18°C - Irinox

2
IRINOX
MultiFresh®: der unnachahmliche
multifunktionale Assistent
Organisieren Sie Ihre Produktion ganz nach Belieben
und gestalten Sie Ihre Produktionsprozesse rund
um die Uhr flexibel.
SCHNELLKÜHLUNG
Mit MultiFresh® kann man alle Produkte
von +95°C schnellkühlen NUR bei Start
ab TÜR ZU bleiben Eigenfeuchtigkeit,
Konsistenz und die Nährwerte erhalten.
KONSERVIERUNG
MultiFresh® schaltet nach Zyklusende
automatisch auf kühllagern oder
tiefkühllagern um, so dass am nächsten
Tag alles sorgenfrei in die eigentlichen
Bevorratungsräume umgelagert
werden kann.
PASTEURISIERUNG
Mit MultiFresh® können Sie Ihre Produkte pasteurisieren und schnellkühlen
(+3°C) bzw. Pasteurisieren und schockfrosten (-18°C) und dabei die Bakterienkontamination reduzieren und die
Haltbarkeit verlängern.
SCHOCKFROSTEN
Schockfroster ist für eine lange
Haltbarkeit von besonders delikaten,
leicht verderblichen Produkte besonders
wichtig. MultiFresh® gewährleistet die
Bildung von Mikrokristallen, welche die
Zell-Struktur nicht aufreißt.
SCHOKOLADE
MultiFresh® befriedigt alle Bedürfnisse
der Patisseriers, Konditoren und Chocolatiers die spezifischen Schokoladenzyklen sorgen dafür, dass die für eine
lange, korrekte Konservierung erforderlichen Feuchtigkeitswerte beibehalten werden.
GÄRUNG
MultiFresh® bietet Zyklen für eine
natürliche Gärung, ohne übermäßige
Temperaturschwankungen. Man kann
die im Innenraum vorhandene Feuchtigkeit kontrollieren und programmieren,
zu welchem Zeitpunkt man die perfekt
gegärten Teiglinge vorfinden möchte.
AUFTAUEN
Mit MultiFresh® kann man die Dicke,
die Temperatur und die Uhrzeit, zu der
man die Lebensmittel aufgetaut und
verwendungsbereit vorfinden möchte,
auswählen. Den Auftauprozess kontrollieren und für die korrekte Temperatur
sorgen, bedeutet, die Bakterienverbreitung zu verlangsamen und die Struktur
der Lebensmittel in einem perfekten
Zustand zu bewahren.
REGENERIEREN
Mit MultiFresh® kann man alle
Gerichte regenerieren, indem man die
Temperatur und Uhrzeit, zu der das
Produkt heiß und servierfertig sein soll,
einstellt. Dabei geht die Temperatur
automatisch vom Bereich zwischen +
3°C und 18°C zur Regenerierung bei der
gewünschten Temperatur über, ohne
das Produkt zu beschädigen.
NIEDERTEMPERATUR-GAREN (NTG)
MultiFresh® gart bei niedriger
Temperatur Fleisch oder Fisch und
geht unmittelbar nach dem Garvorgang
automatisch zum Schnellkühl- bzw.
Schockfrostzyklus über. Durch diese
Garmethode wird der Geschmack
hervorgehoben und ein gleichmäßigeres
Garergebnis erreicht.
3
MyA: SIMPEL EINFACH... TOUCH
Die neue MultiFresh® Generation
hat neu einen Touchscreen- 7- ZollBildschirm. Das ermöglicht eine noch
einfachere und intuitivere Bedienung
der des Schnellkühler & Schockfroster.
MyA = My Assistant
EIN MULTIFUNKTIONS-DISPLAY
MyA lässt sich besonders leicht
bedienen. Die klaren Ikonen
ermöglichen den Zugriff auf
die zahlreichen Funktionen von
MultiFresh®, sowie eine optimale
Steuerung der Prozesse.
chilling
PROGRAMMIERTE PROZESSE
Es stehen eine umfangreiche Auswahl
an programmierbaren Prozessen zur
Verfügung, die auf unterschiedliche
organoleptischen Eigenschaften der
Produkte, Einfüllhöhen und Abmessungen abgestimmt werden können.
freezing
vegetables
beef
INDIVIDUELLE EINSTELLUNGEN
Mit MyA können Sie die Parameter
sämtlicher Zyklen, wie Zeit,
Temperaturverläufe, usw. – ganz
einfach ändern, um den idealen Prozess
auf Ihre Ansprüche abzustimmen.
fase 1
fish
6°C
3h:30'
thawing
holding
proofed
unbaked pie
soups/
sauces
regeneration
low t. cooking
pasta/rice
double ring
mousse
bread
end cycle
continuous cycle
proofing
favorites
pasteurization
pochè fruit
pork
+3°C
chicken
chocolate
quiche/pies
+65°C
+18°C
dacquoise
start
ERSTELLEN SIE IHRE
FAVORITENLISTE
Stellen Sie in einem entsprechenden Bereich Ihre
FAVORITENLISTE mit den bevorzugten Zyklen
zusammen, um die am meisten verwendeten
Produktionsprozesse schnell starten zu können.
Mit dem Online- Guide können Sie MyA und
alle Funktionen der MultiFresh®-Technik
entdecken und dadurch die optimalste
Performances erreichen.
Um eine perfekte Personalisierung der
Prozesse zu erhalten, können während eines
Zyklus die verschiedenen Kerntemperaturen,
Lufttemperaturen und Zeiten und
Lüftergeschwindigkeiten angepasst werden.
DAUERZYKLUS
ZYKLUS SPEICHERN
Nach dem START eines Zyklus können die
voreingestellten Parameter geändert und
die neue Einstellung gespeichert werden.
ONLINE- GUIDE
PRODUKTE AUS
DER BACKFORM LÖSEN
Der Konditor hat ein Programm, das ihm mitteilt,
wann ein Produkte aus der Backform gelösen
werden kann, ohne diese zu beschädigen.
MultiFresh® begleiten Sie durch alle Phasen.
EINSTELLUNGEN ÄNDERN
MultiFresh® kann, sofern der KT-Fühler nicht
benutzt wird, auf bis zu 8 Stunden Laufzeit
eingestellt werden.
5
Eine unvergleichliche Performance
+90°
Schnellkühlung
von 95°C
auf unter +3°C
+70°
mit MultiFresh
ohne MultiFresh
Temperatur
+40°
Maximale
Bakterienvermehrung
+10°
+3°
30'
60'
2h
90'
mit Irinox Schnellkühler
wenige Bakterien
2h30'
3h
3h30'
4h
ohne Schnellkühler
viele Bakterien
+90°
mit MultiFresh
ohne Schockfrosten entstehen
Wasser Makrokristalle
Temperatur
ohne MultiFresh
0°
- 18°
- 40°
1h
2h
3h
mit Irinox Schockfrosten
enstehen Mikrokristalle
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IRINOX
Die schnelle Alterung von Nahrungsmitteln ist auf die Verdampfung, die Oxydation
und die Bakterienvermehrung zurückzuführen. Mit MultiFresh® werden Produkte
von GARHEISS auf unter +5°C schnellgekühlt, wobei der Kühlprozess sofort
nach TÜR ZU beginnt. Der für die Frischequalität entscheidende Temperaturbereich
zwischen +90°C und +70°C und der für
die höchsten Bakterienvermehrung kritische Bereich zwischen +50°C und +20°C
wird schnell durchquert. Nur so wird die
GARFRISCHE für lange Zeit konserviert.
Schockfrosten
auf -18°C
+60°
+30°
Ohne Schnellkühler können Mikroorganismen
bis zu 12 Reproduktionszyklen durchlaufen
4h
5h
6h
ohne Schockfrosten
entstehen Makrokristalle
IRINOX
7h
8h
Produkte können nur dann mittel- bis
langfristig bei optimaler Eigenfrische
konserviert werden, wenn sie bei -40°C
auf eine Kerntemperatur von -18°C
schockgefrostet wurden.
Der traditionelle Gefrierprozess im Tiefkühler verwandelt die in den Zellen enthaltene Flüssigkeit in Makrokristalle, die
bei Auftauen die Zellstruktur aufreißen.
MultiFresh® hingegen gewährleistet die
Bildung von Mikrokristallen, durch die
die organoleptischen Eigenschaften der
Lebensmittel voll bewahrt werden.
IrinoxBalanceSystem®
IRINOX BALANCE SYSTEM®
Die Kältetechnik ist der „Motor“ eines Schnellkühlers & Schockfroster. Die perfekte
Dimensionierung der wichtigsten Komponenten: Verdampfer, Ventilatoren,
Kondensator, Kompressor und Sammler, die nach den Spezifikationen unseres
technischen Büros exklusiv für Irinox angefertigt werden, ergeben das
IrinoxBalanceSystem®. Zahlreiche Studien und Testläufe, sowie eine überarbeitete
Software ermöglichen es, eine besonders leistungsfähige Technik einzusetzen.
Die Leistung eines Schnellkühlers basiert auf dem Entziehen der Wärme nach
Garende in möglichst kurzer Zeit, um die Eigenfeuchtigkeit beizubehalten und
den Alterungsprozess zu verhindern. Unsere Schnellkühler garantieren einen
ultraschnellen Wärmeentzug auch bei garheißen Speisen, ohne daß den Produkten
Feuchtigkeit entzogen wird. Kein Frost!
IRINOX EFFICIENCY
MultiFresh® wurde entworfen, um
maximale Effizienz zu gewährleisten:
von der Suche nach möglichst
umweltfreundlichen Materialien bis hin
zum Erreichen der besten Performances
mit dem niedrigsten Energieverbrauch
der Kategorie.
Mit der gleichen Aufmerksamkeit,
mit der wir uns um die bestmögliche
Frische-Qualität bemühen, geht
Irinox das Thema der ökologischen
Nachhaltigkeit an. Die elektronisch
gesteuerten Ventilatoren mit variabler
Geschwindigkeit (On-/Off- Betrieb),
gewährleisten einen sehr niedrigen
Energieverbrauch.
SANIGEN®! ENTKEIMTE LUFT RUND
UM DIE UHR
Das patentierte IrinoxLuftreinigungssystem hält auch schwer
zugängliche Teile des Innenraums
(z.B. den Verdampfer, usw.) Keimund BakterienfreiDie Wirksamkeit wurde von der
Universität Udine getestet und
vom ital. Gesundheitsministerium
zertifiziert: es werden rund 99,5%
der Bakterienladung beseitigt.
Sanigen® wirkt auch gegen bei
schlechte Gerüche im Innenraum.
7
8 Gründe um Irinox zu wählen
1 2– 3
4 56
78
Geringere Kosten
mehr
Ertrag
Die Waren- Energie- und andere Kosten, wie z.b.
Überstunden können um bis zu 30% gesenkt werden.
Da alles Vorbereitet ist, könne die Gäste schneller und besser
bedient werden: Mehr Umsatz.
1 2 produzieren
3 4 56 7-8
Zeitverschoben
ohne Stress und ohne Hektik
Mit MultiFresh® können Sie Ihren Tagesablauf rationalisieren:
größere Produktmengen können vorbereitet und bei optimalster
Garfrische Tage oder Wochen bevorratet zu werden, um bei Bedarf
umgehend zur Verfügung zu stehen.
8
IRINOX
1 Frische-Qualität
2 3 4 56 7 8
Höchste
Zu langsam abgekühlte oder tiefgefrorene Lebensmittel
verlieren an Konsistenz, Geschmack und ihre
organoleptischen Eigenschaften, kurz die Frische.
MultiFresh® bewahrt die höchste Qualität
der Nahrungsmittel.
12
3 4 56 7 8
Höchste
Lebensmittelhygiene
Die Frische kann dauerhaft beibehalten werden, wobei höchste
Lebensmittelsicherheit und die Berücksichtigung HygieneStandards (DIN) gewährleistet werden können.
9
1 2 3 4 56
78
Haltbarkeit
verlängern
Durch den Schnellkühl- resp. Schockfrostprozess wird die
Bakterienvermehrung quasi gestoppt. Die Lebensmittel
können somit wesentlich länger in perfekter Garfrische
bevorratet werden.
1 Schnelle
2 3 4 56
78
Zubereitung
der Gerichte
Dank MultiFresh® können die Produktionsprozesse rationalisiert
werden, wodurch die Produktion entzerrt wird. Nur mit
MultiFresh® können garheiße Produkte, direkt aus dem Ofen, den
Brat- und Kocheinheiten, oder vom Herd genommen und sofort
schnellgekühlt bzw. schockgefrostet werden.
10
IRINOX
1 2 3 4 56 7 8 reduzieren
Lebensmittelkosten
Frische Lebensmittel können in größeren Mengen in der
entsprechenden Saison und zu günstigen Preisen eingekauft
und entweder in „Pfannen-fertigen“ Portionen oder blanchiert/
gegart schockgefrostet werden. Dank MultiFresh® werden
Ihnen auch viele Monate nach dem Einkauf qualitativ hochwertig
(schockgefrostete) Frisch-Produkte zur Verfügung stehen.
1 2Überproduktion
3 4 56 7 8 reduzieren
Mit MultiFresh® reduziert sich die Überproduktion drastisch.
Das ermöglich zudem eine optimale Planung der Einkäufe und
die Erhaltung der Frische von “rohen“ Lebensmitteln und der
zeitentkoppelt produzierten Produkte.
11
Irinox
in der Küche
Mit Irinox garantieren Sie
sich jeden Tag die Frische Ihrer
Komponenten.
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12
Die Vorteile für jede Küche
Breitgefächertes Angebot
Konstante Frische-Qualität
Optimale Produktivität pro Arbeitsstunde
Alle Komponenten ständig Servicebereit
Raffinierte Dessertkompositionen immer Parat
Kaum noch Reste und Abfälle
Höchste Lebensmittel- und Arbeitshygiene
IRINOX
QUALITÄT IN DER KÜCHE BEDEUTET FRISCHE… WIE SOEBEN ZUBEREITET
Die Detailpflege, die Wahl der besten Lebensmittel und eine exzellente Zubereitung
machen jedes Gericht zu einem echten Genuss für den Gaumen. Dank zuverlässiger,
sicherer Technologien und einer konsequente Nutzung eines Irinox kann man jeden
Tag die echte Frische der einzelnen Zutaten auf den Tisch zu bringen.
SCHNELLKÜHLEN
Mit dem Prozess +3°C DELICATE wird ALLES
schonend ultraschnell gekühlt, wodurch die
schädliche Oxydation und der Verlust an
Eigenfeuchtigkeit und der darin enthaltenen
Vitamine und Mineralstoffe verhindert wird.
NIEDERTEMPERATUR (NT) GAREN
Der besondere Vorteil des NT-Garens mit Irinox
besteht in der Funktion Schnellkühlen. Nach Erreichen der Kerntemperatur und den Reifeprozess
schaltet der MultiFresh® automatisch auf schnellkühlen, oder Schockfrosten oder auf HOLD bei KT
+65°. Die Vorteile des NT-Garens liegen auf der
Hand. Der MultiFresh® kann an Spitzentagen auch
zur WARMHALTUNG oder zum REGENERIEN von
Großgebinden genutzt werden.
AUFTAUEN
Das Auftauen von TK-Produkten muss besonders
schonend und kontrolliert ablaufen, um den
Produkte die Möglichkeit zu geben, die Frische
erreichen, die beim Einfrieren vorhanden war.
MultiFresh® bietet kontrollierte Auftauzyklen,
mit denen man die Uhrzeit bestimmen kann, zu
der man die Produkte für die Verarbeitung bzw.
den Garvorgang bereit haben möchte.
SCHOCKFROSTEN
Mit dem Prozess -18°C STRONG werden ALLE
Produkte und Komponenten auf KT -18°C
schockgefrostet, damit die bei der Anlieferung
oder nach der Herstellung vorhandene Frische für
lange Zeit konserviert wird.
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IRINOX UNTERSTÜTZT SIE BEI DER ORGANISATION DER TÄGLICHEN ARBEIT
Leidenschaft, Kreativität und das Streben nach höchster Frische sind die Eigenschaften,
die alle Spezialisten verbindet. Mit der Irinox- Technologie kann man die Qualität
der eigenen Kreationen hervorheben, die Herstellungskosten senken, eine Vitrine
mit einer breitgefächerten Auswahl präsentieren und Abfälle reduzieren.
Wir möchten, daß aus jedem guten Konditor ein erfolgreichen Konditor wird!
SCHNELLKÜHLEN
Mit dem Zyklus TEIG +12°C können Sie Blätter-,
Mürbe- und Biskuitteig etc. auf eine ideale Temperatur kühlen, um einen homogenen Boden zu
erhalten. Im Falle von Blätterteig ist es wichtig,
dass Teig und Butter die gleiche Temperatur von
+12°C aufweisen: diese Temperatur ist ideal für
das Einrollen der Butter, die Bildung der Falten und
eine korrekte Entwicklung.
SCHOKOLADENKREATIONEN
MultiFresh® erfüllt die hohen Ansprüche von
Konditoren und Chocolatiers: die spezifischen
Schokoladenzyklen sorgen dafür, dass die für
eine lange, korrekte Konservierung erforderlichen Feuchtigkeitswerte beibehalten werden.
Mit dem Zyklus SCHOKOLADE -7°C z.B. erreicht
man im Nu die richtige Temperatur für Schokoladendekorationen.
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IRINOX
GÄRUNG
Die Gärzyklen von MultiFresh® gestatten die
Gärung in einem Klima, in der die Temperatur
und die Feuchtigkeit ständig kontrolliert werden,
um eine perfekte Entwicklung der Struktur
zu garantieren.
SCHOCKFROSTEN
MultiFresh® ist ein perfekter Assistent bei der
Zubereitung von Torten, Kuchen und DessertKreationen: das Gerät weist Sie darauf hin, wann
der richtige Zeitpunkt gekommen ist, um den
Kuchen zu stürzen, wann das Produkt die ideale
Verkaufstemperatur erreicht hat, wann es bei +
3°C gelagert und anschließend auf -18°C schockgefrostet werden kann.
Konditorei
Stellen Sie Ihre Kreationen
in den Mittelpunkt.
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Die Vorteile für die Konditorei
Konstante Produktqualität
Vitrine mit einer breitgefächerten Auswahl
Bessere Organisation der Produktion
Optimierung der Arbeitszyklen
Immer bereitstehende Produkte
Sie können beruhigt im Laden verkaufen
da alles perfekt vorbereitet zu Verfügung steht
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Gelato und mehr
Verleihen Sie Ihrem Eis mehr
Volumen und bieten Sie Ihren
Kunden ein breitgefächertes
Sortiment.
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Die Vorteile bei der Speiseeisproduktion
Steigerung der Haltbarkeit bei Produktions-Frische
Verringerung der Produktionskosten
Verringerung des Energieverbrauchs
Alle Eissorten zu jeder Tageszeit verfügbar
Spitzenbelastungen und unvorhergesehene Anfragen
können gemeistert werden
Der “Overrun“ geht nicht verloren
Bessere Planung der Tagesabläufe
Erweiterung des Angebots
(Schokolade, Mousse, Eistorten, Halbgefrorenes)
IRINOX
ERHALTEN SIE DIE STRUKTUR VON SPEISEEIS SEHR LANGE BEI
Wenn das Eis die Eismaschine verlässt, besitzt es eine Temperatur von -7/-9°C; in dieser Phase
beträgt der freie, für einen schnellen Abbau verantwortliche Wasseranteil immerhin noch 30%.
Wird der Behälter direkt in die Vitrine (bei -12°C) gestellt oder in einen TK-Schrank bei -18°C
gestellt, führt das langsame Gefrieren des Wassers zur Bildung von Makrokristallen, welche die
Struktur beschädigen. In wenigen Stunden verliert es seine cremige Konsistenz, sein Volumen
und den typischen Geschmack von soeben frisch hergestelltem Speiseeis. SPEISEEIS VON -18°C AUF -12°C BRINGEN
MultiFresh® ist der einzige Schnellkühler, der eine
spezielle SPEISEEIS TEMPERIERUNG hat, mit der
das bei -18°C gelagerte Eis schnell auf die ideale
Verkaufstemperatur von -12°C gebracht kann.
SCHOCKFROSTEN
Mit MultiFresh® wird Speiseeis auf -18°C
schockgefrostet; das enthaltene freie Wasser
wird in Mikrokristalle verwandelt, wodurch
die Qualität unverändert erhalten bleibt.
Die Struktur wird nicht beschädigt. Der Overrun bleibt lange erhalten.
VERKAUFSBEREITES SPEISEEIS -12°C
MultiFresh® bietet einen spezifischen Zyklus für
das Anschocken von SPEISEEIS auf -12°C: das
Eis wird schnell von einer Temperatur von -7°C
auf -12°C gebracht und kann dadurch umgehend
verkauft werden. Es behält seinen „Overrun“,
seine Struktur und Qualität den ganzen Tag.
MERINGUE BACKEN
Mit MultiFresh® können Sie mit niedriger
Temperatur Meringuen backen. Es wurde
ein spezieller Zyklus für das Backen von
Meringuen oder Basen für einzelne Portionen,
Halbgefrorenes selbst zubereiten kann,
um dadurch die Gewinnspanne zu erhöhen.
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DIE NATURGEMÄSSE GÄRUNG
“Die Arbeit in der Bäckerei erleichtern heisst u.a. die Arbeitszeiten zu verbessern und eine konstante Backfrische zu garantieren“ Nach diesem Motto steht Irinox seit Jahren den Profis dieses
Sektors zur Seite und bietet Systeme an, die qualitativ hochwertige Ergebnisse garantieren und
die Produktivität zu optimieren. Mit MultiFresh® können Sie auch die Produktionszeiten
sozialverträglich anpassen, in dem z.b. die Nachtarbeit auf den Tag verlegt wird. Zurück zum
ursprünglichen Backen nach traditioneller Art garantiert die Existenz vor allem kleiner Bäckerei. OFENHEISSE BACKWAREN SCHNELLKÜHLEN
U./ ODER SCHOCKFROSTEN
Alle gebackenen bzw. vorgebackenen Produkte
können Zeitunabhängig gebacken werden.
Nach dem Backen sollten alle Backwaren so heiß
wie möglich im MultiFresh® schnellgekühlt und
schockgefrostet werden. Somit wird das Austrocknen und der Bruch der Struktur vermieden;
der Duft und Geschmack eines frisch gebackenen
Produkts kommt nach dem Auftauen/aufbereiten
voll zu Geltung.
PIZZABÖDEN, FOCACCIA, FLAMMKUCHEN ETC
Die fertige Basis können mit Soßen, Oliven, Käse,
usw. belegt und schockgefrostet werden, um bei
Bedarf in diesem schockgefrosteten Zustand
fertiggebacken werden.
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IRINOX
GEBACKENES BROT
Mit MultiFresh® kann man alle gebackenen
Brotarten schnellkühlen bzw. schockfrosten.
Wenn man den ganzen Tag frisches Brot anbieten
möchte, kann man den Prozess VORGEBACKENES
BROT +20°C wählen: dadurch kann man das Brot
schnellkühlen und den ganzen Tag bei +15°C für
den Verkauf lagern. TEIGGÄRUNG
MultiFresh® ermöglicht kontrollierte Gärzyklen,
mit denen eine natürliche Langzeitgärung
möglich ist. Natürliches gären macht Ihre
Backwaren unvergleich gut.
MultiFresh
in der Bäckerei
®
Schnellkühlen und
Schockfrosten erhält die
Backfrische für lange Zeit.
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Die Vorteile für die moderne Bäckerei
Backwaren, wie frisch aus dem Ofen
zu jeder Zeit verfügbar
Breitgefächertes Sortiment
Weniger Nachtarbeit
Verringerung der Produktionskosten
Reduzierung des Überschüsse
Erhöhung der Gewinnspanne
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Die Eigenentwicklungen und die Pflege der
Details sind das Geheimnis der einzigartigen
Irinox-Qualität und Leistung
MULTIFRESH®: EINE GEHÖR-SCHONENDE TECHNIK
Um das Arbeitsambiente noch komfortabler zu machen,
werden für MultiFresh® besonders leise Kompressoren der
letzten Generation, eine Geräuschdämmung des Maschinenfachs und die mit dem Fan-Speed-Kontrolle ausgestatteten
Kondensatoren eingebaut, die sich nur bei Bedarf automatisch
einschalten. Diese Maßnahmen ermöglichen es, den
Geräuschpegel stark zu reduzieren.
1 MULTIRACK® PASST SICH DEN BEDÜRFNISSEN AN
Ein von IRINOX entwickeltes und patentiertes, aushängbares
Auflagengestell, das sich mit wenigen Handgriffen den verschiedenen GN-Behältern anpassen lässt. Der Abstand zwischen den Behältern muss mind. 15 mm betragen, damit die
Luft gut zirkulieren und den Produkten die Wärme entzogen
werden kann. Für einige Modelle wurde ein Doppel-Rack entwickelt, um noch mehr garheisse Produkte in Mischbeschickung
abkühlen zu könne.
2 MEHRFACHPUNKT- TEMPERATURERFASSUNG:
MULTISENSOR®- FÜHLER
Der MultiSensor®- Kerntempratur-Fühler ist mit 5 Messpunkten für eine perfekte Temperaturkontrolle ausgestattet. Der
MultiSensor®-Fühler findet die höchste Kerntemperatur von
selbst und bestimmt automatisch das Zyklusende.
Aufgrund seiner besonderen Form lässt sich der MultiSensor®- Fühler extrem einfach aus dem Produkt ziehen, ohne
beschädigt bzw. überhitzt zu werden. Das patentierte magnetische Befestigungssystem an die Tür macht die Verwendung
einfacher und beugt unerwünschten Beschädigungen vor.
ABTAUEN NACH DER ARBEIT!
Mit MultiFresh® kann man am Ende des Arbeitstages manuell
abtauen. Fast alle Schnellkühler aktivieren den Abtauvorgang
automatisch während der Arbeitszyklen, was aufgrund des
Wärmesprungs die Qualität der Produkte beeinträchtigen kann.
MultiFresh® führt keinen automatischen Abtauvorgang aus,
da er immer in der Lage ist, die gesamte im Innenraum
vorhandene Wärme zu entziehen, wobei die Eisbildung
auf dem Verdampfer vermieden wird.
20
IRINOX
3
VERDAMPFER
Verdampfer, die einer Kataphorese - Beschichtung unterzogen
wurden, sind säurebeständig und dadurch lange
Korrosionsbeständig .
4
GRIFF
Irinox-Eigenkreation aus Edelstahl, ohne Kanten.
Ergonomische Form, die angenehm in der Hand liegt. Robust,
leicht zu reinigen.
5 INNOVATIVES TÜRSCHLIEßSYSTEM
Die Türen MultiFresh®-Einheiten sind mit einem magnetischen,
stoßgedämpften selbstschließendem System ausgestattet.
Die leicht zu reinigende Dichtung ist aus besonders temperaturbeständigen Materialien, die auch stark schwankende
Temperaturen aushalten.
6 VERDAMPFER-VENTILATOREN
Ventilatoren neuster Generation „Made in Germany“, aus
innovativen Materialien. Die elektronisch veränderlichen
Geschwindigkeiten garantieren gleichmäßige Luftumwälzung.
Die Ventilatoren stoppen sofort, sobald die Tür geöffnet wird.
Somit kein zusätzlicher Kälteverlust. Automatischer Start
bei TÜR ZU.
7 LEICHTE REINIGUNG UND HÖCHSTE HYGIENE
Abgerundete Ecken sorgen nicht nur für eine leichte Reinigung,
sondern auch für eine optimale, gleichmäßige Luftzirkulation.
Alle Komponenten, wie Gebläse oder Verdampfer, wurden so
entworfen und in der Zelle positioniert, dass sie leicht erreicht
und gereinigt werden können. Kondenswasserschale fängt
das Kondenswasser auf und kann leicht herausgenommen
und geleert.
DATENÜBERTRAGUNG MIT WIRELESS
Mit dem Wireless- System können Sie die automatisch gespeicherten Temperatur-Verläufe Abkühlprozesse aufs Smartphone usw. laden und ganz einfach auf einer entsprechenden
Software (HACCP Control Software) speichern.
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5
2
6
3
7
4
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5
5
2
1
6
4
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MultiFresh® Schnellkühler & Schockfroster
für alle Anforderungen
MF 25.1
Leistung pro Zyklus 25 kg
Anzahl Einschübe (quer)
4 x GN 1/1-65
5 x GN 1/1-40
8 x Bleche 1/1 oder 400 x 600 mm
Abmessungen 790x771x870 mm
Anschlusswerte
W 1,2 kW A 6,5 A V 230 V-50 Hz (1N+PE)
MF 45.1
Leistung pro Zyklus 45 kg
Anzahl Einschübe (quer)
9 x GN 1/1-65
12 x GN 1/1-40
18 x Bleche 1/1 oder 400 x 600 mm
Abmessungen 790x962x1595 mm
Anschlusswerte
W 3,6 kW A 5,6 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
MF 70.1
Leistung pro Zyklus 70 kg
Anzahl Einschübe (quer)
13 x GN 1/1-65
18 x GN 1/1-40
27 x Bleche 1/1 oder 400 x 600 mm
Abmessungen 790x962x1970 mm
Anschlusswerte
W 5,3 kW A 10,8 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
ERKLÄRUNGEN
Schalen- oder Blechtiefe
Regal- o. Hordenwagen
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
ABKÜHLLEISTUNG*
von 95°C auf +3°C oder -18°C
ABMESSUNGEN
Breite x Tiefe x Höhe
ELEKTRISCHE ANSCHLUSSWERTE
W
Nennaufnahme
A Nennleistung
V Spannung
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
MF 100.1
(nur für Rational SCC 201 o. Convotherm 20-11)
Leistung pro Zyklus 100 kg
Be-/Durchfahrbar mit
1 x HDW oder NRW 20 x 1/1 / 400 x 600 mm
Abmessungen 1210x1115x2150 mm
Anschlusswerte
W 1,1 kW A 2,5 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
Kälteaggregat 905 A
W 8,2 kW A 15,2 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
MF 130.2
(für HD-Hordenwagen 20 x 1/1)
Leistung pro Zyklus 130 kg
Be-/Durchfahrbar mit
1 x HDW 20 x 1/1
o. 1 x NRW 18 x 2/1 o. 18 x 600 x 800 mm
Abmessungen 1500x1275x2150 mm
Anschlusswerte
W 1,1 kW A 2,5 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
Kälteaggregat 915 A
W 11,4 kW A 22 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
MF 180.2
(für HD-Hordenwagen 20 x 2/1)
Leistung pro Zyklus 180 kg
Be-/Durchfahrbar mit
2 x HDW SCC 201 o. 1 x HDW 20 x 2/1
o. 2 x NRW 18 x 1/1 o. 18 x 400 x 600 mm
o. 1 x NRW 18 x 2/1 oder 1 x 20 x 600 x 800 mm
Abmessungen 1600x1425x2150 mm
Anschlusswerte
W 2,2 kW A 4,2 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
Kälteaggregat 924 A
W 13,8 kW A 25,9 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
MF 250.2
(für HD-Hordenwagen 20 x 2/1)
Leistung pro Zyklus 250 kg
Be-/Durchfahrbar mit
2 x HDW SCC 201 o. 1 x HDW 20 x 2/1
o. 2 x NRW 18 x 1/1 o. 18 x 400 x 600 mm
o. 1 x NRW 18 x 2/1 oder 1 x 20 x 600 x 800 mm
Abmessungen 1600x1425x2150 mm
Anschlusswerte
W 2,2 kW A 4,2 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
Kälteaggregat 925 A
W 17,2 kW A 35,6 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
22
IRINOX
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
MF 300.2
Leistung pro Zyklus 300 kg
Be-/Durchfahrbar mit
Spezialwagen bis zu 1000 x 1050 x 1900 mm
Abmessungen 1880x1625x2150 mm
Anschlusswerte
W 3,2 kW A 5,4 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
Kälteaggregat 928 A
W 19,9 kW A 42,2 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
MF 30.2
Leistung pro Zyklus 30 kg
Anzahl Einschübe (2 x längs)
6 x GN 1/1-65
8 x GN 1/1-40
14 x Bleche 1/1 oder 400 x 600 mm
Abmessungen 870x902x870 mm
Anschlusswerte
W 2 kW A 10 A V 230 V-50Hz (1N+PE)
MF 70.2
Leistung pro Zyklus 70 kg
Anzahl Einschübe (2 x längs)
16 x GN 1/1-65
22 x GN 1/1-40
34 x Bleche 1/1 oder 400 x 600 mm
Abmessungen 870x1092x1595 mm
Anschlusswerte
W 5,2 kW A 10,6 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
MF 85.2
Leistung pro Zyklus 85 kg
Anzahl Einschübe (2 x längs)
26 x GN 1/1-65
36 x GN 1/1-40
54 x Bleche 1/1 oder 400 x 600 mm
Abmessungen 870x1092x1970 mm
Anschlusswerte
W 6,2 kW A 13,5 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
ERKLÄRUNGEN
Schalen- oder Blechtiefe
Regal- o. Hordenwagen
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
ABKÜHLLEISTUNG*
von 95°C auf +3°C oder -18°C
ABMESSUNGEN
Breite x Tiefe x Höhe
ELEKTRISCHE ANSCHLUSSWERTE
W
Nennaufnahme
A Nennleistung
V Spannung
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
MF 350.2 2T
Für 2 Wagen
Leistung pro Zyklus 350 kg
Be-/Durchfahrbar mit
4 x HDW SCC 201 o. 2 x HDW 20 x 2/1
o. 4 x NRW 18 x 1/1 o. 4 x 18 x 400 x 600 mm
o. 2 x NRW 18 x 2/1 oder 2 x 20 x 600 x 800 mm
Abmessungen 1600x2625x2150 mm
Anschlusswerte
W 4,3 kW A 8,2 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
Kälteaggregat 930 A
W 25,9 kW A 48,8 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
MF 500.2 3T
Für 3 Wagen
Leistung pro Zyklus 500 kg
Be-/Durchfahrbar mit
6 x HDW SCC 201 o. 3 x HDW 20 x 2/1
o. 6 x NRW 18 x 1/1 o. 6 x 20 x 400 x 600 mm
o. 3 x NRW 18 x 2/1 o. 3 x 20 x 600 x 800 mm
Abmessungen 1600x3825x2150 mm
Anschlusswerte
W 6,4 kW A 12,2 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
Kälteaggregat 935 A
W 39,9 kW A 68,4 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
MF 500.2 2T
Für 2 Wagen
Leistung pro Zyklus 500 kg
Be-/Durchfahrbar mit
4 x HDW SCC 201 o. 2 x HDW 20 x 2/1
o. 4 x NRW 18 x 1/1 o. 4 x 18 x 400 x 600 mm
o. 2 x NRW 18 x 2/1 o. 2 x 20 x 600 x 800 mm
Abmessungen 1600x2625x2150 mm
Anschlusswerte
W 4,3 kW A 8,2 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
Kälteaggregat 935 A
W 39,9 kW A 68,4 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
*NB: die Abkühlzeiten variieren
je nach Produkt, Einfüllhöhe
und Behältertiefe
MF 750.2 3T
Für 3 Wagen
Leistung pro Zyklus 750 kg
Be-/Durchfahrbar mit
6 x HDW SCC 201 o. 3 x HDW 20 x 2/1
o. 6 x NRW 18 x 1/1 o. 6 x 20 x 400 x 600 mm
o. 3 x NRW 18 x 2/1 o. 3 x 20 x 600 x 800 mm
Abmessungen 1600x3825x2150 mm
Anschlusswerte
W 6,4 kW A 12,2 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
Kälteaggregat 950 A
W 59,5 kW A 105,6 A V 400 V-50 Hz (3N+PE)
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
resa per ciclo:
quanto cibo insirire per ogni ciclo
bilancia?
*Enthält vom Kyoto-Protokoll erfasste fluorierte
Treibhausgase.
23
IRINOX
Headquarter
via Madonna di Loreto 6/B
31020 Corbanese di Tarzo (TV) - Italy
Productive site
via Caduti nei lager, 1
Z.I. Prealpi Trevigiane, loc. Scomigo
31015 Conegliano (TV) - Italy
T. +39 0438 2020
F. +39 0438 2023
irinox@irinox.com
www.irinoxprofessional.com
IRINOX D/A/CH/Lux
Mobil: +49 (0) 172 759 77 91
T. +39 0438 2020
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F. +1 508 230-5819
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Deutsch
cod. 449734
03/2015