Yuzukosho

VISIT US ON
HASHI
Izakaya & Japanese Kitchen
Rosenthaler Str. 63, 10119 Berlin
Telefon : 030 67961459
E-Mail : hello@hashi-kitchen.de
Webseite : www.hashi-kitchen.de
Häufig Verwendete Japanische Zutaten im Hashi
Common Ingredients Used at Hashi
Dashi 出汁
Mirin みりん
Miso 味噌
Yuzu ゆず
Yuzukosho 柚子胡椒
Ponzu ポン酢
Teri y aki Sauce
Tonkatsu Sauce
Shichimi 七味
Unsere hauseigene Barbeque Sauce besteht
aus Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker.
Our homemade Japanese BBQ sauce is
made from soy sauce, sake, mirin and sugar.
Japanische Worcester Sauce, die meistens
zu fritierten Speisen gegeben wird. .
Japanese worcester sauce mostly used for
deep-fried dishes.
„Shichimi“ bedeutet „Sieben Gewürz Pulver“.
Shimichi enhält japanischen Chilipulver und
andere aromatische Gewürze.
Shichimi’s direct translation is “Seven Flavours”. Shichimi chilli powder and other fragrant spices.
Dashi ist die Mutter aller Suppenbrühen in
Japan. Sie wird typischerweise aus Kombu
Seetang, getrockneten Anchovies oder getrockneten Shitake Pilzen gewonnen.
Dashi is the mother of soup stocks in Japan. It’s typically made with dried fish, dried
seaweed or dried Shitake mushrooms.
Die Yuzu-Frucht ist eine Zitrusfrucht aus Ostasien. Sie sieht aus wie eine gelbe Limette,
jedoch ist sie vom Geschmack her ganz distinkt. Yuzu ist sehr beliebt unter Gourmets in
Frankreich und in Nordamerika.
Yuzu is a very aromatic citrus fruit originating
in East Asia. Yuzu has the size of lime and it
has a very destinct citrus flavour. Yuzu has
become an ingredient of choice among gourments in France and North America.
てりやきソース
Mirin ist japanischer Kochwein, ähnlich wie
Sake. Mirin hat jedoch einen höheren Zuckergehalt und weniger Alkohol als Sake.
Mirin is an essential condiment used in Japanese cuisine. It’s rice wine similar to sake,
but with lower alcohol and higher sugar
content.
Yuzukosho Paste wird aus fermentierten
Yuzuschalen, Chilli und Salz gewonnen. Sie
schmeckt scharf und ist frisch und sehr aromatisch.
Yuzukosho paste is a very destinct and flavoure-packed paste made from fermented
chilli peppers, yuzu zest and salt.
とんかつソース
Miso ist eine Paste aus hauptsächlich fermentierten Sojabohnen. Sie ist sehr proteinreich, nahrhaft und ein fundamentaler
Bestandteil der jap. Küche.
Miso paste is made from fermented soybeans and is a staple in Japanese cooking.
Miso paste is high in protein and rich in vitamins and minerals.
Ponzu ist eine auf Yuzu und Sojasauce
basierende Sauce, die sehr gut zu Meeresfrüchten und Fisch passt. Unsere Ponzu
Sauce machen wir immer selber.
Ponzu is a Yuzu citrus and soy sauce based
sauce. It’s ideal for seafood and fish. Our
homemade Ponzu contains fish broth for
extra flavouring.
All
3.5
01. Kimuchi
キムチ
Japanischer Kimchi: scharfer, eingelegter Chinakohl / Spicy pickled Chinese
cabbage
03. Kinpira きんぴらレンコン
04. Yakitori Tare 焼き鳥（タレ）
05. Yakitori Yuzukosho
06. Miso Cherry Tomato Kushi
07. Tsukune
08. Sweet Potato Tempura
09. Crunchy Salmon Skin
10. Chilli Oil Tofu
Süßkartoffeln Tempura mit jap. Mayo und
Shichimi Gewürzpulver / Deep-fried sweet
potato Tempura with Japanese Mayonnaise
and Shichimi
Frittierte, knusprige Lachshaut mit ZitrusPonzu Sauce in geriebenem Rettich / Deepfried crispy salmon skin with citrus Ponzu
sauce in grated radish
Frischer Seidentofu mit hausgemachtem
Chiliöl, Knoblauch und Zwiebeln / Fresh
Silken Tofu with homemade chilli oil, garlic
chips and onions
02. Edamame
枝豆
Lecker, proteinreich und gesund! Gekochte Gedünstete frische Lotuswurzeln mit SeSojabohnen mit Meersalz. Ein sehr beliebter samöl und Chili / Sautéed lotus roots with
Snack / A healthy bowl of protein-packed sesame oil and chilli
boiled soybeans, sprinkled with sea salt. A
very popular snack.
焼き鳥 柚子胡椒
ミニトマト串
Gegrillte, traditionelle Hühnerspieße mit
hausgemachter Yakitori Grillsauce / Grilled
chicken skewers with homemade Yakitori
sauce
自家製つくね串
Japanische Bouletten auf Spieß vom Grill mit
Gegrillte Hühnerspieße mit Meersalz und Gegrillte Cherrytomatenspieße mit Miso- Yakitori Sauce / Grilled Japanese chicken
scharfe Yuzukosho Chilipaste / Grilled sauce und Sesam / Grilled cherry tomato patty dipped in homemade Yakitori sauce
chicken skewers with sea salt and Yuzuko- skewers with Miso sauce and sesame
sho chilli paste
ヤム芋天ぷら （
Vegan
*）
Dairy Products
Spicy
サーモンの皮の唐揚げ
More Spicy
Contains Fish Broth
ラー油冷奴（辛）
Gluten Free
* Vegan Version Available
All
5.5
20. Chicken Karaage
鶏唐揚げ
Frittiertes Hühnerfleisch mit japanische
Mayonnaise/ Deep-fried marinated chicken with delicious Japanese mayonnaise
21. Ebimayo Popcorn
22. Takoyaki 揚げたこ焼き
23. Agedashi Tofu
24. Nasu Dengaku
25. Chicken Katsu
26. Teriyaki Chicken 照り焼きチキン
海老マヨポップコーン
Oktopusbälle frittiert mit würziger Tonkatsu
Knackige, frittierte Pazifik Shrimps mit süß- Sauce (jap. Worcester Sauce), garniert mit
liche Hashi-Mayo-Sauce / Crunchy deep- Bonito Fish Flakes und jap. Mayo / Deepfried Pacific shrimps served with sweet fried octopus balls topped with sweet
Hashi Mayo Sauce
Tonkatsu sauce, bonito fish flakes and Japanese mayonnaise
茄子田楽
Frittierte Aubergine mit leicht flambierter
spezieller Misopaste, Shimichi Gewürzpulver und Frühlingszwiebeln / Deep-fried
eggplant with lightly scorched special Miso
paste, Shichimi and green onions.
27. Tofu Salad
豆腐サラダ
Frisches Seidentofu und Wakame (Seetang) Salat mit cremigem Misodressing /
Fresh Silken Tofu and Wakame seaweed on
greens topped with creamy Miso dressing
チキンカツ
Frittierte japanische Schnitzel mit Tonkatsu Sauce (jap. Worcester Sauce) / Deepfried Japanese chicken cutlet with Tonkatsu
Sauce
28. Geso Karaage
げその唐揚げ
揚げだし豆腐
Frischer Seidentofu in leicht lockerer Panade frittiert, serviert in Dashi Fischbrühe, mit
geriebenem Rettich, Ingwer und Shichimi /
Deep-fried Silken tofu in light and fluffy batter, served in Dashi fish-broth with grated
radish and ginger and Shichimi powder
Zartes und saftiges Teriyaki Hühnerfleischschenkel mit hausgemachter Teriyakisauce (ohne Knochen) / Boneless and tender chicken thigh grilled with homemade
Teriyaki sauce
29. Ebi Kushi
海老の串焼き 柚子胡椒添え
Frittierte, in Sojasauce marinierte, Tinten- Gegrillte Pazifik Shrimps mit Meersalz und
fischtentakel mit jap. Mayo und Shichimi Yuzukosho-Chilipaste / Grilled prawn skewGewürzpulver / Deep-fried, in soy sauce ers with salt and Yuzukosho chilli paste
marinated Geso (squid tentacles) with Japanese mayonnaise and Shichimi
All
7.5
30. Hashi Seafood Salad
フレッシュ海鮮サラダ
Frische Meeresfrüchte auf frischem Salat
mit Hashi Sojasauce Dressing / Fresh seafood salad with Hashi Japanese soy sauce
dressing
31. Avocado Shrimp Salad
32. Teriyaki Salmon
Frischer Salat mit cremigem Avocado, Tiger
Shrimps, Hashi Sesamdressing / Fresh
greens with avocado, tiger shrimps, Hashi
Sesame Dressing
Gegrilltes, zartes Lachsfilet mit unserer be- Gegrillte Baby Pork Ribs mit hauseigener
liebten hausgemachter Teriyaki Sauce / Barbecue Sauce / Tender pork ribs grilled
Fresh salmon fillet grilled with our popular with our own Japanese barbeque sauce
homemade Teriyaki sauce
アボカドとエビのサラダ
照り焼きサーモン
33. Japanese Barbeque Pork
BBQ リブ
34. Saba Pon
35. Yaki Ika
Gegrilltes Atlantik Makrelenfilet mit ZitrusPonzu Sauce und geriebenem Rettich /
Grilled fresh Atlantic mackerel, served with
grated radish and Ponzu sauce
Tintenfisch vom Grill mit jap. Mayonnaise Mariniertes Barbeque Rindfleisch serviert
und Shichimi Gewürzpulver / Grilled squid auf Reis-Patties/ Marinated Japanese style
with Japanese mayonnaise and Shichimi barbeque beef, served on rice patties
powder
鯖のグリルおろしポン酢
37. Sesame Hamachi
焼きイカ 七味マヨネーズ
ごまだれハマチ
Eines der meist geschätzten Fischsorten in Japan. Hamachi (Gelbschwanzmakrele) hat eine ähnliche Textur wie Thunfischbauch (Toro), ist
aber cremiger und hat einen sehr angenehmen Geschmack. Wir servieren Hamachi mit unserer beliebten Sesamsauce / One of the most
prized fish in Japan. The Texture of tuna belly (Toro) but with a destinct
creamy taste. Served with our own special sesame dressing. Try it and
you will love it!!
Vegan
Dairy Products
Spicy
More Spicy
36. Beef Yakiniku
焼肉 ごはんと一緒に
38. Chilli Orange Hamachi
オレンジはまちのカプリ風
Hamachi (Gelbschwanzmakrele) mit Orangenstücken und ZitrusPonzu Sauce, dazu scharfer Chili, Golden Tobiko Fischrogen und
Daikonkresse, garniert mit Chili Angel Hair / Hamachi (amberjack)
on orange supreme with tangy Ponzu citrus sauce, Daikon (radish)
cress, golden Tobbiko fish roe, spicy Thai chilli angel hair
Contains Fish Broth
Gluten Free
* Vegan Version Available
39. Torched Mackerel
炙り〆鯖
Flambiertes, in Sushi-Essig eingelegtes Makrelenfilet mit Ponzu Zitrussauce, geriebenem Ingwer und Frühlingszwiebeln / Torched
mackerel marinated in sushi vinegar, Ponzu
citrus sauce, grated ginger and green onions
40. Tuna Carpaccio
41. Spicy Tuna Crackers
Frisches Thunfisch Carpaccio mit scharfer
Yuzukosho-Chilipaste und Knoblauch-Chips
/ Fresh tuna carpaccio with Yuzukosho chilli
paste, garlic chips
Frischer Thunfisch in scharfer Volcano Sauce
mit Frühlingszwiebeln, serviert auf knusprigen Sushi Reis Crackers / Fresh tuna and
green onions in spicy Volcano sauce. Served
on crispy deep-fried sushi rice crackers
ツナのカルパッチョ 柚子胡椒風味
スパイシーツナ
50. Omakase Sashimi おまかせ 17.9 51. Maguro
まぐろ
6.9
Auswahl von Sashimi empfohlen von unse- Gelbflossen Thunfisch / Yellow
rem Sushimeister / Slices of fish and sea- fin tuna
food recommended by our sushi chef.
52. Hamachi
はまち
8.9 53. Salmon
サーモン
Junge Gelbschwanzmakrele / Lachs / Salmon
Young Amberjack
56. Hotategai
ほたて
7.9 57. Hokkigai
5.9 54. Shime Saba 〆鯖 6.5 55. Amaebi
甘エビ
In Sushiessig marinierte Mak- Süßgarnele / Sweet Prawn
rele / In Sushi-Vingegar Marinated Mackerel
ホッキ貝
6.5 58. Ika
Jakobsmuschel, Tobiko Fischro- Große Trogmuschel / Surf-Clam
gen / Scallop, Tobbiko fish roe
いか
Tintenfisch / Squid
5.9 59. Tako
たこ
5.9
6.5
Gekochter Oktopus / Cooked
Octopus
60. Omakase Nigiri おまかせにぎり 8 貫
16.9
Acht Nigiri Sushis empfohlen von unserem Sushimeister / Chef’s
recommended selection of eight Nigiri sushi
61. Maguro
まぐろ
4.5 62. Hamachi
はまち
5.5 63. Salmon
サーモン
4.5 67. Amaebi
甘エビ
3.9 64. Tai
Gelbflossen-Thunfisch / Yellow Junge Gelbschwanzmakrele mit Lachs, gerösteter Sesam / Salmfin tuna
Sesamdressing / Young Japa- on, roasted sesame
nese amberjack with homemade sesame dressing
65. Shime Saba 〆鯖 3.9 66. Ebi
えび
4.5 68. Unagi
In Sushi-Essig mariniertes Ma- Gekochte Black Tiger Garnele / Süßgarnele, Ponzu Sauce /
krelenfilet, geriebenem Ingwer, Cooked black tiger prawn
Sweet prawn, Ponzu citrus
Frühlingszwiebeln / In sushi
sauce
vinegar marinated mackerel,
ginger and green onions
69. Hotategai
ほたて
4.9 70. Hokkigai
ホッキ貝
4.5 71. Ika
Kanadische Jakobsmuschel / Große Trogmuschel / Surf-Clam
Canadian scallop
Vegan
Dairy Products
Spicy
More Spicy
いか
Tintenfisch / Squid
Contains Fish Broth
Gluten Free
4.5
たい
Dorade, eingelegt in Kombu (Seetang), garniert mit
Yuzukosho-Chillipaste / Golden
seabream marinated in Kombu
(seaweed), topped with Yuzukosho chilli paste, lemon juice
うなぎ
5.5
Japanische Aalspezialität mit
spezieller Unagi Sauce / Japanese eel delicacy with special
Unagi sauce
3.9 72. Tako
たこ
3.9
Gekochter Oktopus / Cooked
Octopus
* Vegan Version Available
80. Spicy Hamachi
スパイシーはまち
7.9
Junge Gelbschwanzmakrele Frühlingszwiebeln, scharfe Volcano
Sauce / Young Japanese amberjack, green onions, Volcano Sauce
84. Caterpillar Roll
キャタピラロール
8.9
Gegrillter Kabayaki Aal, japanische Gurke, Avocado, gerösteter
Sesam, Unagi Sauce / Kabayaki
eel, Japanese cucumber, avocado, roasted sesame, Unagi sauce
81. Spicy Tuna
スパイシーツナ
7.5
Thunfisch mit hausgemachter
scharfer Volcano Sauce, Frühlingszwiebeln / Tuna in our own spicy
Volcano Sauce, green onions
85. Volcano Roll
ボルカノロール
7.9
Lachs in scharfer, hausgemachter
Volcanosoße, japanische Gurke,
/ Salmon in homemade Volcano
Sauce, Japanese cucumber
82. Spider Roll
スパイダーロール
8.9
Frittierte Soft-Shell Krabbe, Avocado, Gurke, Unagi Sauce / Deepfried soft-shell crab, avocado,
cucumber Unagi sauce
83. Rainbow Roll
レインボーロール
8.9
California Roll mit je einer Scheibe
Lachs, Thunfisch, Dorade und Avocado
/ California roll topped with a slice of
salmon, tuna, seabream and avocado
86. Tempura Sushi Seafood 87. Tempura Sushi Veggie
海鮮すし天ぷら
8.5 野菜すし天ぷら
7.9
Frittierte Inside-Out Rolle gefüllt
mit frischem Seafood, Unagi
Sesam Sauce / Deep-fried
Uramaki filled with fresh seafood, Unagi Sesame sauce
Frittierte Gemüse Inside-Out Sushirolle mit Unagi Sauce / Deepfried vegetable Uramaki roll,
Unagi sauce
88. LA Style California Roll 89. Salmon Avocado
90. Maguro 鉄火
7.5 91. Shibazuke 柴漬け 5.9
カリフォルニアロール
6.9 サーモンアボカド
6.9 Thunfisch, Frühlingszwiebeln / Eingelegte süß-sauer GurkenAvocado, Surimi Fischpaste, Tobbi- Lachs, Avocado / Salmon, avo- Yellow fin tuna, green onions
ko, jap. Gurke, jap. Mayonnaise / cado
Avocado, surimi, Tobbiko, Japanese
cucumber, Japanese mayonnaise
92. Kinpira キンピラ
5.9 93. Salmon
サーモン
5.9 94. Kappa かっぱ
und Auberginestückchen /
Pickled sweet-sour Japanese
cucumber and eggpant
4.9 95. Avocado アボカド
4.9
Sautierte und gedünstete Lotus L a c h s , g e r ö s t e t e r S e s a m / Japanische Gurke, gerösteter Cremige Avocado, gerösteter
Wurzeln / Sautéed and sim- Salmon, roasted sesame
Sesam / Japanese cucumber, Sesam / Creamy avocado,
mered lotus roots
roasted sesame
roasted sesame
100. Beef Yaki Udon
ビーフ焼きうどん
7.9
Gebratene Udon Nudeln mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse, garniert mit feinen Sushi Nori Strips / Stir-fried Udon with
tender beef, fresh vegetables, topped with
thin seaweed strips
101. Veggie Yaki Udon
野菜焼きうどん
（
7.9
*）
Gebratene Udon Nudeln mit frischem Saisongemüse, garniert mit feinen Sushi Nori
Strips. / Stir-fried Udon with fresh vegetables, topped with thin seaweed strips
102. Seafood Donburi & Miso Soup 103. Japanese Beef Curry & Miso Soup
海鮮丼 味噌汁付き
9.9 日本のビーフカレー 味噌汁付き
8.9
Gemischte Meeresfrüchte von der Sushitheke auf Sushireis, dazu Miso Suppe / Mix
of fresh seafood and fish over Sushi rice,
served with a bowl of Miso soup
110. Premium Gohan
111. Miso Soup 味噌汁
ごはん
2.5 Miso Suppe mit Seetang,
Japanisches Rindfleisch Curry serviert mit
Reis und Miso Suppe / Japanese beef curry
dish served with steamed rice and Miso
soup
2.5
Tofu und
Eine Schale gekochter Premium Frühlingszwiebeln / Traditional JapaJaponica Reis / Premium Ja- nese Miso soup with seaweed, tofu
ponica steamed rice
and green onions
112. Vegan Soup
べガンスープ
2.9
Unsere vegane Suppe wird aus Kombu Seetang und Gemüse gewonnen,
dazu Shiitake Pilze, Wakame Seetang,
Tofu und Frühlingszwiebeln / Japanese vegan soup made from Kombu
seaweed and vegetables. Comes with
tofu, seaweed, Shiitake mushrooms
and green onions
Vegan
Dairy Products
Spicy
More Spicy
Contains Fish Broth
Hashi desserts are always
homemade by our own pâtissier.
Please ask for today’s offerings.
Gluten Free
* Vegan Version Available
No artificial MSG (Glutamate) added. Never.
At Hashi, we strongly believe in pure natural Umami taste.
We strive to only use fresh, authentic and quality ingredients.
We do not add any artificial additives or MSG (Glutamate) to our food. Never.
VISIT US ON
COCKTAILS カクテル
200. Bad Geisha
バッドゲイシャ
6.9
201. Mel's Yuzu
Swizzle
ユズ •スウィズル
8.9
202. Wake Up Call
ウェイクアップコール 7.9
203. Green Ninja
グリーンニンジャ 8.9
204. White Mojo
ホワイトモジョ
7.9
205. Classic Mojito
クラシックモヒート
7.9
206. Yuzu Margarita
ユズ・マルガリータ 8.9
207. Hashi Sangria
HASHI サングリア 7.9
208. Evil Kitty
Geishas in Kyoto go
wild after a few of
those. This refreshing
cocktails is infused with
healthy Oolong Tea and
shots of Crème de Cassis, Jack Daniel’s Bourbon Whiskey and drops
of fresh lemon juice.
Tanquery London Dry
Gin with fresh kiwis and
infused with fragrant
Yuzu juice (Japanese
citrus), topped with
sparkling soda. Try the
flavour of Yuzu and experience why gourmets
in Paris or New York are
loving it!
This is our take on the
famous Mojito. Sweet
Midori, Havana Rum,
plenty of fresh mint
leaves, the sourness of
lime wedges, brown
cane sugar and sparkling make this cocktail
one of our most popular
cocktails.
Do you have mojo? Well
find out with this cocktail! Fresh mint leaves
squashed with lime
wedges, Havana Club
Rum, Japanese Calpis
and sparling soda.
We tweaked the famous Margarita, which
was named after the
daughter of a German
ambassador to Mexico,
with some agave syrup
and Yuzu juice. The rest
is history: Jose Cuervo
Tequila, Cointreau and
freshly squeezed lime
juice.
Ideal to cool you off during hot summer nights:
Umeshu Plum Wine, dry
Sake, Yuzu juice, dry red
wine with some added
chopped fresh fruits.
Sweet Midori Waterlemon Liquor combined
with Absolut Vodka and
topped with orange
juice will start your
night right!
The sweetness of
brown cane sugar combined with refreshing
mint, lime juice and potent Havana Club Rum
make this cocktail an
all-time favourite.
イーブルキティ
6.9
The famous pink cat
turned evil! Fresh strawberry puree combined
with lime juice, sugar syrup and shots of potent
Absolut Vodka.
LONG DRINKS & SHOT ロングドリンク ＆ ショット
210. Gin Tonic 1 ジントニック
6.5 /0.2l /4cl
2,3 バーボンコーラ
211. Bourbon Coke
6.5 /0.2l /4cl
2,3 バーボンジンジャーエール
212. Bourbon Ginger
6.5 /0.2l /4cl
1 ウォッカレモン
213. Vodka Lemon
6.5 /0.2l /4cl
2,3 キューバリブレ
214. Cuba Libre
6.5 /0.2l /4cl
214. Moscow Mule4 キューバリブレ
6.5 /0.2l /4cl
215. Absolut Vodka Shot ウォッカショット
2.9 /2cl
216. Absolut Vodka Citron Shot ウォッカシトロンショット 2.9 /2cl
217. Jack Daniel's Bourbon Shot バーボンショット 2.9 /2cl
218. Jose Cuervo Tequila Shot テキーラショット 2.9 /2cl
1: Chinin, 2: Koffein, 3: Farbstoff, 4: Stabilisatoren
BEERS ビール
220. Asahi Draft (Fassbier) アサヒ生ビール
Japan’s No. 1 Premium Beer
221. Tsingtao チンタオビール
The original Chinese beer with German ancestry. One of the most popular beers in the world!
222. Erdinger (Kristall / Hefeweizen / Non-Alcoholic)
エーディンガー (クリスタル / ヘーフェヴァイツェン / ノンアルコール )
3.5 /0.3l 4.9 /0.5l
3.5 /Fl. 0.33l
4.5 /Fl. 0.5l
WHITE WINES 白ワイン
230. BIO Grauburgunder (Pino Gris, dry) ビオ ヴァイスブルグンダー
3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl.
Weingut Zähringer (Baden, Germany) Duft von Äpfeln, Aprikosen, Birnen und Nüssen, spritzig, angenehme Säure, kräftig im Abgang /
Organic wine, nose of apples, apricots, peaches and nuts, pleasant acidity, strong finish
Food Match: Sushi, Sashimi, Sushi rolls, avocado, tofu, deep-fried dishes
231. Riesling (dry) リースリング
3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl.
Weingut Karlheinz Schneider (Nahe, Germany) Duft nach Pfirsich, grünen Apfel, Litschi, frsich und mineralisch, milde Säure, mit etwas
Restsüße, dadurch harmonisiert der Wein gut mit scharfen Gerichten. / Nose of peaches, green apples and lychee, fresh with a mineral
touch, mild acidity with some residual sugar, thus harmonizing very well with spicy food items
Food Match: Sushi, Sashimi, Spicy Tuna, Kimuchi, Seafood Salad, Teriyaki Salmon or Chicken
232. Sauvignon Blanc (dry) ソーヴィニヨン ブラン
3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl.
Domaine La Prade (Loir, France) Duft nach Stachelbeere, Cassis, Maracuja und Mango, unglaublich deutliche Fruchtaromen, sehr
erfrischend mit harmonischer Säure. / Nose of gooseberries, cassis, maracuja and mango, defined fruit aromas, very refreshing with
harmonious acidity
Food Match: Saba Pon, Teriyaki Chicken, Ebimayo Popcorn
233. Sauvignon Blanc (dry) ソーヴィニヨン ブラン
2.9 /0.1l 4.9 /0.2l 18.9 /0.75l Fl.
Casa de Campo (Curico Valley, Chile) Exotisch, fruchtig, leicht, harmnonischer Abgang / Exotic, fruity, light, harmonious finish
Food Match: sushi, sashimi, scallobs, Chilli Orange Hamachi
234. Weißweinschorle
白ワインショーレ - White wine with sparkling water
3.9 /0.2l
ROSE WINES ロゼワイン
240. El Miracle Chill Out Rosé (dry) エル ミラクル チルアウト ロゼ
3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl.
Vicente Gandia (Allicante, Spain) Duft nach roten Früchten, besonders Erdbeere, aromatisch mit frischer Säure. / Nose of red berries,
especially strawberries, aromatic with refreshing acidity
Food Match: BBQ Pork Ribs, Chicken Yakitori, Nasu Dengaku
RED WINES 赤ワイン
250. Bio Spätburgunder (Pinot Noir, dry) ビオ シュペートブルグンダー
3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl.
Weingut Zähringer (Baden, Germany) Schönes, klares Rubinrot, Duft von Brombeeren, Kirschen, Heidelbeeren und Holunderbeeren,
elegant mit filigraner Säure, gehaltvoller Körper / Beautiful, clear ruby red, nose of blackberries, cherries, blueberries and elderberries,
elegant with sophisticated acidity, full body
Food Match: Tuna Sashimi, deep-fried vegetables, Beef Yakiniku
251. Côtes du Rhône (dry) コート デュ ローヌ
3.9 /0.1l 6.9 /0.2l 24.9 /0.75l Fl.
Domaine de la Roncière (Rhône, France) Dichtes Purpur-Rot, Duft nach reifen Kirschen und roten Johanisbeeren, pfeffrig, weich, intensiv, komplex, langer Abgang / Dense purple red, nose of ripe cherries and red currants, peppery, soft, intensive, complex, long finish
Food Match: Beef Yakiniku, deep-fried vegetables
252. Rioja Tinto Tempranillo (dry) テンプラニーリョ
3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl.
Vicente Gandia (Alicante, Spain) Tiefes, leuchtendes Rot, Duft nach reifen, dunklen Waldbeeren, leicht und aromatisch / Deep, bright
red, nose of ripe, dark wild berries, light and harmonious
Food Match: Unagi, Tsukune, Takoyaki, Beef Udon, deep-fried vegetables
253. Rotweinschorle
赤ワインショーレ - Red wine with sparkling water
3.9 /0.2l
BUBBLY スパークリングワイン
260. Champagne Grand Cru Réserve (dry) シャンパーニュ グラン クル レゼルヴ
24.9 /0.375l Fl. 49.9 /0.75l Fl.
André Clouet (Champagne, France) Kräftig und üppig, dabei sehr cremig, milde Säure, tolle Perlage, sehr intensiv und ausdrucksstark
/ Strong and juicy, while very creamy, mild acidity, great perlage, very intense and full of expression
SAKE 日本酒
Sake is a traditional alcoholic beverage
made from fermented rice. Sake dates back
to the 3rd century BC. Today, there are more
than 2.000 sake breweries in Japan. With
its intriguing flavours and depth, its an ideal
companion to Japanese food. Please try our
carefully selected selection of sake to make
your stay a true Japanese experience.
POLISHING RATE
Rice is the main ingredient for sake brewing. Polishing removes the outer layers of rice which distort the
taste of sake. The lower the polishing rate, the more
outer layers of rice have been removed resulting in a
higher quality sake.
IDEAL TASTE TEMPERATURE
SAKE METER VALUE
The sake meter value indicates whether a sake tends
to be sweet or dry. The value is from +10 (very dry) to
-10 (very sweet).
Sweet
Dry
300. Gekkeikan Traditional Junmai 14.5% Alc. 月桂冠トラディショナル 純米 5.5 /0.2l 9.9 /0.4l
Folsom, California, U.S.A. Internationaler Klassiker, mild und weich aus kalifornischem Wasser und Reis
gebraut. Perfekt balanciert, passt er als Allrounder zu vielen Speisen. / Popular around the world, this S
sake is brewed with water and rice from California. It is mild and gentle and with a perfect balance.
Food Match: All types of food
301. Akashi Tai Honjozo
15.5% Alc. 本醸造 明石鯛
9.9 /0.2l 19.5 /0.4l 99 /Fl. 1.8l
Akashi-City, Hyogo, Japan Diskrete Note von Limetten, Zitronen und Stroh, trockner Zitrusgeschmack mit
weichem und ausgewogenem Abgang / A discrete nose with lime, lemon, and straw, dry start with citrus S
flavours, smooth and well balanced finish
Food Match: Eggplant, grilled mackerel, Tempura, Yakitori
70%
65%
Hot or Chilled
D
+2
15.3% Alc. 市島 特別 本醸造
22.9 /Fl. 0.3l
Shibata-City, Niigata, Japan Knackig frischer, leichter und trockener Sake, typisch für die berühmte Sake- S
Region Niigata. Die 1790 gegründete Brauerei erhält in Japan und bei der Wine Challenge in London
mehrfach Preise für Ihren Sake. / A crisp, light and dry sake, typical for the famous sake-region Niigata.
Founded in 1790, the brewery is awarded many times in Japan and at the Wine Challenge in London.
Food Match: Edamame, Fish and Seafood
60%
305. Masumi Okuden Kanzukuri Junmai
15% Alc. 真澄 奥伝寒造り純米
22.9 /Fl. 0.3l
Suwa, Nagano, Japan Klassisches Sake-Meisterwerk von einer der renommiertesten Brauereien Japans. S
Weicher, runder Reisgeschmack mit nussigen und karamelligen Noten. / A classic masterpiece from one
of the most renowned breweries of Japan. Mellow and mild-mannered, flavour of rice and hints of nuts
and caramel.
Food Match: Perfect with grilled fish and meat, Yakitori, Teriyaki
60%
306. Gekkeikan Horin Junmai Daiginjo
50%
15% Alc. 月桂冠 鳳麟 純米大吟醸
24.9 /Fl. 0.3l
Kyoto, Japan Eleganter Super Premium-Sake mit fruchtigem Aroma und zartem Schmelz. Der Name „Ho- S
rin“ kombiniert den Glücksvogel Ho mit dem vierbeinigen Fabelwesen Kirin. Gekkeikan braut seit 400 Jahren Sake und ist Hoflieferant des japanischen Kaiserhauses. Zu Fisch, Sashimi, Meeresfrüchten und Salaten. / Elegant super premium-sake with fruity aroma, delicate and creamy. The name “Horin” combines
the lucky bird Ho and the four-legged mythical animal Kirin. Gekkeikan is brewing sake in Kyoto since 400
years and is supplier of the Japanese Imperal Household.
Food Match: Raw fish, Sashimi, seafood, salads
D
+2
303. Gekkeikan Nigorizake 10.5% Alc. 月桂冠 にごり酒
19.9 /Fl. 0.3l
71%
Kyoto, Japan Moderner, milchig trüber Sake mit Reisteilchen und wenig Alkohol. Leicht und fruchtig,
S
belebend und erfrischend. / Modern cloudy sake with rice-particles and low alcohol. Easy to drink, fruity
-10
and refreshing.
Food Match: Goes well with light dishes, Sushi & Sashimi, Miso, Teriyaki Chicken or Salmon, Seafood or as
aperitif
304. Ichishima Tokubetsu Honjozo
Hot or Chilled
Chilled
D
Chilled
+8
D
Chilled
+1
D
Chilled
+4
D
SHOCHU 焼酎
310. Kuro Kirishima
25% Alc. 黒霧島
4.5 /5cl 46 /Fl. 0.7l
Dieser authentische Kartoffel-Shochu ist gebraut mit Süßkartoffeln und Quellwasser. Es hat eine tiefe Süße mit herlichen Abgang. / This
authentic potato shochu is brewed from sweet potatoes and natural mineral water. It has great depth of sweetness and a delightful finish.
Food Match: Perfect for all dishes
311. iichiko Mugi
25% Alc. いいちこ麦
3.9 /5cl 30 /Fl. 0.5l
Dieser in Japan sehr beliebte Shochu hat einen außergewöhnlichen Aroma mit ausgezeichnetem Körper. Genießen Sie „On the Rocks”
oder mit kaltem oder heißem Wasser. / This is Japan’s best selling Shochu. It offers outstanding aroma combined with excellent body.
Enjoy it “on the rocks” or with cold or hot water.
Food Match: Perfect for grilled dishes, Tempura, dishes with Soy Sauce or Ponzu, dark meat, chicken and mackerel
UMESHU 梅酒
330. Choya Original 10% Alc.
チョーヤ梅酒紀州
3.5 /5cl
Ein klassischer süßlicher japanischer Pflaumenwein. Ideal als Aperitif oder Dessertwein. Gerne auch on „On the Rocks”. / A classic Japanese plum wine. Ideal as an aperitif or dessert wine. Try it Choya ”on the rocks”
NON-ALCOHOLIC DRINKS ソフトドリンク
400. Sexy Lemonade
4.5 /0.4l
Homemade lemonade with fresh strawberry puree, lime juice,
cane sugar syrup, mint leaves
401. Coca Cola 2,3 コカコーラ
2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
2,3,5 コカコーラライト
402. Coca Cola Light
2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
3,4,7 ファンタ
403. Fanta
2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
404. Sprite スプライト
2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
2,3,5 スペチ（コーラ＋ファンタ）
405. Spezi
2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
406. Apfelschorle アップルショーレ
2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
407. Orange Juice オレンジジュース 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
408. Apple Juice アップルジュース
2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
409. Cherry Juice チェリージュース
2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
410. Banana Nectar バナナネクター 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
411. Ki Ba キ・バ
2.5 /0.2l 3.9 /0.4l
412. Calpis カルピス
2.9 /0.2l 4.2 /0.4l
Banana Nectar + Cherry Juice
Popular Japanese soft-drink
413. T. Henry Bitter Lemon1,4 ビターレモン
2.9 /0.2l
3 ジンジャーエール
414. T. Henry Ginger Ale
2.9 /0.2l
4 スパイシージンジャー
415. T. Henry Spicy Ginger
2.9 /0.2l
1 トニックウォーター
416. T. Henry Tonic Water
2.9 /0.2l
2 クラブ マテ
417. Club Mate
3.5 /Fl. 0.33l
418. Spreequell Sparkling Water ミネラルウォーター ガス入り
2.5 /Fl. 0.25l 5.9 /Fl. 0.75l
419. Spreequell Mineral Still Water ミネラルウォーター ガスなし
2.5 /Fl. 0.25l 5.9 /Fl. 0.75l
TEA & COFFEE お茶 & コーヒー
420. Sencha in Pot 煎茶（ポット）
3.7
421. Genmaicha in Pot 玄米茶（ポット）
3.7
422. Oolong Tea in Pot ウーロン茶（ポット）
3.7
423. Jasmine Tea in Pot ジャスミン茶（ポット）
3.7
424. Chrysanthemum Tea in Pot 菊花茶（ポット） 3.7
425. Black Tea in Glass 紅茶（グラス）
2.6
426. Peppermint Tea in Glass ペパーミント茶（グラス） 2.6
427. Ginger Mint Honey Tea in Glass
2.9
428. Americano アメリカーノ
2.2 /Single 2.9 /Double
429. Espresso エスプレッソ
2.2 /Single 2.9 /Double
430. Cappuccino カプチーノ
2.7
431. Latte Macchiato ラテマキアート
3.5
432. Milk Coffee ミルクコーヒー
3.9
433. Matcha Latte 抹茶ラテ
3.9
Healthy, antioxidants packed Japanese Matcha Tea with foamed
milk and sugar
ショウガミントハチミツ茶（グラス）
VISIT US ON
1: Chinin, 2: Koffein, 3: Farbstoff, 4: Stabilisatoren 5: Konservierungsstoff, 6: Aspartam, 7: Antioxidationsmittel
HASHI MORI
Hashi Mori (chopstick forest), the installation you are dinning under,
is made out of 15,454 hand stained and threaded chopsticks,
57,400 knots, and over 20 kilometers of nylon. Designed by Bjørn
Hoffmann and Sofia Borges of Affect Studio, it took a crew of 14
artists and 3 weeks of handwork to be completed.