Waldviertel – ganz mein Geschmack!

Transcription

Wo wir sind, ist oben.
83 Geschmackserlebnisse – Entdecken.Erleben.Genießen.
2.
Auflage
www.geschmack-waldviertel.at
g a n z mein Gesc h mac k
Inhalt
4
Bier & Hopfen
Edelbrände
20
10
Kräuter, Tees & Gewürze
14
Waldviertler Karpfen
24
Waldviertler Mohn Bier & Hopfen4
Kräuter, Tees & Gewürze10
Waldviertler Karpfen14
Edelbrände20
Waldviertler Mohn
24
Käse & Brot
28
Kamptaler Wein 32
38
Waldviertler Erdäpfel
Käse & Brot 28
Kamptaler Wein32
Waldviertler Erdäpfel38
Waldviertler Kriecherl42
Spezialitäten & Raritäten46
Veranstaltungen52
42
Waldviertler Kriecherl
2
46
Spezialitäten & Raritäten
Veranstaltungen
52
v o rwo rt
Liebe Gäste!
Unsere Freizeit ist ein kostbares Gut.
Urlaube und Ausflüge führen uns
raus aus dem Alltag, hin zu unseren
Wünschen und Sehnsüchten – hin zu
uns selbst. Das Waldviertel ist nicht nur
geografisch „hoch oben“ in Österreich,
sondern steht auch bei immer mehr
Urlaubern hoch im Kurs. Und dafür gibt
es ein einfaches wie einmaliges Rezept:
Das Waldviertel ist ein Lebensraum der
Vielfalt. Es ist ein einzigartiger Lebensraum, in dem die Vielfalt der Natur, der Landwirtschaft und der Kultur sowie
der Lebensmittelveredelung, der Gastronomie und Hotellerie zuhause ist.
Besonderes Augenmerk wird auf die Gesundheit gelegt und die Auswahl an
Sportmöglichkeiten ist beeindruckend. Kurz: Im Waldviertel ist das kostbare
Gut „Freizeit“ bestens aufgehoben. Ja, das Waldviertel trifft voll und ganz den
modernen Urlaubsgeschmack – und das im wahrsten Sinne des Wortes: Hier
verbinden sich traditionelle Lebensmittelerzeugung und handwerkliche Veredelungskunst zu einer außergewöhnlichen, unverfälschten Geschmackswelt, die es nun zu entdecken gilt.
„Waldviertel – ganz mein Geschmack!“ lautet auch das Thema dieser
Broschüre. Es ist ein umfassender Wegweiser durch die spannende
Geschmackswelt dieser Region – ein kulinarischer Ausflug zum Waldviertler
Mohn, zu den Kräutern und Gewürzen, zum Käse und Brot, zum Bier, den
Edelbränden und Weinen, zu den Kriecherln, zu den Karpfen und Erdäpfeln
bis hin zu vielen anderen Waldviertler Spezialitäten und Raritäten.
Wir hoffen, das ist ganz nach Ihrem Geschmack.
Herzlich willkommen im Waldviertel!
Ihr
Mag. Andreas Schwarzinger
Geschäftsführer Waldviertel Tourismus
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g anz mein Geschm a c k
Waldviertler
Bier & Hopfen –
ganz mein Geschmack!
4
„Die Privatbrauerei Zwettl
steht auf gutem Grund: Das
Waldviertel gibt uns unvergleichliches Brauwasser, sein
Klima ist optimal für die Kultivierung von Hopfen und Gerste.
In der Region finden wir fleißige
und kompetente Mitarbeiter.
Darum wollen wir auch der Region
einiges zurückgeben: Indem wir die
Herkunft unserer Biere ganz stark
betonen und indem wir den Standort
Zwettl weiter ausbauen.“
Karl Schwarz
Privatbrauerei Zwettl
www.zwettler.at
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ga n z mein Ge s c h mac k
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5
Waldviertler Bier genießt unter Kennern einen exzellenten Ruf. In Österreich ebenso
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wie in anderen Ländern. Die Waldviertler Brauer sind darauf stolz und wissen sehr
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genau, warum das so ist. Die Zutaten für den großartigen Gerstensaft aus den Wald-
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viertler Brauhäusern sind eine lange, weit in die Vergangenheit zurück reichende Brautradition, sauberes, kristallklares Wasser und ideale Wachstumsbedingungen für die Roh-
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stoffe Hopfen und Getreide. Um es auf den Punkt zu bringen: „Hier stimmt einfach alles“.
Wenn Wasser in tiefe, felsige
Schichten eindringt, nimmt es aus
dem Gestein Mineralstoffe auf. Für
die Herstellung von Bier arbeiten die
Braumeister aber gerne mit weichem,
also mineralstoffarmen, Wasser.
Die massive Granitplatte, die so
charakteristisch für die Geologie des
Waldviertels ist, hindert das Wasser
daran, in tiefere Schichten zu sickern,
bleibt damit weich und geschmeidig
und bildet die optimale Grundlage für
das authentische Waldviertler Bier.
Neben dem Getreide, das hier im
Waldviertel durch kühle Nächte und
kurze Vegetationsperioden besonders
6
aromatisch gedeiht, braucht es noch den
Hopfen, um dem Bier eine besondere Note
zu geben. Das Waldviertel ist eine von ganz
wenigen Regionen in Österreich, in denen
Hopfen angebaut wird. Zu verdanken ist die
Initiative, den Hopfenanbau in der Region
neu zu entdecken, der Privatbrauerei
Zwettl. Wie das Getreide profitiert auch der
Hopfen von den markanten Temperatur
unterschieden zwischen Tag und Nacht.
Zwischen Ende August und Mitte
September findet die Hopfenernte statt –
da werden die Dolden von den hohen
Stauden geholt und weiter verarbeitet.
Veranstaltungen wie das Braustadtfest
oder der Bierkirtag sind für Bierfans eine
ausgezeichnete Gelegenheit, den Geheimnissen ihres Getränks auf den Grund zu
gehen. Die tiefen Wurzeln des Hopfens
und Biers im Waldviertel verrät auch ein
Blick in die Geschichte: So erhielt Weitra
bereits im Jahre 1321 das Braurecht und
ist damit, verbriefter Weise, die älteste
Braustadt Österreichs. Es ist eine lange,
ehrwürdige Tradition die das Waldviertel über Jahrhunderte hinweg zu einer
Quelle des hochwertigen Biergeschmacks
gemacht hat – eine Tradition, die sich
ebenfalls Schluck für Schluck bei den
Qualitätsbieren der „Schremser Brauerei“
oder der „Wirtshausbrauerei Haselböck“
genießen lässt.
Wa ldv i e rtl e r B ier & Hopfen
Der Geschmack von mehr als 300 Jahren
Tradition und innovativer Braukunst ist
das Erfolgsgeheimnis hinter einer der
stärksten Bier-Marken Österreichs.
Wirtshausbrauerei Haselböck
Familie Haselböck braut nun schon seit 15
Jahren ein tolles, handgemachtes Bier –
das Haselbräu – am besten im Wirtshaus
auszuproBIERen!
3910 Zwettl, Syrnauer Straße 22 – 25
(T) +43 (0) 2822 500-0
info@zwettler.at, www.zwettler.at
6
Wirtshausbrauerei Haselböck
3662 Münichreith 3
(T) +43 (0)7413 6119
bier@wirtshausbrauerei.at, www.wirtshausbrauerei.at
1
Hopferl – das Stadtwirtshaus
Das traditionelle Stadtwirtshaus bietet
kreative, bodenständige Küche und vier
Biere frisch vom Fass, wie zum Beispiel
das Gmünder Stadtbier.
Stadtwirtshaus Hopferl, 3950 Gmünd,
Stadtplatz 24, (T) +43 (0)2852 51980
wirtshaus@hopferl-gmuend.at
www.hopferl-gmuend.at
Bierbrauerei Schrems
Gebraut wird hier nach dem letzten Stand
der Technik, ohne auf die Tradition zu
vergessen. So entstehen genussvolle Bierspezialitäten aus regionalen Rohstoffen.
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Zwettler Bierweg
Der 9 km lange Geschmackswanderweg,
im Herzen des Waldviertels, ist nicht nur
für Bier-Fans attraktiv.
Waldviertel Tourismus
3910 Zwettl, Sparkassenplatz 1/2/2
(T) +43 (0)2822 54109
info@waldviertel.at, www.waldviertel.at
3
Bierbrauerei Schrems GmbH
3943 Schrems, Niederschremserstraße 1
(T) +43 (0)2853 77275
office@schremser.at, www.schremser.at
7
Braugasthaus zum Fiakerwirt
Seit 2008 wird in der traditionellen
Gaststätte auch das selbst gebraute
Fiakerbräu angeboten.
Braugasthaus zum Fiakerwirt
3550 Langenlois, Holzplatz 7
(T) +43(0)2734 2150
office@fiakerwirt.at
www.fiakerwirt.at
8
Brauhotel Weitra
Das Wohlfühlhotel mit eigener Gasthausbrauerei bietet Bierkulinarik auf höchstem Niveau
sowie traditionelle Köstlichkeiten, zubereitet
mit Lebensmitteln aus dem „Ökologischen
Kreislauf Moorbad Harbach“.
Brauhotel Weitra, 3970 Weitra
Rathausplatz 6, (T) +43 (0)2856 2936-0
info@brauhotel.at, www.brauhotel.at
4
Braumuseum auf Schloss Weitra
Schloss Weitra beherbergt ein Biermuseum
mit zahlreichen historischen Gegenständen
und Werkzeugen des Brauhandwerks und
auch gut gehütete Sammlerschätze.
Braumuseum auf Schloss Weitra
3970 Weitra, Schloss
(T) +43(0)2856 3311
info@schloss-weitra.at, www.schloss-weitra.at
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7
Gasthof zur Kirche –
1. Bierbad Niederösterreichs
Der Gasthof zur Kirche punktet nicht nur
kulinarisch, sondern auch mit seinem
bierigen Wellnessangebot.
Gasthof-Hotel Karl Walter Waschka
Das Haus mit der ältesten Biertradition in
Weitra bietet ein hervorragendes, prämiertes, hauseigenes Bier – das Libellenbräu
aus der Bierwerkstatt Weitra.
Gasthof zur Kirche – 1. Bierbad Niederösterreichs
3623 Kottes 21, (T) +43 (0)2873 7254
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info@waldviertler-bierbad.at
www.waldviertler-bierbad.at
Gasthof–Hotel Karl Walter Waschka
3970 Weitra, Rathausplatz 8
(T) +43 (0)2856 2296
office@hotel-waschka.at, www.waschka.at
Wirtshaus im Demutsgraben
Die „Knödel-Macher“ aus dem Waldviertel.
Ihre Spezialität: Bierknödel. Eine weitere
bierige Besonderheit ist das Biertiramisu.
Hotel Restaurant Schwarz Alm Zwettl
Eine ehemalige Almhütte, die sich zu
einem gemütlichen 4-Sterne-Hotel mit
„bierigen“ Angeboten und Wellnessbereich
„AlmSPA“ entwickelt hat.
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3910 Zwettl, Niederstrahlbach 36
(T) +43(0)2822 52364
info@demutsgraben.at, www.demutsgraben.at
Veranstaltungen
Braustadtfest
Juni 3910 Zwettl, (T) +43(0)2822 503-129
www.zwettl.info
Bierkirtag
Juli 3970 Weitra, (T) +43(0)2856 2998
www.bierkirtag.weitra.biz
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Hotel Restaurant Schwarz Alm Zwettl
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3910 Zwettl, Almweg 1
(T) +43 (0)2822 53173
willkommen@schwarzalm.at, www.schwarzalm.at
U r l aubsa n geb ot
Zwettler Bier & Alm.Auszeit
Entspannen auf der Waldviertler Alm: Kulinarisches rund um`s
Zwettler Bier kombiniert mit Relaxen im einzigartigen „Alm-SPA“
mit Saunawelt und Bioschwimmteich. Schmecken Sie die Zwettler
Biere begleitend zum 5-gängigen Bierkulinarium. Statten Sie der
Brauerei einen Besuch ab und nehmen Sie zur Erinnerung den
Zwettler Bierkrug mit nach Hause.
Zwettler Bier & Alm.Auszeit Inklusiv-Leistungen
› Zwei Nächtigungen im gemütlichen Doppelzimmer
› Begrüßungsgetränk bei Anreise
› Frühstück vom Genießerbuffet
› Ein 4-gängiges Abendmenü mit feiner Waldviertler Küche am ersten Abend
› Ein 5-gängiges Zwettler Bierkulinarium inkl. Bierbegleitung am zweiten Abend
› 1x wohltuende Hopfenblütenölmassage (25 Minuten)
› 1 Original Zwettler Bierglas gratis bei Brauereishop-Einkauf von € 15,–(Mo–Sa)
› Wellness & Entspannen im großzügigem „AlmSPA“
› SPA-Korb mit Bademantel, Badetücher und Slipper für Ihren Aufenthalt
› Bieriger Abschiedsgruß für Zuhause
Angebot gültig: Mai bis Oktober 2016
Gastgeber:
Hotel Schwarz Alm****, Zwettl
Pauschalpreis/Pers. im DZ
Einzelzimmer-Zuschlag
€ 262,–
€30,–
Info & Buchungen: (T) +43(0)2856 29 98, www.waldviertel-angebote.at
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Online-Shop
Die Vielfalt des Waldviertels kommt zu Ihnen nach Hause!
Im neuen Waldviertel-Online-Shop finden Sie einzigartige Schmankerl und handwerkliche Kunststücke,
die von ausgesuchten Waldviertler Betrieben erzeugt werden. Das Angebot reicht unter anderem von BioRoggenreis, Grammel-Pesto und Bio-Kümmel über Kamptaler Himbeeressig, Hausbock und Zwetschkenbrand bis hin zu Zirben-Kissen, Bienenwachskerzen oder Mohnöl-Lavendelseifen.
Der Waldviertel-Online-Shop verspricht:
› Mit Liebe handgefertigte Qualitätsprodukte von Waldviertler Betrieben
› Einfache Bezugsmöglichkeit von limitierten und sonst kaum zugänglichen
Produkten aus dem Waldviertel
› Immer das Neueste – es gibt kein Lager, alles kommt
bei Bestellung „frisch“ vom Betrieb
› Mit jedem Einkauf wird die kleinteilige Betriebsstruktur
des Waldviertels gefördert
Holen Sie sich Produkte mit Persönlichkeit direkt
vom Betrieb bequem per Mausklick nach Hause!
Besuchen Sie jetzt unseren Online-Shop:
http://waldviertel.myproduct.at
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g a n z mein Ges chmac k
Waldviertler Kräuter,
Tees & Gewürze –
„Pfefferminze, Lindenblüte, Salbei, Holunderblüte und Thymian – das
sind vertraute Namen, Gewächse, die mir seit meiner Kindheit bekannt
sind. Ehe man zum Arzt ging, probierte man bei uns daheim einmal aus,
wie weit man mit den althergebrachten Hausmitteln kommt. Meistens
kam man sehr weit. Erst über den Umweg der Stadt und der Menschen,
die abseits der Schulmedizin alternative Wege der Heilung suchten, lernten wir im Waldviertel, dass wir Schätze haben. Schätze an Wissen und
Schätze an Pflanzen, die bei uns in höchster Qualität gedeihen.“
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Johannes Gutmann
Eigentümer SONNENTOR
www.sonnentor.com
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Kräuter und Gewürze verströmen ein Aroma der Begeisterung: Kräuterwanderungen, Kurse oder
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Bücher für das Kochen mit Kräutern und Wildpflanzen sind gefragt wie nie zuvor. Die Entwicklung
entspricht damit dem kulinarischen Zeitgeist, in dem es um Gesundheit, Natürlichkeit und eine
Rückkehr zum Ursprünglichen geht. Und dieser Zeitgeist ist zweifellos im Waldviertel zuhause.
Denn das Waldviertel gilt mit Fug und
Recht als Kräuterzentrum Österreichs.
Von Apfelminze bis Zitronenmelisse
finden Interessierte hier alles, was das
Kräuterherz begehrt. Im Waldviertel
treffen die alten Traditionen klösterlicher
Heilkunst, optimale Bedingungen für
die Herstellung von Kräutern, Tees und
Gewürzen, sowie der Wille, die Kräuter
der Region auch in anderen Ländern
bekannt zu machen, aufeinander.
Den Grundstein dafür legte ein Prämons
tratenser Chorherr in Karlstein an der
Thaya. Der später in Österreich und weit
darüber hinaus als „Kräuterpfarrer“ Weidinger bekannte Pater verfügte über ein
beeindruckendes Wissen rund um Heilpflanzen, das er in über 40 Büchern mit
Veranstaltungen
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Bio-Kräuterschaugarten-Eröffnung April
mit Bauernbrunch im Landgasthaus Scheugl & Scheugl
3492 Etsdorf, Untere Marktstraße 14
(T) +43(0)2735 3003, www.anno1920.at
Bio-Bengelchen Frühlingsfest
SONNENTOR Kräuterfest
Sprögnitz 10 bei 3910 Zwettl
(T) +43(0)2875 7256-100, www.sonnentor.com
Mai
August
Kräuterfest im Kräuter-
August
pfarrer-Weidinger-Zentrum
3822 Karlstein, Hauptstraße 17
(T) +43(0)2844 7070-24, www.kraeuterpfarrer.at
Kräuterfest
August
2082 Hardegg, Nationalparkhaus
(T) +43(0)2949 7005, www.np-thayatal.at
Erntetage Waldlandhof
Oktober
3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10
(T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at
der Welt teilte. Waldviertel und Kräuter sind
seither untrennbar miteinander verbunden.
Das leichte Reizklima, fruchtbare Böden und
kleinstrukturierte Landwirtschaft tragen das
ihre zum Erfolg bei. Die Gegend um Maissau
steuert eine beinahe exotische Schönheit
bei. Jenes hochwertige Gewürz, das aus den
Stempelfäden von Safrankrokus gewonnen
wird. Safran eben. Obwohl Safran erst in den
letzten Jahren eine Renaissance in Österreich
erlebt, wird sein Vorkommen im Waldviertel
bereits 1834 in einer Urkunde erwähnt.
Sprögnitz ist ein weiteres Zentrum
der Kräuter-, Tee- und Gewürzproduktion.
Johannes Gutmann hat hier SONNENTOR
gegründet und damit ein Unternehmen
mit Esprit und Strahlkraft. Im SONNENTOR
Erlebnis haben Besucher die Möglichkeit,
einen Blick hinter die Kulissen zu werfen
und die Vielfalt der Kräuter und Gewürze
im Bio-Gasthaus Leibspeis‘ und im Teesalon
Tee-Zeit zu genießen.
Wa ldv i e rtl er K räuter
SONNENTOR
Der Bio-Kräuter- und Gewürzspezialist
lädt zum „Kräuter-Sinnes-Erlebnis“ der
besonderen Art.
WALDLAND
Die Vielfalt des feinen Geschmacks –
Kräuter, Gewürze, Tees und vieles
mehr findet man im Waldlandhof.
SONNENTOR Erlebnis
(T) +43(0)2875 7256-100
erlebnis@sonnentor.at
www.sonnentor.com/erlebnis
WALDLAND
(T) +43(0)2826 7443-400
hof@waldland.at
www.waldland.at
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6
GARTENWEG Schiltern
Entdeckungsreise durchs Gartendorf Schiltern zwischen Kittenberger
Erlebnisgärten und ARCHE NOAH
Schaugarten.
Bio-Gasthaus Leibspeis‘ und
Teesalon Tee-Zeit
Vor allem regionale und saisonale Zutaten
stehen am Menüplan und werden mit viel
Gespür zu kreativen Gaumenfreuden.
Ursin Haus Vinothek & Tourismusservice GmbH
3550 Langenlois, Kamptalstraße 3
2
(T) +43(0)2734 2000-0
info@ursinhaus.at, www.langenlois.at
SONNENTOR
7
(T) +43(0)2875 20300
leibspeis@sonnentor.at, www.sonnentor.com/leibspeis
Kittenberger Erlebnisgärten
Gartengenuss mit allen Sinnen erleben
auf über 40.000m² in 40 verschiedenen
Themengärten.
Kittenberger Erlebnisgärten
3553 Schiltern, Laabergstraße 15
(T) +43(0)2734 8228
office@kittenberger.at
www.kittenberger.at
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Kräuterpfarrer-Weidinger-Zentrum
Die Kräuterheilkunde des bekannten
Kräuterpfarrers Weidinger ist hier erlebbar.
Kräuterpfarrer-Weidinger-Zentrum
3822 Karlstein/Thaya, Hauptstraße 16
(T) +43(0)2844 7070-24
info@kraeuterpfarrer.at
www.kraeuterpfarrer.at
4
Bio-Kräuterlandgasthaus
Scheugl & Scheugl
Im eigenen Bio-Kräuterschaugarten
wachsen hunderte Kräuter und Gewürze,
die der Chef täglich frisch verarbeitet.
Bio-Kräuterlandgasthaus Scheugl & Scheugl
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3492 Etsdorf, Untere Marktstraße 14
(T) +43(0)2735 3003, +43(0)660 1920000
landgasthaus@anno1920.at, www.anno1920.at
Sonnige Faulenzertage
SONNENTOR Erlebnis: Die Geruchs- und Geschmackssinne
werden bei einem Rundgang durch die duftenden Hallen angeregt,
Teespezialitäten und Knabbereien werden verkostet. Im Faulenzerhotel erfahren Sie, was chillen auf Waldviertlerisch bedeutet.
Sonnige Faulenzertage Inklusiv-Leistungen
› 2 Nächtigungen im gemütlichen Faulenzer-Zimmer inkl. Frühstücksbuffet
› Sonniger Begrüßungscocktail
› Ein 4-gängiges Waldviertler Mohnmenü
› Ein 5-gängiges Abendessen mit Weinbegleitung
› Täglich Faulenzer-Nachmittagssnack mit SONNENTOR-Teebar
› Bademantel und Pantoffeln liegen für das Relaxen in
der Faulenzer-Oase bereit.
› SONNENTOR Erlebnis - Eintritt und Führung inkl. Verkostung, Gewürz-
Blüten-Mischung, Kaffeejause mit Verlängertem und Gugelhupf
›Wählen Sie vor Ort zwischen:
Picknickkorb/Wanderrucksack/Museumsbesuch
› Zum Abschied erhalten Sie ein Original Waldviertler Bschoad-Packerl
Angebot gültig: Jänner bis Oktober 2016
Gastgeber:
Faulenzerhotel Schweighofer****, Friedersbach
Pauschalpreis/Pers. im DZ € 209,–
Einzelzimmer-Zuschlag € 30,–
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FM Dipl.Ing. Willibald Hafellner
Obmann Verein „Genuss Region Waldviertler Karpfen“
www.waldviertler-karpfen.at
14
Waldviertler Karpfen –
„Der Verein Genuss Region Waldviertler Karpfen ist eine Gemeinschaft von
Teichwirten und Gastronomiebetrieben, denen der Waldviertler Karpfen besonders
am Herzen liegt. Die Mitglieder produzieren und wirtschaften entsprechend den
Qualitätskriterien für die geschützte Marke Waldviertler Karpfen. Damit ist die Waldviertler Herkunft und ein natürlicher, artgerechter Lebensraum durch Begrenzung
der Karpfenzahl im Teich garantiert. Der Waldviertler Karpfen hat durch die Haltung
und das langsame Wachstum ein fettarmes, kerniges Fleisch und einen zarten
arttypischen Geschmack. Genießen Sie den Waldviertler Karpfen bei unseren
kreativen und qualitätsbewussten Gastronomiebetrieben als echte Spezialität
des Waldviertels.“
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Wenn es Herbst wird im Waldviertel und die ersten Nebelschwaden über den Teichen
liegen, beginnt in der Region die Abfischsaison. Mit diesem traditionellen Verfahren
holen die Waldviertler Fischzüchter schonend ihre „Ernte“ aus dem Teich.
Lange Zeit hatte der Karpfen nicht gerade den idealen Leumund. Zu fett den einen, zu modrig im Geruch
den anderen. Die Teichwirte im Waldviertel haben viel geleistet und verändert, um dem Karpfen zu seinem
kulinarischen Durchbruch zu verhelfen. Dass das Vorhaben geglückt ist, zeigt die hervorragende Qualität,
die auf den Märkten und im Einzelhandel mittlerweile erhältlich ist.
Naturnahe Teichwirtschaft, vielfältiger
Fischbesatz und intelligente Fütterung
sind die Faktoren, die diesen Erfolg
ermöglicht haben. Der Fettgehalt des
Karpfens ist dem der Forelle nicht unähnlich. Durch die Fütterung von Waldviertler
Getreide und Ölpresslingen ist auch der
Anteil der gesundheitsfördernden Omega3-Fettsäure sehr hoch. Das saubere,
unbelastete Wasser in den Teichen hat
meist Trinkwasserqualität und sorgt für
erstklassiges und makelloses Fleisch.
Die jahrelange Erfahrung der Züchter hat
auch dazu geführt, dass die Waldviertler
Karpfen sehr langsam und behutsam
wachsen. Für das Fleisch bedeutet das
eine festere, kernigere Struktur.
Das Abfischen ist eine alte Methode,
bei der das Wasser aus dem Teich völlig
abgelassen wird. Im Oktober kommt
Leben in und um die Teiche und das
Abfischen wird zum Fest für Jung und Alt.
Der Karpfen ist eine der traditionsreichsten Weihnachtsspeisen - ob Gebacken
Veranstaltungen
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Abfischfest Heidenreichstein
Oktober
3860 Heidenreichstein
(T) +43(0)664 5858091, www.abfischfest.at
Abfischfest am Zieringsteich
Oktober
3594 Franzen
(T) +43(0)2988 6530, www.waldreichs.at
Abfischfest in Gallien
Oktober
3753 Pernegg
(T) +43(0)664 5303441, www.gallien.at
oder als gebratenes Karpfenfilet,
Karpfengulasch oder sauer marinierter
Karpfen. Ein Geschmackserlebnis für
Innereien-Freunde ist die Karpfen
beuschelsuppe, ein uraltes Rezept
aus der Wirtshausküche. Die Einsatzmöglichkeiten sind jedenfalls enorm.
Besonders am Herzen liegen die
kapitalen Burschen dem Verein
Genuss Region Waldviertler Karpfen, einer
engagierten Gemeinschaft von regionalen
Teichwirten und Gastronomiebetrieben.
Die Karpfen genießen in den Teichen
einen artgerechten Lebensraum, bestes
Naturfutter und wachsen langsam heran.
Ihr kerniges, fettarmes Fleisch mit dem
zarten Geschmack hat so auch in den
letzten Jahren eine große Fangemeinde
unter den heimischen Fischgourmets
gefunden.
Wa ldv i e rtl e r K arpfen
Kinsky’sche Forst- und Teichwirtschaft
Karpfen in Bio-Qualität gibt es im Ganzen,
als Filet und saisonal auch geräuchert.
Kinsky’sche Forst- und Teichwirtschaft
3860 Heidenreichstein, Schremserstraße 1
(T) +43(0)2862 52268
forstamt@kinsky-heidenreichstein.at
www.kinsky-heidenreichstein.at
Hopferl – das Stadtwirtshaus
Den Titel „Karpfenwirtshaus“ trägt
dieses Gasthaus nicht umsonst.
Die Verwendung regionaler Produkte
steht für Fam. Hag an oberster Stelle.
Stadtwirtshaus Hopferl
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3950 Gmünd, Stadtplatz 24
(T) +43(0)2852 51980
wirtshaus@hopferl-gmuend.at, www.hopferl-gmuend.at
1
Waldschenke Schreiber
Im urigen Wirtshaus mitten im Wald
kommen nur Bio-Karpfen aus der
Region auf die Teller.
Teichwirtschaft Thomas Kainz
Jeden Freitag (März bis Weihnachten)
kann hier frischer Karpfen zu Ab-Hof
Preisen erstanden werden.
3944 Pürbach, Kurzschwarza 37
(T) +43(0)664 4033390
waldschenke.schreiber@aon.at
www.waldschenke-schreiber.at
Teichwirtschaft Thomas Kainz
3830 Waidhofen/Thaya,
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Heidenreichsteinerstraße 57a
(T) +43(0)2842 52888
office@waldviertelfisch.at, www.waldviertelfisch.at
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Dass sich in Weitra nicht alles aus
schließlich um’s Bier dreht, beweist der Karpfenwirt.
(T) +43(0)2856 2296
office@hotel-waschka.at
www.waschka.at
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Teichwirtschaft Fürstenberg
Die ökologische, naturnahe und extensive Teichwirtschaft garantiert beste
Fischqualität – und das seit 800 Jahren.
Teichwirtschaft Fürstenberg
3970 Weitra, Meierhof 73
(T) +43(0)664 4221181
fuerstenbergoekonomie@weitranet.at
www.waldviertler-karpfen.at
4
Waldviertler Karpfen
Die Fischzucht hat im Waldviertel jahrhundertealte Tradition
und mehr als 1.000 große und kleine Teiche prägen das Landschaftsbild. Erfahren Sie Wissenswertes über die Wurzeln der
Karpfenzucht im Mittelalter, den Teichbau und die Teichwirtschaft.
Genießen Sie Karpfen-Köstlichkeiten bei den speziell ausgezeichneten Karpfenwirten.
Waldviertler Karpfen Inklusiv-Leistungen
› 2 Nächtigungen beim Karpfenwirt inkl. Frühstück
› Eintritt UnterWasserReich
› Eintritt und Führung Burg Heidenreichstein
› Ein 3-gängiges Menü mit Karpfen als Hauptspeise
› Rezeptsammlung „Karpfen-Kulinarisch“
Angebot gültig: Mai bis Mitte Oktober 2016
Gastgeber:
Karpfenwirt (***Unterkunft)
Pauschalpreis/Pers. im DZ ab € 121,–
Einzelzimmer-Zuschlag ab€14,–
Romantik Hotel Goldener Stern
Vollendeter Karpfengenuss, gepaart
mit Gastlichkeit aus Tradition, in
gemütlicher, stilvoller Atmosphäre.
Romantik Hotel Goldener Stern
3950 Gmünd, Stadtplatz 15
(T) +43(0)2852 54545
hotel@goldener-stern.eu
www.goldener-stern.eu
Karpfenwirt (****Unterkunft)
Pauschalpreis/Pers. im DZ ab € 183,–
Einzelzimmer-Zuschlag ab€38,–
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Fischerei des Stiftes Geras
Der fettarme Geraser Stiftskarpfen aus
den klostereigenen Teichen stammt aus
eigener Zucht und wird bis zur Fisch-Ernte
nur mit Getreide aus der Region gefüttert.
Fischerei des Stiftes Geras
2093 Geras, Hauptstraße 1
(T) +43(0)2912 345
fischerei@stiftgeras.at, www.stiftgeras.at
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Gallien
Mit der „Erlebnsiwelt Gallien“ hat die
Familie Toifl ein Erholungsgebiet für
Angler und Naturliebhaber und ein
Paradies für Kinder geschaffen.
Gallien
3753 Gallien 1 (5 km nördlich von Horn)
(T) +43(0)664 5303441
info@gallien.at, www.gallien.at
UnterWasserReich Schrems
In der Ausstellung erfährt man Wissenswertes über den Karpfen, kann selber
Mikroskopieren, heimische Fische im
Aquarium beobachten und vieles mehr.
UnterWasserReich Schrems
8
3943 Schrems, Moorbadstraße 4
(T) +43(0)2853 76334
info@unterwasserreich.at, www.unterwasserreich.at
Ob als Vorspeise, in der Suppe oder
gebacken – den Karpfen aus dem Stift
Zwettl findet man bei diesem „Karpfenwirt“
ganzjährig auf der Speisekarte.
9
(T) +43(0)2822 52364
info@demutsgraben.at, www.demutsgraben.at
Stauseefischer
Angelschule, Guiding und Eisfischen –
ein professioneller Angelguide gibt methodisches Wissen zum Fischfang preis.
Stauseefischer – Mag. Bernhard Berger
3923 Jagenbach, Hintermühle 56
(T) +43(0)676 55 +43(0)2580
bernhard.berger@stauseefischer.at
www.stauseefischer.at
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WALDLAND´s Edelwels
Der praktisch grätenfreie Edelwels, Clarias
gariepinus, gedeiht am Waldlandhof in
ressourcenschonenden Kreislaufanlagen.
WALDLAND
(T) +43(0)2826 7443-400
hof@waldland.at
www.waldland.at
13
Angerhof Nagy
Verarbeitet werden Forellen aus dem
eigenen Teich. Wissenswertes erfährt
man entlang des Fischlehrpfades.
Angerhof Gasthof Nagy
4392 Dorfstetten, Forstamt 9
(T) +43(0)7260 82 02
info@angerhof.at
www.angerhof.at
14
Foto: GRM/Werner Krug
S O S C HMEC K T NIE D E R Ö S TE R R EICH
„So schmeckt Niederösterreich“
Um den Konsumenten und Gästen die Vielfalt kulinarischer Schätze näher zu bringen, wurde die Initiative
„So schmeckt Niederösterreich“ ins Leben gerufen. Die Kulinarik-Initiative, die 2014 ihr 10-jähriges
Bestehen gefeiert hat, steht für Genuss, Qualität und Herkunft aus Niederösterreich und wird von der
Energie- und Umweltagentur NÖ betreut. Ziel ist, den Konsumenten darauf hinzuweisen, wie man durch
die bewusste Kaufentscheidung für regionale Produkte die Lebensqualität positiv beeinflussen kann.
Genussvoll.Erdig – So schmeckt das Waldviertel
Neben seiner naturbelassenen Landschaft ist
das Waldviertel auch für seine erdigen und
unverfälschten Spezialitäten bekannt. Mohn,
Erdäpfel, Karpfen oder Whisky sind nur einige
regionale Produkte, die weit über die niederösterreichischen Landesgrenzen bekannt sind und
ezogen werden können. Machen Sie sich
b
selbst ein Bild: So schmeckt Niederösterreich –
und so schmeckt das Waldviertel.
www.soschmecktnoe.at
sich größter Beliebtheit erfreuen. Diese und
viele weitere Spezialitäten und Raritäten sind
bei den „So schmeckt Niederösterreich“-Partnerbetrieben erhältlich. Die Partnerdatenbank
auf der Homepage bietet einen umfassenden
Einblick in die kulinarischen Schätze der verschiedenen Regionen des Landes und wo diese
Zutaten (für 4 Personen)
500g Erdäpfel aus dem
Waldviertel (am Vortag gekocht)
150g Weizenmehl
30g Bauernbutter
1 Ei aus Freilandhaltung
200g Waldviertler Mohn
Rum
Vanillezucker
Staubzucker
Zubereitung (ca. 40 Min.):
Die am Vortag gekochten Erdäpfel aus dem
Waldviertel werden fein zerdrückt, mit Weizenmehl, Bauernbutter, einer Prise Salz und 1 Ei
zu einem Teig geknetet. Daraus Nudeln formen
und zirka 10 Minuten langsam kochen lassen.
Nudeln abseihen, kurz kalt abschwemmen und
abtropfen lassen. Die abgetropften Nudeln in
zerlassener Bauernbutter, Zucker, etwas Vanillezucker und einem
Schuss Rum schwenken, genügend Waldviertler Mohn darunter
mischen und mit Staubzucker bestreut servieren. Guten Appetit!
Foto: GRM/Rita Newman
Waldviertler Mohnnudeln
„So schmeckt Niederösterreich“ lädt zu
regionalen Genüssen vom Feinsten ein.
Bestellbar auch im Internet!
Alle 380 Partnerbetriebe der Initiative wurden
im Rahmen eines niederösterreichweiten
Wettbewerbes aufgerufen, die genussvollste
Geschenkidee in Form eines Geschenkkorbes
bzw. einer Geschenkbox einzureichen.
Die Resultate können sich sehen lassen –
eine bunte Bandbreite an Schmackhaftem
aus allen Vierteln liebevoll zusammengestellt!
www.soschmecktnoe.at/die-kunst-des-schenkens
„So schmeckt Niederösterreich“-Onlineshop
Zahlreiche Geschenkideen sind auch im neuen
Onlineshop zu finden. Hier sind heimische
Spezialitäten in bester Qualität erhältlich.
So haben Kunden die Möglichkeit, bequem
von zu Hause aus die leckeren Produkte zu
bestellen und geliefert zu bekommen.
www.soschmecktnoe.at/shop
19
„Rund um Roggenreith wird dem
Ortsnamen entsprechend seit Jahrhunderten Roggen angebaut. Und seit ebenso vielen
Jahren wurde daraus ausschließlich Brot gemacht. Bis unsere Familie 1995 einen Schritt
weiter ging und begann das Getreide zu destillieren. Damit war die 1. Whiskydestillerie
Österreichs geboren. Und seither arbeiten wir daran die Faszination Whisky
zu einem besonderen Erlebnis zu machen.“
Familie Haider
Eigentümer Destillerie J.Haider,
Whisky-Erlebniswelt
www.whiskyerlebniswelt.at
20
Waldviertler Edelbrände –
21
ga n z mein Ges c h mac k
2
Hochwertige Edelbrände sind mehr als einfach nur Schnaps.
Saubere, kristallklare und aromatische Fruchtbrände gehören ebenso zur hohen Schule
der Brennkunst, wie vollmundige, harmonische und fassgereifte Getreidebrände.
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6
1
4
Die Waldviertler Edelbrenner haben sich dem soliden Handwerk verpflichtet und bieten
Hochprozentiges auf höchstem Niveau. Um das zu erreichen, verwenden die Brenner
ausnahmslos reife, gesunde Früchte und hochwertiges Waldviertler Getreide.
Kurz nach der Ernte, wenn die Früchte
eingemaischt werden und Hefen den Zucker
in Alkohol verwandeln, riecht es in den
Brennereien am intensivsten.
Der süsslich-fruchtige Duft nach Bittermandel verweist auf die vollreifen Kirschen,
die den Obstreigen meist eröffnen. Später
kommen Himbeeren und Johannisbeeren,
danach die Apfelernte, und als letztes werden die Quitten gebrannt. Neben erstklassigem Obst und kühler, schonender Gärung
kommt es beim eigentlichen Destillationsvorgang darauf an, das Herzstück herauszuarbeiten. Dabei gilt es, den Vorlauf zu
Beginn der Destillation und am Schluss den
Nachlauf abzutrennen. Die Brennmeister
verlassen sich dabei ausschließlich auf ihre
22
geschulte Nase. Wenn dieser Schritt gelungen ist, z eigen die Herzstücke jugendliche
Strahlkraft und klare, präzise Fruchtnoten.
Nicht nur Obst wird im Waldviertel
gebrannt.In einer Region, die so prädestiniert für den Getreideanbau ist, und in der
es eine ausgeprägte Bierkultur gibt, liegt
es auf der Hand, dass auch Bier-, Getreide
brände und sogar Whisky hergestellt werden. Einer, der hier hervorzuheben ist, ist
Johann Haider von der Destillerie J.Haider
und Whisky-Erlebniswelt, der 1. Whiskydestillerie Österreichs. Für den international
schon hoch ausgezeichneten Whisky werden ungemälzter Roggen sowie Roggen
malz und auch Gerstenmalz verwendet.
Insgesamt gibt es 9 verschiedene Sorten.
Auch für süße Gaumen hat das Wald
viertel allerhand zu bieten. Vom kräftigen
Whisky-Likör hin zum regionalen MohnLikör. Diese Essenzen sind beinahe ein
Dessert für sich und wärmen an besonders kalten Waldviertler Wintertagen
von innen. Von hochprozentiger Qualität
zeugen ebenfalls der „Hafer Whisky“ und
der „Dinkel Whisky“ von der Destillerie
Weidenauer in Kottes. Zwei Edelbrandraritäten, die bereits internationalen
Ruhm erlangten. Was auch für den
Waidhofner „nørderd“ Bio-Wodka
gilt, der mit seiner spezifischen
Geschmacksnote national und
international Furore macht.
Wa ldv i e rtl e r E del br ä nde
Whisky-Erlebniswelt,
Destillerie J.Haider
In der 1. Whiskydestillerie Österreichs
wird die Faszination Whisky mit allen
Sinnen erlebbar gemacht.
Destillerie Weidenauer
Für Whiskys aus Hafer und Dinkel ist die
Frucht- und Getreidewerkstatt ebenso
bekannt wie für die vielen prämierten
Fruchtbrände und Liköre.
Destillerie J.Haider, Whisky-Erlebniswelt
3664 Roggenreith 3
1
(T) +43(0)2874 7496
haider@roggenhof.at, www.whiskyerlebniswelt.at
3623 Kottes, Leopolds 6
6
(T) +43(0)676 7548191, +43(0)664 9256666
info@weidenauer.at, www.weidenauer.at
Waldviertler Granit-Destillerie
Die Leidenschaft für die Herstellung von
Bränden, Whisky und Likören wurde 2014
mit Auszeichnungen wie „Waldviertler
Brenner des Jahres“ u.v.m. bestätigt.
Günther Mayer
3830 Waidhofen an der Thaya,
2
Hollenbach 117, (T) +43(0)664 4324003
granitdestillerie@aon.at, www.granitdestillerie.at
Campus Edelbrand
Alte Obstsorten, eine blühende,
vielfältige, lebens- und liebenswerte
Landschaft, wird hier in Flaschen mit
geistigem Inhalt gebracht!
Campus Edelbrand, 3911 Rappottenstein
Kleinnondorf 5, (T) +43(0)680 2147135
info@campus-edelbrand.at
www.campus-edelbrand.at
Whisky-Erlebniswelt:
Tag der offenen Tür Sommerfest
Adventfest
Mai
3664 Roggenreith 3,
August
(T) +43(0)2874 7496
Dezemberwww.whiskyerlebniswelt.at
Das Thayatal brennt
November
Thayatal, (T) +43(0)2846 365
www.thayatal.com
Kriecherl brennt!
Oktober
Brennereien der Genuss Region Waldviertler Kriecherl, www.kriecherl.at
(T) +43(0)680 2147135
Gustostückerl im Waldviertel
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Landgasthof „Peilsteinblick“
Im Wirtshaus brennt´s - mit scharfen
Krenschmankerln und feinen Edeldestillaten,
für die Hans Krenn in 20 Jahren mehr als
400 Auszeichnungen erhalten hat.
Landgasthof „Peilsteinblick“, Familie Krenn
3683 Yspertal, Stangles 41, (T) +43(0)7415 7258
krenn@wirtshausbrennerei.at
4
www.wirtshausbrennerei.at
Destillerie Rogner
In diesem Familienbetrieb werden beste
Rohstoffe zu Obstbränden, Rum, Whisky
und Gin verarbeitet.
Destillerie Rogner
3911 Rappottenstein, Roiten 13
(T) +43(0)2828 8505
rogner.roiten@aon.at
www.destillerie-rogner.at
Veranstaltungen
5
Genussvolle Stunden voll Kreativität, Geschichten und Begeisterung
bei den Waldviertler Produzenten. Darunter die faszinierende Geschichte
von Johann Haider, wie die 1. Whiskydestillerie Österreichs geboren
wurde. Hans Krenn führt Sie in die Welt der Obstbrände und Paul
Haselböck gibt sein „Bier“ dazu.
Gustostückerl Inklusiv-Leistungen
› 2 Nächtigungen inkl. Frühstücksbuffet
› Ein 4-gängiges Gustostückerl Abendessen
› Besuch im Mohndorf mit 3-gängigem Mittagessen beim Mohnwirt
› Besuch der Whisky-Erlebniswelt mit Führung und Verkostung
› Brauereiführung inkl. Jause in der Wirtshausbrauerei Haselböck
und 0,33 l Bier zum Mitnehmen
› Besichtigung der Wirtshausbrennerei Krenn mit Verkostung und Jause
Angebot gültig: April bis Oktober 2016
Wirtshausbrauerei Haselböck***, Münichreith
€177,–
€10,–
Landgasthof Peilsteinblick***, Yspertal
€177,–
Pauschalpreis/Pers. im Mohnblütenzimmer €197,–
Einzelzimmer-Zuschlag € 20,–
23
Waldviertler Mohn –
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„Die erste Aufgabe der WALDLAND Initiative zu Beginn
der 80er Jahre war es, dem Waldviertel mit dem Waldviertler Graumohn eine neue Identität zu geben. Mittlerweile zeigen nicht nur hunderte Hektar Mohnfelder ihre
prachtvolle Blüte über das Land verteilt, auch die zahllosen Mohngerichte aus den kleinen grauen Samen, sind
mit ihrem unvergleichlich herrlichen Geschmack nicht
mehr aus der Waldviertler Küche wegzudenken.“
Regina Almeder
Geschäftsführerin WALDLAND
www.waldland.at
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4
Jeder Besuch im Waldviertel sollte mit einem typischen Mohnschmankerl gekrönt werden.
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Die Auswahl dabei ist groß. Von der Waldviertler Mohntorte über den Röhrenstrudel hin zu
den Mohnzelten, jener süßen Köstlichkeit aus Erdäpfelteig und geriebenem Graumohn,
die den „Geschmack des Waldviertels“ widerspiegelt wie kaum etwas anderes.
Im Hochsommer ist die Landschaft im
Norden geprägt durch das atemberaubende Farbenspiel der Mohnblüte. Tiefes,
sattes blutrot, zartes, filigranes altrosa
oder violett schattiertes blütenweiß: eine
Mohnwiese in voller Blütenpracht ist eine
Freude für die Sinne und bereichert jede
Wanderung. Mohn gilt als eine der ältesten Kulturpflanzen Europas und hat eine
Bedeutung, die weit über das Kulinarische
hinausgeht. Die Waldviertler kennen ihren
„Mogn“, wie er hier auch genannt wird,
auch als Zier- und Ölpflanze und das
bereits seit Jahrhunderten.
Die erste Erwähnung des Graumohns im
Waldviertel geht auf ein Dokument aus
dem 13. Jahrhundert zurück.
Klima und Boden sind für den Anbau
geradezu ideal. Die kargen Böden rund
um Zwettl, Gmünd und Horn haben
einen hohen Sand- und Lehmanteil, das
Klima ist trocken und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind
groß. Durch langjährige Erfahrung ist es
gelungen, besonders aromatische Sorten
zu kultivieren. Dadurch entsteht Waldviertler Graumohn von außerordentlicher
Veranstaltungen
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WALDLAND Frühlingstage
März/April
Sommer-Genusszeit
Juni
Mohnblütensonntag
Juli
(T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at
3525 Armschlag
(T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at
Mohnstrudelwandertag
August
3525 Armschlag
(T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at
Mohnkirtag
September
3525 Armschlag
(T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at
Qualität, der als Rohstoff für Mohnöl und
die bereits erwähnten Delikatessen dient.
Eine Organisation, die sich um den Mohn
und seine Produkte besonders verdient
gemacht hat, ist der Waldviertler Sonder
kulturenverein aus dem Netzwerk der
WALDLAND Organisation. Zu erwerben sind
die Spezialitäten in eigenen Geschäften in
Oberwaltenreith und Wien.
Und dass man im Waldviertel die angenehmsten „Mohntage“ seines Lebens genießen kann, zeigt ein Besuch im Mohndorf
Armschlag. Hier hat sich gleich ein ganzes
Dorf dem Mohn verschrieben – der „Mohnwirt“ sorgt mit seinen Spezialitäten für einen
spannenden Ausflug in die traditionelle wie
moderne Mohnküche. A
uf den historischen
Spuren des Mohns kann man schließlich
am Waldviertler Mohnhof in Haiden bei
Ottenschlag wandeln, und einen höchst
geschmackvollen Aufenthalt garantiert
das Zwettler „Mohnhotel“.
Wa ldv i e rtler M OHN
WALDLAND
Waldland hat den Mohnanbau im Waldviertel wiederbelebt. Im historischen
Waldlandhof wird die Produktvielfalt
geschmack- und liebevoll präsentiert.
WALDLAND
(T) +43(0)2826 7443
hof@waldland.at, www.waldland.at
Waldviertler Mohnhof
Die Spezialitäten des Hauses sind
hochwertige Öle aus den Mohnsorten:
Grau-, Blau- und Weißmohn.
Waldviertler Mohnhof – Familie Andreas Greßl
3631 Ottenschlag, Haiden 11
(T) +43(0)2872 7449
6
info@mohnhof.at
www.mohnhof.at
1
Bergwirt & Waldviertler Mohnhotel
Bei Eva und Maria Schrammel gibt es nicht
nur köstliche Mohngerichte, sondern man
kann auch im Mohnhotel nächtigen.
MOKA Das Mohnkaffeehaus
Mohn und Kaffee werden im MOKA
in erlesener Weise kombiniert.
Bergwirt Schrammel
3910 Zwettl, Moidrams 1
(T) +43(0)2822 52803
info@hotel-bergwirt.at
www.hotel-bergwirt.at
MOKA Das Mohnkaffeehaus
2095 Drosendorf/Thaya, Hauptplatz 5
(T) +43(0)2915 2227
info@moka.at
www.moka.at
2
Bäckerei-Kurkonditorei Ehrenberger
Nur bei Ehrenberger findet man den
Original Waldviertler Mohnzuzler.
Bäckerei, Kurkonditorei, Restaurant Ehrenberger
3571 Gars am Kamp, Dreifaltigkeitsplatz 55
(T) +43(0)2985 2241
3
ehrenberger@baecker.at
www.ehrenberger.baecker.at
Mohndorf Armschlag
1989 wurde Armschlag zum Mohndorf
ernannt und ist nun eine der buntesten
Attraktionen des Waldviertels.
Mohndorf Armschlag
3525 Sallingberg, Mohndorf Armschlag
(T) +43(0)2872 7421
info@mohndorf.at
www.mohndorf.at
4
Mohnwirt Neuwiesinger
Das Mohnwirtshaus im Mohndorf Armschlag
bietet kulinarische Köstlichkeiten rund um
den Waldviertler Graumohn, sowie die weltweit größte Sammlung an Mohnmühlen.
Mohnwirt Neuwiesinger
3525 Sallingberg, Armschlag 9
(T) +43(0)2872 7421
info@mohnwirt.at, www.mohnwirt.at
5
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„Mohntage“ für alle „Mohnfans“
Farbig-prachtvoll und nährend-üppig ist die Welt des Mohns!
Erstaunlich, was aus Mohn entsteht: Torten, Zelten, Strudel,…
die Rezepte sind legendär! Genießen Sie Ihre Mohnjause am
Waldlandhof und holen Sie sich den Mohn für zu Hause.
Ob Mohnblüte oder Mohnkirtag, die Reise auf den Spuren
des Waldviertler Mohns lohnt sich zu jeder Jahreszeit!
Mohntage Inklusiv-Leistungen
›1 Nächtigung inkl. Frühstück
›1 Nächtigung inkl. Halbpension
›Ein 4-gängiges Mohnmenü im Hotel
›Besuch am Waldlandhof mit süßer & saurer Jause
›Waldviertler Mohnstrudel zum Mitnehmen vom Waldlandhof
›Besuch im Mohndorf Armschlag
›Kleines Waldviertel-Kochbuch (pro Zimmer)
›Eintritt ins Mohnmuseum am Mohnhof Greßl und kleines
Mohngeschenk
Angebot gültig: Jänner bis Oktober 2016
Gastgeber:
Gasthof Marschall Stuben***, Restaurant-Pension Seewolf***
Pauschalpreis/Pers. im DZ € 147,–
Einzelzimmer-Zuschlag ab€ 14,–
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Waldviertler
Käse & Brot –
Doris Ploner
Geschäftsführerin „Die Käsemacher“
www.kaesemacher.at
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„Viel Liebe und unsere bewährte Tradition – und freilich beste Milch von Waldviertler
Schafen und Ziegen – sind die wichtigsten Zutaten für unsere vielfältigen Käsesorten.
Darauf haben sich DIE KÄSEMACHER seit über zwei Jahrzehnte spezialisiert. Wie wir bei
den Rohstoffen konsequent auf beste Qualität achten, so liegt uns auch im gesamten
Produktionsprozess ein achtsamer Umgang mit der Natur besonders am Herzen.
Ob Käsespezialitäten oder Antipasti-Kreationen, mit den naturverbundenen
Lebensmitteln von uns KÄSEMACHERN lässt sich das Waldviertel Tag für Tag
von seiner besten Seite genießen.“
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Käse und Brot gelten zu Recht als kulinarische Einheit. Camembert und
Baguette haben sich als Paar in den Köpfen der Genießer etabliert. Wenn es aber
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um Käse und Brot geht, liegt „Frankreich“ in Österreich – und zwar im Waldviertel.
Denn das Waldviertel bietet mit seiner beeindruckenden Vielfalt an regionalen Käsesorten
5
und seinem einzigartigen Roggenbrot die Geschmackseinheit par excellence.
Der Roggen prägt das Bild der Landschaft wie kein anderes Getreide.
Er wächst höher hinaus als Weizen,
Hafer und andere Getreidearten und
wurzelt tief im Waldviertler Boden, so
dass er die geballte Kraft des Urgesteins
aufnimmt und an die Ähren weitergibt.
Dadurch entstehen Brote, die ihresgleichen suchen. Anders als Weizenbrote,
die hell, weich und eher neutral im
Geschmack sind, bieten Brote aus Roggenmehl ein sensationell umfangreiches
Spektrum an Aromen, das von feinherbnussig hin zu malzig-karamellig geht.
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Waldviertler Roggenbrot ist ein kulinar
isches Erlebnis. Es ist vollmundig, von
feiner, lebendiger Säure geprägt und
gewährleistet durch die dichte und
nie trockene Krume ein reichhaltiges
Geschmackserlebnis. Dass der Genuss von
Roggenbrot durch seinen hohen Anteil an
Vitaminen und Mineralstoffen auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat,
ist dabei ein willkommener Nebeneffekt.
Diese Eigenschaften machen die Waldviertler Roggenbrote zum idealen Partner
für die Käsevielfalt der Region. Es sind
vor allem Spezialitäten im Frisch- und
Weichkäsebereich, für die das Waldviertel
bekannt ist, aber auch der eine oder andere Schnittkäse, wie der Waldviertler
Hirtenkäse, ist ein Fest für verwöhnte
Käsegaumen.
Am naturbelassenen Hochplateau
des Waldviertels stellen „Die Käsemacher“
eine erfreulich umfangreiche und köstliche Palette heimischer Käsesorten aus
Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch her.
Die Produkte der Käsemacher sind
mehrfach ausgezeichnet und bieten
Geschmackserlebnisse besonderer Art.
Wa ldv i e rtl e r K äse & B rot
Brotbacken im Skulpturenpark
Im faszinierenden künstlerischen Ambiente
des Museumsparks schmeckt das frische Brot
aus der großen „Backofenskulptur“ besonders
gut, auch mit Kräuteraufstrichen und Bier.
Die Käsemacherwelt
Besuchen Sie die Käsemacherwelt und
erleben Sie die Welt des Käses von der
Produktion bis zur Veredelung.
Die Käsemacherwelt
Litschauer Straße 18, 3860 Heidenreichstein
(T) +43(0)2862 52 528 – 0
office@kaesemacherwelt.at
www.kaesemacherwelt.at
Das Kunstmuseum Waldviertel - Skulpturenpark 4
3943 Schrems, Mühlgasse 7a
(T) +43(0)2853 72888
info@daskunstmuseum.at, www.daskunstmuseum.at
1
Bäckerei Kasses
Im zertifizierten SlowBaking-Betrieb
werden hochwertige Backwaren mit
Zeit und Geschmack hergestellt.
Bäckerei Kasses
3842 Thaya, Hauptstraße 11
(T) +43(0)2842 52657
baeckerei@kasses.at
www.kasses.at
Käsehütte Stix
Hier finden Sie Käsespezialitäten österreichischer Kleinkäsereien auf einem Fleck.
Naturkost, Weine und Säfte, Geschenkartikel u.v.m. ergänzen das Angebot.
Käsehütte Stix
3672 Maria Taferl, Wimm 6
(T) +43(0)7413 6180
info@kaesehuette.at, www.kaesehuette.at
2
Bäckereimuseum – Café Stummvoll
Backen, feiern, Konzerte besuchen oder bei
Kaffee und Kuchen Bäckereiutensilien aus
vergangenen Zeiten bestaunen – das kann
man in diesem Museum erleben.
Café Stummvoll – Bäckereimuseum –
3
Kultur im Hof , 3622 Mühldorf, Markt 14
(T) +43(0)676 6242892, +43(0)2713 8243
info@baeckereimuseum.at, www.baeckereimuseum.at
Veranstaltungen
Veranstaltungen der ganzjährig
3860 Heidenreichstein,
Käsemacherwelt
Litschauerstr. 18
(T) +43(0)2862 52528,
www.kaesemacherwelt.at
Frühlingsbauernmarkt April
3672 Maria Taferl, Wimm 6-7
bei der Käsehütte
(T) +43(0)7413 6180,
www.kaesehuette.at
5
Von Rittern, Karpfen und Käse
Über die Zugbrücke und durch mächtige Mauern führt die Tour
durch die Burg Heidenreichstein. Karpfenköstlichkeiten gibt es
zum Mittagessen und die Entstehung des Käses erleben Sie in der
Käsemacherwelt. Werfen Sie einen Blick in die Schaukäserei und
genießen Sie die Käse-Köstlichkeiten bei den Naschstationen.
Von Rittern, Karpfen und Käse Inklusiv-Leistungen
› 2 Nächtigungen inkl. Frühstück
› Ein 3-gängiges Mittagessen mit Karpfen als Hauptspeise
› Eintritt und Führung Käsemacherwelt mit Verkostung
› Eintritt und Führung Burg Heidenreichstein
Angebot gültig: Mitte April bis Mitte Oktober 2016
Gastgeber:
Hotel, Gasthof ***
Pauschalpreis/Pers. im DZ ab
Einzelzimmer-Zuschlag ab
€ 118,–
€14,–
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g a n z mein Geschmac k
Kamptaler Wein –
„Das Ursin Haus und seine erlesene Vinothek versammelt im Herzen der
Weinmetropole Langenlois die edlen Tropfen der Kamptaler Spitzenwinzer.
Hier lässt sich in einem besonderen Ambiente die einzigartige Weinkultur
der Region verkosten, in Seminaren vertiefend genießen – und freilich auch
mit nach Hause nehmen. Und wer auf der Suche nach den besten Ausflugtipps oder Karten für Kulturveranstaltungen ist, ein gemütliches Zimmer
buchen oder per Leih-Fahrrad die Region erkunden will, ist im TourismusInformationsbüro des Ursin Haus bestens beraten und herzlich willkommen.“
32
Wolfgang Schwarz
Geschäftsführer Ursin Haus
www.ursinhaus.at
33
4
6
Wenn sie vom Kamptal sprechen, geraten Weinliebhaber gern ins Schwärmen.
Nicht nur der Weine wegen. Die sind straff, mineralisch und von beeindruckender
1
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2
3
Langlebigkeit. Es ist auch die Landschaft, die viele fasziniert. Vom Heiligenstein aus
betrachtet, ist die spätsommerliche Abendstimmung, wenn die Sonne hinter dem
Schiltener Berg langsam untergeht, kaum zu überbieten.
Kern des Anbaugebiets ist der steil
aus der Landschaft ragende Heiligenstein
und seine umliegenden Orte Langenlois,
Zöbing und Mollands. Aber auch aus
Straß oder Gobelsburg kommen Weine
internationalen Formats. Angebaut wird
überwiegend Österreichs Paradesorte,
der Grüne Veltliner, sowie Riesling und
der Blaue Zweigelt. Die Kamptaler Weine
sind geprägt vom kühlenden Lauf des
Kamps, dem einzigartigen Heiligenstein,
dem Urgesteinsboden und einem ganz
besonderen Zusammenspiel von Klimaeinflüssen. Vom Südosten strahlt das
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pannonische Klima und sorgt für heiße
Tage, während nachts vom Norden kühle
Brisen über die Weingärten ziehen und
die Temperaturen rasch sinken.
Dieses Wechselspiel ist von enormer
Bedeutung für die heranreifenden Trau
ben. Dadurch ergeben sich im Wein
ausgeprägte und intensive Aromen.
Der Gföhler Gneis, wie das Urgestein
auch genannt wird, ist sprichwörtlich
die Basis des Weinbaus im Kamptal.
Der feste, harte Boden mit schmaler
Humusauflage zwingt die Reben, ihre
Wurzeln tief in den felsigen Untergrund
zu treiben. Dadurch entstehen Weine von
brillanter Mineralik und hoher Komplexität.
Zu verkosten sind diese außergewöhnlichen Weine im Ursin Haus, dem
Kompetenzzentrum für Wein & Genuss in
Langenlois. Die Auswahl in der Vinothek ist
eindrucksvoll und trotzdem übersichtlich.
Jedem Winzer ist eine Box zugeordnet, in
der er seine Weine präsentiert. Wer länger
verweilen möchte, ist mit der Café- und
Weinbar bestens beraten.
K a m pta ler Wei n
Ursin Haus
Die Kamptaler Gebietsvinothek bietet
mehr als 300 Weine, Edelbrände und
vieles mehr von 57 Winzern aus der
Region zu Ab-Hof-Preisen.
Weinbeisserei
In der Weinbeisserei genießt man Wein
mit Biss und Beissereien zum Wein bei
traumhafter Aussicht ins Kamptal.
1
(T) +43(0)2734 2000-0
info@ursinhaus.at, www.ursinhaus.at
Weinbeisserei
3562 Mollands, Altweg 5
(T) +43(0)2733 78080, +43(0)664 5218599
genuss@weinbeisserei.at
www.weinbeisserei.at
Vinothek Alte Schmiede
Erlesene Schönberger Weine können im
gemütlichen Ambiente verkostet und zu
Ab-Hof-Preisen erworben werden.
WEINWEG Langenlois
Erlebnisrundweg (6 km) und Entdeckungsreise durch den spannenden und herausfordernden „Arbeitsplatz Weingarten“.
Vinothek Alte Schmiede, Kultur- & Tourismuszentrum
3562 Schönberg am Kamp, Hauptstraße 36
(T) +43(0)2733 76476
2
info@alteschmiede-schoenberg.at
www.alteschmiede-schoenberg.at
(T) +43(0)2734 2000-0
info@ursinhaus.at, www.langenlois.at
Gasthaus Hotel zur Schonenburg GmbH
In einer der schönsten Weinregionen lassen
sich Küchenklassiker gemeinsam mit ausgewählten Weinen perfekt genießen.
LOISIUM WeinErlebnisWelt
Bei einem spannenden Rundgang durch
das 1,5 km lange Kellerlabyrinth erfahren
Sie alles über die Faszination Wein.
Gasthaus Hotel zur Schonenburg GmbH
3562 Schönberg, Hauptstraße 38
(T) +43(0)2733 8202
info@zurschonenburg.at
www.zurschonenburg.at
LOISIUM WeinErlebnisWelt
3550 Langenlois, Loisium Allee 1
(T) +43(0)2734 32240
weinerlebniswelt@loisium.com
www.loisium-weinwelt.com
3
Erlebniskeller Retz
Eine Führung durch Österreichs größten
historischen Weinkeller im Retzer Land ist
ein unvergessliches Erlebnis.
Erlebniskeller Retz
2070 Retz, Hauptplatz 30
(T) +43(0)2942 2700 oder 20010
tourismus@retz.at, office@retzerland.at
www.erlebniskeller.at, www.retzerland.at
4
Kamptal Verjus
Kamptal Verjus ist Saft aus sauren Trauben
und wird in der Küche als Säureträger
statt Wein, Essig oder Zitrone verwendet.
Kamptaler Verjus-Barbara Öhlzelt,
3561 Zöbing, Eichelbergstraße 32
(T) +43(0)2734 4857
barbara@weinberggeiss.at
www.verjus.at
6
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8
Veranstaltungen
Kamptaler Weinfrühling
April
Kamptal, (T) +43(0)2734 2000
www.kamptal.at
Tour de vin
Mai
Kamptal, Wachau
(T) +43(0)664 4873704
www.traditionsweingueter.at
Retzer Weinwoche Juni
2070 Retz
(T) +43(0)2942 2700
www.retzer-weinwoche.at
Retzer Weinlesefest
September 2070 Retz, (T) +43(0)2942 2700
www.retzer-weinlesefest.at
5
Kamptaler Weinnacht
November 3485 Schloss Grafenegg
(T) +43(0)2734 2000, www.kamptal.at
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Kamptaler Rehragout
Zutaten:
800 g Rehfleisch (aus der Keule)
100 g Dörrzwetschken
30 g Rosinen
1 TL frischer Thymian
1 große Zwiebel
5 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Honig
Schale von 1 Zitrone
Marinade:
500 ml kräftiger Rotwein
125 ml milder Rotweinessig
1 Zwiebel, 2 Karotten
1 Selleriestange
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner, Gewürznelken
1 TL Zucker, Salz
Zubereitung:
Für die Marinade den Rotwein mit Essig in einem Topf aufkochen.
Zwiebel, Karotten und Staudensellerie putzen, grob zerteilen, mit
den Gewürzen in den Topf geben. 5 Minuten zugedeckt köcheln,
dann abkühlen lassen. Rehfleisch in 3–4 cm große Würfel schneiden
und in eine Schüssel geben. Mit kalter Marinade übergießen,
zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Marinade durch ein feines Sieb gießen und beiseite stellen.
In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und Fleisch portionsweise
bei mittlerer Hitze rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Marinade angießen und das Fleisch im zugedeckten
Topf 1 1/2 Stunden dünsten lassen.
Dörrzwetschken und Rosinen in der restlichen Marinade einweichen,
abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Zwetschken in Streifen schneiden, Zwiebel und Thymian fein hacken. In einer Pfanne
Butter zerlassen, die Zwiebeln glasig dünsten und Zwetschken,
Rosinen, Thymian und Honig unterrühren. Mit frisch gemahlenem
Pfeffer würzen. Marinade angießen und einige Minuten kräftig köcheln lassen. Früchtemischung zum Wild geben, weitere 10 Minuten
schmoren. Sobald das Fleisch weich und mürbe ist, Sauce mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Weinempfehlung: Rotspon Reserve 2011, Weingut Sonnhof
Jurtschitsch, Langenlois
Das Rezept stammt aus dem
Kochbuch „Ganz mein Geschmack!
Köstlichkeiten aus dem Waldviertel“
Erschienen im Hubert Krenn-Verlag
(ISBN 978-3-99005-203-7)
€ 4,95
Zu bestellen unter: (T) +43 (0)2822 54109
(zzgl. Versandspesen)
36
Wein.Garten.Wandern in Langenlois
Langenlois lässt sich gleich dreifach genießen: Wein, Garten
und Design. Wandern Sie durch die Weingärten, erfahren Sie
alles über den Weinbau und verkosten Sie die vorzüglichen
Weine. Wein & Design verbindet sich in der LOISIUM Wein
ErlebnisWelt. Eine Entdeckungsreise durch die Kittenberger
Erlebnisgärten und den Schaugarten Arche Noah erwartet Sie.
Wein.Garten.Wandern Inklusiv-Leistungen
› 2 Nächtigungen inkl. Frühstücksbuffet im gewählten Hotel
› Ein 4-gängiges Abendessen
› Eintritt und Führung LOISIUM WeinErlebnisWelt inkl. 1 Weinprobe
› Eintritt Kittenberger Erlebnisgärten und Arche Noah Schaugärten
› Degustationsset und Leihschlüssel zum Öffnen der
„Weinsafes“ am WEINWEG Langenlois.
Gastgeber:
Pauschalpreis pro Person im Doppelzimmer:
LOISIUM Wine & Spa Resort****Superior € 266,–
€80,–
Vierzigerhof****
Einzelzimmer-Zuschlag €238,–
€ 22,–
Schloss Haindorf***
€ 172,–
€20,–
Waldviertler Erdäpfelknödel
(Rezept von Doris Schreiber, Waldschenke Schreiber)
Zutaten:
1 kg mehlige Erdäpfel
2 EL Weizengrieß
Salz
Etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Von den 1 kg Erdäpfeln 1/3 kochen, schälen und durchpressen
Die anderen 2/3 Erdäpfeln schälen und fein reiben. Anschließend in einem Erdäpfeltuch (Geschirrtuch) ganz trocken durchpressen. Den Saft undbedingt aufsammeln und zur Seite stellen.
Anschließend die gekochten Erdäpfeln mit den rohen vermengen, einen Schuss Zitronensaft dazu geben (damit die Erdäpfeln
nicht so schnell schwarz werden) sowie Grieß und Salz beifügen. Mit Salz nicht zu sparsam umgehen!
Von den ausgepressten Erdäpfeln hat sich in der Zwischenzeit
Stärke abgesetzt, diese nun ohne Flüssigkeit dazu gegeben.
Schnell zu einem Teig kneten, Knödel formen und sofort in
kochendes Wasser geben. Nach zirka einer halben Stunde
sind die mittelgroßen Knödel fertig. Bitte beachten: Da hier
rohe Erdäpfeln verwendet werden, braucht der Knödel
etwas länger.
Erdäpfelknödel sind eine ausgezeichnete Beilage –
zum Beispiel zum Schweinsbraten – und schmecken
aber auch mit Grammeln oder Fleisch gefüllt herrlich.
37
Waldviertler Erdäpfel –
38
„Biologischer Erdäpfelanbau heißt im
Einklang mit der Natur zu leben und mit
viel Leidenschaft und Begeisterung bei
der Arbeit zu sein. Ansonsten gibt es
aber kein Grundrezept: Denn das Wetter
und der Boden schaffen jedes Jahr neue
Anbau- und Erntebedingungen.“
Christian Vorhemus
Qualitätslieferant der
PUR ORGANIC PRODUCTS GmbH
www.pur-bio.at
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5
3
2
4
1
Fast möchte man meinen, die Geschichte wäre andersrum verlaufen:
Ja, der Erdapfel sei schon immer ein waschechter Waldviertler gewesen und von dort
aus nach Südamerika gelangt und nicht umgekehrt. Für Gourmets gibt es jedenfalls keine
bessere „Erdäpfelregion“ als das nördliche Waldviertel, wo diese wertvolle Knolle auf einer
Seehöhe von etwa 480 bis 670 m gedeiht. Denn nirgendwo sonst entfaltet dieser kulinarische
Tausendsassa und erwärmende Energiespender eine solch große Aromenvielfalt.
Das Zusammenspiel zwischen den
leichten, sandigen, nährstoffreichen Böden
und dem kontinental geprägten Hochflächenklima – und freilich auch mit der traditionellen Landwirtschaftskultur – macht
aus der einstigen „Arme Leute Kost“ heute
einen Geschmacksgaranten für die klassische und moderne Küche. Ob „Waldviertler Knödel“, „Erdäpfelsterz“, „Erdäpfelkas“,
„Erdäpfelsuppe“ oder „Erdäpfelsalat“
und „Erdäpfelpuffer“ – der Waldviertler
Erdapfel weiß einfach jeden Gaumen zu
überraschen und zu überzeugen.
Vielfältig wie die Gerichte sind ebenso
die Erdäpfelsorten, die heute im nördlichen
Waldviertel heranreifen. Neben den modernen Klassikern „Ditta“ und „Agria“ werden
Veranstaltungen
Litschauer Erpfl-Grätzl-Fest
September 3874 Litschau, (T) +43(0)2865 5385, www.pro-litschau.at
Erdäpfelfest Holzmühle
September 3970 Moorbad Harbach, Lauterbach 40
(T) +43(0)2858 5239, www.holzmuehle.at
Erdäpfelfest Geras
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Oktober
2093 Geras, (T) +43(0)2912 61172, www.erdaepfelfest.at
auch immer mehr alte Sorten mit roten und
blauen Knollen, hellen, braunen, rauen und
glatten Schalen entdeckt und kultiviert. So
haben nun „Olivia“, „Hermes“, der „Blaue
Schwede“ und die „Rosa Tannenzapfen“ wieder ein Zuhause im Waldviertel gefunden.
Rund dreitausend, meist kleine Wald
viertler Landwirtschaftsbetriebe bauen Jahr
für Jahr hochqualitative Erdäpfel an. Davon
zeugt auch im Frühjahr ein beeindruckendes weißes Blütenmeer auf den Äckern.
Gut 20% aller Waldviertler Erdäpfel werden
heute bereits nach den strengen Richtlinien
der Bio-Landwirtschaft kultiviert. Dass diese
hochqualitativen Bio-Erdäpfel auch ihren
Weg über die Grenzen des Waldviertels hinausfinden, dafür sorgt der Waldviertler BioErdäpfelspezialist PUR mit Sitz in Waidhofen
an der Thaya.
Wa ldv i e rtl e r Erdä pfel
Die „Knödel-Macher“ aus dem Waldviertel haben eine Vielzahl an Erdäpfelknödel-Variationen im Angebot.
Rainer Klang
Aus besten Zutaten aus dem Waldviertel
entstehen hier handgemachte Knödel
spezialitäten.
(T) +43(0)2822 52364
info@demutsgraben.at
www.demutsgraben.at
Rainer Klang
3804 Allentsteig, Zwettler Straße 33
(T) +43(0)2824 2301
office@klang-knoedel.at
www.klang-knoedel.at
1
Hier wird auf die Verwendung regionaler
Produkte geachtet. Die Erdäpfel kommen
daher aus der eigenen Landwirtschaft.
Waldviertler Erdäpfelwelt Schweiggers
Erfahren Sie alles Wissenswerte über Geschichte, Anbau, Pflege, Ernte & Verwertung
der beliebten Erdfrüchte des Waldviertels.
Kein Knollen-Geheimnis bleibt ungelüftet.
3944 Pürbach, Kurzschwarza 37
(T) +43(0)664 4033390
waldschenke.schreiber@aon.at
www.waldschenke-schreiber.at
Waldviertler Erdäpfelwelt Schweiggers
2
3931 Schweiggers, Hauptplatz 25
(T) +43(0)2829 8234
gemeinde@schweiggers.gv.at, www.schweiggers.gv.at
Nordwaldhof
Beim Mitgliedsbetrieb der „Lainsitztaler
Erpfiregion“ kommen schmackhafte
Erdäpfelgerichte auf den Tisch.
Nordwaldhof, Familie Bauer
3972 Bad Großpertholz 34
(T) +43(0)2857 2236
nordwaldhof@nordwaldhof.at
www.nordwaldhof.at
3
4
5
Alles Erdäpfel!
Im kleinen Ort Phyrabruck, nahe Weitra, ließ Kaiserin Maria Theresia versuchsweise Erdäpfel aussetzen. Eine kluge Entscheidung,
denn hier im Waldviertel gedeihen die Erdäpfel besonders gut und
entwickeln einen köstlichen Geschmack. Die Waldviertler Erdäpfelwelt zeigt alles Wissenswerte und am Biobauernhof kommen
Sie außergewöhnlichen und farbenprächtigen Sorten näher.
Alles Erdapfel Inklusiv-Leistungen
› 2 Nächtigungen inkl. Bio-Frühstück
› Eintritt in die Waldviertler Erdäpfelwelt in Schweiggers
› Ein 3-gängiges Mittagsmenü rund um den Waldviertler Erdapfel
› Besuch bei einem Waldviertler Bio-Erdäpfelbauernhof
› 2 kg Waldviertler Bio-Erdäpfel zum Mitnehmen pro Zimmer
Angebot gültig: Mai bis Oktober 2016
Gastgeber:
Bio-Bauernhof
Pauschalpreis/Pers. im DZ Einzelzimmer-Zuschlag € 79,–
€ 8,–
41
Waldviertler Kriecherl –
„Das Kriecherl ist die gelbe Perle des Waldviertels. Das Kriecherl war immer
schon da – wild, perfekt angepasst, herrlich aromatisch und einzigartig in seiner
Vielfalt. Es verdient den ganzen Stolz der Waldviertlerinnen und Waldviertler.
Wir werden das Kriecherl zum Erblühen bringen und dieser gelben Perle
Glanz verleihen. Wir werden uns nicht verkriecherln!“
42
Christian Bisich
Obmann Genuss Region
www.kriecherl.at
43
4
So viel kulinarische Menschheitsgeschichte steckt selten in einem Marmeladenglas,
3
Sirup oder Edelbrand: Seit 6.000 Jahren lassen sich die Menschen schon das Kriecherl
schmecken. Und weil es gar so gut ist, wollten die Bewohner des Neolithikums selbst nach
2
5
dem Tod nicht darauf verzichten - und „genossen“ das Kriecherl als Grabbeilage. Ja, tief und
1
weit reichen die historischen und geografischen Wurzeln dieser alten Kulturpflanze mit
ihrem Steinobst – doch erst im Waldviertel ist das Kriecherl zu einer weltweit einzigartigen Spezialität herangereift!
Gelbe Perle der Waldviertler Kulinarik.
„Als der Waldviertler kam, hatte er das Kriecherl
im Gepäck“, lautet ein altes Sprichwort in der
Region. Und diesen köstlichen Reiseproviant
dürfte der Waldviertler einst aus dem süd
mährischen-weinviertlerischen Raum mitgebracht haben, wo das Kriecherl vermutlich
seine geografischen Wurzeln hat. Im Waldviertel wurde schließlich aus der ursprünglich
blauen Frucht jene gelbe Perle, die heute der
traditionellen und modernen Kulinarik in der
Region ihre aromatische Note verleiht.
Dank des Fehlens eines Gens und damit des
blauen Farbstoffes passte sich das gelbe Waldviertler Kriecherl bestens der Höhenlage und
kürzeren Vegetationszeit an. Hier entfaltete es
seinen typisch süßen, bekömmlich säuerlichen
Geschmack und wurde im Laufe der Zeit zu
einer waschechten Waldviertler Spezialität.
44
In besten Waldviertler Händen.
Sorgfalt und viel Handarbeit stehen beim
Waldviertler Kriecherl an oberster Stelle:
Die Ernte der kleinen Früchte ist mühsam
und zeitaufwendig – die Haltbarkeit kurz,
und das nicht steinlösende Fruchtfleisch
muss gekonnt verarbeitet werden. Doch
bei den Waldviertler Bäuerinnen und Bauern sowie Gastronomen und Produzenten
ist das Kriecherl in besten Händen: Davon
zeugen Kriecherlklassiker wie Marmeladen, Säfte, Edelbrände und Liköre bis hin
zu modernen Geschmacksinterpretationen
á la Schokoladen, Ölen, Essigen und Senfen. In Suppen und Mehlspeisen oder als
Beilage spielt das Kriecherl auch auf der
Speisekarte der Waldviertler Gastronomie
eine Paraderolle.
Genuss Region Waldviertler Kriecherl
Ein ausgezeichnetes Obst wie das
„Waldviertler Kriecherl“ verdient natürlich eine hochoffizielle Auszeichnung:
Das ist dank der Gründung des Vereins
„GenussRegion Waldviertler Kriecherl“
im Januar 2014 geschehen.
Mit einer Fläche von 19.989 km² wurde
dem Waldviertler Kriecherl eine der
größten Genuss Regionen Österreichs
gewidmet. Großes hat auch Obmann
Christian Bisich mit dem „Waldviertler
Kriecherl“ vor: Zu den aktuellen Kulturbeständen sollen sich viele neue hinzugesellen, die Saatgutgewinnung gilt es
zu sichern – und auch wissenschaftlich
möchte man der Historie und botanischen Herkunft des Kriecherls näher
auf den Grund gehen.
Wa ldv i e rtl e r K ri echer l
Destillerie Rogner
Hochwertige Edelbrände, Fruchtsäfte
und andere Köstlichkeiten aus der
heimischen Kriecherl können bei
Verkostungen probiert werden.
Willis Bauernhof
Hausgemachte Spezialitäten können AbHof erworben oder beim Mostheurigen
verkostet werden.
Willis Bauernhof
3652 Leiben, Aichau 1
(T) +43(0)2752 71254
info@willis-bauernhof.at
www.willis-bauernhof.at
Destillerie Rogner
4
3911 Rappottenstein, Roiten 13
(T) +43(0)2828 8505
rogner.roiten@aon.at, www.destillerie-rogner.at
1
Der Genussregionspartner veredelt
das gelbe Kriecherl zu Edelbränden,
Nektar, Sirup, Chutney, Fruchtaufstrich
und Essig.
3623 Kottes, Leopolds 6
(T) +43(0)676 7548191
info@weidenauer.at, www.weidenauer.at
3
Veranstaltungen
Kriecherlkirtag
September
5
Familie Krenn
3683 Yspertal, Stangles 41
(T) +43(0)7415 7258
krenn@wirtshausbrennerei.at, www.wirtshausbrennerei.at
2
Campus-Edelbrand
Bio-Edelbrenner mit einem Faible für Kriecherl, aber auch für Streuobstwiesen und
alte Obstsorten.
Campus Edelbrand, 3911 Rappottenstein
Kleinnondorf 5, (T) +43(0)680 2147135
info@campus-edelbrand.at
www.campus-edelbrand.at
Genießen Sie hausgemachte Spezialitäten rund um das Kriecherl wie Marmeladen, Chutney, Essig und vieles mehr.
3633 Schönbach
(T) +43(0)664 1546470
www.kriecherl.at
Kriecherl brennt!
Oktober Bei den Brennereien der Genuss Region
(T) +43(0)680 2147135
www.kriecherl.at
Kriecherl & Kremstal
Was haben Kriecherl & Kremstal gemeinsam? Wandern Sie entlang
der unberührten Flußlandschaft und erleben Sie Waldviertel pur.
Pur und unverfälscht ist auch der Kriecherlbrand der Destillerie
Weidenauer. Riechen und schmecken Sie die fruchtige Note der
Kriecherl-Spezialität.
Kriecherl & Kremstal Inklusiv-Leistungen
› 3 Nächtigungen inkl. Frühstück
› Drei 3-gängige Abendessen
› Besichtigung der Destillerie Weidenauer mit Verkostung
› Nach der Wanderung zur Stärkung ein Schnapserl oder Saft
› Nach Absprache gratis Transfer & Abholung zu den 3 jeweiligen Etappenzielen
› Unterstützung bei der Tourenplanung
› Möglichkeit zur Reinigung und Trocknung der Wanderausrüstung
› Wanderführer „Wandern im Herzen des Waldviertels“
Gastgeber:
Gasthof zur Kirche***, Kottes
Pauschalpreis/Person im DZ
€ 148,–
€15,–
45
Waldviertler
Spezialitäten & Raritäten –
„Die Menschen wünschen sich Lebensmittel, mit denen sie sich gesundheitsbewusst
ernähren können. Und sie sehnen sich dabei nach Sicherheit, Vertrauen und Kontrolle.
Bio ist dabei der beste Weg. Als Waldviertler BIO Wurstmanufaktur haben wir uns diesem
Weg voll und ganz verschrieben. 100 Jahre Handwerkstradition und 10 Jahre Erfahrung
mit der biologischen Veredelungskunst, also mit 100% biologischem Qualitätsfleisch
und dem konsequenten Verzicht auf Gentechnik und E-Nummern machen unsere
Lebensmittel zu einem natürlichen und ehrlichen Geschmackserlebnis.“
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Roman Schober
Eigentümer Waldviertler BIO Wurstmanufaktur
www.bio-schober.at
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g anz m ei n G es c h m a c k
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Wenn eine Region über hochwertige Rohstoffe und qualitativ herausragende Grundprodukte
in einem Ausmaß verfügt, wie das im Waldviertel der Fall ist, gibt es dort auch sensationelle
Schmankerl und Spezialitäten. Neben großartigen Bieren, köstlichen Mohnprodukten
und spritzigen Weinen, hat das Waldviertel noch einiges mehr zu bieten.
Wer sich auf die Suche macht, wird schnell
fündig. Genau genommen ist das Waldviertel
eigentlich nichts anderes, als das gemeinsame
Terrain der böhmisch-österreichischen Küche
und damit kulinarische Heimat für Viktualien
wie Teigwaren, Honig, Schokoladen und vieles
rund um den Kürbis. Gerade die Nudeln sind
es, die durch ihre Vielfalt überzeugen. In allen
Formen und Farben strahlen sie aus den Regalen und Verkaufsständen auf den Märkten.
Von Apfel-Zimt-Hörnchen und Basilikum-Spaghetti hin zu Curry-Bandnudeln und Kümmelfleckerl. Auch mit Schokolade überzeugen die
Waldviertler Konditoreien. Der Mohn-Wuzler
zum Beispiel ist eine der köstlichsten Pralinen,
die am Markt der süßen Kugeln erhältlich ist.
48
Weiche, zart schmelzende Nougatcreme
aus Schokolade, Graumohn und Karamell,
umhüllt von einem hochwertigen Schokolademantel und herzhaft in Waldviertler
Graumohn gewälzt.
Aus den Plutzern, die im Herbst die
Felder zieren, machen die kreativen
Waldviertler längst nicht nur Kernöl und
geröstete Kerne zum Knabbern. Mit der
Kürbismarmelade greifen die Bauern ein
altes Rezept für einen süßen Aufstrich
wieder auf, der dem bekannten Powidl
nicht unähnlich ist. Darüber hinaus gibt
es auch außergewöhnliche Produkte wie
Kürbiskernlikör und Kürbisessig.
Die Handwerkskunst der traditionellen Fleischveredelung mit höchster
Bio-Qualität ist in der Waldviertler Bio
Wurstmanufaktur von Roman Schober
in Gars-Thunau am Kamp zuhause. Für
den „fleischlichen Genuss“ gibt es hier
eine einfache wie ehrliche
Rezeptur: 100% Bio-Fleischqualität aus
artgerechter Tierhaltung, 0% Gentechnik und absolut keine E-Nummern. Ja,
und freilich auch die hundertjährige
Erfahrung eines Familienbetriebs mit
tiefen Wurzeln in der Geschmackswelt
der Waldviertler Spezialitäten.
Wa ldv i e rtl e r Spez i al i täten
Waldviertler BIO Wurstmanufaktur
Beste Bio-Wurst- und Fleischspezialitäten
werden bei Schober hergestellt und reifen
anschließend im Fels-Naturkeller.
Waldviertler BIO Wurstmanufaktur Schober
3571 Gars-Thunau am Kamp,
Dreifaltigkeitsplatz 10
(T) +43(0)2985 2512
wurst@bio-schober.at, www.bio-schober.at
1
Bärenhof Kolm
Haubenkoch Michael Kolm vereint
harmonisch Wirtshausklassiker mit
Gourmetküche.
Bärenhof Kolm
3925 Arbesbach, Schönfeld 18
(T) +43(0)2813 242
info@baerenhof-kolm.at
www.baerenhof-kolm.at
2
Grossauer Edelkonserven
3
3562 Schönberg, Bergstraße 14
(T) +43(0)650 5743067
grossauer@edelkonserven.at, www.edelkonserven.at
Landgasthof „Zum Topf“
Das Haubenrestaurant wurde zum
Top-Wirt 2012 gewählt. Das Motto
lautet: „Das Bodenständige verfeinern.“
Peter´s Land
3872 Amaliendorf, Hauptstraße 19
(T) +43(0)664 1562183
office@petersland.at, www.petersland.at
7
Thayataler Schokoladen Manufaktur
Hier entstehen Schokoladespezialitäten
aus feinsten regionalen Produkten und
kulinarischen Besonderheiten.
Cafe Konditorei Bäckerei Müssauer
8
3830 Waidhofen, Böhmgasse 19
(T) +43(0)2842 52610
konditorei@muessauer.at, www.muessauer.at
Filiale Litschau: Stadtplatz 66, (T) +43(0)2865 363
Ökokreis
Sortenraritäten aus der eigenen, biologisch
geführten, Baumschule werden ebenso
angeboten wie köstliche Produkte aus alten
Obstsorten.
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Zimmermanns Teigwaren
Mohnbandnudeln oder Holundernudeln
sind nur zwei Spezialitäten vom kreativen
Teigwarenproduzenten.
Zimmermanns Teigwaren
3970 Weitra, Walterschlag 15
(T) +43(0)2856 3167
office@zimmermanns-teigwaren.at
www.zimmermanns-teigwaren.at
Demeter-Landwirtschaft & Urgetreide-Manufaktur
3580 Horn, St. Bernhard 48
(T) +43(0)676 6771111, +43(0)676 6771112 6
office@meierhof.at, www.meierhof.at
Peter´s Land
Heimisches, saisonales Gemüse und
daraus veredelte Produkte, sowie Süßwasserfische aus eigener Teichwirtschaft werden Ab-Hof angeboten.
Grossauer Edelkonserven
Aus saisonalen, hochwertigen Zutaten
und der Leidenschaft für unvergleichlichen Geschmack werden über 3o
außergewöhnliche Pestos hergestellt.
Landgasthof „Zum Topf“
3902 Vitis, Kaltenbach 26
(T) +43(0)2841 8329
landgasthof.topf@utanet.at
www.landgasthof-topf.at
MEIERHOF - erlesene Getreide
Am MEIERHOF finden Sie eine Vielfalt an
Urgetreide vom Anbau bis zur Verarbeitung.
Weiters: Bioladen, Ausstellung, Führungen,
Seminare, Kaffeehaus.
5
Ökokreis - Verein zur Förderung biologischer,
ökologischer und sozialer Initiativen
3532 Rastenfeld, Ottenstein 3, (T) +43(0)2826 21166
info@oekokreis.org, www.oekokreis.org
Fair Hunt
Wir bieten frisches Wildbret und Produkte
wie geräucherten Schinken & Wildwürste aus
nachhaltiger Jagd. Nach Vereinbarung finden
Seminare zum Thema „Jagd kennenlernen“ statt.
Fair Hunt - Wildbret direkt vom Jäger
3972 Bad Großpertholz, Mühlbach 29
(T) +43(0)676 4005171
hofer@fairhunt.net, www.fairhunt.net
10
49
Fleischerei Edinger
Beim internationalen Blutwurstkontest
in Frankreich wurde schon zweimal
Gold für die beste österreichische
Blutwurst erzielt.
Fleischerei Edinger
3860 Heidenreichstein, Stadtplatz 8,
11
(T) +43(0)2862 52582, edinger.g@gmx.at
www.fleichscherei-edinger.at
Grillschule Matzek
Der Doppel-Grillweltmeister und
Buchautor Adi Matzek gibt sein Wissen
in Grillseminaren gerne weiter.
Adolf Matzek
3744 Maria Dreieichen 81
(T) +43(0)2982 2637
matzek@grillschule.at
www.grillschule.at
12
Erste Kamptaler Essigmanufaktur
Oberstes Ziel ist es, aus hochwertigen
Rohstoffen, charaktervolle Produkte zu
erzeugen. Nur perfekt gereifte Früchte
werden schonend zu Essig verarbeitet.
Erste Kamptaler Essigmanufaktur
13
3550 Langenlois, Zwettlerstraße 91
(T) +43(0)664 1614009
kostbar@kamptalessig.at, www.kamptalessig.at
Veranstaltungen
waldviertelpur
1010 Wien, Heldenplatz
(T) +43(0)2822 54109
www.waldviertelpur.at
50
Schönberger Juli
Schmankerltour
3562 Schönberg am Kamp
(T) +43(0)2733 76476
Bauernmarkt Thaya Juli
3842 Thaya, (T) +43(0)2842 52663
www.ff-thaya.at
Kürbisprodukte Mader
Seit 30 Jahren widmet man sich dem
Anbau von Ölkürbissen, aus denen
bestes Öl und unterschiedliche
Variationen von Kürbiskernen hergestellt werden.
14
Kürbisprodukte Mader
3742 Theras 46, (T) +43(0)2947 203
mader@kuerbisprodukte.at, www.kuerbisprodukte.at
Der WaldviertelOnline-Shop
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Wa ldv i e rtl e r kochbü cher
Waldviertel Kochbücher
Das Waldviertel
Kochbuch
Das ErdäpfelKochbuch
Kochbuch
„Traditionelle Küche“
Kochbuch
„Mein Waldviertel“
Krenn-Verlag, Artikelnr.: 1014
Pichler Verlag, Artikelnr.: 1019
Lebenswertes und Erlesenes
von Krumlov bis Zwettl.
80 erlesene Rezepte aus
dem Waldviertel und Südböhmen machen im neuen
Waldviertel-Kochbuch Lust
auf’s Nachkochen und
In über 100 Rezepten verra
ten Haubenköche wie Sieg
fried Kröpfl, Helmut Österrei
cher und Rupert Schnait, wie
man mit der unglaublichen
Sortenvielfalt der Erdäpfel
arbeiten und wunderbare
Inge Krenn ist im Waldviertel
geboren und hat die vorliegenden Rezepte in ihrer Heimat gesammelt, ausgewählt
und erprobt. Sie beschäftigt
sich vorwiegend seit vielen
Jahren mit der heimischen
Genießen.
Gerichte zubereiten kann.
und regionalen Küche.
Ein Buch, das neben den
herrlichen Gerichten von
Michael Kolm auch Einblick
in das Wesen des Waldviertels bietet. Darüber hinaus
zeigt der Haubenkoch seinen
Lesern, wo es die besten und
frischesten Zutaten für seine
Kochbuch
„Köstlichkeiten aus
dem Waldviertel“
Krenn-Verlag
Was man aus den
Produkten des Waldviertels
in der Küche zaubern kann,
zeigen Ihnen die 40 Rezepte
in diesem Büchlein.
kulinarischen Kreationen gibt.
€ 14,90
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Zu bestellen unter: (T) +43(0)2822 54109, (E) info@waldviertel.at, www.geschmack-waldviertel.at
€ 4,95
51
Geschmackvolle Veranstaltungen
Veranstaltungen der Käsemacherweltganzjährig 3860 Heidenreichstein, Litschauerstraße 18, (T) +43(0)2862 52528, www.kaesemacherwelt.at
WALDLAND Frühlingstage
März/Anfang April 3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10, (T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at
Kamptaler WeinfrühlingApril
Kamptal, (T) +43(0)2734 2000, www.kamptal.at
Frühlingsbauernmarkt bei der KäsehütteApril
3672 Maria Taferl, Wimm 6-7, (T) +43(0)7413 6180, www.kaesehuette.at
Bio-Kräuterschaugarten-Eröffnung mit Bauernbrunch im Landgasthaus Scheugl & Scheugl
April
3492 Etsdorf, Untere Marktstraße 14 (T) +43(0)2735 3003
www.anno1920.at
Tour de vinMai
Kamptal, Wachau, (T) +43(0)664 4873704, www.traditionsweingueter.at
Bio-Bengelchen FrühlingsfestMai
Sprögnitz 10 (bei 3910 Zwettl), +43(0)2857 7256-100, www.sonnentor.com/erlebnis
Tag der offenen Tür in der Whisky-Erlebniswelt
Mai
3664 Roggenreith 3
(T) +43(0)2874 7496, www.whiskyerlebniswelt.at
Retzer WeinwocheJuni
2070 Retz, (T) +43(0)2942 2700,www.retzer-weinwoche.at
BraustadtfestJuni
3910 Zwettl, (T) +43(0)2822 503-129, www.zwettl.info
Sommer-Genusszeit
Ende Juni
3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10, (T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at
Hanfzeit
Mitte Juni – Mitte Sept.
3863 Reingers Hanfstadl
(T) +43(0)2863 8208, www.hanfzeit.at
Schönberger Schmankerltour
Juli
3562 Schönberg am Kamp, (T) +43(0)2733 76476
MohnblütensonntagJuli
3525 Armschlag, (T) +43(0)2872 7421, www.mohndorf.at
BierkirtagJuli
3970 Weitra, (T) +43(0)2856 2998, www.bierkirtag.weitra.biz
Bauernmarkt ThayaJuli
3842 Thaya, (T) +43(0)2842 52663, www.ff-thaya.at
MohnstrudelwandertagAugust
SONNENTOR Kräuterfest August
Sprögnitz 10 (bei 3910 Zwettl), (T) +43(0)2875 7256, www.sonnentor.com
Kräuterfest im Kräuterpfarrer-
3822 Karlstein, Hauptstraße 17
Weidinger-ZentrumAugust
(T) +43(0)2844 7070-24, www.kraeuterpfarrer.at
KräuterfestAugust
2082 Hardegg, Nationalparkhaus, (T) +43(0)2949 7005, www.np-thayatal.at
waldviertelpur
1010 Wien, Heldenplatz, (T) +43(0)2822 54109, www.waldviertelpur.at
Sommerfest in der Whisky-Erlebniswelt
August
3664 Roggenreith 3, (T) +43(0)2874 7496, www.whiskyerlebniswelt.at
Genuss im GartenSeptember
3553 Schiltern, Kittenberger Erlebnisgärten, (T) +43(0)2734 8228-23, www.kittenberger.at
MohnkirtagSeptember
Retzer Weinlesefest
September
2070 Retz, (T) +43(0)2942 2700, www.retzer-weinlesefest.at
Litschauer Erpfl-Grätzl-FestSeptember
3874 Litschau, (T) +43(0)2865 5385, www.pro-litschau.at
52
Erdäpfelfest HolzmühleSeptember
3970 Moorbad Harbach, Lauterbach 40, (T) +43(0)2858 5239, www.holzmuehle.at
KriecherlkirtagSeptember
3633 Schönbach, (T) +43(0)664 1546470, www.kriecherl.at
Zwetschkenkirtag KirchbachSeptember
3911 Kirchbach, www.kirchbach.net
Abfischfest HeidenreichsteinOktober
3860 Heidenreichstein, (T) +43(0)664 5858091, www.abfischfest.at
Abfischfest am Zieringsteich
Oktober
3594 Franzen, (T) +43(0)2988 6530, www.waldreichs.at
Erntetage WaldlandhofOktober
3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10, (T) +43(0)2826 7443, www.waldland.at
Erdäpfelfest GerasOktober
2093 Geras, (T) +43(0)664 2182093, www.erdaepfelfest.at
Abfischfest in Gallien
Oktober
3753 Pernegg, (T) +43(0)664 5303441, www.gallien.at
Kriecherl brennt!
Oktober
Brennereien der Genuss Region Waldviertler Kriecherl
(T) +43(0)680 2147135, www.kriecherl.at
Kamptaler WeinnachtNovember
3485 Schloss Grafenegg, (T) +43(0)2734 2000, www.kamptal.at
Das Thayatal brenntNovember
Thayatal, (T) +43(0)2846 365, www.thayatal.com
Adventfest in der Whisky-ErlebnisweltDezember
3664 Roggenreith 3, (T) +43(0)2874 7496, www.whiskyerlebniswelt.at
Langenloiser Wein-Garten-Advent
Advent
Kittenberger Erlebnisgärten, 3553 Schiltern - LOISIUM WeinErlebnisWelt,
3550 Langenlois, (T) +43(0)2734 8228-0, +43(0)2734 77100200
www.kittenberger.at, www.loisium-weinwelt.com
Eggenburger Advent „Feuer und Flamme“Advent
3730 Eggenburg, (T) +43(0)2984 3400, www.eggenburg.at
Maissauer SchlossadventAdvent
3712 Maissau, (T) +43(0)2958 82271, www.maissau.at
Adventtage in WeitraAdvent
3970 Weitra, (T) +43(0)2856 2998, www.adventtage.weitra.biz
Grafenegger AdventAdvent
3485 Schloss Grafenegg, (T) +43(0)2735 2205-22, www.grafenegg.com
Goldener Advent in ZwettlAdvent
3910 Zwettl, (T) +43(0)2822 503-129, www.zwettl.info
Advent Drüber & DrunterAdvent
2070 Retz, (T) +43(0)2942 2700, www.advent-in-retz.at
Adventmarkt in der Gmünder Altstadt
Advent
3950 Gmünd, (T) +43(0)2852 52506-100, www.gmuend.at
Schräger Advent/AdventmarktAdvent
3562 Schönberg, (T) +43(0)2733 8227
Adventzauber in den www.schoenberg.gv.at
Kittenberger ErlebnisgärtenAdvent
3553 Schiltern, (T) +43(0)2734 8228-0, www.kittenberger.at
Christkindlmarkt auf der RosenburgAdvent
3573 Rosenburg, (T) +43(0)2982 2911, www.rosenburg.at
Lebkuchenhäuser-AusstellungAdvent
3910 Stift Zwettl, (T) +43(0)2822 58128, www.kaiserfranz.at
Fröhliche LOISIUMAdvent
3550 Langenlois, (T) +43(0)2734 77100200, www.loisium.at
Advent am WaldlandhofAdvent
3533 Oberwaltenreith, (T) +43(0)2826 7443-400, www.waldland.at
Advent in Schloss RosenauAdvent
3924 Schloss Rosenau, (T) +43(0)2822 58494
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bietet Informationen zu den Golfplätzen des
Waldviertels: Golfresort Haugschlag, Golfclub
Herrensee, Golfresort Waidhofen, Golfclub
Thayatal-Drosendorf, Golfclub Lengenfeld,
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Heart of Golf.
© Waldviertel Tourismus/Georg Walter
Termin und Details:
| www.waldviertelpur.at | Tel. 0800/300350
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Im Waldviertel zeigt sich die Natur von ihrer geschmackvollsten Seite. Wie in keiner anderen Region Österreichs verstehen es die Waldviertler Landwirte, Produzenten, Gastronomen und Hoteliers den wertvollsten Schatz für das menschliche
Wohlbefinden zu heben: Den Geschmack in seiner ganzen Vielfalt. Von der Roggenähre zum Brot, von der Mohnblüte zum
„Grauen Gold“, von der Knolle zum Erdapfel, … – Geschmack liegt in der Natur des Waldviertels und seiner Menschen!
Tschechien
Waldviertel Czech Republic
Don a
Deutschland
Germany
Bregenz
Schweiz
Switzerland
uD
an
Niederösterreich
ub e
Linz
Salzburg
Slowakei
Wien Slovak Republic
St. Pölten
Innsbruck
Graz
Eisenstadt
Ungarn
Hungary
Klagenfurt
Italien
Italy
Slowenien
Slovenia
Waldviertel Tourismus
A-3910 Zwettl, Sparkassenplatz 1/2/2
(T) 0800/300 350 (gebührenfrei in Österreich)
(T) +43(0)2822 541 09
(F) +43(0)2822 541 09 36
(E) info@waldviertel.at
www.waldviertel.at
Urlaubsangebote – Veranstalter:
Waldviertel Incoming
Buchungsstelle Waldviertel
(T) 02856/2998, (F) DW 16
(E) info@waldviertel.incoming.at
(I) www.waldviertel-angebote.at
Partner des guten Geschmacks:
Impressum:
Herausgeber und Verleger: Destination Waldviertel GmbH,
3910 Zwettl, Sparkassenplatz 1/2/2;
Redaktion und Konzept: deutschcom kommunikationsagentur gmbh,
Oschischnig & Sperl OG, Destination Waldviertel GmbH;
Fotos: Seite 2: Sandra Trauner, Seite 3, 37, 48: kab-vision-Fotolia.com,
Seite 6: Printemps-fotolia.com, Seite 22: Christian Jung-fotolia.com,
Seite 40: anjelagr-fotolia.com, Seite 45: Norbert Danner,
Seite 51: Stefan Hörth, Waldviertel Tourismus/Robert Herbst,
www.ishootpeople.at, Thomas Topf, weinfranz, Kamptal/Robert Herbst,
fotozwettl.at, BMLUFW, GRM, Werner Krug, Genuss Region/Rita Newman,
Fotos von den Partnern, Meisterstrasse.at;
Titelbild: Rita Newman
Gestaltung: www.waltergrafik.at;
Druck: Niederösterreichisches Pressehaus,
Druck und Verlagsgesellschaft m.b.H.
Die angegebenen Preise beinhalten sämtliche Zuschläge,
ausgenommen die für die jeweilige Gemeinde geltende Ortstaxe.
Die aktuelle Ortstaxe jeder Gemeinde können Sie unter folgendem
Link abrufen: www.niederoesterreich.at/taxen. Änderung,
Druckfehler, Verfügbarkeit und Preisänderungen der Angebote
vorbehalten. Soweit in diesem Magazin auf natürliche Personen
bezogene Bezeichnungen nur in männlicher Form angeführt sind,
beziehen sie sich auf Frauen und Männer in gleicher Weise.
Bei der Anwendung der Bezeichnung auf bestimmte natürliche
Personen wird die jeweils geschlechtsspezifische Form verwendet.
Es gelten die Allgemeinen Reisebedingungen (ARB 1992) und die AGBs des
Veranstalters Waldviertel Incoming Fremdenverkehrsförderung- und BetriebsgmbH,
Eintragsnummer 2014/0053 - nähere Informationen dazu finden Sie auf der Website
unter www.waldviertel.at/reise-und-stornobedingungen
- gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
des Österreichischen Umweltzeichens, NP DRUCK, UW-Nr. 808

Waldviertel – ganz mein Geschmack!

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