docAbendkarte - Grimselwelt
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Abendkarte - Grimselwelt
SPEISE- UND GETRÄNKEKARTE Schöne Geschichten haben meist ein schönes Ende. Doch diese hier nimmt sogar einen schönen Neuanfang… Ein halbes Jahrtausend lang galt das Grimsel Hospiz als gute Seele der Region, schrieb Geschichte, prägte Legenden, bis sie 1929 im Stausee verschwand. Doch sie kam wieder und residierte auf dem Felssporn namens Nollen. 1932 machte der Neubau als das erste elektrisch beheizbare Hotel Europas Furore. Diese Geschichte verpflichtet. Rund 80 Jahre später im Jahre 2010 öffnet die rundum renovierte Grande Dame ihre Türen wieder. Mit einem Innern, das keine Wünsche offen lässt. Und traditionsbewusst – mit einer Heizung, die umweltfreundlich mit der Abwärme aus den Kraftwerksanlagen betrieben wird. Tradition sollen Sie auch bei Speis und Trank finden. Mit unserer regionalen, authentischen Küche sowie dem reich bestückten Weinkeller steht einem genussreichen Aufenthalt nichts im Wege. Es ist schön, dass Sie bei uns sind. Mario Bucher – Hotelier Thomas Schaarschmidt - Küchenchef mit dem ganzen Grimsel Hospiz-Team Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Geniessermenü Sommerlicher Blattsalat Rohschinken I Handecker Hobelkäse Laitue avec jambon cru et fromage à rebibes de l‘Handegg Tomaten-Cappuccino Milchschaum I Gin cappuccino de tomate avec mousse de lait et gin Medaillon vom Schweinefilet im Rauchspeckmantel Marktgemüse I Dauphine Kartoffeln Médaillon du filet porc, légumes, pomme de terre Lauwarmer Schoggikuchen Aprikosensorbet I Waldbeeren gâteau au chocolat tiède avec sorbet à l’abricot et myrtille Menü 4 Gänge menu 4 plats CHF 68.00 Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Hors d‘œuvres Unsere Vorspeisen Salat „Hospiz“ Gemüse-Blattsalat an Sesamdressing I Handecker Hobelkäse laitue et légumes avec vinaigrette au sésame fromage à rebibes de l’Handegg CHF 9.00 Antipasti Grilliertes Gemüse I Haslitaler Rauchfleischspezialitäten I Meiringer Frischkäsemousse légumes rôtis avec spécialités de la viande fumée de l’Haslital mousse au fromage frais de Meiringen CHF 14.00 Sautiertes Zanderfilet lauwarmer Belugalinsensalat I Safranschaum filet de sandre sauté, salade lentille Beluga tiède, écume au safran CHF 17.00 Vorspeise / hors-d’œuvre CHF 26.00 Hauptgang / plat de résistance Potages Unsere Suppen Champignoncremesuppe Alpkräuterpesto velouté de champignons, pesto d’herbes de l’alpage CHF 7.00 Zwiebelsuppe Oregano I Käsecroutons potage d’oignon avec origan, croûtons de fromage CHF 9.00 Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Plats principaux Unsere Hauptgänge Hausgemachte Ratatouille-Lasagne Ruccola I Parmesan Ratatouille-Lasagne avec rucola et parmesan CHF 26.00 Brasato vom Rind Barolojus I Röstzwiebeln I Marktgemüse brasato du bœuf, jus barolo, oignon rôti, légumes CHF 28.00 „Mistkratzerli“ aus dem Ofenrohr Rosmarin I Marktgemüse ab Bestellung mindestens 20 Minuten Coquelet dans le four avec romarin frais, légumes CHF 34.00 Kalbsleberli mit frischen Alpkräutern Alpkräuterjus I Marktgemüse foie de veau avec des herbes de l’alpage frais jus d’herbe de l’alpage, légumes CHF 36.00 Rindsfilet vom Grill Cafe de Paris I Marktgemüse filet de bœuf du gril, café de paris, légumes CHF 54.00 Gerne servieren wir nach Ihrer Wahl: Pommes Frites, Rösti, Risotto oder Butternüdeli avec plaisir nous vous servons à votre choix: pommes frites, rösti, risotto ou pâtes au beurre Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Dessert Süssspeisen und Käse Apfelstrudel Vanillesauce I hausgemachte „Ron Bermudez“ Rum-Karamell-Glace strudel avec sauce à la vanille, glace aux rhum «Ron Bermudez» et caramel CHF 11.00 Saisonales Parfait Frische Waldbeeren I zweierlei Saucen parfait saisonnier, myrtilles fraîches, deux sauces CHF 12.00 Schokoladenmousse Sauerkirschenkompott I Eierlikörglace mousse au chocolat, compote de griotte et glace liqueurs aux œufs CHF 14.00 Schweizer Käseauswahl Hausgemachter Feigensenf choix de fromages, moutarde à la figue fait maison CHF 16.00 Unsere Rahmglacen / Nos glaces à la crème Vanille, Schokolade, Erdbeere, Kaffee, Kirsche vanille, chocolat, fraise, café, cerise Unsere Sorbets / nos sorbets Zitrone, Himbeere, Aprikose, Cassis citron, framboise, abricot, cassis CHF 3.00 pro Kugel Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Feine Tropfen im Offenausschank Schaumwein dl Flasche Liliane - Blanc de Noir brut AOC Johannes Louis - Schafis 8.00 55.00 Hellgolden in der Farbe, feinperlend. Der Liliane entwickelt in der Nase nebst den Pinottypischen Aromen auch eine delikate Muskatnote. Er ist frisch und harmonisch im Gaumen. Hergestellt in traditioneller Flaschengärung. Weisswein Riesling Weingut Hirth - Württemberg/Deutschland 4.80 34.00 Im Glas leuchtet der Riesling in einem schönen hellen Strohgelb. Der Duft erinnert an frische Äpfel, Pfirsich und an eine exotische Note von Litschis. Im Geschmack setzt sich der fruchtige Eindruck fort und hält im Abgang noch sehr lange an. Das perfekte Zusammenspiel zwischen Süsse und Säure macht diesen Riesling besonders anregend und frisch. Einfach hervorragend! Passt zu allen Gelegenheiten. Sauvignon Blanc Johannes Louis - Schafis 6.80 48.00 Erfrischendes Bouquet von Holunderblüten und rosa Grapefruit. Ein Hauch von Süsse verbindet sich elegant mit der kernigen Säure. Der Sauvignon blanc wird ohne biologischen Säureabbau vinifiziert. Ein herrlicher Genuss! Petite Arvine du Valais Cordonnier & Lamon 7.40 52.00 Typische Aromen von Südfrüchten. Die Frucht bringt ihren vornehmen Charakter, ihre fein gezeichnete Struktur und die so typische salzige Spritzigkeit zur Geltung. Er passt gut zu Fischgerichten oder als Einstieg in einen wunderbaren Aufenthalt in der Grimselwelt. Chardonnay Nadine Saxer – Neftenbach/Zürich 8.90 63.00 Die Nase präsentiert sich fruchtig, duftend nach reifer Ananas sowie Honigmelone. Im Gaumen ein breiter, fülliger Körper sowie langanhaltend im Abgang. Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut. Er passt hervorragend zum Aperitif und auch zu verschiedensten Vorspeisen. Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Roséwein dl Flasche Hirth Rosé Weingut Hirth – Württemberg/Deutschland 4.80 34.00 Hält man den Rosé ins Licht so kann man über sein leuchtendes, helles Lachsrosa nur staunen. Sein Duft nach frischen Erdbeeren, Vanille, ein Hauch von Stachelbeeren und Limetten lassen uns sofort an den Sommer denken. Frisch, spritzig und leicht präsentiert er sich dann im Geschmack sowie im Abgang. Eine Kreation aus Saftabzügen der Rebsorten Blaufränkisch, Merlot und Pinot Noir. Rotwein dl Flasche Ventoux 2014 Domaine Martinelle – Côtes du Rhône/Frankreich 5.50 39.00 Die Weinberge liegen im Gebiet der Appellation Ventoux, das Terroir ist jedoch einzigartig für diese Appellation. Die Cuvée besteht aus den Rebsorten Grenache, Syrah und Mourvèdre. Der Wein ist sehr fruchtig, ein unglaubliches Preis-Leistungs-Verhältnis! Pinot Noir Weingut zur Sonne – Jenins/Bündner Herrschaft 6.00 42.00 Francisca und Christian Obrecht entscheiden bereits im Weinberg – je nach Lage und Bodenbeschaffenheit – welche Trauben zu einem fruchtigen, eleganten Blauburgunder gekeltert werden. Er wird sechs Monate im grossen Eichenfass gelagert. Dieser Wein passt hervorragend zu einem Apéroplättli, Alpkäse oder auch zu diversten Fleischgerichten. Humagne rouge du Valais Cordonnier & Lamon 7.40 52.00 In der Nase erinnert dieser Humagne Rouge an Gewürze, Rosinen und Heublumen. Am Gaumen zeigt sich, dass er aufgrund seiner Struktur und Textur mehr ist als nur ein durchschnittlicher Wein aus dem Wallis: Er zeichnet sich aus durch einen würzigen Körper mit Stoff und Biss. Gradlinig, strukturiert und nachhaltig präsentiert er sich im Abgang. Sélection Neipperg Comte von Neipperg, Bordeaux, Saint-Emilion 9.70 68.00 Dieser Wein besitzt eine tiefe, dunkle, rote Farbe. In der Nase nimmt man Noten von Cassis und Herzkirsche wahr. Am Gaumen ist er sehr geschmeidig und rund. Die Tannine sind sehr angenehm und gut eingebunden. Der Abgang ist sehr lange und fruchtbetont. Ein unkomplizierter Bordeaux. Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Bier Rugenbräu Spezial/Panaché offen 20cl 30cl 50cl 3.50 4.50 6.00 Rugenbräu Alpenperle Rugenbräu Zwickel Rugenbräu Lager 33cl 33cl 50cl 4.50 4.50 6.00 Weissbier des Münchner Hofbräuhauses 50cl 6.50 Rugenbräu Alkoholfrei 33cl 4.00 4cl 4cl 4cl 4cl 4cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.00 6.50 6.50 8.50 8.50 Aperitif Amaro Ramazzotti Appenzeller Alpenbitter Martini Bianco / Martini Rosso Campari Cynar Pastis Absinthe Kübler Vodka Russky Standart Gin Bombay Sapphire Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin Hendrick’s Gin 30%Vol 29%Vol 15%Vol 23%Vol 16%Vol 45%Vol 53%Vol 40%Vol 40%Vol 47%Vol 41%Vol Als Mischgetränke + 3.00 Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Mineralwasser vom Sidelhorn Grimselwasser mit Kohlensäure 10cl 1l 10cl 1l 0.50 5.00 0.30 3.00 Sinalco Cola Sinalco Cola Zero Rivella rot Rivella blau Sinalco Elmer Citro Gents Swiss Roots Tonic Water Gents African Roots Ginger Ale Gents Swiss Roots Bitter Lemon Sanbitter 30cl 30cl 30cl 30cl 30cl 30cl 20cl 20cl 20cl 10cl 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 Orangensaft Traubensaft rot, Weingut Jürgen Kachel Tomatensaft Michel 20cl 20cl 20cl 4.50 4.50 4.50 Eistee 20cl 30cl 50cl 2.40 3.50 5.00 50cl 50cl 33cl 30cl 5.50 5.50 4.50 4.50 Grimselwasser nature Apfelsaft und Most Ramseier Suure Most Ramseier Suure Most Alkoholfrei Ramseier Apfelschorle Ramseier Süssmost Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Kaffee Kaffee Crème, Espresso, Ristretto 4.20 Doppelter Espresso 5.50 Milchkaffee, Cappuccino 4.50 Latte Macchiato 4.80 Café Mélange 6.00 Kaffee Coretto 6.00 Kaffee Lutz mit Obstbranntwein, Zwetschgen, Chrüter Kaffee Fertig mit Obstbranntwein, Zwetschgen, Chrüter 6.00 6.00 Kaffee „Grimsel“ 6.50 Milchgetränke und Milchmixgetränke Warme, kalte Milch 20cl 2.50 Heisse Ovomaltine, Schokolade 30cl 4.50 Kalte Ovomaltine, Schokolade 30cl 4.50 Schokolade Mélange Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. 6.00 Teegenuss von „Länggass-Tee“ in Bern – Portion Bei uns geniessen Sie auserlesene Teesorten aus dem Hause Länggass-Tee als Portion im Teeglas Pro Glas 4.50 Assam Halmari Der kräftige Schwarztee stammt von einem der besten Teegärten Indiens und gilt als klassischer Frühstückstee. Sein Geschmack ist malzig und vollmundig und verträgt sich gut mit Milch oder Rahm. Halmari ist seit Jahren der absolute Top-Garten für orthodoxe Tees im Assam-Gebiet. Earl Grey Dieser Schwarztee wurde mit dem ätherischen Öl der Bergamotte bereichert. Er ist mild und sanft zitrusfruchtig. Berner Rosen Dieser Früchte- und Blütentee ist eine traditionelle Komposition aus dem Berner Bauerngarten. Es ist eine Mischung aus Äpfeln, Rosen, Lindenblüten sowie Brennnesseln, die mit Zimt verfeinert wird. Der leicht süssliche Aufguss ist sehr ausgewogen und sehr angenehm zu Trinken. Ginger & Lemon Eine gelungene Verbindung von Kräutern mit zitronigen Noten von Zitronengras und Zitronenthymian, scharfem Ingwer und süssen Äpfeln. Wärmend und erfrischend. Menthe du Maroc Die traditionelle Minze aus Nordafrika ergibt einen hellen und erfrischenden Tee. Ein Genuss, ob gesüsst oder ungesüsst. Verveine Eisenkraut - der Klassiker aus Frankreich, besonders nach dem Essen. Rooibos Bourbon Fermentierter Rooibos, der mit dem ätherischen Öl der Vanille bereichert wurde. Die beiden Komponenten ergeben einen sanften Karamellgeschmack. Ein beliebtes Getränk für den Abend. Sencha Yamato Japanischer Grüntee aus der Frühlingsernte. Er hat einen reichen Geschmack, eine tief grüne Färbung und wirkt erfrischend. Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Premium Rum Appleton Estate Reserve 8 Jahre, Jamaica 40%Vol 2cl 9.00 Appleton Estate Extra 12 Jahre, Jamaica 43%Vol 2cl 9.00 Ron Bermudez Anniversario Republica Dominicana 15-jährig 40%Vol 2cl 14.00 Angostura 1824 12 Jahre, Trinidad 40%Vol 2cl 11.00 Mount Gay extra old Barbados 43%Vol 2cl 10.00 Savanna 7 Jahre, la Reunion 43%Vol 2cl 12.00 Flor de Cana Grand Reserve 7 Jahre, Nicaragua 40%Vol 2cl 9.00 Rhum Gama Jamaica 40%Vol 2cl 12.00 Grappa Grap Grischun, Weingut Donatsch/Graubünden 40%Vol 2cl 6.50 Grappa di Freisa, Distilleria Marolo, Piemont 44%Vol 2cl 7.00 Grappa Elisi, Distilleria Berta, Piemont 43%Vol 2cl 8.00 Grappa Classico, Aione, Toskana 42%Vol 2cl 9.00 Bric del Gaian, Distilleria Berta, Piemont Moscato d’Asti 45%Vol 2cl 14.00 Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Obstbrände Lauerzer Kirsch, Urs Hecht 40%Vol 2cl 7.60 Kirsch Therese, Urs Hecht 40%Vol 2cl 9.00 Berner Rosenapfelbrand Barrique, Urs Hecht 40%Vol 2cl 8.80 Vieille Williams Barrique, Urs Hecht 40%Vol 2cl 7.60 Vieille Prune, Urs Hecht 40%Vol 2cl 7.00 Vieille Apricot, Urs Hecht 40%Vol 2cl 9.00 Linie Urs Hecht – Kirschbrand 42%Vol 2cl 18.00 Linie Urs Hecht – Pflaumenbrand 42%Vol 2cl 18.00 Linie Urs Hecht – Williamsbrand 42%Vol 2cl 18.00 Linie Urs Hecht – Bernerrosen Apfelbrand 42%Vol 2cl 18.00 Linie Urs Hecht – Aprikosenbrand 42%Vol 2cl 19.00 Linie Urs Hecht – Quittenbrand 42%Vol 2cl 19.00 Linie Urs Hecht – Waldholunderbrand 42%Vol 2cl 24.00 Linie Urs Hecht – Himbeerenbrand 42%Vol 2cl 26.00 Marc de Pinot Noir, Johannes Louis 42%Vol 2cl 7.00 “Die Pflaume”, Urs Hecht 48%Vol 2cl 28.00 2cl 7.50 2cl 8.00 4cl 8.00 4cl 6.40 Cognac Vieille Réserve 1er Cru “Grand Champagne” 41%Vol Raymond Ragnaud Calvados Sélection Pays d’Auge 40%Vol Schweizer Portwein Pinot Noir “Vintage”, Martin Donatsch 20%Vol Likör Baileys Irish Cream 17%Vol Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Scotch Single Malt Varieties Swiss Highland Single Malt Whisky ICE LABEL 58.8% 2cl 27.00 Im ewigen Eis des Jungfraujoch auf über 3454 M.ü.M. im Olroso-Sherry-Fass ausgereift. Hervorragende Textur, jung und aufregend. Die natürlichen Öle der Gerste überziehen den Gaumen mit einer malzigen Süsse. Frisch und fruchtig, mit einem fantastischen Bouquet von knusprigem Getreide, mit einer Note aus Honig und Zitrone, gefolgt von reifen, dunklen Pflaumen. Swiss Highland Single Malt Whisky 46% 2cl 16.00 Erinnert an gemahlene warme Gerste, mit Fruchtnoten von Aprikosen, Birnen und Sultaninen. Die Frische endet in einem faszinierenden Zitronen-Pfefferminz Aroma. Ein leichter, frischer und reich strukturierter Whisky mit voller jugendlicher Kraft – ein einzigartiges Erlebnis! Dalmore 15 Years 40% 4cl 15.00 Dieser Whisky stammt aus den nördlichen Highlands. Er wurde im Sherryfass gelagert. Der Whisky schmeckt nach Orangen, Gewürznelken, Zimt und Ingwer und hat einen langen und reichhaltigen Abgang. Caol Ila 10 Years. Single Barrel Signatory 46% 4cl 18.00 Die Destillerie Caol Ila liegt auf der Insel Islay, welche berühmt für rauchige Whiskys ist. Der Whisky ist mittelschwer, etwas ölig, rauchig, süsslich-fruchtig und leicht salzig. Der Whisky wurde nach 10 Jahren ungefärbt und nicht kühlfiltriert abgefüllt. Glenrothes 17 Years 40% 4cl 9.50 Dieser wurde 17 Jahre in Sherryfässern gelagert. Dieser Glenrothes Single Malt ist ein würziger Whiskey mit Noten von Sherry, Nüssen Toffee und getroknetetn Trauben und Aprikosen. Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Whisky-Spezialitäten Aberfeldy, 12 Years 40% 4cl 18.00 Aberlour, 10 Years 40% 4cl 16.00 An Cnoc 1994 46% 4cl 18.00 Ardmore 40% 4cl 17.00 The Arran, 10 Years 46% 4cl 18.00 Balblair 1997 43% 4cl 18.00 Benriach 16 Years 40% 4cl 21.00 Clynelish 1994 60% 4cl 21.00 Clynelish 15 Years 46% 4cl 21.00 Cragganmore, 12 Years 40% 4cl 16.00 Glenfarclas, 10 Years 40% 4cl 17.00 Glengoyne, 12 Years 57% 4cl 21.00 Glenkinchie, 10 Years 43% 4cl 15.00 Edradour, 10 Years 40% 4cl 18.00 Hazelburn 8 Years 46% 4cl 19.00 Tobermory 12 Jahre 57% 4cl 18.00 Tormore, 12 Years 40% 4cl 17.00 Smokehead 43% 4cl 18.00 Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt. Liebe Gäste In der Grimselwelt leben wir Partnerschaften mit der Natur, dem ganzen Umfeld aber natürlich auch mit unseren Lieferanten. Wir sind bestrebt, wann immer möglich das regionale Gewerbe zu berücksichtigen. Dies widerspiegelt sich nicht nur in unserer Speisekarte, wo wir die Fleischerzeugnisse zum grössten Teil vom hiesigen Metzger Abplanalp in Innertkirchen oder unsere Milchprodukte von der Molki-Meiringen sowie unsere Brote vom Bäcker Frutiger in Meiringen beziehen. Nein, auch in der ganzen Instandhaltung und Renovationsarbeiten unserer Infrastruktur kommt zu fast 100 Prozent einheimisches Handwerk zum Zuge. Dies verleiht unseren Hotels sowie unserem Speiseangebot Authentizität und Ehrlichkeit. Gerne informieren wir Sie hier über die Herkunft unserer Speisen: Alle unsere Fisch- und Fleischerzeugnisse stammen aus der Schweiz. Ansonsten wird es auf der Speisekarte deklariert. Wir wünschen Ihnen einen „guete Appetit“ und einen unvergesslichen Aufenthalt in der Grimselwelt. Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8% MwSt.
