Fleischproduktion statt Milchproduktion - ALB

Landesbetrieb Landwirtschaft
Hessen
Fleischproduktion statt Milchproduktion –
Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Gliederung
Marktbetrachtung
Einzelbetriebliche Betrachtung
Mutterkuhhaltung
Bullenmast
Zusammenfassung
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Hessen
Fleischproduktion statt Milchproduktion –
Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Entwicklung Milchpreis
Prognose
mittelfristig:
29 Cent
je kg
netto
Quelle: BMVEL, bearbeitet von S. Linker, FG 24
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Fleischproduktion statt Milchproduktion –
Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Preise Rindfleischproduktion
Mittelwert
(Nettopreise)
Jungbullen
R 3, €/kg SG
Färsen
O3 €/kg SG
Kühe
O3
Limousin
mänl.
Limousin
weibl.
Kreuzung
mänl.
Kreuzung
weibl.
€ / kg LG
€ / kg LG
€ / kg LG
€ / kg LG
WJ 05/06
3,08
2,28
2,19
2,52
1,89
2,31
1,74
WJ 06/07
3,01
2,29
2,21
2,41
1,71
2,3
1,68
WJ 07/08
3,06
2,38
2,39
2,26
1,73
2,13
1,66
WJ 08/09
3,24
2,45
2,4
2,39
1,86
2,29
1,72
Erwartung
3,10
2,35
2,30
2,35
1,82
2,25
1,70
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Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Tierbestände in Hessen
Jahr
Angaben in 1000
Rinder
insgesamt
Milchkühe
Mutterkühe
Diff. in % der abnahme MiK
1987
1995
2003
2007
821
588
271
190
162
151
11
29
41
42
22%
42 %
10 %
474
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Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Tierbestände in Hessen
Börse 2. November 2009: - 4.166.292 kg ^= - 550 Milchkühe
8 Börsengänge: -44 Mio kg ^= - 5.800 Milchkühe
Wie verändert sich der Milchkuhbestand?
Kaum
1/3 weniger
2/3 weniger
150.000
100.000
50.000
Wenn 1/3 davon auf Mutterkühe umstellen?
+/- 0, 42.000
59.000 (+40 %)
75.000 (+ 79 %)
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Fleischproduktion statt Milchproduktion –
Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Milchproduktion 2008/09 und Prognose
Beispiel 2008/09
Landw. genutzte Fläche
Optimierte
Produktion 2012/13
ha
120
120
Stück
60
20
55
20
Erträge
€/Betrieb
305.000
288.000
davon aus Milchverkauf
€/Betrieb
132.600
125.000
Gewinn
€ /Betrieb
80.000
68.000
Milchkühe
Mastbullen, Metzger
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Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Umstellung auf Mutterkühe oder Mastbullen
60 Mutterkühe, Absetzerverkauf über Auktion, angepasster
Aufwand; 120 Mastbullen pro Jahr (100 mit neuem Absatz)
Optimierte
Produktion
Mutterkuhhaltung
Mastbullen
288.000
Betriebl. Erträge
185.000
238.000
30.000
Ertrag Rindvieh
52.000
105.000
0
0
125.000
Ertrag Milch
220.000
Aufwand
180.000
220.000
68.000
Gewinn
5.000
18.000
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Fleischproduktion statt Milchproduktion –
Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Mutterkuhhaltung – betriebsindividuelle Strategie?
Mast der eigenen Absetzer ?
Produktion für Direktvermarktung ?
Verkauf von Zuchttieren ?
Absetzerverkauf über Händler oder Auktion ?
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Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Mutterkuhhaltung – betriebsindividuelle Strategie
Absatzmöglichkeiten
 Ansprüche der Abnehmer
Festlegung des Erzeugungsziels
 Rasse
 Haltungsbedingungen
Herdengröße, Weideflächen, Winterfütterung
 Bauliche Voraussetzungen
müssen aufeinander abgestimmt sein
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Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Rassenwahl
Blonde d‘Aquitaine
Charolais
großrahmig, sehr gut entwicklete
Bemuskelung, sehr hohe Tageszunahmen,
sehr gute Schlachtkörper- und Fleischqualität,
feiner Knochenbau
großrahmig, stark ausgebildete Muskulatur,
sehr hohe Tageszunahmen, anpassungsfähig,
gute Ausschlachtungsergebnisse, sehr
geringe Neigung zur Fettbildung, gute
Fleischqualität
Limousin
Angus
mittelrahmig, hohe Vitalität und Fruchtbarkeit,
sehr gute Fleischqualität, hohe Ausschlachtung, feiner Knochenbau, hohe
Tageszunahmen
mittelrahmig, frühreif, hohe Tageszunahmen,
sehr gute Fleichqualität mit feinen
Muskelfasern und guter Marmorierung,
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Fleischproduktion statt Milchproduktion –
Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Absetzerverkauf über Auktion Preisspiegel Oktober 2009
Alsfeld 7.10.
Anzahl
ø-Gewicht (kg)
ø-Preis (€/kg, netto)
ø-Stückpreis
Limousin, ml
35
301
2,55
767
Charolais, ml
35
330
2,27
750
Kreuzungen u. a.
Rassen, ml
137
306
2,06
631
Alsfeld ml ø
207
309
2,18
674
Alsfeld wbl ø
101
271
1,86
504
Krefeld,21.10.ml
492
284
2,49
707
Krefeld, wbl
178
274
1,66
455
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Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Mutterkuhhaltung - Zuchtviehverkäufe
Höhere Investition in das Tiermaterial
Höhere Anforderungen an Haltung und Spezialaufwand
Intensivere Betreuung
Bei 50 % Zuchtviehverkauf können je Mutterkuh jährlich
rund 500 Euro mehr Umsatz erlöst werden.
Nur einige Zuchtbetriebe verdienen dabei richtig Geld.
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Fleischproduktion statt Milchproduktion –
Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Bullenmast – rassenabhängige Deckungsbeiträge
Kennwerte \ Rasse
Schwarzbunt
Fleckvieh
Mastkreuzungen
Mastanfang (kg)
68
88
85
Mastendgewicht (kg)
670
720
711
Mastdauer (Tage)
547
505
501
Tägl. Zunahme (g)
1100
1250
1250
56,2 %
58,3 %
60,9 %
365
407
420
Ausschlachtung
Schlachtgewicht (kg)
(Abzug von 3 % Nüchterung)
Quelle: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, Deckungsbeiträge und Kalkulationsdaten
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Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Bullenmast – rassenabhängige Deckungsbeiträge
Marktleistung\Rasse Schwarzbunt
Fleckvieh
Mastkreuzungen
Schlachtgewicht
365 kg
407 kg
420 kg
Handelsklasse / øPreis (€/kg, netto)
O / 2,85
U / 3,18
E / 3,23
Vorkosten / MwSt
-23 / 109
-23 / 136
-23 / 143
Erlös/verk. Bulle
1.126 €
1.407 €
1.476 €
Quelle: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, Deckungsbeiträge und Kalkulationsdaten
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Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Bullenmast – rassenabhängige Deckungsbeiträge
Deckungsbeitrag\Rasse
Kälberkosten
Schwarzbunt
2,25 €/kg 159
Fleckvieh
€
5,08 €/kg/ 449
Mastkreuzungen
€
5,28 €/kg 445
Kälberaufzucht
122 €
102 €
105 €
Kraftfutter
265 €
270 €
264 €
sonst. var. Kosten incl.
Verlustausgleich
102 €
110 €
112 €
Summe var. Kosten
648 €
931 €
926 €
Deckungsbeitrag
478 €
476 €
550 €
Grundfutterkosten
208 €
213 €
208 €
€
Quelle: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, Deckungsbeiträge und Kalkulationsdaten 10/08 – 09/09
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Fleischproduktion statt Milchproduktion –
Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Bullenmast - Erfolgskriterien
 Betriebsleiterqualifikation
 Kosten und Qualität der Zukauftiere
 Futterkosten
 Verkaufserlös
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Fleischproduktion statt Milchproduktion –
Mutterkuhhaltung und Bullenmast
Zusammenfassung
Einkommenswirkung der Milchproduktion ist kurzfristig nicht
zu ersetzen
Erfolgreiche Mutterkuhhaltung erfordert
betriebsspezifische Strategie
vermarktungsorientierte Produktion
geringe Gebäude- und Festkosten
Erfolgreiche Bullenmast erfordert
verlässliche Absatzwege und gute Tierqualität
günstige Futterkosten und hohe Zunahmen