ALMA VIVA 2013

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ALMA VIVA 2013

ALMA VIVA 2013
the Italian Culinary Festival
Reggia di Colorno (Parma) - AUDITORIUM
Convegno
LA REGGIA E ALMA
STORIA DI UN CONNUBIO DI SUCCESSO”
Sabato
22 Giugno
LA REGGIA
Ore 10.00 Saluto di apertura
Bernardo Borri
Mario De Blasi
Enzo Malanca
Presiede:
Bernardo Borri
Interventi: Giovanni Buttarelli - Il recupero della Reggia e le Grandi Mostre
A. Ivardi Ganapini - L’idea della Scuola di cucina, studi e verifiche
Riccardo Carelli - La fase di organizzazione e sviluppo
Vincenzo Bernazzoli - Il binomio Reggia-ALMA nel disegno strategico
Andrea Zanlari - Il ruolo della Scuola per l’economia del territorio
Cesare Azzali - Il sostegno dell’imprenditoria locale al progetto ALMA
Conclusioni:
Dorothy Cann Hamilton: ALMA, un caso di eccellenza internazionale
Gualtiero Marchesi: il saluto del Rettore di ALMA
Ore 12.45 Intitolazione della Sala delle Capriate ad Andrea Borri
Michela Canova Sindaco di Colorno
Per informazioni: francesca.nouvenne@scuolacucina.it - tel. 0521/525220.
Comune di
Colorno
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - CORTILE D’ONORE
Sabato
22 Giugno
ORE
13
Opening
THE ITALIAN CULINARY FESTIVAL
INAUGURAZIONE ALMA VIVA
Saluti di apertura: Vincenzo Bernazzoli - Presidente Provincia di Parma
Michela Canova - Sindaco di Colorno
Enzo Malanca - Presidente ALMA
LA REGGIA
Interviene:
Riccardo Carelli - Amministratore Delegato ALMA
Gualtiero Marchesi - Rettore ALMA
TAGLIO DEL NASTRO DI INAUGURAZIONE
ESIBIZIONE DELLE BANDA MUSICALE DI FONTANELLATO
Per informazioni contattare: francesca.nouvenne@scuolacucina.it - +39.0521.525220
Comune di
Colorno
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - GIARDINO DUCALE
Sabato
22 Giugno
ORE
18
Talk show
LA REGGIA RITROVATA
LUCA SOMMI dialoga con PHILIPPE DAVERIO e GUALTIERO MARCHESI
LA REGGIA
Un dialogo nella splendida cornice del giardino per celebrare un patrimonio artistico unico
che alla bellezza dell’architettura coniuga l’originalità del suo contenuto legato alla tradizione
gastronomica italiana.
Questo evento fa parte del ciclo di incontri “Oltre il giardino” curato da Luca Sommi.
Luca Sommi - Giornalista TV Parma
Giornalista e autore, si occupa di letteratura, arte e televisione. Ha collaborato con alcuni quotidiani, come l’Unità e la Gazzetta di Parma, scrivendo
prevalentemente di politica e cultura. Ha ideato e curato mostre d’arte di successo, compresa quella dedicata ad Antonio Allegri detto il Correggio.
È stato assessore alla Cultura (tecnico non politico) del Comune di Parma.
Philippe Daverio - Critico d’arte
Storico dell’arte, giornalista, autore e conduttore televisivo, docente francese naturalizzato italiano. Ha collaborato in passato con riviste ed è
Ideatore dei programmi televisivi. Professore ordinario di design presso l’Università degli Studi di Palermo, ha collaborato con l’Università IULM e
collabora tutt’ora l’Università degli Studi di Firenze e il Politecnico di Milano.
Gli ultimi libri, entrambi editati con Rizzoli, sono Il Museo Immaginato e Il secolo lungo della Modernità.
Il padre della moderna cucina italiana, uno dei cuochi più celebrati al mondo sempre attento al rapporto tra arte e cucina.
Milanese di origine ha saputo dettare una linea innovativa alla cucina italiana creando una scuola e per questo motivo è stato recentemente
insignito della laurea honoris causa dall’Università degli Studi di Parma. Autore di varie pubblicazioni tra cui “Oltre il fornello” e “Il Codice Marchesi”.
Per informazioni contattare: almaviva@scuolacucina.it - +39.340.9432814
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - RISTORANTE ALMA
Sabato
22 Giugno
ORE
20
Serata di gala
GLI ANNI VERDI DI MARCHESI
Cena di gala in omaggio a Giuseppe Verdi
in occasione del bicentenario della nascita
a cura del maestro Gualtiero Marchesi
LA REGGIA
Grazie a:
Menu
La stravaganza marchesiana
Aida
Otello
Nabucco
Il cigno di Busseto
Viva Verdi!
Al termine della cena performance musicale “Waiting for Verdi”.
Tenore, soprano e pianoforte si esibiranno sulle note di Giuseppe Verdi.
A cura dell’Associazione Waiting For.
Partecipazione su invito.
almaviva@scuolacucina.it - Tel. +39 340 9432814
ALMA VIVA 2013
Presentazione progetto
WORLDWIDE CUISINE
DOMENICA
23 Giugno
George Brown College Chef School - Toronto
georgebrown.ca
ITHQ (Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Quebec) - Montréal
ithq.qc.ca
ORE
12
Westminster Kingsway College - London
westking.ac.uk
BIC - Biotechnical Educational Centre - Ljubljana
bic-lj.si
ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana
alma.scuolacucina.it
The International Culinary Center - New York
internationalculinarycenter.com
Ecole d’Art Culinaire de Miyagi - Sendai
miyacho.ac.jp
MSA - Mutfak Sanatlan Akademisi - Istanbul
msa.tc
Cessa Universidad - Mexico City
cessa.edu.mx
Il Cuoco - Italian Culinary Institute - Seoul
ilcuocoalma.co.kr
Acharya Institute of Management & Sciences - Bangalore
acharyaims.ac.in
SRM College - Chennay
srmuniv.ac.in
Sarosh Institute of Hotel Administration - Mangalore
sihainst.com
Senac - Centro Universitario - São Paulo
senac.br
PRUE LEITH - Centurion - South Africa
prueleith.co.za
VTC - Vocational Training Council - Hong Kong
vtc.edu.hk
Ming-Tai High School - Taiwan
mtvs.tcc.edu.tw
KDU - University College - Malaysia
kdu.edu.my
NSI - Northern Sydney Institute - Sydney
tafensw.edu.au - nsi.tafensw.edu.au
Mausi Sebess - Instituto de Artes Culinarias – Buenos Aires
mausisebess.com
IL MONDO
VERSO EXPO 2015
Dalla collaborazione del network internazionale di ALMA un innovativo portale dedicato alla conoscenza delle cucine del pianeta che raccoglierà ricette, chef, ristoranti e prodotti delle cucine di tutto
il mondo. Uno strumento pensato in vista dell’importante appuntamento con l’Esposizione Mondiale
di Milano 2015, il cui titolo e tema è “Feeding the Planet, energy for life”
Saluti d’apertura: Enzo Malanca - Presidente ALMA
Introduce: Riccardo Carelli - AD ALMA
Presenta il progetto: Andrea Sinigaglia - Executive Manager ALMA
Michele Crippa - Gastronomist ALMA
Interventi: Stefano Gatti - International Affairs Expo 2015
Dorothy Cann Hamilton - Founder ICC New York
Sunny Menon - 1 to 1 business perspective consultancy, India
Gisela Redoschi - Gastronomy courses coordinator SENAC, Brasil
Conclusioni: Luciano Tona - Direttore Didattico ALMA
Il Cuoco
Italian Culinary Institute
CESSA
UNIVERSIDAD
DOMENICA
23 Giugno
georgebrown.ca
ithq.qc.ca
ORE
14
westking.ac.uk
bic-lj.si
miyacho.ac.jp
msa.tc
cessa.edu.mx
ilcuocoalma.co.kr
vtc.edu.hk
acharyaims.ac.in
srmuniv.ac.in
sihainst.com
mtvs.tcc.edu.tw
kdu.edu.my
senac.br
prueleith.co.za
link
mausisebess.com
IL MONDO
il mondo delle imprese incontra i diplomati di
ALMA VIVA 2013
Career day
I DIPLOMATI ALMA
NEL MONDO DEL LAVORO
RACCONTI E VIDEO CONTRIBUTI DI DIPLOMATI ALMA E DELLE LORO STORIE DI SUCCESSO NEL MONDO DEL LAVORO.
Conduce: Elena Gianni - Andrea Sinigaglia
Ore 14:00 Saluti:
Intervengono:
LAVORARE IN CUCINA IN ITALIA
Enzo Malanca, Presidente di ALMA
Riccardo Carelli, Amministratore Delegato di ALMA
Luca Abbadir, Ristorante Madonnina Pescatore
Fabiana Scarica, Ristorante Don Alfonso, Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Ore 14:20 Introduce: Intervengono: LAVORARE IN CUCINA IN EUROPA
Michel Magada, Docente ALMA
Maria Amalia Anedda, Ristorante Aux Anges, Roanne, Francia
Martin Sadirov, Ristorante Gallo Nero, Amburgo, Germania
Ore 14:40
LAVORARE IN CUCINA IN ASIA
Introduce: Luciano Tona, Direttore Didattico ALMA
Interviene: Antimo Maria Merone, Miramonti l’Altro, Hong Kong
Ore 15:00 LAVORARE IN CUCINA IN AMERICA
Introduce: Mauro Elli, Docente ALMA
Interviene: Stefano Crialesi, JW Marriott Ihilani Ko Olina Resort & Spa, Hawaii
Ore 15:20 Introduce: Interviene: PRODOTTI E CUCINA
Luca Govoni, Docente ALMA
Francesco Stilo, Ristorante Le Chiavi D’Oro, Arezzo
Alessandro Montanari, Golosi di Salute, Eataly Roma
Ore 15:40 Introduce: Intervengono: LAVORARE IN PASTICCERIA
Matteo Berti, Docente ALMA
Ipek Tenti, Pasticceria Lab, Arezzo
Ore 16:00 Introduce: Intervengono: FARE IMPRESA
Emanuele Gnemmi, Docente ALMA
Massimo Carleo, I Cinque Sensi
Massimo Gatti, Ristorante I Due Gatti, Borgotaro (PR)
Yuri Guidi, Ristorante Club Nautico, Rimini
Susanna Marchesi, Ristorante Bys, Milano
Fabrizio Iannacci, Ristorante Dolce Tentazione, Bruxelles, Belgio
Ore 16:20 INSEGNARE
Introduce: Marco Soldati, Docente ALMA
Intervengono:
Fabio Giacopelli, Scuola In-Presa, Carate Brianza (MB)
Barbara Ghirardini, Peccati di Gola, Limena (PD)
Anna Ciccarone, ALMA
Ore 16:40 COMUNICARE
Introduce: Andrea Grignaffini
Interviene: Eduardo Estatico, JK Place, Capri (NA)
Ore 17:00 Introduce: Interviene: PROFESSIONISTI DEL VINO
Matteo Pessina
Davide Mingiardi, Enocratia
Ciro Fontanesi, ALMA Wine Academy
Special Guest, Gualtiero Marchesi
Per informazioni contattare: silvia.canali@scuolacucina.it - +39.0521.525213
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - GIARDINO DUCALE
Cena
IL RITO DI SAN GIOVANNI
DOMENICA
23 Giugno
georgebrown.ca
ithq.qc.ca
ORE
20
westking.ac.uk
bic-lj.si
miyacho.ac.jp
msa.tc
cessa.edu.mx
Menu
Uovo
Verdure sul ghiaccio
Tortello d’Erbetta
Spalla Cotta di San Secondo
ilcuocoalma.co.kr
acharyaims.ac.in
srmuniv.ac.in
sihainst.com
senac.br
prueleith.co.za
CENA NEL GIARDINO DUCALE
vtc.edu.hk
mtvs.tcc.edu.tw
kdu.edu.my
Il Culatello di Zibello
Lo spettacolo della dolcezza italiana
mausisebess.com
IL MONDO
In collaborazione con:
Per prenotazioni contattare:
almaviva@scuolacucina.it
Tel. +39 340 9432814
Partecipazione su invito.
In caso di pioggia l’evento
sarà annullato.
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - PIANO NOBILE
LUNEDI'
24 Giugno
ORE
9,30
Concorso
ALMA CASEUS
SALA DEL TRONO
RENATO BRANCALEONI CONDURRA’
LE PROVE FINALI DEL CONCORSO NAZIONALE
ALMA CASEUS
LA SCUOLA
Per tutte le informazioni su ALMA Caseus visitare il sito:
www.almacaseus.it
Per informazioni contattare: diana.ceccato@scuolacucina.it - +39.0521.525205
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - SALA DELLE CAPRIATE
Workshop
LUNEDI'
24 Giugno
ORE
10,30
L'OSPITALITA' ITALIana
LA VIA PER IL RILANCIO
GRANDI ESPERTI DI RISTORAZIONE E ACCOGLIENZA SI CONFRONTANO
SUL SIGNIFICATO ODIERNO DEL CONCETTO DI OSPITALITÀ E SUL
FUTURO DELLA FORMAZIONE IN QUESTO SETTORE.
LA SCUOLA
Conduce:
Emanuele Gnemmi - Direttore Corso Manager della Ristorazione ALMA
Intervengono:
Giuseppe Grassi - Eniservizi
Loris Mozzini - Criterion
Alessandro Pipero - Pipero al Rex Hotel, Roma
Vigitello Fabio - General Manager, Atahotel Concord, Torino
Nicola Dall’Agnolo - Maître d’Hotel, Aimo e Nadia, Milano
Luisa Valazza - Ristorante Hotel “Al Sorriso”, Novara
Alberto Gozzi - Celebre sovrintendente alle attività tavola e cucina del Quirinale
Roberto Gardini - Sommelier Professionista
Scriber:
Lucia Fabiani
ORE
15
LUNEDI'
24 Giugno
LA SCUOLA
ALMA VIVA 2013
Laboratorio interattivo
CUCINA E'
INTERNATIONAL CULINARY LAB
Attraverso un innovativo sistema di partecipazione, 100 selezionati esperti della Food Industry si confronteranno sull’evoluzione
della professionalità del settore ristorazione e ospitalità.
TERRITORIO - ARTE E MESTIERE - AMBIENTE - CULTURA & FORMAZIONE - ENERGIA E TECNOLOGIA - COMUNICAZIONE - PIACERE E SALUTE - IMPRESA - SERVIZIO - PRODOTTO
Conduce: Andrea Guida - Collaboration in organizations
Arsenio Leone, Ospedale di Parma
Babbi Andrea, Direttore Generale ENIT
Balassone Antonio, Il Vinauta
Ballarini Giovanni, Accademia Italiana della Cucina
Barboni Matteo, Pasticceria Internazionale
Baruzzi Romano, Resp. Emilia Romagna ICE
Berti Matteo, Docente ALMA
Brighenti Furio, Scienze Gastronomiche Università Parma
Cakiroglu Efe, MSA,Turkey
Capedri Gianluca, Il Vinauta
Cardone Massimiliano, Cardone Mental Training
Carugo Giancarlo, Consulente
Carelli Riccardo, Amministratore Delegato ALMA
Cassi Davide, Scienze Gastronomiche Università Parma
Crippa Michele, Gastronomist
Cugini Elisabetta, Dolce & Salato
Cusin Fabio, Ticket Gemeaz
Dalcò Paolo, Editore Dolce & Salato
Dallagiovanna Pierluigi, Molino Dallagiovanna
Dallagiovanna Sabrina, Molino Dallagiovanna
Deidda Stefano, Chef Al Corsano
D’Elia Candida, ALMA
Elli Mauro, Docente ALMA
Eschenazi Gabriele, Lei Web
Franchi Luigi, Ristorazione e Catering
Frausin Alberto, Carlsberg Italia
Ganapini A. Ivardi, Presidente Onorario ALMA
Gavagna Alessandro, Chef Il cacciatore de la Subida
Gelati Massimo, Presidente Gruppo Gelati
Giberti Roberto, Giblor’s
Govoni Luca, Docente ALMA
Grignaffini Andrea, Critico enogastronomico
Hamilton Dorothy, Founder International Culinary Center, USA
Hassan Carlo, Presidente AMIRA
Hastings Mark, NSI Sidney, Australia
Hunter Gary, WESTMINSTER KINGSWAY COLLEGE, UK
Iannetti Paolo, METRO Cash and Carry
Icardi Carla, Reed Gourmet
Incerti Vezzani Andrea, Chef Cà Matilde
K Indira, SAROSH INSTITUTE, India
Kiran Keddy, AIMS, India
Kumar Ashok Antony, SRM, India
Kurian Sheri, AIMS, India
Liuzzi Raffaele, Chef Locanda Liuzzi
Locatelli Alessandra, Ristorazione e Catering
Lopriore Paolo, Chef Certosa di Maggiano
Loverde Cesare, AMIRA
Maci Chiara, Sorelle in Pentola
Malanca Enzo, Presidente ALMA
Manna Franco, Presidente Rossopomodoro
Manzi Chiara, Cucinaevolution
Marchesi Gualtiero, Rettore ALMA
Marini Marino, Scrittore
Marongiu Leonardo, Executive Chef ALMA
Mattos Sandra, SENAC, Brasil
Mennillo Eliana, ALMA
Millarte Antonella, Food Expert
Nobile Raffaella, Ristoranti-Imprese del Gusto
Odello Luigi, Presidente Centro Studi Assaggiatori
Oldani Davide, Chef D’O
Ottaviano Carlo, Gambero Rosso
Papagni Christopher, International Culinary Center, USA
Peles Ivana, Kulin, Croazia
Pompili Lucio, Chef symposium Quattro Stagioni
Rabone Pamela, MSA,Turkey
Redoschi Gisela, SENAC, Brasil
Reddy Gopal, AIMS, India
Ricci Antonella, Chef Il Fornello da Ricci
Roberts Anthony, Prue Leith, South Africa
Ross Megan, Prue Leith, South Africa
Rossetti Tiziano, Docente ALMA
Ruffini Bruno, Docente ALMA
Sadler Claudio, Sadler
Salmoiraghi Silvio, Docente ALMA
Scaltriti Bruno, UNISG Slow Food
Sebess Mariana, MAUSI SEBESS, Argentina
Sinigaglia Andrea, Executive Manager ALMA
Soldati Marco, Docente ALMA
Spigaroli Massimo, Antica Corte Pallavicina
Stepišnik Jasna Kržin, BIC, Slovenia
Tang Andrew, CCTI, Hong Kong
Terzani Gianna, Master Brand Communication Politecnico
Tezel Omer, MSA,Turkey
Tinton Terry, WESTMINSTER KINGSWAY COLLEGE, UK
Tona Luciano, Direttore Didattico ALMA
Tonti Eliseo, Maestro Pasticcere
Usuelli Elena, Greenwill
Vachon Clement, San Pellegrino & Acqua Panna
Viani Monica, Dolce & Salato
Vidrih Tjaša, BIC, Slovenia
Vizzari Enzo, Direttore delle Guide de l’Espresso
Walker Christine, GEORGE BROWN, Canada
Whitson Andrew, WESTMINSTER KINGSWAY COLLEGE, UK
Zanlari Andrea, Presidente Camera Commercio Parma
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - PORTICATO
Cibo di strada
Sabato
22 Giugno
SPECIALITA' DALL’ITALIA E DAL MONDO
DALLE ORE 10 ALLE ORE 20
DALL’ITALIA
DAL MONDO
a cura degli studenti del Corso Superiore di Cucina Italiana ALMA
LA REGGIA
CRAB CAKE
a cura degli studenti ICC, USA
LA PIZZA NAPOLETANA
a cura di Giovanni Mandara, Pizzaiulo on the road
MINI BURGER PULLED PORK AND BARBECUE SAUCE
a cura degli studenti ICC, USA
SPAGHETTI SPEZIATI PECORINO E NOCI
LUMACONI ALLA GENOVESE
DOMENICA
23 Giugno
SOPES DE POLLO, FAGIOLI NERI
E GUACAMOLE CON ESQUITES
A cura degli studenti CESSA, Messico
ARANCINI DI RISONI PISELLI E MOZZARELLA
georgebrown.ca
ithq.qc.ca
FRITTATA DI PASTA AL FORMAGGIO
westking.ac.uk
bic-lj.si
ilcuocoalma.co.kr
acharyaims.ac.in
srmuniv.ac.in
sihainst.com
senac.br
prueleith.co.za
PÃO DE QUEIJO
A cura degli studenti SENAC, Brasile
miyacho.ac.jp
msa.tc
cessa.edu.mx
vtc.edu.hk
mtvs.tcc.edu.tw
kdu.edu.my
MINESTRA FREDDA DI VERDURE
EMPANADAS DE PESCADO
A cura degli studenti MAUSSI SEBESS, Argentina
mausisebess.com
IL MONDO
PIADINA CON LO SQUACQUERONE,
CRUDO E RUCOLA
CARNELOCA
A cura degli studenti MAUSSI SEBESS, Argentina
TORTÉL DÒLS DA PASSEGGIO
a cura del ristorante Al Vedel
PATBINGSU
A cura degli studenti de IL CUOCO, Corea del Sud
POMODORO DA BERE
piccola piedigrotta.com
pizzaiuolo
on the road...
Reggio Emilia
“Stiamo portando la pizza di alta qualità al tuo evento”
"We are bringing high quality pizza to your event”
piazza XXV aprile, 1 - reggio emilia
tel. 0522.434922 / 406248
gio.mandara@gmail.com
Reggio Emilia
Reggio Emilia
pizzaiuolo
on the road...
Reggio Emilia
pizzaiuolo
on the road...
Reggio Emilia
CESSA
UNIVERSIDAD
Il Cuoco
Italian Culinary Institute
Reggio Emilia
pizzaiuolo
on the road...
pizzaiuolo
on the road...
macchine per gelato
Reggio Emilia
pizzaiuolo
on the road...
Per informazioni contattare:
E-mail: almaviva@scuolacucina.it - Tel. +39.340.9432814
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - PIANO NOBILE
Banchi di degustazione
LE SALE NOBILI DEL GUSTO
PRODOTTI D'ECCELLENZA SELEZIONATI DA
ALMA WINE ACADEMY E ALMA CASEUS
DALLE ORE 10 ALLE ORE 21
Calendario delle degustazioni guidate
Sabato
22 Giugno
Ore 11:00
Relatore: Matteo Pessina, Docente ALMA Wine Academy
Tema: Organica
Aziende: La Castellada, Crocizia, Filippi, De Battè, La Stoppa, Le Fraghe
Ore 16:00
Relatore: Andrea Grignaffini, Critico gastronomico
Tema: La Malvasia di Candia Aromatica
Aziende: TBD
LA REGGIA
Ore 11:00
Relatore: Giovanni Crotti, Presidente ONAV Reggio Calabria
Tema:Vini Calabresi
Aziende: TBD
DOMENICA
23 Giugno
georgebrown.ca
ithq.qc.ca
westking.ac.uk
bic-lj.si
miyacho.ac.jp
msa.tc
cessa.edu.mx
ilcuocoalma.co.kr
acharyaims.ac.in
srmuniv.ac.in
sihainst.com
senac.br
prueleith.co.za
vtc.edu.hk
mtvs.tcc.edu.tw
kdu.edu.my
mausisebess.com
IL MONDO
LUNEDI'
24 Giugno
Ore 16:00
Relatore: Pierluigi Gorgoni, Docente di Enologia e collaboratore di riviste del settore
Tema: Le età del Sangiovese
Aziende: TBD
Ore 11:00
Relatore: Luca Martini, miglior sommelier del mondo 2013
Tema: I vini dei Colli di Parma
Aziende: TBD
LA SCUOLA
Per informazioni contattare:
E-mail: almaviva@scuolacucina.it - Tel. +39.340.9432814
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - AULE SCUOLA
Lezioni di cucina
A CURA DEI MAESTRI ALMA
LEZIONI DI CUCINA PER ADULTI E BAMBINI
Sabato
22 Giugno
ORE 10,00
ORE 16,00
BAMBINI
BAMBINI
CUCINA
PASTICCERIA
LA PASTA FRESCA
BISCOTTI
IL RISOTTO
PERFETTO
CROSTATA DI
FRUTTA FRESCA
Chef Cristian Broglia
Chef Renato Dolla
Chef Mauro Elli
Chef Antonio Ranieri
LA PASTA FRESCA
LE CREME
PESCE IN CROSTA
ROSE DEL
DESERTO
Chef Marco Soldati
Chef Elisa Conserva
Chef Michel Magada
Chef Leonardo Scala
BAMBINI
BAMBINI
CUCINA
PASTICCERIA
PANE E GRISSINI
PIZZETTE E
FOCACCIA
ZUPPA DI PESCE
DELL’ADRIATICO
LA PASTA DOLCE
Chef Vania Ghedini
Chef Anna Ciccarone
Chef Tiziano Rossetti
Chef Bruno Ruffini
LA PASTA FRESCA
INSALATE E
MACEDONIE
BACI DI DAMA
Chef Maurizio Serra
Chef Corrado Coviello
RISOTTI A
REGOLA D’ARTE
Chef Bruno Ruffini
LA REGGIA
DOMENICA
23 Giugno
georgebrown.ca
ithq.qc.ca
ORE 10,00
westking.ac.uk
bic-lj.si
miyacho.ac.jp
msa.tc
cessa.edu.mx
ilcuocoalma.co.kr
acharyaims.ac.in
srmuniv.ac.in
sihainst.com
senac.br
prueleith.co.za
vtc.edu.hk
mtvs.tcc.edu.tw
kdu.edu.my
mausisebess.com
ORE 16,00
Chef Leonardo Scala
IL MONDO
Il prezzo include:
LA LEZIONE, UN GREMBIULE ALMA, UN CAPPELLO DA CUOCO E UN ALMA BAG
Prenotazione obbligatoria. Costo per adulti: € 35,00 - Costo per bambini (a partire dai 6 anni): € 15,00. La lezione dura un’ora e mezza circa. Indossare scarpe basse chiuse.
Per prenotazioni contattare: almaviva@scuolacucina.it - Tel. +39 340 9432814
ALMA VIVA 2013
Reggia di Colorno (Parma) - PIAZZA GARIBALDI
Stand di artigianato italiano
Sabato
22 Giugno
LA PIAZZA VIVA
LA PIAZZA DI COLORNO SI ANIMA DI
ARTIGIANATO ITALIANO
PER DARE VITA A UN MERCATO DI
PRODOTTI DI QUALITA’
LA REGGIA
DOMENICA
23 Giugno
georgebrown.ca
ithq.qc.ca
westking.ac.uk
bic-lj.si
miyacho.ac.jp
msa.tc
cessa.edu.mx
ilcuocoalma.co.kr
acharyaims.ac.in
srmuniv.ac.in
sihainst.com
senac.br
prueleith.co.za
vtc.edu.hk
mtvs.tcc.edu.tw
kdu.edu.my
mausisebess.com
IL MONDO
Comune di
Colorno

ALMA VIVA 2013

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