espaco natural - TCC On-line

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UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANÁ
DIEGO HENRIQUE FREITAG DE LIMA
SHEILA CRISTINA ROMAN
PROJETO DE ESTUDO DE ABERTURA, IMPLANTAÇÃO E
VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRA:
ESPAÇO NATURAL
CURITIBA
2013
DIEGO HENRIQUE FREITAG
ESPAÇO NATURAL
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao
Curso de Administração da Faculdade de Ciências
Sociais Aplicadas da Universidade Tuiuti do
Paraná, como requisito parcial para a obtenção do
grau de Bacharel em Administração.
Orientador: Professora Clélia Pesqueira
CURITIBA
2013
DIEGO HENRIQUE FREITAG
ESPAÇO NATURAL
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao
Curso de Administração da Faculdade de Ciências
Sociais Aplicadas da Universidade Tuiuti do
Paraná, como requisito parcial para a obtenção do
grau de Bacharel em Administração.
Orientador: Professora Clélia Pesqueira
CURITIBA
2013
1
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO .......................................................................................................... 14
1. FUNDAMENTAÇÃO / JUSTIFICATIVA DO NEGÓCIO ..................................... 16
1.1.
QUALIDADE DE VIDA ................................................................................. 16
1.2.
SAÚDE E HÁBITOS ALIMENTARES........................................................... 16
1.2.1. Alimentos industrializados e agrotóxicos .................................................. 17
1.2.2. Qualidade da alimentação e saúde........................................................... 19
1.2.3. Alimentação alternativa ............................................................................. 20
1.3.
MERCADO DE PRODUTOS NATURAIS..................................................... 21
1.3.1.
Suplementos nutricionais ....................................................................... 22
1.3.2.
Fitoterápicos .......................................................................................... 22
1.3.3.
Cosméticos naturais .............................................................................. 23
2. METODOLOGIA ................................................................................................... 25
2.1. DELINEAMENTO DA PESQUISA................................................................... 25
2.2. DETERMINAÇÃO DO PROBLEMA ................................................................ 27
2.3. PLANO PARA COLETA E ANÁLISE DOS DADOS ........................................ 27
3. ASPECTOS LEGAIS ............................................................................................ 29
3.1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA .................................................................... 29
3.2. LOCALIZAÇÃO DA EMPRESA....................................................................... 29
3.3. FORMA JURÍDICA.......................................................................................... 30
3.4. PROGRAMA DE INCENTIVOS OU ISENÇÕES............................................. 31
3.5. LEGISLAÇÃO ................................................................................................. 32
3.5.1. Legislação dos alimentos .......................................................................... 34
3.5.2. Legislação dos suplementos ..................................................................... 34
3.5.3. Legislação dos cosméticos ....................................................................... 35
3.5.4. Código de defesa do consumidor (CDC) .................................................. 35
3.6. MARCAS E PATENTES ................................................................................. 35
3.7. CUSTOS REFERENTES À ABERTURA DA EMPRESA ................................ 36
4. ESTUDO DE MERCADO ...................................................................................... 37
4.1. PESQUISA DE MERCADO ............................................................................ 37
4.2. PESQUISA COM CLIENTES .......................................................................... 40
4.2.1. Plano de ação para coleta de dados......................................................... 40
2
4.2.2. Coleta e tratamento de dados ................................................................... 42
4.3. PESQUISA COM CONCORRENTES ............................................................. 85
4.3.1. Instrumentos de coleta de dados .............................................................. 85
4.3.2. Execução da pesquisa .............................................................................. 86
4.3.3. Análise dos resultados .............................................................................. 86
4.4. ANÁLISE DO MERCADO FORNECEDOR ..................................................... 94
4.4.1. Instrumento de coleta de dados ................................................................ 94
4.4.2. Execução da pesquisa .............................................................................. 95
4.4.3. Análise dos resultados .............................................................................. 96
4.5. DEMANDA DE MERCADO ........................................................................... 109
4.5.1. Intenção de vendas................................................................................. 111
4.5.2. Conclusão sobre o mercado ................................................................... 112
4.6. DESCRIÇÃO DO PRODUTO / SERVIÇO .................................................... 113
4.7. PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO............................................................... 114
4.7.1.
Visão.................................................................................................... 115
4.7.2.
Missão ................................................................................................. 116
4.7.3.
Valores ................................................................................................ 116
4.7.4.
Objetivos .............................................................................................. 116
4.7.5.
Análise S.W.O.T .................................................................................. 118
4.7.6.
Análise das cinco forças competitivas de Porter ................................. 121
4.7.7.
Estratégias competitivas genéricas ..................................................... 124
4.8. ESTRATÉGIAS DE MARKETING ................................................................. 125
4.8.1. Estratégias de comunicação e divulgação .............................................. 129
4.8.3. Sistema pós-venda ................................................................................. 133
4.8.4. Custos para implementação das estratégias de Marketing .................... 134
5. ENGENHARIA DO PROJETO ......................................................................... 136
5.1.
LOCALIZAÇÃO IDEAL DA EMPRESA ...................................................... 136
5.1.1.
Definição das instalações .................................................................... 147
5.1.2.
Custos com instalação ......................................................................... 150
5.1.3. Investimento com máquinas, móveis, veículos, equipamentos e
softwares. ......................................................................................................... 150
5.1.4.
Descrição do processo produtivo......................................................... 154
5.1.5.
Demonstração da programação e controle da produção ..................... 160
5.1.6.
Controle da qualidade no processo ..................................................... 167
3
5.2.
DESCRIÇÃO E CUSTOS DOS INSUMOS ................................................ 169
5.2.1.
5.3.
SISTEMA DE ARMAZENAMENTO E ESTOCAGEM................................. 210
5.3.1.
5.4.
Estoque mínimo ................................................................................... 191
Custos para sistema de armazenamento e estocagem ....................... 211
SISTEMA DE DISTRIBUIÇÃO FÍSICA....................................................... 212
5.4.1.
Custos para o sistema de distribuição ................................................. 212
5.5.
DESPESAS COM MATERIAIS DE CONSUMO ......................................... 212
5.6.
CUSTOS FIXOS COM INSTALAÇÕES, CONTRATOS E OUTROS ......... 220
5.7.
DESPESAS COM COMERCIALIZAÇÃO ................................................... 221
6. RECURSOS HUMANOS E ESTRUTURA ORGANIZACIONAL ...................... 223
6.1.
QUADRO DE PESSOAL ............................................................................ 223
6.1.1.
Descrição de Cargos ........................................................................... 225
6.2.
REGIME DE CONTRATAÇÃO ................................................................... 232
6.3.
REMUNERAÇÃO ....................................................................................... 236
6.4.
DISPONIBILIDADE DE RECURSOS HUMANOS ...................................... 237
6.5.
RECRUTAMENTO E SELEÇÃO DOS RECURSOS HUMANOS .............. 238
6.6.
NECESSIDADE DE TREINAMENTO......................................................... 240
6.7.
ORGANOGRAMA ...................................................................................... 245
6.8.
CUSTOS COM RECURSOS HUMANOS .................................................. 246
6.9.
SERVIÇOS TERCEIRIZADOS ................................................................... 248
7. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTAÇÃO DO PROJETO ................................ 249
8. ASPECTOS ECONÔMICOS E FINANCEIROS ............................................... 250
8.1.
DESPESAS PRÉ-OPERACIONAIS ........................................................... 250
8.2.
FONTES DE FINANCIAMENTO DO PROJETO ........................................ 251
8.2.1.
Recursos próprios................................................................................ 251
8.2.2.
Recursos de terceiros .......................................................................... 251
8.3.
INVESTIMENTO FIXO E DEPRECIAÇÃO ACUMULADA ......................... 254
8.4.
USOS E FONTES ...................................................................................... 258
8.5.
ESTIMATIVA DE FATURAMENTO ............................................................ 259
8.6.
ESTRUTURA DE CUSTOS E DESPESAS ................................................ 262
8.7.
PREÇO DE VENDA ................................................................................... 266
8.8.
MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO ................................................................. 272
8.9.
DEMONSTRATIVO DE FLUXO DE CAIXA ............................................... 273
4
8.10.
SIMULAÇÃO DE FLUXO DE CAIXA ...................................................... 277
8.11.
NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO ................................................ 281
8.12.
PONTO DE EQUILIBRIO ........................................................................ 282
8.12.1. Ponto de equilíbrio operacional ........................................................... 283
8.12.2. Ponto de equilíbrio financeiro .............................................................. 284
9. ANÁLISE ECONÔMICA FINANCEIRA ............................................................ 286
9.1.
9.1.1.
Payback remunerado........................................................................... 286
9.1.2.
Taxa interna de retorno – TIR .............................................................. 287
9.1.3.
Valor presente líquido – VPL ............................................................... 288
9.2.
10.
ANÁLISE DO INVESTIMENTO .................................................................. 286
EFEITOS ECONÔMICO-SOCIAIS DO PROJETO .................................... 291
CONCLUSÃO ............................................................................................... 293
REFERÊNCIAS ....................................................................................................... 294
FONTES ELETRÔNICAS ....................................................................................... 298
APÊNDICE 1 – QUESTIONÁRIO ........................................................................... 303
APÊNDICE 2 – FORMULÁRIO DE SOLICITAÇÃO DE EMPREGO ...................... 309
APÊNDICE 3 - PLANO DE DESENVOLVIMENTO DE CARREIRA ...................... 311
APÊNDICE 4 – AUTO AVALIZAÇÃO .................................................................... 312
ANEXO 1 – CONTRATO SOCIAL .......................................................................... 313
ANEXO 2 – PESQUISA DE NOME EMPRESARIAL ............................................. 316
ANEXO 3 – CARDÁPIO ......................................................................................... 317
ANEXO 4 - ANEXO I DA LEI COMPLEMENTAR N 123, DE 14 DE DEZEMBRO DE
2006 ........................................................................................................................ 318
ANEXO 5 - CONVENÇÃO COLETIVA DE TRABALHO 2012/2013 ...................... 319
5
LISTA DE QUADROS
QUADRO 1 - QUADRO ACIONÁRIO ........................................................................ 30
QUADRO 2 - CUSTOS PARA ABERTURA DA EMPRESA ...................................... 36
QUADRO 3 - BALAIO COMERCIO DE CEREAIS .................................................... 87
QUADRO 4 - BOX VERDE........................................................................................ 88
QUADRO 5 - EMPÓRIO NATURAL - 100% SAUDÁVEL ......................................... 89
QUADRO 6 - EMPÓRIO SETE PRODUTOS NATURAIS ......................................... 90
QUADRO 7 - GRANO D'ORO ................................................................................... 91
QUADRO 8 - MUNDO VERDE ( CORPUS NUTRITION )......................................... 92
QUADRO 9 - NATUCLIN........................................................................................... 93
QUADRO 10 - FICHA COMPARATIVA DOS CONCORRENTES............................. 94
QUADRO 11 – FORNECEDORES ........................................................................... 95
QUADRO 12 – BIMBO DO BRASIL .......................................................................... 97
QUADRO 13 - CHÁ MAIS ......................................................................................... 98
QUADRO 14 - CHAMEL............................................................................................ 99
QUADRO 15 - EDITORA ABRIL ............................................................................. 100
QUADRO 16 - IKOVE ............................................................................................. 101
QUADRO 17 - JASMINE ......................................................................................... 102
QUADRO 18 - NATURAL LEVE.............................................................................. 103
QUADRO 19 - MERCADO MUNICIPAL .................................................................. 104
QUADRO 20 - MIDWAY .......................................................................................... 105
QUADRO 21 - NATIVE ........................................................................................... 106
QUADRO 22 - SADIA .............................................................................................. 107
QUADRO 23 - WEWI .............................................................................................. 108
QUADRO 24 – FICHA COMPARATIVA DOS FORNECEDORES .......................... 109
QUADRO 25 - MATRIZ S.W.O.T ............................................................................ 118
QUADRO 26 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: GERENTE GERAL............................ 226
QUADRO 27 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: GERENTE DE LOJA ......................... 227
QUADRO 28 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: AUXILIAR DE COZINHA ................... 228
QUADRO 29 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: OPERADOR DE CAIXA .................... 229
QUADRO 30 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: ATENDENTE DE LOJA .................... 230
QUADRO 31 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: ATENDENTE DE FAST-FOOD ......... 231
QUADRO 32 – JORNADA DE TRABALHO: SEGUNDA À QUINTA-FEIRA ........... 232
QUADRO 33 – JORNADA DE TRABALHO: SEXTA-FEIRA ................................... 233
QUADRO 34 – JORNADA DE TRABALHO: SÁBADO ........................................... 233
QUADRO 35 – ENCARGOS MENSAIS .................................................................. 236
QUADRO 36 - SALÁRIOS DOS FUNCIONÁRIOS ................................................. 237
QUADRO 37 – BENEFÍCIOS AOS FUNCIONÁRIOS ............................................. 237
QUADRO 38 - PROGRAMAÇÃO DE TREINAMENTO ........................................... 241
QUADRO 39 – CRONOGRAMA DE IMPLEMENTAÇÃO ....................................... 249
QUADRO 40 – PRAZOS PARA DEPRICIAÇÃO..................................................... 256
6
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 - POPULAÇÃO POR GRUPOS DE IDADE, SEGUNDO OS BAIRROS DE
CURITIBA – 2010...................................................................................................... 26
TABELA 2 - DOMICÍLIOS PARTICULARES PERMANENTES POR CLASSES DE
RENDIMENTO NOMINAL MENSAL DOMICILIAR PER CAPITA SEGUNDO OS
BAIRROS DE CURITIBA – 2010............................................................................... 26
TABELA 3 – SEXO.................................................................................................... 43
TABELA 4 – IDADE................................................................................................... 44
TABELA 5 – RESIDÊNCIA ........................................................................................ 45
TABELA 6 - ESPECIFICAÇÃO - OUTRAS LOCALIDADES ..................................... 46
TABELA 7 – ESCOLARIDADE.................................................................................. 47
TABELA 8 - RENDA MÉDIA FAMILIAR .................................................................... 48
TABELA 9 - PREOCUPAÇÃO QUANTO A VIDA SAUDÁVEL.................................. 49
TABELA 10 - HÁBITOS DE VIDA SAUDÁVEL ......................................................... 50
TABELA 11 - ESPECIFICAÇÕES – OUTROS HÁBITOS DE VIDA SAUDÁVEL ...... 51
TABELA 12 - HÁBITO DE CONSUMO DE PRODUTO OU ALIMENTO NATURAL . 52
TABELA 13 - FREQUENTADORES DE LOJAS DE PRODUTOS NATURAIS ......... 53
TABELA 14 - FREQUÊNCIA COM QUE VAI A UMA LOJA DE PRODUTO NATURAL
.................................................................................................................................. 54
TABELA 15 - PRODUTOS NATURAIS MAIS PROCURADOS ................................. 55
TABELA 16 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS PRODUTOS PROCURADOS ............ 56
TABELA 17 - ALIMENTOS ORGÂNICOS MAIS PROCURADOS............................. 57
TABELA 18 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS ALIMENTOS ORGÂNICOS ................ 58
TABELA 19 - CEREAIS, SEMENTES E INTEGRAIS ............................................... 59
TABELA 20 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS CEREAIS, SEMENTES E INTEGRAIS
.................................................................................................................................. 61
TABELA 21 - SUPLEMENTOS E VITAMINAS MAIS PROCURADAS ...................... 62
TABELA 22 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS SUPLEMENTOS E VITAMINAS......... 63
TABELA 23- COSMÉTICOS NATURAIS MAIS PROCURADOS .............................. 64
TABELA 24 - ESPECIFICAÇÃO – COSMÉTICOS NATURAIS ................................ 65
TABELA 25 - GASTO MÉDIO POR COMPRA .......................................................... 66
TABELA 26 - FREQUÊNCIA DE DETERMINADAS LOJAS NATURAIS .................. 67
TABELA 27 - ESPECIFICAÇÃO – FREQUÊNCIA DE LOJAS .................................. 68
TABELA 28 - FREQUÊNCIA FAST-FOOD SAUDÁVEL ........................................... 69
TABELA 29 - AVALIAÇÃO DE LOJAS NATURAIS E FAST-FOOD SAUDÁVEL ...... 70
TABELA 30 - ACEITAÇÃO DO PÚBLICO EM RELAÇÃO AO ESPAÇO NATURAL . 71
TABELA 31 - ACEITAÇÃO FAST-FOOD .................................................................. 72
TABELA 32 - OPÇÕES DE CONSUMO NO FAST-FOOD SAUDÁVEL ................... 73
TABELA 33 - ESPECIFICAÇÃO – OPÇÕES DE CONSUMO................................... 74
TABELA 34 - OPÇÕES DE BEBIDAS NO FAST-FOOD SAUDÁVEL ....................... 75
TABELA 35 - ESPECIFICAÇÃO – OPÇÕES DE BEBIDAS ...................................... 76
7
TABELA 36 - FATOR DE IMPORTÂNCIA PARA UMA LOJA ................................... 77
TABELA 37 - FREQUÊNCIA DA LOJA ESPAÇO NATURAL.................................... 78
TABELA 38 - FREQUÊNCIA AO FAST-FOOD SAUDÁVEL DA LOJA ..................... 79
TABELA 39 - DIAS DE FREQUÊNCIA ...................................................................... 80
TABELA 40 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS DIAS DE FREQUÊNCIA .................... 81
TABELA 41 - HORÁRIOS DE FREQUÊNCIA ........................................................... 82
TABELA 42 - OPÇÕES QUE GOSTARIA DE ENCONTRAR NO ESPAÇO NATURAL
.................................................................................................................................. 83
TABELA 43 - FORMAS DE PAGAMENTO ............................................................... 84
TABELA 44 - ESPECIFICAÇÃO – OUTRAS FORMAS DE PAGAMENTO .............. 85
TABELA 45 - PREVISÃO DE DEMANDA MENSAL PARA O PRIMEIRO ANO (2014)
................................................................................................................................ 110
TABELA 46 - DEMANDA ANUAL PARA OS PRÓXIMOS 5 ANOS ........................ 111
TABELA 47 - INTENÇÃO DE VENDAS PARA O PRIMEIRO ANO (2014) ............. 111
TABELA 48 - INTENÇÃO DE VENDAS PARA OS PRÓXIMOS CINCO ANOS...... 112
TABELA 49 - CUSTOS PRÉ-OPERACIONAIS COM AS AÇÕES DE MARKETING
................................................................................................................................ 134
TABELA 50 - CUSTOS MENSAIS PARA IMPLEMENTAÇÃO DAS ESTRATÉGIAS
DE MARKETING PARA 2014 ................................................................................. 134
TABELA 51 - CUSTOS ANUAIS PARA IMPLEMENTAÇÃO DAS ESTRATÉGIAS DE
MARKETING ........................................................................................................... 135
TABELA 52 – LOCALIZAÇÃO DOS IMÓVEIS PARA LOCAÇÃO ........................... 136
TABELA 53 – AVALIAÇÃO DOS IMÓVEIS PARA LOCAÇÃO................................ 138
TABELA 54 – CUSTOS MENSAIS COM A LOCALIZAÇÃO PARA O PRIMEIRO
ANO (2014) ............................................................................................................. 147
TABELA 55 – CUSTOS ANUAIS COM A LOCALIZAÇÃO PARA OS PRÓXIMOS
CINCO ANOS.......................................................................................................... 147
TABELA 56 - CUSTOS COM OBRAS E INSTALAÇÕES ....................................... 150
TABELA 57 – PROJEÇÃO DOS CUSTOS COM EQUIPAMENTOS ...................... 151
TABELA 58 – PROJEÇÃO DOS CUSTOS COM MÓVEIS ..................................... 152
TABELA 59 – PROJEÇÃO DOS CUSTOS COM UTENSÍLIOS .............................. 153
TABELA 60 – ESTIMATIVA DE ATENDIMENTO PARA O PRIMEIRO ANO (2014)
................................................................................................................................ 161
TABELA 61 – ESTIMATIVA DE ATENDIMENTO PARA OS PRÓXIMOS CINCOS
ANOS ...................................................................................................................... 161
TABELA 62 – HORÁRIO DE ATENDIMENTO AO PÚBLICO ................................. 162
TABELA 63 – ESTIMATIVA DE ATENDIMENTOS SAZONAL PARA 2018 ............ 163
TABELA 64 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS MENSAL PARA O FAST-FOOD
................................................................................................................................ 164
TABELA 65 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS DIÁRIO PARA O FAST-FOOD. 164
TABELA 66 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS MENSAL PARA A LOJA .......... 165
TABELA 67 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS DIÁRIO PARA A LOJA ............. 166
TABELA 68 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS DO FAST-FOOD PARA OS
PRÓXIMOS CINCO ANOS ..................................................................................... 166
8
TABELA 69 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS DA LOJA PARA OS PRÓXIMOS
CINCO ANOS.......................................................................................................... 167
TABELA 70 – PROJEÇÃO DE MÃO DE OBRA OS PRÓXIMOS CINCO ANOS .... 167
TABELA 71 – GERÊNCIA DA QUALIDADE ........................................................... 168
TABELA 72 – DESCRIÇÃO E CUSTOS DOS INSUMOS PARA AS SALADAS ..... 170
TABELA 73 – DESCRIÇÃO E CUSTOS DOS INSUMOS PARA OS SUCOS ........ 171
TABELA 74 – DESCRIÇÃO E CUSTOS COM MERCADORIAS DO FAST-FOOD 172
TABELA 75 – DESCRIÇÃO E CUSTOS COM MERCADORIAS DA LOJA ............ 173
TABELA 76 – DESCRIÇÃO E CUSTOS COM LIVROS E REVISTAS.................... 175
TABELA 77 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM INSUMOS PARA AS
SALADAS – PRIMEIRO ANO (2014) ...................................................................... 176
TABELA 78 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM INSUMOS PARA OS
SUCOS – PRIMEIRO ANO (2014) .......................................................................... 176
TABELA 79 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM MERCADORIAS DO
FAST-FOOD – PRIMEIRO ANO (2014) .................................................................. 177
TABELA 80 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM MERCADORIAS DA LOJA
– PRIMEIRO ANO (2014) ....................................................................................... 179
TABELA 81 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM LIVROS E REVISTAS –
PRIMEIRO ANO (2014) .......................................................................................... 185
TABELA 82 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM INSUMOS PARA SALADAS
– PRÓXIMOS CINCO ANOS .................................................................................. 186
TABELA 83 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM INSUMOS PARA SUCOS –
TABELA 84 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM MERCADORIAS DO FASTFOOD – PRÓXIMOS CINCO ANOS ....................................................................... 186
TABELA 85 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM MERCADORIAS DA LOJA –
TABELA 86 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM LIVROS E REVISTAS PRÓXIMOS CINCO ANOS ..................................................................................... 190
TABELA 87 - PROJEÇÃO MENSAL DE ESTOQUE MÍNIMO COM INSUMOS PARA
SUPLEMENTOS – PRIMEIRO ANO (2014)............................................................ 192
ORGÂNICOS – PRIMEIRO ANO (2014) ................................................................. 192
EMAGRECEDORES / CÁPSULAS – PRIMEIRO ANO (2014) ............................... 193
CHÁS, FITOTERÁPICOS, CEREAIS, INTEGRAIS – PRIMEIRO ANO (2014) ....... 194
COSMÉTICOS – PRIMEIRO ANO (2014)............................................................... 196
BEBIDAS – PRIMEIRO ANO (2014) ....................................................................... 197
SANDUÍCHE NATURAL – PRIMEIRO ANO (2014) ................................................ 198
9
SALADA DE FRUTAS – PRIMEIRO ANO (2014) ................................................... 198
SALADA TRADICIONAL – PRIMEIRO ANO (2014) ............................................... 199
SALADA PEITO DE PERU – PRIMEIRO ANO (2014) ............................................ 199
SALADA COM OVO – PRIMEIRO ANO (2014) ...................................................... 200
SALADA COM TORRADA – PRIMEIRO ANO (2014) ............................................. 200
SUCO DE ABACAXI – PRIMEIRO ANO (2014) ...................................................... 201
TABELA 100 - PROJEÇÃO MENSAL DE ESTOQUE MÍNIMO COM INSUMOS
PARA SUCO ABACAXI HORTELÃ – PRIMEIRO ANO (2014) .............................. 201
PARA SUCO DE LARANJA – PRIMEIRO ANO (2014) .......................................... 201
PARA SUCO DE LIMÃO – PRIMEIRO ANO (2014) ............................................... 202
PARA SUCO DE MARACUJÁ – PRIMEIRO ANO (2014) ...................................... 202
PARA SUCO DE MORANGO – PRIMEIRO ANO (2014) ........................................ 202
PARA LIVROS E REVISTAS – PRIMEIRO ANO (2014) ......................................... 203
TABELA 106 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUPLEMENTOS –
TABELA 107 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA ORGÂNICOS –
TABELA 108 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA EMAGRECEDORES /
CÁPSULAS – PRÓXIMOS CINCO ANOS .............................................................. 204
TABELA 109 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA CHÁS, CEREAIS,
INTEGRAIS – PRÓXIMOS CINCO ANOS .............................................................. 205
TABELA 110 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA COSMÉTICOS –
TABELA 111 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA BEBIDAS – PRÓXIMOS
CINCO ANOS.......................................................................................................... 206
TABELA 112 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA DE FRUTAS –
TABELA 113 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SANDUÍCHE NATURAL
TABELA 114 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA TRADICIONAL
TABELA 115 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA PEITO DE
PERU – PRÓXIMOS CINCO ANOS ....................................................................... 207
10
TABELA 116 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA COM OVO –
TABELA 117 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA COM
TORRADA – PRÓXIMOS CINCO ANOS ................................................................ 208
TABELA 118 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE ABACAXI –
TABELA 119 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO ABACAXI
HORTELÃ – PRÓXIMOS CINCO ANOS ................................................................ 208
TABELA 120 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE LARANJA –
TABELA 121 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE LIMÃO –
TABELA 122 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE MARACUJÁ –
TABELA 123 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE MORANGO –
TABELA 124 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA LIVROS E REVISTAS –
TABELA 125 - DEMONSTRAÇÃO DE RATEIO DE ESTOQUE ............................. 212
TABELA 126 - DESCRIÇÃO DOS CUSTOS COM MATERIAIS DE CONSUMO ... 213
TABELA 127 – PROJEÇÃO DOS CUSTOS COM MATERIAIS DE CONSUMO DA
COZINHA ................................................................................................................ 214
TABELA 128 – PROJEÇÃO DOS CUSTOS COM MATERIAIS DE CONSUMO DO
FAST-FOOD............................................................................................................ 215
ADMINISTRATIVO .................................................................................................. 215
DESPENSA ............................................................................................................. 216
LOJA ....................................................................................................................... 216
CAIXA ..................................................................................................................... 217
BANHEIRO.............................................................................................................. 217
TABELA 134- PROJEÇÃO DOS CUSTOS ANUAIS COM MATERIAIS DE
CONSUMO DA COZINHA – PRÓXIMOS QUATRO ANOS .................................... 218
TABELA 135 – PROJEÇÃO DOS CUSTOS ANUAIS COM MATERIAIS DE
CONSUMO DO FAST-FOOD – PRÓXIMOS QUATRO ANOS ............................... 218
CONSUMO DO ADMINISTRATIVO – PRÓXIMOS QUATRO ANOS ..................... 218
CONSUMO DA DESPENSA – PRÓXIMOS QUATRO ANOS................................. 219
CONSUMO DA LOJA – PRÓXIMOS QUATRO ANOS ........................................... 219
11
CONSUMO DO CAIXA – PRÓXIMOS QUATRO ANOS ......................................... 219
CONSUMO DO BANHEIRO – PRÓXIMOS QUATRO ANOS ................................. 220
TABELA 141 - CUSTOS FIXOS MENSAIS COM INSTALAÇÕES E CONTRATOS
DE MANUTENÇÃO, SEGUROS DIVERSOS, TELEFONIA, ÁGUA E ENERGIA,
INFORMÁTICA........................................................................................................ 220
TABELA 142 - CUSTOS FIXOS ANUAIS COM INSTALAÇÕES E CONTRATOS DE
MANUTENÇÃO, SEGUROS DIVERSOS, TELEFONIA, ÁGUA E ENERGIA,
INFORMÁTICA........................................................................................................ 221
TABELA 143 - DESPESAS MENSAIS COM COMERCIALIZAÇÃO – PRIMEIRO
ANO (2014) ............................................................................................................. 221
TABELA 144 - DESPESAS ANUAIS COM COMERCIALIZAÇÃO PARA OS
PRÓXIMOS CINCOS ANOS ................................................................................... 222
TABELA 145 – QUADRO DE FUNCIONÁRIOS PARA OS PRÓXIMOS CINCO
ANOS ...................................................................................................................... 224
TABELA 146 - TREINAMENTO .............................................................................. 242
TABELA 147 - CRONOGRAMA DE IMPLANTAÇÃO DOS TREINAMENTOS ....... 243
TABELA 148 - CUSTOS COM TREINAMENTOS – PRÓXIMOS CINCO ANOS .... 243
TABELA 149 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM RECURSOS HUMANOS
– PRIMEIRO ANO (2014) ....................................................................................... 246
TABELA 150 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM RECURSOS HUMANOS –
TABELA 151 – SERVIÇOS TERCEIRIZADOS ....................................................... 248
TABELA 152 – PROJEÇÃO DE CUSTOS COM SERVIÇOS TERCEIRIZADOS ... 248
TABELA 153 – DESPESAS PRÉ-OPERACIONAIS................................................ 251
TABELA 154 – CAPITAL PRÓPRIO ....................................................................... 251
TABELA 155 – RESULTADO DA SIMULAÇÃO ...................................................... 252
TABELA 156 – INFORMAÇÕES ADICIONAIS - CET ............................................. 252
TABELA 157 - DEMONSTRAÇÃO PROGER URBANO EMPRESARIAL ............... 253
TABELA 158 – INVESTIMENTO FIXO ................................................................... 254
TABELA 159 – DEPRECIAÇÃO PARA EQUIPAMENTOS ..................................... 256
TABELA 160 – DEPRECIAÇÃO PARA MÓVEIS .................................................... 257
TABELA 161 – USOS E FONTES........................................................................... 259
TABELA 162 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO 2014 – FAVORÁVEL .............. 260
TABELA 163 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO PRÓXIMOS 5 ANOS –
FAVORÁVEL ........................................................................................................... 260
TABELA 164 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO 2014 – OTIMISTA (COM
ACRÉSCIMO DE 10%) ........................................................................................... 260
OTIMISTA (COM ACRÉSCIMO DE 10%) ............................................................... 261
TABELA 166 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO 2014 – PESSIMISTA (COM
REDUÇÃO DE 10%) ............................................................................................... 261
12
TABELA 167 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO PROXIMOS 5 ANOS –
PESSIMISTA (COM REDUÇÃO DE 10%) .............................................................. 262
TABELA 168 – CUSTOS FIXOS MENSAIS ............................................................ 263
TABELA 169 – CUSTOS FIXOS PARA OS PRÓXIMOS CINCO ANOS ................ 264
TABELA 170 – CUSTO VARIÁVEL MENSAL ......................................................... 265
TABELA 171 – CUSTO VARIÁVEL PARA OS PRÓXIMOS CINCO ANOS ............ 266
TABELA 172 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SUPLEMENTOS .......................... 268
TABELA 173 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO PRODUTOS ORGÂNICOS .......... 268
TABELA 174 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO CÁPSULAS .................................. 268
TABELA 175 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO PACOTES .................................... 269
TABELA 176 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO COSMÉTICOS ORGÂNICOS....... 270
TABELA 177 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO BEBIDAS ...................................... 270
TABELA 178 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SANDUÍCHES .............................. 271
TABELA 179 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SALADA DE FRUTAS .................. 271
TABELA 180 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SUCOS NATURAIS ...................... 271
TABELA 181 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SALADAS NATURAIS .................. 272
TABELA 182 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO LIVROS ........................................ 272
TABELA 183 – FLUXO DE CAIXA MENSAL 2014 - FAVORÁVEL ......................... 276
TABELA 184 – FLUXO DE CAIXA FAVORÁVEL PARA OS PRÓXIMOS CINCO
ANOS ...................................................................................................................... 277
TABELA 185 – FLUXO DE CAIXA MENSAL 2014 - COM REDUÇÃO DE 10% NO
FATURAMENTO ..................................................................................................... 278
ANOS – COM REDUÇÃO DE 10% NO FATURAMENTO ...................................... 279
TABELA 187 – FLUXO DE CAIXA MENSAL 2014 - COM AUMENTO DE 10% NO
FATURAMENTO ..................................................................................................... 280
ANOS – COM AUMENTO DE 10% NO FATURAMENTO ...................................... 281
TABELA 189 – NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO MENSAL ........................ 282
TABELA 190 – NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO ANUAL ........................... 282
TABELA 191 – PONTO DE EQUILIBRIO OPERACIONAL MENSAL ..................... 283
TABELA 192 – PONTO DE EQUILIBRIO OPERACIONAL ANUAL ........................ 283
TABELA 193 – PONTO DE EQUILIBRIO FINANCEIRO MENSAL ......................... 284
TABELA 194 – PONTO DE EQUILIBRIO FINANCEIRO ANUAL............................ 285
TABELA 195 – PAYBACK REMUNERADO ............................................................ 286
TABELA 196 – TAXA INTERNA DE RETORNO - TIR ............................................ 287
TABELA 197 – VALOR PRESENTE LÍQUIDO - VPL.............................................. 288
TABELA 198 – VPL COM SELIC + 2 P.P. .............................................................. 289
TABELA 199 – VPL COM SELIC - 2 P.P. ............................................................... 290
TABELA 200 – ANÁLISE DO INVESTIMENTO ..................................................... 291
13
FIGURAS
FIGURA 1 - LOGOMARCA ..................................................................................... 133
FIGURA 2 – MAPA DA MACRO LOCALIDADE ...................................................... 139
FIGURA 3 - MAPA DA MACRO LOCALIDADE....................................................... 140
FIGURA 6 – MAPA DA MICRO LOCALIDADE ....................................................... 141
FIGURA 7 - MAPA DA MICRO LOCALIDADE ........................................................ 142
FIGURA 10 – FOTOS DO IMÓVEL ......................................................................... 144
FIGURA 16 - FLUXOGRAMA.................................................................................. 157
FIGURA 17 – PLANTA BAIXA - LAYOUT ............................................................... 159
FIGURA 18 – ORGANOGRAMA DO ESPAÇO NATURAL ..................................... 246
14
INTRODUÇÃO
A alimentação saudável ganha cada vez mais importância na vida das
pessoas, pois elas estão buscando melhor qualidade de vida para o dia-a-dia
através da alimentação saudável. Dessa forma procuram nos produtos e alimentos
naturais alternativas para conseguir manter a saúde e qualidade de vida. O fast-food
saudável é uma alternativa para essas pessoas que buscam melhorar sua
alimentação e que não têm muito tempo para preparar alimentos em sua casa e
estão na correria do dia-a-dia.
O principal objetivo desse projeto é avaliar a aceitação do público sobre o
negócio proposto, identificar as estratégias a serem implantadas e averiguar a sua
viabilidade econômica e financeira.
A proposta apresentada pelo projeto é de uma Loja de Produtos Naturais
com diferencial no fast-food saudável e tem como objetivo contribuir para a melhoria
da saúde e qualidade de vida das pessoas.
A empresa será denominada Espaço Natural e estará localizada no bairro
Água Verde em Curitiba.
Para a elaboração desse projeto foi feita a fundamentação e justifica do
tema a fim de realizar um estudo sobre os principais conceitos da ideia do negócio.
O levantamento das informações foi realizado a partir da definição da qualidade de
vida, saúde e hábitos alimentares, demonstrando os problemas que podem ocorrer
com o consumo de alimentos industrializados e com agrotóxicos e a importância da
qualidade da alimentação e da saúde. Foram demonstrados também o uso da
alimentação alternativa e o crescimento do mercado de produtos naturais.
Posteriormente, foi realizada a delimitação dos métodos da pesquisa e os
aspectos legais envolvidos no negócio. Foi utilizado um questionário de pesquisa de
mercado a fim de analisar e delinear o perfil do cliente, a aceitação do negócio e
identificar a preferência do cliente, para adequar às suas necessidades. A pesquisa
de campo para a análise do mercado trouxe as informações necessárias para
identificação das expectativas e necessidades dos potenciais clientes e o
conhecimento da concorrência e do mercado fornecedor dos produtos a serem
comercializados pela empresa.
15
Para análise do mercado foram levantadas informações por meio da
pesquisa com os clientes, concorrentes e fornecedores. A partir dos dados obtidos
com a análise de mercado, foi possível avaliar o nível de aceitação dos serviços
propostos e encontrar a demanda de mercado, a intenção de vendas bem como
outros dados como o ticket médio mensal, mix de produtos mais procurados,
aceitação da loja e do fast-food, frequência e modo de pagamento.
De acordo com o planejamento estratégico e as estratégias de marketing foi
possível mensurar os pontos necessários para o alcance dos objetivos e metas
esperadas pela empresa.
Foi estudada a escolha da localização ideal da empresa constituindo-se
parte estratégica e fundamental do planejamento.
Em relação aos recursos humanos, verificou-se a necessidade dos
colaboradores para o funcionamento da empresa e o seu crescimento, ajudando
atingir as metas, objetivos e a realização de sua missão.
De acordo com a necessidade de estruturação e funcionamento da empresa,
foram propostos os investimentos chegando-se a ultima etapa do projeto, que
envolve os aspectos econômicos e financeiros.
16
1.
FUNDAMENTAÇÃO / JUSTIFICATIVA DO NEGÓCIO
1.1.
QUALIDADE DE VIDA
Segundo Mosa (2006), a definição de qualidade de vida tem uma relação
direta com a saúde e com os aspectos físicos, psicológicos e sociais que são
influenciados de acordo com o conhecimento, superstição e compreensão de cada
um. Alguns elementos são importantes e devem ser considerados, como as dores
no corpo, ansiedade, dificuldades em realizar atividades diárias e a compreensão de
cada um sobre sua vida. Devido o crescimento da expectativa de vida há uma busca
contínua da qualidade de vida, aumentando a procura pela alimentação saudável.
Nas palavras de Bontempo (1997, p. 13), “adotar hábitos alimentares e
estilos de vida mais inteligentes deve ser uma prioridade para quem deseja uma
saúde melhor”.
Algumas medidas são fundamentais para manter a saúde, como manter uma
dieta saudável e praticar exercícios todos os dias, evitar estresse excessivo, manter
um ótimo equilíbrio emocional e praticar atividades que geram prazer. Aplicando isso
no dia-a-dia pode conseguir uma excelente qualidade de vida, garantindo assim
também a longevidade. (BOTSARIS, 1997).
Segundo Botsaris (1999), nos últimos cinquenta anos com o progresso da
ciência foi admitido um aumento expressivo da expectativa de vida dos seres
humanos. Vários recursos da medicina colaboraram para estes resultados como
vacinas, medicamentos de última geração, diagnóstico precoce; porém pessoas que
seguem as tradições culturais conseguem resultados, em relação à expectativa, que
podem ser comparáveis ou até melhores que os alcançados com a medicina.
De acordo com esse mesmo autor, “a saúde depende muito mais de
soluções simples do que tecnologia complexa e cara”. (BOTSARIS, 1999, p. 14).
1.2. SAÚDE E HÁBITOS ALIMENTARES
Segundo o Guia Veja de Medicina e Saúde (2005), os alimentos que são
consumidos diariamente são essenciais para definir a saúde hoje e no futuro.
Continuamente aparecem estudos demonstrando que fazer uma dieta saudável e
17
praticar
exercícios
regularmente
auxiliam
na
prevenção
de
doenças
cardiovasculares, diabetes, câncer e osteoporose. As pessoas que praticam uma
alimentação saudável, em toda a vida, conseguem maior possibilidade de evitar as
doenças do que aquelas pessoas que não se preocupam com a alimentação. Buscar
uma alimentação saudável auxilia também no tratamento de problemas de saúde.
Cuidar da alimentação e ter hábitos de praticar exercícios é essencial para melhorar
a saúde, além do que quando são feitos com uma dieta nutritiva ajudam a lidar com
muitas doenças. É necessário fazer escolhas corretas dos alimentos, consumindo
aqueles que possam prover o maior benefício nutricional, com baixas calorias. O
conhecimento do conteúdo dos alimentos é fundamental para ter uma alimentação
saudável.
1.2.1. Alimentos industrializados e agrotóxicos
Segundo a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA
2012), os hábitos alimentares estão se modificando devido ao desenvolvimento da
urbanização e as demandas da vida moderna.
Em um artigo publicado na Revista Cadernos de Debate (1998), mostra os
hábitos alimentares no Brasil e suas mudanças nos últimos 40 anos, as mudanças
comprometem a qualidade dos alimentos que são produzidos e industrializados. As
escolhas pelos alimentos que combinam com o atual estilo de vida não são muito
agradáveis ao paladar e ao poder nutritivo do que antigamente. A fome é um
problema também da diminuição da qualidade dos alimentos industrializados, isso
faz com que a anemia e a obesidade gerem grandes problemas para a saúde de
toda a população. O artigo informa que a pesquisa demarcou a questão da
alimentação no país e as transformações, e grande elemento do consumo moderno
é o fast-food, e a carne é o alimento de maior consideração. A praticidade e a
rapidez acabam sendo a maior importância e com isso as pessoas procuram o
sanduiche e o refrigerante. O artigo afirma que é cada vez mais urgente a procura
por novas alternativas de alimentação. Baseado em um desenvolvimento
sustentável, buscar novos hábitos alimentares, diminuir o consumo excessivo, evitar
o desperdício e desnutrição começam a ser não mais uma opção, mas sim uma
necessidade.
18
Segundo a nutricionista Gomes (2004), a alimentação da população não tem
muitas fibras, e são ricas em gorduras saturadas, sal, embutidos, fast-foods,
enlatados e alimentos industrializados. Esses hábitos alimentares começam na
infância, pois as crianças trocam as refeições por salgadinhos e os sucos naturais
por refrigerantes, o que proporciona na vida adulta o aumento de obesidade,
osteoporose, infartos e câncer. A alimentação precisa ser adequada seguida de
exercícios físicos para que a saúde não seja abalada:
A nutrição adequada é fundamental para a saúde. Ela pode ser útil no
tratamento e no controle de doenças como hipertensão, câncer, obesidade,
diabetes, gastrite, anemia, entre outras. Porém, além de agir de maneira
curativa, na recuperação da saúde, uma alimentação saudável pode agir de
maneira profilática, impedindo a ocorrência de doenças antes delas
surgirem. (GOMES, 2004, p. 31).
Segundo Mosa (2006), no Brasil 30% da população esta acima do peso e
mais de 5 milhões de brasileiros são considerados obesos, o que interfere na vida
em relação a busca por empregos, relacionamentos e acima de tudo as doenças. A
alimentação precisa ser um ato consciente e inteligente de comer o que quer e ao
mesmo tempo manter o corpo saudável. A compreensão do corpo é dever das
pessoas, como ele funciona, as noções do funcionamento e acima de tudo preserválo da melhor forma, usando de vários recursos para que se conserve o maior tempo
com a melhor qualidade.
De acordo com Bontempo (1997), o meio ambiente influencia e muito sobre
os seres vivos, existem agrotóxicos que permanecem nele poluindo-o e ficam no
organismo das gerações, fazendo com que os nutrientes não sejam absorvidos e
prejudicando
assim
as
enzimas
e
células.
“Os
alimentos
processados
industrialmente e produzidos com adubos sintéticos têm menor quantidade de
nutrientes que os alimentos naturais diretos (redução de cerca de 30%)”.
(BONTEMPO, 1997, p.35).
De acordo com o IBGE (2010), a utilização dos agrotóxicos faz com que
aumente os problemas de saúde da população, não só dos consumidores dos
alimentos, mas também daqueles que trabalham diretamente com os produtos, os
alimentos são contaminados e há degradação do meio ambiente. Diminuindo o uso
dos agrotóxicos e proibindo os produtos que ameaçam a segurança alimentar, bem
como a redução da toxicidade dos produtos, há melhorias na saúde das pessoas e
19
também na qualidade do meio ambiente, são metas importantes do desenvolvimento
sustentável.
1.2.2. Qualidade da alimentação e saúde
Conforme o autor Ulbricht (2003), o estudo dos alimentos comprovam que os
alimentos curam. Somente após o avanço da ciência é que se comprovou o poder
de cura dos alimentos. É fundamental para a saúde saber no que se come o que
tem de bom e de ruim. E quem não se alimenta bem, fica doente. Os alimentos mais
saudáveis são aqueles simples e naturais. O inicio da reeducação alimentar é
corrigir e deixar os maus hábitos. Os alimentos são remédios naturais, conhecer
alimentos que acalmam naturalmente e que fortalecem o sistema nervoso, não faz
mal e também não tem contraindicações.
De acordo com a Nutricionista Amélia Gomes, do livro As Principais
Doenças do Século e seus Tratamentos Naturais (2004), há várias doenças que
podem ser evitadas se as pessoas buscarem uma alimentação mais saudável, que
seja rica em fibras, vitaminas, minerais. Não é a quantidade de alimentos que
importa e sim a qualidade deles. Por exemplo, o alimento que tem alto índice de
calorias não tem muitos nutrientes que são fundamentais para a saúde, originando
assim deficiências nutricionais que são graves.
Segundo o Professor Armando Austregésilo (1986), a alimentação é um dos
problemas mais importantes na vida, e muitas pessoas sabem que comer bem
requer estudo, experimentos e dedicação.
As pessoas estão buscando melhor qualidade de vida para o dia-a-dia, e a
alimentação tem sido o principal item para chegar a essa meta.
Com o intuito de acompanhar os acontecimentos sociais e as modificações
nas áreas do conhecimento, a medicina, a biologia e a psicologia estão se acertando
com rapidez às exigências dos tempos modernos. Ainda existem algumas
contraposições a essas mudanças, porém os acontecimentos transformadores tem
uma força que estão evitando as oposições aos progressos do conhecimento
humano. (BONTEMPO, 1997).
De acordo com Bontempo (1997), hoje podemos visualizar a grandeza dos
novos conceitos e critérios na área da saúde. Os adeptos dos novos conceitos de
20
saúde buscam recursos que não são ofensivos e que podem ser harmonizadores.
Esses novos adeptos se baseiam nas ervas medicinais, remédios homeopáticos,
dietas naturais, integrais e orgânicas, terapias alternativas, entre outros. As
substâncias que não são naturais acabam prejudicando o organismo, “sabe-se que o
corpo humano aceita muito bem o que é natural, mas reage a elementos estranhos e
ressente-se do que é artificial”. (BONTEMPO, 1997, p. 11).
1.2.3. Alimentação alternativa
De acordo com Souza (2006), a alimentação alternativa não é muito utilizada
e conhecida ainda, porém pode ser mais nutritiva e enriquecer as refeições. Tanto
os alimentos alternativos como as plantas medicinais podem ser usados como fonte
de saúde.
A alimentação natural não utiliza os alimentos que são industrializados, e
buscam os cereais integrais, frutas, legumes, raízes, entre outros, estabelece a
alimentação orgânica completa. A alimentação natural originou-se no Ocidente a
partir do ano 1960, o início foi no movimento hippie e depois reforçado pela
macrobiótica. (BONTEMPO, 1997).
Segundo esse mesmo autor, o artificialismo é o responsável pelos
desequilíbrios, das doenças em geral e pela degeneração biológica sendo possível a
transmissão hereditária, assinalando para um enfraquecimento da raça que já foi
confirmado pelos indicadores e estatísticas da Organização Mundial de Saúde, que
apontam para o crescimento de casos de doenças crônicas do mundo:
Confirmando os objetivos da moderna filosofia médica, os profissionais de
saúde mais conscientes (médicos, nutricionistas, enfermeiros, dentistas,
psicólogos, terapeutas, etc.) sabem que a maior parte de todo o
artificialismo criado pelo homem – incluindo agrotóxicos, aditivos
alimentares, resíduos atômicos, remédios sintéticos, poluição atmosférica –
consiste em agentes inibidores da vida e agressivos ao conjunto global dos
seres vivos. (BONTEMPO, 1997, p.12).
Pode-se observar que o mundo esta aberto aos produtos mais saudáveis,
que são seguros e respeitam o meio ambiente. Com isso o mercado esta mudando,
pois com o aumento da oferta, acesso a variedades, preços diminuindo, o mercado
esta cada vez mais apto a atender o publico em geral. O consumidor é influenciado
pelos valores e conceito o que torna ele um consumidor diferenciado e é importante
21
que o mercado saiba compreender esse consumidor, quem ele é, o que pensa e a
forma de agir para esse novo mercado. Segundo Kleiner:
Os métodos de cultivo orgânico são menos prejudiciais para o ambiente do
que os métodos convencionais. O uso de adubos naturais ajuda a melhorar
o solo. O controle de pragas geralmente apoia-se em medidas preventivas,
tais como rotação das culturas e controles biológicos. Esses métodos
oferecem pouco ou nenhum estresse à terra ou aos animais selvagens que
a habitam. (KLEINER, 2002, p. 15).
1.3. MERCADO DE PRODUTOS NATURAIS
Há um forte crescimento do mercado de produtos naturais e dos
suplementos nutricionais e complementos alimentares como as vitaminas, minerais,
micro mineral, etc. O aparecimento de novos produtos é grande, “surgem cápsulas,
pílulas, extratos, compostos para emagrecer, compostos para formar massa
muscular, shakes, mistura de alimentos, sopas prontas, derivados da soja, derivados
da geleia real e da própolis, composições variadas de ervas, produtos naturais, etc”.
(BONTEMPO, 1997, p. 7).
Segundo esse mesmo autor, o comércio esta nos oferecendo uma ampla
abundância de produtos naturais, suplementos nutricionais e complementares como
as vitaminas, as enzimas, os minerais e aminoácidos, que não podem carecer na
saúde e são considerados produtos naturais. O aumento dos produtos dietéticos
também é significativo e são representados pelos shakes, slim, diet e light. O uso
dos suplementos minerais e vitamínicos geram alterações expressivas na saúde e
melhoram a disposição física, energética e mental e na qualidade de vida das
pessoas que fazem o uso adequado.
Em busca de uma qualidade de vida, bem estar e saúde muitas pessoas
estão preferindo comprar alimentos que possam contribuir para uma alimentação
mais saudável e os mais procurados são os produtos naturais que ajudam também
na prevenção e tratamento de doenças. As pessoas estão a procura da alimentação
saudável juntamente com a beleza e o bem estar.
Os consumidores dos produtos naturais são aqueles que buscam uma vida
mais saudável, mas existem aqueles que consomem devido a alguma restrição
alimentar.
22
Os produtos naturais estão sendo procurados por todos os públicos,
principalmente por aqueles que estão fazendo uma reeducação alimentar. Por
exemplo, os homens buscam os produtos naturais devido às atividades físicas que
praticam. As mulheres são mais preocupadas com a estética e com a saúde e por
isso procuram os produtos. Outro fator importante que eleva a busca pela
alimentação saudável é a obesidade.
Os produtos naturais são considerados com baixo teor de gorduras e açúcar.
Esses produtos têm como finalidade chegar até os clientes que frequentam
academias, esportistas, vegetarianos, veganos e aqueles que procuram consumir
alimentos que melhoram a qualidade de vida e ajudam no tratamento de doenças.
1.3.1. Suplementos nutricionais
Segundo Bontempo (1997), os produtos naturais e posteriormente os
suplementos, surgiram devido a procura de soluções que melhorem a saúde sem
prejudicar o organismo. Estão tomando o lugar dos medicamentos que antes eram
exclusivos no tratamento de doenças, as transformações levaram as pessoas
procurarem os hábitos mais saudáveis. “Cada vez mais buscamos soluções
sensatas para a melhoria da saúde precária dos habitantes do planeta, coisas que
os medicamentos não conseguiriam”. (BONTEMPO, 1997, p.15).
De acordo com Bontempo:
Oficiosamente, considera-se suplemento nutricional toda substância,
produto simples ou composto que se destine a complementar os nutrientes
da alimentação ou da dieta. Por outro lado, é considerado um produto
natural todo aquele que pode ser ingerido ou aplicado topicamente e que,
mesmo industrializados, é produzido por meios naturais, sem apresentar
ingredientes artificiais ou sintéticos. (BONTEMPO, 1997, p. 15).
1.3.2. Fitoterápicos
Segundo Franco (2004, p. 15), a utilização de fitoterápicos, como os chás,
comprimidos e cápsulas, cresce rapidamente em todo o país, “o Instituto Nacional de
Saúde dos Estados Unidos, informou que uma em cada três pessoas, procuram
alguma forma de terapia complementar ou alternativa como a fitoterapia,
homeopatia, acupuntura, dentre outras”.
23
De acordo com esse mesmo autor, mais de 25.000 espécies de plantas
floríferas estão espalhadas no mundo e a Amazônia é onde se encontram a maioria
delas. Na maioria das vezes, os minerais de algumas frutas e verduras não são
suficientes para o organismo tendo que buscar o uso de suplementos como o
potássio, magnésio, ferro e outros minerais.
A fitoterapia é uma terapia que se utiliza de plantas medicinais e os seus
princípios ativos tem como objetivo de usá-los no tratamento de doenças. Há uma
estimativa que 25% dos produtos farmacêuticos que são confiáveis tem sua origem
em substâncias naturais que são encontradas nas plantas. Os que defendem a
fitoterapia apoiam-se na utilização de ervas medicinais. (FRANCO, 2004).
Franco (2004, p. 19), comenta das ervas e seus derivados:
Os constituintes de ervas ou seus derivados fornecem importantes agentes
terapêuticos para o tratamento da insuficiência cardíaca, dor, congestão
tecidual, edema, inflamação, câncer, constipação, estados de
hipercoagulação e muitas outras doenças. A fitoterapia vem sendo praticada
há séculos, com opiniões que comprovam ser ela valiosa.
Segundo Souza (2006), o uso das plantas medicinais é praticado desde
antiguidade na população humana e ainda prevalece entre os povos do mundo e
tem permanecido o uso significativo. De acordo com dados da Organização Mundial
de Saúde (OMS), citado por Souza, 80% da população usam alguma planta que
possa buscar o alivio de sintomas dolorosos ou desagradáveis. A OMS estimula a
utilização das plantas medicinais. Significativa parte dos medicamentos disponíveis
atualmente é originada das plantas, o Brasil tendo grande biodiversidade torna-se
importante no desenvolvimento de medicamentos originados de vegetais.
1.3.3. Cosméticos naturais
Segundo Bontempo (1997, p. 266), com o crescimento dos produtos
naturais, teve o aparecimento dos cosméticos naturais, surgiram os xampus, loções,
cremes, perfumes e colônias. “São geralmente produzidos com recursos naturais,
como própolis, mel, algas, babosa, confrei, ervas variadas, óleos vegetais, raízes,
legumes, verduras e frutas”.
24
De acordo com o autor, os cosméticos naturais são expostos em
embalagens simples, sem rótulo sofisticado e são mais baratos. São úteis não
apenas para a beleza, mas também para curar e prevenir vários males da pele e dos
cabelos. “Recomenda-se então que sejam consumidos apenas os cosméticos e
produtos medicinais mais simples, que não tenham colágeno em sua composição,
de perfumes suaves e naturais, mais baratos e que sejam garantidos na medida do
possível”. (BONTEMPO, 1997, p. 266).
O comércio de produtos naturais se desenvolve junto com a realidade em
decorrência da preocupação com a saúde e a forma física, tornando forte a procura
por diversas opções para preencher as preocupações e reeducar os processos
alimentares, como exemplo os alimentos sem conservantes, cosméticos, vitaminas,
fitoterápicos, suplementos para atletas e produtos naturalistas.
25
2. METODOLOGIA
Segundo Gil (2002) na metodologia “descrevem-se os procedimentos a
serem seguidos na realização da pesquisa. Sua organização varia de acordo com as
peculiaridades de cada pesquisa”.
Deste modo, nesta fase serão averiguados os meios e procedimentos para a
concretização do projeto.
2.1. DELINEAMENTO DA PESQUISA
Segundo Marconi e Lakatos (2002, p. 29), “delimitar a pesquisa é
estabelecer limites para a investigação, nem sempre se pode abranger todo o
âmbito no qual o fato se desenrola”. Dessa forma é necessário a limitação e o foco
em um público alvo.
Conforme a revista Meu Próprio Negócio nº 119, a respeito dos
consumidores de produtos orgânicos:
No Brasil ainda não há um perfil traçado, mas nos mercados já
consolidados – Europa Ásia e Estados Unidos - já se tem um padrão.
Normalmente, são consumidores do sexo feminino e com filhos ou pessoas
a partir dos 45 anos que se preocupam com o bem-estar e com a qualidade
de vida na terceira idade. Observou-se que, quanto maior o grau de
instrução, maior é o contato com produtos orgânicos e semelhantes, como
funcionais, naturais e pro-bióticos. Essas pessoas são capazes de
influenciar o consumo do grupo com o qual convive.
O público alvo da empresa abrange mulheres e homens entre 20 e 59 anos,
residentes nos bairros Água Verde, Batel, Rebouças, Seminário, Portão e Vila Izabel
em Curitiba, com rendimento familiar inseridos nas classes econômicas B1, B2 e C1,
que buscam uma vida mais saudável. Podem ser vegetarianos como também
veganos, esportistas e aqueles que procuram consumir alimentos e produtos que
melhorem a qualidade de vida, bem-estar e ajudam no tratamento e prevenção de
doenças.
A partir dos dados obtidos junto ao Instituto de Pesquisa e Planejamento
Urbano de Curitiba (IPPUC), tendo como fonte o IBGE, delimitou-se a população dos
bairros abrangidos pelo Projeto, de acordo com a faixa etária, o que totalizou 88.204
pessoas, conforme demonstrado na tabela a seguir:
26
TABELA 1 - POPULAÇÃO POR GRUPOS DE IDADE, SEGUNDO OS BAIRROS DE
CURITIBA – 2010
População por Grupos de Idade
Bairros
Água Verde
Batel
Portão
Rebouças
Seminário
Vila Izabel
Total de Pessoas
20 a 24 25 a 29 30 a 34 35 a 39 40 a 44 45 a 49 50 a 54 55 a 59
Anos
Anos
Anos
Anos
Anos
Anos
Anos
Anos
Abs.
4.659
1.039
3.600
1.909
553
959
Abs.
5.260
1.017
4.184
1.759
590
1.161
Abs.
4.378
736
4.100
1.313
530
1.142
Abs.
3.568
671
3.303
931
433
985
Abs.
3.443
638
3.317
937
452
801
Abs.
4.006
766
3.357
1.045
569
955
Abs.
4.054
868
3.043
965
531
827
Abs.
3.562
819
2.367
867
463
772
88.204
Elaboração: Equipe do projeto.
Para delimitação do público-alvo pelas faixas de renda, foram utilizados os
dados divulgados pelo IBGE, representados pelos domicílios particulares dos bairros
abrangidos pelo Projeto, com rendimento mensal familiar a partir de 3 Salários
Mínimos, que corresponde a 57,22% da população- alvo, conforme dados abaixo:
TABELA 2 - DOMICÍLIOS PARTICULARES PERMANENTES POR CLASSES DE
RENDIMENTO NOMINAL MENSAL DOMICILIAR PER CAPITA SEGUNDO OS
BAIRROS DE CURITIBA – 2010
Domicílios particulares permanentes (Unidades)
Classes de rendimento nominal mensal domiciliar per capita em Salários Míminos (SM)
Bairro
Total
Mais de 3 a 5
Absoluto
Água Verde
Batel
Portão
Mais de 5 a 10
%
Absoluto
%
Mais de 10
Absoluto
Total
%
Absoluto
%
19.626
4.468
22,77
5.491
27,98
2.906
14,81
12.865
65,55
4.255
641
15,06
1.218
28,63
1.104
25,95
2.963
69,64
15.194
3.424
22,54
2.653
17,46
762
5,02
6.839
45,01
Rebouças
6.139
1.355
22,07
1.247
20,31
524
8,54
3.126
50,92
Seminário
2.383
479
20,1
583
24,46
353
14,81
1.415
59,38
Vila Izabel
4.503
1.037
23,03
1.128
25,05
439
9,75
2.604
57,83
População Final 52.100
11.404
21,89
12.320
23,65
6.088
11,69
29.812
57,22
Dessa forma, foi determinado o público alvo da empresa pessoas que tem
rendimento mensal domiciliar acima de três salários mínimos, que se constitui em
57,22% da população entre 20 e 59 anos residente nos bairros Água Verde, Batel,
Rebouças, Seminário, Portão e Vila Izabel em Curitiba, totalizando 50.470 pessoas.
27
De acordo com os dados da pesquisa do IPPUC, foi calculada a amostra da
população que será aplicado o questionário.
2.2. DETERMINAÇÃO DO PROBLEMA
Atualmente a busca pela qualidade de vida, leva a sociedade procurar uma
alimentação adequada a base de produtos naturais e alimentos orgânicos. Pelo
grande beneficio encontrado em substâncias naturais, a procura por lojas de
produtos saudáveis vem aumentando gradualmente no Brasil.
A preocupação com a saúde e bem-estar fazem com que as pessoas
procurem opções para sanar as preocupações e corrigir os hábitos alimentares.
Nesse ramo é imprescindível o conhecimento e informações sobre os
produtos vendidos na loja, tanto a composição, propriedades quanto ao modo de
consumir os produtos. A loja de produtos naturais e orgânicos deve ter muito para
oferecer e o publico alvo que busca atingir é muito exigente.
Manter o foco na qualidade, segurança e variedade dos produtos e serviços
destinados ao público alvo, como também o atendimento aos clientes é a grande
diferenciação no negócio.
Nestas condições, a questão para este Projeto é: existe viabilidade
econômica e financeira para abertura de uma empresa que comercializa produtos
naturais e orgânicos na cidade de Curitiba?
2.3. PLANO PARA COLETA E ANÁLISE DOS DADOS
Segundo Gil (2002, p. 52), “O estudo de campo apresenta muitas
semelhanças com o levantamento. Distingue-se, porém, em diversos aspectos. De
modo geral, pode-se dizer que o levantamento tem maior alcance e o estudo de
campo, maior profundidade”.
Segundo Vergara (2005, p. 19), “Definem-se, se for o caso, os
procedimentos adicionais a serem utilizados para a coleta de dados: questionários,
entrevistas, grupos de foco, técnicas de complemento, observação”.
28
Neste projeto foi utilizada inicialmente a coleta de dados secundários,
através de dados estatísticos, classificação de classes, faixa etária e levantamentos
bibliográficos.
Para a obtenção dos dados primários, foi elaborado um questionário para o
conhecimento do seu público alvo e um roteiro para informações dos concorrentes e
fornecedores.
Segundo Marconi e Lakatos (2003, p.176), “é evidente que dados
secundários, obtidos de livros, revistas, jornais, publicações avulsas e teses, cuja
autoria é conhecida, não se confundem com documentos, isto é, dados de fontes
primárias”.
A entrevista foi um dos instrumentos utilizados na pesquisa. Segundo
Marconi e Lakatos (2009, p. 197), a entrevista é “encontro de duas pessoas, a fim de
que uma delas obtenha informações a respeito de determinado assunto, mediante
uma conversação de natureza profissional”.
29
3. ASPECTOS LEGAIS
Nas palavras de Hingston (2001, p.162), “o mundo dos negócios é regido por
inúmeras leis e regulamentações, as quais incidem de forma especifica sobre as
diferentes atividades”.
De acordo com Sebrae – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas
Empresas - (2010), para a empresa iniciar as suas atividades é indispensável a sua
legalização, sendo que a mesma deve ser registrada em determinados órgãos, nos
âmbitos federal, estadual e municipal.
3.1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
O objetivo deste estudo é a criação e implantação de uma empresa de
comercialização de produtos naturais, na cidade de Curitiba, no Estado do Paraná.
Posteriormente, a consulta de razões sociais da Secretaria da Fazenda e na
Junta Comercial do Paraná (JUCEPAR), verificou-se que não há nenhuma empresa
registrada com o nome escolhido para a empresa. A razão social será Espaço
Natural Ltda e seu nome fantasia será Espaço Natural.
Conforme a classificação do CNAE (Classificação Nacional de Atividades
Econômicas), a empresa se enquadra na classificação nº 4712-1/00 - Comércio
Varejista de Mercadorias em Geral, com Predominância de Produtos Alimentícios Minimercados, Mercearias e Armazéns (CNAE). Na classificação de atividades
econômicas secundárias, esta classificada como: 47.29-6-99 - Comércio varejista de
produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não
especificados anteriormente; 47.72-5-00 - Comércio varejista de cosméticos,
produtos de perfumaria e de higiene pessoal; 56.11-2-03 - Lanchonetes, casas de
chá, de sucos e similares (CNAE).
3.2. LOCALIZAÇÃO DA EMPRESA
A empresa estará localizada na Rua Professor Álvaro Jorge, nº 62, loja 3, no
bairro Água Verde, CEP 80.320-040, na cidade de Curitiba – PR, com registro no
foro da Comarca de Curitiba.
30
Segundo o Sebrae - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas
Empresas – (2010), a localização da empresa é muito importante, para uma loja de
produtos naturais é interesse a instalação em lugares próximos a academias,
clínicas e ruas comerciais que seja de fácil acesso aos clientes, que tenha próximos
da loja ponto de ônibus e transportes coletivos.
3.3. FORMA JURÍDICA
Conforme Hingston (2001, p.164), “Uma sociedade comercial é instituída por
duas ou mais pessoas, com a finalidade de explorar uma atividade industrial,
comercial ou ambas.” O Direito Comercial tem por objetivo regulamentar as
sociedades, sendo que as mesmas estão sujeitas falência. Dentre as sociedades as
mais comuns são as sociedades por cotas de responsabilidade limitada e sociedade
por ações.
Segundo Hingston (2001), as sociedades por cotas de responsabilidade
limitada são formadas pelo capital social da empresa, distribuídos entre os sócios ou
cotistas, que podem ser pessoas físicas ou jurídicas. “A responsabilidade de cada
sócio fica limitada ao valor de sua própria cota. As principais vantagens são baixo
custo e facilidade de formação” (2001, p.164).
A sociedade será formada por dois sócios, por cotas de responsabilidade
sendo que o capital social será de R$ 110.000,00 (Cento e Dez Mil Reais), dividido
em 110.000 (Cento e dez Mil) quotas no valor nominal de R$ 1,00 (Um Real) cada
uma, em moeda corrente do País, pelos sócios, e distribuídas entre os sócios
quotistas conforme quadro a seguir:
QUADRO 1 - QUADRO ACIONÁRIO
SÓCIOS
QUOTAS
%
CAPITAL R$
55.000
50,00
55.000,00
55.000
50,00
55.000,00
TOTAL
Fonte: Contrato Social – Anexo 1.
110.000
100,00
110.000,00
A forma de constituição da sociedade e a responsabilidade dos sócios estão
descritas no Contrato Social (Anexo 1).
31
3.4. PROGRAMA DE INCENTIVOS OU ISENÇÕES
Segundo o SEBRAE (2010), é garantido pela Constituição da República,
artigo 179, que as microempresas e empresa de pequeno porte tenham atenção
diferenciada no Brasil, com intenção de estimular os pequenos empreendedores
facilitando as obrigações. A Lei Complementar 123/2006 foi criada para colocar
empresas menores em um ambiente adequado para que elas cresçam e virem em
um grande negócio.
De acordo com a Receita Federal (2011), a Lei Complementar nº 139/2001,
de 10 de novembro de 2011, realizou algumas alterações na Lei Complementar nº
123/2006, o aumento do limite de receita bruta para fins de enquadramento no
Simples Nacional, com vigência a partir de 01 de janeiro de 2012, foi uma das
alterações da Lei, estabelecendo que seja considerada microempresas ou empresas
de pequeno porte a sociedade empresária, a sociedade simples, a empresa
individual
de
responsabilidade
limitada
ou
empresário
que
em
caso
de
microempresa auferir, em cada ano calendário, receita bruta igual ou inferior a
R$360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais), e em caso de empresa de pequeno
porte, empresário que auferir em cada ano calendário, receita bruta igual ou inferior
a R$3.600.000,00 (três milhões e seiscentos mil reais).
Em relação às questões tributárias, a empresa esta enquadrada no Simples,
que é um sistema integrado de pagamento de impostos e contribuições de
microempresas e empresas de pequeno porte.
Segundo Hingston (2001, p.175), “a pessoa jurídica enquadrada na condição
de microempresa ou empresas de pequeno porte poderá optar pela inscrição no
Simples”.
De acordo com esse mesmo autor, a partir da inscrição no Simples é feito o
pagamento mensal integrado de algumas contribuições e impostos como IRPJ
(Imposto de Renda de Pessoa Jurídica), PIS/PASEP (Contribuição para programas
de Integração Social e Formação do Patrimônio Liquido), CSLL (Contribuição Social
sobre o Lucro Líquido), entre outras contribuições para a Seguridade Social, a cargo
da pessoa jurídica.
Com a inscrição no Simples, a empresa ficará isenta como pessoa jurídica
do pagamento de algumas contribuições que são estabelecidas pelo governo
32
federal. O ICMS, Imposto sobre Operações Relativas à Circulação de Mercadorias e
sobre Prestações de Serviços de Transportes Interestadual e Intermunicipal e de
Comunicação, e o ISS, Imposto sobre Serviços de Qualquer Natureza, também
poderão ser abrangidos pelo Simples.
Conforme Hingston (2001, p.175), “essa legislação relativamente nova veio
para fazer valer o principio constitucional que garante um tratamento diferenciado,
simplificado e favorecido às microempresas e às empresas de pequeno porte em
relação a impostos e contribuições”.
3.5. LEGISLAÇÃO
De acordo com a consulta comercial na prefeitura e administração de
Curitiba, apurou-se que não há impedimento para o funcionamento da empresa, pois
verificou-se a conformidade de termos legais das atividades a serem desenvolvidas
com a área onde a empresa será instalada.
Para dar inicio a abertura da empresa, será necessário registrar o contrato
social na Junta Comercial do Paraná (JUCEPAR). De acordo com Hingston, o
contrato social “deverá conter o objetivo social da empresa, capital e valor das cotas
de responsabilidade de cada sócio, indicação de quem vai assinar pela empresa,
retiradas e pró-labores dos sócios, sede da empresa, imprevistos na dissolução da
sociedade e documentos dos sócios”. (2001, p.171).
De acordo com o SEBRAE (2010), para o desenvolvimento da atividade no
local pretendido, será necessário obter o Alvará de Funcionamento, que pode ser
concedido pela Prefeitura Municipal de Curitiba ou Secretaria Municipal da Fazenda,
onde a mesma solicitará a inspeção da vigilância sanitária para averiguar se está em
conformidade com a Resolução RDC nº 216/MS/ANVISA, de 16/09/2004.
Conforme o SEBRAE (2010), empresas que oferecem serviços com gêneros
alimentícios necessitam de um controle da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância
Sanitária). No Brasil, o órgão responsável por certificar se um produto com finalidade
de medicamento ou estética, esta em conformidade com as normas exigidas, sendo
que o mesmo tem finalidade de prevenir risco aos pacientes, além de gerar
credibilidade a empresa. Com a certificação da ANVISA, pode ter certeza que o
produto ou medicamento, não oferece risco a segurança do cliente.
33
Assim como citado anteriormente a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância
Sanitária) na coordenação de alimentos:
Supervisiona e controla as atividades de registro, informações, inspeção,
controle de riscos e estabelecimento de normas e padrões. O objetivo é
garantir as ações de vigilância sanitária de alimentos, bebidas, águas
envasadas, seus insumos, suas embalagens, aditivos alimentares e
coadjuvantes de tecnologia, limites de contaminantes e resíduos de
medicamentos veterinários. Essa atuação é compartilhada com outros
ministérios, como o da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, e com os
estados e municípios, que integram o Sistema Nacional de Vigilância
Sanitária. (ANVISA).
A empresa terá registro na Receita Federal, especificamente no Cadastro
Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ), com o objetivo de compartilhar cadastros e
informações fiscais com as administrações tributárias dos Estados, do Distrito
Federal e dos Municípios, inclusive suas autarquias, órgãos e entidades da
administração pública federal e órgãos de registro de entidades, bem como permitir
que os referidos parceiros possam praticar atos de cadastro no CNPJ.
De acordo com a Receita Federal:
Essa parceria entre órgãos e entidades públicas tem como principal objetivo
a melhoria do atendimento ao cidadão, mediante a simplificação dos
diversos procedimentos que envolvem a abertura, o funcionamento e o
fechamento de empresas e negócios. (Receita Federal).
O sistema de cadastro e abertura da empresa será feito pelo Cadastro
Sincronizado Nacional e tem como objetivo a simplificação da burocracia nos
procedimentos de abertura, alteração e baixa de empresas e, como consequência, a
redução do Custo Brasil. O processo permite a integração de procedimentos
cadastrais de pessoas jurídicas e demais entidades no âmbito das Administrações
Tributárias da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, bem como
de outros órgãos e entidades que fazem parte do processo de registro e legalização
de negócios no Brasil (Receita Federal).
A empresa estará incluída na Inscrição Estadual pela atividade de circulação
de mercadorias. Segundo SEBRAE (2012), a Inscrição Estadual é obrigatória para
empresas dos setores do comércio, indústria e serviços de transporte intermunicipal
e interestadual. Também estão incluídos os serviços de comunicação e energia. A
Inscrição Estadual é necessária para a obtenção da inscrição no ICMS (Imposto
34
sobre Circulação de Mercadorias e Serviços), e posterior emissão do bloco de Notas
Fiscais, o Órgão responsável é Receita Estadual.
De acordo com o SEBRAE (2010), o estabelecimento esta sujeito ao
Decreto n.º 897, de 21 de setembro de 1976, onde estabelece o Código de
segurança Contra Incêndio e Pânico – COSCIP. Deste modo as empresas precisam
do Certificado de Aprovação do Corpo de Bombeiros.
Para a legislação trabalhista, a empresa será cadastrada no FGTS (Fundo
de Garantia por Tempo de Serviço), pela Caixa Econômica Federal. De acordo com
Hingston (2001, p.181), “o FGTS corresponde a 8% da remuneração paga a cada
trabalhador no mês anterior. Incide também sobre o 13° salário”.
De acordo com Láudio Camargo (1995, p.149), “o INSS é um seguro social
para toda a sociedade”. O financiamento será feito sobre o faturamento, o lucro e a
folha de salários (art. 195, inciso I). Com a inscrição do CNPJ, o INSS será
cadastrado automaticamente.
3.5.1. Legislação dos alimentos
Conforme a legislação brasileira em vigor mostra claramente que as
vitaminas, minerais, suplementos e, obviamente, os produtos naturais, devem fazer
parte do grupo dos alimentos e nutrientes. O Decreto-lei n° 986 de 21 de outubro de
1969 institui assim as normas básicas sobre alimentos.
Artigo 2 - Para os efeitos deste Decreto-lei considera-se:
I - Alimento: toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido,
líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao
organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e
desenvolvimento.
3.5.2. Legislação dos suplementos
Segundo Bontempo (1997, p.24), “no Brasil existe uma grande preocupação
quanto à legislação dos suplementos, com isto o Ministério da Saúde tem interesse
nas resoluções do FDA nos Estados Unidos”.
35
De acordo com Bontempo (1997, p.24), “os Estados Unidos tem uma
classificação clara e abrangente. O órgão responsável que determina a classificação
e registros é o Food and Drug Administrarion(FDA)”.
3.5.3. Legislação dos cosméticos
Segundo SEBRAE (2010), lojas que possuem produtos naturais e dispõem
cosméticos, precisam verificar se estão em conformidade com a Resolução RDC
Anvisa Nº 343, de 13 de dezembro de 2005 - DOU de 14/12/2005 (nº 239, Seção 1,
pág. 53) - institui novo procedimento para a Notificação de Produtos de Higiene
Pessoal, Cosméticos e Perfumes de Grau 1 é aplicável ao negócio.
3.5.4. Código de defesa do consumidor (CDC)
De acordo com o SEBRAE (2010), empresas que oferecem produtos no
mercado de consumo e serviços como destinatário final, precisam ter o
conhecimento do Código de Defesa do Consumidor Lei nº. 8.078/1990, que tem
como o objetivo equilibrar a relação entre consumidor e fornecedor.
3.6. MARCAS E PATENTES
Segundo a Lei nº 9.279, de 14 de maio de 1996, no artigo 122 “São
suscetíveis de registro como marca os sinais distintivos visualmente perceptíveis,
não compreendidos nas proibições legais”.
Art. 123. Para os efeitos desta Lei, considera-se:
I - marca de produto ou serviço: aquela usada para distinguir produto ou
serviço de outro idêntico, semelhante ou afim, de origem diversa.
De acordo com o INPI – Instituto Nacional da Propriedade Industrial, “a
marca registrada garante ao seu proprietário o direito de uso exclusivo no território
nacional em seu ramo de atividade econômica. Ao mesmo tempo, sua percepção
pelo consumidor pode resultar em agregação de valor aos produtos ou serviços”.
Conforme Martins (2006, p.8), marca “é união de atributos tangíveis e
intangíveis, simbolizados num logotipo, gerenciados de forma adequada e que criam
36
influencia e geram valor. Trata-se de um sistema integrado que promete e integra
soluções desejadas pelas pessoas”.
Patente, de acordo com o INPI, “é um título de propriedade temporária sobre
uma invenção ou modelo de utilidade, outorgado pelo Estado aos inventores ou
autores ou outras pessoas físicas ou jurídicas detentoras de direitos sobre a
criação”.
Segundo o SEBRAE (2010), a marca “identifica a empresa e distingue um
produto ou serviço de outros iguais ou semelhantes. Também agrega valor aos
produtos ou serviços por elas identificados e ajuda a fidelizar o consumidor”.
Dessa forma, a empresa terá o registro da marca junto ao INPI, obtendo sua
propriedade e uso exclusivo através desse registro.
O registro da razão social e do nome fantasia é de responsabilidade da junta
comercial.
3.7. CUSTOS REFERENTES À ABERTURA DA EMPRESA
Para a abertura de uma empresa, alguns custos são necessários antes de
seu funcionamento. O quadro 2 mostra os custos referente a abertura do Espaço
Natural, adquiridos a partir dos dados obtidos pelos órgãos responsáveis e o
contador a partir de uma média do mercado.
QUADRO 2 - CUSTOS PARA ABERTURA DA EMPRESA
Etapa
Custo
Alvará Corpo de Bombeiros
R$
665,00
Alvará de Funcionamento
R$
179,00
CNPJ
Custo com Cartório
R$
Custo com Visto de Advogado
85,00
-
Honorários de contador Abertura
R$
340,00
Honorários de contador Ano de 2013
R$
680,00
Inscrição de Contribuinte ( Municipal )
R$
Inscrição Estadual
Licença Sanitária
16,00
-
R$
Pesquisa Viabilidade de Localização
215,00
-
Pesquisa Viabilidade de Nome
-
Registro do Marca
R$
140,00
Registro Junta Comercial
R$
34,00
TOTAL
R$
2.354,00
Elaboração: Equipe do Projeto.
37
4. ESTUDO DE MERCADO
De acordo com o SEBRAE (2010), é fundamental que se conheça o
mercado para fazer análise da viabilidade do negócio.
Kotler afirma que “um mercado consiste de todos os consumidores
potenciais que compartilham de uma necessidade ou desejo específico, dispostos e
habilitados para fazer uma troca que satisfaça essa necessidade ou desejo”. (1998,
p.31).
Segundo Hingston (2001, p.29):
Chamamos de mercado as pessoas ou as empresas que podem tornar-se
seus clientes. Se fizer uma análise do mercado, você terá uma imagem
interna do setor no qual pretende ingressas, com tendências nacionais e
regionais, e poderá identificar as necessidades dos potenciais clientes.
Conforme esse mesmo autor é preciso realizar a pesquisa de mercado para
que elas possam fornecer as informações necessárias e importantes para abertura
do negócio, e vai definir o tamanho da demanda e mostrar qual o perfil do cliente.
A pesquisa de mercado é uma das ferramentas mais importantes da gestão
de mercados para as empresas que procuram satisfazer os consumidores através
de seus serviços. (ANGELO E GIAGRANDE, 1999).
4.1. PESQUISA DE MERCADO
O mercado de produtos naturais e alimentação saudável esta em
crescimento. Conforme reportagem publicada na revista Meu Próprio Negócio (2012)
e segundo a empreendedora Marina Luisa Levy Salama, o mercado de produtos
naturais esta aberto ao crescimento em decorrência da valorização da alimentação e
de um estilo de vida mais saudável.
Segundo o economista Sandro Maskio, em entrevista para o Rudge Ramos
Jornal Online (2013), o mercado de produtos naturais está em evolução e o varejo
esta acompanhando essa tendência. “Esse mercado está crescendo devido a
mudança de hábitos dos consumidores, eles estão casa vez mais atentos à saúde e
qualidade de vida”.
Conforme reportagem publicada no G1 Economia (2012), o mercado de
saúde e bem-estar cresce todos os anos e determina bons negócios. A alimentação
38
natural e os suplementos vão obter um aumento de 40% até 2014 e os negócios vão
movimentar mais de US$ 20 bilhões, dessa forma os empresários investem e lucram
no setor. Roberto Ferreira dos Santos, em mesma reportagem, diz “A procura dos
produtos naturais tem sido muito boa. É um mercado que esta aquecido (...), as
vendas começam a aumentar, chegando num percentual acima dos 30%.
Segundo Bontempo:
É inegável o crescimento do mercado de produtos naturais e, mais
recentemente, o dos suplementos nutricionais e complementos alimentares: vitaminas, minerais, micro minerais etc. Com o advento da
medicina ortomolecular, esse ramo vem sofrendo uma expansão ainda
maior. Estamos constatando o rápido aparecimento de uma grande
quantidade de novos produtos. Com uma velocidade sem precedente,
surgem cápsulas, pílulas, extratos, compostos para emagrecer,
compostos para formar massa muscular, shakes, mistura de alimentos,
sopas prontas, derivados da soja, derivados da geleia real e do
própolis, composições variadas de ervas, produtos naturais etc.
BONTEMPO(1997, p.7).
De acordo com o SEBRAE (2010), o mercado para uma loja de produtos
naturais está cada vez maior, isso foi afirmado por um estudo que foi realizado pela
Euromonitor e foi apresentada em um artigo publicado pelo Serviço Proteção ao
Crédito (SPC) em 2010, este artigo informa que o consumo de alimentos e bebidas
saudáveis ou naturais vêm crescendo muito nos últimos anos.
Conforme a revista Meu Próprio Negócio (2012), uma das grandes
oportunidades de negócios em potencial são as Lanchonetes Saudáveis.
Segundo Rita Ortega, diretora de expansão da rede Mixirica, com foco no
fast-food saudável, em reportagem a Revista Anuário de Franquias (2013), “quem
espera defender sua parte nesse mercado em expansão, para multiplicar suas
chances, deve considerar o nicho de alimentação saudável”, Rita Ortega estima o
crescimento do fast-food saudável em torno de 870% nos últimos 10 anos.
De acordo com reportagem na revista Meu Próprio Negócio (2013), um
estudo realizado pela Organic Monitor (empresa voltada para pesquisas no setor de
orgânicos) mostra que o consumidor brasileiro é um dos mais preocupados com a
preservação da biodiversidade e se apresenta como um adepto ao consumo
consciente, o que faz dele um possível consumidor de alimentos orgânicos.
39
Segundo Ming Liu, coordenador executivo do Organics Brasil:
A produção e a comercialização vêm crescendo. Apesar de não haver
dados de órgãos oficiais, as estimativas são consolidadas por dados de
empresas privadas. As do Grupo Pão de Açúcar, por exemplo, vêm
mostrando crescimento na ordem de 40% no volume de venda nos últimos
dois anos.
Em reportagem realizada pelo SEBRAE (2012), segundo as estatísticas
atuais, um em cada seis habitantes que moram nas grandes cidades brasileiras
consomem alimentos orgânicos pelo menos uma vez por semana. De acordo com a
Emater-PR(Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural), dentre os
curitibanos 10% consumem algum alimento orgânico e dobrou nos últimos cinco
anos o número de chácaras e sítios produtores na região, chegando a 870.
Segundo essa reportagem devido ao crescimento da produção e consumo
de orgânicos da região de Curitiba, há possibilidade de que tenha uma migração de
produtos convencionais para orgânicos. Atualmente a produção estadual é de 25mil
toneladas e a Emater-PR acredita que o número aumente para 50mil toneladas nos
próximos cinco anos.
Segundo a revista Meu Próprio Negócio (2013, p.141), Curitiba
investiu no setor de orgânicos:
Em 2009, a Prefeitura de Curitiba (PR) investiu R$ 2 milhões e inaugurou o
primeiro mercado municipal de orgânicos do país, vinculado ao tradicional
mercado municipal da cidade, um espaço de 3,7 mil m² com 22 lojas. Com
isso, o setor deu um grande salto para a popularização dos produtos
orgânicos. Assim, mais de mil itens certificados com selo de
sustentabilidade passaram a ser vendidos em diferentes categorias:
confecção, cosméticos, artesanato, açougue, restaurantes, lanchonetes e
inclusive produtos industrializados certificados como produção com
responsabilidade social e livre de agrotóxicos e químicos. Para completar,
um anfiteatro foi montado na parte superior do espaço, para serem
oferecidos cursos de empreendedorismo na área.
Outro setor de grande importância é a dos Cosméticos, conforme dados do
Euromomitor de 2007 apresentados pelo Sebrae, o Brasil ocupada a terceira
posição em relação ao mercado mundial de higiene pessoal, perfumaria e
cosméticos e é o segundo mercado em produtos infantis, masculinos, higiene oral,
produtos para cabelos, desodorantes e perfumaria; é o terceiro em proteção solar;
quinto para os produtos de banho e oitavo em produtos de pele.
40
De acordo com as informações apresentadas pelo Sebrae (2007), os
produtos que utilizam ingredientes naturais e aqueles que utilizam os recursos da
biodiversidade brasileira têm atraído muito interesse. O futuro é bastante promissor,
devido aos produtos naturais que não agridem a saúde e nem ao meio-ambiente.
4.2. PESQUISA COM CLIENTES
Através dessa pesquisa, é realizada a busca pelo levantamento das
informações necessárias para averiguar a aceitação do cliente pela empresa,
apresentar o perfil desse cliente e verificar as suas preferências. Dessa forma
poderão ser desenvolvidos os produtos e serviços que são adequados às
necessidades desses clientes. Segundo o SEBRAE (2010), conhecer bem o perfil do
cliente é a base inicial de um trabalho de aproximação. O consumidor está se
tornando cada vez mais exigente, seletivo, desconfiado ou racional. Sabendo disso,
o empresário tem as condições necessárias para identificar as necessidades do
cliente.
4.2.1. Plano de ação para coleta de dados
Para a determinação do público alvo da empresa foi feito a análise da faixa
de renda e idade dos domicílios dos bairros próximos ao local que empresa estará
inserida e onde as classes econômicas B1, B2 e C1 são mais encontradas.
Consequentemente, foi determinado o público alvo da empresa sendo
mulheres e homens entre 20 e 59 anos, moradores dos bairros Água Verde, Batel,
Rebouças, Seminário, Portão e Vila Izabel em Curitiba, pertencentes às classes
econômicas B1, B2 e C1.
A partir dos dados obtidos junto ao Instituto de Pesquisa e Planejamento
Urbano de Curitiba (IPPUC), tendo como fonte o IBGE, foi delimitada a população
dos bairros abrangidos pelo Projeto, de acordo com a faixa etária, totalizando 88.204
pessoas. Para delimitar o público alvo pelas faixas de renda, utilizando também os
dados do IBGE, tendo rendimento mensal familiar a partir de 3 salários mínimos,
correspondendo a 57,22% da população-alvo.
Dessa forma, determinou o público alvo no total de 50.470 pessoas.
41
Segundo Marconi e Lakatos (2002, p. 41), “quando se deseja colher
informações sobre um ou mais aspectos de um grupo ou numeroso, verifica-se ,
muitas vezes, ser praticamente impossível fazer um levantamento do todo. Daí a
necessidade de investigar apenas uma parte dessa população ou universo”.
O universo da pesquisa será de 50.470 mil pessoas, tendo grau de
confiabilidade de 95% e erro amostral de 5%.
Para calcular o tamanho da amostra utilizou-se a formula a seguir, conforme
Barbetta (2005).
No = amostra inicial zero
Eo = erro amostral
Sendo erro amostral: 5%
A seguir será utilizada outra fórmula para o ajuste do tamanho da amostra:
n = números de elementos a serem pesquisados
N = universo
Fonte: Barbetta (2005).
42
4.2.2. Coleta e tratamento de dados
Segundo Hair (2005, p. 152):
Os dados são coletados por meio de uma ou mais das seguintes formas:
observação, entrevistas e/ou questionários. Depois de obtidos, os dados
são analisados e tornam-se a base para a decisão informada, que por sua
vez, ajuda a reduzir o risco de erros com consequências onerosas.
4.2.2.1. Instrumentos de coleta de dados
O questionário foi o instrumento utilizado para a coleta de dados e composto
por trinta perguntas sendo todas fechadas, tendo perguntas com resposta única
(RU) e resposta de múltipla escolha (RM).
Segundo Hair (2005, p. 218), “em uma pergunta fechada, o respondente
pode escolher entre um número determinado de respostas. Uma pergunta aberta
não restringe o respondente, que é livre para usar suas próprias palavras”. No
questionário não foram utilizados as perguntas abertas, somente fechadas.
4.2.2.2. Execução da pesquisa
Os questionários foram aplicados no período entre os dias 20 à 30 de abril
de 2013, foram distribuídos nas regiões dos bairros Água Verde, Batel, Rebouças,
Seminário, Portão e Vila Izabel e também por meio do envio eletrônico.
4.2.2.3. Tabulação e análise dos resultados da pesquisa
A tabulação dos questionários foi feita através da planilha do Excel, e os
resultados foram ilustrados através de tabelas e gráficos como mostra a seguir:
43
TABELA 3 – SEXO
Sexo
Frequência
Percentual
Feminino
241
60,55%
Masculino
157
39,44%
TOTAL
398
100%
GRÁFICO 1 – SEXO
39%
61%
Feminino
Masculino
Com base nos dados obtidos através dos questionários, verificou-se que
61% dos entrevistados são do sexo feminino e 39% são do sexo masculino. A partir
desse dado observa-se que as mulheres compram ou consomem mais os produtos
ou alimentos naturais. Dessa maneira, o Espaço Natural deverá ter uma abordagem
diferenciada e diversidade de produtos que atendam as necessidades de ambos os
sexos, mas principalmente das mulheres.
44
TABELA 4 – IDADE
Idade
Frequência Percentual
15 a 19 anos
19
4,77%
20 a 29 anos
94
23,61%
30 a 39 anos
112
28,14%
40 a 49 anos
100
25,12%
50 a 59 anos
50
12,56%
60 anos ou mais
23
5,77%
TOTAL
398
100%
GRÁFICO 2 – IDADE
12%
6% 5%
24%
15 a 19 anos
20 a 29 anos
25%
30 a 39 anos
28%
40 a 49 anos
50 a 59 anos
60 anos ou mais
A pesquisa envolveu todas as faixas etárias do público alvo que são idade
entre 20 a 59 anos, a pesquisa teve predominância na faixa entre 30 a 39 anos,
através dos dados verificou-se que 5% dos entrevistados estão entre a faixa de 15 a
19 anos e 6% estão na faixa de 60 anos ou mais, essa faixa etária não faz parte do
público alvo da empresa. O Espaço Natural deverá atender as expectativas de todas
as idades, principalmente ao público alvo da faixa 20 a 59 anos, em relação aos
produtos ofertados, a variedades desses produtos e as inovações. A faixa etária
impacta no projeto, pois as pessoas de 20 a 49 anos, faixas de predominância na
pesquisa, tendem a se preocupar com a saúde e qualidade de vida para evitar
doenças no futuro e dessa forma procuram se alimentar melhor desde cedo.
45
TABELA 5 – RESIDÊNCIA
Residência
Frequência
Percentual
Água Verde
78
19,60%
Batel
57
14,30%
Portão
71
17,84%
Rebouças
55
13,82%
Seminário
45
11,30%
Vila Izabel
51
12,90%
Outros
41
10,30%
TOTAL
398
100%
GRÁFICO 3 – RESIDÊNCIA
10%
Água Verde
20%
13%
Batel
14%
11%
Portão
Rebouças
14%
18%
Seminário
Vila Izabel
Outros
Segundo os dados obtidos, o bairro Água Verde é onde reside o maior
número dos entrevistados, seguido dos bairros Portão, Batel, Rebouças, Vila Izabel,
Seminário e outros. Observa-se que o maior número de pessoas entrevistadas
reside nos bairros que estão inseridos o público alvo da empresa, residindo próximo
ao Espaço Natural, que esta no localizado no bairro Água Verde.
46
TABELA 6 - ESPECIFICAÇÃO - OUTRAS LOCALIDADES
Residência
Frequência
Percentual
Alto da Glória
1
2,44%
Bacacheri
1
2,44%
Bairro Alto
1
2,44%
Boa Vista
2
4,88%
Campo
Comprido
2
4,88%
Centro
20
48,76%
Centro Cívico
1
2,44%
Cic
1
2,44%
Colombo
1
2,44%
Guaraituba
1
2,44%
Jardim Botânico
1
2,44%
Mercês
1
2,44%
Monte Catelo
1
2,44%
Orleans
1
2,44%
Piraquara
1
2,44%
Não
Especificado
5
12,20%
TOTAL
41
100%
Os dados obtidos acima especificam bairros que não fazem parte do público
alvo da empresa, porém o bairro Centro que teve maior percentual de 78,76% em
relação a outras localidades fica próximo aos bairros considerados público alvo pela
empresa e podem frequentar o Espaço Natural. Porém a localização dos bairros
mais distantes não impede que o público dessas regiões não frequente o Espaço
Natural.
47
TABELA 7 – ESCOLARIDADE
Escolaridade
Frequência
Percentual
Ensino Fundamental Completo
32
8,04%
Ensino Médio Completo
116
29,15%
Superior Incompleto
93
23,37%
Superior Completo
157
39,44%
TOTAL
398
100%
GRÁFICO 4 – ESCOLARIDADE
Ensino Fundamental
Completo
8%
40%
29%
23%
Ensino Médio Completo
Superior Incompleto
Superior Completo
Conforme os dados obtidos, 40% dos entrevistados possuem Ensino
Superior Completo, seguido de 29% dos entrevistados com Ensino Médio Completo,
23% Superior Incompleto e apenas 8% dos entrevistados possuem Ensino
Fundamental Completo. Isso demonstra um alto grau de instrução dos clientes e
dessa forma o nível de exigência quanto à qualidade dos produtos oferecidos são
maiores.
48
TABELA 8 - RENDA MÉDIA FAMILIAR
Renda Média Familiar
Frequência
Percentual
Até R$ 2.034,00
94
23,61%
De R$ 2.035,00 à R$ 5.424,00
104
26,13%
De R$ 5.425,00 à R$ 10.170,00
130
32,66%
De R$ 10.171,00 à R$ 16.950,00
54
13,57%
Acima de R$ 16.951,00
16
4,02%
TOTAL
398
100%
GRÁFICO 5 - RENDA MÉDIA FAMILIAR
Até R$ 2.034,00
13%
4%
33%
24%
26%
De R$ 2.035,00 à R$
5.424,00
De R$ 5.425,00 à R$
10.170,00
De R$ 10.171,00 à R$
16.950,00
Acima de R$ 16.951,00
Conforme os dados obtidos, a pesquisa envolveu todas as rendas (100%)
que são considerados publico alvo da empresa em que a renda média familiar é
partir de três salários mínimos e a predominância foi a renda média familiar de R$
5.425,00 à R$ 10.170,00 sendo 33% dos entrevistados.
49
TABELA 9 - PREOCUPAÇÃO QUANTO A VIDA SAUDÁVEL
Preocupação quanto a vida saudável
Frequência
Percentual
Sim, para manter o bem estar físico
197
31,72%
Sim, para manter a forma física
120
19,33%
Sim, para conseguir saúde e longevidade
230
37,03%
Sim, mas não estou conseguindo no momento
65
10,47%
Não tenho condições atualmente
9
1,45%
621
100%
TOTAL
GRÁFICO 6 - PREOCUPAÇÃO QUANTO A VIDA SAUDÁVEL
11%
Sim, para manter o bem
estar físico
1%
32%
37%
19%
Sim, para manter a forma
física
Sim, para conseguir saúde
e longevidade
Sim, mas não estou
conseguindo no momento
Não tenho condições
atualmente
A maioria dos entrevistados se preocupa em levar uma vida saudável, 37%
informaram que esta preocupação é para conseguir saúde e longevidade e 32%
para manter o bem estar físico. Através dos resultados, conclui-se que a maioria das
pessoas está preocupada com a saúde e procuram alternativas para manter uma
vida saudável. Isso demonstra para o projeto que as pessoas estão dispostas a
consumir produtos e alimentos saudáveis para adquirir qualidade de vida para o
futuro e o Espaço Natural estará ofertando alternativas de consumo saudável.
50
TABELA 10 - HÁBITOS DE VIDA SAUDÁVEL
Hábitos de vida saudável
Frequência
Percentual
Alimentação Saudável
279
30,16%
Atividade Física
210
22,70%
Controle do estresse
66
7,20%
Evitar substâncias prejudiciais à saúde
147
15,80%
Lazer e manutenção de um hobby
81
8,80%
Passeios e atividades ao ar livre
136
15,00%
6
1,00%
925
100%
Outros
TOTAL
GRÁFICO 7 - HÁBITOS DE VIDA SAUDÁVEL
Alimentação Saudável
15%
Atividade Física
0%
9%
30%
16%
7%
23%
Controle do estresse
Evitar substâncias
prejudiciais à saúde
Lazer e manutenção de um
hobby
Passeios e atividades ao ar
livre
Outros
Quanto aos hábitos de vida saudáveis, 30% dos entrevistados fazem uma
alimentação saudável. Dentre as alternativas para obter uma vida saudável, as
pessoas procuram buscar na alimentação saudável a principal opção e a atividade
física em segundo lugar. A alimentação saudável demonstra a importância de se ter
um lugar que proporcione produtos e alimentos que ajudam no hábito de vida
saudável.
51
TABELA 11 - ESPECIFICAÇÕES – OUTROS HÁBITOS DE VIDA SAUDÁVEL
Outros hábitos de vida saudável
Frequência
Percentual
Cabeça Fria
1
16,70%
Ciclismo
1
16,70%
Futebol
1
16,60%
Nenhum hábito de vida saudável
1
16,60%
Não Especificado
2
33,40%
6
100%
TOTAL
GRÁFICO 8 - ESPECIFICAÇÕES – OUTROS HÁBITOS DE VIDA SAUDÁVEL
Cabeça Fria
33%
16%
Ciclismo
17%
Futebol
17%
17%
Nenhum hábito de vida
saudável
Não Especificado
Conforme os dados obtidos, 6 pessoas responderam ter outros hábitos de
vida saudável e 33% dos entrevistados não especificaram quais hábitos saudáveis
praticam. Com esses dados, verificamos que realmente as pessoas preferem buscar
na alimentação os hábitos saudáveis.
52
TABELA 12 - HÁBITO DE CONSUMO DE PRODUTO OU ALIMENTO NATURAL
Hábito de consumo de produto ou alimento natural
Frequência
Percentual
Sim
340
0,854
Não
58
0,146
TOTAL
398
100%
GRÁFICO 9 - HÁBITO DE CONSUMO DE PRODUTO OU ALIMENTO NATURAL
15%
Sim
85%
Não
Com base nos dados, 85% dos entrevistados tem hábito de consumir algum
produto ou alimento natural. Somente 15% não utilizam produtos ou alimentos
naturais. Isso indica o grande potencial de clientes que poderá frequentar e adquirir
os produtos da loja Espaço Natural.
53
TABELA 13 - FREQUENTADORES DE LOJAS DE PRODUTOS NATURAIS
Frequentadores de lojas de produtos naturais
Frequência
Percentual
Sim
340
100%
Não
0
0%
TOTAL
340
100%
GRÁFICO 10 - FREQUENTADORES DE LOJAS DE PRODUTOS NATURAIS
0%
Sim
100%
Não
Conforme dados acima, dos 85% dos entrevistados que consomem algum
produto ou alimento natural 100% deles também frequentam ou já frequentaram
alguma loja de produtos naturais, isso demonstra que os entrevistados preferem
buscar seu alimento ou produto em uma loja de produtos naturais. Essa questão
também ajudou no levantamento da demanda para o Espaço Natural.
54
TABELA 14 - FREQUÊNCIA COM QUE VAI A UMA LOJA DE PRODUTO NATURAL
Frequência que vai a loja de produtos naturais
Frequência
Percentual
Diariamente
37
10,90%
Semanalmente
117
34,41%
Quinzenalmente
100
29,41%
Mensalmente
86
25,30%
340
100%
TOTAL
GRÁFICO 11 - FREQUÊNCIA COM QUE VAI A UMA LOJA DE PRODUTO
NATURAL
11%
25%
Diariamente
35%
Semanalmente
Quinzenalmente
29%
Mensalmente
Com
base
no
gráfico
acima,
35%
dos
entrevistados
frequentam
semanalmente lojas de produtos naturais e 29% quinzenalmente, o que vem indicar
que o hábito de consumo confirma a preocupação com a alimentação saudável
manifestada pelos pesquisados e procuram sempre frequentar uma loja de produtos
naturais para adquirir os produtos e alimentos que consomem. Para o projeto essa
questão torna-se interessante devido à demanda do cliente em relação ao frequentar
a loja e comprar os produtos ou alimentos.
55
TABELA 15 - PRODUTOS NATURAIS MAIS PROCURADOS
Produtos naturais mais procurados
Frequência
Percentual
Alimentos Orgânicos
149
16,39%
Cereais, integrais, sementes
249
27,40%
Chás
157
17,27%
Cosméticos
57
6,27%
Emagrecedores
70
7,70%
Fitoterápicos
54
5,95%
Frutas Secas
80
8,80%
Suplementos e Vitaminas
91
10,00%
Outros
2
0,22%
909
100%
TOTAL
GRÁFICO 12 - PRODUTOS NATURAIS MAIS PROCURADOS
Alimentos Orgânicos
Cereais, integrais,
sementes
9%
10% 0%
Chás
16%
Cosméticos
6%
8%
28%
6%
Emagrecedores
17%
Fitoterápicos
Frutas Secas
Suplementos e Vitaminas
Outros
Dentre os produtos naturais, os cereais, integrais e sementes são os mais
procurados pelos frequentadores, em seguida os chás com 17% e os alimentos
orgânicos com 16%. Isso demonstra a preocupação dos entrevistados com a saúde
e alimentação saudável, buscando nos cereais, integrais, sementes, chás e
alimentos orgânicos opções para manter a saúde. Essa questão é de importância
para o projeto, pois demonstra os produtos que serão mais procurados no Espaço
Natural.
56
TABELA 16 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS PRODUTOS PROCURADOS
Outros produtos naturais mais procurados
Frequência
Percentual
Sanduíches
1
50,00%
Temperos
1
50,00%
2
100%
TOTAL
Dentre outros produtos naturais mais procurados, estão os sanduíches e
temperos, cada um com uma resposta. São produtos pouco consumidos mas que
são importantes para uma loja de produtos naturais.
57
TABELA 17 - ALIMENTOS ORGÂNICOS MAIS PROCURADOS
Alimentos orgânicos mais procurados
Frequência
Percentual
Achocolatados
27
3,32%
Açúcar
45
5,54%
Barras e Biscoitos
187
23,02%
Café
29
3,57%
Chás e sucos
178
21,92%
Derivados da soja
111
13,66%
Geleias
79
9,72%
Verduras e Legumes
153
18,90%
3
0,36%
812
100%
Outros
TOTAL
GRÁFICO 13 - ALIMENTOS ORGÂNICOS MAIS PROCURADOS
Achocolatados
19%
Açúcar
0% 3% 5%
23%
10%
Barras e Biscoitos
Café
4%
14%
22%
Chás e sucos
Derivados da soja
Geleias
Verduras e Legumes
Outros
Dentre os alimentos orgânicos mais procurados, 23% dos entrevistados
informaram que compram mais barras e biscoitos, 22% chás e sucos e 19%
verduras e legumes. Os derivados da soja e as geleias são comprados mas com
menos intensidade. Os achocolatados, café e açúcar são os menos procurados com
3%, 4% e 5% de preferência. Essa questão demonstra a importância dos alimentos
e produtos orgânicos para o Espaço Natural e para o consumo do público alvo que
preferem esses alimentos seguidos de bebida natural.
58
TABELA 18 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS ALIMENTOS ORGÂNICOS
Outros alimentos orgânicos procurados
Frequência
Percentual
Granola
1
33,33%
Sanduíche
1
33,33%
Não especificado
1
33,33%
3
100%
TOTAL
Três entrevistados responderam que procuram outros alimentos orgânicos,
dois dos entrevistados responderam que compram granola e sanduíche, outro não
especificou qual alimento que costuma comprar mais.
59
TABELA 19 - CEREAIS, SEMENTES E INTEGRAIS
Cereais, sementes e integrais mais procurados
Frequência
Percentual
Açúcar mascavo
70
5,38%
Aveia
141
10,83%
Biscoito e Cookies
129
9,91%
Castanhas
138
10,60%
Chia
78
5,99%
Farelo de trigo
30
2,31%
Farinha de banana verde, berinjela, feijão branco, gengibre
66
5,07%
Gelatina em pó
38
2,92%
Granolas
181
13,92%
Grão de bico
74
5,69%
Guaraná em pó
30
2,31%
Leite de soja
66
5,07%
Levedo de cerveja
18
1,39%
Mix de Cereais
121
9,31%
Semente de linhaça
119
9,15%
2
0,15%
1301
100%
Outros
TOTAL
60
GRÁFICO 14 - CEREAIS, SEMENTES E INTEGRAIS
Açúcar mascavo
Aveia
Biscoito e Cookies
Castanhas
0%
5%
9%
9%
11%
1%
5%
2%
6%
Chia
10%
Farelo de trigo
11%
14%
3% 5%
6%
2%
Farinha de banana verde,
berinjela, feijão branco, gengibre
Gelatina em pó
Granolas
Grão de bico
Guaraná em pó
Leite de soja
De acordo com a pesquisa, 14% dos entrevistados têm preferência nas
Granolas, 11% em Aveia e Castanha, 10% em Biscoito e Cookies e 9% em Mix de
Cereais e Sementes de Linhaça. Os outros cereais, sementes e integrais, como o
açúcar mascavo, chia, farelo de trigo, farinha de banana verde, berinjela, feijão
branco, gengibre, gelatina em pó, grão de bico, guaraná em pó, leite de soja e
levedo de cerveja não são tão procurados. Essa questão demonstra a importância
da variedade de produtos que será preciso para o Espaço Natural.
61
TABELA 20 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS CEREAIS, SEMENTES E INTEGRAIS
Outros cereais, sementes e integrais procurados
Frequência
Percentual
Nenhum
1
50,00%
Não especificado
1
50,00%
2
100%
TOTAL
Dentre as respostas obtivemos uma em que o entrevistado respondeu que
não compra cereais, sementes e integrais e outro não especificou o produto que
compra.
62
TABELA 21 - SUPLEMENTOS E VITAMINAS MAIS PROCURADAS
Suplementos e vitaminas mais procurados
Frequência
Percentual
Albumina
16
2,16%
Caseína
12
1,62%
Hipercalórico
17
2,30%
Malto
20
2,70%
Multi vitamínico
91
12,28%
Proteína da soja
96
12,95%
Whey Protein
33
4,45%
Vitamina C
180
24,30%
Vitamina D
130
17,54%
Vitamina E
119
16,06%
Outros
27
3,64%
741
100%
TOTAL
GRÁFICO 15 - SUPLEMENTOS E VITAMINAS MAIS PROCURADOS
Albumina
2% 2% 2%
16%
4%
Caseína
3%
Hipercalórico
12%
Malto
13%
18%
4%
24%
Multi vitamínico
Proteína da soja
Whey Protein
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Outros
Dentre os suplementos e vitaminas mais procurados, 24% dos entrevistados
responderam que procuram comprar Vitamina C e 18% Vitamina D e 16% Vitamina
E. Outros suplementos e vitaminas como a Albumina, Caseína, Hipercalórico, Malto,
Multi vitamínico, proteína da soja e Whey Protein são procurados, mas com menos
intensidade. É importante para o Espaço Natural a busca pelo mix de produtos e
diversificação, buscando sempre a preferência do público alvo.
63
TABELA 22 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS SUPLEMENTOS E VITAMINAS
Outros suplementos e vitaminas procurados
Frequência
Percentual
Nenhum
9
33,34%
Não compra
2
7,40%
Não especificado
16
59,26%
27
100%
TOTAL
Dentre as respostas para outros suplementos e vitaminas obtiveram-se as
respostas para nenhum (33,34%), não compra (7,40%) e não especificado (59,26%).
Dentre o público alvo, alguns não consomem suplementos e vitaminas.
64
TABELA 23- COSMÉTICOS NATURAIS MAIS PROCURADOS
Cosméticos naturais procurados
Frequência
Percentual
Colorantes naturais
16
1,67%
Cosméticos masculinos
42
4,37%
Cuidado capilar
114
11,87%
Cuidado do corpo
140
14,58%
Cuidado do rosto
142
14,79%
Cuidados das mãos e pés
121
12,61%
Desodorantes
48
5,00%
Maquiagem natural
48
5,00%
Óleos essenciais
46
4,79%
Produtos para proteção solar
120
12,50%
Protetor Labial
89
9,27%
Outros
34
3,55%
960
100%
TOTAL
GRÁFICO 16 - COSMÉTICOS NATURAIS MAIS PROCURADOS
Colorantes naturais
9%
3% 2% 4%
Cosméticos masculinos
Cuidado capilar
12%
12%
Cuidado do corpo
15%
5%
5%
Cuidado do rosto
Cuidados das mãos e pés
5%
13%
15%
Desodorantes
Maquiagem natural
Óleos essenciais
Produtos para proteção solar
Protetor Labial
Com base nos dados obtidos, 15% dos entrevistados informaram comprar
cosméticos de cuidado de corpo e rosto, 13% informaram que procuram mais os
produtos que sejam para cuidado das mãos e pés e 12% responderam que
compram produtos para proteção solar e cuidado capilar. Outros produtos são
procurados em menos intensidade. O público alvo demonstrou através dessa
questão que estão dispostos a comprar cosméticos que sejam naturais.
65
TABELA 24 - ESPECIFICAÇÃO – COSMÉTICOS NATURAIS
Outros cosméticos naturais procurados
Frequência
Percentual
Nenhum
6
17,64%
Não compra
2
5,88%
Não especificado
26
76,48%
34
100%
TOTAL
Dentre as respostas para outros cosméticos naturais obtivemos nenhum
(17,64%), não compra (5,88%) e não especificado (76,48%), totalizando 34
entrevistados.
66
TABELA 25 - GASTO MÉDIO POR COMPRA
Gasto Médio por Compra
Frequência
Percentual
Até R$ 20,00
56
16,48%
Entre R$ 20,00 e R$ 35,00
69
20,29%
Entre R$ 35,00 e R$ 50,00
87
25,58%
Entre R$ 50,00 e R$ 100,00
96
28,24%
Mais de R$ 100,00
32
9,41%
340
100%
TOTAL
GRÁFICO 17 - GASTO MÉDIO POR COMPRA
9%
17%
28%
Até R$ 20,00
20%
Entre R$ 20,00 e R$ 35,00
Entre R$ 35,00 e R$ 50,00
26%
Entre R$ 50,00 e R$ 100,00
Mais de R$ 100,00
Com base nos dados, a média de gastos ficou bem distribuída, tendo 28%
dos entrevistados informado gasto médio por compra entre R$50,00 e R$100,00,
26% entre R$35,00 e R$50,00, 20% entre R$20,00 e R$35,00, 17% até R$20,00 e
9% tem gasto médio por compra mais de R$100,00. Observa-se que a maioria dos
entrevistados gasta em média entre R$35,00 e R$100,00 por compra, o que
demonstra que o público esta disposto a gastar valores que enquadram na
expectativa do Espaço Natural. Essa questão servirá de apoio para estabelecer o
preço médio de compra para a loja de acordo com que o público alvo está disposto a
consumir.
67
TABELA 26 - FREQUÊNCIA DE DETERMINADAS LOJAS NATURAIS
Lojas já frequentadas
Frequência
Percentual
Balaio
61
12,40%
Box Verde
100
20,33%
Empório Sete Produtos Naturais
64
13,00%
Empório Natural
73
14,84%
Grano d’Oro
45
9,14%
Mundo Verde
103
20,94%
Outros
46
9,35%
492
100%
TOTAL
GRÁFICO 18 - FREQUÊNCIA DE DETERMINADAS LOJAS NATURAIS
9%
13%
Balaio
21%
20%
Box Verde
Empório Natural
9%
15%
13%
Grano d’Oro
Mundo Verde
Outros
Em relação às empresas já estabelecidas no mercado de produtos naturais,
90% dos entrevistados informaram conhecer as lojas citadas conforme o gráfico,
21% frequentam ou já frequentaram alguma vez a Loja Mundo Verde e 20% o Box
Verde. As outras lojas são pouco frequentadas ou conhecidas. Essa questão é de
extrema importância para o projeto, pois demonstra os concorrentes mais próximos
do Espaço Natural e que são mais frequentados pelo público alvo. Dessa forma será
possível traçar as estratégias para conquistar e fidelizar o público consumidor.
68
TABELA 27 - ESPECIFICAÇÃO – FREQUÊNCIA DE LOJAS
Outras lojas já frequentadas
Frequência
Percentual
Caloria Zero / Organic
1
2,17%
Casa da Azeitona
6
13,05%
Casa do Queijo
1
2,17%
Ervas
1
2,17%
Jardim das Ervas
3
6,53%
Minerais
1
2,17%
Mega Taurus
1
2,17%
Natuclin
8
17,40%
Pop house
2
4,35%
Puro Cereal
2
4,35%
Não Especificado
19
41,30%
Não frequenta
1
2,17%
46
100%
TOTAL
Em relação às outras lojas frequentadas, 57,57% dos entrevistados
informaram outras lojas que frequentam ou já frequentaram e 41,30% não
especificaram a loja e somente um respondeu não frequentar.
69
TABELA 28 - FREQUÊNCIA FAST-FOOD SAUDÁVEL
Frequência de Fast Food Saudável
Frequência
Percentual
Sim
121
35,58%
Não
219
64,42%
TOTAL
340
100%
GRÁFICO 19 - FREQUÊNCIA FAST-FOOD SAUDÁVEL
36%
64%
Sim
Não
O gráfico acima demonstra que a maioria dos entrevistados (64%) não
frequentou até o momento um fast-food saudável e apenas alguns entrevistados
(36%) já frequentou ou frequenta fast-food saudável. Isso demonstra a falta de
lugares que oferecem uma alimentação saudável, comidas rápidas que sejam
saudáveis a saúde. O Espaço Natural será uma opção para o público alvo conhecer
um fast-food saudável e optar pelas refeições mais leves e saudáveis.
70
TABELA 29 - AVALIAÇÃO DE LOJAS NATURAIS E FAST-FOOD SAUDÁVEL
Avaliação de Lojas Naturais e Fast Food Saudável
Frequência
Percentual
Excelente
50
14,71%
Muito Boa
96
28,24%
Boa
155
45,58%
Razoável
34
10,00%
Péssima
5
1,48%
340
100%
TOTAL
GRÁFICO 20 - AVALIAÇÃO DE LOJAS NATURAIS E FAST-FOOD SAUDÁVEL
10%
1%
15%
Excelente
28%
46%
Muito Boa
Boa
Razoável
Péssima
Com base nos dados apresentados acima, 46% dos entrevistados
informaram que as lojas de Produtos Naturais e Fast-Food Saudável são boas e
28% muito boa, excelente, razoável e péssima obtiveram poucas respostas,
correspondendo à soma de 11%. Esses dados servem de referência para os
padrões em relação ao ambiente e sortimento a serem adotado para a Loja Espaço
Natural.
71
TABELA 30 - ACEITAÇÃO DO PÚBLICO EM RELAÇÃO AO ESPAÇO NATURAL
Aceitação da Empresa
Frequência
Percentual
Sim
340
100,00%
Não
0
0,00%
TOTAL
340
100%
GRÁFICO 21 - ACEITAÇÃO DO PÚBLICO EM RELAÇÃO AO ESPAÇO NATURAL
0%
Sim
100%
Não
Conforme os dados apresentados, 85% dos entrevistados que consomem
algum produto ou alimento natural e frequenta alguma loja de produtos naturais,
100% deles frequentariam o Espaço Natural, obtendo assim alto nível de aceitação
do público em relação à loja.
72
TABELA 31 - ACEITAÇÃO FAST-FOOD
Aceitação do Fast Food Saudável
Frequência
Percentual
Muito Interessante e frequentaria
156
45,88%
Interessante e frequentaria
165
48,53%
Pouco Interessante
15
4,42%
Não há interesse
4
1,17%
340
100%
TOTAL
GRÁFICO 22 - ACEITAÇÃO FAST-FOOD
4% 1%
46%
Muito Interessante e
frequentaria
Interessante e frequentaria
49%
Pouco Interessante
Não há interesse
Com base nos dados obtidos, 49% dos entrevistados responderam que o
Fast-Food saudável é interessante e frequentaria, 46% responderam ser muito
interessante e frequentaria. Apenas 4% acham pouco interessante e 1% não há
interesse no fast-food saudável. Da mesma forma que a Loja, o fast-food saudável
obteve também grande aceitação do público.
73
TABELA 32 - OPÇÕES DE CONSUMO NO FAST-FOOD SAUDÁVEL
Opções de consumo no Fast Food Saudável
Frequência
Percentual
Sanduiche Natural
232
32,32%
Saladas
200
27,85%
Frutas
205
28,55%
Hambúrguer de Soja
54
7,52%
Cachorro quente de Soja
20
2,79%
7
0,97%
718
100%
Outros
TOTAL
GRÁFICO 23 - OPÇÕES DE CONSUMO NO FAST-FOOD SAUDÁVEL
7%
3%1%
32%
29%
Sanduiche Natural
Saladas
Frutas
28%
Hambúrguer de Soja
Cachorro quente de Soja
Outros
A pesquisa apontou que a maioria dos entrevistados gostaria de consumir no
Fast-Food Saudável Sanduíche Natural (32%), Frutas (29%) e Saladas (28%).
Poucas pessoas gostariam de consumir Hambúrguer de Soja (7%) e Cachorro
Quente de Soja (3%). A preferência do público alvo esta nos pratos mais leves como
sanduíches, frutas e saladas.
74
TABELA 33 - ESPECIFICAÇÃO – OPÇÕES DE CONSUMO
Outras opções de consumo
Frequência
Percentual
Macarrão Orgânico
1
14,28%
Não especificado
6
85,72%
7
100%
TOTAL
Apenas 7 pessoas informaram outras opções de consumo, uma pessoa
(14,28%) gostaria que tivesse macarrão orgânico e 6 (85,72%) não especificaram.
75
TABELA 34 - OPÇÕES DE BEBIDAS NO FAST-FOOD SAUDÁVEL
Opções de bebidas no Fast Food Saudável
Frequência
Percentual
Água com gás
31
3,39%
Água sem gás
159
17,38%
Cafés
61
6,67%
Chás Quentes e Gelados
154
16,84%
Mix de Sucos Naturais
131
14,31%
Néctar
17
1,85%
Sucos Naturais
158
17,27%
Sucos Orgânicos
108
11,80%
Vitaminas
94
10,27%
Outros
2
0,22%
915
100%
TOTAL
GRÁFICO 24 - OPÇÕES DE BEBIDAS NO FAST-FOOD SAUDÁVEL
Quantidade
1900ral
1900ral
Água com gás
1900ral
Água sem gás
1900ral
Cafés
1900ral
Chás Quentes e Gelados
Mix de Sucos Naturais
Néctar
Sucos Naturais
Sucos Orgânicos
Vitaminas
Bebidas
Outros
Em relação as bebidas, 17% dos entrevistados preferem água sem gás e
sucos naturais, 16% chás quentes e gelados e 14% mix de sucos naturais. Obteve
também 11% que preferem consumir sucos orgânicos e 10% vitaminas. As outras
opção como água com gás, cafés e néctar não tiveram muita preferência. Dessa
forma será possivel adequar a loja a preferência do cliente em relação ao consumo
das bebidas.
76
TABELA 35 - ESPECIFICAÇÃO – OPÇÕES DE BEBIDAS
Outras opções de bebidas
Energético Orgânico
TOTAL
Frequência
Percentual
2
100%
2
100%
Apenas 2 pessoas responderam que tem outra opção de bebida saudável
que é o energético orgânico.
77
TABELA 36 - FATOR DE IMPORTÂNCIA PARA UMA LOJA
Fator de importância para uma loja
Frequência
Percentual
Ambiente
161
15,49%
Atendimento
246
23,66%
Limpeza
237
22,79%
Localização
63
6,05%
Preço
118
11,34%
Qualidade dos produtos e lanches
108
10,38%
Variedade do cardápio e produtos
107
10,29%
1040
100%
TOTAL
GRÁFICO 25 - FATOR DE IMPORTÂNCIA PARA UMA LOJA
Ambiente
Atendimento
9%
14%
Limpeza
18%
22%
Localização
10%
6%
21%
Preço
Qualidade dos produtos e
lanches
Variedade do cardápio e
produtos
A pesquisa revelou que a maioria dos entrevistados considera que o
atendimento (22%) e a limpeza (21%) são os fatores mais importantes em um FastFood e uma Loja de Produtos Naturais. Outro fator importante também é a qualidade
dos produtos e lanches. Dessa forma o Espaço Natural estará fazendo o melhor
para os seus clientes, mantendo a limpeza do local, o atendimento diferenciado e
sempre atento a qualidade de seus produtos e lanches para atender as expectativas
dos clientes.
78
TABELA 37 - FREQUÊNCIA DA LOJA ESPAÇO NATURAL
Frequência da loja de Produtos Naturais
Frequência
Percentual
Diariamente
33
9,71%
Semanalmente
171
50,29%
Quinzenalmente
89
26,18%
Mensalmente
47
13,82%
340
100%
TOTAL
GRÁFICO 26 - FREQUÊNCIA DA LOJA ESPAÇO NATURAL
10%
14%
Diariamente
26%
Semanalmente
50%
Quinzenalmente
Mensalmente
Metade
dos
entrevistados
(50%)
frequentaria
o
Espaço
Natural
semanalmente, seguido de 26% com frequência quinzenal, 14% mensalmente e
apenas 10% diariamente. O Espaço Natural estará desenvolvendo estratégias para
que o público esteja frequentando cada vez mais a loja.
79
TABELA 38 - FREQUÊNCIA AO FAST-FOOD SAUDÁVEL DA LOJA
Frequência do Fast Food Saudável
Frequência
Percentual
Diariamente
65
19,12%
Semanalmente
163
47,95%
Quinzenalmente
71
20,88%
Mensalmente
41
12,05%
340
100%
TOTAL
GRÁFICO 27 - FREQUÊNCIA AO FAST-FOOD SAUDÁVEL DA LOJA
12%
19%
21%
Diariamente
Semanalmente
Quinzenalmente
48%
Mensalmente
Como
mostrado
anteriormente,
os
entrevistados
informaram
que
frequentaria a loja Espaço Natural semanalmente, em relação ao Fast-Food
Saudável da loja eles informaram também a frequência semanal (48%). Esses
dados demonstram que o cliente apresenta interesse em frequentar regularmente a
loja e o fast-food saudável, através dessa questão será possível mensurar a
demanda dos clientes em relação ao Espaço Natural.
80
TABELA 39 - DIAS DE FREQUÊNCIA
Dias de frequência
Frequência
Percentual
Segunda-feira
33
5,71%
Terça-feira
43
7,44%
Quarta-feira
52
8,99%
Quinta-feira
47
8,14%
Sexta-feira
135
23,35%
Sábado
172
29,76%
Domingo
36
6,23%
Todos os dias
56
9,69%
Outros
4
0,69%
578
100%
TOTAL
GRÁFICO 28 - DIAS DE FREQUÊNCIA
Segunda-feira
6%
10% 1% 6% 7%
Terça-feira
9%
Quarta-feira
8%
30%
Quinta-feira
Sexta-feira
23%
Sábado
Domingo
Todos os dias
Outros
Em relação aos dias de frequência ao Espaço Natural, constatou-se uma
concentração aos sábados, com 30% das respostas e 23% às sextas-feiras. Para os
demais dias da semana ficou bem distribuída, com variação entre 6 a 10%. Esses
dados sinalizam para a necessidade de ampliação da estrutura de atendimento nos
dias de maior frequência, bem como desenvolver estratégias para atrair o público
também para os dias de menor demanda.
81
TABELA 40 - ESPECIFICAÇÃO – OUTROS DIAS DE FREQUÊNCIA
Outros dias de frequência
Frequência
Percentual
Qualquer dia
1
25%
Não especificado
3
75%
4
100%
TOTAL
Apenas quatro dos entrevistados responderam outros dias, um informou que
frequentaria qualquer dia da semana e três não especificam a resposta.
82
TABELA 41 - HORÁRIOS DE FREQUÊNCIA
Horários de Frequência
Frequência
Percentual
Manha
168
38,36%
Tarde
144
32,87%
Noite
46
10,51%
Horários de Almoço / Jantar
80
18,26%
TOTAL
438
100%
GRÁFICO 29 - HORÁRIOS DE FREQUÊNCIA
18%
38%
11%
Manha
Tarde
33%
Noite
Horários de Almoço / Jantar
A pesquisa apontou que a maioria dos entrevistados frequentaria o Espaço
Natural na parte da Manhã (38%) e na parte da tarde (33%). No horário da noite e
horários de almoço e jantar não foram muito requisitados. Estes dados auxiliarão na
definição do horário de funcionamento da Loja e da estrutura de atendimento para
os horários de pico.
83
TABELA 42 - OPÇÕES QUE GOSTARIA DE ENCONTRAR NO ESPAÇO NATURAL
Opções que gostaria de encontrar na loja
Frequência
Percentual
Aperitivos / amostras
163
18,83%
Chás
171
19,75%
Folders de receitas
86
9,93%
Quadros de receitas naturais
61
7,05%
Som ambiente
133
15,35%
Livros e revistas
186
21,47%
Palestras
66
7,62%
866
100%
TOTAL
GRÁFICO 30 - OPÇÕES QUE GOSTARIA DE ENCONTRAR NO ESPAÇO
NATURAL
8%
Aperitivos / amostras
19%
Chás
21%
20%
Folders de receitas
Quadros de receitas naturais
15%
10%
7%
Som ambiente
Livros e revistas
Palestras
Conforme o gráfico acima, os serviços apontados pelos entrevistados como
mais cotados para encontrar no Espaço Natural, além dos produtos naturais e fast
food saudável, foram as opções de livros e revistas (21%), chás (20%), aperitivos e
amostras (19%), seguidos de som ambiente (15%), folders de receitas (10%),
palestras (8%) e quadros de receitas naturais (7%). A empresa estará atenta aos
anseios
dos
clientes
e
buscará
alternativas
para
adoção
de
serviços
complementares que propiciem o bem estar e atendimento de suas expectativas.
84
TABELA 43 - FORMAS DE PAGAMENTO
Formas de pagamento
Frequência
Percentual
Dinheiro
216
42,85%
Cartão de Débito
146
28,97%
Cartão de Crédito
86
17,07%
Vale Alimentação
51
10,11%
Outros
5
1,00%
504
100%
TOTAL
GRÁFICO 31 - FORMAS DE PAGAMENTO
10% 1%
43%
17%
Dinheiro
Cartão de Débito
Cartão de Crédito
29%
Vale Alimentação
Outros
Com relação à forma de pagamento escolhida pelos pesquisados, a maior
parcela seria em dinheiro (43%) e cartão de débito (29%), seguidos de cartão de
crédito (17%) e vale alimentação (10%). Apenas 1% responderam outras formas de
pagamento. O Espaço Natural disponibilizará as diversas formas de pagamento
requeridas pelos seus clientes.
85
TABELA 44 - ESPECIFICAÇÃO – OUTRAS FORMAS DE PAGAMENTO
Outras formas de pagamento
Frequência
Percentual
5
100%
5
100%
Vale Refeição
TOTAL
Outras formas de pagamentos foram informadas pelos entrevistados, 5
responderam que preferem pagar com vale refeição.
4.3. PESQUISA COM CONCORRENTES
De acordo com Hingston (2001), a análise dos concorrentes pode gerar uma
enorme quantidade de informações úteis obtidas por meio da observação dos
possíveis concorrentes. Do mesmo modo é imprescindível conhecer os pontos fortes
e fracos dos concorrentes.
Segundo SEBRAE (2010), a pesquisa de concorrentes é um instrumento
que busca guiar o empresário a respeito de como proceder para manter-se
informado com relação aos passos da sua concorrência.
4.3.1. Instrumentos de coleta de dados
Primeiramente, a pesquisa foi realizada a partir de uma ficha comparativa,
por meio de observação, cliente oculto, contato telefônico e internet. Desta forma, os
dados foram padronizados para um quadro comparativo, contendo as principais
informações de cada concorrente.
Foi realizada a coleta de dados a partir de uma ficha comparativa, conforme
quando nº 10, que será possível analisar todos os concorrentes e verificar o que
cada um oferece aos seus clientes, essa ficha foi obtida através da observação,
visita as lojas e contato telefônico com os concorrentes. Com base nesta pesquisa
foram observadas informações que influenciam diretamente o processo decisório por
meio de uma sistematização dos dados por forma de gráficos e planilhas
comparativas.
86
4.3.2. Execução da pesquisa
Através da pesquisa foram avaliados concorrentes e as informações foram
obtidas a partir de visitas as empresas e pesquisa na internet.
Os dados das empresas foram coletados no dia 27 de abril de 2013.
4.3.3. Análise dos resultados
Segundo Kotler e Keller (2006), ao identificarmos os principais concorrentes,
as empresas precisam descobrir suas estratégias, os seus objetivos, suas forças e
fraquezas.
A partir da obtenção de dados, analisados pela forma de um quadro
comparativo contendo as principais informações de cada concorrente, determinando
seu porte, diferencial, pontos fracos e fortes, entre outros.
A Classificação dos quadros:
QUADRO 3 - BALAIO COMÉRCIO DE CEREAIS
QUADRO 4 - BOX VERDE
QUADRO 5 - EMPÓRIO NATURAL - 100% SAUDÁVEL
QUADRO 6 - EMPÓRIO SETE PRODUTOS NATURAIS
QUADRO 7 - GRANO D’ORO
QUADRO 8 - MUNDO VERDE (CORPUS NUTRITION)
QUADRO 9 - NATUCLIN
87
QUADRO 3 - BALAIO COMERCIO DE CEREAIS
Nome da Empresa: Balaio Comércio De Cereais
Razão: Dom Rossi Comercial Ltda – Me
Porte do Setor: Pequeno
CNPJ: 08.806.668/0001-32
Data de Abertura: 30/04/2007
Localização: Av Republica Argentina, 1469 – Água Verde.
Serviços Oferecidos: Possuem grãos; Variedades de chás e temperos; poucos encapsulados,
alguns cosméticos não naturais, senha para atendimentos.
Marcas Oferecidas: Chamel, Chá Mais, Chamed, Line Ervas, Forever, Bio Florais.
Vende Alimento Orgânico: Não Possui.
Alimentação no Local: Não
Variedade de Produtos: Possuem mais variedades de grãos, temperos e chás.
Atendimento: Possui um ótimo atendimento e tem conhecimento sobre o produto.
Horário de Funcionamento: Das 9:00 às 19:00 de Segunda a Sexta e aos Sábados das 9:00 às
14:00.
Quantidade de funcionários: 3
Layout da Empresa: Boa aparência, organizada com um espaço pequeno e mostruário bem
definido.
Layout da Marca: Simples, com cores básicas, mais representando produtos naturais.
Forma de Pagamento: Dinheiro, Cartão de Debito, Crédito, Ticket Alimentação.
Divulgação da empresa: Possuem cartões, imãs de geladeiras e possuem um blog.
Degustação: Não possui.
Ponto Fraco: Espaço pequeno, não tem estacionamento, pouca variedade de produtos, não tem
alimentação no local, não aceita cartões de alimentação e refeição.
Ponto Forte: Bom atendimento, conhecimento sobre os produtos, loja bem organizada, o seu
blog conta com a divulgação de produtos e receitas, aceita Ticket Alimentação.
Contato: Fone (41) 3039-8260
Site: http://dicasbalaio.blogspot.com.br/
E-mail: balaio.cwb@gmail.com
88
QUADRO 4 - BOX VERDE
Nome da Empresa: Box Verde
Razão: Box Verde Comercial Ltda – Me
Porte do Setor: Médio
CNPJ: 08.850.671/0001-53
Localização: R General Carneiro, 1491 Box 435 e 436 Mercado Municipal - Centro.
Serviços Oferecidos: Possuem grãos; chás; temperos; encapsulados.
Marcas Oferecidas: Chamel, Jasmine, Vitao, Native, Chá Mais.
Vende Alimento Orgânico: Sim, mais pouca variedade.
Variedade de Produtos: Possuem mais variedades de produtos encapsulados, emagrecedores,
chás, grãos, temperos e farinhas.
Atendimento: Não houve abordagem, sem atenção ao cliente.
Horário de Funcionamento: Das 8:00 às 17:00 de Terça a Sexta e aos Sábados e domingos das
8:00 às 16:00.
Layout da Empresa: Boa aparência, organizada com um espaço médio e mostruário bem definido.
Layout da Marca: Boa aparência, representa o setor naturais com sua cor verde.
Forma de Pagamento: Dinheiro, Cartão de Debito e Crédito.
Divulgação da empresa: Pouca divulgação, possui cartão e poucas informações no site do
mercado municipal, site oficial fora do ar.
Ponto Fraco: Não há abordagem, sem atenção ao cliente, pouca variedade de produtos orgânicos,
não tem alimentação no local, pouca divulgação, não aceita cartões de alimentação e refeição.
Ponto Forte: Espaço médio, estacionamento do mercado municipal, loja bem organizada,
variedade de grãos, chás e farinhas.
Contato: Fone (41) 3362-3955
Site: http://www.mercadomunicipaldecuritiba.com.br/comerciante/box-verde-produtos-naturais.html
www.boxverde.com.br
89
QUADRO 5 - EMPÓRIO NATURAL - 100% SAUDÁVEL
Nome da Empresa: Empório Natural - 100% Saudável
Razão: Aca Comercio de Alimentos Eireli – Me
CNPJ: 12.564.107/0001-41
Localização: Av Republica Argentina, 2591 – Portão.
Serviços Oferecidos: Possuem grãos e pequenas quantidades e misturados; Fazem pão integral
que é o seu diferencial; Possuem freezer com algumas bebidas e contam com aperitivos para os
clientes.
Marcas Oferecidas: Chamel, Jasmine, Vitao, Native, Eco-nut, Chá Mais, Chamed, Line Ervas.
Vende Alimento Orgânico: Sim, mais pouca variedade.
Variedade de Produtos: Possuem mais variedades de produtos encapsulados e emagrecedores.
Atendimento: Possui um ótimo atendimento mais não tem conhecimento sobre o produto.
16:00.
definido.
Layout da Marca: Pouco chamativo, possui somente uma foto com grãos e o nome da empresa.
Divulgação da empresa: Não possui outras formas de divulgação, somente site.
Degustação: Possui degustação dos produtos fabricados no local.
Ponto Fraco: Espaço pequeno, não tem estacionamento, pouca variedade de produtos orgânicos,
não tem alimentação no local, pouca divulgação, não tem conhecimento dos produtos, não aceita
cartões de alimentação e refeição.
Ponto Forte: Bom atendimento, loja bem organizada, possui diferencial que são os pães integrais
feitos no local, possui aperitivos para clientes.
Contato: Fone (41) 3082-8178
Site: http://www.emporionaturalbrasil.com.br/
90
QUADRO 6 - EMPÓRIO SETE PRODUTOS NATURAIS
Nome da Empresa: Empório Sete Produtos Naturais
Razão: Empório Sete Comércio de Produtos Alimentícios Ltda. - Me
CNPJ: 12.616.266/0001-42
Localização: Av. Sete de Setembro, 5011 - Água Verde.
Serviços Oferecidos: Possuem grãos; chás; temperos; encapsulados.
Marcas Oferecidas: Chamel, Vitão, Chá Mais, Copra Coco.
Vende Alimento Orgânico: Não possui.
Variedade de Produtos: Possuem mais variedades de chás, grãos, temperos e farinhas.
Atendimento: Pressa ao atender.
12:00.
definido.
Layout da Marca: Boa aparência, representa o setor naturais com sua cor verde.
Divulgação da empresa: Pouca divulgação, possui cartão.
Ponto Fraco: Atendimento rápido sem foco em vendas, não possui orgânicos, não tem
alimentação no local, pouca divulgação, não aceita cartões de alimentação e refeição.
Ponto Forte: Loja bem organizada, variedade de grãos, chás e farinhas.
Contato: Fone (41) 3046-0777
E-mail: eporiosete@hotmail.com
91
QUADRO 7 - GRANO D'ORO
Nome da Empresa: Grano d’oro
Razão: Miriane Vicente – Me ( Não é compatível )
CNPJ: 01.225.773/0001-39 ( Não é compatível )
Data de Abertura: 01/05/1996 ( Não é compatível ) 9 meses
Localização: Rua Petit Carneiro, 1125 – Água Verde.
Serviços Oferecidos: Variedades de chás, temperos; cereais, grãos, doces e algumas bebidas não
naturais.
Marcas Oferecidas: Chamel, Vitao.
Variedade de Produtos: Pouca variedade de produtos.
Atendimento: Possui um bom atendimento e pouco conhecimento sobre o produto.
14:00.
definido.
Layout da Marca: Marca chamativa, layout próprio de produtos naturais.
Forma de Pagamento: Dinheiro, Cartão de Debito, Crédito.
Divulgação da empresa: Possuem cartões, mais sem divulgação.
Ponto Fraco: Espaço pequeno, não tem estacionamento, pouca variedade de produtos, não tem
alimentação no local, não aceita cartões de alimentação e refeição.
Ponto Forte: Loja bem organizada e com diferencial de doces não naturais a granel.
Contato: Fone (41) 3242-1466
92
QUADRO 8 - MUNDO VERDE ( CORPUS NUTRITION )
Nome da Empresa: Mundo Verde ( Corpus Nutrition ) ( Não esta mais com a franquia )
Razão: Corpus Nutrition Ltda - Epp
CNPJ: 16.577.567/0001-65
Localização: Av. Pres. Kennedy 4121, loja 1047 - Portão, Shopping Palladium, piso L1.
Serviços Oferecidos: Possuem chás, fibras, suplementos, encapsulados.
Marcas Oferecidas: AGE, Chá Mais, Nutrilatina, Probiótica, Universal, Vitamin Life, Chamel.
Vende Alimento Orgânico: Não possui.
Variedade de Produtos: Possuem mais variedades de suplementos.
Atendimento: Falta funcionário para o atendimento.
Horário de Funcionamento: Das 11:00 às 22:30 de Segunda a Sexta e aos Sábados e Domingos
das 12:00 às 22:30.
definido.
Layout da Marca: Simples, com a cor vermelha.
Divulgação da empresa: Pouca divulgação, possui cartão, site.
Ponto Fraco: Falta de atendimento, não possuem orgânicos, não tem alimentação no local, pouca
divulgação, não aceita cartões de alimentação e refeição.
Ponto Forte: Loja bem organizada, variedade de suplementos.
Contato: Fone (41) 3345-0085
Site: www.corpusnutrition.com
E-mail: loja@corpusnutrition.com
93
QUADRO 9 - NATUCLIN
Nome da Empresa: Natuclin
Razão: Natuclin Comercio de Produtos Naturais e Manufaturados Ltda – Epp
Porte do Setor: Média
CNPJ: 03.875.367/0001-47
Localização: Praça General Osório, 319 - Centro.
Serviços Oferecidos: Cosméticos, emagrecedores, encapsulados, chás, granolas e biscoitos,
diferencial alimentação no local, sucos além de loja virtual.
Marcas Oferecidas: Natuclin, Chá Mais, Nutraway, Vitao, Natural Leve.
Vende Alimento Orgânico: Não
Alimentação no Local: Sim, oferece lanches de terceiros servidos no local, um salgado, sucos e
sorvetes.
Variedade de Produtos: Possuem mais variedades de produtos encapsulados, emagrecedores,
chás, cosméticos.
Atendimento: Possuem um ótimo atendimento.
15:00.
Layout da Empresa: Boa aparência, organizada com um espaço médio e mostruário bem definido.
Layout da Marca: Marca forte, bem chamativa para a loja e os produtos produzidos, representa o
setor natural com a cor verde.
Divulgação da empresa: Boa divulgação por meio de folders, propagandas e o próprio site.
Degustação: Sim, mais apenas de chá verde com chia.
Ponto Fraco: Não possui produtos orgânicos, não aceita cartões de alimentação e refeição mesmo
com a alimentação no local.
Ponto Forte: Espaço médio, loja bem organizada, possui um call center, uma loja virtual e um
quiosque, tem alimentação no local e produz alguns dos produtos comercializados.
Contato: Fone (41) 3224-3986 / Call Center (41) 3251-1615
Site: http://www.natuclin.com.br/
Loja Virtual: https://www.natuclinshop.com.br/
94
QUADRO 10 - FICHA COMPARATIVA DOS CONCORRENTES
CONCORRENTE
PRODUTOS OFERECIDOS
Balaio Comércio De Cereais
Box Verde
Empório Natural - 100% Saudável
Grano D’oro
Mundo Verde (Corpus Nutrition)
Natuclin
Possuem grãos; variedades de chás e temperos; poucos
capsulados, alguns cosméticos não naturais.
Possuem grãos; chás; temperos; capsulados, poucos
orgânicos.
Possuem grãos em pequenas quantidades; fazem pão
integral; algumas bebidas, possuem orgânicos.
Possuem grãos; chás; temperos; capsulados.
Variedades de chás, temperos; cereais, grãos, doces e
algumas bebidas não naturais.
Possuem chás, fibras, suplementos, capsulados e granolas.
Cosméticos, emagrecedores, capsulados, chás, granolas e
biscoitos, alimentação no local, mas não saudável e loja
virtual.
4.4. ANÁLISE DO MERCADO FORNECEDOR
Segundo Hingston (2001), as empresas dependem de outras para obter
matéria prima, peças ou serviços, sendo que por qualquer problema no
fornecimento, podem gerar transtornos e até mesmo prejuízos.
Para Kotler e Keller (2006 p 223):
A escolha e a importância de diferentes atributos variam de acordo com a
situação de compra. A confiabilidade da entrega, o preço e a reputação do
fornecedor são extremamente importantes para produtos habitualmente
pedidos. Para produtos relacionados à operação normal da empresa [...] os
três atributos mais importantes são a assistência técnica, flexibilidade do
fornecedor e confiança na qualidade do produto.
4.4.1. Instrumento de coleta de dados
Primeiramente a pesquisa foi realizada a partir de uma ficha comparativa,
por meio de observação em concorrentes como cliente oculto, em seguida pesquisa
no site dos fornecedores, em sequencia contato telefônico e e-mail. De modo que os
dados foram padronizados para uma ficha, conforme quadro 11, contendo as
principais informações de cada fornecedor. Após essa análise foi realizado uma
ficha comparativa contento os principais produtos de cada fornecedor.
95
QUADRO 11 – FORNECEDORES
Nome da Empresa:
Razão:
CNPJ:
Data de Abertura:
Localização:
Linha de Produtos:
Marcas Oferecidas:
Vende Alimento Orgânico:
Atendimento:
Horário de Funcionamento:
Layout da Marca:
Forma de Pagamento:
Prazo de Pagamento:
Quantidade Mínima:
Troca de Mercadorias Vencidas:
Divulgação da empresa:
Amostra Grátis:
Contato:
Site:
E-mail:
4.4.2. Execução da pesquisa
Através da pesquisa foram avaliados fornecedores e as informações foram
obtidas a partir de pesquisas na internet, contato telefônico.
Os dados das empresas foram coletados no dia 18 de maio de 2013.
96
4.4.3. Análise dos resultados
A partir do levantamento de dados, foram analisados pela forma de um
quadro comparativo, contendo as principais informações de cada fornecedor:
1. Bimbo do Brasil
2. Chá Mais
3. Chamel
4. Editora Abril
5. Ikove
6. Jasmine
7. Madalozo & Madalozo
8. Mercado Municipal
9. Midway
10. Native
11. Perdigão
12. Sadia
13. Wewi
97
QUADRO 12 – BIMBO DO BRASIL
Nome da Empresa: Bimbo do Brasil
Razão: Bimbo do Brasil Ltda.
CNPJ: 35.402.759/0041-72
Localização: Rod Br 116, 15.700 Vila Fany – 81690-200 Curitiba
Linha de Produtos: Pão, bolos.
Marcas Oferecidas: Crocantíssimo, Firenze, Laura, Plus Vita, Pullman, Rap 10, Ana Maria, Nutrella.
Atendimento: Falta de atenção com o cliente.
Horário de Funcionamento: Das 8:00 às 18:00 de Segunda a Sexta.
Layout da Marca: Simples, com cores básicas.
Forma de Pagamento: Dinheiro, Boleto Bancário.
Prazo de Pagamento: 21 dias
Quantidade Mínima: Não possui.
Troca de Mercadorias Vencidas: Sim troca total.
Divulgação da empresa: Folders e site.
Amostra Grátis: Não possui.
Contato: Fone (11) 3782-4806 / (41) 8819-5183
Site: http://www.bimbobrasil.com.br/
98
QUADRO 13 - CHÁ MAIS
Nome da Empresa: Chá Mais
Razão: Hilê Indústria de Alimentos Ltda - EPP
CNPJ: 05.879.626/0001-33
Localização: Cx. Postal 134 - BR 282 - KM 511 Distrito Industrial - Xanxerê- Santa Catarina CEP
89820-000
Linha de Produtos: Chás, Cápsulas, Fitoterápicos, Sachês e Shakes.
Marcas Oferecidas: Chá Mais.
Horário de Funcionamento: Das 7:30 às 17:00 de Segunda a Quinta e nas Sextas das 7:30 às
18:00.
Layout da Marca: Marca bem chamativa, esta presente na maioria das lojas.
Forma de Pagamento: Deposito e Boleto Bancário.
Prazo de Pagamento: 28 dias ( Obs.: Primeira compra Deposito Antecipado )
Quantidade Mínima: R$ 800,00
Troca de Mercadorias Vencidas: Sim.
Divulgação da empresa: Folders, Revistas, Site, Ebook.
Amostra Grátis: Sim, Bonificações.
Contato: Fone (49) 3433-0100
Site: http://www.chamais.com.br/
E-mail: chamais@chamais.com.br / terceirizacao5@botta.com.br
99
QUADRO 14 - CHAMEL
Nome da Empresa: Chamel
Razão: Kitt-Med Medicamentos Ltda - Epp
CNPJ: 04.439.274/0001-32
Localização: Rodovia Do Café Br 277, Km 110 - Rua Ignacio Belinovski 900, Bloco B Cercadinho Campo Largo
Linha de Produtos: Chás, Cápsulas, Fitoterápicos, Sachês, Mel e Shakes.
Marcas Oferecidas: Chamel e Chamed.
Atendimento: Possui um bom atendimento e tem conhecimento sobre o produto.
Layout da Marca: Simples, com cores básicas, mais representando produtos naturais.
Quantidade Mínima: Não possui (obs.: na primeira compra mínimo de R$ 300,00 )
Troca de Mercadorias Vencidas:
Contato: Fone (41) 3555-2626
Site: http://www.chamel.com.br/
E-mail: eliane@chamel.com.br
100
QUADRO 15 - EDITORA ABRIL
Nome da Empresa: Editora Abril
Linha de Produtos: Livros e Revistas.
Marcas Oferecidas: Veja, Super Interessante, Abril Coleções.
Atendimento: Possui um bom atendimento.
Layout da Marca: Simples, com cores básicas, muito conhecida.
Site: http://www.grupoabril.com.br/fornecedores/
101
QUADRO 16 - IKOVE
Nome da Empresa: Ikove
Localização: Rua Antônio Matheus Sobrinho, 43 – Vinhedo, São Paulo.
Linha de Produtos: Capilar, Corporal, Facial, Óleos Essenciais, Óleos Vegetais, Sabonetes,
Shampoos, Condicionadores, Cremes e Loções.
Marcas Oferecidas: Ikove.
Vende Alimento Orgânico: Não Possui, mas sua linha de cosméticos é orgânica.
Layout da Marca: Marca estilo antigo, com a cor predominante marrom.
Forma de Pagamento: Boleto Bancário.
Quantidade Mínima: Não possui
Troca de Mercadorias Vencidas: Não
Divulgação da empresa: Folders, Revistas, Site.
Amostra Grátis:
Contato: Fone (11) 2483-4683
Site: http://www.ikove.com.br/
E-mail: info@ikove.com.br / sac@florestas.net
102
QUADRO 17 - JASMINE
Nome da Empresa: Jasmine
Localização: Rua Bartolomeu Lourenço de Gusmão 4809 Curitiba - Paraná - Brasil
Linha de Produtos: Adoçantes, Bebidas, Biscoitos, Cereais Integrais, Cereais Matinais,
Complementos, Diet, Fibras e Farináceos, Light, Orgânicos, Shakes, Snacks, Soja e Derivados.
Marcas Oferecidas: Jasmine.
Vende Alimento Orgânico: Sim.
Horário de Funcionamento: Das 8:00 às 18:00 de Segunda a Quita e nas Sextas das 8:00 às 17:00.
Layout da Marca: Marca simples mais bem chamativa, representa os alimentos naturais.
Forma de Pagamento: Boleto Bancário.
Prazo de Pagamento: 28 dias ( Obs.: primeiramente passa pela Analise Financeira )
Troca de Mercadorias Vencidas: Não.
Divulgação da empresa: Folders, Revistas, Site.
Amostra Grátis: Somente em ações e bonificações de compra
Contato: Fone (41) 2106 - 7871
Site: http://www.jasminealimentos.com/
E-mail: vendadireta2@jasminealimentos.com.br
103
QUADRO 18 - NATURAL LEVE
Nome da Empresa: Natural Leve
Razão: Madalozo & Madalozo Alimentos Ltda
Localização: Rua Loanda, 46 Bairro Alto, Tarumã Pinhais - PR
Linha de Produtos: Sanduiches Naturais, Hambúrguer, Hot Dog, Kit Lanches.
Marcas Oferecidas: Natural Leve.
Atendimento: Falta de atenção e conhecimento sobre o produto.
Layout da Marca: Marca bem chamativa.
Prazo de Pagamento: 7 dias no Boleto Bancário ( Obs.: Primeira compra a vista )
Troca de Mercadorias Vencidas: Depende do consumo ( Obs.: Sem troca no inicio )
Divulgação da empresa: Somente site.
Amostra Grátis:
Contato: Fone (41) 3039-2828
Site: http://www.naturalleve.com.br/
E-mail: sac@naturalleve.com.br / administrativo@naturalleve.com.br
104
QUADRO 19 - MERCADO MUNICIPAL
Nome da Empresa: Mercado Municipal
Localização: Av. Sete de Setembro, 1865 - Centro, Curitiba - PR, 80060-070
Linha de Produtos: Verdura, Legumes e Frutas.
Horário de Funcionamento: Das 7:00 às 14:00 de Segunda, de Terça à os Sábados das 7:00 às
18:00 e aos Domingos das 7:00 às 13:00.
Layout da Marca: Marca simples mais bem chamativa, representa os alimentos naturais.
Forma de Pagamento: Dinheiro, Cartão de Debito e Boleto Bancário.
Prazo de Pagamento: 28 dias ( Obs.: primeiramente passa pela Analise Financeira )
Quantidade Mínima: Não Possui.
Divulgação da empresa: Site.
Contato: Fone (41) 3266-1910
Site: www.mercadomunicipaldecuritiba.com.br/
105
QUADRO 20 - MIDWAY
Nome da Empresa: Midway
Razão: Midway International Labs
Localização: Vel Vp R1, S/N Sn Qd 2b Mod 6 - Dist Agro Anápolis Anapólis - GO
Linha de Produtos: Ácidos graxos, aminoácidos, articulações, carboidratos, emagrecedores, fibras,
força, hipercalóricos, oxido nítrico, packs, proteicos, recuperação muscular, substitutos de
refeições, termogênicos, vitaminas e minerais.
Marcas Oferecidas: Midway.
Layout da Marca: Marca bem chamativa, marca bem conhecida.
Prazo de Pagamento: 28 dias.
Divulgação da empresa: Tv, Folders, Revista, Anúncios e Site.
Contato: Fone (62) 3316-1356
Site: http://www.midwaylabs.com.br/
E-mail:
SAC: sac@midwaylabs.com.br
Comercial: comercial@midwaylabs.com.br
Compras: compras@midwaylabs.com.br
Vendas: vendas@midwaylabs.com.br
Nutricionista: nutricionista@midwaylabs.com.br
106
QUADRO 21 - NATIVE
Nome da Empresa: Native
Razão: Usina São Francisco S.A./ Codap Brasil Ltda
CNPJ: 71.324.792/0001-06 / 04.412.044/0001-80
Localização: Rod Carlos Tonani km 97,5 Sertãozinho São Paulo
Linha de Produtos: Achocolatados, Açúcares, Álcool, Azeite, Barras de Granola, Cafés, Chocolate,
Cookies, Matinal e Sucos.
Marcas Oferecidas: Native.
Vende Alimento Orgânico: Sim todos os produtos.
Layout da Marca: Marca bem chamativa, mas representando produtos naturais.
Prazo de Pagamento: 28 dias no Boleto Bancário.
Troca de Mercadorias Vencidas: Sim ( Obs.: Depende da data, menos de um mês )
Contato: Fone (11) 2696-6000
Site: http://www.nativealimentos.com.br/
E-mail: vendasnative@canaverde.com.br / lidiane@canaverde.com.br
107
QUADRO 22 - SADIA
Nome da Empresa: Sadia
Razão: Brf – Brasil Foods S.A.
CNPJ: 01.838.723/0105-13
Localização: R. da Graciosa 503, Atuba Colombo
Linha de Produtos: Frios em geral.
Marcas Oferecidas: Sadia.
Layout da Marca: Simples, com cores básicas, marca muito conhecida.
Divulgação da empresa: Revistas, Mídia, Folders e site.
Amostra Grátis: Bonificações em determinadas épocas ou quantidade de compra.
Contato: Fone (41) 8864-2390
Site: http://www.sadia.com.br/
108
QUADRO 23 - WEWI
Nome da Empresa: Wewi
Razão: Natumaker Industria Comercio Importação e Exportação De Produtos Saudáveis Ltda - Me
CNPJ: 14.805.578/0001-20
Localização: R Joao Moura 458, Conj: 14; Pinheiros São Paulo.
Linha de Produtos: Refrigerante Orgânico.
Marcas Oferecidas: Wewi.
Atendimento:
Horário de Funcionamento Das 8:00 às 18:00 de Segunda a Sexta.
Layout da Marca: Marca me chamativa, mais representando produtos naturais.
Troca de Mercadorias Vencidas: Não
Divulgação da empresa: Site.
Contato: Fone (11) 2476-2466
Site: http://www.natumaker.com.br/
E-mail: faleconosco@wewi.com.br / faleconosco@natumaker.com.br
109
QUADRO 24 – FICHA COMPARATIVA DOS FORNECEDORES
FORNECEDOR
PRODUTOS
Bimbo do Brasil
Pães e Bolos.
Chá Mais
Chás, Cápsulas, Fitoterápicos, Sachês e Shakes.
Chamel
Chás, Cápsulas, Fitoterápicos, Sachês, Mel e Shakes.
Editora Abril
Madalozo & Madalozo
Veja, Super Interessante, Abril Coleções, Saúde
Capilar, Corporal, Facial, Óleos Essenciais, Óleos Vegetais, Sabonetes,
Shampoos, Condicionadores, Cremes e Loções.
Adoçantes, Bebidas, Biscoitos, Cereais Integrais, Cereais Matinais,
Complementos, Diet, Fibras e Farináceos, Light, Orgânicos, Shakes, Snacks,
Soja e Derivados.
Sanduiches Naturais, Hambúrguer, Hot Dog, Kit Lanches.
Mercado Municipal
Verduras, Legumes e Frutas (obs.: Orgânicos).
Midway
Sadia
Suplementos e Vitaminas.
Achocolatados, Açúcares, Álcool, Azeite, Barras de Granola, Cafés, Chocolates,
Cookies, Matinais e Sucos (obs.: Orgânicos).
Frios Light.
Wewi
Refrigerantes Orgânicos.
Ikove
Jasmine
Native
A análise do mercado fornecedor tem um papel fundamental para o bom
funcionamento da empresa, livre de dependências e posteriores prejuízos. Deste
modo pode-se verificar um leque amplo de fornecedores, que oferecem um mix de
produtos diversificados e diferenciados, com isto evitando dependência de
fornecimento de apenas um fornecedor. Assim foram analisados os fornecedores de
concorrentes, onde não possuíam todos os itens e marcas disponíveis no mercado.
Além destes fatores, foram avaliados conforme os quadros citados anteriormente
pelos aspectos fundamentais como aceitação da marca, se possui produtos
orgânicos, forma de pagamento, prazo para pagamento, localização, pedido mínimo,
se possui troca de mercadorias vencidas, bonificações ou brindes, cortesias por
quantidade de mercadorias, preço, facilidade de atendimento, parceria em questões
de variação de preço perante o Espaço Natural e seu concorrentes.
4.5. DEMANDA DE MERCADO
Segundo Kotler (2006, p. 126), “demanda de mercado para um produto é o
volume total que seria comprado por um grupo de clientes definido, em uma área
110
geográfica definida, em um período definido, em um ambiente de marketing definido
e sob um programa de marketing definido”.
Para a determinação da demanda foi utilizado como base a população de
50.470 pessoas residentes em Curitiba nos bairros Água Verde, Batel, Rebouças,
Seminário, Portão e Vila Izabel com idade entre 20 e 59 anos, com renda média a
partir de três salários mínimos, sendo o público alvo da loja Espaço Natural. A partir
dos resultados obtidos pela pesquisa com os clientes, foi filtrado o público alvo de
acordo com os percentuais a seguir:

Através da questão 7 do questionário, foi verificado que 70,10% das
pessoas entrevistadas, utiliza alimentação saudável como hábito de
vida saudável e corresponde um público de 35.379 pessoas;

Por meio desse público, verificou-se através da questão 8 que 85%
dos entrevistados tem hábito de consumir ou comprar algum produto
ou alimento natural, dessa fora correspondem a um público de 30.072
pessoas;

Através da questão 20, verificou-se que 100% das pessoas
entrevistadas que consomem ou compram algum produto ou alimento
natural, frequentariam o Espaço Natural, sendo assim continuam
correspondendo a um público de 30.072 pessoas;

Por fim, foi determinada a frequência com que as pessoas iriam ao
Espaço Natural obtido através da questão 25 por meio da seleção de
todas as alternativas, foi considerada uma frequência de uma vez por
mês.

Sendo assim, chegou-se a demanda mensal de 30.072 clientes
potenciais do Espaço Natural, conforme demonstrados na tabela a
seguir:
TABELA 45 - PREVISÃO DE DEMANDA MENSAL PARA O PRIMEIRO ANO (2014)
MÊS
DEMANDA MENSAL
JANEIRO FEVEREIRO
30.072
30.072
MÊS
JULHO
AGOSTO
DEMANDA MENSAL
30.072
30.072
MARÇO
ABRIL
MAIO
JUNHO
30.072
30.072
30.072
30.072
NOVEMBRO
DEZEMBRO
30.072
30.072
SETEMBRO OUTUBRO
30.072
30.072
111
Para a projeção da demanda, foram consultados alguns estudos a respeito do
crescimento do mercado de produtos ligados à saúde e bem estar, no Brasil. Em
estudo elaborado pelo Euromonitor, verificou-se um crescimento de 82% em cinco
anos e segundo reportagem publicada pelo G1 Economia (2012) apresenta uma
projeção de crescimento de 30% em dois anos, o que projeta uma média de
crescimento anual de 15 a 16%. Para fins deste Projeto, optou-se por uma
estimativa mais cautelosa, de crescimento de 10% ao ano.
TABELA 46 - DEMANDA ANUAL PARA OS PRÓXIMOS 5 ANOS
ANO
DEMANDA
2014
2015
2016
2017
2018
360.870
396.957
436.653
480.319
528.350
4.5.1. Intenção de vendas
Para a definição da intenção de venda, foi levado em consideração o
número de concorrentes, que juntamente o Espaço Natural totaliza cinco
concorrentes na Região abrangida pelo Projeto. Inicialmente, o Espaço Natural
estima que a demanda atingirá 11% deste mercado até o final de seu primeiro ano.
A intenção de vendas será menor nos primeiros meses, pois a empresa ainda não
será conhecida pelo público.
Através da questão 16, foi calculada a média ponderada dos valores
consumidos pelos clientes, obtendo-se o valor médio de R$48,45, por compra.
TABELA 47 - INTENÇÃO DE VENDAS PARA O PRIMEIRO ANO (2014)
MÊS
DEMANDA MÉDIA
MENSAL
INTENCÃO DE
VENDAS (%)
Nº DE
ATENDIMENTOS
MENSAL
PREÇO VENDAS (R$)
JAN
6.014
6,00%
361
17.482,70
FEV
6.014
6,50%
391
18.939,59
MAR
6.014
6,80%
409
19.813,72
ABR
6.014
7,00%
421
20.396,48
MAI
6.014
7,50%
451
21.853,37
JUN
6.014
8,00%
481
23.310,26
JUL
6.014
8,50%
511
24.767,16
AGO
6.014
9,00%
541
26.224,05
SET
6.014
9,50%
571
27.680,94
112
OUT
6.014
10,00%
601
29.137,83
NOV
6.014
10,50%
631
30.594,72
DEZ
6.014
11,00%
662
32.051,61
TOTAL
72.168
---
6.032
292.252,43
O Espaço Natural pretende aumentar a sua participação no mercado a partir
do segundo ano, pois a empresa estará mais conhecida no mercado. Até o final do
quinto ano, a empresa quer conquistar uma fatia do mercado de 17%, conforme
tabela abaixo:
TABELA 48 - INTENÇÃO DE VENDAS PARA OS PRÓXIMOS CINCO ANOS
ANO
DEMANDA MÉDIA
ANUAL
INTENCÃO DE
VENDAS (%)
Nº DE
ATENDIMENTOS
ANUAL
PREÇO VENDAS (R$)
2014
72.168
11,00%
7.938
384.619,36
2015
79.391
13,00%
10.321
500.044,21
2016
87.330
14,50%
12.663
613.515,08
2017
96.064
16,00%
15.370
744.688,13
2018
105.670
17,00%
17.964
870.350,96
4.5.2. Conclusão sobre o mercado
Com base nos dados obtidos através do estudo de mercado, foi verificada a
existência de consumidores que estão dispostos a gastar com a saúde, bem-estar e
qualidade de vida, verificou-se também que no mercado de Curitiba há uma falta de
opções diversificadas de produtos naturais e fast-food saudável.
O projeto obteve uma aceitação satisfatória pelo público alvo, conforme os
resultados obtidos na pesquisa com clientes. Mesmo tendo vários concorrentes, foi
verificado que nenhum deles oferece a ideia principal proposta pelo projeto. Em
relação aos fornecedores, há uma variedade deles para atender a empresa e suas
necessidades, portanto não se identificou problemas com falta de fornecedores que
possa dificultar o suprimento de mercadorias, em volume ou diversidade que o
público espera encontrar na empresa.
Dessa forma, observa-se um mercado atraente para abertura de uma loja de
produtos naturais com fast-food saudável no bairro Água Verde, tendo um espaço
reservado para o conhecimento de hábitos saudáveis, através de livros e revistas.
113
4.6. DESCRIÇÃO DO PRODUTO / SERVIÇO
O Espaço Natural atuará no mercado da cidade de Curitiba, sendo uma
opção diferenciada para o público que busca consumir alimentos e produtos que
melhorem a qualidade de vida, bem-estar e ajudam no tratamento e prevenção de
doenças. Em um ambiente espaçoso e aconchegante, os clientes vão deparar com
um mix variado de produtos que são voltados à saúde e bem-estar com várias
alternativas de produtos para uma vida mais saudável.
O Espaço Natural se constitui em uma loja de Produtos Naturais que oferece
também um espaço destinado aos lanches rápidos saudáveis e livros para o
conhecimento sobre hábitos saudáveis. O diferencial da loja esta no fast-food
saudável, onde serão servidos lanches saudáveis que podem ser consumidos tanto
na loja como levados para viagem. Os clientes poderão ter a disposição desde uma
variedade de produtos naturais até lanches naturais. O Espaço Natural vai buscar
manter uma variedade de produtos naturais que satisfaçam as necessidades do
público.
O fast-food saudável é uma opção para quem não tem muito tempo de
preparar uma comida em casa e deseja manter uma vida saudável ao mesmo
tempo. Além do mais, é uma opção aceita pela maioria dos públicos que buscam
uma alimentação saudável. Portanto, será uma excelente combinação a união da
loja de produtos naturais com o fast-food saudável para quem busca saúde, bemestar e qualidade de vida.
Em relação ao sortimento, o Espaço Natural disponibilizará aos seus clientes
um mix de produtos que inclui alimentos orgânicos, cereais, integrais, sementes,
chás, cosméticos naturais, emagrecedores, fitoterápicos, frutas secas, suplementos,
vitaminas, livros e revistas. No fast-food saudável serão servidos lanches rápidos e
leves, como sanduíche natural, saladas, frutas, hambúrguer de soja, além de
bebidas saudáveis como sucos naturais, sucos orgânicos, chás quentes e gelados,
mix de sucos naturais.
No Espaço Natural, o cliente também encontrará livros que possibilitará a ele
o conhecimento sobre hábitos saudáveis, aperitivos, chás para degustação e folders
de receitas.
O Espaço Natural terá uma decoração apropriada, abordando temas que
remetem à natureza, proporcionando um ambiente agradável e relaxante.
114
O local terá um espaço adequado para receber o cliente sozinho ou
acompanhado por amigos e familiares. Dentro da loja o cliente poderá optar por
comprar produtos naturais como também consumir lanches rápidos e saudáveis,
além de ler revistas e livros voltados a vida saudável.
No interior do Espaço Natural, o ciente vai deparar com um espaço
destinado aos produtos naturais, outro para o fast-food saudável e mais um espaço
reservado a leituras.
A equipe será treinada para dar as informações dos produtos e deixar os
clientes à vontade no interior da loja com um som ambiente, o Espaço Natural
também vai oferecer Palestras sobre alimentação e cuidados com a saúde e a
qualidade de vida.
O diferencial da marca é juntar a variedade e qualidade dos produtos com a
informação e excelência no atendimento e relacionamento com seu público.
O Espaço Natural é a melhor opção para quem busca cuidar bem da saúde
através da diversidade de produtos naturais de excelente qualidade e um ótimo
atendimento.
4.7. PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
Planejamento estratégico é a “metodologia administrativa que possibilita ao
executivo estabelecer o rumo a ser seguido pela empresa, com vistas a obter um
nível de otimização na interação da empresa com seu ambiente”. (OLIVEIRA, 2008,
p. 76).
O planejamento estratégico, segundo Oliveira (2008), relaciona-se com
objetivos de longo prazo e com atitudes e estratégias para alcança-los que
comprometem toda a empresa. O planejamento é de responsabilidade dos níveis
mais altos da empresa, desde a formulação dos objetivos quanto à escolha das
estratégias empresariais a serem adotadas para alcançar esses objetivos, levando
em conta o ambiente externo e interno à empresa e seu desenvolvimento esperado.
Segundo Sertek (2007, p. 45), o planejamento estratégico “visa dar sentido
às ações organizacionais, proporcionando-nos parâmetros dentro dos quais vamos
trabalhar, mas não deve ser algo extremamente rígido, pois o ambiente externo hoje
em dia é muito volátil e exige mudanças e adaptações a todo instante”.
115
O planejamento estratégico “restringia-se à analise dos pontos fortes de
fracos de uma organização, passando depois a preocupar-se também com o
planejamento
e
a
administração
de
eventuais
mudanças
no
ambiente
organizacional”. (SERTEK, 2007, p. 46).
De acordo com Tavares (2000), o planejamento estratégico procura definir
os tipos de necessidades que precisa atender e como atender. Procura saber como
e quais necessidades poderão ser satisfeitas, no futuro, em relação aos negócios.
O planejamento estratégico, segundo Tavares (2000, p. 147), “corresponde
ao processo de formulação e implementação de estratégias para aproveitar as
oportunidades e neutralizar as ameaças ambientais”.
De acordo com Oliveira:
O processo de planejamento estratégico pode se iniciar pela definição da
visão da empresa, na qual se identificam os limites que os principais
responsáveis pela empresa conseguem enxergar dentro de um período de
tempo mais longo e uma abordagem mais ampla. (2008, p. 78).
Conforme esse mesmo autor, após essa etapa inicial pode-se estabelecer os
valores da empresa, que representam os princípios e as questões éticas que a
empresa deve respeitar. Em seguida, é realizada a análise externa, onde são
identificadas as ameaças e oportunidades que estão no ambiente da empresa e as
melhores maneiras de se evitar essas situações ou poder usá-las de alguma forma.
A empresa precisa olhar para fora de si, para o ambiente onde estão as
oportunidades e ameaças.
4.7.1. Visão
Segundo Tavares (2000), a visão determina onde a empresa quer chega:.
A visão é uma intenção sobre onde desejamos que a organização esteja
amanha em seu ambiente e uma orientação sobre quais ações devemos
adotar hoje para que isso ocorra. Em suma, visão refere-se a onde
desejamos colocar a organização, dotando-a de uma forma que a permita
incorporar as inovações necessárias para seu atingimento. (TAVARES,
2000, p. 175).
Portanto, a visão da empresa é: Ser reconhecida como a loja mais completa
de Curitiba, para quem busca saúde e beleza, através da utilização de produtos
naturais.
116
4.7.2. Missão
Segundo Tavares:
A missão delimita sua atuação no espaço de negócio escolhido. A missão
implica na compreensão comum do papel da organização em face da
realidade, expressando sua razão de existir. Uma de suas funções é
assegurar que a diversidade de pontos de vista tenha unicidade e
significado em seus propósitos. (2000, p.180).
Dessa forma a missão da empresa é: Contribuir para a melhoria da
qualidade de vida e bem estar das pessoas através da comercialização de produtos
e alimentos naturais de alta qualidade.
4.7.3. Valores
De acordo com Oliveira (2006, p. 89), ”valores representam o conjunto dos
princípios e crenças fundamentais de uma empresa, bem como fornecem
sustentação a todas as suas principais decisões”.
Segundo Tavares (2000), os valores servem como ferramentas para avaliar
e dar sentido à direção que é buscada pelos participantes da organização. “São eles
que evitam que o senso de propósito seja imoral ou antiético. Os valores servem
como padrão para avaliar e julgar programas e orientar decisões”. (TAVARES, 2000,
p. 302).
Sendo assim os valores da empresa são: Excelência, ética, satisfação do
cliente, valorização e respeito às pessoas, respeito ao meio ambiente.
4.7.4. Objetivos
Segundo Sertek (2007), os objetivos organizacionais são intenções do futuro
em que a organização foca seus esforços e energia para alcançá-las. “Quando
trabalhamos sem estabelecer objetivos, há uma sensação de inércia, de que
trabalhamos muito, mas não realizamos nada”. (SERTEK, 2007, p. 53).
De acordo com Oliveira (2008, p. 84), “os objetivos representam, junto com
os cenários e as macroestratégicas, os principais instrumentos orientativos para a
formulação das estratégias empresariais”.
117
De acordo com Tavares (2000), a definição de objetivo deve ser
compreendida através das dimensões externa e interna. No nível externo, devem-se
levar em conta os consumidores, clientes, parcerias, comunidade e meio ambiente
para o estabelecimento dos objetivos. No nível interno, a organização precisa
acompanhar os contornos que são instituídos para a sua atuação e determinar suas
prioridades, através da inovação, aprendizagem, motivação e desenvolvimento das
pessoas, finanças e produção.
4.7.4.1.
Objetivos quantitativos
“Os objetivos quantitativos devem ser vinculados a fatores passíveis de
quantificação. Essa é a maneira ideal de definir objetivos”. (TAVARES, 2000, p.
369).
Para o Espaço Natural, é esperado alcançar a participação de mercado de
11% no final do primeiro ano e no quinto ano espera-se alcançar uma fatia de
mercado de 17%.
O retorno do investimento realizado é esperado em um prazo de cinco anos.
4.7.4.2.
Objetivos qualitativos
Segundo Tavares:
Os objetivos qualitativos, geralmente, são utilizados, quando os alvos
pretendidos estão vinculados a fatores de difícil quantificação e
mensuração, impossibilitando esse procedimento. Por exemplo, quando se
pretende melhorar a imagem do produto X ou da organização junto a
determinado segmento ou ao mercado. (2000, p. 369).
Os objetivos qualitativos do Espaço Natural são:

Oferecer produtos de qualidade e saudáveis que contribuam para o
bem estar e saúde dos consumidores;

Fidelizar os clientes através de atendimento diferenciado;

Fortalecer parceria entre a empresa e os fornecedores;

Fixar a marca da empresa como referência em produtos naturais e
saudáveis;
118

Treinar e capacitar os funcionários para que tenham conhecimento
dos produtos oferecidos;

Disponibilizar uma variedade de produtos naturais e saudáveis.
4.7.5. Análise S.W.O.T
A análise de Swot tem a sigla das palavras inglesas strenghts – “pontos
fortes”, weaknesses – “pontos fracos”, opportunities – “oportunidades”, threats –
“ameaças”. A análise Swot, segundo Sertek (2007, p. 72), “é uma técnica de análise
dos ambientes internos e externos, comumente empregada para avaliação do
posicionamento da organização e de sua capacidade de competição”.
Informações internas:

Strenghts (pontos fortes / forças) – Vantagens internas da empresa
em relação às concorrentes.

Weaknesses (pontos fracos / fraquezas) – Desvantagens internas da
empresa em relação às concorrentes.
Informações externas:

Opportunities (oportunidades) – Aspectos positivos do ambiente que
envolve a empresa com potencial de lhe trazer vantagem competitiva.

Threats (ameaças) – Aspectos negativos do ambiente que envolve a
empresa com potencial para comprometer a vantagem competitiva
que ela possui.
QUADRO 25 - MATRIZ S.W.O.T
ANÁLISE INTERNA
ANÁLISE EXTERNA
S (STRENGHS)
PONTOS FORTES
W (WEATNESSES)
PONTOS FRACOS
O (OPORTUNITES)
OPORTUNIDADES
SO
WO
T (THREATS)
AMEAÇAS
ST
WT
Em relação à Matriz S.W.O.T, constatou-se através da análise que a loja
Espaço Natural esta enquadrada no SO – Pontos Fortes e Oportunidades, pois a
empresa expõe mais pontos fortes e oportunidades do que pontos fracos e
119
ameaças. Dessa maneira, a empresa estará tirando proveito dos pontos fortes e
aproveitar as oportunidades identificadas.
4.7.5.1.
Cenário Macro Ambiental
Segundo Sertek (2007, p. 46), “todo o processo de administração estratégica
começa com a observação do ambiente organizacional, visando à identificação de
ameaças e oportunidades, tanto no presente quanto no futuro”.
De acordo com Oliveira (2008), após o estabelecimento dos valores da
empresa é necessário que se faça a análise externa, a partir disso é possível
identificar as ameaças e oportunidades do ambiente da empresa e as melhores
maneiras de evitar ou usufruir dessas situações.
As oportunidades “são forças ambientais incontroláveis pela empresa, que
podem favorecer sua ação estratégica, desde que reconhecidas e aproveitadas
satisfatoriamente enquanto perduram”. (OLIVEIRA, 2008, p. 79).
Para a empresa Espaço Natural as oportunidades são:

Busca crescente das pessoas pela saúde e bem estar através da
alimentação;

Tendência do aumento da demanda dos produtos naturais e
orgânicos;

Fortalecimento do mercado de produtos naturais com expectativa de
crescimento nos próximos anos;

Mudança de hábito dos consumidores estimulada pela disseminação
de informações sobre alimentação e saúde;

Disponibilidade crescente de produtos naturais, em quantidade e
diversidade de fornecedores;

Aumento da produção e disseminação de conhecimentos sobre
agricultura natural e interesse dos produtores por este segmento.
As ameaças “são forças ambientais incontroláveis pela empresa, que criam
obstáculos a sua ação estratégica, mas que podem ou não ser evitadas, desde que
reconhecidas em tempo hábil”. (OLIVEIRA, 2008, p. 79).

Lojas com tradição que oferecem produtos e serviços no segmento;
120

Facilidade de surgimento de novos concorrentes;

Grandes redes de supermercados que criaram seções de alimentos
saudáveis;

Aumento dos restaurantes vegetarianos, pois os clientes podem
deixar de comprar produtos naturais para preparar em casa para
consumir fora de casa;

Grande exigência em relação às questões legais desse mercado;

Preços dos produtos mais altos que os tradicionais;

Concorrência indireta on-line, pois pode dar mais conforto ao cliente
que faz o pedido on-line e recebe no domicílio.
4.7.5.2.
Cenário Micro Ambiental
É nesse cenário que é feito a análise interna da empresa, na avaliação dos
recursos financeiros, humanos, tecnológicos e materiais. “A avaliação interna nos
permite verificar se os recursos de que dispomos são suficientes e satisfatórios, ou
seja, buscamos identificar nossos pontos fortes e pontos fracos”. (SERTEK, 2007,
p.46).
Segundo Oliveira (2008, p. 80), os pontos fortes “são vantagens estruturais
controláveis pela empresa que a oferecem perante as oportunidades e ameaças do
ambiente”.
Dessa forma, os pontos fortes da loja Espaço Natural são:

Estrutura física adequada, com ambiente interno amplo, receptivo e
acolhedor;

Quadro de colaboradores capacitado, com amplo conhecimento sobre
os produtos e seus benefícios;

Conhecimento dos proprietários sobre os produtos e o segmento;

Atendimento diferenciado aos clientes, proporcionando ajuda na
escolha dos produtos e nas possibilidades e formas de utilização;

Busca constante por novos produtos e fornecedores, assegurando
qualidade e inovação nos produtos e serviços oferecidos;

Produtos de qualidade e com certificações;

Espaço destinado a lanches rápidos que seja natural e saudável;
121

Significativa variedade e opções de produtos, possibilitando ao cliente
encontrar no mesmo local além de produtos naturais, lanches
saudáveis (fast-food saudável) e bebidas naturais;

Espaço interno que oferece livros que possam promover o
conhecimento sobre alimentação e hábitos saudáveis, além de
aperitivos, chás e folders de receitas.
De acordo com Oliveira (2008, p. 81), os pontos fracos “são desvantagens
estruturais controláveis pela empresa que a desfavorecem perante as oportunidades
e ameaças do ambiente”.
São pontos fracos da empresa:

Inexperiência dos sócios;

Empresa desconhecida no mercado;

Produtos podem ter maior custo em relação aos produtos que não
são naturais e os clientes podem escolher esses que acabam sendo
mais baratos;

Riscos de perda de estoques, pois alguns produtos podem deteriorar
em pouco tempo;

Produtos e marcas poucos conhecidos, que não tem divulgação no
mercado.
4.7.6. Análise das cinco forças competitivas de Porter
O modelo de Porter desenvolvido em 1980, “basicamente descreve por que
e como a estratégica competitiva representa uma situação de posicionar uma
empresa, visando maximizar o valor de suas capacitações que a distingue de seus
concorrentes”. (OLIVEIRA, 2008, p. 370).
Segundo Sertek (2007, p. 79), Porter, na obra Estratégica competitiva:
[...] apresentou um modelo que determina a intensidade de competição
dentro da indústria, o nível de lucratividade e a estratégia da empresa, a
partir de cinco forças competitivas: poder de negociação dos fornecedores,
ameaça de novos entrantes, ameaça de produtos e serviços substitutos,
poder de negociação dos compradores e rivalidade entre as empresas
existentes.
122
4.7.6.1.
Ameaça de novos entrantes
Segundo Oliveira (2008, p. 381), há ameaça de novas empresas
concorrentes que “[...] podem entrar no setor, trazendo nova capacidade, desejo de
conquistar fatias de mercado e, frequentemente, recursos substanciais, o que pode
provocar uma situação em que os preços são puxados para baixo e os custos
inflacionados, tendo como resultado redução da lucratividade das empresas”.
De acordo com Oliveira (2008), a ameaça de entrada de novas empresas no
setor esta sujeito a barreiras existentes, combinadas à reação dos concorrentes que
já estão instalados.
Para a loja Espaço Natural, as barreiras voltadas para a entrada de novos
concorrentes a este segmento são insignificantes, há possibilidade da entrada dos
concorrentes através de franquias de lojas experientes vindas de outra cidade.
Dessa forma, a loja utilizará estratégias para sua defesa. A loja Espaço
Natural buscará o domínio do mercado através da fidelização dos clientes,
promovendo um atendimento e relacionamento diferenciado, consolidando-os junto
à marca através das inovações e variedades dos produtos, tendo o domínio e
conhecimento dos produtos ofertados, buscando sempre o diferencial da
concorrência.
4.7.6.2.
Produtos substitutos
De acordo com Oliveira (2008, p. 381), há ameaça dos produtos ou serviços
substitutos, pois “[..] todas as empresas de um setor estão competindo, em sentido
amplo, com setores que oferecem produtos e serviços substitutos. Quanto mais
atrativa for a opção de preço oferecida ao mercado pelos substitutos, tanto mais
ameaçados serão os lucros do setor afetado”.
Para o mercado da loja Espaço Natural, existem outras opções de consumo
que podem substituir os produtos e serviços oferecidos pela empresa, representados
pelos produtos tradicionais, tanto os alimentícios, complementos e cosméticos, que
possuem diversidade de ofertas, e marcas reconhecidas no mercado.
Dessa forma, as estratégias de defesa da empresa serão a oferta de
produtos de qualidade aos clientes, promovendo a saúde e bem estar, como
123
também a variedade dos produtos e fast-food saudável, buscando sempre as
inovações e novidades do mercado. A empresa estará atenta às estratégias de
marketing para buscar cada vez mais clientes, procurando valorizar na comunicação
com o mercado consumidor, os benefícios da alimentação saudável.
4.7.6.3.
Fornecedores
O poder de barganha dos fornecedores busca subir os preços ou diminuir a
qualidade dos produtos e serviços. “Fornecedores poderosos podem, por esse meio,
comprimir a lucratividade de um setor que não tenha capacidade de repassar seus
aumentos de custos para seus clientes”. (OLIVEIRA, 2008, p. 379).
O Espaço Natural selecionará os fornecedores criteriosamente procurando
principalmente a qualidade dos produtos oferecidos, como também as novidades,
variedades e os preços melhores, buscando sempre o comprometimento dos
fornecedores e condições de pagamento que sejam atraentes.
As estratégias da empresa em analisar e selecionar os fornecedores
promoverá o fortalecimento e parceria entre eles e a empresa contribuindo assim
para o crescimento da empresa, na medida em que o consumidor se beneficiará
também com os ganhos dessa parceria.
4.7.6.4.
Compradores
Segundo Oliveira (2008, p. 378), há o poder de barganha dos compradores
pois “eles competem no setor forçando os preços para baixo, lutando por maior
qualidade ou mais serviços, e jogando os concorrentes uns contra os outros; tudo
em detrimento da lucratividade do setor”.
Para a loja Espaço Natural não existe outras lojas que tenham o mesmo
diferencial que é o fast-food saudável, mas tem diversas que comercializam os
produtos naturais e alimentos saudáveis. Dessa forma, há o poder dos clientes em
relação aos produtos e condições de vendas oferecidas. Então a empresa vai
apresentar diferenciais valorizados pelos seus clientes, propiciando a percepção de
preço justo, e por outro lado, buscar condições para oferecer os melhores produtos e
preços, estando atento à concorrência tanto quanto ao preço como a variedade de
124
produtos e condições de venda, estando sempre de olho nas inovações da
concorrência e o diferencial de cada um.
4.7.6.5.
Rivalidade com os concorrentes
De acordo com Oliveira (2008), a rivalidade entre as empresas do setor é
outra força competitiva do modelo de Porter:
O setor de atividade compreende um grupo de empresas que desenvolve
produtos bem próximos um dos outros. É, essencialmente, uma escolha
sobre o limite entre concorrentes estabelecidos e produtos substitutos, entre
empresas existentes e novas, e entre empresas existentes e seus
fornecedores e compradores. (OLIVEIRA, 2006, p. 376).
Como estratégia de rivalidade com os concorrentes, a loja vai investir em
divulgações e buscar as inovações do mercado e dos produtos, outra estratégia será
a análise dos concorrentes diretos e indiretos e acompanhá-los de forma que a
empresa esteja sempre atenta aos concorrentes e suas ações.
4.7.7. Estratégias competitivas genéricas
De acordo com Sertek (2007), a definição estratégica pode ser definida
como a forma em que a empresa usa suas estratégias para se adaptar ou
transformar aspectos do ambiente para que se aproxime a um alinhamento mais
propício.
De acordo com Oliveira (2008), Porter identifica três estratégias que podem
ser empregadas e que são capazes de oferecer à empresa posição de defesa contra
seus concorrentes: menor custo, diferenciação e foco ou especialização.
De acordo com Oliveira:
Menor custo, que é uma estratégia que requer a construção de instalações
eficientes, busca incansável de reduções de custo pela experiência, controle
rígido de custos e de despesas gerais, eliminação de clientes marginais e
minimização de custos em áreas como pesquisa e desenvolvimento,
assistência técnica, força de vendas, propaganda, etc. (OLIVEIRA, 2008, p.
382).
125
Segundo Oliveira (2008), a diferenciação é uma estratégica que diferencia o
produto ou serviço oferecido pela empresa, desenvolvendo algo que seja
reconhecido como único no setor.
O foco ou especialização estratégica “consiste em concentrar esforços em
determinado grupo de clientes, segmento da linha de produtos, ou mercado
geográfico”. (OLIVEIRA, 2008, p. 386).
O Espaço Natural vai atuar baseando-se na estratégia de diferenciação, pois
devido a ausência de fast-food saudável na cidade de Curitiba, a empresa escolheu
por implementar um espaço com fast-food saudável dentro da loja de produtos
naturais que satisfaça essa necessidade e diferencie o negócio.
A empresa atuará em busca da qualidade dos seus produtos, respeitando
sempre o cliente e fortalecendo parcerias com os fornecedores escolhidos. Além de
buscar as inovações para fidelizar e atrair mais clientes, com atendimento
diferenciado. Dessa forma, a empresa estará preparada para as ameaças do
mercado.
4.8. ESTRATÉGIAS DE MARKETING
Segundo Kloter (1998, p.37), o “conceito de Marketing assume que a chave
para atingir as metas organizacionais consiste em ser mais eficaz do que os
concorrentes para integrar as atividades de marketing, satisfazendo, assim, as
necessidades e desejos dos mercados-alvos”.
Segundo a definição de Stevens (2001 p 4), o marketing possui varias
definições, sendo que a mais completa é “O marketing direciona as atividades que
envolvem a criação e distribuição de produtos em seguimentos de mercado
identificados”.
De acordo com Kotler (1998), para iniciar as estratégias de marketing a
empresa deverá desenvolver uma estratégia de diferenciação e posicionamento
para o mercado-alvo.
“Diferenciação é o ato de desenvolver um conjunto de diferenças
significativas para distinguir a oferta da empresa das ofertas concorrentes de seus
concorrentes”. (KOTLER, 1998, p. 254).
126
O posicionamento, conforme Kotler (1998, p. 265), “é o ato de desenvolver a
oferta e a imagem da empresa, de maneira que ocupem uma posição competitiva
distinta e significativa nas mentes dos consumidores-alvos”.
Após o desenvolvimento da diferenciação e do posicionamento, a empresa
deve decidir sobre o seu produto, deve começar pelo desenvolvimento do produto,
testá-lo e lançar o produto no mercado. Depois de lançá-lo no mercado, terá que ser
modificada a estratégia de produto em todos os estágios do ciclo de vida. A escolha
estratégica dependerá do papel exercido pela empresa, seja ela como líder de
mercado, desafiadora, seguidora, seguidora ou ocupante de nicho. Por fim, a
estratégia deve levar em consideração as oportunidades globais e os desafios
mutantes.
Para Kotler (1998), a empresa devem estabelecer seus orçamentos de
marketing tendo com base uma porcentagem da meta de vendas, e também precisa
decidir como dividir esse orçamento entre as diversas ferramentas do composto de
marketing.
“O composto de marketing é o conjunto de ferramentas que a empresa usa
para atingir seus objetivos de marketing no mercado-alvo”. (KOTLER, 1998, p. 97).
Há uma variedade de ferramentas no composto de marketing, McCarthy
(citado por KLOTER, 1998) instituiu uma classificação dessas ferramentas
chamadas de quatro Ps, que são produto, praça, preço e promoção.

Produto: Segundo Kotler, o produto é a ferramenta mais básica do
composto de marketing “[...] é algo que pode ser oferecido a um
mercado para satisfazer a um desejo ou necessidade”. (1998, p. 383).

Preço: “Os preços costumam ser definidos para atender à demanda
ou para refletir o valor superior que os consumidores estão dispostos
a pagar por determinado produto ou serviço”. (KOTLER E KELLER,
2006, p. 458).

Praça: Kloter define praça como a ferramenta chave do composto de
marketing e “inclui as várias atividades assumidas pela empresa para
tornar o produto acessível e disponível aos consumidores-alvos”.
(1998, p. 98).
127

Promoção: De acordo com Kotler (1998, p. 98), a promoção “[...] inclui
todas as atividades desempenhadas pela empresa para comunicar e
promover seus produtos ao mercado-alvo”.
As estratégias de marketing estabelecidas pelo Espaço Natural serão
detalhadas a seguir:
Para o Espaço Natural, o produto será o serviço que a empresa vai oferecer
aos seus clientes. A diferenciação do serviço será a principal estratégia para atrair
os clientes e influenciar na compra. Para Kotler e Keller “[...] a chave para o sucesso
competitivo pode estar na adição de serviços valorizados e na melhoria da qualidade
com que são prestados” (2006, p. 372). A diferenciação estará no fast-food saudável
voltado à saúde e bem estar dos clientes.
A empresa também investirá num ambiente agradável e relaxante para que
seus clientes sintam-se à vontade dentro da loja. Outro diferencial fundamental
buscado pela empresa é a qualidade dos produtos oferecidos no local e o
atendimento aos seus clientes, buscando atender e superar as expectativas dos
consumidores.
Kolter e Keller (2006), afirma que a empresa precisa considerar muitos
fatores para a determinação do preço, o procedimento é feito em seis etapas.
Primeiro é preciso selecionar o objetivo da determinação dos preços, depois é
determinado a demanda, em seguida é feita a estimativa dos custos, a análise dos
custos, preços e ofertas dos concorrentes e é selecionado um método de
determinação dos preços. Por fim, seleciona o preço final.
O Espaço Natural definirá a política de preços praticada com base nos
custos, serão considerados os custos fixos e variáveis, envolvendo os custos com
fornecedores, folha de pagamento, impostos, instalação, incluindo o lucro desejável
ao preço.
A empresa também observará a concorrência. De acordo com Kotler e Keller
(2006), a empresa pode estabelecer seus preços em direção aos preços dos
concorrentes. A empresa pode cobrar mais, menos ou a mesma coisa que o
principal concorrente. Dessa forma, o Espaço Natural determinará seus preços de
forma que não fique longe dos preços que já são praticados pela concorrência.
Em relação às condições de pagamento, a empresa utilizará os cartões de
débito e crédito que são as formas mais utilizadas pelos consumidores.
128
A localização estratégica do estabelecimento foi levada em consideração
para que os serviços oferecidos pelo Espaço Natural sejam acessíveis aos
consumidores. Dessa forma, foi escolhida a região do bairro Água Verde onde há
uma carência desse serviço, tendo o objetivo de atender os moradores desse bairro
e também dos bairros próximos que procuram qualidade de vida e bem estar. Este
bairro esta localizado em região central e rodeado por vários bairros e
empreendimentos. O bairro é de grande circulação e fácil acesso, já que é servido
por diversas linhas de transportes coletivos, chamando atenção de quem passa no
local diariamente.
O Espaço Natural contará com algumas estratégias de promoção para
promover os produtos oferecidos e assim atrair os consumidores.
 Produtos do mês: todo mês serão escolhidos alguns produtos que
terão preços com desconto.
 Sorteio: em datas especiais, como dia das mães, serão realizados
sorteios de cesta de produtos.
 Café da manhã: uma vez por mês, o Espaço Natural realizará um café
da manhã para que seus clientes tenham a oportunidade de conhecer
mais sobre alguns produtos.
 Brindes: para os clientes que realizarem comprar acima de R$100,00
tem a oportunidade de estourar um balão e ganhar um brinde.
 Amostras: os clientes vão ter a oportunidade de degustar de alguns
produtos, como os chás, e se gostarem poderão comprá-los.
 Combos de produtos naturais: a empresa fará um conjunto de
produtos que terão preços diferenciados.
 Combos do fast-food: o Espaço Natural fará combos na compra dos
lanches e bebidas. Comprando um lanche e bebida terá um desconto
especial.
O Espaço Natural utilizará também outras estratégias de comunicação e
divulgação com o objetivo de inserir no mercado e conquistar os clientes.
Para Kotler (1998, p. 98), “as empresas vencedoras serão aquelas que
podem atender às necessidades do consumidor de forma econômica e conveniente
e com comunicação eficaz”.
129
4.8.1. Estratégias de comunicação e divulgação
Conforme Kotler e Keller (2006 p 304):
Toda estratégia de marketing é construída de acordo com o trinômio SMP –
segmentação, mercado alvo e posicionamento. A empresa descobre
necessidades e os grupos que é capaz de atender de forma superior e,
então, posiciona seu produto e sua imagem de modo que o mercado-alvo
os diferencie.
Para Keller (2006 p 158), “propaganda pode ser definida como qualquer
forma paga e impessoal de apresentação de ideias, bens ou serviços por um
patrocinador identificado”.
Segundo Keller (2006), o mix de comunicação pode afetar a resposta do
consumidor e originar brad equity, por meio do estabelecimento da lembrança de
marca e da imagem de marca positiva na mente dos clientes.
As estratégias de comunicação e divulgação possuem uma grande
importância para o Espaço Natural, pois com a mesma, após a criação da marca,
criará a sua da imagem, fidelizando clientes, criando de necessidades de compras e
bem estar, com isto formando uma imagem solidada e de força no mercado. Os
meios utilizados são mencionados a seguir:
1. Anúncio Online:
Para a divulgação e busca na internet, a empresa contara com o sistema de
anúncios online da Gazeta do Povo, no setor de Restaurantes Especialidade FastFood, por meio de uma cadastro gratuito online através do link “inclui seu
estabelecimento”.
2. Camisetas:
Para a identificação do atendimento ao cliente com a empresa, será criado
um “uniforme” padrão com a logomarca da empresa, serão 10 unidades iniciais.
3. Cartão de visita:
O cartão de visitas representa a imagem da empresa, visando não poluir o
cartão, fornecera apenas informações indispensáveis, como logomarca da empresa,
endereço, telefone, e-mail e Facebook. Inicialmente serão produzidos 1000 cartões
de visita, sendo a frente colorida. Periodicamente serão produzimos novos cartões.
130
4. E-mail marketing:
Ao cadastrar os clientes, e os mesmo que se cadastrarem no site,
receberam E-mail marketing que é a utilização do e-mail como ferramenta de
marketing, e tem como principal objetivo fidelizar o cliente, aumentar o
conhecimento, credibilidade de empresa e fixar a marca.
5. Facebook:
Para meio de divulgação, informações e promoções, a empresa contará
também com a rede social, com a mais utilizada atualmente sendo o Facebook.
6. Folders:
Na divulgação da abertura da empresa serão disponibilizados 5.000 folders
coloridos nas dimensões de 10x15, contendo as principais informações da loja e
seus produtos. O material será distribuído na região próxima a empresa e também
contara na frente da loja para potenciais clientes. O material será disponibilizado
periodicamente, contendo as ofertas e promoções.
7. Google Maps:
Para a localização da empresa na internet, será cadastrada no Google
Maps, que é uma ferramenta de localização gratuita, sendo que a mesma pode ser
usada também como divulgação por meio de cadastramento de dados empresariais.
8. Imã de geladeira:
Com função de aproximar o cliente buscamos deixar o contato e a marca
mais próxima com o ímã de geladeira que é simples mais bem representativa.
Inicialmente serão distribuídos para clientes 1.000 ímãs de geladeira.
9. Jornal:
Para inicio de divulgação a empresa Espaço Natural, contará com uma forte
divulgação por meio do jornal Gazeta do Povo com sua logo colorida estampada nos
anúncios. As divulgações estarão disponíveis aos domingos e será realizado
mensalmente.
10. Placas de Ruas:
O Espaço Natural utilizará mais ferramentas de impacto, que são as placas
acompanhando as placas de localizações de ruas. Na busca por informações e
localização o Espaço Natural estará presente na localização das ruas da Cidade. O
131
anúncio estará disponível por um contrato contando com 6 placas, será pago a
instalação no primeiro mês e posteriormente a mensalidade.
11. Portfólio Online:
Para o conhecimento dos produtos será criado um portfólio online, contendo
os principais produtos comercializados e suas características. O mesmo será
disponibilizado no site e e-mail.
12. Revista:
Acompanhando os anúncios do jornal Gazeta do Povo, o Espaço Natural
contará também com o anúncio na revista Bom Gourmet, que traz os principais
restaurantes, fast-foods, panificadoras, adegas, reunindo as melhores opções de
alimentação e bebida de Curitiba e região. O anúncio será feito nos 6 primeiros
meses com duração de 30 dias e serão realizados mensalmente no primeiro
semestre de atividade, posteriormente serão realizados anúncios trimestrais.
13. Site:
A empresa Espaço Natural, também contará com a sua pagina na internet,
onde demostrarão tudo que a empresa pode oferecer, contendo o espaço dos
produtos,
cardápio,
bebidas,
portfólio
de
produtos,
artigos
relacionados,
curiosidades, eventos, promoções, contato, localização, horário de funcionamento,
reclamações e sugestões. O site será criado por uma empresa especializada,
contando com a sua manutenção e atualizações.
4.8.2. Apresentação da marca e logotipo
Conforme Kotler e Keller (2006), as marcas podem identificar a origem ou o
fabricante de um produto e geram responsabilidade pelo produto ao fabricante ou
distribuidor.
Kotler e Keller (2006) definem a marca como um “nome, termo, sinal,
símbolo ou design, ou uma combinação de todos esses elementos, destinada a
identificar os produtos e serviços de um fornecedor ou grupo de fornecedores e
diferencia-los da concorrência”. Os componentes de uma marca podem ser
diferenciados por nome da marca, logos, símbolos e embalagens.
132
Segundo Tavares (2008 p 9), a marca tem “três propósitos: o primeiro; que
é: nome, termo, signo, símbolo ou design; o segundo, sua função, ou para que
serve: identificar e distinguir, descrevendo e dando significado; o terceiro, os
resultados: diferenciá-la para que o consumidor e demais públicos tenham uma
razão para preferi-la em relação a suas concorrentes”.
Para o desenvolvimento da logomarca, a empresa identificou a forma e as
suas principais cores que representam o negocio. Por meio de analise dos
concorrentes obtivemos as principais cores utilizadas, sendo elas:
Verde:
O Verde é a principal cor utilizada para representar empresas naturais,
ecologicamente corretas, saudáveis. Esta cor também representa vida e renovação,
é uma cor calma e tranquila. Ela é encontrada na maioria de dos nossos
concorrentes.
Marrom:
O marrom representa uma cor que indica natureza, calma, profundidade,
terra, natural, riqueza, simplicidade, gravidade, sutileza. Esta presente na marca por
representa madeira, que por sua vez lembra natureza, espaço, campo.
Branco:
A cor Branca lembra paz, refino, simplicidade, limpeza. O Branco foi utilizado
por representar calma e paz além de estar em contraste com o marrom.
De acordo com Kotler (2006 p 263), “uma imagem forte consiste em um ou
mais símbolos que despertam reconhecimento da empresa ou da marca. A empresa
e os logos da marca devem ser desenhados para reconhecimento instantâneo”
A criação da imagem teve com base nas cores citadas: verde, marrom,
branco, sua simbologia partiu da representação da marca em uma placa de madeira
com uma linha verde, que fecha o centro do nome da marca e seu fechamento com
uma folha verde no topo da logo. O Software utilizado para a criação da imagem foi
o CorelDraw, que é um programa de desenho vetorial desenvolvido pela Corel.
133
FIGURA 1 - LOGOMARCA
4.8.3. Sistema pós-venda
Segundo Kotler e Keller (2006, p. 421), “as expectativas dos clientes
desempenham papel critico em suas experiências e avaliações de um serviço. Para
gerenciar a qualidade de um serviço, as empresas devem entender os efeitos
resultantes cada vez que prestam o serviço”.
Conforme Kotler e Keller há estratégias do serviço pós-venda, que são feitos
por departamentos que tem função de receber as solicitações, as sugestões e as
reclamações dos clientes e resolvê-las com rapidez.
No site do Espaço Natural haverá um espaço reservado ao cliente para
sugestões, dúvidas e reclamações, destinando assim a melhoria do atendimento e
produtos oferecidos. Para os clientes que desejam deixar sua opinião ou fazer
134
reclamação na hora da compra, a loja disponibilizará uma caixa de sugestões. O
Espaço Natural também disponibilizará contato telefônico caso o cliente deseje.
Com o sistema de pós-venda, o Espaço Natural espera manter um ótimo
relacionamento com seus clientes, buscando com qualidade melhorar o seu
atendimento e satisfazer as necessidades e expectativas do seu público.
4.8.4. Custos para implementação das estratégias de Marketing
Nas tabelas abaixo estão especificados os custos para a implementação das
estratégias de comunicação e divulgação que serão utilizadas pelo Espaço Natural
para ser conhecida no mercado e fortalecimento da marca. A criação do site será
feito pelos sócios assim como a marca, não tendo custo para a empresa. Somente a
manutenção do site que terá um custo mensal conforme tabela abaixo.
TABELA 49 - CUSTOS PRÉ-OPERACIONAIS COM AS AÇÕES DE MARKETING
Ações de Marketing
Dezembro
Manutenção de site próprio
R$ 70,00
Anúncio no site Guia de Restaurantes da Gazeta do Povo
sem custos
Página na rede social Facebook
sem custos
Cartões de visitas (1.000 unidades)
R$ 130,00
Folders (5.000 unidades)
R$ 285,00
Imã de geladeira (1.000 unidades)
R$ 220,00
Camisetas personalizadas (10 unidades)
R$ 300,00
Email / Marketing
sem custos
Google Maps
sem custos
Anúncio Jornal Gazeta Do Povo
R$ 540,00
Anúncio na Revista Bom Gourmet
R$ 1.800,00
Placas de localização de ruas (instalação e mensalidade)
R$ 1.680,00
TOTAL
R$ 5.025,00
TABELA 50 - CUSTOS MENSAIS PARA IMPLEMENTAÇÃO DAS ESTRATÉGIAS
DE MARKETING PARA 2014
Manutenção de Site próprio
JANEIRO FEVEREIRO
70
70
MARÇO
ABRIL
MAIO
JUNHO
70
70
70
70
Cartões de Visitas
130
Folders
285
Imã de geladeira
220
Camisetas personalizadas
Anúncio Jornal Gazeta do Povo
300
540
540
540
540
540
540
135
Revista Bom Gourmet
1800
1800
1800
1800
1800
1800
Placas de localização de ruas
780
780
780
780
780
780
TOTAL
3190
3190
3190
3540
3190
3775
JULHO
AGOSTO
SETEMBRO
OUTUBRO
70
70
70
70
Cartões de Visitas
NOVEMBRO DEZEMBRO
70
130
70
130
Folders
285
300
Imã de geladeira
220
540
540
780
780
TOTAL
1390
1740
Revista Bom Gourmet
220
540
540
540
780
780
780
780
3190
1390
1390
4125
1800
540
1800
TABELA 51 - CUSTOS ANUAIS PARA IMPLEMENTAÇÃO DAS ESTRATÉGIAS DE
MARKETING
2014
2015
2016
2017
2018
840
840
840
840
840
Cartões de Visitas
390
390
390
390
390
Folders
570
570
570
570
570
600
600
600
600
600
Imã de geladeira
660
660
660
660
660
6480
6480
6480
6480
6480
14.400
7.200
7.200
7.200
7.200
9360
9360
9360
9360
9360
33.300
26.100
26.100
26.100
26.100
Revista Bom Gourmet
TOTAL
136
5. ENGENHARIA DO PROJETO
5.1. LOCALIZAÇÃO IDEAL DA EMPRESA
Segundo Moreira (2001), as escolhas sobre a localização do negócio são
estratégicas e parte fundamental do processo de planejamento. “Localizar significa
determinar o local onde será a base de operações, onde serão fabricados os
produtos ou prestados os serviços, e/ou onde se fará a administração do
empreendimento.” (id., p. 175).
A localização do negócio é o item fundamental, mais importante para uma
loja. É necessário saber o lugar ideal para o estabelecimento, se os clientes saberão
da existência do negócio, os serviços que são oferecidos nos arredores, como é o
acesso no local e se passa ônibus perto. (HINGSTON, 2001).
De acordo com Moreira (2001, p. 175), no inicio existe várias opções para a
localização e “torna-se sempre necessário selecionar um número limitado entre
essas opções. Essa pré-seleção deve levar a escolhas potencialmente aceitáveis,
sem o que não haverá o problema de localização”.
Dessa forma, foram considerado três imóveis selecionados inicialmente para
determinar a melhor localização para a implantação do Espaço Natural. As
condições desses imóveis atendem as estratégias de localização desejadas para a
empresa, todos estão localizados na região do bairro Água Verde. Os imóveis préselecionados estão descritos na tabela abaixo e foram realizadas, resumidamente,
algumas descrições desses imóveis:
TABELA 52 – LOCALIZAÇÃO DOS IMÓVEIS PARA LOCAÇÃO
Imóvel
Localização
Área Total
Valor do Aluguel
1
Rua Professor Álvaro Jorge, 62, Loja 3 - Água Verde
206 m²
R$
4.500,00
2
Rua Professor Luiz César, 463, Loja 1 - Água Verde
43 m²
R$
1.875,00
3
Avenida República Argentina, 1814 - Água Verde
260 m²
R$
7.200,00

Imóvel 1: Localizado na Rua Professor Álvaro Jorge, nº 62, loja 3 – Água
Verde. Caracteriza-se como uma excelente loja comercial próximo a Avenida
República Argentina, local de muito movimento, grande fluxo de pessoas e de
137
fácil acesso com várias linhas de ônibus que passam nas proximidades, local
de vários empreendimentos. A loja possui área total de 206,00 m², o imóvel é
recente e encontra-se em ótimo estado, tendo porta de vidro de fácil
visibilidade e possui um banheiro. Encontra-se em um local com fácil
estacionamento nas proximidades. O valor do aluguel corresponde a R$
4.500,00 com condomínio no valor de R$ 340,00.

Imóvel 2: Localizado na Rua Professor Luiz César, nº 463, loja 1 – Água
Verde. Imóvel em ótima localização, com prolongamento da Rua Ângelo
Sampaio, e se encontra próximo a Avenida Água Verde, local de grande
movimentação. A loja possui área total de 43 m² com vitrine, sala ampla em
vão livre, espaço para cozinha, um banheiro social e um mezanino para
escritório ou depósito. O valor do aluguel é de R$ 1.875,00.

Imóvel 3: Localizado na Avenida República Argentina, nº 1814 – Água Verde.
Imóvel em excelente localização, próximo ao Shopping Água Verde, sendo
uma área total de 260 m² distribuídos em uma sala, dois banheiro social e
sobreloja com fachada em vidro com mais uma sala e dois banheiros. Imóvel
recente, localização com grande fluxo de pessoas e de fácil acesso. O valor
do aluguel é de R$ 7.200,00 com condomínio no valor de R$ 100,00.
Posteriormente, foi utilizado o método da ponderação qualitativa para a
avaliação das alternativas de localização e escolha do local ideal. Conforme Moreira,
a ponderação qualitativa “Consiste em se determinar uma série de fatores julgados
relevantes para a decisão, nos quais cada localidade alternativa recebe um
julgamento”. (2001, p. 178).
Dessa maneira, foram estabelecidos fatores relevantes para a localização do
Espaço Natural, cada imóvel recebeu um peso segundo seu grau de importância.
Cada um deles recebeu uma nota de 1 a 4 para cada fator estabelecido. A soma
ponderada das notas pelos pesos dos fatores dará a pontuação final para cada
localidade. Em seguida, será escolhido o imóvel que obtiver a maior pontuação final.
138
TABELA 53 – AVALIAÇÃO DOS IMÓVEIS PARA LOCAÇÃO
Imóvel 1
Fatores
Imóvel 2
Imóvel 3
Peso
Nota
Total
Nota
Total
Nota
Total
Facilidade de acesso aos clientes
3
4
12
3
9
4
12
Visibilidade do Local
2
2
4
1
2
3
6
Área útil do imóvel
3
4
12
2
6
4
12
Infraestrutura
3
4
12
3
9
4
12
Adequação das instalações
3
3
9
2
6
3
9
Facilidade de estacionamento
1
4
4
3
3
2
2
Centralização no comércio
3
4
12
2
6
3
9
Custo por m²
2
3
6
2
4
2
4
Ponto estratégico para o público alvo
TOTAL
3
4
12
83
4
12
57
4
12
78
LEGENDA
VARIÁVEIS
1 – Pouco importante
2 – Importante
3 – Muito importante
NOTA
1 – Insuficiente
2 – Regular
3 – Bom
4 – Ótimo
Após a avaliação dos imóveis para locação através da ponderação
qualitativa, foi escolhido para a localização do Espaço Natural o imóvel 1 pois foi o
imóvel que obteve maior pontuação de acordo com os critérios de avaliação.
O imóvel escolhido possui um espaço interno amplo que possibilita a criação
de vários ambientes de acordo com a necessidade da loja e do fast-food
possibilitando ao cliente conforto e comodidade na hora da compra.
Este imóvel possui facilidade de acesso aos clientes, é um local de muito
movimento, é grande a quantidade de pessoas que passam no local diariamente,
além do mais tem várias linhas de ônibus nas proximidades e facilidade de
estacionamento. Outro fator de grande importância é a localização, pois na região
139
concentra-se uma variedade de comércio e o imóvel fica centralizado em relação a
esse comércio. Apesar de algumas mudanças no interior da loja para adequar
melhor o espaço, o custo do m² do imóvel escolhido é menor em relação aos outros
imóveis, além do mais que é um imóvel novo em ótimo estado. Outro fator positivo é
que fica em ponto estratégico para o público alvo da loja.
A figura abaixo apresenta o mapa do local escolhido pelo Espaço Natural:
FIGURA 2 – MAPA DA MACRO LOCALIDADE
Fonte: Google Maps
A – Espaço Natural
140
FIGURA 3 - MAPA DA MACRO LOCALIDADE
Fonte: Google Maps
Fonte: Google Maps
141
Fonte: Google Maps
O mapa abaixo demonstra o local escolhido com maiores detalhes:
FIGURA 6 – MAPA DA MICRO LOCALIDADE
Fonte: Google Maps
142
FIGURA 7 - MAPA DA MICRO LOCALIDADE
Fonte: Google Maps
Fonte: Google Maps
143
Fonte: Google Maps
Distância de alguns Bairros até o endereço da loja:
Batel: 2,5 km – 7 min
Centro: 4,6 km, 13 min
Portão: 3,3 km – 11 min
Rebouças: 4,0 km – 10min
Seminário: 3,1 km – 7 min
Vila Izabel: 850 m – 3 min
144
Fotos do Imóvel:
FIGURA 10 – FOTOS DO IMÓVEL
Fonte: Razão Imobiliária.
145
146
147
Na tabela abaixo foram descritos a previsão dos custos relacionados a
localização do Espaço Natural para o primeiro ano de funcionamento e para os
próximo cinco anos.
TABELA 54 – CUSTOS MENSAIS COM A LOCALIZAÇÃO PARA O PRIMEIRO
ANO (2014)
DESCRIÇÃO
Aluguel (R$)
JANEIRO
FEVEREIRO
MARÇO
ABRIL
MAIO
JUNHO
4.500,00
4.500,00
4.500,00
4.500,00
4.500,00
4.500,00
Condomínio (R$)
340,00
340,00
340,00
340,00
340,00
340,00
IPTU (R$)
133,33
133,33
133,33
133,33
133,33
133,33
4.973,33
4.973,33
4.973,33
4.973,33
4.973,33
4.973,33
JULHO
AGOSTO
SETEMBRO
OUTUBRO
4.500,00
4.500,00
4.500,00
4.500,00
4.500,00
4.500,00
340,00
340,00
340,00
340,00
340,00
340,00
TOTAL (R$)
DESCRIÇÃO
Aluguel (R$)
Condomínio (R$)
IPTU (R$)
TOTAL (R$)
NOVEMBRO DEZEMBRO
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
4.840,00
4.840,00
4.840,00
4.840,00
4.840,00
4.840,00
TABELA 55 – CUSTOS ANUAIS COM A LOCALIZAÇÃO PARA OS PRÓXIMOS
CINCO ANOS
DESCRIÇÃO
2014
2015
2016
2017
2018
Aluguel (R$)
54.000,00
54.000,00
54.000,00
54.000,00
54.000,00
Condomínio (R$)
4.080,00
4.080,00
4.080,00
4.080,00
4.080,00
799,98
799,98
799,98
799,98
799,98
58.879,98
58.879,98
58.879,98
58.879,98
58.879,98
IPTU (R$)
TOTAL (R$)
5.1.1. Definição das instalações
De acordo com SEBRAE (2013), a área mínima para uma loja de produtos
naturais é de 50 m², incluindo estoque e escritório.
Conforme SEBRAE (2013), o layout da empresa deve ser atrativo e
agradável para os seus clientes. Desta forma, a loja deverá ser dividida com
prateleiras expositoras, demonstrando cada tipo de produto, facilitando a observação
do cliente.
As instalações do Espaço Natural foram definidas conforme as regras
mínimas do SEBRAE, definidas conforme a necessidade de adequação dos
148
espaços, proporcionando aos clientes um ambiente acolhedor e comodidade na
compra de produtos naturais e o consumo no fast-food saudável.
Na parte superior frontal da loja, será colocada uma faixada de madeira
escura de cor marrom contendo o logo do Espaço Natural em letras brancas e uma
folha verde no topo do logo, com o intuito da loja ficar mais visível ao público e
chamativa, a entrada continuará a mesma com as janelas e porta de vidro
possibilitando a loja maior sofisticação e claridade no seu interior.
Na parte interna, a loja será revestida com piso em cerâmica brilhante
Madeira Legno 52X52 cm e as paredes serão pintadas em acrílico na cor palha,
somente o banheiro ficará no estado original. O teto será em forro PVC branco com
luminárias plafon 25cm.
O Espaço Natural será dividido em três áreas para os clientes. Logo na
entrada, o cliente terá a disposição os produtos naturais que serão distribuídos em
10 expositores altos de madeira encostado nas paredes de forma que o cliente
encontre com a maior facilidade os produtos, 8 gôndolas com 10 prateleiras cada
situadas no centro para melhor distribuição da loja e 2 check stand com 3 cestos e
54 ganchos para acomodação dos chás, além de um balcão para degustação de
alguns chás.
No lado direito da loja logo na entrada, o cliente encontrará também a
sessão dos livros e revistas que poderá ler no local como também compra-los, o
espaço conterá 2 estantes de madeiras com os livros e revistas, 1 sofá de cor
marrom com dois lugares cada e 1 mesa de centro também de madeira. Ao lado
esquerdo no canto estará o caixa que conterá um balcão de madeira escura com
uma banqueta alta, contendo no balcão uma caixa registradora fiscal que emite nota
fiscal.
Logo atrás dos produtos naturais, o cliente encontrará o espaço destinado
ao fast-food saudável, contendo quatro mesas redondas de madeira maciça com
quatro lugares em cada uma, na parede terá quadros que possam lembrar a
natureza, além do mais uma TV Led de 24’’ fixada na parede do lado esquerdo,
deixando o local mais aconchegante.
A cozinha ficará na frente das mesas, separado por um balcão com 3
cadeiras e um balcão refrigerado onde o cliente poderá ser atendido e escolher o
seu pedido. A cozinha será equipada de um refrigerador duplex, refrigerador
expositor vertical branco com prateleiras reguláveis para o armazenamento de
149
bebidas, pia inox dois lados, balança de cozinha, processador 3 em 1, liquidificador,
armário multiuso, forno micro-ondas, balcão micro-ondas com fruteira e um balcão
para preparar os lanches e sucos.
O Espaço Natural contará com um banheiro para os clientes e funcionários
que será equipado com pia e vaso de cerâmica, a caixa de descarga é ligada ao
vaso.
O escritório conterá duas estações de trabalho com mesa e cadeira giratória,
contendo 2 notebooks, além de uma estante de aço com prateleiras.
O estoque será de fácil acesso, ao lado do escritório, contendo os produtos
necessariamente básicos a reposição. Para o armazenamento dos produtos, o
estoque terá expositores altos de madeira.
A loja contará também em seu interior rádio com caixa de som para que o
cliente sinta-se mais a vontade com o som ambiente, além de câmera de segurança
e vasos de flores para deixar o ambiente mais próximo da natureza.
De acordo com Moreira (2001), é necessário tomar decisões sobre o
planejamento do arranjo físico de uma instalação e como serão dispostas nessa
instalação as formas de trabalho, bancadas, equipamentos, estações de trabalho.
Segundo Moreira “Em todo o planejamento de arranjo físico, irá existir
sempre uma preocupação básica: tornar mais fácil e suave o movimento do trabalho
através do sistema, quer esse movimento se refira ao fluxo de pessoas ou de
materiais”. (MOREIRA, 2001, p. 259).
O layout do Espaço Natural estará instalado conforme a figura 17 com área
disponível para o fast-food e para os produtos naturais e um espaço disponível para
a leitura de livros e revistas. A instalação em m² no layout será conforme mostra
abaixo:

Banheiro: 4,00 m²

Escritório: 8,00 m²

Estoque: 17,00 m²

Caixa: 4,00 m²

Cozinha do Fast-Food: 21,82 m²

Fast-Food: 68,18 m²

Produtos Naturais: 72,00 m²
150

Área de Leitura, livros e revistas: 8,00 m²

Despensa: 3,00 m²
5.1.2. Custos com instalação
A tabela abaixo mostra a descrição da previsão dos custos com a reforma e
acomodações do imóvel para a instalação do Espaço Natural.
TABELA 56 - CUSTOS COM OBRAS E INSTALAÇÕES
DESCRIÇÃO
VALOR
Divisória Eucatex Divilux 35 Eucaplac UV Painel 35 mm
R$
424,50
Faixada de madeira mais instalação
R$
2.990,00
Foro PVC
R$
2.464,60
Instalação / Material segurança
R$
900,00
Instalação de extintores
R$
150,00
Instalação Elétrica / Hidráulica
R$
500,00
Mão de obra para pintura
R$
2.261,10
Mão de obra para reforma
R$
5.652,75
Material Elétrico / Hidráulica
R$
750,00
Piso cerâmica
R$
3.391,65
Tinta Látex Acrílica Fosco 18 Litros Suvinil
R$
479,80
TOTAL
R$ 19.964,40
5.1.3. Investimento com máquinas, móveis, veículos, equipamentos e softwares.
Para Hingston (2001, p 76), ao equipar o local de trabalho, incialmente
devemos avaliar a real necessidade de adquirir um equipamento, escolhendo
apenas as características essenciais, observando os modelos mais básicos aos
mais sofisticados disponíveis no mercado.
O investimento inicial de bens e utensílios tem grande importância para o
negócio, desta forma foi feita uma analise de vários itens como estantes, mesas,
cadeiras, equipamentos para a cozinha, administração, estoque e caixa registradora.
O Espaço Natural terá software gratuito, o Hábil 7.0 contando com todas as
utilidades de um software pago, contas a pagar e a receber, controle bancário,
controle do caixa receitas e despesas, agenda de compromissos, agenda de
contatos, cadastros de clientes, produtos, fornecedores, funcionários, gerador de
151
relatórios, exportação e importação de relatórios, importação de relatórios via
internet, chat via programa, envio de mensagens, recados, recursos inovadores,
suporte técnico gratuito através de e-mail, Manual, e Help On-Line. (baixaki 2013)
O levantamento dos investimentos para a abertura do Espaço Natural foi
feito em várias empresas e está demonstrado nas tabelas abaixo especificando cada
item, sua quantidade, valor final e o fornecedor.
TABELA 57 – PROJEÇÃO DOS CUSTOS COM EQUIPAMENTOS
Cozinha
Equipamento
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
1
R$
149,90
R$
149,90
Balcão Refrigerado Balcão Pop Line - H 1,31 m; L: 2,00 m; P: 97 cm
1
R$ 1.715,00
R$
1.715,00
Refreezer
Geladeira
Refrigerador Consul 300L - 467 L - H: 1,89 m; L: 70 cm; P: 71 cm
1
R$ 1.044,00
R$
1.044,00
Ponto Frio
Liquidificador
Liquidificador Philips Walita c/ Jarra de Vidro e Controle 800W
1
R$
369,90
R$
369,90
Ponto Frio
Micro-ondas
Forno de micro-ondas c/ 17 Programas de Cozimento - 30 L
1
R$
299,90
R$
299,90
Ponto Frio
Processador
Processador Philips Walita RI7761 Compacto 3 em 1 - Branco 750W
1
R$
276,90
R$
276,90
Ponto Frio
Refrigerador
SUBTOTAL
Refrigerador Expositor Vertical - 300 L - H: 1,75 m; L: 60 cm; P: 65 cm
1
R$ 1.804,90
R$
1.804,90
Ponto Frio
R$
5.660,50
Balança
Balança de Cozinha Electrolux Ks05P Preta
Americanas
Fast-Food
Equipamento
Monitor
SUBTOTAL
Descrição
Qntd
Monitor LCD LED Samsung 18.5" LS19C300FSMZD Widescreen
1
Valor
R$
399,00
Valor Final
R$
399,00
R$
399,00
Empresa
Ponto Frio
Administrativo
Equipamento
Descrição
Qntd
Multifuncional
Multifuncional HP Deskjet Imprime, Copia, Digitaliza e Fax
Notebook
Radio caixa de
som
Notebook Positivo 3D c/ Intel® Dual Core™, 2GB, LED 14" e Windows 8
Telefone
SUBTOTAL
Telefone Digital s/ Fio Motorola c/ Dect 6.0 e Id. Chamadas + 2 Ramais
Rádio Portátil Etiger BMX-108 com MP3, Entrada USB e Rádio FM - Preto
Valor
Valor Final
Empresa
Livraria
Saraiva
1
R$
329,00
R$
329,00
2
R$
899,00
R$
1.798,00
Ponto Frio
1
R$
66,24
R$
66,24
Ponto Frio
1
R$
229,00
R$
229,00
Ponto Frio
R$
2.422,24
Caixa
Equipamento
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
Caixa Registradora Caixa Registradora Sharp não fiscal XE A 106
1
R$
630,00
R$
630,00
Registron
Computador
Computador CCE com Intel® Dual Core, 2GB, 320GB, Grav DVD e Win 8
1
R$
899,00
R$
899,00
Ponto Frio
Monitor LCD LED Samsung 18.5" LS19C300FSMZD Widescreen
1
R$
399,00
R$
399,00
Ponto Frio
R$
1.928,00
Monitor
SUBTOTAL
Segurança patrimonial
Equipamento
Equipamento
SUBTOTAL
Descrição
Kit Câmera de Segurança - ECONOMIC
TOTAL
Qntd
1
Valor
R$
699,90
Valor Final
R$
699,90
R$
699,90
R$ 11.109,64
Empresa
Segurança
Mais
152
TABELA 58 – PROJEÇÃO DOS CUSTOS COM MÓVEIS
Cozinha
Móveis
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
Balcão
Balcão p/ Micro-ondas e Fruteira sup. de água H: 98 cm; L: 1,00 m; P: 39 cm
1
R$
248,90
R$
248,90
Ponto Frio
Bancada
Balcão de cozinha 2 portas e 2 gavetas - H: 62 cm; L: 91 cm; P: 39 cm
1
R$
279,00
R$
279,00
Ponto Frio
Balcão para pia
Gabinete p/ Pia 2 Portas 3 Gavetas Madeirado - H: 88 cm; L: 1,20 m; P: 53 cm
1
R$
294,40
R$
294,40
Ponto Frio
Fruteira
Fruteira desmontável tripla com tampo
1
R$
64,88
R$
64,88
Casa China
Pia
SUBTOTAL
PIA INÓX 120X53CM ESC.2LD S/VÁLV.8618 - FRANKE
1
R$
114,00
R$
114,00
Balaroti
R$
1.001,18
Fast-Food
Móveis
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Bancada
Bancada de Madeira - Altura: 1,31 m; Largura: 4,00 m; Profundidade: 1,00 m
1
R$ 2.200,00
R$
2.200,00
Banqueta
Banco alto fixo class preto
3
R$
129,90
R$
389,70
Mesa
Mesa 70x70 Dobrável em Madeira Maciça - 4 cadeiras
4
R$
293,00
R$
1.172,00
Quadro
SUBTOTAL
Quadro madeira flores brancas / rosas 40 x 20
2
R$
32,90
R$
65,80
R$
3.827,50
Empresa
Martinez
Ponto Frio
Empório
Country
Leroy Merlin
Administrativo
Móveis
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
3
R$
112,90
R$
338,70
Ponto Frio
Estação de Trab. Estação de Trabalho Benetil - Branca - H: 76 cm; L: 1,34 m; P: 1,60 m
2
R$
328,90
R$
657,80
Ponto Frio
Estante
SUBTOTAL
1
R$
96,00
R$
96,00
Luvizotto
R$
1.092,50
Cadeira
Cadeira Assentex Secretaria com Base Giratória - Preta
Estante aço - Altura: 1,80 m; Largura: 90 cm; Profundidade: 30 cm
Estoque
Móveis
Estante
SUBTOTAL
Descrição
Qntd
Estante de Madeira 5 Prat. - Tramontina - H: 1,90 m; L: 1,00 m; P: 62 cm
20
Valor
R$
163,80
Valor Final
R$
3.276,00
R$
3.276,00
Empresa
Shopdoinox
Despensa
Móveis
Armário
SUBTOTAL
Descrição
Qntd
Armário Multiuso Clean 2 Portas - H: 1,62 m; L: 73 cm; P: 42 cm
1
Valor
R$
189,05
Valor Final
Empresa
R$
189,05
Magazine
Luiza
R$
189,05
Espaço da Leitura
Móveis
Descrição
Qntd
Estante
Estante de Madeira 5 Prateleiras - Tramontina A: 1,90 m; L: 1,00 m; P: 30 cm
Mesa
Mesa de Centro - Imbuia/Preto - H: 41 cm; L: 88 cm; P: 45 cm
Sofá
SUBTOTAL
Sofá Roterdan 3 Lugares - H: 90 cm; L: 1,96 m; P: 77 cm
Valor
Valor Final
Empresa
2
R$
170,00
R$
340,00
Shopdoinox
1
R$
152,91
R$
152,91
Casas
Bahia
1
R$
571,49
R$
571,49
Shoptime
R$
1.064,40
Loja
Móveis
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Balcão
Armário Baixo BRV c/ 2 Portas Branco - H: 75 cm; L: 54 m; P: 30 cm
1
R$
150,00
R$
150,00
Estante
Empresa
Ponto Frio
Estante Madeira 5 Prat Modulare Tramontina H: 1,69 m; L: 1,00 m; P: 30 cm
10
R$
163,80
R$
1.638,00
Shopdoinox
Gôndola
Gôndola com 10 Prateleiras - Branca - H: 1,69 m; L: 1,00 m; P: 80 cm
8
R$
450,00
R$
3.600,00
Americanas
Stand
Check Stand c/ 03 Cestos e 54 Ganchos - H: 1,45 m; L: 1,00 m; P: 46 cm
2
R$
350,00
R$
700,00
Americanas
R$
6.088,00
SUBTOTAL
153
Caixa
Móveis
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
Balcão
Estação de Trabalho Benetil - Branca - H: 76 cm; L: 1,34 m; P: 1,60 m
1
R$
328,90
R$
328,90
Ponto Frio
Banqueta
SUBTOTAL
Banco alto fixo class preto
1
R$
129,90
R$
129,90
Ponto Frio
R$
458,80
TOTAL
R$ 16.997,43
TABELA 59 – PROJEÇÃO DOS CUSTOS COM UTENSÍLIOS
Cozinha
Utensílio
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
Tok&Stok
5
R$
22,00
R$
110,00
6
R$
22,90
R$
137,40
1
R$
15,00
R$
15,00
Faca de Cozinha 5" Universal - Tramontina - 22901/105
1
R$
8,54
R$
8,54
Americanas
Faqueiro
Faqueiro Inox Tramontina Malibu 85 Peças
1
R$ 143,91
R$
143,91
Americanas
Faqueiro
Faqueiro RichWell Smart 24 Peças Verde
3
R$
17,91
R$
53,73
Americanas
Forma gelo
Forma de gelo para Bebidas Sanremo
6
R$
2,99
R$
17,94
Ponto Frio
Garrafa Térmica
Garrafa Térmica Bon Gourmet c/ Dupla Parede - 2,5 Litros
1
R$
94,95
R$
94,95
Ponto Frio
Jarra
Jarra Vitra com Resfriador Verde 1,8 Litros
3
R$
38,99
R$
116,97
Ponto Frio
Lixeira
Lixeira com pedal 24 l
1
R$
29,99
R$
29,99
Casa China
Prato
Prato lanche verde 18 cm
36
R$
2,18
R$
78,48
Casa China
Potes
Pote retangular 5x1 P
3
R$
1,99
R$
5,97
Casa China
Suporte
Suporte para Galão de Água com torneira
1
R$
10,98
R$
10,98
Casa China
Taboa para corte
Taboa para corte
2
R$
10,98
R$
21,96
Casa China
Taça
SUBTOTAL
Tigela para sobremesa 350 ml
15
R$
3,28
R$
49,20
Casa China
R$
895,02
Avental
Avental fruits
Copos
Conjunto de Copos 8 Peças - Nadir Brisa 7745
Dispenser
Dispenser Alccol em Gel Clean Branco
Faca
Magazine
Luiza
M&M
Comercial
Fast-Food
Utensílio
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
Walmart
1
R$
5,48
R$
5,48
6
R$
9,90
R$
59,40
Lixeira bascolante 10l
2
R$
13,18
R$
26,36
Casa China
Saleiro e Paliteiro Saleiro e Paliteiro Clic
SUBTOTAL
6
R$
3,80
R$
22,80
Plasútil
R$
114,04
Porta canudo
Porta
guardanapo
Lixeira
Porta canudo plasutil
Porta guardanapo em polirpropileno
Walmart
Administrativo
Utensílio
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
Apontador
Apontador
1
R$
0,31
R$
0,31
Luvizotto
Arquivo morto
Arquivo morto
10
R$
3,81
R$
38,10
Luvizotto
Calculadora
Calculadora Bolso CLA - 8 DÍGITOS
1
R$
4,25
R$
4,25
Brasilec
Lixeira
Kit com 3 lixeiras de 5l inox premier
1
R$
89,91
R$
89,91
Walmart
Pasta
Pasta com elastico 35mm
5
R$
2,20
R$
11,00
Luvizotto
Tesoura
SUBTOTAL
Tesoura multiuso
2
R$
2,99
R$
5,98
Luvizotto
R$
149,55
154
Despensa
Utensílio
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
Escada
Escada em Alumínio c/ 3 Degraus
1
R$
79,11
R$
79,11
Ponto Frio
Balde
Balde com espremedor 12L
1
R$
31,78
R$
31,78
Comali
Pá
Pá Coletora sem tampa
1
R$
34,79
R$
34,79
Comali
Rodo
Rodo plástico 35 cm
1
R$
21,73
R$
21,73
Comali
Vassoura
SUBTOTAL
Vassoura Cerdas Anguladas
2
R$
17,20
R$
34,40
Comali
R$
201,81
Loja
Utensílio
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
Planta
Planta Natural Sphatifilium Wallissii Verde Spasso Verdi
3
R$
24,30
R$
72,90
Leroy Merlin
Vaso
Vaso Fibra Sintética 50x50cm Palha Alternativa
3
R$
45,32
R$
135,96
Leroy Merlin
R$
208,86
SUBTOTAL
Caixa
Utensílio
Calculadora
SUBTOTAL
Descrição
Qntd
1
Calculadora Bolso CLA - 8 DÍGITOS
Valor
R$
4,25
Valor Final
R$
4,25
R$
4,25
Empresa
Brasilec
Banheiro
Utensílio
Descrição
Qntd
Valor
Valor Final
Empresa
Dispenser
Dispenser Álcool Sabonete Líquido Clean Branco
2
R$
15,00
R$
30,00
M&M Comercial
Dispenser
Dispenser Papel Higiênico Rolão Branco
1
R$
18,00
R$
18,00
M&M Comercial
Lixeira
Lixeira bascolante 10l
1
R$
13,18
R$
13,18
Casa China
Lixeira
Lixeira com pedal 13 l
1
R$
15,99
R$
15,99
Casa China
Toalheiro
SUBTOTAL
Toalheiro Clean Branco
1
R$
21,65
R$
21,65
M&M Comercial
R$
98,82
TOTAL
R$ 1.672,35
5.1.4. Descrição do processo produtivo
Segundo Slack (et al., 1997, p. 65) “A função produção produz os serviços e
bens demandados pelos consumidores.”
“Parte do papel da produção na empresa é apoiar sua estratégia. Isto é,
deve desenvolver seus recursos para que forneçam as condições necessárias para
permitir que a organização atinja seus objetivos estratégicos.” (id., p. 65)
O objetivo principal para o Espaço Natural em relação ao processo de
prestação de serviço é aprimorar e agilizar o processo de atendimento ao cliente
permitindo que eles tenham o melhor atendimento em menor tempo possível seja
qual for o pedido solicitado.
O cliente chegando ao Espaço Natural será recepcionado e poderá escolher
entre a loja ou o fast-food, o cliente escolhendo o fast-food ele será encaminhando
155
até a mesa e poderá verificar os pedidos através do cardápio ou até mesmo
escolher no balcão, tanto o cardápio quanto o balcão o cliente poderá visualizar os
produtos da melhor forma e fazer o pedido em seguida. Caso o cliente deseje os
produtos naturais, ele será encaminhado a loja para que visualize a variedade de
produtos nas estantes e gondolas e escolha os produtos que deseja.
Para que o cliente visualize os produtos disponíveis, o fast-food contará
além do cardápio um balcão refrigerado, que vai auxiliar o cliente na escolha do
produto que vai consumir. O pedido será feito através de um bloco de notas que
será utilizado tanto para o fast-food quanto para os produtos naturais. O pedido do
cliente
no
fast-food
será
encaminhado
a
cozinha
para
preparação
e
acondicionamento do pedido, em seguida será entregue o cliente e feito o
fechamento, se o cliente quiser comprar produtos naturais poderá fazer a escolha
nas estantes e gondolas e em seguida será feito o fechamento no caixa. Se o cliente
preferir, haverá um espaço para leitura em que poderá ficar nos sofás lendo livros ou
revistas.
As figuras a seguir apresentam os fluxogramas dos principais processos do
Espaço Natural envolvendo a recepção do cliente, atendimento em relação a
escolha pelo fast-food e atendimento em relação a escolha pelos produtos naturais.
Segundo Seleme e Stadler (2008, p 43), o fluxograma é uma ferramenta
para representar o fluxo dos processos, por formas e detalhes, permitindo a
identificação de possíveis problemas.
Atendimento ao cliente para loja:
Recepcionar o cliente
Verificar se ele deseja produtos naturais ou fast-food
Se fast-food – Acompanhar até a mesa do fast-food
Se produtos naturais – Atender e orientar no que for preciso
Aguardar o cliente fazer a escolha
Efetuar o pedido do cliente
Fazer o fechamento da compra
Cliente deseja fast-food? Sim ou Não
156
Se sim – Encaminhar ao fast-food
Se não – Encaminhar ao caixa para pagamento
Verificar a forma de pagamento
Finalizar a compra do cliente
Atendimento ao cliente para fast-food:
Recepcionar o cliente
Verificar se ele deseja produtos naturais ou fast-food
Se produtos naturais – Acompanhar até a loja
Se fast-food – Acompanhar até a mesa
Efetuar o pedido do cliente
Levar pedido a cozinha
Preparar e acondicionar pedido
Entregar o pedido ao cliente
Fazer o fechamento da compra
Cliente deseja produtos naturais? Sim ou Não
Se sim – Encaminhar a loja
Se não – Encaminhar ao caixa para pagamento
Verificar a forma de pagamento
Finalizar a compra do cliente
157
FIGURA 16 - FLUXOGRAMA
Inicio
Recepção ao
cliente
Loja
Fast Food
Atendimento com
orientação
Pedido
Escolha dos
produtos
Cozinha
Pedido / Venda
Preparo
acondicionar
Fechamento
Entrega
Sim
Fast Food
Fechamento
Não
Caixa /
Pagamento
Sim
Comprar
produtos da
loja
Não
Forma de
pagamento
Fim
158
Segundo Moreira (2001, p 272), o planejamento do arranjo físico tem como
objetivo a acomodação de setores de trabalho em uma instalação produtiva,
contando
com
departamentos,
pessoas,
grupos
de
pessoas,
máquinas,
equipamentos, estações de trabalho.
Conforme Hingston (2001, p 79), o layout é um ponto de partida para a loja e
é importante que o design permita o fluxo das pessoas, para que elas possam entrar
e se deslocar com facilidade, para ver a loja e o ambiente, comprar e sair com
facilidade.
Para Hingston (2001, p 79), o layout é uma peça fundamental para a
segurança dos estoques mais valiosos, que não devem ficar perto da porta ou em
áreas fora do alcance dos funcionários.
De acordo com Kotler e Armstrong (1993, p 259), distribuição física precisa
que as decisões sejam tomadas dentro de uma estrutura unificadora. A decisão
consiste em projetar sistema de distribuição física que diminua os custos e
proporcione um desejo de nível de serviço, melhorando a satisfação do consumir.
Para o layout mais produtivo, seguro, chamativo e de fácil circulação,
localizamos o caixa no canto esquerdo na entrada e ao lado direto o espaço dos
livros, mais a frente ainda no canto direito localizamos o estoque e a administração,
no centro localizamos a loja de produtos naturais e ao final ao lado direito o banheiro
e a esquerda o fast-food.
159
FIGURA 17 – PLANTA BAIXA - LAYOUT
160
5.1.5. Demonstração da programação e controle da produção
Segundo Moreira (2001, p. 392), “os objetivos da programação da produção
são permitir que os produtos tenham a qualidade especificada, fazer com que as
máquinas e pessoas operem com os níveis desejados de produtividade, reduzir os
estoques e os custos operacionais e manter ou melhorar o nível de atendimento ao
cliente”.
De acordo com Rocha (1995, p. 24), “o planejamento sempre deverá
anteceder a ação, devendo por isso basear-se em previsões ou estimativas (que
serão corrigidas conforme as necessidades) e levar em consideração as possíveis
variáveis que poderão surgir de modo que impeçam a consecução dos objetivos”.
O planejamento, segundo Rocha, deve apresentar uma flexibilidade para
que possa sair das situações imprevistas a tempo de não comprometer o seu
objetivo final e a fase mais importante do planejamento é o controle, pois é no
controle que poderá verificar os acertos e erros e assim melhorar a organização.
Para o autor “todo e qualquer controle, do mais simples ao mais complexo,
apresenta como finalidade medir um resultado, que teve como base um padrão
antecipadamente estabelecido.” (ROCHA, 1995, p. 24).
“Controlar a produção significa assegurar que as ordens de produção serão
cumpridas da forma certa e na data certa.” (MOREIRA, 2001, p. 392).
Para definir a capacidade de atendimentos, o Espaço Natural levou em
conta o porte do estabelecimento, a intenção de vendas da empresa e o crescimento
do setor para os próximos anos.
A estimativa de atendimentos para o primeiro ano de funcionamento foi
demonstrada na tabela abaixo, diariamente, mensalmente e anual. Foi levada em
consideração a Intenção de Vendas, que esta descrita na tabela 47 e considerou-se
a média de 25 dias úteis ao mês.
161
TABELA 60 – ESTIMATIVA DE ATENDIMENTO PARA O PRIMEIRO ANO (2014)
ATENDIMENTO
MÊS
DIÁRIA
MENSAL
JAN
14
361
FEV
16
391
MAR
16
409
ABR
17
421
MAI
18
451
JUN
19
481
JUL
20
511
AGO
22
541
SET
23
571
OUT
24
601
NOV
25
631
DEZ
26
662
TOTAL
ANUAL
6031
TABELA 61 – ESTIMATIVA DE ATENDIMENTO PARA OS PRÓXIMOS CINCOS
ANOS
ATENDIMENTO
ANO
DIÁRIA
MENSAL
2014
ANUAL
6.031
2015
34
860
10.321
2016
42
1055
12.663
2017
51
1281
15.370
2018
60
1497
17.964
O horário de funcionamento do Espaço Natural será diferenciado aos
sábados visto que é o dia a ser mais frequentado, diferentemente dos concorrentes
que só abrem aos sábados até 12h00min, o Espaço Natural fará o atendimento até
as 16h00min proporcionando ao cliente um tempo maior para compra e lanches. Foi
considerado um tempo médio de permanência no Espaço Natural de 1 hora por
atendimento, tendo em vista que os clientes fazem um lanche e compram na loja ou
até mesmo ficam um tempo no espaço de leitura.
O horário de atendimento do Espaço Natural para cada dia da semana e o
número de turnos para o atendimento diário esta demonstrado na tabela abaixo:
162
TABELA 62 – HORÁRIO DE ATENDIMENTO AO PÚBLICO
Dia da Semana
Horário de
Atendimento
Total
(horas)
Permanência
Nº de
Média / Cliente Turnos
Segunda-feira
09:00 às 18:00
8
1 hora
2
Terça-feira
09:00 às 18:00
8
1 hora
2
Quarta-feira
09:00 às 18:00
8
1 hora
2
Quinta-feira
09:00 às 18:00
8
1 hora
2
Sexta-feira
09:00 às 18:00
8
1 hora
2
Sábado
09:00 às 16:00
6
1 hora
1,5
As previsões de demanda são indispensáveis no planejamento da produção
e de acordo com o autor Slack (2007), é necessário que as empresas obtenham
estas previsões para que tenham informações que são capazes de auxiliar na
realização de um planejamento apropriado para os acontecimentos futuros.
Segundo Slack (2007), os produtos e serviços tem alguma sazonalidade na
sua demanda e mesmo que as variações de demanda sejam em períodos menores
elas podem influenciar nas decisões em relação à previsão da demanda.
O Espaço Natural apresentará a sazonalidade da demanda diariamente, de
acordo com a pesquisa realizada com os consumidores os dias de maior frequência
serão nas sextas-feiras e sábados.
Foi demonstrada na tabela abaixo a projeção média diária de atendimento
para o quinto ano de funcionamento do Espaço Natural, de acordo com os dias da
semana apresentado pelo público de maior frequência. Para a definição do número
de atendimentos foi utilizado como base a estimativa de atendimento mensal para
2018, conforme tabela 60, considerando uma média de 4,5 semanas no mês. Levouse em conta também a tabela 39 que demonstra a porcentagem de frequência diária
apresentada na pesquisa com clientes e o número de turnos conforme a tabela 62.
163
TABELA 63 – ESTIMATIVA DE ATENDIMENTOS SAZONAL PARA 2018
Dias da Semana
Frequência
Nº
Atendimentos
Nº de
Turnos
Total Atendimento
por turno
Segunda-feira
5,71%
19
2
9
Terça-feira
7,44%
25
2
12
Quarta-feira
8,99%
30
2
15
Quinta-feira
8,14%
27
2
14
Sexta-feira
23,35%
78
2
39
Sábado
29,76%
99
1,5
66
Nos dias da semana, de segunda-feira à quinta-feira que são os dias de
menor movimento, o Espaço Natural utilizará as estratégias de marketing para atrair
o público como promoções e ofertas para o fast-food, realização de palestras sobre
alimentação saudável, saúde, dicas e benefícios se ter uma alimentação saudável,
além de receitas para atrair o público e para que dessa forma a demanda seja
equilibrada e possa se evitar o tempo ocioso.
Para a determinação do quadro de funcionários, foi utilizado como base o
número de atendimento mensal e a estimativa de atendimentos sazonais para cada
dia da semana conforme especificado nas tabelas 60 e 63. Dessa forma, o Espaço
Natural vai garantir um número de funcionários suficientes para atender a demanda
da empresa, principalmente nos dias de maior movimento.
Para o setor da produção que envolve o acondicionamento dos lanches e
preparação dos sucos, foi determinada a mão de obra necessária através do tempo
médio de preparo e acondicionamento dos lanches, quantidade mensal prevista de
clientes e tempo de trabalho.
O segundo será a unidade de tempo utilizada nas fórmulas, foi utilizado um
tempo correspondente a 44 horas por semana (712.800 segundos) multiplicada por
4,5 semanas ao mês. Para a cozinha foi projetado o número de funcionários de
acordo com a média do tempo da produção, utilizando o tempo de 600 segundos (10
minutos). Esta sendo demonstrado nas tabelas abaixo o cálculo referente ao número
de funcionários necessário para funcionamento do Espaço Natural:
164
TABELA 64 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS MENSAL PARA O FAST-FOOD
FUNCIONÁRIOS - FAST-FOOD
MÊS
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Nº Atendimentos
361
391
409
421
451
481
Tempo de preparo (seg.)
600
600
600
600
600
600
Tempo de Trabalho Mensal
712.800
712.800
712.800
712.800
712.800
712.800
Quant. Funcionários
1
1
1
1
1
1
Ociosidade
69%
67%
65%
64%
62%
59%
MÊS
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Nº Atendimento
511
541
571
601
631
662
600
600
600
600
600
600
712.800
712.800
712.800
712.800
712.800
712.800
1
1
1
1
1
1
Ociosidade
56%
54%
51%
49%
46%
44%
Considerando a demanda mensal, a quantidade de funcionários necessários
para o fast-food seria de apenas um. Levando em conta a demanda diária,
considerando a estimativa de atendimentos sazonal para 2018 (tabela 63), verificase a necessidade de mais funcionários devido aos dias de maior movimento como a
sexta-feira e sábado. Na tabela abaixo foi demonstrado a quantidade de funcionários
necessários de acordo com a demanda diária no fast-food, considerando o tempo de
preparo de 600 segundos (10 minutos) e 8 horas de segunda a sexta-feira (28.800
segundos) e 6 horas no sábado (21.600 segundos):
TABELA 65 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS DIÁRIO PARA O FAST-FOOD
MÊS
SEG
TER
QUA
QUI
SEX
SAB
Nº Atendimentos
19
25
30
27
78
99
600
600
600
600
600
600
Tempo de Trabalho Diário
28.800
28.800
28.800
28.800
28.800
21.600
1
1
1
1
2
3
Ociosidade
60%
48%
37%
43%
18%
8%
Para o atendimento da loja, que envolve a ajuda na escolha dos produtos,
dúvidas dos clientes, informações sobre os produtos bem como seus benefícios, foi
165
determinada a mão de obra necessária através do tempo médio de escolha,
quantidade mensal prevista de clientes e tempo de trabalho.
Foi utilizado um tempo correspondente a 44 horas por semana (712.800
segundos) multiplicada por 4,5 semanas ao mês. Para a loja foi projetado o número
de funcionários de acordo com a média do tempo de escolha dos produtos,
utilizando o tempo de 1.200 segundos (20 minutos). Esta sendo demonstrado nas
tabelas abaixo o cálculo referente ao número de funcionários necessário para
funcionamento do Espaço Natural:
TABELA 66 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS MENSAL PARA A LOJA
MÊS
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Nº Atendimentos
361
391
409
421
451
481
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
712.800
712.800
712.800
712.800
712.800
712.800
1
1
1
1
1
1
Ociosidade
39%
34%
31%
29%
24%
19%
FUNCIONÁRIOS - LOJA
MÊS
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Nº Atendimento
511
541
571
601
631
662
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
712.800
712.800
712.800
712.800
712.800
712.800
1
1
1
1
2
2
Ociosidade
13%
8%
3%
0%
53%
44%
Considerando a demanda mensal, a quantidade de funcionários necessários
para a loja seria de apenas um até o mês de Novembro do primeiro ano e
aumentando para dois em Dezembro. Levando em conta a demanda diária,
considerando a estimativa de atendimentos sazonal para 2018 (tabela 63), verificase a necessidade de mais funcionários devido aos dias de maior movimento como a
sexta-feira e sábado. Na tabela abaixo foi demonstrado a quantidade de funcionários
necessários de acordo com a demanda diária na loja considerando o tempo de
1.200 segundos (20 minutos) e 8 horas de segunda a sexta-feira (28.800 segundos)
e 6 horas no sábado (21.600 segundos):
166
TABELA 67 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS DIÁRIO PARA A LOJA
MÊS
SEG
TER
QUA
QUI
SEX
SAB
Nº Atendimentos
19
25
30
27
78
99
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
Tempo de Trabalho Diário
28.800
28.800
28.800
28.800
28.800
21.600
1
2
3
2
4
4
Ociosidade
20%
0%
37%
0%
18%
0%
Levando em conta a ociosidade de trabalho no fast-food nos dias de menor
movimento, de segunda e quinta-feira, conforme a tabela 65, será preciso um
atendente de balcão e um ajudante de cozinha para garantir um número de
funcionários suficientes para atender a demanda da empresa, principalmente nos
dias de maior movimento.
Na loja serão necessários mais funcionários, pois o tempo de atendimento é
maior, dessa forma serão contratados dois atendentes de loja para suprir a demanda
da empresa de forma que todos os clientes sejam atendidos com a melhor qualidade
possível.
Além disso, o Espaço Natural vai contar com mais um funcionário para o
caixa, um gerente de loja e um gerente administrativo. O gerente de loja ajudará
todas as áreas quando for necessário.
Na tabela abaixo foi demonstrado a estimativa de funcionário para os
próximos anos de funcionamento.
TABELA 68 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS DO FAST-FOOD PARA OS
PRÓXIMOS CINCO ANOS
MÊS
2014
2015
2016
2017
2018
Nº Atendimentos
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Tempo de preparo (min)
10
10
10
10
10
Tempo de Trabalho Anual
141.600,00
141.600,00
141.600,00
141.600,00
141.600,00
0,43
0,73
0,89
1,09
1,27
Total Funcionários
1
1
1
2
2
167
TABELA 69 – ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS DA LOJA PARA OS PRÓXIMOS
CINCO ANOS
MÊS
2014
2015
2016
2017
2018
Nº Atendimentos
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Tempo de preparo (min)
20
20
20
20
20
Tempo de Trabalho Anual
141.600,00
141.600,00
141.600,00
141.600,00
141.600,00
0,85
1,46
1,79
2,17
2,54
Total Funcionários
1
2
2
3
3
Dessa forma, foi feito a projeção da quantidade de mão de obra calculada a
partir das tabelas acima para o Espaço Natural para os próximos cinco anos.
TABELA 70 – PROJEÇÃO DE MÃO DE OBRA OS PRÓXIMOS CINCO ANOS
QUANTIDADE
FUNÇÃO
2014
2015
2016
2017
2018
Auxiliar de Cozinha
1
1
1
1
1
Atendente de Fast-Food
1
1
2
2
2
Atendente de Loja
2
3
3
3
3
Operador de Caixa
1
1
1
1
1
Gerente de Loja
1
1
1
1
1
5.1.6. Controle da qualidade no processo
Segundo Juran (2001), a gerência da qualidade é feita a partir de três
processos: o planejamento, o controle da qualidade e o melhoramento da qualidade,
denominados como Trilogia Juran.
No Espaço Natural o planejamento da qualidade será desenvolvido para a
satisfação das necessidades dos clientes, estabelecendo metas de qualidade,
identificação dos clientes para a fidelização, determinar as necessidades dos
clientes para melhor atende-los.
Para o controle da qualidade o Espaço Natural avaliará o desempenho real
de qualidade e utilizara ferramentas de qualidade, como o PDCA, o 5’s e revisão
periódica de cada produto.
168
Para o processo de melhoria serão analisados as reais necessidades da
qualidade e serão analisados de uma forma continua, com o sistema Kaizen.
TABELA 71 – GERÊNCIA DA QUALIDADE
Gerência da Qualidade
Planejamento da Qualidade
Controle de Qualidade
Melhoramento da Qualidade
Verificar as reais necessidades dos Para o controle e comparativo da Melhorando a qualidade, aumentará o
clientes em termos de produtos, qualidade do Espaço Natural, será número de clientes pela satisfação em
utilizado o PDCA, o 5’s , revisão periódica comprar no Espaço Natural.
atendimentos e ambiente.
de cada produto e o sistema kaizen para
melhorar a qualidade no atendimento.
O público alvo da empresa abrange
mulheres e homens entre 20 e 59 anos,
residentes nos bairros Água Verde, Batel,
Rebouças, Seminário, Portão e Vila
Izabel em Curitiba, com rendimento
familiar inseridos nas classes econômicas
B1, B2 e C1, que buscam uma vida mais
saudável.
Para a concretização da qualidade serão
feitos cursos periodicamente, além de
controles internos com as ferramentas de
qualidade, com a busca pelo atendimento
padrão e fidelização de clientes.
Fidelização dos clientes que buscam
qualidade de vida.
Produtos ofertados são de origem
orgânica e natural, além de vários
produtos visando a saúde.
Para o controle da qualidade,
utilizaremos
as
ferramentas
de
qualidade.
De acordo com Seleme e Stadler (2008, p 27), “o ciclo PDCA pode identificar
novos problemas ou avanços a cada ciclo realizado, com vistas à melhoria
contínua”.
Conforme Marshall Junior (2006, p 88), o conceito de melhoria continua
(kaizen) é representado pelo ciclo PDCA que é um método gerencial para a melhoria
contínua dividido em quatro fases.
1ª Fase Planejamento: onde se estabelece os objetivos e metas, para
desenvolver métodos, para desenvolvimento de metas, procedimentos e padrões
para alcançar.
2ª Fase Execução: é a fase de implementação do planejamento, fornecendo
a educação e treinamento ao funcionário, para a execução dos métodos
desenvolvidos na fase de planejamento.
169
3ª Fase Verificação: onde se verifica os resultados através do planejamento
inicial, usando algumas ferramentas de controle.
4ª Fase Agir corretivamente: nesta fase busca a prevenção de efeitos
indesejados.
Segundo Marshall Junior (2006, p 116), o 5’S é uma filosofia voltada para a
mobilização dos funcionários, por meio da implementação de transformações no
ambiente de trabalho, incluindo eliminação de desperdícios, arrumação e limpeza. A
ferramenta contem os 5 sensos que serão utilizados para o alcance dos objetivos do
Espaço Natural. Os 5 sensos são eles:
Seiri – organização, utilização, descarte;
Seiton – arrumação, ordenação;
Seisou – limpeza, higiene;
Seiketsu – padronização;
Shitsuke – disciplina;
De acordo com ANVISA (2012), o processo de revisão periódica de produto
(RPP) é uma ferramenta de qualidade de ampla utilidade, adotada pelas principais
autoridades regulatórias do mundo. Desta forma o Espaço Natural revisara
periodicamente todos os produtos.
O Espaço Natural seguira o manual de Boas Práticas e Procedimentos
Operacionais Padronizados, de acordo com a Resolução 216 de 2004 da ANVISA,
que descreve em um documento a maneira de cuidados para que a empresa possa
garantir a qualidade do alimento, auxiliando a manipulação, o preparo, a
armazenagem e a venda de produtos de uma forma adequada, higiênica e segura,
com o objetivo de oferecer produtos saudáveis aos consumidores.
O Espaço Natural disponibilizara uma caixa de sugestões com formulário
adequado. Assim além de sugestões e pedidos de informações, será possível fazer
reclamações e elogios.
5.2. DESCRIÇÃO E CUSTOS DOS INSUMOS
Através de pesquisas com os mercados fornecedores, foi levantado os
custos dos insumos que serão utilizados na loja e no fast-food, como também para a
elaboração das saladas e sucos que serão servidos no Espaço Natural. Nas tabelas
170
abaixo estão descritos os insumos necessários, a unidade de medida e o custo
equivalente a cada um.
TABELA 72 – DESCRIÇÃO E CUSTOS DOS INSUMOS PARA AS SALADAS
SALADAS NATURAIS
Salada Tradicional
Insumo
Quantidade
Und.
Medida
Alface americana orgânica
100
Gr
R$
0,92
Tomate caqui orgânico
50
Gr
R$
0,49
Cenoura ralada orgânica
100
gr
R$
0,80
Beterraba ralada orgânica
100
gr
R$
0,69
Cebola orgânica
20
gr
R$
0,96
Molho para salada light
13
ml
R$
0,24
R$
4,10
TOTAL
Custo
Salada Peito de Peru
Insumo
Quantidade
Und.
Medida
100
gr
R$
0,92
50
gr
R$
0,49
Peito de peru light fatiado
100
gr
R$
2,71
13
ml
R$
0,24
R$
4,36
TOTAL
Custo
Salada com Ovo
Insumo
Quantidade
Und.
Medida
100
gr
R$
0,92
50
gr
R$
0,49
Ovo vermelho orgânico
110
gr
R$
1,24
13
ml
R$
0,24
R$
2,89
TOTAL
Custo
Salada com Torrada
Insumo
Quantidade
Und.
Medida
100
gr
R$
0,92
50
gr
R$
0,49
Torrada light orgânica
30
gr
R$
0,90
13
ml
R$
0,24
R$
2,55
TOTAL
Custo
171
TABELA 73 – DESCRIÇÃO E CUSTOS DOS INSUMOS PARA OS SUCOS
SUCOS NATURAIS
Suco de laranja
Quantidade
Und.
Medida
Laranja
500
gr
R$
0,90
TOTAL
250
ml
R$
0,90
Insumo
Custo
Suco de Maracujá
Quantidade
Und.
Medida
Maracujá
65
gr
R$
0,51
Água
200
ml
R$
0,16
Sachê de adoçante em pó
2,5
gr
R$
0,11
TOTAL
250
ml
R$
0,78
Insumo
Custo
Suco de Abacaxi
Quantidade
Und.
Medida
Abacaxi
150
gr
R$
0,40
Água
200
ml
R$
0,16
2,5
gr
R$
0,11
TOTAL
250
ml
R$
0,67
Insumo
Custo
Suco de Abacaxi com Hortelã
Quantidade
Und.
Medida
Abacaxi
150
gr
R$
0,40
Água
200
ml
R$
0,16
Hortelã
6,25
gr
R$
0,12
2,5
gr
R$
0,11
TOTAL
250
ml
R$
0,79
Insumo
Custo
Suco de Limão
Quantidade
Und.
Medida
Limão
25
gr
R$
0,40
Água
200
ml
R$
0,13
2,5
gr
R$
0,11
TOTAL
250
ml
R$
0,64
Insumo
Custo
Suco de Morango
Insumo
Quantidade
Und.
Medida
Custo
Morango
100
gr
R$
0,83
Água
200
ml
R$
0,13
2,5
gr
R$
0,11
TOTAL
250
ml
R$
1,07
172
TABELA 74 – DESCRIÇÃO E CUSTOS COM MERCADORIAS DO FAST-FOOD
SANDUÍCHES
Quantidade
Und.
Medida
Sanduiche de Atum
130
gr
R$
4,34
Sanduíche de Chester
130
gr
R$
4,34
Sanduíche de Frango
130
gr
R$
4,34
Sanduiche de Peru
130
gr
R$
4,34
Sanduíche Natural Atum c/ Cenoura
130
gr
R$
1,75
Sanduíche Natural de Frango c/ Milho Verde
130
gr
R$
1,75
Sanduíche Natural de Frango c/ Requeijão Light
130
gr
R$
1,75
Sanduíche Natural de Peito de Peru
130
gr
R$
2,80
Sanduíche Natural Peito de Peru e Tomate Seco
130
gr
R$
4,34
Insumo
Custo
SALADA DE FRUTAS
Insumo
Quantidade Und. Medida
200
Salada de Frutas Pote
gr
Custo
R$
2,27
BEBIDAS ORGÂNICAS
Insumo
Custo
1
l
R$
10,43
Bebida à Base de Soja Orgânica Sabor Chocolate
200
ml
R$
2,09
Bebida Orgânica à Base de Soja Sabor Chocolate
1
l
R$
7,48
Refrigerante Orgânico Guaraná Garrafa
250
ml
R$
2,79
Refrigerante Orgânico Laranja Lata
269
ml
R$
2,61
Refrigerante Orgânico Guaraná Lata
269
ml
R$
2,61
Suco Orgânico de Laranja
1
l
R$
6,29
300
ml
R$
3,05
Bebida de Aveia Orgânica
ÁGUA
Insumo
Custo
Água Mineral sem gás
510
ml
R$
0,74
Água Mineral com gás
510
ml
R$
0,89
173
TABELA 75 – DESCRIÇÃO E CUSTOS COM MERCADORIAS DA LOJA
ORGÂNICOS
Quantidade
Und.
Medida
400
gr
R$
7,41
Açúcar Mascavo Pacote
1
kg
R$
5,99
Açúcar Orgânico Demerara Pacote
1
kg
R$
2,77
Arroz Orgânico Integral
500
gr
R$
6,73
Café Orgânico torrado e moído
250
gr
R$
7,11
Café Orgânico vidro
50
gr
R$
8,98
Castanha do Pará Orgânica
100
gr
R$
8,33
Cereal em Barra Orgânica Maçã e Canela
60
gr
R$
6,13
Chá verde
13
gr
R$
3,15
Cookie Orgânico de quinoa e amaranto
150
gr
R$
3,49
Cookie Orgânico Integral castanha do pará
150
gr
R$
3,36
Cookie Orgânico sabor bauninha
40
gr
R$
1,72
Cookie Orgânico sabor chocolate
40
gr
R$
1,49
Farinha de linhaça dourada orgânico
250
gr
R$
9,94
Feijão Orgânico
500
gr
R$
6,66
Geleia Orgânica de Morango Vidro
210
gr
R$
7,69
Macarrão Integral Orgânico
500
gr
R$
7,46
Quinoa em flocos a granel orgânico
500
gr
R$
17,85
Granola Orgânica Tradicional
250
gr
R$
10,14
Insumo
Achocolatado em pó orgânico
Custo
CÁPSULAS
Quantidade
Und.
Medida
Berinjela
50
gr
R$
2,94
Chá verde
30
gr
R$
2,30
Chia
90
gr
R$
17,43
Guaraná pó
50
gr
R$
4,13
Hibiscus
30
gr
R$
3,75
Linhaça
150
gr
R$
3,33
Mel puro
320
gr
R$
4,20
Óleo de Coco
90
gr
R$
20,86
Óleo de Peixe
90
gr
R$
26,32
Quitosana
50
gr
R$
28,65
Sementes de chia
50
gr
R$
5,00
Insumo
Custo
174
PACOTE
Quantidade
Und.
Medida
Alecrim
30
gr
R$
2,07
Alho granulado
30
gr
R$
2,37
Base molho vinagrete
30
gr
R$
2,86
Biscoito de Fibra Natural Light
150
gr
R$
3,49
Boldo Chile
30
gr
R$
1,83
Camomila
40
gr
R$
1,86
Canela pó
30
gr
R$
1,75
Capim limão
30
gr
R$
1,66
Carqueja
30
gr
R$
1,75
Castanha da índia
50
gr
R$
3,03
Cavalinha
30
gr
R$
1,83
Cebolinha
30
gr
R$
1,70
Cereais fibras de frutas
250
gr
R$
14,21
Chá branco
200
gr
R$
16,73
Chá verde
30
gr
R$
2,30
Chá verde c/ abacaxi e hortelã
200
gr
R$
16,73
Curry
30
gr
R$
2,15
Erva cidreira
30
gr
R$
1,83
Erva doce
50
gr
R$
3,91
Espinheira santa
30
gr
R$
1,98
Eucalipto
30
gr
R$
1,75
Farelo de Aveia
Farinha de banana verde, maracujá e
linhaça
250
gr
R$
2,79
1
kg
R$
20,23
Farinha de maça
1
kg
R$
20,23
Farinha de trigo
1
kg
R$
3,30
Gengibre raiz
30
gr
R$
1,83
Granola com Frutas
1
kg
R$
6,23
Guaco
30
gr
R$
2,53
Guaraná pó
50
gr
R$
4,13
Hortelã
30
gr
R$
2,15
Linhaça dourada a granel
200
gr
R$
1,33
Maçã
50
gr
R$
1,83
Maracujá
30
gr
R$
1,75
Mix de Cereais Trato
200
gr
R$
4,55
Orégano
Pó p/ preparo de alimentos à base de
cereais
30
gr
R$
2,22
250
gr
R$
14,63
Romã
30
gr
R$
2,71
Salsinha
30
gr
R$
1,60
Shake ameixa
400
gr
R$
15,40
Shake chá verde
400
gr
R$
15,40
Tomilho
30
gr
R$
2,39
Unha de gato
30
gr
R$
2,22
Insumo
Custo
175
COSMÉTICOS ORGÂNICOS
Quantidade
Und.
Medida
Condicionador Açaí e Chocolate
250
ml
R$
15,71
Creme para as Mãos
100
ml
R$
15,30
Creme para os pés
100
ml
R$
15,30
Esfoliante Corporal Açaí Chocolate
200
ml
R$
20,70
Esfoliante Facial Açaí Chocolate
100
ml
R$
18,00
9
gr
R$
6,75
Limpeza Facial Floral
120
ml
R$
16,20
Loção corporal Açaí Chocolate
250
ml
R$
27,90
Óleo essencial de Alecrim
10
ml
R$
9,68
Removedor de Maquiagem Açaí Chocolate
120
ml
R$
17,51
Sabonete Liquido de Alecrim e Açaí
250
ml
R$
16,20
Sabonete líquido de Castanha do Brasil
250
ml
R$
16,20
Shampoo de Açaí e chocolate
250
ml
R$
14,40
Shampoo de Jaborandi
250
ml
R$
14,40
Tônico Facial Açaí
120
ml
R$
15,30
Insumo
Hidratante Labial
Custo
Suplementos
Quantidade
Und.
Medida
Vitamínico e Mineral
12
gr
R$
14,95
Multivitaminas e Multiminerais
50
gr
R$
22,55
Vitamina A, C e D
65
gr
R$
14,95
Vitamina C
40
gr
R$
12,95
Insumo
Custo
TABELA 76 – DESCRIÇÃO E CUSTOS COM LIVROS E REVISTAS
LIVROS
Quantidade
Und.
Medida
Livro 124 Trocas e Combinações Inteligentes
1
und
R$
12,45
Livro 5 Pontos Essenciais para Emagrecer
1
und
R$
12,45
Livro A Dieta do Coração
1
und
R$
12,45
Livro Caminhada Já! - 2ª edição
1
und
R$
12,45
Livro Guia de Plantas Medicinais de A a Z
1
und
R$
12,45
Livro Um Convite à Saúde
1
und
R$
12,45
Revista Ana Maria Receitas
1
und
R$
1,95
Revista Boa Forma
1
und
R$
4,45
Revista Saúde
1
und
R$
5,45
Insumo
Custo
Para a projeção da quantidade mensal de insumos e custos, tomou-se como
base a estimativa de atendimento, tabela 60, e conforme a pesquisa com o público
alvo de acordo com a tabela 15 referente aos produtos mais procurados na loja. No
176
fast-food levaram-se em consideração tabela 32 (opções de consumo) e tabela 34
(opções de bebidas).
TABELA 77 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM INSUMOS PARA AS
SALADAS – PRIMEIRO ANO (2014)
Nº Atendimentos (28,55%)
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Salada de Frutas
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
TOTAL (R$)
2,27
103
233,81
112
254,24
117
265,59
120
272,40
129
292,83
137
310,99
2,27
103
233,81
112
254,24
117
265,59
120
272,40
129
292,83
137
310,99
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Salada de Frutas
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
TOTAL (R$)
2,27
146
331,42
154
349,58
163
370,06
172
389,50
180
408,94
189
429,03
2,27
146
331,42
154
349,58
163
370,06
172
389,50
180
408,94
189
429,03
TABELA 78 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM INSUMOS PARA OS
SUCOS – PRIMEIRO ANO (2014)
Sucos Naturais
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Custos (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Suco de Abacaxi
0,67
25
16,75
27
18,09
28
18,76
29
19,43
32
21,44
34
22,78
Suco Abacaxi Hortelã
0,79
25
19,75
27
21,33
28
22,12
29
22,91
31
24,49
33
26,07
Suco de Laranja
0,90
26
23,40
28
25,20
29
26,10
30
27,00
32
28,80
34
30,60
Suco de Limão
0,64
25
16,00
27
17,28
28
17,92
29
18,56
31
19,84
33
21,12
Suco de Maracujá
0,78
25
19,50
27
21,06
29
22,62
29
22,62
31
24,18
33
25,74
Suco de Morango
TOTAL (R$)
1,07
25
26,75
28
29,96
29
31,03
30
32,10
32
34,24
34
36,38
4,85
151
122,15
164
132,92
171
138,55
176
142,62
189
152,99
201
162,69
Sucos Naturais
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Custos (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Suco de Abacaxi
0,67
36
24,12
38
25,46
40
26,80
42
28,14
44
29,48
46
30,82
0,79
35
27,65
37
29,23
40
31,60
42
33,18
44
34,76
46
36,34
Suco de Laranja
0,90
36
32,40
38
34,20
40
36,00
42
37,80
44
39,60
47
42,30
Suco de Limão
0,64
35
22,40
37
23,68
40
25,60
42
26,88
44
28,16
46
29,44
Suco de Maracujá
0,78
36
28,08
38
29,64
40
31,20
42
32,76
44
34,32
46
35,88
Suco de Morango
TOTAL (R$)
1,07
36
38,52
38
40,66
39
41,73
42
44,94
44
47,08
46
49,22
4,85
214
173,17
226
182,87
239
192,93
252
203,70
264
213,40
277
224,00
177
TABELA 79 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM MERCADORIAS DO
FAST-FOOD – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Sanduiche de Atum
4,34
13
56,42
14
60,76
14
60,76
15
65,10
16
69,44
17
73,78
4,34
13
56,42
14
60,76
14
60,76
15
65,10
16
69,44
17
73,78
4,34
13
56,42
14
60,76
15
65,10
16
69,44
17
73,78
18
78,12
Sanduiche de Peru
4,34
13
56,42
14
60,76
14
60,76
15
65,10
17
73,78
18
78,12
Sanduíche Atum c/
Cenoura
1,75
13
22,75
14
24,50
15
26,25
15
26,25
16
28,00
17
29,75
c/ Milho Verde
1,75
13
22,75
14
24,50
15
26,25
15
26,25
16
28,00
17
29,75
c/ Requeijão Light
1,75
13
22,75
14
24,50
15
26,25
15
26,25
16
28,00
17
29,75
Sanduíche de Peito de
Peru
2,80
13
36,40
14
39,20
15
42,00
15
42,00
16
44,80
17
47,60
Sanduíche Peito de
Peru e Tomate Seco
TOTAL (R$)
4,34
13
56,42
14
60,76
15
65,10
15
65,10
16
69,44
17
73,78
29,75
117
386,75
126
416,50
132
433,23
136
450,59
146
484,68
155
514,43
Sanduíche Natural
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Sanduiche de Atum
4,34
18
78,12
19
82,46
21
91,14
22
95,48
23
99,82
24
104,16
4,34
18
78,12
19
82,46
21
91,14
22
95,48
23
99,82
24
104,16
4,34
19
82,46
20
86,80
21
91,14
22
95,48
23
99,82
24
104,16
Sanduiche de Peru
4,34
19
82,46
20
86,80
21
91,14
22
95,48
23
99,82
24
104,16
Sanduíche Atum c/
Cenoura
1,75
19
33,25
20
35,00
21
36,75
22
38,50
23
40,25
24
42,00
c/ Milho Verde
1,75
18
31,50
20
35,00
20
35,00
21
36,75
23
40,25
24
42,00
c/ Requeijão Light
1,75
18
31,50
19
33,25
20
35,00
21
36,75
22
38,50
24
42,00
Sanduíche de Peito de
Peru
2,80
18
50,40
19
53,20
20
56,00
21
58,80
22
61,60
23
64,40
Sanduíche Peito de
Peru e Tomate Seco
TOTAL (R$)
4,34
18
78,12
19
82,46
20
86,80
21
91,14
22
95,48
23
99,82
29,75
165
545,93
175
577,43
185
614,11
194
643,86
204
675,36
214
706,86
Sanduíche Natural
178
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Salada de Frutas
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
TOTAL (R$)
2,27
103
233,81
112
254,24
117
265,59
120
272,40
129
292,83
137
310,99
2,27
103
233,81
112
254,24
117
265,59
120
272,40
129
292,83
137
310,99
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Salada de Frutas
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
TOTAL (R$)
2,27
146
331,42
154
349,58
163
370,06
172
389,50
180
408,94
189
429,03
2,27
146
331,42
154
349,58
163
370,06
172
389,50
180
408,94
189
429,03
Custos
(R$)
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
0,74
12
8,90
13
9,65
14
10,39
15
0,89
11
9,78
12
10,67
13
11,56
Bebida de Aveia
Orgânica
10,43
11
114,73
12
125,16
13
Bebida de Soja
Chocolate 200 ml
2,09
11
23,02
13
27,21
Bebida de Soja
Chocolate 1 Litro
7,48
12
89,80
12
Refrigerante Orgânico
Guaraná Garrafa
2,79
12
33,52
Laranja Lata
2,61
12
Guaraná Lata
2,61
Suco Orgânico de
Laranja 1 Litro
Suco Orgânico de
Laranja 300 ml
TOTAL (R$)
Bebidas
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
11,13
16
11,87
17
12,61
13
11,56
14
12,45
15
13,34
135,59
13
135,59
14
146,02
15
156,45
13
27,21
13
27,21
14
29,30
15
31,40
89,80
13
97,28
13
97,28
14
104,76
15
112,25
13
36,31
13
36,31
14
39,10
15
41,90
16
44,69
31,33
13
33,94
13
33,94
14
36,55
15
39,17
16
41,78
12
31,33
13
33,94
13
33,94
14
36,55
15
39,17
16
41,78
6,29
12
75,52
13
81,81
14
88,10
14
88,10
15
94,40
16
100,69
3,05
13
39,59
13
39,59
14
42,63
14
42,63
15
45,68
16
48,72
38,99
118
457,51
127
488,07
133
516,95
137
525,71
147
564,70
157
603,69
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Custos
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
0,74
18
13,36
19
14,10
19
14,10
20
14,84
21
15,58
22
16,32
0,89
16
14,22
17
15,11
19
16,89
20
17,78
21
18,67
22
19,56
Bebida de Aveia
Orgânica
10,43
16
166,88
17
177,31
19
198,17
20
208,60
21
219,03
22
229,46
Bebida de Soja Orgânica
Chocolate 200 ml
2,09
16
33,49
17
35,58
19
39,77
20
41,86
21
43,95
22
46,05
Bebida Orgânica de Soja
Chocolate 1 Litro
7,48
16
119,73
17
127,21
19
142,18
20
149,66
21
157,14
22
164,63
Guaraná Garrafa
2,79
16
44,69
17
47,48
19
53,07
20
55,86
21
58,65
22
61,45
Laranja Lata
2,61
17
44,39
18
47,00
18
47,00
19
49,61
20
52,22
21
54,83
Guaraná Lata
2,61
17
44,39
18
47,00
18
47,00
19
49,61
20
52,22
21
54,83
Bebidas
179
Suco Orgânico de
Laranja 1 Litro
6,29
17
106,98
18
113,27
18
113,27
19
119,57
20
125,86
21
132,15
Suco Orgânico de
Laranja 300 ml
TOTAL (R$)
3,05
17
51,77
18
54,81
18
54,81
19
57,86
20
60,90
21
63,95
38,99
166
639,88
176
678,87
186
726,25
196
765,24
206
804,23
216
843,22
TABELA 80 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM MERCADORIAS DA LOJA
– PRIMEIRO ANO (2014)
Nº Atendimentos (10%)
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Suplementos
Custos (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
14,95
9
134,55
10
149,50
10
149,50
10
149,50
11
164,45
12
179,40
Multivitaminas e
Multiminerais
22,55
9
202,95
9
202,95
10
225,50
10
225,50
11
248,05
12
270,60
Vitamina A, C e D
14,95
9
134,55
10
149,50
10
149,50
11
164,45
11
164,45
12
179,40
Vitamina C
TOTAL (R$)
12,95
9
116,55
10
129,50
11
142,45
11
142,45
12
155,40
12
155,40
65,40
36
588,60
39
631,45
41
666,95
42
681,90
45
732,35
48
784,80
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Suplementos
Custos (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
14,95
13
194,35
13
194,35
14
209,30
15
224,25
16
239,20
16
239,20
Multivitaminas e
Multiminerais
22,55
12
270,60
13
293,15
14
315,70
15
338,25
15
338,25
16
360,80
Vitamina A, C e D
14,95
13
194,35
14
209,30
14
209,30
15
224,25
16
239,20
17
254,15
Vitamina C
TOTAL (R$)
12,95
13
168,35
14
181,30
15
194,25
15
194,25
16
207,20
17
220,15
65,40
51
827,65
54
878,10
57
928,55
60
981,00
63
1023,85
66
1074,30
Orgânicos
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Custos (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Achocolatado em pó
7,41
3
22,24
4
29,65
4
29,65
4
29,65
4
29,65
5
37,07
Açúcar Mascavo
5,99
4
23,94
4
23,94
4
23,94
4
23,94
4
23,94
5
29,93
Açúcar Demerara
2,77
3
8,30
3
8,30
4
11,06
4
11,06
4
11,06
4
11,06
6,73
3
20,20
3
20,20
4
26,94
4
26,94
4
26,94
4
26,94
Café torrado e moído
7,11
3
21,32
3
21,32
3
21,32
3
21,32
4
28,42
4
28,42
8,98
3
26,94
3
26,94
4
35,92
4
35,92
4
35,92
4
35,92
Castanha do Pará
8,33
3
24,99
3
24,99
3
24,99
4
33,32
4
33,32
4
33,32
Cereal Barra Maçã e
Canela
6,13
4
24,53
4
24,53
4
24,53
4
24,53
4
24,53
5
30,66
Chá verde
3,15
3
9,45
4
12,60
4
12,60
4
12,60
4
12,60
4
12,60
Cookie de quinoa e
amaranto
3,49
3
10,48
4
13,97
4
13,97
4
13,97
4
13,97
4
13,97
Cookie Integral
castanha do pará
3,36
3
10,08
4
13,44
4
13,44
4
13,44
4
13,44
4
13,44
Cookie sabor bauninha
1,72
3
5,15
4
6,86
4
6,86
4
6,86
4
6,86
4
6,86
180
Cookie sabor chocolate
1,49
3
4,47
3
4,47
3
4,47
4
5,96
4
5,96
4
5,96
Farinha de linhaça
dourada
9,94
3
29,82
3
29,82
3
29,82
3
29,82
4
39,76
4
39,76
Feijão Orgânico
6,66
3
19,97
3
19,97
3
19,97
3
19,97
4
26,63
4
26,63
Geleia de Morango
7,69
3
23,08
3
23,08
3
23,08
3
23,08
4
30,77
4
30,77
Macarrão Integral
7,46
3
22,37
3
22,37
3
22,37
3
22,37
4
29,82
4
29,82
Quinoa em flocos a
granel
17,85
3
53,55
3
53,55
3
53,55
3
53,55
3
53,55
4
71,40
Granola Orgânica
Tradicional
TOTAL (R$)
10,14
3
30,41
3
30,41
3
30,41
3
30,41
3
30,41
4
40,54
126,39
59
391,27
64
410,40
67
428,88
69
438,70
74
477,55
79
525,07
Orgânicos
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Custos (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Qnt
Total (R$)
Achocolatado em pó
7,41
5
37,07
5
37,07
5
37,07
6
44,48
6
44,48
6
44,48
Açúcar Mascavo
5,99
5
29,93
5
29,93
5
29,93
6
35,91
6
35,91
6
35,91
Açúcar Demerara
2,77
5
13,83
5
13,83
5
13,83
5
13,83
6
16,59
6
16,59
6,73
4
26,94
5
33,67
5
33,67
5
33,67
5
33,67
6
40,40
7,11
4
28,42
5
35,53
5
35,53
5
35,53
5
35,53
6
42,63
8,98
4
35,92
5
44,91
5
44,91
5
44,91
5
44,91
6
53,89
Castanha do Pará
8,33
5
41,65
5
41,65
5
41,65
5
41,65
5
41,65
6
49,98
Cereal Barra Maçã e
Canela
6,13
5
30,66
5
30,66
5
30,66
6
36,79
6
36,79
6
36,79
Chá verde
3,15
5
15,75
5
15,75
5
15,75
6
18,90
6
18,90
6
18,90
Cookie de quinoa e
amaranto
3,49
5
17,47
5
17,47
5
17,47
5
17,47
6
20,96
6
20,96
Cookie Integral
castanha do pará
3,36
5
16,80
5
16,80
5
16,80
5
16,80
6
20,16
6
20,16
1,72
4
6,86
5
8,58
5
8,58
5
8,58
6
10,29
6
10,29
1,49
4
5,96
5
7,46
5
7,46
5
7,46
5
7,46
6
8,95
Farinha de linhaça
dourada
9,94
4
39,76
4
39,76
5
49,70
5
49,70
5
49,70
6
59,64
Feijão Orgânico
6,66
4
26,63
4
26,63
5
33,29
5
33,29
5
33,29
5
33,29
Geleia de Morango
7,69
4
30,77
4
30,77
5
38,47
5
38,47
5
38,47
5
38,47
Macarrão Integral
7,46
4
29,82
4
29,82
5
37,28
5
37,28
5
37,28
5
37,28
Quinoa em flocos a
granel
17,85
4
71,40
4
71,40
5
89,25
5
89,25
5
89,25
5
89,25
Granola Orgânica
Tradicional
TOTAL (R$)
10,14
4
40,54
4
40,54
4
40,54
5
50,68
5
50,68
5
50,68
126,39
84
546,17
89
572,19
94
621,79
99
654,61
103
665,94
109
708,52
Emagrecedores /
Cápsulas
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Berinjela
2,94
3
8,82
3
8,82
3
8,82
3
8,82
3
8,82
3
8,82
Chá verde
2,30
3
6,90
3
6,90
3
6,90
3
6,90
4
9,20
4
9,20
Chia
17,43
2
34,86
3
52,29
3
52,29
3
52,29
3
52,29
3
52,29
Guaraná pó
4,13
3
12,39
3
12,39
3
12,39
3
12,39
3
12,39
3
12,39
Hibiscus
3,75
2
7,50
3
11,25
3
11,25
3
11,25
3
11,25
3
11,25
181
Linhaça
3,33
3
9,99
3
9,99
3
9,99
3
9,99
3
9,99
3
9,99
Mel puro
4,20
2
8,40
2
8,40
3
12,60
3
12,60
3
12,60
3
12,60
Óleo de Coco
20,86
3
62,58
3
62,58
3
62,58
3
62,58
4
83,44
4
83,44
Óleo de Peixe
26,32
2
52,64
2
52,64
2
52,64
2
52,64
3
78,96
3
78,96
Quitosana
28,65
2
57,30
2
57,30
2
57,30
3
85,95
3
85,95
4
114,60
Sementes de chia
TOTAL (R$)
5,00
3
15,00
3
15,00
3
15,00
3
15,00
3
15,00
4
20,00
118,91
28
276,38
30
297,56
31
301,76
32
330,41
35
379,89
37
413,54
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Emagrecedores /
Cápsulas
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Berinjela
2,94
4
11,76
4
11,76
4
11,76
5
14,70
5
14,70
5
14,70
Chá verde
2,30
4
9,20
4
9,20
4
9,20
5
11,50
5
11,50
5
11,50
Chia
17,43
3
52,29
4
69,72
4
69,72
4
69,72
4
69,72
5
87,15
Guaraná pó
4,13
4
16,52
4
16,52
4
16,52
4
16,52
5
20,65
5
20,65
Hibiscus
3,75
3
11,25
4
15,00
4
15,00
4
15,00
5
18,75
5
18,75
Linhaça
3,33
3
9,99
4
13,32
4
13,32
4
13,32
5
16,65
5
16,65
Mel puro
4,20
3
12,60
3
12,60
4
16,80
4
16,80
4
16,80
5
21,00
Óleo de Coco
20,86
4
83,44
4
83,44
4
83,44
4
83,44
4
83,44
4
83,44
Óleo de Peixe
26,32
3
78,96
3
78,96
4
105,28
4
105,28
4
105,28
4
105,28
Quitosana
28,65
4
114,60
4
114,60
4
114,60
4
114,60
4
114,60
4
114,60
Sementes de chia
TOTAL (R$)
5,00
4
20,00
4
20,00
4
20,00
4
20,00
4
20,00
4
20,00
118,91
39
420,61
42
445,12
44
475,64
46
480,88
49
492,09
51
513,72
Chás, Cereais,
Integrais
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Alecrim
2,07
4
8,28
5
10,35
5
10,35
5
10,35
5
10,35
6
12,42
Alho granulado
2,37
4
9,48
4
9,48
4
9,48
5
11,85
5
11,85
6
14,22
Base molho vinagreti
2,86
4
11,44
4
11,44
4
11,44
5
14,30
5
14,30
6
17,16
Biscoito de Fibra
Natural Light
3,49
4
13,97
4
13,97
5
17,47
5
17,47
5
17,47
6
20,96
Boldo chile
1,83
4
7,32
4
7,32
5
9,15
5
9,15
5
9,15
6
10,98
Camomila
1,86
4
7,44
5
9,30
5
9,30
5
9,30
5
9,30
5
9,30
Canela pó
1,75
4
7,00
4
7,00
5
8,75
5
8,75
5
8,75
5
8,75
Capim limão
1,66
4
6,64
5
8,30
5
8,30
5
8,30
5
8,30
5
8,30
Carqueja
1,75
4
7,00
4
7,00
5
8,75
5
8,75
5
8,75
5
8,75
Castanha da índia
3,03
4
12,12
4
12,12
4
12,12
5
15,15
5
15,15
5
15,15
Cavalinha
1,83
4
7,32
4
7,32
5
9,15
5
9,15
5
9,15
5
9,15
Cebolinha
1,70
4
6,80
4
6,80
5
8,50
5
8,50
5
8,50
5
8,50
Cereais fibras de
frutas
14,21
4
56,84
4
56,84
5
71,05
5
71,05
5
71,05
5
71,05
Chá branco
16,73
4
66,92
4
66,92
4
66,92
5
83,65
5
83,65
5
83,65
Chá verde
2,30
4
9,20
5
11,50
5
11,50
5
11,50
5
11,50
5
11,50
Chá verde c/ abacaxi e
hortelã
16,73
3
50,19
4
66,92
4
66,92
5
83,65
5
83,65
5
83,65
Curry
2,15
4
8,60
4
8,60
4
8,60
4
8,60
5
10,75
5
10,75
182
Erva cidreira
1,83
4
7,32
4
7,32
4
7,32
4
7,32
5
9,15
5
9,15
Erva doce
3,91
4
15,64
4
15,64
4
15,64
4
15,64
5
19,55
5
19,55
Espinheira santa
1,98
4
7,92
4
7,92
4
7,92
4
7,92
5
9,90
5
9,90
Eucalipto
1,75
4
7,00
4
7,00
4
7,00
4
7,00
5
8,75
5
8,75
Farelo de Aveia
2,79
4
11,14
5
13,93
5
13,93
5
13,93
5
13,93
5
13,93
Farinha de banana
verde, maracujá e
linhaça
20,23
3
60,69
4
80,92
4
80,92
4
80,92
5
101,15
5
101,15
Farinha de maça
20,23
3
60,69
4
80,92
4
80,92
4
80,92
5
101,15
5
101,15
Farinha de trigo
3,30
4
13,19
4
13,19
4
13,19
4
13,19
5
16,49
5
16,49
Gengibre raiz
1,83
4
7,32
4
7,32
4
7,32
4
7,32
5
9,15
5
9,15
Granola com Frutas
6,23
4
24,92
5
31,15
5
31,15
5
31,15
5
31,15
5
31,15
Guaco
2,53
4
10,12
4
10,12
4
10,12
4
10,12
5
12,65
5
12,65
Guaraná pó
4,13
4
16,52
5
20,65
5
20,65
5
20,65
5
20,65
5
20,65
Hortelã
2,15
4
8,60
4
8,60
4
8,60
4
8,60
5
10,75
5
10,75
Linhaça dourada a
granel
1,33
4
5,32
4
5,32
5
6,65
5
6,65
5
6,65
5
6,65
Maçã
1,83
4
7,32
4
7,32
4
7,32
4
7,32
5
9,15
5
9,15
Maracujá
1,75
4
7,00
4
7,00
4
7,00
4
7,00
5
8,75
5
8,75
4,55
3
13,65
4
18,20
4
18,20
4
18,20
4
18,20
5
22,75
Orégano
2,22
4
8,88
4
8,88
4
8,88
4
8,88
4
8,88
5
11,10
Pó p/ preparo de
alimentos à base de
cereais
14,63
3
43,89
4
58,52
4
58,52
4
58,52
4
58,52
5
73,15
Romã
2,71
4
10,84
4
10,84
4
10,84
4
10,84
4
10,84
5
13,55
Salsinha
1,60
4
6,40
4
6,40
4
6,40
4
6,40
4
6,40
5
8,00
Shake ameixa
15,40
3
46,20
4
61,60
4
61,60
4
61,60
4
61,60
5
77,00
Shake chá verde
15,40
3
46,20
4
61,60
4
61,60
4
61,60
4
61,60
5
77,00
Tomilho
2,39
4
9,56
4
9,56
4
9,56
4
9,56
4
9,56
5
11,95
Unha de gato
TOTAL (R$)
2,22
4
8,88
4
8,88
4
8,88
4
8,88
4
8,88
5
11,10
217,24
161
761,77
175
889,98
183
917,87
188
959,59
201
1025,06
215
1098,80
Chás, Cereais,
Integrais
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Alecrim
2,07
6
12,42
6
12,42
7
14,49
7
14,49
7
14,49
8
16,56
Alho granulado
2,37
6
14,22
6
14,22
7
16,59
7
16,59
7
16,59
7
16,59
2,86
6
17,16
6
17,16
7
20,02
7
20,02
7
20,02
7
20,02
Biscoito de Fibra
Natural Light
3,49
6
20,96
6
20,96
6
20,96
7
24,45
7
24,45
7
24,45
Boldo chile
1,83
6
10,98
6
10,98
6
10,98
7
12,81
7
12,81
7
12,81
Camomila
1,86
6
11,16
6
11,16
6
11,16
7
13,02
7
13,02
7
13,02
Canela pó
1,75
6
10,50
6
10,50
6
10,50
7
12,25
7
12,25
7
12,25
Capim limão
1,66
6
9,96
6
9,96
6
9,96
7
11,62
7
11,62
8
13,28
Carqueja
1,75
6
10,50
6
10,50
6
10,50
7
12,25
7
12,25
7
12,25
Castanha da índia
3,03
6
18,18
6
18,18
6
18,18
7
21,21
7
21,21
7
21,21
Cavalinha
1,83
6
10,98
6
10,98
6
10,98
7
12,81
7
12,81
7
12,81
Cebolinha
1,70
6
10,20
6
10,20
6
10,20
7
11,90
7
11,90
7
11,90
183
Cereais fibras de
frutas
14,21
6
85,26
6
85,26
6
85,26
7
99,47
7
99,47
7
99,47
Chá branco
16,73
6
100,38
6
100,38
6
100,38
7
117,11
7
117,11
7
117,11
Chá verde
2,30
6
13,80
6
13,80
6
13,80
7
16,10
7
16,10
7
16,10
Chá verde c/ abacaxi e
hortelã
16,73
6
100,38
6
100,38
6
100,38
7
117,11
7
117,11
7
117,11
Curry
2,15
6
12,90
6
12,90
6
12,90
6
12,90
7
15,05
7
15,05
Erva cidreira
1,83
6
10,98
6
10,98
6
10,98
6
10,98
7
12,81
7
12,81
Erva doce
3,91
5
19,55
6
23,46
6
23,46
6
23,46
7
27,37
7
27,37
Espinheira santa
1,98
5
9,90
6
11,88
6
11,88
6
11,88
7
13,86
7
13,86
Eucalipto
1,75
5
8,75
6
10,50
6
10,50
6
10,50
7
12,25
7
12,25
Farelo de Aveia
2,79
5
13,93
6
16,72
6
16,72
6
16,72
7
19,50
7
19,50
Farinha de banana
verde, maracujá e
linhaça
20,23
5
101,15
6
121,38
6
121,38
6
121,38
7
141,61
7
141,61
Farinha de maça
20,23
5
101,15
6
121,38
6
121,38
6
121,38
7
141,61
7
141,61
Farinha de trigo
3,30
5
16,49
6
19,78
6
19,78
6
19,78
7
23,08
7
23,08
Gengibre raiz
1,83
5
9,15
6
10,98
6
10,98
6
10,98
7
12,81
7
12,81
Granola com Frutas
6,23
5
31,15
6
37,38
6
37,38
6
37,38
7
43,61
7
43,61
Guaco
2,53
5
12,65
6
15,18
6
15,18
6
15,18
7
17,71
7
17,71
Guaraná pó
4,13
5
20,65
6
24,78
6
24,78
6
24,78
7
28,91
7
28,91
Hortelã
2,15
5
10,75
6
12,90
6
12,90
6
12,90
7
15,05
7
15,05
Linhaça dourada a
granel
1,33
5
6,65
6
7,98
6
7,98
6
7,98
6
7,98
7
9,31
Maçã
1,83
5
9,15
6
10,98
6
10,98
6
10,98
6
10,98
7
12,81
Maracujá
1,75
5
8,75
5
8,75
6
10,50
6
10,50
6
10,50
7
12,25
4,55
5
22,75
5
22,75
6
27,30
6
27,30
6
27,30
7
31,85
Orégano
2,22
5
11,10
5
11,10
6
13,32
6
13,32
6
13,32
7
15,54
Pó p/ preparo de
alimentos à base de
cereais
14,63
5
73,15
5
73,15
6
87,78
6
87,78
6
87,78
7
102,41
Romã
2,71
5
13,55
5
13,55
6
16,26
6
16,26
6
16,26
7
18,97
Salsinha
1,60
5
8,00
5
8,00
6
9,60
6
9,60
6
9,60
7
11,20
Shake ameixa
15,40
5
77,00
5
77,00
6
92,40
6
92,40
6
92,40
7
107,80
Shake chá verde
15,40
5
77,00
5
77,00
6
92,40
6
92,40
6
92,40
7
107,80
Tomilho
2,39
5
11,95
5
11,95
6
14,34
6
14,34
6
14,34
7
16,73
Unha de gato
TOTAL (R$)
2,22
5
11,10
5
11,10
6
13,32
6
13,32
6
13,32
7
15,54
217,24
228
1166,33
242
1240,55
255
1310,72
268
1379,59
282
1454,62
296
1524,38
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Condicionador Açaí e
Chocolate
15,71
1
15,71
2
31,42
2
31,42
2
31,42
2
31,42
2
31,42
Creme para as Mãos
15,30
2
30,60
2
30,60
2
30,60
2
30,60
2
30,60
2
30,60
Creme para os pés
15,30
2
30,60
2
30,60
2
30,60
2
30,60
2
30,60
2
30,60
Esfoliante Corporal
Açaí Chocolate
20,70
2
41,40
2
41,40
2
41,40
2
41,40
2
41,40
2
41,40
Esfoliante Facial Açaí
Chocolate
18,00
2
36,00
2
36,00
2
36,00
2
36,00
2
36,00
2
36,00
Cosméticos
184
Hidratante Labial
6,75
1
6,75
1
6,75
1
6,75
1
6,75
2
13,50
2
13,50
16,20
2
32,40
2
32,40
2
32,40
2
32,40
2
32,40
2
32,40
Loção corporal Açaí
Chocolate
27,90
2
55,80
2
55,80
2
55,80
2
55,80
2
55,80
2
55,80
Óleo essencial de
Alecrim
Removedor
Maquiagem Açaí
Chocolate
9,68
1
9,68
1
9,68
1
9,68
1
9,68
1
9,68
2
19,36
17,51
1
17,51
1
17,51
1
17,51
1
17,51
1
17,51
2
35,02
Sabonete Liquido de
Alecrim e Açaí
16,20
1
16,20
1
16,20
1
16,20
1
16,20
2
32,40
2
32,40
Sabonete líquido de
Castanha do Brasil
16,20
1
16,20
1
16,20
2
32,40
2
32,40
2
32,40
2
32,40
Shampoo de Açaí e
chocolate
14,40
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
14,40
1
14,40
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
TOTAL (R$)
15,30
2
30,60
2
30,60
2
30,60
2
30,60
2
30,60
2
30,60
239,55
23
382,65
25
412,76
26
428,96
26
428,96
28
451,91
30
479,10
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Condicionador Açaí e
Chocolate
15,71
2
31,42
2
31,42
2
31,42
2
31,42
2
31,42
2
31,42
Creme para as Mãos
15,30
2
30,60
2
30,60
3
45,90
3
45,90
3
45,90
3
45,90
Creme para os pés
15,30
2
30,60
2
30,60
2
30,60
3
45,90
3
45,90
3
45,90
Esfoliante Corporal
Açaí Chocolate
20,70
3
62,10
3
62,10
3
62,10
3
62,10
3
62,10
3
62,10
Esfoliante Facial Açaí
Chocolate
18,00
3
54,00
3
54,00
3
54,00
3
54,00
3
54,00
3
54,00
Hidratante Labial
6,75
2
13,50
2
13,50
2
13,50
3
20,25
3
20,25
3
20,25
16,20
2
32,40
2
32,40
2
32,40
3
48,60
3
48,60
3
48,60
Loção corporal Açaí
Chocolate
27,90
2
55,80
3
83,70
3
83,70
3
83,70
3
83,70
3
83,70
Óleo essencial de
Alecrim
Removedor
Maquiagem Açaí
Chocolate
9,68
2
19,36
2
19,36
3
29,04
2
19,36
3
29,04
3
29,04
17,51
2
35,02
2
35,02
2
35,02
2
35,02
3
52,53
3
52,53
Sabonete Liquido de
Alecrim e Açaí
16,20
2
32,40
2
32,40
2
32,40
2
32,40
2
32,40
3
48,60
Sabonete líquido de
Castanha do Brasil
16,20
2
32,40
2
32,40
2
32,40
2
32,40
2
32,40
3
48,60
Shampoo de Açaí e
chocolate
14,40
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
14,40
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
2
28,80
TOTAL (R$)
15,30
2
30,60
3
45,90
3
45,90
3
45,90
3
45,90
3
45,90
239,55
32
517,80
34
561,00
36
585,98
38
614,55
40
641,74
42
674,14
Cosméticos
185
TABELA 81 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM LIVROS E REVISTAS –
PRIMEIRO ANO (2014)
Nº Atendimentos
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
361
391
409
421
451
481
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Livro 124 Trocas e
Combinações
Inteligentes
12,45
4
49,80
4
49,80
4
49,80
4
49,80
5
62,25
5
62,25
Livro 5 Pontos
Essenciais para
Emagrecer
12,45
4
49,80
4
49,80
4
49,80
4
49,80
5
62,25
5
62,25
Livro A Dieta do
Coração
12,45
4
49,80
4
49,80
4
49,80
4
49,80
5
62,25
5
62,25
Livro Caminhada Já! 2ª edição
12,45
4
49,80
4
49,80
4
49,80
5
62,25
5
62,25
5
62,25
Livro Guia de Plantas
Medicinais de A a Z
12,45
4
49,80
4
49,80
5
62,25
5
62,25
5
62,25
5
62,25
Livro Um Convite à
Saúde
12,45
4
49,80
4
49,80
5
62,25
5
62,25
5
62,25
5
62,25
Revista Ana Maria
Receitas
1,95
4
7,80
5
9,75
5
9,75
5
9,75
5
9,75
6
11,70
Revista Boa Forma
4,45
4
17,80
5
22,25
5
22,25
5
22,25
5
22,25
6
26,70
Revista Saúde
TOTAL (R$)
5,45
4
21,80
5
27,25
5
27,25
5
27,25
5
27,25
6
32,70
86,55
36
346,20
39
358,05
41
382,95
42
395,40
45
432,75
48
444,60
Livros e Revistas
Nº Atendimentos
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
511
541
571
601
631
662
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Livro 124 Trocas e
Combinações
Inteligentes
12,45
5
62,25
6
74,70
6
74,70
6
74,70
7
87,15
7
87,15
Livro 5 Pontos
Essenciais para
Emagrecer
12,45
5
62,25
6
74,70
6
74,70
6
74,70
7
87,15
7
87,15
Livro A Dieta do
Coração
12,45
5
62,25
6
74,70
6
74,70
6
74,70
7
87,15
7
87,15
Livro Caminhada Já! 2ª edição
12,45
6
74,70
6
74,70
6
74,70
7
87,15
7
87,15
7
87,15
Livro Guia de Plantas
Medicinais de A a Z
12,45
6
74,70
6
74,70
6
74,70
7
87,15
7
87,15
7
87,15
Livro Um Convite à
Saúde
12,45
6
74,70
6
74,70
6
74,70
7
87,15
7
87,15
7
87,15
Revista Ana Maria
Receitas
1,95
6
11,70
6
11,70
7
13,65
7
13,65
7
13,65
8
15,60
Revista Boa Forma
4,45
6
26,70
6
26,70
7
31,15
7
31,15
7
31,15
8
35,60
Revista Saúde
TOTAL (R$)
5,45
6
32,70
6
32,70
7
38,15
7
38,15
7
38,15
8
43,60
86,55
51
481,95
54
519,30
57
531,15
60
568,50
63
605,85
66
617,70
Livros e Revistas
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
186
TABELA 82 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM INSUMOS PARA SALADAS
– PRÓXIMOS CINCO ANOS
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Salada Tradicional
Salada Peito de
Peru
4,10
420
1722,00
719
2947,90
882
3616,20
1071
4391,10
1251
5129,10
4,36
420
1831,20
719
3134,84
882
3845,52
1070
4665,20
1251
5454,36
Salada com Ovo
2,89
420
1213,80
718
2075,02
882
2548,98
1070
3092,30
1251
3615,39
Salada com Torrada
TOTAL (R$)
2,55
420
1071,00
718
1830,90
881
2246,55
1070
2728,50
1250
3187,50
13,90
1680
5838,00
2874
9988,66
3527
12257,25
4281
14877,10
5003
17386,35
Salada Natural
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
TABELA 83 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM INSUMOS PARA SUCOS –
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Suco de Abacaxi
0,67
421
282,07
720
482,40
884
592,28
1072
718,24
1253
839,51
Suco de Abacaxi e Hortelã
0,79
421
332,59
720
568,80
883
697,57
1072
846,88
1253
989,87
Suco de Laranja
0,90
421
378,90
720
648,00
883
794,70
1072
964,80
1253
1127,70
Suco de Limão
0,64
421
269,44
720
460,80
883
565,12
1072
686,08
1253
801,92
Suco de Maracujá
0,78
420
327,60
720
561,60
883
688,74
1072
836,16
1253
977,34
Suco de Morango
TOTAL (R$)
1,07
420
449,40
719
769,33
883
944,81
1072
1147,04
1253
1340,71
4,85
2524
2040,00
4319
3490,93
5299
4283,22
6432
5199,20
7518
6077,05
Sucos Naturais
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
TABELA 84 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM MERCADORIAS DO FASTFOOD – PRÓXIMOS CINCO ANOS
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Sanduiche de Atum
4,34
217
941,78
371
1610,14
455
1974,70
552
2395,68
646
2803,64
4,34
217
941,78
371
1610,14
455
1974,70
552
2395,68
645
2799,30
4,34
217
941,78
371
1610,14
455
1974,70
552
2395,68
645
2799,30
Sanduiche de Peru
4,34
217
941,78
371
1610,14
455
1974,70
552
2395,68
645
2799,30
Sanduíche Natural Atum c/
Cenoura
1,75
217
379,75
371
649,25
455
796,25
552
966,00
645
1128,75
Sanduíche Natural de Frango c/
Milho Verde
1,75
216
378,00
371
649,25
455
796,25
552
966,00
645
1128,75
Sanduíche Natural de Frango c/
Requeijão Light
1,75
216
378,00
370
647,50
455
796,25
552
966,00
645
1128,75
Sanduíche Natural de Peito de
Peru
2,80
216
604,80
370
1036,00
454
1271,20
552
1545,60
645
1806,00
Sanduíche Natural
187
Sanduíche Natural Peito de
Peru e Tomate Seco
TOTAL (R$)
4,34
216
937,44
370
1605,80
454
1970,36
552
2395,68
645
2799,30
29,75
1949
6445,11
3336
11028,36
4093
13529,11
4968
16422,00
5806
19193,09
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Salada de Frutas
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
TOTAL (R$)
2,27
1722
3908,60
2947
6688,89
3615
8206,70
4388
9961,07
5129
11642,20
2,27
1722
3908,60
2947
6688,89
3615
8206,70
4388
9961,07
5129
11642,20
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
0,74
197
146,17
337
250,05
413
306,45
501
371,74
586
434,81
0,89
197
175,13
337
299,59
413
367,16
501
445,39
585
520,07
10,43
197
2054,71
336
3504,48
413
4307,59
501
5225,43
585
6101,55
Bebida de Soja Chocolate 200 ml
2,09
197
412,32
336
703,25
413
864,41
501
1048,59
585
1224,41
Bebida de Soja Chocolate 1 Litro
7,48
196
1466,67
336
2514,29
412
3083,00
501
3748,98
585
4377,56
Refrigerante Orgânico Guaraná
Garrafa
2,79
196
547,43
336
938,45
412
1150,72
501
1399,29
585
1633,91
Refrigerante Orgânico Laranja
Lata
2,61
196
511,76
336
877,30
412
1075,73
500
1305,50
585
1527,44
Refrigerante Orgânico Guaraná
Lata
2,61
196
511,76
336
877,30
412
1075,73
500
1305,50
585
1527,44
Suco Orgânico de Laranja 1 Litro
6,29
196
1233,43
336
2114,45
412
2592,72
500
3146,50
585
3681,41
Suco Orgânico de Laranja 300 ml
TOTAL (R$)
3,05
196
596,82
336
1023,12
412
1254,54
500
1522,50
585
1781,33
38,99
1964
7656,19
3362
13102,27
4124
16078,03
5006
19519,43
5851
22809,89
Bebidas
TABELA 85 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM MERCADORIAS DA LOJA –
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Multivitaminas e
Multiminerais
14,95
151
2257,45
258
3857,10
317
4739,15
384
5740,80
449
6712,55
22,55
151
3405,05
258
5817,90
316
7125,80
384
8659,20
449
10124,95
Vitamina A, C e D
14,95
151
2257,45
258
3857,10
316
4724,20
384
5740,80
449
6712,55
Vitamina C
TOTAL (R$)
12,95
150
1942,50
258
3341,10
317
4105,15
385
4985,75
449
5814,55
65,40
603
9862,45
1032
16873,20
1266
20694,30
1537
25126,55
1796
29364,60
Suplementos
188
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Achocolatado em pó
7,41
52
385,48
90
667,17
110
815,43
133
985,93
155
1149,02
5,99
52
311,22
89
532,67
110
658,35
133
796,01
155
927,68
Açúcar Orgânico Pacote
2,77
52
143,78
89
246,09
110
304,15
133
367,75
155
428,58
6,73
52
350,17
89
599,33
110
740,74
133
895,62
155
1043,77
7,11
52
369,46
89
632,35
109
774,45
133
944,97
155
1101,28
8,98
52
467,01
89
799,31
109
978,93
133
1194,47
155
1392,06
8,33
52
433,16
89
741,37
109
907,97
133
1107,89
155
1291,15
Cereal em Barra Maçã e
Canela
6,13
52
318,86
89
545,75
109
668,39
133
815,56
155
950,46
Chá verde
3,15
52
163,80
89
280,35
109
343,35
133
418,95
155
488,25
Cookie Orgânico de quinoa e
amaranto
3,49
52
181,64
89
310,88
109
380,74
133
464,57
155
541,42
Cookie Orgânico Integral
castanha do pará
3,36
52
174,72
89
299,04
109
366,24
133
446,88
155
520,80
Cookie Orgânico sabor
bauninha
1,72
52
89,18
89
152,64
109
186,94
132
226,38
155
265,83
Cookie Orgânico sabor
chocolate
1,49
52
77,53
89
132,70
109
162,52
132
196,81
155
231,11
Farinha de linhaça dourada
9,94
52
516,88
89
884,66
109
1083,46
132
1312,08
155
1540,70
Feijão Orgânico
6,66
52
346,16
89
592,47
109
725,61
132
878,72
155
1031,84
Geleia de Morango Vidro
7,69
52
400,04
89
684,68
109
838,54
132
1015,48
155
1192,42
7,46
52
387,66
89
663,50
109
812,60
132
984,06
155
1155,53
Quinoa em flocos a granel
17,85
52
928,20
89
1588,65
109
1945,65
132
2356,20
155
2766,75
TOTAL (R$)
10,14
52
527,07
89
902,10
109
1104,82
132
1337,95
154
1560,94
126,39
988
6572,02
1692
11255,68
2075
13798,86
2519
16746,27
2944
19579,54
Orgânicos
Emagrecedores /
Cápsulas
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
2,94
43
126,42
73
214,62
89
261,66
108
317,52
126
370,44
Chá verde
2,30
43
98,90
73
167,90
89
204,70
108
248,40
126
289,80
Chia
17,43
42
732,06
73
1272,39
89
1551,27
108
1882,44
126
2196,18
Guaraná pó
4,13
42
173,46
72
297,36
89
367,57
108
446,04
126
520,38
Hibiscus
3,75
42
157,50
72
270,00
89
333,75
108
405,00
126
472,50
Linhaça
3,33
42
139,86
72
239,76
89
296,37
108
359,64
126
419,58
Mel puro
4,20
42
176,40
72
302,40
89
373,80
107
449,40
126
529,20
Óleo de Coco
20,86
42
876,12
72
1501,92
88
1835,68
107
2232,02
126
2628,36
Óleo de Peixe
26,32
42
1105,44
72
1895,04
88
2316,16
107
2816,24
125
3290,00
Quitosana
28,65
42
1203,34
72
2062,87
88
2521,29
107
3065,66
125
3581,38
Sementes de chia
TOTAL (R$)
5,00
42
210,00
72
360,00
88
440,00
107
535,00
125
625,00
118,91
464
4999,50
795
8584,26
975
10502,25
1183
12757,36
1383
14922,82
Berinjela
189
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Alecrim
2,07
65
134,55
110
227,70
135
279,45
164
339,48
192
397,44
Alho granulado
2,37
65
154,05
110
260,70
135
319,95
164
388,68
192
455,04
2,86
65
185,90
110
314,60
135
386,10
164
469,04
192
549,12
3,49
65
227,05
110
384,23
135
471,56
164
572,85
191
667,16
Boldo chile
1,83
65
118,95
110
201,30
135
247,05
164
300,12
191
349,53
Camomila
1,86
65
120,90
110
204,60
135
251,10
164
305,04
191
355,26
Canela pó
1,75
64
112,00
110
192,50
135
236,25
164
287,00
191
334,25
Capim limão
1,66
64
106,24
110
182,60
135
224,10
164
272,24
191
317,06
Carqueja
1,75
64
112,00
110
192,50
135
236,25
164
287,00
191
334,25
Castanha da índia
3,03
64
193,92
110
333,30
135
409,05
164
496,92
191
578,73
Cavalinha
1,83
64
117,12
110
201,30
135
247,05
164
300,12
191
349,53
Cebolinha
1,70
64
108,80
110
187,00
135
229,50
164
278,80
191
324,70
14,21
64
909,44
110
1563,10
135
1918,35
164
2330,44
191
2714,11
Chá branco
16,73
64
1070,72
110
1840,30
135
2258,55
164
2743,72
191
3195,43
Chá verde
2,30
64
147,20
110
253,00
135
310,50
164
377,20
191
439,30
16,73
64
1070,72
110
1840,30
135
2258,55
164
2743,72
191
3195,43
Curry
2,15
64
137,60
110
236,50
135
290,25
164
352,60
191
410,65
Erva cidreira
1,83
64
117,12
110
201,30
135
247,05
164
300,12
191
349,53
Erva doce
3,91
64
250,24
110
430,10
135
527,85
164
641,24
191
746,81
Espinheira santa
1,98
64
126,72
110
217,80
135
267,30
164
324,72
191
378,18
Eucalipto
1,75
64
112,00
110
192,50
135
236,25
163
285,25
191
334,25
Farelo de Aveia
2,79
64
178,30
110
306,46
135
376,11
163
454,12
191
532,13
Farinha de banana verde,
maracujá e linhaça
20,23
64
1294,72
110
2225,30
135
2731,05
163
3297,49
191
3863,93
Farinha de maça
20,23
64
1294,72
110
2225,30
135
2731,05
163
3297,49
191
3863,93
Farinha de trigo
3,30
64
211,01
110
362,67
135
445,10
163
537,41
191
629,73
Gengibre raiz
1,83
64
117,12
110
201,30
135
247,05
163
298,29
191
349,53
Granola com Frutas
6,23
64
398,72
110
685,30
135
841,05
163
1015,49
191
1189,93
Guaco
2,53
64
161,92
110
278,30
135
341,55
163
412,39
191
483,23
Guaraná pó
4,13
64
264,32
110
454,30
135
557,55
163
673,19
191
788,83
Hortelã
2,15
64
137,60
110
236,50
134
288,10
163
350,45
191
410,65
1,33
64
85,12
110
146,30
134
178,22
163
216,79
191
254,03
Maçã
1,83
64
117,12
110
201,30
134
245,22
163
298,29
191
349,53
Maracujá
1,75
64
112,00
109
190,75
134
234,50
163
285,25
191
334,25
4,55
64
291,20
109
495,95
134
609,70
163
741,65
191
869,05
Oregano
2,22
64
142,08
109
241,98
134
297,48
163
361,86
191
424,02
Pó p/ preparo de alimentos à base
de cereais
14,63
64
936,32
109
1594,67
134
1960,42
163
2384,69
191
2794,33
Romã
2,71
64
173,44
109
295,39
134
363,14
163
441,73
191
517,61
Salsinha
1,60
64
102,40
109
174,40
134
214,40
163
260,80
191
305,60
Shake ameixa
15,40
64
985,60
109
1678,60
134
2063,60
163
2510,20
191
2941,40
Shake chá verde
15,40
64
985,60
109
1678,60
134
2063,60
163
2510,20
191
2941,40
Tomilho
2,39
64
152,96
109
260,51
134
320,26
163
389,57
191
456,49
Chás, Cereais, Integrais
190
Unha de gato
TOTAL (R$)
2,22
64
142,08
109
241,98
134
297,48
163
361,86
191
424,02
217,24
2694
13917,59
4610
23833,09
5657
29258,68
6866
35495,51
8025
41499,38
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Cosméticos
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
15,71
26
408,46
44
691,24
53
832,63
65
1021,15
76
1193,96
Creme para as Mãos
15,30
26
397,80
44
673,20
53
810,90
65
994,50
75
1147,50
Creme para os pés
15,30
26
397,80
43
657,90
53
810,90
65
994,50
75
1147,50
Esfoliante Corporal Açaí
Chocolate
20,70
25
517,50
43
890,10
53
1097,10
65
1345,50
75
1552,50
18,00
25
450,00
43
774,00
53
954,00
64
1152,00
75
1350,00
Hidratante Labial
6,75
25
168,75
43
290,25
53
357,75
64
432,00
75
506,25
16,20
25
405,00
43
696,60
53
858,60
64
1036,80
75
1215,00
27,90
25
697,50
43
1199,70
53
1478,70
64
1785,60
75
2092,50
9,68
25
242,00
43
416,24
53
513,04
64
619,52
75
726,00
Removedor de Maquiagem Açaí
Chocolate
17,51
25
437,75
43
752,93
53
928,03
64
1120,64
75
1313,25
Sabonete Liquido de Alecrim e
Açaí
16,20
25
405,00
43
696,60
53
858,60
64
1036,80
75
1215,00
Sabonete líquido de Castanha do
Brasil
16,20
25
405,00
43
696,60
53
858,60
64
1036,80
75
1215,00
14,40
25
360,00
43
619,20
53
763,20
64
921,60
75
1080,00
14,40
25
360,00
43
619,20
53
763,20
64
921,60
75
1080,00
TOTAL (R$)
15,30
25
382,50
43
657,90
52
795,60
64
979,20
75
1147,50
239,55
378
6035,06
647
10331,66
794
12680,85
964
15398,21
1126
17981,96
TABELA 86 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM LIVROS E REVISTAS PRÓXIMOS CINCO ANOS
Nº Atendimentos
2014
2015
2016
2017
2018
6.031
10.321
12.663
15.370
17.964
Custos (R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Qnt
Total
(R$)
Livro 124 Trocas e Combinações
Inteligentes
12,45
67
834,15
114
1419,30
140
1743,00
170
2116,50
199
2477,55
Livro 5 Pontos Essenciais para
Emagrecer
12,45
67
834,15
114
1419,30
140
1743,00
170
2116,50
199
2477,55
12,45
67
834,15
114
1419,30
140
1743,00
171
2128,95
199
2477,55
12,45
67
834,15
115
1431,75
141
1755,45
171
2128,95
199
2477,55
Livro Guia de Plantas Medicinais de
AaZ
12,45
67
834,15
115
1431,75
141
1755,45
171
2128,95
200
2490,00
12,45
67
834,15
115
1431,75
141
1755,45
171
2128,95
200
2490,00
Revista Ana Maria Receitas
1,95
67
130,65
115
224,25
141
274,95
171
333,45
200
390,00
Revista Boa Forma
4,45
67
298,15
115
511,75
141
627,45
171
760,95
200
890,00
Revista Saúde
TOTAL (R$)
5,45
67
365,15
115
626,75
141
768,45
171
931,95
200
1090,00
86,55
603
5798,85
1032
9915,90
1266
12166,20
1537
14775,15
1796
17260,20
Livros e Revistas
191
5.2.1. Estoque mínimo
De acordo com Moreira (2001, p 470) “um sistema de controle de estoques é
fundamentalmente um conjunto de regras e procedimentos que permite responder a
algumas perguntas e tomar algumas decisões sobre os estoques”.
Conforme Moreira (2001), a versão mais realista de controle de lote
econômico de compra é o sistema de reposição contínua e o fator de importância
para todos os sistema é a variação dos itens ao longo do tempo.
Segundo Pozo (2007), o estoque de segurança ou estoque mínimo é uma
quantidade mínima de produtos que devem existir no estoque com função de
garantir as possíveis variações do sistema, que podem ser: eventuais atrasos no
tempo de fornecimento por nosso fornecedor, rejeição do lote de compra ou
aumento na demanda do produto.
Desta forma o Espaço Natural utilizou o Método do Grau de Risco, utilizado
por Pozo (2007).
Onde:
ES = Estoque de Segurança
C = Consumo médio no período
K = Coeficiente de grau de risco
Para evitar perda de mercadorias e negócios perdidos o Espaço Natural
levou em conta o valor de 15% para o grau de risco.
Deste modo, o estoque mínimo do Espaço Natural preservara os dias com
maior fluxo de clientes, sendo na sexta-feira e sábado. Assim garantido a quantidade
reserva necessária e o funcionamento com maior movimento.
Para evitar perda de mercadorias, por vencimento ou produtos perecíveis as
compras serão realizadas semanalmente conforme a saída dos produtos. As tabelas
as seguir demonstram o estoque mínimo mensal para os produtos da loja, bebidas,
sucos preparados e saladas preparadas pelo fast-food.
192
SUPLEMENTOS – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
Suplementos
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Dem Total Dem Total Dem Total Dem Total Dem Total Dem Total
9
1
10
2
10
2
10
2
11
2
12
2
9
1
9
1
10
2
10
2
11
2
12
2
Vitamina A, C e D
9
1
10
2
10
2
11
2
11
2
12
2
Vitamina C
9
1
10
2
11
2
11
2
12
2
12
2
JUL
Suplementos
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
13
2
13
2
14
2
15
2
16
2
17
3
12
2
13
2
14
2
15
2
16
2
17
3
Vitamina A, C e D
13
2
14
2
15
2
15
2
16
2
16
2
Vitamina C
13
2
14
2
14
2
15
2
15
2
16
2
ORGÂNICOS – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
Orgânicos
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Achocolatado em pó
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
Açúcar Mascavo
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
Açúcar Demerara
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
Castanha do Pará
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
Cereal Barra Maçã e Canela
3
0
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
Chá verde
3
0
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
Cookie de quinoa e amaranto
3
0
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
Cookie Integral castanha do pará
3
0
3
0
3
0
4
1
4
1
4
1
Cookie sabor baunilha
3
0
3
0
3
0
4
1
4
1
4
1
3
0
3
0
3
0
3
0
4
1
4
1
3
0
3
0
3
0
3
0
4
1
4
1
Feijão Orgânico
3
0
3
0
3
0
3
0
4
1
4
1
Geleia de Morango
3
0
3
0
3
0
3
0
4
1
4
1
Macarrão Integral
3
0
3
0
3
0
3
0
4
1
4
1
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
4
1
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
4
1
193
JUL
Orgânicos
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Achocolatado em pó
5
1
5
1
5
1
6
1
6
1
6
1
Açúcar Mascavo
5
1
5
1
5
1
6
1
6
1
6
1
Açúcar Demerara
5
1
5
1
5
1
6
1
6
1
6
1
5
1
5
1
5
1
6
1
6
1
6
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
6
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
6
1
Castanha do Pará
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
6
1
Cereal Barra Maçã e Canela
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
6
1
Chá verde
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
Cookie de quinoa e amaranto
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
Cookie Integral castanha do pará
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
6
1
Feijão Orgânico
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Geleia de Morango
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Macarrão Integral
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
EMAGRECEDORES / CÁPSULAS – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
Emagrecedores / Cápsulas
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Berinjela
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
Chá verde
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
4
0,6
4
0,6
Chia
2
0,3
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
Guaraná pó
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
Hibiscus
2
0,3
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
Linhaça
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
Mel puro
2
0,3
2
0,3
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
Óleo de Coco
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
4
0,6
4
0,6
Óleo de Peixe
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
3
0,5
3
0,5
Quitosana
2
0,3
2
0,3
2
0,3
3
0,5
3
0,5
4
0,6
Sementes de chia
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
4
0,6
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Berinjela
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
Chá verde
4
0,6
4
0,6
4
0,6
5
0,8
5
0,8
5
0,8
Chia
3
0,5
4
0,6
4
0,6
5
0,8
5
0,8
5
0,8
194
Guaraná pó
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
5
0,8
5
0,8
Hibiscus
3
0,5
4
0,6
4
0,6
4
0,6
5
0,8
5
0,8
Linhaça
3
0,5
4
0,6
4
0,6
4
0,6
5
0,8
5
0,8
Mel puro
3
0,5
3
0,5
4
0,6
4
0,6
4
0,6
5
0,8
Óleo de Coco
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
5
0,8
Óleo de Peixe
3
0,5
3
0,5
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
Quitosana
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
Sementes de chia
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
4
0,6
CHÁS, FITOTERÁPICOS, CEREAIS, INTEGRAIS – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
Chás, Fitoterápicos, Cereais, Integrais
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Alecrim
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Alho granulado
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Boldo chile
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Camomila
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Canela pó
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Capim limão
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Carqueja
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Castanha da índia
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Cavalinha
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Cebolinha
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Chá branco
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Chá verde
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
Curry
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
Erva cidreira
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
Erva doce
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
Espinheira santa
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
Eucalipto
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Farelo de Aveia
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Farinha de banana verde, maracujá e linhaça
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Farinha de maça
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Farinha de trigo
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Gengibre raiz
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Granola com Frutas
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Guaco
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Guaraná pó
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
195
Hortelã
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Maçã
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Maracujá
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
Oregano
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
Pó p/ preparo de alimentos à base de cereais
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
Romã
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
Salsinha
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
6
1
Shake ameixa
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
6
1
Shake chá verde
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
6
1
Tomilho
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
6
1
Unha de gato
3
0
4
1
4
1
4
1
4
1
6
1
JUL
Chás, Fitoterápicos, Cereais, Integrais
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Alecrim
5
1
5
1
7
1
7
1
7
1
8
1
Alho granulado
5
1
5
1
7
1
7
1
7
1
8
1
5
1
5
1
7
1
7
1
7
1
7
1
5
1
5
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Boldo chile
5
1
5
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Camomila
5
1
5
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Canela pó
5
1
5
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Capim limão
5
1
5
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Carqueja
5
1
5
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Castanha da índia
5
1
5
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Cavalinha
5
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Cebolinha
5
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
5
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Chá branco
5
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Chá verde
5
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
5
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
Curry
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Erva cidreira
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Erva doce
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Espinheira santa
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Eucalipto
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Farelo de Aveia
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Farinha de maça
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Farinha de trigo
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Gengibre raiz
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Granola com Frutas
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Guaco
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Guaraná pó
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
Hortelã
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
196
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
Maçã
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
Maracujá
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
Oregano
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
Romã
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
Salsinha
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
Shake ameixa
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
Shake chá verde
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
Tomilho
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
Unha de gato
6
1
6
1
6
1
6
1
6
1
7
1
COSMÉTICOS – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
Cosméticos
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
1
0,2
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
Creme para as Mãos
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
Creme para os pés
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
Hidratante Labial
1
0,2
1
0,2
1
0,2
1
0,2
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
1
0,2
1
0,2
1
0,2
1
0,2
1
0,2
2
0,3
Removedor Maquiagem Açaí Chocolate
1
0,2
1
0,2
1
0,2
1
0,2
1
0,2
2
0,3
1
0,2
1
0,2
1
0,2
1
0,2
2
0,3
2
0,3
1
0,2
1
0,2
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
1
0,2
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
JUL
Cosméticos
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
Creme para as Mãos
2
0,3
2
0,3
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
Creme para os pés
2
0,3
2
0,3
2
0,3
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
Hidratante Labial
2
0,3
2
0,3
2
0,3
3
0,5
3
0,5
3
0,5
2
0,3
2
0,3
2
0,3
3
0,5
3
0,5
3
0,5
2
0,3
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
197
2
0,3
2
0,3
3
0,5
2
0,3
3
0,5
3
0,5
Removedor Maquiagem Açaí Chocolate
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
3
0,5
3
0,5
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
3
0,5
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
3
0,5
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
2
0,3
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
3
0,5
BEBIDAS – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
Bebidas
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
12
2
13
2
14
2
15
2
16
2
17
3
11
2
12
2
13
2
13
2
14
2
15
2
11
2
12
2
13
2
13
2
14
2
15
2
11
2
13
2
13
2
13
2
14
2
15
2
12
2
12
2
13
2
13
2
14
2
15
2
12
2
13
2
13
2
14
2
15
2
16
2
12
2
13
2
13
2
14
2
15
2
16
2
12
2
13
2
13
2
14
2
15
2
16
2
12
2
13
2
14
2
14
2
15
2
16
2
12
2
13
2
14
2
14
2
15
2
16
2
JUL
Bebidas
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
18
3
19
3
19
3
20
3
21
3
22
3
16
2
17
3
19
3
20
3
21
3
22
3
16
2
17
3
19
3
20
3
21
3
22
3
Bebida de Soja Orgânica Chocolate 200 ml
16
2
17
3
19
3
20
3
21
3
22
3
Bebida Orgânica de Soja Chocolate 1 Litro
16
2
17
3
19
3
20
3
21
3
22
3
16
2
17
3
19
3
20
3
21
3
22
3
17
3
18
3
18
3
19
3
20
3
21
3
17
3
18
3
18
3
19
3
20
3
21
3
17
3
18
3
18
3
19
3
20
3
21
3
17
3
18
3
18
3
19
3
20
3
21
3
198
SANDUÍCHE NATURAL – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
Sanduíche Natural
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Sanduiche de Atum
12
2
14
2
14
2
15
2
16
2
17
3
13
2
14
2
14
2
15
2
16
2
17
3
13
2
14
2
15
2
16
2
17
3
18
3
Sanduiche de Peru
13
2
14
2
14
2
15
2
17
3
18
3
Sanduíche Atum c/ Cenoura
13
2
14
2
15
2
15
2
16
2
17
3
Sanduíche de Frango c/ Milho Verde
13
2
14
2
15
2
15
2
16
2
17
3
Sanduíche de Frango c/ Requeijão Light
13
2
14
2
15
2
15
2
16
2
17
3
Sanduíche de Peito de Peru
Sanduíche Peito de Peru e Tomate
Seco
13
2
14
2
15
2
15
2
16
2
17
3
13
2
14
2
15
2
15
2
16
2
17
3
JUL
Sanduíche Natural
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Sanduiche de Atum
18
3
19
3
21
3
22
3
23
3
24
4
18
3
19
3
21
3
22
3
23
3
24
4
19
3
20
3
21
3
22
3
23
3
24
4
Sanduiche de Peru
19
3
20
3
21
3
22
3
23
3
24
4
Sanduíche Atum c/ Cenoura
19
3
20
3
21
3
22
3
23
3
24
4
Sanduíche de Frango c/ Milho Verde
18
3
20
3
20
3
21
3
23
3
24
4
Sanduíche de Frango c/ Requeijão Light
18
3
19
3
20
3
21
3
22
3
24
4
Sanduíche de Peito de Peru
Sanduíche Peito de Peru e Tomate
Seco
18
3
19
3
20
3
21
3
22
3
23
3
18
3
19
3
20
3
21
3
22
3
23
3
SALADA DE FRUTAS – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
Salada de Frutas
MAR
ABR
MAI
JUN
103
15
JUL
Salada de Frutas
FEV
112
17
AGO
117
18
SET
120
18
OUT
129
19
NOV
137
21
DEZ
146
22
154
23
163
24
172
26
180
27
189
28
199
SALADA TRADICIONAL – PRIMEIRO ANO (2014)
Salada Tradicional
Insumo
JAN
Und Quant
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
26
390
28
420
29
435
30
450
32
480
34
510
gr
50
26
195
28
210
29
218
30
225
32
240
34
255
gr
100
26
390
28
420
29
435
30
450
32
480
34
510
Beterraba ralado orgânica
gr
100
26
390
28
420
29
435
30
450
32
480
34
510
Cebola orgânica
gr
20
26
78
28
84
29
87
30
90
32
96
34
102
ml
13
26
51
28
55
29
57
30
59
32
62
34
66
Salada Tradicional
Insumo
JUL
Und Quant
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
36
540
38
570
40
600
42
630
44
660
46
690
gr
50
36
270
38
285
40
300
42
315
44
330
46
345
gr
100
36
540
38
570
40
600
42
630
44
660
46
690
Beterraba ralado orgânica
gr
100
36
540
38
570
40
600
42
630
44
660
46
690
Cebola orgânica
gr
20
36
108
38
114
40
120
42
126
44
132
46
138
ml
13
36
70
38
74
40
78
42
82
44
86
46
90
SALADA PEITO DE PERU – PRIMEIRO ANO (2014)
Insumo
JAN
Und Quant
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
26
390
28
420
29
435
30
450
32
480
34
510
gr
50
26
195
28
210
29
218
30
225
32
240
34
255
gr
100
26
390
28
420
29
435
30
450
32
480
34
510
ml
13
26
51
28
55
29
57
30
59
32
62
34
66
Insumo
JUL
Und Quant
AGO
Dem
Total
Dem
SET
OUT
NOV
DEZ
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
36
540
38
570
40
600
42
630
44
660
46
690
gr
50
36
270
38
285
40
300
42
315
44
330
46
345
gr
100
36
540
38
570
40
600
42
630
44
660
46
690
ml
13
36
70
38
74
40
78
42
82
44
86
46
90
200
SALADA COM OVO – PRIMEIRO ANO (2014)
Salada com Ovo
Insumo
JAN
Und Quant
FEV
Dem
Total
Dem
MAR
Total
Dem
ABR
Total
Dem
MAI
Total
Dem
JUN
Total
Dem
Total
gr
100
25
375
27
405
28
420
29
435
31
465
33
495
gr
50
25
188
27
203
28
210
29
218
31
233
33
248
gr
110
25
413
27
446
28
462
29
479
31
512
33
545
ml
13
25
49
27
53
28
55
29
57
31
60
33
64
Salada com Ovo
Insumo
JUL
Und Quant
AGO
Dem
Total
Dem
SET
OUT
NOV
DEZ
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
35
525
38
570
39
585
42
630
44
660
46
690
gr
50
35
263
38
285
39
293
42
315
44
330
46
345
gr
110
35
578
38
627
39
644
42
693
44
726
46
759
ml
13
35
68
38
74
39
76
42
82
44
86
46
90
SALADA COM TORRADA – PRIMEIRO ANO (2014)
Salada com Torrada
Insumo
JAN
Und Quant
FEV
Dem
Total
Dem
MAR
Total
Dem
ABR
Total
Dem
MAI
Total
Dem
JUN
Total
Dem
Total
gr
100
25
375
27
405
28
420
29
435
31
465
33
495
gr
50
25
188
28
210
29
218
30
225
32
240
34
255
gr
30
25
113
29
131
30
135
31
140
33
149
35
158
ml
13
25
49
30
59
31
60
32
62
34
66
36
70
Salada com Torrada
Insumo
JUL
Und Quant
AGO
Dem
Total
Dem
SET
OUT
NOV
DEZ
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
35
525
37
555
40
600
41
615
44
660
46
690
gr
50
36
270
38
285
40
300
41
308
44
330
46
345
gr
30
37
167
39
176
40
180
41
185
44
198
46
207
ml
13
38
74
40
78
40
78
41
80
44
86
46
90
201
SUCO DE ABACAXI – PRIMEIRO ANO (2014)
Suco de Abacaxi
Insumo
JAN
Und Quant
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Abacaxi
gr
150
25
563
27
608
28
630
29
653
32
720
34
765
Água
ml
200
25
750
27
810
28
840
29
870
32
960
34
1020
gr
2,5
25
9
27
10
28
11
29
11
32
12
34
13
Suco de Abacaxi
Insumo
JUL
Und Quant
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Abacaxi
gr
150
36
810
38
855
40
900
42
945
44
990
46
1035
Água
ml
200
36
1080
38
1140
40
1200
42
1260
44
1320
46
1380
gr
2,5
36
14
38
14
40
15
42
16
44
17
46
17
PARA SUCO ABACAXI HORTELÃ – PRIMEIRO ANO (2014)
Insumo
JAN
Und Quant
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Abacaxi
gr
150
25
563
27
608
28
630
29
653
31
698
33
743
Água
ml
200
25
750
27
810
28
840
29
870
31
930
33
990
gr
2,5
25
9
27
10
28
11
29
11
31
12
33
12
Hortelã
gr
6,25
25
23
27
25
28
26
29
27
31
29
33
31
Insumo
JUL
Und Quant
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Abacaxi
gr
150
35
788
37
833
40
900
42
945
44
990
46
1035
Água
ml
200
35
1050
37
1110
40
1200
42
1260
44
1320
46
1380
gr
2,5
35
13
37
14
40
15
42
16
44
17
46
17
Hortelã
gr
6,25
35
33
37
35
40
37,5
42
39
44
41
46
43
PARA SUCO DE LARANJA – PRIMEIRO ANO (2014)
Suco de Laranja
Insumo
Laranja
JAN
Laranja
MAR
ABR
MAI
JUN
Und
Quant
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
500
26
1950
28
2100
29
2175
30
2250
32
2400
34
2550
Suco de Laranja
Insumo
FEV
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Und
Quant
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
500
36
2700
38
2850
40
3000
42
3150
44
3300
47
3525
202
PARA SUCO DE LIMÃO – PRIMEIRO ANO (2014)
Suco de Limão
Insumo
JAN
Und Quant
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Limão
gr
25
25
94
27
101
28
105
29
109
31
116
33
124
Água
ml
200
25
750
27
810
28
840
29
870
31
930
33
990
gr
2,5
25
9
27
10
28
11
29
11
31
12
33
12
Suco de Limão
Insumo
JUL
Und Quant
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Limão
gr
25
35
131
37
139
40
150
42
158
44
165
46
173
Água
ml
200
35
1050
37
1110
40
1200
42
1260
44
1320
46
1380
gr
2,5
35
13
37
14
40
15
42
16
44
17
46
17
PARA SUCO DE MARACUJÁ – PRIMEIRO ANO (2014)
Suco de Maracujá
Insumo
JAN
Und Quant
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Maracujá
gr
65
25
244
27
263
29
283
29
283
31
302
33
322
Água
ml
200
25
750
27
810
29
870
29
870
31
930
33
990
gr
2,5
25
9
27
10
29
11
29
11
31
12
33
12
Suco de Maracujá
Insumo
JUL
Und Quant
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Maracujá
gr
65
36
351
38
371
40
390
42
410
44
429
46
449
Água
ml
200
36
1080
38
1140
40
1200
42
1260
44
1320
46
1380
gr
2,5
36
14
38
14
40
15
42
16
44
17
46
17
PARA SUCO DE MORANGO – PRIMEIRO ANO (2014)
Suco de Morango
Insumo
JAN
Und Quant
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Morango
gr
100
25
375
28
420
29
435
30
450
32
480
34
510
Água
ml
200
25
750
28
840
29
870
30
900
32
960
34
1020
gr
2,5
25
9
28
11
29
11
30
11
32
12
34
13
Suco de Morango
Insumo
JUL
Und Quant
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Morango
gr
100
36
540
38
570
39
585
42
630
44
660
46
690
Água
ml
200
36
1080
38
1140
39
1170
42
1260
44
1320
46
1380
gr
2,5
36
14
38
14
39
15
42
16
44
17
46
17
203
PARA LIVROS E REVISTAS – PRIMEIRO ANO (2014)
JAN
Livros e Revistas
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
Livro 5 Pontos Essencias para Emagrecer
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
4
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
4
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
4
1
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Revista AnaMaria Receitas
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
Revista Boa Forma
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
1
Revista Saúde
4
1
5
1
5
1
5
1
5
1
6
JUL
Livros e Revistas
AGO
SET
OUT
NOV
1
DEZ
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
5
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
6
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
8
1
Revista Boa Forma
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
8
1
Revista Saúde
6
1
6
1
7
1
7
1
7
1
8
1
TABELA 106 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUPLEMENTOS –
2014
Suplementos
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Multivitaminas e
Multiminerais
151
23
258
39
317
48
384
58
449
67
151
23
258
39
316
47
384
58
449
67
Vitamina A, C e D
151
23
258
39
316
47
384
58
449
67
Vitamina C
150
23
258
39
317
48
385
58
449
67
204
TABELA 107 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA ORGÂNICOS –
2014
Orgânicos
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Achocolatado em pó
52
8
90
14
110
17
133
20
155
23
52
8
89
13
110
17
133
20
155
23
Açúcar Orgânico Pacote
52
8
89
13
110
17
133
20
155
23
52
8
89
13
110
17
133
20
155
23
52
8
89
13
109
16
133
20
155
23
52
8
89
13
109
16
133
20
155
23
52
8
89
13
109
16
133
20
155
23
Cereal em Barra Maçã e Canela
52
8
89
13
109
16
133
20
155
23
Chá verde
52
8
89
13
109
16
133
20
155
23
52
8
89
13
109
16
133
20
155
23
52
8
89
13
109
16
133
20
155
23
Cookie Orgânico sabor bauninha
52
8
89
13
109
16
132
20
155
23
52
8
89
13
109
16
132
20
155
23
52
8
89
13
109
16
132
20
155
23
Feijão Orgânico
52
8
89
13
109
16
132
20
155
23
Geleia de Morango Vidro
52
8
89
13
109
16
132
20
155
23
52
8
89
13
109
16
132
20
155
23
52
8
89
13
109
16
132
20
155
23
52
8
89
13
109
16
132
20
154
23
TABELA 108 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA EMAGRECEDORES /
CÁPSULAS – PRÓXIMOS CINCO ANOS
2014
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Berinjela
43
6
73
11
89
13
108
16
126
19
Chá verde
43
6
73
11
89
13
108
16
126
19
Chia
42
6
73
11
89
13
108
16
126
19
Guaraná pó
42
6
72
11
89
13
108
16
126
19
Hibiscus
42
6
72
11
89
13
108
16
126
19
Linhaça
42
6
72
11
89
13
108
16
126
19
Mel puro
42
6
72
11
89
13
107
16
126
19
Óleo de Coco
42
6
72
11
88
13
107
16
126
19
Óleo de Peixe
42
6
72
11
88
13
107
16
125
19
Quitosana
42
6
72
11
88
13
107
16
125
19
Sementes de chia
42
6
72
11
88
13
107
16
125
19
205
TABELA 109 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA CHÁS, CEREAIS,
INTEGRAIS – PRÓXIMOS CINCO ANOS
2014
Chás, Cereais, Integrais
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Alecrim
65
10
110
17
135
20
164
25
192
29
Alho granulado
65
10
110
17
135
20
164
25
192
29
65
10
110
17
135
20
164
25
192
29
65
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Boldo chile
65
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Camomila
65
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Canela pó
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Capim limão
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Carqueja
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Castanha da índia
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Cavalinha
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Cebolinha
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Chá branco
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Chá verde
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Curry
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Erva cidreira
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Erva doce
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Espinheira santa
64
10
110
17
135
20
164
25
191
29
Eucalipto
64
10
110
17
135
20
163
24
191
29
Farelo de Aveia
64
10
110
17
135
20
163
24
191
29
64
10
110
17
135
20
163
24
191
29
Farinha de maça
64
10
110
17
135
20
163
24
191
29
Farinha de trigo
64
10
110
17
135
20
163
24
191
29
Gengibre raiz
64
10
110
17
135
20
163
24
191
29
Granola com Frutas
64
10
110
17
135
20
163
24
191
29
Guaco
64
10
110
17
135
20
163
24
191
29
Guaraná pó
64
10
110
17
135
20
163
24
191
29
Hortelã
64
10
110
17
134
20
163
24
191
29
64
10
110
17
134
20
163
24
191
29
Maçã
64
10
110
17
134
20
163
24
191
29
Maracujá
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
Orégano
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
Romã
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
Salsinha
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
Shake ameixa
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
Shake chá verde
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
206
Tomilho
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
Unha de gato
64
10
109
16
134
20
163
24
191
29
TABELA 110 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA
COSMÉTICOS –
2014
Cosméticos
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
26
4
44
7
53
8
65
10
76
11
Creme para as Mãos
26
4
44
7
53
8
65
10
75
11
Creme para os pés
26
4
43
6
53
8
65
10
75
11
25
4
43
6
53
8
65
10
75
11
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
Hidratante Labial
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
25
4
43
6
53
8
64
10
75
11
25
4
43
6
52
8
64
10
75
11
TABELA 111 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA BEBIDAS – PRÓXIMOS
CINCO ANOS
2014
Bebidas
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
197
30
337
51
413
62
501
75
586
88
197
30
337
51
413
62
501
75
585
88
197
30
336
50
413
62
501
75
585
88
197
30
336
50
413
62
501
75
585
88
196
29
336
50
412
62
501
75
585
88
196
29
336
50
412
62
501
75
585
88
196
29
336
50
412
62
500
75
585
88
196
29
336
50
412
62
500
75
585
88
196
29
336
50
412
62
500
75
585
88
196
29
336
50
412
62
500
75
585
88
207
TABELA 112 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA DE FRUTAS –
2014
2015
2016
2017
2018
Salada de Frutas
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
1722
258
2947
442
3615
542
4388
658
5129
769
TABELA 113 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SANDUÍCHE NATURAL
2014
Sanduíche Natural
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Sanduiche de Atum
217
33
371
56
455
68
552
83
646
97
217
33
371
56
455
68
552
83
645
97
217
33
371
56
455
68
552
83
645
97
Sanduiche de Peru
217
33
371
56
455
68
552
83
645
97
217
33
371
56
455
68
552
83
645
97
216
32
371
56
455
68
552
83
645
97
216
32
370
56
455
68
552
83
645
97
216
32
370
56
454
68
552
83
645
97
216
32
370
56
454
68
552
83
645
97
TABELA 114 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA TRADICIONAL
Salada Tradicional
Insumo
2014
Und Quant
Dem
2015
Total
Dem
2016
Total
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
420
6300
719
10785
882
13230
1071
16065
1251
18765
gr
50
420
3150
719
5393
882
6615
1071
8033
1251
9383
gr
100
420
6300
719
10785
882
13230
1071
16065
1251
18765
Beterraba ralada orgânica
gr
100
420
6300
719
10785
882
13230
1071
16065
1251
18765
Cebola orgânica
gr
20
420
1260
719
2157
882
2646
1071
3213
1251
3753
ml
13
420
819
719
1402
882
1720
1071
2088
1251
2439
TABELA 115 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA PEITO DE
PERU – PRÓXIMOS CINCO ANOS
Insumo
2014
Und Quant
Dem
2015
Total
Dem
2016
Total
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
420
6300
719
10785
882
13230
1070
16050
1251
18765
gr
50
420
3150
719
5393
882
6615
1070
8025
1251
9383
208
gr
100
420
6300
719
10785
882
13230
1070
16050
1251
18765
ml
13
420
819
719
1402
882
1720
1070
2087
1251
2439
TABELA 116 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA COM OVO –
Salada com Ovo
Insumo
2014
Und Quant
Dem
2015
Total
Dem
2016
Total
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
420
6300
718
10770
882
13230
1070
16050
1251
18765
gr
50
420
3150
718
5385
882
6615
1070
8025
1251
9383
gr
110
420
6930
718
11847
882
14553
1070
17655
1251
20642
ml
13
420
819
718
1400
882
1720
1070
2087
1251
2439
TABELA 117 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SALADA COM
TORRADA – PRÓXIMOS CINCO ANOS
Salada com Torrada
Insumo
2014
Und Quant
Dem
2015
Total
Dem
2016
Total
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
gr
100
404
6060
608
9120
881
13215
1070
16050
1250
18750
gr
50
404
3030
608
4560
881
6608
1070
8025
1250
9375
gr
30
404
1818
608
2736
881
3965
1070
4815
1250
5625
ml
13
404
788
608
1186
881
1718
1070
2087
1250
2438
TABELA 118 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE ABACAXI –
Suco de Abacaxi
Insumo
2014
Und Quant
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Abacaxi
gr
150
421
9473
720
16200
884
19890
1072
24120
1253
21555
Água
ml
200
421
12630
720
21600
884
26520
1072
32160
1253
28740
gr
2,5
421
158
720
270
884
331,5
1072
402
1253
359
TABELA 119 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO ABACAXI
HORTELÃ – PRÓXIMOS CINCO ANOS
Insumo
2014
Und Quant
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Abacaxi
gr
150
421
9473
720
16200
884
19890
1072
24120
1253
28193
Água
ml
200
421
12630
720
21600
884
26520
1072
32160
1253
37590
209
gr
2,5
421
158
720
270
884
332
1072
402
1253
470
Hortelã
gr
6,25
421
395
720
675
884
829
1072
1005
1253
1175
TABELA 120 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE LARANJA –
Suco de Laranja
Insumo
Laranja
2014
Und
Quant
gr
500
Dem
2015
Total
421
31575
Dem
2016
Total
720
54000
Dem
2017
Total
883
66225
Dem
2018
Total
1072
80400
Dem
Total
1253
93975
TABELA 121 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE LIMÃO –
Suco de Limão
Insumo
2014
Und Quant
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Limão
gr
25
421
1579
720
2700
883
3311
1072
4020
1253
4699
Água
ml
200
421
12630
720
21600
883
26490
1072
32160
1253
37590
gr
2,5
421
158
720
270
883
331
1072
402
1253
470
TABELA 122 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE MARACUJÁ –
Suco de Maracujá
Insumo
2014
Und Quant
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Maracujá
gr
65
420
4095
720
7020
883
8609
1072
10452
1253
12217
Água
ml
200
420
12600
720
21600
883
26490
1072
32160
1253
37590
gr
2,5
420
158
720
270
883
331
1072
402
1253
470
TABELA 123 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA SUCO DE MORANGO –
Suco de Morango
Insumo
2014
Und Quant
2015
2016
2017
2018
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Morango
gr
100
419
6285
720
10800
883
13245
1072
16080
1253
18795
Água
ml
200
419
12570
720
21600
883
26490
1072
32160
1253
37590
gr
2,5
419
157
720
270
883
331
1072
402
1253
470
210
TABELA 124 - PROJEÇÃO DE ESTOQUE MÍNIMO PARA LIVROS E REVISTAS –
2014
2015
2016
2017
2018
Livros e Revistas
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
Dem
Total
67
10
114
17
140
21
170
26
199
30
67
10
114
17
140
21
170
26
199
30
67
10
114
17
140
21
171
26
199
30
67
10
115
17
141
21
171
26
199
30
67
10
115
17
141
21
171
26
200
30
67
10
115
17
141
21
171
26
200
30
67
10
115
17
141
21
171
26
200
30
Revista Boa Forma
67
10
115
17
141
21
171
26
200
30
Revista Saúde
67
10
115
17
141
21
171
26
200
30
5.3. SISTEMA DE ARMAZENAMENTO E ESTOCAGEM
Conforme Pozo (2007, p 87), “a gestão de estoque tem, além da
preocupação com quantidades, a busca constante da redução dos valores
monetários de seus estoques, atuando para mantê-los os mais baixos e dentro de
níveis de segurança, tanto financeiro, quanto aos volumes para atender à demanda.”
De acordo com Moreira (2001), no Sistema de Revisão Contínua o estoque
dos produtos é monitorado continuamente ou após cada comercialização; quando o
estoque descer certa quantidade prefixada, chamada Ponto de Ressuprimento,
emite-se um novo pedido ou requisição para fabricação interna e a quantidade a
comprar é sempre constante, geralmente assumida como Lote Econômico.
Segundo Moreira (2001), o Ponto de Ressuprimento pode ser definido como
a quantidade que permita o consumo da mercadoria enquanto se espera a entrega.
O sistema de Armazenamento e Estocagem contara com prateleiras de
madeira, distribuída ao lado da loja para um fácil transporte e reposição do Espaço
Natural, este espaço é destinado aos principais produtos da loja.
Para evitar a deterioração dos alimentos perecíveis o Espaço Natural
contará com uma geladeira, um balcão refrigerado e um refrigerador, para os
principais itens do fast-food como as verduras, legumes, frios e frutas localizados na
geladeira. As bebidas estarão disponíveis no refrigerador a vista do cliente, assim
como os lanches no balcão refrigerado.
211
5.3.1. Custos para sistema de armazenamento e estocagem
De acordo com Hamilton (2007, p 74), os fatores que afetam e compõem o
custo de armazenagem são: os custos de edificações, os custos de manutenção,
custos de materiais e os custos de pessoal.
Conforme Moreira (2001, p 465), o custo do item ou preço unitário é o custo
de comprar ou produzir internamente uma unidade do item.
Para Moreira (2001, p 465), o custo do pedido é a soma de todos os custos
desde o momento em que o pedido é feito até o momento em que a mercadoria é
estocada, incluindo os custo de manutenção da estrutura de compras, como custo
de pessoal, aluguel, despesas de escritório, custo de transporte da mercadoria e
custos de inspeção da mercadoria.
Segundo Moreira (2001, p 466) “o custo do capital é diretamente
proporcional ao investimento em estoque do item.”
De acordo com Moreira (2001 p 466), o custo de armazenagem “inclui o
custo ocupado pela mercadoria, seguros, taxas, perdas, obsolescência do material
ou sua deterioração”.
Conforme Moreira (2001) o custo de falta de estoque esta diretamente ligado
com vendas perdidas, perda de imagem, perda de negócios futuros pela falta de
material ou demora para entregar ao consumidor.
Para Slack (1996), o custo da obsolescência ocorre quando há pedidos
muito grandes, isso significa que se produtos forem estocados por longo tempo
possam se tornar obsoletos ou deteriorar com a idade, o que acontece na maioria
dos alimentos.
O Espaço Natural, não precisará outro espaço físico, pois o layout da loja já
possui local para o estoque, desta forma não haverá mais custo para estocagem e
armazenamento. Para verificar e demonstrar o real custo do estoque no Espaço
Natural, rateamos os custos de aluguel, o condomínio e o IPTU.
212
TABELA 125 - DEMONSTRAÇÃO DE RATEIO DE ESTOQUE
CUSTO POR M²
Média Mensal
LOCAL
ÁREA (M²)
R$
Estoque
17
369,09
Cozinha do Fast-Food
4
125,47
Despensa
3
89,59
TOTAL R$
24
584,15
5.4. SISTEMA DE DISTRIBUIÇÃO FÍSICA
Segundo Slack (1996), na gestão da distribuição física a demanda da
empresa, os produtos e serviços devem ser transferidos ou movidos para o cliente.
Empresas de manufatura necessita que seu produtos sejam fisicamente distribuídos
aos cliente enquanto o serviço é criado na presença do cliente.
O sistema de distribuição do Espaço Natural, será diretamente na loja e fastfood, onde o armazenamento e comercialização serão dispostos na loja, de fácil
fluxo entre a loja e o fast-food.
5.4.1. Custos para o sistema de distribuição
O sistema de distribuição do Espaço Natural será direto, desta forma não
haverá custos com a distribuição.
5.5. DESPESAS COM MATERIAIS DE CONSUMO
Na tabela abaixo foi feita a descrição dos custos com materiais de consumo
de cada área, como cozinha, fast-food, administrativo, despensa, loja, caixa e
banheiro.
213
TABELA 126 - DESCRIÇÃO DOS CUSTOS COM MATERIAIS DE CONSUMO
Cozinha
Material
Descrição
Valor
Empresa
Copo
Copo Descartável branco 180ml c/ 100 und
R$
3,00
Isofestas
Detergente
Detergente Neutro 5 litros
R$
9,90
M&M Comercial
Esponja
Esponja dupla face scoth c/ 10 und
R$
8,00
M&M Comercial
Galão
Água Mineral Timbu 10 lts
R$
8,00
Icegás
Luva
Luvas Látex Tam M - c/ 100 und
R$
25,00
Embalagens Lap
Pano de Prato
Pano de prato com 3
R$
16,90
Tok&Stok
Sacola
Sacola Plástica Branca 25 X 35 c/ 100 und
R$
17,00
Embalagens Lap
Sacola
Sacos p/ Lixo 24 Lts Azul c/ 100 und
R$
8,00
Embalagens Lap
Toca
SUBTOTAL
Touca Descartáveis Sanfonada c/ 100 und
R$
9,00
Embalagens Lap
R$ 104,80
Fast-Food
Bloco de Pedido
Bloco São Domingos Pedido 50 folhas
R$
0,84
Luvizotto
Canudo
Canudo flexível c/ 100 und
R$
4,90
Embalagens Lap
Guardanapo
Guardanapo branco c/ 50 und
R$
0,70
Isofestas
Palito para dentes c/ 200 und
R$
1,88
Extra
R$
8,32
Palito de dente
SUBTOTAL
Administrativo
Caneta
Caneta Bic Cristal esferográfica - caixa 50 unid
R$
27,90
Papel Fantasia
Clipes
Clipes 100 um
R$
1,10
Luvizotto
Grampo
Caixa com 5 mil
R$
2,11
Luvizotto
Papel
SUBTOTAL
Papel A4 100 folhas
Luvizotto
R$
3,45
R$
34,56
Água Sanitária 5 litros
R$
4,99
M&M Comercial
Desinfetante
Desinfetante de pinho 5 litros
R$
5,50
M&M Comercial
Limpa Vidros
Limpa vidros veja vidrex c/ Borrifador 500ml
R$
7,50
M&M Comercial
Multiuso
Multiuso perfumado tuti fruti 5 litros
R$
9,50
M&M Comercial
Sabão
Sabão Liquido Ariel max 3 litros
R$
19,00
M&M Comercial
Panos
Panos de microfibra para uso geral
R$
3,26
Comali
Álcool
Álcool em gel glicerinado 70% 5 litros
R$
25,00
M&M Comercial
Saco de lixo
Saco de lixo 20 litros com 100
R$
4,80
M&M Comercial
Luva
SUBTOTAL
Luva multiuso - pacote c/ 12
R$ 24,60
R$ 104,15
Despensa
Água Sanitária
Comali
Loja
Bloco de Pedido
Bloco São Domingos Pedido 50 folhas
R$
0,84
Luvizotto
Copo
SUBTOTAL
Copo Descartável branco 50ml c/ 100 und
R$
1,90
Sete Festas
R$
2,74
Caixa
Bobina
SUBTOTAL
R$
Bobina 37X22 m 2 vias
R$
Banheiro
1,41
1,41
Luvizotto
214
Papel Higiênico
Papel Higiênico rolão branco c/ 8 rolos
R$
16,00
M&M Comercial
Papel Toalha
Papel Toalha 23X21 c/ 1000 und
R$
9,50
M&M Comercial
Sabonete Líquido
SUBTOTAL
Sabonete Líquido neutro 5 litros
15,00
M&M Comercial
R$
R$
40,50
Foram descritos abaixo a previsão dos custos mensal com os materiais de
consumo para a cozinha, fast-food, administrativo, despensa, loja, caixa e banheiro.
Para a projeção, foi considerado o número de funcionário e a demanda do Espaço
Natural.
COZINHA
Cozinha
JANEIRO
Descrição
Valor
FEVEREIRO
MARÇO
ABRIL
MAIO
JUNHO
Qua
nt
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
2
6,00
2
6,00
2
6,00
2
6,00
2
6,00
1
9,90
1
9,90
2
16,00
2
16,00
1
25,00
5
85,00
5
85,00
Copo Descartável 180ml 100 und
R$
3,00
2
6,00
R$
9,90
1
9,90
Esponja dupla face 10 und
R$
8,00
1
8,00
Galão Água Mineral Timbu 10 lts
R$
8,00
2
16,00
R$ 25,00
1
25,00
Pano de prato com 3
R$ 16,90
2
33,80
Sacola Plástica c/ 100 und
R$ 17,00
4
68,00
Sacos p/ Lixo 24 Lts Azul 100 und
R$
8,00
2
16,00
Touca Descartável c/ 100 und
SUBTOTAL
R$
9,00
2
2
16,00
4
68,00
2
4
16,00
68,00
18,00
1
8,00
2
16,00
4
68,00
2
16,00
2
200,70
90,00
99,90
18,00
132,00
141,90
107,00
Cozinha
JULHO
Descrição
Valor
Qua
nt
Valor
Final
R$
3,00
2
6,00
R$
9,90
1
9,90
R$
8,00
1
8,00
R$
8,00
2
16,00
R$ 25,00
Pano de prato com 3
R$ 16,90
2
33,80
R$ 17,00
5
85,00
R$
8,00
2
SUBTOTAL
R$
9,00
2
AGOSTO
Quant
Valor
Final
2
6,00
SETEMBRO
Quant
Valor
Final
2
6,00
1
9,90
OUTUBRO
Quant
Valor
Final
2
6,00
NOVEMBRO
DEZEMBRO
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
2
6,00
2
6,00
1
9,90
1
8,00
2
16,00
2
16,00
2
16,00
5
85,00
6
102,00
6
102,00
16,00
2
16,00
18,00
2
18,00
192,70
2
5
16,00
85,00
107,00
2
16,00
1
25,00
5
85,00
141,90
149,00
133,90
124,00
215
FAST-FOOD
Fast-Food
JANEIRO
Descrição
Valor
Qua
nt
FEVEREIRO
MARÇO
ABRIL
MAIO
JUNHO
Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Quant
Quant
Quant
Quant
Quant
Final
Final
Final
Final
Final
Final
Bloco Pedido 50 folhas
R$
0,84
7
5,88
7
5,88
10
8,40
R$
4,90
3
14,70
3
14,70
4
19,60
R$
0,70
8
5,60
8
5,60
9
6,30
SUBTOTAL
R$
1,88
3
5,64
8
5,60
31,82
5,60
9
6,30
3
5,64
11,94
26,18
10
34,30
7,00
7,00
Fast-Food
JULHO
Descrição
Valor
Qua
nt
AGOSTO
SETEMBRO
OUTUBRO
NOVEMBRO
DEZEMBRO
Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Quant
Quant
Quant
Quant
Quant
Final
Final
Final
Final
Final
Final
R$
0,84
10
8,40
11
9,24
12
10,08
R$
4,90
4
19,60
4
19,60
5
24,50
R$
0,70
10
7,00
11
7,70
12
8,40
R$
1,88
4
7,52
SUBTOTAL
11
7,70
42,52
7,70
12
8,40
4
7,52
36,54
15,92
12
42,98
8,40
8,40
ADMINISTRATIVO
Administrativo
JANEIRO
Descrição
Valor
Quant
Valor
Final
Caneta Bic Cristal 50 und
R$ 27,90
1
27,90
Clipes 100 und
R$
1,10
2
2,20
Grampo Caixa com 5 mil
R$
2,11
2
4,22
Papel A4 100 folhas
R$
3,45
2
6,90
SUBTOTAL
FEVEREIRO
Quant
2
41,22
Valor
Final
6,90
MARÇO
Quant
2
6,90
Valor
Final
6,90
ABRIL
Quant
2
6,90
Valor
Final
6,90
MAIO
Quant
Valor
Final
2
2,20
2
6,90
6,90
JUNHO
Quant
Valor
Final
2
6,90
9,10
6,90
NOVEMBRO
DEZEMBRO
Administrativo
JULHO
Descrição
Valor
Quant
Valor
Final
1
27,90
R$ 27,90
Clipes 100 um
R$
1,10
Grampo Caixa com 5 mil
R$
2,11
2
4,22
Papel A4 100 folhas
R$
3,45
2
6,90
SUBTOTAL
39,02
AGOSTO
Quant
2
Valor
Final
6,90
6,90
SETEMBRO
Quant
Valor
Final
2
2,20
2
6,90
9,10
OUTUBRO
Quant
Valor
Final
2
6,90
6,90
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
2
6,90
2
6,90
6,90
6,90
216
DESPENSA
Despensa
JANEIRO
Descrição
Valor
Qua
nt
Valor
Final
FEVEREIRO
MARÇO
Valor
Quant
Quant
Final
Valor
Final
ABRIL
MAIO
Valor
Quant
Quant
Final
JUNHO
Valor
Final
Quant
Valor
Final
R$
4,99
1
4,99
1
4,99
1
4,99
1
4,99
1
4,99
1
4,99
R$
5,50
2
11,00
2
11,00
2
11,00
2
11,00
2
11,00
2
11,00
Limpa vidros 500ml
R$
7,50
2
15,00
2
15,00
2
15,00
2
15,00
2
15,00
2
15,00
Multiuso perfumado tuti fruti 5 l
R$
9,50
1
9,50
1
9,50
1
9,50
1
9,50
1
9,50
1
9,50
R$ 19,00
1
19,00
1
19,00
1
19,00
1
19,00
1
19,00
1
19,00
Panos de microfibra uso geral
R$
3,26
10
32,60
Álcool em gel glicerinado 70% 5 l
R$ 25,00
1
25,00
1
25,00
1
25,00
R$
4,80
3
14,40
3
14,40
3
14,40
3
14,40
3
14,40
3
14,40
R$ 24,60
1
24,60
1
24,60
1
24,60
SUBTOTAL
156,09
73,89
123,49
73,89
123,49
73,89
Despensa
JULHO
Descrição
Valor
Qua
nt
AGOSTO
Valor
Final
Quant
SETEMBRO
Valor
Quant
Final
OUTUBRO
Valor
Final
Quant
NOVEMBRO
Valor
Quant
Final
DEZEMBRO
Valor
Final
Quant
Valor
Final
R$
4,99
1
4,99
1
4,99
1
4,99
1
4,99
1
4,99
1
4,99
R$
5,50
2
11,00
2
11,00
2
11,00
2
11,00
2
11,00
2
11,00
Limpa vidros 500ml
R$
7,50
2
15,00
2
15,00
2
15,00
2
15,00
2
15,00
2
15,00
R$
9,50
1
9,50
1
9,50
1
9,50
1
9,50
1
9,50
1
9,50
R$ 19,00
1
19,00
1
19,00
1
19,00
1
19,00
1
19,00
1
19,00
R$
3,26
10
32,60
R$ 25,00
1
25,00
1
25,00
1
25,00
R$
4,80
3
14,40
3
14,40
3
14,40
3
14,40
R$ 24,60
1
3
14,40
24,60
SUBTOTAL
1
156,09
3
14,40
24,60
73,89
1
123,49
24,60
73,89
123,49
73,89
LOJA
Loja
JANEIRO
Descrição
Valor
R$
0,84
8
6,72
R$
1,90
4
7,60
SUBTOTAL
FEVEREIRO
MARÇO
ABRIL
MAIO
JUNHO
Qua Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Quant
Quant
Quant
Quant
Quant
nt
Final
Final
Final
Final
Final
Final
14,32
4
7,60
7,60
8
6,72
4
7,60
14,32
4
7,60
7,60
10
8,40
5
9,50
5
9,50
17,90
9,50
NOVEMBRO
DEZEMBRO
Loja
JULHO
Descrição
Valor
AGOSTO
SETEMBRO
OUTUBRO
Qua Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Quant
Quant
Quant
Quant
Quant
nt
Final
Final
Final
Final
Final
Final
217
R$
0,84
11
9,24
R$
1,90
5
9,50
SUBTOTAL
5
9,50
18,74
12
10,08
5
9,50
9,50
5
12
10,08
6
11,40
9,50
19,58
9,50
6
21,48
11,40
11,40
CAIXA
Caixa
JANEIRO
Descrição
Valor
R$
FEVEREIRO
MARÇO
ABRIL
MAIO
JUNHO
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
5
7,05
5
7,05
5
7,05
5
7,05
5
7,05
5
7,05
1,41
SUBTOTAL
7,05
7,05
7,05
7,05
7,05
7,05
NOVEMBRO
DEZEMBRO
Caixa
JULHO
Descrição
Valor
R$
AGOSTO
SETEMBRO
OUTUBRO
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
6
8,46
6
8,46
6
8,46
6
8,46
6
8,46
6
8,46
1,41
SUBTOTAL
8,46
8,46
8,46
8,46
8,46
8,46
BANHEIRO
Banheiro
JANEIRO
Descrição
Valor
FEVEREIRO
MARÇO
ABRIL
MAIO
JUNHO
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
2
32,00
2
32,00
2
32,00
2
32,00
2
32,00
1
9,50
1
9,50
Papel Higiênico rolão c/ 8
R$ 16,00
2
32,00
Papel Toalha c/ 1000 und
R$
9,50
1
9,50
Sabonete Líquido neutro 5 l
R$ 15,00
1
15,00
SUBTOTAL
1
56,50
32,00
41,50
15,00
47,00
41,50
32,00
NOVEMBRO
DEZEMBRO
Banheiro
JULHO
Descrição
Valor
AGOSTO
SETEMBRO
OUTUBRO
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
2
32,00
2
32,00
2
32,00
2
32,00
2
32,00
2
19,00
2
19,00
R$ 16,00
2
32,00
R$
9,50
1
9,50
R$ 15,00
1
15,00
SUBTOTAL
56,50
1
32,00
51,00
15,00
47,00
51,00
Para a projeção das quantidades e custos dos materiais de consumo
diversos equivalentes aos próximos quatro anos, levou-se em consideração o
crescimento da estimativa de vendas.
32,00
218
TABELA 134- PROJEÇÃO DOS CUSTOS ANUAIS COM MATERIAIS DE
CONSUMO DA COZINHA – PRÓXIMOS QUATRO ANOS
Cozinha
2015
Descrição
Valor
Qu
ant
Valor
Final
2016
Quant
Valor
Final
2017
2018
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
R$
3,00
35
105,00
42
126,00
51
153,00
56
168,00
R$
9,90
8
79,20
10
99,00
12
118,80
14
138,60
R$
8,00
6
48,00
8
64,00
10
80,00
12
96,00
R$
8,00
26
208,00
28
224,00
30
240,00
32
256,00
R$ 25,00
5
125,00
7
175,00
9
225,00
11
275,00
Pano de prato com 3
R$ 16,90
6
101,40
8
135,20
10
169,00
12
202,80
R$ 17,00
86
1462,00
103
1751,00
123
2091,00
135
2295,00
R$
8,00
11
88,00
14
112,00
17
136,00
20
160,00
R$
9,00
10
90,00
12
108,00
14
126,00
16
144,00
SUBTOTAL
2306,60
2794,20
3338,80
3735,40
CONSUMO DO FAST-FOOD – PRÓXIMOS QUATRO ANOS
Fast-Food
2015
Descrição
Valor
2016
2017
2018
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
R$
0,84
84
70,56
101
84,84
121
101,64
133
111,72
R$
4,90
34
166,60
41
200,90
49
240,10
54
264,60
R$
0,70
178
124,60
213
149,10
255
178,50
280
196,00
R$
1,88
20
37,60
25
47,00
30
56,40
32
60,16
SUBTOTAL
399,36
481,84
576,64
632,48
CONSUMO DO ADMINISTRATIVO – PRÓXIMOS QUATRO ANOS
Administrativo
2015
Descrição
Valor
2016
2017
2018
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
R$ 27,90
3
83,70
4
111,60
5
139,50
6
167,40
Clipes 100 und
R$
1,10
8
8,80
10
11,00
12
13,20
14
15,40
Caixa grampo com 5 mil
R$
2,11
6
12,66
8
16,88
10
21,10
12
25,32
Papel A4 100 folhas
R$
3,45
27
93,15
30
103,50
33
113,85
36
124,20
SUBTOTAL
198,31
242,98
287,65
332,32
219
CONSUMO DA DESPENSA – PRÓXIMOS QUATRO ANOS
Despensa
2015
Descrição
Valor
2016
Qua
nt
Valor
Final
Quant
Valor
Final
2017
2018
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
R$
4,99
15
74,85
18
89,82
21
104,79
24
119,76
R$
5,50
27
148,50
30
165,00
33
181,50
36
198,00
Limpa vidros 500ml
R$
7,50
27
202,50
30
225,00
33
247,50
36
270,00
R$
9,50
15
142,50
18
171,00
21
199,50
24
228,00
R$ 19,00
15
285,00
18
342,00
21
399,00
24
456,00
R$
23
74,98
26
84,76
29
94,54
32
104,32
R$ 25,00
9
225,00
12
300,00
15
375,00
18
450,00
R$
4,80
40
192,00
44
211,20
48
230,40
52
249,60
R$ 24,60
9
221,40
12
295,20
15
369,00
18
442,80
3,26
SUBTOTAL
1566,73
1883,98
2201,23
2518,48
CONSUMO DA LOJA – PRÓXIMOS QUATRO ANOS
Loja
2015
Descrição
Valor
2017
2018
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
90
75,60
109
91,56
130
109,20
143
120,12
86
163,40
103
195,70
123
233,70
136
258,40
R$
0,84
R$
1,90
2016
SUBTOTAL
239,00
287,26
342,90
378,52
CONSUMO DO CAIXA – PRÓXIMOS QUATRO ANOS
Caixa
2015
Descrição
Valor
R$
1,41
SUBTOTAL
2016
2017
2018
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
98
138,18
117
164,97
140
197,40
154
217,14
138,18
164,97
197,40
217,14
220
CONSUMO DO BANHEIRO – PRÓXIMOS QUATRO ANOS
Banheiro
2015
Descrição
Valor
Quant
Valor
Final
2016
2017
Quant
Valor
Final
2018
Quant
Valor
Final
Quant
Valor
Final
R$ 16,00
36
576,00
43
688,00
51
816,00
56
896,00
R$
9,50
12
114,00
14
133,00
17
161,50
19
180,50
R$ 15,00
6
90,00
8
120,00
10
150,00
12
180,00
SUBTOTAL
780,00
941,00
1127,50
1256,50
5.6. CUSTOS FIXOS COM INSTALAÇÕES, CONTRATOS E OUTROS
Na tabela abaixo estão sendo demonstrados os custos fixos com instalações
e contratos de manutenção, seguros diversos, telefonia, água e energia, informática
e outros utilizados pelo Espaço Natural.
TABELA 141 - CUSTOS FIXOS MENSAIS COM INSTALAÇÕES E CONTRATOS
DE MANUTENÇÃO, SEGUROS DIVERSOS, TELEFONIA, ÁGUA E ENERGIA,
INFORMÁTICA
Descrição
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Gastos com Água
150,00
150,00
150,00
150,00
150,00
150,00
Gastos com Energia Elétrica
300,00
300,00
300,00
300,00
300,00
300,00
Gastos com Internet, Telefonia e TV
190,00
190,00
190,00
190,00
190,00
190,00
Monitoramento alarme
120,00
120,00
120,00
120,00
120,00
120,00
9,90
9,90
9,90
9,90
9,90
9,90
100,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
869,90
769,90
769,90
769,90
769,90
769,90
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Gastos com Água
150,00
150,00
150,00
150,00
150,00
150,00
300,00
300,00
300,00
300,00
300,00
300,00
190,00
190,00
190,00
190,00
190,00
190,00
120,00
120,00
120,00
120,00
120,00
120,00
9,90
9,90
9,90
9,90
9,90
9,90
Suporte de TI
100,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
TOTAL R$
869,90
769,90
769,90
769,90
769,90
769,90
Seguro do imóvel / equipamentos
Suporte de TI
TOTAL R$
Descrição
221
TABELA 142 - CUSTOS FIXOS ANUAIS COM INSTALAÇÕES E CONTRATOS DE
MANUTENÇÃO, SEGUROS DIVERSOS, TELEFONIA, ÁGUA E ENERGIA,
INFORMÁTICA
Descrição
2014
2015
2016
2017
2018
Gastos com Água
1.800,00
1.800,00
1.800,00
1.800,00
1.800,00
3.600,00
3.600,00
3.600,00
3.600,00
3.600,00
2.280,00
2.280,00
2.280,00
2.280,00
2.280,00
1.440,00
1.440,00
1.440,00
1.440,00
1.440,00
118,80
118,80
118,80
118,80
118,80
Suporte de TI
200,00
200,00
200,00
200,00
200,00
9.438,80
9.438,80
9.438,80
9.438,80
9.438,80
TOTAL R$
5.7. DESPESAS COM COMERCIALIZAÇÃO
As despesas referentes à comercialização do Espaço Natural estão
detalhadas através das tabelas de projeção mensal e anual. A tabela foi criada com
base na demanda de vendas e os custos, são referentes às despesas com
máquinas de cartão, cartão de debito, cartão de credito e cartão de alimentação.
TABELA 143 - DESPESAS MENSAIS COM COMERCIALIZAÇÃO – PRIMEIRO
ANO (2014)
Descrição
Repasse %
Demanda %
JAN
FEV
Custo taxa Cartão de crédito
3,50%
Custo taxa Cartão de débito
17,07%
104,45
113,15
118,38
2,50%
28,97%
137,17
143,50
12%
10,11%
240,38
247,45
Locação máquina de cartão
-
-
60,00
Tarifa Bancária (PJ)
-
-
Custo taxa cartão de Alimentação
TOTAL R$
Descrição
MAI
JUN
121,86
130,56
139,27
147,72
158,27
168,82
179,38
265,13
282,80
300,48
318,15
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
572,00
594,11
621,22
652,93
689,86
726,79
Demanda %
3,50%
17,07%
147,97
156,68
165,38
174,08
182,79
191,49
2,50%
28,97%
179,38
189,93
200,48
211,03
221,58
232,13
12%
10,11%
300,48
318,15
335,83
353,50
371,18
388,85
-
-
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
-
-
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
717,82
754,75
791,68
828,61
865,55
902,48
TOTAL R$
AGO
SET
ABR
Repasse %
JUL
MAR
OUT
NOV
DEZ
222
TABELA 144 - DESPESAS ANUAIS COM COMERCIALIZAÇÃO PARA OS
PRÓXIMOS CINCOS ANOS
Descrição
Repasse %
Demanda %
3,50%
17,07%
2,50%
28,97%
12%
10,11%
-
-
-
-
TOTAL R$
2014
2015
2016
2017
2018
2.033,44
2.987,51
3.665,45
4.449,14
5.199,91
2.465,01
3.621,57
4.443,38
5.393,40
6.303,52
4.129,16
6.066,54
7.443,16
9.034,56
10.559,10
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
8.717,61
12.765,62
15.641,99
18.967,10
22.152,53
223
6. RECURSOS HUMANOS E ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
Segundo Chiavenato (2000, p. 129), os Recursos Humanos “são as pessoas
que ingressam, permanecem e participam da organização, qualquer que seja o seu
nível hierárquico ou sua tarefa”.
De acordo com Chiavenato (2000), os colaboradores trazem para dentro das
organizações as suas habilidades, conhecimentos, atitudes, comportamentos,
percepções e muitas outras coisas. As pessoas são muito mais do que recursos, são
participantes da organização.
Constituem o único recurso vivo e dinâmico da organização, aliás, o recurso
que decide manipular os demais, que são inertes e estáticos por si. Além
disso, constituem um tipo de recurso dotado de uma vocação dirigida para o
crescimento e desenvolvimento. (CHIAVENATO, 2000, p. 129).
Conforme Chiavenato (2000), as pessoas dependem da organização para
atingir seus objetivos como crescer na vida e ser bem-sucedido. As organizações
também dependem das pessoas para operar, produzir os bens e serviços, atender
os clientes e atingir os objetivos da empresa.
“Com toda certeza, as organizações jamais existiriam sem as pessoas que
lhes dão vida, dinâmica, energia, inteligência, criatividade e racionalidade. Na
verdade, cada uma das partes depende da outra”. (CHIAVENATO, 2000, p. 5).
O principal objetivo da Administração de Recursos Humanos, segundo
Chiavenato (2000, p. 11) é “ajudar a organização a atingir suas metas, objetivos e a
realizar sua missão”.
6.1. QUADRO DE PESSOAL
“A estrutura de cargos é condicionada pelo desenho organizacional em que
ela está contida”. (CHIAVENATO, 2000, p. 188).
Segundo Chiavenato (2000), as pessoas desempenham um determinado
cargo dentro das organizações que trabalham.
224
Conforme Serson (1985, p. 33), “o cargo é o ponto de toque entre o
trabalhador e a empresa, já que sua inter-relação se passa através do cargo e em
razão do cargo”.
Para Serson (1985), a empresa remunera em função do cargo, ela procura
um colaborador quando o cargo esta vago, treina-o para atender as exigências do
cargo e avalia o desempenho do cargo pelo colaborador.
“Para a organização, o cargo constitui a base da aplicação das pessoas nas
tarefas organizacionais. Para a pessoa, o cargo constitui uma das maiores fontes de
expectativas e de motivação na organização”. (CHIAVENATO, 2000, p. 188).
De acordo com Chiavenato (2000), o desenho do cargo é para satisfazer os
requisitos tecnológicos, organizacionais e sociais, como também os requisitos
pessoais da pessoa que esta ocupando esse cargo.
Inicialmente, o Espaço Natural contará com 7 profissionais para a realização
de suas atividades, distribuídos nas áreas de gerência, atendimento, cozinha e
caixa. Os cargos de gerência serão ocupados por dois sócios e a CLT
(Consolidação das Leis Trabalhistas) será a base para o registro dos funcionários. A
quantidade de funcionários do Espaço Natural foi planejada em função da demanda
de clientes e apresenta evolução no decorrer do período, conforme estão projetados
na tabela abaixo.
TABELA 145 – QUADRO DE FUNCIONÁRIOS PARA OS PRÓXIMOS CINCO
ANOS
QUANTIDADE
FUNÇÃO
2014
2015
2016
2017
2018
Auxiliar de Cozinha
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
Atendente de Loja
2
3
3
3
3
Operador de Caixa
1
1
1
1
1
Gerente Geral
1
1
1
1
1
Gerente de Loja
1
1
1
1
1
TOTAL
7
8
9
9
9
225
6.1.1. Descrição de Cargos
De acordo com Chiavenato (2000), descrever um cargo é retratar o conteúdo
de forma simples e das principais responsabilidades do cargo. “Descrever um cargo
significa relacionar o que o ocupante faz, como faz, sob quais condições faz e por
que faz”. (p. 207).
A descrição de cargos inclui as tarefas, os deveres e as responsabilidades
que cada cargo necessita. Em seguida, é preciso analisar os cargos, ou seja,
verificar os requisitos que a pessoa deve possuir para ocupar o cargo.
Segundo Carvalho e Nascimento (2000, p.19), a descrição de cargos “é o
registro das funções, tarefas e responsabilidades, de forma organizada, e atribuídas
a uma ou mais pessoas”.
Para o Espaço Natural, foi elaborada a descrição de cargos para estabelecer
a qualificação necessária aos funcionários que serão contratados pela empresa,
possibilitando a avaliação dos requisitos necessários desde o momento da seleção,
avaliando também as principais características para que seja feito a melhor
contratação. Abaixo estão descritos todos os cargos que serão ocupados no quadro
de funcionários do Espaço Natural.
226
QUADRO 26 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: GERENTE GERAL
DESCRIÇÃO DE CARGOS
Empresa: Espaço Natural
Cargo: Gerente Geral
Departamento: Gerência
Descrição: Planejar, Organizar e Controlar atividades estratégicas e administrativas da empresa,
promovendo o bem-estar dos funcionários e dos clientes, zelando pelo contínuo desenvolvimento da
empresa e o atingimento dos objetivos e das metas estabelecidas.
Descrição do Cargo:

Certificar o cumprimento dos procedimentos e normas internas;

Administrar e controlar os custos, contratos com fornecedores e prestadores de serviços;

Estabelecer e controlar procedimentos administrativos;

Planejar, dirigir e coordenar as operações financeiras;

Identificar e explorar oportunidades de negócio e ações de melhoria contínua para assegurar a
satisfação dos clientes;

Planejar as ações de Marketing da empresa;

Conferir o andamento de toda a rotina da empresa;

Avaliar o custo benefício para a empresa.
Habilidades:

Conhecimentos profissionais;

Responsabilidade;

Solucionar problemas e conflitos;

Liderança;

Comunicação eficiente;

Ter visão sistêmica;

Tomada de decisões;

Pró-atividade;

Criatividade;

Perseverança e determinação;

Foco no cliente;

Bom relacionamento interpessoal.
Formação:
Ensino Superior Completo em Administração com registro no órgão competente.
227
QUADRO 27 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: GERENTE DE LOJA
Cargo: Gerente de Loja
Departamento: Gerência
Descrição: Planejar e Controlar as atividades operacionais da empresa, junto com o gerente geral;
gerenciar o processo de preparação dos alimentos como também assegurar a qualidade da preparação,
armazenamento e comercialização dos alimentos e produtos.

Cuidar para que a loja esteja sempre atraente e com bom visual;

Checar as gôndolas e prateleiras para garantir que produtos vencidos ou deteriorados sejam
trocados e que as mercadorias fora de lugar sejam organizadas nos locais corretos;

Planejar e controlar as compras de mercadorias e insumos e estoque mínimo;

Supervisionar os colaboradores em suas atividades;

Buscar os padrões de qualidade e supervisionar o cumprimento deles;

Assegurar que os padrões da Anvisa estejam sendo cumpridos;

Elaborar cronogramas de trabalho;

Realizar recrutamento e seleção de pessoas para os cargos da loja.
Habilidades:

Conhecimentos profissionais;

Responsabilidade;

Solucionar problemas e conflitos;

Lidar com as pessoas;


Ouvir e entender as necessidades e sugestões dos clientes;

Habilidades para trabalhar e equipe;

Pró-atividade;

Criatividade;

Perseverança e determinação;

Formação:
Ensino Superior Completo em Administração com registro no órgão competente.
228
QUADRO 28 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: AUXILIAR DE COZINHA
Cargo: Auxiliar de Cozinha
Departamento: Operações
Descrição: Auxiliar no processo de preparação e acondicionamento dos lanches solicitados pelo
atendente, sob orientação, cuidando da higienização do local de trabalho, recebendo e armazenando os
alimentos.

Preparar as saladas, cortando-as, limpando-as e separando de acordo com as porções
solicitadas e acondicionando-as;

Auxiliar no preparo dos lanches elaborando-os conforme a necessidade;

Auxiliar no preparo dos sucos;

Zelar pela higiene e limpeza da cozinha, fast-food, equipamentos e utensílios;

Abastecer a cozinha e balcões de acordo com a necessidade;

Operar os aparelhos ou equipamentos de preparo dos alimentos;

Entregar o pedido ao atendente.
Habilidades:

Atenção;

Responsabilidade;

Rapidez;

Pontualidade;

Comprometimento;

Noções de higiene na manipulação dos alimentos;

Habilidades para trabalhar e equipe.
Formação:
Ensino Fundamental Completo com experiência mínima de seis meses na área.
229
QUADRO 29 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: OPERADOR DE CAIXA
Cargo: Operador de Caixa
Departamento: Administrativo
Descrição: Responsável pelas cobranças dos valores das compras, realizando um atendimento,
cortes e atencioso ao cliente.

Realizar abertura e fechamento do caixa;

Prestar atendimento ao cliente, de acordo com padrões da empresa;

Esclarecer as dúvidas dos clientes;

Atender ao telefone;

Cobrar os valores de forma correta;

Efetuar o registro da operação;

Efetuar o troco quando necessário;

Fazer o recebimento através de cartões de débito e crédito ou dinheiro.
Habilidades:

Organização;


Responsabilidade;

Dinamismo;

Simpatia;

Atenção;

Ouvir as sugestões dos clientes;

Concentração;

Lidar com pessoas;

Formação:
Ensino Médio Completo com experiência mínima de seis meses na área.
230
QUADRO 30 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: ATENDENTE DE LOJA
Cargo: Atendente de Loja
Descrição: Responsável pela recepção aos clientes, organização e separação dos produtos nos seus
devidos lugares, realizar um atendimento atencioso e cortes, assegurando a satisfação do cliente.

Recepcionar e orientar os clientes;

Esclarecer as dúvidas;

Oferecer os produtos e informar seus benefícios;

Organizar os produtos e repor quando necessário;

Efetuar e acondicionar os pedidos;

Acompanhar o cliente até o caixa para finalizar a compra.
Habilidades:

Organização;


Responsabilidade;

Dinamismo;

Simpatia;

Agilidade;

Criatividade;

Pontualidade;

Lidar com pessoas;

Formação:
Ensino Médio Completo com experiência mínima de seis meses na área.
231
QUADRO 31 – DESCRIÇÃO DE CARGOS: ATENDENTE DE FAST-FOOD
Cargo: Atendente de Fast-Food
Descrição: Responsável pelo atendimento ao cliente, preparação e acondicionamento dos
lanches.

Atender e orientar os clientes;

Registrar os pedidos dos clientes e encaminhar para a cozinha;

Preparar os lanches e sucos;

Organizar os produtos e repor quando necessário;

Acondicionar os pedidos;

Servir lanches e bebidas aos clientes.
Habilidades:

Organização;


Responsabilidade;

Dinamismo;

Simpatia;

Agilidade;

Criatividade;

Pontualidade;

Lidar com pessoas;

Formação:
Ensino Médio Completo com experiência mínima de um ano na área.
232
6.2. REGIME DE CONTRATAÇÃO
O quadro de funcionários do Espaço Natural será de acordo com a CLT
(Consolidação das Leis Trabalhistas), os funcionários terão carteira de trabalho
assinada e contrato de trabalho.
A carga horária de trabalho será de 44 horas semanais, de acordo com o
Quadro de Horário por cargo, a empresa utilizará o cartão ponto, pois de acordo com
o Guia Trabalhista (2013), a empresa está obrigada a exibir, qualquer documento
que comprove o perfeito cumprimento das normas de proteção ao trabalho, quando
solicitado pelo Ministério do Trabalho ou Previdência Social. O quadro de horários é
um documento obrigatório e deve conter o nome do empregado, função, CTPS
(Carteira de Trabalho e Previdência Social), horários de entrada, intervalo e saída e
descanso semanal.
O DSR (Descanso Semanal Remunerado) dos funcionários será nos
Domingos, dia em que a loja estará fechada.
A empresa seguirá ainda a Convenção Coletiva de Trabalho firmada pelo
Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e similares da cidade de Curitiba –
SINDOTEL, assegurando o cumprimento de suas cláusulas, no que diz respeito aos
direitos e conquistas dos empregados.
A carga horária dos funcionários será distribuída conforme os quadros
abaixo:
QUADRO 32 – JORNADA DE TRABALHO: SEGUNDA À QUINTA-FEIRA
SEGUNDA À QUINTA-FEIRA
FUNÇÃO
Auxiliar de Cozinha
ENTRADA
SAÍDA
09:00
12:30
Carga Horária
Atendente de Balcão
03:30
09:30
Carga Horária
Atendente de Loja A
04:00
Carga Horária
Atendente de Loja B
03:30
Carga Horária
Caixa
04:00
Carga Horária
17:30
13:30
14:30
04:00
14:30
12:30
13:30
13:30
14:30
13:00
14:00
01:00
CARGA
DIÁRIA
07:30
18:00
03:30
13:30
07:30
17:30
04:00
14:30
01:00
13:00
03:30
13:30
01:00
13:30
09:30
13:30
SAÍDA
01:00
12:30
09:30
12:30
ENTRADA
01:00
13:30
09:00
INTERVALO
07:30
18:00
03:30
14:00
07:30
18:00
04:00
07:30
233
QUADRO 33 – JORNADA DE TRABALHO: SEXTA-FEIRA
SEXTA-FEIRA
FUNÇÃO
Auxiliar de Cozinha
ENTRADA
SAÍDA
09:00
12:30
Carga Horária
09:00
13:30
12:30
09:00
12:30
13:30
04:30
Carga Horária
13:30
18:00
04:30
14:30
14:30
13:30
13:30
13:00
04:00
08:00
18:00
14:30
01:00
13:00
18:00
04:30
14:30
08:00
18:00
03:30
14:00
14:00
01:00
CARGA
DIÁRIA
08:00
03:30
01:00
13:30
09:00
SAÍDA
01:00
03:30
Carga Horária
Caixa
13:30
09:00
13:30
ENTRADA
01:00
04:30
Carga Horária
Atendente de Loja B
12:30
03:30
Carga Horária
Atendente de Loja A
INTERVALO
08:00
18:00
04:00
08:00
QUADRO 34 – JORNADA DE TRABALHO: SÁBADO
SÁBADO
FUNÇÃO
Auxiliar de Cozinha
ENTRADA
SAÍDA
09:00
11:30
Carga Horária
02:30
09:00
Carga Horária
Atendente de Loja A
03:30
Carga Horária
Atendente de Loja B
02:30
Carga Horária
Caixa
Carga Horária
03:30
16:00
12:30
13:30
03:30
13:30
11:30
12:30
12:30
13:30
12:00
13:00
01:00
CARGA
DIÁRIA
06:00
16:00
02:30
12:30
06:00
16:00
03:30
13:30
01:00
12:00
03:00
12:30
01:00
12:30
09:00
12:30
SAÍDA
01:00
11:30
09:00
11:30
ENTRADA
01:00
12:30
09:00
INTERVALO
06:00
16:00
02:30
13:00
06:00
16:00
03:00
06:00
O Espaço Natural fornecerá aos funcionários vale transporte e vale refeição.
O vale transporte, em que a empresa antecipa aos funcionários para
deslocamento residência-trabalho e vice-versa, terá desconto de 5% conforme a
Convenção Coletiva de Trabalho do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e
similares da cidade de Curitiba – SINDOTEL 2013/2014. Será disponibilizado ao
empregado através do cartão transporte a quantidade suficiente a sua escala de
trabalho. De acordo com o Guia Trabalhista (2013), não existe determinação legal
234
de distância mínima para que seja obrigatório o fornecimento do Vale-Transporte,
então, o empregado utilizando-se de transporte coletivo por mínima que seja a
distância, o empregador é obrigado a fornecê-los.
O vale refeição, oferecido pelo Espaço Natural, aos funcionários será de
R$10,00 ao dia através do cartão Alelo, será descontado 20% do benefício.
De acordo com o Artigo 458 da Consolidação das Leis do Trabalho (CLT),
"além do pagamento em dinheiro, compreende-se no salário, para todos os efeitos
legais, a alimentação, habitação, vestuário ou outras prestações in natura que a
empresa, por força do contrato ou do costume, fornecer habitualmente ao
empregado".
Esse mesmo artigo da CLT determina que o benefício de alimentação
fornecido pelo empregador não pode exceder a 20% (vinte por cento) do salário
contratual.
Quando o vale refeição é descontado pelo empregador alguma porcentagem
do salário do trabalhador, o benefício é considerado como parcela de natureza
indenizatória, e não salarial, não podendo ser incorporado ao salário.
Para os funcionários, o Espaço Natural oferecerá gratuitamente aventais,
luvas e toucas.
Após os 12 meses trabalhados, o funcionário terá direito as férias e serão
concedidas pelo empregador. Conforme o Guia Trabalhista (2013), férias é o
período de descanso anual, que deve ser concedido ao empregado após o exercício
de atividades por um ano, ou seja, por um período de 12 meses, período este
denominado "aquisitivo". As férias devem ser concedidas dentro dos 12 meses
subsequentes à aquisição do direito, período este chamado de "concessivo".
O pagamento das férias, do adicional de 1/3 (um terço) constitucional e do abono
pecuniário deverá ser feito até dois dias antes do início do período de férias. Neste
momento, o empregado dará quitação do pagamento, em recibo, no qual deverão
constar as datas de início e término do respectivo período.
O décimo terceiro salário garante que o empregado receba, no mês de
dezembro, uma gratificação salarial no valor adicional de uma remuneração.
Segundo o Guia Trabalhista (2013), o valor do adiantamento do 13º salário
corresponderá á metade do salário recebido pelo empregado no mês anterior, sendo
pago proporcionalmente ao tempo de serviço do empregado prestado ao
235
empregador. Desta forma, se a primeira parcela for paga no mês de novembro, o
valor do adiantamento será calculado com base no salário do mês de outubro.
O Espaço Natural fará o depósito do FGTS (Fundo de Garantia por Tempo
de Serviço), no valor de 8% correspondente a remuneração paga no mês anterior a
cada trabalhador. De acordo com o Guia Trabalhista (2013), todos os empregadores
ficam obrigados a depositar, em conta bancária vinculada, a importância
correspondente a 8% da remuneração paga ou devida, no mês anterior a cada
trabalhador. O FGTS não é descontado do salário, é obrigação do empregador e os
depósitos do FGTS devem ser efetuados mensalmente até o dia 7 (sete) do mês
subsequente ao de sua competência.
Os funcionários do Espaço Natural serão contratos conforme a CLT
(Consolidação das Leis Trabalhistas) e Convenção Coletiva de Trabalho 2012/2013,
conforme citado anteriormente, os direitos básicos serão:

Carteira de Trabalho assinada;

Contrato de Trabalho;

Vale Transporte;

Vale Refeição;

Descanso Semanal remunerado;

Férias;

13º Salário;

Jornada de Trabalho de 44 horas semanais;

Recolhimento do FGTS.
No quadro abaixo estão sendo demonstrados os encargos mensais referente
as incidências sociais (FGTS e multa rescisória) e trabalhistas (provisão de férias e
13º salário), sobre os valores das remunerações pagas, de acordo com o regime do
Simples Nacional, em que a empresa está enquadrada:
236
QUADRO 35 – ENCARGOS MENSAIS
ENCARGOS
ALÍQUOTA (%)
13º Salário
8,33
Férias
11,11
FGTS
8,00
FGTS: Provisão de Multa - Rescisão
4,00
Previdenciário sem 13º
1,00
Previdenciário sem Férias
1,33
TOTAL
33,77
Fonte: www.guiatrabalhista.com.br.
6.3. REMUNERAÇÃO
Segundo Chiavenato (2000), o funcionário se interessa em investir na
organização com o seu trabalho, dedicação e esforço pessoal através dos seus
conhecimentos e habilidades desde que recebe uma retribuição adequada. As
organizações “estão interessadas em investir em recompensas para as pessoas
desde que delas possam receber contribuições ao alcance de seus objetivos”. (p.
257).
A remuneração total de um funcionário, de acordo com Chiavenato (2000),
constitui-se por três componentes principais, são eles: remuneração básica que é o
salário mensal ou salário por hora; incentivos salariais que são os bônus,
participação nos resultados; benefícios que são seguro de vida, seguro saúde e
refeições subsidiadas. A remuneração básica é a principal componente na maioria
das organizações, que é o pagamento fixo que o funcionário recebe como salário
mensal ou por hora. Para Chiavenato, “No jargão econômico, salário é a
remuneração em dinheiro recebida pelo trabalhador pela venda de sua força de
trabalho”. (2000, p. 258).
O Espaço Natural vai oferecer remuneração adequada e compatível com as
que são oferecidas no mercado de Curitiba para seus colaboradores, buscando
atender ao máximo a necessidades dos colaboradores. As obrigações regidas pela
CLT e pela Convenção Coletiva de Trabalho do Sindicato de Hotéis, Restaurantes,
Bares e similares da cidade de Curitiba – SINDOTEL serão atendidos pela empresa,
respeitando o piso salarial de cada categoria.
237
O salário justo para cada função possibilitará que os colaboradores estejam
satisfeitos e tenham menor rotatividade possível.
QUADRO 36 - SALÁRIOS DOS FUNCIONÁRIOS
CARGO
SALÁRIO
Auxiliar de Cozinha
798,00
870,00
Atendente de Loja
870,00
Operador de Caixa
830,00
Pró-Labore
2200,00
De acordo com Chiavenato (2000, p. 314), “Benefícios são certas regalias e
vantagens concedidas pelas organizações, a título de pagamento adicional dos
salários à totalidade ou a parte de seus funcionários”.
A tabela abaixo demonstra os benefícios oferecidos pelo Espaço Natural,
considerando uma média de 25 dias/mês:
QUADRO 37 – BENEFÍCIOS AOS FUNCIONÁRIOS
VALE
REFEIÇÃO (R$)
VALE
TRANSPORTE
(R$)
Auxiliar de Cozinha
250,00
90,10
250,00
86,50
Atendente de Loja
250,00
86,50
Operador de Caixa
250,00
88,50
CARGO
6.4. DISPONIBILIDADE DE RECURSOS HUMANOS
“O mercado de trabalho (MT) é composto pelas ofertas de oportunidades de
trabalho oferecidas pelas diversas organizações”. (CHIAVENATO, 2000, p. 102).
De acordo com esse mesmo autor, existem duas situações de Mercado de
Trabalho, quando o MT está em situação de oferta em que as oportunidades de
trabalho são maiores do que a procura delas e a procura em que as organizações se
deparam com um recurso escasso e difícil.
238
O Espaço Natural poderá encontrar dificuldades para a contratação dos
funcionários, porém o mercado também disponibiliza profissionais que são
capacitados através de cursos relacionados ao segmento de fast-food e comércio de
produtos como o SEBRAE (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas
Empresas) que disponibiliza diversos cursos gratuitos.
O Espaço Natural, com o intuito de diminuir a rotatividade que poderá ter no
seu quadro de funcionários, oferecerá aos colaboradores além do salário atrativo e
compatível com o mercado, benefícios como vale refeição, vale transportes e
treinamento para as funções, qualificando-os.
6.5. RECRUTAMENTO E SELEÇÃO DOS RECURSOS HUMANOS
Segundo Hingston (2001), ante de contratar colaboradores é necessário
descrever detalhadamente as vagas incluindo as atividades previstas, as
responsabilidades e as possibilidades de crescimento na empresa no futuro.
Conforme Chiavenato (2000, p 197), “recrutamento é um conjunto de
técnicas e procedimentos que visa a atrair candidatos potencialmente qualificados e
capazes de ocupar cargos dentro da organização”.
Para Serson (1985, p 241):
O recrutamento constitui-se de procedimentos em que se procura localizar
onde se encontram os candidatos e se tenta atraí-los para a vaga; a seleção
se constitui de procedimentos que visam apurar, dentre os candidatos
encontrados, quais os que têm qualidades adequadas e em que grau as
apresentam.
De acordo com Chiavenato (2000), o recrutamento é feito a por meio das
necessidades presentes e futuras, consistindo na pesquisa e intervenção sobre as
fontes capazes de fornecer à organização um número suficiente de pessoas
necessárias ao seu objetivo. Tem como objetivo atrair candidatos, dentre os quais
serão selecionados os futuros participantes da organização.
Para o recrutamento o Espaço Natural levantará suas necessidades
presentes e futuras, avaliando as reais necessidades de cada vaga a curto, médio e
longo prazo.
239
Será realizada, para o recrutamento, a avaliação do currículo que tem
objetivo de encontrar o profissional com os pré-requisitos da função e do Espaço
Natural, separando-os em pastas dos inadequados e dos possíveis candidatos.
Para essa avaliação será feito um formulário de solicitação de emprego
conforme Apêndice 2.
Segundo Serson (1985, p. 241):
O recrutamento constitui-se de procedimentos em que se procura localizar
onde se encontram os candidatos e se tenta atraí-los para a vaga; a seleção
se constitui de procedimentos que visam apurar, dentre os candidatos
encontrados, quais os que têm qualidades adequadas e em que grau as
apresentam.
O processo de seleção será feito e analisado pelo próprio Espaço Natural.
As vagas serão divulgadas através do próprio site, Facebook, na própria empresa e
em site gratuitos para divulgação. Desta forma não haverá custos com empresas de
recrutamento e seleção.
O Espaço Natural fará uma bateria de testes, sendo:
1) Avaliação dos currículos
2) Formulário de solicitação de emprego (FSE)
3) Redação “quem sou eu”
4) Entrevista de seleção
5) Provas de conhecimentos ou capacidade
Os testes serão realizados pelo Gerente Geral e pela Gerente de Loja.
A redação “quem sou eu” terá intuito de avaliar o candidato de uma forma
mais verdadeira, descrevendo suas principais qualidades, visões profissionais,
família, rotina de vida, voltados de uma forma mais pessoal.
Para a entrevista o Espaço Natural conduzira a entrevista com os seguintes
aspectos:
1) Deixar o candidato à vontade;
2) Tratar com respeito;
3) Permitir que o candidato fale;
4) Fazer perguntas abertas;
5) Ouvir com atenção;
6) Fazer anotações.
240
O Espaço Natural aplicará provas especificas para cada função, com o
objetivo de medir os conhecimentos de atendimento, venda e manipulação de
alimentos.
Os currículos serão avaliados de forma comparativa, procurando buscar o
perfil que mais se enquadra no cargo, a entrevista buscará conhecer rapidamente o
candidato com seu interesse na vaga, a prova será especifica para cada área e
contará com questões relacionadas ao ramo de atuação do Espaço Natural.
Não haverá custo com o recrutamento, pois as vagas serão anunciadas de
forma gratuita.
6.6. NECESSIDADE DE TREINAMENTO
De acordo com Serson (1985), o treinamento é um conjunto de processos
pelos quais se dão ou se aperfeiçoam conhecimentos para o trabalho.
Segundo Serson (1985, p. 289):
O treinamento é um dos mais poderosos instrumentos de ação direta da
racionalização, senão o melhor, por serem os seus resultados mais
efetivamente sensíveis na elevação da eficiência, ao ensinar continuamente
ao trabalhador como, aplicando esforço cada vez menor, obter de si, do seu
trabalho e do conjunto dos trabalhos, produção cada vez maior.
Para Chiavenato (2000, p. 496), o treinamento é a educação profissional que
determina o cargo e visa adaptar o homem para determinado cargo. Seus objetivos
são de curto prazo e são restritivos e imediatos, visando dar os elementos
essenciais para o exercício de um cargo, preparando-o adequadamente. Obedece a
um programa preestabelecido e atende a uma ação sistemática de forma que o
funcionário adapte ao trabalho. Pode ser aplicado a todos os níveis ou setores da
empresa.
Segundo Chiavenato (2000, p. 497):
Treinamento é o processo educacional de curto prazo aplicado de maneira
sistemática e organizado, através do qual as pessoas aprendem
conhecimentos, atitudes e habilidades em função de objetivos definidos. O
treinamento envolve a transmissão de conhecimentos específicos relativos
ao trabalho, atitudes frente a aspectos da organização, da tarefa e do
ambiente, e desenvolvimento de habilidades.
241
Para Hingston (2001, p. 130), “a organização de treinamentos costuma ser
recompensada pelo aumento de motivação e eficiência da equipe”.
Segundo
Chiavenato
(2000),
o
levantamento
de
necessidades
de
treinamento é uma forma de diagnóstico que deve basear-se em informações que
devem ser agrupadas sistematicamente.
Deste modo o Espaço Natural fez o levantamento de necessidades de
treinamento para programar e planejar o treinamento.
Os treinamentos serão realizados através do SENAC (Serviço Nacional de
Aprendizagem Comercial), CIEE (Centro de Integração Empresa-Escola do Paraná),
FAS (Fundação de Ação Social) e Cursos 24 Horas.
QUADRO 38 - PROGRAMAÇÃO DE TREINAMENTO
PROGRAMAÇÃO DE TREINAMENTO
Quem deve ser treinado
Auxiliar de Cozinha, Atendente de Fast Food, Atendente de Loja, Operador de Caixa, Gerente de Loja,
Gerente Geral,
Quem vai treinar
Gerente de Loja / Gerente Geral, Senac, Ciee, Faz, Cursos 24 horas
Em que treinar
Atendimento, alimentação saudável, manipulação de alimentos
Onde treinar
Na loja e Senac, Ciee, Fas
Como treinar
Cursos, palestras, apostilas, manuais, livros e vídeos
Quando treinar
Ao contratar e mudança de função
Quanto treinar
Inicialmente de uma semana a um mês, e após no decorrer do ano
Para que treinar
Para maior desempenho, conhecimento, agilidade ao atendimento e manipulação de alimentos
A programação de treinamento será realizada com todos os funcionários e
gerentes, mas apenas alguns cursos serão destinados a áreas especificas como o
curso Boas Práticas na Manipulação de Alimentos em que somente os atendentes
de loja, atendente de fast-food e auxiliar de cozinha vão fazer e o curso de operador
de caixa que será realizado somente pelo operador de caixa do Espaço Natural.
Conforme Hingston (2001), o treinamento pode ser realizado no próprio local
de trabalho ou por meio de incentivos para que os funcionários façam cursos após o
expediente.
Para o conhecimento dos funcionários será utilizada a tecnologia
educacional de treinamento, pela técnica de treinamento orientada para o conteúdo
descrita por Chiavenato (2000) como técnicas desenhadas para a transmissão de
conhecimento ou informação como técnica da leitura, recursos audiovisuais,
instrução programada e instrução assistida por computador.
242
Segundo Serson (1985), o manual de rotina é um guia do cargo, contendo a
ordem logica de funções e responsabilidades que compõem o cargo e sua
elaboração se funda na análise do trabalho. O manual de treinamento é o programa
de ensino deste cargo, no treinamento explica as funções e responsabilidades,
apresentadas em ordem didática, envolvida na técnica do ensino que pode
determinar a repetição de dados, ampliação de conhecimento e noções diversas do
cargo.
Desta forma todos os funcionários terão acesso ao banco de dados Espaço
Natural de todos os serviços e descrição dos produtos. Serão repassados aos
funcionários a cada lançamento de produtos ou mudança de função, ou mesmo para
o conhecimento das demais funções. Além do banco de dados todos os funcionários
terão um manual de rotina de trabalho e manual de treinamento.
O sistema de avaliação será em forma de participação e certificado. Após o
curso será aplicado uma prova para conhecimento geral e específico de cada área.
Assim os que não atingirem a média farão novamente o curso ou estudarão pela
apostila para uma nova avaliação.
TABELA 146 - TREINAMENTO
TREINAMENTO
CARGA HORÁRIA
EMPRESA
VALOR (R$)
16 horas
Fas
Gratuito
Boas práticas na manipulação de alimentos
15 horas
Senac
119,00
Curso assistente administrativo contábil e financeiro
100 horas
Fas
Gratuito
Curso auxiliar de faturamento
40 horas
Fas
Gratuito
Curso auxiliar financeiro
40 horas
Fas
Gratuito
Curso culinária básica
40 horas
Fas
Gratuito
Curso de operador de caixa
40 horas
Cursos 24 horas
45,00
Curso técnicas de vendas
60 horas
Fas
Gratuito
Excelência no atendimento ao cliente
16 anos
Fas
Gratuito
Garçom básico
134 horas
Fas
Gratuito
Gestão da qualidade
16 horas
Fas
Gratuito
Logística básica
40 horas
Fas
Gratuito
Qualidade e produtividade – 5 s
16 horas
Ciee
Gratuito
Qualidade no atendimento ao público
4 horas
Ciee
Gratuito
Técnicas para preparação de grelhados e sanduíches
20 horas
Fas
Gratuito
Atendimento ao cliente
243
TABELA 147 - CRONOGRAMA DE IMPLANTAÇÃO DOS TREINAMENTOS
TREINAMENTO
JAN
X
X
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
X
X
X
X
X
X
X
X
Garçom básico
Logística básica
X
X
TREINAMENTO
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Garçom básico
X
Logística básica
X
X
TABELA 148 - CUSTOS COM TREINAMENTOS – PRÓXIMOS CINCO ANOS
2014
TREINAMENTO
CUSTO
Gratuito
Qnt
Valor
(R$)
7
2015
Qnt
Valor
(R$)
Gratuito
8
4
476,00
7
2016
Qnt
Valor
(R$)
Gratuito
9
5
595,00
Gratuito
8
2017
2018
Qnt
Valor
(R$)
Qnt
Valor
(R$)
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
6
714,00
6
714,00
6
714,00
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
Boas práticas na manipulação de
alimentos
Curso assistente administrativo contábil e
financeiro
Gratuito
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
119,00
244
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
45,00
1
45,00
-
-
-
-
-
-
-
-
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
Garçom básico
Gratuito
1
Gratuito
-
Gratuito
-
Gratuito
-
Gratuito
-
Gratuito
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
Logística básica
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
Técnicas p/ preparação de grelhados e
sanduíches
Gratuito
7
Gratuito
8
Gratuito
9
Gratuito
10
Gratuito
11
Gratuito
90
521,00
101
595,00
114
714,00
126
714,00
138
714,00
Total
Segundo Carvalho (2000), o planejamento de carreira, defini carreiras de
cargos da organização, assim como os procedimentos e critérios, tanto na forma
horizontal, por mérito, como na forma vertical com a promoção. Desta forma o
planejamento de carreira deve prever o preenchimento dos cargos por meio da
identificação de potencialidade dos funcionários da organização.
De acordo com o autor Villela da Matta, fundador e presidente da Sociedade
Brasileira de Coaching, organização pioneira com mais de uma década de tradição
em excelência e qualidade, a gestão de carreira é o método em que a empresa pode
reter os seus talentos para o beneficio da empresa. Dessa maneira, é possível que a
empresa obtenha mais lucros em vez de gastos com outras contratações e
demissões. As ações que estão voltadas para o desenvolvimento de carreira dos
funcionários trazem benefícios tanto para os funcionários quanto para a empresa.
Quando se faz um bom plano de carreira, se garante a segurança de que o
funcionário permaneça no trabalho com alto nível de satisfação.
Villela informa que a empresa deve se conhecer bem e ver o que ela tem
para oferecer aos funcionários. Depois, a empresa precisa deixar claro o que espera
desses funcionários e o que pode ser feito para que eles tenham o que esperam da
empresa. É importante também acompanhar os trabalhos realizados e orientar
quando preciso, outro fator importante é o conhecimento das habilidades dos
funcionários. Se os funcionários são bem motivados e preparados, os lucros da
empresa aumentam, o clima da organização fica melhor e dessa forma tem os
resultados esperados. É necessário que a empresa invista em um bom plano de
carreira para assim garantir o futuro da organização empresarial.
245
Desta forma o Espaço Natural criará o plano de carreira para os
funcionários, assim o nível de motivação dos funcionários será maior, melhorando a
produtividade, assim evitando rotatividade na empresa, pela possibilidade de
crescimento.
O Espaço Natural terá um banco de talentos para o planejamento de carreira,
levantando funcionários selecionados e cuidadosamente treinados para ocupar os
quadros disponíveis na empresa.
O levantamento será feito em forma de uma ficha de desenvolvimento
contendo as principais características de cada funcionário, conforme demonstrado
no apêndice 3, e auto avaliação contendo os atributos de empregabilidade conforme
apêndice 4.
6.7. ORGANOGRAMA
Segundo Balcão e Cordeiro (1971, p 108):
Criado essencialmente para dar representação gráfica às relações entre
cargos na organização, o organograma tem, basicamente, duas partes
interligadas linhas e retângulos, sendo que as primeiras representam o fluxo
da autoridade na organização e os últimos os cargos entre os quais flui a
autoridade.
Conforme Balcão e Cordeiro (1971), organograma é uma “fotografia” da
hierarquia e da divisão de atividades da organização, conforme o planejamento
oficial da administração. Demonstra quem é subordinado a quem ou que cargos são
superiores e que cargos são subordinados e aos departamentos existentes.
De acordo com Chiavenato (2000), com a elaboração do organograma e
seus respectivos cargos, obtém-se a definição do nível hierárquico, autoridade,
responsabilidade e área de atuação.
Segundo Ernest Dale, citado por Balcão e Cordeiro (1971, p 109):
Á construção do organograma deve sempre preceder um estudo da
departamentalização existente, das subdivisões mais importantes, das
relações e dos títulos de cargos. [...] Cada cargo administrativo deve estar
representado num retângulo. [...] O retângulo deve conter o cargo do
246
administrador, o título geral de sua função e, se possível, o nome do
departamento ou divisão e seu código na organização. [...] Em muitos casos
o retângulo contém também o nome da pessoa que exerce o cargo. [...]
Algumas empresas chegam a incluir nele o salário, a idade, uma fotografia
do titular e o orçamento da divisão chefiada. [...] Outras omitem esses por
menores, por acreditarem que eles tornam pessoal o que deveria ser,
essencialmente, um registro impessoal.
FIGURA 18 – ORGANOGRAMA DO ESPAÇO NATURAL
Gerente Geral
Departamento de
Operações
(Gerente de Loja)
Compras
Departamento
Administrativo
Financeiro e RH
Atendimento
Fast Food
Departamento de
Marketing
Operador de Caixa
6.8. CUSTOS COM RECURSOS HUMANOS
Nas tabelas abaixo estão sendo demonstrados os custos com Recursos
Humanos para o primeiro ano e para os próximos cinco anos de funcionamento do
Espaço Natural:
TABELA 149 – PROJEÇÃO DE CUSTOS MENSAIS COM RECURSOS HUMANOS
– PRIMEIRO ANO (2014)
DESCRIÇÃO DOS
CUSTOS
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Salário
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
Pró-Labore
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
247
Benefícios
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
FGTS e Multa Rescisória
508,56
508,56
508,56
508,56
508,56
508,56
INSS Pró-Labore
484,00
484,00
484,00
484,00
484,00
484,00
13º Salário
395,41
395,41
395,41
395,41
395,41
395,41
Férias
527,21
527,21
527,21
527,21
527,21
527,21
Assessoria Saúde Ocupacional
500,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Exames
258,38
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Assessoria Contábil
520,00
520,00
520,00
520,00
520,00
520,00
Limpeza e Conservação
237,50
237,50
237,50
237,50
237,50
237,50
Treinamentos
521,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
TOTAL (R$)
14278,15
12998,77
12998,77
12998,77
12998,77
12998,77
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Salário
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
Pró-Labore
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
Benefícios
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
508,56
508,56
508,56
508,56
508,56
508,56
INSS Pró-Labore
484,00
484,00
484,00
484,00
484,00
484,00
13º Salário
395,41
395,41
395,41
395,41
395,41
395,41
Férias
527,21
527,21
527,21
527,21
527,21
527,21
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Exames
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
520,00
520,00
520,00
520,00
520,00
520,00
237,50
237,50
237,50
237,50
237,50
237,50
Treinamentos
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
TOTAL (R$)
12998,77
12998,77
12998,77
12998,77
12998,77
12998,77
DESCRIÇÃO DOS
CUSTOS
TABELA 150 – PROJEÇÃO DE CUSTOS ANUAIS COM RECURSOS HUMANOS –
DESCRIÇÃO DOS CUSTOS
2014
2015
2016
2017
2018
Salário
50856,00
61296,00
71736,00
71736,00
71736,00
Pró-Labore
52800,00
52800,00
52800,00
52800,00
52800,00
Benefícios
20257,20
24295,20
28333,20
28333,20
28333,20
6102,72
7355,52
8608,32
8608,32
8608,32
INSS Pró-Labore
5808,00
5808,00
5808,00
5808,00
5808,00
13º Salário
4744,86
5718,92
6692,97
6692,97
6692,97
Férias
6326,49
7625,22
8923,96
8923,96
8923,96
500,00
200,00
200,00
200,00
200,00
Exames
258,38
295,30
332,21
332,21
332,21
6240,00
6240,00
6240,00
6240,00
6240,00
2850,00
2850,00
2850,00
2850,00
2850,00
248
Treinamentos
521,00
595,00
714,00
714,00
714,00
TOTAL (R$)
157264,65
175079,16
193238,66
193238,66
193238,66
6.9. SERVIÇOS TERCEIRIZADOS
Segundo Hingston (2001, p. 123), a terceirização “costuma valer a pena,
sobretudo no começo do empreendimento: proporciona flexibilidade aliada à
experiência e requer investimento baixo”.
O Espaço Natural contará com serviço terceirizado de limpeza, medicina do
trabalho e contabilidade:
TABELA 151 – SERVIÇOS TERCEIRIZADOS
NÚMERO DE
EMPRESAS
1
SERVIÇO OFERECIDO
Via Serviços Integrados - Limpeza e Conservação
Maxipas Saúde Ocupacional
1
Contabilidade Conatec
1
A empresa Maxipas prestará serviços de saúde ocupacional e exames
admissionais, demissionais e periódicos.
A empresa de contabilidade prestará assessoria contábil na folha de
pagamento e na área fiscal/tributária.
O Espaço Natural também contará com uma empresa terceirizada para
serviços de limpeza e conservação, será uma pessoa responsável pela limpeza no
período de 2 horas/dia considerando 25 dias úteis.
Na tabela abaixo estão demonstrados os custos referente aos serviços
terceirizados dessas áreas para os próximos cinco anos.
TABELA 152 – PROJEÇÃO DE CUSTOS COM SERVIÇOS TERCEIRIZADOS
TIPO DE SERVIÇO
Assessoria em Saúde Ocupacional
Exames
2014 (R$) 2015 (R$) 2016 (R$) 2017 (R$) 2018 (R$)
2.850,00
2.850,00
2.850,00
2.850,00
2.850,00
500,00
200,00
200,00
200,00
200,00
258,38
295,30
332,21
332,21
332,21
6.240,00
6.240,00
6.240,00
6.240,00
6.240,00
TOTAL
9.848,38
9.585,30
9.622,21
9.622,21
9.622,21
249
7. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTAÇÃO DO PROJETO
Segundo Silveira (2010), no cronograma devem estar as principais
atividades que avaliem o tempo necessário para a concretização de cada uma no
planejamento da pesquisa, coleta e análise de dados, entre outros.
De acordo com Gil (2008), o cronograma indica o tempo necessário para o
desenvolvimento de cada uma das etapas da pesquisa.
O cronograma será importante para o Espaço Natural, pois permitirá a
visualização e estipulação das metas para a empresa e o tempo necessário para
desenvolvê-las.
No quadro abaixo esta sendo demonstrado o cronograma de atividades do
Espaço Natural, visando um bom planejamento das ações e atividades já
estabelecidas.
QUADRO 39 – CRONOGRAMA DE IMPLEMENTAÇÃO
ATIVIDADES
Planejamento do Projeto
2013
2014
MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ JAN
X
Pesquisa de Mercado
Pesquisa com Clientes
Pesquisa com concorrentes
Contato com Fornecedores
Engenharia do Projeto
Aspectos Legais do Projeto
Desenvolvimento do Layout
X
X
X
X
X
X
X
Instalações Internas
X
Instalações Externas
X
Recrutamento e Seleção
X
Contratação dos Funcionários
X
X
Treinamento
Solicitação de Empréstimo
X
Liberação de Empréstimo
X
Compra das mercadorias
X
Divulgação da Empresa
X
Inauguração da Empresa
X
X
250
8. ASPECTOS ECONÔMICOS E FINANCEIROS
Segundo Hoji (2001, p. 21), “Para a Administração Financeira, o objetivo
econômico das empresas é a maximização de seu valor de mercado a longo prazo,
pois dessa forma estará sendo aumentada a riqueza de seus proprietários”.
Conforme Hoji (2001), os proprietários das empresas aguardam que seu
investimento tenha um retorno de acordo com o risco assumido, por meio dos
resultados econômicos e financeiros, como lucro e caixa, adequados por longo
prazo.
De acordo com Gitman (2002), as funções de finanças da empresa estão
diretamente ligadas à economia:
O campo das Finanças está estreitamente relacionado ao da Economia.
Visto que a maioria das empresas opera dentro da Economia, o
administrador financeiro deve compreender o arcabouço econômico e estar
atento às consequências dos vários níveis de atividade econômica e das
mudanças na política econômica. O administrador financeiro deve ser capaz
também de utilizar as teorias econômicas como diretrizes para realizar
operações comerciais com eficiência. (2002, p. 11).
O conhecimento básico de Economia, conforme Gitman (2002), é necessário
para poder compreender o ambiente e as técnicas de tomada de decisão em
Administração Financeira.
8.1. DESPESAS PRÉ-OPERACIONAIS
Conforme Dolabela (1999, p. 223), as despesas pré-operacionais “são os
gastos que o empreendedor efetua antes de sua empresa começar a funcionar, ou
seja, antes de entrar em operação”.
De acordo com o SEBRAE (2004), as despesas pré-operacionais são todos
os gastos realizados antes do início das atividades da empresa. Alguns exemplos de
investimentos pré-operacionais são: despesas com reforma do imóvel (pintura,
instalação elétrica, troca de piso), taxas de registro da empresa, entre outros.
As
despesas
pré-operacionais
do
Espaço
Natural
estão
sendo
demonstradas na tabela abaixo, e correspondem aos gastos relativos ao período de
dois meses anteriores ao início das atividades da empresa.
251
TABELA 153 – DESPESAS PRÉ-OPERACIONAIS
DESPESAS PRÉ-OPERACIONAIS
VALOR
Abertura da Empresa
2.354,00
Reforma do Imóvel
19.964,40
Seguro do Imóvel / Equipamentos (2 meses)
19,80
Monitoramento de Alarme (2 meses)
240,00
13.364,88
Custos com localização (2 meses)
Gastos com Água (2 meses)
200,00
Gastos com Luz (2 meses)
400,00
5.025,00
34,40
Despesas Bancárias
Tarifa de contratação PROGER - Urbano Empresarial
TOTAL (R$)
1.000,00
42.602,48
8.2. FONTES DE FINANCIAMENTO DO PROJETO
8.2.1. Recursos próprios
De acordo com Hoji (2001, p 187), “o capital próprio é representado pelo
patrimônio liquido da empresa. No cálculo do custo do capital próprio, há que se
considerar os custos das ações e dos lucros retidos”.
TABELA 154 – CAPITAL PRÓPRIO
SÓCIOS
TOTAL
QUOTAS
55.000
55.000
110.000
%
50
50
100
CAPITAL R$
55.000,00
55.000,00
110.000,00
8.2.2. Recursos de terceiros
De acordo com Groppelli e Nikbakht (2001) as principais razões que geram
financiamentos em longo prazo para a empresa são: a expansão de capacidade e
alteração da composição da capacidade; a modernização das operações e aumento
da eficiência das maquinas; financiamento de pesquisas e desenvolvimento; cobrir
as necessidades permanentes de capital de giro e encontrar a demanda crescente
para os produtos da empresa.
252
Conforme Groppelli e Nikbakht (2001, p 338), “as necessidades de
financiamento a longo prazo de uma empresa dependem do ritmo com que ela
espera crescer, da taxa de inflação e da sua postura para competir com sucesso no
mercado”.
O Espaço Natural verificou as linhas de crédito disponíveis, junto às
instituições financeiras, para proceder ao empréstimo, sendo considerada a melhor
opção, o PROGER Urbano Empresarial do Banco do Brasil, pela menor taxa de
juros de longo prazo (TJLP) acrescida de 5,00% de juros efetivos ao ano e melhor
parcelamento, chegando a 36 meses. O valor financiado será de R$ 50.000,00
previsto para o mês de Dezembro de 2013, com carência de 6 meses para o
pagamento das primeiras parcelas e quitação em Dezembro de 2016.
TABELA 155 – RESULTADO DA SIMULAÇÃO
Resultado da simulação
Valor do Financiamento Pretendido: R$ 50.000,00.
Juros: 5,00% efetivos ao ano.
TJLP: 5,00%.
Data da Primeira Parcela: 01.01.2014
O valor a ser pago pela Tarifa de Contratação é de R$: 1.000,00
CET Mensal: TJLP + 0,51% efetivos ao mês.
CET Anual: TJLP + 6,25% efetivos ao ano.
Fonte: Banco do Brasil
TABELA 156 – INFORMAÇÕES ADICIONAIS - CET
(R$)
(%)
a) valor total devido no ato da contratação:
Informações Adicionais - CET
51.000,00
-
b) valor liberado ao cliente:
50.000,00
98,04
1.000,00
1,96
1.000,00
1,96
0
0
c) despesas vinculadas à concessão do crédito:
c1) Tarifas de contratação
c2) Comissão de Concessão de Aval
253
TABELA 157 - DEMONSTRAÇÃO PROGER URBANO EMPRESARIAL
Parcela
Data do
Pagamento
Amortização
de Principal
1ª
01/01/2014
-
2ª
01/02/2014
-
3ª
01/03/2014
-
4ª
01/04/2014
-
5ª
01/05/2014
-
6ª
01/06/2014
-
7ª
01/07/2014
8ª
01/08/2014
9ª
01/09/2014
10ª
01/10/2014
11ª
01/11/2014
12ª
01/12/2014
13ª
01/01/2015
14ª
01/02/2015
15ª
01/03/2015
16ª
01/04/2015
17ª
01/05/2015
18ª
01/06/2015
19ª
01/07/2015
20ª
01/08/2015
21ª
01/09/2015
22ª
01/10/2015
23ª
01/11/2015
24ª
01/12/2015
25ª
01/01/2016
26ª
01/02/2016
27ª
01/03/2016
28ª
01/04/2016
29ª
01/05/2016
30ª
01/06/2016
31ª
01/07/2016
32ª
01/08/2016
33ª
01/09/2016
34ª
01/10/2016
35ª
01/11/2016
Encargos
Básicos
Projetados
Pgto de
Encargos
Básicos
-
127,15
-
201,42
-
208,99
-
209,85
-
190,29
-
211,51
Pgto de
Encargos
Adicionais
127,47
202,23
209,85
210,72
191,01
212,39
1.666,67
205,53
45,16
206,35
1.666,67
206,14
52,27
206,99
1.666,67
193,40
59,17
194,17
1.666,67
193,49
66,34
194,30
1.666,67
187,10
73,54
187,88
1.666,67
174,81
80,53
175,51
1.666,67
174,12
87,78
174,85
1.666,67
162,14
94,83
162,80
1.666,67
160,92
102,15
161,59
1.666,67
154,24
109,49
154,88
1.666,67
133,21
116,15
133,71
1.666,67
140,66
123,56
141,24
1.666,67
129,48
130,75
130,00
1.666,67
126,88
138,21
127,41
1.666,67
116,04
145,47
116,50
1.666,67
112,87
152,99
113,34
1.666,67
105,78
160,55
106,22
1.666,67
95,45
167,89
95,83
1.666,67
91,41
175,51
91,79
1.666,67
81,42
182,91
81,75
1.666,67
76,59
190,57
76,91
1.666,67
69,22
198,26
69,50
1.666,67
57,79
205,48
58,01
1.666,67
54,27
213,23
54,49
1.666,67
45,20
220,77
45,38
1.666,67
39,08
228,58
39,24
1.666,67
30,38
236,18
30,50
1.666,67
23,64
244,06
23,74
1.666,67
15,82
251,97
15,89
Prestação
Total
Saldo
Devedor
127,47
50.127,15
202,23
50.328,57
209,85
50.537,56
210,72
50.747,41
191,01
50.937,70
212,39
51.149,22
1.918,18
49.642,92
1.925,93
48.130,13
1.920,01
46.597,68
1.927,30
45.058,17
1.928,08
43.505,07
1.922,71
41.932,68
1.929,30
40.352,36
1.924,30
38.753,00
1.930,40
37.145,10
1.931,04
35.523,19
1.916,52
33.873,57
1.931,46
32.224,01
1.927,42
30.556,07
1.932,29
28.878,08
1.928,64
27.181,98
1.933,00
25.475,20
1.933,44
23.753,77
1.930,39
22.014,66
1.933,97
20.263,90
1.931,33
18.495,75
1.934,14
16.715,11
1.934,43
14.919,40
1.930,16
13.105,04
1.934,39
11.279,41
1.932,81
9.437,17
1.934,49
7.581,00
1.933,35
5.708,54
1.934,46
3.821,45
1.934,53
1.918,64
254
36ª
01/12/2016
TOTAIS
1.666,67
7,69
259,66
7,72
50.000,00
4.513,99
4.513,99
4.532,19
1.934,04
0,00
59.046,19
8.3. INVESTIMENTO FIXO E DEPRECIAÇÃO ACUMULADA
De acordo com o SEBRAE (2004), o investimento fixo corresponde a todos
os bens que a empresa precisa adquirir para que o negócio possa funcionar de
forma apropriada.
Para o início das atividades do Espaço Natural, será necessária a aquisição
de equipamentos, móveis, software que são investimentos fixos para que a empresa
possa funcionar.
Na tabela abaixo, estão sendo demonstrados os investimentos fixos e seus
valores para cada ambiente do Espaço Natural, como também a Segurança
Patrimonial e Tecnologia da Informação:
TABELA 158 – INVESTIMENTO FIXO
IINVESTIMENTO FIXO
VALOR
EQUIPAMENTOS
5.660,50
Cozinha
399,00
Fast-Food
Administrativo
2422,24
Caixa
1.928,00
Segurança Patrimonial
SUBTOTAL (R$)
699,90
11.109,64
MÓVEIS
Cozinha
1.001,18
Fast-Food
3.827,50
Administrativo
1092,50
Estoque
3276,00
Despensa
189,05
Espaço da Leitura
1064,40
Loja
6088,00
Caixa
458,80
SUBTOTAL (R$)
16.997,43
255
UTENSÍLIOS
Utensílios da Cozinha
895,02
Utensílios do Fast-Food
114,04
Utensílios do Administrativo
149,55
Utensílios da Despensa
201,81
Utensílios da Loja
208,86
Utensílios do Caixa
4,25
Utensílios do Banheiro
98,82
SUBTOTAL (R$)
1.672,35
TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO
Software Hábil 7.0
Gratuito
SUBTOTAL (R$)
-
TOTAL (R$)
29.779,42
Conforme o SEBRAE (2004), as máquinas, equipamentos e ferramentas que
são utilizados vão se desgastando ou tornando-se ultrapassados com o passar dos
anos, sendo necessária sua reposição. O reconhecimento da perda do valor dos
bens pelo uso é chamado de depreciação.
Segundo Gitman (2002, p. 76), “as empresas têm o direito de realizar o
lançamento sistemático de uma parcela do custo dos ativos permanentes contra as
receitas anuais. Essa alocação do custo histórico ao longo do tempo é chamada de
depreciação”.
De acordo com Groppelli e Nikbakht (2001, p. 32), “[...] a depreciação tem
um efeito significativo sobre o lucro líquido da empresa”.
A perda de valor dos bens do Espaço Natural é devido ao desgaste do uso,
da ação da natureza e/ou da competição do mercado com o lançamento de novos
equipamentos que são mais eficientes.
No quadro abaixo, foram apresentadas os prazos considerados na
depreciação, de acordo com a Receita Federal – Instrução Normativa SRF nº 162,
de 31 de Dezembro de 1998.
256
QUADRO 40 – PRAZOS PARA DEPRECIAÇÃO
VIDA ÚTIL
DEPRECIAÇÃO
ANUAL
Software e computadores
5 anos
20%
Equipamentos
10 anos
10%
Móveis
10 anos
10%
DEPRECIAÇÃO
Fonte: Receita Federal.
Nas tabelas abaixo é demonstrada a depreciação dos equipamentos e
móveis do Espaço Natural, de acordo com os prazos estipulados no quadro anterior:
TABELA 159 – DEPRECIAÇÃO PARA EQUIPAMENTOS
Cozinha
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
Balança
1
149,90
149,90
10
10%
0,83%
1,25
Balcão Refrigerado
1
1715,00
1715,00
10
10%
0,83%
14,29
Geladeira
1
1044,00
1044,00
10
10%
0,83%
8,70
Liquidificador
1
369,90
369,90
10
10%
0,83%
3,08
Micro-ondas
1
299,90
299,90
10
10%
0,83%
2,50
Processador
1
276,90
276,90
10
10%
0,83%
2,31
Refrigerador
1
1804,90
1804,90
10
10%
0,83%
15,04
5,83%
47,17
Equipamento
SUBTOTAL (R$)
5660,50
Fast-Food
Equipamento
Monitor
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
1
399,00
399,00
5
20%
1,67%
6,65
1,67%
6,65
SUBTOTAL (R$)
399,00
Administrativo
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
Multifuncional
1
329,00
329,00
5
20%
1,67%
5,48
Notebook
2
899,00
1798,00
5
20%
1,67%
29,97
Radio caixa de som
1
66,24
66,24
5
20%
1,67%
1,10
Telefone
1
229,00
229,00
5
20%
1,67%
3,82
6,67%
40,37
Equipamento
SUBTOTAL (R$)
2422,24
Caixa
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
Caixa Registradora
1
630,00
630,00
10
10%
0,83%
5,25
Computador
1
899,00
899,00
5
20%
1,67%
14,98
Monitor
1
399,00
399,00
5
20%
1,67%
6,65
4,17%
26,88
Equipamento
SUBTOTAL (R$)
1928,00
Segurança patrimonial
257
Equipamento
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
1
699,90
699,90
5
20%
1,67%
11,67
699,90
1,67%
11,67
11109,64
20,00%
132,74
Câmera Segurança
SUBTOTAL (R$)
TOTAL (R$)
TABELA 160 – DEPRECIAÇÃO PARA MÓVEIS
Cozinha
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
Balcão
1
248,90
248,90
10
10%
0,83%
2,07
Bancada Cozinha
1
279,00
279,00
10
10%
0,83%
2,33
Balcão p/ pia
1
294,40
294,40
10
10%
0,83%
2,45
Fruteira
1
64,88
64,88
10
10%
0,83%
0,54
Pia
1
114,00
114,00
10
10%
0,83%
0,95
4,17%
8,34
Móveis
SUBTOTAL (R$)
1001,18
Fast-Food
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
Bancada
1
2200,00
2200,00
10
10%
0,83%
18,33
Banqueta
3
129,90
389,70
10
10%
0,83%
3,25
Mesa
4
293,00
1172,00
10
10%
0,83%
9,77
Quadro
2
32,90
65,80
10
10%
0,83%
0,55
3,33%
31,90
Móveis
SUBTOTAL (R$)
3827,50
Administrativo
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
Cadeira
3
112,90
338,70
10
10%
0,83%
2,82
Estação de Trab
2
328,90
657,80
10
10%
0,83%
5,48
Estante
1
96,00
96,00
10
10%
0,83%
0,80
2,50%
9,10
Móveis
SUBTOTAL (R$)
1092,50
Estoque
Móveis
Estante
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
20
163,80
3276,00
10
10%
0,83%
27,30
0,83%
27,30
SUBTOTAL (R$)
3276,00
Despensa
Móveis
Armário
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
1
189,05
189,05
10
10%
0,83%
1,58
0,83%
1,58
SUBTOTAL (R$)
189,05
Espaço da Leitura
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
Estante
2
170,00
340,00
10
10%
0,83%
2,83
Mesa
1
152,91
152,91
10
10%
0,83%
1,27
Móveis
258
1
Sofá
571,49
SUBTOTAL (R$)
571,49
10
10%
1064,40
0,83%
4,76
2,50%
8,87
Loja
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
Balcão
1
150,00
150,00
10
10%
0,83%
1,25
Estante
10
163,80
1638,00
10
10%
0,83%
13,65
Gôndola
8
450,00
3600,00
10
10%
0,83%
30,00
Stand
2
350,00
700,00
10
10%
0,83%
5,83
3,33%
50,73
Móveis
SUBTOTAL (R$)
6088,00
Caixa
Quant
Valor
Valor Final
Vida Útil
(Anos)
Deprec.
Anual
Deprec.
Mensal (%)
Depreciação
Mensal (R$)
Balcão
1
328,90
328,90
10
10%
0,83%
2,74
Banqueta
1
129,90
129,90
10
10%
Móveis
SUBTOTAL (R$)
TOTAL (R$)
0,83%
1,08
458,80
1,67%
3,82
16997,43
19,17%
141,65
O Software Hábil 7.0 que será utilizado pelo Espaço Natural é gratuito e,
portanto não haverá depreciação pra ele.
8.4. USOS E FONTES
Segundo Groppelli e Nikbakht (2001, p.371), “Em planejamento e controle
financeiro, é essencial entender como os fundos têm sido gerados e onde eles têm
sido usados. Esse estudo é chamado de análise das fontes e uso de fundos”.
Para o início das atividades do Espaço Natural será necessária a utilização
de recursos próprios e recursos de terceiros, que serão alocados como
investimentos fixos, despesas pré-operacionais e capital de giro.
De acordo com o SEBRAE (2004), reserva de caixa é um valor em dinheiro
que toda empresa precisa ter disponível para cobrir os custos até que as contas a
receber comecem a entrar no caixa.
Na tabela abaixo foram demonstradas as fontes de recursos necessários
para os investimentos previstos, quanto e onde os recursos serão aplicados.
259
TABELA 161 – USOS E FONTES
USOS
VALOR (R$)
Investimento Fixo
29.779,42
Despesas Pré-Operacionais
42.602,48
Capital de Giro
87.618,10
TOTAL (R$)
160.000,00
FONTES
Capital de Terceiros
VALOR (R$)
50.000,00
Capital Próprio
110.000,00
TOTAL (R$)
160.000,00
8.5. ESTIMATIVA DE FATURAMENTO
De acordo com SEBRAE (2013), o faturamento anual do empreendedor
precisa ser declarado à Secretaria da Receita Federal do Brasil por meio da
Declaração Anual do Microempreendedor Individual - DASN SIMEI.
Segundo Receita Federal do Brasil (2013), o SIMEI é um sistema de
recolhimento em valores fixos mensais dos tributos abrangidos pelo Simples
Nacional, devidos pelo Microempreendedor Individual, conforme previsto no artigo
18-A da Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006.
Conforme SEBRAE (2013), para estimar o quanto a empresa deverá faturar
por mês é necessário multiplicar a quantidade de produtos a serem oferecidos pelo
seu preço de venda, baseado nas informações de mercado. Deste modo considerase o preço praticado pelos concorrentes diretos e quanto os seus potenciais clientes
estão dispostos a pagar.
Para a estimativa de faturamento, o Espaço Natural utilizou como referência
o valor do ticket médio de compras, obtido através da pesquisa com cliente, que
corresponde a R$ 48,45, por compra. Para efeito de análise, realizou as estimativas
em três cenários distintos, considerando para o cenário favorável o faturamento
previsto conforme a intenção de vendas, já o otimista com aumento de 10% na
intenção de vendas e o pessimista com redução de 10% na intenção de vendas. A
projeção para o ano de 2014 foi realizada mensalmente e para os próximos anos de
forma anual. A seguir seguem as tabelas de estimativa de faturamento.
260
TABELA 162 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO 2014 – FAVORÁVEL
MÊS
DEMANDA MÉDIA
MENSAL
INTENCÃO DE
VENDAS (%)
Nº DE
ATENDIMENTOS
MENSAL
PREVISÃO DE
VENDAS (R$)
JAN
6.014
6
361
17.482,70
FEV
6.014
6,5
391
18.939,59
MAR
6.014
6,8
409
19.813,72
ABR
6.014
7
421
20.396,48
MAI
6.014
7,5
451
21.853,37
JUN
6.014
8
481
23.310,26
JUL
6.014
8,5
511
24.767,16
AGO
6.014
9
541
26.224,05
SET
6.014
9,5
571
27.680,94
OUT
6.014
10
601
29.137,83
NOV
6.014
10,5
631
30.594,72
DEZ
6.014
11
662
32.051,61
TOTAL
72.168
---
5.879
292.252,43
FAVORÁVEL
ANO
DEMANDA MÉDIA
ANUAL
INTENCÃO DE
VENDAS (%)
Nº DE
ATENDIMENTOS
ANUAL
PREVISÃO DE
2014
72.168
11
7.938
384.619,36
2015
79.391
13
10.321
500.044,21
2016
87.330
14,5
12.663
613.515,08
2017
96.064
16
15.370
744.688,13
2018
105.670
17
17.964
870.350,96
VENDAS (R$)
TABELA 164 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO 2014 – OTIMISTA (COM
ACRÉSCIMO DE 10%)
MÊS
DEMANDA MÉDIA
MENSAL
INTENCÃO DE
VENDAS (%)
OTIMISTA (+10%)
Nº DE
ATENDIMENTOS
MENSAL
PREVISÃO DE
VENDAS (R$)
JAN
6.014
6
6,6
397
19.230,97
FEV
6.014
6,5
7,15
430
20.833,55
MAR
6.014
6,8
7,48
450
21.795,10
ABR
6.014
7
7,7
463
22.436,13
MAI
6.014
7,5
8,25
496
24.038,71
261
JUN
6.014
8
8,8
529
25.641,29
JUL
6.014
8,5
9,35
562
27.243,87
AGO
6.014
9
9,9
595
28.846,45
SET
6.014
9,5
10,45
628
30.449,03
OUT
6.014
10
11
662
32.051,61
NOV
6.014
10,5
11,55
695
33.654,19
DEZ
6.014
11
12,1
728
35.256,77
TOTAL
72.168
---
6.635
321.477,68
OTIMISTA (COM ACRÉSCIMO DE 10%)
ANO
DEMANDA MÉDIA
ANUAL
INTENCÃO DE
VENDAS (%)
OTIMISTA (+10%)
Nº DE
ATENDIMENTOS
ANUAL
PREVISÃO DE
2014
72.168
11
12,1
8.732
423.081,29
2015
79.391
13
14,3
11.353
550.048,63
2016
87.330
14,5
15,95
13.929
674.866,59
2017
96.064
16
17,6
16.907
819.156,94
2018
105.670
17
18,7
19.760
957.386,05
VENDAS (R$)
TABELA 166 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO 2014 – PESSIMISTA (COM
REDUÇÃO DE 10%)
MÊS
DEMANDA MÉDIA
MENSAL
INTENCÃO DE
VENDAS (%)
PESSIMISTA
(-10%)
Nº DE
ATENDIMENTOS
MENSAL
PREVISÃO DE
VENDAS (R$)
JAN
6.014
6
5,4
325
15.734,43
FEV
6.014
6,5
5,85
352
17.045,63
MAR
6.014
6,8
6,12
368
17.832,35
ABR
6.014
7
6,3
379
18.356,83
MAI
6.014
7,5
6,75
406
19.668,04
JUN
6.014
8
7,2
433
20.979,24
JUL
6.014
8,5
7,65
460
22.290,44
AGO
6.014
9
8,1
487
23.601,64
SET
6.014
9,5
8,55
514
24.912,84
OUT
6.014
10
9
541
26.224,05
NOV
6.014
10,5
9,45
568
27.535,25
DEZ
6.014
11
9,9
595
28.846,45
TOTAL
72.168
---
5.429
263.027,19
262
TABELA 167 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO PROXIMOS 5 ANOS –
PESSIMISTA (COM REDUÇÃO DE 10%)
ANO
DEMANDA MÉDIA
ANUAL
INTENCÃO DE
VENDAS (%)
PESSIMISTA
(-10%)
Nº DE
ATENDIMENTOS
ANUAL
PREVISÃO DE
2014
72.168
11
9,9
7.145
346.157,42
2015
79.391
13
11,7
9.289
450.039,79
2016
87.330
14,5
13,05
11.397
552.163,57
2017
96.064
16
14,4
13.833
670.219,32
2018
105.670
17
15,3
16.168
783.315,86
VENDAS (R$)
8.6. ESTRUTURA DE CUSTOS E DESPESAS
Segundo Hoji (2001, p. 312), “Para compreender como o lucro é afetado
pelas variações nos volumes de vendas, é necessário conhecer os efeitos
produzidos pelos CDFs e Custos e Despesas Variáveis (CDVs)”.
De acordo com o SEBRAE (2004), os custos e despesas fixas são todos os
gastos que não se alteram em função do volume de produção ou referente à
quantidade vendida em um determinado período.
Nas palavras de Hoji (2001, p. 313), “[...] o valor total dos CDFs não varia
proporcionalmente
à
quantidade
de
produção,
permanecendo
fixo,
independentemente do nível de atividades”.
Os custos fixos, segundo Hingston (2001), são as despesas regulares, que
normalmente são mensais, para que o negócio mantenha funcionando. Pode-se
incluir luz, telefone, aluguel, seguros, a maioria dos salários, entre outros intens. Já
os custos variáveis são irregulares e mudam facilmente e também são importantes
para manter a empresa em operação. Normalmente, eles variam de acordo com o
nível de atividade de cada empresa.
De acordo com Hoji (2001, p. 314), “o valor total dos Custos e despesas
variáveis varia proporcionalmente à quantidade de produção”.
Segundo esse mesmo autor, os custos variáveis podem ser representados
pelos materiais utilizados no processo de produção como as matérias-primas e
materiais auxiliares e também pela mão-de-obra direta.
263
Os custos e despesas do Espaço Natural foram divididos em dois grupos:
fixos e variáveis. Na tabela abaixo, estão sendo demonstrados os custos e despesas
com projeção para o primeiro anos de funcionamento como também para os
próximos cinco anos:
TABELA 168 – CUSTOS FIXOS MENSAIS
MENSAL
CUSTOS
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
4.973,33
4.973,33
4.973,33
4.973,33
4.973,33
4.973,33
Instalações e Seguro
869,90
769,90
769,90
769,90
769,90
769,90
Salário
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
Benefícios
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
Pró-Labore
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
508,56
508,56
508,56
508,56
508,56
508,56
13º Salário
395,41
395,41
395,41
395,41
395,41
395,41
Férias
527,21
527,21
527,21
527,21
527,21
527,21
500,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Exames
258,38
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
520,00
520,00
520,00
520,00
520,00
520,00
237,50
237,50
237,50
237,50
237,50
237,50
Treinamentos
521,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Juros do Empréstimo
127,47
202,23
209,85
210,72
191,01
212,39
Despesas Bancárias
34,40
34,40
34,40
34,40
34,40
34,40
Materiais de Escritório
41,22
6,90
6,90
6,90
9,10
6,90
Materiais de Limpeza
156,09
73,89
123,49
73,89
123,49
73,89
3190,00
3190,00
3190,00
3540,00
3190,00
3775,00
23.186,57
21.765,43
21.822,65
22.123,92
21.806,01
22.360,59
Locação do Imóvel
Empréstimo
TOTAL (R$)
MENSAL
CUSTOS
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
4.840,00
4.840,00
4.840,00
4.840,00
4.840,00
4.840,00
869,90
769,90
769,90
769,90
769,90
769,90
Salário
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
4238,00
Benefícios
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
1688,10
Pró-Labore
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
4400,00
508,56
508,56
508,56
508,56
508,56
508,56
13º Salário
395,41
395,41
395,41
395,41
395,41
395,41
Férias
527,21
527,21
527,21
527,21
527,21
527,21
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Exames
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
264
520,00
520,00
520,00
520,00
520,00
520,00
237,50
237,50
237,50
237,50
237,50
237,50
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Empréstimo
1918,18
1925,93
1920,01
1927,30
1928,08
1922,71
206,35
206,99
194,17
194,30
187,88
175,51
Despesas Bancárias
34,40
34,40
34,40
34,40
34,40
34,40
Treinamentos
39,02
6,90
9,10
6,90
6,90
6,90
156,09
73,89
123,49
73,89
123,49
73,89
1390,00
1740,00
3190,00
1390,00
1390,00
4125,00
21.968,72
22.112,79
23.595,85
21.751,47
21.795,43
24.463,09
TOTAL (R$)
TABELA 169 – CUSTOS FIXOS PARA OS PRÓXIMOS CINCO ANOS
ANUAL
CUSTOS
2014
2015
2016
2017
2018
58.879,98
58.879,98
58.879,98
58.879,98
58.879,98
9.438,80
9.438,80
9.438,80
9.438,80
9.438,80
Salário
50.856,00
61.296,00
71.736,00
71.736,00
71.736,00
Benefícios
20.257,20
24.295,20
28.333,20
28.333,20
28.333,20
Pró-Labore
52.800,00
52.800,00
52.800,00
52.800,00
52.800,00
6.102,72
7.355,52
8.608,32
8.608,32
8.608,32
13º Salário
4.744,86
5.718,92
6.692,97
6.692,97
6.692,97
Férias
6.326,49
7.625,22
8.923,96
8.923,96
8.923,96
500,00
200,00
200,00
200,00
200,00
Exames
258,38
295,30
332,21
332,21
332,21
6.240,00
6.240,00
6.240,00
6.240,00
6.240,00
2.850,00
2.850,00
2.850,00
2.850,00
2.850,00
521,00
595,00
714,00
714,00
714,00
Empréstimo
11542,21
23148,20
23202,10
0,00
0,00
2318,87
1618,37
594,92
0,00
0,00
Despesas Bancárias
412,80
412,80
412,80
412,80
412,80
153,64
198,31
242,98
287,65
332,32
1249,48
1566,73
1883,98
2201,23
2518,48
33300,00
26100,00
26100,00
26100,00
26100,00
Treinamentos
TOTAL (R$)
268.752,43
290.634,35 308.186,22 284.751,12 285.113,04
265
TABELA 170 – CUSTO VARIÁVEL MENSAL
MENSAL
CUSTOS
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Comercialização
571,82
594,16
621,22
652,85
689,69
726,54
Insumos - Salada Natural
351,60
379,40
397,66
407,20
439,36
467,16
Insumos - Sucos
122,15
132,92
138,55
142,62
152,99
162,69
Insumos - Salada de Frutas
233,81
254,24
265,59
272,40
292,83
310,99
Insumos - Sanduíche Natural
386,75
416,50
433,23
450,59
484,68
514,43
Mercadorias - Suplementos
588,60
631,45
666,95
681,90
732,35
784,80
Mercadorias - Orgânicos
391,27
410,40
428,88
438,70
477,55
525,07
Mercadorias - Emagrecedores
276,38
297,56
301,76
330,41
379,89
413,54
Mercadorias - Variadas
761,77
889,98
917,87
959,59
1025,06
1098,80
Mercadorias - Cosméticos
382,65
412,76
428,96
428,96
451,91
479,10
Mercadorias - Bebidas
457,51
488,07
516,95
525,71
564,70
603,69
Mercadorias - Livros
346,20
358,05
382,95
395,40
432,75
444,60
Materiais de Consumo Cozinha
200,70
90,00
99,90
132,00
141,90
107,00
Materiais de Consumo Fast-Food
31,82
5,60
26,18
11,94
34,30
7,00
Materiais de Consumo Loja
14,32
7,60
14,32
7,60
17,90
9,50
Materiais de Consumo Caixa
7,05
7,05
7,05
7,05
7,05
7,05
Materiais de Consumo Banheiro
TOTAL (R$)
56,50
32,00
41,50
47,00
41,50
32,00
5.180,90
5.407,74
5.689,52
5.891,92
6.366,41
6.693,96
MENSAL
CUSTOS
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
Comercialização
717,59
754,43
791,68
828,61
865,55
902,48
494,96
525,65
553,11
581,25
611,60
639,40
Insumos - Sucos
173,17
182,87
192,93
203,70
213,40
224,00
331,42
349,58
370,06
389,50
408,94
429,03
545,93
577,43
614,11
643,86
675,36
706,86
827,65
878,10
928,55
981,00
1.023,85
1.074,30
546,17
572,19
621,79
654,61
665,94
708,52
420,61
445,12
475,64
480,88
492,09
513,72
1.166,33
1.240,55
1.310,72
1.379,59
1.454,62
1.524,38
517,80
561,00
585,98
614,55
641,74
674,14
639,88
678,87
726,25
765,24
804,23
843,22
481,95
519,30
531,15
568,50
605,85
617,70
192,70
107,00
141,90
149,00
133,90
124,00
42,52
7,70
36,54
15,92
42,98
8,40
18,74
9,50
19,58
9,50
21,48
11,40
8,46
8,46
8,46
8,46
8,46
8,46
TOTAL (R$)
56,50
32,00
51,00
47,00
51,00
32,00
7.182,38
7.449,75
7.959,45
8.321,17
8.720,99
9.042,01
266
TABELA 171 – CUSTO VARIÁVEL PARA OS PRÓXIMOS CINCO ANOS
ANUAL
CUSTOS
2014
2015
2016
2017
2018
Comercialização
8.716,62
10.815,51
12.961,11
15.427,25
16.961,22
5.848,35
9.988,66
12.257,20
14.877,10
17.386,35
Insumos - Sucos
2.041,99
3.490,93
4.283,22
5.199,20
6.077,05
3.908,39
6.688,89
8.206,70
9.961,07
11.642,20
6.449,73
9.328,48
11.192,30
13.336,05
14.673,05
9.799,50
16.873,20
20.694,30
25.126,55
29.364,60
6.441,09
11.255,68
13.798,86
16.746,27
19.579,54
4.827,60
8.584,26
10.502,25
12.757,36
14.922,82
13729,26
23833,09
29258,68
35495,51
41499,38
6179,55
10331,66
12680,85
15398,21
17981,96
7614,32
13102,27
16078,03
19519,43
22809,89
5684,4
9915,9
12166,62
14775,15
17260,2
1620,00
2306,60
2794,20
3338,80
3735,40
270,90
399,36
481,84
576,64
632,48
161,44
239,00
287,26
342,90
378,52
93,06
138,18
164,97
197,40
217,14
520,00
780,00
941,00
1127,50
1256,50
TOTAL (R$)
83.906,20
138.071,67 168.749,39 204.202,39 236.378,30
8.7. PREÇO DE VENDA
Para Hoji (2001), é fundamental determinar o preço de venda da empresa.
Os resultados econômico e financeiro dependem de um preço de venda correto. No
sistema mercadológico globalizado, os preços em muitos ramos de negócios são
impostos pelo mercado.
Segundo a Secretaria da Fazenda (2013), ICMS significa o Imposto sobre
Operações relativas à Circulação de Mercadorias e sobre Prestações de Serviços de
Transporte Interestadual e Intermunicipal e de Comunicação. É um imposto que
cada um dos Estados e o Distrito Federal podem instituir, como determina a
Constituição Federal de 1988.
O Espaço Natural estará com a inscrição no Simples, a empresa ficará
isenta como pessoa jurídica do pagamento de determinadas contribuições que são
estabelecidas pelo governo federal. O ICMS, Imposto sobre Operações Relativas à
Circulação de Mercadorias e sobre Prestações de Serviços de Transportes
267
Interestadual e Intermunicipal e de Comunicação, e o ISS, Imposto sobre Serviços
de qualquer natureza, também poderão ser abrangidos pelo Simples.
Para formação do preço de venda do Espaço Natural, foi tomado como base
o 3º ano de funcionamento da empresa, incluindo os custos, impostos, lucro e a
quantidade de vendas deste mesmo ano. Os impostos, conforme o Simples Nacional
tem a alíquota de 7,54% sobre a receita bruta em 12 meses.
A fórmula abaixo demonstra a formação do preço de venda médio de
compra para o Espaço Natural:
Dessa forma, foi encontrado o valor do ticket médio de venda de R$ 53,70.
Através da questão 16 do questionário, foi calculada a média ponderada dos
valores consumidos pelos clientes, através da pesquisa realizada, obtendo-se o
ticket médio de R$ 48,45, por compra. Dessa forma, o valor do ticket médio
encontrado para o Espaço Natural está próximo ao valor que os clientes estão
dispostos a pagar por compra.
Para o preço unitário dos produtos foi calculado conforme a fórmula abaixo:
Fonte: Sebrae 2013.
Custos de Comercialização corresponde aos custos necessários para
vender os produtos, podemos destacar os impostos e as comissões.
Conforme a Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2011, a
alíquota e partilha do simples nacional do comercio o ICMS referente ao Espaço
Natural é correspondente 2,56%.
268
TABELA 172 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SUPLEMENTOS
Suplementos
Insumo
Quantidade
Und. Medida
Custo
Preço
12
gr
R$
14,95
R$
26,21
50
gr
R$
22,55
R$
39,53
Vitamina A, C e D
65
gr
R$
14,95
R$
26,21
Vitamina C
40
gr
R$
12,95
R$
22,70
TABELA 173 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO PRODUTOS ORGÂNICOS
ORGÂNICOS
Insumo
Achocolatado em pó orgânico
Quantidade
Und.
Medida
400
gr
R$
7,41
R$
11,06
1
kg
R$
5,99
R$
8,93
Custo
Preço
1
kg
R$
2,77
R$
4,12
500
gr
R$
6,73
R$
10,04
Café Orgânico torrado e moído
250
gr
R$
7,11
R$
10,60
50
gr
R$
8,98
R$
13,39
100
gr
R$
8,33
R$
12,42
Cereal em Barra Orgânica Maçã e Canela
60
gr
R$
6,13
R$
9,15
Chá verde
13
gr
R$
3,15
R$
4,70
150
gr
R$
3,49
R$
5,21
150
gr
R$
3,36
R$
5,01
Cookie Orgânico sabor baunilha
40
gr
R$
1,72
R$
2,56
40
gr
R$
1,49
R$
2,22
Farinha de linhaça dourada orgânico
250
gr
R$
9,94
R$
14,82
Feijão Orgânico
500
gr
R$
6,66
R$
9,93
Geleia Orgânica de Morango Vidro
210
gr
R$
7,69
R$
11,47
500
gr
R$
7,46
R$
11,12
Quinoa em flocos a granel orgânico
500
gr
R$
17,85
R$
26,62
250
gr
R$
10,14
R$
15,12
Açúcar Orgânico Demerara Pacote
TABELA 174 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO CÁPSULAS
CÁPSULAS
Insumo
Quantidade
Und. Medida
Custo
Berinjela
50
gr
R$
Chá verde
30
gr
Chia
90
gr
Guaraná pó
50
Hibiscus
Preço
2,94
R$
4,38
R$
2,30
R$
3,43
R$
17,43
R$
26,00
gr
R$
4,13
R$
6,16
30
gr
R$
3,75
R$
5,59
Linhaça
150
gr
R$
3,33
R$
4,97
Mel puro
320
gr
R$
4,20
R$
6,26
269
Óleo de Coco
90
gr
R$
20,86
R$
31,11
Óleo de Peixe
90
gr
R$
26,32
R$
39,25
Quitosana
50
gr
R$
28,65
R$
42,73
Sementes de chia
50
gr
R$
5,00
R$
7,46
TABELA 175 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO PACOTES
PACOTE
Quantidade
Und.
Medida
Alecrim
30
gr
R$
2,07
R$
3,09
Alho granulado
30
gr
R$
2,37
R$
3,53
30
gr
R$
2,86
R$
4,27
150
gr
R$
3,49
R$
5,21
Boldo chile
30
gr
R$
1,83
R$
2,73
Camomila
40
gr
R$
1,86
R$
2,77
Canela pó
30
gr
R$
1,75
R$
2,61
Capim limão
30
gr
R$
1,66
R$
2,48
Carqueja
30
gr
R$
1,75
R$
2,61
Castanha da índia
50
gr
R$
3,03
R$
4,52
Cavalinha
30
gr
R$
1,83
R$
2,73
Cebolinha
30
gr
R$
1,70
R$
2,54
250
gr
R$
14,21
R$
21,19
Chá branco
200
gr
R$
16,73
R$
24,95
Chá verde
30
gr
R$
2,30
R$
3,43
200
gr
R$
16,73
R$
24,95
Curry
30
gr
R$
2,15
R$
3,21
Erva cidreira
30
gr
R$
1,83
R$
2,73
Erva doce
50
gr
R$
3,91
R$
5,83
Espinheira santa
30
gr
R$
1,98
R$
2,95
Eucalipto
30
gr
R$
1,75
R$
2,61
Farelo de Aveia
250
gr
R$
2,79
R$
4,16
1
kg
R$
20,23
R$
30,17
Farinha de maça
1
kg
R$
20,23
R$
30,17
Farinha de trigo
1
kg
R$
3,30
R$
4,92
Gengibre raiz
30
gr
R$
1,83
R$
2,73
Granola com Frutas
1
kg
R$
6,23
R$
9,29
Guaco
30
gr
R$
2,53
R$
3,77
Guaraná pó
50
gr
R$
4,13
R$
6,16
Hortelã
30
gr
R$
2,15
R$
3,21
200
gr
R$
1,33
R$
1,98
Maçã
50
gr
R$
1,83
R$
2,73
Maracujá
30
gr
R$
1,75
R$
2,61
200
gr
R$
4,55
R$
6,79
Orégano
30
gr
R$
2,22
R$
3,31
Insumo
Custo
Preço
270
250
gr
R$
14,63
R$
21,82
Romã
30
gr
R$
2,71
R$
4,04
Salsinha
30
gr
R$
1,60
R$
2,39
Shake ameixa
400
gr
R$
15,40
R$
22,97
Shake chá verde
400
gr
R$
15,40
R$
22,97
Tomilho
30
gr
R$
2,39
R$
3,56
Unha de gato
30
gr
R$
2,22
R$
3,31
TABELA 176 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO COSMÉTICOS ORGÂNICOS
COSMÉTICOS ORGÂNICOS
Quantidade
Und.
Medida
250
ml
R$
15,71
R$
33,38
Creme para as Mãos
100
ml
R$
15,30
R$
32,52
Creme para os pés
100
ml
R$
15,30
R$
32,52
200
ml
R$
20,70
R$
44,00
100
ml
R$
18,00
R$
38,26
9
gr
R$
6,75
R$
14,35
120
ml
R$
16,20
R$
34,43
250
ml
R$
27,90
R$
59,30
10
ml
R$
9,68
R$
20,56
120
ml
R$
17,51
R$
37,21
250
ml
R$
16,20
R$
34,43
250
ml
R$
16,20
R$
34,43
250
ml
R$
14,40
R$
30,61
250
ml
R$
14,40
R$
30,61
120
ml
R$
15,30
R$
32,52
Insumo
Hidratante Labial
Custo
Preço
TABELA 177 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO BEBIDAS
BEBIDAS ORGÂNICAS
Quantidade
Und.
Medida
1
l
R$
10,43
R$
15,56
Bebida à Base de Soja Orgânica Sabor Chocolate
200
ml
R$
2,09
R$
3,12
Bebida Orgânica à Base de Soja Sabor Chocolate
1
l
R$
7,48
R$
11,16
250
ml
R$
2,79
R$
4,17
269
ml
R$
2,61
R$
3,89
269
ml
R$
2,61
R$
3,89
1
l
R$
6,29
R$
9,39
300
ml
R$
3,05
R$
4,54
Quantidade
Und.
Medida
Insumo
Custo
Preço
ÁGUA
Insumo
Custo
Preço
271
510
ml
510
ml
R$
0,74
R$
0,89
R$
1,58
R$
1,89
TABELA 178 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SANDUÍCHES
SANDUÍCHES
Insumo
Custo
Preço
Sanduiche de Atum
130
Gr
R$
4,34
R$
5,50
130
Gr
R$
4,34
R$
5,50
130
Gr
R$
4,34
R$
5,50
Sanduiche de Peru
130
gr
R$
4,34
R$
5,50
130
gr
R$
1,75
R$
5,50
130
gr
R$
1,75
R$
5,50
130
gr
R$
1,75
R$
5,50
130
gr
R$
2,80
R$
5,50
130
gr
R$
4,34
R$
5,50
TABELA 179 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SALADA DE FRUTAS
SALADA DE FRUTAS
Insumo
Quantidade
Und. Medida
Custo
200
gr
R$ 2,27
Preço
R$
TABELA 180 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SUCOS NATURAIS
SUCOS NATURAIS
Suco de laranja
Insumo
TOTAL
Quantidade
Und. Medida
250
ml
Custo
R$
0,90
Preço
R$
4,08
Suco de Maracujá
Insumo
TOTAL
Quantidade
Und. Medida
250
ml
Custo
R$
0,78
Preço
R$
3,54
Suco de Abacaxi
Insumo
TOTAL
Quantidade
Und. Medida
250
ml
Custo
R$
0,67
Preço
R$
3,04
Suco de Abacaxi com Hortelã
Insumo
TOTAL
Quantidade
Und. Medida
250
ml
Custo
R$
0,79
Preço
R$
3,58
Suco de Limão
Insumo
TOTAL
Quantidade
Und. Medida
250
ml
Custo
R$
0,64
Preço
R$
2,90
3,99
272
Suco de Morango
Insumo
Quantidade
Und. Medida
250
ml
TOTAL
Custo
R$
1,07
Preço
R$
4,85
TABELA 181 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO SALADAS NATURAIS
SALADAS NATURAIS
Salada Tradicional
Insumo
Custo
TOTAL
R$
4,10
Preço
R$
6,61
Insumo
Custo
TOTAL
R$
4,36
Preço
R$
7,02
Salada com Ovo
Insumo
Custo
TOTAL
R$
2,89
Preço
R$
4,66
Salada com Torrada
Insumo
Custo
TOTAL
R$
2,55
Preço
R$
4,10
TABELA 182 - PREÇO DE VENDA UNITÁRIO LIVROS
LIVROS
Insumo
Quantidade
Und. Medida
Custo
Preço
1
und
R$
12,45
R$
23,92
Livro 5 Pontos Essenciais para Emagrecer
1
und
R$
12,45
R$
23,92
1
und
R$
12,45
R$
23,92
1
und
R$
12,45
R$
23,92
1
und
R$
12,45
R$
23,92
1
und
R$
12,45
R$
23,92
1
und
R$
1,95
R$
3,75
Revista Boa Forma
1
und
R$
4,45
R$
8,55
Revista Saúde
1
und
R$
5,45
R$
10,47
8.8. MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
Segundo Hoji (2001), a Margem de Contribuição (MC) é o valor das vendas
(líquidas de impostos) deduzidas dos CDVs. A Margem de Contribuição Unitária
(MCU), que é a margem de contribuição respectiva a uma unidade do produto, é
273
necessário multiplica-la pela quantidade total de produção e vendas, desta forma
obtendo a Margem de Contribuição Total (MCT) .
De acordo com Sebrae (2013), “O termo Margem de Contribuição tem um
significado igual ao termo Ganho Bruto sobre as Vendas. Isso indica para o
empresário o quanto sobra das vendas para que a empresa possa pagar suas
despesas fixas e gerar lucro.”
A Margem de Contribuição do Espaço Natural foi determinada através da
fórmula abaixo, tomando por base o 3º ano de funcionamento da empresa:
Onde,
MC = margem contribuição
RT = receita total (vendas)
CV = custo variável total
8.9. DEMONSTRATIVO DE FLUXO DE CAIXA
De acordo com Hingston (2001), o fluxo de caixa é a movimentação dos
valores que entram e saem de uma empresa.
“A Demonstração do Fluxo de Caixa (DFC) indica a origem de todo o
dinheiro que entrou no Caixa, bem como a aplicação de todo o dinheiro que saiu do
Caixa em determinado período, e, ainda, o Resultado do Fluxo Financeiro”.
(MARION, 1998, p.380).
274
A demonstração do fluxo de caixa, conforme Hoji (2001), possibilita apurar
os resultados de cada atividade de forma imediata, verificando se a empresa esta
com superávit ou déficit de caixa.
Segundo Gitman (2002, p. 90), “O fluxo de caixa de uma empresa em um
dado período de tempo pode ser resumido na demonstração dos fluxos de caixa,
que é subdividida em fluxos operacionais, fluxos de investimentos e fluxos de
financiamento”.
276
TABELA 183 – FLUXO DE CAIXA MENSAL 2014 - FAVORÁVEL
ENTRADAS
Recursos Próprios
Recursos Terceiros
Investimento Fixo
1. SALDO INICIAL (R$)
Vendas à vista
Vendas à prazo
2. TOTAL DE ENTRADAS (R$)
Compra de Insumos
Compra de Mercadorias
Compra de Materiais de Consumo
Despesas com Comercialização
Simples Nacional
Salário
Benefícios
Pró-Labore
13º Salário
Férias
Exames
Treinamentos
Empréstimo
Despesas Bancárias
3. TOTAL DE SAÍDAS (R$)
SALDO MENSAL (R$)
SALDO ANTERIOR (R$)
SALDO ATUAL (R$)
2013
110.000,00
50.000,00
(42.602,48)
(29.779,42)
87.618,10
JAN
87.618,10
14.498,40
14.498,40
1.094,31
3.204,38
310,39
571,82
956,30
4.973,33
869,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
500,00
258,38
520,00
237,50
521,00
127,47
34,40
41,22
156,09
3.190,00
29.323,77
(14.825,37)
87.618,10
72.792,73
FEV
72.792,73
15.706,60
2.984,30
18.690,90
1.183,06
3.488,27
142,25
594,16
1.036,00
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
202,23
34,40
6,90
73,89
3.190,00
28.209,17
(9.518,27)
72.792,73
63.274,46
MAR
ABR
MAI
JUN
JUL
AGO
SET
63.274,46
16.431,52
3.232,99
19.664,51
1.235,03
3.644,32
188,95
621,22
1.083,81
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
209,85
34,40
6,90
123,49
3.190,00
28.595,98
(8.931,47)
63.274,46
54.342,99
54.342,99
16.914,80
3.382,20
20.297,00
1.272,81
3.760,67
205,59
652,85
1.115,69
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
210,72
34,40
6,90
73,89
3.540,00
29.131,53
(8.834,52)
54.342,99
45.508,47
45.508,47
18.123,00
3.481,68
21.604,68
1.369,86
4.064,21
242,65
689,69
1.195,38
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
191,01
34,40
9,10
123,49
3.190,00
29.367,80
(7.763,12)
45.508,47
37.745,35
37.745,35
19.331,20
3.730,37
23.061,57
1.455,27
4.349,60
162,55
726,54
1.275,07
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
212,39
34,40
6,90
73,89
3.775,00
30.329,62
(7.268,05)
37.745,35
30.477,30
30.477,30
20.539,40
3.979,06
24.518,46
1.545,48
4.600,39
318,92
717,59
1.354,76
4.840,00
869,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.918,18
206,35
34,40
39,02
156,09
1.390,00
30.505,86
(5.987,40)
30.477,30
24.489,90
24.489,90
21.747,60
4.227,75
25.975,36
1.635,53
4.895,13
164,66
754,43
1.434,46
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.925,93
206,99
34,40
6,90
73,89
1.740,00
30.997,00
(5.021,64)
24.489,90
19.468,26
19.468,26
22.955,80
4.476,44
27.432,25
1.730,21
5.180,08
257,48
791,68
1.514,15
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.920,01
194,17
34,40
9,10
123,49
3.190,00
33.069,45
(5.637,20)
19.468,26
13.831,06
OUT
13.831,06
24.164,00
4.725,14
28.889,14
1.818,31
5.444,37
229,88
828,61
1.593,84
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.927,30
194,30
34,40
6,90
73,89
1.390,00
31.666,48
(2.777,34)
13.831,06
11.053,72
NOV
DEZ
11.053,72
25.372,20
4.973,83
30.346,03
1.909,30
5.688,32
257,82
865,55
1.673,53
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.928,08
187,88
34,40
6,90
123,49
1.390,00
32.189,95
(1.843,92)
11.053,72
9.209,80
9.209,80
26.580,40
5.222,52
31.802,92
1.999,29
5.955,98
184,26
902,48
1.753,22
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.922,71
175,51
34,40
6,90
73,89
4.125,00
35.258,32
(3.455,40)
9.209,80
5.754,39
277
ANOS
ENTRADAS
Recursos Próprios
Recursos Terceiros
Investimento Fixo
Vendas à vista
Vendas à prazo
Compra de Insumos
Simples Nacional
Salário
Benefícios
Pró-Labore
13º Salário
Férias
Exames
Treinamentos
Empréstimo
Despesas Bancárias
SALDO ANUAL (R$)
SALDO ANTERIOR (R$)
SALDO ATUAL (R$)
2014
2015
2016
2017
2018
87.618,10
236.893,73
49.887,49
286.781,22
18.248,46
54.275,72
2.665,40
8.716,62
15.986,21
58.879,98
9.438,80
50.856,00
20.257,20
52.800,00
6.102,72
4.744,86
6.326,49
500,00
258,38
6.240,00
2.850,00
521,00
11.542,21
2.318,87
412,80
153,64
1.249,48
33.300,00
368.644,84
(81.863,61)
5.754,39
5.754,39
5.754,39
420.157,88
85.357,55
505.515,42
29.496,96
93.896,06
3.863,14
10.815,51
34.203,02
58.879,98
9.438,80
61.296,00
24.295,20
52.800,00
7.355,52
5.718,92
7.625,22
200,00
295,30
6.240,00
2.850,00
595,00
23.148,20
1.618,37
412,80
198,31
1.566,73
26.100,00
462.909,04
42.606,38
5.754,39
48.360,77
48.360,77
508.788,06
104.727,02
613.515,08
35.939,42
115.179,59
4.669,27
12.961,11
46.259,04
58.879,98
9.438,80
71.736,00
28.333,20
52.800,00
8.608,32
6.692,97
8.923,96
200,00
332,21
6.240,00
2.850,00
714,00
23.202,10
594,92
412,80
242,98
1.883,98
26.100,00
523.194,65
90.320,44
48.360,77
138.681,21
138.681,21
617.569,86
127.118,26
744.688,13
43.373,42
139.818,48
5.583,24
15.427,25
56.596,30
58.879,98
9.438,80
71.736,00
28.333,20
52.800,00
8.608,32
6.692,97
8.923,96
200,00
332,21
6.240,00
2.850,00
714,00
412,80
287,65
2.201,23
26.100,00
545.549,81
199.138,32
138.681,21
337.819,53
337.819,53
721.782,05
148.568,91
870.350,96
49.778,65
163.418,39
6.220,04
16.961,22
66.146,67
58.879,98
9.438,80
71.736,00
28.333,20
52.800,00
8.608,32
6.692,97
8.923,96
200,00
332,21
6.240,00
2.850,00
714,00
412,80
332,32
2.518,48
26.100,00
587.638,01
282.712,94
337.819,53
620.532,47
8.10. SIMULAÇÃO DE FLUXO DE CAIXA
A simulação de fluxo do Espaço Natural esta sendo demonstrado nas
tabelas abaixo, com redução de 10% no faturamento (pessimista) e com aumento de
10% no faturamento (otimista):
278
TABELA 185 – FLUXO DE CAIXA MENSAL 2014 - COM REDUÇÃO DE 10% NO FATURAMENTO
ENTRADAS
Recursos Próprios
Recursos Terceiros
Investimento Fixo
Vendas à vista
Vendas à prazo
Compra de Insumos
Simples Nacional
Salário
Benefícios
Pró-Labore
13º Salário
Férias
Exames
Treinamentos
Empréstimo
Despesas Bancárias
SALDO MENSAL (R$)
SALDO ANTERIOR (R$)
SALDO ATUAL (R$)
2013
110.000,00
50.000,00
(42.602,48)
(29.779,42)
87.618,10
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
87.618,10
13.048,56
71.342,89
14.135,94
2.685,87
16.821,81
1.183,06
3.488,27
142,25
594,16
1.036,00
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
202,23
34,40
6,90
73,89
3.190,00
28.209,17
(11.387,36)
71.342,89
59.955,53
59.955,53
14.788,37
2.909,69
17.698,06
1.235,03
3.644,32
188,95
621,22
1.083,81
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
209,85
34,40
6,90
123,49
3.190,00
28.595,98
(10.897,92)
59.955,53
49.057,61
49.057,61
15.223,32
3.043,98
18.267,30
1.272,81
3.760,67
205,59
652,85
1.115,69
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
210,72
34,40
6,90
73,89
3.540,00
29.131,53
(10.864,22)
49.057,61
38.193,38
38.193,38
16.310,70
3.133,51
19.444,21
1.369,86
4.064,21
242,65
689,69
1.195,38
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
191,01
34,40
9,10
123,49
3.190,00
29.367,80
(9.923,59)
38.193,38
28.269,80
28.269,80
17.398,08
3.357,33
20.755,42
1.455,27
4.349,60
162,55
726,54
1.275,07
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
212,39
34,40
6,90
73,89
3.775,00
30.329,62
(9.574,21)
28.269,80
18.695,59
18.695,59
18.485,46
3.581,16
22.066,62
1.545,48
4.600,39
318,92
717,59
1.354,76
4.840,00
869,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.918,18
206,35
34,40
39,02
156,09
1.390,00
30.505,86
(8.439,25)
18.695,59
10.256,35
10.256,35
19.572,84
3.804,98
23.377,82
1.635,53
4.895,13
164,66
754,43
1.434,46
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.925,93
206,99
34,40
6,90
73,89
1.740,00
30.997,00
(7.619,18)
10.256,35
2.637,17
2.637,17
20.660,22
4.028,80
24.689,02
1.730,21
5.180,08
257,48
791,68
1.514,15
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.920,01
194,17
34,40
9,10
123,49
3.190,00
33.069,45
(8.380,43)
2.637,17
(5.743,25)
(5743,25)
21.747,60
4.252,62
26.000,22
1.818,31
5.444,37
229,88
828,61
1.593,84
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.927,30
194,30
34,40
6,90
73,89
1.390,00
31.666,48
(5.666,25)
(5.743,25)
(11.409,51)
(11.409,51)
22.834,98
4.476,44
27.311,43
1.909,30
5.688,32
257,82
865,55
1.673,53
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.928,08
187,88
34,40
6,90
123,49
1.390,00
32.189,95
(4.878,52)
(11.409,51)
(16.288,03)
(16.288,03)
23.922,36
4.700,27
28.622,63
1.999,29
5.955,98
184,26
902,48
1.753,22
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.922,71
175,51
34,40
6,90
73,89
4.125,00
35.258,32
(6.635,69)
(16.288,03)
(22.923,73)
13.048,56
1.094,31
3.204,38
310,39
571,82
956,30
4.973,33
869,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
500,00
258,38
520,00
237,50
521,00
127,47
34,40
41,22
156,09
3.190,00
29.323,77
(16.275,21)
87.618,10
71.342,89
279
ANOS – COM REDUÇÃO DE 10% NO FATURAMENTO
ENTRADAS
Recursos Próprios
Recursos Terceiros
Investimento Fixo
Vendas à vista
Vendas à prazo
Compra de Insumos
Simples Nacional
Salário
Benefícios
Pró-Labore
13º Salário
Férias
Exames
Treinamentos
Empréstimo
Despesas Bancárias
SALDO ANUAL (R$)
SALDO ANTERIOR (R$)
SALDO ATUAL (R$)
2014
2015
2016
2017
2018
87.618,10
213.204,36
44.898,74
258.103,10
18.248,46
54.275,72
2.665,40
8.716,62
15.986,21
58.879,98
9.438,80
50.856,00
20.257,20
52.800,00
6.102,72
4.744,86
6.326,49
500,00
258,38
6.240,00
2.850,00
521,00
11.542,21
2.318,87
412,80
153,64
1.249,48
33.300,00
368.644,84
(110.541,74)
(22.923,73)
(22.923,73)
(22.923,73)
378.142,09
76.821,79
454.963,88
29.496,96
93.896,06
3.863,14
10.815,51
34.203,02
58.879,98
9.438,80
61.296,00
24.295,20
52.800,00
7.355,52
5.718,92
7.625,22
200,00
295,30
6.240,00
2.850,00
595,00
23.148,20
1.618,37
412,80
198,31
1.566,73
26.100,00
462.909,04
(7.945,16)
(22.923,73)
(30.868,89)
(30.868,89)
457.909,25
94.254,32
552.163,57
35.939,42
115.179,59
4.669,27
12.961,11
46.259,04
58.879,98
9.438,80
71.736,00
28.333,20
52.800,00
8.608,32
6.692,97
8.923,96
200,00
332,21
6.240,00
2.850,00
714,00
23.202,10
594,92
412,80
242,98
1.883,98
26.100,00
523.194,65
28.968,93
(30.868,89)
(1.899,96)
(1.899,96)
555.812,88
114.406,44
670.219,32
43.373,42
139.818,48
5.583,24
15.427,25
56.596,30
58.879,98
9.438,80
71.736,00
28.333,20
52.800,00
8.608,32
6.692,97
8.923,96
200,00
332,21
6.240,00
2.850,00
714,00
412,80
287,65
2.201,23
26.100,00
545.549,81
124.669,51
(1.899,96)
122.769,54
122.769,54
649.603,84
133.712,02
783.315,86
49.778,65
163.418,39
6.220,04
16.961,22
66.146,67
58.879,98
9.438,80
71.736,00
28.333,20
52.800,00
8.608,32
6.692,97
8.923,96
200,00
332,21
6.240,00
2.850,00
714,00
412,80
332,32
2.518,48
26.100,00
587.638,01
195.677,85
122.769,54
318.447,39
280
TABELA 187 – FLUXO DE CAIXA MENSAL 2014 - COM AUMENTO DE 10% NO FATURAMENTO
ENTRADAS
Recursos Próprios
Recursos Terceiros
Investimento Fixo
Vendas à vista
Vendas à prazo
Compra de Insumos
Simples Nacional
Salário
Benefícios
Pró-Labore
13º Salário
Férias
Exames
Treinamentos
Empréstimo
Despesas Bancárias
SALDO MENSAL (R$)
SALDO ANTERIOR (R$)
SALDO ATUAL (R$)
2013
110.000,00
50.000,00
(42.602,48)
(29.779,42)
87.618,10
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
87.618,10
15.948,24
74.242,57
17.277,26
3.282,73
20.559,99
1.183,06
3.488,27
142,25
594,16
1.036,00
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
202,23
34,40
6,90
73,89
3.190,00
28.209,17
(7.649,18)
74.242,57
66.593,39
66.593,39
18.074,67
3.556,29
21.630,96
1.235,03
3.644,32
188,95
621,22
1.083,81
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
209,85
34,40
6,90
123,49
3.190,00
28.595,98
(6.965,02)
66.593,39
59.628,37
59.628,37
18.606,28
3.720,42
22.326,70
1.272,81
3.760,67
205,59
652,85
1.115,69
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
210,72
34,40
6,90
73,89
3.540,00
29.131,53
(6.804,82)
59.628,37
52.823,55
52.823,55
19.935,30
3.829,85
23.765,15
1.369,86
4.064,21
242,65
689,69
1.195,38
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
191,01
34,40
9,10
123,49
3.190,00
29.367,80
(5.602,65)
52.823,55
47.220,90
47.220,90
21.264,32
4.103,41
25.367,73
1.455,27
4.349,60
162,55
726,54
1.275,07
4.973,33
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
212,39
34,40
6,90
73,89
3.775,00
30.329,62
(4.961,89)
47.220,90
42.259,01
42.259,01
22.593,34
4.376,97
26.970,31
1.545,48
4.600,39
318,92
717,59
1.354,76
4.840,00
869,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.918,18
206,35
34,40
39,02
156,09
1.390,00
30.505,86
(3.535,55)
42.259,01
38.723,45
38.723,45
23.922,36
4.650,53
28.572,89
1.635,53
4.895,13
164,66
754,43
1.434,46
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.925,93
206,99
34,40
6,90
73,89
1.740,00
30.997,00
(2.424,10)
38.723,45
36.299,35
36.299,35
25.251,38
4.924,09
30.175,47
1.730,21
5.180,08
257,48
791,68
1.514,15
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.920,01
194,17
34,40
9,10
123,49
3.190,00
33.069,45
(2.893,98)
36.299,35
33.405,37
33.405,37
26.580,40
5.197,65
31.778,05
1.818,31
5.444,37
229,88
828,61
1.593,84
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.927,30
194,30
34,40
6,90
73,89
1.390,00
31.666,48
111,57
33.405,37
33.516,94
33.516,94
27.909,42
5.471,21
33.380,63
1.909,30
5.688,32
257,82
865,55
1.673,53
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.928,08
187,88
34,40
6,90
123,49
1.390,00
32.189,95
1.190,68
33.516,94
34.707,63
34.707,63
29.238,44
5.744,77
34.983,21
1.999,29
5.955,98
184,26
902,48
1.753,22
4.840,00
769,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
520,00
237,50
1.922,71
175,51
34,40
6,90
73,89
4.125,00
35.258,32
(275,11)
34.707,63
34.432,52
15.948,24
1.094,31
3.204,38
310,39
571,82
956,30
4.973,33
869,90
4.238,00
1.688,10
4.400,00
508,56
395,41
527,21
500,00
258,38
520,00
237,50
521,00
127,47
34,40
41,22
156,09
3.190,00
29.323,77
(13.375,53)
87.618,10
74.242,57
281
ANOS – COM AUMENTO DE 10% NO FATURAMENTO
ENTRADAS
Recursos Próprios
Recursos Terceiros
Investimento Fixo
Vendas à vista
Vendas à prazo
Compra de Insumos
Simples Nacional
Salário
Benefícios
Pró-Labore
13º Salário
Férias
Exames
Treinamentos
Empréstimo
Despesas Bancárias
SALDO ANUAL (R$)
SALDO ANTERIOR (R$)
SALDO ATUAL (R$)
2014
2015
2016
2017
87.618,10
260.583,11
54.876,24
315.459,35
18.248,46
54.275,72
2.665,40
8.716,62
15.986,21
58.879,98
9.438,80
50.856,00
20.257,20
52.800,00
6.102,72
4.744,86
6.326,49
500,00
258,38
6.240,00
2.850,00
521,00
11.542,21
2.318,87
412,80
153,64
1.249,48
33.300,00
368.644,84
(53.185,49)
34.432,52
34.432,52
34.432,52
462.173,66
93.893,30
556.066,97
29.496,96
93.896,06
3.863,14
10.815,51
34.203,02
58.879,98
9.438,80
61.296,00
24.295,20
52.800,00
7.355,52
5.718,92
7.625,22
200,00
295,30
6.240,00
2.850,00
595,00
23.148,20
1.618,37
412,80
198,31
1.566,73
26.100,00
462.909,04
93.157,92
34.432,52
127.590,44
127.590,44
559.666,86
115.199,73
674.866,59
35.939,42
115.179,59
4.669,27
12.961,11
46.259,04
58.879,98
9.438,80
71.736,00
28.333,20
52.800,00
8.608,32
6.692,97
8.923,96
200,00
332,21
6.240,00
2.850,00
714,00
23.202,10
594,92
412,80
242,98
1.883,98
26.100,00
523.194,65
151.671,94
127.590,44
279.262,38
279.262,38
679.326,85
139.830,09
819.156,94
43.373,42
139.818,48
5.583,24
15.427,25
56.596,30
58.879,98
9.438,80
71.736,00
28.333,20
52.800,00
8.608,32
6.692,97
8.923,96
200,00
332,21
6.240,00
2.850,00
714,00
412,80
287,65
2.201,23
26.100,00
545.549,81
273.607,13
279.262,38
552.869,52
2018
552.869,52
793.960,25
163.425,80
957.386,05
49.778,65
163.418,39
6.220,04
16.961,22
66.146,67
58.879,98
9.438,80
71.736,00
28.333,20
52.800,00
8.608,32
6.692,97
8.923,96
200,00
332,21
6.240,00
2.850,00
714,00
412,80
332,32
2.518,48
26.100,00
587.638,01
369.748,04
552.869,52
922.617,55
8.11. NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO
“O capital de giro é conhecido também como capital circulante e
corresponde aos recursos aplicados em ativos circulantes, que transformam-se
constantemente dentro do ciclo operacional”. (HOJI, 2001, p.109).
De acordo com o SEBRAE (2004), o capital de giro é o montante em
dinheiro que é necessário para que a empresa funcione normalmente, abrangendo a
compra de matérias-primas ou mercadorias, financiamento das vendas, pagamento
de salários e outras despesas.
282
Segundo Hoji (2001, p.109) “o estudo do capital de giro é fundamental para
a administração financeira, porque a empresa precisa recuperar todos os custos e
despesas (inclusive financeiras) incorridos durante o ciclo operacional e obter o
lucro desejado, por meio da venda do produto ou prestação de serviço”.
A necessidade de capital de giro, de acordo com Matarazzo (2008), análise
a empresa do ponto de vista financeiro e as estratégias de financiamento,
crescimento e lucratividade.
Na tabela abaixo, estão sendo demonstrada a necessidade de capital de
giro para o Espaço Natural:
TABELA 189 – NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO MENSAL
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
Receitas (R$)
14.498,40
18.690,90
19.664,51
20.297,00
21.604,68
23.061,57
Despesas (R$)
29.323,77
28.209,17
28.595,98
29.131,53
29.367,80
30.329,62
(14.825,37)
(9.518,27)
(8.931,47)
(8.834,52)
(7.763,12)
(7.268,05)
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
SALDO
Receitas (R$)
24.518,46
25.975,36
27.432,25
28.889,14
30.346,03
31.802,92
Despesas (R$)
30.505,86
30.997,00
33.069,45
31.666,48
32.189,95
35.258,32
SALDO
(5.987,40)
(5.021,64)
(5.637,20)
(2.777,34)
(1.843,92)
(3.455,40)
A necessidade de capital de giro será somente no 1º ano conforme tabela
abaixo:
TABELA 190 – NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO ANUAL
ENTRADAS
2014
Receitas (R$)
286.781,22
Despesas (R$)
368.644,84
CAPITAL DE GIRO
(81.863,61)
8.12. PONTO DE EQUILIBRIO
Segundo Ângelo e Silveira (2000), definimos o ponto de equilíbrio como o
número de unidades vendidas onde a receita iguala os custos fixos e variáveis. Ao
aumentar as vendas, além do ponto de equilíbrio, passa a ter o lucro.
283
8.12.1.
Ponto de equilíbrio operacional
Para Gitman (2002, p 419), “o ponto de equilíbrio operacional de uma
empresa é o nível de vendas necessário para cobrir todos os custos operacionais”.
De acordo com Sebrae (2013), o ponto de equilíbrio é o momento em que
as receitas da empresa se igualam aos seus custos. A partir deste ponto, a empresa
passa a ter lucro.
Onde:
PEO = Ponto de Equilíbrio Operacional
CFm = Custo Fixo Mensal
RVm = Receita de Vendas Mensal
CVm = Custo Variável
Exemplo Janeiro 2014:
TABELA 191 – PONTO DE EQUILIBRIO OPERACIONAL MENSAL
Despesas Fixas Mensal
Receita de Vendas Mensal
Custo Variável Mensal
PEO
JAN
23.186,57
17.482,70
5.180,90
188
Ponto de Equilíbrio Operacional Mensal
FEV
MAR
21.765,43
21.822,65
18.939,59
19.813,72
5.407,74
5.689,52
161
155
ABR
22.123,92
20.396,48
5.891,92
153
MAI
21.806,01
21.853,37
6.366,41
141
JUN
22.360,59
23.310,26
6.693,96
135
PEO
JUL
21.968,72
24.767,16
7.182,38
125
AGO
SET
22.112,79
23.595,85
26.224,05
27.680,94
7.449,75
7.936,94
118
120
OUT
21.751,47
29.137,83
8.283,84
104
NOV
21.795,43
30.594,72
8.668,83
99
DEZ
24.463,09
32.051,61
8.967,65
106
TABELA 192 – PONTO DE EQUILIBRIO OPERACIONAL ANUAL
Despesas Fixas
Receita de Vendas
Custo Variável
PEO
2014
268.374,03
384.619,36
84.526,28
89
Ponto de Equilíbrio Operacional Anual
2015
2016
290.255,95
307.807,82
500.044,21
613.515,08
138.071,67
168.749,39
80
69
2017
284.372,72
744.688,13
204.202,39
53
2018
284.734,64
870.350,96
236.378,30
45
284
8.12.2.
Ponto de equilíbrio financeiro
De acordo com Ângelo e Silveira (2000, p 176):
No Ponto de Equilíbrio Financeiro a posição de vendas é suficiente para
que o lucro bruto cubra todas as despesas variáveis e também parte das
fixas, no caso as que significarem desembolsos ou saídas de caixa. Em
outras palavras, o lucro bruto é suficiente para cobrir todas as despesas,
exceto as que não significam saídas de numerário.
Onde:
PEF = Ponto de Equilíbrio Financeiro
CFm = Custo Fixo Mensal
Dm = Depreciação Mensal
RVm = Receita de Vendas Mensal
CVm = Custo Variável
TABELA 193 – PONTO DE EQUILIBRIO FINANCEIRO MENSAL
Depreciação
PEO
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
23.186,57
21.765,43
21.822,65
22.123,92
21.806,01
22.360,59
274,39
274,39
274,39
274,39
274,39
274,39
17.482,70
18.939,59
19.813,72
20.396,48
21.853,37
23.310,26
5.180,90
5.407,74
5.689,52
5.891,92
6.366,41
6.693,96
186
159
153
151
139
133
OUT
NOV
DEZ
JUL
Depreciação
PEO
AGO
SET
21.968,72
22.112,79
23.595,85
21.751,47
21.795,43
24.463,09
274,39
274,39
274,39
274,39
274,39
274,39
24.767,16
26.224,05
27.680,94
29.137,83
30.594,72
32.051,61
7.182,38
7.449,75
7.936,94
8.283,84
8.668,83
8.967,65
123
116
118
103
98
105
285
TABELA 194 – PONTO DE EQUILIBRIO FINANCEIRO ANUAL
Ponto de Equilíbrio Operacional Anual
Despesas Fixas
Depreciação
Receita de Vendas
2014
2015
2016
2017
2018
268.374,03
290.255,95
307.807,82
284.372,72
284.734,64
3.292,62
3.292,62
3.292,62
3.292,62
3.292,62
384.619,36
500.044,21
613.515,08
744.688,13
870.350,96
Custo Variável
84.526,28
138.071,67
168.749,39
204.202,39
236.378,30
PEO
88
79
68
52
44
286
9. ANÁLISE ECONÔMICA FINANCEIRA
9.1. ANÁLISE DO INVESTIMENTO
Segundo Ângelo e Silveira (2000, p. 245):
A análise de investimentos tem como objetivo principal servir de ferramenta
analítica para auxiliar a tomada de decisões entre investimentos
alternativos ou, ainda, para que se possa verificar se determinado
investimento apresenta condições de atingir o retorno mínimo exigido pelo
capitalista ou pela empresa.
As empresas, segundo Gitman (2002), utilizam as técnicas de análise de
orçamentos de capital, para selecionar os projetos que vão aumentar a riqueza de
seus proprietários. As três técnicas mais comuns de análises de orçamento de
capital são período de payback, valor presente líquido (VPL) e taxa interna de
retorno (TIR).
9.1.1. Payback remunerado
De acordo com Gitman (2002, p. 327) “[...] o período de payback é o período
de tempo exato necessário para a empresa recuperar seu investimento inicial em
um projeto, a partir das entradas de caixa”.
Segundo Ângelo e Silveira (2000), a análise de payback é muito importante
para o investidor externo, pois mostra o tempo exato que o capital investido poderá
retornar.
Na tabela abaixo está sendo demonstrado o período necessário para que o
Espaço Natural recupere o seu investimento inicial.
TABELA 195 – PAYBACK REMUNERADO
ANO
FLUXO DE
CAIXA
0
INVESTIMENTO
INICIAL
INVESTIMENTO
REMUNERADO
(110.000,00)
(120.450,00)
1
(81.863,61)
(202.313,61)
(221.533,41)
2
42.606,38
(178.927,03)
(195.925,09)
3
90.320,44
(105.604,66)
(115.637,10)
4
199.138,32
83.501,22
PAYBACK =
3 anos e 7 meses
287
No final do 3º ano, o Espaço Natural estará com saldo negativo de R$
115.637,10. Considerando o fluxo de caixa no 4º ano com saldo positivo, a empresa
necessita de mais R$ 115.637,10 neste ano para que a empresa recupere seu
investimento inicial. Utilizando a regra de três, sendo o fluxo de caixa de R$
199.138,32 em um ano (12 meses), para recuperar o valor investido será preciso
mais 7 meses do 4º ano:
Onde:
199.138,32
-
12 meses
115.637,10
-
x meses
X=
Logo, o período de Payback para a empresa é de 3 anos e 7meses.
9.1.2. Taxa interna de retorno – TIR
“A taxa interna de retorno (TIR) é definida como a taxa de desconto que
iguala o valor presente das entradas de caixa ao investimento inicial referente a um
projeto”. (GITMAN, 2002, p. 330).
Na tabela abaixo está sendo demonstrada a taxa interna de retorno do
Espaço Natural.
TABELA 196 – TAXA INTERNA DE RETORNO - TIR
CENÁRIO FAVORÁVEL
CENÁRIO PESSIMISTA
CENÁRIO OTIMISTA
INVESTIMENTO
(110.000,00)
(110.000,00)
(110.000,00)
Retorno - 1º ano
(81.863,61)
(110.541,74)
(53.185,49)
Retorno - 2º ano
42.606,38
(7.945,16)
93.157,92
Retorno - 3º ano
90.320,44
28.968,93
151.671,94
Retorno - 4º ano
199.138,32
124.669,51
273.607,13
Retorno - 5º ano
282.712,94
195.677,85
369.748,04
TIR
37,72%
11,44%
62,42%
288
Segue abaixo a demonstração do cálculo para obtenção da Taxa Interna de
Retorno (TIR), utilizando a calculadora HP 12C e foi baseado no cenário favorável:
110.000,00
CHS g CFo
81.863,61
CHS g CFj
42.606,48
g CFj
90.320,44
g CFj
199.138,32
g CFj
282.712,94
g CFj
9,50
i
f IRR
TIR = 37,72% a.a.
9.1.3. Valor presente líquido – VPL
Segundo Ângelo e Silveira (2000, p. 266) “o Valor Presente Líquido é o valor
presente dos fluxos de caixa gerados pelo empreendimento, líquidos do valor
inicialmente investido, ou seja, a soma das “entradas” futuras ao valor presente com
todas as “saídas” também ao valor presente”.
Nas palavras de Gitman (2002, p. 329) “é uma técnica sofisticada de análise
de orçamentos de capital, obtida subtraindo-se o investimento inicial de um projeto
do valor presente das entradas de caixa, descontadas a uma taxa igual ao custo do
capital da empresa”.
Na tabela abaixo está sendo demonstrado o valor presente líquido incluindo
a taxa SELIC de 9,5% ao ano do Espaço Natural.
TABELA 197 – VALOR PRESENTE LÍQUIDO - VPL
CENÁRIO FAVORÁVEL
CENÁRIO PESSIMISTA
CENÁRIO OTIMISTA
INVESTIMENTO
(110.000,00)
(110.000,00)
(110.000,00)
Retorno - 1º ano
(81.863,61)
(110.541,74)
(53.185,49)
Retorno - 2º ano
42.606,38
(7.945,16)
93.157,92
Retorno - 3º ano
90.320,44
28.968,93
151.671,94
Retorno - 4º ano
199.138,32
124.669,51
273.607,13
Retorno - 5º ano
282.712,94
195.677,85
369.748,04
VPL
237.668,39
15.503,48
459.833,29
289
Segue abaixo a demonstração do cálculo para obtenção do Valor Presente
Líquido (VPL) com a taxa SELIC, utilizando a calculadora HP 12C e foi baseado no
cenário favorável:
110.000,00
CHS g CFo
81.863,61
CHS g CFj
42.606,38
g CFj
90.320,44
g CFj
199.138,32
g CFj
282.712,94
g CFj
9,50
i
f NPV
VPL = R$ 237.668,39
Na tabela abaixo está sendo demonstrado o valor presente líquido incluindo
a taxa SELIC de 9,5% ao ano + 2 p.p. referente ao Espaço Natural.
TABELA 198 – VPL COM SELIC + 2 P.P.
CENÁRIO FAVORÁVEL
CENÁRIO PESSIMISTA
CENÁRIO OTIMISTA
INVESTIMENTO
(110.000,00)
(110.000,00)
(110.000,00)
Retorno - 1º ano
(81.863,61)
(110.541,74)
(53.185,49)
Retorno - 2º ano
42.606,38
(7.945,16)
93.157,92
Retorno - 3º ano
90.320,44
28.968,93
151.671,94
Retorno - 4º ano
199.138,32
124.669,51
273.607,13
Retorno - 5º ano
282.712,94
195.677,85
369.748,04
VPL
208.897,16
(427,89)
418.222,21
Líquido (VPL) como SELIC + 2 p.p., utilizando a calculadora HP 12C e foi baseado
no cenário favorável:
110.000,00
CHS g CFo
81.863,61
CHS g CFj
42.606,38
g CFj
90.320,44
g CFj
290
199.138,32
g CFj
282.712,94
g CFj
11,5
i
f NPV
VPL = R$ 208.897,16
TABELA 199 – VPL COM SELIC - 2 P.P.
CENÁRIO FAVORÁVEL
CENÁRIO PESSIMISTA
CENÁRIO OTIMISTA
INVESTIMENTO
(110.000,00)
(110.000,00)
(110.000,00)
Retorno - 1º ano
(81.863,61)
(110.541,74)
(53.185,49)
Retorno - 2º ano
42.606,38
(7.945,16)
93.157,92
Retorno - 3º ano
90.320,44
28.968,93
151.671,94
Retorno - 4º ano
199.138,32
124.669,51
273.607,13
Retorno - 5º ano
282.712,94
195.677,85
369.748,04
VPL
269.461,91
33.267,81
505.656,00
Líquido (VPL) como SELIC + 2 p.p., utilizando a calculadora HP 12C e foi baseado
no cenário favorável:
110.000,00
CHS g CFo
81.863,61
CHS g CFj
42.606,38
g CFj
90.320,44
g CFj
199.138,32
g CFj
282.712,94
g CFj
7,5
i
f NPV
VPL = R$ 269.461,91
291
Segue na tabela abaixo, a análise do investimento feito para a empresa
Espaço Natural:
TABELA 200 – ANÁLISE DO INVESTIMENTO
ANO
2014
2015
2016
2017
2018
INVESTIMENTO
110.000,00
110.000,00
110.000,00
110.000,00
110.000,00
CENÁRIO FAVORÁVEL
5.754,39
48.360,77
138.681,21
337.819,53
620.532,47
CENÁRIO PESSIMISTA
-22.923,73
-30.868,89
-1.899,96
122.769,54
318.447,39
CENÁRIO OTIMISTA
34.432,52
127.590,44
279.262,38
552.869,52
922.617,55
PAYBACK
CENÁRIO FAVORÁVEL
3 anos e 7 meses
CENÁRIO PESSIMISTA
4 anos e 10 meses
CENÁRIO OTIMISTA
2 ano e 8 meses
TIR
CENÁRIO FAVORÁVEL
37,72%
CENÁRIO PESSIMISTA
11,44%
CENÁRIO OTIMISTA
62,42%
VPL + SELIC (R$)
CENÁRIO FAVORÁVEL
237.668,39
CENÁRIO PESSIMISTA
15.503,48
CENÁRIO OTIMISTA
459.833,29
VPL +SELIC + 2 p.p. (R$)
CENÁRIO FAVORÁVEL
208.897,16
CENÁRIO PESSIMISTA
(427,89)
CENÁRIO OTIMISTA
418.222,21
VPL +SELIC - 2 p.p. (R$)
CENÁRIO FAVORÁVEL
269.461,91
CENÁRIO PESSIMISTA
33.267,81
CENÁRIO OTIMISTA
505.656,00
9.2. EFEITOS ECONÔMICO-SOCIAIS DO PROJETO
As organizações, estando inseridas na sociedade, precisam influenciar na
mudança social para contribuir com o bem-estar da sociedade. Quando estão
presentes nas organizações os aspectos econômicos e sociais, o potencial da
empresa aumenta como também sua influência sobre a sociedade.
Com a abertura do Espaço Natural, a sociedade será beneficiada em
diversos aspectos como a geração de empregos, aumentando assim a renda das
292
famílias. Inicialmente o Espaço Natural estará gerando sete empregos diretos com
carteira assinada, aumentando os números de empregos de acordo com o
crescimento da demanda.
O Espaço Natural estará cumprindo com suas obrigações tributárias,
pagando corretamente os seus impostos.
A empresa estará contribuindo também com a qualidade de vida para a
sociedade, integrando a alimentação saudável na vida das pessoas, não só na
venda de produtos bem como os lanches e saladas saudáveis, além de livros e
demais produtos promovendo assim, a saúde da sociedade.
Outra colaboração da empresa é com o ambiente, pois a empresa estará
estimulando o fornecimento e consumo de produtos orgânicos e naturais que não
agridem o ambiente, contribuindo também para a qualidade de vida da sociedade.
293
10. CONCLUSÃO
O projeto para abertura, implantação e viabilidade econômico-financeira do
Espaço Natural, envolveu o emprego de variadas técnicas e processos de análise
estudados durante o curso de Administração, servindo como efetivo exercício
acadêmico para a equipe do projeto, além de oferecer indicadores para a decisão
de investir efetivamente na implantação do negócio.
Para o desenvolvimento do trabalho, foi estabelecido um plano de pesquisa
sobre a alimentação saudável das pessoas em Curitiba, verificando-se um nicho de
mercado pouco explorado em relação à melhoria da saúde e qualidade de vida
dessas pessoas através dos produtos naturais e fast-food saudável.
O estudo de mercado mostrou-se favorável à proposta de serviço do
Espaço Natural, com indicadores de expansão do consumo e da produção no
mercado de produtos naturais. A pesquisa realizada com os consumidores trouxe
resultados satisfatórios, demonstrando que o projeto tem boa aceitação, pois
abrange um conceito de qualidade de vida e saúde a partir da alimentação saudável
através da variedade de produtos naturais e orgânicos e fast-food saudável, pouco
conhecido e encontrado na cidade de Curitiba.
A partir das necessidades de recursos para a estruturação e funcionamento
da empresa, foram propostos os investimentos chegando-se a ultima etapa do
projeto, que envolve a análise dos aspectos econômicos e financeiros.
Após realizada a análise das projeções do fluxo de caixa e dos indicadores
de retorno dos investimentos, conclui-se que o projeto de implantação da empresa
Espaço Natural é economicamente viável, obtendo retorno do capital investido, no
prazo de três anos e sete meses. Apresenta para o final dos cinco anos de projeção,
VPL (Valor Presente Líquido) de R$237.668,39, e uma TIR (Taxa Interna de
Retorno) de 37,72%, que em comparação com outras formas de investimento
apresenta rentabilidade que torna o investimento atrativo.
Dessa forma, o projeto poderá proporcionar aos clientes uma variedade de
produtos com qualidade que possa garantir a busca pela melhoria da saúde e
qualidade de vida, satisfazendo assim os seus clientes e obtendo resultados
satisfatórios aos investidores.
294
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GUIA básico - Patentes. Instituto Nacional da Propriedade Industrial – INPI, 2013.
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GUIA sobre Revisão Periódica de Produtos. Agência Nacional de Vigilância
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LEGALIZANDO minha empresa. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas
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MEU PRÓPRIO NEGÓCIO. São Paulo: On Line Editora, 2013. Mensal. ISSN 16775163
MEU PRÓPRIO NEGÓCIO. São Paulo: On Line Editora, 2012. Mensal. ISSN 97885-8073-669-4
MEU PRÓPRIO NEGÓCIO. São Paulo: On Line Editora, 2012. Mensal. ISSN 16779894
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QUERO abrir um negócio. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas
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RAZÃO
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SAIBA Mais: Margem de Contribuição - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e
<http://www.sebraerj.com.br/docs/margem_contribuicao.pdf> Acesso em: 20 out.
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SALÁRIO in natura ou utilidade – Artigo 458 da Consolidação das Leis do Trabalho
(CLT). Guia Trabalhista – 2013. Disponível em:
<www.guiatrabalhista.com.br/tematicas/salario_in_natura.htm> Acesso em: 06 set.
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SIMPLES
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Secretaria
da
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<http://www.fazenda.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=254>
SIMULAÇÃO de Empréstimo. PROGER Urbano Empresarial do Banco do Brasil Banco
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<https://www8.bb.com.br/simulador/formGeral.sml;jsessionid=1nG3S1qp1ygg1DQyh
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<www.bcb.gov.br/pt-br/Paginas/Copom_9_10_2013.aspx> Acesso em: 27 out. 2013.
VALE Transporte. Guia Trabalhista – 2013. Disponível em:
<www.guiatrabalhista.com.br/guia/afixacao_documentos.htm> Acesso em: 06 set.
2013.
303
APÊNDICE 1 – QUESTIONÁRIO
ESPAÇO NATURAL
Somos acadêmicos do 7º período do Curso de Administração da Universidade Tuiuti
do Paraná e estamos aplicando este questionário com o objetivo de levantar dados
para elaboração de um trabalho acadêmico referente abertura de uma loja de
Produtos Naturais com um espaço destinado a fast food saudável.
O questionário é composto de questões fechadas, podendo ser de resposta Única
ou respostas Múltiplas, representadas pelas siglas RU e RM, após cada questão.
(RU) – Resposta Única
(RM) – Resposta Múltipla
1. Qual é o seu Sexo?
( ) Feminino
( ) Masculino
2.
(
(
(
(
(
(
Qual é a sua idade?
) de 15 a 19 anos
) de 20 a 29 anos
) de 30 a 39 anos
) de 40 a 49 anos
) de 50 a 59 anos
) 60 anos ou mais
3.
(
(
(
(
(
(
(
Você reside ou trabalha em um desses bairros? (RU)
) Água Verde
) Batel
) Portão
) Rebouças
) Seminário
) Vila Izabel
) Outros
Especificar ________________________
4.
(
(
(
(
(
Qual a sua Escolaridade? (RU)
) Ensino Fundamental Completo
) Ensino Médio Completo
) Superior Incompleto
) Superior Completo
) Outros
Especificar ________________________
5.
(
(
(
(
Qual é a sua renda média familiar?
) Até R$ 2.034,00
) De R$ 2.035,00 à R$ 5.424,00
) De R$ 5.425,00 à R$ 10.170,00
) De R$ 10.171,00 à R$ 16.950,00
304
(
6.
(
(
(
(
(
) Acima de R$ 16.951,00
Você se preocupa em levar uma vida saudável? (RM)
) Sim, para manter o bem estar físico
) Sim, para manter a forma física
) Sim, para conseguir saúde e longevidade
) Sim, mas não estou conseguindo no momento
) Não tenho condições atualmente
7.
(
(
(
(
(
(
(
Quais hábitos de vida saudável você pratica? (RM)
) Atividade Física
) Alimentação Saudável
) Passeios e atividades ao ar livre
) Evitar substâncias prejudiciais à saúde
) Lazer e manutenção de um hobby
) Controle do estresse
) Outros
Especificar ________________________
8. Você tem hábito de consumir ou comprar algum produto ou alimento natural?
( ) Sim
( ) Não
Em caso de resposta negativa, sua participação se encerra nesta pergunta.
Obrigado.
9. Você já frequentou ou frequenta alguma loja de produtos naturais?
( ) Sim
( ) Não
10. Com que frequência você vai a uma loja de produtos naturais? (RU)
( ) Diariamente
( ) Semanalmente
( ) Quinzenalmente
( ) Mensalmente
( ) Outros
Especificar ________________________
11. O que você mais procura em uma loja de produtos naturais? (RM)
( ) Alimentos Orgânicos
( ) Cereais, integrais, sementes
( ) Chás
( ) Cosméticos
( ) Emagrecedores
( ) Fitoterápicos
( ) Frutas Secas
( ) Suplementos e Vitaminas
( ) Outros
Especificar ________________________
12. Dentre os alimentos orgânicos o que você procura? (RM)
( ) Achocolatados
( ) Açúcar
( ) Barras e Biscoitos
( ) Café
( ) Chás e sucos
305
(
(
(
(
) Derivados da soja
) Geleias
) Verduras e Legumes
) Outros
Especificar ________________________
13. Dentre os cereais, sementes e integrais o que você procura? (RM)
( ) Açúcar mascavo
( ) Aveia
( ) Biscoito e Cookies
( ) Castanhas
( ) Chia
( ) Farelo de trigo
( ) Farinha de banana verde, berinjela, feijão branco, gengibre
( ) Gelatina em pó
( ) Granolas
( ) Grão de bico
( ) Guaraná em pó
( ) Leite de soja
( ) Levedo de cerveja
( ) Mix de Cereais
( ) Semente de linhaça
( ) Outros
Especificar ________________________
14. Dentre os suplementos e vitaminas o que você mais procura? (RM)
( ) Albumina
( ) Caseína
( ) Hipercalórico
( ) Malto
( ) Multi vitamínico
( ) Proteína da soja
( ) Whey Protein
( ) Vitamina C
( ) Vitamina D
( ) Vitamina E
( ) Outros
Especificar ________________________
15. Dentre os cosméticos naturais o que você procura comprar? (RM)
( ) Colorantes naturais
( ) Cosméticos masculinos
( ) Cuidado capilar
( ) Cuidado do corpo
( ) Cuidado do rosto
( ) Cuidados das mãos e pés
( ) Desodorantes
( ) Maquiagem natural
( ) Óleos essenciais
( ) Produtos para proteção solar
( ) Protetor Labial
( ) Outros
Especificar ________________________
306
16. Quanto costuma gastar em média, por compra, em uma loja de alimentos
naturais? (RU)
( ) Até R$ 20,00
( ) Entre R$ 20,00 e R$ 35,00
( ) Entre R$ 35,00 e R$ 50,00
( ) Entre R$ 50,00 e R$ 100,00
( ) Mais de R$ 100,00
17. Já frequentou ou frequenta alguma das lojas abaixo? (RM)
( ) Balaio
( ) Box Verde
( ) Empório Sete Produtos Naturais
( ) Empório Natural
( ) Grano d’Oro
( ) Mundo Verde
( ) Outros
Especificar ________________________
18. Você já frequentou ou costuma frequentar algum fast food saudável (lanche
rápido saudável)?
( ) Sim
( ) Não
19. Qual a avaliação em lojas naturais e fast food saudável frequentados? (RU)
( ) Excelente
( ) Muito Boa
( ) Boa
( ) Razoável
( ) Péssima
20. Se tivesse em sua região uma nova loja de produtos naturais que, além de
alimentos disponibilizasse variedade de fitoterápicos, cosméticos, suplementos,
emagrecedores e livros sobre alimentação e hábitos saudáveis, você
frequentaria?
( ) Sim
( ) Não
21. Se esta loja de produtos naturais oferecer ainda um espaço com fast food
saudável, como você considera esta opção? (RU)
( ) Muito Interessante e frequentaria
( ) Interessante e frequentaria
( ) Pouco Interessante
( ) Não há interesse
22. Quais opções de fast food saudável que você gostaria de consumir? (RM)
( ) Sanduiche Natural
( ) Saladas
( ) Frutas
( ) Hambúrguer de Soja
( ) Cachorro quente de Soja
( ) Outros
Especificar ________________________
307
23. Quais opções de bebidas que você gostaria de consumir? (RM)
( ) Água com gás
( ) Água sem gás
( ) Cafés
( ) Chás Quentes e Gelados
( ) Mix de Sucos Naturais
( ) Néctar
( ) Sucos Naturais
( ) Sucos Orgânicos
( ) Vitaminas
( ) Outros
Especificar ________________________
24. Qual fator você considera mais importante para um fast food / loja de produtos
naturais? (RM)
( ) Ambiente
( ) Atendimento
( ) Limpeza
( ) Localização
( ) Preço
( ) Qualidade dos produtos e lanches
( ) Variedade do cardápio e produtos
( ) Outros
Especificar ________________________
25. Com que frequência você iria a esta loja de produtos naturais? (RU)
( ) Diariamente
( ) Semanalmente
( ) Quinzenalmente
( ) Mensalmente
( ) Outros
Especificar ________________________
26. E ao fast food saudável? (RU)
( ) Diariamente
( ) Semanalmente
( ) Quinzenalmente
( ) Mensalmente
( ) Outros
Especificar ________________________
27. Que dia da semana você mais frequentaria? (RM)
( ) Segunda-feira
( ) Terça-feira
( ) Quarta-feira
( ) Quinta-feira
( ) Sexta-feira
( ) Sábado
( ) Domingo
( ) Todos os dias
( ) Outros
Especificar ________________________
308
28. Que horário você frequentaria? (RM)
( ) Manha
( ) Tarde
( ) Noite
( ) Horários de Almoço / Jantar
( ) Outros
Especificar ________________________
29. O que você gostaria de encontrar nesse espaço? (RM)
( ) Aperitivos / amostras
( ) Chás
( ) Folders de receitas
( ) Quadros de receitas naturais
( ) Som ambiente
( ) Livros e revistas
( ) Palestras
( ) Outros
Especificar ________________________
30. Qual a forma de pagamento que você utilizaria? (RM)
( ) Dinheiro
( ) Cartão de Débito
( ) Cartão de Crédito
( ) Vale Alimentação
( ) Outros
Especificar ________________________
Obrigado pela sua participação.
309
APÊNDICE 2 – FORMULÁRIO DE SOLICITAÇÃO DE EMPREGO
FORMULÁRIO DE SOLICITAÇÃO DE EMPREGO
ORIENTAÇÃO:
a) Preencha este formulário do próprio punho, em letra legível;
b) Forneça seus dados de forma correta, pois só assim poderemos ajudá-lo na aplicação mais
adequada de seu potencial;
c) Toda a informação fornecida será considerada confidencial.
Data:_________ de ______________ de 20_____
Salário pretendido: R$________________
Cargo:______________________________________________
DADOS PESSOAIS
Nome completo
Sexo:
Data de Nascimento:_______ de ________________ de 19______
Endereço: __________________________________________ , nº _______ , Apt. º _______
Bairro: ___________________ Cidade: _________________ CEP: _____________
Fone 1: _____________________ Fone 2 : ___________________________
E-mail: _________________________________
Estado civil: ( ) solteiro(a) ( ) casado(a) ( ) desquitado(a) ( ) divorciado(a)
Nome da(o) esposa(o):____________________________________________________________
Nº de filhos:________ Nome e datas de Nascimento
_____________________________________________________________________________
Tem outros dependentes, além de esposa(o) e filhos? _______ Quantos?______________
Nacionalidade:__________________ Altura:___________________ Peso: __________________
Filiação: _________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
Conta com outros rendimentos, além de seu trabalho?
Possui imóveis?________ Sua residência está vinculada ao BNH?_______________________
Tem automóvel?________ Marca: _____________________
Tipo: ________________________ Ano de fabricação: _________________
Tem algum parente trabalhando nesta empresa? ____________________________________
HABILIDADES / INSTRAUÇÃO / TREINAMENTO
É motorista habilitado?______________ Categoria: _________ Há quanto tempo? __________
Curso 1: _______________________________________________________________________
Curso 2: _______________________________________________________________________
Curso 3: _______________________________________________________________________
Curso de Informática: ___________________________________________________________
310
Nível de Excel: ( ) básico ( ) intermediário ( ) avançado
Possui outros conhecimentos e Habilidades especiais? Quais? ________________________
Nível de inglês: ( ) lê e escreve ( ) fala fluente e entende ( ) lê, entende, fala e escreve
Outra língua ________________( ) lê e escreve ( ) fala fluente e entende ( ) lê, entende,
fala e escreve
NÍVEL DE INSTRUÇÃO
1º Grau anos: ________________ Escola: _____________________
2º Grau anos: ________________ Escola: _____________________
3º Grau anos: ________________ Faculdade / Universidade: _____________________
Pós-graduação anos: _________________ Faculdade / Universidade: __________________
Que títulos ou diplomas possui? __________________________________________________
Continua estudando? ________________ Que tipo de estudo? __________________________
EMPREGOS ANTERIORES
Obs.: Descrever a função, nome da empresa, tempo de serviço.
1) ______________________________________________________________________________
2) ______________________________________________________________________________
3) ______________________________________________________________________________
DOCUMENTAÇÃO
Carteira de Trabalho nº _________________ Série: __________ Expedida por: ______
Em: ___/___/ ____ PIS nº ________________ Identidade Civil nº ____________ Estado:_____
CPF: _____________________ RG: ___________________ Título de Eleitor nº _______________
Vota na zona: ___________ Carteira de identidade Funcional (CRC, OAB...) nº _____________
Est.: __________________ Região: __________________________
Carteira de Habilitação nº ____________________________ Expedida por: ________________
Em: ___/___/ ____
Local e data
Assinatura do Candidato
311
APÊNDICE 3 - PLANO DE DESENVOLVIMENTO DE CARREIRA
PLANO DE DESENVOLVIMENTO DE CARREIRA
Dados
Nome completo:
Data de admissão:
Idade:
Cargo que ocupa:
Há quanto tempo?
Experiência profissional antes de ingressar na empresa
Descrever as empresas, respectivos cargos e tempo para cada cargo:
Conceito funcional quanto a
Cargos ocupados após ingressar na empresa, descrevendo as unidades e tempo para cada um:
Treinamento recebido na empresa, incluindo cursos:
Capacidade de adaptação a novas situações e desafios de trabalho:
Interesse espontâneo pelo trabalho que executa:
Qualidade e produtividade do trabalho executado:
Responsabilidade profissional:
Nível de cooperação:
Conceito do candidato junto ao seu grupo de trabalho
O candidato se identifica com seus colegas? Em caso negativo, por quê?
Em caso positivo, suas sugestões e opiniões são ouvidas e, conforme o caso e a situação, acatadas
espontaneamente pelo grupo?
Qual é o tipo de relacionamento com seu gerente imediato?
Potencial de gerência e liderança
O candidato possui requisitos básicos profissionais - capacidade técnica e administrativa - para pelo exercício de
suas atribuições?
Em qual ou quais deles é mais ativo?
Entre os atributos de liderança, por ordem de importância, assinalar aqueles em que o candidato mais se
destaca
Qualidades morais: caráter, lealdade, fé, entusiasmo, respeito pela personalidade alheia ( )
Senso de determinação e direção ( )
Habilidade educativa ( )
Habilidade para se comunicar ( )
Capacidade para diagnosticas situações humanas ( )
Capacidade para delegar atribuições ( )
Capacidade para assumir responsabilidades ( )
Capacidade de cooperação ( )
Que outros atributos de liderança o candidato possui e que merecem registro?
Local e data
Assinatura do responsável
312
APÊNDICE 4 – AUTO AVALIZAÇÃO
ATRIBUTOS DE EMPREGABILIDADE
Capacidade de estabelecer contatos de trabalho
Concentração criativa, capacidade de inovar ou criar.
Capacidade conceitual - estabelecer conceitos próprios - métodos próprios
Domínio de outras línguas
Multifuncionalidade - exercer varias atividades
Visão globalizada
Visão do conjunto e do futuro
Leitura diária - livros, jornal, revistas.
Capacidade de mudar e se adaptar ao ambiente
Histórico profissional
Capital social
Capital profissional (nível de desenvolvimento profissional)
Capacidade de lidar com pressão
Capacidade de lidar com incertezas
Capacidade de usar conhecimentos acumulados
Capacidade de executar ideias
Capacidade de equilibrar vida pessoal e profissional
Disposição para correr riscos
Curiosidade e inquietação
Abertura intelectual (disposição para contato com novos conhecimentos)
Agressividade positiva (assertividade)
Segurança: não ter medo de perder a cadeira
Relação adulto/adulto (autogestão/autonomia)
Habilidade de perceber e lidar com pessoas
Disposição tanto para ser estrela como para carregar piano
Jogar em equipe (conseguir trabalhar com pessoas de ponto de vista diferentes)
Canalização de energia para atividade produtiva
Agilidade
Flexibilidade
Adaptabilidade
Auto percepção (capacidade de se perceber)
Capacidade de ouvir e entender o ponto de vista do outro
Capacidade de falar com fluência e objetividade
Capacidade de aprender
Onde:
MB – Muito Boa
B – Boa
P – Pouca
N – Nenhum
MB
B
P
N
313
ANEXO 1 – CONTRATO SOCIAL
ESPAÇO NATURAL LTDA
1. Diego Henrique Freitag de Lima, (qualificação completa: nacionalidade, estado civil
(se casado indicar o regime de bens), profissão, no do CPF, identidade (carteira de
identidade, ou carteira de estrangeiro, indicando o seu no, órgão expedidor e estado
emissor), residente e domiciliado na (endereço completo: tipo e nome do logradouro, no,
complemento, bairro, cidade, CEP e UF) e,
2. Sheila Cristina Roman, (qualificação completa: nacionalidade, estado civil (se casado
indicar o regime de bens), profissão, no do CPF, identidade (carteira de identidade, ou
carteira de estrangeiro, indicando o seu no, órgão expedidor e estado emissor),
residente e domiciliado na (endereço completo: tipo e nome do logradouro, no,
complemento, bairro, cidade, CEP e UF), constituem uma sociedade limitada mediante
as seguintes cláusulas:
RESOLVEM por este instrumento particular de contrato e na melhor forma de direito
constituir uma sociedade Empresária Limitada que se regerá pelos artigos 1.052 a 1.087 da
lei 10.406 de 10 de Janeiro de 2002, pelas demais disposições legais aplicáveis à espécie e
pelas cláusulas seguintes:
CLÁUSULA PRIMEIRA: A Sociedade girará sob o Nome Empresarial de Espaço Natural
Ltda. e terá sua sede e foro à Rua República Argentina, nº 951, loja 3, no bairro Água
Verde, CEP 80620-010, na cidade de Curitiba – PR.
CLÁUSULA SEGUNDA: A Sociedade terá por objeto social a Exploração do ramo de:
Comércio Varejista de Mercadorias em Geral, com Predominância de Produtos Alimentícios
- Minimercados, Mercearias e Armazéns, atividade de serviço de alimentação para
consumo no local.
CLÁUSULA TERCEIRA: O capital social será de R$ 110.000,00 (Cento e Dez Mil Reais),
dividido em 110.000 (Cento e Dez Mil) quotas no valor nominal de R$ 1,00 (Um Real) cada
uma, subscrito e integralizado neste ato, em moeda corrente do País, pelos sócios, e
distribuídas entre os sócios quotistas da seguinte forma:
SÓCIOS
TOTAL
QUOTAS
55.000
55.000
110.000
%
50,00
50,00
100,00
CAPITAL R$
55.000,00
55.000,00
110.000,00
CLÁUSULA QUARTA: A sociedade iniciará suas atividades na data do registro da Junta
Comercial do Paraná e seu prazo de duração é por tempo indeterminado.
CLÁUSULA QUINTA: As quotas são indivisíveis e não poderão ser cedidas ou transferidas
a terceiros sem o consentimento dos outros sócios, a quem fica assegurado em igualdade
de condições e preço direito de preferência para a sua aquisição se posta à venda,
formalizando, se realizada a cessão delas, a alteração contratual pertinente.
CLÁUSULA SEXTA: A Responsabilidade de cada sócio é restrita ao valor de suas quotas,
mas todos respondem solidariamente pela integralização do capital social.
314
CLÁUSULA SÉTIMA: Caberá aos administradores, assinando em conjunto, a prática dos
atos necessários ou convenientes à administração desta, dispondo eles, dentre outros
poderes, dos necessários para:
a) Representar a sociedade em juízo e/ou fora dele, ativa ou passivamente, perante
terceiros, quaisquer repartições públicas, autoridades federais, estaduais ou
municipais, bem como, autarquias, sociedades de economia mista e entidades
paraestatais;
b) Assinar quaisquer documentos que importem em responsabilidade ou obrigação da
sociedade, inclusive cheques, escrituras, títulos de dívidas, cambiais, ordens de
pagamento e outros.
Parágrafo Primeiro - As procurações outorgadas pela sociedade deverão ser assinadas
pelos administradores e, além de mencionarem expressamente os poderes conferidos,
deverão, com exceção daquelas para fins judiciais, conter um período de validade limitado.
Parágrafo Segundo - A alienação ou oneração de bens imóveis somente poderá efetivar-se
mediante a aprovação dos sócios, representando a totalidade do capital social. (Artigo
1.015)
Parágrafo Terceiro - São expressamente vedados, sendo nulos e inoperantes com relação
à sociedade, os atos de qualquer um dos sócios, procuradores ou funcionários que a
envolvam em obrigações relativas a negócios ou operações estranhas ao objeto social, tais
como, fianças, avais, endossos ou quaisquer outras garantias em favor de terceiros, exceto
quando previamente aprovado pelos sócios, representando a totalidade do capital social.
(Artigo 1015, § único)
CLÁUSULA OITAVA: Ao término de cada Exercício social em 31 de Dezembro, o
administrador prestará contas justificadas de sua administração, procedendo à elaboração
do inventário, do Balanço patrimonial e do balanço de resultado econômico, cabendo aos
sócios, na proporção de suas quotas, ou lucros ou perdas apuradas.
CLÁUSULA NONA: Nos quatros meses seguintes ao término do exercício social, os sócios
deliberarão sobre as contas e designará administrador (es) quando for o caso.
CLÁUSULA DÉCIMA: A sociedade poderá em qualquer tempo, abrir ou fechar filial ou
outra dependência, mediante alteração contratual assinada por todos os sócios.
CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA: Os sócios poderão, de comum acordo, fixar uma retirada
mensal, a título de “pró-labore”, observadas disposições regulamentares pertinentes.
CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA: Falecendo ou interditado qualquer sócio, a sociedade
continuará suas atividades com os herdeiros, sucessores e o incapaz. Não sendo possível
ou inexistindo interesse destes ou do(s) sócio(os) remanescente(s), o valor de seus haveres
será apurado e liquidado com base na situação patrimonial da sociedade, à data da
resolução verificada em balanço especialmente levantado. Parágrafo único - O mesmo
procedimento será adotado em outros casos em que a sociedade em relação a seu sócio.
(art. 1.028 e art. 1.031, CC/2002).
315
CLÁUSULA DÉCIMA TERCEIRA: O (os) Administrador (es) declara (m), sob as penas da
lei, de que não esta (ao) impedido (s) de exercer a administração da sociedade, por lei
especial, ou em virtude de condenação criminal, ou por se encontrar (em) sob os efeitos
dela, a pena que vede, ainda que temporariamente, o acesso a cargos públicos; ou por
crime falimentar, de prevaricação, peita ou suborno, concussão, pecúlio, ou outra, a
economia popular, contra o sistema financeiro nacional, Contra normas de defesa da
concorrência, contra as relações de consumo, fé pública, ou a propriedade.
CLÁUSULA DÉCIMA QUARTA: Fica eleito o foro de Curitiba Capital-do Paraná, para o
exercício e o cumprimento dos direitos e obrigações resultantes deste contrato.
E por estarem assim justos e contratados, datam, lavram e assinam o presente instrumento
juntamente em 3 (três) vias de igual teor e forma, na presença de duas testemunhas,
obrigando-se fielmente pôr si e por seus herdeiros à cumpri-los em todos os seus termos.
Curitiba - PR, 08 de Abril de 2013.
TESTEMUNHAS
Assinatura:
Nome completo e identidade (espécie e
no, órgão emissor/UF)
Assinatura:
Nome completo e identidade (espécie e
no, órgão emissor/UF)
Visto do Advogado ________________________
Nome completo - Inscr. na OAB/Seccion
(Dispensado se a empresa for ME ou EPP)
316
ANEXO 2 – PESQUISA DE NOME EMPRESARIAL
317
ANEXO 3 – CARDÁPIO
318
ANEXO 4 - ANEXO I DA LEI COMPLEMENTAR N 123, DE 14 DE
DEZEMBRO DE 2006
Alíquotas e Partilha do Simples Nacional – Comércio (vigência: 01/01/2012)
Receita Bruta em 12 meses
(em R$)
Até 180.000,00
De
De
180.000,01
360.000,00
360.000,01
540.000,01
720.000,00
De
720.000,01
900.000,00
De
900.000,01
1.080.000,00
De 1.080.000,01 a
1.260.000,00
De 1.260.000,01 a
1.440.000,00
De 1.440.000,01 a
1.620.000,00
De 1.620.000,01 a
1.800.000,00
De 1.800.000,01 a
1.980.000,00
De 1.980.000,01 a
2.160.000,00
De 2.160.000,01 a
2.340.000,00
De 2.340.000,01 a
2.520.000,00
De 2.520.000,01 a
2.700.000,00
De 2.700.000,01 a
2.880.000,00
De 2.880.000,01 a
3.060.000,00
De 3.060.000,01 a
3.240.000,00
De 3.240.000,01 a
3.420.000,00
De 3.420.000,01 a
3.600.000,00
a
a
a
a
a
Alíquota
IRPJ
CSLL
Cofins
PIS/Pasep
CPP
ICMS
4,00%
0,00%
0,00%
0,00%
0,00%
2,75%
1,25%
5,47%
0,00%
0,00%
0,86%
0,00%
2,75%
1,86%
6,84%
0,27%
0,31%
0,95%
0,23%
2,75%
2,33%
7,54%
0,35%
0,35%
1,04%
0,25%
2,99%
2,56%
7,60%
0,35%
0,35%
1,05%
0,25%
3,02%
2,58%
8,28%
0,38%
0,38%
1,15%
0,27%
3,28%
2,82%
8,36%
0,39%
0,39%
1,16%
0,28%
3,30%
2,84%
8,45%
0,39%
0,39%
1,17%
0,28%
3,35%
2,87%
9,03%
0,42%
0,42%
1,25%
0,30%
3,57%
3,07%
9,12%
0,43%
0,43%
1,26%
0,30%
3,60%
3,10%
9,95%
0,46%
0,46%
1,38%
0,33%
3,94%
3,38%
10,04%
0,46%
0,46%
1,39%
0,33%
3,99%
3,41%
10,13%
0,47%
0,47%
1,40%
0,33%
4,01%
3,45%
10,23%
0,47%
0,47%
1,42%
0,34%
4,05%
3,48%
10,32%
0,48%
0,48%
1,43%
0,34%
4,08%
3,51%
11,23%
0,52%
0,52%
1,56%
0,37%
4,44%
3,82%
11,32%
0,52%
0,52%
1,57%
0,37%
4,49%
3,85%
11,42%
0,53%
0,53%
1,58%
0,38%
4,52%
3,88%
11,51%
0,53%
0,53%
1,60%
0,38%
4,56%
3,91%
11,61%
0,54%
0,54%
1,60%
0,38%
4,60%
3,95%
319
ANEXO 5 - CONVENÇÃO COLETIVA DE TRABALHO 2012/2013
320
321
322
323
324
325
326
327
328
329
330

espaco natural - TCC On-line

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