Bon anniversaire à NOVEMBRE

16è ANNÉE – NOVEMBRE 2010 – N° 174
SOMMAIRE
2
Edito
3-4
A la découverte des métiers
5-6-7
Fêtes et vie de la maison
8
Le coin des résidents
9
Secrets de cuisine
10-11
Chemin faisant
12
Tous poètes
13
Salut Collègue
14-15
Les oiseaux migrateurs
16-17
Neige en novembre
18
Le coin du personnel
… Le départ des oiseaux migrateurs.
Cf. page 9
1
SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
NOVEMBRE 2010
EDITO
Rédaction - Publicité
HOME SALEM
Route des Deux-Villages 96
1806 Saint-Légier
Chaque année au mois de novembre, il nous tient à cœur de
nous réunir pour nous souvenir des résidents décédés durant
l’année écoulée.
Internet: www.eben-hezer.ch
E-mail: home.salem@ebenhezer.ch
Tél. 021 943 90 90
Fax 021 943 90 91
Groupe de rédaction
Mireille Balmat
Christine Buff
Erin Durrett
Aurélie Hochuli
Ont collaboré à ce numéro
Martine Chapuisat
Paulo Duarte
Françoise Matthey
Eliane Michel
Pascal Tâche
Corrections
Max Laurent
Alexandre Salina
Ainsi, le 19 novembre prochain vivrons-nous ensemble avec les
familles et les résidents qui le souhaitent une célébration du
souvenir, occasion de nous rassembler pour évoquer les
résidents qui nous ont quittés et de prier pour eux.
Instaurée comme un élément de notre offre de soutien aux
familles des résidents disparus, la célébration du souvenir est un
moment important pour nous, celui de rencontrer à nouveau et à
distance les familles des résidents que nous avons
accompagnés durant leur séjour au Home Salem et de nous
souvenir ensemble.
Certes la mort fait partie de la vie de l’EMS, néanmoins pour le
personnel c’est également l’occasion de manifester que le
départ d’un résident n’est jamais anodin et qu’il nous touche à
chaque fois.
A l’issue de la célébration, le dépôt d’un galet portant le nom des
défunts dans notre jardin du souvenir est un rituel auquel nous
sommes attachés car il favorise le souvenir et permet de
déposer une part d’émotion.
Tout au long de l’année, nombre de résidents font une petite
halte au cours d’une promenade devant notre jardin du souvenir,
se remémorant les moments partagés avec ceux qui nous ont
quittés.
Ainsi, Ils resteront toujours présents au Home Salem
Photo de couverture
http://www.google.ch/imgres
Alexandre Salina
Mise en page
Mireille Balmat
Aurélie Hochuli
Tirage: 250 exemplaires
Parution: 10 fois par an
Photos : wwwsaintefamille.fr
Abonnements
Abonnement simple Fr. 30.–
Abonnement de soutien Fr. 50.–
(Frais de port inclus)
Publicité
1/4 de page
10 parutions par an Fr. 100.–
« Prie, souris, pense à moi, prie avec moi… »
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Extrait d’un poème selon Saint-Augustin
SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
A la découverte des métiers du Home Salem
Mon rôle vis-à-vis du/de la résident/e :
Photo: Erin Durrett
Vérifier auprès des résidents la qualité et leur
satisfaction par rapport aux mets proposés.
La cuisine confectionne aussi un repas
spécial pour l’anniversaire de chaque
résident selon sa demande et celle de sa
famille. Je veille au bon équilibre des repas
et au respect des régimes spécifiques.
Mon rôle vis-à-vis des familles et des
proches :
Profession : Cuisinière
Mission, Fonction :
Je participe à l’élaboration, la confection
et la distribution des repas. Je m’occupe
également des commandes pour la
cuisine lors des vacances ou des
absences du chef de cuisine. J’assure le
bon fonctionnement du service ainsi que la
distribution des repas à domicile et des repas
pour la cantine scolaire.
Collaborations directes :
Je collabore principalement avec mon équipe
mais également avec la cafétéria, les soins
et le personnel des repas à domicile.
En tant qu’employée de cuisine il est vrai que
nous n’avons pas beaucoup de contact avec
les familles des résidents, toutefois nous
avons à cœur de respecter les désirs de ces
derniers lors d’événements particuliers.
C’est à l’occasion de la fête d’été que nous
pouvons faire plus ample connaissance avec
les familles et les invités et c’est toujours
avec un grand plaisir que je participe à cette
manifestation qui nous permet de sortir de
notre sous-sol et de pouvoir dialoguer avec
les proches de nos résidents.
Mon rôle vis-à-vis du personnel :
Je confectionne et prépare les menus du
personnel ainsi que le buffet froid. Je
m’efforce de respecter les souhaits des
employés en matière de repas et essaie
dans la mesure du possible de tenir compte
de leurs suggestions et propositions.
Mon rôle vis-à-vis de la maison :
Contexte professionnel :
Je travaille essentiellement à la cuisine et
parfois à la cafétéria lors du service de midi,
lors de la fête d’été je suis également
amenée à travailler à l’extérieur dans le
jardin du Home.
Assumer mon cahier des charges et
respecter la charte éthique de l’institution.
Etre une interlocutrice pertinente lors des
colloques et participer activement à la bonne
marche de la cuisine.
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010– N° 174
Mon rôle vis-à-vis de l’extérieur :
La qualité de mets proposés contribue à
donner une bonne image de la maison aussi
il est important de servir des menus variés et
équilibrés. La cuisine est particulièrement
attentive à cela lors de fêtes et
manifestations dans la maison, lors des
anniversaires et pour les repas extérieurs
mais également dans le choix des menus
proposés au quotidien. La cuisine s’efforce
dans la mesure du possible de travailler avec
les
commerçants
des
communes
environnantes (boulangerie, laiterie, vins
etc..).
Ce que j’aime particulièrement dans mon
métier :
J’aime mon métier et je le pratique depuis 20
ans au sein du Home Salem à ma plus
grande satisfaction. J’apprécie beaucoup le
travail en équipe, former et encadrer les
apprentis, participer à l’élaboration des
menus spéciaux et cuisiner des menus
variés. J’aime aussi le contact avec les
résidents et les échanges avec les collègues
des différents services de la maison.
Martine Chapuisat
Propos recueillis par Françoise Matthey
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Photos :Paulo Duarte
Fêtes et vie de la maison
Mme Lise-Marie Leu dans les vignes
Qui dit octobre, dit vendanges aussi
nous n’avons pas failli à la tradition et
c’est avec l’aide précieuse de Mme
Leu que Paulo a vendangé le petit
domaine du Home Salem et quelle
belle récolte ils ont effectuée. Nous ne
ramassons hélas pas assez de raisins
pour sortir une cuvée spéciale mais
bien assez pour régaler nos résidents
de ce délicieux fruit de saison.
C’est autour d’une table magnifiquement
décorée que nous avons dégusté un succulent
poulet rôti que nous avons été chercher à
Blonay, accompagné de quelques pommes de
terre croustillantes et d’une bonne salade.
Et pour couronner ce repas nous avons
apprécié de belles meringues avec de la crème
double de la Gruyère. Ces repas sont toujours
un moment de convivialité et de dialogues
partagés.
Ils permettent également aux bénéficiaires UAT
ainsi qu’aux résidents de faire connaissance et
de tisser des liens d’amitié. Quel plaisir de se
retrouver autour d’une belle table et d’un bon
repas dans la bonne humeur et la détente d’un
moment privilégié.
Hors, comme les délices n’arrivent jamais
seuls, nous avons proposé un repas
poulet pour les bénéficiaires de l’UAT et
quelques résidents de la maison à la salle
d’animation.
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Rappel / INVITATION
Le 24 novembre à 15h00
Présentation des travaux à l’aiguille et de l'artisanat effectués par les résidents et
bénéficiaires UAT de la maison dans les ateliers d'Anne-Lise Brandt.
Suivi d'un goûter spécial.
Photos : Marianne Gerber
En ce mois d’octobre, les préparatifs pour
la présentation des travaux à l’aiguille
vont bon train et l’atelier peinture se
prépare également pour la prochaine
saison. N’hésitez donc plus à venir dans
nos ateliers afin d’affirmer vos talents et
de garnir nos futures expositions,
Marianne pour la peinture et Anne-Lise
pour le tricot se feront une joie de vous
accueillir.
Mme Maria Liechti en pleine inspiration
Nous avons également partagé de jolis
moments musicaux avec la chorale improvisée
du Home Salem, la guitare de Paulo et les voix
des choristes Mireille, Anne-Lise, Giulia et
Catherine.
Notre nouvel apprenti Pascal étant un féru de
jeux de cartes, c’est volontiers qu’il entame une
partie en fin d’après-midi ; alors si vous aussi
avez envie de partager un petit jass, rejoignez nous à la cafétéria, un quatrième étant toujours
le bienvenu.
Et pour terminer en beauté ce mois d’octobre,
nous avons organisé un goûter spécial pour
fêter la fin des vendanges.
De jolies tables décorées au goût de la saison,
des plats de fromages et de viandes froides et
surtout les légendaires saucissons en croûte
préparés avec brio par la cuisine, quelques
bouteilles de vin du pays et du jus de raisin
fraîchement pressé tout ceci sur fond musical de
circonstance, quoi de meilleur pour clôturer en
beauté ce mois d’octobre.
L’automne c’est aussi le plaisir de
confectionner des tartes aux fruits, ce que
les résidents du 1er étage on fait avec
joie. Ils ont partagé ces tartes tièdes et
tout juste sorties du four pour leur goûter.
Mme Rose Laszlo et Mme Dorothée
Schmid faisant un gâteau
6
Un mois riche en couleur d’automne, de feuilles
mortes au détour des chemins, de variété de
dahlias et de chrysanthèmes de toutes teintes,
le mois des châtaignes et du raisin, celui qui voit
le retour de la courge et de ses bonnes recettes,
celui qui se partage entre soleil, pluie et
brouillard matinal, fraîcheur matinale et douceur
de l’après-midi, celui qui nous conduit tout
doucement vers le temps de l’avent.
Françoise Matthey
SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Et vive l’apéritif, avec M. Chappuis et
Mmes Hess, Zénari et Rorhbach
Photos : Giulia Burri
Des décors de circonstances
Dîner poulet avec les bénéficiaires UAT
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SUR LE ROC –NOVEMBRE 2010 – N° 174
Le coin des résidents
NOVEMBRE
Bon anniversaire aux résidents et aux locataires
Madame Lucienne Gottraux, le 1er novembre
Madame Marguerite Mieville, le 8 novembre
Madame Rose Moriggi, le 16 novembre
Bon anniversaire aux bénéficiaires de l’accueil temporaire
Monsieur Gaetano Salerno, le 8 novembre
Bon anniversaire aux bénéficaires de l’accueil temporaire extra-muros
Madame Elisabeth Perler, le 2 novembre
Monsieur Robert Germann le 6 novembre
Monsieur Théodore Anitua le 9 novembre
Monsieur Jean-Pierre Chabloz, le 15 novembre
Monsieur Duilio Marco Dalla Palma, le 30 novembre
Citation
Le coeur n'a jamais de rides. Il n'a que des cicatrices.
Francis Carco
Décès Home Salem
Madame Hélène Scheelen nous a quittés le 8 octobre
Madame Marguerite Ducraux nous a quittés le 15 octobre
Madame Jacqueline Chuard, nous a quittés le 28 octobre
UAT extra-muros
Monsieur Maurice Pidoux nous a quittés en octobre
Monsieur Werner Gyger nous a quittés en octobre
8
SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Aujourd’hui Mesdames et Messieurs , je
vous propose un voyage au pays du goût
et des bonnes choses à travers la
gastronomie locale et ceci avec les
précieux conseils de Madame Ida Talon,
restauratrice et cuisinière bien connue dans
la région et de très bonne réputation. En
effet, après avoir tenu le Restaurant de
Sonchaux où la clientèle venait depuis
Genève pour ses fameuses soupes, le café
du Commerce à Clarens ainsi que le Café
du centre à St Légier , c’est naturellement
vers ce « puits » de richesse en expérience
et savoir, que je me suis penché afin de
vous transmettre une de ses succulentes
recettes d’automne :
La fameuse soupe aux choux…à la façon
de Mme Talon
Paulo Duarte
Photo : Mireille Balmat/Salem 03/2010
Partage de Secrets de cuisine
RECETTE DE LA SOUPE AUX CHOUX
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1 kg de choux, lavés et coupés en fines lanières, Ajouter environ 500gr de pommes
de terre ainsi que 500gr de carottes
Couper ces légumes en petits morceaux
Verser un peu d’huile d’olive ou du beurre au fond d’une grande casserole
Faire revenir un oignon et de l’ail épluchés et découpés
Etuver ensemble quelques minutes les choux, les carottes ainsi que les pommes
de terre, dans la casserole
Ajouter une cuillère à soupe de farine (pour lier) et ajouter l’eau avec un cube
(bouillon de bœuf), sel poivre et du cumin « mais surtout pas trop de cumin»
Ajouter un bouquet garni (laurier, thym, persil), attaché avec de la ficelle de cuisine
Après ébullition, recouvrir et laisser mijoter à petit feu durant 40 minutes environ,
vérifier de temps en temps qu’il y ait suffisamment d’eau, on peut également ajouter
un os à moelle durant la cuisson «ça donne un bon petit goût »
En fin de cuisson retirer le bouquet garni et vous pouvez servir…
Voilà ! Bon appétit et encore merci Mme Ida Talon pour cette délicieuse recette de la
soupe aux choux de chez vous, que nous avons d’ores et déjà goûtée chez nous.
9
SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Photos : Xavier Alfonso
Chemin Faisant
Mme Ruth Reynard résidente au 3ème étage
Lors du dernier court-séjour de Mme
Reynard, j’ai rencontré par hasard cette
dernière, roulant seule sur un trottoir de
la ville de Vevey. Devant mon
étonnement, elle me dit : « j’ai voulu
essayer ! …
Photos : WWW. maubeuge ma ville.com
En effet, Mme Reynard « a essayé » de
voyager en train afin d’en tester la rampe
d’accès. Selon ses dires, cela n’a
représenté aucune difficulté ! …
Les bus sont également équipés de rampes
d’accès métalliques pliables et amovibles.
Un chauffeur m’explique que tous les jours il
aide une personne en fauteuil roulant
électrique à se rendre sur le lieu de son
travail. « À Saint-Légier, je rencontre encore
quelques barrières architecturales. Par
contre, la ville de Vevey a fait beaucoup
d’efforts en ce sens.», nous dit Mme
Reynard.
Un exemple de bus avec rampe d’accès
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
A titre personnel je voudrais louer la volonté
de Mme Reynard. Je suis tellement
admirative
devant
tant
d’efforts
et
d’opiniâtreté pour rester autonome et libre.
Depuis peu, Mme Reynard est à demeure
dans notre établissement et nous nous
réjouissons de partager avec elle sa passion
pour la photo.
Christine Buff
Photos : Marianne Gerber
Ci-dessous : deux œuvres photographiques
de Mme Reynard, toutes deux prises dans
les jardins du Home Salem
À l’atelier peinture
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010– N° 174
Tous Poètes…
Voici notre 14 ème sélection de textes poétiques tous issus d’un atelier poésie
« émergence et partage ».
L’envol des Hirondelles vers des pays plus doux,
Réveille en moi des images d’amour, de douceur.
Je pense aux retrouvailles…
Elles retrouvent la terre,
Et tout ce qu’elles ont laissé en partant.
Une immense espérance de paix et de joie.
http://iflisen2008.over-blog.com
Mme Jeanne Pasche
Quelle mélancolie nous apporte
Le départ des oiseaux migrateurs.
Cette pensée est vite effacée,
Quand on pense à l’espoir des retrouvailles,
Dont ils font l’expérience.
Mme Jacqueline Ryf
Une randonnée à travers une forêt de sapins.
Une odeur de résine parfume l’atmosphère silencieuse.
La promenade continue dans le silence, sous le ciel bleu.
C’est une paisible découverte des odeurs de la nature.
Mme Suzanne Mamin
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Entré au Home Salem à la fin août 2010
dans le service animation, je me rends
compte que beaucoup d’entre vous ne me
connaissent pas encore.
C’est la raison pour laquelle je me réjouis de
me présenter à vous par ces quelques
lignes.
Je suis votre nouvel apprenti assistant socioéducatif, domicilié à Belmont sur Lausanne,
je suis né à Lausanne et y ai fait toute ma
scolarité. Forestier-bûcheron de formation,
j’ai travaillé pendant 19 ans au milieu de la
nature.
Il est vrai que je suis un peu vieux pour
reprendre un apprentissage, mais ceci est dû
à plusieurs graves accidents que j’ai eus en
forêt et qui ne me permettent plus d’exercer
mon métier.
Malheureusement, je ne pourrai plus jamais
travailler en forêt, mais maintenant après
plusieurs mois parmi vous, je me rends
compte que j’y ai tout à fait ma place et que
je peux de nouveau apprendre un métier
avec mon cœur, condition nécessaire pour
m’épanouir professionnellement
Ayant quasiment vécu la moitié de ma vie en
forêt, j’ai développé et acquis un très fort
ressenti avec la nature et les animaux en
tous genres. J’ai eu plusieurs chiens et chats
au cours de ma vie, dont mon dernier petit
loup Blacky qui pour mon plus grand malheur
s’est fait écraser par une voiture à l’âge de
19 mois !
Une fois que j’aurai terminé ma formation, je
vais me lancer dans la zoothérapie avec des
chiens pour le bien être des résidents qui le
désirent, voilà pourquoi aujourd’hui je me
retrouve parmi vous.
Dès le début de mon activité j’ai bénéficié
d’un accueil des plus chaleureux de la part
de mes collègues du service de l’animation
et j’aimerai ici les en remercier.
Photo : Florent Ferrara
Salut Collègue
J’apprécie énormément la bonne ambiance
qui règne au sein de ce service et l’excellent
esprit de collaboration institué dans cette
maison, je suis aussi très sensible à l’
atmosphère de sérénité qui émane de ces
murs.
Quand il me reste du temps, j’en profite pour
m’adonner à mes passe-temps favoris, la
marche en forêt, les amis, le tir sportif et les
voyages en tout genre autour de notre terre
–mère en globe-trotters.
En effet je passe beaucoup de temps dans
la nature, cela me ressource et me donne
d’immenses moments de plaisir.
Je suis très hétéroclite au niveau musical
(musique du monde, rock, variété et
nouveauté) et j’adore rencontrer les
peuplades de notre monde avec qui je
partage lors de mes voyages d’intense
moment et où je reçois également, des
leçons de vie incroyable.
L’hiver est la plus belle période pour moi,
c’est là que je me sens le plus vivant, mais
rassurez vous, j’aime aussi toutes les autres
saisons, et je me réjouis de ce printemps
pour pouvoir profiter du magnifique jardin du
Home Salem en votre compagnie et pour
pouvoir entreprendre de belles ballades et
ainsi vous faire partager ma passion pour la
nature et la forêt.
Pascal Tâche
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Photo: /www.bonjourquebec.com
Les oiseaux migrateurs à courtes ou longues distances
Magnifiques oies des neiges survolant le Québec
Chaque automne des milliers d’oiseaux,
mais aussi des chauves-souris, libellules,
papillons, défilent sur nos cols, sous la
Dent-de-Jaman ou par le col de Bretolet
(dans les Alpes valaisannes), hauts lieux
migratoires de renommée internationale.
Depuis 1958, les scientifiques de la station
ornithologique suisse capturent et baguent
chaque année plus de 10'000 oiseaux. Ce
sont près de cinq millions d’oiseaux qui
survolent l’Europe en automne.
Ce suivi scientifique permet d’évaluer l’état
des populations et montre d’ores et déjà une
évolution des dates de migration liée au
réchauffement climatique; le rouge-queue
noir migre dix jours plus tard qu’il y a
quarante ans, alors que le gobe-mouche noir
a pris une avance d’une semaine. Les
oiseaux migrateurs ont un sens inné de la
direction à prendre et ils s’orientent d’après
les étoiles, le soleil ou les champs
magnétiques terrestres.
Chez quelques espèces seulement, les
jeunes suivent leurs parents ou d’autres
oiseaux expérimentés. Un oiseau migrateur
doit affronter seul tous les dangers. Ses
réserves de graisse sont sa seule
assurance ; elles lui permettent de survivre
un certains temps.
14
Les migrateurs sur courte distance qui
nichent en Suisse (rouge-queue, fauvette,
rouge-gorge, grive musicienne, alouette des
champs, mésange, tarin) sont en règle
générale moins spécialisés sur un type de
nourriture. Ils sont ainsi plus flexibles aux
modifications de l’offre en nourriture et
peuvent dès lors passer l’hiver dans une
zone climatique semblable à celles où ils
nichent.
La plupart des migrateurs à courte distance
se déplacent vers le sud-ouest dans les
contrées douces sans influences océaniques.
En général ils portent plus tard en automne
que les migrateurs au long cours et
reviennent plus tôt au printemps. Certains
partent seulement lorsque la neige ou le froid
les y oblige.
Des milliers d’oiseaux survolent la Suisse
SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Les migrateurs au long cours désertent
totalement leurs lieux de reproduction pour
aller hiverner en des contrées de climat fort
différent. La majorité d’entre eux quittent
l’Europe et gagnent l’Afrique tropicale au sud
du Sahara. Ils vivent aussi toute l’année sous
des climats chauds et ne connaissent pas
l’hiver. La plupart des insectivores sont de
ceux-là. Ils quittent en général les lieux de
reproduction vers la fin de l’été, la plupart
volent de nuit et suivent une direction du sud.
Les hirondelles, les rouge-queue à front
blanc, la pie grièche, la fauvette babillarde et
la rousserolle verderolle.
Au Kenya, on observe de certaines espèces
un fort passage vers le sud au cours des
mois de novembre et décembre. Bien des
mystères entourent encore les déplacements
des oiseaux à l’intérieur des terres africaines.
Certains de ces migrateurs, appelés au
départ par leurs hormones en prise directe
avec la durée du jour, peuvent voler pendant
vingt-quatre heures (à 50 km/heure),
parcourant 1000 kilomètres en une nuit.
Et bien voilà qu’on se réjouit déjà d’arriver au
printemps pour voir arriver la première
hirondelle!!!
Eliane Michel
Photo http://algerie.voyage.over-blog.com
(source : divers sites de l’internet)
Majestueux envol de flamants roses au dessus d'Ouargla en Algérie
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Neige en Novembre…
Neige en novembre, Noël en décembre!
S’amusent
à
dire
quelques
petits
plaisantins.
Bien que ce dicton nous fasse rire, il est clair
que c'est bien souvent en ce mois
qu'apparaissent les premières giboulées.
Eh oui, il faut bien l’accepter, le mois de
novembre sous nos latitudes peut nous
réserver ce genre de surprise.
L’étymologie de novembre vient comme pour
les deux mois précédents du latin, en
l’occurrence ici ce qui fait de ce mois le
neuvième du calendrier romain.
Novembre n’est que très peu rythmé par des
fêtes importantes si ce n’est le 1er, la
Toussaint qui comme son nom l’indique est la
fête de tous les Saints et est souvent
confondu avec le 2 novembre jour de la fête
des morts.
Photo : http://upload.wikimedia.org/wikipedia
Un Saint bien connu dans notre région est le
grand St Martin, fêté le 11 novembre, (jour de
sa mort) et qui donne son nom à la fameuse
fête Veveysane de la Saint Martin. Lors de
cette fête qui est également bien connue en
Ajoie donc dans le Jura, on fait bonne chère,
et principalement avec de la viande de porc
déclinée en bon nombre de spécialités.
Illustration du mois de novembre
« Les Très Riches Heures du duc de Berry »
Musée Condé, Chantilly
Mais d’où vient donc cette tradition et le
rapport avec ce Saint? Tout simplement de
l’époque de l’année, en effet à la minovembre était traditionnellement date choisie
pour le paiement des baux, car les travaux
agricoles étant terminés, ont pouvait faire les
comptes et puisque les réserves avaient été
engrangées pour subsister l’hiver, on ne
continuait plus a nourrir des animaux assez
engraissés durant les mois d’abondances.
Ainsi on choisissait cette période pour « tuer
le cochon » ou comme on le dit par ici « faire
boucherie ». C’est pourquoi toutes les
spécialités d’apprêt des abats étaient
dégustées en cette période, car il s’agissait là
de morceaux difficiles à garder en réserve,
contrairement aux autres parties dites plus
nobles que l’on conservait, suivant dans
quelles régions, soit en les fumant soit en les
salant soit en les séchant.
16
SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Mais qui était donc ce fameux Saint Martin ?
Il s’agissait d’un fils de tribun romain ayant
vécu au IVème siècle, qui dès l’âge de 10
ans se senti voué à s’engager pour diffuser la
parole du Christ et ceci contre la volonté de
son père qui pour le détourner de ses projets
l’enrôla dès 15 ans dans l’armée romaine.
Il y montra un comportement étonnant pour
un nanti de l’époque en traitant avec fraternité
avec l’esclave qui lui avait été attaché.
Distribuant sa solde avec grande générosité
aux plus démunis, voici que par une nuit de
grand froid il rencontre un mendiant à qui il
donnera la moitié de sa pelisse, il semblerait
qu’en fait il en défit la doublure qu’il lui donna.
La nuit suivante il fit un rêve dans lequel il vit
le Christ portant la doublure en question.
La cape de St Martin de Tours fut exposé
dans une pièce à la vénération des fidèles ce
qui donna naissance au mot chapelle (de
cape, cappella en Italien).
Parlons à présent d’une autre fête, le 25
novembre, jour de la Sainte Catherine.
Catherine d’Alexandrie étant entre autres la
patronne des jeunes filles à marier. C’est ainsi
que ce jour là l’on fête les jeunes femmes de
25 ans qui n’ont pas encore rencontré de
mari. Ces demoiselles sont alors baptisées
Catherinettes, et on dit qu’elles ont « coiffé
Ste Catherine ». En France voisine, une
tradition veut que l’on leur fasse porter un
chapeau confectionné par leurs amies ou
collègues et qui doit arborer les attributs
symboliques propres à leur métier.
On en profite alors pour les affubler de
pyjamas, bonnets de nuit ou sabots selon les
différentes traditions régionales.
Finalement, quelles jolies occasions pour
s’amuser entre amis, et quels jolis souvenirs.
(C’est une ancienne Catherinette qui vous en
parle, mais je ne vous dirais pas ce qu’il y
avait sur mon chapeau !)
Voilà pour finir quelques citations liées au
mois de novembre :
- Brouillards d'octobre et pluvieux novembre,
font bon décembre.
- Brouillard en novembre, l'hiver sera tendre.
- Le temps du jour de Saint-Martin, est de
l'hiver le temps commun.
- À la Saint-Martin l'hiver est en chemin,
manchons aux bras et gants aux mains.
Rendez-vous dans le prochain numéro, et pas
des moindres : le dernier de l’année ! Eh oui
voici qu’une année ce sera écoulée.
Bien à vous.
Mireille Balmat
Pour la petite histoire, le masculin de cette
tradition est la Saint Nicolas, le 6 décembre
où l’on fête les jeunes hommes de 30 ans qui
ne sont pas encore mariés.
Photo : static.skynetblogs.be
Par exemple, une infirmière portera une coiffe
sur laquelle on aura mis des seringues des
bandages et autres pansements, ou encore
cette secrétaire qui sera affublée d’un couvre
chef parsemé de crayon et de papier
dactylographié, ou encore cette couturière qui
s’exhibera avec des coupons de tissus, de la
dentelle, des boutons, des bobines de fil,
etc.… Le chapeau en question devra être
porté toute la journée. Les couleurs des
Catherinettes sont le jaune et le vert. C’est un
jour où chaque jeune femme aimerait être
fleuriste car quel plus beau chapeau que celui
recouvert de fleurs !
Voici un très beau chapeau,
certainement porté par une Catherinette
vendeuse de fruits et primeurs
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
Le coin du personnel
Bon anniversaire à
NOVEMBRE
David Attimis, le 2 novembre
Paulo Duarte, le 7 novembre
Lorena Mendez, le 8 novembre
René Gygli, le 9 novembre
Maryline Genton, le 13 novembre
Biljana Jerinic, le 14 novembre
Bienvenue à
Giulia Burri, apprentie
assistante socio-éducative,
le 1er octobre
Marina Crisigiovanni, aideinfirmière au 1er étage, le
1er octobre
Aïda Ghariani, aideinfirmière au 2ème étage, le
1er octobre
Au revoir et merci à
Christine Chappuis,
employée de maison, le 31
octobre
Françoise Matthey, le 14 novembre
Lupicinia Altobelli, le 15 novembre
Sylvie Di Gaetano, le 16 novembre
Michèle Orlando, le 16 novembre
Esther Kombate, le 17 novembre
Françoise Pierre-Louis, le 25 novembre
18
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Gagné,
infirmière
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responsable au 1 étage, le
15 octobre
SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010– N° 174
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Ébénisterie d’art - Agencements
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tél. +41 (0)24 42 42 061
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SUR LE ROC – NOVEMBRE 2010 – N° 174
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