensemble de la filière
– producteur ou négociant – semble s’être donné le mot pour remettre
la plus vieille eau-de-vie au monde (1310) sur le devant de la scène.
Cépages oubliés (type plant de graisse ou piquepoul de pays), nouvelles
techniques d’élaboration (finition en ex-fûts de vins liquoreux) ou d’embouteillage (brut de fût, single cask) sont en train de séduire une nouvelle génération d’amateurs. Mieux, cette capacité d’innovation s’inscrit
dans le respect des traditions et des savoir-faire, grâce à l’ancrage familial des artisans de ce renouveau. Un gage de qualité et d’authenticité.
B A S-A R MA G N A C , TÉ N ARÈ Z E , A RMAGNACS
Domaine de Bernadotte 0,70 L 43°
1973
148,85 €
Domaine de Bertruc 0,70 L 45,4°
1982
112,95 €
Domaine de Bertruc 0,70 L 48,7°
1990
95,15 €
Domaine de Boingnères baco 0,70 L 48°
1968
389,50 €
Domaine de Boingnères cépages nobles 0,70 L 48°
1972
374,80 €
Domaine de Boingnères cépages nobles 0,70 L 48°
1976
242,50 €
Domaine de Boingnères folle blanche 0,70 L 48°
1986
185,80 €
Domaine de Boingnères folle blanche 0,70 L 49°
2001
107,30 €
Domaine de Boingnères folle blanche 1,50 L 49° MAGNUM 1,5 l
2001
215,25 €
Domaine de Bouillon 0,70 L 42,20°
1965
248,20 €
Domaine de Busquet 0,70 L 48,20°
1967
215,70 €
Domaine de Busquet 0,70 L 47,90°
1972
155,80 €
Domaine de Coquillon 0,70 L 49,30°
1987
100,60 €
Domaine de Couilleron 0,70 L 43,20°
1985
107,75 €
Domaine de Gaube 0,70 L 45,9°
1962
286,35 €
1963
271,15 €
1964
270,90 €
1966
223,10 €
1970
182,40 €
Bas Armagnac ugni blanc réserve Augé 0,70 L 40°
47,75 €
Domaine de Gelas 0,70 L 40°
30 ans
110,20 €
Bas Armagnac folle blanche réserve Augé 0,70 L 45°
52,25 €
40 ans
143,80 €
Château de Briat folle blanche 0,70 L 46,5°
1986
121,15 €
50 ans
238,30 €
Château de Lacquy 0,70 L 47°
1995
126,00 €
60 ans
736,00 €
Château de Lacquy 0,70 L 45°
1991
147,00 €
Domaine de Gelas single cask cadillac cask 0,70 L 49,3°
7 ans
62,95 €
Château de Lassérrade 0,70 L 41,5°
1942
978,35 €
Domaine de Gelas single cask oloroso cask 0,70 L 54,3 °
12 ans
78,70 €
1943
980,20 €
Domaine de Gelas single cask porto cask 0,70 L 41,9°
18 ans
85,00 €
1945
948,65 €
Domaine de Gelas bacco 22 a 0,70 L 47,8°
18 ans
88,15 €
Château de Lassérrade 0,70 L 40°
1946
881,80 €
Domaine de Gelas folle blanche 0,70 L 44,8°
18 ans
88,15 €
1951
728,60 €
Domaine de Gelas ugni blanc 0,70 L 48,8°
18 ans
88,15 €
Château de Léberon Ténarèze 0,50 L 45,6°
1989
83,65 €
1960
357,00 €
Château de Ravignan 0,70 L 46°
1943
468,50 €
1961
342,30 €
1988
93,40 €
1962
298,20 €
1993
74,50 €
1963
255,10 €
1997
64,00 €
1964
252,00 €
152,05 €
1965
238,30 €
36 ans
939,00 €
1966
227,80 €
Domaine d'Aurensan Ténarèze 0,50 L 42,10°
1977
125,15 €
1974
150,10 €
Domaine d'Aurensan Ténarèze 0,50 L 42,10°
1973
155,00 €
1975
143,80 €
Domaine au Martin 0,70 L 47,4°
1989
94,70 €
1976
137,50 €
Domaine au Martin 0,70 L 48,5°
1994
88,75 €
1984
112,30 €
Domaine au Martin 0,70 L 50°
1995
88,20 €
1985
110,20 €
Domaine de Barigos 0,70 L 45°
1983
106,50 €
1986
108,10 €
Darroze pièce oubliée 0,70 L 38°
Darroze une larme d'Armagnac 0,70 L 42°
114
115
ARMAGNAC TÉNARÈZE LADEVÈZE
I
nstallés à La Boubée en Gascogne, déjà recensés
en 1491, famille Galhard de Bedanson Ladevèze
(comptes consulaires de Montréal de l’abbé Loubès)
La Boubée, nom de notre domaine évoque la « Boulbène » sol argilo limoneux. Au cœur de la Ténarèze,
un condensé des terroirs, la quintessence de l’armagnac. Encépagement traditionnel, cépages oubliés de
l’armagnac. plant de graisse, mauzac rose et blanc,
clairette de Gascogne, jurançon blanc, blanquette,
picpoult, folle blanche, baco 22A, ugni B, colombard...
Densité de plantation forte, palissage sur fils, taille
Guyot simple. Ceps de 1 à 70 ans. Conduite de la vigne
à l’ancienne, rendements faibles, préservation des
écosystèmes, enherbement permanent, traitements
réduits, produits résiduels exclus.
Vinification sans additif. Distillation à jet continu
dès la fin des fermentations. Logement fûts neufs
quelques mois, puis fûts épuisés dans chai aérien et
enfin, long repos sur terre.
Difficile de faire court !
FOLLE BLANCHE
Nez floral, tilleul, camomille, vanille. Bouche
vive (folle) cacao, pruneau, cannelle, réglisse
(note sucrée).
Très très digeste, je recommande vivement la
folle blanche pour les lourdeurs digestives.
B A S- A R MA G N A C , TÉN A R È Z E, A R MA G N A C S
Domaine de Guillemouta 0,70 L 48,9°
1981
117,25 €
Domaine de Jaurrey, Laberdolive 0,70 L 43°
1911
1 744,10 €
1923
1 555,00 €
1942
897,70 €
1946
778,00 €
1995
108,10 €
Domaine de Pillon, Laberdolive 0,70 L 43°
1962
471,40 €
1974
234,10 €
1992
122,80 €
Domaine de Jaulin 0,70 L 41,10°
1976
128,30 €
Domaine de Jaulin 0,70 L 43,60°
1979
119,70 €
Domaine de Jouanda, de Poyferré 0,70 L 41°
1910
2 550,00 €
1912
2 345,00 €
1919
1 950,00 €
1990
89,20 €
Domaine de Jouhanchicot 0,70 L 49,6°
1986
103,85 €
Domaine de Jouhanchicot 0,70 L 49,5°
1987
83,85 €
Domaine de la Poste 0,70 L 48°
1974
142,15 €
Domaine de la Poste 0,70 L 48°
1978
127,55 €
Domaine de la Gardenne 0,70 L 47,7°
1984
109,50 €
Domaine de Laballe Ice 0,50 L 47,3°
3 ans
45,95 €
Domaine de Laballe Rich 0,50 L 44,2°
12 ans
58,35 €
Domaine de Laballe Originel 0,50 41,6°
21 ans
75,40 €
Domaine de Laballe 0,70 L 43°
1989
114,40 €
Domaine de Laballe les pièces choisies 0,70 L 51°
2004
95,30 €
Domaine de Laburthe 0,70 L 48,6°
1980
121,25 €
Domaine de Lamarquette 0,70 L 48,70°
1985
107,75 €
Domaine de Lamarquette 0,70 L 47,40°
1971
170,10 €
Domaine de Lassaubatju 0,70 L 46°
1989
88,70 €
Domaine de Ladevèze ugni blanc, ténarèze 0,70 L 55°
2004
137,95 €
Domaine de Ladevèze plant de graisse, ténarèze 0,70 L 53,7°
2002
155,60 €
Domaine de Ladevèze folle blanche, ténarèze 0,70 L 63,10°
2002
133,55 €
Domaine de Ladevèze folle blanche, ténarèze 0,70 L 45°
1993
114,35 €
Domaine de Petit Lassis 0,70 L 46°
1971
165,65 €
Domaine de Petit Lassis 0,70 L 47,3°
1977
128,30 €
Domaine de Peyrot 0,70 L 48°
1965
248,20 €
Domaine de Salié 0,70 L 49°
1988
97,35 €
Domaine de Salié 0,70 L 49°
1996
85,80 €
Domaine de Tillet 0,70 L 40,40°
1975
177,45 €
Domaine du Miquier 0,70 L 45°
1997
97,60 €
Domaine du Miquier 0,70 L 45°
1986
133,30 €
Domaine le Basque 0,70 L 46°
1996
53,85 €
87,95 €
Domaine de Ladevèze grand âge, ténarèze 0,70 L 45°
117
JULIEN FREMONT
CA L VA D OS, C A L VA D OS P A YS D ’ AUG E, C A L VA D OS D OMF R ON TA IS
CALVADOS
Le domaine de Julien Fremont existe depuis 1759 et c’est dans ces mêmes caves et
pressoirs qu’il produit et élève, comme ses ancêtres, les cidres et calvados. Tout se
fait manuellement, dans le respect des savoirs- faire familiaux et des variétés locales
hautes tiges, provenant exclusivement de son domaine en agriculture biologique.
Les variétés rares sont greffées sur place et les pommes finissent leur maturité dans
des greniers pour la concentration des sucres. Ici, le produit prend son temps.
Dans l’imaginaire collectif, la Normandie
offre une campagne verdoyante complantée
d’arbres fruitiers – pommiers et poiriers –
sous lesquels paissent paisiblement de belles
vaches laitières. Dans la réalité, ce tableau idyllique est loin d’être répandu puisque les vergers dits haute tige (les meilleurs pour le calvados fermier) sont largement minoritaires et
ce, dans les trois aires d’appellation (calvados,
domfrontais et pays d’Auge). C’est pourtant ce
type d’exploitation – où cohabitent les arbres
taillés volontairement haut et les animaux qui
peuvent circuler sans pouvoir manger les fruits
sains de l’arbre, seulement ceux tombés par
terre, véreux ou gâtés – qui garantit la qualité
des pommes et des poires. De cette matière
première à l’incroyable richesse aromatique
(aigre, amère, douce, douce-amère), naîtront
les plus belles eaux-de-vie de cidre et de poiré. Le calvados lui aussi bénéficie d’un renouvellement des générations comme Guillaume
Desfrièches au père Jules, côté producteurs
de nouvelles têtes, comme Hubert Havard au
Domaine du Tertre, ou encore Julien Frémont,
et, côté consommateurs, qui le fait redevenir
tendance.
Quel dommage en revanche que toutes ces
anciennes appellations : calvados-pays-de-larisle, cotentin, perche, aient disparues sur l’autel de la simplification.
118
ROGER GROULT
L
a réputation des Calvados de Roger Groult n’est plus à
faire. Une valeur sûre et la garantie d’un classicisme
exemplaire.
C’est au milieu du XIXe siècle que les premières eaux-de-vie
ont été distillées par Pierre Groult au Clos de la Hurvanière,
en plein cœur du pays d’Auge. Depuis, la passion et le savoirfaire se sont transmis de père en fils au cours des cinq dernières générations.
Grâce à une production authentique et qualitative, à savoir
une sélection de 30 variétés locales de pommes à cidre, une
double distillation au feu de bois ainsi qu’un élevage en
très vieux fûts de chêne, les calvados Groult ont acquis une
grande renommée auprès des connaisseurs.
119
CA L VA D OS, C A L VA D OS P A YS D ’ AUG E, C A L VA D OS D OMF R ON TA IS
Calvados Camut pays d'auge 0,70 L 40°
Calvados Camut pays d'auge privilège 0,70 L 40°
Calvados Camut pays d'auge réserve de semainville 0,70 L 40°
Calvados Camut pays d'auge réserve d'adrien 0,70 L 40°
Calvados Camut pays d'auge prestige 0,70 L 40°
Calvados Camut pays d'auge rareté 0,70 L 40°
Calvados Dupont pays d'auge l'original 0,70 L 40°
Calvados Dupont pays d'auge 0,70 L 42°
Calvados Dupont pays d'auge 0,70 L41°
Calvados Dupont pays d'auge 0,70 L41°
Calvados Desfrièches Père Jules pays d'auge 0,70 L 42°
Calvados Desfrièches Père Jules pays d'auge 0,70 L 48° (non réduit)
Calvados Desfrièches Père Jules pays d'auge prestige 0,70 L 42°
Calvados Desfrièches collection petits fûts Fût B24 0,70 L 42,5°
Calvados Desfrièches collection petits fûts Fût B31 0,70 L 43°
Calvados Desfrièches collection petits fûts Fût B62 0,70 L 45°
Calvados Frémont 0,50 L 43°
Calvados Frémont pur pom 1 L 53°
Calvados Groult pays d'auge 0,70 L 40°
Calvados Groult pays d'auge vénérable 0,70 L 41°
Calvados Groult pays d'auge âge d'or 0,70 L 41°
Calvados Groult pays d'auge doyen d'âge 0,70 L 41°
Calvados Groult pays d'auge réserve ancestrale 0,70 L 40°
Calvados Huet pays d'auge tradition 0,70 L 40°
Calvados Huet pays d'auge cordon or 0,70 L 40°
Calvados Huard domfrontais 0,70 L 42°
Calvados Huard domfrontais 0,70 L 40°
Calvados Lemorton domfrontais 0,70 L 40°
Calvados Lemorton rareté domfrontais 0,70 L 40°
Calvados Mauger 0,70 L 40°
Calvados Mauger notre summum 0,70 L 40°
Calvados Mérité 0,70 L 43°
Calvados Pacory hors d'âge 0,70 L 40°
Calvados Pacory 0,70 L 40°
Calvados Tertre 0,70 L 45°
Calvados Tertre 0,70 L 52,5°
Calvados Tertre 0,70 L 45°
Calvados Vieux Logis 0,70 L 43°
6 ans
12 ans
18 ans
30 ans
40 ans
60 ans
1929
1933
12 ans
15 ans
20 ans
1989
1980
1977
1969
1930
3 ans
10 ans
20 ans
30 ans
40 ans
50 ans
1979
1989
4 ans
3 ans
8 ans
12 ans
15 ans
30 ans
1921
1992
1962
1969
1972
1978
15 ans
20 ans
30 ans
20 ans
2004
1997
1998
2000
1991
64,35 €
92,25 €
113,30 €
169,55 €
229,50 €
365,65 €
560,10 €
1 650,00 €
1 200,00 €
39,35 €
63,65 €
80,20 €
100,20 €
103,65 €
165,90 €
192,80 €
318,50 €
1 390,00 €
43,55 €
71,10 €
95,85 €
160,65 €
196,60 €
280,00 €
199,50 €
182,70 €
149,10 €
28,90 €
63,00 €
31,20 €
50,50 €
60,55 €
72,15 €
105,40 €
138,95 €
313,70 €
74,90 €
145,25 €
1 350,00 €
80,80 €
295,00 €
147,80 €
162,10 €
123,85 €
326,50 €
51,40 €
76,60 €
127,00 €
139,60 €
123,90 €
43,45 €
42,05 €
101,80 €
110,25 €
110,25 €
50,15 €
120
121
M A RC S & FI N E S , GR APPAS , PI S CO S
MA R C & FIN ES, GR A P P A S, P ISC OS
MARCS, FINES
GRAPPAS & PISCOS
Secret le mieux gardé de tous les spiritueux,
les marcs et fines sont une invitation permanente au voyage. On peut choisir de faire le
tour France car partout où l’on produit du vin,
on distille les trois P du raisin (peau, pulpe et
pépin) pour les marcs ou les lies et vins de
dépôt pour les fines. Sud-ouest, Alsace, Bourgogne, sud-est, Rhône ou Savoie, pour ne citer
que quelques régions de prédilection, produisent des eaux-de-vie d’une finesse incomparable, aussi bien à partir de cépages rouges
que blancs. Et puisque l’on parle de vin, c’est
le monde entier qui s’offre à l’amateur de
marcs et fines, Europe en tête avec l’Italie dont
sont issues les meilleures grappas, suivie du
Chili et ses piscos qui commencent à séduire
la planète. On a tendance à l’oublier mais les
eaux-de-vie de vin, plus aromatiques que les
eaux-de-vie de céréales par exemple, ont de
vrais atouts à faire valoir, il suffit de déguster
les deux futs uniques de marc et fine que nous
avons sélectionnés après une nuit de dégustation chez Julien Guillot…
77,25 €
Eau de vie de folle blanche, Boingnères 0,70 L 52°
Fine de bourgogne, Guillot 0,50 L 41°
1999
237,90 €
Fine de bourgogne, dom. de Vogüé 0,70 L 42°
90,00 €
Fine de faugères, Barral 0,50 L 40°
Grappa cuvée monovitigni, Nonino 0,70 L 40°
71,35 €
nous consulter
Fine de bourgogne, dom. Romanée Conti 0,70 L 45,4°
2011
40,50 €
Grappa di bassano, Capovilla 0,70 L 41°
49,00 €
Grappa di traminer, Capovilla 0,70 L 41°
64,00 €
44,00 €
Grappa sarpa di Poli, Poli 0,70 L 40°
108,40 €
Grappa, Sassicaïa 0,50 L 40°
Marc de mémé vignes centenaires l'attraction terrestre, dom. Gramenon 0,50L 45°
53,50 €
Marc d'arbois savagnin, Tissot 0,50 L 48°
34,00 €
64,20 €
Marc d'irouléguy, Brana 0,70 L 44°
Marc de bandol, ch. Pibarnon 0,70 L 42,5°
1992
Marc de bourgogne, Guillot 0,50 L 41°
1997
53,50 €
nous consulter
Marc de bourgogne, dom. Romanée Conti 0,70 L 45,2°
200,50 €
Marc de bourgogne, marquis d'Angerville 0,70 L 40°
237,90 €
Marc de bourgogne, dom. de Vogüé 0,70 L 42°
Marc de châteauneuf du pape, Vieux Télégraphe 0,70 L 42°
77,05 €
2000
45,10 €
36,40 €
Marc de champagne, Drappier 0,70 L 40°
Marc de gewurztraminer vendanges tardives, Binner 0,70 L 61°
2001
73,50 €
Marc de muscat kaefferkopf sélection grains nobles, Binner 0,70 L 61°
2001
79,80 €
46,50 €
Marc de Lorraine, Goujot de Weerd 0,70 L 45°
Marc de riesling kaefferkopf, Binner 0,70 L 40°
1987
Pisco Horcon Quemado 46° (Chili) 0,66 L 46°
42,50 €
37,80 €
Marc de Savoie, Dupasquier 0,70 L 52°
3 ans
33,80 €
Pisco Macchu Picchu (Pérou) 0,66 L 40°
31,00 €
Uva viva italiana, Poli 0,70 L 40°
51,35 €
122
123
E A UX D E V I E D E FR U I TS DE N O S V E RGE RS
EA UX D E VIE D E F R UITS D E N OS VER G ER S
EAUX-DE-VIE
DE FRUITS
DE NOS VERGERS
De tous les spiritueux, les eaux-de-vie de fruits sont probablement celles qui ont le plus souffert ces dernières années
d’une forme de désaffection. Et pourtant, qui n’a pas le
souvenir d’une prune (mirabelle ou quetsche), d’une cerise
ou d’une poire logée dans une bouteille lambda et sortie
de derrière les fagots par un oncle, un grand-père ou un
voisin, tout heureux de partager la production maison ? On
a tous une telle histoire à raconter mais, depuis, beaucoup
d’entre nous ont rangé les eaux-de-vie de fruits au placard
en même temps que les souvenirs. Pour reconquérir les
cœurs et le palais des amateurs, les producteurs doivent
revenir aux basiques et à une matière première de premier
choix : les fruits frais du verger, cueillis et muris à point,
fermentés puis distillés comme les anciens le faisaient, en
saison et sur place ou presque. Les impératifs économiques
(et les normes sanitaires) ont imposé les fruits congelés
dans nombre de recettes mais l’amateur ne s’y trompe pas,
lui qui plébiscite la traçabilité et le retour à la tradition.
Prochaine étape, le retour aux levures indigènes et aux fermentations spontanées. On peut toujours rêver. Quoique…
Beaucoup s’y sont déjà remis. Et cela paie… Goûtez la poire
passerillée de Laurent Cazottes ou l’abricot du Roussillon
de la Distillerie du Petit grain… un vrai bonheur.
70,30 €
Abricot du roussillon, distillerie du Petit grain 0,50 L 46°
114,00 €
Abricot du Vésuve, Capovilla (Italie) 0,50 L 49°
Abricot réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Alisier réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Aubépine réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Boukha eau de vie de figues, Bokobsa (Tunisie) 0,70 L 37,5°
31,95 €
Baix de houx réserve Augé, Binner 0,70 L 40°
67,85 €
Cassis réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
50,50 €
Cédrat, Mavella (Corse) 0,70 L 43°
Cerise, Binner 0,70 L 40°
2006
Coing, Binner 0,70 L 40°
52,50 €
71,70 €
Coing réserve Augé, Metté 0,70 L 42°
2003
52,50 €
Eglantine réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Feuille de citronnelle réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Feuille de menthe réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Fraise des bois réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
86,00 €
Fraise réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Framboise sauvage réserve Augé, Brana 0,70 L 45°
82,30 €
Framboise sauvage réserve Augé, Metté 0,35 L 45°
41,40 €
76,80 €
Framboise sauvage réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Framboise sauvage, Binner 0,70 L 45°
Framboise sauvage, Roulot 0,50 L 45°
2008
57,55 €
116,50 €
Gentiane, marcel Michel 0,50 L 45°
76,75 €
Goutte de mauzac rose, Cazottes 0,50 L 43°
65,30 €
Griotte réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Kirsch de Fougerolles, Peureux 0,70 L 45°
39,80 €
Kirsch réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Mirabelle de Lorraine, Goujot de Weerd 0,70 L 45°
67,20 €
124
125
DISTILLERIE DU PETIT GRAIN
EA UX D E VIE D E F R UITS D E N OS VER G ER S
Mirabelle, Binner 0,70 L 40°
2006
69,80 €
Myrte, Mavela (Corse) 0,70 L 43°
50,50 €
69,80 €
Myrtille réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Pesche de vigna, Capovilla (Italie) 0,50 L 45,5°
107,20 €
Poire williams de Bourgogne, Roulot 0,50 L 45°
94,50 €
73,30 €
Poire williams goutte de poire passerillée, Cazottes 0,50 L 45°
124,00 €
Poire williams prisonnière réserve Augé, Brana 0,70 L 44°
Poire williams réserve Augé, Binner 0,70 L 40°
L
a Distillerie du Petit grain est une micro-distillerie qui élabore dans le parc régional du
Haut-Languedoc des eaux-de-vie rares, avec
les méthodes les plus naturelles possibles : du gin
aux eaux-de-vie de fruits en passant par le marc de
muscat. Pas d’enzymage, pas de levurage, mais une
sélection des baies et des fruits les plus sains et les
plus savoureux. Toutes les opérations – de la mise en
cuve inox à la mise en bouteille – se font manuellement, dans un cadre familial. La distillation est réalisée dans un alambic de 300 litres fait sur mesure.
Il est à feu nu, selon les leçons italiennes de Serafino
Lévis, et exclusivement en cuivre. La distillation se
fait en une seule passe pour garder les parfums les
plus fragiles. Laurent Gaspard sélectionne exclusivement les cœurs de chauffe. Aucune adjonction n’est
apportée au distillat. En moyenne, 1 200 bouteilles
par an sont produites.
56,30 €
Mûre sauvage réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
2011
63,00 €
Poire williams réserve Augé, Brana 0,70 L 44°
78,05 €
Poire williams réserve Augé, Brana 1,5 L 44°
161,10 €
Poire williams, Bergues 0,70 L 42°
39,35 €
Poire williams, Capovilla (Italie) 0,50 L 45,5°
83,00 €
Poire williams, distillerie du Petit grain 0,50 L 47°
76,60 €
Pomme gravensteiner réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Prune d'agen, Bergues 0,70 L 42°
Prune de Souillac réserve impériale, Louis Roque 0,70 L 42°
38,50 €
111,20 €
Prune de Souillac, Louis Roque 0,70 L 42°
55,00 €
Prune de Souillac, Louis Roque 1,5 L 42°
118,90 €
Prune de Souillac, Louis Roque 3 L 42° JÉROBOAM
225,00 €
Prune reine claude, Bergues 0,70 L 42°
38,60 €
Prune vieille réserve Augé, Brana 0,70 L 42°
70,00 €
Prunelle sauvage réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Quetsch réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
62,85 €
Reine claude goutte de reine claude dorée, Cazottes 0,50 L 45°
72,00 €
Sorbier des oiseaux réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Sureau réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
Thym réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
69,80 €
127
EAUX-DE-VIE
FRANÇAISES
ET ETRANGÈRES
Les eaux-de-vie étrangères font leur grand retour dans le bar des amateurs de spiritueux.
La quête de l’exotisme, la mixologie aussi,
sans oublier cette facilité à voyager dans le
monde d’aujourd’hui permettent aux piscos,
aquavits, araks ou autres tequilas et mezcals
de se faire une place au soleil. Cela dépasse
le strict cadre de la curiosité tant la demande
augmente avec une belle régularité. Il faut dire
que la qualité de l’offre a sérieusement augmenté ces dernières années, grâce au travail
de sélection des distributeurs et du caviste.
On n’achète plus une eau-de-vie étrangère en
France pour se souvenir de son séjour à l’autre
de bout du monde ou pour épater ses copains.
On l’achète parce que l’on aime ça, on sait
comment elle se déguste et parce que la qualité est au rendez-vous. C’est d’autant plus vrai
pour les mezcals et les tequilas qui ont depuis
longtemps gagné leurs lettres de noblesse. Le
ver au fond de la bouteille n’est plus qu’un
lointain souvenir tout comme le rituel du sel et
du cul sec. Et c’est tant mieux car ces eaux-devie d’agave (on pourrait dire d’agaves tant les
variétés – azul (bleu), tobala, espadin, weber,
etc. – sont aujourd’hui nombreuses et souvent
notées sur les étiquettes) surprennent toujours
la première fois pour leur complexité et leur
équilibre dans une palette aromatique qui va
du fruit à la fumée.
129
VODKAS
La France, l’autre pays de la vodka. C’est une information qui est passée un peu inaperçue mais
pour la première fois en 2014, la France a distillé plus de vodka que de cognac, jusqu’alors le
spiritueux le plus produit (et de loin, avec quelques 170 millions de litres) dans notre beau
pays. Le monde entier s’arrache nos vodkas, et derrière ce spiritueux, le monde entier s’arrache
notre savoir-faire en matière de distillation, de filtration et de réduction. Sans oublier bien sûr,
nos céréales et notre capacité à les transformer. Il y a donc une certaine forme d’ironie dans cet
état de fait car la France est quand même – très – réputée pour ses eaux-de-vie vieillies, que ce
soit en terme de production (armagnac, calvados, cognac) ou de consommation (whisky). Mais
c’est ainsi. Et c’est très intéressant car la vodka reste le premier spiritueux consommé dans le
monde (et le renouveau du cocktail un peu partout autour de la planète maintient la tendance)
mais surtout elle commence à se positionner sur le territoire de la dégustation. Que ce soit en
accord au cours d’un dîner ou en consommation pure ou sur glace. Loin d’être un spiritueux
silencieux, la vodka se joue autant des goûts que des textures.
VOD KA S, A QUA VITS, SOC H US, A W A MOR IS
Aquavit Linie (Norvège) 0,70 L 41,5°
35,00 €
Akvavit jubiloeums Aalborg (aneth) (Danemark) 0,70L 42°
29,60 €
Akvavit taffel Alborg (cumin) (Danemark) 0,70L 42°
27,90 €
Awamori yonaguni (Okinawa Japon) 0,70 L 30°
43,00 €
49,00 €
Beluga noble vodka Beluga Classic (Russie) 0,70 L 40°
159,00 €
Beluga noble vodka Beluga Gold line experience (Russie) 0,70 L 40°
Beluga Coffret noble vodka Beluga Classic (Russie) 0,70 L 40°
GREY GOOSE VX EST UNE BOISSON SPIRITUEUSE ISSUE D’UN MÉLANGE ENTRE
UNE VODKA FRANÇAISE D’EXCEPTION ET UN SOUPÇON DE COGNAC PRÉCIEUX.
coffret 3 shots
79,00 €
Bizonka vodka bison (Pologne) 0,70 L 40°
24,45 €
Chopin potato vodka (Pologne) 0,70 L 40°
44,00 €
Chopin rye vodka (Pologne) 0,70 L 40°
44,50 €
Cytrynowka vodka citron (Pologne) 0,50 L 40°
23,50 €
Fair quinoa vodka (France) 0,70 L 40°
39,00 €
Grey Goose VX vodka (France) 1 L 40°
129,00 €
Grey Goose nature original vodka (France) 0,70 L 40°
44,90 €
Krupnik vodka miel cordial (Pologne) 0,50 L 40°
21,30 €
Mamont (Sibérie, Russie) 0,70 L 40°
47,00 €
Peperowa vodka poivre (Pologne) 0,50 L 45°
25,35 €
Russian Standard Platinum (Russie) 0,70 L 40°
32,50 €
48,00 €
Russian Standard Imperia (Russie) 0,70 L 40°
Starka vodka vieillie (Pologne) 0,50 L 45°
10 ans
26,50 €
Shochu ichiban fuda ( Japon) 0,70 L 25°
27,00 €
Wisniowka vodka cerise cordial (Pologne) 0,50 L 32°
23,20 €
Woska seigle distillerie des Hautes Glaces (France) 0,70 L 43°
39,00 €
Zytnia vodka extra pur seigle (Pologne) 0,50 L 40°
24,70 €
Zubrowka vodka bison grass (Pologne) 0,70 L 40°
25,00 €
130
131
DISTILLERIE DE PARIS
GINS
S’il y a bien une catégorie de spiritueux en plein essor actuellement, c’est celle des gins. Le gin
tonic est en train de redevenir tendance et on ne peut pas dire que ce soit grâce aux tonics dont
l’offre en France est encore très réduite. Non, ce sont bien les marques et distilleries qui sont à
l’origine de ce renouveau. Et plus exactement les city-distilleries, des fabriques d’un nouveau
genre qui poussent intra-muros dans les grandes villes occidentales (Paris, Berlin, New York,
Londres, San Francisco, etc.). Paris tire également – et comment ! – son épingle du jeu avec
la Distillerie de Paris, en activité depuis le mois de janvier 2015. Avec son Holstein de 400 l, la
Rolls Royce de l’alambic, une sélection d’agrumes frais choisis à Rungis tous les matins (cédrat,
citron caviar), de botaniques (coriandre, menthe poivrée) et d’épices (genièvre en tête, bien sûr)
de qualité et des recettes innovantes, la petite distillerie qui monte propose des spiritueux sur
mesure en éditions ultra-limitées. Et la voilà, bien malgré elle, chef de file d’un paquet de gins
de qualité. Insolant Lutèce dry : finesse et élégance sans renier sa genièvre matrice.
G IN S, G EN IÈ VR ES, G EN EVER S
Distillerie de Paris est un pôle de réflexions autour du
monde des spiritueux et plus généralement du goût. Un
lieu où la créativité et l’expérimentation prennent tout
leur sens pour pouvoir créer des distillats innovants.
Un mélange de savoir-faire, de matières premières judicieusement sélectionnées, un soupçon d’intuition permettent à la Distillerie de Paris d’envisager de nombreuses
propositions spiritueuses.
La distillerie produit des typologies de gins, de flavoured
vodkas, de brandy, de rhum, d’alcools vieillis (de moins de
3 ans de vieillissement) et prochainement… du whisky et
d’autres créations et éditions limitées.
LUTÈCE DRY
Pour célébrer le retour d’un alambic dans la capitale, Distillerie de Paris a concocté un gin de caractère entre genièvre, agrume et « bois de quinquina »
(l’ingrédient qui donne habituellement la note «tonic» à la limonade). Du coup, une simple limonade
en fera un gin tonic, ou un peu d’eau pétillante, un
très rafraîchissant extra dry gin tonic.
Genièvre de houlle brut de fût, Persyn (France) 0,70 L 48,5°
60,85 €
Genièvre Flandre Artois carte noire, Persyn (France) 0,70 L 49°
58,00 €
Genièvre Flandre Artois carte or, Persyn (France) 0,70 L 40°
42,80 €
Gin Aviation (Oregon, États-Unis) 0,70 L 42°
44,00 €
Gin Beefeater burrough oak aged lillet cask (Angleterre) 0,70 L 43°
55,70 €
Gin Bluecoat (Pennsylvanie, États-Unis) 0,70 L 47°
43,00 €
Gin Bombay Sapphire (Angleterre) 0,70 L 40°
27,00 €
Gin Bombay Sapphire east (Angleterre) 0,70 L 42°
39,90 €
Gin Citadelle réserve (France) 0,70 L 44°
35,00 €
Gin Death's door Gin (Wisconsin, États-Unis) 0,70 L 47°
54,00 €
Gin Dood's London dry gin (Angleterre) 0,70 L 49,9°
50,00 €
Gin Filliers dry gin 28 (Belgique) 0,50 L 46°
30,00 €
Gin Hendrick's (Écosse) 0,70 L 41,4°
43,50 €
Gin Junipero (Californie, États-Unis) 0,70 L 49,30°
48,00 €
Gin Lutece dry, Distillerie de Paris (France) 0,50 L 48°
39,90 €
Gin Magellan (France) 1 L 44°
47,00 €
Gin Mare gin (Espagne) 0,70 L 42,70°
47,00 €
Gin Mombassa club (Angleterre) 0,70 L 41,5°
42,00 €
Gin Monkey 47 batch (Allemagne) 0,50 L 47°
48,00 €
Gin Number 3 london dry gin Berry bros (Angleterre) 0,70 L 46°
49,00 €
Gin Old Raj dry gin (Écosse) 0,70 L 46°
35,00 €
Gin Ransom Spirits old tom gin ( Angleterre) 0,70 L 44°
53,00 €
Gin Sipsmith London dry gin (Angleterre) 0,70 L 41,6°
58,95 €
Gin The Botanist by Bruichladdich islay (Écosse) 0,70 L 46°
44,00 €
Gin Vallombrosa (Italie) 0,70 L 47°
51,00 €
Monkey 47 sloe gin of 29° (Allemagne) 0,50 L 29°
45,00 €
132
133
LIQUEURS
CRÈMES
ET SPÉCIALITÉS
M E Z CA L S , T E Q U I L A S , S O T O L S
Mezcal Ultramarine reposado (Mexique) 0,70 L 40°
29,40 €
Mezcal Ultramarine anejo (Mexique) 0,70 L 40°
43,05 €
Mezcal Del maguey vida (Mexique) 0,70 L 42°
47,00 €
Mezcal Del maguey chichicapa (Mexique) 0,70 L 46°
79,00 €
79,00 €
Mezcal Del maguey santo domingo albarradas (Mexique) 0,70 L 46°
Mezcal Del maguey tobala 100 % (Mexique) 0,70 L 46°
124,00 €
Mezcal Del wild tepextate (Mexique) 0,70 L 45°
115,00 €
37,00 €
Sotol Hacienda de Chihuahua dasylirion (Mexique) 0,70 L 38°
78,00 €
Tequila Patron silver (Mexique) 0,70 L 40°
Tequila Patron café XO (Mexique) 0,70 L 35°
XO
43,90 €
92,00 €
Tequila Patron reposado (Mexique) 0,70 L 40°
98,00 €
Tequila Patron anejo (Mexique) 0,70 L 40°
Tequila Patron gran platinum (Mexique) 0,70 L 40°
295,00 €
Tequila Patron burdeos (Mexique) 0,70 L 40°
570,00 €
66,00 €
Tequila José Cuervo platino ( Jalisco, Mexique) 0,70 L 38°
142,00 €
Tequila José Cuervo reserva de la familia ( Jalisco, Mexique) 0,70 L 38°
Tequila Arette blanco (Mexique) 0,70 L 40°
41,00 €
Tequila Arette reposado (Mexique) 0,70 L 40°
43,00 €
Tequila Arette anejo (Mexique) 0,70 L 38°
53,00 €
76,00 €
Tequila Arette unique extra anejo (Mexique) 0,70 L 40°
Tequila Ocho anejo extra (Mexique) 0,70 L 40°
2007
105,00 €
Tequila Ocho la magueyera (Mexique) 0,50 L 40°
2014
99,00 €
Dans la grande famille des spiritueux, le sucre est un
élément-clé. On cherche avant tout à le transformer en
alcool mais c’est quand il n’y en a plus qu’on en rajoute
(parfois) un peu ou beaucoup dans la recette. Il en faut
une teneur de 100 g par litre pour s’appeler liqueur, au
moins 250 g par litre pour devenir une crème et même
400 g pour l’appellation crème de cassis de Dijon. Plus
les ingrédients d’origine seront chargés de sucre, moins
on aura à en rajouter au cours du processus d’élaboration. Une nouvelle fois, la qualité de la matière première – fruits, écorces, fleurs, noyaux, plantes – fait la
différence, sucre inclus qui peut-être du sirop de canne
ou du sucre en poudre issu de betterave. Une petite
subtilité bien intégrée par les producteurs français dont
la réputation de liquoriste n’est plus à faire, que ce soit
chez les laïcs ou les religieux. C’est d’ailleurs la valorisation des pratiques artisanales qui a assuré le succès
des liqueurs monastiques, Chartreuse en tête, avec leurs
divines liqueurs issues de toutes petites séries comme
cette année « une chatreuse verte ou jaune » tiréé à deux
cents flacons pour le monde… sans oublier ces trop
rares tarragones produits par les pères en terre catalane.
Mais les Italiens qui en sont de formidables producteurs
– limoncello, cynar à base d’artichaut – ou les Espagnols (manzana, pacharan) ne sont pas en reste. Sans
parler des Japonais qui placent leur production (awamori, umeschu, shochu) dans le sillage de leurs whiskies.
Bienvenue dans un monde de saveurs.
135
C R È MES D E F R UITS
Crème de cassis de bourgogne réserve Augé, Trénel 0,70 L 18°
Crème de framboise de bourgogne réserve Augé, Trénel 0,70 L 18°
Crème de mûre de bourgogne réserve Augé, Trénel 0,70 L 18°
Crème de pêche de vigne réserve Augé, Trénel 0,70 L 18°
Crème de banane, Combier 0,50 L 25°
Crème de cacao brun, Combier 0,50 L 25°
Crème de cacao blanc, Combier 0,50 L 25°
Crème de menthe verte, Combier 0,50 L 25°
19,15 €
17,35 €
16,80 €
19,90 €
15,70 €
19,45 €
15,25 €
16,70 €
LIQUEUR S MON A STIQUES
Chartreuse une Chartreuse (verte) 0,70 L 55°
Chartreuse une Chartreuse (jaune) 0,70 L 55°
Chartreuse reine des liqueurs 0,70 L 43°
Chartreuse verte 0,70 L 55°
Chartreuse verte VEP 1L 55°
Chartreuse verte VEP 3L 55° JEROBOAM
Chartreuse jaune 0,70 L 40°
Chartreuse jaune MOF (meilleur ouvrier de France) 0,70 L 45°
Chartreuse jaune VEP 1 L 42°
Chartreuse jaune VEP 42°, verte 3 L 55° JEROBOAM
Chartreuse élixir liqueur 1605, 70 L 56°
Chartreuse élixir 0,10 L 69°
Chartreuse tarragone du siècle 0,70 L 37,7°
Chartreuse neuvième centenaire 0,70 L 47°
Lérina liqueur de mandarine abbaye de Lérins 0,50 L 42°
Lérina jaune (44 plantes) abbaye de Lérins 0,50 L 43°
Lérina verte (44 plantes) abbaye de Lérins 0,50 L 50°
Lérina verveine verte abbaye de Lérins 0,50 L 35°
Tarragone des Pères chartreux jaune, verte
1 875,00 €
1 875,00 €
nous consulter
39,00 €
151,05 €
453,05 €
35,00 €
53,35 €
151,10 €
453,05 €
62,35 €
15,70 €
3 355,00 €
71,30 €
25,55 €
27,40 €
30,55 €
23,45 €
nous consulter
L IQUEUR S
L E S PÈ R E S C H AR TR EU X
Les Pères chartreux nous proposent pour la toute première fois
cet assemblage unique, dont la base a vieilli plusieurs décennies
dans des demi-muids en chêne. La quantité est extrêmement
limitée, puisque seules 120 bouteilles de verte et 120 bouteilles de
jaune sont disponibles, et uniquement pour la France.
Amaro quintessentia Nonino (herbes des montagnes alpines) (Italie) 0,70 L 35°
Amarula (Afrique du sud) 0,70 L 17°
Angostura aromatic bitters (Trinidad) 0,10 L 44,7°
Arquebuse de l'Hermitage (trente trois plantes aromatiques) 0,70 L 43°
Bénédictine DOM 0,70 L 40°
Bonal 0,70 L 16°
Cherry rocher 0,70 L 21°
Clacquesin (racines de pin de norvège, plantes) 0,70 L 18°
Cynar liqueur (artichaud et treize herbes et plantes aromatiques) (Italie) 1 L 15°
Curaçao bleu (oranges amères), Combier 0,50 L 25°
Dream cream calvados crème, Dupont 0,70 L 15°
Domaine de canton (gingembre) 0,70 L 28°
Drambuie (whisky épices miel de bruyère) (Écosse) 0,70 L 40°
32,60 €
17,00 €
14,20 €
36,60 €
35,85 €
26,05 €
24,40 €
20,00 €
22,65 €
15,95 €
23,10 €
40,00 €
35,00 €
136
137
L I QUE U R S
Frangélico (noisette) (Italie) 0,70 L 20°
Gentiane de Brive, Bellet 1 L 16°
Génépi tradition, Dolin 0,70 L 40°
Hédonist liqueur (cognac, gingembre, vanille) 0.70 L 29°
Izarra verte (16 plantes et épices) 0,70 L 48°
Izarra jaune (13 plantes et épices) 0,70 L 40°
Izarra recette ancienne 0,70 L 54°
Kamok (café), Vrignaud 0,70 L 40°
Kummel (carvi, cumin, fenouil), Combier 0,70 L 38°
Limoncello amalfi ( Italie) 0,50 L 35°
Liqueur d'abricot, Roulot 0,50 L 25°
Liqueur de banane du Brésil, Giffard 0,70 L 24°
Liqueur de bergamotte, Goujot de weerd 0,70 L 23°
Liqueur de chataigne, Louis Roque 0,70 L 25°
Liqueur de coing sauvage, Cazottes 0,50 L 18°
Liqueur de guignes et guins, Cazottes 0,50 L 18°
Liqueur de menthe pastille, Giffard 0,70 L 24°
Liqueur de mirabelle, Goujot de weerd 0,70 L 23°
Liqueur de noix, Louis Roque 0,70 L 20°
Liqueur de poire, Metté 0,70 L 35°
Liqueur de prunelle, armand Guy 0,70 L 40°
Liqueur de prunelle, Cazottes 0,50 L 18°
Liqueur de sapin vert, armand Guy 0,70 L 40°
Liqueur de framboise, Metté 0,70 L 35°
Liqueur de tomate 72 variétés, Cazottes 18°
Liqueur de vanille de Madagascar, Giffard 0,70 L 20°
Liqueur de violette, Combier 0,50 L 25°
Liqueur de cédrat, Mavella (Corse) 0,70 L 24°
Liqueur de myrte, Mavella (Corse) 0,70 L 24°
Manzana verde Baines (pommes vertes) (pays Basque, Espagne) 0,70 L 20°
Marachino Luxardo (cerises amères) (Italie) 0,70 L 25°
Nigori umeshu saitama (prunes) ( Japon) 0,70 L 12,5°
Nigori yuzuschu saitama (agrume indigène) ( Japon) 0,70 L 12,5°
Noyau de Poissy gobelet d'argent (amandons de noyaux d'abricots) 0,70 L 25°
Noyau de Poissy sceau de saint Louis (amandons de noyaux d'abricots) 0,70 L 40°
Noyau de vernon (noyau de cerises) 0,70 L 40°
Pacharan Baines (prunelles sauvages) (pays Basque, Espagne) 0,70 L 25°
Pontiane Pernot (racines de gentiane) 1 L 16°
Pousse rapière (armagnac, oranges amères) 0,70 L 24°
Saint Germain (sureau) 0,70 L 20°
Slivovitz passover (prunelle) (Pologne) 0,70 L 70°
Southern comfort (whisky fruit et épices) (États-Unis) 0,70 L 35°
Tia maria (café, vanille) ( Jamaïque) 0,70 L 20°
Triple sec (liqueur d'oranges amères), Combier 0,70 L 40°
Verveine extra du Velay, Pagès 0,70 L 40°
Verveine jaune du Velay, Pagès 0,70 L 40°
Verveine verte du Velay, Pagès 0,70 L 55°
31,45 €
19,95 €
34,80 €
39.40 €
37,95 €
37,95 €
81,10 €
44,80 €
36,20 €
26,10 €
48,20 €
21,90 €
46,20 €
36,10 €
33,80 €
49,55 €
20,00 €
46,20 €
28,95 €
42,95 €
34,30 €
48,55 €
30,80 €
42,95 €
47,00 €
22,05 €
21,50 €
33,50 €
33,50 €
25,70 €
26,50 €
36,00 €
36,00 €
31,75 €
30.80 €
30.80 €
46,75 €
18,30 €
36,20 €
41,90 €
50,75 €
31,70 €
27,60 €
28,70 €
51,50 €
40,75 €
49,55 €
F RUI T S À L ’ E A U DE V I E
Ananas victoria Ti'arrangé, Rhums de Ced 0,70 L 32°
Cerises, Combier Bocal 1 L 18°
Griottines bocal le parfait, Peureux 1 L 15°
Pruneaux à l'eau de vie, Roque 1 L 20°
32,00 €
34,00 €
28,80 €
43,15 €
VINS DE LIQUEURS
APÉRITIFS ANISÉS
Dans cette catégorie un peu hétéroclite se cachent des pratiques
et des savoir-faire bien différents. Est appelé vin de liqueur, un
vin qui a subi un mutage. C’est-à-dire que l’on y a additionné de
l’alcool neutre pour stopper sa fermentation. Si l’opération est
effectuée tôt dans le processus (alors qu’il reste donc beaucoup
de sucre), on obtient des vins doux naturels et plus le mutage
est réalisé tard, plus les vins de liqueur seront secs.
Les mistelles sont des spiritueux produits par l’assemblage d’un
moût de raisin (jus de raisin non fermenté) avec une eau-de-vie :
du cognac pour les pineaux des Charentes, de l’armagnac pour
les flocs de Gascogne ou des marcs pour les ratafias.
Les apéritifs à base de vin sont des vins que l’on a aromatisés
avec des plantes ou des épices, tout simplement.
Mais quel délice de redécouvrir le goût d’un vrai vermouth transalpin comme ceux de Contratto !
Ceci dit, on assiste à un retour en grâce de ces vins de liqueurs,
mistelles ou autres apéritifs à base de vin. Car ils présentent des
caractéristiques suffisamment marquées pour que l’amateur y
trouve sont compte. Le retour de l’acide, de l’amer, de l’oxydatif
ou du tendu porte ces vins, madères et xérès en tête, sans oublier la redécouverte des vins de l’antiquité comme la commandaria chypriote ou le vinsanto de Santorin, alors que la carte du
tendre favorise les mistelles comme le trop rare macvin du Jura.
138
139
CONTRATTO
A N ISÉS
49,50 €
72,95 €
70,40 €
39,00 €
30,85 €
31,40 €
27,15 €
40,00 €
34,10 €
31,75 €
21,00 €
38,00 €
36,85 €
36,55 €
Absinthe un émile, Pernot 0,70 L 45°
Absinthe authentique, Pernot 0,70 L 65°
Absinthe, pierre Guy 1 L 45°
Absinthe blanchette, Combier 0,50 L 60°
Anis del mono dulce (Espagne) 0,70 L 44°
Anis del mono seco (Espagne) 0,70 L 44°
Arack zahle (Liban) 0,70 L 45°
Arack el massaya (Liban) 0,50 L 53°
Galliano authentico, Vaccari (Italie) 0,50 L 42,3°
Sambuca dei cesari, Luxardo (Italie) 0,70 L 38°
Ouzo tirnavou (Grèce) 0,70 L 40°
Pastis artisanal, Muse Verte 0,70 L 45°
Vieux pontarlier, Pernot 1 L 45°
Vieux pontarlier à l'ancienne, armand Guy 1 L 45°
VIN S D E L IQUEUR S
A P ÉR ITIF S À B A SE D E VIN
Contratto a été fondé en 1867 par Giuseppe Contratto, le
domaine est connu comme le plus ancien producteur de
vin effervescent d’Italie. La cave a une longue et brillante
histoire. Au début du XXe siècle, ses vins et liquoreux étaient
distribués partout dans le monde (principalement dans les
maisons royales), et est devenu le fournisseur officiel du
Vatican. En 150 ans de vinification, Contratto est passé de
la production de spumantes à celle de vermouths et fernets.
Les caves de Contratto sont aujourd’hui classées à l’Unesco,
elles sont un véritable trésor. Elles ont été construites au
cœur de la colline qui protège la petite ville de Canelli, creusée dans le calcaire à 32 mètres de profondeur. Pendant de
nombreuses années, la cave est restée entre les mains de la
famille Contratto. Elle appartient aujourd’hui à la famille
Rivetti, propriétaire du domaine La Spinetta dans le Piémont et la Toscane. Giorgio Rivetti a à cœur de dévoiler les
trésors que cache cette cave.
Apérol (Italie) 0,70L 15°
Carpano Punt e Mes (Italie) 1 L 16°
Chouchen hydromel de Cornouaille (miel), Lozachmeur 0,75 L 13°
Guignolet d'Anjou roi rené, Combier 0,70 L 17°
Lillet réserve jean, Lillet blanc 0,75 L 17°
Lillet réserve jean, Lillet rouge 0,75 L 17°
Martini gran lusso recette originelle (Italie) 1 L 18°
Noilly prat blanc 0,70 L 18°
Pimm's n° 1 (Angleterre) 0,70 L 25°
Rappu, Pieretti (Corse) 0,75 L
Ratafia de Champagne, Drappier 0,70 L 18°
Vermouth de Chambéry, Dolin (rg, bl, dry) 0,70 L 16°
Vermouth Contratto bitter, Rivetti (Italie) 0,75 L 22°
Vermouth Contratto bianco, Rivetti (Italie) 0,75 L 18°
Vermouth Contratto rosso, Rivetti (Italie) 0,75 L 17°
Vermouth Contratto fernet, Rivetti (Italie) 0,75 L 30°
Vin cuit de Provence selon tradition provençale, dom. les Bastides 0,75 L 14°
2009
2010
16,00 €
22,05 €
16,45 €
13,80 €
25,80 €
21,70 €
34,90 €
16,20 €
21,50 €
25,65 €
23,95 €
17,00 €
43,00 €
39,00 €
39,00 €
47,00 €
33,55 €
MISTEL L ES
CONTRATTO
LIQUORE FERNET
Cocktail « Sicily »
7 cl vodka Beluga classic
4 cl Contratto Liquore Fernet
2 cl Amaro quintessentia Nonino
Macvin du Jura, Ganevat 0,50 L 17,5°
Macvin du Jura, Overnoy 0,50 L 18°
Pineau des Charentes François 1er, dom. des Gâtinauds 0,75 L 17°
Pineau des Charentes (rouge) François 1er, dom. des Gâtinauds 0,75 L 17°
Pommeau de Normandie, Desfrièches 0,70 L 17°
Ratafia de Champagne, Drappier 0,70 L 18°
Ratafia de Champagne il était une fois, Selosse 0,70 L
5 ans
17 ans
1929
29,35 €
39,50 €
22,90 €
50,95 €
625,00 €
23,80 €
25,20 €
23,95 €
nous consulter
140
141
RHUMS
DU MONDE
Après des années passées dans l’ombre du whisky, les eauxde-vie de canne à sucre – rhum en tête mais aussi cachaça –
tiennent enfin leur revanche. Et le plus amusant dans l’histoire,
c’est qu’elles séduisent les amateurs pour les mêmes raisons que
le whisky : une incroyable palette gustative – du plus sec au plus
sucré, du presque minéral ou métallique au plus boisé – et une
versatilité qui permet de les apprécier à tous moments, apéritif
ou digestif, et sous toutes les formes, pures ou en cocktail.
Attention, cependant, derrière une apparente simplicité, il existe
bien DES rhums, qu’ils soient rhums, rum ou ron et ce petit
monde – on n’a pas été la boisson des pirates par hasard – ne
connaît aucune règle, ni législation. À l’exception, bien sûr, du
rhum agricole, AOC française qui encadre les eaux-de-vie distillées à partir de pur jus de canne dans notre département d’outremer la Martinique. Autant dire que le conseil est essentiel car il
y en a pour tous les goûts mais aussi pour toutes les bourses. Et
l’on peut prendre autant de plaisir avec un grand rhum blanc,
très expressif, distillé à partir d’une variété de canne minutieusement sélectionnée en fonction du terroir qu’avec un rhum vieux
concentré d’arômes après quelques années passées sous bois
dans des conditions presque extrêmes. Sans oublier les rons
de tradition espagnole, plus suaves et gourmands, ou ceux de
tradition britannique qui peuvent être aussi bien light (lorsqu’ils
sont distillés en colonne) que strong (lorsqu’ils sont distillés en
alambic à repasse ou muni d’un retort), voire les deux lorsqu’ils
sont assemblés. Quoiqu’ils en soit, le rhum est une nouvelle terra incognita dont on découvre année après année de nouveaux
horizons, marques ou versions. Et ce n’est pas fini.
143
R H UMS D E TR A D ITION F R A N ÇA ISE - R H UM
Bally agricole vieux, Martinique 0,70 L 43°
1929
Barbancourt vieux 5 étoiles, Haïti 0,70 L 43°
8 ans
33,00 €
Barbancourt extra vieux réserve du domaine, Haïti 0,70 L 43°
15 ans
47,00 €
1995
213,60 €
Basse terre agricole vieux, Guadeloupe 0,70 L 58,2°
27,10 €
Belle Cabresse, Guyane francaise 1 L 50°
25,00 €
Bielle agricole blanc, Marie Galante 0,50 L 59°
Bielle agricole vieux brut de fût, Marie Galante 0,70 L 52,9°
nous sonsulter
2009
60,00 €
Bielle agricole vieux brut de fût, Marie Galante 0,70 L 52,8°
2002
589,00 €
Bielle agricole vieux brut de fût, Marie Galante 0,70 L 45°
2004
155,00 €
Bologne agricole blanc black cane, Guadeloupe 0,70 L 50°
39,85 €
Chalong bay rum, Thaïlande 0,70 L 40°
40,00 €
Chamarel blanc, Ile Maurice 0,70 L 42°
32,00 €
Chamarel blanc, Ile Maurice 0,70 L 50°
37,00 €
Chamarel blanc cœur de chauffe, Ile Maurice 0,70 L 50°
41,00 €
43,00 €
Chamarel paille, Ile Maurice 0,70 L 50°
Chamarel vieux, Ile Maurice 0,70 L 44°
VSOP
55,00 €
Clairin Vaval, Haïti 0,70 L 52,5°
44,95 €
Clairin Sajous, Haïti 0,70 L 53,5°
44,95 €
Clairin Casimir, Haïti 0,70 L 54°
45,15 €
72,60 €
Clément agricole blanc colonne créole, Martinique 0,70 L 49,6°
Clément agricole vieux, Martinique 0,70 L 44°
1976
375,00 €
1970
739,00 €
1952
1 295,00 €
1972
162,00 €
725,00 €
32,00 €
Courcelles agricole blanc, Guadeloupe 0,70 L 42 °
Courcelles agricole vieux, Guadeloupe 0,70 L 42 °
Damoiseau agricole vieux millésime, Guadeloupe 0,70 L 42°
1953
Depaz agricole vieux montagne pelée, Martinique 0,70 L 45°
VSOP 6 ans
63,00 €
Depaz agricole vieux montagne pelée , Martinique 0,70 L 45°
XO 12 ans
82,00 €
6 ans
53,00 €
Dzama vieux, Madagascar 0,70 L 45°
JM agricole vieux armagnac cask finish, Martinique 0,50 L 41,5°
72,40 €
JM agricole vieux calvados cask finish, Martinique 0,50 L 41,5°
72,40 €
JM agricole vieux cognac cask finish, Martinique 0,50 L 41,5°
72,40 €
JM agricole blanc, Martinique 0,70 L 50°
28,60 €
34,15 €
JM agricole vieux paille, Martinique 0,70 L 50°
JM agricole vieux, Martinique 0,70 L 45°
JM agricole vieux, Martinique 0,70 L 47,9°
XO
81,35 €
10 ans 2002
123,50 €
143,80 €
JM agricole vieux étiquette argent, Martinique 0,70 L 47°
JM agricole vieux hors d'âge, Martinique 0,70 L 45,8°
15 ans 1996
235,00 €
2000
162,00 €
35,00 €
La Favorite agricole blanc cœur de canne, Martinique 1 L 40°
La Favorite agricole vieux réserve du château 0,70 L 43°
La Favorite agricole vieux cœur de rhum, Martinique 1 L 40°
5 ans
59,00 €
La Favorite agricole vieux cœur de rhum, Martinique 0,70 L 40°
3 ans
36,00 €
La Favorite agricole vieux la flibuste, Martinique 0,70 L 40°
232,00 €
144
145
R HUMS D E T R A D I T I ON F RANÇAI S E - RH U M
R H UMS D E TR A D ITION ESP A G N OL E - R ON
227,00 €
La Favorite agricole vieux privilège, Martinique 0,70 L 40°
35,00 €
Barcelo imperial, République Dominicaine 0,70 L 38°
18 ans
Botran vieux solera 1893, Guatemala 0,70 L 40°
43,00 €
1998
75,00 €
Cartavio antiguo de solera 1929, Pérou 0,70 L 40°
12 ans
49,00 €
Karukera agricole vieux distillerie espérance, Guadeloupe 0,70 L 50,8°
2000
105,00 €
Centenario vieux, Costa Rica 0,70 L 40°
20 ans
55,00 €
Karukera agricole vieux distillerie espérance fut unnique, Guadeloupe 0,70 L 46,5°
2000
266,00 €
Dictador, Colombie 0,70 L 40°
12 ans
49,00 €
Diplomatico ron antiguo reserva exclusiva DOC, Vénézuela 0,70 L 40°
12 ans
45,00 €
La Mauny agricole vieux, Martinique 0,70 L 42°
31,00 €
Karukera agricole blanc distillerie espérance, Guadeloupe 0,70 L 50°
Neisson agricole blanc le rhum par Neisson, Martinique 0,70 L 52,5°
27,50 €
Neisson agricole blanc l'esprit de Neisson, Martinique 0,70 L 70°
56,00 €
Diplomatico ron antiguo Single vintage DOC, Vénézuela 0,70 L 43°
2001
81,00 €
Neisson agricole vieux extra vieux, Martinique 0,70 L 42°
84,00 €
Don Papa vieux, Philippines 0,70 L 40°
7 ans
39,00 €
Don Papa vieux Edition limitée, Philippines 0,70 L 43°
10 ans
55,00 €
49,50 €
Neisson agricole reserve spéciale, Martinique 0,70 L 42°
15 ans
345,00 €
Legendario anejo solera, Cuba 0,70 L 40°
Neisson agricole extra vieux single cask, Martinique 0,70 L 44,7°
1997
350,00 €
Legendario anejo blanco, Cuba 0,70 L 40°
Neisson agricole extra vieux single cask, Martinique 0,70 L 44,7°
1995
555,00 €
Macollo black, Mexique 0,70 L 38°
Père Labat agricole vieux rhum vieux 0,70 L 42°
8 ans
128,00 €
Reimonenq agricole vieux, Guadeloupe 0,70 L 40°
6 ans
59,55 €
3/5 ans
Neisson agricole extra vieux, Martinique 0,70 L 44,7°
40,00 €
34,00 €
12 ans
55,20 €
Millonario solera, Pérou 0,70 L 40°
15 ans
50,00 €
Mombacho reserva especial, Nicaragua 0,70 L 40°
12 ans
50,00 €
38,00 €
Ocumare amazonas anejo especial, Venezuela 0,70 L 40°
3 ans
39,55 €
Rivière du mât rhum extra vieux grande réserve, Réunion 0,70 L 40°
48,00 €
Opthimus, République Dominicaine 0,70 L 38°
15 ans
69,00 €
Rivière du mât rhum vieux Opus 5, Réunion 0,70 L 43°
97,00 €
Plantation rum, Panama 0,70 L 42°
2002
44,00 €
Rhum Rhum PMG agricole blanc, Marie Galante 0,70 L 56°
56,00 €
Plantation rum, Panama 0,70 L 42°
2004
44,00 €
Santa teresa ron antiguo, Vénézuela 0,70 L 40°
1796
58,00 €
Rivière du mât vieux traditionnel, Réunion 0,70 L 45°
5 ans 2012
79,00 €
Rhum Rhum agricole vieux PMG libération, Marie Galante 0,70 L 45°
2012
80,00 €
Rhum Rhum agricole vieux PMG libération full proof, Marie Galante 0,70 L 59,8°
2012
99,00 €
6 ans
63,00 €
Rhum Rhum agricole vieux PMG, Marie Galante 0,70 L 45°
24,00 €
Séverin agricole blanc, Guadeloupe 0,70 L 55°
Séverin agricole vieux, Guadeloupe 0,70 L 45°
R H UMS D E TR A D ITION B R ITA N N IQUE - R UM
45,00 €
Saint Barth blanc cool, Saint-Barthémy 0,70 L 50°
Saint James agricole vieux single cask, Martinique 0,70 L 43,8°
1998
99,00 €
Saint étienne agricole vieux, Martinique 0,70 L 47,8°
1998
95,00 €
Saint étienne agricole vieux, Martinique 0,70 L 45°
1960
936,00 €
Saint étienne agricole vieux, Martinique 0,70 L 42°
VO
35,00 €
Appleton estate extra, Jamaïque 0,70 L 43°
12 ans
49,65 €
27,00 €
Black Jamaica, Jamaïque 0,70 L 38°
12 ans
52,65 €
Saint étienne agricole blanc cuvée Titouan Lamazou, Martinique 0,70 L 40°
62,00 €
Admiral Rodney extra old, Sainte Lucie 0,70 L 40°
Angostura 1919 rhum vieux, Trinidad et Tobago 0,70 L 40°
8 ans
42,00 €
Saint étienne agricole vieux Highland cask, Martinique 0,50 L 44°
2005
75,00 €
Caroni heavy trinidad rum, Trinidad et Tobago 0,70 L 50 °
12 ans
55,00 €
Saint étienne agricole vieux Islay cask, Martinique 0,70 L 44°
2005
75,00 €
Caroni heavy trinidad rum, Trinidad et Tobago 0,70 L 52 °
15 ans
78,00 €
Saint étienne agricole vieux Olorosso sherry cask, Martinique 0,50 L 44°
2004
77,00 €
Caroni heavy high proof, Trinidad et Tobago 0,70 L 63°
1998
95,00 €
Saint étienne agricole vieux Pedro Ximenez cask, Martinique 0,50 L 46°
2004
77,00 €
Caroni heavy full proof, Trinidad et Tobago 0,70 L 64,5°
1998
109,00 €
Saint étienne agricole vieux Sauternes cask, Martinique 0,50 L 41,5°
2003
79,00 €
Cockspur, Barbade 0,70 L 40°
12 ans
44,00 €
30,00 €
Cor Cor red grace rum okinawa, Japon 0,70 L 40°
2002
59,00 €
Diamond and port mourant demerara, Guyane 0,70 L 52,3°
15 ans 1999
120,00 €
7 ans
69,00 €
Doorly's golden rum, Barbade 0,70 L 40°
XO
36,35 €
10 ans 2002
76,00 €
Doorly's blanc 3 ans, Barbade 0,70 L 40°
31,00 €
El dorado old, Guyana 0,70 L 40°
12 ans
62,00 €
El dorado old, Guyana 0,70 L 40°
15 ans
86,95 €
English harbour vieux, Antigua 0,70 L 40°
5 ans
36,00 €
15 ans
39,00 €
Savanna blanc grand arôme lontan, Réunion 0,70 L 40°
Savanna agricole vieux, Réunion 0,50 L 46°
Savanna vieux traditionnel, Réunion 0,70 L 43°
Savanna vieux cuvée Maison Blanche, Réunion 0,70 L 43°
Toucan blanc agricole blanc, Guyane française 0,70 L 50°
24,00 €
Trois Rivières agricole blanc cuvée de l'océan, Martinique 0,70 L 42°
130,00 €
Trois Rivières agricole blanc cuvée princesse assemblage + de 50 cuvées 8 mill., Martinique 0,70 L 43°
Trois Rivières agricole vieux single cask fût L1A, Martinique 0,70 L 43°
Trois Rivières agricole vieux triple millésime assemblage 1998-2000-2007, Martinique 0,70 L 42°
2001
64,00 €
Holey dollar or, Australie 0,70 L 57,2°
51,00 €
Matusalem gran reserva solera, République Dominicaine 0,70 L 40°
70,00 €
27,75 €
58,85 €
146
147
RHUMS D E T R A D I T I ON B RI T AN NI Q U E - RU M
Matusalem gran reserva solera, République Dominicaine 0,70 L 40°
23 ans
Mount gay extra old, Barbade 0,70 L 43°
Mount gay, Barbade 0,70 L 43°
1703
81,00 €
Montilla morilles amontillado viejisimo, Toro Albala (Espagne) 0,75 L 21°
1922
38,85 €
56,00 €
Montilla morilles PX, Toro Albala (Espagne) 0,75 L 17°
1939
523,00 €
143,00 €
39,00 €
Mount gay black barrel, Barbade 0,70 L 43°
Moscato passito de pantelleria sangue d'oro, Carole Bouquet (Italie) 0,50 L
2010
55,45 €
Muscat du cap corse, Aréna (Corse) 0,75 L
2013
27,30 €
New grove old tradition rum age oak, Ile Maurice 0,70 L 40°
5 ans
42,00 €
Muscat de rivelastes, Ch. les Fenals (France) 0,75 L
2014
12,50 €
Plantation rum, Grenade 0,70 L 42°
2004
43,00 €
Muscat de céphalonie Sklavos (Grèce) 0,50 L
2011
33,20 €
2004
30,00 €
XO 15 ans
57,75 €
Porto Churchill dry white (Portugal) 0,50 L
XM vieux royal demerara, Guyana 0,70 L 40°
7 ans
35,00 €
Porto Churchill crusted (Portugal) 0,75 L
XM vieux royal demerara, Guyana 0,70 L 40°
10 ans
33,00 €
Pyrat rum, Anguilla 0,70 L 40°
A R GUA DI E N T E D E C A N A
23,00 €
Porto Churchill LBV (Portugal) 0,75 L
2007
29,50 €
Porto Fonseca vintage (Portugal) 0,75 L
2000
141,55 €
2000
288,05 €
2011
Cachaça Abelha gold cachaça organic, Brésil 0,70 L 38°
39,00 €
Cachaça Abelha silver cachaça organic, Brésil 0,70 L 38°
30,00 €
Cachaça envelhecida Engenho da Vertente, Brésil 0,70 L 42°
35,00 €
Porto Noval quinta do Noval vintage (Portugal) 0,75 L
1995
93,45 €
Porto Noval quinta do Noval vintage (Portugal) 0,75 L
2011
91,10 €
16,80 €
Porto Ramos Pinto superior tawny (Portugal) 0,75 L
17,95 €
Porto Ramos Pinto lagrima sweet white (Portugal) 0,75 L
Porto Ramos Pinto tawny (Portugal) 0,75 L
30 ans
90,05 €
Porto Ramos Pinto quinta bom retiro tawny (Portugal) 0,75 L
20 ans
63,90 €
Porto Ramos Pinto quinta ervamoira tawny (Portugal) 0,75 L
10 ans
36,30 €
Porto Ramos Pinto vintage (Portugal) 0,75 L
1983
79,95 €
Porto Ramos Pinto vintage (Portugal) 0,75 L
2011
77,15 €
Porto Taylor's vintage (Portugal) 0,375 L
2000
71,50 €
2000
137,50 €
2000
275,00 €
Voudomato, Hatzidakis (rg. Santorin, Grèce) 0,375 L
2008
26,70 €
25,00 €
Porto Ramos Pinto adriano tawny (Portugal) 0,75 L
SPI C E D , S I R O P D E S UCRE, RH U MS ARRANGÉ S
Hey Joy spiced rhum 0,70 L 40°
29.90 €
Kraken black spiced, Trinidad et Tobago 0,70 L 40°
35,00 €
Liqueur bois bandé Bielle, Marie Galante Guadeloupe 0,50 L 40°
29,00 €
Shrubb Bielle, Marie Galante 0,50 L 40°
29,00 €
Sirop de batterie Moysan, Marie Galante Guadeloupe 0,50 L
12,00 €
Sailor Jerry spiced rum, Virgin Island 0,70 L 40°
25,00 €
VI N S D O U X N A T U R E LS
116,50 €
nous consulter
Porto Noval quinta do Noval Nacional (pré-phyl) vintage (Portugal) 0,75 L
Xeres fino panesa, Emilio Hidalgo (Espagne) 0,75 L
52,50 €
Xeres Equipo Navazos La Bota de florpower MMXII n° 57 (Espagne) 0,75 L
37.80 €
Xeres Equipo Navazos fino macharnudo alto La Bota n° 54 (Espagne) 0,75 L
30.85 €
Xeres oloroso gobernador, Emilio Hidalgo (Espagne) 0,75 L
20,75 €
Xeres palo cortado marques de rodil, Emilio Hidalgo (Espagne) 0,75 L
29,85 €
Xeres pedro ximenez, Emilio Hidalgo (Espagne) 0,75 L
34,40 €
Xeres amontillado los arcos, Lustau (Espagne) 0,75 L
20,50 €
Xeres rare amontillado escuadrilla, Lustau (Espagne) 0,75 L
29,85 €
Banyuls réserva, Tour Vieille (France) 0,75 L
4 ans
18,85 €
Xeres deluxe cream capataz andres, Lustau (Espagne) 0,75 L
21,75 €
Banyuls, vinyer de la Rucca (France) 0,40 L
2009
68,20 €
Xeres dry olorosso don Nuno, Lustau (Espagne) 0,75 L
29,85 €
Banyuls, vinyer de la Rucca (France) 0,40 L
2010
74,50 €
Xeres east india solera, Lustau (Espagne) 0,75 L
23,45 €
58,80 €
Xeres fino jarana, Lustau (Espagne) 0,75 L
24,00 €
Commandaria centurion, Etko (Chypre) 0,75L
Madeira Barbeito verdhelo old réserve (Portugal) 0,75 L
10 ans
44,05 €
Xeres moscatel solera reserva Emilin, Lustau (Espagne) 0,75 L
29,00 €
Madeira Barbeito malvoisie old réserve (Portugal) 0,75 L
10 ans
44,05 €
Xeres palo cortado peninsula, Lustau (Espagne) 0,75 L
29,85 €
Madeira Barbeito sercial old réserve (Portugal) 0,75 L
10 ans
44,05 €
Xeres pedro ximenez san emilio, Lustau (Espagne) 0,75 L
32,30 €
Madeira Barbeito bual old reserve (Portugal) 0,75 L
10 ans
44,05 €
Xeres pedro ximenez VOS, Bodegas Tradicion (Espagne) 0,75 L
98,00 €
Malaga Don Juan, Lopez hermanos (Espagne) 0,75 L
56,95 €
Xeres palo cortado VORS, Bodegas Tradicion (Espagne) 0,75 L
102,00 €
Manzanilla Equipo Navazos La Bota n°55 (Espagne) 0,75 L
30.85 €
Xeres amontillado, Bodegas Tradicion (Espagne) 0,75 L
83,00 €
Manzanilla papirusa Lustau (Espagne) 0,70 L
25,00 €
Xeres olorosso, Bodegas Tradicion (Espagne) 0,75 L
83,00 €
Maury hors d'âge, dom. des Soulanes (France) 0,75 L
29,35 €
Xeres jerez fino, Bodegas Tradicion (Espagne) 0,75 L
50,00 €
149
WHISKIES
L’incroyable succès du whisky ces dernières années a eu, pour
l’amateur, autant de conséquences positives que négatives. Du
côté des bienfaits, il y a bien évidemment cet élargissement du
champ des possibles qui a vu le whisky débarquer d’horizons
lointains ( Japon, Australie) ou inattendus (France, Suède, Taïwan)
ou se bonifier (en vieillissant ou par affinage) dans des fûts d’un
genre nouveau (variété de chêne ou utilisation précédente). Sans
oublier la démocratisation des bruts de futs, des single casks ou
le refus de la filtration à froid ou du recours au colorant.
Parmi les méfaits, l’amateur cite régulièrement l’abandon progressif des comptes d’âge (12 ans, etc.). Ce qui n’est pas forcément
une mauvaise chose, seulement un petit problème de communication à gérer pour des marques qui ont fait du nombre des
années un argument de vente. Et pour beaucoup le seul. Et pourtant, le vrai problème, c’est bien que l’on ne rate plus un seul
whisky. Comme on ne rate plus un seul vin. Pourquoi ? Parce que
toutes les étapes sont parfaitement maîtrisées. À tel point que
tout le monde fait la même chose. On utilise les mêmes céréales,
brassées de manière identique, fermentées par les mêmes levures.
On distille de la même manière par chaleur indirecte et on coupe
presque aux mêmes points avant d’enfuter au même degré dans
le même type de fût. Au final, les whiskies se ressemblent de plus
en plus. Et c’est d’autant plus vrai qu’ils sont embouteillés jeunes,
sans leur laisser le temps de révéler leur vraie personnalité. C’est
la raison pour laquelle l’amateur se tourne aujourd’hui vers les
fortes têtes, ceux qui travaillent à l’ancienne ou se jouent des
extrêmes comme Glenfarclas pour la tradition ou Kilkoman pour
sa relecture des standards d’Islay.
Très jeune ou très tourbé ou très artisanal ou très boisé, très xérès
ou très fruité. Ce qui n’empêche ni la perfection, ni l’équilibre.
C’est juste une question de point de vue.
151
B L EN D ED /B L EN D ED MA L T
Asyla Compass Box (Écosse) 0,70 L 40°
49,00 €
Black bottle blended scotch whisky (Écosse) 0,70 L 40°
32,00 €
Campbeltown loch (Écosse) 0,70 L 40°
35,00 €
Flaming heart 4th edition Compass Box blended malt (Écosse) 0,70 L 48,9°
99,00 €
67,00 €
Hibiki Suntory Japanese Harmony blended malt whisky ( Japon) 0,50 L 43°
Hibiki Suntory blended whisky ( Japon) 0,50 L 43°
12 ans
48,25 €
12 ans
85,00 €
41,45 €
Michel Couvreur the unique single grain (Écosse) 0,70 L 44°
Mitchell's premium blended at Springbank (Écosse)0,70 L 43°
Nikka coffey grain of 45°( Japon) 0,50 L 45°
55,00 €
Nikka coffey malt of 45°( Japon) 0,50 L 45°
55,00 €
38,00 €
Nikka from the barrel ( Japon) 0,50 L 51,4°
295,00 €
Nikka from the barrel ( Japon) 3 L 51,4°
Nikka pure malt white ( Japon) 0,50 L 43°
44,00 €
Nikka pure malt black ( Japon) 0,50 L 43°
44,00 €
44,00 €
Nikka pure malt red ( Japon) 0,50 L 43°
Nikka taketsuru blended malt ( Japon) 0,70 L 43°
17 ans
100,00 €
Great king street artist's blend Compass Box blended (Écosse) 0,70 L 43°
35,15 €
Great king street glasgow blend Compass Box blended (Écosse) 0,70 L 43°
37,00 €
Oak cross Compass Box blended malt (Écosse) 0,70 L 43°
54,00 €
Spice tree Compass Box 46° blended malt (Écosse) 0,70 L 46°
59,00 €
The peat monster Compass Box blended malt (Écosse) 0,70 L 46°
56,00 €
Tokinoka white oak blended ( Japon) 0,70 L 40°
33,00 €
IR EL A N D
Crested ten Jameson 0,70 L 40°
36,00 €
Greenspot single pot still 0,70 L 40°
47,00 €
79,00 €
Greenspot léoville barton cask single pot still 0,70 L 46°
199,00 €
Midleton barry crocket legacy pure pot still 0,70 L 46°
225,00 €
Midleton dair guaelach pure pot still 0,70 L 58,3°
Power's pure pot still john Lane 0,70 L 46°
12 ans
59,00 €
Redbreast pure pot still 0,70 L 40°
12 ans
53,00 €
Redbreast pure pot still 0,70 L 46°
15 ans
79,00 €
The Irishman single malt 0,70 L 40°
10 ans
48,00 €
Teeling irish whiskey rhum cask 0,70 L 46°
40,00 €
Teeling premium blended whiskey 0,70 L 46°
40,00 €
Teeling single malt 0,70 L 46°
59,00 €
50,00 €
Tullamore dew cruchon grès 40°
Yellow spot 12 ans single pot still 0,70 L 46°
12 ans
76,00 €
153
A MER IC A N , CA N A D IA N , AUSTR A L IA N
50,00 €
Blanton's original single barrel Kentucky straight bourbon 0,70 L 46,5°
66,00 €
Blanton's gold edition Kentucky straight bourbon 0,70 L 51,5°
Elijah Craig bourbon 0,70 L 47°
12 ans
Eagle rare single barrel Kentucky bourbon 0,70 L 45°
10 ans
43,55 €
2005
50,00 €
Evan Williams single barrel Kentucky bourbon 0,70 L 43,3°
46,00 €
188,75 €
Jack Daniel's tenesse sour mash Coffret Franck Sinatra 1 L 43°
Koval grain spirit rye Illinois 0,50 L 40°
49,00 €
Koval single barrel rye Illinois 0,50 L 40°
56,00 €
Koval single barrel bourbon Illinois 0,50 L 40°
59,00 €
Hudson baby bourbon New York state 0,35 L 46°
55,00 €
Hudson manhattan rye New York state 0,35 L 46°
55,00 €
58,40 €
Jefferson's bourbon whisky 0,70 L 43°
129,00 €
Lark single cask single malt Tasmanie (Australia) 0,70 L 43°
Old potrero rye whisky Californie 0,70 L 62,10°
89,50 €
Platte valley bourbon cruchon Illinois 0,75 L 40°
40,00 €
Ransom spirit Henry do yore's straight bourbon Oregon 0,70 L 45,65°
59,00 €
Rittenhouse 100 proof straight rye Kentucky 0,70 L 50°
43,00 €
79,00 €
Sonoma county rye California 0,70 L 48°
125,00 €
Sullivans cove american oak tasmanie (Australia) 0,70 L 47,5°
Sullivans cove double oak tasmanie (Australia) 0,70 L 40°
96,95 €
Woodford reserve double oaked Kentucky bourbon 0,70 L 43,2°
52,00 €
J A PON , T ÄIWA N
38,20 €
Akashi white oak blended 0,70 L 40°
82,65 €
Akashi white oak single malt 0,70 L 46°
Chichibu chibidaru 0,70 L 53,50°
2014
165,00 €
Hakushu Suntory single malt (Hokuto Chubu) 0,70 L 43°
12 ans
77,00 €
Hakushu Suntory single malt (Hokuto Chubu) 0,70 L 43°
18 ans
264,00 €
67,60 €
Hakushu Suntory single malt distiller's reserve (Hokuto Chubu) 0,70 L 43°
Kavalan single malt solist sherry cask 0,70 L 57,8°
130,00 €
Kavalan single malt solist bourbon cask 0,70 L 57,8°
120,00 €
Kavalan single malt ex bourbon oak 0,70 L 46°
71,00 €
Kavalan single malt ex sherry oak 0,70 L 46°
90,00 €
Kavalan single malt vinho barrique 0,70 L 57,7°
98,00 €
Kavalan single malt 0,70 L 43°
64,00 €
43,00 €
Miyagikyo non age of single malt honshu 0,50 L 43°
Miyagikyo single malt honshu 0,70 L 45°
10 ans
89,00 €
10 ans
77,00 €
146,40 €
43,00 €
Yoichi Nikka non age hokkaido 0,50 L 43°
Yoichi Nikka hokkaido 0,70 L 45°
Yoichi Nikka hokkaido 0,70 L 45°
15 ans
Yamazaki Suntory (Shimamoto Kansai) 0,70 L 43°
12 ans
77,00 €
Yamazaki Suntory (Shimamoto Kansai) 0,70 L 43°
18 ans
264,00 €
Yamazaki Suntory distiller's reserve (Shimamoto Kansai) 0,70 L 43°
67,60 €
Aultmore_150X205.pdf 1 19-Jun-15 11:17:11
155
FRANCE
Castan whisky ghost single cask berbie vilanova (Tarn) 0,70 L 45°
77,00 €
Castan whisky berbie single cask double matured bio (Tarn) 0,70 L 45°
80,50 €
Eddu distillerie des ménhirs silver (Bretagne) 0,70 L 40 °
46,95 €
Eddu distillerie des ménhirs silver brocéliande (Bretagne) 0,70 L 42 °
55,00 €
Hautes Glaces domaine single malt moissons (Alpes) O,70 L 41°
59,00 €
Hautes Glaces domaine single malt moissons S11 bio (Alpes) O,70 L 46°
61,00 €
Hautes Glaces white rhino rye (Alpes) 0,70 L 41°
51,00 €
72,85 €
Kornog only rye whisky single malt breton (Bretagne) 0,50 L 46°
107,30 €
Kornog sant erwann single malt breton (Bretagne) 0,70 L 50°
75,35 €
Kornog taouarc'h kentan 15 BC bourbon cask single malt tourbé breton (Bretagne) 0,70 L 46°
43,70 €
Michel Couvreur the clearach (Bourgogne) 0,70 L 43°
Michel Couvreur overaged (Bourgogne) 0,70 L 43°
12 ans
64,35 €
Michel Couvreur overaged (Bourgogne) 1,5 L 43° MAGNUM 1,5 l
12 ans
142,05 €
82,65 €
Michel Couvreur pale single (Bourgogne) 0,70 L 45°
125,90 €
Michel Couvreur special vatting (Bourgogne) 0,70 L 45°
176,70 €
Michel Couvreur blossoming auld sherried (Bourgogne) 0,70 L 43°
Michel Couvreur very sherried single single (Bourgogne) 0,70 L48°
27 ans
330,70 €
PM Single malt fût Gentille (Corse) 0,70 L 42°
7 ans
73,00 €
56,00 €
Rozelieures fumé collection (Lorraine) 0,70 L 46°
SUÈ D E
49,00 €
Mackmyra bruks whisky 0,70 L 41,4°
SC OTL A N D
(OFF : official bottling)
69,00 €
Aberlour a' bunadh highland speyside OFF 0,70 L 60,7°
120,40 €
Ardberg auriverdes islay OFF 0,70 L 49,90°
125,00 €
Ardberg perpetuum islay OFF 0,70 L 47,40°
Arran arran OFF 0,70 L 46°
Arran arran sherry finished Douglas 12 ans 0,70 L 46°
Arran arran OFF 0,70 L 46°
14 ans
75,00 €
18 ans
99,00 €
12 ans
60,00 €
56,00 €
Auchentoshan the valinch 2nd release lowland OFF 0,70 L 57,2°
Aultmore highland speyside OFF 0,70 L 46°
62,00 €
12 ans 1996
Aultmore sherrybutt speyside Douglas 0,70 L 46°
13 ans 1996
73,40 €
Balblair second release highland OFF 0,70 L 46°
2003
62,00 €
Balvenie highland speyside OFF 0,70 L 46°
12 ans
70,00 €
Balvenie highland speyside single barrel signature 15 ans 47,8°
15 ans
79,00 €
Balvenie highland speyside double wood OFF 0,70 L 43°
17 ans
136,00 €
1998
149,00 €
2005
63,00 €
10 ans 1998
69,40 €
Ben nevis sherry but OFF 0,70 L 56,10°
65,00 €
Benromach organic special edition speyside OFF 0,70 L 43°
Benromach peat smoke n°5 speyside OFF 0,70 L 46°
Bowmore refill hogshead islay Douglas 0,70 L 46°
157
SC OTL A N D
74,00 €
Bunnahabhain ceobanach islay OFF 0,70 L 46,3°
60,00 €
Bunnahabhain toitech islay OFF 0,70 L 46,3°
280,00 €
Bruichladdich black art 4 islay OFF 0,70 L 49,2°
Bruichladdich islay barley islay OFF 0,70 L 50°
2007
68,00 €
21 ans 1979
200,00 €
62,45 €
Bruichladdich the classic laddie scottish Barley islay OFF 0,70 L 50°
Coleburn rare malts speyside OFF 0,70 L 59,4°
Craigellachie highland speyside OFF 0,70 L 46°
13 ans
59,00 €
Craigellachie highland speyside OFF 0,70 L 46°
13 ans
99,00 €
Dalmore highland OFF 0,70 L 46°
Edradour caledonia highlands OFF 0,70 L 46°
2003
61,00 €
12 ans
69,00 €
Glendronach original highlands OFF 0,70 L 43°
12 ans
52,00 €
Glendronach revival highlands OFF 0,70 L 46°
15 ans
71,00 €
83,00 €
Glendronach highlands cask strenght batch 4 OFF 0,70 L 54,7°
Le plus artisanal
des Single Malts
Glenfarclas refill sherry olorosso reserve distiller's speyside highlands 0,70 L 46°
2007
74,00 €
Glenfarclas cask n°11 refill sherry butt family reserve speyside highlands 0,70 L 58,9°
1993
176,35 €
Glenfarclas cask n°264 sherry but family reserve speyside 0,70 L 55,5°
1992
247,55 €
Glenfarclas cask n°9 246 sherry butt family reserve speyside highlands 0,70 L 58,9°
1990
221,45 €
Glenfarclas cask n°11 721 sherry butt family reserve speyside highlands 0,70 L 60°
1989
260,40 €
Glenfarclas cask n°1 010 refill sherry hogshead family reserve speyside highlands 0,70 L 55,1°
1987
264,50 €
Glenfarclas cask n°6 028 plain hogshead family reserve speyside highlands 0,70 L 51,3°
1984
457,20 €
Glenfarclas cask n°61 refill butt family reserve speyside highlands 0,70 L 59°
1977
490,00 €
Glenfarclas cask n°3 111 refill butt family reservespeyside highlands 0,70 L 49,4°
1976
608,95 €
Glenfarclas speyside highlands OFF 0,70 L 43°
40 ans
695,90 €
30 ans
363,25 €
25 ans
169,45 €
21 ans
115,15 €
15 ans
74,15 €
12 ans
54,50 €
Glenfarclas speyside highlands cask strenght OFF 0,70 L 60°
8 ans
74,80 €
15 ans
59,50 €
21 ans
195,00 €
46,00 €
RCS Lixir Bobigny 393 611 561
Glenfiddich highland speyside master edition sherry cask OFF 0,70 L 43°
Glenfiddich highland speyside distiller edition OFF 0,70 L 51°
Glenfiddich highland speyside gran reserva OFF 0,70 L 40°
10/07/15 16:09
59,00 €
Glenglassaugh revival highlands OFF 0,70 L 46°
62,00 €
Glenglassaugh torfa highlands OFF 0,70 L 46°
Glengoyne highlands OFF 0,70 L 43°
15 ans
72,00 €
15 ans
78,00 €
1992
140,00 €
70,00 €
Glengoyne cask strenght batch 2 highlands OFF 0,70 L 58,2°
Glenlivet speyside highland G.M 0,70 L 43°
34,00 €
Glen moray the classic speyside OFF 0,70 L 40°
Glen keith highland speyside Closed Distillery 0,70 L 59,1°
Visuel_CaveAugé_Balvenie.indd 1
115,00 €
Glenfiddich highland speyside age of discovery OFF 0,70 L 43°
Glenrothes highlands speyside OFF 0,70 L 43°
1998
67,00 €
Glenrothes highlands speyside sherry cask reserve OFF 0,70 L 43°
1998
70,00 €
Hazelburn campbeltown OFF 0,70 L 46°
8 ans
59,00 €
159
SC OTL A N D
Hazelburn campbeltown OFF 0,70 L 46°
10 ans
68,00 €
Hazelburn Rundlets & kilderkins OFF campbeltown 0,70 L 50,1°
10 ans
102,50 €
388,00 €
Highland Park Odin orkney island 0,70 L 55,8°
77,00 €
Isle of jura prophecy jura OFF 0,70 L 46°
Imperial speyside Closed Distillery 0,70 L 56,1°
17 ans 1995
140,00 €
Kilkerran IV work in progress campbeltown OFF 0,70 L 46°
63,00 €
Kilchoman machir bay islay OFF 0,70 L 46°
61,00 €
89,00 €
Kilchoman 100 % islay release 5th edition OFF 0,70 L 50°
Linkwood highland speyside G.M 0,70 L 43°
15 ans
78,00 €
11 ans
89,00 €
2005
60,00 €
58,45 €
Laphroaig quarter cask OFF 0,70 L 48°
Longrow red campbeltown OFF 0,70 L 51,8°
56,00 €
Longrow peated campbeltown OFF 0,70 L 46°
Macallan sherry speymalt G.M 0,70 L 43°
Macallan sherry oak speyside OFF 0,70 L 40°
25 ans
990,00 €
Macallan sherry oak speyside OFF 0,70 L 58,2°(dist 1990 bottled 2013)
22 ans
5 853,70 €
21 ans
6 104,95 €
23 ans
6 795,80 €
29 ans
12 528,50 €
32 ans
14 293,80 €
36 ans
16 017,25 €
47 ans
20 152,70 €
Mortlach speyside highlands GM 0,70 L 43°
Mortlach carafe cristal speyside highlands OFF 0,70 L 40°
15 ans
50 ans 1939
nous consulter
Octomore islay OFF 0,70 L
Old pulteney highland OFF 0,70 L 54,9°
Old pulteney flotilla highland OFF 0,70 L 46°
Port charlotte heavily peated islay OFF 0,70 L 46°
78,00 €
2 200,00 €
15 ans 1991
80,10 €
2004
54,00 €
10 ans
66,00 €
83,95 €
Port charlotte islay barley OFF 0,70 L 50°
59,00 €
Port charlotte scottish barley islay OFF 0,70 L 50°
Royal brackla highland OFF, 70 L 40°
12 ans
69,90 €
Royal brackla highland OFF 0,70 L40°
16 ans
132,00 €
10 ans
58,00 €
51,00 €
Springbank CV campbeltown OFF 0,70 L 46°
Springbank campbeltown OFF 0,70 L 46°
Springbank green campbeltown OFF 0,70 L 46°
12 ans
76,00 €
Springbank brut de fût OFF 0,70 L 53,2°
12 ans
78,00 €
Springbank brut de fut wood expression OFF 0,70 L 52,3°
9 ans
95,00 €
Springbank 2nd edition campbeltown OFF 0,70 L 54,9°
1997
82,00 €
15 ans
95,00 €
18 ans
140,00 €
Springbank sherry wood campbeltown OFF 0,70 L 52,3°
17 ans
134,00 €
Tamdhu speyside OFF 0,70 L 40°
10 ans
59,00 €
Tamdhu batch strenght 001 speyside OFF 0,70 L 58,8°
88,00 €
161
L ES C OF F R ETS & LIVR ES
Beluga noble vodka 3 shot Beluga (Russie) 0,70 L 40°
79,00 €
Nikka from the barrel coffret 2 shot ( Japon) 0,50 L 51,4°
55,00 €
Monkey 47 coffret bois (Fôret noire, Allemagne) 0,50 L 47°
62,00 €
Kilchoman machir bay Islay coffret 2 verres 0,70 L 46°
63,00 €
Urban bar London (boston shaker,bar spoon,hawthorn strainer)
40,00 €
Pierres à whisky coffret 9 pierres
21,00 €
Atlas du rhum, Luca Gargano
30,00 €
Le manuel du whisky by Dave Broom
18,00 €
The PDT cocktail book by Jim Meehan
33,00 €
La bible des cocktails 3 000 recettes illustrées Simon Difford
25,90 €
162
C ON D I TIONS GÉ NÉ RA LES D E VEN TE
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produisant que de très faibles quantités).
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cas par cas les coûts et délais de livraison.
Nous vous remercions de votre confiance.
EN DÉCEMBRE
Du lundi au samedi : de 9h à 19h30
EN AOÛT
Du mardi au samedi :
de 10h à 19h (fermé le lundi)
Fermeture annuelle
pour inventaire fin juin
Directeur de la publication : Marc Sibard
Conception et mise en page : Primo Pierron (primo@primopierron.com)
Impression : CFAG Nancy (sur papier PEFC) - septembre 2015
ACCÈS
Métro : Saint-Augustin / Miromesnil
Bus : 32, 80, 28, 22, 84, 43
« … Dans ma cave il n’y pas d’interdiction de toucher. Rien de plus
triste que ces trésors enfouis qui
ne verront jamais la lueur du jour et
d’un tire-bouchon… »
François-Xavier Demaison
l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Catalogue 2015-2016

Transcription

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